क्या पटाखे फिगर के लिए हानिकारक हैं? क्या स्वास्थ्यवर्धक है: ताज़ी रोटी या पटाखे। वजन घटाने और आहार के लिए पटाखे: पेशेवरों और विपक्ष

हम में से प्रत्येक के आहार में रोटी जैसा उत्पाद आवश्यक रूप से मौजूद होता है। यह पोषक तत्वों, कई खनिजों और महत्वपूर्ण का एक महत्वपूर्ण स्रोत है आवश्यक विटामिन... दिलचस्प बात यह है कि डॉक्टर ताजा नहीं, सिर्फ पकी हुई रोटी, बल्कि थोड़ी सूखी रोटी खाने की सलाह देते हैं। यह माना जाता है कि इस रूप में, पके हुए माल हमारे शरीर द्वारा बेहतर अवशोषित होते हैं और तदनुसार, अधिक लाभ लाते हैं।

शायद यही कारण है कि रस्क लंबे समय से हमारे हमवतन लोगों के बीच इतने लोकप्रिय हैं। आखिरकार, यह भारी सूखी रोटी से ज्यादा कुछ नहीं है। इस उत्पाद को पारंपरिक रूप से सूप में जोड़ा जाता है, कई दूसरे पाठ्यक्रमों में एक बाइंडर के रूप में उपयोग किया जाता है, और चाय के लिए एक स्वादिष्टता के रूप में भी, जिसके लिए उत्पादन के दौरान उनमें खसखस, तिल और अन्य सामग्री मिलाई जाती है।

इस कारण से, पोषण विशेषज्ञ लंबे समय से पटाखों के फायदे और खतरों के सवाल का अध्ययन कर रहे हैं। इस विषय का काफी गहराई से अध्ययन किया गया है, हालांकि, दुर्भाग्य से, इस उत्पाद के सभी प्रशंसक वैज्ञानिक अनुसंधान के परिणामों से परिचित नहीं हैं।

सकारात्मक गुण

पटाखे आवश्यक सूक्ष्म पोषक तत्वों का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं।तो, इसमें कैल्शियम के साथ फास्फोरस, सोडियम, पोटेशियम, लोहा और मैग्नीशियम होता है। इसके अलावा, उनमें बी विटामिन होते हैं, जो गर्मी उपचार के लिए अत्यधिक प्रतिरोधी होते हैं, इसलिए सुखाने के दौरान वे नष्ट नहीं होते हैं। ब्रेडक्रंब में कई अमीनो एसिड भी पाए जाते हैं, उदाहरण के लिए, मेथियोनीन और लाइसिन।

क्रैकर्स में उच्च कार्बोहाइड्रेट सामग्री की विशेषता होती है। इसके अलावा, इस अवस्था में, वे शरीर द्वारा अच्छी तरह से पच जाते हैं - ताजी रोटी के कार्बोहाइड्रेट से बहुत बेहतर। इस कारण से पटाखे खाते समय पेट फूलने की संभावना काफी कम होती है, जो बुजुर्गों के लिए बहुत जरूरी है।

पटाखे भी काम के सामान्यीकरण में योगदान करते हैं। जठरांत्र पथ, वे नशे से पूरी तरह छुटकारा दिलाते हैं विभिन्न विषाक्तताऔर शरीर को बीमारी के परिणामस्वरूप खोई हुई ताकत को जल्दी से बहाल करने में मदद करते हैं।

पटाखों के फायदे और नुकसान की चर्चा करते समय, आप फाइबर के मुद्दे को नजरअंदाज नहीं कर सकते, जिसे स्वस्थ खाने के विशेषज्ञ कहते हैं प्राकृतिक उपचारविषाक्त पदार्थों से शरीर की सफाई। फाइबर का मुख्य स्रोत अनाज है, इसलिए यह आश्चर्य की बात नहीं है कि यह बिना किसी अपवाद के सभी ब्रेड उत्पादों में मौजूद है, जिसमें ब्रेड क्रम्ब्स भी शामिल है।

उच्चतम फाइबर सामग्री राई बेकरी उत्पादों, साथ ही चोकर की रोटी के लिए विशिष्ट है। इसलिए, बेकरी उत्पादों की इन किस्मों से घर पर अपने दम पर पटाखे पकाने की सिफारिश की जाती है। गेहूं की रोटी में फाइबर की मात्रा न्यूनतम होती है। तुलना के लिए, यदि एक मानक चोकर की रोटी में लगभग 21 ग्राम फाइबर होता है, तो गेहूं की रोटी में यह आंकड़ा 8.1 ग्राम तक गिर जाता है।

इसी समय, राई के आटे की किस्मों से बने पटाखे कम कैलोरी सामग्री की विशेषता रखते हैं, ताकि जब उन्हें परिचित ब्रेड उत्पादों के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सके विभिन्न आहारसे छुटकारा पाने के उद्देश्य से अधिक वज़न.

पटाखों का नुकसान

हालांकि, यह मत भूलो कि अन्य खाद्य उत्पादों की तरह पटाखों के फायदे और नुकसान हमेशा एक ही टीम में साथ-साथ चलते हैं। सबसे पहले, यह आंतों के काम में संभावित जटिलताओं में व्यक्त किया जाता है। विशेष रूप से सूखी रोटी के लिए अत्यधिक उत्साह से ऐसी समस्याओं की संभावना बढ़ जाती है। इसलिए, इस मामले में, संयम का पालन करना और खुराक के साथ इसे ज़्यादा नहीं करना बेहद महत्वपूर्ण है।

के अतिरिक्त, पटाखे, विशेष रूप से से बने राई की रोटी, क्रोनिक में सीधे contraindicated हैं पेप्टिक छाला , पेट की समस्याएं और ग्रहणी... ऐसे मामलों में, डॉक्टर गेहूं की किस्मों की रोटी को वरीयता देने की सलाह देते हैं, लेकिन उन्हें बहुत सीमित मात्रा में भी खाते हैं।

ब्रेडक्रंब से जुड़ा एक और नकारात्मक बिंदु उनके निर्माण में विभिन्न स्वादों, स्वाद बढ़ाने वाले और अन्य कृत्रिम योजक का उपयोग है। ऐसे उत्पादों के लगभग सभी निर्माता आज इस तरह पाप कर रहे हैं। इस बीच, वे मानव स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित नहीं हैं और साथ में नियमित उपयोगपेट और आंत्र पथ के बहुत गंभीर रोग पैदा कर सकता है।

इसलिए, यदि ऐसी कोई संभावना है, तो अलग-अलग स्वाद के औद्योगिक उत्पादों को छोड़ना बेहतर हैजो युवाओं के बीच काफी लोकप्रिय है। इसके अलावा, स्वयं खाना बनानापटाखे कोई बड़ी कठिनाई नहीं पेश करते हैं - न्यूनतम श्रम और समय के साथ, केवल लाभ प्राप्त होता है, और पटाखों का नुकसान पूरी तरह से समतल होता है।

पहले, स्टोर काउंटरों पर केवल सरसों के पटाखे या खसखस ​​​​के साथ पटाखे होते थे, जो कमोबेश गोस्ट से मेल खाते थे। अब कई अन्य पटाखे दिखाई दिए हैं, जो पहले से ही बीयर पेय पर लागू होते हैं, उदाहरण के लिए, "3 क्रस्ट", "क्लिंस्की", "किरीशकी"। सबसे बुरी बात यह है कि बच्चे भी इस तरह के उत्पाद को खूब पसंद कर रहे हैं।

और कम ही लोग जानते हैं कि ऐसा क्राउटन अपने आप में क्या छुपाता है। और अब हमें इसका पता लगाना होगा। सबसे पहले, आप एक प्रयोग कर सकते हैं - किसी भी पैकेज से एक क्राउटन लें और इसे एक सफेद नैपकिन पर रखें, इसे थोड़ा दबाएं, फिर इसके बाद छोड़े गए वसायुक्त निशान को देखें। इससे पता चलता है कि क्राउटन खराब तरीके से पकाए गए थे और वसायुक्त तेल... इस तरह के croutons में उच्च कोलेस्ट्रॉल सामग्री होती है और यह निश्चित रूप से पेट, आंतों के रोगों को जन्म दे सकता है। भड़काऊ प्रक्रियाएं, साथ ही मूत्र प्रणाली के रोग। एक क्राउटन में इतना नमक होता है कि इसकी मात्रा लगभग एक चुटकी होती है। और कल्पना कीजिए कि पूरे पैक में कितना नमक है। हां, यदि आप मानते हैं कि वयस्क और विशेष रूप से बच्चे एक दिन में एक से अधिक ऐसे पटाखे खाते हैं, लेकिन 10 टुकड़े तक, तो यह पेट की जांच करने और सभी संचित कचरे को साफ करने का समय होगा।

अगर किसी के पास खाने का समय नहीं है, तो वे पास के एक कियोस्क में दौड़ते हैं और खुशी-खुशी ऐसे क्राउटन प्राप्त करते हैं। बेशक, सामान्य पूर्ण भोजन के लिए 50-100 रूबल तक खर्च करने के बजाय, 6 रूबल के लिए पटाखे का एक पैकेट खरीदना लाभदायक है। लेकिन यहाँ परेशानी है - यदि आप सूखा पानी चुनते हैं तो बाद के उपचार में तीन गुना अधिक पैसा लगेगा।

बटर रस्क- प्रीमियम गेहूं के आटे से बने होते हैं। उत्पाद के 100 ग्राम खाते हैं:

• 8.0 ग्राम पानी
• 8.5 ग्राम प्रोटीन
• 10.6 ग्राम वसा
• 71.3 ग्राम कार्बोहाइड्रेट
• 0.1 ग्राम फाइबर आहार
• 109 मिलीग्राम पोटेशियम
• 301 मिलीग्राम सोडियम
• 24 मिलीग्राम कैल्शियम
• 17 मिलीग्राम मैग्नीशियम
• 75 मिलीग्राम फास्फोरस
• 1.1 मिलीग्राम आयरन
• 0.12 मिलीग्राम विटामिन बी1
• 0.08 मिलीग्राम विटामिन बी2
• 1.07 मिलीग्राम विटामिन पीपी
• कैलोरी सामग्री - 387 किलो कैलोरी

एक साधारण व्यक्ति जो इस तालिका को देखता है, वह अपने लिए कुछ खास नहीं देखेगा और इंटरनेट पर अगले लेख पर बस मुस्कुराएगा, जो किसी पाठ्यपुस्तक से संख्याओं से भरा हुआ है। हालांकि, यदि आप बारीकी से देखते हैं, तो आप देखेंगे कि समृद्ध ब्रेड क्रम्ब्स की संरचना में, पोषक तत्वों और खनिज तत्वों के संकेतक साधारण ब्रेड क्रम्ब्स की तुलना में बहुत कम होते हैं। एकमात्र अपवाद वसा और कैलोरी की मात्रा है, साथ ही वह आटा जिससे रोटी बनाई गई थी।

तो, क्या पटाखे वास्तव में उपयोगी हैं? वर्चुअल स्पेस में स्वास्थ्य के बारे में कई पोर्टल और साइट हैं, जिनमें पटाखों के फायदे और खतरों पर विभिन्न लेख हैं। उनमें से कई पुस्तकों और आभासी स्रोतों से कॉपीराइट और पुनर्लेखन के परिणाम हैं। और उनमें से ज्यादातर उस समय की किताबों की कतरनें हैं सोवियत संघजब थोड़ा अलग आहार को बढ़ावा दिया गया और ब्रेड उत्पादों का उत्पादन आधुनिक प्रक्रियाओं से अलग था।

पहली बात जो मैं आपका ध्यान आकर्षित करना चाहूंगा वह है वह आटा जिससे पटाखे बनाए जाएंगे। उच्चतम ग्रेड का आटा, सभी प्रसंस्करण प्रक्रियाओं से गुजरने के बाद, आमतौर पर अपना सारा खो देता है पोषण का महत्व... इसमें कैलोरी और ट्रेस तत्व अवशेषों को छोड़कर लगभग कुछ भी उपयोगी नहीं होता है। हालांकि, इससे बहुत ही रसीले आटे के उत्पाद तैयार किए जा सकते हैं, और खोए हुए पोषक तत्वों को फिर से भरने के लिए राई या दूसरी श्रेणी का आटा मिलाया जाता है। पटाखे एक ही रोटी हैं, इसलिए आपको इस बात पर ध्यान देना चाहिए कि उन्हें बनाने के लिए किन उत्पादों का इस्तेमाल किया गया था। बेहतर चयन - काली, राई या खमीर रहित ब्रेड के रस्क।

कभी नहीँदुकानों और सुपरमार्केट की अलमारियों पर बिकने वाले पटाखों का उपयोग न करें। आमतौर पर, उनके निर्माण में, विभिन्न परिरक्षकों, स्वादों, रंगों, निम्न-गुणवत्ता वाले वसा, बढ़ी हुई मात्रा और कुछ रासायनिक तत्व... इस तरह के रस्क के लंबे समय तक उपयोग के साथ, जठरांत्र संबंधी मार्ग के विकार, चयापचय संबंधी विकार, विभिन्न रोगहृदय और मूत्र प्रणाली।

अवांछनीयपीड़ित लोगों के लिए पटाखों का प्रयोग करें अधिक वजन, चूंकि उत्पाद कैलोरी में बहुत अधिक है और इसमें भी हो सकता है भारी संख्या मेमुश्किल से पचने वाले कार्बोहाइड्रेट के साथ वसा।

ब्रेड क्राउटन का उपयोग क्या है? में से एक फायदे- लंबी संग्रहण और उपयोग अवधि। हालांकि, शहरवासियों के लिए, यह प्लस सबसे महत्वपूर्ण भूमिका नहीं निभाता है, जब आप लगभग किसी भी समय ताजा तैयार बेकरी उत्पाद खरीद सकते हैं।

रस्कजठरांत्र संबंधी मार्ग के विकारों में उपयोगी - विषाक्तता, दस्त, पेट फूलना, साथ ही साथ कुछ पश्चात की स्थितियों में।

सबसे अधिक उपयोगी संयोजन अन्य उत्पादों के साथ पटाखे - ये पहले पाठ्यक्रम और सब्जी सलाद हैं।

कुकिंग रस्क घर परकाफी सरल - चयनित का टुकड़ा करना बेकरी उत्पादकिसी भी आकार के टुकड़ों में और कम तापमान पर थोड़ी देर के लिए ओवन में डाल दें।

हमें उम्मीद है कि पटाखों के बारे में यह लेख आपके लिए नया उपयोगी ज्ञान लेकर आया है जिसका उपयोग रोजमर्रा की जिंदगी में किया जा सकता है।

लाइफजीआईडी ​​विकल्प - "ब्रेडक्रंब सलाद के साथ मुर्गे की जांघ का मासऔर चीज़ ":

• चिकन पट्टिका -350 ग्राम
• घर में बने पटाखे - 250 ग्राम
• पनीर - 250 ग्राम
• डिब्बाबंद मक्का- 1 बैंक
• कम वसा खट्टा क्रीम

लंबे समय से, लोगों ने ताजी रोटी छोड़ने की कोशिश की है, क्योंकि इससे जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग हो सकते हैं। सूखे ब्रेड या पटाखे ताजे भोजन की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। मुख्य बात यह है कि पटाखे कम मात्रा में खाएं और उत्पाद की कैलोरी सामग्री पर ध्यान दें।

हम में से प्रत्येक के आहार में रोटी जैसा उत्पाद आवश्यक रूप से मौजूद होता है। यह पोषक तत्वों, कई खनिजों और आवश्यक विटामिनों का एक महत्वपूर्ण स्रोत है। दिलचस्प बात यह है कि डॉक्टर ताजा नहीं, सिर्फ पकी हुई रोटी, बल्कि थोड़ी सूखी रोटी खाने की सलाह देते हैं। यह माना जाता है कि इस रूप में, पके हुए माल हमारे शरीर द्वारा बेहतर अवशोषित होते हैं और तदनुसार, अधिक लाभ लाते हैं।

शायद यही कारण है कि रस्क लंबे समय से हमारे हमवतन लोगों के बीच इतने लोकप्रिय हैं। आखिरकार, यह भारी सूखी रोटी से ज्यादा कुछ नहीं है। इस उत्पाद को पारंपरिक रूप से सूप में जोड़ा जाता है, कई दूसरे पाठ्यक्रमों में एक बाइंडर के रूप में उपयोग किया जाता है, और चाय के लिए एक स्वादिष्टता के रूप में भी, जिसके लिए उत्पादन के दौरान उनमें खसखस, तिल और अन्य सामग्री मिलाई जाती है।

इस कारण से, पोषण विशेषज्ञ लंबे समय से पटाखों के फायदे और खतरों के सवाल का अध्ययन कर रहे हैं। इस विषय का काफी गहराई से अध्ययन किया गया है, हालांकि, दुर्भाग्य से, इस उत्पाद के सभी प्रशंसक वैज्ञानिक अनुसंधान के परिणामों से परिचित नहीं हैं।

सकारात्मक गुण

पटाखे आवश्यक सूक्ष्म पोषक तत्वों का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं।तो, इसमें कैल्शियम के साथ फास्फोरस, सोडियम, पोटेशियम, लोहा और मैग्नीशियम होता है। इसके अलावा, उनमें बी विटामिन होते हैं, जो गर्मी उपचार के लिए अत्यधिक प्रतिरोधी होते हैं, इसलिए सुखाने के दौरान वे नष्ट नहीं होते हैं। ब्रेडक्रंब में कई अमीनो एसिड भी पाए जाते हैं, उदाहरण के लिए, मेथियोनीन और लाइसिन।

क्रैकर्स में उच्च कार्बोहाइड्रेट सामग्री की विशेषता होती है। इसके अलावा, इस अवस्था में, वे शरीर द्वारा अच्छी तरह से पच जाते हैं - ताजी रोटी के कार्बोहाइड्रेट से बहुत बेहतर। इस कारण से पटाखे खाते समय पेट फूलने की संभावना काफी कम होती है, जो बुजुर्गों के लिए बहुत जरूरी है।

पटाखे गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के काम को सामान्य करने में भी मदद करते हैं, वे विभिन्न जहरों के साथ नशा से पूरी तरह से छुटकारा दिलाते हैं और शरीर को बीमारी के परिणामस्वरूप खोई हुई ताकत को जल्दी से बहाल करने में मदद करते हैं।

पटाखों के फायदे और नुकसान की चर्चा करते समय, फाइबर के मुद्दे को नजरअंदाज नहीं किया जा सकता है, जिसे स्वस्थ पोषण विशेषज्ञ विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करने का एक प्राकृतिक साधन कहते हैं। फाइबर का मुख्य स्रोत अनाज है, इसलिए यह आश्चर्य की बात नहीं है कि यह बिना किसी अपवाद के सभी ब्रेड उत्पादों में मौजूद है, जिसमें ब्रेड क्रम्ब्स भी शामिल है।

उच्चतम फाइबर सामग्री राई बेकरी उत्पादों, साथ ही चोकर की रोटी के लिए विशिष्ट है। इसलिए, बेकरी उत्पादों की इन किस्मों से घर पर अपने दम पर पटाखे पकाने की सिफारिश की जाती है। गेहूं की रोटी में फाइबर की मात्रा न्यूनतम होती है। तुलना के लिए, यदि एक मानक चोकर की रोटी में लगभग 21 ग्राम फाइबर होता है, तो गेहूं की रोटी में यह आंकड़ा 8.1 ग्राम तक गिर जाता है।

इसी समय, राई के आटे की किस्मों से बने पटाखों में कैलोरी की मात्रा कम होती है, इसलिए उन्हें अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाने के उद्देश्य से विभिन्न आहारों के साथ सामान्य ब्रेड उत्पादों के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

पटाखों का नुकसान

हालांकि, यह मत भूलो कि अन्य खाद्य उत्पादों की तरह पटाखों के फायदे और नुकसान हमेशा एक ही टीम में साथ-साथ चलते हैं। सबसे पहले, यह में व्यक्त किया गया है संभावित जटिलताएंआंतों के काम में। विशेष रूप से सूखी रोटी के लिए अत्यधिक उत्साह से ऐसी समस्याओं की संभावना बढ़ जाती है। इसलिए, इस मामले में, संयम का पालन करना और खुराक के साथ इसे ज़्यादा नहीं करना बेहद महत्वपूर्ण है।

के अतिरिक्त, पटाखे, विशेष रूप से राई की रोटी से बने, क्रोनिक पेप्टिक अल्सर रोग में सीधे contraindicated हैं, पेट और ग्रहणी संबंधी समस्याएं। ऐसे मामलों में, डॉक्टर गेहूं की किस्मों की रोटी को वरीयता देने की सलाह देते हैं, लेकिन उन्हें बहुत सीमित मात्रा में भी खाते हैं।

ब्रेडक्रंब से जुड़ा एक और नकारात्मक बिंदु उनके निर्माण में विभिन्न स्वादों, स्वाद बढ़ाने वाले और अन्य कृत्रिम योजक का उपयोग है। ऐसे उत्पादों के लगभग सभी निर्माता आज इस तरह पाप कर रहे हैं। इस बीच, वे मानव स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित से बहुत दूर हैं और नियमित उपयोग के साथ, बहुत गंभीर हो सकते हैं गंभीर रोगपेट और आंत्र पथ।

इसलिए, यदि ऐसी कोई संभावना है, तो अलग-अलग स्वाद के औद्योगिक उत्पादों को छोड़ना बेहतर हैजो युवाओं के बीच काफी लोकप्रिय है। इसके अलावा, पटाखों की स्वतंत्र तैयारी में बड़ी कठिनाइयाँ नहीं होती हैं - न्यूनतम श्रम और समय के साथ, केवल लाभ प्राप्त होते हैं, और पटाखों का नुकसान पूरी तरह से समतल होता है।

धीरे-धीरे, स्वस्थ घर के बने रस्क को अलग-अलग स्वाद और सुगंध वाले खरीदे गए रस्क से बदल दिया गया है। लेकिन आखिरकार, खरीदे गए पटाखों की संरचना में विभिन्न प्रकार के ट्रांस वसा, स्वाद बढ़ाने वाले, संरक्षक और स्वाद शामिल हैं जो मानव शरीर पर नकारात्मक प्रभाव डालते हैं। आप इस तरह के हानिकारक फास्ट फूड को उसी पटाखे से बदल सकते हैं, केवल एक घरेलू व्याख्या में।

घर के बने पटाखों के फायदे

घर के बने पटाखों में न केवल हानिकारक घटक होते हैं, बल्कि कुछ निश्चित होते हैं उपयोगी गुण... घर के बने पटाखों में बहुत कुछ होता है, जिसमें सकारात्मक प्रभावपाचन तंत्र पर।

मे भी रासायनिक संरचनाउत्पाद में एक एमिनो एसिड होता है,। दूसरे शब्दों में, सभी उपयोगी और पोषक तत्वताजा के पास, सुखाने के बाद पूरी तरह से संरक्षित। कई पोषण विशेषज्ञ और गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट दावा करते हैं कि ताज़ी बेक्ड ब्रेड की तुलना में पटाखे शरीर के लिए अधिक स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। यह उच्च उपयोगिता के लिए धन्यवाद है और पूर्ण अनुपस्थितिवजन कम करने के इच्छुक लोगों के साथ-साथ स्वस्थ जीवन शैली का नेतृत्व करने वाले लोगों द्वारा उत्पाद को नुकसान पहुंचाना शुरू कर दिया। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि राई की तुलना में गेहूं के क्राउटन कम उपयोगी होते हैं। राई ब्रेड क्रम्ब्स अधिक पौष्टिक होते हैं और पोषक तत्वथोड़े पर।

उत्पाद शरीर द्वारा आसानी से पच जाता है, यही कारण है कि इसे अक्सर डॉक्टरों द्वारा निर्धारित किया जाता है पश्चात की अवधि, गंभीर बीमारी या गंभीर विषाक्तता के बाद - एक उत्पाद जिसमें उच्च सामग्रीइसलिए, यह ऊर्जा के उत्पादन को उत्तेजित करता है, जबकि जठरांत्र संबंधी मार्ग पर कोई अधिभार उत्पन्न नहीं होता है।

पटाखों का नुकसान

वास्तव में, पटाखों का नुकसान न्यूनतम है। उत्पादन तकनीक के उल्लंघन के कारण ही शरीर पर नकारात्मक प्रभाव बढ़ सकता है। दौरान घर का बनाउत्पाद में कोई योजक नहीं मिलाया जाता है कृत्रिम मूल, लेकिन खाना पकाने की प्रक्रिया ही उत्पाद को उपयोगी से हानिकारक में बदल सकती है। वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में पटाखे तलने की सिफारिश नहीं की जाती है, इस तैयारी के दौरान, उत्पाद कार्सिनोजेन्स से संतृप्त होता है जो विकास को भड़का सकता है कैंसर की कोशिकाएं... सबसे उपयोगी और प्रभावी तरीकामाइक्रोवेव या ओवन में ब्रेड के स्लाइस को सुखाना ही कुकिंग है। सुखाने के बाद, उन्हें थोड़ा छिड़कने और स्वाद के लिए उच्च गुणवत्ता वाले प्राकृतिक मसाले जोड़ने की अनुमति है।

उत्पाद का एक और नुकसान अनियमित उपयोग है। बहुत सारी साधारण रोटी खाना मुश्किल है, लेकिन क्रैकर्स क्रैक करना आसान है, जिसके परिणामस्वरूप तेजी से वजन बढ़ सकता है। यही कारण है कि यहां तक ​​कि उपयोगी उत्पादकट्टरता के बिना, मॉडरेशन में उपयोग करें।

पटाखे और BZHU की कैलोरी सामग्री

• कार्बोहाइड्रेट - 72 ग्राम;
• - 1.5 ग्राम;
• - 11 ग्रा.

खाना पकाने की सूक्ष्मता

घर के बने रस्क व्यंजनों की एक अविश्वसनीय मात्रा है, लेकिन मूल सिद्धांत अपरिवर्तित हैं। पटाखों को स्वस्थ और पौष्टिक कैसे बनाएं? सबसे आसान और सबसे विश्वसनीय तरीकों में से एक है ओवन में कुचले हुए ब्रेड स्लाइस को सुखाना।

सुखाने की प्रक्रिया के दौरान, उत्पाद अपनी नमी की मात्रा का कम से कम 2/3 खो देता है, इसलिए सुखाने का समय सीधे ब्रेड की नमी की मात्रा पर निर्भर करेगा।

ओवन का तापमान 120 डिग्री होना चाहिए। बेकिंग शीट को ठंडे ओवन में नहीं, बल्कि पहले से गरम ओवन में रखा जाता है। औसतन, उत्पाद आधे घंटे में तैयार हो जाएगा। यदि आपको उत्पाद को जल्द से जल्द पकाने की आवश्यकता है, तो ओवन में तापमान 200 डिग्री होना चाहिए, लेकिन 5 मिनट के बाद पटाखे को पलटना होगा, अन्यथा वे जल जाएंगे। क्या माइक्रोवेव में रस्क पकाया जा सकता है? बेशक आप कर सकते हैं, खाना पकाने की प्रक्रिया बहुत तेज होगी, मुख्य बात यह है कि सही मोड चुनना है।

अनुप्रयोग

क्राउटन को क्राउटन, क्रश्ड क्राउटन या ब्रेड क्रम्ब्स के रूप में खाना पकाने में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। क्राउटन क्रीम सूप, मैश किए हुए आलू की एक किस्म के लिए एक आदर्श पूरक है। क्राउटन बनाने के लिए, एक पैन में ब्रेड के टुकड़े को थोड़े से जैतून के तेल और अन्य मसालों के साथ तलना चाहिए। नियमित पटाखे पूरी तरह से पूरक होंगे सब्जी सूप, साइड डिश, ब्रेडक्रंब के साथ सलाद और यहां तक ​​कि डेसर्ट भी।

ब्रेडक्रंब - ओवन में ब्रेड के सूखे टुकड़े और टुकड़ों में कुचल दिया जाता है, इस तरह के व्यंजनों की तैयारी में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है: ब्रेडक्रंब में, ब्रेडक्रंब में काट लें, ब्रेडक्रंब में पट्टिका, ब्रेडक्रंब में कटलेट, कीव कटलेटआदि।

खाना कैसे बनाएँ? मांस, कीमा बनाया हुआ मांस या सब्जियां (मसालों के साथ मसाला, सीजन) तैयार करें, एक कटोरी व्हीप्ड और एक कटोरी ब्रेडक्रंब डालें, आप आटे का भी उपयोग कर सकते हैं। पहले आपको उत्पाद को अंडे में, फिर आटे में, फिर से अंडे में, फिर ब्रेड क्रम्ब्स में डुबोना होगा। यदि आपको ब्रेड की एक सघन परत की आवश्यकता है, तो ब्रेड क्रम्ब्स के साथ प्रक्रिया दो बार की जा सकती है - लेकिन इसे दूर न करें, क्योंकि उत्पाद एक स्पष्ट ब्रेड स्वाद के साथ समाप्त हो सकता है।

स्वादिष्ट क्राउटन रेसिपी

कभी-कभी आप कुछ स्वादिष्ट, दिलचस्प और साथ ही शरीर के लिए हानिकारक कुछ खाना चाहते हैं। ऐसे क्षणों में, आप स्वादिष्ट और सुगंधित क्राउटन बना सकते हैं।

विधि एक: खाना पकाने के लिए, आपको कल की रोटी का एक पाव सफेद या राई लेना होगा, 4 बड़े चम्मच उच्च गुणवत्ता और प्राकृतिक, मसाले, ताजा और (यदि आप चाहें, तो आप अन्य प्रकार के साग जोड़ सकते हैं), 4 बड़े चम्मच उच्च -गुणवत्ता जैतून का तेल। सबसे पहले, आपको ब्रेड को आरामदायक आयताकार स्लाइस में पीसना होगा। अब ड्रेसिंग तैयार करना शुरू करते हैं: मिक्स टमाटर का पेस्टमसालों के साथ, या मसाले और जड़ी बूटियों के साथ जैतून का तेल मिलाएं। एक बेकिंग शीट पर ब्रेड के स्लाइस रखें, परिणामस्वरूप ड्रेसिंग के साथ उन्हें चिकना करें और आधे घंटे के लिए पहले से गरम ओवन में भेजें।

दूसरा तरीका: खाना पकाने के लिए, आपको कल की रोटी का एक पाव लेना होगा, अधिमानतः राई, मसाले स्वाद के लिए, जैतून का तेल, लहसुन। लहसुन छीलें, प्रेस से गुजरें, इसमें मिलाएँ जतुन तेलऔर मसाले। ब्रेड के स्लाइस को ड्रेसिंग के साथ उदारतापूर्वक ग्रीस करें, फिर उन्हें अधिक सुविधाजनक आयताकार टुकड़ों में पीस लें और उन्हें सुखाने के लिए 120 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेज दें।

महत्वपूर्ण - यह विकल्प 200 डिग्री के तापमान पर एक्सप्रेस सुखाने के लिए उपयुक्त नहीं है, क्योंकि लहसुन जलता है और उत्पाद को कड़वा स्वाद देता है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, स्लाइस को नियमित रूप से पलट देना चाहिए।

परिणामी क्राउटन आदर्श रूप से सलाद, क्रीम सूप, मांस के व्यंजन, सब्जी मुरब्बा।

तीसरा तरीका है: खाना पकाने के लिए, आपको रोटी, मसाले, वनस्पति तेल और जड़ी-बूटियों की एक नहीं ताजा पाव रोटी लेनी होगी। ब्रेड को 1x1 क्यूब्स में काटें, मसाले और जड़ी-बूटियों के साथ वनस्पति तेल मिलाएं, परिणामस्वरूप मिश्रण को प्लास्टिक की थैली में डालें, वहां ब्रेड स्लाइस डालें और अच्छी तरह से हिलाएं ताकि ड्रेसिंग समान रूप से ब्रेड पर वितरित हो जाए। बैग बांधने से पहले, आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि इसमें हवा है, ड्रेसिंग को ब्रेड के स्लाइस के साथ मिलाना बहुत आसान होगा। भीगी हुई ब्रेड को बेकिंग शीट पर निकाल लें और ओवन में 200 डिग्री पर आधे घंटे के लिए रख दें। समय-समय पर इन्हें पलटते रहें ताकि ये जलें नहीं।

इस तरह की एक सार्वभौमिक विनम्रता तैयार करने के अविश्वसनीय तरीके हैं: पनीर, और मिठाई, आदि के साथ। आपको बस यह याद रखने की जरूरत है कि हानिकारक घटकों को शामिल किए बिना सबसे महत्वपूर्ण चीज एक उपयोगी उत्पाद है। केवल उच्च गुणवत्ता का प्रयोग करें!

अपने जीवन में कम से कम एक बार, हर महिला इस सवाल से परेशान थी: क्या पटाखे खाने से वजन कम करना संभव है? आइए इस सवाल को समझने की कोशिश करते हैं और इसके जवाब तलाशते हैं।

ब्रेड, और निश्चित रूप से पटाखे, कार्बोहाइड्रेट का एक स्रोत हैं जो ऊर्जा उत्पादन के लिए आवश्यक हैं। इनके बिना हम थके और सुस्त हो जाते हैं। लेकिन हर चीज में आपको यह जानना होगा कि कब रुकना है। इन्हें सही तरीके से खाना जरूरी है।

पटाखों के फायदे

सुखाने या croutons में ट्रेस तत्वों का एक उपयोगी सेट होता है:कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, पोटेशियम, विटामिन बी, पीपी बेशक फाइबर।

इज़राइल के एक प्रसिद्ध आहार विशेषज्ञ ओल्गा रज़ (टीवी कार्यक्रम "लिविंग हेल्दी") रोटी और पटाखे खाने पर जोर देते हैं। इनमें बहुत सारा कार्बोहाइड्रेट होता है, जिसकी बदौलत हमें मिलता है महत्वपूर्ण ऊर्जा, हमारा शरीर खुशी के हार्मोन - सेराटोनिन को गुप्त करता है। यह बड़ी मात्रा में उत्पादित होता है और हम आनंद का अनुभव करते हैं।

चोकर उन लोगों के लिए एक वास्तविक देवता है जो नेतृत्व करना पसंद करते हैं स्वस्थ छविजिंदगी।

ओल्गा का कहना है कि कार्बोहाइड्रेट को वसा में बदलने से रोकने के लिए, आपको साबुत अनाज और मोटे रेशों से बने पटाखे खरीदने की ज़रूरत है, उदाहरण के लिए: चोकर।

वे शरीर में कार्बोहाइड्रेट की खपत को भी धीमा कर देते हैं, और ग्लूकोज और इंसुलिन की कोई रिहाई नहीं होती है।

लाइव हेल्दी प्रोग्राम के टीवी प्रस्तोता, इंटरवेंशनल कार्डियोलॉजिस्ट हरमन गैंडेलमैन का दावा है कि पटाखे और ब्रेड खाने के बाद, मस्तिष्क को ऊर्जा मिलती है और न्यूरोट्रांसमीटर, मूड-लिफ्टिंग हार्मोन का उत्पादन होता है।

लगभग 3-4 घंटे तक शरीर भरा रहता है, भूख का अनुभव नहीं होता है। यदि आप अपना वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं, तो कैलोरी (प्रति दिन 1200 किलो कैलोरी) गिनें।

पोषण विशेषज्ञ एलेक्सी कोवलकोव का दावा है कि शाम को छह बजे के बाद आपको खाने की जरूरत है। अगर हम 12 घंटे से अधिक समय तक भोजन से आराम करते हैं, तो शरीर हमारे नाश्ते को रिजर्व में रखता है,एक और लंबे उपवास के डर से। इसलिए शाम को एक दो पटाखे और दो उबले अंडे के साथ सब्जियों और जड़ी बूटियों का सलाद खाने से आपको फायदा होगा। टुकड़ों और अंडों में अमीनो एसिड होते हैं जो हमारे शरीर के निर्माण के लिए जिम्मेदार होते हैं।

पटाखों को पचाने के लिए पेट को पर्याप्त मात्रा में तरल पदार्थ की आवश्यकता होती है, जिसे शरीर अपने भंडार से खींचता है। कोशिकाओं से अतिरिक्त नमी को हटाने से वजन कम होता है। राई पटाखे आहार के लिए अधिक उपयुक्त हैं।उनमें गोरे (335 किलो कैलोरी) की तुलना में अधिक पोषक तत्व होते हैं और कम पौष्टिक (295 किलो कैलोरी) होते हैं।

के अतिरिक्त रस्क के सेवन से आंत्र क्रिया में सुधार होता है, जो वजन घटाने के लिए महत्वपूर्ण है।उनकी फाइबर सामग्री भूख को कम करती है, भोजन के पाचन में सुधार होता है, और आप अतिरिक्त पाउंड को अलविदा कहते हैं।

ब्रेड क्रम्ब्स और पानी पर आहार।

4 दिनों के आहार पर विचार करें, जिसे सख्त माना जाता है: ब्रेड क्रम्ब्स और पानी पर। सर्दियों की आपूर्ति को हटाने के लिए वसंत ऋतु में इसका सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है।

मिनरल वाटर 1.5 लीटर, आप कर सकते हैं हरी चायकोई चीनी या उबला हुआ पानी नहीं, पूरे दिन के लिए हरी सलाद और कुछ क्राउटन परोसें। वे ऊर्जा प्राप्त करने के लिए आवश्यक हैं।

सब्जियों के साथ हर दो दिन में सूप पकाएं, लेकिन आलू नहीं।नाश्ते के लिए राई क्राउटन पूरे दिन आपका साथ देंगे। आंकड़ा सामान्य रहेगा (साइट "celery.Net")।

नाश्ता: दो ड्रायर और ग्रीन टी।

दोपहर का भोजन: नींबू के साथ साग का सलाद, आप उबाल सकते हैं गोभी, 2 क्राउटन और एक कप चाय।

रात का खाना: उबला हुआ शतावरी और एक गिलास पानी।

इस आहार से नुकसान 2-4 किलो है।

रोटी की तुलना में पटाखा पचने में आसान होता है और पेट फूलने का कारण नहीं बनता है।वे विषाक्तता के मामले में और ऑपरेशन के बाद संभव हैं।

पटाखों का नुकसान

पटाखों में बहुत अधिक कैलोरी होती है।

पोषण विशेषज्ञ अलेक्जेंडर मिलर ("तर्क और तथ्य") का मानना ​​​​है कि पटाखे रोटी से भी ज्यादा पौष्टिक होते हैं। आखिरकार, जब यह सूख जाता है, तो रोटी छोटी और हल्की हो जाती है। वहीं, इसमें मौजूद फैट गायब नहीं होता है।

सुखाने से भूख की तृप्ति नहीं होती है और हम उनमें से अधिक खाते हैं। ब्रेड क्रम्ब्स की इस मात्रा में कैलोरी ब्रेड के स्लाइस की तुलना में बहुत अधिक होती है। जब खाली पेट लिया जाता है, तो croutons पेट में भारीपन की भावना पैदा करता है।

राई के पटाखे आमतौर पर पाचन तंत्र से जुड़े रोगों से पीड़ित और उच्च रक्तचाप से ग्रस्त लोगों के लिए निषिद्ध हैं। लेकिन साथ ही आप गेहूं के आटे से रस्क खा सकते हैं।

कम पटाखे खाने के लिए, आपको उन्हें पानी या चाय में नरम करना होगा,और फिर खाओ।

अब दुकानों में एडिटिव्स के साथ पटाखों का एक बड़ा वर्गीकरण है जो हमारे शरीर को नुकसान पहुंचाते हैं। कृपया ध्यान दें कि रासायनिक योजक उन्हें बहुत पौष्टिक बनाते हैं और वजन कम करने के बारे में नहीं हैं।

चीनी या नमक यह उत्पाद, इसे आहार नहीं बनाता है, और पूरक विभिन्न बीमारियों का कारण बनते हैं। याद रखें, रस्क एक ही रोटी है, और वे वसा और कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होते हैं। पोषण विशेषज्ञ वेलेंटीना माटुशेवस्काया ने नोट किया कि मक्खन में तले हुए पटाखे, बहुत पौष्टिक (9 ग्राम वसा प्रति 100 ग्राम)।इन्हें बिना एडिटिव्स और बिना तेल के घर पर बनाना बेहतर है।

एक और प्रकार का रस्क है: मीठा। उन्हें पाउडर चीनी, दालचीनी, किशमिश और खसखस ​​​​के साथ छिड़का जाता है। यह सब स्वादिष्ट है, लेकिन पूरी तरह से स्वस्थ नहीं है। चीनी और अन्य एडिटिव्स की उपस्थिति उन्हें कैलोरी (400 किलो कैलोरी) में बहुत अधिक बनाती है। यही बात ड्रायर पर भी लागू होती है। तो, आपको क्या लगता है, क्या ऐसे क्राउटन और ड्रायर से बेहतर होना संभव है? उत्तर स्पष्ट है: बहुत संभावना है।

पटाखे और ड्रायर की किस्में: जो संभव हैं और जो नहीं हैं

मीठे पटाखे साधारण ब्राउन ब्रेड पटाखे की तुलना में बहुत अधिक पौष्टिक होते हैं।

पटाखे के प्रकार आटे के प्रकार पर निर्भर करते हैं,जिससे उन्हें बनाया गया था।

तीन मुख्य प्रकार हैं: गेहूं, राई और गेहूं-राई। बटर ड्रायर उच्चतम ग्रेड के गेहूं के आटे से बनाए जाते हैं।

पटाखों की कैलोरी तालिका

यह स्पष्ट है कि सूखे ब्रेड में कैलोरी की मात्रा अधिक होती है।हालांकि, रस्क की लोकप्रियता कम नहीं हो रही है। पटाखों में मौजूद कार्बोहाइड्रेड के कारण जो हमें जरूरी पोषक तत्व देते हैं प्राण, हम एक सप्ताह के लिए मांस और मछली छोड़ सकते हैं।

आहार मेनू

पहला दिन

केफिर उपवास नाश्ते के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा।

नाश्ता: क्राउटन वाली चाय और एक सेब।

घर में बने क्राउटन न केवल से रहित होते हैं हानिकारक प्रभावपटाखों को स्टोर करें, क्योंकि वे परिरक्षकों और स्वाद बढ़ाने वालों को शामिल किए बिना बनाए जाते हैं, लेकिन इनमें कई लाभकारी गुण भी होते हैं। इन क्राउटन में बड़ी मात्रा में फाइबर होता है, जो किसी व्यक्ति के अच्छे से काम करने के लिए आवश्यक होता है। पाचन तंत्र... घर के बने ब्रेडक्रंब में आयरन, पोटेशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, सोडियम और बी विटामिन, अमीनो एसिड लाइसिन और मेथियोनीन भी होते हैं - ये सभी मनुष्यों के लिए आवश्यक और उपयोगी पदार्थ हैं, जो ब्रेड में निहित होते हैं और सूखने पर अच्छी तरह से संरक्षित होते हैं। इसके अलावा, डॉक्टरों का कहना है कि ताजी रोटी की तुलना में बासी रोटी ज्यादा स्वास्थ्यवर्धक होती है। इसलिए, अनुयायी पौष्टिक भोजनरोटी की जगह घर के पटाखों ने रखना शुरू कर दिया। अधिक वजन वाले लोगों के लिए, क्राउटन वजन कम करने में उनकी मदद कर सकते हैं, क्योंकि उनमें ताजी रोटी की तुलना में कम कैलोरी होती है। राई क्राउटन गेहूं की तुलना में स्वस्थ हैं: उनमें कम कैलोरी और अधिक पोषक तत्व होते हैं।

Croutons अच्छी तरह से पच जाते हैं, इसलिए उन्हें अक्सर बाद में खाने की सलाह दी जाती है विषाक्त भोजन, संचालन और पिछली बीमारियाँ - इस उत्पाद में निहित कार्बोहाइड्रेट की एक बड़ी मात्रा बहुत अधिक ऊर्जा देती है, जबकि समस्याओं में पाचन प्रक्रियाउत्पन्न नहीं होता है, और पेट अतिभारित नहीं होता है।

रोटी के विपरीत, क्राउटन पेट फूलने का कारण नहीं बनते हैं

पटाखों का नुकसान

क्राउटन का नुकसान इस बात पर निर्भर करता है कि उन्हें कैसे पकाया गया था। घर पर, पटाखे में कृत्रिम योजक नहीं डाले जाते हैं, लेकिन खाना पकाने की विधि को नकारा जा सकता है लाभकारी प्रभावपटाखे और यहां तक ​​कि उन्हें हानिकारक भी बनाते हैं। तो, आपको तेल में पटाखे नहीं तलना चाहिए, खासकर सस्ते ताड़ या सूरजमुखी के तेल में: तलते समय, कार्सिनोजेनिक पदार्थ निकलते हैं, जो अंदर बड़ी मात्राकैंसर का कारण बन सकता है। तले हुए क्राउटन किसी भी अन्य तले हुए भोजन की तरह ही खराब होते हैं। क्राउटन को ओवन या माइक्रोवेव में सुखाने की सलाह दी जाती है, और बाद में, यदि वांछित हो, तो जैतून या किसी अन्य के साथ डालें वनस्पति तेलस्वाद के लिए, थोड़ा नमक और मसाले डालें - तो यह एक स्वस्थ और स्वादिष्ट उत्पाद होगा।

बहुत अधिक नमक न डालें, जैसा कि इन-स्टोर पटाखे बनाने वाले करते हैं (जहां टोस्टेड ब्रेड के एक छोटे टुकड़े के लिए एक चुटकी नमक होता है)

पटाखों का नुकसान इस तथ्य में भी निहित है कि यह एक उच्च कैलोरी बेकरी उत्पाद है: सूखे पटाखे रोटी की तुलना में आसान और तेजी से खाए जाते हैं, और बड़ी मात्रा में इससे मोटापा हो सकता है।

आप अगले लेख में साप्ताहिक एक दिवसीय उपवास के लाभ और हानि के बारे में पढ़ेंगे।