Koliko kokošjih jajc lahko pojeste na dan brez škode za zdravje? Jajca in holesterol: koliko jajc lahko pojeste brez škode za zdravje?

V članku vam povemo, koliko jajc lahko pojedo odrasli, otroci in športniki na dan. Izvedeli boste vsebnost kalorij in sestavo izdelka. Ugotovili bomo, kaj je bolj zdravo: rumenjak ali beljak in za koga sta kontraindicirana.

Kokošja jajca so zelo zdrava, vendar jih morate uživati ​​zmerno.

Piščančja jajca imajo visoko hranilno vrednost. Vsebnost kalorij 100 gr. izdelek 157 kcal.

Piščančja jajca vsebujejo:

• beljakovine;
• maščobe;
• ogljikovi hidrati;
• esencialne aminokisline;
• steroli;
• maščobna kislina;
• vitamin A;
• B vitamini;
• vitamin D;
• vitamin E;
• vitamin K;
• voda;
• fosfor;
• kalij;
• žveplo;
• magnezij;
• kalcij.

Kljub sestavi, bogati z vitamini in mikroelementi, lahko piščančja jajca škodujejo telesu, če jih uživamo v presežku.. Obstajajo jasna priporočila zdravnikov, ki pravijo, koliko jajc lahko jeste brez škode za vaše zdravje. Poglejmo jih.

Koliko jajc lahko pojeste na dan

Da bi razumeli, koliko jajc lahko odrasla oseba poje na dan, so preučevali strokovnjaki koristne lastnosti izdelka in določili stopnjo porabe. Hranilne lastnosti 1 jajca so primerljive s kozarcem mleka in 50 grami mesa. Piščančja jajca so 97% prebavljiva v telesu. Zaradi visoke hranilne vrednosti in visoka stopnja vključena je prebavljivost izdelka terapevtske diete.

Če ni zdravstvenih težav, lahko piščančja jajca uživate vsak dan v razumnih količinah.. Zdravniki priporočajo uživanje največ 1-2 jajc na dan.

Hkrati, če ste na terapevtski dieti, se stopnja porabe zmanjša na 2-3 na teden. Rizična skupina so ljudje z visokim holesterolom. Uživanje jajc naj zmanjšajo na 1-2 na teden ali pa jih popolnoma izločijo.

Vnesite jajca otroška prehrana sledi od drugega leta življenja. Odgovorite na vprašanje, koliko jajc lahko pojeste? enoletni otrok zdravniki se strinjajo - 1 na teden. Postopoma lahko povečate število jajc na 3-4 na teden. Otrokom je treba dati kuhana jajca. Bolje se absorbirajo in ohranijo največ hranilnih snovi.

Piščančja jajca so najljubši izdelek športnikov. Zaradi visoke telesna aktivnost Telo hitreje predela hrano, zato lahko športniki povečajo število zaužitih jajc brez škode za svoje zdravje.

Da bi razumeli, koliko jajc lahko športnik poje na dan, se morate odločiti za cilj mišična masa ali sušenje. Za pridobivanje mišične mase pojejte 10 jajc na dan, v fazi sušenja športniki izključijo rumenjake iz prehrane in zaužijejo 10-20 beljakov na dan.

Koliko jajc lahko pojeste na teden?

Na podlagi dnevnega vnosa jajc lahko izračunate, koliko jajc lahko pojedo odrasli, otroci in športniki na teden. Pomembno je pojasniti, da je ta izdelek najbolje jesti kuhan in ne ocvrt. Mehko ali trdo kuhana jajca telo bolje absorbira in ga nasiči z "zdravim" holesterolom, brez katerega ne more normalno delovati. Ocvrta hrana je škodljiva - telo nasiči s "slabim" holesterolom.

Za odrasle, otroke in športnike

Za odrasle brez zdravstvenih težav je koristno jesti do 6-7 jajc na teden. Zdravniki priporočajo uživanje tega izdelka vsak drugi dan.

Jajca so pomembna za normalen razvoj otrokovo telo. Če otrok ni alergičen na ta izdelek, potem na vprašanje, koliko jajc lahko otrok poje na teden, zdravniki dajejo naslednja priporočila:

• otroci od 2 do 3 let - 3 rumenjake;
• od 4 do 6 let - 3 jajca;
• od 7 do 12 let - 5 jajc.

Športniki morajo imeti v telesu veliko beljakovin. Potreben je za okrevanje mišic po napornem treningu. Glede na to, da je stopnja uživanja jajc med športniki večja kot med navadni ljudje, si morajo vzeti odmore za 1-2 dni in uporabljati ta izdelek samo v dneh intenzivnega treninga.

Piščančja jajca se pogosto uporabljajo v dietetiki. Ta izdelek ima visoko hranilno vrednost in ga telo zlahka absorbira. V fazi hujšanja morate jesti jajca v prvi polovici dneva. Če se jih odločite skuhati za večerjo, rumenjak izpustite. Na vprašanje, koliko jajc lahko jeste na dieti, nutricionisti pravijo 5-6 na teden.

Poleg piščančjih jajc niso nič manj priljubljena prepeličja jajca. Povedali vam bomo, koliko lahko pojeste na dan prepeličja jajca.

Koliko prepeličjih jajc lahko pojeste na dan?

Prepeličja jajca niso nič manj uporabna

Prepeličja jajca so vključena v otroško prehrano in terapevtsko prehrano. Ta izdelek je alternativa kokošjim jajcem, še posebej, če ste alergični na piščančje beljakovine.

Da bi razumeli, koliko prepeličjih jajc morate pojesti na dan, morate upoštevati sestavo in hranilna vrednost izdelek. Za razliko od piščančja jajca, prepelice vsebujejo 2,5-krat več vitaminov, 4,5-krat več kot železo in 5-krat več kot kalij in fosfor.

Prepeličja jajca niso dovzetna za okužbo s salmonelo, kar je tudi prednost tega izdelka pred kokošjimi jajci. Lahko jih varno uživamo surove.

Dnevna norma poraba prepeličjih jajc za odraslo zdravo osebo - 5-6 kosov, za starejše - 4 kose. Na vprašanje, koliko prepeličjih jajc lahko jeste na teden, strokovnjaki pravijo - ne več kot 20-25 kosov.

Prepeličja jajca so vključena v prehrano otrok po prvem letu življenja. Ta izdelek normalizira delovanje možganov, izboljša spomin in pozornost. Nutricionisti so določili, koliko prepeličjih jajc lahko otrok poje na dan:

• Otrokom, mlajšim od 3 let, je priporočljivo dati 1-2 jajci;
• od 4 do 10 let - 3 kosi;
• od 11 do 18 let - 4 kos.

Kaj je bolj zdravo: beljak ali rumenjak?

Beljakovine vsebujejo lahko prebavljive beljakovine. V 100 gr. jajca vsebujejo 10 gramov. veverica.

Rumenjak vsebuje veliko količino maščobe. To so predvsem polinenasičene in enkrat nenasičene maščobne kisline, ki nimajo škodljivi učinki na telesu. Nasičene maščobne kisline ne predstavljajo več kot 1% celotne mase jajca.

Rumenjak vsebuje tudi holesterol, visoka stopnja ki negativno vpliva na zdravje. En rumenjak vsebuje 570 mg holesterola.

Poleg tega rumenjak vsebuje holin in lecitin, ki uravnavata raven maščob in holesterola v telesu ter sodelujeta pri prehrani. živčne celice. Lecitin izboljša prekrvavitev možganov, izboljša spomin in preprečuje razvoj skleroze.

IN drugačen čas Obstajajo različna priporočila za uživanje jajc. Veljalo je, da so beljakovine bolj koristne za telo. Nedavne študije so pokazale, da zmerno uživanje jajc nima negativnega učinka na telo. Če imate težave s srčno-žilnim sistemom oz prebavni sistemi porabo jajc je treba omejiti. Ta izdelek ima številne kontraindikacije, o katerih bomo razpravljali spodaj.

Za več informacij o tem, kako lahko športniki jedo kokošja jajca, si oglejte video:

Kdo ne bi smel jesti jajc?

Kontraindikacije za uživanje jajc:

• povišane ravni holesterola;
• srčna ishemija;
• psoriaza;
• črevesna obstrukcija;
• alergijska reakcija.

Kaj si zapomniti

1. Strokovnjaki priporočajo, da odrasli ne zaužijejo več kot 1-2 kokošjih jajc na dan, 6-7 na teden. Stopnja porabe prepeličjih jajc je 5-6 na dan.
2. Jajca postopoma uvajamo v prehrano otrok, začenši z drugim letom življenja.
3. Športniki določijo, koliko beljaki lahko jeste na dan, glede na vaše cilje - za zmanjšanje ali pridobivanje mišične mase.
4. Jajca morajo starejši ljudje uživati ​​previdno. S starostjo se izdelek slabše absorbira v telesu.

Jajca so vključena v prehrano večine ljudi kot samostojen izdelek ali kot ena od sestavin različnih jedi. Zaužiti jih je treba v določeni količini, ki je odvisna od starosti osebe, njegove telesna aktivnost, potreba ali želja po dieti. Pomembno je tudi, v kakšni obliki je ta izdelek vključen v prehrano.

Sestava in kalorična vsebnost jajc

Piščančja jajca so bogata z vitamini in kemični elementi. Najbolj pomembno je imeti:

• vitamini D, A, PP, C, K, H, E, skupina B;
• kalij;
• magnezij;
• kalcij;
• cink;
• natrij;
• fluor;
• Selena;
• baker;
• žleza;
• fosfor;
• mangan;
• klor;
• jod;
• žveplo;
• molibden;
• nikelj;
• kobalt;
• bor;
• silicij

Rumenjak kokošjega jajca je bogat z maščobnimi kislinami - oleinsko, palmitinsko, linolno, palmitoleinsko, stearinsko, linolensko, miristično. Beljakovine so bogate z naravnimi, lahko prebavljivimi beljakovinami (10%). Holesterol najdemo samo v rumenjaku, njegovo škodo uravnavajo lecitin in holin.

Piščančja jajca vsebujejo 74% vode, 12,5% beljakovin, 12% maščobe in 0,7% ogljikovih hidratov.

Prepeličja jajca vsebujejo 2-krat več vitaminov. Kalij, železo in fosfor so prisotni v štirikratnih količinah. Izdelek je bogat tudi z drugimi minerali:

• siva;
• baker;
• natrij;
• kalcij;
• mangan;
• magnezij

Prepeličja jajca so bogata z lizinom, cisteinom, metioninom, triptofanom, glutaminsko in asparaginsko kislino. Vsebnost holesterola je 600 mg na 100 gramov izdelka.

Prepeličja jajca vsebujejo 73% vode, 13% maščobe, 12% beljakovin in 0,6% ogljikovih hidratov.

Piščančja in prepeličja jajca so po vsebnosti kalorij enaka. 100 gramov prvega izdelka vsebuje 157 kcal, drugega - 168 kcal. Vsebnost kalorij v izdelku se razlikuje glede na način njegove priprave. Če jajce skuhate mehko ali trdo kuhano, se njegova vsebnost kalorij ne razlikuje od surovega izdelka. V eni ocvrti rastlinsko olje jajce ima 5-krat več kalorij.

Koliko kokošjih jajc lahko pojeste na dan?

Piščančja jajca je treba pravilno zaužiti. Obstajajo določene količinske omejitve tega izdelka v prehrani različnih kategorij ljudi:

• Zdrava odrasla oseba ne sme zaužiti več kot 2 jajci na dan. Strokovnjaki svetujejo, da ne zaužijete več kot 7 kosov na teden.
• Otroci lahko pojedo 3-4 jajca na teden. Tak izdelek lahko vključite v svojo prehrano v drugem letu življenja. Začeti morate z enim kosom na teden. Prvič je bolje dati ne celo jajce, ampak polovico.
• Športniki lahko uživajo izdelek v večjih količinah, saj telo pod velikimi obremenitvami prebavi hrano večkrat hitreje. Če jeste cela jajca, je bolje, da se omejite na 3-5 kosov na dan. Bolje je, da izdelek vključite v prehrano enkrat na 2-3 dni. Pri izgradnji mišične mase lahko pojeste do ducat jajc na dan. V času sušenja so omejeni le na beljakovine - zaužijemo jih lahko do 20 gramov na dan.
• Starejši naj se omejijo na eno jajce na dan. Enako količino izdelka je treba uporabiti za aterosklerozo.

Stopnja uživanja piščančjih jajc je odvisna od vašega zdravstvenega stanja. Številne bolezni in terapevtske diete zahtevajo prilagoditev prehrane.

Koliko prepeličjih jajc lahko pojeste na dan?

Prepeličja jajca veljajo za odlično alternativo piščančjim izdelkom in se aktivno uporabljajo v medicini in dietna prehrana. Kljub prednostim tega izdelka je treba njegovo količino omejiti na dnevni meni. Prepeličja jajca so preveč nasičena z vitamini in nekaterimi mikroelementi, zato se je treba izogibati njihovi zlorabi.

Pri vključitvi prepeličjih jajc v vašo prehrano je pomembno upoštevati naslednje standarde:

• Zdravi odrasli lahko zaužijejo do 6 kosov na dan.
• Pri starejših je treba število prepeličjih jajc omejiti na 4 na dan.
• Otroci lahko dajejo ta izdelek od enega leta starosti. Do 3 let je dovoljeno 1-2 prepeličja jajca na dan, nato pa se lahko norma poveča na 3 kose. Otroci od 11. leta lahko jedo 4 jajca na dan.
• Športniki lahko pojedo do 20 prepeličjih jajc na dan. Za ženske je treba to normo zmanjšati na 14 kosov. Te količine ne smete zaužiti naenkrat, ampak jo porazdelite čez dan. Pri uživanju velikih količin izdelka je priporočljivo narediti 1-2 tedenski odmor enkrat na mesec.

Kljub dovoljenemu številu prepeličjih jajc na dan je pomembno omejiti njihovo porabo na teden na 20-25 kosov.

Značilnosti uporabe beljakovin in rumenjakov

Mnenja o pravilno uporabo veliko jajc. Nekateri brez zadržkov pojedo celoten izdelek, drugi rumenjak ločijo in ga zaužijejo v manjših količinah ali pa ga popolnoma izključijo. Pravzaprav z zavrnitvijo rumenjaka oseba ne prejme nekaterih koristnih snovi, ki jih vsebuje izdelek.

Beljakov ne ločite od rumenjakov, razen če to zahteva dieta za namene zdravljenja, hujšanja ali rezanja (v športu). Pri zaužitju obeh sestavin jajca človek na splošno prejme 2-krat več beljakovin kot iz samih beljakovin. Poveča se tudi biološka vrednost izdelka.

Beljakovin ne smete jesti surovih, saj vsebujejo avidin. Ta glikoprotein moti absorpcijo biotina (vitamin B), kar negativno vpliva na presnovne procese.

V kakšni obliki je zdravo uživati ​​jajca?

Kurja jajca predstavljajo tveganje za salmonelozo, zato so nevarna, če jih uživamo surova. Splošno sprejeto pa je, da to ne velja za prepeličja jajca najnovejše raziskave Na njihovih lupinah so našli tudi sledi salmonele.

Jajc ne bi smeli uživati ​​surovih, ne le zaradi nevarnosti okužbe s salmonelo. V tem primeru je absorpcija beljakovin 2-krat manjša. V tem primeru nastanejo produkti razgradnje, ki zamašijo prebavila.

Obstaja tudi plus uživanja svežih (domačih) surovih jajc - pridobite največjo količino vitaminov, mikro- in makroelementov. Vendar je bolje toplotno obdelati izdelek iz trgovine brez omejitev.

Pri zaužitju surova jajca priporočamo, da jih dodate Jabolčni kis oz citronska kislina tako da kislo okolje uniči mikrobe. Vendar pa mnogi strokovnjaki menijo, da so te metode neuporabne, trdijo popolno uničenje salmonelo šele po kuhanju prepeličjih (5 minut) in piščančjih (10 minut) jajc v vreli vodi.

Najboljši način uživanja jajc je mehko kuhanje. Vendar je treba spomniti, da kaj več izdelkov je podvržen toplotni obdelavi, manj koristnih snovi ostane v njem.

Trdo kuhana jajca so težje prebavljiva, imajo pa še eno prednost. Tako pripravljen izdelek ima negativno vsebnost kalorij, kar pomeni, da energija, potrebna za prebavo, presega njegovo vsebnost kalorij.

Ocvrtim jajcem se je bolje popolnoma izogniti. V taki jedi je malo koristi. Če se ne želite odpovedati umešanim jajcem, potem morate za cvrtje uporabiti rastlinsko olje. Najboljša možnost– suho cvrtje.

Kontraindikacije in omejitve

pri povišana raven holesterola je treba število zaužitih jajc omejiti na 2 na teden. Če jeste samo beljakovine, potem omejitve niso potrebne.

Nekateri ljudje bi se morali popolnoma izogibati uživanju jajc. Poleg oseb z visok holesterol v krvi, to velja za tiste, ki trpijo za:

• individualna nestrpnost do jajc;
• psoriaza;
• koronarna bolezen srca;
• črevesna obstrukcija.

Miti in resnica o holesterolu v jajcih

Rumenjaki vsebujejo holesterol, zato veljajo za škodljive za srčno-žilnega sistema in splošno stanje zdravje. Pravzaprav je ta škoda pretirana.

Oglejmo si nekaj dejstev o holesterolu v jajcih, da bomo lažje ločili mite od resnice:

Holesterol je maščoba

Pravzaprav ima ta organska spojina voskasto strukturo, podobno maščobi. Holesterol v krvi predstavljajo lipoproteini visoke in nizke gostote.

Druga možnost se imenuje slab holesterol, saj se snov v tem primeru odlaga na stene arterij. S pomembnimi depoziti se razvije ateroskleroza, ki je polna različnih zapletov.

Če jeste kuhana jajca ali jih ocvrete v rastlinskem olju, bo vaše telo dobilo dober holesterol. Če za cvrtje uporabljate živalsko maščobo (mast, maslo), potem nastane slab holesterol.

Jajca zvišujejo raven holesterola v krvi

Raziskave kažejo, da se raven holesterola pri večini ljudi ne spremeni, ko zaužijejo ta izdelek. Pri nekaterih potrošnikih se poveča, vendar v majhnih količinah. Če ga primerjate z učinkom nasičenih in trans maščob, je razlika velikanska.

Jajca vsebujejo lecitin. Ta maščobi podobna snov lahko poveča lipoproteine ​​visoke gostote, to je dober holesterol. Lecitin skrbi, da se holesterol ohranja v tekoči obliki, da se usedline ne nabirajo na stenah krvnih žil.

Lecitin pomaga pri izločanju holesterola, ne le tistega, ki pride v telo z jajci, ampak tudi tistega, ki je že v njem. Ta snov tudi aktivira encime, ki razgrajujejo maščobe in izboljšajo presnovo lipidov.

Jajc ne smete uživati ​​v večjih količinah od priporočenih. Pomembno je izbrati Pravi način pripravke in uživajte beljakovine skupaj z rumenjaki, razen če to zahteva posebno stanje telesa ali športna (dietna) prehrana.

Jajca so vključena v dnevno prehrano skoraj vseh, ki se ukvarjajo s športom. Kar je povsem logično, saj je to vir beljakovin, ki so tako pomembne za izgradnjo mišic, katerih vrednost je v njihovi sposobnosti skoraj 100-odstotne absorpcije. Poleg tega Beljak bogat z levcinom, treoninom in drugimi aminokislinami. Eno jajce na dan je 5% dnevni odmerekželezo, 4% cink in 3% kalcij. Zdi se, da se vam v tej situaciji ni treba omejiti na ta izdelek. Vendar pa tudi tukaj obstajajo nekatere nianse. Skupaj s specialistko za prehrano Olgo Shumskaya BeautyHack ugotovi, koliko jajc lahko pojeste na dan in zakaj.

Opozorilo na holesterol!

Jajca so veljala za popolnoma neškodljivo živilo, dokler znanstveniki niso začeli govoriti o nevarnosti holesterola, ki ga vsebujejo. Ljubitelji omlet so takoj udarili po žogi, češ da je ta holesterol lahek, ker ga nevtralizira aminokislina levcin, ki jo vsebuje beljakovina. Kdo ima prav?

Strokovnjaki WHO so določili varno raven holesterola na dan: ne več kot 300 mg. ena rumenjak približno 200 mg. Če sledimo temu načelu, se izkaže, da je norma 1,5 jajca na dan?

Domači nutricionisti že vrsto let pozivajo vse, naj zmanjšajo normo na dve jajci vsake tri dni. Vendar pa avtor knjige "Enciklopedija napačnih predstav" S. A. Mazurkevich trdi, da to nima nobenega smisla. zdrav, aktivna oseba zlahka privošči 1-2 jajci na dan. Druga stvar je, da mora biti jedilnik raznolik in uravnotežen.

Ameriško združenje za srce deli isto mnenje (čeprav ne odvezuje holesterola odgovornosti za bolezni srca in ožilja). Pred kratkim je objavila rezultate raziskave, ki je trajala 14 let! V tem času so strokovnjaki preučevali gastronomske preference 120 tisoč ljudi. Izkazalo se je, da je bilo primerov srčno-žilnih težav približno enako med tistimi, ki so zaužili do 14 jajc na teden, kot med tistimi, ki so porabo zmanjšali na dve. Razsodba ameriških kardiologov: 6-7 jajc na teden!

Strokovnjakinja za prehrano Olga Shumskaya pravi, da je holesterol v jajcih res neškodljiv za zdravo odraslo osebo, vendar lahko maščoba povzroči resno škodo tako zdravju kot postavi: " En rumenjak vsebuje približno 7 g maščobe. V skladu s tem je omleta iz treh jajc 21 g. Dnevni vnos lipidov se giblje od 18 do 25 g. Zato je logično, da se po takem zajtrku čez dan omejite na porabo maščob.. In to ni povsem pravilno. Naša prehrana mora vsebovati ne samo živalske, ampak tudi rastlinske maščobe».

Znan je primer, ko je prebivalec Velike Britanije 15 let jedel do 25 jajc na dan in hkrati krvne žile so bile v popolnem stanju, brez ene same aterosklerotični plak. Zato spor rešujte brez upoštevanja posamezne značilnosti vsako človeško telo je nemogoče.

« Dovoljena vsebnost jajc v dnevna prehrana odvisno ne le od splošnega zdravstvenega stanja, ampak tudi od teže, -

Največje število jajc, ki jih lahko zaužijemo na dan brez škode za zdravje, so znanstveni podatki. Bi morali jesti samo beljake ali lahko jeste cela jajca?

Koliko jajc lahko pojeste na dan?

Mnogi verjamejo, da kljub vsem koristnim lastnostim jajc strogo ni priporočljivo zaužiti več kot 3-4 jajc na dan, sicer se bo raven holesterola v krvi povečala, kar bo posledično povzročilo bolezni srca in ožilja.

Izvor tega mita je jasen – vsako jajce dejansko vsebuje 200 mg holesterola in 5 g maščobe. Vendar ni tako preprosto in uživanje jajc ni povezano z ravnijo holesterola v krvi, ne glede na to, koliko jajc pojeste.

Holesterol - korist ali škoda?

Pomembno je razumeti, da telo potrebuje holesterol za vzdrževanje imunskih funkcij in za proizvodnjo številnih hormonov (na primer kortizola in testosterona). Vsak dan jetra zdrave osebe proizvedejo nekajkrat več holesterola, kot ga lahko pojeste z ducatom jajc.

Visoka raven holesterola v krvi je res nevarna za zdravje, vendar je korelacija z jajci minimalna. Raziskave kažejo, da kokošja jajca ne zvišajo ravni slab holesterol v krvi - telo se prilagodi prehrani, začne proizvajati manj holesterola.

Vpliv jajc na raven holesterola

Trenutno obstaja veliko znanstvenih študij, ki kažejo, da pri zdravih ljudeh uživanje kokošjih jajc, tudi v precej velikih količinah (3 na dan), ne vpliva niti na skupno raven holesterola v krvi niti na raven "slabega" predvsem holesterol.

Kljub temu, da je približno 30 % preučevanih vsakodnevna uporaba jajca povzročila rahlo povišanje holesterola, to povišanje pa je bilo zelo nepomembno. Hkrati te iste znanstvena dela je pokazalo, da kokošja jajca povečajo raven "dobrega" holesterola.

Kaj je bolj zdravo - beljak ali rumenjak?

Drugi priljubljeni mit o jajcih je, da je treba jesti samo beljak, rumenjaka pa ne, saj vsebuje nezdrav holesterol. Vendar je bolje razmišljati o sestavi drugih živilskih izdelkov, na primer predelanega mesa in klobas, kot pa se bati navadnih piščančjih jajc.

Sestava in kalorična vsebnost jajc

ena veliko jajce težka 50 g, trdo kuhana, vsebuje približno 75 kalorij, 5 g maščob (od tega 1,9 g enkrat nenasičenih maščobnih kislin, 1,5 g nasičenih), 0,5 g ogljikovih hidratov in 6,5 g beljakovin. Poleg tega takšno jajce vsebuje 3% dnevna vrednost kalcija, 4% cinka in 5% železa.

Sam jajčni beljak je sestavljen iz naslednjih aminokislin: glutaminska kislina(1,6% jajčne sestave), asparaginska kislina(1,3%), levcin (1%), serin (0,9%), lizin (0,9%), izolevcin (0,7%), treonin (0,6%). Dobra novica je, da je jajčni beljak skoraj popolnoma prebavljiv.

Kako jesti jajca - surova ali kuhana?

Tretji mit o jajcih je, da jih je najbolje piti surova. Tudi to trditev zlahka ovrže celo zdrava pamet – surovi beljak preobremeni želodec in je veliko slabše prebavljiv, da ne omenjamo dejstva, da se tveganje za salmonelozo znatno poveča.

Veliko bolje je, da jajca toplotno obdelamo, ocvremo ali skuhamo. Ne pozabite, da je pred kuhanjem jajce priporočljivo, da ga operete topla voda z milom - to bo dodatno zaščitilo pred stikom nevarni mikrobi iz lupine v želodec.

Največji odmerek jajc na dan

Zgoraj Znanstvena raziskava implicitno redna uporaba tri cela piščančja jajca na dan. Dokazano je, da ta odmerek nima učinka negativen vpliv na človeško telo in zdravje. Nemogoče pa je reči, kaj se bo zgodilo, če bo ta številka presežena.

Pomembno je tudi vedeti, da jajca niso enaka – v perutninskih farmah se piščanci prehranjujejo drugače in so praktično imobilizirani, kar vpliva na sestavo jajc (predvsem pa na ravnotežje maščobnih kislin). Bolje je jesti jajca, pridobljena iz proste reje piščancev.

Zahvaljujoč edinstveni vsebnosti beljakovin in zdrave maščobe jajca lahko štejemo za enega najbolj zdravi izdelki. Miti o njihovi škodljivosti nimajo dokazov, holesterol iz jajčnega rumenjaka pa ob zadostnem uživanju (3 jajca na dan) ne poveča ravni holesterola v krvi.

Polemika je okrog tega, koliko jajc lahko pojeste na dan zdrava oseba, že nekaj let ne pojenjajo. Uradno stališče zdravnikov se razlikuje od "ne več kot 2 kosa na teden" do "vsaj 20 kosov na dan".

Vsi smo se trdno naučili, da jajca vsebujejo holesterol. Holesterol je ateroskleroza. To vprašanje želim obravnavati danes, ker... Druge nevarnosti, ki jih predstavljajo jajca, kot so salmoneloza in alergije, spadajo bolj v kategorijo zdrave pameti.

Torej jajca.

Svetovna zdravstvena organizacija priznava beljak kokošjega jajca kot standard biološke vrednosti za ljudi.

Beljakovine, ki vstopajo v naše telo, imajo drugačen nabor aminokislin, ki sodelujejo pri sintezi lastnih beljakovin v telesu, zato je bil za primerjavo beljakovinske sestave izdelkov uveden tak koncept, kot je biološka vrednost izdelkov.

Vrednost beljakovin, ki jih vsebujejo druga živila, določimo tako, da jih primerjamo z jajcem. Če bi bilo mogoče v Zbornici tehtnic in mer hraniti živila, bi zagotovo obstajala vitrina, v kateri bi na žametni blazini ležalo kokošje jajce.

Koristi in škode piščančjih jajc

Eno srednje veliko kokošje jajce vsebuje od 6 do 9 gramov visokokakovostnih, lahko prebavljivih beljakovin. Hkrati pa praktično ne vsebuje ogljikovih hidratov (kar je pomembno, če je vaš cilj izguba teže).

Vsebina v rumenjaku je uporabna snov, tako kot holin, pomaga uravnavati raven holesterola in maščob v človeškem telesu. Rumenjak vsebuje vitamine A, D in E ter večkrat nenasičene maščobne kisline. Vitamin D spodbuja absorpcijo kalcija, ki služi krepitvi skeletni sistem in se nahaja v jajcih v enaki količini kot v ribjem olju.

Število elementov je predstavljeno na 100 gramov

Rumenjak vsebuje železo, ki lajša simptome utrujenosti in izboljšuje čustveno počutje. Ta mineral pomaga preprečevati raka in bolezni srca in ožilja. Lecitin, ki ga najdemo v rumenjaku, normalizira delovanje jeter in žolčevodov ter ima antisklerotični učinek. Vsebnost luteina pomaga ohranjati dober vid.

Piščančja jajca so vir vitaminov B, ki sodelujejo pri tvorbi spolnih hormonov, potrebnih za nosečnice (vitamin B9). Folna kislina Uporaben je tudi med dojenjem in pri načrtovanju nosečnosti.

Kakšna škoda so jajca?

Toda vse te čudovite lastnosti kokošjega jajca so bile nekoč postavljene pod vprašaj.

V začetku prejšnjega stoletja je mladi ruski zdravnik Nikolaj Aničkov postavil temelje za teoretična osnova, ki je na koncu praktično prepovedala jajce.

Hranjenje zajcev s pošastnimi odmerki holesterola je opazil pri poskusnih osebah hiter razvoj ateroskleroza. V tridesetih letih dvajsetega stoletja, že v Ameriki, so te poskuse ponovili in potrdili.

Do 70. let prejšnjega stoletja se je v ZDA začel hiter razvoj verig hitre prehrane. V teh obratih so ljudi hranili s poceni hrano na osnovi transmaščob, bogato s holesterolom. Čez nekaj časa je umrljivost zaradi ateroskleroze prevzela vodilno mesto in čezmorski zdravniki so zazvonili alarm. Med drugimi ukrepi za boj proti novi nadlogi je bil objavljen seznam izdelkov, ki niso priporočljivi za uživanje. Poleg transmaščob in hrane, pripravljene s transmaščobami, so na seznamu tudi jajca. Rumenjak vsebuje precej holesterola, kar pomeni on je razlog bolezni.

Je holesterol v kokošjih jajcih mit?

Logika je preprosta. Ampak ni res. Količina holesterola v hrani nima nobene zveze s količino holesterola v krvi. To sta dve različni stvari!

Kot dokaz lahko navedemo raziskavo sovjetskega akademika V. F. Zelenina. Izvedel je lastne študije in ni mogel odkriti povečanja ravni holesterola pri perutninskih delavkah, ki so več let jedle 7-10 jajc (z rumenjaki) dnevno.

Ali pa na primer dejstvo, da kot dokaz nacističnih grozodejstev v koncentracijskih taboriščih v Nürnberški procesi Zagotovljenih je bilo več tisoč poročil o obdukciji mladih zapornikov, ki so stradali in v prehrani sploh niso imeli holesterola. A pri vseh so ugotovili aterosklerozo! Poleg tega, dlje ko je bil človek v taborišču, bolj obsežno in hujše je bilo.

To pomeni, da teorija o razvoju ateroskleroze zaradi holesterola, ki prihaja od zunaj, temelji na poudarjanju priročnih raziskav in ignoriranju neprimernih dejstev.

Kaj je "dober" in "slab" holesterol

Da bi zagotovili, da si vsi zgoraj navedeni pojavi ne nasprotujejo, se zdi najbolj logična naslednja razlaga:

Maščobam podobne snovi, kot so holesterol, trigliceridi, fosfolipidi, so zelo potrebne za pravilno delovanje našega telesa. Ker pa niso topni v vodi, potrebujejo nekakšno lupino, da se lahko normalno prenašajo. Pravo mesto vzdolž arterij cirkulacijski sistem. Za ta prevoz se vse te snovi zberejo v "vreči" beljakovinske lupine. Ta konstrukt se imenuje lipoprotein.

Lipoproteini so visoke gostote (tako imenovani »dobri holesterol«) in nizke gostote (»slab holesterol«).

Razlika je v tem, da je v lipoproteinu nizke gostote velikokrat več transportiranih snovi, za "vrečo" pa se porabi enaka količina beljakovinskega materiala kot pri lipoproteinu visoke gostote. Grobo rečeno, stene takšne torbe so veliko tanjše.

Tako se izkaže, da na poti tanka vrečka poči in na stenah žil ostanejo »mastne lise«, ki sčasoma rastejo iz novih in novih delov »puščajočih vrečk«.

Zakaj potem telo ustvari tako nezanesljiv konstrukt, kot je lipoprotein nizke gostote (LDL)?

To se zgodi v dveh primerih: ali premalo beljakovin pride s hrano in se začne shranjevati, ali pa pride preveč maščobe in morate povečati velikost "vreč", da bi imeli čas za transport.

V vsakem primeru je to nujen ukrep v poskusu preživetja s slabo prehrano.

Koliko jajc lahko pojeste na dan?

To je tako zanimiva teorija. Ali se strinjate z njo ali ne, je odvisno od vas.

Po mojem mnenju pojasnjuje nedoslednosti, o katerih sem pisal zgoraj:

• holesterola pri kuncih povzročila nastajanje LDL zaradi rastlinska hrana ni bogata z beljakovinami
• delavcev perutninske farme poleg velika količina holesterol je dobil dovolj beljakovin iz istih jajc
• in zaporniki so zaradi naravno slabe prehrane brez beljakovin razvili aterosklerozo.

Vrnitev k jajcem. Ni zanesljivih in popolna raziskava, ki bo razkrila nedvomno povezavo med holesterolom iz hrane in razvojem ateroskleroze, le zdravo pamet je treba upoštevati. In pravi: ne glede na to, koliko jajc na dan pojeste v enem dnevu ali tednu, poln želodec ali na prazen želodec. Pomembno je, kaj je še tisti dan na vašem jedilniku.

Če ne jeste izključno v lokalih hitra hrana, potem lahko jeste 2-3 jajca na dan - in to bo popolnoma varna norma.