घर पर कचौड़ी कुकीज़ पकाना। स्वादिष्ट शॉर्टब्रेड कुकीज़: फोटो के साथ नुस्खा

कुरकुरे बिस्कुट- सही इलाजचाय जो आपके मुंह में पिघल जाती है। अपने आप को 10 व्यंजनों में से एक का इलाज करें।

• 150 ग्राम नरम मक्खन(कमरे का तापमान)
• 80 ग्राम पाउडर चीनी
• 3 कला। स्टार्च के चम्मच
• 50 मिली अनसेंटेड वेजिटेबल ऑयल
• 300-350 ग्राम गेहूं का आटा (या आटा कितना लगेगा)

नरम मक्खन को पाउडर चीनी और वनस्पति तेल के साथ मारो।

स्टार्च में डालो और चिकनी होने तक मिक्सर के साथ फिर से हरा दें।

अब लगभग एक गिलास मैदा डालें, मिलाएँ, फिर धीरे-धीरे दूसरा गिलास - फिर से मिलाएँ, और यदि आवश्यक हो तो और आटा डालें। यहां, मुख्य बात यह अति नहीं है, आटा नरम और भुरभुरा होना चाहिए, लेकिन इसे एक गांठ में इकट्ठा किया जाना चाहिए।

इसे तीन भागों में काटें और प्रत्येक सॉसेज को रोल करें। प्रत्येक सॉसेज को 1.5 सेंटीमीटर मोटे वाशर में काटें।

बेकिंग शीट पर पकौड़ों को व्यवस्थित करें।

ब्राउन होने तक 30-40 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में 160 डिग्री के तापमान पर शॉर्टब्रेड कुकीज़ बेक करें।

जब कुकीज थोड़ी ठंडी हो जाएं, तो उन पर पाउडर चीनी छिड़कें, क्योंकि। यह बहुत मीठा नहीं है।

पकाने की विधि 2: कुरकुरे कुकीज़ (स्टेप बाय स्टेप फोटो)

• गेहूं का आटा - 200 ग्राम;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• दानेदार चीनी- 100 ग्राम;
• अंडे - 3 टुकड़े;
• छिड़कने के लिए पीसा हुआ चीनी;
• स्वाद के लिए वानीलिन।

एक कड़ा उबला हुआ अंडा खोलें, ऐसा करने के लिए अंडे को एक करछुल में डालें ठंडा पानी, आग पर रखें और उबालने के बाद अंडे को कम से कम 10 मिनट तक उबालें।

ठंडा पानी डालकर ठंडा करें। अंडे को छीलें, जर्दी को अलग करें और प्रोटीन को हटा दें, कुकीज़ पकाने में आपको इसकी आवश्यकता नहीं होगी।

जर्दी को एक गहरे कप में डालें, इसे कांटे से मैश करें, दो और कच्ची जर्दी डालें।

नरम मक्खन को अंडे, चीनी में डालें, मिलाएँ।

इस द्रव्यमान में आटा गूंथ लें।

आटा गूंध लें, यह घना और मुलायम होना चाहिए, आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए।

आटे को बराबर टुकड़ों में बाँट लें, उन्हें बॉल्स में बेल लें।

एक कटोरे में अंडे की सफेदी को फेंट लें। एक समतल प्लेट पर पाउडर चीनी या चीनी छिड़कें। आटे की प्रत्येक गेंद को पहले प्रोटीन में डुबोएं, और फिर पाउडर चीनी (चीनी) में रोल करें।

कुकीज़ को बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग शीट पर रखें। ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। कुकीज़ को लगभग 20-30 मिनट तक बेक होने दें। यह सब आपके ओवन पर निर्भर करता है।

तैयार कुरकुरे कचौड़ी कुकीज़ को प्लास्टिक की थैली में रखना बेहतर होता है, यह अधिक समय तक कुरकुरे रहती है।

पकाने की विधि 3: कुरकुरे मेयोनेज़ कुकीज़

• मार्जरीन - 90 जीआर
• मेयोनेज़ - 90 जीआर
• चीनी - 100 जीआर
• गेहूं का आटा - 1.5 कप
• वेनिला चीनी, नमक
• बेकिंग पाउडर - ½ छोटा चम्मच

हम निम्नलिखित क्रम में आटा गूंधते हैं, शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री बनाने के लिए मिक्सर बाउल का उपयोग करना बेहतर होता है। क्रीमी मार्जरीन को बाउल में डालने से पहले टुकड़ों में काट लें। मार्जरीन में तुरंत दानेदार चीनी डालें। इन उत्पादों को मिलाने के लिए मिक्सर चालू करें। फिर एक चुटकी नमक और वनीला चीनी मिलाएं। दोबारा मिलाएं। इसके बाद मेयोनेज़ को कटोरे में डालें और मिक्सर को फिर से चालू करें। यह केवल बेकिंग पाउडर और आटे के हिस्से पेश करने के लिए बनी हुई है। आटा, जब आप बदलते हैं, क्लिंग फिल्म में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और 30 मिनट के लिए ठंड में रखा जाना चाहिए।

आटे को एक परत में रोल करें।

कुकी कटर या नियमित ग्लास (ग्लास) के साथ कुकीज़ काट लें।

हम कुकीज़ को ओवन में 190 डिग्री पर बेक करने के लिए बेकिंग शीट पर रखते हैं।

कुकीज को 15-17 मिनट तक बेक करें। ओवन को पहले से चालू कर दें। स्वादिष्ट कुरकुरे मेयोनीज कुकीज तैयार हैं.

पकाने की विधि 4: कुरकुरे नरम केफिर कुकीज़

• 2 कप गेहूं का आटा;
• 120 जीआर। केफिर (1% वसा सामग्री);
• 2 चिकन अंडे;
• 130 जीआर। पिघला हुआ मक्खन या मार्जरीन;
• 1 कप चीनी;
• 0.5 छोटा चम्मच नमक;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर (बेकिंग पाउडर);
• वैकल्पिक रूप से जोड़ें: वेनिला, दालचीनी और टॉपिंग।

हम चिकन अंडे को एक गहरे, बड़े कटोरे में तोड़ते हैं, चीनी और बेकिंग पाउडर को मापते हैं, स्वाद के लिए 1 चम्मच भी मिलाते हैं। दालचीनी और वेनिला का एक पाउच।

एक हल्का झाग बनने तक सामग्री को हल्के से फेंटना चाहिए, और फिर कमरे के तापमान पर केफिर में डालना चाहिए। महत्वपूर्ण: चीनी पूरी तरह से भंग होनी चाहिए।

मक्खन को पिघलाकर हमारे मिश्रण में डालें। तेल को ज़्यादा गरम न करें: इसे उबालना शुरू नहीं करना चाहिए। अन्यथा, कुकीज़ विफल हो जाएँगी।

कुकीज़ को अधिक हवादार बनाने के लिए, आटे को छलनी से छानना चाहिए।

धीरे से छाने हुए आटे को भागों में आटे में मिलाएँ: सुनिश्चित करें कि कोई गांठ न हो और आटा गूंध लें।

चूंकि हमारे परीक्षण में पिघला हुआ मक्खन शामिल है, इसे एक बैग और रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। इस समय, आटा थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए, लेकिन चिपचिपा नहीं।

लगभग 15-20 मिनट के लिए आटे को ठंडे स्थान पर लेट जाना चाहिए। फिर हम इसे बाहर निकालते हैं और इसे परतों में घुमाते हैं। खस्ता लेकिन नरम केफिर कचौड़ी कुकीज़ प्राप्त करने के लिए, कुकीज़ को लगभग 1 सेमी मोटा बना लें।

कुकीज को बेकिंग शीट पर रखें, मक्खन से चिकना करें और गेहूं के आटे के साथ छिड़के। ऊपर हमने पोस्ट किया है एक बड़ी संख्या कीहोममेड कुकीज़ में अतिरिक्त स्वाद जोड़ने के लिए सूरजमुखी के बीज।

हम कुकीज़ को पहले से गरम ओवन (180 डिग्री C) में डालते हैं और सुनहरा भूरा होने तक बेक करते हैं।

केफिर पर नरम कचौड़ी कुकीज़ तैयार हैं। यह एकदम सही निकला: कुकीज़ नरम और भुरभुरी हैं।

रेसिपी 5: क्रम्बली मार्जरीन कुकीज़

• बेकिंग के लिए मार्जरीन - 150 ग्राम;
• चीनी - 150 ग्राम ;
• गेहूं का आटा - 350 ग्राम;
• 1 अंडा;
• एक चम्मच सोडा।

मार्जरीन को पानी के स्नान में, माइक्रोवेव में, या बहुत कम आँच पर पिघलाएँ। इसे तेज करने के लिए, एक नरम मार्जरीन लें और इसे क्यूब्स में काट लें।

जब मार्जरीन सही संगति का हो जाए, तो उसमें दानेदार चीनी की पूरी घोषित दर डालें। पूरी तरह से पेश की गई सामग्री को मिलाएं। इसे नियमित फोर्क या हैंड व्हिस्क से करें।

परिणाम एक तैलीय मीठा द्रव्यमान था। इसमें एक मुर्गी का अंडा तोड़ लें। बाउल में फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

तैयार मिश्रण में मैदा छानना शुरू करें। छानने की प्रक्रिया को नजरअंदाज न करें, क्योंकि आटा ऑक्सीजन से संतृप्त होगा, कचौड़ी कुकीज़ का स्वाद इससे ही सुधरेगा। आटे को भागों में डालें, तुरंत मिलाएँ।

सोडा बाहर निकालो एसीटिक अम्लऔर आटे के साथ आटे में डालें।

आटा गूंथने के बाद, इसे एक गेंद में रोल करें, इसे क्लिंग फिल्म में लपेट कर 20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

ठंडे आटे को आटे की सतह पर लगभग एक सेंटीमीटर की मोटाई में रोल करें। कुकी कटर या एक गिलास का उपयोग कर कुकीज़ काट लें।

एक बेकिंग शीट पर एक पर्चमेंट पेपर से रेखा खींचे। कुकी आटा टुकड़े बाहर रखो। चर्मपत्र को चिकनाई करने की आवश्यकता नहीं है, मार्जरीन पर कुकीज़ चिपकी नहीं रहेंगी।

कचौड़ी कुकीज़ को तापमान पर 15 मिनट से अधिक न बेक करें तंदूर 180 डिग्री पर।

घर का बना कुरकुरे मार्जरीन कचौड़ी कुकीज़ तैयार हैं! खुश चाय!

पकाने की विधि 6: निविदा कुरकुरे कुकीज़ (फोटो के साथ कदम से कदम)

• 180 ग्राम मक्खन
• 330 ग्राम आटा
• ब्रश करने के लिए 1 अंडा + 1 जर्दी
• 60 मिली संतरे का रस
• 115 ग्राम चीनी
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर की एक स्लाइड के साथ
• ½ छोटा चम्मच सोडा

चीनी के साथ नरम मक्खन मारो।

अंडा, सोडा और बेकिंग पाउडर डालें। हमने हराया।

हम रस डालते हैं।

और बचा हुआ मैदा भी डाल दें। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं।

आटा मोटा, सजातीय है, लेकिन खड़ी नहीं है। पहली नज़र में ऐसा लगता है कि यह चिपचिपा है और इससे कुछ बनाना असंभव है।

चलिए कुकीज़ बनाना शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, अखरोट के आकार का एक छोटा टुकड़ा लें।

काम की सतह को आटे के साथ छिड़के। हम आटे से "सॉसेज" को लगभग 15 सेमी लंबा और 1 सेमी मोटा रोल करते हैं।

हम इसे एक सर्कल में बदल देते हैं, सिरों को चुटकी लेते हैं और इसे चर्मपत्र या सिलिकॉन चटाई के साथ पका रही चादर पर रख देते हैं। मेरे लिए "सॉसेज" को बेकिंग शीट पर रखना और पहले से ही इसे एक आकार देना अधिक सुविधाजनक है।

आप "डोनट्स" और "दिल" बना सकते हैं।

उन्हें दो टीस्पून के साथ मिश्रित जर्दी के साथ चिकना करें। पानी।

हम अपने कुकीज़ को सुनहरा भूरा होने तक बेक करते हैं। आप कितने समय तक ओवन में रखते हैं, इस पर निर्भर करते हुए, कुकीज़ या तो नरम और भुरभुरी होंगी या भंगुर और कुरकुरी हो जाएंगी। वह और वह दोनों विकल्प अपने-अपने तरीके से अच्छे हैं। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 7: स्वादिष्ट कुरकुरे दलिया कुकीज़

• डार्क किशमिश - 150 जीआर
• मार्जरीन - 225 जीआर
• दलिया - 300 जीआर
• वेनिला चीनी - 1 छोटा चम्मच
• सोडा - 1 छोटा चम्मच
• अंडे - 2 पीसी
• पिसी हुई दालचीनी - 1 चम्मच
• गेहूं का आटा - 210 जीआर
• चीनी - 150 जीआर
• ब्राउन शुगर - 190 जीआर
• नमक - 5 ग्राम

पकाने की विधि 8: दुबला कुरकुरे कुकीज़ (फोटो के साथ कदम से कदम)

• मैदा - 1 गिलास
• चीनी - 50 ग्राम (+ दो छोटे चम्मच।) ब्राउन शुगर, अगर वहाँ होता)
• वनस्पति वसा - 150 ग्राम (आप उपयोग कर सकते हैं वनस्पति तेल)
• नमक - 1 पिंच
• बेकिंग पाउडर - 1 पिंच
• गुड़ - 2 कला। चम्मच
• मसाले - 1 चम्मच (इलायची, वैनिला, लौंग, दालचीनी, अदरक, आदि)

बहुत से लोग इस कोमल, सुगंधित और भुरभुरे बिस्किट को बचपन से जानते हैं। इस प्रकार की बेकिंग ने आज भी अपनी लोकप्रियता नहीं खोई है। पकवान तैयार करने के लिए, आपको कम से कम खाली समय और पाक कौशल की आवश्यकता होती है, और नतीजा सिर्फ "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे"। नीचे वर्णित सरल व्यंजनोंकचौड़ी कुकीज़।

कचौड़ी खाना बनाना

शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री से बनी पेस्ट्री एक स्वादिष्ट, आसानी से तैयार होने वाली विनम्रता है जो वयस्कों और बच्चों को पसंद आती है। इस मिठाई के लिए थोड़े वित्तीय और समय के निवेश की आवश्यकता होती है, जो इसे कई वर्षों तक बहुत लोकप्रिय बनाती है। शॉर्टब्रेड कुकीज़ को अन्य बेकिंग विकल्पों की तुलना में अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, जब वे थोड़ा सूख जाते हैं, तो वे स्वादिष्ट हो जाते हैं। वहां कई हैं विभिन्न तरीकेएक मिठाई बनाना, सबसे प्रसिद्ध नीचे प्रस्तुत किया गया है।

एक कुरकुरे निविदा पकवान के लिए मुख्य उत्पाद हैं: आटा, चीनी, अंडे, मार्जरीन, सोडा। क्लासिक रेसिपी की कई व्याख्याएँ हैं: कॉटेज पनीर या जैम (जाम, जैम), नट्स, कोको के साथ मिठाई। आटा में आप मक्खन, खट्टा क्रीम जोड़ सकते हैं, अभी भी है दुबला नुस्खाअंडे के बिना और वनस्पति तेल के साथ। ऐसा भोजन निश्चित रूप से स्टोर से खरीदे गए कन्फेक्शनरी से अधिक स्वादिष्ट होता है। कचौड़ी कुकीज़ कैसे बनाते हैं?

घर पर कचौड़ी की रेसिपी

विशेष रूप से उन लोगों के लिए जो अभी पाक कलाओं को समझना शुरू कर रहे हैं, एक सरल और है त्वरित नुस्खास्वादिष्ट कचौड़ी। इस मिठाई का आधार ठंड में नहीं रखना है, आप इसे तुरंत रोल कर सकते हैं और बेक कर सकते हैं।

• आटा - 400 ग्राम;
• केफिर - 100 मिली;
• चीनी - आधा गिलास;
• अंडे - 1 टुकड़ा;
• वनस्पति तेल - 100 मिली;
• बेकिंग सोडा - ½ छोटा चम्मच ;
• नमक - चाकू की नोक पर।

1. एक गहरे बर्तन में आटा, तेल और नमक मिलाया जाता है।
2. द्रव्यमान को टुकड़ों में कुचल दिया जाता है।
3. उसके बाद, एक अंडा (प्रोटीन और जर्दी), केफिर, दानेदार चीनी, सोडा मिलाया जाता है। आटा गूंथ लिया जाता है.
4. मेज पर, आटे के साथ छिड़का हुआ, एक बड़ी परत लुढ़का हुआ है, जिसमें से विभिन्न आंकड़े काट दिए जाते हैं (जैसा कि फोटो में है)।
5. रिक्त स्थान को बेकिंग शीट पर रखा जाता है, थोड़ी सी चीनी के साथ छिड़का जाता है।
6. चाय के लिए मीठा 15 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक किया जाता है।

घर का बना कचौड़ी कुकीज़ - मार्जरीन के लिए एक नुस्खा

मार्जरीन के साथ कुकीज बनाने की क्लासिक विधि आपको अपने मुंह में पिघलने की अनुमति देती है, स्वादिष्ट मिठाई. आप डिश को चॉकलेट, पाउडर चीनी, आइसिंग या मार्मलेड से सजा सकते हैं।

• आटा - 600 ग्राम;
• मार्जरीन - 180 ग्राम;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच ।;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• बेकिंग पाउडर - एक चम्मच की नोक पर;
• वानीलिन - आधा चम्मच।

1. एक कटोरी या छोटे सॉस पैन में मार्जरीन, क्यूब्स में कटा हुआ और दानेदार चीनी मिलाया जाता है।
2. परिणामी द्रव्यमान डाला जाता है पानी का स्नान, पिघला देता है। इसमें बेकिंग पाउडर डाला जाता है, सब कुछ मिलाया जाता है और थोड़ा ठंडा किया जाता है।
3. अंडे पेश किए जाते हैं, आटा एक सजातीय स्थिरता के लिए पीटा जाता है।
4. आटा, वैनिलिन को धीरे-धीरे बाकी उत्पादों में डाला जाता है।
5. द्रव्यमान को तब तक गूंधा जाता है जब तक वह नरम और भुरभुरा न हो जाए।
6. फिर इसे रोल आउट किया जाता है, भविष्य की मिठाई को इसमें से काट दिया जाता है (एक गिलास, कप या मोल्ड्स का उपयोग करके)।
7. आंकड़े बेकिंग शीट पर या गहरे फ्राइंग पैन में रखे जाते हैं। मोल्ड के नीचे बेकिंग पेपर से ढका हुआ है।
8. डिश द्वारा पारंपरिक नुस्खा 20 मिनट के लिए ओवन या इलेक्ट्रिक ओवन में भेजा जाता है (बेकिंग तापमान 160-180 डिग्री)।

जाम के साथ कचौड़ी

जब आपके हाथ में हो तो घर की बनी मिठाइयाँ तैयार करना बहुत आसान होता है। स्टेप बाय स्टेप रेसिपीजाम के साथ कचौड़ी कुकीज़। इस तरह की मिठाई किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी। इस मामले में, खुबानी या चेरी जैम (जैम) आदर्श है।

• मार्जरीन - 200 ग्राम;
• चीनी - 100 ग्राम;
• आटा - 3 बड़े चम्मच ।;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• नमक - कुछ चुटकी;
• सितारा चार्ट। एल।;
• गाढ़ा जैम या जैम - स्वाद के लिए;
• सोडा - ½ छोटा चम्मच।

1. व्हिस्क, ब्लेंडर या मिक्सर का उपयोग करके, चीनी, मार्जरीन के टुकड़े, अंडे, सोडा, नमक से एक सजातीय द्रव्यमान बनाया जाता है।
2. उसके बाद, आटा पेश किया जाता है। इसे भागों में जोड़ना बेहतर है, धीरे-धीरे सामग्री को मिलाकर।
3. एक नरम, मक्खन जैसा आटा गूंधा जाता है, जिसे दो टुकड़ों (बड़े और छोटे आकार) में विभाजित किया जाता है।
4. एक छोटा हिस्सा क्लिंग फिल्म में लपेटा जाता है और फ्रीजर में रखा जाता है।
5. शेष आटा चर्मपत्र पर लुढ़का हुआ है (बेकिंग डिश के आयामों के अनुसार कट जाता है)।
6. परिणामी परत को कागज के साथ बेकिंग शीट पर बिछाया जाता है। ऊपर से, इसे स्टार्च के साथ मिश्रित जैम के साथ लिटाया जाता है।
7. आटे के जमे हुए हिस्से को भरने के ऊपर मोटे grater पर रगड़ा जाता है। सतह पर खूबसूरती से वितरित (जैसा कि फोटो में है)।
8. पाई को 180 डिग्री सेल्सियस तक गरम ओवन में रखा जाता है। खाना बनाना - 25 मिनट।
9. केक को टुकड़ों में काटा जाता है। इलाज तैयार है।

खट्टा क्रीम के साथ कचौड़ी

चाय के लिए एक उपचार तैयार करने का एक और अच्छा विकल्प खट्टा क्रीम के साथ स्वादिष्ट कचौड़ी कुकीज़ के लिए एक नुस्खा है। ऐसा व्यंजन बहुत ही कोमल, सुगंधित और भुरभुरा होता है। मिठाई बनाने के लिए, आपको उपलब्ध उत्पादों की थोड़ी मात्रा पर स्टॉक करना होगा।

• आटा - 300 ग्राम;
• चीनी - 180 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
• सोडा - 0.5 चम्मच;
• अंडा;
• मक्खन - 1 छोटा चम्मच।

1. आटा एक गहरे कटोरे में डाला जाता है। चीनी के साथ मिश्रित, अच्छी तरह मिलाता है।
2. इसमें मक्खन, खट्टा क्रीम मिलाया जाता है।
3. एक नरम आटा गूंधा जाता है, जिससे एक बन बनता है।
4. द्रव्यमान एक नैपकिन या तौलिया से ढका हुआ है, रेफ्रिजरेटर को आधे घंटे तक भेजा जाता है।
5. फिर इसे लगभग 2 सेमी की मोटाई में रोल आउट किया जाता है और इसकी सतह पर रिक्त स्थान काट दिए जाते हैं।
6. उन्हें व्हीप्ड जर्दी के साथ लिप्त किया जाता है, 180 डिग्री के तापमान पर 15 मिनट के लिए बेक किया जाता है।

मक्खन के साथ शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री

यदि आप कचौड़ी कुकीज़ को मक्खन में पकाते हैं, तो यह उसके अनुसार बनाई गई मिठाइयों से कम स्वादिष्ट नहीं होगी क्लासिक नुस्खा. खाना पकाने की योजना में वर्णित अनुपात और क्रियाओं का पालन करना मुख्य बात है।

• खट्टा क्रीम - आधा गिलास;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• आटा - आधा किलो;
• चीनी - 100 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• बेकिंग पाउडर - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

1. एक गहरे कंटेनर में, मक्खन, खट्टा क्रीम, अंडे अच्छी तरह मिलाएं।
2. बेकिंग पाउडर और छना हुआ आटा अलग से मिलाया जाता है।
3. फिर सभी उत्पादों को मिलाया जाता है। इनमें से कुरकुरे बनते हैं, कोमल आटा, जिसे दो घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रखा जाता है।
4. उसके बाद, आटे से एक आयताकार परत बनाई जाती है। उस पर कटे हुए कुकीज़ (फोटो) लगे हुए हैं।
5. बेकिंग डिश विशेष कागज से ढकी होती है, जिस पर भविष्य की मिठास रखी जाती है।
6. खाना पकाने में 15-20 मिनट का समय लगता है (ओवन का तापमान 180°C)।

बिना अंडे के वनस्पति तेल में कुकीज़

मिठाई तैयार करने की निम्न विधि में पशु वसा और अंडे के उपयोग की आवश्यकता नहीं होती है। वनस्पति तेल "मिनुतका" के साथ कुकीज़ दुबली, कम कैलोरी वाली, लेकिन बहुत स्वादिष्ट होती हैं। डुकन आहार मेनू पर इस त्वरित मिठाई की सिफारिश की जाती है, इसलिए अतिरिक्त पाउंड के बारे में चिंता न करें।

• परिष्कृत वनस्पति तेल - 220 मिली;
• चीनी - 150 ग्राम;
• ठंडा (अधिमानतः बर्फ) पानी - 220 मिली;
• आटा - 500 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी;
• दालचीनी - स्वाद के लिए।

1. बहुत ठंडे पानी में तेल डाला जाता है, नमक डाला जाता है।
2. द्रव्यमान उज्ज्वल होने तक इन उत्पादों को मिक्सर या ब्लेंडर के साथ व्हीप्ड किया जाता है।
3. परिणामी मिश्रण में आटा डाला जाता है, एक गैर-चिपचिपा, प्लास्टिक आटा गूंधा जाता है।
4. लुढ़के हुए आटे से कुकीज़ काटे जाते हैं।
5. ओवन को 200°C पर प्रीहीट किया जाता है।
6. मिठाई को 15 मिनट के लिए बेक किया जाता है।

कुटीर चीज़ के साथ कचौड़ी कुकीज़

मेहमानों के लिए एक इलाज तैयार करने का एक अच्छा तरीका कुटीर चीज़ के साथ कुकीज़ है। इस प्रकार की बेकिंग अधिक स्वादिष्ट, रसदार और भुरभुरी होती है। इसके अतिरिक्त, डेयरी उत्पादोंबहुत उपयोगी।

• घर का बना फैटी पनीर - 300 ग्राम;
• आटा - 350 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 1 कप;
• नरम मार्जरीन - 250 ग्राम;
• चीनी - 60 ग्राम;
• अखरोट (स्वादानुसार।

1. छना हुआ आटा एक कटोरे में डाला जाता है। बड़े क्यूब्स में कटे हुए मार्जरीन को इसमें मिलाया जाता है। उत्पादों को चाकू से तब तक काटा जाता है जब तक कि एक भुरभुरी स्थिरता प्राप्त न हो जाए।
2. पनीर को मीट ग्राइंडर से गुजारा जाता है। मार्जरीन के साथ आटा लगाकर सो जाएं। वहां खट्टा क्रीम रखी जाती है, चीनी डाली जाती है।
3. सामग्री अच्छी तरह मिश्रित होती है, एक बैग में डाल दी जाती है और 30 मिनट के लिए ठंड में भेज दी जाती है।
4. आटा बाहर लुढ़का हुआ है, एक "चादर" में मुड़ा हुआ है, फिर से लुढ़का हुआ है और मुड़ा हुआ है। इन चरणों को 4 बार दोहराएं।
5. कुकीज को काटकर बेकिंग शीट पर रख दिया जाता है। कटे हुए मेवों के साथ छिड़के।
6. मिठाई को 40 मिनट तक बेक करें।

कुकीज के लिए शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री कैसे बनाएं - कुकिंग सीक्रेट्स

कचौड़ी के आटे से कुकीज़ बनाने से पहले, आपको खाना पकाने में जाने जाने वाले कुछ दिलचस्प रहस्यों के बारे में जानना चाहिए:

1. आटा के लिए सभी घटक गर्म होने चाहिए, क्योंकि बेकिंग पाउडर ठंडी सामग्री के साथ "प्रतिक्रिया" नहीं करेगा।
2. मार्जरीन और मक्खन नरम होना चाहिए लेकिन बहना नहीं चाहिए। अन्यथा, मीठा पकवान बहुत सख्त निकलेगा।
3. कचौड़ी कुकीज़ को कुरकुरे और स्वादिष्ट बनाने के लिए, बेकिंग द्रव्यमान को जल्दी से गूंधना चाहिए, अन्यथा बेकिंग पाउडर अपना कार्य खो देगा।
4. आटा (कम से कम 20 प्रतिशत) के लिए वसा खट्टा क्रीम खरीदना बेहतर है।
5. बेकिंग पाउडर को आटे के साथ मिलाया जाता है, और तरल घटकों में नहीं डाला जाता है।
6. आपको असाधारण उच्च गुणवत्ता वाली मार्जरीन लेने की आवश्यकता है। यदि यह खोजना कठिन है, तो इस घटक को परिष्कृत के साथ बदलना बेहतर है। सूरजमुखी का तेल, जिसकी राशि एक चौथाई कम होनी चाहिए।

एक लंबे परिचय के बजाय, मैं शॉर्टब्रेड बेकिंग के साथ काम करने के बुनियादी नियमों के बारे में बात करना चाहूंगा।

1. ऐसा आटा, खमीर के विपरीत, हाथों की गर्मी पसंद नहीं करता है। इसलिए, आपको जितनी जल्दी हो सके इसे गूंधने की जरूरत है, यदि संभव हो तो रसोई के उपकरणों की मदद से।
2. बेकिंग के दौरान उत्पादों को धुंधला न करने के लिए, उन्हें रेफ्रिजरेटर में कम से कम आधे घंटे तक रखा जाता है।
3. अंडे का सफेद भाग ऐसी पेस्ट्री को अधिक मोटा और सख्त बनाता है। अतिरिक्त "ताकत" की आवश्यकता होने पर ही इसका उपयोग करें (उदाहरण के लिए, "कटा हुआ" कुकीज़ बनाते समय जो समाप्त होने पर खुले होते हैं)। अन्य मामलों में, अंडे की जर्दी या बर्फ के पानी को जोड़ने के लिए खुद को सीमित करने का प्रयास करें।
4. आटे के मिश्रण के हिस्से को आलू या कॉर्नस्टार्च से बदलें। तैयार उत्पाद आपको एक भुरभुरी, नाजुक बनावट के साथ आश्चर्यचकित करेंगे।

नीचे मैं दूसरों को साझा करूंगा उपयोगी सलाहऔर आपको विस्तार से बताएंगे कि सबसे स्वादिष्ट कचौड़ी कुकीज़ कैसे बेक करें। एक फोटो के साथ एक नुस्खा आपको चरण-दर-चरण सिखाएगा कि कैसे ओवन में सरल तरीके से खाना बनाना है, लेकिन यह पसंदीदा इलाजसचमुच दो मायने में। मैंने सबसे लोकप्रिय और विश्वसनीय तरीके चुने जो निश्चित रूप से आपको निराश नहीं करेंगे।

मूंगफली के साथ सुगंधित मक्खन कुकीज़

एकदम सही कुरकुरे कचौड़ी के आटे को पकाने का तरीका जानने के लिए, बस एक साधारण स्मरक सूत्र याद रखें: 3-2-1। यह आधार है। इसका मतलब है कि एक गारंटीकृत स्वादिष्ट परिणाम प्राप्त करने के लिए, आपको आटे के 3 भाग, 2 - वसा, 1 - चीनी लेने की आवश्यकता है। बेशक, आप इस सूची को मसालों या स्वाद के साथ पूरक कर सकते हैं। लेकिन, इस अनुपात को जानकर आप कभी गलत नहीं होंगे।

सामग्री (20-25 टुकड़ों के लिए):

घर का बना कचौड़ी कुकीज़ (मक्खन नुस्खा) कैसे सेंकना है:

चीनी का बारीक उपयोग करना वांछनीय है। फ्रिज से तेल पहले ही निकाल लें (पकाने से 20 मिनट पहले)। इसे नरम होने दें। यदि उत्पाद पहले से ही नरम और फिर से जमे हुए हैं, तो इसका उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। एक चिकनी, लेकिन भुरभुरी बनावट प्राप्त करना संभव नहीं होगा। नरम मक्खन को एक बाउल में रखें। चीनी में डालें। एक छोटी चुटकी नमक डालें। बेकिंग को वेनिला (प्राकृतिक, अर्क, वैनिलिन), मसालों - दालचीनी, अदरक, इलायची या बारीक कसा हुआ साइट्रस ज़ेस्ट के साथ सुगंधित किया जा सकता है। मध्यम शक्ति पर 4-6 मिनट के लिए मारो। एक सजातीय रसीला द्रव्यमान निकलेगा।
आटा गूंथना सुनिश्चित करें। इसे एक कटोरे में भागों में डालें। शायद आपके विशेष मामले में आपको थोड़ा कम या अधिक उत्पाद की आवश्यकता होगी। अपने पके हुए माल को अधिक कोमल और भुरभुरा बनाने के लिए, लगभग 1/4 आटे को आलू के स्टार्च से बदल दें।
गूंधें। यदि यह बहुत ठंडा निकलता है, तो एक या दो बड़े चम्मच बहुत ठंडे पानी में डालें या मुर्गी के अंडे से 1 जर्दी डालें।
इसके बाद आमतौर पर आटे से एक गेंद बनाने की सलाह दी जाती है, इसे पॉलीथीन में लपेटकर आधे घंटे या एक घंटे के लिए ठंड में छिपा दें। लेकिन यह पूरी तरह सही नहीं है। अच्छी तरह से ठंडे आटे को एक पतली परत में बदलना काफी मुश्किल होगा। इसलिए, मैं आपको सलाह देता हूं कि पहले इसे बेल लें और उसके बाद ही इसे 30-60 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर (सामान्य डिब्बे में) में रख दें। मेवों को काट लें।
ओवन को चालु करो। जबकि यह गर्म हो रहा है, विशेष सांचों या वर्कपीस के एक साधारण गिलास के साथ काट लें।
नट्स के साथ छिड़के। कुकीज़ को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। यह जल्दी से पकता है - लगभग 15-20 मिनट।
तैयार ट्रीट को वायर रैक पर ठंडा करें।

कचौड़ी पेस्ट्री जल्दी और आसानी से पकाना (क्रीमी मार्जरीन रेसिपी)

इस पेस्ट्री के लिए वनस्पति और पशु वसा का मिश्रण आदर्श है। जल्दी में चाय के लिए घर का बना व्यवहार तैयार करने के लिए एक लाभदायक और स्वादिष्ट समाधान।

आवश्यक:

ओवन में स्वादिष्ट कचौड़ी कुकीज़ कैसे बेक करें (स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ एक सरल नुस्खा):

नरम मार्जरीन का उपयोग करना बेहतर है। इसे तेजी से नरम करने के लिए, इसे छोटे क्यूब्स में काट लें और टेबल पर छोड़ दें। अंडे को चीनी और वेनिला स्वाद के साथ मिलाएं।
शराबी प्रकाश द्रव्यमान तक मारो। मिक्सर की शक्ति के आधार पर इसमें 5-8 मिनट का समय लगेगा।
मार्जरीन जोड़ें।
फिर से मारो।
आटे को बेकिंग पाउडर में मिलाएं। गांठ और छोटे धब्बों से छुटकारा पाने के लिए छान लें। भागों में जोड़ें ताकि स्थिरता "मिस" न हो।
कृपया ध्यान दें कि मैंने आटे के 2 मानदंडों को इंगित किया है - रिक्त स्थान के मैनुअल मोल्डिंग के लिए और कन्फेक्शनरी प्रेस सिरिंज के लिए। पहले मामले में, द्रव्यमान अधिक कोमल, थोड़ा पानीदार और चिपचिपा होना चाहिए। दूसरे में - एक लोचदार, चिकनी, मुलायम बनावट प्राप्त करना सुनिश्चित करें, अन्यथा यह आधार को रोल करने और कुकीज़ को काटने के लिए काम नहीं करेगा। साथ ही, यह न भूलें: इस घटक की मात्रा घोषित कारण से भिन्न हो सकती है विभिन्न गुणविभिन्न निर्माताओं से उत्पाद। सिरिंज के लिए द्रव्यमान पूर्व-ठंडा है, अन्यथा आंकड़े जमा करना संभव नहीं होगा। आप आटे को तुरंत हाथ से काट सकते हैं। हालांकि, जब ओवन गर्म हो रहा है, तो इसे रेफ्रिजरेटर में रखने की सलाह दी जाती है। यह गर्मी उपचार के दौरान अपने आकार को बेहतर ढंग से पकड़ेगा और बनाए रखेगा।
एक वसा रहित बेकिंग शीट पर सिरिंज से मूर्तियों को निचोड़ें। या बेलन से पतली परत बना लें। एक अलग आकार के हलकों या रिक्त स्थान काट लें। एक नोट पर: कुकीज़ को ख़राब न करने के लिए, बेकिंग चर्मपत्र से ढके बेकिंग शीट पर तुरंत आटा गूंथना बेहतर होता है।
सुनहरा होने तक 180-190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। अनुमानित समय- 12-16 मिनट।

जाम और टुकड़ों के साथ घर का बना कचौड़ी कुकीज़

लीजिए तैयार है सबसे बड़ा पैन! ऐसे बहुत से व्यंजन होने चाहिए! एक हल्का, भुरभुरा आधार और एक मीठी मोटी भराई... आप एक परोसने के बिना नहीं कर सकते।

घर के सामान की सूची:

घर पर "कद्दूकस" कचौड़ी कुकीज़ कैसे बनाएं (चरण दर चरण निर्देश):

चाकू के लगाव के साथ ब्लेंडर में खाना बनाना बहुत सुविधाजनक और तेज़ है। लेकिन आप हाथ से भी गूंध सकते हैं। ठंडा किया हुआ मक्खन मनमाना आकार के छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। एक कटोरे या ब्लेंडर कटोरे में भेजें। चीनी में डालें। मैदा को छलनी से छान लीजिये. बेकिंग पावडर के साथ मिलाएं। बाकी सामग्री में कुल मात्रा का लगभग आधा भाग डालें। एक उपकरण या हाथ से सभी सामग्री को टुकड़ों में पीस लें। एक अंडा डालें। हिलाना। बचे हुए आटे को कई बैचों में डालें। आटा नरम, चिकना, मक्खनयुक्त होना चाहिए, काम की सतह या हाथों से चिपचिपा नहीं होना चाहिए। 2 असमान भागों में विभाजित करें (3 से 4 के अनुपात में)। छोटा "आधा" लपेटें चिपटने वाली फिल्म. फ्रीजर में भेजें।
चर्मपत्र कागज के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर बाकी को फैलाएं। एक कांटा के साथ, सतह का स्वाद लेने के लिए बार-बार छेद करें। 20-30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर के मुख्य डिब्बे में रखें।
कसा हुआ बिस्कुट के लिए भराव के रूप में, मोटे जैम, जैम या जैम का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। क्या आपके पास केवल एक तरल उपचार है? परेशान मत हो! भरने को बहने से रोकने के लिए, 1-2 बड़े चम्मच मिलाएं। एल स्टार्च। बेकिंग शीट को फ्रिज से बेस के साथ निकालें। जैम को रेतीली परत के ऊपर फैलाएं।
पेस्ट्री के आटे को फ्रीजर से निकाल लें। क्रम्ब्स बनाने के लिए एक मोटे grater पर जल्दी से पीस लें। जैम के लिए तुरंत कद्दूकस कर लें। वर्कपीस को 180-190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करने के लिए रखें। मध्यम स्तर पर 20-25 मिनट पकाएं।
तैयार टोस्टेड पेस्ट्री को ओवन से निकालें। भरने को गाढ़ा करने के लिए थोड़ा ठंडा करें। चौकोर काट लें। आपको ऐसी कुकी मिलेगी - स्वादिष्ट और भुरभुरी।

लाजवाब बिस्किट में गाद जैम भरा होता है और ऊपर से कचौड़ी का चूरा

आवश्यक सूची:

चरण-दर-चरण विस्तृत नुस्खा चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ:

एक मिक्सिंग बाउल में सॉफ्ट बटर या अच्छी बेकिंग मार्जरीन रखें। चीनी में डालें। एक अंडे में मारो। स्वाद के लिए कुछ वैनिला डालें।
3-5 मिनट के लिए मारो। एकरूपता प्राप्त करने के लिए आवश्यक नहीं है, तेल-अंडे का मिश्रण थोड़ा अलग हो जाएगा।
मैदा में बेकिंग पावडर मिलाकर एक अलग बर्तन में छान लें। फिर बाकी सामग्री में डालें।
छाना हुआ कोको पाउडर डालें।
अच्छी तरह मिलाओ। यह काफी गाढ़ा लेकिन चिपचिपा होगा। आप तुरंत कुकीज़ नहीं बना पाएंगे। इसलिए, पन्नी के साथ कवर करें और 50-60 मिनट के लिए ठंडा करें।
जमे हुए द्रव्यमान से गेंदों को अंधा कर दें। चर्मपत्र के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर उन्हें बाहर रखें। पकाते समय, रिक्त स्थान थोड़ा फैल जाएगा, और आपको गोल "गोल-मटोल" कुकीज़ मिलेंगी। एक वैकल्पिक मोल्डिंग विधि किसी भी नोजल के साथ कन्फेक्शनरी प्रेस है। रेत के आधार को वसा रहित सतह पर एक घुंघराले इलाज के लिए रखें, जैसा कि फोटो में है।
कुकीज़ के थोड़ा ठंडा होने की प्रतीक्षा करें और नमूने का आनंद लें!

शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री से बनी पेस्ट्री आपके मुंह में बहुत स्वादिष्ट, हवादार, पिघलती हुई निकलती है। नुस्खा में वसा की मात्रा अधिक होने के कारण कुकीज़ को उनका भुरभुरापन मिलता है। पकवान में कैलोरी की मात्रा अधिक होती है, लेकिन उन लोगों के लिए जो कैलोरी गिनने के आदी नहीं हैं, रेत उत्पाद एक वास्तविक आनंद हैं।

शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री कैसे बनाएं

स्वादिष्ट कुरकुरे घर का बना बेकिंगले जा सकते हैं अलग - अलग रूपऔर किसी भी एडिटिव्स के साथ पूरक - चॉकलेट, किशमिश, सूखे मेवे, मेवे - कुक की व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के आधार पर। दुकानों की अलमारियां भरी हुई हैं विभिन्न विकल्पकुकीज़, लेकिन सबसे ज्यादा स्वादिष्ट दृश्यकारखाने में पके हुए माल की तुलना घर के बने पकवान के स्वाद से नहीं की जा सकती। नुस्खा बहुत सरल है, लेकिन अनुभवहीन गृहिणियों को कुकी बेस को गूंधने में कठिनाई हो सकती है। स्वादिष्ट शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री कैसे बनाएं? ऐसा करने के लिए, आपको खाना पकाने की कुछ तरकीबें जानने की जरूरत है।

कचौड़ी का आटा कैसे गूंधें

1. उपयोग किए जाने वाले सभी घटकों को प्रशीतित किया जाना चाहिए। साथ ही, किचन को भी पहले से गरम नहीं करना चाहिए (ओवन को पहले से चालू न करें)।
2. रचना में जितना अधिक वसा (मार्जरीन या मक्खन) होगा, उतने ही अधिक कुरकुरे कुकीज़ निकलेंगे। तेल में, पकवान स्वादिष्ट होगा, लेकिन इतना नाजुक नहीं होगा, इसलिए अनुभवी शेफ दोनों घटकों को 1: 1 मिलाने की सलाह देते हैं। उपयोग ही करना जरूरी है गुणवत्ता वाला उत्पादक्योंकि वे प्रभावित करते हैं स्वाद गुणतैयार उत्पाद। यदि थोड़ा वसा जोड़ा जाता है, तो पकवान सख्त और घना बन जाएगा।
3. यदि चीनी को पाउडर चीनी से बदल दिया जाए तो कुकीज़ अधिक कोमल होंगी।
4. आप कुकीज़ में किसी भी मसाले को सुरक्षित रूप से जोड़ सकते हैं - पकवान पूरी तरह से स्वाद को अवशोषित करता है।
5. यदि नुस्खा अंडे के लिए कहता है, तो अपने आप को केवल जर्दी तक सीमित करना सबसे अच्छा है, क्योंकि गोरे पेस्ट्री को सख्त बना सकते हैं।
6. आटा को जल्दी से गूंधना महत्वपूर्ण है ताकि मक्खन/मार्जरीन को पिघलने का समय न मिले।
7. गूंधने के लिए पानी बहुत ठंडा लेने की सलाह दी जाती है।
8. कचौड़ी कुकीज़ के लिए आदर्श आटा लस में कम है। यदि आप इस संकेतक की जांच नहीं कर सकते हैं, तो इसमें थोड़ा सा स्टार्च मिलाएं - इसलिए उत्पाद जितना संभव हो उतना उखड़ जाएगा।
9. लंबे समय तक आटा गूंधना आवश्यक नहीं है, अन्यथा यह अपनी प्लास्टिसिटी खो देगा।
10. तैयार बेकिंग बेस को आधे घंटे के लिए फ्रिज में रखा जाना चाहिए, फिर बेकिंग के दौरान कुकीज़ फटेगी नहीं।

क्लासिक शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री रेसिपी

पारंपरिक रेत आधार से बनाया गया है न्यूनतम सेटउत्पादों और बिना मुर्गी के अंडे. इसका उपयोग करके, आप न केवल कुकीज़ बना सकते हैं, बल्कि केक, पाई, केक की परतें आदि भी बना सकते हैं। यदि वांछित हो, तो मक्खन को उच्च गुणवत्ता वाले मार्जरीन से बदल दिया जाता है। क्लासिक शॉर्टब्रेड आटा किसी भी भराई के साथ संयुक्त है - पनीर, बेरी, क्रीम। बेकिंग के लिए आधार तैयार करने की तकनीक का विस्तार से और नीचे दी गई तस्वीर के साथ वर्णन किया गया है।

अवयव:

• नरम मक्खन - 200 ग्राम;
• पहली कक्षा का आटा - 3 बड़े चम्मच ।;
• नमक - ¼ छोटा चम्मच ;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच ।;
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. नरम मक्खन को एक कांच के कटोरे में डालें, कांटे से अच्छी तरह गूंध लें।
2. मक्खन में चीनी डालें, घटकों को पीसें, बड़ी गांठों को हटा दें।
3. आटा, नमक डालें। भोजन को अपने हाथों से तब तक गूंधें जब तक कि बारीक टुकड़े न बन जाएं।
4. अगला, आपको द्रव्यमान को धीरे-धीरे खट्टा क्रीम जोड़ने की जरूरत है। जब कुकीज़ के लिए आधार एक समान और लोचदार हो जाता है, तो इसे एक फिल्म के साथ कवर करें और इसे 40 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
5. इसके बाद आप कर्ली कुकीज बनाना शुरू कर सकते हैं।

खट्टा क्रीम पर निविदा

कुकीज़ के लिए होममेड शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री का नुस्खा अलग हो सकता है, लेकिन, अनुभवी शेफ के अनुसार, इसे खट्टा क्रीम से तैयार करना आसान और तेज़ है, जबकि एक मोटा उत्पाद लेना बेहतर है। सैंड बेस से बेक करने के मुख्य लाभ हैं नाजुक स्वाद, कोमलता और तैयारी में आसानी। हालाँकि, कुकीज़ तभी सफल होंगी जब आप उनके लिए गुणवत्तापूर्ण उत्पाद चुनेंगे। कैसे खट्टा क्रीम के साथ शॉर्टब्रेड आटा पकाने के लिए?

अवयव:

• अंडा;
• मार्जरीन - 70 ग्राम;
• आटा - 150 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - ½ छोटा चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• वसा खट्टा क्रीम - 50 ग्राम;
• वानीलिन - 1 पैक।

खाना पकाने की विधि:

1. चीनी, मार्जरीन, नमक को फूलने तक फेंटें।
2. यहां अंडा डालें, फिर मिक्सर के साथ और 30 सेकंड के लिए काम करें।
3. आटे में बेकिंग पाउडर डालें, सूखे मिश्रण को तैयार तरल आधार में डालना शुरू करें।
4. जब द्रव्यमान सजातीय हो जाता है, तो कटोरे को एक फिल्म के साथ कवर करें, इसे रेफ्रिजरेटर पर भेजें।
5. कम से कम आधे घंटे के बाद, आप आटा बाहर रोल कर सकते हैं और कुकीज़ को विशेष सांचों का उपयोग करके काट सकते हैं या द्रव्यमान को मांस की चक्की के माध्यम से छोड़ सकते हैं।

मार्जरीन पर

इन कुकीज़ को बनाना बहुत ही सरल है: आपको पहले से कुछ भी जमाने या गर्म करने की आवश्यकता नहीं है। मार्जरीन के साथ शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री स्वादिष्ट, कोमल और भुरभुरी निकलेगी, बशर्ते कि उपयोग किए जाने वाले सभी घटक उच्च गुणवत्ता के हों, इसलिए आपको उत्पादों पर बचत नहीं करनी चाहिए। आप डिश को होममेड जैम या जैम और गर्म चाय के साथ परोस सकते हैं। होममेड कुकीज़ के लिए शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री कैसे बनाएं?

अवयव:

• सोडा - ½ छोटा चम्मच;
• चीनी - ½ बड़ा चम्मच ।;
• आटा - 2 बड़े चम्मच ।;
• अंडा;
• मार्जरीन - 120 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे को चीनी के साथ मिलाएं। मिश्रण को फेंट लें।
2. मार्जरीन को रेफ्रिजरेटर से निकालें, चाकू से छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. सामग्री को कांटे से सावधानी से गूंध कर मिलाएं।
4. आटे में बेकिंग सोडा और मैदा डालें। हाथों से पहले वनस्पति तेल से चिकनाई करें, बेस को गूंध लें। एक गेंद तैयार करें, जो आधे घंटे के लिए ठंड में खड़ी हो।
5. उसके बाद, परत को 1 सेमी से अधिक मोटा न करें, इसमें से कुकीज़ को सांचों की मदद से काटें, उत्पादों को चर्मपत्र से ढके बेकिंग शीट पर रखें और 10-15 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करें।

कोई मक्खन या मार्जरीन नहीं

कुकीज़ के लिए ढीली कचौड़ी आटा पूरी दुनिया में सबसे आम और प्रिय है, यह खाना पकाने में इसकी तैयारी के लिए विभिन्न प्रकार के व्यंजनों की व्याख्या करता है। ऐसे पेस्ट्री के लिए सामान्य प्यार के बावजूद, यह बच्चों को बहुत सीमित मात्रा में दिया जा सकता है, क्योंकि कुकीज़ में बड़ी मात्रा में वसा होता है। नीचे सुझाया गया है आहार नुस्खाभोजन जिसे छोटे बच्चे भी खा सकते हैं। मक्खन और मार्जरीन के बिना शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री कैसे पकाने के लिए?

अवयव:

• खट्टा क्रीम 20% - 100 मिलीलीटर;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• बुझा सोडा - ½ छोटा चम्मच ;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच ।;
• आटा - 3 बड़े चम्मच ।;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले आपको नमक, आटा, वनस्पति तेल मिलाना होगा।
2. अंडे को चीनी के साथ पीटा जाता है, फिर बुझा हुआ सोडा और खट्टा क्रीम जोड़ा जाता है।
3. सभी अवयवों को मिलाया जाता है और आटा धीरे-धीरे जोड़ा जाता है, लोच प्राप्त होने तक आटा गूंधता है।
4. अगला, मेज को आटे के साथ छिड़का जाना चाहिए, तैयार सतह पर एक परत बाहर रोल करें, इसमें से घुंघराले कुकीज़ को मोल्ड्स से काट लें।
5. उत्पादों को तेल से सना हुआ बेकिंग शीट पर रखा जाता है, जिसे 180 डिग्री पर बेक करने के लिए भेजा जाता है। 10 मिनट के बाद, कुकीज़ को चाय के साथ परोसा जाता है, पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है (यह आवश्यक नहीं है)।

आसान शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री नुस्खा

इस तरह के बेकिंग बेस को तैयार करना बहुत आसान है: उत्पादों को ढीली संरचना, कोमलता और भुरभुरापन देने के लिए इसमें बेकिंग पाउडर और अन्य घटकों को शामिल करने की आवश्यकता नहीं होती है। विशेष योजक के बिना भी, कुकीज़ के लिए सरल शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री आपके मुंह में हवादार, स्वादिष्ट, पिघलने वाली हो जाती है। आप इसका उपयोग खुले पाई, केक की परतों, टार्टलेट और अन्य उत्पादों को बेक करने के लिए भी कर सकते हैं। नीचे विस्तार से और फोटो के साथ वर्णन किया गया है कि शॉर्टब्रेड कुकीज़ को कैसे सेंकना है।

अवयव:

• आटा - 2 बड़े चम्मच ।;
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• 1 ग्रेड चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• मक्खन - 250 ग्राम;
• सोडा - 2/3 छोटा चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. आटे में मक्खन के टुकड़े डालें, द्रव्यमान को गूंधना शुरू करें। आप इसे एक बड़े कटोरे और मेज पर दोनों जगह कर सकते हैं।
2. जब आप रेत के टुकड़े देखते हैं, तो इसमें सोडा और सिरका के साथ शक्कर मिला लें। यदि आवश्यक हो तो कुछ और मैदा छिड़कें।
3. तैयार आधार को एक गांठ में एक साथ रहना चाहिए, जिसे 20 मिनट के लिए ठंड में भेजा जाना चाहिए।
4. उसके बाद, परत को 1 सेमी की मोटाई के साथ रोल करें, इसमें से कुकीज़ को काटने के लिए एक गिलास या विशेष मोल्ड का उपयोग करें, उन्हें बेकिंग शीट पर रखें और सुनहरा रंग दिखाई देने तक बेक करें।

केफिर के साथ

बहुत से लोग इसकी बहुमुखी प्रतिभा के कारण इस प्रकार के बेकिंग बेस को पसंद करते हैं: यह लगभग किसी भी भराव और योजक के साथ संयुक्त है। कुकीज़ के लिए केफिर पर कचौड़ी का आटा बहुत प्लास्टिक निकलता है, इसलिए इससे उत्पादों को बनाना बहुत आसान है। तैयार पकवान खस्ता, बहुत स्वादिष्ट, कोमल, कुरकुरे हैं। अपनी बेकिंग में बेझिझक मेवे, कैंडिड फ्रूट या अपने पसंदीदा मसाले मिला सकते हैं। नीचे केफिर पर रेत के आधार की तस्वीर के साथ एक विस्तृत नुस्खा है।

अवयव:

• अंडा;
• मार्जरीन - 100 ग्राम;
• आटा - 0.7 किलो;
• सोडा - ½ छोटा चम्मच;
• केफिर - 300 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले मार्जरीन को धीमी आंच पर पिघलाएं। तरल में केफिर, सोडा, अंडा मिलाएं।
2. सभी उत्पादों को अच्छी तरह मिलाएं (मिक्सर का उपयोग करना बेहतर है)।
3. मिश्रण में आटा जोड़ें, एक प्लास्टिक, मोटी आधार गूंधें। साथ ही उसे अपने हाथों से चिपकना बंद कर देना चाहिए।
4. आटे को आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। कुकीज बनने के बाद इसे 180 डिग्री पर बेक करें।

मेयोनेज़ पर

क्लासिक रेसिपी के अनुसार, मेयोनेज़ के साथ कचौड़ी के आटे में किसी भी मसाले को शामिल नहीं किया जाता है। हालांकि, एक स्वादिष्ट स्वाद के लिए, पके हुए माल को थोड़ी हल्दी, पेपरिका, वेनिला, दालचीनी, या अन्य मसालों के साथ सीज़न किया जा सकता है। अपने घर की प्राथमिकताओं के आधार पर, आप डिश में मेवे, किशमिश, कैंडिड फल, तिल और अन्य उत्पाद मिला सकते हैं। कचौड़ी कैसे तैयार करें स्वादिष्ट आटाबेकिंग के लिए?

अवयव:

• अंडा;
• नींबू का रस - ½ छोटा चम्मच ;
• मध्यम वसा मेयोनेज़ - 200 मिलीलीटर;
• पहली कक्षा का आटा - 3 बड़े चम्मच ।;
• सोडा - ½ छोटा चम्मच;
• वानीलिन;
• मक्खन - 0.2 किलो;
• चीनी - 0.2 किग्रा।

खाना पकाने की विधि:

1. चीनी, अंडा, मेयोनेज़ मिलाएं। पूर्ण एकरूपता तक उत्पादों को हिलाएं।
2. मिश्रण में स्लेक्ड डालें नींबू का रससोडा, वैनिलीन।
3. बेकिंग के लिए बेस को लगातार गूंधते हुए, छोटे हिस्से में आटा डालना शुरू करें।
4. टुकड़ों में कटा हुआ नरम मक्खन डालें।
5. परिणामी द्रव्यमान बहुत अधिक कठोर, तंग नहीं होना चाहिए।
6. इसमें से छोटी-छोटी बॉल्स बनाएं, तेल लगी बेकिंग शीट पर रखें। उत्पाद को एक पैटर्न के साथ सजाने के लिए प्रत्येक सर्कल को एक कांटा के साथ दबाएं।
7. बेकिंग शीट को 200 डिग्री पर 15 मिनट के लिए ओवन में भेजें। तैयार कुकीज़ को मीठे पाउडर या कोको पाउडर के साथ छिड़का जा सकता है।

मीठा कचौड़ी आटा

आप चाहें तो डिश में कटा हुआ लेमन जेस्ट, चॉकलेट के टुकड़े, नट्स, वैनिलिन, कोको डाल सकते हैं। अनुभवी रसोइये कुकीज़ को भुरभुरा बनाने के लिए सूखी और तरल सामग्री को अलग-अलग मिलाने की सलाह देते हैं। इसी समय, आटे में थोड़ा सा स्टार्च मिलाना बेहतर होता है, फिर उत्पाद खस्ता और कोमल हो जाएंगे। तैयार कुकीज़ को बटर क्रीम से सजाया जा सकता है। आपको कचौड़ी-खमीर का मीठा आटा कैसे तैयार करना चाहिए?

अवयव:

• ठंडा पानी- 4 बड़े चम्मच। एल।;
• पहली कक्षा का आटा - 150 ग्राम;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल।;
• नमक;
• मीठा मक्खन - 75 ग्राम;
• जर्दी।

खाना पकाने की विधि:

1. नमक के साथ तेल मिलाएं, उत्पादों को पीस लें।
2. जर्दी को चीनी के साथ मारो, पानी डालें।
3. अंडे के मिश्रण में आटा डालना शुरू करें, सामग्री को चाकू से ब्लेड के गोल सिरे से मिलाएं।
4. आटे के द्रव्यमान को मक्खन के साथ मिलाएं। अच्छी तरह से गूंधने के बाद, आटे के साथ छिड़के हुए काउंटरटॉप पर बेस को रोल करें।
5. किसी भी आकार, आकार की कुकीज़ बनाएँ। उसके बाद, आप उन्हें 220 डिग्री पर 10-15 मिनट के लिए बेक करने के लिए भेज सकते हैं।

पनीर कचौड़ी

चाय के लिए एक अद्भुत मिठाई घर का बना पनीर और कचौड़ी कुकीज़ है। यह विनम्रता वयस्कों और बच्चों को समान रूप से पसंद है। नीचे दी गई रेसिपी अच्छी है क्योंकि अगर वांछित हो तो दानेदार चीनी का उपयोग बिल्कुल नहीं किया जा सकता है। शहद इसके प्रतिस्थापन के रूप में काम करेगा, और अंदर इस मामले मेंकुकीज़ अधिक उपयोगी होंगी। कैसे पनीर कचौड़ी आटा पकाने के लिए?

अवयव:

• पनीर - 250 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 15 ग्राम;
• मक्खन - 200 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 50 ग्राम;
• आटा - 0.5 किलो;
• लेमन जेस्ट - 1 छोटा चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. पनीर को नरम मक्खन, लेमन जेस्ट के साथ मिलाएं।
2. बेकिंग पाउडर, नमक के साथ मैदा मिलाएं, फिर छान लें।
3. आटे के द्रव्यमान को धीरे-धीरे दही में डालें, बिना गांठ के आटा गूंध लें।
4. परिणामी कुकी बेस को 3 बराबर भागों में विभाजित करें।
5. टेबल पर परतों को वैकल्पिक रूप से रोल करें, उनमें से घुंघराले उत्पादों को काट लें और उन्हें तैयार बेकिंग शीट पर फोल्ड करें।
6. कुकीज़ को 200 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।

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यह सबसे लोकप्रिय प्रकार की कुकीज़ में से एक है, जो अपनी सादगी के कारण व्यापक हो गई है। शायद, हर कोई जो सेंकना सीखना चाहता है, सबसे पहले कचौड़ी कुकीज़ बनाना शुरू करता है। स्वाभाविक रूप से, पहला रास्ता हमेशा कठिन और अनिश्चितता से भरा होता है, रास्ते की शुरुआत में निराश न होने के लिए, एक सरल और अचूक तरीके से शुरुआत करना बेहतर होता है ...

मीठी शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री के लिए सामग्री:
• 2-2.5 कप मैदा
• 0.5 कप चीनी
• 1 अंडा
• कसा हुआ नींबू उत्तेजकता या वेनिला

नरम मीठी शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री:
• 2-2.5 कप मैदा
• 250 ग्राम मक्खन या मार्जरीन
• 0.5 कप चीनी
• 2 अंडे की जर्दी

खट्टा क्रीम के साथ शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री:
• 2-2.5 कप मैदा
• 150 ग्राम मक्खन या मार्जरीन
• 1 अंडा
• चुटकी भर बेकिंग सोडा
• 1-2 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच
• नमक की एक चुटकी
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम

कुटीर चीज़ के साथ शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री:
• 2-2.5 कप मैदा
• 200 ग्राम मक्खन या मार्जरीन
• 200 ग्राम पनीर
• नमक की एक चुटकी
• 1-2 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच

खमीर शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री:
• 2 कप मैदा
• 150-175 ग्राम मार्जरीन
• 2 टीबीएसपी। चीनी के चम्मच
• नमक की एक चुटकी
• 30-40 ग्राम खमीर
• 2/3 कप दूध

शॉर्टब्रेड कुकीज कैसे बनाएं

शॉर्टब्रेड कुकीज़ तैयार करने के लिए, "शॉर्टब्रेड" नाम के तहत एक विशेष आटा तैयार करना आवश्यक है। कचौड़ी कुकीज़ के लिए आटा की मुख्य संरचना में शामिल हैं, सबसे पहले प्राकृतिक रूप से उच्चतम ग्रेड का गेहूं का आटा, अच्छी तरह से, या कम से कम 1 ग्रेड, फिर मक्खन का अनुसरण करता है, जिसे मार्जरीन से बदला जा सकता है, फिर अंडे या उनकी जर्दी, और आखिरी बेकिंग पाउडर है, आमतौर पर इस्तेमाल किया जाने वाला बेकिंग सोडा।

हमने मूल संरचना को देखा और अवयवों की उपरोक्त सूची भी बुनियादी है। और फिर भी, आटे के एक छोटे से हिस्से को स्टार्च, बारीक पिसे हुए मेवों से बदला जा सकता है। कभी-कभी, प्रकार के आधार पर, आटे में खट्टा क्रीम, दूध या पानी मिलाया जाता है, एक निश्चित मात्रा में चीनी डाली जाती है।

घर का बना कुकीज़

2.5 कप मैदा, 1 कप चीनी, 100 ग्राम मक्खन, 100 ग्राम मार्जरीन, 2 अंडे, एक चुटकी नमक और इतनी ही मात्रा में बेकिंग सोडा

सबसे पहले, आपको शॉर्टब्रेड आटा तैयार करने की ज़रूरत है: एक गहरी कटोरी में, अंडे को चीनी के साथ अच्छी तरह से फेंटें, मक्खन, मार्जरीन को नरम करें और पीटा चीनी में अंडे जोड़ें। फिर नमक और सोडा डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ, आटा डालें और जल्दी से नरम आटा गूंध लें।

तैयार आटे को एक गेंद में रोल करें और 30-40 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। फिर, एक ठंडे कमरे में, आटे को 4-5 मिमी मोटी परत में रोल करें, विशेष सांचों के साथ आंकड़े काट लें। बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में बेक करने के लिए भेजें। 180 डिग्री पर 20-30 मिनट तक पकाएं।

लेमन कुकी रेसिपी

1 पूरी और 1/4 कप मैदा, 1/3 कप पाउडर चीनी, 80 ग्राम मक्खन, 1 जर्दी, एक चुटकी सोडा, वैनिलीन, 3 बड़े चम्मच। खट्टा क्रीम के बड़े चम्मच, एक नींबू का कसा हुआ ज़ेस्ट

पाउडर चीनी, वैनिलीन और सोडा के साथ आटा मिलाएं। एक छलनी से गुजरें, तेल डालें, अंडे की जर्दी, खट्टा क्रीम में डालें, लेमन जेस्ट डालें और शॉर्टब्रेड आटा गूंध लें।

आटे को 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करें, मध्यम आकार के घेरे बनाएं, उन्हें बेकिंग शीट पर रखें, बेकिंग शीट को चिकना करना और पहले से गरम ओवन में बेक करना, हल्की सुर्ख होने तक, 180-200 के तापमान पर बेक करना आवश्यक नहीं है। डिग्री।

macaroons

1.5 कप मैदा 2 बड़े चम्मच चीनी 100 ग्राम मक्खन या मार्जरीन 2 अंडे (कोटिंग के लिए एक) 0.5 कप मीठे बादाम 1/2 कप पाउडर चीनी

एक अंडे और मक्खन को चीनी के साथ एक शराबी झाग में पीस लें, छना हुआ आटा डालें और एक नरम और मध्यम तरल आटा गूंध लें। एक पतली परत में एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर आटा फैलाएं।

बादाम को त्वचा से अलग करने के लिए वफ़ल तौलिये से रगड़ें और काट लें। अंडे और चीनी के साथ मिलाएं और आटे पर डालें। 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजें और 5 मिनट तक बेक करें। फिर निकालें और एक चाकू का उपयोग करके मनमाना आकार के हीरे या चौकोर आकार में काटें। तैयार होने तक 15-20 मिनट के लिए फिर से भेजें।