Hranilna vrednost na 100 gramov. Vsebnost kalorij Mesarstvo. Kemična sestava in hranilna vrednost

Energijska vrednost živil se kvantificira z mersko enoto, imenovano kalorija. Ugotovljeno je bilo, da beljakovinske in ogljikove hidrate v hrani vsebujejo 4,1 kilokalorije (kcal) na gram, maščoba je energetsko bolj intenzivna in vsebuje 9 kilokalorij na gram.

Tako se skupna vsebnost kalorij v izdelku izračuna po formuli:

Kalorije = 4,1 x beljakovine + 4,1 x ogljikovi hidrati + 9 x maščobe

Mesni izdelki

Mesni izdelki praktično ne vsebujejo ogljikovih hidratov, so bogati z beljakovinami in maščobami.

Prekomerno uživanje živalskih maščob lahko izzove zvišanje ravni holesterola in razvoj ateroskleroze. Vendar se ne smete odreči mesnim izdelkom - meso in jajca vsebujejo celoten nabor esencialnih aminokislin, ki jih telo potrebuje za tvorbo mišična masa.

Za zdrava prehrana izberite pusto meso in beljake. Tabela kalorij mesnih izdelkov:

Mesni izdelki
Govedina	187	Dušeno: 232 Pečeno: 384
Svinjina	265	Dušeno: 350 Pečeno: 489
Ovčetina	294	Dušeno: 268 Pečeno: 320
Piščančja prsa	113	Kuhano: 137 Pečeno: 157
Piščančje noge	158	Kuhano: 170 Pečeno: 210
raca	308	Pečeno: 336
gos	300	Pečeno: 345
jajca	155	Pečeno: 241 Kuhano: 160
Beljak	52	Kuhano: 17 Pečeno: 100
Rumenjak	322	Kuhano: 220
Šunka		365
Kuhana klobasa		250
Prekajena klobasa		380
Klobase		235

Mlečni izdelki

Mleko je vir beljakovin, nekaterih v maščobah topnih vitaminov in mineralov.

Fermentirani mlečni izdelki zagotavljajo telesu koristne probiotike, ki izboljšajo delovanje črevesja.

Skuta zagotavlja telesu počasen protein kazein, sir pa je rekorder po kalciju. Vsebnost kalorij v mlečnih izdelkih na 100 g:

Ribe in morski sadeži

Ribe so bogate z beljakovinami in maščobami, vendar v nasprotju z maščobami iz mesa ribja olja blagodejno vpliva na ožilje in srce zaradi velike vsebnosti omega-3 maščobne kisline.

Morski sadeži skoraj ne vsebujejo maščob - so visokokakovosten beljakovinski izdelek. Kalorična vsebnost rib in morskih sadežev v tabeli:

Ribe in morski sadeži	Vsebnost kalorij na 100 g surovega izdelka	Vsebnost kalorij na 100 g kuhanega izdelka
Rdeči kaviar	250
Črni kaviar	235
Kozice	95	Kuhano: 95
Lignji	75	Kuhano: 75
Raki	75	Kuhano: 75
Krap	45	Pečeno: 145
Chum	138	Pečeno: 225
Losos	142	Pečeno: 155 Prekajeno: 385
Orada	48	Kuhano: 126 Posušeno: 221
Pollock	70	Pečeno: 136
Ostriž	95	Dušeno: 120
Sled	57	Slano: 217
Šprice		250

Zelenjava

Skoraj vsa zelenjava je nizkokalorična, z izjemo škrobne zelenjave, kot sta krompir in koruza.

Zelenjava vsebuje netopna vlakna ki se ne prebavi v prebavni trakt ampak poskrbi, da deluje pravilno. Izberite svežo zelenjavo ali jo predelajte na minimum. Vsebnost kalorij v zelenjavi:

Zelenjava	Vsebnost kalorij na 100 g surovega izdelka	Vsebnost kalorij na 100 g kuhanega izdelka
kumare	15	slano: 11
Paradižnik	20	slano: 32
Čebula	43	Pečeno: 251
bučke	24	enolončnice: 40
Jajčevec	28	enolončnice: 40
Krompir	80	Kuhano: 82 Pečeno: 192 Pečeno: 90
Zelje	23	Dušeno: 47 slano: 28
Brokoli	28	Kuhano: 28
Korenček	33	Dušeno: 46
Gobe	25	Pečeno: 165 Vloženo: 24 Posušeno: 210
buča	20	pečeno:
koruza	101	Kuhano: 123 V pločevinkah: 119
Zeleni grah	75	Kuhano: 60 Konzervirano: 55
Zelenje	18
pesa	40
Bolgarski poper	19
Redkev	16

Sadje in jagode

Sveže sadje, tako kot zelenjava, vsebuje veliko vlaknin. Poleg tega so sadje in jagode bogati koristni vitamini in antioksidanti, ki podpirajo pravilno delo vseh sistemov v telesu in preprečuje razvoj številnih bolezni.

Sadje	Vsebnost kalorij na 100 g surovega izdelka	Vsebnost kalorij na 100 g kuhanega izdelka
Jabolka	45	Džem: 265 Posušeno: 210
Hruška	42	Džem: 273 Posušeno: 249
marelice	47	Posušene marelice: 290
banane	90	Posušeno: 390
Pomaranče	45	Kandirano sadje: 301
Mandarine	41	Kandirano sadje: 300
limone	30	Kandirano sadje: 300
grenivke	30	Kandirano sadje: 300
češnja	25	Džem: 256
Sliva	44	Džem: 288 Posušeno: 290
Maline	45	Džem: 273
Jagoda	38	Džem: 285
Ribez	43	Džem: 284
Kosmulja	48	Džem: 285
Grozdje	70	Rozine: 270
kivi	59	Posušeno: 285
Mango	67	Posušeno: 314
Breskve	45	Džem: 258
Melona	45	Kandirano sadje: 319
lubenica	40	Kandirano sadje: 209
Ananas	44	Posušeno: 268
granat	52
Avokado	100

Pijače

Voda, kava in čaj brez mleka in brez sladkorja imajo nič kalorij.

Vse druge pijače so precej energijsko intenzivne in jih je treba upoštevati pri izračunu dnevne vsebnosti kalorij. Bodite pozorni na kalorije alkoholne pijače... Ocenjuje se, da ima alkohol, ki ga vsebujejo, 7 kilokalorij na gram. To je manj kot maščobe, vendar skoraj dvakrat več kot beljakovin in ogljikovih hidratov.

Oreščki in semena

Oreščki in semena so bogata z rastlinskimi beljakovinami, maščobami in vlakninami.

To je zelo kalorično živilo, vendar ga ne smete popolnoma opustiti, saj oreščki vsebujejo veliko hranilnih snovi.

Semena lahko potresete po solati, za zdrav prigrizek pa s seboj vzamete pest oreščkov. Koliko kalorij je na voljo v oreščkih in semenih:

Žita in stročnice

Na voljo so žita, potrebno za telo za uravnoteženo prehrano.

Uživanje počasi delujočih ogljikovih hidratov prepreči povišanje glukoze v krvi in poskrbi, da ste siti več ur. Poleg ogljikovih hidratov stročnice vsebujejo veliko količino rastlinske beljakovine... Kalorična vsebnost žit in stročnic na sto gramov:

Pecivo in sladkarije

Ti izdelki praktično nimajo hranilne vrednosti, so pa zelo energijsko intenzivni.

Pri hujšanju je priporočljivo zmanjšati količino izdelkov iz moke in sladkarij na minimum ali pa jih v celoti zavrniti. Takšni izdelki ne vsebujejo hranila, imajo pomembno vrednost glikemičnega indeksa, oskrbujejo telo s hitrimi ogljikovimi hidrati in »praznimi« kalorijami, ki se najverjetneje odlagajo v obliki maščob. Vsebnost kalorij v sladkarijah:

Omake

Omake in različne prelive običajno dodajamo solatam ali uporabljamo pri mesu. Ker so mnogi med njimi visoko kalorični, je treba to dejstvo upoštevati pri izračunu dnevnih kalorij. Tabela kalorij omak:

Najboljši izdelki za hujšanje

Glavni cilj hujšanja je nasičenje telesa s hranili brez dodajanja nepotrebnih kalorij.

Poiščite hrano z nizko vsebnostjo maščob, pomemben pa je tudi način priprave obroka. Bolje je kuhati na pari, kuhati ali peči v pečici.

Najboljši izdelki za hujšanje v tabeli:

Kategorija izdelkov	Priporočila
Mesni izdelki	Izberite kuhano piščančje prsi ali v pečici kuhajte pusto govedino ali pusto svinjino. Jajčni beljak je treba ločiti od rumenjaka, da zmanjšate vsebnost kalorij v izdelku. Izogibajte se vsem predelanim mesninam.
Mlečni izdelki	Odločite se za mleko z nizko vsebnostjo maščob, skuto, jogurt in kefir, da nasičite telo z beljakovinami brez dodatnih kalorij.
Ribe in morski sadeži	Ribe in morske sadeže, kuhane na pari ali na žaru, lahko dodate prehrani brez omejitev.
Zelenjava	Krompir in koruzo odrežite. Raje uporabite sveža zelenjava za solate ali jih kuhajte na pari.
Sadje	Jejte samo sveže sadje. Sveže sadje Nizkokalorična, z izjemo avokada in banane, vendar visoko vsebnost fruktoze, ki je hiter ogljikov hidrat. Če želite shujšati, upoštevajte to dejstvo.
Pijače	Neomejena voda, kava in čaj brez mleka in brez sladkorja. Ostalim pijačam se je treba v obdobju hujšanja izogibati.
Oreščki in semena	Ne več kot 10 oreščkov na dan, ob upoštevanju njihove vsebnosti kalorij v dnevni prehrani.
Žita in stročnice	Skuhajte kašo v vodi. Ne bi se smeli izogibati kompleksni ogljikovi hidrati pri hujšanju – brez njih se boste hitro pokvarili in pokvarili prehrano.
Pecivo in sladkarije	Zavrnite v času hujšanja in omejite po tem obdobju.
Omake	Za solatni preliv je dovolj, da ga potresemo z rastlinskim oljem, kisom ali limoninim sokom.

Najboljša hrana za pridobivanje mase

Za izgradnjo mišične mase morate povečati dnevni vnos. To pa ne pomeni, da morate jesti vso visoko kalorično hrano zapored.

Za zdravo prehrano se osredotočite na popolne beljakovine in kompleksne ogljikove hidrate.

Kategorija izdelkov	Priporočila
Mesni izdelki	Poleg kuhanih prsi naredite umešana jajca ter pusto meso zrezke in kotlete.
Mlečni izdelki	Dovoljeni so vsi mlečni izdelki, vendar se je bolje osredotočiti na beljakovine sirotke in skuto kot vir kazeina.
Ribe in morski sadeži	Kuhane, ocvrte in na pari ribe in morski sadeži.
Zelenjava	Omejite vnos sveže zelenjave, saj bodo vlaknine preprečile prebavo zaužite hrane.
Sadje	Omejite sladko sadje zaradi hitrih ogljikovih hidratov ali pa ga uporabite po vadbi.
Pijače	Izogibajte se alkoholu – zavira sintezo beljakovin v telesu in zmanjša sposobnost mišic, da si opomorejo po vadbi.
Oreščki in semena	Omejite velikost porcije, saj jih telo težko prebavi in jih lahko povzroči nelagodje v prebavnem traktu.
Žita in stročnice	Ovseni kosmiči, ajda in leča imajo zmeren glikemični indeks in telesu zagotavljajo veliko koristnih mikrohranil.
Pecivo in sladkarije	Omejite to hrano zaradi hitrih ogljikovih hidratov. Lahko se uporablja kot cheat meal ali takoj po treningu.
Omake	Dajte prednost rastlinsko olje- v umetno pripravljenih omakah je veliko konzervansov in soli.

Naše pohvale ljubki stalnici na naši strani! Zbrali smo zelo pomembna informacija in mudi se vam zaupati.

Njegova vrednost je predvsem za tiste, ki si prizadevajo za zmanjšanje telesne teže, koristna pa je tudi za tiste, ki želijo vzdrževati zdravo, uravnoteženo prehrano.

Tabela energijske vrednosti izdelkov - za kaj je namenjena, kako izračunati količino potrebnih kalorij in njeno kemično sestavo?

Dobite tudi odgovore, koliko kalorij potrebujete za določeno področje dejavnosti.

Že iz šole vemo, da mora naše telo dihati, piti, jesti in počivati. To so morda glavne točke, brez katerih ne moremo živeti.

Če je z zrakom, pitjem in počitkom vse bolj ali manj jasno, potem dnevna stopnja porabe števila kalorij za mnoge ostaja nerešljiva skrivnost. Ste se tudi vi soočili s to težavo? Skupaj poiščimo odgovore!

Formula za uspeh

Ne glede na razloge ali nasvete, vendar ste se vseeno odločili za vodenje zdrava slikaživljenje in

In prva misel, ki vas je obiskala, je, kaj in koliko naj jem. Kar zadeva prehrano - priporočamo, da si ogledate druge teme na naši spletni strani pod naslovom.

Zdaj pa bomo izračunali, koliko hrane je treba zaužiti na dan, da ohranimo telesno energijo in hkrati ne kopičimo maščobe. Že v 90. letih je bila razvita formula za stopnjo porabljenih kalorij in je do danes najbolj natančna.

Seveda je treba upoštevati starost (v drugačno obdobježivljenje, energijo telesa porabimo na različne načine); teža (večja kot je vaša teža, več energije porabite za gibanje); kako aktivni ste v življenju in seveda vaš spol.

Torej, pripravite kos papirja in pero, prikazali bomo individualno formulo.

Najprej ugotovimo, koliko energije vaše telo porabi v mirovanju (presnova, dihanje, rast nohtov/las in delo vseh notranjih organov).

SP je stanje počitka.

SP za ženske = 9,99 * kg (teža) + 6,25 * cm (višina) - 4,92 * starost - 161

SP za moške = 9,99 * kg (teža) + 6,25 * cm (višina) - 4,92 * starost + 5

Po doseženem rezultatu, skupno podjetje, odvisno od aktivna slika Vaše življenje bomo določili, koliko energije telo porabi dnevno:

Neaktivni / sedeči način življenja: SP * 1.2
Lahke obremenitve (vadbe do trikrat na teden): SP * 1.375
Zmerno aktiven (tečaji do petkrat na teden): SP * 1,55
Aktivna slika (vadbe do sedemkrat na teden): SP * 1.725
Zelo aktiven ( dnevne vadbe): SP * 1.9

Na primer, izračunajmo za žensko, staro 30 let in življenjski slog z malo stresa.

SP = 9,99 * 49 + 6,25 * 162 - 4,92 * 30 - 161 = 489,51 + 1012,5 –147,6 –161 = 1193,41

SP * 1,375 = 1193,41 * 1,375 = 1641

To pomeni, da bo ta dama pomnožila 1641 kalorij za hujšanje za 0,8 in dobila 1312 kalorij na dan. In teža bo zagotovo izginila.

Zaužitje manj kot 1200 kalorij na dan je zelo nevarno za vaše telo in tega ni priporočljivo početi brez zdravniškega nadzora!

Vendar pa včasih obstajajo primeri, ko kilogramov ni treba izgubiti, ampak pridobiti. Koliko bi morali povečati vnos kalorij, da bi pridobili težo? Odvisno od želenega rezultata je treba stopnjo porabe povečati za 15–20%.

Dama s težo 49 kg in višino 162 želi pridobiti 5 kg. Nato je treba stopnjo 1641 kalorij pomnožiti za 15%.

1641 * 1,15 = 1887 kalorij na dan.

Tri kategorije izdelkov

Seveda ni treba šteti vsakega zaužitega kosa - dovolj je, da si ogledate tabele energijske vrednosti živil in sami ugotovite, kaj točno je treba zmanjšati ali celo izključiti iz prehrane. Čeprav je trik v tem, da si lahko v samo sedmih dneh zapomniš vse kalorije iz tabel.

Tisti, ki iščejo enostaven način, lahko ponudimo pogojno razdelitev hrane v tri kategorije:

Živila za hujšanje. To so: citrusi; oreščki; ananas; maline; zeleni čaj; ingver; začimbe.
Živila za ohranjanje zdrave telesne teže. To so: pusto meso; kaša; žitarice; katera koli jajca; fermentirani mlečni izdelki; zelenjava.
Živila, ki bodo povečala kilograme. Sem spadajo: priprava hitre hrane; sladka soda; slaščice in izdelki iz moke.

Tisti, ki so se usedli, morajo nujno razmišljati ne le o kalorijah, ki jih zaužijejo, ampak tudi o kemični sestavi hrane, ki jo jedo.

Govorimo o beljakovinah, maščobah in ogljikovih hidratih. Seveda kemična sestava vključuje makro / mikroelemente in vitamine, vendar ne vplivajo na proces hujšanja.

Najpomembnejša kemična sestava izdelka so beljakovine. Brez tega je nemogoče obstajati. Je rastlinskega in živalskega izvora.

Če kršite stopnjo vnosa beljakovin, tvegate, da dobite naslednje bolezni:

distrofija;
marazem;
Zmanjšana imuniteta.

Preveč beljakovin vodi tudi do nekaterih težav:

Telo se napolni s produkti razgradnje beljakovin - vodi do številnih bolezni;

Presežek beljakovin blokira normalno absorpcijo kalcija v telesu.

Stopnja vnosa beljakovin se izračuna glede na vašo težo. V povprečju bi moralo na kilogram pasti 0,8-1,2 grama. veverica.

Naslednji element so maščobe. Vsakdo ima različne količine odlaganja maščobe – to je zaloga goriva za naše življenje.

Uživanja maščob je nemogoče izključiti iz jedilnika, saj so vir vnosa v telo pomembne snovi- vitamini in mono/polinenasičene kisline, ki sodelujejo pri presnovi in drugo.

Presežek maščobe prispeva k razvoju:

Bolezni srca in ožilja;
Onkologija.

Dnevni vnos maščob mora biti 30 % vnosa kalorij.

Zadnji element so ogljikovi hidrati. So glavni dobavitelji energije telesu. Presežek ogljikovih hidratov telo pretvori v maščobe. Večina diet je zasnovanih posebej za zmanjšanje porabe ogljikovih hidratov v hrani.

Ste že ugotovili dnevni vnos kalorij, odvisno od vašega življenjskega sloga? Na podlagi te številke bi izračunali, da bi vaš dnevni vnos ogljikovih hidratov znašal približno 55–65 % energijskega vnosa s hrano.

Bodite prepričani, da se držite naslednjih nasvetov:

Na teden lahko izgubite težo za 1,5 kg.
Če želite shujšati, zmanjšajte prehrano za 20%.
Pri izhodni porabi energije je lahko manjša, ne pozabite pravilno izračunati.

Več koristne informacije najdete na naši spletni strani - priporočajte prijatelje in učinkovite zmage.

Navajeni smo metati pametne besede, kot so hrana, energija, biološka vrednost, in prepričani smo, da se vse to nanaša na tisto, kar nas najbolj zanima -. Toda v resnici dietetika ne preučuje le vsebnosti kalorij v hrani. Prvič, glavni, najširši koncept v zvezi z izdelki je hranilna vrednost.

Kaj je hranilna vrednost?

Hranilna vrednost hrana je zelo širok pojem, ki odraža celotno popolnost uporabne lastnosti izdelek. Vključno s stopnjo zapolnitve potreb Človeško telo s tem produktom, kot tudi energijo, ki se sprosti med njegovo oksidacijo.

Hranilno vrednost določa kemična sestava tega izdelka, sestava pa ne določa le uporabnosti, temveč tudi okus, aromo in barvo izdelka. Zahvaljujoč hranilni vrednosti lahko izračunamo razmerje med vsebnostjo kalorij, prebavljivostjo in seveda kakovostjo hrane.

Obstaja celo razvrstitev glede na hranilno vrednost živil. Vsa živila so razdeljena v dve skupini - organske in mineralne snovi. Organske snovi v sestavi izdelkov vključujejo:

beljakovine;
ogljikovi hidrati;
maščobe;
vitamini;
kisline;
encimi.

Minerali vključujejo:

voda;
makrohranila;
elementi v sledovih.

Da ne bi samostojno izračunali hranilne vrednosti vsakega zaužitega izdelka, so bile ustvarjene posebne tabele - najboljši pomočniki tisti, ki pazijo na svojo prehrano.

Energijska vrednost živil

To je ravno koncept vsebnosti kalorij, ki nam je všeč. Hrana je edini vir energije za človeka, zato je treba vsebnost kalorij obravnavati ravno kot proces pridobivanja energije za zadovoljitev potreb telesa.

Energijska vrednost hrane je energija, ki se lahko sprosti iz hrane med njihovo oksidacijo v prebavilih človeka. Poudarjamo – »lahko«, ne pa nujno brezplačno. Obstajajo teoretični in dejanski energijsko vrednost.

Teoretična energijska vrednost hrane je bruto količina energije, ki se sprosti pri oksidaciji hrane. Bodite pozorni na naslednje metrike:

1 g maščobe - 9 kcal;
1 g beljakovin - 4 kcal;
1 g ogljikovih hidratov - 3,75 kcal.

Toda dejanska vrednost je tisto, kar dobimo neto. Nobena snov ni 100% asimilirana. Tako se beljakovine asimilirajo za 84,5%, maščobe - za 94%, ogljikovi hidrati - 95,6%. Posledično, da izračunamo, koliko in kaj dobimo, moramo bruto pomnožiti s koeficientom v odstotkih:

1 g maščobe - 8,46 kcal;
1 g beljakovin - 3,38 kcal;
1 g ogljikovih hidratov - 3,58 kcal.

Biološka vrednost hrane

Kako dragocen je izdelek za naše telo, je odvisno od prisotnosti v njegovi sestavi nenadomestljivih sestavin, ki se v našem telesu ne sintetizirajo ali pa se proizvajajo počasi in pod določenimi pogoji.

Se pravi, biološko vrednost hrane je značilna stopnja, v kateri hrana zadovoljuje naše potrebe.

Za ljudi obstaja več kategorij nenadomestljivih snovi, katerih biološka vrednost je najvišja:

Da bi torej hrana ustrezala tako energijski kot biološki vrednosti, moramo spremljati ne le lastno kalorično vrednost, ampak tudi vsebnost vseh sestavin, ki so za človeka nenadomestljive, v našem jedilniku.

Človekova potreba po energiji, ki jo vsebuje hrana, je pomemben dejavnik obstoja celotnega organizma kot celote. Človeško življenje je nemogoče brez porabe energije in za napolnitev moči eden ali drugi posameznik potrebuje drugačen nabor osnovnih hranil. Znanje o hranilni vrednosti izdelkov bo koristno ne le za športnike, ampak tudi za tiste, ki želijo voditi zdrav način življenja. Glavni viri energije, ki jih najdemo v kateri koli hrani, so beljakovine, ogljikovi hidrati in maščobe. Prava mešanica teh hranil bo pripomogla k ohranjanju visoka stopnja delo telesa.

Kakšna je hranilna vrednost hrane

To je kompleksna lastnost hrane, ki vsebuje določeno količino energije, ki nastane pri oksidaciji ogljikovih hidratov, maščob in beljakovin. Opraviti je treba osnovne fiziološke in kemične funkcije organizem. Vsak element hrane, ki ga zaužije človek, pa naj gre za žival oz rastlinskega izvora, ima svojo vsebnost kalorij, ki se meri v kilokalorijah ali kilodžulih. Kompleks, ki je hranilna vrednost hrane, je sestavljen iz naslednjih elementov:

energijska vrednost;
biološka učinkovitost;
glikemični indeks;
fiziološka vrednost.

Energijska vrednost

EC - količina energije, ki se sprosti v človeškem telesu pri zaužitju določene hrane. Energijska vrednost (kalorična vsebnost) bi morala približno sovpadati z njenimi stroški. Spremembe v večji ali manjši meri vodijo do neprijetnih posledic. Na primer, redno kopičenje energije s hrano, ki presega dnevne potrebe telesa, je pot do debelosti, zato je pomembno, da izračunamo delež zaužitih maščob, beljakovin in ogljikovih hidratov glede na osebno aktivnost. To je mogoče storiti na spletu na večini dietetičnih spletnih mest.

Biološka učinkovitost

Ta definicija pomeni indikator kakovosti maščobnih sestavin v hrani, vsebnosti večkrat nenasičenih kislin, vitaminov in drugih potrebnih mineralne snovi... Teh snovi je v naravi veliko, vendar jih je za izgradnjo telesa potrebnih le 22. Osem aminokislin je esencialnih (se ne sintetizirajo same):

metionin;
levcin;
triptofan;
fenilalanin;
lizin;
izolevcin;
valin;
treonin.

Glikemični indeks

Poleg vsebnosti kalorij ima vsak izdelek, ki ga zaužije oseba glikemični indeks(GI). To je pogojna opredelitev stopnje razgradnje hrane, ki vsebuje ogljikove hidrate. Standard se šteje za GI glukoze - 100 enot. Hitrejši ko je postopek cepljenja katerega koli izdelka, večji je njegov glikemični indeks. Dietetiki razvrščajo hrano v skupine z visokim (prazni ogljikovi hidrati) in nizkim (počasnim) GI.

Fiziološka vrednost

Ta element hranilne vrednosti je določen s sposobnostjo izdelkov, da vplivajo na pomembne sisteme človeškega telesa:

Pektin in vlaknine (balastne snovi) ugodno vplivajo na prebavo hrane in prepustnost črevesja.
Alkaloidi kave in čaja spodbujajo srčno-žilni in živčni sistem.
Vitamini, ki jih vsebujejo izdelki, prilagodijo imunski sistem človeškega telesa.

Tabela hranilne vrednosti in vsebnosti kalorij izdelkov

Po skrbnem preučitvi vseh spodnjih tabel imate možnost hitro načrtovati svojo prehrano in jo napolniti z zdravimi živili z že znano vsebnostjo kalorij in sestavo. Koristi takega ukrepa bodo nedvoumne: telo bo prejelo vse, kar potrebuje, vendar ne v presežku, ampak točno toliko, kot ga lahko porabi na dan. Razdelitev v skupine je priročna, saj lahko takoj jasno vidite, s čim je najbolje kombinirati.

Mlečni izdelki in mlečni izdelki

Prehranski elementi te skupine so osnova prehrane ljudi, ki imajo raje zdrav način življenja. Mleko je bogato s kalcijem, vitamini in minerali ter ga telo dobro absorbira. Veliko število Beljakovine v siru, kefirju, fermentiranem pečenem mleku ali skuti so glavna vrednost teh izdelkov. Prehrana, ki temelji na mlečnih izdelkih, pomaga stabilizirati prebavila črevesnega trakta zahvaljujoč naravnim bakterijam v sestavi.

Izdelki (na 100 gramov)	Ogljikovi hidrati	Kalorična vsebnost (Kcal)

Kondenzirano mleko

Krema z nizko vsebnostjo maščob
smetana 20%
nizozemski sir
Kozji sir


skuta z nizko vsebnostjo maščob 0%
Maščobna skuta 18%
kisla smetana 15%
maslo 72,5%
maslo 82,5%
Margarina
Ryazhenka 2,5 %

Meso, jajca

Mesni izdelki so bistveni dobavitelji beljakovin. Vsebujejo tudi veliko vitaminov in mineralov - tavrin, kreatin in druge. Meso je najbolj zahtevan izdelek v prehrani ljudi, jedi iz njega pa se štejejo na tisoče. Mišična in maščobno tkivoživali ne vsebujejo veliko maščobe, vendar ima v procesu kuhanja (cvrtje, kuhanje, dušenje) velik vpliv uporaba olj ali omak, ki nadomestijo končno razmerje beljakovin/maščob/ogljikovih hidratov.

Izdelki (na 100 gramov)	Ogljikovi hidrati	Kalorična vsebnost (Kcal)
Svinjski vrat
Svinjski pršut
Svinjska prsnica

Goveja šunka
Goveji jezik
Goveja prsnica
Jagnječja šunka
Jagnječja pleča
Telečja šunka
Telečji file
Puranje prsi
Puranje noge
Turška krila
Piščančji file
Piščančja noga
Piščančja krilca
Piščančje jajce
Prepeličje jajce

Ribe in morski sadeži

Jedi iz izdelkov te kategorije zasedajo veliko mesto v človeškem življenju zaradi visoke hranilne vrednosti, okus... Meso morskih sadežev vsebuje veliko vitaminov, pomembna mikrohranila(kalcij, fosfor itd.). Beljakovine, ki jih najdemo v ribjih jedeh (reka, morje), so lažje prebavljive kot živalsko meso - velik plus za delo človeškega telesa.

Izdelki (na 100 gramov)	Ogljikovi hidrati	Kalorična vsebnost (Kcal)






Rečni ostriž







Kozice
Lignji

Pekovski izdelki in žita

Pridelki so drugo pomemben elementčloveško prehrano. Žita so vir ogljikovih hidratov in rastlinskih beljakovin. Uporaba pekovski izdelki pridobljenih iz žit, se na sliki neugodno odraža. Vsebnost kalorij v kruhu je zelo visoka in zaradi dejstva, da njegova hranilna vrednost temelji na "hitrih" ogljikovih hidratih, se pojavi neprijeten proces - raven glukoze v krvi se dvigne in s tem aktivno spodbuja nastanek podkožna maščoba... Za ljudi, ki skrbno spremljajo svojo postavo, je uporaba pekovskih izdelkov kontraindicirana.

Izdelki (na 100 gramov)	Ogljikovi hidrati	Kalorična vsebnost (Kcal)
City roll
Borodinsky kruh

Pšenični kruh
rženi kruh
testenine


rjavi riž

Zdroba
Ovseni zdrob
ječmenova kaša
Ječmenovi zdrob

Sadje zelenjava

Precejšen delež v kompilaciji pravilna prehrana jih zasedata zelenjava in sadje. Ti izdelki so glavni dobavitelji vitaminov, mineralne soli, karoten, številni ogljikovi hidrati in fitoncidi. Zelenjava in sadje aktivno prispevata k pripravi prebavnega sistema za prevzem maščobne in beljakovinske hrane. Zaradi visoke vsebnosti vode v sestavi je energijska vrednost teh elementov prehranjevalne verige bistveno nižja kot pri drugih izdelkih.

Izdelki (na 100 gramov)	Ogljikovi hidrati	Kalorična vsebnost (Kcal)
Krompir
Belo zelje
Kuhana koruza
Zelena čebula
Čebula


Sladka paprika



Oranžna







Grozdje
grenivke
Jagoda

KEMIJSKA SESTAVA IN ANALIZA HRANE

Hranilna vrednost in kemična sestava "Mesarstvo [IZDELEK ODSTRAN]".

Tabela prikazuje vsebino hranila(kalorije, beljakovine, maščobe, ogljikovi hidrati, vitamini in minerali) na 100 gramov užitnega dela.

Hranilo	Količina	norma**	% norme v 100 g	% norme v 100 kcal	100% normalno
Vsebnost kalorij	335,5 kcal	1684 kcal	19.9%	5.9%	502 g
veverice	16 g	76 g	21.1%	6.3%	475 g
maščobe	1 g	60 g	1.7%	0.5%	6000 g
Ogljikovi hidrati	70 g	211 g	33.2%	9.9%	301 g
Prehranska vlakna	0,3 g	20 g	1.5%	0.4%	6667 g
Voda	14 g	2400 g	0.6%	0.2%	17143 g
pepel	2 g	~
vitamini
retinol	0,01 mg	~
Vitamin B1, tiamin	0,2 mg	1,5 mg	13.3%	4%	750 g
Vitamin B2, riboflavin	0,5 mg	1,8 mg	27.8%	8.3%	360 g
Vitamin B4, holin	90 mg	500 mg	18%	5.4%	556 g
Vitamin B5, pantotenski	1 mg	5 mg	20%	6%	500 g
Vitamin B6, piridoksin	0,13 mg	2 mg	6.5%	1.9%	1538 g
Vitamin B9, folna kislina	40 mcg	400 mcg	10%	3%	1000 g
Vitamin E, alfa tokoferol, TE	1,96 mg	15 mg	13.1%	3.9%	765 g
Vitamin H, biotin	1,7 μg	50 mcg	3.4%	1%	2941 g
Vitamin PP, NE	7,656 mg	20 mg	38.3%	11.4%	261 g
niacin	5 mg	~
Makrohranila
Kalij, K	300 mg	2500 mg	12%	3.6%	833 g
Kalcij, Ca	250 mg	1000 mg	25%	7.5%	400 g
Silicij, Si	50 mg	30 mg	166.7%	49.7%	60 g
Magnezij, Mg	50 mg	400 mg	12.5%	3.7%	800 g
Natrij, Na	25 mg	1300 mg	1.9%	0.6%	5200 g
Žveplo, S	100 mg	1000 mg	10%	3%	1000 g
Fosfor, Ph	250 mg	800 mg	31.3%	9.3%	320 g
Klor, Cl	30 mg	2300 mg	1.3%	0.4%	7667 g
Elementi v sledovih
Aluminij, Al	1500 mcg	~
Bor, B	200 mcg	~
Vanadij, V	170 mcg	~
Železo, Fe	2 mg	18 mg	11.1%	3.3%	900 g
Jod, I	10 mcg	150 mcg	6.7%	2%	1500 g
Cobalt, Co	5 mcg	10 mcg	50%	14.9%	200 g
Mangan, Mn	3,8 mg	2 mg	190%	56.6%	53 g
baker, Cu	500 mcg	1000 mcg	50%	14.9%	200 g
molibden, Mo	25 mcg	70 mcg	35.7%	10.6%	280 g
Nikelj, Ni	40 mcg	~
Tin, Sn	35 mcg	~
Selen, Se	19 μg	55 mcg	34.5%	10.3%	289 g
Stroncij, Sr	200 mcg	~
Titan, Ti	45 mcg	~
Cink, Zn	2,8 mg	12 mg	23.3%	6.9%	429 g
Cirkonij, Zr	25 mcg	~
Prebavljivi ogljikovi hidrati
Škrob in dekstrini	50 g	~
Mono- in disaharidi (sladkorji)	2 g	največ 100 g

Energijska vrednost je 335,5 kcal.

Primarni vir: Izdelek je odstranjen. ...

** Ta tabela prikazuje povprečne norme vitaminov in mineralov za odraslo osebo. Če želite izvedeti norme glede na vaš spol, starost in druge dejavnike, potem uporabite aplikacijo "Moja zdrava prehrana".

Kalkulator izdelka

Hranilna vrednost

Velikost serviranja (g)

RAVNOTEŽJE HRANIL

Večina živil ne more vsebovati celotne palete vitaminov in mineralov. Zato je pomembno, da uživamo raznoliko hrano, da zadovoljimo potrebe telesa po vitaminih in mineralih.

Kalorična analiza izdelka

DELEŽ BZHU V KALORIJAH

Razmerje beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov:

Če poznate prispevek beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov k vsebnosti kalorij, lahko razumete, kako izdelek ali prehrana ustreza normam zdrave prehrane ali zahtevam določene prehrane. Ministrstvo za zdravje ZDA in Rusije na primer priporočata, da 10-12% kalorij izvira iz beljakovin, 30% iz maščob in 58-60% iz ogljikovih hidratov. Atkinsova dieta priporoča nizek vnos ogljikovih hidratov, čeprav se druge diete osredotočajo na nizek vnos maščob.

Če porabimo več energije, kot jo dobimo, potem telo začne porabljati svoje zaloge maščobe, telesna teža pa se zmanjša.

Poskusite izpolniti svoj dnevnik prehrane takoj brez registracije.

Ugotovite svojo dodatno porabo kalorij za trening in popolnoma brezplačno pridobite posodobljena priporočila.

ČAS DOSEGANJA CILJA

KORISTNE LASTNOSTI POVEZANE IZDELKE [IZDELEK ODSTRAN]

Mesarski izdelki[IZDELEK ODSTRAN] bogata z vitamini in minerali, kot so: vitamin B1 - 13,3%, vitamin B2 - 27,8%, holin - 18%, vitamin B5 - 20%, vitamin E - 13,1%, vitamin PP - 38,3%, kalij - 12%, kalcij - 25 %, silicij – 166,7 %, magnezij – 12,5 %, fosfor – 31,3 %, železo – 11,1 %, kobalt – 50 %, mangan – 190 %, baker – 50 %, molibden – 35,7 %, selen – 34,5 %, cink 23,3 %

Kakšne so prednosti slaščic [IZDELEK ODSTRANIT]

Vitamin B1 je del najpomembnejših encimov presnove ogljikovih hidratov in energije, ki telesu zagotavljajo energijo in plastične snovi ter presnovo aminokislin z razvejano verigo. Pomanjkanje tega vitamina vodi do resne kršitve iz živčnega, prebavnega in srčno-žilnega sistema.
Vitamin B2 sodeluje pri redoks reakcijah, izboljšuje barvno občutljivost vizualni analizator in temna prilagoditev... Nezadostni vnos vitamina B2 spremlja kršitev stanja kožo, sluznice, slabši svetlobni in somračni vid.
holin je del lecitina, ima vlogo pri sintezi in presnovi fosfolipidov v jetrih, je vir prostih metilnih skupin, deluje kot lipotropni faktor.
Vitamin B5 sodeluje pri presnovi beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, presnovi holesterola, sintezi številnih hormonov, hemoglobina, spodbuja absorpcijo aminokislin in sladkorjev v črevesju, podpira delovanje skorje nadledvične žleze. Napaka pantotenska kislina lahko povzroči poškodbe kože in sluznic.
vitamin E ima antioksidativne lastnosti, potreben je za delovanje spolnih žlez, srčne mišice, je univerzalni stabilizator celične membrane... Pri pomanjkanju vitamina E opazimo hemolizo eritrocitov in nevrološke motnje.
Vitamin PP sodeluje pri redoks reakcijah energetske presnove. Nezadostni vnos vitaminov spremlja motnje normalnega stanja kože, prebavil in živčni sistem.
kalij je glavni znotrajcelični ion, ki sodeluje pri uravnavanju vode, kisline in ravnotežje elektrolitov, sodeluje v procesih živčni impulzi, regulacija tlaka.
kalcij je glavna sestavina naših kosti, deluje kot regulator živčnega sistema, sodeluje pri krčenju mišic. Pomanjkanje kalcija vodi v demineralizacijo hrbtenice, medeničnih kosti in spodnjih okončin, povečuje tveganje za razvoj osteoporoze.
silicij je strukturna sestavina glikozaminoglikanov in stimulira sintezo kolagena.
magnezija sodeluje pri energetski presnovi, sintezi beljakovin, nukleinskih kislin, ima stabilizacijski učinek na membrane, potreben je za vzdrževanje homeostaze kalcija, kalija in natrija. Pomanjkanje magnezija vodi v hipomagneziemijo, povečano tveganje za razvoj hipertenzije, bolezni srca.
Fosfor sodeluje pri mnogih fiziološki procesi, vključno z energijsko presnovo, uravnava kislinsko-bazično ravnovesje, je del fosfolipidov, nukleotidov in nukleinskih kislin, je potreben za mineralizacijo kosti in zob. Pomanjkanje vodi v anoreksijo, anemijo, rahitis.
železo je del beljakovin različnih funkcij, vključno z encimi. Sodeluje pri transportu elektronov, kisika, zagotavlja potek redoks reakcij in aktivacijo peroksidacije. Nezadostni vnos vodi do hipokromne anemije, atonije pomanjkanja mioglobina skeletna mišica, povečana utrujenost, miokardiopatija, atrofični gastritis.
kobalt je del vitamina B12. Aktivira encime presnove maščobnih kislin in presnove folne kisline.
mangan sodeluje pri tvorbi kosti in vezivnega tkiva, je del encimov, ki sodelujejo pri presnovi aminokislin, ogljikovih hidratov, kateholaminov; bistvenega pomena za sintezo holesterola in nukleotidov. Nezadostno porabo spremljajo upočasnitev rasti, motnje v razmnoževalni sistem, povečana krhkost kostno tkivo, motnje presnove ogljikovih hidratov in lipidov.
baker je del encimov z redoks aktivnostjo in sodeluje pri presnovi železa, spodbuja asimilacijo beljakovin in ogljikovih hidratov. Sodeluje v procesih oskrbe tkiv človeškega telesa s kisikom. Pomanjkanje se kaže z moteno tvorbo srčno-žilnega sistema in skelet, razvoj displazije vezivnega tkiva.
molibden je kofaktor številnih encimov, ki zagotavljajo presnovo aminokislin, ki vsebujejo žveplo, purinov in pirimidinov.
Selen- bistven element antioksidantnega obrambnega sistema človeškega telesa, ima imunomodulatorni učinek, sodeluje pri uravnavanju delovanja ščitničnih hormonov. Pomanjkanje vodi do Kashin-Beckove bolezni (osteoartritis z večkratnimi deformacijami sklepov, hrbtenice in okončin), Keshanove bolezni (endemična miokardiopatija), dedne trombastenije.
Cink je del več kot 300 encimov, sodeluje pri procesih sinteze in razgradnje ogljikovih hidratov, beljakovin, maščob, nukleinskih kislin in pri uravnavanju izražanja številnih genov. Nezadostna poraba vodi do anemije, sekundarna imunska pomanjkljivost, ciroza jeter, spolna disfunkcija, prisotnost malformacij ploda. Raziskave V zadnjih letih razkrili sposobnost visokih odmerkov cinka, da motijo absorpcijo bakra in tako prispevajo k razvoju anemije.

še skrivaj

Popolna referenca večina uporabnih izdelkov si lahko ogledate v prilogi - niz lastnosti živilski izdelek, v prisotnosti katerih so zadovoljni fiziološke potrebečlovek v potrebnih snoveh in energiji.

vitamini, organske snovi, potrebne v majhnih količinah v dieto tako ljudje kot večina vretenčarjev. Vitamine običajno sintetizirajo rastline in ne živali. Dnevna človeška potreba po vitaminih je le nekaj miligramov ali mikrogramov. Za razliko od anorganskih snovi se vitamini uničijo z močnim segrevanjem. Mnogi vitamini so nestabilni in se "izgubijo" med kuhanjem ali predelavo hrane.