Samsa iz pripravljenega testa - recepti po korakih. Samsa iz pripravljenega listnatega testa doma s svinjino, piščancem, jagnjetino, govedino, sirom. Kako kuhati samso z mesom iz listnatega testa doma po receptu po korakih s fotografijami

Predlagam, da pripravim zelo okusne, aromatične in zadovoljive listnate pecivo s piščancem in krompirjem, ki jih navdihuje samsa. Peka je pripravljena precej preprosto in hitro, tudi neizkušena gospodinja se z njo spopade brez večjih težav. Domača samsa iz že pripravljenih se ne izkaže nič slabša od tiste, kupljene v trgovini! Nežno in luskasto testo v kombinaciji s sočnim in okusnim nadevom nikogar ne bo pustilo ravnodušnega! Poleg tega natančno veste, iz česa je narejena samsa, in jo lahko varno in varno daste tudi otrokom! Po tem receptu lahko pripravite piščančje listnato pecivo kot obilen zajtrk ali kot prigrizek čez dan. Tudi naslednji dan ostanejo enako mehki in okusni, le malo jih morate pogreti v mikrovalovni pečici. Priporočam, da poskusite to okusno pecivo in razvajate svoje gospodinjstvo, poleg tega pa bomo potrebovali preproste in cenovno dostopne izdelke!

Sestavine:

• piščančji file - 350 gramov.
• krompir - 1-2 kos.
• čebula – 2 kos.
• sol - po okusu.
• začimbe - po okusu.
• sezam po okusu.
• maslo- 100 g.
• kvas iz listnatega testa - 500 gramov.
• rumenjak – 1 kos.

• porcije: 8 kos.

Recept za samso iz listnatega testa z mesom:

Testo pustimo odtajati na sobni temperaturi, medtem pa pripravimo nadev. Piščančji file z ostrim nožem narežemo na majhne kocke, to bo bolj priročno narediti, medtem ko je meso rahlo zamrznjeno. Primeren je kateri koli del piščanca po vaši presoji, če želite, lahko piščanca celo zamenjate s svinjino.

Nato k mesu dodamo na približno enake kocke narezan krompir. Ena srednja ali dve majhni bosta dovolj.

Za sočnost čim bolj drobno sesekljajte na kocke. čebula, bo dovolj nekaj srednje velikih čebul.

Nadevu dodamo sol in začimbe po okusu. Črna se dobro prilega mleti poper in zira. Po mešanju lahko nadev v tej obliki pustite nekaj ur, da se meso dobro marinira.

Če nimate časa, se lahko peke lotite takoj.

Listnato testo je običajno razdeljeno na dva kvadrata v paketu.

Vsak kvadrat z nožem razrežemo na štiri dele kot na sliki.

Nato vsak kos razvaljamo z valjarjem na pomokani površini. Razvaljamo samo robove, sredine se sploh ne dotikamo. Na sredino položite nadev. Za sočnost dodam še en majhen košček dobrega masla.

Nato začnemo stisniti robove. Najprej povežemo oba robova skupaj.

Nato preščipnemo preostanek in oblikujemo trikotnik. Robovi morajo biti dobro povezani, da se testo med postopkom ne odpre in ves sok ne uhaja ven.

Končane listnate testo s šivi navzdol polagamo na pekač. Pekač obložim s peki papirjem in namažem z rastlinskim oljem.

Vsak listnati testo po vrhu premažemo s stepenim rumenjakom in potresemo s sezamom.

Pečemo v pečici ogreti na 180*C približno 30 minut. Vodi me rudeči vrh. In kakšna aroma v kuhinji!

Končano samso postrezite vročo ali toplo. Nežno, sočno in zelo okusno pecivo vam bo zagotovo všeč!

Dober tek!!!

Lep pozdrav, Oksana Chaban.

Samsa iz listnatega testa je slasten razgled pekovski izdelki iz tankega krhkega testa in velik znesek polnila. IN izdelki iz moke Količina okusnega, sočnega nadeva je vedno pomembna. nekaj najboljše možnosti to srčno in preprosta jed Spodaj ponujamo uzbekistansko kuhinjo.

Z uporabo pripravljenega testa se postopek priprave znatno pospeši. Samo testo lahko pripravite vnaprej z lastnimi rokami ali kupite v trgovini. Pred uporabo pustite, da se malo stopi na sobni temperaturi - približno 30-40 minut.

• kupljeno testo - 1 paket (500 g);
• mleto piščanec - 500 g;
• čebula - 500 g;
• rdeča paprika - ⅓ tsp;
• sol;
• rahlo stepeno Beljak za lepljenje testa;
• peščica svežih zelišč.

Testo tanko razvaljamo in narežemo na približno enake kvadrate.

Čebulo nasekljajte na srednje velike kocke, pomešajte s soljo, začimbami, mletim mesom in sesekljanimi zelišči. Uporabite lahko zamrznjeno zelenjavo.

Na sredino kvadrata položimo žlico nadeva, robove diagonalno zalepimo in po vrhu namažemo z beljakom, da se ne ločijo. Pomembno je, da robove previdno zaščipnemo, da nadev med peko ne pride ven.

Iz zgornjih količin izdelkov dobite 18 samsa pit. Položite jih na pekač s šivi navzdol, pripravljene na priročen način, in pečemo v vroči pečici pol ure pri 180 stopinjah. Nato pustimo, da se ohladi pod brisačo.

Na opombo. Pekač lahko obložimo z naoljenim peki papirjem, silikonsko podlogo, potresemo s tanko plastjo moke ali neposredno namažemo z rastlinskim oljem.

S piščancem na brezkvašenem testu

Samsa s piščancem je v naši kuhinji morda bolj priljubljena kot z govedino ali jagnjetino. Navsezadnje je piščanec izdelek, ki je dostopen vsem.

• čebula - 2 enoti;
• piščanec - 1 prsi brez kosti in kože;
• sol;
• črni poper - čajna žlička l.;
• stopljena sliva olje - 2 žlici. l.

Listnato testo:

• jajce;
• ½ žlice. l. limona. sok;
• ½ žličke sol;
• 500 g moke;
• paket margarine;
• 250 ml ledena voda.

Za registracijo:

• 1 rumenjak;
• sezam;
• kozarec hladne vode.

Pomembno je, da je tekoči del za testo hladen, bolje rečeno ledeno hladen. Zato jih po stepanju soka, jajca, soli in vode do gladkega pošljemo v hladilnik, da se ne segreje pri sobni temperaturi.

Moko obvezno presejemo, vanjo vtremo hladno margarino in ročno dobro premešamo. To je treba storiti hitro, da se margarina nima časa stopiti.

Na sredino mase iz moke naredimo majhno vdolbino in vanjo vlijemo malo hladne tekočine za testo. Z rokami poškropite malo tekočine in premešajte dva različna dela testa. Pomembno je, da testo mešamo in ne gnetemo. Postopoma, v majhnih delih, dodajte vso tekočino v moko. Združiti jih je treba dovolj hitro, da se margarina nima časa stopiti. Med peko se bo margarina stopila in tako nastala plast.

Testo nežno »pocukajte« v obliko krogle ali opeke. Čez noč postavimo v hladilnik.

Pripravimo nadev: čebulo sesekljamo (lahko jo malo popražimo), prsi narežemo na majhne kocke, vse sestavine za nadev zmešamo skupaj.

Od glavne mase testa odrežite majhen kos in ga razvaljajte v tanko plast, do 5 mm. S posodo s premerom približno 16-18 cm iztisnite kroge. V sredino kroga postavite mizo. l. nadev in ga zaprite v trikotnik, robove na treh straneh zapognite. Samso položite s šivom navzdol na pekač. Rahlo premažemo z razžvrkljanim rumenjakom in vodo, potresemo s sezamom. Pečemo kot v prejšnji različici.

S piščancem v pečici

Za polnjenje:

• 700 g piščanca. meso;
• 400 gramov sesekljane čebule;
• sol poper;
• čajna žlička gorčica.

drugo:

• 700-750 g listnatega testa;
• rumenjak za mazanje;
• črni in beli sezam.

Testo tanko razvaljamo. Sestavine za nadev zmešamo in za približno tretjino ure ohladimo v hladilniku.

Testo razdelimo na približno enake kvadrate, na sredino damo nadev in zlepimo v pravokotno ovojnico. Po vrhu premažemo z rumenjakom in potresemo s sezamom.

Pečemo 40 minut pri 190 stopinjah.

Na opombo. Če na koncu kuhanja samse ostane nekaj testa, ga zavijte v folijo in shranite v zamrzovalnik.

Listnato testo s sirom

Nadev za samso je lahko preprosto sir - jed se izkaže za zelo nežno in aromatično, lažjo kot z mesom.

• voda - steklo;
• moka - 2 ½ skodelice;
• kis - miza. l.;
• izpust olja - 60 gr;
• sol;
• sir suluguni - 60 gr.

hladno kuhana voda zmešamo s kisom, stopljenim maslom, soljo in šele nato dodamo moko. Vse temeljito premešamo, najprej z žlico, nato pa z roko. Testo v vrečki za pol ure (ali še bolje uro) postavimo v hladilnik.

Medtem pripravimo nadev in pekač: sir naribamo na velik nastavek in pekač obložimo s pergamentom. Pečico vključimo, da se segreje.

Testo razvaljajte, izrežite kroge, oblikujte samso in pecite do konca.

Na opombo. Za samso lahko uporabite domače testo ali testo, kupljeno v trgovini.

Recept za kvašeno testo z mletim filejem

Samsa z mletim mesom je pripravljena nekoliko hitreje, saj je mleto piščance mogoče kupiti že pripravljeno v katerem koli supermarketu.

Testo:

• voda - 1 ½ skodelice;
• kvas - žlička;
• sol - žlička;
• sladkor - tabela. l.;
• moka - 4-5 skodelic;
• mehak odtok maslo ali margarina - 200 gr.

Polnjenje:

• mleto meso piščančji file- 400 gr;
• čebula - 4 majhne;
• voda - 2 žlici. l.;
• sol, poper, kumina.

Zamesimo testo:

1. V skledo nalijemo vodo. Sem pošljemo kvas, sol in sladkor. Mešajte z žlico.
2. Postopoma dodajte moko, ne da bi prenehali mešati.
3. Testo položimo na mizo in pregnetemo. Testo mora biti gosto in homogeno.
4. Damo v skledo in postavimo na toplo, da vzhaja.
5. Takoj, ko se prilega, razdelite na 3-4 dele, razvaljajte, namažite z mehkim maslom, zložite plasti eno na drugo in zvijte čim tesneje. Pustite v hladilniku vsaj nekaj ur.

Medtem ko testo počiva, zmešamo vse sestavine za nadev. Za bolj sočen nadev dodamo vodo.

Testo vzamemo iz hladilnika in narežemo na majhne koščke. Vsakega na tanko razvaljamo in vanj damo nadev. Nato pečemo kot običajno.

Na opombo. Glavno pravilo samse z mesom je mleto meso in čebula v enakih razmerjih.

Vzhodna samsa z zelenjem

• moka - 3 skodelice;
• kefir - 200 ml;
• jajce - 3 enote;
• zelenjava (čebula, koriander, koper) - 300 g;
• izpust olja - 200 gr;
• začimbe.

Maslo nasekljamo z nožem, nato pa ga damo v skledo s presejano moko in ročno premešamo - dobili bomo nekaj drobtin, kot pri krhkem testu.

Nato dodajte kefir in sol. Zamesimo testo - mora biti tesno. Pustimo nekaj časa ob strani.

Pripravimo nadev: zeleno perje sesekljamo in rahlo prepražimo. Dodajte jim jajca, nadaljujte s praženjem in nenehno mešajte - dobite morajo jajčno-čebulne grudice.

Ostalo zelenje sesekljajte in takoj, ko se celo jajce strdi, zmešajte v ločeni skledi.

Kuhanje klasične samse z govedino

• 400 gramov mletega govejega mesa;
• 400 gramov sesekljane čebule;
• sol poper;
• žlica masla;
• paket kupljenega testa.

Mleto meso lahko kupite že pripravljeno ali goveji file zmeljete v mlinčku za meso.

Zmešajte mleto meso, čebulo, olje, sol in poper - to bo nadev za samso.

Testo razvaljamo, narežemo na kvadrate ali kroge s pomočjo kalupa primernega premera. Na sredino vsakega kroga porazdelimo ves nadev, zapremo z ovojnico in pečemo v pečici pri 170 stopinjah 45-50 minut.

Na opombo. Odvisno od vrste nadeva se čas peke razlikuje. Na primer, za polnjenje z zelišči in sirom je dovolj, da počakate, da samsa porjavi - 10-15 minut. Samsa z mesom (poljubno) se peče malo dlje - od pol ure do 50 minut, odvisno od izbrane temperature.

Recept za jagnjetino

Testo:

• moka - 550 g;
• voda - 300 ml;
• sol - 1 žlička;
• post olje

Polnjenje:

• jagnječji file - 650 gr;
• repna maščoba - 40 g;
• čebula - 500 g;
• več vejic svežega kopra in peteršilja;
• mešanica različnih vrst popra (mleta).

Dekoracija:

• jajce, stepeno z malo vode;
• pol kupa surovih ali praženih sezamovih semen.

V skledi, kjer nameravate gnetiti testo, zmešajte vodo s soljo in dobro premešajte, dokler se druga ne raztopi. Tukaj v več fazah presejemo moko in postopoma gnetemo elastično testo. Zvijemo ga v kepo, zavijemo v folijo in pustimo tretjino ure malo vzhajati.

Kasneje dodeljen čas Testo položimo na posipano desko, ga razdelimo na dva dela, vsako kroglico z roko še enkrat rahlo pregnetemo in z valjarjem razvaljamo na 2 mm debelo. Rahlo namažite z oljem, vsako plast zvijte v posebno rolado in postavite v zamrzovalnik za 45 minut.

Medtem ko se testo "zamrzuje", pripravimo nadev: pečenko operemo, narežemo na zelo majhne koščke (najprej v plasteh, nato na kocke). Na enak način narežemo mast, čebulo, zelišča, vse premešamo, solimo in začinimo.

Pripravljeno testo narežemo na "štope", vsakega rahlo potresemo z moko in stisnemo v ploščato torto. Nato jih razvaljamo z valjarjem, nanje naložimo nadev, oblikujemo samso, položimo na pekač s šivi navzdol, premažemo z jajcem in potresemo s sezamom. Pečemo, pustimo, da se malo ohladi, in jed postrežemo za večerjo ali drugi zajtrk s čajem, kefirjem ali mlekom!

Ni podobnih materialov

Samsa je tradicionalna jed ljudstva vzhodne in srednje Azije, Sredozemlja in Afrike. Avtor: videz spominja na okroglo, trikotno ali kvadratno pito z nadevom v notranjosti. Obstaja več različic priprave jedi. V Srednji Aziji, zlasti v Uzbekistanu, se samsa pripravlja izključno v tandoorju. A ker je doma to zelo težko narediti, so se gospodinje prilagodile pripravi okusna jed v električni ali plinski pečici. V našem članku vam bomo povedali o zaporedju priprave samse, od gnetenja hitrega listnatega testa do peke pite. Tukaj je nekaj receptov za to jed: različni tipi polnila.

Listnato pecivo za samso: značilnosti priprave

Samsa je pripravljena izključno iz nekvašeno testo na vodi, skoraj enako kot za cmoke. Obstaja več receptov za njegovo gnetenje, tako z dodatkom jajc kot brez njih. Tradicionalni je pripravljen iz hitrega listnatega testa. Takšne pite ohranijo plast tudi po peki, kar je lepo vidno tudi na fotografiji.

Za samso se to naredi v naslednjem zaporedju:

1. Testo gnetemo bolj strmo kot za cmoke. To naredite tako, da v skledi zmešajte kozarec vode in sol (1/2 čajne žličke). Postopoma dodajamo moko, ročno gnetemo testo do želene konsistence. Pripravljeno testo postavimo v hladilnik za 30 minut.
2. Ohlajeno testo z valjarjem razvaljamo v tanko plast. Valjati morate dolgo, po potrebi dodajte moko na mizo. Tanjše kot je testo, bolj plastna bo samsa.
3. Tanko plast testa namažemo s slaščičarskim čopičem z rastlinskim ali stopljenim maslom ali margarino. Po tem je treba list zviti v tesno cev. Nato ga lahko razrežemo na več kosov in za nekaj ur (vsaj dve) postavimo v hladilnik.
4. Po določenem času je treba vsako tako cev vzeti iz hladilnika in po dolžini razrezati na kose debeline 2-3 cm, nato pa vsak nastali kos položiti z odrezano stranjo navzgor, pritisniti z dlanjo in nato tanko razvaljamo, pri čemer smo bolj pozorni na robove kot na sredino. Plastenje bo opazno takoj po valjanju.

Možnosti polnjenja za samso

Uporablja se široka paleta. Najpogosteje je ta srednjeazijska jed pripravljena iz mlete jagnjetine s čebulo in maščobo repne maščobe. Medtem pa kuhanje samse z mesnim nadevom ni omejeno. Nič manj okusna se ne izkaže s perutnino, drobovino, bučo, krompirjem, slanim sirom itd. Samsa postrežemo z namiznim kisom in paradižnikova omaka s česnom in zelišči.

Tradicionalni recept za tandoor

Prava samsa se pripravlja izključno v tandoorju. Ogenj v tandoorju lahko začnete prižigati takoj, ko zgneteno testo pošljete v hladilnik. Najboljšo toploto dajejo vinska trta in koščičasto sadje.Medtem ko drva gorijo, se lahko lotite polnjenja.

Tradicionalna uzbekistanska samsa je pripravljena iz sveže, nezamrznjene jagnjetine (500 g). Če želite to narediti, meso skupaj s čebulo (2 kosi) in repno maščobo (50 g) zelo drobno narežite. Nato z rokami pregnetemo mleto meso, ki ga po okusu solimo in popramo. Če se izkaže, da je nadev suh, dodajte malo vode (2 žlici). Ko je les v tandoorju popolnoma izgorel in ostane samo toplota, začnejo oblikovati izdelek.

Cev listnatega testa razrežemo na kose, od katerih vsakega zvijemo v okroglo torto. Na ta kruhek damo žličko nadeva in zaščipnemo robove. Zdaj je vsak oblikovan izdelek na tej strani navlažen z vodo in prilepljen na stene tandoorja. Ko so vsi kruhki pripravljeni, zaprite pokrov tandoorja. Samso pečemo nekaj minut do zlato rjave barve. Pečica, segreta na 250 stopinj, lahko nadomesti tandoor doma.

Recept za domačo samso iz pripravljenega listnatega testa

Za takojšnje kuhanje Za pripravo samse doma se pogosto uporablja že pripravljeno listnato pecivo brez kvasa. Mimogrede, pite v tem primeru tudi zelo okusne.

Za samso po tem receptu je plast testa tudi tanko razvaljana in zvita v cev. Nato ga razrežemo na kose, od katerih se vsak zvije v ravno torto. Na sredino torte položimo nadev in izdelek oblikujemo v želeno obliko. Čas peke pite je odvisen od vrste nadeva. Samsa z jagnjetino se kuha približno 15 minut pri 210 stopinjah, nato pa še toliko časa pri 180 stopinjah. Samsa z drugimi vrstami nadeva se peče hitreje.

Samsa s piščancem

Samsa s perutnino, zlasti piščancem, ni nič manj okusna. Za pripravo nadeva je priporočljivo uporabiti mastnejše dele trupa, na primer stegna, tako da odstranimo kožo in pustimo maščobo. Toda s filejem se izkaže, da je nadev preveč suh, praktično brez soka.

Preden skuhate samso s piščancem, se morate odločiti za testo. Lahko ga gnetete sami po zgoraj predstavljenem receptu, kupite že pripravljeno listnato testo ali se zateči k tretji možnosti. V tem primeru lažno listnato testo zgnetemo iz moke (250 g), hladnega masla, ledene vode (po 100 g) in soli. Preden oblikujemo izdelke, naj testo le pol ure počiva v hladilniku. V tem času pripravite nadev iz mesa, narezanega na stegna (700 g), čebule (2 kosa) in soli.

Ohlajeno testo razdelimo na dva dela, nato pa vsakega od njih razrežemo na 7 kosov. Vsako posebej razvaljamo z valjarjem, nato na sredino položimo nadev, robove pa zlepimo v obliki trikotnika. Oblikovane izdelke položimo na pekač s šivi navzdol, namažemo z rumenjakom, potresemo s sezamovimi semeni in pošljemo v pečico za pol ure pri temperaturi 200 stopinj.

Recept za samso z bučo

Za pripravo samse z bučo lahko uporabite katero koli nekvašeno testo, vključno z listnatim testom. Nadev pripravimo na naslednji način: bučo naribamo na grobo Rende in prepražimo v rastlinskem olju s čebulo, sladkorjem, soljo in poprom. Zelenjavo dušimo v ponvi do polovice, količino začimb pa prilagodimo okusu.

Listnato testo se peče le 20 minut do zlato rjave barve. Enako dobro se ujema s čajem in fermentiranimi mlečnimi napitki.

Kuhanje okusne samse s sirom

Zelo okusna samsa je narejena iz najtanjšega s slanim sirnim nadevom. Uporabite lahko suluguni, mocarelo, feta sir ali kateri koli drug sir. Če je okus preveč blag, dodajte le malo soli.

Priprava samse se začne z rezanjem testa na trakove širine približno 7 cm in dolžine 25-30 cm, ker je zelo tanko, se za oblikovanje enega izdelka uporabita dva trakova testa naenkrat. Polnjenje v obliki naribanega sulugunija, pomešanega z surovo jajce, na rob položite trakove v obliki trikotnika. Nato rob zavijejo s sirom tako, da nastane prav ta figura. Tako ga morate zaviti, dokler ne dobite listnate samose trikotne oblike. Pripravljene izdelke položimo na pekač, namažemo z rumenjakom, potresemo s sezamom in postavimo v pečico za 30 minut pri temperaturi 190 stopinj.

Samsa s krompirjem

Zadnja možnost za pripravo samse je s krompirjem. Za pripravo nadeva krompir skuhamo do mehkega in ga pretlačimo v pire. Hkrati na maslu prepražimo čebulo in jo dodamo h krompirju. Solimo in popramo po okusu.

Recept za samso doma s krompirjem vključuje uporabo katerega koli nekvašenega testa. Najbolje pa je takšno jed pripraviti iz listnatega testa.

Skrivnosti priprave okusne samse

Z uporabo hitrega listnatega testa je priprava samse preprosta. Če želite to narediti, sledite kuharskemu receptu in upoštevajte naslednja priporočila:

1. Nadev mora biti sočen, ne glede na to, ali je narejen iz mesa, sira ali zelenjave. Zato je priporočljivo, da med gnetenjem dodate malo vode ali masla.
2. Pomembno je zagotoviti, da so robovi testa dobro zaprti. V nasprotnem primeru bo iz izdelka iztekel ves sok.
3. Samse ne smete peči pri temperaturah pod 200 stopinj, sicer se bo izkazalo za preveč suho.

Priprava samse ne vzame preveč časa, rezultat pa je zelo okusna, skoraj praznična jed. Poskusite ga kuhati z različnimi vrstami nadeva in izberite najboljšo možnost zase.

V vzhodni kuhinji je veliko jedi iz testa. Ena od njih je zelo podobna pitam, le da je narejena nekoliko drugače in se imenuje samsa. Samsa iz listnatega testa z mletim mesom v sodobni različici je narejena iz mesa, zelenjave, čebule in začimb, ki jih vsaka gospodinja doda po lastni presoji.

Na splošno lahko nadeve naredite po svojem okusu, vendar tradicionalni recept Jagnjetina je tisto, kar je predpisano.

Da bi ohranili sočnost mletega mesa, mesa ne meljite skozi mlinček za meso, ampak ga je treba drobno sesekljati. Mimogrede, nekaj mesa lahko nadomestimo z zelenjavo - krompirjem, lečo, bučo. Samsa je postala razširjena v vzhodnih državah, kjer jo kuhajo v posebnih pečeh - tyndyrjih, za okus in aromo peciva iz listnatega testa pa mletemu mesu dodajo kumino in sveže mlet črni poper.

Toda prebivalci mesta in tisti, ki nimajo tyndyrja, naj ne obupajo, samsa se odlično izkaže v sodobni pečici.

Listnato testo brez kvasa za samso

Pollitrska pločevinka mleka; 4 jajca; četrtina paketa masla; žlico soli.

Priprava:

1. Moko presejemo, ji primešamo sol in mešanico toplega mleka in jajc.
2. Maslo raztopimo (lahko ga nadomestimo z margarino) in ohladimo.
3. Obe masi združimo in dobro premešamo.
4. Dobljeno testo damo v skledo, pokrijemo z brisačo in pustimo počivati ​​20-25 minut.

Zdaj si zapišite seznam sestavin, ki jih potrebujete za kuhanje. kvašeno testo za samso. Kot v prejšnjem primeru presejemo kilogram moke.

Vzemite tudi:žlica sladkorja; majhna žlička soli; 30 g stisnjenega kvasa; pol litra vode.

Priprava testa se začne s segrevanjem vode. po:

1. Tekočino razdelite na pol in v eni polovici raztopite sladkor in kvas.
2. Dobljeno mešanico pokrijemo s prtičkom in pustimo stati 15 minut.
3. Takoj, ko se na površini pojavijo mehurčki, je testo pripravljeno in lahko nadaljujete z delom.
4. Dodamo preostanek vode, nato pol skodelice moke, vsakič dobro premešamo. Ne pozabite na sol, dodajte jo nekje na sredini.
5. Domače samse se ne oblikuje takoj, kvašeno testo mora biti primerno. Izberite toplo mesto (na primer v bližini radiatorja centralnega ogrevanja) in pustite 3-3,5 ure.
6. Med vzhajanjem testo večkrat pregnetemo, da izboljšamo njegovo strukturo.

Kot lahko vidite, samse iz listnatega testa iz kvasa in brez kvasa ni težko pripraviti, le razumeti morate načelo gnetenja in upoštevati nekaj preprostih pravil.

Kvas zahteva več pozornosti in časa, vendar se jed izkaže za zelo zračno, luknjasto in okusno.

Poleg končnega listnatega testa boste potrebovali naslednje sestavine: 10 srednje velikih čebul; kilogram mlade jagnjetine; mala žlička kumine (kumine). Pripravljeno mleto meso po okusu solimo in popramo.

Za mazanje testa morate stopiti 80 g masla.

Zdaj pa se lotimo kuhanja in najprej se lotimo mletega mesa:

1. Meso drobno sesekljajte. Če jagnjetine niste mogli kupiti, ne bodite razburjeni. Recept za samso iz listnatega testa omogoča uporabo govejega mesa, zato lahko odstopate od pravil.
2. Čebulo po dolžini razrežite na 4 dele, od katerih je treba vsakega drobno sesekljati.
3. Če meso ni dovolj mastno, lahko mletemu mesu dodamo žlico ali dve. rastlinsko olje.
4. Mleto meso solimo in popramo po okusu, dodamo žlico kumine.

Domače listnato testo se oblikuje v več fazah:

1. Testo razdelite na več delov in razvaljajte tanke plasti.
2. Površino premažemo s stopljenim maslom, tesno zvijemo in pustimo 12 minut, da se ohladi.
3. Ko se maslo strdi, svaljke prečno narežemo na kose.
4. Kose položite z odrezano stranjo navzdol in rahlo pritisnite z dlanjo.
5. Sploščene kose z valjarjem razvaljamo v ravno torto, katere debelina ne sme presegati pol centimetra.
6. Razporedite nadev, žlica bo dovolj.
7. Oblikujte samso tako, da potegnete robove obdelovanca proti sredini in jih tesno oblikujete. Izberite poljubno obliko, domača samsa iz listnatega testa z mesom je lahko kvadratna, trikotna ali okrogla.
8. Pekač namažite z oljem ali obložite s pergamentom.
9. Na dno položimo samso, premažemo s stepenim surovim rumenjakom in potresemo s sezamom.
10. Zdaj lahko prihodnje pečene izdelke pošljete v pečico, segreto na dvesto stopinj. po 30 minutah, ko je samsa iz testa domače Ko porjavi, ga vzamemo ven in nekoliko ohladimo.

Domača samsa je pripravljena za postrežbo.

V trgovini kupite kakovostno listnato testo (za recept ga boste potrebovali pol kilograma) in pripravite mleto piščančje meso.

Na splošno je seznam sestavin naslednji:

2 piščančje prsi; 2 veliki čebuli; sol in začimbe po okusu; jajce za mazanje; sezamovo ali makovo seme; malo moke za posip.

Za mleto meso čebulo narežemo na tanke trakove, meso pa sesekljamo. Obe sestavini zmešamo v skledi, dodamo sol in poper.

Zdaj pa se lotimo oblikovanja samse:

1. Testo razvaljamo v tanko plast, njegova debelina naj bo 2-3 mm.
2. Plast razdelimo na kvadratne kose poljubne velikosti in na sredino vsakega položimo pripravljeno mleto meso.
3. V našem primeru bo samsa iz listnatega testa s piščancem trikotne oblike, zato kvadrate diagonalno prepognite na pol in stisnite robove.
4. Za estetski videz robove obrežite z nazobčanim nožem ali potlačite z vilicami.
5. Pekač obložite s peki papirjem ali namastite sončnično olje, položite samso in jo pred peko premažite s stepenim jajcem.
6. Po želji površino za peko potresemo z makom ali sezamom.
7. Samso pečemo v vroči pečici 20 minut. Na plošči nastavite pravilno temperaturo - 200 stopinj in kmalu boste vi in ​​vaša družina z veseljem pogostili z okusno jedjo.

Piščančje meso ni tako sočno in mastno, zato mletemu mesu dodajte več čebule in po potrebi rastlinskega olja.


Z majhno zalogo listnatega testa v zamrzovalniku lahko razvajate svoje najdražje slastno pecivo tako pogosto, kot želite.

Testo damo na mizo, da se odmrzne, medtem pa se lotimo priprave nadeva, ki ga sestavljajo:

350 g poljubnega vloženega sira (brynza, mocarela ali suluguni)

Sir naribamo in odcedimo odvečno tekočino. Dodajte sesekljana zelišča po svojem okusu in premešajte. Za ščetkanje samse stepemo eno jajce.

Oblikovanje samse iz kupljenega testa:

1. Testo razvaljamo v plast, katere debelina ne sme biti večja od 3 mm.
2. Podlago razdelite na kvadratne ali okrogle kose in na sredino položite sirni nadev.
3. Oblikujte robove in jih okrasite z nazobčanim nožem ali vilicami.
4. Pekač namastimo z oljem in nanj položimo samso. Ne pozabite namazati površine za peko z jajcem (tako da se končana samsa sveti) in potresemo s sezamovimi semeni.
5. Izdelke iz testa je treba peči pri 200 stopinjah do zlato rjave barve.

Kot lahko vidite, lahko okusno in zadovoljivo jed pripravite iz izdelkov, ki jih najdete v vsakem hladilniku.

Kvašeno listnato testo se prodaja v trgovinah, vendar ga lahko naredite doma.

Če želite to narediti, boste potrebovali naslednje izdelke:

pol kilograma pšenične moke; 2 žlici sladkorja; majhna žlička soli; 350 g masla; 12 g stisnjenega kvasa; 300 ml vode ali mleka

Priprave testa se lotimo s presejanjem moke. Potem:

1. Raztopite v 100 ml toplega mleka kristalni sladkor in kvas.
2. Dodamo 2-3 velike žlice moke in maso, premešano z žlico, postavimo na toplo.
3. Po pol ure se bo na površini pojavila penasta kapica, kar pomeni, da se je kvas dokončno prebudil in lahko nadaljujete z delom s testom.
4. Kvasno maso vlijemo v globoko skledo, primerno za gnetenje, in prilijemo preostanek mleka.
5. Sol zmešamo z moko in dodamo v testo.
6. Po temeljitem mešanju v testo dodajte 50 g mehkega masla. Gnetite, dokler zmes ne postane plastična in ne lepljiva.
7. Skledo s testom zavijemo v prozorno folijo in za 3 ure postavimo v hladilnik.
8. Preostalo zmehčano maslo (300 g) položite na list pergamenta, po vrhu pokrijte z istim listom in z valjarjem oblikujte kvadrat. Pustite, da se maslo ohladi, dokler spet ne postane trdo.

1. Kvašeno testo vzamemo iz hladilnika in ga oblikujemo v poleno.
2. Na sredini naredimo križni zarez 3 cm globoko in štiri režnje obrnemo navzven. Na koncu bi morali dobiti kvadratno plast, ki jo je treba razvaljati na debelino 10 mm.
3. Na eno polovico položimo kvadratek masla (ne sme segati nekaj centimetrov do robov), pokrijemo ga z drugo polovico, vendar ne do konca, ampak samo 1/3. Testo prekrivamo še na drugi strani, oviti mora ravno z maslom.
4. Pokrij se straneh, otresti dodatna moka in testo obrnite z ozko stranjo proti sebi.
5. Testo razvaljamo na 1 cm debelo in pazimo, da se testo ne raztrga. Vendar ne oklevajte, pomembno je, da se maslo nima časa stopiti pri sobni temperaturi.
6. Testo po dolžini razdelimo na 3 dele in ob robu prepognemo v “knjigo”. Moko ves čas stresamo s čopičem.
7. Imate 9 plasti testa, ki jih je treba zaviti v film prehrambeni izdelki in damo v hladilnik počivat. Tudi pri nizkih temperaturah še naprej narašča.
8. Po eni uri testo razvaljamo in ga v prepognjenih plasteh polagamo proti sebi, debelina plasti je 1 cm.
9. Ponovno ga zložite kot knjigo in postavite v hladilnik za eno uro.
10. Opisani postopek z valjanjem in ohlajanjem ponovimo 3x.
11. Zadnjič pred rezanjem na kvadratke testo preživi 2 uri v hladilniku, še bolje pa čez noč.

In zdaj nadev:

1. Za okusno in sočno mleto meso meso, ki ga imate, narežite na majhne koščke.
2. Čebulo, zelišča in krompir zmeljemo v kuhinjskem robotu.
3. Vse pripravljene sestavine zmešajte, posolite in začinite z najljubšimi začimbami. Mleto meso je skoraj pripravljeno, zdaj objektivno ocenite njegovo vsebnost maščobe in viskoznost. Če se vam zdi mleto meso nekoliko suho, dodajte nekaj žlic rastlinskega olja.
4. Testo razvaljamo v 0,2 cm debelo plast in z zelo ostrim nožem, da se robovi ne sprimejo, narežemo na enake kvadrate. Razporedite nadev in oblikujte samso.
5. Na pomaščenem pekaču pečemo izdelke v vroči pečici.
6. Za sijaj pečenih izdelkov površino namažemo s stepenim jajcem in šele nato postavimo v pečico.

Samso je zelo enostavno pripraviti iz pripravljenega listnatega testa. Za pripravo te poslastice lahko uporabite kvašeno testo in testo brez kvasa, ki ga lahko kupite v trgovini ali zgnetete sami doma. Torej, skupaj pripravimo okusno in zadovoljivo samso!

Sestavine

Recept po korakih za pripravo Samse iz pripravljenega listnatega testa s fotografijo

Pa se lotimo stvari:

Najprej morate olupiti in drobno sesekljati čebulo.

IN sesekljano meso pošljite čebulo, začimbe, začimbe za pilaf so popolne.

Testo odmrznemo in razvaljamo.

Nato plast testa zvijte v zvitek in izdelek namažite s stopljenim maslom.

Zdaj je treba zvitek testa razrezati na kose.

Vse kose testa položimo na mizo s spiralo navzgor, nato jih razvaljamo in na sredino položimo mesni nadev.

Stisnite robove in dajte izdelkom trikotno obliko.

Nato v čisto skledo stepemo jajce, dodamo vodo, sestavine stepemo in namažemo testene kose. Po vrhu potresemo sezamova semena.

Zdaj morate vklopiti in segreti pečico na 200 stopinj.

Vzamemo pekač in ga namažemo z maslom. Kose testa položimo na pekač in jih pečemo v pečici 20 minut. To je vse, okusna samsa iz pripravljenega listnatega testa je pripravljena!

Video recept za Samso iz pripravljenega listnatega testa

Samsa iz pripravljenega listnatega testa z mesom

Predlagamo tudi, da pripravite samso iz pripravljenega listnatega testa z mesom po drugem receptu. Ta jed bo navdušila vaše najdražje in jih celo razveselila!

Torej, za pripravo samse po tem receptu boste potrebovali:

Sestavine:
pripravljeno listnato pecivo - 4 plasti;
kaj mesni izdelek- 350 gramov;
čebula - 3 glave;
sezamovo seme - 30 gramov;
jajce - 1 kos;
sol, mleti črni poper - po vašem okusu.

Zdaj pa se lotimo dela:

1. Testo vzamemo iz hladilnika in ga odtalimo.
2. Nato meso operemo in narežemo na majhne koščke.
3. Čebulo olupimo in narežemo na velike kose.
4. Kose mesa in čebule zložimo v široko posodo, sestavine solimo in popramo, premešamo in nadev je pripravljen.
5. Nato testo razvaljamo in narežemo na trikotnike.
6. Na en rob položimo mesni nadev in izdelek zvijemo v zvitek.
7. Zdaj boste potrebovali pekač, ki ga obložite s pergamentnim papirjem in namastite z vodo.
8. Položite kos testa na pekač.
9. V široko skledo stepemo jajce, ga stepemo in s stepeno jajčno mešanico namažemo izdelke.
10. Zdaj morate vklopiti in segreti pečico na 200 stopinj, pečemo samso 20 minut.
11. Ko dobroto vzamete iz pečice, vse skupaj potresete s sezamom. To je vse, okusna samsa je pripravljena, povabite vse k mizi!

Dober tek!