Prevencia infekcie akútnymi črevnými infekciami. Prevencia infekcií prenášaných vzduchom. Prevencia črevných infekcií u detí

Prevencia čriev infekčné choroby venovaná veľká pozornosť. Na tejto ceste sa dosiahol určitý pokrok, ale črevné infekcie zostávajú jedným z najzávažnejších problémov verejného zdravia súčasnosti.

V štruktúre infekčná patológiačrevné infekcie predstavujú asi 20 %, čo spôsobuje značné ekonomické škody.

Akútne črevné infekcie zahŕňajú: úplavicu, salmonelózu, gastroenteritídu, vírusová hepatitída ALE, otrava jedlom, brušný týfus a paratýfus. AT posledné rokyúloha vírusov pri výskyte akút črevné infekcie: rotavírusová gastroenteritída, infekcia vírusom Norwalk (epidemická vírusová gastroenteritída), ľudovo známa ako „ črevná chrípka, SARS s črevným syndrómom. Akútne črevné infekcie sa môžu vyskytnúť kedykoľvek počas roka: vírusové, častejšie v chladnom počasí, so zvýšeným výskytom chrípky a SARS, najvyšší výskyt bakteriálne infekcie patrí k letnej sezóne. Väčšina patogénov črevných infekcií je vysoko odolná. Napríklad: patogény týfusu a paratýfu zostávajú životaschopné v mlieku viac ako 70 dní, vo vode niekoľko mesiacov. Mikróby dyzentérie žijú a množia sa v mlieku asi 6 dní, v riečnej vode zostávajú až 35 dní, vírusy zostávajú životaschopné na rôznych predmetoch životné prostredie od 10-15 dní do 1 mesiaca, vo výkaloch - až 7 mesiacov.

Ako sa prejavujú črevné infekcie?

Spravidla začínajú akútne, horúčkou, riedkou stolicou, bolesťami brucha, môže sa vyskytnúť nevoľnosť a zvracanie.

Hlavnými distribútormi črevných infekcií sú chorí ľudia. Nebezpeční môžu byť nielen tí, ktorí majú výraznú črevnú poruchu, ale aj ľudia, ktorí ochorejú tak ľahko, že sa ani neprihlásia zdravotná starostlivosť. Obzvlášť často sa medzi nimi nachádzajú nosiče infekčných mikróbov. Prakticky zdravé nosiče baktérií nie sú o nič menej nebezpečné, pretože nie sú izolované, široko a voľne komunikujú s inými ľuďmi a keďže sa nepovažujú za schopné infikovať, neprijímajú preventívne opatrenia.

Pri všetkých črevných infekciách je výtok pacienta najviac nákazlivý. Choroba sa vyvíja až vtedy, keď mikrób vstúpi do tela ústami. Vo väčšine prípadov za to môžu naše vlastné ruky. Najprv sa na ne dostanú choroboplodné zárodky – stačí chytiť kľučku dverí alebo spúšť toalety, dotknúť sa predmetov, ktoré pacient používa, a zabudnite na potrebu umývať si ruky! Kontaminované ruky môžu zaniesť baktérie do jedla. V mletom mäse, studených pochutinách, mlieku, mliečnych výrobkoch, smotanových výrobkoch, šalátoch sú podmienky pre život a rozmnožovanie črevných mikróbov najpriaznivejšie. Zároveň sa tieto kontaminované produkty zdajú byť celkom čerstvé, vhodné na jedlo. Preto si každý, kto varí jedlo, musí dávať veľký pozor. Dodržiavanie pravidiel prípravy a skladovania potravín je dôležitým ochranným opatrením. Každý dom by mal mať samostatné dosky na rezanie surového a vareného mäsa, rýb a zeleniny. Ak používate rovnakú dosku, rovnaký nôž, môžu byť už uvarené produkty nebezpečné baktérie. Do dvoch až troch hodín sa pri izbovej teplote rozmnožia a dosiahnu množstvo, ktoré môže spôsobiť ochorenie.

V tejto súvislosti je potrebné pripomenúť: výrobky, najmä varené, sa musia skladovať v chlade, všetkými možnými spôsobmi chránené pred muchami a pred jedlom sa musia tepelne spracovať.

Ďalšou dôležitou cestou prenosu patogénov je kontaminovaná voda. V horúcich mesiacoch by si mal dávať veľký pozor každý, kto odchádza na dovolenku mimo mesta – vždy si so sebou vezmite zásobu prevarenej vody, aby ste nemuseli používať neoverené zdroje. Zeleninu a ovocie nakúpené na trhoch treba umyť prevarená voda. Nakaziť sa môžete aj plávaním v rieke, rybníku, jazere, pretože ľudia často prehĺtajú vodu.

Najspoľahlivejším spôsobom, ako zabrániť šíreniu črevných ochorení, je vopred neutralizovať zdroj infekcie. To je dôvod, prečo včas apelovať na liečebný ústav pre akúkoľvek poruchu gastrointestinálny trakt nadobúda mimoriadny význam. Lekár môže v prípade potreby pacienta izolovať, dezinfikovať, začať liečbu.

Je možné zabrániť šíreniu črevných infekcií.

Odborníci Svetovej zdravotníckej organizácie vyvinuli desať „zlatých“ prikázaní na prevenciu črevných infekcií:

1. Výber trezoru produkty na jedenie.

2. Opatrné varenie.

3. Jedzte jedlo čo najskôr po príprave.

4. Potraviny skladujte opatrne.

5. Vopred pripravené jedlo dôkladne prehrejte.

6. Zabráňte kontaktu medzi surovými a pripravenými potravinami.

7. Často si umývajte ruky.

9. Chráňte potraviny pred hmyzom, hlodavcami a inými zvieratami.

10. Používajte kvalitnú, čistú vodu.

Viac o zlatých pravidlách:

10 PRAVIDIEL PREVENCIE AKI (AKÚTNYCH ČREVNÝCH INFEKCIÍ)

Pre efektívnu zdravotnú výchovu obyvateľstva celej planéty o prevencii AII (akútnych črevných infekcií) vypracovali odborníci Svetovej zdravotníckej organizácie desať „zlatých“ pravidiel prevencie otravy jedlom (infekcií).

1. Výber bezpečných potravín. Mnohé potraviny, ako napríklad ovocie a zelenina, sa konzumujú v surovom stave, pri iných je riskantné jesť nespracované. Napríklad vždy kupujte pasterizované, nie surové mlieko. Pri nákupe potravín majte na pamäti, že účelom dodatočnej úpravy potravín je zabezpečiť, aby potraviny boli bezpečné a predĺžili ich trvanlivosť. Niektoré potraviny, ktoré sa konzumujú surové, si vyžadujú dôkladné umytie, ako napríklad šalát.

2. Jedlo pripravujte opatrne. Mnohé surové potraviny, najmä hydina, mäso a surové mlieko, sú často kontaminované patogénmi. Počas procesu varenia (pečenia) sa baktérie ničia, ale pamätajte, že teplota vo všetkých častiach potravinového produktu musí dosiahnuť 70 °C. Ak je kuracie mäso pri kosti ešte surové, vložte ho znova do rúry, kým je úplne uvarená. Mrazené mäso, ryby a hydina sa musia pred varením dôkladne rozmraziť.

3. Jedzte varené jedlo bez meškania. Keď uvarené jedlo vychladne na izbovú teplotu, začnú sa v ňom množiť mikróby. Čím dlhšie zostane v tomto stave, tým väčšie je riziko, že sa dostane otrava jedlom. Pre istotu zjedzte jedlo hneď po uvarení.

4. Potraviny skladujte opatrne. Ak ste jedlo pripravili vopred alebo si chcete zvyšok po zjedení odložiť, majte na pamäti, že by sa malo uchovávať buď horúce (okolo alebo nad 60 °C) alebo studené (okolo alebo pod 10 °C). Je to exkluzívne dôležité pravidlo, najmä ak máte v úmysle skladovať potraviny dlhšie ako 4-5 hodín.

Potraviny pre deti radšej vôbec neskladujte. Bežná chyba, ktorá vedie k nespočetným prípadom otravy jedlom – chladenie Vysoké číslo teplé jedlo. Toto jedlo v preťaženej chladničke nedokáže úplne rýchlo vychladnúť. Keď teplo zostáva v strede potravinového produktu príliš dlho (teplota nad 10 °C), mikróby prežijú a rýchlo sa rozmnožia na úroveň nebezpečnú pre ľudské zdravie.

5. Uvarené jedlo dôkladne zohrejte. Ide o najlepšie opatrenie na ochranu pred mikroorganizmami, ktoré sa mohli počas skladovania v potravinách premnožiť (správne skladovanie bráni rastu mikróbov, ale nezničí ich). Ešte raz pred konzumáciou jedlo dôkladne zohrejte (teplota v jeho hrúbke by mala byť aspoň 70 °C).

6. Zabráňte kontaktu medzi surovými a varenými potravinami.

Správne uvarené jedlo môže byť kontaminované kontaktom so surovým jedlom. Táto krížová kontaminácia môže byť zjavná, keď sa napríklad surová hydina dostane do kontaktu s vareným jedlom, alebo môže byť skrytá. Napríklad nemôžete použiť tú istú dosku a nôž na varenie surovej a varenej (vyprážanej) hydiny. Táto prax môže viesť k potenciálnemu riziku kontaminácie produktov a rastu mikroorganizmov v nich s následnou otravou človeka.

7. Často si umývajte ruky. Pred prípravou jedla a po každej prestávke v procese varenia si dôkladne umyte ruky – najmä ak ste prebaľovali bábätko alebo boli na toalete. Po manipulácii so surovými potravinami, ako sú ryby, mäso alebo hydina, si pred manipuláciou s inými potravinami znova umyte ruky. A ak máte na ruke infikovaný škrabanec (ranu), tak si ju určite obviažte alebo nalepte leukoplastom, kým sa pustíte do varenia. Pamätajte tiež, že domáce zvieratá - psy, vtáky a najmä korytnačky - sú často prenášačmi nebezpečných mikroorganizmov, ktoré sa môžu dostať do jedla cez vaše ruky.

8. Udržujte svoju kuchyňu čistú. Keďže potraviny sa ľahko kontaminujú, akýkoľvek povrch používaný na prípravu jedla musí byť absolútne čistý. S každým kúskom jedla, omrvinkou alebo škvrnou zaobchádzajte ako s potenciálnym rezervoárom choroboplodných zárodkov. Utierky na utieranie riadu by sa mali meniť každý deň. Utierky na utieranie vyžadujú aj časté pranie.

9. Chráňte potraviny pred hmyzom, hlodavcami a inými zvieratami.Zvieratá často prenášajú patogény, ktoré spôsobujú otravu jedlom. Pre spoľahlivú ochranu produktov ich skladujte v tesne uzavretých pohároch (nádobách).

10. Používajte čistú vodu. Čistá voda nevyhnutné na pitie aj varenie. Ak máte pochybnosti o kvalite vody, pred pridaním do jedla alebo pred použitím ju prevarte.

Prevencia akútnych črevných infekcií (AII)

AT každodenný život sme obklopení viac ako 100 druhmi (!) mikroskopických agens, ktoré môžu spôsobiť akút infekčný procesčrevné ochorenie. Sú to napríklad baktérie spôsobujúce u ľudí ochorenia úplavica, salmonelóza, yersinióza, klostrídium, kampylobakterióza, stafylokokové otravy a vírusy spôsobujúce rotavírus a enterovírusová infekcia atď.

Hlavným zdrojom infekcie pri vírusových a bakteriálnych črevných infekciách sú pacienti a nosiči baktérií (osoby s vymazanou formou akútnej črevnej infekcie). Okrem chorého človeka so salmonelózou sú zdrojom patogénu domáce zvieratá (hovädzí dobytok, ošípané, hydina), ktorých mäso je infikované. Salmonelu možno nájsť vo vajciach hydiny – kačíc (najmä), kurčiat. Pri otravách stafylokokmi je zdrojom infekčného agens aj človek, ktorý má pustulózne kožné lézie (panaritium, hnisavá rana na ruke a pod.) alebo chronické zápalové procesy v nosohltane. Zvlášť nebezpečné je, ak cukrári a kuchári majú tieto choroby. Stafylokok rastie dobre a rýchlo na sladkých potravinách (smotana, želé, kompót, fondán atď.). Pri rozmnožovaní uvoľňuje jed (toxín). Ak človek zje jedlo, ktoré obsahuje stafylokokový toxín, potom po niekoľkých hodinách bude mať kliniku akútnej otravy.

Izoláciou patogénov do vonkajšieho prostredia výkalmi sa chorí ľudia alebo nosiči infekcie dostanú špinavými rukami do jedla alebo na okolité povrchy predmetov.

Samozrejme, že potravinový spôsob šírenia infekcie je epidemicky najnebezpečnejší. Patogénne baktérie, ktoré sa dostali cez špinavé ruky na rýchlo sa kaziace potravinárske výrobky, ktoré nie sú vystavené tepelnému spracovaniu, sa tam veľmi rýchlo množia. Po 20-30 minútach dosiahne počet mikróbov úroveň, ktorá je dostatočná na infekciu. Okrem toho sa organoleptické vlastnosti produktu žiadnym spôsobom nemenia. To isté sa deje pri výseve tepelne upravených a chladených hotových jedál. Existujú však potraviny, napríklad zelenina a ovocie, na ktorých sa vždy nachádzajú patogény (yersinia). Preto pred prípravou zeleniny, šalátov alebo podávaním ovocia deťom ako celku je potrebné ich neutralizovať tak, že ich po umytí podrobíte obareniu alebo blanšírovaniu.

NA PREVODEInfekcia domácou cestou, jej šírenie je reťazového charakteru. Vývoj epidemickej situácie, ak správa inštitúcie neprijme opatrenia na jej lokalizáciu a odstránenie, sa uskutočňuje podľa jedinej schémy. Dieťa infikované v rodine od rodičov prináša infekciu do skupiny. Niekedy sa jeho infekcia vyskytuje v skupine chorých detí alebo personálu, ktorý sa o neho stará. Následne sa patogény prenášajú z chorého dieťaťa na zdravé deti prostredníctvom neumytých rúk. K prenosu baktérií alebo vírusov dochádza prostredníctvom sanitárnych zariadení kontaminovaných zdrojom nákazy – umývadlové batérie, záchodové misy, riad, kľučky, zábradlia schodov, nábytok, bielizeň a iné povrchy. Výskyt spravidla obmedzuje jeden okruh komunikácie (skupina, rodina), avšak zanedbávanie požiadaviek hygienických pravidiel, ako aj nedodržiavanie pravidiel osobnej hygieny personálom a deťmi môže viesť k prepuknutiu choroby počas celého života. inštitúcie.

Vírusy sa na rozdiel od baktérií nemnožia na povrchoch predmetov, vo vode a potrave, ak sa však dostanú do ľudského tela, aj niekoľko vírusových častíc môže spôsobiť akútne črevné ochorenie.

Takmer pri všetkých akútnych črevných infekciách spôsobených rôznymi patogénmi je hlavným klinickým prejavom porucha stolice. Často sa pozoruje zvracanie, ktorému predchádza nevoľnosť. Po zvracaní prichádza pocit úľavy. Pri črevných infekciách je porucha stolice kombinovaná s príznakmi intoxikácie a je sprevádzaná zvýšením telesnej teploty. Pri výraznej strate tekutín s vracaním a riedkou stolicou dochádza k dehydratácii organizmu, ktorá najmä u detí môže spôsobiť poruchy fungovania kardiovaskulárneho systému tela. Včasný prístup ku kvalifikovanej lekárskej starostlivosti a včasná liečba zníži riziko týchto komplikácií u detí.

Ochorenie začína spravidla akútne s objavením sa vyššie uvedených príznakov, avšak najmä pri vírusových črevných infekciách môže začať a prebiehať niekoľko dní s miernym zvýšením telesnej teploty a katarálnymi javmi v nosohltane (sčervenanie sliznice membrána oblúkov v ústnej dutine, nádcha a kašeľ) . Porucha stolice a zvracanie sa môže pripojiť neskôr – po 2-3 dňoch sa však pacient stáva nákazlivým už od prvých hodín choroby.

Po prekonaní akútneho črevného ochorenia nastáva zotavenie a ochorenie nezanecháva žiadne následky. Ale niekedy, to platí najmä pre úplavicu a salmonelózu, patogény sa neponáhľajú s pacientom, čo mu pravidelne spôsobuje recidívu choroby. To sa zvyčajne vyskytuje v prípadoch nesprávne zaobchádzanie pacienta (samoliečba) alebo jeho neskoré odvolanie sa na lekársku pomoc. Osoba môže byť nositeľom patogénu roky, čo prispieva k výskytu chronické formy choroby.

S CIEĽOM účinná prevencia akútnych črevných infekcií u personálu inštitúcie by sa mala vytvoriť atmosféra, v ktorej sa každý zamestnanec nebude cítiť ako posledný článok v tejto práci a bude denne zodpovedne plniť požiadavky stanovené hygienickými predpismi (SanPiN č. 14-31-95 “ Hygienické pravidlá a normy pre usporiadanie a údržbu predškolských zariadení

Účinnou bariérou proti zavlečeniu infekcií do ústavu je ranný príjem detí v skupinách.

Osobitná pozornosť by sa mala venovať deťom, ktoré rôzne dôvody po dlhú dobu (viac ako 2 mesiace) nenavštívil skupinu a "nováčikom". Pri najmenšom podozrení na zdravotné odchýlky dieťaťa by ho vychovávateľ mal poslať k lekárovi na kvalifikovanejšie vyšetrenie alebo do ambulancie detského lekára. Učiteľ musí pamätať na to, že za všetky chyby, ktoré sa urobili na rannej recepcii, je osobne zodpovedný.

POVINNÉje konzumácia len deťmi prevarená voda, ktoré by sa mali meniť v skupinách minimálne každých 6 hodín. Pred každou výmenou vody sa odporúča nádobu na jej uskladnenie dôkladne umyť pomocou čistiacich prostriedkov. Okrem toho je potrebné neustále pripomínať rodičov o potrebe, aby dieťa doma pilo prevarenú alebo balenú vodu.

Nebude zbytočné hovoriť s rodičmi o pravidlách kŕmenia dieťaťa a zapojiť ich do výučby detí o pravidlách osobnej hygieny.

Aby deti a zamestnanci predškolského zariadenia dodržiavali pravidlá osobnej hygieny, ako aj spoľahlivý hygienický a epidemický režim v zariadení, je potrebné mať dostatočný prísun mydla, čistiacich prostriedkov a dezinfekčné prostriedky(s certifikátom kvality a návodom na ich použitie), toaletný papier. Na umývanie riadu je vhodné používať jednorazové utierky pre domácnosť.

Samozrejmosťou sú osobitné povinnosti pre zamestnancov stravovacieho oddelenia. MATERSKÁ ŠKOLA. Okrem toho, že jedlo by malo byť chutné, malo by byť aj epidemicky bezpečné.

Preto by v práci nemali byť v žiadnom prípade povolené tieto situácie:

· nedodržanie požiadaviek stanovených receptúrou (teplotné a časové podmienky, blanšírovanie, sekundárne tepelné spracovanie atď.) pri kulinárskom spracovaní výrobkov;

· účasť na príprave stravy zamestnancami stravovacej jednotky s príznakmi akútneho infekčného ochorenia (ARI, AII) príp pustulózne ochorenia ruky;

· začať pracovať v špinavom oblečení alebo s neumytými rukami po odchode na toaletu;

· prijatie potravinárskych výrobkov do inštitúcie v rozpore s podmienkami ich prepravy alebo bez dokladov osvedčujúcich ich kvalitu, ako aj výrobkov so známkami hniloby;

· porušenie podmienok a podmienok skladovania potravinárskych výrobkov a nedodržanie toku pri ich technologickom spracovaní;

· nedodržiavanie obchodných podmienok na predaj hotových jedál.

Akútne črevné infekcie

Pozor na spoločnosť vírusová infekcia

Napriek chladnému obdobiu v regióne naďalej zaznamenávame prípady akútnych črevných ochorení. Do epidemiologického procesu sú spravidla zapojené malé deti do troch rokov. Dominantným syndrómom u detí je gastroenterokolitída a pôvodcom je v niektorých prípadoch rotavírus.

Rotavírusová infekcia (RVI) je rozšírená po celom svete, ale podiel rotavírusovej infekcie je vyšší vo vyspelejších krajinách, ktoré už dosiahli významné úspechy v kontrole akútnych črevných ochorení bakteriálnej etiológie. Epidemiologickým znakom RVI je jasne výrazná sezónnosť epidemiologického procesu, ktorý sa vyskytuje v chladnom období s vysokou vlhkosťou, vrchol sezónneho nárastu je február až marec.

Pôvodca - rotavírusy - sú odolné voči vonkajšie prostredie, odolný voči mnohým chemickým činidlám, voči zahrievaniu. Vyznačujú sa zvýšenou odolnosťou voči množstvu chemických dezinfekčných prostriedkov, zatiaľ čo iné sú účinnejšie vo vyšších ako obvyklých koncentráciách. Pri nízkych teplotách (asi mínus 20 stupňov) zostávajú rotavírusy infekčné aj niekoľko rokov.

Hlavným zdrojom infekcie sú infikovaní chorí ľudia, ako aj nosiči vírusov.

RVI má mechanizmus fekálno-orálnej infekcie typický pre akútne črevné infekcie. Hlavnými cestami šírenia sú kontaktná domácnosť, voda, potraviny a faktory prenosu infekcie sú početné - voda, pretože nie je podrobená špeciálnemu čisteniu od vírusov, kontaminovaná zelenina a ovocie, mlieko a mliečne výrobky kontaminované vírusom počas spracovania , skladovanie a predaj.

Ale keďže RVI je črevná infekcia, jej prevencia je podobná prevencii akútnych črevných infekcií spôsobených bakteriálnou flórou. A to – dodržiavanie pravidiel osobnej hygieny, dôkladné umývanie rúk, najmä pred jedlom a prípravou jedla. Zeleninu a ovocie je potrebné dôkladne umyť, nepite vodu z otvorených nádrží. Dôrazne sa neodporúča nakupovať potravinové výrobky na neetablovaných obchodných miestach bez dokladov potvrdzujúcich ich kvalitu a bezpečnosť.

Dodržiavanie týchto jednoduchých preventívnych opatrení pomôže chrániť vaše dieťa pred rotavírusovou infekciou.

Užitočné rady

o prevencii črevných infekcií u detí

Infekcia črevnými infekciami sa môže vyskytnúť pri požití jedla, vody alebo pri kontakte s domácnosťou. To znamená, že dieťa veľmi ľahko ochorie konzumáciou nekvalitných kontaminovaných potravín, pitím zlej vody alebo iného nápoja, ako aj hraním sa alebo jednoduchým kontaktovaním chorých detí a dospelých, používaním cudzích „nakazených“ vecí a hračiek.

Na základe toho môžeme vyvodiť množstvo záverov a snažiť sa všetkými možnými spôsobmi zabrániť vniknutiu patogénov črevných infekcií do tela detí.

Od útleho detstva učte svoje dieťa umývať si ruky vždy pred jedlom, po toalete a po návrate.

1. Dbajte na to, aby si dieťa necucalo prsty a rôzne predmety, včas mu ostrihajte nechty.

2. Jedlo by malo byť vždy čerstvé – nevarte deťom na budúce použitie, najmä v lete.

3. Mäso, ryby a mliečne výrobky musia určite podliehať dlhodobému tepelnému spracovaniu.

4. Zeleninu a ovocie umyte veľmi opatrne.

5. Hotové jedlá sa snažte neskladovať, v prípade potreby však dodržujte vhodný teplotný režim.

6. Ak ide dieťa do záhrady, naučte ho používať iba svoje osobné veci (uterák, hrebeň a pod.).

7. Ak je v dome chorá osoba, musí byť izolovaná od dieťaťa. Všetky bežné veci musia byť dezinfikované, rovnako ako oblečenie pacienta.

8. Kľučky a vonkajšie hračky je tiež potrebné pravidelne ošetrovať antiseptikmi.

9. Hračky do domácnosti treba prať a prať, aj keď ich neberiete von.

10. V dome udržiavajte čistotu, nechodte po obytných miestnostiach v obuvi (nie v sálovej obuvi), viackrát denne miestnosť vetrajte.

Samozrejme, nie je možné poistiť sa proti všetkému, ale zodpovedným prístupom je celkom možné chrániť sa pred mnohými problémami, čím sa výrazne zníži pravdepodobnosť, že dieťa dostane črevnú infekciu.

Zdraví ľudia sa nakazia úplavicou, brušným týfusom, cholerou, salmonelózou a inými ochoreniami postihujúcimi črevá od chorých ľudí alebo nosičov baktérií, ktoré vylučujú patogény z čriev do vonkajšieho prostredia. Toto sú najčastejšie choroby, nazývané "choroby špinavých rúk", ktorých pôvodcovia prenikajú do ľudského tela iba cez ústa s jedlom pripraveným v rozpore s hygienickými a hygienickými pravidlami.

Pôvodcovia črevných infekcií si dlho zachovávajú svoju životaschopnosť vo vonkajšom prostredí. Bacil dyzentérie teda neumiera na zelenine, ovocí 6-17 dní, bacil týfusu - na chlebe 30 dní, patogén cholery - vo vode až 2 roky.

Dyzentéria - ochorenie, ktoré vzniká, keď sa mikrób bacilu úplavice dostane s potravou do ľudského čreva. Inkubačná doba ochorenia je 2-5 dní. Príznaky choroby: slabosť, horúčka, bolesť v črevách, viacnásobná riedka stolica niekedy s krvou a hlienom. Po zotavení môže človek zostať nosičom.

Pôvodcami dyzentérie sú nehybné tyčinky, aeróby a netvoria spóry. Optimálna teplota pre ich vývoj je 37ºС, umierajú pri teplote 60ºС po dobu 10-15 minút, dobre znášajú chladenie.

Dyzentéria sa prenáša prostredníctvom zeleniny, ovocia, vody, mliečnych výrobkov konzumovaných v surovom stave a akéhokoľvek pripraveného jedla kontaminovaného počas prípravy a skladovania v nevyhovujúcich hygienických podmienkach.

Brušný týfus - závažné infekčné ochorenie spôsobené bacilom brušného týfusu. Inkubačná doba choroba 7-23 dní. Príznaky ochorenia: akútna črevná dysfunkcia, ťažká slabosť, vyrážka, dlhotrvajúca vysoká teplota (až 40ºС), delírium, bolesť hlavy, nespavosť. Po zotavení je možný dlhý bakterionosič.

Pôvodcami týfusu sú mobilné tyčinky, ktoré netvoria spóry, podmienené anaeróby. Optimálna teplota na ich vývoj je 37ºС. Odoláva chladu a vysychaniu, ale zomrie pri 60 °C po 15-20 minútach.

Infekcia človeka sa vyskytuje prostredníctvom vody, rôznych potravinových výrobkov, jedál, ktoré sa pripravujú, skladujú, prepravujú v rozpore s hygienickými a hygienickými pravidlami, najmä mliekom, mliečnymi výrobkami, želé, aspikom, údeninami.

Cholera - najmä nebezpečná infekcia vstupujúcich do ľudského tela ústami. Inkubačná doba ochorenia je 2-6 dní. Príznaky ochorenia: náhla, nekontrolovateľná hnačka a vracanie, ťažká dehydratácia, slabosť, bolesti hlavy, závraty. Teplota 35ºС, kŕče, niekedy smrteľné. Po zotavení je možný bakterionosič.

Pôvodcom ochorenia je Vibrio cholerae, ktorý má tvar čiarky, pohyblivý (jeden bičík). Optimálna teplota pre jeho vývoj je 37ºС. Dobre znáša nízke teploty a mrazenie, ale pri sušení, pôsobením slnečného žiarenia, po varení 1 minútu, v kyslom prostredí - okamžite zomrie.

Infekcia sa prenáša vodou a potravinami pripravenými a skladovanými v nevyhovujúcich hygienických podmienkach.

epidemická hepatitída (infekčná žltačka, Botkinova choroba) je akútne infekčné ochorenie s primárnou léziou pečene. Choroba je pomenovaná po S.P. Botkin, ktorý založil jej infekčnú povahu. Inkubačná doba je od 14 dní do 6 mesiacov. Choroba začína postupne: je slabosť, zlá chuť do jedla, ospalosť, nevoľnosť, vracanie, horkosť v ústach, tekutá stolica, horúčka, potom sa pečeň zväčšuje, vylučuje sa tmavý moč, objavuje sa žltačka. Choroba trvá 2-3 týždne, niekedy sa vlečie až 2-3 mesiace. Častejšie končí zotavením, ale niekedy sa vyskytujú komplikácie vo forme cholecystitídy, cirhózy pečene.

Pôvodcom ochorenia je filtračný vírus, ktorý je odolný voči vysychaniu, mrazu a pri varení 30-40 minút odumiera. Vírus infikuje iba ľudí. U pacienta je v krvi, vylučuje sa močom a výkalmi.

K infekcii dochádza pri konzumácii potravín a vody kontaminovanej vírusom, v rozpore s pravidlami osobnej hygieny ( špinavé ruky, muchy) alebo krvou.

Pre zdravie a život človeka je nebezpečná najmä hepatitída B, vírus, ktorý sa do ľudského tela dostáva okrem menovaných spôsobov aj sexuálnym stykom s chorým človekom. Najčastejšie sa hepatitída „B“ končí ťažkou formou cirhózy pečene s fatálnym koncom.

salmonelóza - ochorenie spôsobené mikróbmi - salmonela, vzniká 3-5 hodín po požití potravy kontaminovanej baktériami. Salmonella v čreve spôsobuje zápalový proces jeho sliznicu. Keď baktérie odumierajú, uvoľňuje sa toxín, ktorý sa spolu so živými mikróbmi vstrebáva do krvi. Pacient má nevoľnosť, vracanie, bolesť brucha, hnačku, bolesť hlavy, závraty, vysokú teplotu (38-39ºС). Choroba trvá 2-7 dní. Úmrtnosť na salmonelózu je 1%. Po zotavení sú možné prípady bakterionosiča.

Salmonella sú krátke pohyblivé tyčinky, netvoria spóry, podmienené anaeróby, pomenované po vedcovi Salmonovi, ktorý ich objavil. Optimum ich vývoja je 37ºС, dobre sa vyvíjajú pri izbovej teplote, zastavujú vývoj pri 4ºС, umierajú pri 70-75ºС po dobu 30 minút, vo vonkajšom prostredí stojana.

Zdrojom šírenia salmonely sú zvieratá: veľké a malé hospodárske zvieratá, ošípané, kone, vtáky, najmä vodné vtáctvo, psy, hlodavce. S výkalmi týchto zvierat sa salmonela dostáva do pôdy a vody.

Príčiny kontaminácie potravín salmonelou sú rôzne. Zariadenia verejného stravovania môžu prijímať produkty kontaminované salmonelou (primárna kontaminácia). Medzi tieto produkty patrí mäso, hydina, vajcia, mlieko, ryby. Najčastejšou príčinou salmonelózy je mäso a mäsové výrobky. K infekcii mäsa môže dôjsť počas života zvieraťa (s vyčerpaním, únavou). Keď sú takéto zvieratá nútené zabíjať, mäso je vždy kontaminované salmonelou a mäso sa môže infikovať ako pri zabíjaní, tak aj pri rozrábaní jatočných tiel kontamináciou črevným obsahom.

Vtáky, najmä vodné vtáctvo (husi, kačice), sa infikujú rovnako ako hospodárske zvieratá. Hydinové vajcia, najmä husacie a kačacie, sa infikujú počas tvorby a znášky, mlieko - počas dojenia a spracovania. Ryby sa infikujú cez vodné útvary, salmonely prenikajú do ich svalového tkaniva z čriev.

Salmonelóza môže vzniknúť sekundárnou kontamináciou potravín salmonelou v prípade porušenia hygienických pravidiel na ich prípravu a skladovanie. Najvyššia možná sekundárna kontaminácia jedál pripravených po tepelnej úprave: huspenina, aspik, mleté ​​mäso na palacinky a koláče, paštéty, šaláty, vinaigretty. Na vzniku salmonelózy sa podieľa aj porušovanie pravidiel osobnej hygieny, muchy, špinavý riad a kuchynské náčinie, najmä dosky na krájanie.

Opatrenia na prevenciu akútnych črevných infekcií v stravovacích zariadeniach sú nasledovné:

1. Vyšetrenie kuchárok, cukrárov a ostatných pracovníkov verejného stravovania na bakterionosiča najmenej raz ročne.

2. Dodržiavanie pravidiel osobnej hygieny kuchára, cukrára, najmä udržiavanie čistoty rúk.

3. Dôkladne umyte kuchynské náčinie, kuchynské náčinie, sledujte označenia na doskách na krájanie.

4. Prísne dodržiavanie čistoty na pracovisku, v dielni.

5. Ničenie múch, švábov a hlodavcov ako nosičov patogénov infekčných chorôb.

Dôkladné umývanie a dezinfekcia riadu.

Vriaca voda z otvorených nádrží pri použití na jedlo a pitie.

Dôkladné umývanie zeleniny, ovocia, bobúľ, najmä tých, ktoré sa konzumujú surové.

Skontrolujte prítomnosť značky na mäse, ktorá označuje prechod veterinárnej a sanitárnej kontroly.

Rýchlo vykonajte proces prípravy nasekaných polotovarov, a to aj z hmoty odrezkov, čím sa umožní reprodukcia salmonely.

Dôkladne uvarte a opečte mäsové a rybie pokrmy, najmä výrobky z rezňovej hmoty.

Vykonajte sekundárne tepelné spracovanie rýchlo sa kaziacich mäsové jedlá(želé, aspik, mleté ​​mäso na palacinky, paštéty, varené mäso a hydiny po krájaní) počas varenia.

Mechanické kulinárske spracovanie čerstvých rýb a prípravu polotovarov vykonávať na rôznych pracoviskách, aby sa zabránilo ich kontaminácii obsahom vnútorností rýb.

Vajcia vodného vtáctva používajte iba v pekárenskom priemysle, kuracie vajcia pred použitím umyte, vaječnú melanž vložte len do cesta.

Varte mlieko, do cesta použite jogurt-samokvas a nie pasterizovaný tvaroh - na varenie jedál, ktoré sú podrobené tepelnému spracovaniu.

Šaláty, vinaigretty a iné studené jedlá chráňte pred znečistením rukami pri ich príprave, tieto jedlá skladujte ochutené najviac 1 hodinu.

Všetky uvarené jedlá uchovávajte maximálne termíny pri teplote 2-6ºС alebo horúcej nie nižšej ako 65ºС; opätovné ohrievanie dlhodobo skladovaných potravín.

Čo je nebezpečná črevná infekcia

Akútne črevné infekcie (skrátene OKI, OGEC) zahŕňajú veľkú skupinu infekčných ochorení, ktoré sa môžu nakaziť kontaktom s baktériami, vírusmi a prvokmi. Medzi najčastejšie akútne črevné infekcie patrí bacilová dyzentéria, salmonelóza, yersinióza, stafylokokové a rotavírusová infekcia.

Intestinálna infekcia sa spravidla prenáša z pacienta a nosiča. Človek si ani nemusí byť vedomý jeho existencie a toho, že infekcia už prebehla, keďže príznaky otravy a črevné poruchy nie je pozorovaný. Napriek tomu, že klinika (príznaky) absentuje, môžu sa nakaziť aj osoby, ktoré sú s ním v kontakte (prenáša sa tak rotavírusová infekcia).

Mechanizmus infekcie je jednoduchý: nositeľ sa ani nepokúša liečiť chorobu, napríklad vírusovú hepatitídu A alebo infekčnú dysbakteriózu. Medzitým sa vírus množí v gastrointestinálnom trakte a baktérie sa z tela vylučujú počas pohybu čriev. Odtiaľ môžu preniknúť do potravy, pitná voda, na domáce potreby. Zdravý človek prichádza do kontaktu so všetkými nebezpečnými zdrojmi a nakazí sa. Zároveň sa príznaky charakteristické pre otravu jedlom nemusia objaviť okamžite.

Ako ukazuje epidemiológia, oveľa menej často sa choroba môže preniesť z veľkého a malého dobytka (ošípané, ovce, kravy, kozy), hydiny a hlodavcov.

Potenciálne zdroje nebezpečenstva sú:

• mliečne výrobky, najmä tie, ktoré sa kupujú na trhu;
• mäsové výrobky: mleté ​​mäso, klobásy, klobása;
• vajcia a ich deriváty (dezerty vo forme suflé a krémov);
• neumytá zelenina, ovocie a bobule.

Príznaky črevnej infekcie

Prevencia akútnych črevných infekcií zahŕňa nielen preventívne opatrenia, ale aj oboznámenie sa s príznakmi ochorenia, aby sa v prípade potreby mohla liečba začať včas (akési pripomenutie).

Takže etiológia ochorenia je nasledovná. Pri infikovaní vírusovou infekciou sa rýchlo vyvinie otrava jedlom. Zároveň človek trpí ťažká nevoľnosť a zvracanie, bolesti brucha niekedy boli, niekedy ostre, skor mozu zacat hnacky. kvôli rýchla strata tekutín a nedostatok živinyčlovek cíti slabosť, letargiu, apatiu, žiadnu chuť do jedla. V kritických prípadoch sa môžu vyskytnúť mdloby, silná zimnica a horúčka ( prudký nárast telesná teplota).

Etiológia ochorenia závisí od konkrétnej vírusovej infekcie (pôvodcu), rýchlosti rozmnožovania patogénov v organizme a individuálne vlastnosti telo (ako dlho dokáže odolávať infekcii).

Liečba je zameraná na odstránenie infekcie (jej symptómy sú horúčka, bolesť hlavy, slabosť) a obnovenie funkcií gastrointestinálneho traktu (ak infekcia vyvolala deštruktívne zmeny v žalúdočnej alebo črevnej sliznici).

Klinický obraz závisí od typu patogénu, počtu vniknutých patogénnych činiteľov a stavu imunitný systém osoba. AT ťažké prípady vzniká dehydratácia organizmu (suchá koža a sliznice a smäd).

Ako sa nenakaziť

Opatrenia na prevenciu črevných infekcií zahŕňajú:

1. Dodržiavanie pravidiel osobnej hygieny. Aby ste neohrozili seba a svojich blízkych, nezabudnite si umyť ruky pred jedlom, po návšteve kúpeľne, po kontakte s domácimi zvieratami, po práci s pôdou.
2. Pred prípravou jedla dôkladne umyte všetky potraviny. To platí najmä pre mäso a vajcia. Predtým, ako začnete variť mäso, musíte ho starostlivo preskúmať, či neobsahuje larvy helmintov, inak budete potrebovať aj ošetrenie červami. V tomto prípade budú aktivity a liečba trvať niekoľko mesiacov. Pred konzumáciou vajec je potrebné škrupinu dôkladne umyť mydlovou vodou. Ale je tu jedna nuansa. Ak ste si práve kúpili vajíčka, ale nechystáte sa ich variť, ale chcete ich dať do chladničky, neumývajte ich. Pri ošetrení mydlovým roztokom sa ochranná vrstva na škrupine zmyje a vajíčko sa stáva zraniteľnejším voči infekcii. Vajíčka je teda lepšie umyť tesne pred konzumáciou.
3. Zeleninu a ovocie kúpené na trhu by ste pred použitím nemali len umyť, ale zaliať vriacou vodou. Tepelné ošetrenie tiež pomôže zabrániť epidemiologickému procesu. V tomto prípade sú činnosti jednoduché: všetka zelenina a ovocie je najlepšie konzumovať varené alebo pečené. To isté platí pre použitie mäsové výrobky. Nie všetky baktérie sú zničené pri priemernej teplote. Mäso, najmä bravčové, teda musíte piecť pri teplote aspoň 200˚C.
4. Zvláštnu pozornosť venujte čisteniu kuchynského náradia. Nože používané na krájanie mäsa skladujte oddelene od ostatného kuchynského náradia. To isté platí pre dosky na krájanie. V ideálnom prípade by mala mať kuchyňa niekoľko dosiek - na rezanie surové mäso a iné produkty. To isté platí pre nože. Opatrenia na čistenie kuchynského náradia by sa mali vykonať ihneď po varení. Dosku na krájanie určite umyte pod tečúcou vodou čistiaci prostriedok, potom zalejte vriacou vodou. Rovnako je to aj s nožmi.
5. Rôzne potraviny skladujte oddelene. Najlepšie na rôznych poličkách chladničky. Surové mäso by sa nikdy nemalo nechávať otvorené. Po prvé, jeho vôňa prenikne do zvyšku produktov. Po druhé, patogény v ňom obsiahnuté môžu migrovať do iných produktov.

Opatrenia na prevenciu chorôb zahŕňajú aj pravidelné čistenie priestorov. Najmä ak sú v dome zvieratá. Mokré čistenie by sa malo vykonávať aspoň dvakrát týždenne. A je dobré, ak má rodina vlastného ošetrujúceho lekára, ktorý dokáže včas rozpoznať príznaky infekcie u jedného z rodinných príslušníkov a urobiť preventívnu prehliadku.

Pri plávaní chtiac-nechtiac (a malé deti aj naschvál) prehĺtame vodu spolu so živými organizmami. Vo veľkej väčšine prípadov takáto invázia zostane nepovšimnutá, pretože naše telo má niekoľko stupňov ochrany, silnejšiu ako bankovka. Niekedy však obranný systém zlyhá, čo vyvoláva akútnu črevnú infekciu.

Pri zmienke o nebezpečenstvách číhajúcich v nádržiach sa nemožno vyhnúť téme obyvateľov týchto nádrží. Bude to o najnebezpečnejších tvoroch obývajúcich naše rieky – pirane. A nie, vtip - pirane trochu na juh.

V skutočnosti je môj príbeh, samozrejme, o baktériách, o prevencii a liečbe črevných infekcií. Niekedy ste prekvapení, keď my, takí veľkí a silní, ktorí sme obývali všetky kúty planéty a dokonca aj kúsok vesmíru, zomierame od mikroskopických tvorov. Pamätám si film "War of the Worlds" od Wellsa, kde aj tí najzdravší mimozemšťania podľahli mikróbom.

Nemôžem sa však zaručiť za mimozemšťanov, ale ľudia majú niečo proti škodlivým mikroorganizmom. V našich slinách sa nachádza látka (lyzozým), ktorá baktériám komplikuje život už pri vstupe do úst. Lymfatický krúžok ústna dutina, ktorý je periférnym orgánom imunitného systému, spoľahlivo chráni aj pred prienikom agresívnych tvorov. A žalúdočná šťava je agresívna na takmer akúkoľvek flóru. Ale za určitých podmienok (nezrelosť imunitného systému u dojčiat, imunodeficiencia, starší ľudia, alkoholici) preberajú baktérie, ktoré spôsobujú akútne črevné infekcie.

Odkiaľ pochádza infekcia

V nádržiach kypí život, našim očiam neviditeľný, a tento život rád využije telá neopatrných kúpajúcich sa. Črevná infekcia je najčastejším problémom letnej sezóny. Presne povedané, akútna črevná infekcia sa vyskytuje nielen z kúpania. Ide o problém neumytých rúk, zeleniny, ovocia, zle spracovaných potravín. Príčiny črevných infekcií sú patogénne baktérie(občas vírusy a plesne).

Mimochodom, v našom tráviaci trakt mať a prospešné baktérie(bifidobaktérie, laktobacily atď.), inými slovami, obligátna flóra. Podieľajú sa na trávení, produkcii enzýmov, vitamínov, súperia s patogénna flóra bráni jeho rozvoju.

Podmienečne patogénne mikroorganizmy (streptokoky, proteus, coli atď.), žijú aj vo vnútri tela a so zachovanými imunitný stav pre nás neškodné. Ale môžu spôsobiť ochorenie so znížením imunity.

Ale baktérie, ktoré vstupujú zvonku, sú patogénnou flórou. Choroby, ktoré spôsobujú, sú yersinióza, salmonelóza, brušný týfus, cholera atď. - môže predstavovať vážne ohrozenieživota.

Ako sa choroba prejavuje

Spočiatku sa mikrobiálna invázia prejavuje ... ale neprejavuje sa v ničom. Inkubačná doba trvá asi dva dni, čas, ktorý má obeť na vyriešenie posledných prípadov, kým sa škodlivé mikróby množia a hromadia jedy. Ďalšia intoxikácia, teplota, boľavé kĺby - deň nepochopiteľného stavu, ktorý možno zameniť s chrípkou alebo niečím iným.

Nasleduje rozkvet črevnej infekcie. Ide spravidla o spastické bolesti v rôznych častiach brucha, opakované vracanie a samozrejme opakovanú riedku stolicu. Niekedy sa tekutina vyleje ako z potrubia - ako pri cholere. Niekedy s prímesou krvi – ako pri úplavici. Stupeň dehydratácie dosahuje extrémne hodnoty, ohrozujúce život pacienta.

Dehydratácia je obzvlášť závažná u malých detí. Veľmi často tieto bábätká nosia na naše oddelenie. Zapadnuté oči, slabý plač, kožné pokrytie suché ako topánka. Na vtipy nie je čas, život visí na vlásku.

Faktory, ktoré určujú závažnosť ochorenia:

1. typ baktérie(zo stafylokoka len šesťkrát hnačka a z cholery vibrio to bude tiecť ako z hadice až do úplnej dehydratácie);
2. počet baktérií ktoré vstúpili do tela (zo stovky alebo dvoch nebude nič, ale kolónia niekoľkých tisíc jedincov určite spôsobí utrpenie);
3. zdravotný stav predtým infekcia(zdravý odbehne na záchod a bude len zdravší, ale jadro zle zažije).

Musíte ukončiť samoliečbu a bylinkárstvo a ihneď sa poradiť s lekárom, ak: - Vyššie uvedené príznaky sa vyskytnú u detí predškolskom veku, starší ľudia nad 60 rokov a u ľudí s chronické choroby kardiovaskulárne a dýchacie systémy. - Častá, riedka stolica viac ako 5-krát u dospelých. - V stolici zvratky - prímes krvi. - Vysoká horúčka s hnačkou a vracaním. - Kŕčové bolesti v bruchu akejkoľvek lokalizácie, trvajúce viac ako hodinu. - Vracanie po akomkoľvek jedle a vode. - Veľká slabosť a smäd.

Čo robiť doma?

1. V prvom rade je potrebné doplniť dehydratáciu. Pitie je to, čo potrebujete! Ak nemôžete kompenzovať dehydratáciu touto metódou (zvracanie, zvracanie), zavolajte sanitku. Koľko by ste mali vypiť? Kým chuť neustúpi. Je to jednoduché – pite tak dlho, ako chcete. Riziko preťaženia tekutinou je minimálne. Ak máte sprievodná patológia obličky, srdcia, volajte záchranku! Pite čistú, balenú vodu. Dá sa doplniť tekutinou rehydron- Pravda, je to hnus až hrôza, ale je to užitočné s mikroelementmi.
2. Enterosorbenty. Aktívne uhlie, enterodéza a všelijaké podobné nevkusné, ale užitočné a bezpečné lieky.
3. Ak nie je možné privolať lekára a vracanie zhoršuje dehydratáciu, nájdite cerucal (metoklopromid).
4. budú potrebné, ak choroba neustúpi, budú potrebné antibakteriálne lieky: Baktérie musia byť zabité. Výber liekov závisí od možného patogénu, závažnosti stavu, naliehavosti situácie a alergie u tohto pacienta. Preto "samopredpisovanie" liekov nie je dobrý nápad. Ak však nemôžete navštíviť lekára, ťažká situácia(výlet, prehliadka) je najlepší - furazolidón. Môžete si ho nechať v lekárničke. Užívajte 0,1-0,15 g po jedle, 4-krát denne pre dospelých. Pre deti - 10 mg / kg telesnej hmotnosti denne ( denná dávka rozdelené do 3-4 dávok). Trvať nie viac ako 10 dní.
5. O jedle. V akútnom období je lepšie nejesť, ale piť, piť, piť. Keď sa to stane trochu jednoduchšie, potom môžete nízkotučné vývary, sušienky. ALE akútne obdobie musí byť trpezlivý.
6. Pri bolestiach v bruchu je lepšie neužívať lieky proti bolesti – nemazať obraz choroby, zrazu zápal slepého čreva!
7. Pri hnačke nemôžete užívať adstringenty, ako je imodium, loperamid - telo sa musí zbaviť toxínov a baktérií.

A na záver, nech je to banálne, opakujem: umyte si ruky pred jedlom, umyte zeleninu a ovocie, uvarte si jedlo z kvalitné produkty. Je to tak jednoduché, ale neuveriteľne efektívne. Byť zdravý!!!

Vladimír Shpinev

Foto thinkstockphotos.com

Je to možné len teoreticky. Jednoduché sanitárne a hygienické pravidlá sú známe každému, ale len málo ľudí ich starostlivo dodržiava. Manažment črevných infekcií vakcínami a inými liekmi na špecifická prevencia neúčinné. Preto hlavnou úlohou je dodržiavanie sanitárnych a hygienických zručností. Jedinou výnimkou z vyššie opísanej situácie je poliomyelitída, jediná črevná infekcia, ktorej sa dá úplne predísť očkovaním.

Všetky metódy by mali byť rozdelené na špecifické a nešpecifické. Špecifické sú zamerané na jedného konkrétneho pôvodcu črevnej infekcie, nešpecifické - naraz na celú skupinu patogénov tejto skupiny infekčných ochorení.

Hygienické a hygienické požiadavky

Navrhnuté tak, aby zabránili kontaminácii potravín a pripravených jedál kulinárske špeciality v zariadeniach verejného stravovania (kulinárska dielňa, školská jedáleň, stravovacia jednotka v predškolskom zariadení resp liečebný ústav). Tieto požiadavky zahŕňajú:

Prípravky

Zaslúžene populárne lieky - enterofuril, smecta, furazolidon - sú potrebné len na liečbu črevných infekcií. Ich použitie na prevenciu je neprijateľné, pretože vzniká rezistencia mikrobiálnych činidiel na účinnú látku.

AT núdzové prípady je dovolené užiť enterosorbent ("Smecta", "Enterosgel") ihneď po zjedení nekvalitného jedla na možnú neutralizáciu toxínu.

AT domáca lekárnička(na liečbu črevných infekcií) musí byť:

• roztoky na perorálnu rehydratáciu ("Regidron", "Oralit");
• (furazolidon, ftalazol);
• ("Smekta", "Enterosgel");
• ("No-shpa");
• ("Mezim Forte", "Festal").

Pred použitím akéhokoľvek lieku by ste sa mali vždy poradiť so svojím lekárom.

Správna výživa

Musíte byť opatrní pri akýchkoľvek produktoch, ktoré sa majú jesť. Nejedzte jedlo, ktoré zmenilo farbu zlý zápach a iné porušenia organoleptických ukazovateľov.

Obzvlášť nebezpečné z hľadiska infekcie črevnými infekciami sú tieto produkty:

• zeleninové a ovocné šaláty;
• krémové cukrovinky;
• mliečne výrobky, ktoré neprechádzajú tepelným spracovaním;
• vajce uvarené vo vrecúšku alebo z jednej strany opražené praženice.

Nepoužívajte produkty skladované (aj v chladničke) niekoľko dní alebo dokonca týždňov. Nevhodnosť takéhoto jedla je zrejmá.

Životné podmienky

Základ Zdravé stravovanie a absencia črevných infekcií je:

• čistota všetkých kuchynských potrieb;
• samostatné príbory pre každého člena rodiny;
• starostlivé spracovanie všetkých povrchov v kuchyni av jedálni;
• nedostatok hmyzu (muchy, komáre) v kuchyni a iných miestnostiach.

Zvýšenie imunitných síl tela

Pri črevných infekciách je hlavnou ochranou čistota a poriadok. Zlepšenie imunitnej ochrany pomocou imunomodulátorov nie je nevyhnutné a neznižuje riziko infekcie patogénnymi mikróbmi.

V akých prípadoch je potrebné poradiť sa s lekárom?

Pred použitím je povinná konzultácia s lekárom lieky. Návštevu lekára nemôžete odložiť (alebo zavolať sanitku), ak:

Vyššie uvedené znaky možno pozorovať ako pri črevnej infekcii, tak aj pri akútnej chirurgickej patológii brušných orgánov. Len lekár môže pochopiť situáciu.

Najlepšou ochranou pred črevnými infekciami je starostlivé dodržiavanie jednoduchých a známych hygienických návykov.