Kodėl sveika valgyti vištieną? Įvertinkime vištienos odos žalą ir naudą

Absoliučiai bet kuris gydytojas pasakys, kad reikia gerai maitintis, kad būtum sveikas. Žmogaus organizmui labai sunku gyventi be daugybės produktų, o ypač apie mėsą. Vienintelis dalykas, kad mažai žmonių žino, kokia mėsa gali būti vartojama, kokia forma, kokiu kiekiu. Pakalbėkime apie paukštieną, kurią dažniausiai perkame parduotuvėse.

Vištienos mėsa tikrai labai sveika – joje yra didelis skaičius sveiki baltymai, geležis ir magnis. Be to, vištienos mėsoje yra daug vitaminų B – B12, B6, B9, vitamino A, antioksidanto – vitamino E. Paukštiena laikoma dietine, todėl ji įtraukiama į daugumą dabar įprastų dietų. Vištienos mėsoje yra daug maistingų ir naudingų medžiagų, dėl kurių atsiranda visiškas prisotinimas.

Vištienos nauda

Paukštieną rekomenduojama naudoti gydant daugelį ligų – artritą, diabetą, skrandžio opą, aterosklerozę, širdies ir kraujagyslių sutrikimus, gydant insulto pasekmes, hipertenzinė krizė. Vištienos mėsa naudinga pagyvenusiems žmonėms ir mažiems vaikams.

Naudingiausia mėsa yra jaunų paukščių mėsa – ji labai minkšta, skani, joje daug vitaminų, mineralų, daug baltymų, glutamino. Tačiau tik nedaugelis žino, kad visus paukštienos privalumus galima gauti tik tuo atveju, jei tai naminė mėsa. Parduotuvėje parduodama mėsa dažniausiai yra žalinga, o ne naudinga. Būtent tokios mėsos negalima duoti vaikams, sergantiems ir pagyvenusiems žmonėms. Parduotuvėje pirktame pelerine yra daug antibiotikų, kurie daugiausia kaupiasi kojose.

Mėsos žala

Jei perkate mėsą parduotuvėje, tai nebus į naudą, jei virsite sultinį, kepsite, virsite. Atliekant daugybę paukštienos iš parduotuvės tyrimų, buvo aptiktas didelis antibiotikų ir hormonų kiekis. Šios medžiagos dedamos į paukštienos pašarus, kad jie greičiau augtų ir priaugtų svorio. Gydytojai teigiamai sako: jei neturite galimybės nusipirkti naminės mėsos, tuomet geriau jos visai nebevalgyti. Jūs padarysite daugiau žalos nei naudos.

Klientų atsiliepimai

„...prieš savaitę giminaitis buvo paguldytas į reanimaciją. Nustebome, bet prieš tai jis suvalgė gana didelį kiekį vištienos. Vos per dvi savaites mano draugas numetė 15 kilogramų. Apžiūros rezultatais nustatyta, kad jis apsinuodijo Vištiena, tiksliau, antibiotikai, kurie yra jo dalis. Po šio įvykio pasidaro baisu pirkti vištienos mėsą parduotuvėje. Niekam to nerekomenduočiau, jei tikrai norite išlaikyti savo sveikatą.

Populiari mėsa

Vištienos mėsa laikoma populiariausia visame pasaulyje. Jis naudojamas daugumoje patiekalų, kaip atskiras produktas. Ką aš galiu pasakyti, nes ši mėsa yra pirmasis papildomas maistas mažiems vaikams. Tačiau kodėl, nepaisant didžiulio šios mėsos populiarumo, mažai žmonių domisi, kaip tiksliai ji auginama, kas įtraukta į sudėtį, kuo jie šeria viščiukus ir ar juose yra kenksmingų medžiagų?

Penas apmąstymams – viščiukų auginimo ūkiuose procese specialūs antibiotikai ir hormoninės medžiagos. Visa tai neigiamai veikia tų, kurie valgo šią mėsą, sveikatą. Antibiotikų ir augimo hormonų reikia, kad viščiukas užaugtų per 42 dienas, o ne per 6 mėnesius. Tai absoliučiai prieštarauja visoms esamoms normoms ir plėtros parametrams.

Gydytojų nuomonė

Atsigręžkime į gydytojų nuomonę:

„Kad viščiukas greičiau augtų, į pašarą dedama hormonų arba suleidžiama į raumenis. Kad paukštis jokiu būdu nesusirgtų užkrečiamos ligos, V bendra dieta Būtina įtraukti antibiotikus. Tai yra bendrosios naminių paukščių auginimo taisyklės. Dauguma protingų gydytojų jums pasakys, kad dažnai vartojant parduotuvėje pirktą mėsą, žmogaus savijauta gali smarkiai pablogėti. Kodėl? Nes ne kiekvienas organizmas gali atlaikyti tokį chemikalų, augimo hormonų ir antibiotikų krūvį.

Prasideda apsinuodijimas maistu paukštiena su toksine reakcija, pasireiškiančia vėmimu, pykinimu, karščiavimu, stiprus skausmas skrandyje. Be to, tai dar ne viskas! Yra žinomi atvejai, kai antibiotikai švirkščiami į vištienos mėsą, patekus į Žmogaus kūnas prisidėjo prie greito kepenų sunaikinimo, taip pat neigiamą įtaką dėl bendro hormoninio fono“.

Svarbu! Jei mažiems vaikams iki 6 metų duodama vištienos, tai gali sukelti patologijas – ląstelių pakitimus, ligas, susilpnėti imunitetą. Todėl nereikėtų rizikuoti pačiu svarbiausiu dalyku – vaiko sveikata.

Kaip išsirinkti naminę vištieną?

• Stenkitės rinktis atšaldytą, o ne šaldytą mėsą. Kodėl? Kadangi atšaldytoje mėsoje yra daugiau maistinių medžiagų nei šaldytoje. Negana to, šaldytoje mėsoje daug daugiau vandens ir mažiau maistinių medžiagų (bet, medikų teigimu, nei šaldytoje, nei atšaldytoje parduotuvės vištienoje nėra nieko sveiko);
• Šaldyta vištiena išsilaiko tik 4 dienas, o šaldyta – kelis mėnesius;
• Pabandykite pasirinkti jauną vištieną. Kaip atskirti jauną viščiuką nuo seno? Spausk ant krūtinės – jaunai ji spyruokliuoja, senai – standi.
• Vištienos šviežumą galite patikrinti paspausdami ant mėsos. Jei po presavimo ji vėl įgauna fiziologines formas, vadinasi, mėsa šviežia, jei ne, vadinasi, pasenusi.
• Šviežia vištiena nebus lipni liesti. Jei taip, vadinasi, jame yra daug antibiotikų.
• Jei paukštienos tinkamumo laikas viršija 5 dienas, joje yra priedų, hormonų ir antibiotikų.
• Vištienos mėsa neturėtų turėti nemalonaus kvapo.

Paukštiena iš parduotuvės tikrai gali pakenkti žmogui ir išprovokuoti. Rimtai žiūrėkite į produktų pasirinkimo stalui klausimą, stenkitės pirkti naminę mėsą ir venkite to, kas parduodama parduotuvėse.

Vištiena yra labiausiai paplitusi paukštiena, vartojama visose šalyse. Jis minkštas, sultingas ir sveikas. Iš jo ruošiamos sriubos ir pagrindiniai patiekalai, vištiena dedama į salotas ir kitus užkandžius. Tačiau verta tai prisiminti Vištiena gali atnešti ir naudos, ir žalos žmonėms. Apsinuodijimas vištiena nėra neįprasta. Ypač daug nukentėjusiųjų patenka į ligoninę karštuoju metų laiku.

Vištienos apsinuodijimo priežastys

Vištienos mėsa nurodo dietinės veislės mėsos, todėl jis skiriamas nuo daugelio ligų ir per reabilitacijos laikotarpis. Mėsoje yra mažai riebalų, tačiau organizmas ją gana gerai pasisavina. Vištienoje yra daug naudingų mikroorganizmų ir vitaminų kompleksas, būtinas žmogui. Vištieną gali nusipirkti visi, nepriklausomai nuo pajamų – tai palyginti nebrangus malonumas.

Apsinuodijimas vištiena atsiranda dėl toliau išvardytų veiksnių:

• Maisto gaminimas prastai nuplautomis rankomis, kuriose yra patogenų.
• Technologinio proceso pažeidimas gaminant vištieną.
• Salmonella Bacillus yra labiausiai dažna liga, kurią žmogus gali gauti dėl užterštos mėsos. Apsinuodijimas įvyksta prastos kokybės terminio apdorojimo atveju.

Naminėse ir sandėliukuose viščiukuose šio patogeninio mikrobo dažnai yra gausu. Be to, net iš pirmo žvilgsnio visiškai sveika višta gali būti nešiotoja.

• Toksoinfekcijos – intoksikaciją sukelia sąlyginai patogeniški mikroorganizmai, aptinkami beveik visur. Jei gaminys ilgai gulėjo šiltoje vietoje ir atsirado infekcija, nepadės net prieskoniai ir actas, gaminyje iš tiesų knibžda kenksmingų bakterijų. Dažni apsinuodijimo atvejai nuo parduotuvėje pirktos ant grotelių keptos vištienos., kurio paruošimui neatsargūs virėjai naudoja pasenusius produktus.
• Įvairūs priedai - ne paslaptis, kad augindami naminius paukščius jie naudoja daugybę biologiniai priedai, kurie prisideda prie greito naminių paukščių augimo, visi nusėda į mėsą. Be to, tiekėjai dažnai pumpuoja vištienos mėsą medžiagomis, kurios sulaiko vandenį audinyje, kad padidintų svorį. Tai skatina bakterijų vystymąsi.
• Alerginės reakcijos – vištienos gaminiuose yra daug baltymų, todėl jie gali tapti labai sunkių alerginių reakcijų, atsirandančių esant bendrai organizmo intoksikacijai, šaltiniu.

Vištienos gaminius turėtumėte pirkti tik specializuotose prekybos vietose, kuriose yra įrengti šaldytuvai ir visi parduodamų prekių sertifikatai!

Ar galima valgyti žalią vištieną

Kai kuriems ekscentrikams rūpi klausimas: ar galima valgyti žalią vištieną ir kas bus po to? Jei žmogus valgys žalią vištieną, jam tikrai bus sutrikęs virškinimas., kuris gali baigtis labai blogai. Jei mėsoje yra patogeninių mikroorganizmų, žalio maisto dieta gali atsidurti ligoninės lovoje.

Mūsų skaitytojų istorijos

Vladimiras
61 metai

Kasmet reguliariai valau laivus. Pradėjau tai daryti sulaukęs 30 metų, nes spaudimas buvo per mažas. Gydytojai tik gūžtelėjo pečiais. Aš pats turėjau rūpintis savo sveikata. Skirtingi keliai Išbandžiau, bet vienas dalykas man ypač padeda...
Skaityti daugiau >>>

Situacija yra šiek tiek kitokia, jei valgote nepakankamai iškeptą vištieną, apsinuodijimo tikimybė mažesnė, nes buvo bent šiek tiek terminio apdorojimo. Bet geriau nevilioti likimo, mėsą kepti ilgai ir pagal visas taisykles.

Pasenusios vištienos požymiai

Sugedusios vištienos požymiai yra labai įvairūs, jei yra bent menkiausias įtarimas, kad gaminio kokybė prasta, jokiu būdu nepirkite. Susirūpinimą turėtų kelti šie dalykai:

1. Sulaužyta pakuotė – jei vištiena ilgą laiką buvo palikta ore, tai padidina galimybę užsikrėsti mikroorganizmais.
2. Vištiena šiek tiek kvepia – tai pasekmė to, kad mėsoje jau prasidėjo irimo procesai, kurių metu išsiskiria labai daug mikrobų ir jų skilimo produktų.
3. Netipinė spalva - kokybiška vištiena turi būti minkšta Rožinė spalva, blizgios ir elastingos išvaizdos. Jei vištienos spalva yra mėlyna arba pilka, tai yra pirmasis pasenusių produktų požymis.
4. Lipni mėsa – jei vištiena lipni, vadinasi, ji ilgai sėdėjo šiltoje vietoje. Joks plovimas tekančiu vandeniu padėties ištaisyti nepadės, vištoje liks daug mikrobų.
5. Vištiena kvepia balikliu – tai ženklas, kad iniciatyvūs pardavėjai mirkė mėsą chloruotame vandenyje, kad atsikratytų pasenęs kvapas. Tokia mėsa yra dvigubai pavojinga, rizika susirgti žarnyno infekcija prisideda prie apsinuodijimo chloru rizikos.

Griežtai nerekomenduojama tokių produktų vartoti kaip maistą! Reikia atsiminti, kad taupymas tam tikrais atvejais sukelia skaudžių pasekmių.

Vištienos apsinuodijimo požymiai

Vištienos apsinuodijimo simptomai gali būti ryškūs arba išlyginti. Tai tiesiogiai priklauso nuo to, kiek patogeno pateko į žmogaus organizmą ir nuo jo imuninės sistemos būklės. Kokie yra vištienos apsinuodijimo simptomai?

• Į organizmą patekus salmonelių bakterijoms, žmogų vargina nuolatinis pykinimas, nevaldomas vėmimas, stiprus silpnumas ir skausmas skrandžio srityje - tai yra su lengva ligos eiga.
• Stiprus virškinamojo trakto skausmas, kuris nuolat didėja, pasikartojantis vėmimas, žalias viduriavimas su krauju, vidurių pūtimas ir temperatūros padidėjimas iki 40 laipsnių – taip būdinga sunki salmoneliozė.

Kai vištiena yra supuvusi ir žmogus ją valgo, gresia toksoinfekcija. Reikėtų prisiminti, kad jei mėsa turi net menkiausią Blogas kvapas, tada jis išmetamas į šiukšliadėžę.

• Sergant toksinėmis infekcijomis, ligos pradžia būna labai ūmi. Atsiranda bendras negalavimas, kurį lydi nuolatinis pykinimas ir pasikartojantis vėmimas. Temperatūra pakyla iki aukšto lygio, tačiau visą dieną normalizuojasi. Nukentėjusysis skundžiasi paroksizminis skausmas pilvo srityje ir bjauraus kvapo vandeningos išmatos. Širdies ir kraujagyslių sistema kenčia – krenta arterinis spaudimas, kuris veda į alpimą.
• Jei išsivystė alerginė reakcija ant baltymų atsiranda bėrimas ant odos skirtingų dydžių, iš nosies atsiranda vandeningų išskyrų. IN išskirtiniais atvejais Alergija vištienai sukelia uždusimą ir anafilaksinį šoką.

Jei po vištienos valgymo žmogaus sveikata nuolat pablogėja, būtina pasitarti su gydytoju dėl patarimo ir gydymo.

Į ligoninę laboratoriniams tyrimams reikia pasiimti vištienos gabalėlį, kurį auka suvalgė – tai palengvins diagnozę ir leis pasirinkti tinkamus vaistus.

Kaip padėti apsinuodijus vištiena

Žinoma, bet kokį apsinuodijimą lengviau išvengti nei gydyti. Bet jei atsiranda tokia nemaloni situacija, turite tiksliai žinoti, kas šiuo atveju daroma. Apsinuodijus vištiena gydoma ligoninėje infekcinių ligų ligoninė , todėl reikia nedelsiant skambinti greitoji pagalba arba nuvežti nukentėjusįjį į ligoninę. Prieš atvykstant gydytojams, atliekama keletas tokių veiksmų:

1. Išskalaukite skrandį šiltu pasūdytu vandeniu, aktyvuotos anglies tabletes galite atskiesti vandenyje. Suaugusiam ne mažiau 10 vnt, vaikui 3-5 vnt, priklausomai nuo svorio. Periodiškai sukelti dirbtinį vėmimą. Skalavimas atliekamas tol, kol skalavimo vanduo tampa skaidrus.
2. Išskalaukite žarnas. Norėdami tai padaryti, paimkite ramunėlių nuovirą arba pasūdytą vandenį.

Jei norite naudoti, klizmos tirpalas turi būti kambario temperatūros karštas vanduoįvyks visiškas toksinų pasisavinimas.

1. Jei apsinuodijimo vištomis simptomai išlyginami, bet žmogaus sveikata prasta, taikomas simptominis gydymas. Duokite nukentėjusiajam daugiau skysčių, kad atkurtumėte skysčių praradimą dėl viduriavimo ir vėmimo.

Norėdami lituoti apsinuodijusį asmenį, negalite naudoti koncentruoto vaisių sultys ir gazuotų gėrimų!

1. Priskirti antibakteriniai vaistai padeda kovoti su patogeniniais mikroorganizmais;
2. Naudojami probiotikai vaistai greitai normalizuoja mikroflorą.

Apsinuodijimas vištiena gali atsirasti ir dėl stipraus persivalgymo. Šiuo atveju atsiranda plaučių požymiai apsinuodijimas baltymais. Gydymas susideda iš dietos, kurioje nėra vištienos produktų.

Kaip apsisaugoti nuo apsinuodijimo vištomis

Kad išvengtumėte sunkaus apsinuodijimo mėsa suvalgius pasenusios paukštienos, reikia mokėti pasirinkti šviežią vištieną ir tinkamai ją šildyti. Į ką reikėtų atkreipti dėmesį?

• Pirkdami vištieną būtinai patikrinkite galiojimo datą, jei jos galiojimo laikas pasibaigė arba netrukus baigsis, tuomet tokių produktų nepirkite.
• Vištienos pakuotėje turi būti filtras kraujui sugerti. Tai sumažins bakterijų plitimo riziką.
• Jūs neturėtumėte pirkti paukščių, turinčių melsvą atspalvį ir lipnią plėvelę ant viršaus.
• Spontaniškuose turguose ir privačiose sodybose mėsos įsigyti negalima, tokios vištienos saugumo niekas nepatvirtina.
• Prieš kepant vištienos mėsa mirkoma saltas vanduo, per šį laiką dauguma kenksmingų medžiagų spėja išsiplauti.
• Mėsa turi būti laikoma atskirai nuo kitos mėsos maisto produktai ir būtinai šaldytuve.
• Reikia atsiminti, kad nepakankamai iškepta vištiena yra didelė apsinuodijimo tikimybė. Mėsą kepkite bent valandą, uždengę.
• Gamintą maistą galite laikyti tik šaldytuve, neturėtumėte ruošti maisto daugiau nei dviem patiekalams.

Prastai iškeptos mėsos ragauti dėl druskos nereikėtų, net ir jos nenurijus vis tiek galite apsinuodyti.

Gerai iškepta vištiena visada skani ir maistinga. Patiekalai iš šio paukščio mėsos gali paįvairinti bet kokį stalą – tiek kasdienį, tiek šventinį. Perkant kokybišką mėsą ir laikantis kepimo technologijos tikrai neapsinuodijama vištiena.

Daugelis yra vištienos gerbėjai, tačiau ne visi žino apie vištienos naudą ir, žinoma, apie jos žalą. Šiuolaikiniame pasaulyje vištienos mėsa buvo pakelta į savotišką kultą kaip pigi, mažai kaloringa ir lengvai virškinama. Ar taip yra? Verta pasidomėti.

Kuo naudinga vištienos mėsa?

Visų pirma, vištienos mėsos pranašumai turėtų apimti: mažo kaloringumo kiekis. Taigi 100 gramų vištienos yra tik 190 kcal, o po virimo lieka tik 137 kcal, o kepant galutinio produkto kalorijų kiekis padidės iki 210 kcal. Kaip matome iš šių paprastų skaičių, geriau valgyti virtą vištieną. Beje, tai sveikiau ir yra mažiau cholesterolio.

Vištienos mėsa yra visavertis baltymas, todėl jį reguliariai vartoti kartu su tam tikrais fizinė veikla veda prie raumenų augimo.

Ir galiausiai, vištienos mėsoje gausu vitaminų A, B1, B2 ir B6, ir dėl to didelis kiekis maistinės medžiagos puikiai malšina nuovargį, atkuria jėgas ir numalšina alkį.

Vištienos žala

Verta paminėti, kad visi vištienos pranašumai pasireiškia tik naminiams viščiukams. Jei kalbėsime apie viščiukus, įsigytus parduotuvėse ar prekybos centruose, greičiausiai iš tokios mėsos naudos mažai. Vaikams ir pagyvenusiems žmonėms jo geriau nevartoti, nes jame yra daug antibiotikų, daugiausiai besikaupiančių kumpiuose, kauluose ir odoje.

Vištienos žala vyrams

Kalbant apie vištienos pavojų vyrams, verta paminėti vyrų įmonėse populiarius mėsos kepimo būdus. Ilgas marinavimas, ilgas vištienos kepimas ant žarijų ar ant grotelių ne tik padidina kancerogeninių medžiagų kiekį patiekale, bet ir gerokai apsunkina virškinamumą, sumažinant jo naudą iki nulio. Vištieną geriausia virti su daržovėmis ir virtą.

Taip pat nepamirškite, kad pramoniniu būdu pagamintoje mėsoje dažnai būna hormonų perteklius, o tai neigiamai veikia tiek vyrų, tiek moterų organizmą, veikia DNR ir mažina sveikatos bei imuniteto lygį.

Šaltinis http://womanadvice.ru/kurinoe-myaso-polza-i-vred

Mokslininkai jau seniai nustatė, kad toks produktas kaip mėsa yra nepaprastai svarbus normaliai organizmo veiklai. Mėsoje yra daug baltymų. Šis produktas turi būti įtrauktas į dietą. Vištienos mėsa turi ypatingų privalumų. Svarbu žinoti, kaip teisingai jį paruošti, kad maksimaliai teigiamą poveikį. Bet kokia mėsa gali būti kenksminga. Vištiena nėra išimtis. Todėl prieš aktyviai naudojant gaminant maistą, verta suprasti šias problemas.

Sveika vištienos sudėtis

Kepta vištienos mėsa turi gana malonų specifinį aromatą. Šis efektas pasiekiamas dėl jo buvimo kompozicijoje eteriniai aliejai, glutamo rūgštis, azoto turinčios medžiagos. Tarp vitaminų galima išskirti: B, A, E, C, PP grupės vitaminus. Vištienos mėsoje gausu šių mikroelementų:

Verta paminėti, kad vištienos mėsoje yra baltymų didžiausias skaičius, palyginti su kitomis mėsos rūšimis. Produktas yra mažai kaloringas. Tačiau angliavandenių praktiškai nėra. Dėl šios priežasties vištiena turi maistinę vertę. Didžiausias naudingų komponentų kiekis yra vištienos krūtinėlėje.

Vištienos nauda

Visų pirma, vištiena ypač naudinga žmonėms, kenčiantiems nuo antsvorio. Minimalus kalorijų ir angliavandenių kiekis leidžia įtraukti produktą į savo mitybą. Svarbu valgyti virtą mėsą, vištienos krūtinėlės nauda yra didžiausia. Vištienos sultinys yra naudingas per peršalimo. Faktas yra tas, kad šiltas sultinys padeda atkurti imuninę sistemą ir praturtinti kūną baltymais.

Be to, baltymai yra pagrindinė kūno statybinė medžiaga. Šios rūšies mėsos sultinį rekomenduojama vartoti žmonėms, kurių veikla susijusi su dideliu fiziniu aktyvumu. Baltymai yra būtini sportininkams. Todėl į ją reikėtų įtraukti virtos vištienos krūtinėlės dienos dieta. Sultinys ilgam prisotina kūną, todėl jis tampa atsparesnis. Specialistai tradicinės ir tradicinė medicina Rekomenduojama jį naudoti atsigavimo po operacijos laikotarpiais.

Didžiulis vitaminų kiekis teigiamai veikia centrinės sistemos veiklą nervų sistema. Nervų ląstelės grįžta į normalią būseną. Reguliarus produkto naudojimas padeda atsikratyti streso, nemigos ir depresijos. Vitaminas E atpalaiduoja organizmo poveikį laisvieji radikalai, stabdo aktyvų senėjimo procesą. Nustatyta, kas tai yra dietinis maistas(virta vištiena, sultinys) padeda kovoti su šiais negalavimais:

• Podagra;
• poliartritas;
• Diabetas;
• Pepsinės opos virškinimo trakto.

Diabetikams vištiena yra pagrindinis patiekalas meniu. Reikalas tas, kad mėsa dalyvauja įsisavinant kraują polinesočiosios rūgštys, kurios būtinos medžiagų apykaitai ir kasos veiklai normalizuoti. Produkte yra toks komponentas kaip glutaminas. Tai padeda per trumpą laiką sukurti raumenų masę. Vištienos sultinį gydytojai skiria, kad išvengtų aterosklerozės ir insulto. Normalizuoja kraujo spaudimas. Mėsa skatina pasišalinimą iš organizmo blogas cholesterolis, po kurio pagerėja visų organizmo sistemų darbas.

B grupės vitaminai daro produktą naudingu grožiui. Reguliarus virtos vištienos vartojimas pagerina veido odos būklę ir stiprina plaukus. Laikui bėgant veido oda įgauna natūralų blizgesį ir atsikrato nelygumo. Plaukai tampa elastingesni ir paklusnesni. Kepant svarbu nuimti odelę nuo mėsos, nes joje surenkama visa žala.

Vištienos žala

Bet koks netinkamai naudojamas produktas yra kenksmingas. Vištienos mėsa nėra išimtis. Didžiausia žala randama vištienos odoje. Tai natūralu riebalinis audinys, kuri yra labai žalinga laikantis dietos svorio metimui. Riebalai neigiamai veikia skrandžio ir kasos veiklą. Vienintelė saugi oda yra ant vištos sparno.

Parduotuvėje pirkta vištiena kenkia dažniau nei naminė vištiena. Veisdami paukščius, nesąžiningi ūkininkai gali naudoti įvairius antibiotikus, skatinančius spartų augimą. Paukščių maistas taip pat ne pačios aukščiausios kokybės. Tokie komponentai gali turėti neigiamą poveikį žmogaus organizmui nuo apsinuodijimo iki alergijos. Alerginės reakcijos pasireiškia taip:

• Alerginė sloga;
• Vėmimas;
• Dilgėlinė;
• Quincke edema.

Nepakankamai termiškai apdorojant mėsą, žala pasireikš dauginimosi forma patogeninių bakterijųžarnyne. Tai kupina disbakteriozės, apsinuodijimų ir helmintų vystymosi. Didelis kiekis blogojo cholesterolio yra rūkytoje ir keptoje vištienoje. Jūs neturėtumėte jais piktnaudžiauti. Dauguma naudingas variantas Bus virta filė ir krūtinėlė.

Šaltinis http://healfoods.ru/produkty/myaso/kurinoe-myaso.html

Vištiena daugelis iš mūsų mėgstame ir reguliariai gaminame maistą. Tai tampa masės pagrindu skirtingi patiekalai, ir naudingas priedas dienos meniu. Vištienos nauda ir žala daugiausia priklauso nuo to, kaip buvo paruošta mėsa ir kaip buvo auginama paukštiena.Pakalbėkime apie tai plačiau.

Vištienos nauda

• Vištienos mėsoje yra daug baltymų ir amino rūgščių. Ir jo kalorijų kiekis yra eilės tvarka mažesnis nei kitų rūšių mėsos kalorijų kiekis (apie 190 kcal, priklausomai nuo to, kokia skerdenos dalis mes kalbame apie). Todėl vištiena aktyviai įtraukta į kompoziciją dietiniai patiekalai ir sveikos mitybos meniu.
• Gyvūniniai baltymai yra pagrindinė vištienos nauda. Kaip žinome, tai yra pagrindinė žmogaus kūno statybinė medžiaga. Vištienos mėsoje taip pat yra daug kalio ir fosforo. Jis taip pat gali būti laikomas dietiniu dėl mažo riebalų kiekio.
• Vištiena yra naudinga mūsų imunitetui. Daugybė vertingų mikroelementų jame leidžia sukurti unikalų apsauginis barjeras kūnui. Tie, kurie reguliariai valgo virtą vištieną, daug rečiau serga peršalimo ligomis nei tie, kurie mėgsta, pavyzdžiui, kiaulieną ir jautieną.

Sužinokite: kaip ir kiek laiko teisingai virti vištienos mėsą, kad ji išlaikytų visas naudingas savybes.

Labai naudingas produktas- vištienos sultinys. Jis yra gana maistingas ir tuo pat metu gali greitai suteikti jėgų. Dėl šios priežasties tai yra populiariausias produktas pacientams sveikimo laikotarpiu.

Vištiena teigiamai veikia mūsų nervų sistemą. rinkinys naudingų vitaminų o mikroelementai užtikrina normalų funkcionavimą nervų ląstelės. Vištiena ypač naudinga tiems, kurie kenčia nuo nemigos, streso, depresijos. Be kalio ir fosforo, vištienos mėsoje yra daug kitų mineralinių komponentų ir vitaminų. Tai vitaminai A ir E, B grupės vitaminai, geležis, magnis. Vištienoje angliavandenių praktiškai nėra, tai irgi jos privalumas.

Ekspertai teigia, kad aukštos kokybės vištienos mėsa gali būti naudojama kaip būdas kovoti su daugeliu ligų, tokių kaip podagra ir poliartritas, diabetas ir. pepsinė opa. Diabetikams ypač reikėtų valgyti vištienos mėsą, nes ji padeda kraujyje padidinti polinesočiųjų rūgščių, kurias puikiai pasisavina žmogaus organizmas.

Kita vištienos naudos priežastis yra glutamino buvimas joje. Tai amino rūgštis, kuri padeda auginti raumenų masę. Štai kodėl kultūristai taip mėgsta vištieną.

Vištiena padeda išvengti insulto ir aterosklerozės, normalizuoja kraujospūdį. Tai naudinga pagyvenusiems žmonėms ir vaikams.

Vištienos mėsa normalizuoja medžiagų apykaitą, palaiko normalų cukraus kiekį ir kraujospūdį. Tai taip pat sumažina lygį blogas cholesterolis, ir aktyvina inkstų veiklą. Vištienos mėsa tinka žmonėms ir su mažas rūgštingumas, ir iš aukšto.

Sužinokite: kaip ir kur tinkamai laikyti vištienos mėsą, kad ji išlaikytų visas naudingas savybes ir nepakenktų organizmui.

Vištienos žala

• Pagrindinis trūkumas yra oda. Jame yra daug riebalinio audinio. Prieš valgydami mėsą, geriau nuimkite odą, kuri padės pašalinti jos žalą. Išimtis yra oda ant sparnų, kuri yra švelni ir neriebi.
• Reikšminga vištienos nauda susijusi tik su naminė vištiena. Kalbant apie parduotuvėje pirktą paukštieną, ji gali padaryti daugiau žalos nei naudos. Daugelis įmonių viščiukus broilerius šeria antibiotikais ir hormonais, kurie, žinoma, mažai duoda naudos. Anaboliniai hormonai taip pat dedami į viščiukų pašarus, kad sparčiai augtų paukščiai ir padidėtų jų svoris.
• Jei vištienos mėsa nebuvo pakankamai apdorota, tai gali sukelti aktyvų bakterijų dauginimąsi žarnyne ir viso organizmo apsinuodijimą. Todėl prieš valgant vištieną reikia gerai išvirti.
• Taip pat nereikėtų per daug vartoti rūkytos ir keptos vištienos, nes šie patiekalai yra blogojo cholesterolio šaltiniai. Naudingiausia yra virta vištienos filė, dažnai įtraukiama į sportininkų ir tiesiog žmonių, norinčių išlaikyti savo figūrą ir sveikatą, racioną.

Sužinokite: kaip išsirinkti tinkamą vištienos mėsą, kad nepakenktumėte organizmui.

Kaip matome, vištienos nauda ir žala yra labai prieštaringas klausimas. Tinkamai, saikingai vartojant naminę vištieną, šis produktas taps vertu jūsų mitybos komponentu.

Šaltinis http://foodinformer.ru/products/myaso/polza-i-vred-kuricy

Tai atrodys taip:

Nukopijuokite žemiau esantį tekstą:

Vištiena yra labiausiai paplitusi paukštienos rūšis. Viščiukai veisiami mėsai, kiaušiniams, plunksnoms ir pūkams. Populiarus naudojimas Kasdienybė laikomas mėsos kepimu. Tai labai vertinga organizmo veiklai.

Vištienoje yra vitaminų A, PP, B1, B2, B5, B6, B9, B12, beta karotino, C ir E, taip pat mineralai pvz., fluoras, varis, chromas, kolbatas, siera, fosforas, chloras, jodas, natris, magnis, kalis, kalcis, cinkas, manganas ir geležis.

Smalsu! Virta vištiena turi daugiau kalorijų nei žalia vištiena.

Naminės vištienos nauda ir žala

Natūralioje kaimiškoje vištienos mėsoje yra daug amino rūgščių, kurias organizmas lengvai pasisavina. Vištiena turi mažai riebalų, todėl mažai cholesterolio. Tai naudinga imuninei sistemai, vartojimas apsaugo mūsų organizmą nuo neigiamo aplinkos poveikio.

Gydytojai rekomenduoja vartoti vištienos sultinį, nes jis padeda atkurti nusilpusio organizmo jėgas. Vištienoje esantys vitaminai gerina kraujodaros procesą ir normalizuoja medžiagų apykaitos procesai organizme. Valgant vištieną su daržovėmis ir žolelėmis normalizuojasi virškinamojo trakto veikla. Sudėtyje esantys B grupės vitaminai atkuria plaukų, nagų ir odos grožį.

Dauguma didelė nauda Kai valgome vištieną, mūsų kaulai ir raumenys auga, nes joje yra daug baltymų, kurie yra puiki statybinė medžiaga. Baltymai taip pat turi teigiamą poveikį smegenų vystymuisi.

Didelis vitaminų ir mineralų kiekis turi įtakos nervų sistemos normalizavimui, todėl jei žmogus kenčia nuo nemigos, depresijos ir kitų „nervinių“ sąlygų, tada valgyti vištienos mėsą tiesiog būtina. Vištiena taip pat turėtų būti vartojama siekiant išvengti širdies priepuolių, insultų ir išemijos.

Nevalgykite vištienos odos ir tamsių dalių. Oda kaupiasi visą savo gyvenimą kenksmingų medžiagų, kuris gali neigiamai paveikti organizmą. Prieš pradedant virti, geriau jį išimti.

Taip pat neturėtumėte valgyti rūkytos ar keptos vištienos. Jei vištiena iš pradžių buvo blogai apdorota, greičiausiai jie jau pradėjo daugintis dvitaškyje kenksmingų bakterijų ir prasidėjo puvimo procesai. Tokios mėsos valgymas gali apsinuodyti organizmą.

Parduotuvės vištienos nauda ir žala

Jei naminės kaimiškos vištienos nusipirkti neįmanoma, daugelis perka ją parduotuvėse. Jis gali būti parduodamas atšaldytas arba užšaldytas. Sunku spręsti apie tokios vištienos mėsos naudą, nes visi žino, kad dirbtinai auginami viščiukai auga ant antibiotikų, hormonų ir kitų komponentų.

Šios procedūros atliekamos siekiant užtikrinti, kad vištienos svoris greitai augtų ir būtų išvengta daugelio ligų. Tokios mėsos valgymas gali sukelti hormonų disbalansą organizme ir kitas ligas. Taip pat kokybė priklauso nuo to, kokiomis sąlygomis vištiena buvo laikoma, ką valgė ir kokį vandenį gėrė, kaip buvo vežama ir kaip buvo laikoma parduotuvėje.

Kulinarijoje

Atskiros vištienos dalys gali būti naudojamos gaminant maistą kulinariniai patiekalai: šiuo atveju filė, šlaunelė ir kulšelė puikiai tiks kotletams, salotoms, karbonadams, plovui ir troškiniams gaminti. Nugara ir viduriai yra puikus pasirinkimas sultiniams ir sriuboms gaminti.

Patarimas! Parduotuvėje pirktą vištieną reikia kruopščiau termiškai apdoroti, o odą iš anksto nuimti.

Naudojimo apribojimas

1. Rūkyta ir keptas viščiukas turi daug blogojo cholesterolio.
2. Nenaudoti žmonėms, kurie yra alergiški vištienos baltymams.

• Vištieną galite laikyti plastikiniame maišelyje, stikliniame inde, vakuuminėje pakuotėje ir inde.
• Vištieną galite laikyti 24 valandas 7-10 °C temperatūroje;
• 48 valandas 4-7 °C temperatūroje;
• 72 valandas 0-4 °C temperatūroje;
• 96 valandos -2-0 °C temperatūroje;
• Iki 3 mėnesių galima laikyti -8... -5 °C temperatūroje;
• Iki 6 mėnesių esant -14… -8 °C temperatūrai;
• Iki 9 mėnesių esant -18… -14 °C temperatūrai;
• Iki metų esant -24… -18 °C temperatūrai;

Kalorijų kiekis 238 kcal

Baltymai: 18,2g. (72,8 kcal)

Riebalai: 18,4g. (165,6 kcal)

Angliavandeniai: 0 g. (0 kcal)

Energijos santykis (b|w|y): 30% | 69 % | 0 %

Romanas Halouzka Daugelio žinomų Rusijos gamintojų viščiukų skerdenose vėl buvo aptiktas 20–30 kartų didesnis mikrobų perteklius, svoriui didinti buvo suleistos druskos tirpalai ir kitos medžiagos, dėl kurių produktas praktiškai nevalgomas. O 100 metų senumo laikraščių tyrimas rodo, kad gaminiai Rusijoje buvo aktyviai klastojami net valdant carui.

„Ar girdėjote linksmus pasisakymus, kad vištiena apsirūpinome 100%? – rašo t-itanium. – Tikrai, girdėjome. Bet šios vištienos valgyti negalima, nes ji pavojinga gyvybei. Kaip ir beveik visos importinės - pakeisti manekenus maistu.

„Ne pelno organizacija „Roskontrol“ atliko šešių broilerių viščiukų šlaunelėmis prekiaujančių prekių ženklų patikrinimą ir juose aptiko antibiotikų, pavojingų bakterijų ir fiziologinio tirpalo, kuris naudojamas produkto svoriui didinti, injekcijų pėdsakų“, – rašo Lenta. ru. „Tikrinant prekių ženklų „Petelinka“, „Rzhevskoe Podvorye“, „Miratorg“, „Yasnye Zori“, „Ko jums reikia!“ ir „Kasdien“ gaminiai buvo ištirti. Visuose mėginiuose, išskyrus „Petelinka“ ir „Yasnye Zori“ aptiko nepriimtiną mikroorganizmų skaičių; kai kuriais atvejais rodiklio lygis buvo 20–30 kartų didesnis nei įprasta.

Kaip paaiškino „Roskontrol“, tai gali reikšti sanitarinių taisyklių ir gamybos technologijos, mėsos laikymo ir pardavimo laiko ar temperatūros sąlygų pažeidimus.

Prekės ženklo Yasnye Zori gaminiuose rasta bakterija Listeria, galinti sukelti pavojingas ligas. „Listerijos ir salmonelės yra bakterijos, sukeliančios sunkias ligas užkrečiamos ligos, listeriozė ir salmoneliozė. Listeriozė gali pasireikšti įvairiai ir turėti tiek gerklės skausmo, tiek nervų sistemos pažeidimo simptomus“, – pažymėjo organizacija.

Patikrinimo metu taip pat nustatyta, kad vištienos šlaunelėse iš Miratorg ir tikriausiai iš Rževsky Podvorye buvo injekcijų pėdsakų. druskos tirpalai, kurie naudojami gaminio masei didinti. Miratorgo, Petelinkos ir Yasnye Zori mėsoje buvo užšalimo požymių. Kai kurie produktai turėjo nemalonų kvapą ir buvo prastai nutekėję. Remiantis tyrimu, visoje mėsoje, išskyrus „Clear Dawns“, buvo mažiau baltymų nei nurodyta etiketėje...“

„Šviežią mėsą nuo „stingusios“ atskirsite paspaudę pirštu, – sako „Roskontrol“ vyriausioji ekspertė Irina Arkatova. „Jei raumenys tankūs, paspaudus pirštu, susidariusi skylutė greitai išsilygina, tada gaminys. Jei depresija išsilygina lėtai (per vieną minutę), geriau atsisakyti pirkimo.

"Dažnai apie vištieną sakoma, kad ji tiesiogine prasme prikimšta hormonų ir antibiotikų. Testas hormonų nerado, bet antibiotikų, o tiksliau antimikrobinių vaistų, buvo rasta iš karto 4 pusgaminiuose. Tai yra "Miratorgas". „Rževskoje Podvoroje“, „Ko tau reikia!“, „Kiekvieną dieną“. Reikėtų pažymėti, kad pėdsakai veterinariniai vaistai Specialistai retai jų randa maisto produktuose. Paskutinį kartą antibiotikų buvo rasta maltoje mėsoje, taip pat prekės ženklo Miratorg“, – rašoma organizacijos svetainėje.

„Turiu draugą, kuris dirba paukštyne, ir taip jis sako – yra tam tikras laikotarpis vištų auginimui, tada skerdimas. Jei vėluoji 3–4 dienas – didelis mirtingumas, kepenys negali. Jie prikimša juos bet kuo“, – komentuoja „Citroen“.

„Amerikos broileriai taip pat nebuvo labai sveiki, ką su tuo turi importo pakaitalai, – rašo Kakvse. – Tai paukštininkystės sistema. Be chemikalų jie užauga ilgiau, bet reikia greitai. O pats pardavėjas ne visada sąžiningai laikydamas mėsą.

Kaip visada, yra daug paprastų žmonių, kurie pradės ginčytis - „bet kokie produktai buvo anksčiau, o ne kaip dabar - viskas natūralu“. Skubame juos nuvilti: maistas Rusijoje “ nešviečia"jo kokybė ir skoninės savybės yra ne pirmo amžiaus. Laikraštis" Rusiškas žodis„(1916 m. rugsėjo 8 (21) d. Nr. 208) rašo apie Maskvos miesto sanitarinės stoties analizes:

"Iš 35 sviesto mėginių 3, įsigyti didelėse pieno ir sviesto parduotuvėse, pasirodė geros kokybės. 16 kolonijinių parduotuvių vidutiniškai davė 2 mėginius, sumaišytus su apie 50% margarino mišiniu, pridėjus daržovių aliejus. Iš 16 mažų parduotuvių mėginių 12 buvo suklastoti su margarino ir augalinio aliejaus mišiniu, 6 mėginiuose buvo apie 50 % margarino, o likusiuose 6 iš viso nebuvo karvės sviesto riebalų, o buvo tik margarinas. su augalinio aliejaus mišiniu“.

„Skirtumai tarp 1910 m. Rusijos ir šiuolaikinės Rusijos yra nedideli, – rašo popoluhas. – Mes mėgstame į dešrą dėti konservantų, tirštiklių, dažiklių, kvapiųjų medžiagų, į dešrą įdaryti sojos baltymų arba margariną vadinti „Vologdos sviestu“, o prekybininkai ikirevoliucinės Rusijos nuo šiuolaikinių verslininkų neatsiliko. O tiksliau, tai mūsiškiai neatsiliko nuo savo protėvių. sviesto parduodamas dažytas geltona margarinas – labas, „Maslica“ – ir net gaminamas beveik iš negyvų šunų.

"Dabartis alyvuogių aliejus"pagaminta iš saulėgrąžų, sezamo, linų ir alyvuogių mišinio, kad būtų skonio. Cukrus, kad suteiktų gražų melsvą atspalvį, buvo dažomas mėlynu ar net vario sulfatu. Pienas buvo skiedžiamas vandeniu, o "tirštoms" nuspalvintas kalkėmis...

Į maltą kavą buvo dedama cikorijų, miežių, gilių ir net kelių dulkių, jei tik atitiko spalvą. Su kavos pupelėmis buvo dar smagiau. Atrodė, kaip galima padirbti grūdus? Bet ne, tai labai lengva. Buvo net specialios mašinos, kurių pagalba jie lipdė objektus, kurie nesiskiria nuo tikrų. išvaizda kavos pupelės iš keptos tešlos. Trampų artelai iš miežių miltų rankomis lipdė „kavos“ pupeles.

Jie gamino arbatą rinkdami panaudotą arbatą ir įpildami į ją spalvos. deginto cukraus ir Prūsijos mėlyna, skoniui - ugniažolių ir tuopų lapai, svoriui - švino pjuvenos. Ruslanas prisiminė frazę iš istorinio romano: „Rogožskajos pusės stogai raudoni nuo arbatos gėrimo, džiūsta saulėje“.

Į miltus buvo įdėtas maltas mineralas, kuris savo išvaizda nesiskyrė nuo miltų, bet buvo daug sunkesnis. Makaronai buvo gaminami iš to, kas buvo po ranka, kiaušinių, kurių reikalaujama pagal receptą, nebuvo įdėta, o su šafranu nudažyti geltonai...

Jau prieš 102 metus jie pardavinėjo Maggi sultinio kubelius ir jau tada mokėjo juos padirbti

Dabartiniai prekeiviai kartais buvo toli nuo savo protėvių, bent jau stengėsi nespausti tiesioginių nuodų, kitaip nei jų proseneliai. Tie įvairiaspalviai saldainiai buvo nudažyti nuodingais dažais: žalia - su verdigriu, raudona - su gyvsidabrio turinčiu cinoberiu, balta - su švino baltumu... Aludariai apynius dažnai keisdavo kitais augalais (pelynu, ramunėlėmis, viščiukais, datura, alijošiumi). miežių salyklo su bulvių krakmolas, kviečių arba kukurūzų miltai, į alų dėdavo jaučio tulžies, medžio dulkių ir net mirties bausme įvykdytų nusikaltėlių kaulų (kad būtų prieskonių). Žmonės sirgo, o dažnai net mirdavo nuo šio alaus...“

Vištiena visais laikais buvo populiarus maistas.

Ne per daug kaloringas, bet labai sotus ir skanus, leidžia šeimininkėms paruošti pačius įvairiausius pirmuosius ir antruosius patiekalus.

Iš šio straipsnio sužinosite apie vištienos naudą moterims ir vyrams, taip pat kai kurias kulinarines jos gaminimo paslaptis.

Kalorijų kiekis ir sudėtis

Visų šalių mitybos specialistai baltą vištieną vienbalsiai rekomenduoja kaip vieną dietiškiausių baltymingų produktų. Porcija 100 g virtos mėsos yra 111 kcal (464 kJ). Tai panašu į liesos žuvies kalorijų kiekį (113 kcal) arba (117 kcal).

Maistinė vertė(100 g):

• angliavandeniai - 0,27 g;
• baltymai - 25,15 g;
• riebalai - 0,85 g;
• maistinės skaidulos - 0,5 g.

Vitaminai ir mineralai:

• vitaminas ir;
• ir geležies;

Svarbu! Nepaisant pavadinimo,vištiena visų pirma yra abiejų lyčių jaunų viščiukų mėsa, sverianti nuo 800 iki 1200 gramų. Dėl mažo riebalų kiekio šis produktas labai tinka dietinei mitybai.

Kuo vištienos mėsa naudinga organizmui?

Nauda šio produkto yra neabejotinas ir universalus:

1. Vištienos filė dietologų pripažįstama kaip viena sveikiausių mėsos rūšių. Šiame paukštyje yra žymiai mažiau kalorijų nei kitų rūšių mėsoje.
2. Mažo kaloringumo vištienos naudingosios savybės naudojamos dietologijoje, siekiant sumažinti fizines ir psichinis stresas, padidinti Imuninė sistema ir sumažinti bendrą kūno nuovargį.
3. Liesoje mėsoje yra polinesočiųjų riebalų rūgščių, kurios apsaugo nuo širdies ligų (išemijos, miokardo infarkto, insulto).
4. Vitaminai gerina medžiagų apykaitą, taip pat bendrą centrinės nervų sistemos veiklą, yra atsakingi už kraujo sudėties formavimosi procesą, saugumą. oda Ir nagų plokštelės, kovoja su neurologiniais sutrikimais (ir), yra stimuliatoriai reprodukcinė funkcija asmuo.
5. Skirtingos paukštienos dalys turi skirtingą naudą sveikatai. Liesa vištienos krūtinėlė, turinti daug mažiau kalorijų nei vištienos kojos, yra idealus maistas sportininkams. Padeda nuolatinė krūtinėlės dieta kuo greičiau pasveikti raumenų audinio. Vištienos šlaunelės yra kaloringesnis maistas ir juose yra daugiau riebalų.
6. Šis nekaloringas produktas skatina minimalaus jungiamojo audinio skaidulų kiekio susidarymą.
7. Dėl mažo vištienos kalorijų kiekio jos vartojimas praktiškai neturi kontraindikacijų.

Vyrai

Vištiena yra labai svarbus vyrų maistas. Vartojimas mėsos gaminiai vaidina svarbų vaidmenį gaminant hormonus, įskaitant lytinius hormonus, atsakingus už normalią reprodukcinės sistemos veiklą ir lytinį potraukį.

Ar tu žinai? Remiantis Gineso rekordų knyga, seniausias viščiukas pasaulyje gyveno daugiau nei 15 metų. Garbingas paukštis mirė nuo širdies nepakankamumo, vos sulaukęs 16-ojo gimtadienio.

Baltymai ne tik gamina hormonus, bet ir reikalingi:

• stabilus kūno funkcionavimas;
• infekcijų kontrolė;
• imuninės sistemos stiprinimas.

Moterys

Vištiena yra labai maistingas patiekalas. Jame yra baltymų ir devynių nepakeičiamų aminorūgščių, iš kurių dvi yra raumenų statybinė medžiaga vaisiaus vystymosi metu. Tuo pačiu metu ši mėsa turi mažas turinys riebalų ir nesukelia nutukimo, todėl yra turtingas būtinų maistinių medžiagų šaltinis nėščiai moteriai.

Vištienoje gausu baltymų, vitaminų ir mineralų, todėl valgydami vištieną ankstyvas nėštumas aprūpins motinos organizmą reikiama mityba, padėsiančia sveikam vaiko gimdos vystymuisi.

Dažnai moterys nerimauja dėl išlaikymo liekna figūra ir reguliariai laikytis dietų. Vištienos krūtinėlės įtraukimas į savo racioną lemia svorio metimą, nes ši mėsa yra mažai kaloringa ir visiškai neriebi. Tačiau kartu su svorio metimu moteris nepraras savo sveikatos, nes, be maistinės vertės, šiame produkte yra daug naudingų medžiagų.

Kontraindikacijos ir žala

Netgi toks populiarus produktas vis tiek negali būti rekomenduotas visiems be išimties.

Reikia atsižvelgti į galimas problemas:

1. Alergija– Nors vištiena nėra alergenas, kai kuriems žmonėms šis produktas sukelia alerginę reakciją. Alergologai teigia, kad maždaug 0,6–5% žmonių gali būti alergiški vištienai. Alergijos simptomai gali pasireikšti per kelias minutes ar kelias valandas suvalgius vištienos ar kitų jos turinčių patiekalų. Žmonės, įtariantys, kad yra alergiški vištienai, turėtų vengti vištienos ir kuo greičiau kreiptis į gydytoją arba alergologą, kad patvirtintų ligą ir nustatytų gydymo galimybes.
2. Salmoneliozė- jei šis produktas laikomas netinkamai, visada yra rizika susirgti salmonelėmis, todėl prieš vartojimą mėsą visada reikia termiškai apdoroti. Jo negalima valgyti žalio arba kaip pusgaminio. Be to, vieną kartą atšildytas, jis neturėtų būti vėl užšaldytas.
3. Riebalų kiekis– Kepta vištiena labai populiari ir tokia pat nesveika. Dėl pašalinių riebalų prasiskverbimo į mėsą ji nebėra dietinis maistas ir gali sukelti cholesterolio kiekio padidėjimą kraujyje bei širdies ir kraujagyslių ligas (aritmiją, koronarinę ligą).
4. Pusiau iškeptos paukštienos pavojai- svarbu, kad vištiena būtų ilgai termiškai apdorojama. Reikėtų vengti nepakankamai termiškai apdorotos paukštienos, nes joje gali atsirasti listeria bakterijų. Tik vištienos kepimas aukštesnėje nei 75°C temperatūroje gali sunaikinti šias bakterijas, todėl paukštis saugus maistui.

Ką galima virti iš vištienos?

Iš vištienos gaminama daug skanių ir sočiųjų patiekalų, tokių kaip:

• kepta vištiena;
• pastrami;
• kotletai;
• aspic;
• kepti sparneliai medaus padaže;
• Kijevo kotletai;

Svarbu! Siekiant sumažinti žalą žmonių sveikatai, kepant vištieną, patartina nuimti odelę nuo skerdenos, nes būtent odoje yra cholesterolio ir pavojingų riebalų. Šio paukščio šlaunų oda taip pat yra kaloringiausias komponentas, prieš pradedant virti patartina ją pašalinti.

• apkepti ir plakti kotletai;
• kepta krūtinėlė su sūriu;
• vištienos šlaunelių kebabas;
• įvairios sriubos;
• salotos su vištiena įvairiuose padažuose.

Maisto gaminimo paslaptys

Patyrę virėjai žino būdus, kaip patiekalams suteikti ypač patrauklų skonį ir išvaizdą:

1. Kad vištienos sultinys būtų skaidrus, sudėkite mėsą į puodą, įpilkite vandens, kad mėsa apsemtų skysčiu, įjunkite dujas. Reikia palaukti, kol vanduo užvirs, tada nupilti užvirintą vandenį, nuplauti mėsą, įdėti atgal į puodą ir supilti svarus vanduo. Dėl šios paprastos procedūros sultinys taps skaidrus ir jame nesusidarys apnašos. Į būsimą sultinį įpilkite: morkų, petražolių, salierų, porų ir svogūnas, anksčiau šiek tiek apdegęs virš dujinės viryklės ugnies. Būtent šie deginti svogūnai suteiks spalvos ir pagerins skonį. Be to, sultinys turi virti labai žemoje temperatūroje.
2. Vištienos kotletai kepdami išliks sultingi, jei šeimininkė prieš dėdami į keptuvę naudos kiaušinius ir miltus, išplaktus su druska. Mėsa iš abiejų pusių pamirkoma į išplaktus kiaušinius, tada apvoliojama miltuose ir vėl pamerkiama į išplaktus kiaušinius (vietoj miltų galima naudoti džiūvėsėlius). Po to karbonadą galima kepti – jis niekada nebus kietas.
3. Švelnus vištienos pastrami ( mėsos patiekalas) pagaminti labai paprasta – paruošta ir nulupta vištos krūtinėlė turi būti dedamas į puodą ir užpilamas verdančiu vandeniu karvės pienas. Po to keptuvė nedelsiant uždaroma dangčiu ir apvyniojama šilta antklode 5–6 valandoms. Po šio laiko vištienos pastrami bus visiškai paruošti valgyti.
4. Ant grotelių keptos vištienos šlaunelės bus minkštesnės ir švelnesnės, jei marinatui naudosite ne tik prieskonius, bet ir 250–300 gramų majonezo. Marinatas su majonezu suteiks mėsai sultingumo ir prisidės prie patrauklios plutos atsiradimo ant jos paviršiaus.

Ar tu žinai? Be maisto, viščiukai specialiai praryja įvairius mažus akmenėlius. Jų skrandis maistą gali apdoroti tik kartu su smėliu ir akmenukais, kurie jį sumala.

Vištienos mėsa yra pelnytai pripažinta visose pasaulio šalyse. Yra daug kulinariniai receptai leidžia pasigaminti skanių ir sočiųjų patiekalų. Bet ne mažiau svarbus turtas Vištienos mėsoje gausu vitaminų ir mineralų, kurie taip būtini bet kurio organizmo veiklai.

Vištienos pranašumai ir pasirinkimas: vaizdo įrašas