पनीर वजन घटाने को बढ़ावा देता है। आहार के दौरान पनीर: लाभ या हानि

पनीर एक स्वादिष्ट उपचार है और इसके अलावा एक स्वस्थ भी है दैनिक राशन. बस ध्यान रखें कि सक्रिय वजन घटाने की अवधि के दौरान हर किस्म उपयोग के लिए उपयुक्त नहीं है। हम उन लोगों के लिए टॉप -7 चीज पेश करते हैं जो आहार पर हैं या कुछ अतिरिक्त पाउंड हासिल करने से डरते हैं।

1. रिकोटा पनीर

कम वसा वाले मट्ठे से बने, दूध से नहीं, इसलिए इसमें होता है बड़ी राशिएल्ब्यूमिन प्रोटीन (13 जीआर तक)। इसी समय, वसा सामग्री सबसे कम में से एक है: प्रकार के आधार पर 24 से 8% तक।

ताजा रिकोटा पनीर, नरम पेस्ट स्थिरता के साथ, कम कैलोरी व्हीप्ड फल मिठाई और सैंडविच बनाने के लिए बहुत अच्छा है। कोई आश्चर्य नहीं कि पतले इटालियंस इसे नाश्ते के लिए खाते हैं। एक स्लाइस में केवल 50 कैलोरी (100 ग्राम - अधिकतम 174 किलो कैलोरी) होती है, लेकिन इसके बावजूद, यह बहुत पौष्टिक होता है और आपको जल्दी से पर्याप्त मात्रा में प्राप्त करने की अनुमति देता है।

दही पनीर की यह किस्म लीवर की रक्षक और प्रतिरक्षा के लिए सहायक है। बस स्मोक्ड और वृद्ध प्रकार के रिकोटा से सावधान रहें: उनके पास बहुत अधिक नमक है।

2. कैमेम्बर्ट चीज़ (मोल्ड के साथ)

यह एक विशेष किस्म है, जिसके निर्माण में एक साथ कई प्रकार के विशेष कवकों का प्रयोग किया जाता है। इसकी वृद्धि के लिए, ब्रिबोक दूध से लैक्टोज लेता है, लगभग पूरी तरह से तैयार उत्पाद को मुक्त करता है।

इसलिए, कैमेम्बर्ट, इसकी काफी कैलोरी सामग्री (लगभग 300 किलो कैलोरी) के बावजूद, लैक्टेज की कमी के कारण डेयरी उत्पादों के असहिष्णुता से पीड़ित पतले लोगों के लिए अनुशंसित है।

कच्चे दूध से इस उत्पाद के निर्माण की अनूठी तकनीक, जिसका कोई गर्मी उपचार नहीं हुआ है, इसमें मानव शरीर के लिए उपयोगी अमीनो एसिड और वसा में घुलनशील विटामिन की अधिकतम मात्रा को संरक्षित करता है। इसलिए, यह वास्तव में हड्डियों को मजबूत, दांतों और मांसपेशियों को मजबूत, नसों को स्टील और मस्तिष्क को साफ रखने में मदद करता है।

कैमेम्बर्ट की सतह पर नीला-भूरा साँचा अक्सर इसकी सुरक्षा के बारे में संदेह पैदा करता है। हम आश्वस्त करने के लिए जल्दबाजी करते हैं: इस कवक के अपशिष्ट उत्पाद, जो पनीर में भिगोए जाते हैं, हानिरहित होते हैं। और वह जल्दी से मर जाता है हाइड्रोक्लोरिक एसिडआंतों को प्रभावित किए बिना पेट। लेकिन यह पनीर, वास्तव में, शायद ही कभी, लेकिन लिस्टेरियोसिस के संक्रमण का स्रोत बन सकता है - जीवाणु संक्रमणके माध्यम से प्रेषित कच्चा दूध. इसलिए, सभी चरणों में गर्भवती महिलाओं सहित बच्चों और गंभीर इम्युनोडेफिशिएंसी वाले लोगों के लिए इसे मेनू में शामिल करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

भारी लाभों के बावजूद, कैमेम्बर्ट, जिसके निर्माण के लिए मुख्य कच्चा माल है मोटा दूध, उन लोगों के लिए उपयोग नहीं करना बेहतर है जो पहले से अधिक वजन वाले हैं।

3. मोत्ज़ारेला

सबसे नाजुक और आसानी से पचने योग्य चीज़ों में से एक। इसकी तैयारी का मुख्य आकर्षण रेनेट किण्वन है, यानी बछड़ों के पेट से स्रावित पाचक एंजाइमों की मदद से कच्चे माल का आंशिक रूप से टूटना। इस विशेष तकनीक के लिए धन्यवाद, सभी उपयोगी माइक्रोलेमेंट्स, प्रोटीन और विटामिन संरक्षित हैं और मोत्ज़ारेला में आत्मसात करने के लिए तुरंत तैयार हैं।

यह पनीर लगभग कभी भी पाचन विकारों का कारण नहीं बनता है, और इसे किसी भी उम्र में खाया जा सकता है। सच है, बशर्ते कि आपको लैक्टेज की कमी न हो।

वसा की मात्रा के आधार पर, 100 ग्राम मोज़ेरेला की कैलोरी सामग्री 350 किलो कैलोरी तक पहुँच सकती है। मोत्ज़ारेला की किस्में स्किम्ड मिल्कइसमें औसतन 160 कैलोरी होती है।

किसी भी मामले में, इस पनीर का एक छोटा सा हिस्सा अद्वितीय बनाने के लिए पर्याप्त है सब्जी सलादमसालेदार जड़ी बूटियों, हल्के सैंडविच, पुलाव के साथ।

4. टोफू

यह एक बिल्कुल अनोखा उत्पाद है, जो किसी जानवर से नहीं, बल्कि वनस्पति कच्चे माल - सोया दूध से बनाया जाता है। यह कैल्शियम युक्त एडिटिव्स के साथ दही जमाया जाता है, जो टोफू को संरचना में एकदम सही बनाता है।

अपने लिए न्यायाधीश: अधिकतम कम-एलर्जेनिक वनस्पति प्रोटीन, विटामिन के पूरे सेट के साथ संयोजन में न्यूनतम वसा (5% तक) और लाभकारी ट्रेस तत्व. इसी समय, न केवल कोलेस्ट्रॉल पूरी तरह से अनुपस्थित है, बल्कि टोफू में निहित फाइटोएस्ट्रोजेन के लिए धन्यवाद, इसके उपयोग से लिपोप्रोटीन अंशों का स्तर भी कम हो जाता है जो स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हैं। जिसका मतलब है रक्त वाहिकाएंउनके लुमेन को संकुचित करने वाले कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े को साफ किया।

टोफू एक पाक सपना है, एक गिरगिट उत्पाद है। इसे बिना नुकसान के किसी भी प्रकार के गर्मी उपचार के अधीन किया जा सकता है उपयोगी गुण. अपने तटस्थ स्वाद और अन्य अवयवों की सुगंध के साथ जल्दी से संतृप्त करने की क्षमता के कारण, इसका उपयोग बिल्कुल किसी भी व्यंजन को तैयार करने के लिए किया जा सकता है। यह मीठे मिठाइयों, सब्जी या मांस के व्यंजनों, गर्म और ठंडे स्नैक्स की संरचना में समान रूप से अच्छा है। इसी समय, यह तैयार पकवान की कैलोरी सामग्री को काफी कम कर सकता है, क्योंकि इसमें प्रति 100 ग्राम में केवल 90 किलो कैलोरी होता है।

उच्च प्रोटीन सामग्री के कारण, टोफू आंशिक रूप से शाकाहारियों और शाकाहारी लोगों के आहार में मांस या दूध की कमी की भरपाई कर सकता है, साथ ही वे लोग जो सख्त चर्च उपवास का पालन करते हैं या पशु प्रोटीन के प्रति असहिष्णुता (एलर्जी के कारण) से पीड़ित हैं।

5. चेचिल

इसमें केवल 5-10% वसा होता है। बाह्य रूप से और स्वाद के लिए यह सलुगुनि जैसा दिखता है। ब्रेड्स के रूप में निर्मित, ताजा या स्मोक्ड बेचा जाता है। इसकी गंध और स्वाद विशुद्ध रूप से खट्टा-दूध और थोड़ा मसालेदार होता है, और सभी क्योंकि यह नमकीन पानी में पकता है और पनीर या किसी अन्य प्रकार के पनीर उत्पाद के साथ मिलाया जाता है।

यद्यपि वजन घटाने के लिए प्रोटासोव आहार में चेचिल का उपयोग किया जाता है, जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं, उन्हें सावधान रहना चाहिए। की वजह से एक बड़ी संख्या मेंनमक, यह भूख को बहुत बढ़ा सकता है और शरीर में द्रव प्रतिधारण का कारण बन सकता है। नतीजतन, अगला वजन ध्यान देने योग्य वजन दिखाएगा।

6. अदिघे पनीर

सबसे प्रसिद्ध और सस्ती किस्मों में से एक। इसे कम कैलोरी वाला उत्पाद माना जाता है: 100 जीआर में। केवल 240 कैलोरी। कैल्शियम, फास्फोरस से भरपूर, शरीर को वसा में घुलनशील विटामिन के एक परिसर से संतृप्त करता है। सब्जी सलाद, हल्के ब्रेड-आधारित सैंडविच को एक सुखद मसालेदार स्वाद देता है। इसकी घनी स्थिरता के कारण, इसका उपयोग सभी प्रकार के आहार कैनप तैयार करने के लिए किया जा सकता है। तीखे नमकीन स्वाद के कारण, जिन लोगों को सोने के बाद आंखों के नीचे सूजन होने का खतरा होता है, उन्हें सुबह इसका सेवन करने की सलाह दी जाती है।

7. फेटा चीज़

वस्तुतः कार्बोहाइड्रेट से रहित स्पीड डायलवजन। इसलिए, इसे बिगड़ा हुआ कार्बोहाइड्रेट सहनशीलता वाले आहार में शामिल किया जा सकता है और मधुमेह. इसमें से वसा केवल आंशिक रूप से अवशोषित होती है। स्लिमिंग लड़कियां इस पनीर को जैतून के साथ सब्जी सलाद में जोड़ सकती हैं, जैसा कि यूनानी करते हैं। प्रोटीन एलर्जी के लिए गाय का दूधआप बकरी या भेड़ के दूध से बने फेटा का सुरक्षित रूप से उपयोग कर सकते हैं। लेकिन धीरे-धीरे, उच्च कैलोरी सामग्री को नहीं भूलना: 290 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।



- जिगर, पित्त पथ और पित्ताशय की बीमारियों वाले लोगों द्वारा अपनाए जाने वाले आहार में वसा और कोलेस्ट्रॉल युक्त खाद्य पदार्थों पर प्रतिबंध है। लेख "" में मैंने लिखा है कि हार्ड चीज अलग हैं उच्च सामग्रीगिलहरी, खनिज पदार्थ, दूध वसा और कोलेस्ट्रॉल।

आप स्पष्ट रूप से ऐसे उत्पाद का अधिक सेवन नहीं करेंगे, यह देखते हुए दैनिक भत्तावसा 90 ग्राम तक सीमित है, जिनमें से 30 होना चाहिए पौधे की उत्पत्ति. हो कैसे? क्या पनीर को मुख्य सुबह के उत्पाद के पद से हटाना वास्तव में संभव है? आरंभ करने के लिए, स्टोर में किसी भिन्न शेल्फ़ को देखने का प्रयास करें। गौडस, इममेंटल्स, डच और अन्य उच्च कैलोरी चीज के विकल्प के रूप में, मैं आहार अदिघे, रिकोटा और फेटा प्रदान करता हूं।

फेटा - 290 किलो कैलोरी, वसा सामग्री - 24%, प्रोटीन - 17 ग्राम

आइए अंत से शुरू करें: शीर्ष पांच कम वसा वाले चीज feta द्वारा बंद कर दिए जाते हैं - जिसके बिना ग्रीक सलाद की कल्पना करना असंभव है। feta की वसा सामग्री 50% तक पहुंच सकती है, हम 24% के विकल्प से संतुष्ट हैं।

मैं तुरंत आरक्षण कर दूंगा: तालिका संख्या 5 में पनीर की तरह खुले तौर पर नमकीन चीज की अनुमति नहीं है। फेटा, हालांकि नमकीन पानी में संग्रहीत किया जाता है, स्वाद में कोमल होता है। इसीलिए सख्त निषेधउस पर नहीं।

भेड़ के दूध से फेटा बहुत कुछ लेता है, जो इसका आधार है। यह पनीर बीटा-कैरोटीन और विटामिन ए, ई, के, डी, ग्रुप बी, फास्फोरस, पोटेशियम, मैग्नीशियम, आयरन, मैंगनीज, सेलेनियम से भरपूर होता है, लेकिन सबसे ज्यादा इसमें कैल्शियम और सोडियम होता है।

उपयोगी लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया feta में इतने सारे हैं कि वे खत्म करने के लिए काफी हैं जठरांत्रिय विकार, उन कारणों सहित विषाक्त भोजन. सच है, केवल प्राकृतिक और बिना पाश्चुरीकृत भेड़ के दूध से बने फेटा में ही ऐसे गुण होते हैं।

मोत्ज़ारेला - 160-280 किलो कैलोरी, वसा सामग्री - 17 से 24% तक, प्रोटीन - 28 ग्राम

चौथे स्थान पर हमारी रैंकिंग में इतालवी मोत्ज़ारेला विशुद्ध रूप से औपचारिक है। वास्तव में, वह feta के साथ समान स्थिति साझा करती है, क्योंकि उसकी वसा सामग्री समान 24% तक पहुंच सकती है। लेकिन अगर आप कोशिश करते हैं, तो आप और अधिक पा सकते हैं आहार उत्पाद 17% वसा के साथ।

मोत्ज़ारेला के बारे में क्या अच्छा है? यह युवा निविदा पनीर लगभग सभी सब्जियों, जड़ी बूटियों और यहां तक ​​कि जामुन के साथ संयुक्त है। किसी भी प्राकृतिक चीज़ की तरह, मोज़ेरेला फॉस्फोरस और कैल्शियम से भरपूर होता है, इसमें आसानी से पचने योग्य प्रोटीन और स्वस्थ होता है वसा अम्ल. इसी समय, यह ध्यान देने योग्य है कि मोज़ेरेला लाभकारी लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया का स्रोत नहीं है: इसके लिए दूध को अतिरिक्त माइक्रोफ्लोरा के बिना, रेनेट का उपयोग करके किण्वित किया जाता है।

! प्राकृतिक मोज़ेरेला का शेल्फ जीवन बहुत कम है - 5-7 दिन।

यदि लेबल एक सप्ताह से अधिक की समाप्ति तिथि इंगित करता है, तो निश्चित रूप से ऐसे मोज़ेरेला में संरक्षक जोड़े गए हैं।

अदिघे पनीर - 240 किलो कैलोरी, वसा सामग्री - 14%, प्रोटीन - 19 ग्राम

अगली पंक्ति में अदिघे पनीर है। मेरे लिए, यह नाश्ते का सही विकल्प है। पिछले दो विकल्प दोपहर के नाश्ते या पांच बजे की चाय के साथ अधिक जुड़े हुए हैं - यह एक हल्का नाश्ता है। अपने दिन की शुरुआत अदिघे के साथ करना आसान है। मोज़ेरेला के विपरीत, यह पाश्चुरीकृत दूध में लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया जोड़कर बनाया जाता है। उसी समय, इसका स्वाद लगभग इतालवी समकक्ष के समान ही होता है।

अदिघे पनीर न केवल आहार संख्या 5 का पालन करने वाले रोगियों के आहार का एक अभिन्न अंग है, बल्कि सभी वजन कम करने वाले भी हैं। इसमें केवल 14% वसा, 19 ग्राम प्रोटीन और बिल्कुल भी कार्बोहाइड्रेट नहीं होता है।

रिकोटा - 172 किलो कैलोरी, वसा की मात्रा 8 से 24%, प्रोटीन - 11 ग्राम

सबसे कम वसा वाले चीज की हमारी रेटिंग इतालवी - रिकोटा के नेतृत्व में है। इसे अक्सर पनीर कहा जाता है, लेकिन ईमानदारी से कहूं तो यह पनीर की तरह है। रिकोटा मट्ठा से बनाया जाता है, जो अन्य चीज - मोज़ेरेला की तैयारी के बाद रहता है, उदाहरण के लिए। इसमें साधारण दूध प्रोटीन नहीं होता है, केवल एल्ब्यूमिन प्रोटीन होता है, जो मानव रक्त में मौजूद होता है (इसलिए इसका अवशोषण तेज और आसान होता है)।

रिकोटा से जो नहीं लिया जा सकता है वह फायदेमंद ट्रेस तत्व, विटामिन और कैल्शियम है। गाय के दूध से बने पनीर में वसा की मात्रा कम होती है - 8% (तुलना के लिए, बकरी से - 24% तक)।

! रिकोटा की नरम किस्म का शेल्फ जीवन 3 दिनों से अधिक नहीं होता है, कठोर को दो सप्ताह तक संग्रहीत किया जाता है।

टोफू - 72-90 किलो कैलोरी, वसा की मात्रा 5% तक, प्रोटीन - 8 ग्राम

अलग से, मैं सोयाबीन पनीर - टोफू के बारे में कहूंगा। हाँ, उसके पास सबसे कम मोटामेरे द्वारा सूचीबद्ध सभी चीज़ों में, यह पहले आना चाहिए, लेकिन एक "लेकिन" है: टोफू अत्यधिक गैस निर्माण में योगदान देता है, और इसलिए, जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के साथ, इसे बहुत सीमित मात्रा में खाया जाना चाहिए।

बाकी टोफू अमूल्य है। यह एक एंटीऑक्सीडेंट है जो शरीर से डाइऑक्सिन को हटाता है, जिससे कैंसरयुक्त ट्यूमरऔर स्तर को भी कम करता है खराब कोलेस्ट्रॉल". इसी समय, टोफू सिर्फ एक आहार नहीं है, बल्कि एक सुपर आहार उत्पाद है: कैलोरी - 73 किलो कैलोरी, प्रोटीन - 8 ग्राम, वसा - 4.5 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 0.8 ग्राम। तो कभी-कभी, बदलाव के लिए, आप टोफू खरीद सकते हैं। इसे सलाद में शामिल करना एक मीठी चीज है, मैं आपको बताता हूं।

हम संक्षेप में कहते हैं: अदिघे पनीर और रिकोटा पांचवें आहार के मानदंडों में सबसे उपयुक्त हैं। वे नमकीन नहीं हैं, वसायुक्त नहीं हैं, उनमें बहुत अधिक प्रोटीन नहीं है और वे नाश्ते के लिए बहुत अच्छे हैं। बस वही जो चिकित्सक ने आदेश किया। बस रोजाना कैलोरी गिनना न भूलें (इसे मदद से करना अधिक सुविधाजनक है) और लें। आहार की तरह, यह जिगर की मरम्मत कार्यक्रम का एक अनिवार्य तत्व है।

कोई नहीं जानता कि कितने साल पहले लोगों ने पनीर बनाना शुरू किया था। हालांकि, यह संभव है कि यह तब हुआ जब लोगों ने जानवरों को पालतू बनाना शुरू किया। तदनुसार, यह एक हजार साल पहले नहीं था।

परिपक्वता के बाद, उच्च गुणवत्ता वाले कठोर और अर्ध-कठोर चीज पैराफिन या मोम से ढके होते हैं। दुर्भाग्य से, आज इस तकनीक का व्यावहारिक रूप से औद्योगिक पैमाने पर उपयोग नहीं किया जाता है। इसे सस्ती क्लिंग फिल्म से बदल दिया गया।

आपस में, पनीर की किस्में प्रकार, विविधता, स्वाद में भिन्न होती हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि इसकी तैयारी और पकने की प्रक्रिया में किस तरह के दूध का उपयोग किया गया था।

क्या आहार पर पनीर खाना संभव है: तर्क के लिए और खिलाफ

70 ग्राम पनीर में 100 ग्राम के बराबर प्रोटीन होता है। मांस, 100 जीआर। मछली, या 2 अंडे में। यह एक स्वस्थ और का एक अभिन्न अंग है संतुलित पोषणऔर तीसरी मंजिल पर स्थित है खाद्य पिरामिड. इसे खाना जरूरी है। यह प्रश्न पूछना अधिक सही होगा कि "आप आहार में किस प्रकार का पनीर खा सकते हैं?"। पनीर में खनिजों और विटामिनों का सबसे समृद्ध समूह है:

के लिए बहस"

कड़ी चीजविटामिन (ए, पीपी, समूह बी), ट्रेस तत्वों (सोडियम, फास्फोरस, पोटेशियम, जस्ता, आदि), विशेष रूप से प्रोटीन और कैल्शियम का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं। चूंकि प्रोटीन लंबे समय तक परिपूर्णता की भावना देते हैं, इस प्रश्न का उत्तर: क्या आहार पर पनीर खाना संभव है? हार्ड चीज अच्छी होती है ताज़ी ब्रेड, फल और सूखे मेवे।

पनीर का एक और प्रकार है जो पनीर के करीब है। यह अदिघे पनीर है। वह उत्कृष्ट है किण्वित दूध उत्पादआसानी से पचने योग्य कैल्शियम से भरपूर। क्या अदिघे पनीर आहार पर हो सकता है?क्या उसे दूसरों से भी बदतर बनाता है? हाँ बिल्कु्ल!

चीज में कैल्शियम की मौजूदगी हड्डियों और दांतों को मजबूत बनाने में मदद करती है और ऑस्टियोपोरोसिस की अच्छी रोकथाम भी है।

पनीर उत्पाद कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को धीमा कर देते हैं, और इसलिए बनाए रखने में मदद करते हैं सामान्य स्तररक्त में शर्करा, इसलिए भूख की तीव्र भावना नहीं होती है और हम इस तथ्य को विश्वास के साथ कह सकते हैं: आप आहार पर पनीर खा सकते हैं।

महिलाओं के लिए, विशेष रूप से कुछ दिनों में पनीर का संकेत दिया जाता है, क्योंकि यह पीएमएस के लक्षणों को कुछ हद तक कम कर सकता है।

पनीर में बहुत कुछ होता है उपयोगी पदार्थ. विशेष रूप से जिंक और बायोटिन। जिंक ऊतक की मरम्मत को बढ़ावा देता है, है सकारात्मक प्रभावत्वचा और नाखूनों पर। जिंक और बायोटिन सामान्य में योगदान करते हैं और स्वस्थ विकासकेश।

मूड में सुधार तक, सामान्य रूप से कठोर चीज पूरे मानव शरीर पर सकारात्मक प्रभाव डालती है।

किसी भी अन्य उत्पाद की तरह पनीर का अधिक मात्रा में सेवन नहीं करना चाहिए। जैसा कि वे कहते हैं: मॉडरेशन में सब कुछ अच्छा है। और पनीर टमाटर के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। यह वह संयोजन है जिसका उपयोग लोकप्रिय Caprese सलाद तैयार करने के लिए किया जाता है:

के खिलाफ तर्क"

और यहाँ, शायद, यह कठिन सोचने लायक है, क्योंकि, खपत किए गए पनीर की मात्रा के अलावा, इस उत्पाद को छोड़ने के लिए कोई अच्छे कारण नहीं हैं, अफसोस। किसी भी उत्पाद के उपयोग के साथ, एक उपाय की आवश्यकता होती है: प्रति दिन 30-50 ग्राम केवल लाभ लाएगा।

पनीर छोड़ने का एक अन्य कारण लैक्टोज असहिष्णुता है। पाचन संबंधी समस्याओं से पीड़ित लोगों को इसके तमाम फायदों के बावजूद खुद को इसे खाने के लिए मजबूर नहीं करना चाहिए।

यहाँ, शायद, और सभी तर्क!

डाइट में आप कौन सी चीज खा सकते हैं

पनीर का प्रकार चुनते समय, आपको अपनी स्वाद वरीयताओं और पनीर की वसा सामग्री के प्रतिशत पर ध्यान देना चाहिए। एक नियम के रूप में, नरम चीज में वसा की मात्रा अधिक होती है और, तदनुसार, उच्च कैलोरी सामग्री. हार्ड चीज में कैलोरी की मात्रा कम होती है और आपको उन पर ध्यान देना चाहिए।

आप अपने शरीर को थोड़ा चकमा दे सकते हैं। पकाते समय, कटा हुआ पनीर के बजाय कसा हुआ पनीर का प्रयोग करें। तो आप इसका सेवन बहुत कम करेंगे।

यहां तक ​​​​कि डुकन आहार भी पनीर की अनुमति देता है। सच है, इसे पनीर से खुद पकाने की सिफारिश की जाती है, जो इसे गुणवत्ता और संरचना में अदिघे पनीर के करीब लाता है।

यह मत भूलो कि पनीर अपने स्वाद और गंध को और अधिक दृढ़ता से दिखाता है यदि इसे पहले रेफ्रिजरेटर से हटा दिया जाता है और कमरे के तापमान पर गर्म करने की अनुमति दी जाती है। यह अधिक तीव्र स्वाद के कारण पनीर की मात्रा को कम करके तैयार पकवान की समग्र कैलोरी सामग्री को कम करने के तरीकों में से एक है।

पनीर आहार विकल्प

और अब, शायद सबसे दिलचस्प। मैं 3 दिनों के लिए पनीर आहार के विकल्प पर विचार करने का प्रस्ताव करता हूं, जो अपने प्रोटीन गुणों के कारण, इस तरह के लिए भाग लेने में मदद करेगा लघु अवधि 2-3 किलो . से अधिक वज़न:

3 दिनों के लिए पनीर आहार

क्रम में दिन	नाश्ता	पहला नाश्ता	रात का खाना	दूसरा नाश्ता	रात का खाना
पहला दिन	चीनी, पनीर के बिना चाय या कॉफी	उबला अंडा, हरी चाय	उबला हुआ वील - 200 ग्राम, पनीर, हरी चाय	वसा रहित पनीर का एक पैकेट	एक गिलास 1% केफिर या दही
दूसरा दिन	पनीर, शिमला मिर्च, हरी चाय	उबला अंडा, कोई भी चाय	पनीर, उबला हुआ चिकन ब्रेस्ट, कोई भी पेय	ताजा ककड़ी, पनीर	पनीर, एक गिलास केफिर या दही
तीसरा दिन	वसा रहित पनीर, ताजा टमाटर	दही	उबली हुई टर्की या उबली हुई सब्जियों के साथ मछली, हरी चाय		सेब, पनीर

यह ध्यान देने योग्य है कि पनीर की मात्रा विशेष रूप से सीमित नहीं है, आप वैसे भी ज्यादा नहीं खाएंगे, लेकिन यदि आप एक बड़े पनीर प्रेमी हैं, तो अपने पसंदीदा उत्पाद के दैनिक सेवन को 100 ग्राम तक सीमित करें। अदिघे पनीर तीन दिवसीय आहार के लिए एकदम सही है! इस बात का ध्यान रखें।

यदि आपको अधिक कार्डिनल वजन घटाने की आवश्यकता है, तो आप 10 दिनों के लिए आहार का उपयोग कर सकते हैं। इससे आप 8-10 किलो वजन कम कर सकते हैं। यह आहार अधिक प्रतिबंधात्मक है, इसलिए अधिक महत्वपूर्ण परिणाम है। हम पनीर का भी उपयोग करते हैं - प्रति दिन 100 ग्राम, विभिन्न प्रकार के पनीर का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

इस आहार को स्थानांतरित करना आसान बनाने के लिए, मैं इसे पांच-पांच दिनों के दो ब्लॉकों में तोड़ने की सलाह देता हूं। पहले ब्लॉक के बाद, आप कुछ दिनों के लिए ब्रेक ले सकते हैं, आहार में अधिक सब्जियां और उबला हुआ या बेक्ड मांस शामिल कर सकते हैं, और फिर जारी रख सकते हैं। उत्पादों का उपयोग वही किया जा सकता है, जो आपके विवेक और स्वाद पर आपस में बदल सकते हैं। तो आइए विचार करें नमूना मेनूपांच दिनों के लिए

10 दिनों के लिए पनीर आहार

क्रम में दिन	नाश्ता	रात का खाना	दोपहर की चाय	रात का खाना
पहला दिन	पनीर, ताजा खीरा, एक गिलास दूध	2 बड़े टमाटर, जड़ी-बूटियों, पनीर का सलाद, जैतून के तेल के स्वाद वाला	ताजा ककड़ी, पनीर	उबला हुआ मांस, शिमला मिर्च
दूसरा दिन	पनीर, उबले हुए या पके हुए आलू उनके छिलकों में	मूली के साथ गोभी का सलाद	पनीर, दूध का गिलास	पनीर, उबली हुई गाजर
तीसरा दिन	उबले हुए हरे मटर	मशरूम का सूप	पनीर के साथ ताजा ककड़ी या टमाटर	उबले हुए बीन्स, पनीर
चौथा दिन	पनीर, शिमला मिर्च, एक गिलास दूध	पाइन नट्स के साथ उबला हुआ ब्रोकली सलाद	सलाद, पनीर	उबला हुआ वील
5वां दिन	ताजा टमाटर, पनीर, एक गिलास केफिर	दम किया हुआ तोरी या बैंगन, पनीर	पनीर के साथ ताजा ककड़ी या टमाटर	चिकन स्तन और सलाद

मुझे आशा है कि मैंने विस्तार से और उचित रूप से इस प्रश्न का उत्तर दिया है कि "क्या आहार में पनीर खाना संभव है"? स्वास्थ्य के लिए खाओ!

फायदा और नुकसान

स्वास्थ्य पोषण एक जटिल विज्ञान है जो आहार में पनीर के निर्विवाद लाभों का नाम देता है। पनीर लाभ:

1. यदि आप उपेक्षा नहीं करते हैं शारीरिक गतिविधि, यह पनीर है जो कसरत के बाद मांसपेशियों को जल्दी ठीक होने में मदद करेगा।
2. कम कैलोरी वाला पनीर कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को धीमा कर देता है। इससे वजन तेजी से कम होता है।
3. उचित पोषण, जिसमें पनीर शामिल है, के कारण शरीर को सुंदर और फिट रखने में मदद मिलती है। फॉस्फोरस, बदले में, गुर्दे को कार्य करने और क्षय उत्पादों को हटाने में मदद करता है। कैल्शियम हड्डियों को मजबूत करता है।

फिटनेस पोषण में पनीर की अपनी कमियां हैं, उदाहरण के लिए, इसमें समस्याएं हो सकती हैं पाचन नाल, कब्ज की घटना। इसके अलावा, पनीर उन लोगों के लिए अनुशंसित नहीं है जिनके पास है।

7 दिनों के लिए पनीर आहार

फिटनेस उद्योग में एक बिल्कुल नया चलन -। आहार सख्त है, कुछ अनुमत सामग्री हैं, लेकिन प्रति सप्ताह माइनस 4-5 किलोग्राम के रूप में परिणाम इसके लायक है। यह वही है जो बहुत से लोग सोचते हैं जो अधिक वजन का सामना कर रहे हैं। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि पनीर आहार में कई प्रकार के मतभेद हैं:

• लैक्टोज से एलर्जी;
• सभी प्रकार के;
• जिगर, गुर्दे, अग्न्याशय के रोग;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग से जुड़े रोग;
• हृदय प्रणाली के रोग;
• एथेरोस्क्लेरोसिस।

7 दिनों के लिए मेनू तालिका

दिन	भोजन	नमूना मेनू
सोमवार	नाश्ता	20 ग्राम ब्री, 1 कप ताजी पीसा हुआ सादा कॉफी, अपनी पसंद की 1 सब्जी
	दिन का खाना	4 कोई भी सब्जी, 25 ग्राम पनीर
	रात का खाना	अपनी पसंद की 1 सब्जी, 35 ग्राम रिकोटा
	रात का खाना	100 ग्राम चिकन ब्रेस्टजड़ी बूटियों के साथ ओवन में बेक किया हुआ
मंगलवार	नाश्ता	30 ग्राम टोफू, 1 पका हुआ अंडा, 1 कप ताजी पीसा हुआ सादा कॉफी
	दिन का खाना	नींबू के रस के साथ सब्जी का सलाद
	रात का खाना	1 कप दूध (न्यूनतम वसा प्रतिशत), 25 ग्राम चेडर चीज़
	रात का खाना	4 गाजर, कसा हुआ और नींबू के रस और काली मिर्च के साथ अनुभवी, 20 ग्राम पनीर
बुधवार	नाश्ता	1 कप फ्रूट टी या हर्बल संग्रह, 150 ग्राम प्यूरी मटर
	दिन का खाना	200 ग्राम शतावरी, 20 ग्राम टोफू या मोज़ेरेला
	रात का खाना	2 फल, अधिमानतः बड़े खट्टे सेब, 20 ग्राम अदिघे पनीर
	रात का खाना	100 ग्राम बीन्स या दाल, 15 ग्राम पनीर
गुरुवार	नाश्ता	1 शिमला मिर्च, किसी भी पनीर का 25 ग्राम अनुमत सूची से
	दिन का खाना	100 ग्राम
	रात का खाना	असीमित मात्रा में लेट्यूस के पत्ते, 40 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेसन
	रात का खाना	100 ग्राम मांस, उबले हुए या नमकीन पानी में उबला हुआ
शुक्रवार	नाश्ता	1 गिलास केफिर (वसा की मात्रा न्यूनतम होनी चाहिए), 1 टमाटर, 25 ग्राम पनीर, 1 कप ताजी पीसा हुआ कॉफी बिना चीनी मिलाए
	दिन का खाना	200 ग्राम सब्जी मुरब्बादम किया हुआ तोरी और बैंगन
	रात का खाना	2 कोई भी सब्जी, 40 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेसन
	रात का खाना	50 ग्राम अजवाइन के डंठल, 100 ग्राम चिकन ओवन में पकाया जाता है
शनिवार	नाश्ता	1 कप फल या हर्बल कॉफी या चाय
	दिन का खाना	1 पका हुआ अंडा
	रात का खाना	100 ग्राम मांस, 40 ग्राम चेडर
	रात का खाना	100 ग्राम पनीर (वसा की मात्रा न्यूनतम होनी चाहिए), 20 ग्राम पनीर, 1 कप केफिर (वसा की मात्रा न्यूनतम होनी चाहिए)
रविवार	नाश्ता	2 फल, अधिमानतः बड़े खट्टे सेब, 1 कप ताजी पीसा हुआ सादा कॉफी, 20 ग्राम चेडर
	दिन का खाना	40 ग्राम मोत्ज़ारेला, 1 कोई भी सब्जी, साग ( हरा सलाद, डिल, अजमोद)
	रात का खाना	1 खीरा, 150 ग्राम पनीर (वसा की मात्रा न्यूनतम होनी चाहिए)
	रात का खाना	40 ग्राम अदिघे पनीर, 1 गिलास वाइन (सूखे सफेद को वरीयता देना बेहतर है) या 1 कप हर्बल चाय

घर का बना पनीर रेसिपी

वजन घटाने के लिए पनीर स्वतंत्र रूप से तैयार किया जा सकता है, यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। लेकिन घर पर अपने दम पर पकाया जाता है, यह हानिकारक योजक की सामग्री के बिना, खरीदे जाने की तुलना में बहुत अधिक उपयोगी होगा।

अदिघे पनीर

अदिघे (या जैसा कि इसे सर्कसियन चीज़ भी कहा जाता है) को आहार के लिए आदर्श माना जाता है। इसकी नाजुक बनावट और खट्टा स्वाद सबसे अधिक मांग वाले पारखी को भी आश्चर्यचकित कर सकता है। इस उत्पाद को सलाद में जोड़ा जा सकता है और तला भी जा सकता है। उन लोगों के लिए भी घर पर अदिघे पनीर बनाना मुश्किल नहीं होगा जो अक्सर चूल्हे पर मेहमान नहीं होते हैं। इसे तैयार करने में 30 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगेगा।

सामग्री:

• 3 लीटर दूध
• 950 मिली केफिर
• 1-2 चम्मच नमक

खाना बनाना:

1. एक मोटी तल के साथ कम से कम 5 लीटर की मात्रा के साथ सॉस पैन में डाला जाना चाहिए और गैस पर डाल दिया जाना चाहिए, तरल को कम गर्मी पर गरम किया जाना चाहिए और, सबसे महत्वपूर्ण बात, हलचल को रोकने के बिना। जब द्रव्यमान दही जैसा दिखने लगे, तो इसे गैस से हटा देना चाहिए और धुंध की एक दोहरी परत के माध्यम से फ़िल्टर किया जाना चाहिए।
2. मट्ठा अदिघे पनीर का आधार है, इसे कमरे के तापमान पर कुछ दिनों के लिए खड़ा होना चाहिए।
3. जब मट्ठा खट्टा हो जाए तो दूध में डालें और धीमी आग पर रख दें, दूध फटना चाहिए। इसमें लगभग 5 मिनट का समय लगेगा।
4. दिखाई देने वाले पनीर को एक छलनी के साथ बिछाया जाना चाहिए, जो धुंध से ढका हो। पनीर को थोडा़ सा नमक करके मिला लें. धुंध को सभी किनारों से लपेटें और एक गेंद बनाएं। द्रव्यमान को एक प्रेस के साथ दबाएं और इसे रेफ्रिजरेटर में डाल दें। अगले दिन पनीर तैयार हो जाएगा।

"मसालेदार आहार पनीर"

पनीर एक और उत्पाद है जिसे आहार में अनुमति दी जाती है। इसे घर पर बनाना आसान है, कम से कम मेहनत, समय और नाश्ते या नाश्ते के लिए स्वादिष्ट पनीर तैयार है।

सामग्री:

• केफिर के 900 मिलीलीटर;
• 900 मिलीलीटर दूध;
• 6 पीसी। अंडे;
• लाल मिर्च चुटकी;
• लहसुन की 1 लौंग;
• साग का 1 गुच्छा;
• स्वाद के लिए जीरा;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना:

1. तरल सामग्री को कम से कम 3.5 लीटर और एक मोटी तल के साथ सॉस पैन में डालें, धीमी आग पर रखें और मिश्रण के गर्म होने तक हिलाएं।
2. अंडे को अच्छी तरह फेंटने के लिए एक कांटा या एक कांटा का उपयोग करें और नमक के साथ सीजन करें। उबाल आने तक मिश्रण को केफिर द्रव्यमान में डालें।
3. कभी-कभी हिलाते हुए, मिश्रण के उबलने का इंतज़ार करें।
4. पनीर की पहली उपस्थिति में, आग को बंद कर देना चाहिए। मिश्रण को ठंडा होने के लिए रख दें। जब मनचाहा तापमान पहुंच जाए तो सभी मसाले डालें।
5. एक लहसुन प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें, साग काट लें और सब कुछ एक सॉस पैन में डाल दें। द्रव्यमान को एक छलनी पर फेंक दें, जिसे पहले दो परतों में धुंध से ढंकना चाहिए।
6. जब अतिरिक्त तरल हटा दिया जाता है, तो धुंध को लपेटें, एक गेंद बनाएं। द्रव्यमान को 10-15 घंटे के लिए प्रेस के नीचे रखें और फ्रिज में रख दें।

घर का बना मोत्ज़ारेला

सभी प्रसिद्ध व्यंजन जिनमें मोज़ेरेला मुख्य अवयवों में से एक है, पोषण विशेषज्ञों द्वारा आहार में उपयोग करने के लिए मना नहीं किया जाता है, लेकिन मुख्य बात उपाय है। घर पर पकाया जाता है, यह कोमल और सुगंधित हो जाता है। लेकिन मैं आसान प्रक्रियानाम नहीं दिया जा सकता है, इसलिए प्रौद्योगिकी और तापमान शासन को देखा जाना चाहिए।

सामग्री:

• 2 लीटर दूध;
• 250 मिलीलीटर आसुत जल;
• 1/2 चम्मच साइट्रिक एसिड;
• 2 चम्मच रेनेट;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना:

1. पहला कदम साइट्रिक एसिड को आधे पानी में घोलना है, रेनेट के साथ भी ऐसा ही करें।
2. दूध को 17 डिग्री तक गर्म किया जाता है और पानी में पतला करके उसमें डाला जाता है। नींबू का अम्ल. लगातार हिलाते हुए, तापमान को 36 डिग्री तक ले आओ।
3. इसके बाद, गर्म दूध में पानी से पतला रेनेट डालें और कुछ मिनटों के लिए आग पर छोड़ दें। हिलाओ और आग बंद कर दो। बर्तन को ढक्कन से ढककर 40 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. अब परिणामी थक्कों को हाथ से निकाल कर छलनी में निकाल लीजिए.
5. तरल को वापस आग पर रखें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, नमक डालें।
6. पनीर, जिसे एक कोलंडर में स्थानांतरित किया गया था, को कुछ सेकंड के लिए पानी में उतारा जाना चाहिए। इस तरह के जोड़तोड़ के बाद, पनीर द्रव्यमान को आसानी से फैलाना चाहिए और फाड़ना नहीं चाहिए। द्रव्यमान को अधिक लोचदार बनाने के लिए, आप इन चरणों को कई बार कर सकते हैं।

पनीर कई लोगों का पसंदीदा उत्पाद है। प्रजातियों की प्रचुरता के लिए धन्यवाद, आप प्रत्येक के स्वाद को महसूस कर सकते हैं और अपना पसंदीदा चुन सकते हैं। अक्सर शाम को टीवी के सामने आप कुछ स्वादिष्ट चाहते हैं और हानिकारक नहीं। और सबसे पहला सवाल यह उठता है कि क्या रात में पनीर खाना संभव है?

क्या आप रात में पनीर खा सकते हैं?

पनीर के लाभों के बारे में लगभग सभी जानते हैं: उच्च% प्रोटीन, कैल्शियम, के, फास्फोरस, आदि। यह शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित होता है, इसे सुबह वजन घटाने की अवधि के दौरान खाने की अनुमति होती है। शाम के स्वागत के बारे में क्या? समृद्ध संरचना के बावजूद, पनीर काफी उच्च कैलोरी है और आखिरकार, पेट के लिए भारी है। और जैसा कि हम जानते हैं कि रात में, आंतों को आराम करना चाहिए ... लेकिन, पोषण विशेषज्ञ उपयोग के लिए अनुकूल प्रतिक्रिया देते हैं कम वसा ग्रेडपनीर में दोपहर के बाद का समय. केवल 40 ग्राम से अधिक नहीं। इसलिए, यदि आप पनीर के शौकीन हैं, और आपके पास सुबह तक सहने की ताकत नहीं है, तो आप अपना इलाज कर सकते हैं। औसतन, पनीर की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम = 250 से 400 तक, विविधता पर निर्भर करती है। रोचक तथ्य: पनीर प्रोटीन ताजे दूध की तुलना में शरीर द्वारा बेहतर अवशोषित होता है।

आप रात में किस तरह का पनीर खा सकते हैं?

यदि आप चालू हैं उचित पोषणया एक आहार का पालन करें, तो पनीर की पसंद को सावधानी से संपर्क किया जाना चाहिए। और रात में बहुत अधिक वसायुक्त और कार्बोहाइड्रेट वाली किस्मों का सेवन न करें। % वसा, कार्बोहाइड्रेट और कैलोरी के अनुपात में सबसे इष्टतम: पनीर, रिकोटा, अदिघे, मोज़ेरेला, टोफू, कैमेम्बर्ट, फेटा, आदि।

• ब्रायंजा 260 किलो कैलोरी (इसमें पर्याप्त% प्रोटीन और थोड़ा वसा होता है)
• अदिघे 240 किलो कैलोरी
• टोफू 100 किलो कैलोरी (उच्च% वनस्पति प्रोटीन, सीए, लोहा; वजन घटाने के लिए उपयोग किया जाता है; इसमें कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है)
• रिकोटा 174 किलो कैलोरी (जिगर पर स्वस्थ प्रभाव, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है)
• मोत्ज़ारेला 180-350 किलो कैलोरी (प्रकार के आधार पर; इसमें शामिल हैं शरीर द्वारा आवश्यकविटामिन और मैक्रोन्यूट्रिएंट्स)
• प्रसंस्कृत पनीर 225 किलो कैलोरी (इसमें सभी आवश्यक घटक होते हैं: मैग्नीशियम, फास्फोरस, के, आदि)।