Nasturtium - vlastnosti a použitie. Nasturtium – liečivé vlastnosti a využitie v ľudovom liečiteľstve

Kde nájdete kvety nasturtium, obsah kalórií a zloženie. Priaznivé vlastnosti a poškodenie pri konzumácii. Recepty na jedlá a nápoje. Zaujímavosti a schopnosť rásť v rôznych klimatických podmienkach.

Obsah článku:

Kvety Nasturtium sú jedlé časti byliny s botanickým názvom Tropaeolum, ktorá sa pestuje na okrasné, jedlé a terapeutický účel. Tento rod zahŕňa asi 80 druhov, z ktorých najobľúbenejšie sú nasturtium veľké alebo kapucínka, ktorá tvorí ker, a plazivá. Stonka môže byť vertikálna, vzpriamená, dosahujúca výšku 1,5 m a bežiaca pozdĺž zeme - v tomto prípade môže dorásť až do 3 m. Kvety sú jednotlivé, s 5 hlavnými okvetnými lístkami a mnohými ďalšími (v závislosti od odrody) . Tvar trojkomorového vaječníka je lievikovitá trubica, farba môže byť žltá, oranžová a červená, s rôznou sýtosťou. Chuť je korenistá, štipľavá, jemne kyslá, ale príjemná. Semená sú obličkovitého tvaru, jedlé. Rastlina sa dodnes vyskytuje vo voľnej prírode Južná Amerika, odkiaľ sa rozšíril do celej Európy a Ázie.

Zloženie a obsah kalórií v kvetoch nasturtium

Kulinárski odborníci nazývajú žeruchu indickú alebo kapucínku, farebný šalát. Nutričná hodnota- 32 kcal, odhadnuté podľa biomasy, to znamená v pomere ku všetkým častiam rastliny - otvorené puky, listy, semená a stonky. Pri výpočte obsahu kalórií v kvetoch sa odporúča zamerať sa na túto hodnotu, pretože trubica v tvare lievika obsahuje veľké množstvo nektáru.

Obsah kalórií v okvetných lístkoch žeruchy je 19-22 kcal, z toho:

Bielkoviny - 2,6 g;
Tuky - 0,6-0,7 g;
Sacharidy - 5,5 g;
Diétna vláknina - 1,1 g;
Voda - 89,4 g;
Popol - 1,8 g.

Výhody kvetov nasturtium sa vysvetľujú ich bohatým chemickým zložením:

Vitamín C- 130 mg/100 g - podieľa sa na všetkých redoxných procesoch, na dýchaní a krvotvorbe, napomáha vstrebávaniu železa, chráni steny cievy z usadenín cholesterolu. Dokonca aj v oranžovej farbe kyselina askorbová menej.
Beta karotén- 4,15 mg/100 g - pri jeho nedostatku sa olupujú nechty a vypadávajú vlasy, olupuje sa pokožka, objavuje sa akné, slabne zrak. Luteínu (farbiaceho pigmentu) je viac ako v ktorejkoľvek jedlej rastline.
Vitamín A- ak táto látka nestačí, vzniká „nočná slepota“ a rýchle starnutie.
Kholin- bez nej je narušená funkcia mozgu, zhoršuje sa pamäť, vzniká demencia.
Kyselina listová- nedostatok vedie k depresiám, poruchám plodnosti u žien a zníženej kvalite spermií u mužov a tráviacim problémom.
Vitamín PP (B3)- stimuluje produkciu hormónov a rozklad komplexných proteínových zlúčenín.
Draslík- potrebný pre prácu nervové vlákna a stabilizácia tep srdca, kontroluje rovnováhu vody a elektrolytov.
Vápnik- podieľa sa na metabolických procesoch a zabraňuje vzniku obezity, je stavebným materiálom pre kosti, zuby, nechty a vlasy.
magnézium- ak je to málo, objavujú sa časté bolesti hlavy, svalové a črevné kŕče.
Fosfor- ak je nedostatok, nálada sa zhoršuje, funkcia je narušená endokrinný systém, funkcia obličiek, mikroelementy sa neabsorbujú.
Železo- vďaka tomuto mikroprvku sa tvorí hemoglobín a rozvádza sa kyslík po tele.
Meď- ak je nedostatok, rozvíjajú sa cukrovka A ischemická choroba, rakovina kože.
Kyselina linolová alebo omega-6- zvyšuje vstrebávanie vitamínov B, normalizuje tvorbu pohlavných hormónov a fungovanie endokrinného systému.
Kyselina linolénová- stimuluje regeneračné vlastnosti epitelu.
Kyselina olejová alebo omega-9- normalizuje zrážanlivosť krvi, zvyšuje obranyschopnosť organizmu.
Kyselina palmitová- zdroj energie, zvyšuje pevnosť bunkových membrán.
Kyselina stearová- nevyhnutné pre tvorbu mozgových buniek a stabilizáciu vodivosti impulzov.

Kvety žeruchy obsahujú aj alkaloidy a prírodné antibiotiká- salón a glukonasturín.

Užitočné vlastnosti kvetov nasturtium

Tradiční liečitelia si ako prví všimli liečivý účinok kvetov žeruchy.

Výhody rastliny pre telo:

Zvyšuje imunitu, zabraňuje prechladnutiu a inhibuje vírusy a má baktericídny účinok.
Zlepšuje výkon hematopoetického systému, zabraňuje rozvoju anémie a kŕčových žíl.
Rozpúšťa sa zlý cholesterol a lipidové usadeniny sa z tela odstraňujú prirodzene.
Zvyšuje produkciu tráviacich enzýmov, stimuluje činnosť žalúdka, pankreasu a žlčníka.
Má tonizujúci účinok.
Podporuje funkcie dýchací systém, stimuluje regeneračné vlastnosti ústnej sliznice.
Normalizuje funkciu myokardu a vodivosť impulzov, zlepšuje funkciu asimilácie informácií a pamäte.
Posilňuje optický nerv, zlepšuje videnie za šera.
Ženám pomáha ľahšie znášať menopauzu a odstraňuje bolestivé prejavy – nevoľnosť, závraty, návaly tepla.
Má mierny diuretický a choleretický účinok.
Zabraňuje zmenám súvisiacim s vekom, odďaľuje tvorbu vrások, zlepšuje kvalitu pokožky a vlasov.
Odstraňuje príznaky kožné ochorenia na vonkajšie použitie. Kompresie z kvetenstva odstraňujú papilómy a zastavujú purulentno-zápalové procesy v akné.

Kvety žeruchy podporujú dobrú náladu nielen vďaka svojej originálnej pikantnej chuti, ktorá poteší receptory jazyka, ale aj vďaka svojim liečivým vlastnostiam. Úvod do denného menu normalizuje prácu nervový systémčo zabraňuje rozvoju depresie. Okrem toho ženy, ktoré zavádzajú kvetenstvo do kozmetické nástroje- masky sa môžu pochváliť hladkou zdravú pokožku.

Kontraindikácie a poškodenie kvetov nasturtium

Kvety Nasturtium sú produkty šťavy: stimulujú enzýmovú aktivitu žalúdka, žlčníka a pankreasu, čím zvyšujú záťaž tráviaci trakt. Nepoužívajte tento produkt, ak máte pankreatitídu, žalúdočné vredy, erozívna gastritída, chronická hnačka.

Poškodenie srdca nasturtium je spôsobené kyselinou erukovou, ktorá je tiež obsiahnutá v kompozícii. Narúša činnosť srdcového svalu, zvyšuje pravdepodobnosť srdcového infarktu a mozgovej príhody.

Do receptov by ste nemali zahrnúť svetlé okvetné lístky:

So stomatitídou - podráždením sliznice ústna dutina zvyšuje;
O cholelitiáza- aby nevyvolával uvoľňovanie kameňov do žlčových ciest;
Pri častom pálení záhy sa môže vyvinúť refluxná choroba;
Počas tehotenstva a laktácie - aby nedošlo k provokácii vývoja Alergická reakcia. V prvom prípade u žien v dôsledku hypertrofickej reakcie tela v zvláštny stav, v druhej - u dojčiat.

Nie je potrebné malým deťom predstavovať novú chuť. Črevá detí do 3 rokov ešte nie sú pripravené stretnúť sa s novým produktom, nemajú dostatok prospešné mikroorganizmy takže všetko živinyúplne asimilovaný. Príliš veľa veľké riziko- môže sa objaviť hnačka, ktorej bude ťažké sa zbaviť.

Ako sa kvety nasturtium používajú pri varení

Kuchári pridávajú svetlé súkvetia surové do šalátov, plnia ich rôznymi plnkami, nalievajú do nich rôzne nápoje a dochucujú omáčkami. Môžete si nimi spestriť svoj jedálniček, zlepšiť si zdravie a vychutnať si jedlo - sýte farby okvetných lístkov sa používajú ako ozdoba jedál. Bylinný produkt pridáva sa do mletého mäsa a dezertov.

Nemusíte sa čudovať, ako sa jedia kvety nasturtium. Súkvetia dodajú klasickým jedlám – vinaigrette, cestovinám či letnému šalátu – novú chuť.

IN diétna výživa takáto prísada je neoceniteľná: vďaka nej zrýchľujú metabolické procesy, rozpúšťa sa tukovú vrstvu.

Nápoje s okvetnými lístkami zvyšujú telesný tonus, pomáhajú vyrovnať sa s prechladnutím v období epidémie a uhasiť smäd.

Recepty na jedlá s kvetmi žeruchy

Súkvetia sa dajú pridávať nielen do letných receptov, ale aj preto, aby ste si po celý rok vychutnali korenisto-horko-kolitovú chuť. Najlepšie je zmraziť zeleň - to je všetko prospešné vlastnosti zostanú zachované a okvetné lístky zostanú rovnako svetlé.

Recepty s kvetmi nasturtium:

Pikantný olej. Súkvetia nasekáme nadrobno, zmiešame s maslom a pridáme citrónová šťava. Na pomeroch kvetov a olejov nezáleží. Hlavná vec je získať konzistenciu, ktorá pripomína štruktúru hustého homogénneho cesta. Potom sa vytvoria malé tablety a zmrazia sa v mrazničke. V budúcnosti si ho môžete natrieť na chlieb, pridať do zemiakovej kaše alebo kaše.
Letný šalát . 200 g reďkovky, 80 g kvetov žeruchy, niekoľko zelených cibúľ. Oblečené majonézou resp olivový olej s horčičný prášok. Ďalšia možnosť: namiesto reďkoviek použite čerstvé uhorky a ďalšie 1-2 vajcia uvarené natvrdo.
Orechový šalát. Dve mäsité paradajky, strúhané a jemne nakrájané čerstvá uhorka. Šalátový dresing: 2 polievkové lyžice zmesi orechov - vlašských a kešu, alebo píniových a lieskových orieškov pomelieme, zmiešame s medom a rastlinným olejom na pastu.
Pikantné korenie. IN rovnakými dielmi Zmiešajte púčiky, prelisovaný cesnak a pyré z červených ríbezlí. Uchovávajte v chladničke a používajte ako omáčku na ryby a mäso.
Nakladané puky. Vyberte neotvorené púčiky, ktoré sú stále zelené. Umyjú sa a položia sa v jednej vrstve na papierovú utierku, aby sa odstránila prebytočná vlhkosť. Uvarte marinádu: na 1 liter vody, lyžicu soli a cukru, 2 hrášky nového korenia a klinčeky, 1 bobkový list. Keď marináda vrie, nalejte do nej 3 polievkové lyžice 9% vínneho octu. Púčiky sa tesne naplnia do pohárov (nie je potrebné vopred sterilizovať), nalejte horúcou marinádou a ihneď zrolujte veko. Marinované kvety žeruchy sa pridávajú do jedál z rýb a mäsa.
Plnené paradajky. Čerstvé mäsité paradajky sa nakrájajú na polovicu a stred sa odstráni. Vložte v rovnakých množstvách do misky mixéra: uvarenú repu, jadierka paradajok, nakladané puky, zelený hrášok - môžete čerstvý (cukor) alebo konzervovaný. Všetko premiešajte a pridajte trochu maslo. Paradajky naplníme plnkou a navrch natrieme majonézou.

Recepty na nápoje z kvetov žeruchy

Na základe kvetenstva môžete pripraviť nielen jedlá, ale aj nápoje.

Populárne recepty:

Čaj. Púčiky sa vyberajú pred otvorením, sušia sa pri izbovej teplote vo vetranom priestore, rozložené v 1 vrstve. Netreba to prevracať. Potom ju uvarte vriacou vodou.
Nalievanie. Vysušené púčiky sa rozomelú na prášok a pridajú do domácich bobuľových likérov 3-4 dni pred prípadnou degustáciou v pomere 1 polievková lyžica na 1 liter.
Kvetový ocot. Používajú sa čerstvé súkvetia. 100 g kvitnúcich pukov sa naleje do 0,5 litra 9% sladkého octu, do fľaše sa nalejú 2 zrnká nového korenia a čierneho korenia, 1 strúčik, 1 pretlačený strúčik cesnaku a polovica šalotky. Lúhujte 12 dní na tmavom mieste pri izbovej teplote, potom tekutinu sceďte. Používa sa ako doplnok k tučnému mäsu a rybie pokrmy.
Tonický koktail. 40 g koreňa chrenu sa nastrúha, pridá sa 100 g nasekaných neotvorených pukov, premieša sa. Nalejte 2 litre prevarenej studenej vody do nádoby, ktorú je možné tesne uzavrieť vekom, pridajte trochu viac ako pol pohára cukru. Po 12 hodinách sceďte. Uchovávajte v chlade.

Nasturtium dostalo meno „kapucín“ na počesť mníchov. V portugalskom meste Sintro bol založený kláštor kapucínskeho rádu, ktorého členovia nosili kapucne pripomínajúce kvety nasturtium.

Rastlina si však svoje botanické meno „zaslúžila“ vďaka bohatej, svetlej farbe okvetných lístkov. Carl Linnaeus dal meno Tropaeolum na počesť triumfálnych stĺpov, na ktoré vojaci Ríma vešali prilby svojich nepriateľov, zafarbené krvou.

Semená svetlých kvetov nezobrali z Ameriky dobyvatelia, ako väčšina korenín a korenín, ale obchodníci. Preto sa rastlina dostala do Európy z Indie. Tam si získal obrovskú popularitu. Svetlé kvety nahradili chudobných šafranom - základnou zložkou národnej kuchyne.

Veľké kvety nasturtium, ktoré kvitnú na rastlinách v tropických krajinách, neopeľuje hmyz, ale kolibríky. Ich nektár poskytuje potravu pre tieto farebné malé vtáky.

Počas kvitnutia žeruchy sú všetky rastliny vysadené vedľa kvetinovej záhrady chránené pred kapustovou burinou, voškami, molicami a dokonca aj pásavkami zemiakovými. Odpudzuje ich silný zápach. Takéto susedstvo tiež chráni pred mnohými chorobami.

Claude Monet, francúzsky umelec, preferoval svetlé farby- takmer celý jeho záhradný pozemok bol vysadený nasturtium.

Kvitnutie začína v máji a končí koncom jesene. Môžete si vybrať odrody tak, aby záhon po celú dobu lahodil oku. Najpopulárnejšie nasturtium:

Štítové ložisko- so štvormetrovými výhonkami, s červenými a žlté kvety, "Lucifer";
Malý- s krátkymi stonkami, nie dlhšími ako 35 cm, červená, oranžová, žltá, s odleskami a pruhmi na okvetných lístkoch, „Čierny manšestr“, „Višňová ruža“;
Štítna žľaza- veľké husté listy a stonka až 2,5 m, “ Lienka“, „kráľ Teodor“;
Liana (Kanárčina)- liana s malými viacfarebnými kvetmi.

Práce na nových odrodách stále pokračujú. Môžete si ho pestovať vo svojej záhrade, na trávniku, v zimnej záhrade aj na vlastnom parapete. Rastlina je taká nenáročná, že na rast a kvitnutie stačí zabezpečiť stabilné zavlažovanie.

Pozrite si video o kvetoch nasturtium:

Pre tých, ktorí chcú prekvapiť hostí chutné jedlo, odporúča sa semená najskôr zasadiť do rašelinových pohárov, a až potom preniesť na trvalé miesto rastu – na záhon alebo kvetináč. To pomôže zabrániť poškodeniu koreňového systému počas transplantácie a rýchlo vyrastie krásne a chutné kvety.

Mnoho ľudí pestuje nasturtium, ale nie každý ho používa vo svojej strave. Ale toto je populárny produkt v dietetike, terapeutická výživa. Odborníci tvrdia, že nasturtium podporuje omladzovanie, normalizuje hmotnosť a spomaľuje proces starnutia. Jedlá vyrobené z tejto rastliny sú vysoko cenené gurmánmi. Povedzme si viac o vlastnostiach, zložení a najobľúbenejších receptoch.

Užitočné vlastnosti nasturtium

Stonky, púčiky a listy sú nasýtené alkaloidmi, fytoncidmi a vitamínmi, medzi ktorými je vedúci karotén. Koncentrácia vitamínu C je vyššia ako listový šalát 10 krát čierna ríbezľa c 2. Existuje spektrum užitočné kyseliny: linolová, eruková, linolénová, palmitová, olejová, steorická. Rovnako ako prírodné antibiotiká, glukonasturín, salonín. Semená obsahujú 23-25% éterických olejov. Pre tých, ktorí schudnú, je užitočné poznať obsah kalórií: 100 g listov - 12 kcal, čerstvé semená - 22 kcal.

Zaradením nasturcia do vašej stravy môžete zlepšiť zloženie krvi, posilniť imunitu a posilniť svoju kardiovaskulárny systém, neutralizovať patogénna flóra a progresie patogénov. Konzumácia semien nasturtia pomáha prekonať symptómy menopauzy a odstrániť zápal lymfatické uzliny, vylepšiť venózny obeh získať žlčopudný a diuretický účinok.

Ukazuje to výskum pravidelné používanie Nasturtium zabraňuje rozvoju aterosklerózy, zvyšuje prietok krvi a tonizuje koronárne artérie. Pre tých, ktorí chcú schudnúť, je nasturtium užitočný ako produkt na normalizáciu metabolizmu a ako urýchľovač trávenia.

Nasturtium pre výživu

Kulinárski odborníci nazývajú žeruchový karfiol, kapucínka či indický šalát. Púčiky a šťavnaté listy pripomínajú chuťou žeruchu, majú korenistú vôňu a dodávajú jedlám vynikajúcu pikantnosť. Sušené semená majú určitú štipľavosť, melú sa a používajú ako čierne korenie.

Na varenie sa semená orechov používajú čerstvé, najlepšie vlastnosti zelené odobraté ihneď po uschnutí okvetných lístkov. Hnedé a žltnúce sú dobré na sušenie, v riade sú suché a tvrdé. Cenené sú najmä listové stopky.

Stonky, kvety a časti listov je možné zbierať počas celého vegetačného obdobia (máj – október). Semená - ako dozrievajú (júl-september).

Ako pripraviť nasturtium

K dispozícii je široká škála jedál s ovocím a listami. Sú to omáčky, koreniny, omáčky používané na ryby a mäso. Semená a časti rastlín sa pridávajú do studených predjedál, marinád, príloh, solyaniek, polievok, zeleninový guláš. Najlepšie kombinácie s kardamónom, koriandrom, oreganom, bergamotom, novým korením. Nakladané ovocie sa považuje za vynikajúcu pochúťku.

V diétnej výžive sa nasturtium konzumuje bez tepelnej úpravy alebo ľahko varí. Skombinujte s uhorkami, zeleným hráškom, cesnakom, vajcami, reďkovkami, zelené cibule, korenisté bylinky. Na zálievku sa používa balzamikový ocot. zeleninový olej, citrónová šťava, horčica.

Recepty s nasturtium

Kapary zo semien žeruchy

Čerstvo natrhané zelené plody blanšírujeme v osolenej vode (žlté a biele sa nepoužívajú). Potom sa umiestnia do pohárov a naplnia sa marinádou: 0,5 vody + 2 polievkové lyžice. l. ocot + polievková lyžica. l. soľ. Nezabudnite pridať ďalšiu polievkovú lyžicu do nálevu. lyžica cukru. Korenie v marináde: klinčeky, bobkový list, nové korenie - všetko v obvyklých pomeroch. Nemusíte ho sterilizovať, ale zabaľte, kým úplne nevychladne. Používa sa ako samostatné občerstvenie, kombinované v šalátoch s mäsom, hubami a zeleninou. Ideálny produkt na rybaciu polievku.

Šaláty z listov a kvetov žeruchy

1. Reďkovky, nakrájané na kolieska alebo plátky, zmiešané s rozdrvenými kvetmi a výhonkami (70:20 g), ochutené rastlinným olejom s horčicou alebo majonézou.
2. Na dve stredné uhorky budete potrebovať 10 listov žeruchy, varené vajce, perie zelené cibule. Všetko je nakrájané a ochutené majonézou.
3. Budete potrebovať 2 polievkové lyžice. l. drvené alebo mleté orechy (lieskové, vlašské, kešu), jednu paradajku, hrsť nasekaných stoniek a súkvetí. Nasturtium greeny sa zmiešajú s orechovou hmotou a ochutia zmesou strúhaných paradajok, medu a rastlinného oleja. Proporcie závisia od chuti.

Cesnakové korenie

Červené ríbezle, nasturtium green a cesnak prechádzajú cez mlynček/mixér na mäso. Do výslednej hmoty pridajte rastlinný olej, pridajte trochu soli a vložte do chladničky.

Nápoj na báze chrenu a žeruchy

Chren (20 g) sa rozomelie na mlynčeku na mäso/strúhadlo, pridajú sa nasekané listy žeruchy (50 g). Táto hmota sa zriedi litrom vody + cukor (80 g) a nechá sa 12 hodín. Potom prefiltrujte cez gázu/sito. Nápoj je dobrým tonikom a konzumuje sa vychladený.

Vajcia plnené semenami žeruchy

Na plnku potrebujete 60 g uvarenej repy, rovnaké množstvo kapár (nakladané ovocie), 20 g masla, 80 g zeleného hrášku (z konzervy). Všetky zložky sa rozomelú v mixéri a výsledná zmes sa naplní do polovíc vajec.

Na nasturciu sme zvyknutí ako na okrasnú rastlinu, preto si ju len ťažko vieme predstaviť ako dochucovadlo jedál. Naladiť sa a zvyknúť si na to trvá dlho. Hoci všetci milovníci kvetov vedia, že z nezrelých semien nasturtium môžete pripraviť jedlo, ktoré chutí podobne ako kapary (ide o kvetné puky malého kríka, ktoré prešli špeciálnym spracovaním).

Minulé leto ku mne pribehla vystrašená suseda, že práve mala výbornú večeru, do jedla pridala puky lichobežníka, tak keby sa niečo stalo... Nič sa nestalo, susedka je živá a zdravá a ďalší rok všetci susedia v okolí zasiali semená rôznych odrôd žeruchy na gastronomické účely. V lete sme nasturciu všetci nielen jedli, ale sme si z nej aj pripravovali, aby sme sa v zime cítili ako gurmáni. Takto sa rodia fanúšikovia nových jedál zo záhrady alebo kvetinovej záhrady. Ale v zahraničí je žerucha dlho cenená ako korenistá rastlina. Napríklad v Anglicku sa listy používajú na šaláty a sendviče a všetky gazdinky používajú jeho kvety na prípravu octu s pikantnou príchuťou. A to nie je spôsobené národným hladom. Nasturtium je hotové letné korenie.

Všetky časti žeruchy sa vyznačujú zvláštnou korenistou vôňou a chuťou, nejasne pripomínajúcou žeruchu. Trochu ju štípe. Ak na to nie ste zvyknutí, špecifická chuť sa vám môže zdať nepríjemná. Vo svojej domovine je nasturtium dôležitou živnou rastlinou. Tam jedia vrcholy výhonkov, listy, ovocie, kvety a semená. Gurmáni hovoria, že najchutnejšie kvety a listy sa zbierajú skoro ráno, keď obsahujú najviac vlahy. Kvety sa môžu uchovávať v chladničke v plastovom vrecku dva dni. Listy sa neukladajú a žltnú, preto ich treba zjesť hneď po zbere.

Slávny "kapary" pripravené zo semien žeruchy nasledovne. Mladé zelené semená sa posypú soľou a nechajú sa jeden deň v smaltovanej miske. Počas tejto doby niekoľkokrát premiešame, aby boli všetky rovnomerne osolené. Potom sa semená prenesú do malých pohárov, naplnia sa 6% octom a nechajú sa dva týždne. Potom sa ocot vypustí a semená sa nalejú čerstvou marinádou s korením, ako v prípade uhoriek. Namiesto octu používam zväzky bobúľ červených ríbezlí - od oka asi jedna tretina pohára na dva poháre od majonézy.

Existuje ďalší recept na kapary: 200 g pukov (alebo pukov, kvetov) zalejeme marinádou. Jeho zloženie: na 1 liter vody vezmite 1 polievkovú lyžičku. lyžica 6% octu, 50 g cukru, 2 lyžičky soli, korenie a bobkový list. Všetko priveďte do varu a ochlaďte. Korenia sa nimi lokše, kyslé uhorky, polievky a ich marináda sa používa na boršč.

Dá sa variť šalát s nasturciom. Na 200 g zemiakov vezmite 100 g listov žeruchy (alebo 50 g kvetov), 2 vajcia, 2 polievkové lyžice. lyžice kyslej smotany, kôpru a soli. Zemiaky uvaríme, ošúpeme, nakrájame na kocky. Nakrájajte zeleninu, pridajte soľ a všetko premiešajte. Navrch poukladáme plátky uvareného vajíčka a dochutíme kyslou smotanou. V skutočnosti všetky časti žeruchy, okrem koreňov, môžeme pridať do ktoréhokoľvek z našich šalátov.

Liečime sa nasturciom

V poslednej dobe sa medicína začala zaujímať o nasturcium. Ukazuje sa, že esenciálne oleje z rastlín žeruchy majú dobrý účinok na pacientov so srdcovým zlyhaním spôsobeným aterosklerózou. Záchvaty angíny sú znížené.

Nasturtium obsahuje fytoncídy a karotén. Vďaka prítomnosti síry má všeobecné posilňujúce a tonizujúce vlastnosti. Nálev z listov sa používa na čistenie krvi a ako expektorans pri bronchitíde, ako preháňadlo a pri zápaloch lymfatických uzlín.

V medicíne sa používajú takmer všetky časti rastliny: stonky, listy, kvety a plody. Obsahujú veľa minerálne soliželezo, bielkoviny, vitamíny, najmä vitamín C.

IN ľudová medicína Nasturtium - všetky jeho časti - sa používa ako liek na močové kamene. Čerstvé listy sa aplikujú na rezné rany, abscesy a modriny, ak nemáte po ruke listy skorocelu. Pomáha to - sám som to vyskúšal. Na získanie liečivých surovín sa listy zozbierané počas kvitnutia sušia.

Infúzia Pripravte sa takto: sušenú nasturcium zalejte vriacou vodou (20 g na pohár vody), nechajte 30 minút. Pite 3 polievkové lyžice. lyžice 3-4 krát denne. Ďalšia možnosť infúzie: 10 g listov nalejte do 1 litra vriacej vody a nechajte 30 minút. Pite pol pohára trikrát denne.

Odvar listy a kvety sa pripravujú v pomere 1:10. Pite 2-3 lyžice. lyžice 3-4 krát denne. Iná verzia odvaru: 30 g žeruchy zelenej hmoty sa naleje do 1 litra vriacej vody a na 15 minút sa vloží do vodného kúpeľa. Ochladiť, prefiltrovať, doplniť prevarená voda na pôvodný objem. Vezmite pol pohára trikrát denne - to je od urolitiáza, na bronchitídu - 1 polievková lyžica. lyžica trikrát denne. Ak sa odvar z listov vtiera do pokožky hlavy, vlasy vypadávajú menej a rastú aktívnejšie.

Na posilnenie vlasových korienkov, špeciálne pleťová voda: 100 g kvetov, listov alebo semien žeruchy, 100 g čerstvej žihľavy a 100 g listov buxusu (ak sa dá zohnať, inak sa bez toho zaobídeme) zalejeme pol litrom alkoholu, necháme 15 dní. Infúzia sa prefiltruje. Pravidelne vmasírujte do pokožky hlavy pomocou tvrdej kefy. Procedúra odďaľuje tvorbu plešatých škvŕn.

Inna Emelyanova

Od dávnych čias boli kvety žeruchy cenené nielen pre svoju prirodzenú krásu, ale aj pre svoje prospešné vlastnosti. Na základe tejto rastliny sa zachovalo veľké množstvo receptov, ktoré sa dnes používajú vo varení, ľudovom liečiteľstve a kozmeteológii.

Popis kvetov nasturtium

Rastlina je trvalka, ktorá môže dosiahnuť výšku až 2 metre. Kvety oranžovej, žltej a lososovej farby sa nachádzajú na plazivej rozvetvenej stonke. Sú pekné veľká veľkosť- do priemeru 5 cm.

V závislosti od odrody sú jednoduché a froté. Nepravidelný tvar kvety pripomínajú kapucňu. Nachádzajú sa jednotlivo na dlhých stopkách v pazuchách listov. Pestrofarebný kalich má na báze ostrohu. Koruna s voľnými okvetnými lístkami pozostáva z piatich alebo viacerých okvetných lístkov. Nasturtium je záhradkármi cenené pre dlhé obdobie kvitnutia, ktoré začína v júni a končí neskoro na jeseň, keď nastanú mrazy.

Jeden bodkovaný zaujímavá vlastnosť tieto kvety: pri západe slnka, keď sa obloha zmení na nasturtium, zdá sa, že vzplanú.

Užitočné vlastnosti

Táto rastlina je známa nielen svojimi dekoratívnymi, ale aj liečivými vlastnosťami. Pre prítomnosť veľkého množstva telu prospešných látok sa žerucha používa ako antiseptikum, diuretikum a antiskorbutikum. Toto je vynikajúci zdroj vitamínov. Nasturtium je bohaté najmä na vitamín C. Nie nadarmo sa tieto kvety oddávna používajú na posilnenie ochranné sily telo.

Pri zápaloch lymfatických uzlín a hormonálnych zmenách v klimaktériu pomáhajú prípravky, ktoré obsahujú kvety žeruchy. Ich prospešné vlastnosti normalizujú metabolické procesy a zlepšujú všeobecný stav telo. Táto rastlina obsahuje antibiotiká, tzv dobrý výsledok dáva použitie žeruchy na prechladnutia spojené s dýchacím systémom.

Použitie v ľudovom liečiteľstve

Pri tvorbe rôznych lieky Využívajú sa takmer všetky časti rastliny. Odvar pripravený z púčikov je dobrý na liečenie chorôb obličiek a močových ciest.

Proti je veľmi účinná vodková tinktúra vyrobená zo zmesi listov, kvetov a semien chronická bronchitída. Pri rôznych kožných problémoch (bradavice, polypy, akné, popáleniny) šťava z nasturtium pomôže zbaviť sa. Vnútorne sa užíva pri chudokrvnosti, reumatizme a dne, ochoreniach pečene a štítnej žľazy jedna čajová lyžička denne. Kvety Nasturtium sa už dlho používajú na vlasy, aby ich posilnili a zabránili vypadávaniu vlasov. Súčasne sa pridáva vylisovaná šťava, ktorá sa vtiera do korienkov vlasov alebo sa používa ako oplach.

Nasturtium sa často používa v kozmeteológii kvôli svojim protizápalovým a antimikrobiálnym vlastnostiam. Pravidelné používanie prípravkov s obsahom výťažku z žeruchy dokáže omladiť pokožku, dodať jej pružnosť a vyhladiť vrásky. Okrem toho má rastlina bieliaci účinok.

Recepty Nasturtium

Zo sušených listov a kvetov sa pripravuje odvar. Jedna polievková lyžica sa naleje do pohára vody a privedie sa do varu. Potom sa zmes 15 minút zahrieva vo vodnom kúpeli a po ochladení je pripravená na použitie. Kmeň a piť 2 polievkové lyžice. lyžice 3-4 krát denne.

Infúzia vína môže zvýšiť vitalita. Vložte čerstvé listy žeruchy do pohára, zalejte bielym vínom a odložte na 14 dní na tmavé miesto. Pite čajovú lyžičku trikrát denne.

Zo zmesi listov, kvetov a semien rastliny sa pripravuje tinktúra, ktorá pomáha pri bronchitíde. Sú napustené vodkou 2 týždne a užívajú sa trikrát denne, 20 kvapiek.

Použitie pri varení

Je to vzácny záhradník, ktorý nepestuje nasturcium. Ale nie každý vie, že kvety nasturtium môžu byť použité na jedlo. Táto rastlina sa vo varení používa už veľmi dlho. Všetky jeho časti slúžia ako zložky potravy. Vo Francúzsku kvety žeruchy dopĺňajú šaláty, ktoré dodávajú pokrmu pikantnosť, a zdobia sendviče. Pre svoju zvláštnu vôňu a mierne štipľavú chuť sa táto rastlina pridáva do mnohých jedál ako korenie a posilňovač chuti do jedla. Rôzne kolekcie kulinárske recepty Kvety Nasturtium sa často spomínajú v zozname produktov potrebných na prípravu šalátov, korenín a marinád. Kvety Nasturtium boli dokonca použité v niektorých nápojoch.

Nasturtium riad

V dávnych dobách bol recept na šalát nazývaný „kardinál“, ktorý obsahoval nasturtium, uchovávaný vo veľkom tajomstve. Toto jedlo bolo považované za zdroj zdravia a mladosti. Moderní odborníci na výživu potvrdzujú skutočnosť, že pridanie nasturtia do rôznych jedál im dáva diétne a liečivé vlastnosti. Ide o užitočný a veľmi originálny komponent.

Kvety Nasturtium sa používajú nielen ako dekorácia a korenie. Plnia sa aj mäsom, rybami, hubami či tvarohom. Za to berú veľké kvety, do veľkosti 5 cm.

Navyše robia neskutočne chutný džem. A pri sušení sa kvety pridávajú do čaju a Domáce víno ako ochucovadlo.

Originálna pasta na chlebíčky sa vyrába z okvetných lístkov žeruchy rozomletých s cesnakom, ak sa k nim pridá majonéza.

Kvety Nasturtium sú obzvlášť široko používané v rôznych šalátoch. Sú kombinované s varenými vajcami, zemiakmi, listami žihľavy, zelený hrášok. Neotvorené púčiky je možné nakladať octom a kôprom, ako aj akoukoľvek inou zeleninou.

Kontraindikácie používania nasturtia

Pri niektorých chorobách sa táto rastlina neodporúča konzumovať. Pred konzumáciou vyššie uvedených jedál by ste sa mali uistiť, či môžete pri zdravotných problémoch jesť kvety žeruchy a či to nespôsobí alergickú reakciu.

Pri užívaní liekov pripravených s použitím žeruchy by sa nemalo prekračovať ich dávkovanie, aby nedošlo k poraneniu sliznice žalúdka. Aby sa zachovali všetky prospešné vlastnosti, táto rastlina by nemala byť vystavená tepelnému spracovaniu.

Vlastnosti rastúcej nasturtium

Nasturtium je populárne v celej európskej časti. Rastlina sa vysádza v jednotlivých aj skupinových výsadbách. Aby kvet úspešne rástol, vyžaduje dobre odvodnenú pôdu, ktorá je bohatá na zloženie. Do pôdy by ste nemali pridávať čerstvý hnoj, pretože... Nadbytok dusíka môže zhoršiť kvitnutie. Počas leta sa hnojenie superfosfátom vykonáva opakovane.

Na výsadbu si musíte vybrať otvorené miesto, dobre osvetlené slnkom. K rastlinám je potrebné nainštalovať podpery, aby sa kvety nerozšírili po celej ploche. Za účelom veľké množstvá Vznikli kvety žeruchy, ktorých vlastnosti sú také mnohostranné, že v období kvitnutia je potrebné obmedziť zálievku.

Nasturtium sa rozmnožuje pomocou semien. Výsev sa zvyčajne vykonáva koncom jari, po uplynutí obdobia prvých mrazov.

Nasturtium (Capucin) pestuje veľa záhradníkov. Táto okrasná rastlina upúta svojimi jasnými púčikmi s ostrohami, smaragdovými listami a korenistou arómou. Len málo ľudí však pozná prospešné vlastnosti žeruchy. V skutočnosti sú všetky časti rastliny okrem koreňa široko používané v medicíne, kozmeteológii a varení.

Kapucíni sú skutočným skladom vitamínov:

Antioxidačný vitamín C stimuluje imunitný systém. Jeho obsah je navyše 10-krát vyšší ako v zelenom šaláte.
Listy a kvety sú bohaté na karotén, ktorý odďaľuje starnutie človeka. Tento vitamín je jedným z hlavných účastníkov redoxných reakcií.
vitamíny skupiny B.

Nasturtium je bohaté na nasledujúce minerály:

draslík;
jód;
fosfor;
horčík

Široké použitie v medicíne je uľahčené prítomnosťou v rastline veľké množstvá také komponenty:

fytoncídy a tropeolín;
silice a horčičné glykozidy;
flavonoidy.

Všetky časti žeruchy - kvety, stonky, listy a semená - majú prospešné vlastnosti. Niektoré recepty na použitie rastliny budú uvedené nižšie.

Liečivé vlastnosti Kapucíni sa dodnes študujú a nachádza sa veľa zaujímavých vecí. Dnes však môžeme povedať, že je to vynikajúce antiseptické, diuretikum a antiskorbutikum. Čaje s nasturciom sa oddávna používajú na celkové posilnenie organizmu, najmä preto, že obsahuje antibiotiká.

Nasturtium v ľudovom liečiteľstve

Naši predkovia vždy venovali pozornosť liečivé vlastnosti rastliny a využívali ich pri liečbe rôzne choroby. Naše babičky tiež vedeli o prospešných vlastnostiach žeruchy, ale moderných ľudí z nejakého dôvodu radšej používajú lieky ako rastliny. Na ošetrenie sú vhodné všetky časti rastliny, možno z nich pripraviť odvary a tinktúry, napr.

Pri ochoreniach obličiek a močového mechúra zbierajú sa púčiky a pripravuje sa odvar.
Listy, kvety a semená napustené vodkou pomáhajú pri liečbe bronchitídy.
Niektoré kožné ochorenia, ako sú bradavice, polypy, akné a popáleniny, sa dajú odstrániť pomocou šťavy. Odporúča sa užívať aj ľuďom s anémiou, reumatizmom, dnou, ochoreniami pečene, problémami s štítna žľaza. Jedna čajová lyžička šťavy denne stačí.
Nasturtium šťava zmiešaná so šťavou z koreňa mochna posilňuje vlasy. Zmes by sa mala vtlačiť do pokožky hlavy alebo použiť ako oplach.

Ľudové recepty

Na prípravu tonického odvaru

Budete potrebovať sušené listy a kvety nasturtium. Jedna polievková lyžica zmesi sa naleje do pohára vody a umiestni sa do vodného kúpeľa. Bujón bude pripravený za štvrť hodiny. Ochladí sa a prefiltruje. Použite 2 polievkové lyžice nie viac ako štyrikrát denne.

Na zlepšenie vitality

zbierať čerstvé listy nasturtiums, umyté pod tečúcou vodou. Nádoba je naplnená do polovice listami a naplnená bielym vínom. Nechajte na tmavom mieste dva týždne. Užívajte 3x denne lyžičku.

Na liečbu bronchitídy

používajú sa listy, kvety a semená. Nálev je najlepšie pripraviť z čerstvých surovín, aj keď vhodné sú aj sušené. Nalejte zmes vodkou a nechajte 14 dní, pričom nádobu vložte do tmy. Odporúča sa užívať 20 kvapiek trikrát denne.

Varenie

Kapucínka sa používa nielen v ľudovom liečiteľstve. Kvety nie sú o nič menej atraktívne pre kulinárskych špecialistov. rozdielne krajiny. V Rusku sa o nasturtium ako o rastline, z ktorej sa dajú pripraviť rôzne jedlá, zatiaľ vie len málo.

Chcel by som, aby ruské ženy v domácnosti venovali pozornosť dekoratívnej kvetine a náležite ocenili jej prospešné vlastnosti, ako napríklad vo Francúzsku.

Faktom je, že na európskom kontinente to boli Francúzi, ktorí ako prví zaviedli kvetinu do svojej stravy. Okvetné lístky sa používali na zdobenie šalátov a sendvičov a do jedál sa pridávali korenisté listy a semená na zvýšenie chuti do jedla.

Ak sa pozriete na starodávne zbierky receptov, môžete vidieť, že semená boli pridané pri nakladaní zeleniny, varenej rôzne nápoje z kvetov, listov. Zdravé recepty a dnes v arzenáli gurmánov. Užívanie žeruchy je podľa odborníkov a kulinárskych špecialistov krokom k omladeniu a zdraviu.

Vlastnosti použitia nasturtia

Odborníci na výživu a kulinárski špecialisti na celom svete vysoko oceňujú prospešné a liečivé vlastnosti žeruchy.

Existuje veľa receptov, kde sa táto zložka používa:

Kvety rastliny sú vynikajúcim korením a dodávajú pokrmu nezvyčajnú chuť.
Ak máte nasturtium s veľkými púčikmi s veľkosťou najmenej 5 cm, môžete ich naplniť rybami, hubami a tvarohom.
Kapucínsky džem dokáže prekvapiť aj tých najnáročnejších gurmánov.
Pridávanie sušených kvetov alebo semien nasturtium do čaju alebo vína domáce, získajte jedinečné nápoje s korenistou arómou.
Ak si okvetné lístky pomeliete cesnakom a dochutíte majonézou, môžete ním namazať chlebíky. Originálne aj chutné.
Jarný šalát z vajíčok, zemiakov, mladých žihľavových lístkov a zeleného hrášku s kapucínkou je nielen originálny, ale aj zdravý pokrm.
Pri nakladaní paradajok a uhoriek sa pre aromatizáciu a korenistú chuť pridávajú neotvorené puky.

Kozmetológia a kapucíni

Keďže všetky časti nasturtia majú protizápalové, antiseptické a antimikrobiálny účinok, kozmetológovia si nemohli pomôcť, ale venovať pozornosť rastline.

Vďaka esenciálny olej infekcia je zničená, koža sa hojí rýchlejšie, regenerácia sa urýchľuje. Rastlina nasturtium je široko používaná na riešenie problémov s zmeny súvisiace s vekom kožu, v boji proti starecké škvrny a vrásky.

V kozmeteológii sa odvary, pleťové vody a infúzie okvetných lístkov, listov a semien používajú na zlepšenie stavu pokožky a vlasov v dôsledku prítomnosti síry v nich.

Pre koho nie je nasturtium indikované?

Ak sa rozhodnete zmeniť svoj jedálniček a zaviesť nový produkt, bolo by dobré poradiť sa so svojím lekárom. Existuje celý rad chorôb, pri ktorých sa užívanie tohto produktu konzumácia v obmedzenom množstve je zakázaná alebo odporúčaná.