Jačmenná kaša: výhody a škody. Naučiť sa vyberať obilniny. Jačmeň je veľmi užitočný, pretože

Diéty a zdravé stravovanie 09.01.2018

Vážení čitatelia, cereálne kaše sú už tradične súčasťou nášho jedálnička už od detstva. Obilniny sú výživné a každá z nich je svojim spôsobom pre telo prospešná. A dnes budeme hovoriť o výhodách a škodách perličkového jačmeňa. Určite ho každý pozná už od detstva, no nie každý vie o jeho zložení a prospešnosti pre naše telo a preto si ho neváži tak, ako by si zaslúžil.

Pár faktov

Perličkový jačmeň alebo perličkový jačmeň je druh jačmennej obilniny. Jeho druhým druhom sú tiež známe jačmenné krúpy. Jačmeň sú jačmenné zrná, ktoré boli vyčistené a vyleštené. Ide o biele alebo žlto-biele okrúhle zrná, ktoré môžu byť veľké alebo malé. V sovietskych časoch existovalo päť veľkostí perlových zŕn a pred revolúciou v Rusku boli malé zrná považované za najcennejšie.

Vyčistené, brúsené a leštené tieto zrná pripomínajú perly, ktoré sa predtým nazývali perly, odtiaľ názov perličkový jačmeň.

Jačmeň je v ruskej kuchyni veľmi obľúbený, podľa legendy si Peter Veľký vážil jačmennú kašu. Ide o dostupnú, lacnú a dobre skladovanú obilninu a občas Sovietsky zväzľahko sa používal na varenie v školách, jedálňach a armáde. Možno preto sa perličkový jačmeň považuje za nie veľmi hodnotný produkt. Ale nie je to tak - výhody jačmeňa sú nepopierateľné a zaslúži si byť súčasťou zdravej výživy.

Perlový jačmeň sa používa v kuchyniach Fínska, Dánska, Švédska a Talianska ako príloha a polievkové obilniny. Francúzi a Nemci zavádzajú perličkový jačmeň do klobás a paštéty. Japonský vedec Yoshihie Hagiwara dlhé roky študoval obilniny a veril, že „z obilnín je najlepším zdrojom jačmeň živiny, potrebné pre teloľudský rast, zotavenie a zdravie“.

Pozrime sa, ako perličkový jačmeň vyzerá na fotografii. Aké sú ľahké, silné a plné vitálnej energie zrná.

Zloženie a obsah kalórií perličkového jačmeňa

Zlúčenina

Zloženie perličkového jačmeňa je veľmi bohaté, je nepravdepodobné, že by sa s ním mohla porovnávať iná obilnina. 100 g perličkového jačmeňa obsahuje 73 g sacharidov, 11 g bielkovín, 1 g tuku. Tiež zahŕňa:

celulóza;
aminokyseliny;
polysacharidy;
vitamíny – A, B, D, E, H, PP, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9;
minerály – fosfor, draslík, vápnik, železo, jód, selén atď.

V perličkovom jačmeni je viac vlákniny ako v pšenici a bielkoviny nie sú v žiadnom prípade horšie ako pšenica, pokiaľ ide o nutričnú hodnotu. Jačmenná kaša bohatá na vlákninu bude dobrým čistiacim prostriedkom pre gastrointestinálny trakt, pretože pomáha odstraňovať toxíny, odpad a soli ťažkých kovov.

Perlový jačmeň obsahuje kyselinu kremičitú, ktorá tiež odstraňuje toxíny a je pre telo prospešná. Medzi aminokyselinami je esenciálny lyzín – podporuje tvorbu kolagénu a normalizuje činnosť srdca. Od minerály V perlovom jačmeni je veľa fosforu, draslíka, vápnika a železa a je tam aj ďalších asi desať vzácnych a užitočných prvkov.

Kalorický obsah perličkového jačmeňa

Kalorický obsah perličkového jačmeňa je 320 kcal. Kalorický obsah perličkového jačmeňa uvareného vo vode je výrazne nižší - asi 100 kcal. Varené perly sú výživné, dobre zaháňajú hlad a možno ich zaradiť medzi diétne produkty.

Tabuľka obsahu kalórií perličkového jačmeňa na 100 gramov produktu

Zdravotné prínosy perličkového jačmeňa

Ako je perličkový jačmeň užitočný pre ľudské telo? Prečo by ste ho mali zaradiť do svojho jedálnička? Pretože je to jednoduchý, cenovo dostupný, výživný a hodnotný produkt.

Užitočné vlastnosti perličkový jačmeň je početný. Je to prírodný silný antioxidant. Perlový jačmeň obsahuje veľa vitamínov A a E a obsahuje aj selén a v tejto kombinácii pomáhajú eliminovať voľné radikály. Vo všeobecnosti je pre organizmus veľmi dôležitý a perličkový jačmeň ho obsahuje trikrát viac ako ryžová obilnina.

Perlový jačmeň obsahuje veľa cenných aminokyselín. Medzi nimi vyniká lyzín, ktorý pôsobí antivírusovo, protiinfekčne, chráni pred herpesom. Lyzín je dobrý pre srdce a opravu tkaniva. Okrem toho napomáha produkcii kolagénu, ktorý je potrebný pre pružnosť pokožky a zabraňuje vzniku vrások.

Výhody perličkového jačmeňa sú spôsobené aj polysacharidom b-glukánom, ktorý obsahuje. V obilninách je tejto zlúčeniny veľa a je dobrá na znižovanie cholesterolu v cievach. Preto ak máte problémy s cholesterolom, kaša z perličkového jačmeňa by sa mala objavovať na stole pravidelne. Ochráni srdce pred možným infarktom.

Perlový jačmeň obsahuje dostatok kyseliny kremičitej. Je cenný, pretože odstraňuje toxíny a ničí piesok a kamene v obličkách, močových a žlčníka.
Perlový jačmeň je bohatý na fosfor, ktorého nedostatok veľmi ovplyvňuje telo. Normálny metabolizmus, absorpcia vápnika a mozgová aktivita závisia od fosforu.

V perlovom jačmeni je 11-krát viac vápnika ako v mlieku. Preto sú dobré obilniny kostného tkaniva a spolu s ďalšími minerálmi vo svojom zložení zabráni osteoporóze, artritíde, artróze.

O cukrovka perličkový jačmeň pomôže znížiť hladinu glukózy v krvi a normalizovať metabolizmus.

Ďalšou užitočnou vlastnosťou perličkového jačmeňa je, že dokáže eliminovať alergické reakcie alebo výrazne uľahčiť ich výskyt. Alergici by mali rozhodne zaradiť perličkový jačmeň do svojho jedálnička.

Jačmeň má dobré antibakteriálny účinok. Po namáčaní tejto obilniny zostáva vo vode hordecín – antibiotikum s protiplesňovým účinkom.

Vláknina perlového jačmeňa dobre prečisťuje organizmus a obilnina obsahuje aj látky, ktoré zabraňujú hromadeniu tukových zásob. Toto diétny výrobok a o chudnutí na perličkový jačmeň si povieme o niečo neskôr.

Na liečebné účely sa používa aj odvar z jačmeňa. Má zmäkčujúci, obaľujúci, protizápalový a diuretický účinok. Odvar pomôže pri zápaloch žalúdka a pri rekonvalescencii po operácii. brušná dutina.

Navrhujem pozrieť si video o výhodách perličkovej kaše, jej zložení a spôsobe prípravy.

Jačmeň pre zdravie žien

Ako je perličkový jačmeň užitočný pre ženy? Ako už vieme, lyzín zabraňuje tvorbe vrások, v dôsledku čoho zostáva pokožka pevná a hladká. Okrem toho vedci z Veľkej Británie zistili, že ženy pred menopauzou pravidelné používanie Jačmenná kaša znižuje riziko rakoviny prsníka o polovicu. Fosfor v perličkovom jačmeni je užitočný počas menopauzy.

Antioxidanty ako vitamín E a selén prispievajú k celkovému omladeniu organizmu. Odvar z perličkového jačmeňa je vhodný na ruky a tvár a uľaví suchej pokožke. Drvený a dusený perličkový jačmeň sa používa na prípravu masiek a tonikov.

Perlový jačmeň na chudnutie. Jačmenná diéta

Aké sú výhody a poškodenia perličkového jačmeňa na chudnutie? Perlový jačmeň vo forme kaše pomáha pri chudnutí. Telo sa čistí od toxínov, pokožka zostáva elastická, v tele sa neukladajú tukové usadeniny.

Problém je v tom, že diéta s perličkovým jačmeňom je mono-diéta. To znamená, že každý deň musíte jesť iba perličkovú kašu a piť veľa vody. Okrem vody sú vhodné minerálky, zelený čaj, bylinkové odvary. Nie každý dokáže prežiť na tak chudobnom jedálnom lístku. Navyše pri takejto strave nemôžete do kaše pridávať cukor, soľ a maslo. Je však dovolené pridať nejaké korenie, korenie alebo kari. Môžete jesť aj ovocie, ale s nízkym obsahom cukru.

Mono-diéta na kaši z perličkového jačmeňa sa vykonáva 4-5 dní. Podľa recenzií v dôsledku toho môžete schudnúť až o 4 kg alebo viac. Je dôležité správne pripraviť túto kašu. 200 g jačmeňa sa zaleje litrom vody a namočí sa na 12 hodín. Obilniny napučiavajú, potom sa zalejú 3 pohármi vody a na miernom ohni sa varia asi pol hodiny. Keď je kaša hotová, vyberte ju zo sporáka a na 15 minút zabaľte do uteráka.

Miernejšia strava (trvá 7 dní) zahŕňa jačmeň na raňajky so sušenými slivkami a zelené jablko. Na obed môžete do kaše pridať zeleninový šalát a len trochu varenej ryby. Na večeru - trochu nízkotučného tvarohu a kefíru. Je dôležité piť viac čistej vody.

Pri chudnutí perličkový jačmeň čistí črevá od hlienu a toxínov, normalizuje trávenie, bojuje proti zápche. Vďaka bielkovinám a aminokyselinám sa pri takejto diéte nedostaví pocit slabosti ani hladu. Na konci diéty zmizne prebytočný tuk a opuchy.

Diéta s perličkovým jačmeňom nie je najjednoduchšia a musíte k nej pristupovať opatrne. Tejto kaše nemôžete jesť príliš veľa, môže narušiť trávenie. Okrem toho môže byť diéta s perličkovým jačmenom škodlivá pre tých, ktorí zle znášajú lepok.

Jačmeň pre deti

Je možné podávať perličkovú kašu deťom a v akom veku? Perličkovú kašu môžete deťom začať podávať postupne. tri roky. Rovnako ako pri všetkých potravinárskych výrobkoch, aj pri perličkových jačmeňoch musíte byť umiernení. Príliš veľa perličkovej kaše môže poškodiť trávenie.

Škody a kontraindikácie

Výhody a poškodenia perličkového jačmeňa pre telo sú neporovnateľné. Samozrejme, výhod je oveľa viac, ale je dôležité o nich vedieť možné poškodenie. Jačmeň obsahuje lepok. To znamená, že by ho nemali užívať tí, ktorí majú plynatosť, vysokú kyslosť alebo počas tehotenstva. Tiež sú kontraindikované častá zápcha a exacerbácia žalúdočných vredov. Zriedkavo sa vyskytujú alergie a intolerancie perličkového jačmeňa.

Ako vyberať a skladovať perličkový jačmeň

Pri výbere obilnín sa musíte najskôr pozrieť na farbu zŕn. Biela, žltkastá, zlatá hovorí o dobrá kvalita obilniny, ale ak existujú čierne inklúzie, nemusíte ich brať.

Zrná v balení by sa nemali zlepovať. V obilninách by nemali byť žiadne nečistoty. Nekupujte perličkový jačmeň, ktorý je zatuchnutý resp nepríjemný zápach- Toto je produkt po expirácii.

Perlový jačmeň by sa mal skladovať v suchej, vetranej miestnosti. Kartónová krabica alebo nádoby na skladovanie obilnín budú stačiť. Perlový jačmeň sa môže skladovať doma až 10 mesiacov.

Recepty s jačmeňom

Odvar z jačmeňa

Ako variť odvar z perličkového jačmeňa? 250 g perličkového jačmeňa nalejte 1,5 l horúca voda(môžete si vziať mlieko). Priveďte do varu, varte 20 minút. Vývar bude ako tekutá kyslá smotana a nie je potrebné ho cediť. Vezmite 100-150 g trikrát denne. Odvar sa uchováva jeden deň. Pomáha po brušné operácie a zápal v žalúdku.

Výhody a poškodenia perličkového jačmeňa nie sú predmetom vášnivých diskusií. Väčšina z nás má k tomuto produktu, mierne povedané, vlažný postoj a vníma ho skôr ako súčasť diétnej diéty. Málokto však vie, koľko cennej hodnoty sa v skutočnosti skrýva v tejto obilnine.

Perlový jačmeň: prospešné vlastnosti pre ženy

Správna výživa je kľúčom ku kráse a zdraviu. Na udržanie žiarivého vzhľadu: silné kosti a zuby, lesklé vlasy, napnutá koža a veselého ducha treba konzumovať denne veľké množstvo užitočné prvky.

Perlový jačmeň je plný produkt, obsahujúci veľa potrebných ženské telo látok.

Uspokojuje časť potreby vitamínov skupiny B, ktoré sú potrebné pre normálnu krvotvorbu a pravidelnú obnovu epidermálnych buniek.

Stav pokožky, tráviacich orgánov a nervového systému závisí od včasného príjmu kyselina nikotínová. Len 100 gramov perličkového jačmeňa zabezpečuje túto potrebu o 18%.

Perlový jačmeň obsahuje potrebný fosfor, kobalt, meď, mangán, molybdén a chróm. Minerály posilňujú kosti a zuby. Ich prítomnosť zabezpečuje normálna práca nervový systém a srdce. Mikroelementy sú zodpovedné za fungovanie reprodukčného systému, tvorbu pohlavných hormónov a normálny metabolizmus tukov.

Najviac toho podstatného obsahuje perličkový jačmeň mastné kyseliny. Je plnohodnotným zdrojom výživy, preto často slúži ako základ pre monodiétu. Pri diéte s perličkovým jačmeňom je najmenej pravdepodobné, že telo pocíti nedostatok akýchkoľvek látok.

Pravidelná konzumácia perličkového jačmeňa podporuje čistenie. Medzi obilninami je perličkový jačmeň lídrom v obsahu vlákniny. Rastlinné vlákna nielen odstrániť všetky nepotrebné veci z čriev, ale tiež vytvoriť priaznivé podmienky pre rozvoj prospešných baktérií.

IN ľudová medicína jačmenný nálev sa používa ako liek proti hrčkám v prsníku. Odvar samotnej obilniny sa považuje za silný extraktor mlieka. Je užitočné piť ho po pôrode na nastolenie laktácie.

Výhody a škody počas tehotenstva

Aké sú výhody perličkového jačmeňa pre tehotné ženy? Ženy v tehotenstve ho môžu použiť ako a vitamínový doplnok. Napriek tomu, že nie veľmi príjemná chuť Perlový jačmeň je jedným z najbohatších z hľadiska mikroelementov a aminokyselín. Obsahuje všetky mikroelementy, vitamíny a mastné kyseliny potrebné pre normálny vývoj plodu.

Postoje k lepku vo svete v súčasnosti nie sú jasné. Niektorí vedci sa domnievajú, že pomocou tohto rastlinný proteín zvyšuje pravdepodobnosť vzniku kĺbových a srdcových ochorení v budúcnosti. Iní, naopak, poznamenávajú, že pri vylúčení lepku zo stravy klesá imunita a narúša sa rovnováha črevnej flóry.

Použite na chudnutie

Perlovka – perfektný produkt na chudnutie. Obsahuje minimum tuku a ľahko stráviteľné cukry.

Rozpad jednej molekuly polysacharidu vyžaduje viac energie, ako sa uvoľní po jej rozklade.

Diéta s perličkovým jačmeňom podporuje rýchle a efektívne zníženie hmotnosť. Jeho výhodou je, že neoberá telo o základné prospešné prvky. Pri perličkovej diéte sa ľahko zbavíte niekoľkých kilogramov bez toho, aby ste obetovali krásu svojej pokožky či pevných kostí.

Diéta z perličkového jačmeňa

Existujú dva spôsoby, ako schudnúť pomocou perličkového jačmeňa. Prvý je dosť ťažký. Toto je mono diéta. Musí sa dodržiavať 5-7 dní. Existuje len kaša z perličkového jačmeňa bez soli, masla, cukru a akýchkoľvek dochucovadiel.

Varené cereálie by sa mali jesť na raňajky, obed a večeru. Večer sa namočí do studenej vody. Ráno scedíme, opäť pridáme vodu a varíme pol hodiny.

Varené perly nahrádzajú celú stravu. Okrem toho môžete piť slabé zelený čaj a čistá voda.

Je potrebné dodržiavať pitný režim. Pite aspoň 2 litre vody denne. Tekutina spolu s vlákninou čistí črevá od nahromadených odpadových látok. Pomáha odstraňovať toxíny a normalizovať metabolizmus.

Udržať takúto diétu nie je jednoduché. Ale námaha sa určite vyplatí dobré výsledky. Pomocou mono-diéty môžete opraviť svoju postavu, zbaviť sa brucha a „uší“ na bokoch, rozlúčiť sa s opuchmi a spevniť tvar tváre.

Čo môže byť chutnejšie ako aromatická hubová polievka s perličkovým jačmeňom? Rôzne jedlá s prídavkom tejto nenáročnej obilniny sa pevne udomácnili v národnej kuchyni mnohých národov. Často sa pridáva do polievok a gulášov, pretože ich konzistencia je hustejšia a dodáva ďalšiu chuť. Namiesto obvyklej prílohy môžete použiť varené obilniny. Mimochodom, za starých čias sa kaša z perličkového jačmeňa podávala iba šľachtickým triedam. Postupom času sa však kultúra pevne zakorenila denná strava vojak. Má široké využitie aj v pivovarníctve: bohatý sladový extrakt na opojný nápoj sa vyrába z naklíčených zŕn.

Čo je perličkový jačmeň?

Okrúhle zrná jačmeňa nie sú nič iné ako priemyselne spracovaný jačmeň. Zrno sa preosieva do piatich skupín (čím vyššie číslo, tým jemnejšie zrno) a potom sa zrno jačmeňa podrobuje lúpacej procedúre v mlecom stroji. Ďalšími výrobnými krokmi sú mletie a leštenie, po ktorých sa múka preosieva a zrná sa triedia.

Táto poľnohospodárska plodina je známa už od staroveku: historicky potvrdené fakty o konzumácii obilnín siahajú až do éry Staroveký Egypt. Zrná jačmeňa staré asi 11-tisíc rokov našli archeológovia pri vykopávkach v Jordánsku. Niektoré národy používali kultúru ako platidlo. V Rusku sa obilniny začali rozširovať vďaka Petrovi Veľkému.

Vonkajšie vyčistené a leštené zrná majú miernu podobnosť s perlami alebo perlami, odtiaľ názov odrody jačmenných krúp.

Okrúhle zrná jačmeňa obsahujú obrovské množstvo užitočných mikroelementov:

	Reguluje mozgovú činnosť a tiež zlepšuje metabolizmus v tele. Propaguje lepšia absorpciaďalšie užitočné prvky
	Ak je ho nedostatok, telo si ho vyrába z kostí, čo vedie k ich krehkosti. Perlový jačmeň obsahuje 11-krát viac tejto látky ako mlieko.
	Zodpovedá za fungovanie nervového systému ako celku.
Vitamín A	Zlepšenie zraku a celkovo zvýšená imunita. Tiež vitamíny skupiny A dokonale vyživujú vlasy a celkovo zlepšujú stav pokožky.
vitamíny skupiny B	Pomáha predchádzať rozvoju anemických stavov. Napomáha k harmonickému fungovaniu nervového systému.
Vitamín C	Jeho koncentrácia v tejto jačmennej obilnine je dvakrát vyššia ako v citrusových plodoch. Vďaka nemu pribúdajú ochranné vlastnosti tela, čím sa znižuje riziko ochorenia.
Vitamín E (v kombinácii s vitamínom C)	Prevencia chorôb dýchací systém. U detí sa pravdepodobnosť vzniku astmy zníži o 50%, keď sa tento produkt zavedie do stravy.
Aminokyseliny (lyzín)	Priaznivo pôsobí na činnosť srdca a slúži aj ako výborná prevencia prechladnutia. prírodný kolagén; vďaka tejto zložke sa extrakt z ľanových zŕn aktívne pridáva do rôznych kozmetické nástroje: toniká, pleťové vody, doplnky stravy.
	Silný antioxidant, znižuje riziko vzniku rakoviny. Chráni pokožku pred škodlivým UV žiarením a žiarením.

Výhody a poškodenie kaše z perličkového jačmeňa

Užitočné vlastnosti obilnín

Perlový jačmeň aktívne znižuje hladinu cholesterolu, pomáha čistiť cievy, znižuje riziko ochorenia. Účinok čistenia ciev je dosiahnutý vďaka harmonickej kombinácii polysacharidu b-glukánu, nerozpustná vláknina a kyselina propiónová.

Konzumácia kaše vyrobenej z jačmenných zŕn pomáha predchádzať artróze a artritíde, ktorá postihuje mnoho ľudí nad 45 rokov. Nízkokalorické cereálie obsahujú veľké množstvo vápnika: to súčasne zastavuje prirodzený proces deštrukcie kĺbov a nezaťažuje ich.

Pearl jačmeň je predpísaný súčasne s liekmi, ktoré podporujú deštrukciu žlčové kamene. Obilniny znižujú tvorbu žlčových kyselín a znižujú hladinu triglyceridov v tele. Aby sa zabránilo tvorbe kameňov, odporúča sa použiť odvar zo zŕn perličkového jačmeňa - toto skvelý spôsob znížiť hladinu škodlivých toxínov v tele.

Túto obilninu možno bezpečne nazvať „ženská“: štúdie britských vedcov ukázali, že pri konzumácii v období pred menopauzou plodiny bohaté na vlákninu znižujú riziko vzniku rakoviny prsníka o polovicu.

Perlový jačmeň obsahuje veľké množstvo vlákniny. Nie je absorbovaný telom, ale pomáha zlepšovať proces trávenia, preto sa odporúča, ak sa objavia problémy s gastrointestinálnym traktom: pacienti so žalúdočnými vredmi, pankreatitídou a kolitídou by mali určite jesť tento hodnotný produkt. Taktiež vláknina obsiahnutá v kaši pomáha čistiť telo od toxínov a odpadu. Ľuďom po operácii sa odporúča užívať odvar na báze mlieka alebo vody v pomere 250 g obilnín na 500 ml tekutiny trikrát denne.

Známy spôsob, ako zvýšiť hemoglobín, je jesť granátové jablko. Ale perličkový jačmeň sa s touto úlohou dokonale vyrovná.

Kontraindikácie pri konzumácii perličkového jačmeňa

Tehotné a dojčiace matky by sa mali vyhýbať konzumácii tejto obilniny, pretože lepok môže spôsobiť črevné problémy.

Z jedálnička by mali vylúčiť perličkovú kašu aj tí, ktorí trpia alergiou na zložky obilia alebo precitlivenosťou.

Ťažká stráviteľnosť obilnín je hlavným dôvodom, prečo sa obilniny neodporúčajú zaraďovať do jedálnička detí do 4 rokov.

Aby nedošlo k poškodeniu reprodukčný systém, mužom sa odporúča konzumovať ho v obmedzenom množstve.

O diétna výživa je dôležité zahrnúť do svojho denného minima tie produkty, ktoré obsahujú komplexné sacharidy. Pomôžu vám rýchlo zvládnuť hlad a udržať pocit sýtosti na dlhú dobu. dlho. Jedenie perličkového jačmeňa urýchľuje metabolické procesy a kultúra obsahuje látky, ktoré odolávajú sedimentácii prebytočný tuk. Jačmeň má tiež mierny močopudný účinok.

Vláknina dokonale prečisťuje organizmus, celkovo podporuje činnosť tráviaceho systému. Vedci objavili aj bielkoviny v zrnách, ktoré zlepšujú stav svalového tkaniva. A to vďaka prírodnému kolagénu vzhľad pleť štíhlej krásky stratou vôbec neutrpí kilá navyše.

Pre tých, ktorí schudnú, odborníci vyvinuli mono-diétu trvajúcu 5 dní. Počas tohto obdobia sa odporúča skonzumovať 750 g kaše, pričom určené množstvo rozdelíte na niekoľko častí. Aby nedošlo k poškodeniu zažívacie ústrojenstvo, musíte vypiť aspoň 2 litre vody.

Jemnejšia diéta:

Ráno: časť kaše (200 g) a zelené jablko;

Popoludní: kaša (200 g) + varená repa (4 polievkové lyžice) + varené filé alebo ryba (100 g);

Večer: kaša (200 g), sušené slivky (4 ovocie) a nízkotučný kefír(1 pohár).

Tradičným spôsobom

Varenie kaše zo suchých obilnín nebude fungovať. Pred varením sa odporúča namočiť do studenej vody a opláchnuť opuchnuté zrná: zlepší sa tým chuť hotového jedla.

Do pripravených zŕn pridajte vodu (nie viac ako tri poháre). Soľ sa pridáva až na konci varenia. Ak plánujete pridať mlieko, je lepšie to urobiť uprostred varenia. Maslo však dodá miske ďalšiu chuť, ak sa pridá do kaše v dvoch fázach: na začiatku varenia a v hotovej miske.

Na prípravu budete potrebovať:

Obilniny - 1 šálka;

Voda - 5 pohárov;

Maslo - 30 g;

Soľ podľa chuti.

Po namočení sa obilnina naleje vodou a varí sa asi hodinu na miernom ohni. Vodu scedíme, pridáme olej a necháme ešte 10 minút lúhovať.

Jačmenná kaša s mliekom

Pripravená premytá obilnina (1 polievková lyžica) sa naleje vodou (2 polievkové lyžice), privedie sa do varu a varí sa, kým sa kvapalina úplne neodparí. Potom pridajte ohriate mlieko (2,5 lyžice) a priveďte do varu. Potom pridajte cukor, premiešajte a vložte do predhriatej rúry na pol hodiny.

Recept na chudnutie

Cukor, soľ, maslo a ďalšie ingrediencie tradičné pre perličkovú kašu nemožno použiť, ak chcete zhodiť pár kíl navyše. Musíte byť tiež trpezliví: čas varenia sa zvýši asi päťkrát.

Takže budete potrebovať:

Perlový jačmeň (200 g);

Cereálie by sa mali naliať s litrom vody a nechať aspoň 12 hodín.Potom pridajte ďalších 600 ml vody a varte pol hodiny na miernom ohni. Pripravenú kašu prikryte uterákom a nechajte ďalšiu štvrťhodinu.

Kaša z perličkového jačmeňa je prístupnou prírodnou zásobárňou vitamínov, ktorú by ste nemali zanedbávať vo svojej každodennej strave.

Od detstva počúvame o správnom a Zdravé stravovanie, ktorej hlavnou zložkou by mala byť kaša ako zdroj esenciálnych uhľohydrátov.Kaša z perlového jačmeňa je považovaná za jednu z najzdravších a najvýživnejších.V článku si povieme o tom, ako je jačmeň pre telo užitočný a ako môže byť škodlivý k tomu.

Perlový jačmeň je názov pre obilniny vyrobené z okrúhlych zŕn jačmeňa a kašu vyrobenú z tejto obilniny. Zrná sú spracované špeciálna metóda, očistené od markíz a vyleštené. Sú stredne veľké, svetlošedej farby s tmavohnedým pruhom umiestneným v strede. Pripravujú sa z nich kaše, polievky, používajú sa ako plnky do niektorých jedál.

Vedel si? Názov perličkový jačmeň pochádza zo slova „perly“ kvôli vonkajšej podobnosti jeho varených zŕn so vzácnymi perleťovými darmi riek.

Po uvarení má kaša jemnú pachuť. Varením sa zrná stanú stredne elastické, ale nie mäkké. Toto je jedna z kaší, ktorá sa varí obzvlášť dlho.

Blahodarné a výživné vlastnosti jačmennej kaše sú známe už dlho - pred niekoľkými storočiami ju radi konzumovali šľachtici a obchodníci. Často sa však nachádzal na stoloch chudobných roľníkov.

Kalórie, vitamíny a minerály

Pozrime sa na nutričnú hodnotu zŕn perličkového jačmeňa a aké užitočné prvky sú zahrnuté v ich zložení.

100 gramov perličkového jačmeňa má pomerne vysoký obsah kalórií - 320 kcal, pri varení (vo vode) - 121 kcal. Ak porovnáme s inými obilninami, potom napríklad obsah kalórií je 343 kcal v surovej forme a 110 vo varenej forme - 350/88, ryža - 358/116, kukuričná krupica – 337/86.

Rovnaké množstvo obilnín obsahuje:

bielkoviny – 9,3 g (12 %);
tuk – 1,1 g (3 %);
uhľohydráty – 73,7 g (85 %).

Perlový jačmeň má veľmi rôznorodé zloženie a obsahuje obrovské množstvo významných makro- a mikroprvkov. Nasledujúci zoznam vám poskytne predstavu o tom, aké vitamíny sú v perličkovom jačmeni:

A (0,014 mg/100 g);
Bl (0,12 mg);
B2 (0,006 mg);
B3 (4,4 mg);
B5 (0,5 mg);
B6 (0,36 mg);
B9 (24 mcg);
E (3,7 mg);
K (0,003 ug);
RR (3,7 mg).

Okrem toho zrná obsahujú asi 20 mikro- a makroprvkov vrátane:

fosfor (323 mg/100 g);
zinok (0,92 mg);
draslík (172 mg);
vápnik (38 mg);
horčík (40 mg).

Zahŕňajú aj železo (1,8 mg), meď (280 mcg), mangán (0,65 mg), selén a ďalšie dôležité chemické prvky.

Vedel si? Perlový jačmeň obsahuje dvakrát viac fosforu ako ktorákoľvek iná obilnina.

Okrem všetkých vyššie uvedených zložiek obsahuje obilnina aj asi 20 aminokyselín, z ktorých osem je esenciálnych.

A kvôli prítomnosti pomerne veľkého množstva vlákniny je perličkový jačmeň považovaný za silný antioxidant a čistiaci prostriedok na telo. Obsahom vlákniny perličkový jačmeň predčí pšenicu.

Odrody perličkového jačmeňa

V závislosti od spôsobu spracovania perličkový jačmeň zahŕňa tieto odrody:

Výhody pre ľudský organizmus

Ak sa pozriete na zloženie perličkového jačmeňa, je zrejmé, že vzhľadom na obsah vitamín A je schopná posilniť zrak, imunitný systém a zlepšiť metabolizmus.

Vitamín B ako súčasť kaše stabilizuje nervový systém, posilňuje vlasy, čistí koža .

Na omladenie a krásne vyzerajúca pleť v odpovedi vitamín E.

Konzumáciou kaše len dvakrát týždenne si môžete zabezpečiť, aby vaše vlasy, nechty a pokožka boli vo výbornom zdravom stave.

Jačmeň priaznivo pôsobí na činnosť tráviaceho traktu a mozgovú činnosť. Je predpísaná v diéty pre vredy a tých, ktorí trpia kolitídou, pankreatitídou alebo jednoducho chcú schudnúť.

Okrem toho môže perličková kaša ovplyvňovať čistenie krvi, pokrývať sliznicu žalúdka, pôsobí močopudne a znižuje zlý cholesterol a zvyšuje potrebný hemoglobín, spomaľuje proces starnutia. Odporúča sa zaradiť do jedálneho lístka pre ľudí trpiacich chorobami takých dôležitých orgánov, ako je pečeň, genitourinárny systém, žlčníka.

Kyselina kremičitá obsiahnutá v jačmenných krúpkach dokáže prirodzene ničiť piesok a kamene v obličkách, žlčníku a močového mechúra. Pri problémoch tohto charakteru sa odporúča používať radšej odvary ako kašu.

Ale prítomnosť gordecínu dáva obilninám antifungálny a antibakteriálny účinok.

Odborníci tvrdia, že také vlastnosti perličkového jačmeňa znižujú náchylnosť tela k nepriaznivým vplyvom vonkajšie faktory ktoré sú sprevádzané alergiami.

Pre mužov

Mužov bude zaujímať, že prítomnosť vysokého obsahu fosforu v obilninách ovplyvňuje intenzitu a rýchlosť svalovej kontrakcie. Preto by mal byť v strave tých ľudí, ktorí vedú aktívna metódaživot, návštevy GYM's, venuje sa športu, kulturistike.

Pre ženy

Možno hlavnou vecou, ktorú je perličkový jačmeň užitočný pre ženy, je prítomnosť lyzínu v ňom. Veď práve on tvorí kolagén, látku, ktorá je zodpovedná za stav pokožky a mladosť tela.

A samozrejme, túto kašu by mali konzumovať tí, ktorí si strážia postavu a obávajú sa, že majú kilá navyše. Jačmeň dokáže odstrániť pocit hladu na dlhú dobu bez toho, aby sa uložil ako tuk v žalúdku. problémové oblasti na tele, a tiež prečisťujú črevá. Jačmennú kašu možno často nájsť ako súčasť pôstu a terapeutické diéty a je tiež súčasťou rôznych pleťových masiek.

Pre deti

Prítomnosť perličkovej kaše v detskom menu poskytne rastúcemu telu potrebné vitamíny a minerály. Deti, ktoré ho pravidelne užívajú, majú silnú imunitu a ľahšie a menej často trpia prechladnutia, aktívny a energický.

Vďaka prítomnosti fosforu má kaša výborný vplyv na stav kostí, mozgovú činnosť a prácu endokrinný systém. Vstup vlákna detského tela s perličkovým jačmeňom umožní normálne fungovanie gastrointestinálneho traktu.

Ako sme už naznačili, pri varení sa jačmenné krúpy používajú do kaší, polievok a plniek.

Kaša z perlového jačmeňa nie je veľmi obľúbená a nie je tak často zaraďovaná do jedálnička bežných rodín ako napríklad iné kaše. Je to pravdepodobne spôsobené tým, že varenie trvá oveľa dlhšie a mnohí ani nevedia, ako tento proces správne vykonať. Preto sa ukáže slizký, tvrdý a v dôsledku toho bez chuti.

Ak ani vy nemôžete perličkový jačmeň chutiť, odporúčame vám oboznámiť sa s odporúčaniami, ako ho variť.

Sú teda dva spôsoby: na sporáku a v pomalom sporáku. Pozrime sa na obe.

Na sporáku. Tajomstvo prípravy lahodných a drobivá kaša– pri jeho dôkladnom umytí. Vodu niekoľkokrát naplňte a vypustite, aby ste z cereálií odstránili sivý povlak. Ďalej nalejte tri poháre do cereálií studená voda, položte na sporák a prevarte. Potom varte ďalších šesť až sedem minút a vložte do cedníka, aby ste ho nechali dôkladne odkvapkať. Medzitým nalejte do panvice dva poháre vody a počkajte, kým zovrie, a potom pridajte napoly uvarené cereálie. Dochutíme soľou a pridáme malé množstvo maslového (rastlinného) oleja. Doba varenia je 30-40 minút. Z času na čas je potrebné kašu premiešať.

Dôležité! Aby bola kaša obzvlášť jemná a proces varenia prebehol rýchlejšie, odporúča sa ju pred varením ponechať vo vode 12 hodín alebo nad parou 20 minút.

V pomalom hrnci. Do misky multivarky vložte jeden pohár umytých obilnín. Nalejte 2,5-3 poháre vody. Varte nastavením časovača na 1,5 hodiny a režimu „Stew“. Podľa potreby pridajte tekutinu.

Túto kašu môžete variť nielen s vodou, ale aj s mliekom a mäsovým vývarom. Výborne sa hodí k hubám. Chuťovo sa stane obzvlášť nezvyčajným, keď pridáte bylinky, bylinkové korenie atď.

Perlový jačmeň patrí medzi obľúbené obilniny, ktoré sa viac či menej často objavujú na našom stole. Samozrejme, nie každý je potešený takzvaným perličkovým jačmeňom. Neznášajú ju najmä muži, ktorí po vojenskej službe výdatne jedli perličkový jačmeň, alebo inak povedané „plachtovú“ kašu. Je zaujímavé, že názov „perlovaya“ pre kašu pochádza zo starého ruského „perly“, čo znamená riečne perly. Perlový jačmeň dostal také krásne porovnanie vďaka svojej podobnosti lešteného povrchu, tvaru a farby s perlami. Táto obilnina má dobré nutričná hodnota, a dnes sme si položili otázku, aké výhody a škody má perličkový jačmeň. Ďalej vám povieme, prečo je táto kaša dobrá, ako ju správne pripraviť, ako si vybrať kvalitné obilniny a či existujú nejaké kontraindikácie pre konzumáciu perličkového jačmeňa.

Užitočné vlastnosti perličkového jačmeňa.

- - 1. V prvom rade sa z perličkového jačmeňa pripravuje kaša z perličkového jačmeňa. Obilniny sa zase vyrábajú z čeľade obilnín – jačmeň. Kaša z perličkového jačmeňa si zachováva všetky vlastnosti tejto obilniny. Jačmeň obsahuje veľké množstvo vlákniny, ktorá pôsobí na telo ako „metla“ a dobre čistí gastrointestinálny trakt od usadenín na stenách čriev, od toxínov, normalizuje stolicu a pomáha bojovať proti zápche.
  - 2. Ak je k dispozícii, používa sa odvar z perličkového jačmeňa zápalové procesy v žalúdku, odporúča sa najmä v pooperačné obdobie po chirurgický zákrok v brušnej dutine. Odvar je možné pripraviť buď s vodou alebo mliekom. Ľudový recept odvar - 250 g perličkového jačmeňa, nalejte 1,5 litra horúcej tekutiny (voda, mlieko), podľa chuti môžete pridať trochu soli alebo cukru. Priveďte do varu a varte asi 20 minút. Výsledný vývar nie je potrebné filtrovať, bude mať konzistenciu tekutej kyslej smotany. Vezmite 100-200 g naraz, 3 krát denne. Skladujte nie dlhšie ako jeden deň.
  - 3. Perlový jačmeň, ktorého prínosy a škody sú našou témou, obsahuje polysacharid b-glukán. Táto látka sa nachádza v perličkovom jačmeni veľké množstvá a pomáha znižovať cholesterol v cievach. Tento účinok znižujúci cholesterol je umocnený neustálym zaraďovaním tejto obilniny do stravy a dokáže telo úplne zbaviť nadbytočného cholesterolu a normalizovať jeho množstvo.
  - 4. Provitamín A obsiahnutý v perličkách podporuje správne fungovanie imunitný systém telo. Boj proti chorobám a vírusom je nemožný aktívna práca tejto látky. Provitamín A sa zvyšuje ochranná funkcia sliznice, chráni Dýchacie cesty z prenikania cudzích patogénnych baktérií. Denná požiadavka Tento provitamín pre dospelých obsahuje 900 mcg. 100 g perličkovej kaše obsahuje 1,2 mcg retinolu (provitamín A).
  - 5. Pre tých, ktorí trpia tvorbou kameňov v obličkách, močovom mechúre alebo žlčníku, bude užitočné vedieť, že perličkový jačmeň obsahuje veľa kyseliny kremičitej. Aj keď je to dosť slabá kyselina, jej účinok je deštruktívny na odpad, na kamene a piesok, ktoré sa tvoria v uvedených orgánoch. Takže kaša z perličkového jačmeňa, ktorej výhody a škody sú neporovnateľné, môže mať liečivý účinok na vaše telo, keď je dvakrát zaradené do menu.

Aminokyselina lyzín obsiahnutá v perličkovej kaši, ktorá je tiež esenciálnou aminokyselinou, podporí zdravie srdca. Lyzín je nevyhnutný pre rast, obnovu poškodených tkanív, chráni očnú šošovku a zvyšuje imunitnú odpoveď organizmu. Táto aminokyselina v perlovom jačmeni je dostatočná na to, aby zabránila výskytu mnohých chorôb. dôležité orgány naše telo. Preto stojí za to zamyslieť sa nad tým, či nezanedbávame tento chutný, lacný a užitočné produkty na úkor nás samých.

Perlový jačmeň vo varení. Ako variť kašu z perličkového jačmeňa.

Tradičný recept kaša: vezmite 1 pohár cereálií na 5 pohárov vody. Cereálie dobre umyte. Varenie je rozdelené do dvoch etáp. Najprv zalejte umyté cereálie 3 pohármi vody, priveďte do varu a varte 6-7 minút. Potom cereálie sceďte v cedníku. Do panvice nalejte zvyšné 2 šálky vody, prevarte a pridajte napoly uvarené cereálie. Soľ, pridajte malý kúsok maslo(v pôste - 2 lyžice zeleniny). Varte na miernom ohni asi pol hodiny.

Táto kaša sa dobre podáva čerstvá zelenina, šalát.

akýkoľvek mäsový pokrm Bude sa hodiť s prílohou z perličkového jačmeňa.

Perlový jačmeň je dobrý aj do polievok a vývarov. Vrie a robí prvé jedlo uspokojivejším a zdravším. Deti milujú polievky s perličkovým jačmeňom.

Odvar z perličkového jačmeňa, ako sme si povedali vyššie, je výborným liekom na boľavý žalúdok. Používa sa pri šetrných diétach. Na zlepšenie laktácie sa odvar odporúča dojčiacim matkám. Ďalší užitočná kvalita odvar, dnes veľmi relevantný - na skoré štádia onkologické ochorenia Je vedecky dokázané, že pitie odvaru brzdí tvorbu a rast rakovinových buniek. Z tohto odvaru si prídu na svoje aj ľudia so sklonom k obezite. Výhody a škody perličkovej kaše sú veľmi kontroverznou otázkou a s veľkou rezervou je výhoda, samozrejme, v smere výhod.

Výber správneho perličkového jačmeňa.

Perlový jačmeň sa predáva na váhu aj balený vo váhových baleniach.

Hlavné kritérium- obilnina by mala mať krásnu zlatohnedú farbu, bez čiernych inklúzií. Nemalo by sa lepiť, dávajte pozor, aby cereálie nezbierali zrná zlepené v obale. Prítomnosť zlepených zŕn bude indikovať, že neboli dodržané skladovacie a teplotné podmienky a pravdepodobne bola zvýšená vlhkosť v miestnosti, kde bolo zrno skladované.

Ak kupujete perličkový jačmeň na váhu, nezabudnite skontrolovať zrno na vôňu - malo by cítiť sviežu, príjemnú vôňu obilia. Nemalo by dochádzať k žltnutiu, inak výrobok úprimne nie je prvou čerstvosťou. Trvanlivosť obilnín je krátka – 12 mesiacov, preto buďte ostražití a pozor na staré obilniny.

V akcii nájdete aj kašu z perličkového jačmeňa z konzervy. Už sú pripravené na jedenie, len ich treba zohriať. Zostávajú v takýchto kašiach užitočný materiál Aj po spracovaní a konzervácii je tento produkt celkom vhodný na konzumáciu v poľných podmienkach. Venujte pozornosť dátumu výroby, nádoba by nemala byť opuchnutá alebo preliačená.

Kontraindikácie konzumácie kaše z perličkového jačmeňa.

Pre vysoký obsah lepku je perličková kaša nežiaduca pre ľudí so sklonom k plynatosti alebo trpiacich zvýšená kyslosťžalúdka, ako aj tehotné ženy. Lepok nenarodenému dieťaťu neublíži, ale nastávajúca matka v dôsledku reštrukturalizovaného telesného systému sa to môže stať črevná porucha.

Deti by mali zaradiť perličkový jačmeň do svojho jedálnička po dosiahnutí veku troch rokov.

Pri nedodržiavaní opatrení a nadmernej konzumácii perličkovej kaše sa môžu vyskytnúť tráviace problémy, pretože táto obilnina je dosť ťažko stráviteľná.

Veľmi v ojedinelých prípadoch Perlový jačmeň môže spôsobiť mierne alergické reakcie u ľudí citlivých na alergény.

Ak nájdete chybu, zvýraznite časť textu a kliknite Ctrl+Enter.