Полезни свойства на цикорията и как се приготвя. Незабавна цикория cjsc "кафе-циклично растение" aronap "естествена течност -" Реших да опитам течна или пастообразна цикория, казват, че съдържа повече полезни вещества "

Сегашното поколение се стреми към здравословен начин на живот, без който е невъзможно да се поддържа правилно хранене... Затова не забравяйте да обърнете внимание не само на храните в диетата си, но и на напитките. Отдавна е известно, че ползите разтворимо кафене е толкова висока, така че хората прибягват до използването на заместител. Течната цикория се счита за много здравословна, ценна напитка с отличен вкус и необичаен аромат. А пълно отсъствиекофеинът ще бъде само от полза за човешкото тяло.

Полза

За да получите само ползите, трябва да знаете как да пиете тази напитка правилно. Залейте горещо с 1-2 ч.ч сварена вода... Оставяме да се запари. Не е необходимо да добавяте захар, тъй като заместителят на кафето има сладък вкус и без него.

Разнообразие от полезни свойства мигновена цикориястрахотен. Той е способен на:

нормализират процесите на храносмилателната система;
подобряване на функционирането на черния дроб и далака;
пречистване на тялото от вредни веществаи премахва солите, шлаките и токсините.

100 g цикория съдържат 21 kcal, от които 1,7 g протеини, 0,2 g мазнини и 4,1 g въглехидрати, което го прави диетичен продукт. Коренът от цикория има богат витаминен състав, сред които има микро и макро елементи, а именно:

витамин А;
витамин Е;
витамин Ц;
витамин К;
витамини от група В - B1, B2, B5, B6, B9, PP;
магнезий;
селен;
манган;
калий;
медни;
калций;
цинк;
желязо;
натрий;
фосфор;
хранителни влакна;
пепел;
Омега 3;
омега-6;
аргинин;
треонин;
триптофан;
олеинова и линолова киселини.

Благодарение на използването на цикория, вашата имунната системавинаги под защита, тъй като пиенето на напитката е добра профилактика на настинки и вирусни заболявания... Високото съдържание на вещества като желязо, калий е полезно при анемия и анемия. Те от своя страна са в състояние да разширяват кръвоносните съдове, да възстановят ритмичната работа на мускулите на сърцето. Достатъчната доза здравословна напитка е отговорна за нормализирането на холестерола, което пряко влияе артериално налягане... Особено важен е отговорен за функционирането на нервната система. витаминна групаБ.

Течният екстракт съдържа флавоноиди, оксикумарин, лактулоза, инулин. Изброените елементи са необходими в борбата на организма с дисбиозата. Докато се бият наднормено теглоцикорията е необходима, тъй като има ниско съдържание на калории, а също така има способността да изгаря мазнините, да задоволи глада добре.

Възстановява се мощната работа на органите храносмилателен тракт, действието на микроорганизмите, водещи до възпалителни процеси е отслабено, стимулира се полезна микрофлорав червата. Цикорията е чудесен помощник за разтваряне камъни в жлъчката, отслабват пристъпите на киселини, а също така започват активирането на метаболитните процеси в черния дроб.

Отвара билков продуктпроявява своите противовъзпалителни, антимикробни качества, повлиява заздравяването на кожни лезии. Напитката значително намалява общ индикаторкръвната захар, е отговорна за контролиране на глада за захар. Поради това цикорията е толкова популярна сред хората със захарен диабет, които се борят със затлъстяването. Съдържание в състава на катализаторите обменен процесзапочва работа за борба със затлъстяването. Забелязват се антихелминтни, холеретични и антипиретични ефекти.

Освен това напитката се подобрява общо състояние кожа: поддържа тонуса, възстановява нивата на колаген в клетките. Витамини и витамини, съдържащи се в растението минералиса отговорни за здравия вид на косата и ноктите.

Вреда

Ако не знаете мерките при употребата на тази напитка, лесно можете да навредите на здравето си. Затова е най-добре да потърсите съвет от лекар.

Противопоказания:

съдова, разширени веникакто и хемороиди;
гастрит и язви;
индивидуална непоносимост аскорбинова киселина(витамин Ц);
заболявания на черния дроб, бъбреците, жлъчния мехур ( голям бройцикорията натоварва много органите);
астма, бронхит и кашлица (симптомите ще се влошат от напитката);
ниско кръвно налягане;
трябва да се въздържат от бременни жени, както и по време на кърмене.

Сравнение със сух прах

На рафтовете на магазините можете да попаднете на два вида цикорична напитка: смляна (растението е термично обработено - печено) и течно (на базата на натурален 100% концентриран екстракт). Когато купувате мигновена цикория, обърнете внимание на факта, че в опаковката няма бучки.

Опаковката трябва да е херметично затворена, а прахът да има горчив вкус. Изберете продукт без аромати, тъй като те унищожават половината от хранителни веществав напитката. Изключение правят само естествените добавки – джинджифил и шипки. Лимонът и медът могат да допълнят вкуса на напитката. Но това обаче ще увеличи съдържанието на калории.

Най-високо нивоконцентрацията на хранителните вещества се запазва в течната цикория. Доста трудно е да се направи фалшификат на негова основа и е още по-лесно да се съхранява. Достатъчно е да го разредите с вода и ще помогне при безсъние, стрес и прекомерна възбудимост. Може да се отбележи, че течността цикор се използва при приготвянето на сладкарски изделия.

Ако желаете, можете да приготвите такъв прах у дома. Основното нещо е да получите корен от цикория. След това го изсушавате, пържите, смилате го на прахообразно вещество, изпращате го за съхранение при определени условия. Ще трябва да опитате, но в резултат ще получите съвсем различен вкус и качество на напитката.

Всъщност мигновената и течната цикория не се различават една от друга. И двата вида запазват целия спектър от хранителни вещества, както и вкус и аромат. Абсолютно невъзможно е да се каже, че течността е по-добра от разтворимата. Всичко зависи от личен изборкупувач. Ето защо, ако по някаква причина ще се откажете от чая и кафето и не можете да си представите живота си без чаша нещо горещо и ароматно, обърнете внимание на течната цикория. Простотата на приготвянето му е привлекателна, а липсата на кофеин осигурява безценни ползи за здравето.

За полезните свойства на цикорията вижте следващия брой на Здравословния живот!

Всеки се опитва да води здравословен начин на живот и да се храни правилно всеки ден. повече хора... Един от спорните въпроси в това отношение е кафето, в което много наши съграждани консумират ежедневно голямо количествопо този начин съкращава отредените от съдбата години. Както показва статистиката, не всеки може да откаже тази ароматна и ободряваща напитка. Но има изход. Можете просто да замените вредното кафе с кафена напитка, която се приготвя на базата на течна цикория и не само не вреди на здравето, но и му носи доста осезаеми ползи.

Въпреки многото полезни свойства, които има течната цикория, има следните противопоказанияза да го приложите:

склонност към алергии;
хемороиди;
разширени вени и тромбофлебит;
бременност;
лактация;
възраст до 7 години;
астма;
заболявания на дихателната система;
прием на антибиотици и някои други лекарства.

Как да изберем

На рафтовете на магазините сухата цикория е много по-често срещана от течната цикория. Това се обяснява с ниската популярност на втория вариант. Потребителите вярват, че производителите могат да добавят нещо към течната цикория, а сухата цикория е по-естествена. Въпреки това, под формата на прах, този продукт е много по-малко полезен, отколкото в течно състояние, и можете да избегнете придобиването на фалшификат, като внимателно прочетете информацията на опаковката.

Течната цикория трябва да е 100% съставена от екстракта от това растение и в никакъв случай да не съдържа добавки под формата на жълъди, зърнени храни и др., както и да е хомогенна и пастообразна, да не съдържа бучки и парченца.

Как да расте

За да сте сигурни в естествеността на цикорията, можете да я отглеждате сами, особено след като е много проста, имате нужда само от семена, които се предлагат в търговската мрежа.

Отглеждането на цикория е не само полезно, но и много интересно. Факт е, че това растение е часовник. Рано сутринта нежни сини венчелистчета цъфтят към слънцето, а вечерта изчезват безследно. Ако времето е облачно, цикорията няма да отвори много красивите си цветове.

Многогодишното растение много бързо се разпространява в градината, следователно, като сте решили да засадите дори няколко кълнове, трябва да сте готови за това и да осигурите на кореновата система препятствие от изкопана шисти или дърво.

В края на лятото или началото на есента, за да приберете реколтата от цикория, трябва да изкопаете мощната й коренова система, да я изсушите и да я смилате на прах. Препоръчително е полученият продукт да съхранявате в херметически затворен съд и за да получите ароматно кафе, запържете за няколко минути в сух, добре загрят тиган.

Как да кандидатствам

Цикорията е много полезно растение и може да се използва не само за приготвяне на ободряваща напитка. Подготвят се листата и стъблото лечебни тинктури, отвари, сокове и такси.

Отвара

Една супена лъжица сухи предварително нарязани билки се заливат с 500 мл вода, довежда се до кипене на слаб огън, охлажда се и се прецежда. Използва се за промиване на очите при възпаления и конюнктивит, за компреси при болки в костите и ставите.

Всеки, който тръгва по пътя на лидерството здравословен начинживот, мисли преди всичко за промяна на диетата и откровено изключване от менюто си вредни продукти... Но ако всичко е ясно с храната - премахнете мазни, нишестени храни, полуготови продукти, тогава често възникват трудности с избора на здравословни напитки. Това важи особено за любителите на кафето, защото наистина ли е възможно да го замените с нещо? Оказва се, че можете. Здравословна алтернатива на кафето и др ободряващи напитки- цикория.

Какво е цикория? Къде расте, как се добива и преработва? Какъв ефект има върху тялото? Има ли цикорията лечебни свойства и има ли противопоказания за употребата й? След като прочетете тази статия, ще спрете да си задавате подобни въпроси и със сигурност ще видите ползите от напитките от цикория.

Цикория - какво е това?

Това наистина е растение и почти всички сме познати. Спомняте ли си високите храсти с твърди стъбла и малки сини цветя, растящи покрай пътищата, в нивите и дори в града върху всяка занемарена морава? Това е цикория. По-точно един от нейните видове е обикновената цикория. А вторият й сорт, най-познат на домакините, е така наречената салата от радичио: хрупкава и пикантна. За формата на салата се отглежда култивиран двугодишен подвид цикория, за напитки и подправки - многогодишен, "плевелен". Въпреки че е трудно да се нарече плевел - в края на краищата цикорията започва да се отглежда в Русия още през 1880 г. Той никога не е преставал да се култивира в Съветския съюз. Днес, макар и в много по-малки количества, цикорията се отглежда в частни стопанства и ферми. V Хранително-вкусовата промишленостизползвайте главно корена на растението. Така че, за салати и основни ястия се използва като кулинарна добавка. В сладкарската индустрия това е естествен аромат на кафе. И накрая, печен корен от цикория се използва като основа за вкусна, здравословна напитка.

Трябва да се отбележи, че сред европейските страни Франция заема първо място по отглеждане и консумация на цикория. Френската цикория е високо ценена сред любителите на този продукт. Струва си да се отбележи обаче, че първата ръкописна рецепта за напитка от корен от цикория е открита в италианския град Падуа и датира от 1600 г. И едва през 1780 г. тази напитка се появява във Франция, предизвиквайки истински бум: новото "кафе" моментално намира много почитатели. Например във Франция по време на управлението на Наполеон консумацията на цикория е била по-висока от консумацията на кафе. Тогава се нарича "пруско кафе", а през деветнадесети век започва да се нарича "индийско кафе".

Какви са ползите от цикорията за организма? Коренът на растението (достигащ, между другото, 15 метра дължина) съдържа много различни хранителни вещества, витамини и съединения. На първо място, разбира се, инулин, поради високата концентрация на който цикорията има благоприятен ефект върху метаболизма и храносмилателната система. Освен инулин, коренът съдържа витамини от група В, танини, каротин, органични киселини и много макро- и микроелементи. В разтворимата цикория всички тези полезни вещества се запазват, тъй като напитката от цикория на прах се прави от изсушен екстракт от корени, който не е химически обработен.

V последните години, обаче, безскрупулните производители, движейки се по пътя на намаляване на цената на крайния продукт, започнаха да използват нискокачествени суровини или дори да смесват цикория с въглехидрати и други компоненти, значително намалявайки полезни характеристикипия. За да предпазят потребителите от подобни фалшификати, Научноизследователският институт на промишлеността за концентриране на храни и Специалната хранителна технология на Руската селскостопанска академия разработиха GOST R 55512-2013 „Натурална незабавна цикория“. Той ще влезе в сила на 1 януари 2015 г.

Видове цикория

Както вече споменахме, основната суровина за всички продукти от цикория е коренището на растението. В зависимост от метода на неговата обработка, различни опциикрайния продукт. Има само три основни типа:

Течна цикория. Това е концентриран екстракт, един вид "екстракт" от корена на растението. Течната цикория се добавя като овкусител към сладкарски изделия и солени сосове, а също така се пие разредена като средство за лечение на безсъние, повишена нервна възбудимост.
Смляна цикория. За производството на този продукт коренищата от цикория се измиват, изсушават или по-скоро се пекат във фурната или в специални фурни, след което се смилат на прах. Напитката се получава чрез накисване гореща или студена водана прах. Използването на такава инфузия помага за подобряване на вниманието, нормализиране на червата и жлъчните пътища.
Моментална цикория. Може би най-трудният за приготвяне: за да се получи разтворима цикория, екстрактът от корена на растението се поставя в специални спрей-сушилни, откъдето излиза прахът. По същество моментната цикория е същата натурален продукт, като смлян или извлечен, но има някои предимства при използването му. Не е необходимо да се настоява дълго време, като смляно, и е много по-удобно за съхранение от течност, освен това срокът на годност на разтворимата цикория не изтича толкова бързо.

Как е полезна цикорията?

Въпреки че някои от лечебните свойства на цикорията бяха споменати по-горе, те трябва да бъдат обсъдени отделно. Този продукт е находка не само за почитателите на традиционната народна медицина, но и за тези, които не се доверяват твърде много на „старомодните методи“: ползите от цикорията трудно могат да бъдат надценени. Веществата, съдържащи се в напитката, ще бъдат полезни преди всичко в следните случаи:

за пациенти с диабет и затлъстяване.В пика на сезона на зреене коренището на цикорията съдържа до 75% инулин - растителен полизахарид, който често се използва като естествен подсладител (само че има много малко сладост). Цикорията помага за понижаване на захарта и лош холестеролв тялото, което е много важно при диабет. Също така напитка, приготвена от цикория, когато редовна употребанормализира храносмилателната система и насърчава по-бързото засищане. Ето защо се препоръчва използването на цикория за отслабване. Разбира се, струва си да го пиете без захар и сметана, но добавянето е разрешено естествени подсладителии нискомаслено мляко.
за сърдечно-съдовата система.Цикорията има страхотен вкус с горчив вкус, но не съдържа кофеин, който е противопоказан при хора със сърдечни проблеми. За да подобрите лечебните свойства на цикорията, можете да я използвате с различни естествени добавки. Например, цикорията с джинджифил помага за укрепване на сърдечния мускул, вазодилатация.
за храносмилателната система. V народна медицинаотварата от корен на цикория отдавна се използва при храносмилателни проблеми. Напитката има благоприятен ефект върху чревната микрофлора, значително намалява риска възпалителни процесив този храносмилателен орган. Инулинът насърчава растежа на полезни бифидобактерии и усвояването на калция. За подкрепа храносмилателна функцияцикорията е особено полезна в комбинация с шипки.
за нервната система.Напитка на основата на корените и цветовете на цикория има наистина невероятен имот- дава тласък на енергия и насърчава дейността на ума и тялото. Дълго време цикорията беше включена в колекцията от билки, които лекарите давали на деца, измъчвани от кошмари, и възрастни хора с безсъние. Може ли цикорията да се консумира от бременни и кърмещи майки? Можете, цикорията с боровинки е особено полезна! Но всичко трябва да бъде умерено, спазвайте дневната норма.

Има ли някаква вреда?

Като всеки здравословен продукт, цикорията изисква внимателно отношение към противопоказанията и дозировките. Хранителните вещества и витамините, съдържащи се в това растение, имат определени ограничения дневна ставкарецепция. За да определите оптималното количество напитка, най-добре е да прочетете инструкциите на производителя.

Подлежи на дозировка за здрави хоранапитката от цикория определено е здравословна. Но на тези, които имат хронични болестиконсултирайте се с Вашия лекар преди употреба.

Така че не се препоръчва да използвате цикория големи количествапо време на бременност или кърмене. Цикорията може да причини алергична реакцияпри хора, чувствителни към растения от семейство Asteraceae, например, към амброзия, хризантеми, невен, маргаритки и много други. Също така имайте предвид, че цикорията може да стимулира производството на жлъчка. Така че хората с камъни в жлъчката не трябва да консумират цикория без лекарско наблюдение.

Как да изберем цикория?

Когато избирате цикория в магазин, на първо място, трябва да се запознаете с опаковката. Като всеки продукт, цикорията има срок на годност и първо трябва да се обърне внимание на този параметър. Второто нещо, за което ще ви разкаже опаковката, е съставът, който не трябва да съдържа консерванти, химически оцветители и други вредни вещества.

Качествената неразтворима цикория се предлага на пазара под формата на натрошени корени, които трябва да има кафяв цвяти да бъде суха. Те губят вкуса си с течение на времето, така че погледнете внимателно датата на производство.

Ако идвапри закупуване на незабавна цикория - тя трябва да бъде херметически затворен, хомогенен прах без бучки. Най-добре е, разбира се, да изберете цикория, произведена от качествени суровини, например френска. Е, последният, но не и незначителен аспект на избора е вкусът на цикория: класическо кафе-карамел или с добавки - основното е, че съставът не съдържа неестествени ароматни вещества, които ще придадат на напитката химически вкус и ще намалят нейното полезни свойства. Ако все пак сте фен на различни добавки, то изберете цикория с натурални растителни екстракти като шипка или джинджифил.

Как да си направим правилно напитка от цикория?

Как да пием цикория? Най-лесният начин да въведете вкусна и здравословна напитка в диетата си е да закупите незабавна цикория, която не изисква сложна и продължителна подготовка: просто трябва да се излее топла водаи смесете. Вместо кафе, което не винаги е здравословно, но обичано от мнозина, можете да приготвите напитка, състояща се от четири части цикория и една част кафе на прах.

Някои производители предлагат незабавна цикория с различни добавки – например с женшен или боровинки, които ще ви помогнат да изберете вкуса на тази здравословна напитка по ваш вкус и да донесете допълнителни ползи.

Любителите на разнообразието могат да добавят мляко или мед и лимон към напитката, което, разбира се, ще повлияе на калоричното съдържание на цикорията, но ще направи вкуса още по-интересен.

Кафето, както и чая, в големи количества причинява неблагоприятни последици: отстраняване на желязо, витамини, микроелементи, което води до анемия, влошаване на здравето на косата и ноктите.

Как да заменим чая и кафето, толкова познати в Ежедневиетонапитки? Този заместител включва цикория. Цикорията е растение от семейство Астрови. Особено често се среща в Алтай и Западен Сибир.

Като алтернатива на кафето се използва прах от корен от цикория, който може да бъде с дължина до 15 метра. Напитка от корен от цикория вкуснаподобява натурално кафе, но за разлика от него не съдържа кофеин и в същото време е много полезен.

Ползите от незабавната цикория

Богат на витамини от група В, витамин С, пектин, каротин, органични киселини, микро- и макроелементи, танини и протеинови вещества, етерични масла, минерални соли... Има широк спектър от терапевтични ефекти върху тялото.

Защо цикорията е полезна за тялото:

В рационално използванеполезно за възрастни. Бременни жени и деца - по преценка на лекаря.

Инулин от цикория - какво е това?

Цикорията съдържа инулин (до 60%)- фруктозен полимер, органична субстанция, естествен антагонист на захарта. Намалява кръвната глюкоза. Свойствата на инулина (фруктозана) благоприятстват използването на цикория в терапията захарен диабеткато помощно средство.

Освен ефекта върху захарта, как е полезен инулинът в цикорията? Инулинът е вид фибри, които служат като храна за бифидобактериите в стомашно-чревния тракт. Така се нормализира чревна микрофлора, проблемите, свързани с разстройството на изпражненията (лечение на запек), изчезват.

Инулинът стимулира усвояването на минерали и витамини, подобрявайки метаболизма.

За да приготвите напитка от мигновена цикория, залейте я с гореща вода и я оставете да се запари (200 мл вода за няколко чаени лъжички прах). Не прекалявайте със захарта, тъй като самата напитка заместител на кафе има сладък вкус.

Напитка от цикория като заместител на кафето

Колко разтворима цикория можете да пиете на ден?

Няма официални указания за честотата и продължителността на употреба. Тук се вземат предвид индивидуалните характеристики. Някои твърдят, че не повече от 100 грама на ден и не повече от 2 чаши. По-добре е да се пие през първата половина на деня.

Млякото пречи на усвояването на желязото. Вместо краве млякодобавете зеленчук. Ако все пак "любителите на кафето" не могат без кофеин, тогава можете да добавите към разтворима напиткаедна пета от натуралното кафе. Тази мярка постепенно ще се отърве от пристрастяването.

Сортове цикория: смляна (за приготвяне на напитка, приготвена от печен корен) и течна цикория (концентриран екстракт).

Смляна незабавна цикория

Незабавната цикория трябва да е без бучки. Трябва да има горчив вкус и да се предлага в запечатана опаковка. В състава не се допускат аромати, тъй като намаляват полезните свойства. Натурални растителни екстракти (като джинджифил или шипки) са разрешени от добавки. Можете да подобрите вкуса, като добавите лимон или мед, но това ще повлияе на съдържанието на калории.

Течен екстракт от цикория - най-високата концентрация на хранителни вещества. По-трудно е да се фалшифицира и лесно се съхранява. Пие се в разреден вид с повишена възбудимост, за борба, а също така се добавя към сладкарски изделия като овкусител.

Разтворимата цикория не отстъпва по полезни свойства на отварата.

Кой не трябва да пие цикория?

Въпреки съдържанието на масата от хранителни вещества, възниква въпросът: може ли да има вреда от цикория? Прекомерната му употреба може да навреди на вашето здраве. Необходима е консултация с лекуващия лекар.

Противопоказания за цикория:

Съдови заболявания, разширени вени,. Сред противопоказанията е гастрит, пептична язва... Струва си да се има предвид индивидуалната непоносимост на компонентите, особено витамин С.
Твърде много увреждане на черния дроб. Понякога може да увеличи апетита и да доведе до превъзбуда. Не се препоръчва за хора, склонни към възбуда.
Цикорията не трябва да се пие при астма, бронхит, кашлица, тъй като може да се засили. Въздържайте се от пиене при ниско налягане.
Не се допуска в големи количества по време на бременност, кърмене... Предвид холеретичния ефект, с повишено внимание при наличие на камъни в жлъчката.

Колко можете да пиете разтворима цикория на ден без вреда - зависи от първоначалното здравословно състояние, индивидуални характеристикии наличието на противопоказания. Считана преди за плевел, цикорията сега е много популярна във формата си хранителна добавкапоради многобройните си лечебни свойства.