रूसी बाजार में बच्चों का डिब्बाबंद मांस। छोटों के लिए डिब्बाबंद मांस

जीवन के पहले वर्ष में बच्चों का पोषण बहुत लंबी और गंभीर बातचीत है। बाल रोग विशेषज्ञों के वैज्ञानिकों और प्रायोगिक विकास के कई अध्ययन इस मुद्दे के लिए समर्पित हैं। हालाँकि, सभी का शाश्वत प्रश्न पिछली पीढ़ियों: जो नवजात शिशुओं के लिए सबसे अच्छा है - घर की मेज से खाना या जार से तैयार भोजन - अभी भी खुला है।

हमारा विषय मांस पूरक खाद्य पदार्थ है। इसका मतलब है कि हम इस सवाल पर ध्यान देंगे कि - नवजात शिशुओं के लिए कौन सा मांस बेहतर है - अधिक विवरण में।

शुरुआत करने के लिए, आइए जीवन के पहले वर्ष के बच्चों के लिए किसी भी व्यंजन के बुनियादी नियमों को याद करें। यह:
- सजातीय संगतता, न्यूनतम चबाने के साथ निगलने की क्षमता;
- सभी घटकों की स्वाभाविकता जो संरचना, ताजगी और उत्पादों की उच्चतम गुणवत्ता को बनाती है;
- संरक्षण के क्रम में खाना पकाने के दौरान तापमान शासन का पालन सबसे बड़ी संख्या पोषक तत्त्व और विटामिन।

कब घर का पकवान मांस के व्यंजन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि एक सौ प्रतिशत सुनिश्चित करें कि बच्चे के पोषण के लिए खरीदा गया मांस सभी अनिवार्य जांचों से गुजर चुका है, ताजा है, और अच्छी तरह से जमे हुए नहीं है। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि खरीदे गए मांस की गुणवत्ता (में इस मामले में ग्रेड)।
आगे की। यदि उपरोक्त सभी मानदंडों को पूरा किया जाता है, तो घर का बना मांस खाना तैयार करते समय, यह याद रखने योग्य है कि मांस को पहले से उबलते पानी में पकाया जाना चाहिए (या एक डबल बॉयलर में पकाया जाता है, जो कि बेहतर भी है)। और अंतिम, लेकिन बहुत महत्वपूर्ण बिंदु - मांस के लिए बच्चों का खाना कुचलने की जरूरत है। यह क्या होगा - एक मांस की चक्की, एक खाद्य प्रोसेसर या एक ब्लेंडर - यह आपके ऊपर है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि बच्चे को एक समान स्थिरता के प्यूरी-जैसे उत्पाद के साथ समाप्त करना है।
एक और महत्वपूर्ण सवाल - कितने सारेमांस भक्षण इसमें डेढ़ साल का बच्चा लगता है... और यह सचमुच एक सूक्ष्म खुराक है - पहला मांस पूरक भोजन एक चम्मच की नोक पर फिट होगा, क्योंकि बच्चे को अभी तक पेश नहीं किया जा सकता है बड़ी मात्रा अपरिचित उत्पाद। और इसके परिणामस्वरूप - आपके बच्चे ने आपके द्वारा खर्च की गई ऊर्जा, समय और नसों की मात्रा के साथ मांस की मात्रा की तुलना की।

लेकिन आप इन सभी थकाऊ यात्राओं से बच सकते थे स्टोर में, गंदे व्यंजनों के पहाड़ और, परिणामस्वरूप, अपना खुद का समय बचाएं और इसे अपने बच्चे पर खर्च करें। और इसके लिए आपको बस उच्च गुणवत्ता वाले तैयार मांस भोजन को चुनने और खरीदने की आवश्यकता है।

बच्चों के लिए तैयार डिब्बाबंद मांस के विरोधियों के लिए, यहां कुछ सम्मोहक तर्क दिए गए हैं। बिल्कुल सभी ब्रांड जो बच्चों के लिए भोजन का उत्पादन करते हैं वे कड़े गुणवत्ता नियंत्रण से गुजरते हैं। स्थापित मानदंडों से थोड़ी सी भी विचलन पर, उत्पाद को बिक्री से वापस ले लिया जाता है, और निर्माता पर बहुत बड़ा जुर्माना लगाया जाता है - क्या यह वास्तव में खरीदार को धोखा देने के लायक है? यहां तक \u200b\u200bकि बेबी फूड निर्माताओं के बीच मुफ्त प्रतिस्पर्धा हमारे उपभोक्ताओं के लिए काम करती है। आखिरकार, एक भी बड़ी कंपनी या चिंता जानबूझकर अपनी प्रतिष्ठा खराब नहीं करेगी!

चुनाव करते समय गलती कैसे न करेंडिब्बाबंद मांस नाम, ब्रांड और निर्माताओं की एक विशाल विविधता से? आइए इस तथ्य से शुरू करें कि आपको तय करना है - आप घरेलू उत्पादन का डिब्बाबंद मांस खरीदेंगे या यह एक आयातित निर्माता का सामान होगा। फल और सब्जियों को चुनते समय सिद्धांत समान है - हमारे रूसी बच्चे यहां उठाए गए जानवरों से मांस के पूरक खाद्य पदार्थों के लिए अधिक बेहतर हैं। इसके अलावा, यह उल्लेखनीय और विदेशी बीमारियों के सभी प्रकार के जोखिम को काफी कम करता है ( स्वाइन फ्लू और इसी तरह के "आयातित" संक्रमण)।

मांस बच्चे के भोजन के प्रकार।

अगला कदम मांस पूरक खाद्य पदार्थों की श्रेणी का चयन करना है। यहां सब कुछ काफी आसान है - यह पूरी तरह से आपके बच्चे की उम्र पर निर्भर करता है। रूसी कंपनियों तीन प्रकार के डिब्बाबंद मांस का उत्पादन किया जाता है:

1. Homogenized (0.3 मिमी की तैयार उत्पाद कण आकार के साथ)। 6-7 महीने के बच्चों के लिए बनाया गया है।

2. प्यूरी (कण आकार 1.5 मिमी), उम्र - 7-8 महीने।

3. मोटे जमीन (3 मिमी तक कण आकार)। 9-12 महीने के बच्चों की श्रेणी के लिए।

सबसे छोटे बच्चों के लिए डिब्बाबंद मांस शुद्ध रूप से मांस हो सकता है, या पौधे के आधार पर पकाया जा सकता है।

पूरी तरह से डिब्बाबंद मांस।
प्रीमियम मांस से बनाया गया - भेड़ का बच्चा, सूअर का मांस, मांस, खरगोश और टर्की। एक समान स्थिरता, स्टार्च, मांस शोरबा और प्राप्त करने के लिए मक्खन.

सब्जी आधारित डिब्बाबंद मांस।
उनमें केवल 10% मांस होता है, बाकी सब कुछ स्टार्च, सब्जियाँ, वनस्पति तेल और अनाज। ऐसा डिब्बाबंद भोजन एक प्रकार का "निर्धारित भोजन" है - एक ही समय में एक साइड डिश और मांस दोनों। यह ऐसा ही है एक अच्छा विकल्प हमारे छोटे पेटू के लिए।

पता चला कि उच्च गुणवत्ता डिब्बाबंद मांस - माताओं और उनके बच्चों के लिए एक असामान्य रूप से सुविधाजनक विकल्प। हम किसी भी तरह से आपको घर के पके हुए मांस के व्यंजनों को पूरी तरह त्यागने का आग्रह नहीं करते हैं। इसके अलावा, हमारी राय में, वे उच्चतम गुणवत्ता और सबसे महंगी डिब्बाबंद मांस की तुलना में कुछ हद तक स्वस्थ हैं। लेकिन उस अवधि के दौरान जब पहला मांस पूरक भोजन पेश किया जाता है, जब बच्चे को केवल इस उत्पाद के न्यूनतम हिस्से की आवश्यकता होती है, डिब्बाबंद मांस एक ही बार में कई समस्याओं को हल कर सकता है, अपने बच्चे के परिचित को एक नए उत्पाद के साथ बहुत तेज और आसान बना सकता है।

कभी-कभी एक पूर्व परिचय की अनुमति दी जाती है - 5.5-6 महीनों में)। केवल मांस ही पशु प्रोटीन और वसा, आवश्यक अमीनो एसिड, फास्फोरस का एक पूर्ण स्रोत है। और सबसे महत्वपूर्ण बात, इसमें सम्\u200dमिलित है। इसके लिए खरगोश, टर्की, चिकन, वील, बीफ से एक-घटक मांस प्यूरी का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, लेकिन भेड़ का बच्चा नहीं। अगर आपको प्रोटीन से एलर्जी है गाय का दूधफिर गोमांस और वील के साथ यह इंतजार के लायक है।

तैयारी में, पूर्ण प्रोटीन वाले युवा जानवरों के केवल हाइपोएलर्जेनिक मांस का उपयोग किया जाता है। उत्पाद विकास एक विशेष में किया जाता है वैज्ञानिक केंद्र, अनुमोदन प्रसिद्ध वैज्ञानिक चिकित्सा प्रयोगशालाओं द्वारा किया जाता है।

फायदे: रचना में कुछ भी नहीं है - आप इसे पहले मांस फ़ीड के लिए सुरक्षित रूप से उपयोग कर सकते हैं।

नुकसान: कैनिंग धातु पैकेजिंग असुविधाजनक उपयोग करने के लिए।

मूल्य: 40-60 रूबल।

माता-पिता की राय में: बच्चे अच्छी तरह से खाते हैं, सबसे महत्वपूर्ण बात, हर कोई डिब्बाबंद पैकेजिंग, उच्च कीमत और तरल स्थिरता पसंद नहीं करता है।

"बाबुशिनो लुकोस्को" (रूस)

उत्पादों को बार-बार बच्चों के लिए प्रतियोगिता के विजेता "सर्वश्रेष्ठ बच्चों के लिए" मुख्य पुरस्कार से सम्मानित किया गया मांस उत्पादों 2011 में "मीट इंडस्ट्री", 2012 में अंतर्राष्ट्रीय प्रतियोगिता "डेयरी एंड मीट इंडस्ट्री" में ग्रां प्री। रचना में चावल के घी, वनस्पति तेल, दूध पाउडर, नमक शामिल हैं।

लाभ: एकमात्र प्यूरी जिसमें थिनर के रूप में स्टार्च नहीं होता है, लेकिन चावल, जो बेहतर पचने योग्य होता है।

नुकसान: 8 महीने से उपयोग की अनुमति है।

मूल्य: 45-65 रूबल।

माता-पिता की समीक्षाओं के अनुसार: मैश किए हुए आलू अच्छे हैं, निविदा, बच्चे मना किए बिना खाते हैं।

एक नोट पर! "टेस्ट परचेज" कार्यक्रम के शोध परिणामों के अनुसार, यह मांस प्यूरी विजेता बन गया।

Gerber (पश्चिमी यूरोप, अधिक बार स्विट्जरलैंड)

गेरबर ने लंबे समय से खुद को प्यूरी के रूप में स्थापित किया है उच्च गुणवत्ताद्वारा निर्मित नवीनतम तकनीक और नुस्खा, जो आपको अधिकतम रखने की अनुमति देता है उपयोगी गुण उत्पाद। मांस के अलावा, संरचना में एक थिकनेस होता है - स्टार्च, पानी और वनस्पति तेल।

लाभ: पहले मांस फ़ीड के लिए आदर्श रचना।

मूल्य: 57-75 रूबल।

माता-पिता की समीक्षाओं के अनुसार: "गेर्बर" और अफ्रीका में "गेरबर" सबसे अच्छा मसला हुआ आलू है, एक सुखद और नाजुक स्थिरता है, बच्चे इसे खाने से इनकार नहीं करते हैं, माता-पिता की शिकायत केवल कीमत और छोटे पैकेज की चिंता करती है ।

जानना दिलचस्प है! 2010 में Rospotrebnadzor ने आपूर्ति करने से इनकार कर दिया बच्चों का खाना संयुक्त राज्य अमेरिका में उत्पादित चिकन और टर्की "गेरबर" से।

कारण: क्लोरीन युक्त पानी के साथ मुर्गी के शवों का प्रसंस्करण, जिसके परिणामस्वरूप मांस में क्लोरीन यौगिक बनते हैं, जो मानव स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हैं। और 2004 में, कॉम्कोल वनस्पतियों को मेमने की प्यूरी (यूएसए) में पाया गया था। इसके अलावा, फिनलैंड से प्यूरी की आपूर्ति को निलंबित कर दिया गया था।

सेम्पर (स्पेन)

लीन मीट से बना, चावल स्टार्च, चावल का आटा, पानी और वनस्पति तेल के साथ जोड़ा जाता है।

लाभ: कम सामग्री , 6, 7 और 8 महीने के बच्चों के लिए विभिन्न प्रकार के मीट प्यूरीज़ हैं।

नुकसान: कीमत।

मूल्य: 52 रूबल से।

माता-पिता की समीक्षाओं के अनुसार: अच्छी प्यूरी, कुछ इसे 1.5 साल तक उपयोग करते हैं, लेकिन उन्होंने इसे रचना में पाया विदेशी संस्थाएं प्लास्टिक, चूरा, बाल (माता-पिता के मंचों पर एकत्र किए गए डेटा अविश्वसनीय) के रूप में।

"टायोमा" (रूस)

मांस के अलावा, रचना में शामिल है चिकन वसा, पानी, दूध पाउडर, चिपचिपाहट के लिए अनाज, नमक और अजमोद। कमियों में से, नमक की उपस्थिति को प्रतिष्ठित किया जा सकता है, इसलिए, एक बाल रोग विशेषज्ञ के रूप में, मैं इस प्यूरी का उपयोग 9.5 महीने से पहले नहीं करने की सलाह देता हूं, जब तक कि इस उम्र तक बच्चे को नमकीन भोजन की आवश्यकता नहीं होती है। इसके अलावा महत्वपूर्ण नुकसान अन्य ब्रांडों और डिब्बाबंद पैकेजिंग की तुलना में मांस के छोटे सापेक्ष अनुपात हैं।

मूल्य: लगभग 40 रूबल।

माता-पिता की राय में: बच्चे स्वेच्छा से खाते हैं, प्यूरी का स्वाद बहुत सुखद है। उन बच्चों के लिए उपयुक्त है जो मांस खाने से मना करते हैं। आसानी से, आप आसानी से और जल्दी से सूप पका सकते हैं, यह अन्य ब्रांडों के मांस प्यूरी की एक किस्म के लिए एकदम सही है।

"फ्रूटोनीया" (रूस)

फ्रूटोनीया के बच्चों के उत्पाद पहले से ही दो बार "रूस में ब्रांड नंबर 1" के विजेता बन गए हैं, वे विभिन्न पुरस्कारों और पुरस्कारों के मालिक हैं, जो यह साबित करता है कि उत्पाद देश के सबसे छोटे निवासियों की देखभाल के साथ बनाए गए हैं।

रचना में मकई स्टार्च, पानी, वनस्पति तेल शामिल हैं।

हानि: बढ़ी हुई राशि स्टार्च।

मूल्य: 50 रूबल से।

माता-पिता की राय में: मैश किए हुए आलू अच्छे और स्वादिष्ट होते हैं, जब बच्चे सस्ते ब्रांडों के मांस की शुद्धता से इनकार करते हैं, तो फ्रूटोनीया हमेशा बचाता है, लेकिन एक बहुत तंग स्थिरता, जाहिरा तौर पर स्टार्च की उपस्थिति के कारण।

एक नोट पर! हालांकि टेस्ट परचेज प्रोग्राम के प्रतिभागी, मांस प्यूरी गेरबर, फ्रूटोनीया और टेमा, राष्ट्रीय चयन में उत्तीर्ण नहीं हुए, वे सभी स्वीकृत मानकों को पूरा करते हैं और छोटे बच्चों के पोषण में काफी सुरक्षित रूप से उपयोग किए जा सकते हैं।

हेंज (इटली)

मांस के अलावा, इसमें पानी, मकई / चावल का आटा, वनस्पति तेल और कभी-कभी नींबू का रस होता है।

लाभ: सबसे नाजुक प्यूरी, पहले मांस फ़ीड के लिए आदर्श, क्योंकि इसमें नमक, लस, दूध, मसाले और संरक्षक नहीं होते हैं।

मूल्य: 45-50 रूबल से।

माता-पिता की राय में: मैश किए हुए आलू बहुत विश्वसनीय हैं, अगर वे इसका उपयोग करने से इनकार करते हैं, तो यह केवल कीमत के कारण है।

हिप्प (हंगरी / जर्मनी)

उत्पाद 700 से अधिक विभिन्न जांचों से गुजरते हैं, जो कि मान्यता प्राप्त यूरोपीय लोगों की तुलना में अधिक कठोर हैं। स्टार्च, लस के बिना हाइपोएलर्जेनिक प्यूरी। जैविक रेपसीड तेल से समृद्ध, जिसमें अधिकतम होता है पोषक तत्त्व... इसमें केवल 40% मांस होता है, बाकी पानी, प्याज, चावल, आयोडीन युक्त नमक होता है। 8 महीने से अधिक उम्र के बच्चों और मांस से इंकार करने वालों के लिए बिल्कुल सही।

लाभ: आयोडीन युक्त नमक, कम किया गया सोडियम,।

वजन: 80 ग्राम, 125 ग्राम।

मूल्य: 70 रूबल।

पैतृक समीक्षाओं के अनुसार: सभी यूरोपीय उत्पादों की तरह, यह है अच्छी गुणवत्ता, माताओं की पसंद से खुश हैं।

8 महीनों से, प्याज और लहसुन के अलावा मसले हुए आलू के उपयोग की अनुमति है, 9 के साथ - मसाले (सफेद और काले,) तेज पत्ता) और मसालेदार सब्जियां, 9 महीने तक होमोजेनाइज्ड प्यूरी को मैश किए हुए आलू के साथ बदलना चाहिए।

इनमें से लगभग सभी निर्माता शुद्ध रूप से मांस, सब्जी और मांस की प्यूरी के अलावा उत्पादन करते हैं। वे उपयोग करने के लिए बहुत सुविधाजनक हैं, उनमें सब्जियों और मांस की सही मात्रा होती है, बहुत सुखद और स्वादिष्ट होते हैं, बच्चे उन्हें बेहतर खाते हैं। इसके अलावा, सड़क पर और यात्रा पर अपने साथ मांस और सब्जी प्यूरी ले जाना सुविधाजनक है। ऐसे भोजन का उपयोग तब किया जा सकता है जब माँ के पास खाना पकाने का समय नहीं होता है या बस एक दिन की छुट्टी लेना चाहती है।

बेबी फूड के लिए डिब्बाबंद भोजन सख्त सेनेटरी-हाइजीनिक, रासायनिक-तकनीकी और सूक्ष्मजीवविज्ञानी नियंत्रण के तहत कुछ किस्मों के चयनित कच्चे माल से उत्पन्न होता है। तकनीकी उपकरणों के लिए विशेष आवश्यकताएं लागू होती हैं। यह गैर-संक्षारक सामग्री से बना होना चाहिए।

बच्चे के भोजन के लिए डिब्बाबंद भोजन का उच्च पोषण मूल्य होता है, जो सभी बच्चों के लिए साल भर का संतुलित पोषण प्रदान करता है आयु के अनुसार समूह... कुछ प्रकार के डिब्बाबंद भोजन प्रोटीन से भरपूर होते हैं। वे सभी होते हैं भारी संख्या मे कार्बोहाइड्रेट और फाइबर की एक छोटी राशि। कई डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ विटामिन सी और c-कैरोटीन का एक अच्छा स्रोत हैं। इसके अलावा, बच्चे के भोजन के लिए डिब्बाबंद भोजन में पर्याप्त मात्रा में लोहा, फास्फोरस और कैल्शियम लवण होते हैं। बच्चों के लिए डिब्बाबंद भोजन का वर्गीकरण आहार खाद्यउपभोक्ता बाजार में प्रवेश करना पर्याप्त विस्तृत है और इसमें 200 से अधिक आइटम हैं।

बच्चों के पोषण के लिए, डिब्बाबंद सब्जियां, फल, फल और सब्जी संरक्षित किए जाते हैं, जो उत्कृष्ट होना चाहिए स्वाद के गुणआवश्यक कैलोरी सामग्री में विटामिन और राख तत्व (विशेष रूप से, लोहा और फास्फोरस) होते हैं। ताजे फल, जामुन, सब्जियां, अनाज, मांस के मुख्य कच्चे माल के अलावा, विटामिन का एक परिसर (सी, बी 1, बी 2, बी 6, पीपी, ई) उनकी संरचना में पेश किया जाता है। बच्चों के लिए भोजन में प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट का सबसे अनुकूल अनुपात 1: 1: 2 है। 2 से 5 महीने की उम्र के बच्चों के लिए, फल या सब्जी का रस या बारीक पिसा प्यूरी 20-50 की मात्रा के साथ और 100 से अधिक माइक्रोन की सिफारिश नहीं की जाती है। उत्पाद में फाइबर की मात्रा 0.6% से अधिक नहीं होनी चाहिए। 8 महीने से 1 साल की उम्र के बच्चों के लिए खाद्य कण 2 मिमी से बड़े और 2 साल से 10 मिमी तक बड़े हो सकते हैं।

हालांकि सामान्य भोजन के अनुसार बच्चे के भोजन के लिए डिब्बाबंद भोजन का उत्पादन किया जाता है, वे कच्चे माल की गुणवत्ता को अधिक सावधानी से नियंत्रित करते हैं, तकनीकी मानकों का कड़ाई से पालन करते हैं, जिससे उत्पादन का एक उच्च स्वच्छता स्तर बना रहता है। वे विशेष उद्यमों या कार्यशालाओं में उत्पादित किए जाते हैं जो प्रौद्योगिकी और उपकरणों के लिए विशेष आवश्यकताओं को पूरा करते हैं।

बच्चों के लिए डिब्बाबंद प्यूरी

इन डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों को निम्न वर्गीकरण में उत्पादित किया जाता है:

हरी मटर, गाजर या कद्दू से प्राकृतिक वनस्पति प्यूरी, साथ ही साथ शुद्ध टमाटर; अन्य घटकों के अलावा प्राकृतिक सब्जी प्यूरी;

विभिन्न प्रकार सूप-प्यूरी - सब्जी, टमाटर, मांस और सब्जी, सब्जियों के साथ चिकन, चावल या आलू के साथ जिगर। इन डिब्बाबंद भोजन के लिए कच्चे माल फूलगोभी, कद्दू, हरी मटर, तोरी, टमाटर हैं। सब्जियों और संरचना का सेट प्रत्येक प्रकार के डिब्बाबंद भोजन के लिए अलग से निर्धारित किया जाता है। डिब्बाबंद भोजन के एक ही समूह में पालक, कद्दू, तोरी, गाजर, हरी मटर, हरी बीन्स से प्यूरी शामिल है, जिसमें से निम्नलिखित घटकों में से एक जोड़ा जाता है: चावल, सूजी, दूध;

सेब से फल और बेरी प्यूरी, खुबानी, काले करंट, ब्लूबेरी, ताजा प्लम, चीनी के साथ prunes;

फल और बेरी और सब्जी प्यूरी या रस के मिश्रण से।

बच्चों के लिए प्यूरी जैसा डिब्बाबंद भोजन मशीनीकृत स्टेनलेस स्टील लाइनों पर उत्पादित किया जाता है। डिब्बाबंद भोजन के उत्पादन के लिए उपयोग किए जाने वाले कच्चे माल को 3-5 मिमी के आकार में कुचल दिया जाता है। प्रसंस्करण की प्रक्रिया में, अर्ध-तैयार उत्पाद को वायुमंडलीय ऑक्सीजन के प्रभाव से बचाने के लिए उपाय किए जाते हैं। उत्पादों को कांच या टिन के लाख कंटेनरों में पैक किया जाता है। इस प्रकार, कच्चे माल के प्रसंस्करण के दौरान विटामिन के संरक्षण को सुनिश्चित किया जाता है और डिब्बाबंद भोजन में भारी धातुओं के संक्रमण को बाहर रखा जाता है।

बच्चे के भोजन के लिए डिब्बाबंद भोजन का उत्पादन उच्च गुणवत्ता वाले विशेष रूप से चयनित किस्मों से किया जाता है, बिल्कुल ताज़ी सब्जियां और फल, जल्दी, सूक्ष्मजीवों द्वारा उत्पाद के संदूषण से बचने के लिए। उपकरण और पाइपलाइन जिसके माध्यम से उत्पाद को पंप किया जाता है, काम की समाप्ति के बाद अच्छी तरह से साफ और धोया जाता है। गर्म पानी... लोड करने से पहले उपकरण फिर से धोया जाता है।

डिब्बाबंद बच्चे के भोजन की गुणवत्ता को आकार देने वाले कारक

बच्चे के भोजन के लिए डिब्बाबंद भोजन की गुणवत्ता का गठन सभी चरणों में बनता है तकनीकी प्रक्रिया.

प्यूरी जैसे डिब्बाबंद भोजन में कच्चे माल की तैयारी, उबालना और पोंछना, होमोजिनाइज़ेशन, डाइजेशन, पैकेजिंग, सीलिंग और नसबंदी शामिल हैं।

कच्चे माल की तैयारी

फलों और सब्जियों को छांट दिया जाता है, धोया जाता है, निरीक्षण किया जाता है और शॉवर में उगाया जाता है। ये ऑपरेशन उसी तरह से किए जाते हैं जैसे अन्य प्रकार के डिब्बाबंद भोजन के उत्पादन में, लेकिन उनकी पूरी तरह से भिन्नता होती है।

आलू को छीलकर हलकों या क्यूब्स में काट दिया जाता है। जड़ वाली सब्जियों और प्याज को छीलकर काट लें। पहले भोजन के लिए, गाजर को भाप से पहले से तैयार किया जाता है। जब खट्टा क्रीम सॉस में कैनिंग, कटा हुआ गाजर पिघला हुआ गाय के मक्खन में स्टू होता है, चीनी सिरप जोड़ते हैं।

तोरी को डंठल और त्वचा से मुक्त किया जाता है और काटा जाता है। कद्दू को बीज और आंतरिक फिल्म के छील कर दिया जाता है और टुकड़ों में काट दिया जाता है। फूलगोभी में, हरी मटर में - वाल्व। बीट्स को 120 डिग्री सेल्सियस पर 25-50 मिनट के लिए उबला जाता है, शीर्ष पर छील और पीस जाता है।

मांस शवों को शौचालय के अधीन किया जाता है। फिर मांस को 50-100 ग्राम वजन के टुकड़ों में लुढ़का हुआ, वसायुक्त, काटकर शीर्ष पर पीस दिया जाता है।

यकृत शिरापरक है, ठंडे पानी में 2 घंटे के लिए भिगोया जाता है, 150-200 ग्राम टुकड़ों में काटा जाता है और शवों को उड़ा दिया जाता है।

मुर्गियों को गाड़ा, गलाया, धोया जाता है, पंख, पैर, सिर और गर्दन को अलग किया जाता है, और फिर कटा हुआ चिकन शवों को 30-60 मिनट के लिए उबाला जाता है। उसके बाद, फिलेट को अलग किया जाता है, जिसे एक शीर्ष पर पीसकर, कीमा बनाया हुआ मांस मिलता है। उबली हुई सब्जियों को कीमा बनाया हुआ मांस में मिलाया जाता है और मिश्रण को रगड़ा जाता है।

चीनी, नमक, आटा, चावल को चुंबक के माध्यम से पारित किया जाता है। चावल को साफ किया जाता है, निरीक्षण किया जाता है, धोया जाता है और उबाला जाता है। आटा छलनी और सूख गया है। चीनी और नमक को उबलते पानी में भंग कर दिया जाता है, समाधान फ़िल्टर किए जाते हैं। दूध को छानकर गर्म किया जाता है। मक्खन को पिघलाकर छान लिया जाता है। सूजी sifted और चुंबकीय जुदाई के अधीन, टमाटर का पेस्ट एक फिनिशर के माध्यम से पारित किया जाता है और 12% शुष्क पदार्थ की एकाग्रता के लिए पानी से पतला होता है। तैयार कच्चे माल को उबालने और पोंछने के लिए परोसा जाता है।

घटकों का पाचन और मिश्रण

फलों, सब्जियों, मांस को रगड़ने की सुविधा के लिए, उन्हें बुदबुदाती भाप से पहले से उबाला जाता है। गर्म होने पर, पौधों की सामग्रियों का प्रोटोपेक्टिन पेक्टिन में बदल जाता है, और ऊतक नरम हो जाता है। पेचकश को एक स्क्रू स्टिरर से सुसज्जित उपकरण के रूप में सील किया जाता है।

स्टार्ट-अप में, हवा को विस्थापित करने के लिए एक भाप पर्दा उपकरण में बनाया जाता है। यह प्रसंस्करण के दौरान फलों और सब्जियों में विटामिन के संरक्षण को सुनिश्चित करता है, और उत्पाद को टूटने से भी रोकता है। उपकरण के कवर पर स्थित हैच के माध्यम से हवा को विस्थापित करने के बाद, तैयार कच्चा माल लोड किया जाता है, फिर हैच को बंद कर दिया जाता है। इसकी विकृति से बचने के लिए, स्टायरर को तुरंत चालू नहीं किया जाता है, लेकिन प्रक्रिया शुरू होने के 5-10 मिनट बाद, जब कच्चे माल के कपड़े को नरम करने का समय होता है।

खाना पकाने के तापमान को कच्चे माल के कपड़े और अम्लता के घनत्व को ध्यान में रखा जाता है। एसिड प्रोटोपेक्टिन के हाइड्रोलिसिस को बढ़ावा देता है, पाचन में तेजी लाता है। फल, जामुन, टमाटर, तोरी, पालक, सॉरेल, साथ ही तरल घटकों के साथ सब्जियों का मिश्रण और शोरबा के साथ कीमा बनाया हुआ मांस 100 डिग्री सेल्सियस, कद्दू, हरी मटर के तापमान पर उबला जाता है गोभी - 105 ° С पर, कटा हुआ गाजर और सब्जियों का मिश्रण - 110 ° С पर, बीट, आलू, मांस के साथ सब्जियों का मिश्रण - 120 ° С पर।

के लिए खाना पकाने की प्रक्रिया की अवधि विभिन्न प्रकार प्रारंभिक सामग्री अलग-अलग होती है और 5 से 50 मिनट तक होती है। खाना पकाने के दौरान, उत्पाद घनीभूत के साथ पतला होता है। घनीभूत की मात्रा कच्चे माल के प्रकार और स्केलिंग प्रक्रिया की अवधि पर निर्भर करती है और वजन से 16 से 25% तक होती है। पाचन एक लंबी आवधिक प्रक्रिया है।

फलों, सब्जियों, मांस के प्रसंस्करण के दौरान जीवित भाप के साथ संघनन का गठन उस उत्पाद को पतला करता है जिसे उबालना पड़ता है। उत्पाद का लंबे समय तक गर्म होना इसकी गुणवत्ता को खराब करता है, इसलिए, उबलने के बजाय, पीसने और हीटिंग का उपयोग सब्जियों के लिए 90-100 डिग्री सेल्सियस और फलों के लिए 70-80 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर भी किया जाता है। तरल घटकों (दूध, शोरबा, नमकीन, चीनी सिरप, टमाटर प्यूरी, मसला हुआ सूजी, आटा, चावल के साथ दूध) पैमाइश पंपों का उपयोग करके मुख्य उत्पाद में मिलाया जाता है और मिश्रण के बाद मिटा दिया जाता है। मिटाए गए द्रव्यमान को एक सीमांकित रूप से सील संग्रह-हीटर में पंप किया जाता है, जो डिब्बाबंद खाद्य घटकों के मिश्रण के लिए मिक्सर से सुसज्जित होता है।

बड़े पैमाने पर समरूपीकरण

पोंछने की मशीन के बाद प्राप्त की गई प्यूरी में मोटे फाइबर की संरचना होती है। फैब्रिक कणों के आकार उत्पाद के प्रकार और वाइपर के छेद में छेद के व्यास पर निर्भर करते हैं और पहले पोंछते 150-550 के बाद होते हैं, और फ़िनिशर के बाद - 50-250 माइक्रोन।

उत्पाद को महीन पीसने के लिए, जो स्वाद में सुधार करता है, मसला हुआ द्रव्यमान समरूप होता है, जिससे उत्पाद का फैलाव 20-30 माइक्रोन तक पहुंच जाता है। इस तरह के उत्पाद को बच्चे के शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित किया जाता है, इसमें एक सजातीय, मलाईदार स्थिरता होती है और डिब्बाबंद भोजन का भंडारण करते समय यह ह्रासमान नहीं होता है।

निरोध

बच्चों के लिए प्यूरी की तरह डिब्बाबंद भोजन द्रव्यमान को 10-20 मिनट तक वैक्यूम तंत्र में रखकर डीग्रेड किया जाता है। उसी समय, वैक्यूम तंत्र के हीटिंग चैम्बर को भाप की आपूर्ति की जाती है। इसी समय, उत्पाद उबलता है, साथ में जल वाष्प के साथ, इसमें निहित हवा का 65 से 93% निकाल दिया जाता है। विचलन के बाद, रस वाष्पों की रिहाई के कारण वैक्यूम टूट जाता है, द्रव्यमान का तापमान 80 डिग्री सेल्सियस तक लाया जाता है। इस तरह से संसाधित किए गए उत्पाद में, वॉल्यूम द्वारा 1% से अधिक हवा नहीं रहती है।

भरने, कैपिंग और नसबंदी

पैकिंग से पहले, उत्पाद लगातार ऑपरेटिंग हीट एक्सचेंजर्स या बैच हीटर में 70 डिग्री सेल्सियस के तापमान तक गरम किया जाता है।

पैकिंग एक संग्रहकर्ता से सुसज्जित एक बंद संग्रह-हीटर से किया जाता है। उत्पाद को भरने के लिए आवश्यक तापमान संग्रह (70 ° C) में बनाए रखा जाता है। प्यूरी को कांच या टिन के लाख वाले डिब्बे (0.1-0.2 l) या स्वचालित भराव का उपयोग करके ट्यूब में पैक किया जाता है।

भरे हुए कंटेनर को तुरंत रोल किया जाता है और फिर निष्फल किया जाता है: फल या बेरी प्यूरी को 100 ° C (काले रंग के करंट से - 85 ° C पर), वही प्यूरी अनाज और दूध के साथ - 110-120 ° C पर, फल और सब्जी, सब्जी, मांस और सब्जी प्यूरी - 120 ° С पर। उत्पाद और कंटेनर के प्रकार के आधार पर वास्तविक नसबंदी की अवधि, 10 से 60 मिनट तक है। नसबंदी के बाद, डिब्बाबंद भोजन को ठंडा किया जाता है।

कटा हुआ डिब्बाबंद सब्जियां

बच्चे के भोजन के लिए मोटे जमीन की सब्जियों से डिब्बाबंद भोजन का उत्पादन प्यूरी उत्पादों के उत्पादन के समान है, लेकिन सब्जियों के टुकड़ों (5-10 मिमी) के आकार में भिन्न होता है। इसके अलावा, 1.5 वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों के लिए, डिब्बाबंद भोजन दोपहर के भोजन के प्रकार से बनता है - पहला (सब्जी सूप, हरी गोभी का सूप) और दूसरा (सब्जी स्टू, सब्जियों के साथ मांस, आदि)।

1.5 वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों के लिए, भोजन 2-4 मिमी (1.5 से 4 साल तक) और 5-10 मिमी (4 से 7 साल तक) के टुकड़ों से युक्त होता है। इस तरह के डिब्बाबंद भोजन की तकनीक कुछ प्रकार की सब्जियों (हरी मटर, गाजर या खट्टा क्रीम सॉस में इन सब्जियों के मिश्रण) और जामुन (खट्टा क्रीम सॉस, क्रैनबेरी या चीनी सिरप में स्ट्रॉबेरी) से विकसित की गई है।

सामान्य योजना के अनुसार तैयार हरी मटर को जार में पैक किया जाता है, सॉस के साथ डाला जाता है, लुढ़का और निष्फल किया जाता है। खट्टा क्रीम सॉस तैयार करने के लिए, खट्टा आटा खट्टा क्रीम के साथ मिलाया जाता है, पानी जोड़कर, मिश्रण को उबलते चीनी-नमक के घोल में डाला जाता है, मक्खन जोड़ा जाता है, उबला जाता है, और फिर तैयार सॉस को फ़िल्टर्ड किया जाता है।

मक्खन और चीनी-नमक के घोल में गाजर को छीलकर, धोया जाता है, स्केल किया जाता है, क्यूब्स में काटा जाता है, और फिर स्टू किया जाता है। उत्पाद जार में पैक किया जाता है, टमाटर सॉस और डिब्बाबंद के साथ डाला जाता है।

स्ट्रॉबेरी को धोया जाता है, साफ किया जाता है, जार में रखा जाता है, सिरप के साथ डाला जाता है और सामान्य प्रसंस्करण के अधीन होता है। इसकी उच्च अम्लता के कारण, क्रैनबेरी सिरप डिब्बाबंद भोजन के तीव्र रंग को संरक्षित करता है। चीनी सिरप का उपयोग करते समय, साइट्रिक एसिड को इसमें जोड़ा जाता है।

बच्चे के भोजन के लिए डिब्बाबंद भोजन की गुणवत्ता के लिए आवश्यकताएं

Organoleptic संकेतक के संदर्भ में, डिब्बाबंद सब्जियां, सब्जियां और फल, सब्जियां और बच्चे के भोजन के लिए मांस निम्नलिखित आवश्यकताओं को पूरा करना चाहिए।

दिखावट और सब्जी, सब्जी और फलों की प्यूरी के लिए स्थिरता, अन्य घटकों के संयोजन के साथ सब्जी की प्यूरीज़, होमोजिनाइज्ड वेजीटेरियन और मीट प्यूरीज़ - एक सजातीय बारीक पिसी हुई प्यूरी जैसे द्रव्यमान, मसले हुए - एक सजातीय प्यूरी-जैसे द्रव्यमान।

जब एक सपाट सतह पर प्यूरी को फैलाते हैं, तो एक पहाड़ी या फैला हुआ द्रव्यमान बनता है।

डिब्बाबंद भोजन का भंडारण करते समय, तरल और वसा के छूटने की अनुमति होती है।

सब्जी और सब्जी-फलों के रस के लिए - एक समरूप, अपारदर्शी तरल द्रव्यमान के साथ समान रूप से वितरित होमोजिनेटेड पल्प।

डिब्बाबंद भोजन को संग्रहीत करते समय तरल की छूट की अनुमति दी जाती है।

सभी प्रकार के डिब्बाबंद भोजन के लिए, भंडारण के दौरान गहरे रंग के सिंगल डॉटेड ब्लॉटेज़ की अनुमति है हल्का रंग.

स्वाद और गंध प्राकृतिक, अच्छी तरह से व्यक्त किए जाते हैं, इस प्रकार के उत्पाद की विशेषता है। विदेशी गंध और स्वाद की अनुमति नहीं है। डिब्बाबंद गाजर और जिगर के लिए प्राकृतिक कड़वाहट की अनुमति है।

रंग पूरे द्रव्यमान में समान है, डिब्बाबंद सब्जियों या सब्जियों, फलों और जामुन का मिश्रण।

डेयरी उत्पादों के अलावा डिब्बाबंद भोजन के लिए - हल्का।

डिब्बाबंद भोजन के लिए "ज़ुचिनी और सेब की प्यूरी" रस्सेट "गुलाबी रंग की अनुमति है। डिब्बे की सामग्री की सतह परत या पक्ष की सतह के थोड़ा कालापन की अनुमति है।

ऑर्गेनोलेप्टिक संकेतकों के संदर्भ में कुछ प्रकार के डिब्बाबंद भोजन की विशेषताएं तालिका में दी गई हैं।

डिब्बाबंद भोजन के लक्षण

सूचक	डिब्बा बंद भोजन
	मांस और आलू के साथ पालक	चावल और गाजर के साथ हरी मटर	तोरी सब्जी की चटनी	चावल के साथ कद्दू	सेब के साथ गाजर		खुबानी प्यूरी के साथ गाजर		खट्टा क्रीम सॉस में गाजर		सब्जियों के साथ मांस
दिखावट		मटर और चावल के साथ कटा हुआ गाजर और आलू का मिश्रण	कटा हुआ सब्जी मिश्रण	कद्दू प्यूरी चावल के अनाज के साथ	कटा हुआ गाजर और फलों की प्यूरी का मिश्रण			सॉस के साथ कटा हुआ मटर का मिश्रण	सॉस के साथ कटा हुआ गाजर का मिश्रण	कटा हुआ गाजर और मटर का सॉस के साथ मिश्रण	कटी हुई सब्जियों और मांस का मिश्रण
			डिब्बाबंद भोजन के भंडारण के समय तरल और वसा को छीलने की अनुमति होती है
		डिब्बाबंद भोजन का भंडारण करने पर हल्की वर्षा की अनुमति है
स्वाद और गंध
रंग
संगति	सब्जियां और मांस नरम होते हैं			चावल के नरम अनाज के साथ प्यूरी		नरम सब्जियां		सब्जियां और मांस नरम होते हैं

डिब्बाबंद भोजन के लक्षण

सूचक	डिब्बा बंद भोजन
	सब्जियों का सूप हरी मटर	फूलगोभी के साथ सब्जी का सूप	हरी गोभी का सूप	मांस के साथ पालक	मांस और आलू के साथ सब्जी का सूप	मांस के साथ सब्जी का सूप
दिखावट	एक भरने में सब्जी के टुकड़ों का मिश्रण		आलू के चनों के साथ कटी हुई सब्जी मिक्स	कटी हुई सब्जियों और मांस का मिश्रण	शोरबा में सब्जी के टुकड़े और कीमा बनाया हुआ मांस का मिश्रण
स्वाद और गंध	प्राकृतिक, समान नाम के पाक व्यंजन। विदेशी स्वाद और गंध की अनुमति नहीं है
रंग	प्राकृतिक, समान नाम के पाक व्यंजन। डिब्बे की सामग्री की सतह परत या पक्ष की सतह के थोड़ा कालापन की अनुमति है
संगति	सब्जियां और मांस नरम होते हैं। उबली हुई सब्जियों के एकल टुकड़ों की अनुमति है

डिब्बाबंद भोजन के लक्षण

सूचक	डिब्बा बंद भोजन
	खट्टा क्रीम सॉस में हरी मटर	खट्टा क्रीम सॉस में गाजर	खट्टा क्रीम सॉस में हरी मटर के साथ गाजर	सब्जियों के साथ मांस	सब्जी में स्टू टमाटर की चटनी	वाइट सॉस में मीट के साथ वेजिटेबल रैगआउट	खट्टा क्रीम सॉस में सब्जियों के साथ जिगर
दिखावट	मटर खट्टा क्रीम सॉस में	खट्टा क्रीम सॉस में गाजर के टुकड़े	खट्टा क्रीम सॉस में गाजर के टुकड़ों के साथ मटर का मिश्रण	अनाज, कीमा बनाया हुआ मांस और सब्जियों के टुकड़े का मिश्रण	टमाटर सॉस में सब्जी के टुकड़ों का मिश्रण	एक सफेद सॉस में सब्जियों और कीमा बनाया हुआ मांस के टुकड़ों का मिश्रण	खट्टा क्रीम सॉस में सब्जी के टुकड़े और कटा हुआ जिगर का मिश्रण
	टुकड़ों में थोक में कटी सब्जियां
स्वाद और गंध	प्राकृतिक, समान नाम के पाक व्यंजन। विदेशी स्वाद और गंध की अनुमति नहीं है
रंग	प्राकृतिक, समान नाम के पाक व्यंजन। डिब्बे की सामग्री की सतह परत के थोड़ा अंधेरा करने की अनुमति है
संगति	सब्जियां, मांस, यकृत, अनाज नरम होते हैं। उबली हुई सब्जियों के एकल टुकड़ों की अनुमति है

बच्चों के लिए डिब्बाबंद भोजन, अन्य प्रकार के डिब्बाबंद भोजन की तुलना में, उच्चतम सुरक्षा संकेतक।

भौतिक और रासायनिक विशेषताओं के संदर्भ में, डिब्बाबंद भोजन को उत्पाद के प्रकार के आधार पर निम्नलिखित मानकों का पालन करना चाहिए।

आलू के साथ लीवर प्यूरी में वनस्पति सूप "शरद ऋतु" में 5% से शुष्क पदार्थ का द्रव्यमान अंश।

टमाटर और सेब में सब्जी और फलों के रस में 5% से गाजर और क्रैनबेरी में 17% तक। कद्दू में टमाटर "सन" में 5% से सब्जी के रस में 14% तक।

चावल और गाजर के साथ हरी मटर में 17% तक तोरी की सब्जी सॉस में डिब्बाबंद सब्जियां और सब्जी-मांस 10% से। डिब्बाबंद सब्जियों और फलों में, गाजर में 10% से, सेब के साथ गाजर में और खुबानी प्यूरी के साथ 11% तक। पहले दोपहर के भोजन के पाठ्यक्रम में, सब्जी के सूप में 14% से फूलगोभी के साथ और मांस के साथ पालक में 17%, मांस और आलू के साथ सब्जी का सूप। टमाटर के सॉस में मांस के साथ सब्जी स्टू में खट्टा क्रीम सॉस में गाजर के 16% से दूसरे दोपहर के भोजन में 16%।

विटामिन सी के साथ "सन" टमाटर के रस में 5% से विटामिन के अतिरिक्त के साथ डिब्बाबंद भोजन, गाजर या कद्दू में 2% तक विटामिन सी के साथ तोरी प्यूरी और विटामिन सी के साथ समुद्री हिरन का सींग प्यूरी।

शुद्ध सूप और प्यूरीज़ में क्लोराइड का द्रव्यमान अंश 0.3% से 0.6% तक होता है।

मांस और आलू के साथ पालक में सब्जियों और सब्जी-मांस उत्पादों को 0.5% से, चावल और गाजर के साथ हरी मटर से

वनस्पति तोरी सॉस में 0.8%। पहले लंच कोर्स में, 0.8 से 1.2% तक। दूसरी दोपहर के भोजन में 0.4 से 0.7% तक।

विटामिन सी के साथ स्क्वैश कैवियार में 0.4 से 0.6% तक विटामिन के साथ डिब्बाबंद भोजन।

वनस्पति सूप "शरद ऋतु" में वसा का द्रव्यमान अंश "गाजर" से 6% यकृत प्यूरी में गाजर "एलेनका" के साथ होता है।

मांस और आलू के साथ पालक में डिब्बाबंद सब्जियां और सब्जी-मांस उत्पादों 2.0%, चावल के साथ हरी मटर और तोरी से सब्जी सॉस में 3.5% गाजर। पहले लंच कोर्स में 3 से 5% तक। दूसरे दोपहर के भोजन में 3 से 4% तक।

जोड़ा विटामिन के साथ डिब्बाबंद भोजन में, विटामिन सी के साथ स्क्वैश कैवियार में कम से कम 4%।

गाजर प्यूरी में 0.0005% से कैरोटीन का द्रव्यमान अंश गाजर प्यूरी में गाजर, मांस और सब्जी प्यूरी के साथ टमाटर, मांस और वनस्पति प्यूरी के साथ तोरी, जिगर प्यूरी, सब्जियों के साथ चिकन सूप 0.005% तक।

गाजर-टेंजेरीन में 0.0015% से गाजर-सेब, गाजर-अंगूर, गाजर-फलों के रस में 0.0015% से सब्जी और फलों के रस में। में सब्जियों का रस कद्दू में 0.002% से 0.0025% तक गाजर का रस.

डिब्बाबंद सब्जियों और सब्जी-मांस के डिब्बाबंद भोजन में चावल और गाजर और सब्जी के साथ हरी मटर में 0.0010% से कम नहीं है। गाजर सब्जियों और फलों को गाजर में 0.0020% से सेब और खुबानी प्यूरी के साथ गाजर में 0.0030% तक। पहले लंच कोर्स में, 0.0005% से कम नहीं। टमाटर के सॉस में मांस के साथ सब्जी स्टू में 0.0005% से दूसरे दोपहर के भोजन के पाठ्यक्रम में, सफेद सॉस में मांस के साथ सब्जी स्टू, खट्टा क्रीम सॉस में सब्जियों के साथ जिगर, खट्टा क्रीम सॉस में गाजर में 0.0030% तक सब्जियों के साथ मांस।

गाजर या कद्दू में 0.0007% और विटामिन सी के साथ समुद्री हिरन का सींग प्यूरी के साथ डिब्बाबंद भोजन में विटामिन सी के साथ गाजर-सेब के रस में 0.0025%, विटामिन सी के साथ गाजर-अंगूर का रस, विटामिन सी के साथ गाजर-फलों का रस, विटामिन के साथ गाजर सी।

शक्कर का द्रव्यमान अंश 7% से कम नहीं है बीट का जूस.

सब्जी और फलों के रस में गूदे का द्रव्यमान गाजर-टेंजेरीन में 20% से गाजर-सेब, गाजर-अंगूर, गाजर-क्रैनबेरी, गाजर-लिंगिंगबेरी, गाजर-फल, कद्दू-खुबानी के रस में 35% तक होता है। कद्दू में सब्जी के रस में 30% से गाजर के रस में 35% तक।

विटामिन सी के साथ कद्दू के रस में 30% से विटामिन सी के साथ डिब्बाबंद भोजन, विटामिन सी के साथ गाजर-सेब के रस में 35%, विटामिन सी के साथ गाजर-अंगूर का रस, विटामिन सी के साथ गाजर-फलों का रस, विटामिन सी के साथ गाजर।

गाजर-टेंजेरीन में 0.8% से गाजर-सेब, गाजर-अंगूर में 0.4% से सब्जी और फलों के रस में बड़े पैमाने पर टिट्रेटेबल एसिड का अंश। टमाटर "सोलनिश्को" में सब्जी के रस में 0.3 से 0.6% तक।

हरी मटर के साथ सब्जी के सूप में 0.15% से पहले दोपहर के भोजन के पाठ्यक्रम में, गोभी के साथ सब्जी के सूप में हरे गोभी के सूप में 0.4% तक। सब्जियों के साथ मांस में टमाटर सॉस में मांस के साथ टमाटर के सॉस में मांस के साथ सब्जी मटर में 0.30% तक हरे मटर में 0.1% से दूसरे दोपहर के भोजन में, सब्जी सॉस में।

टमाटर के रस में 0.3% जोड़ा विटामिन के साथ डिब्बाबंद भोजन "सूर्य" में विटामिन सी के साथ गाजर-फलों के रस में 0.7%, विटामिन सी के साथ गाजर या कद्दू और समुद्री हिरन का सींग प्यूरी के साथ।

गाजर-सेब के रस में विटामिन सी, विटामिन सी के साथ गाजर-अंगूर का रस, विटामिन सी के साथ गाजर-फलों का रस, विटामिन सी के साथ गाजर-फलों का रस, विटामिन सी के साथ गाजर या कद्दू और समुद्री हिरन का मांस के साथ विटामिन सी का सामूहिक अंश। कद्दू के रस में विटामिन सी के साथ विटामिन सी के साथ प्यूरी विटामिन सी के साथ।

सब्जी और मांस प्यूरीज़ में प्रोटीन का द्रव्यमान यकृत प्यूरी में 3.0% से, यकृत प्यूरी में 7.0% से चावल के साथ, यकृत प्यूरी में आलू से होता है।

मांस और आलू के साथ पालक में डिब्बाबंद सब्जियां और सब्जी-मांस, 3.0% से कम नहीं। मीट और आलू के साथ वेजिटेबल सूप में 3.0% से लेकर मीट के साथ पालक में 4.0% तक वेजिटेबल सूप के साथ पहले लंच कोर्स में। टमाटर की चटनी में मांस के साथ सब्जी स्टू में 3.0% से दूसरे दोपहर के भोजन में, सफेद सॉस में मांस के साथ सब्जी स्टू, सब्जियों के साथ मांस में 4.0% तक खट्टा क्रीम सॉस में सब्जियों के साथ जिगर।

भंडारण

डिब्बाबंद भोजन का शेल्फ जीवन: 2 साल - कांच के कंटेनरों में और 1 वर्ष - उत्पादन की तारीख से धातु के कंटेनरों में। उत्पादन की तारीख से 1 वर्ष विटामिन, दूध, क्रीम, खट्टा क्रीम के अतिरिक्त के साथ डिब्बाबंद भोजन का शेल्फ जीवन है।

बेबी फूड के लिए डिब्बाबंद सब्जियों और फलों और सब्जियों के सुरक्षा संकेतक

SanPiN 2.3.2.1078-01 के अनुसार, डिब्बाबंद सब्जियां और फल और सब्जियां (फल, सब्जी और फल और सब्जियों के रस, अमृत, पेय, प्यूरी; फल-दूध और फल-अनाज की प्यूरी) बेबी फूड के लिए, निम्नलिखित सुरक्षा और पोषण संबंधी आवश्यकताएं (तालिका)।

पोषण का महत्व (उत्पाद के 100 ग्राम में)

मानदंड और संकेतक	इकाइयों	स्वीकार्य स्तर		ध्यान दें
		मानकीकृत	चिह्नित
शुष्क पदार्थों का द्रव्यमान अंश
	आर, कम नहीं			रस और प्यूरीज़ के लिए
कुल अम्लता	%, अब और नहीं
कार्बोहाइड्रेट
मोनो- और डिसैक्राइड सहित
	आर, कम नहीं			फल-दूध और फल-अनाज की शुद्धता के लिए
एथिल अल्कोहल का द्रव्यमान अंश	%, अब और नहीं			फलों के रस और प्यूरी के लिए
खनिज पदार्थ:
	मिलीग्राम, अधिक नहीं
				गढ़वाले खाद्य पदार्थों के लिए

सुरक्षा संकेतकों के अनुसार, विषाक्त तत्व, मिलीग्राम / किग्रा, और नहीं: सीसा - 0.3, आर्सेनिक - 0.2, कैडमियम - 0.02, पारा - 0.01।

माइकोटॉक्सिन, मिलीग्राम / किग्रा, अधिक नहीं: पैटुलिन की अनुमति नहीं है (< 0,02, для содержащих яблоки, томаты, облепиху), дезоксиниваленол не допускается (< 0,05 для фруктово-зерновых пюре, содержащих пшеничную, ячменную муку), зеараленон не допускается (< 0,005 для фруктово-зерновых пюре, содержащих пшеничную, кукурузную, ячменную муку), афлатоксин не допускается (< 0,00002 для фруктово-молочных пюре), афлатоксин В 1 не допускается (< 0,00015 для фруктово-зерновых пюре).

कीटनाशक, मिलीग्राम / किग्रा, और नहीं: हेक्साक्लोरोसायक्लोहेनकेन (α, β, ers -isomers) - 0.01, डीडीटी और इसके चयापचयों - 0.005, नाइट्रेट्स - फल के आधार पर 50, 200 - एक सब्जी और फल-सब्जी के आधार पर, साथ ही साथ केले वाले लोगों के लिए के रूप में।

रेडियोन्यूक्लाइड्स, बीके / किग्रा: सीज़ियम -137 - 60, स्ट्रोंटियम -90 - 25।

माइक्रोबायोलॉजिकल संकेतकों को सैनपीन के अनुसार डिब्बाबंद भोजन के संबंधित समूहों के लिए औद्योगिक बाँझपन की आवश्यकताओं को पूरा करना चाहिए।

शिशुओं के लिए डिब्बाबंद भोजन (1 प्रतिबंध के लिए औसत मूल्य) कितना है?

मॉस्को और मॉस्को क्षेत्र

बच्चों के लिए डिब्बाबंद भोजन के उपयोगी और हानिकारक पहलुओं के बारे में गर्म बहस आज तक कम नहीं हुई है। जैसा कि अक्सर होता है, जनता दो विरोधी खेमों में बंट गई थी। बच्चों के लिए डिब्बाबंद भोजन के विरोधियों का तर्क है कि यह उत्पाद न केवल बेकार है, बल्कि बच्चे के नाजुक शरीर को भी परेशान करता है। एक नियम के रूप में, पुरानी पीढ़ी के लोग लोहे के तर्कों के साथ अपनी धार्मिकता को प्रेरित करते हुए, इस तरह के एक कट्टरपंथी राय का पालन करते हैं, जो पहले उन्होंने बच्चे के भोजन में डिब्बाबंद भोजन के बिना किया था।

इसके अलावा, बच्चों के लिए डिब्बाबंद भोजन के विरोधियों ने इस तथ्य पर ध्यान दिया कि संरक्षण और गर्मी उपचार की प्रक्रिया में, उत्पादों की विटामिन और खनिज संरचना बदल जाती है। इसका मतलब है कि अधिकांश विटामिन और अन्य के लिए उपयोगी है मानव शरीर उच्च तापमान के संपर्क में आने पर प्राकृतिक यौगिक गायब हो जाते हैं।

यह दिलचस्प है कि विशेष पोषण विशेषज्ञ, साथ ही बाल रोग विशेषज्ञ, एक बिल्कुल विपरीत राय रखते हैं और मानते हैं कि बच्चों के लिए डिब्बाबंद भोजन न केवल उपयोगी है, बल्कि एक वर्ष से कम उम्र के बच्चे के लिए भी महत्वपूर्ण है। बच्चे के भोजन के लिए डिब्बाबंद भोजन विशेष रूप से उच्च-गुणवत्ता वाले प्राकृतिक कच्चे माल से बनाया जाता है, विभिन्न के अतिरिक्त के बिना खाद्य योजकसाथ ही नमक, चीनी, मसाले और जड़ी-बूटियाँ।

यह ध्यान देने योग्य है कि बच्चे के भोजन के लिए डिब्बाबंद भोजन के निर्माताओं को उत्पादन प्रक्रिया में स्वच्छता और महामारी विज्ञान मानकों का सख्ती से पालन करने की आवश्यकता होती है। यह भी उल्लेखनीय है कि विशेष आवश्यकताओं को न केवल मूल प्राकृतिक कच्चे माल की गुणवत्ता पर लगाया जाता है, जो कि बच्चों के लिए डिब्बाबंद भोजन के उत्पादन में उपयोग किया जाता है, बल्कि तकनीकी उपकरणों पर भी बनाया जाता है, जो विशेष रूप से गैर-संक्षारक सामग्री से बनाया जाना चाहिए।

बच्चे के भोजन के लिए डिब्बाबंद भोजन अत्यधिक पौष्टिक है और साल भर प्रदान करने में सक्षम है संतुलित पोषण विभिन्न उम्र के बच्चों के लिए। में रासायनिक संरचना बच्चों के लिए डिब्बाबंद भोजन में काफी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट, साथ ही विटामिन, बीटा-कैरोटीन, लोहा, कैल्शियम और फास्फोरस लवण होते हैं। वर्तमान में, बच्चों के लिए डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों के निर्माता उत्पादों की एक विशाल श्रृंखला की पेशकश कर सकते हैं, जिसमें बच्चे के भोजन के लिए 200 से अधिक प्रकार के डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ शामिल हैं।

एक नियम के रूप में, बच्चों के लिए सभी डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ कई मुख्य समूहों में विभाजित हैं:

• बच्चों के लिए डिब्बाबंद फल;
• बच्चों के लिए डिब्बाबंद फल और सब्जियां;
• बच्चों के लिए डिब्बाबंद सब्जियां;
• बच्चों के लिए डिब्बाबंद मांस;
• बच्चों के लिए डिब्बाबंद फल और जामुन;
• बच्चों के लिए डिब्बाबंद मांस।

बच्चों के लिए उपरोक्त प्रकार के डिब्बाबंद भोजन के अलावा, प्राकृतिक फल, फल और बेरी और सब्जी की प्यूरी, साथ ही शुद्ध सूप भी अलग-अलग हैं। यह उल्लेखनीय है कि बाल रोग विशेषज्ञ एक वर्ष तक के बच्चों के आहार में विशेष रूप से औद्योगिक डिब्बाबंद भोजन का उपयोग करने की सलाह देते हैं। बात यह है कि बच्चे के भोजन के वर्तमान निर्माताओं को बाहर करने के लिए, आधुनिक बच्चों के विकास की सभी विशेषताओं को ध्यान में रखा जाता है एलर्जी और अन्य बीमारियों की घटना।

डिब्बाबंद बच्चे के भोजन की कैलोरी सामग्री 0.1 किलो कैलोरी

बच्चों के लिए डिब्बाबंद भोजन का ऊर्जा मूल्य (प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट का अनुपात - bzhu)।