चिकोरी के उपयोगी गुण और इसे बनाने के तरीके। इंस्टेंट चिकोरी सीजेएससी "कॉफी-चिकोरी प्लांट" एरोनैप "प्राकृतिक तरल - "मैंने तरल या पेस्ट जैसी चिकोरी की कोशिश करने का फैसला किया, वे कहते हैं कि इसमें अधिक उपयोगी पदार्थ होते हैं"

वर्तमान पीढ़ी एक स्वस्थ जीवन शैली के लिए प्रयास करती है, जिसे बनाए रखना असंभव है उचित पोषण. इसलिए न केवल अपने आहार में खाद्य पदार्थों पर बल्कि पेय पदार्थों पर भी ध्यान देना न भूलें। यह लंबे समय से ज्ञात है कि लाभ तुरंत कॉफीइतना अधिक नहीं है, इसलिए लोगों ने इसके विकल्प का उपयोग करने का सहारा लिया है। तरल चिकोरी को एक अद्भुत स्वाद और असामान्य सुगंध के साथ एक बहुत ही स्वस्थ, मूल्यवान पेय माना जाता है। लेकिन पूर्ण अनुपस्थितिकैफीन केवल मानव शरीर को लाभ पहुंचाएगा।

फायदा

केवल लाभ प्राप्त करने के लिए, आपको यह जानना होगा कि इस पेय को सही तरीके से कैसे पीना है। 1-2 चम्मच घुलनशील पाउडर गरमागरम डालें उबला हुआ पानी. हम जोर देना छोड़ देते हैं। आप चीनी नहीं डाल सकते, क्योंकि इसके बिना कॉफी के विकल्प का स्वाद मीठा होता है।

उपयोगी गुणों की एक किस्म तत्काल चिकोरीमहान। वह सक्षम है:

• पाचन तंत्र की प्रक्रियाओं को सामान्य करें;
• जिगर और प्लीहा के कामकाज में सुधार;
• के शरीर को शुद्ध करें हानिकारक पदार्थऔर नमक, स्लैग और विषाक्त पदार्थों को हटा दें।

100 ग्राम चिकोरी में 21 किलो कैलोरी होता है, जिसमें से 1.7 ग्राम प्रोटीन, 0.2 ग्राम वसा और 4.1 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है, जो इसे बनाता है। आहार उत्पाद. चिकोरी की जड़ में समृद्ध है विटामिन संरचना, जिनमें सूक्ष्म और स्थूल तत्व हैं, अर्थात्:

• विटामिन ए;
• विटामिन ई;
• विटामिन सी;
• विटामिन K;
• समूह बी के विटामिन - बी 1, बी 2, बी 5, बी 6, बी 9, पीपी;
• मैग्नीशियम;
• सेलेनियम;
• मैंगनीज;
• पोटैशियम;
• ताँबा;
• कैल्शियम;
• जस्ता;
• लोहा;
• सोडियम;
• फास्फोरस;
• आहार फाइबर;
• राख;
• ओमेगा 3 फैटी एसिड्स;
• ओमेगा 6;
• आर्जिनिन;
• थ्रेओनाइन;
• ट्रिप्टोफैन;
• ओलिक और लिनोलिक एसिड।

कासनी के उपयोग के लिए धन्यवाद, आपका रोग प्रतिरोधक तंत्रहमेशा सुरक्षा में, चूंकि एक पेय पीना सर्दी की एक अच्छी रोकथाम है और वायरल रोग. आयरन, पोटेशियम जैसे पदार्थों की उच्च सामग्री एनीमिया और एनीमिया के लिए उपयोगी है। वे, बदले में, रक्त वाहिकाओं को फैलाने में सक्षम हैं, हृदय की मांसपेशियों के लयबद्ध कार्य को बहाल करते हैं। एक स्वस्थ पेय की पर्याप्त खुराक कोलेस्ट्रॉल के सामान्यीकरण के लिए जिम्मेदार होती है, जो सीधे प्रभावित करती है धमनी दाब. विशेष रूप से महत्वपूर्ण तंत्रिका तंत्र के कामकाज के लिए जिम्मेदार है। विटामिन समूहबी।

तरल अर्क में फ्लेवोनोइड्स, ऑक्सीकौमरिन, लैक्टुलोज, इनुलिन होते हैं। डिस्बैक्टीरियोसिस के खिलाफ शरीर की लड़ाई में ये तत्व आवश्यक हैं। के खिलाफ लड़ाई के दौरान अधिक वजनचिकोरी जरूरी है, क्योंकि इसमें कैलोरी की मात्रा कम होती है, और इसमें वसा जलाने, भूख को अच्छी तरह से संतुष्ट करने की क्षमता भी होती है।

अंगों का शक्तिशाली कार्य बहाल हो जाता है पाचन नाल, भड़काऊ प्रक्रियाओं की ओर ले जाने वाले सूक्ष्मजीवों की क्रिया कमजोर हो जाती है, इसे उत्तेजित किया जाता है लाभकारी माइक्रोफ्लोराआंत में। भंग करने के लिए चिकोरी एक महान सहायक है पित्ताशय की पथरी, नाराज़गी के हमलों को कमजोर करता है, और यकृत में चयापचय प्रक्रियाओं की सक्रियता भी शुरू करता है।

काढ़ा बनाने का कार्य सब्जी उत्पादअपने विरोधी भड़काऊ, रोगाणुरोधी गुणों को प्रदर्शित करता है, त्वचा के घावों के उपचार को प्रभावित करता है। पेय काफी कम कर देता है कुल स्कोररक्त शर्करा, शर्करा युक्त खाद्य पदार्थों की लालसा को नियंत्रित करने के लिए जिम्मेदार है। इस वजह से, मोटापे से जूझ रहे मधुमेह वाले लोगों में चिकोरी बहुत पसंद की जाती है। उत्प्रेरक की संरचना में सामग्री चयापचय प्रक्रियाअतिरिक्त वजन के खिलाफ लड़ाई शुरू करता है। एंटीहेल्मिन्थिक, कोलेरेटिक और ज्वरनाशक प्रभाव ध्यान देने योग्य हैं।

पेय में भी सुधार होता है सामान्य स्थिति त्वचा: स्वर बनाए रखता है, कोशिकाओं में कोलेजन के स्तर को पुनर्स्थापित करता है। पौधे में निहित विटामिन खनिज पदार्थबालों और नाखूनों के स्वस्थ बाहरी डेटा के लिए जिम्मेदार हैं।

नुकसान पहुँचाना

अगर आपको इस ड्रिंक के सेवन के उपाय नहीं पता हैं तो आप आसानी से अपनी सेहत को नुकसान पहुंचा सकते हैं। इसलिए, डॉक्टर की सलाह लेना सबसे अच्छा है।

मतभेद:

• संवहनी, वैरिकाज - वेंसऔर बवासीर भी;
• जठरशोथ और अल्सर;
• व्यक्तिगत असहिष्णुता एस्कॉर्बिक अम्ल(विटामिन सी);
• जिगर, गुर्दे, पित्ताशय की थैली के रोग ( एक बड़ी संख्या कीचिकोरी अंगों पर बहुत अधिक दबाव डालता है);
• अस्थमा, ब्रोंकाइटिस और खांसी (पेय से लक्षण तेज होने लगेंगे);
• कम रक्त दबाव;
• गर्भवती महिलाओं के साथ-साथ स्तनपान के दौरान भी इससे बचना चाहिए।

सूखे पाउडर के साथ तुलना

दुकानों की अलमारियों पर, आप दो प्रकार के चिकोरी पेय पर ठोकर खा सकते हैं: जमीन (पौधे गर्मी उपचार के अधीन है - भुना हुआ) और तरल (प्राकृतिक 100% केंद्रित निकालने के आधार पर)। इंस्टेंट चिकोरी खरीदते समय इस बात का ध्यान रखें कि पैक में कोई गांठ न हो।

पैकेजिंग को भली भांति बंद करके सील किया जाना चाहिए, और पाउडर का स्वाद कड़वा होना चाहिए। बिना सुगंध वाला उत्पाद चुनें, क्योंकि वे आधे को नष्ट कर देते हैं उपयोगी पदार्थएक पेय में। अपवाद प्राकृतिक पूरक हैं - अदरक और गुलाब के कूल्हे। नींबू और शहद पेय के स्वाद को पूरक कर सकते हैं। लेकिन, हालांकि, यह कैलोरी सामग्री को बढ़ाएगा।

सर्वोच्च स्तरतरल चिकोरी में उपयोगी पदार्थों की सांद्रता को संरक्षित किया जाता है। इसके आधार पर नकली बनाना काफी मुश्किल है, और इसे स्टोर करना और भी आसान है। यह पानी से पतला करने के लिए पर्याप्त है, और यह अनिद्रा, तनाव और अत्यधिक उत्तेजना में मदद करेगा। यह देखा जा सकता है कि कन्फेक्शनरी की तैयारी में चिकोरी तरल का उपयोग किया जाता है।

आप चाहें तो इस तरह का पाउडर घर पर भी तैयार कर सकते हैं। मुख्य बात कासनी जड़ प्राप्त करना है। फिर आप इसे सुखा लें, भून लें, पीसकर पाउडर बना लें, कुछ शर्तों के तहत स्टोर करने के लिए भेज दें। आपको कोशिश करनी होगी, लेकिन परिणामस्वरूप आपको पेय का पूरी तरह से अलग स्वाद और गुणवत्ता मिलेगी।

वास्तव में, घुलनशील और तरल कासनी एक दूसरे से अलग नहीं हैं। दोनों प्रकारों में, उपयोगी पदार्थों के पूरे स्पेक्ट्रम को संरक्षित किया जाता है, साथ ही स्वाद और सुगंध भी। यह कहना बिल्कुल असंभव है कि तरल घुलनशील से बेहतर है। यहाँ सब कुछ निर्भर करता है व्यक्तिगत चयनखरीदार। इसलिए, यदि किसी कारण से आप चाय और कॉफी को मना करने जा रहे हैं, और आप एक कप गर्म और सुगंधित कप के बिना अपने जीवन की कल्पना नहीं कर सकते हैं, तो तरल चिकोरी पर ध्यान दें। इसकी तैयारी की सादगी आकर्षित करती है, और कैफीन की कमी अमूल्य स्वास्थ्य लाभ प्रदान करती है।

कासनी के लाभकारी गुणों पर, कार्यक्रम का अगला अंक देखें "स्वस्थ रहें!"

हर कोई एक स्वस्थ जीवन शैली का नेतृत्व करने और हर दिन सही खाने की कोशिश करता है। अधिक लोग. इस संबंध में विवादास्पद मुद्दों में से एक कॉफी है, जिसका हमारे कई साथी नागरिक रोजाना उपभोग करते हैं बड़ी संख्या, जिससे भाग्य द्वारा आवंटित वर्षों को छोटा कर दिया जाता है। जैसा कि आंकड़े बताते हैं, हर कोई इस सुगंधित और स्फूर्तिदायक पेय को मना नहीं कर सकता है। लेकिन एक रास्ता है। आप बस हानिकारक कॉफी को कॉफी पेय से बदल सकते हैं, जो तरल चिकोरी के आधार पर तैयार किया जाता है, और न केवल स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाता है, बल्कि इसके लिए काफी ठोस लाभ भी लाता है।

तरल चिकोरी के कई उपयोगी गुणों के बावजूद, वहाँ हैं निम्नलिखित मतभेदइसके आवेदन के लिए:

• एलर्जी की प्रवृत्ति;
• बवासीर;
• वैरिकाज़ नसों और थ्रोम्बोफ्लिबिटिस;
• गर्भावस्था;
• दुद्ध निकालना;
• 7 वर्ष तक की आयु;
• दमा;
• श्वसन प्रणाली के रोग;
• एंटीबायोटिक्स और कुछ अन्य दवाएं लेना।

कैसे चुने

तरल चिकोरी की तुलना में स्टोर अलमारियों पर सूखी चिकोरी अधिक आम है। यह दूसरे विकल्प की कम लोकप्रियता से समझाया गया है। उपभोक्ताओं का मानना ​​​​है कि निर्माता तरल चिकोरी में कुछ जोड़ सकते हैं, जबकि सूखी चिकोरी अधिक प्राकृतिक है। हालांकि, पाउडर के रूप में, यह उत्पाद तरल अवस्था की तुलना में बहुत कम उपयोगी होता है, और आप पैकेज पर दी गई जानकारी को ध्यान से पढ़कर नकली खरीदने से बच सकते हैं।

तरल चिकोरी में इस पौधे के अर्क का 100% होना चाहिए और किसी भी स्थिति में एकोर्न, अनाज आदि के रूप में एडिटिव्स नहीं होना चाहिए, और यह सजातीय और पेस्टी भी होना चाहिए, जिसमें गांठ और टुकड़े न हों।

कैसे बढ़ें

कासनी की स्वाभाविकता के बारे में सुनिश्चित होने के लिए, आप इसे स्वयं उगा सकते हैं, खासकर जब से यह बहुत सरल है, आपको केवल व्यावसायिक रूप से उपलब्ध बीजों की आवश्यकता होती है।

कासनी उगाना न केवल उपयोगी है, बल्कि बहुत दिलचस्प भी है। तथ्य यह है कि यह पौधा एक घड़ी है। सुबह-सुबह, पीली नीली पंखुड़ियाँ सूरज की ओर खिलती हैं, और शाम को वे बिना किसी निशान के गायब हो जाती हैं। यदि मौसम बादल है, तो चिकोरी अपने बहुत सुंदर फूल नहीं खोलेगी।

एक बारहमासी पौधा पूरे बगीचे में बहुत जल्दी फैलता है, इसलिए, कुछ स्प्राउट्स लगाने का फैसला करने के बाद, आपको इसके लिए तैयार रहना चाहिए और जड़ प्रणाली को खोदी हुई स्लेट या लकड़ी से एक बाधा प्रदान करनी चाहिए।

देर से गर्मियों या शुरुआती शरद ऋतु में, कासनी की फसल के लिए, आपको इसकी शक्तिशाली जड़ प्रणाली को खोदने, इसे सुखाने और इसे पाउडर में पीसने की आवश्यकता होती है। परिणामी उत्पाद को एक भली भांति बंद करके सील किए गए कंटेनर में स्टोर करना और सुगंधित कॉफी प्राप्त करने के लिए, एक सूखे, अच्छी तरह से गर्म फ्राइंग पैन में कुछ मिनट के लिए भूनना वांछनीय है।

आवेदन कैसे करें

चिकोरी एक बहुत ही उपयोगी पौधा है और इसका उपयोग न केवल स्फूर्तिदायक पेय बनाने के लिए किया जा सकता है। पत्तों और तनों से तैयार औषधीय टिंचर, काढ़े, जूस और फीस।

काढ़ा बनाने का कार्य

सूखी, पहले से कटी हुई घास का एक बड़ा चमचा 500 मिलीलीटर पानी में डाला जाता है, कम गर्मी पर उबाल लाया जाता है, ठंडा और फ़िल्टर किया जाता है। इसका उपयोग सूजन और नेत्रश्लेष्मलाशोथ से आंखों को धोने के लिए किया जाता है, हड्डियों और जोड़ों में दर्द से संपीड़ित करने के लिए।

मार्गदर्शन के पथ पर चलने वाले हर व्यक्ति स्वस्थ जीवन शैलीजीवन, सोचता है, सबसे पहले, आहार बदलने और स्पष्ट रूप से बाहर करने के बारे में हानिकारक उत्पाद. लेकिन अगर भोजन के साथ सब कुछ स्पष्ट है - वसायुक्त, मैदा, अर्ध-तैयार उत्पादों को हटा दें, तो अक्सर स्वस्थ पेय चुनना मुश्किल होता है। यह कॉफी प्रेमियों के लिए विशेष रूप से सच है, क्योंकि क्या इसे किसी चीज़ से बदलना संभव है? यह पता चला है कि आप कर सकते हैं। कॉफी और कई अन्य के लिए स्वस्थ विकल्प स्फूर्तिदायक पेय- चिकोरी।

चिकोरी क्या है? यह कहाँ उगता है, इसे कैसे काटा और संसाधित किया जाता है? इसका शरीर पर क्या प्रभाव पड़ता है? क्या चिकोरी में औषधीय गुण हैं और क्या इसके उपयोग के लिए कोई मतभेद हैं? इस लेख को पढ़ने के बाद, आप अपने आप से ऐसे सवाल पूछना बंद कर देंगे और निश्चित रूप से आप कासनी पेय के लाभों के बारे में आश्वस्त हो जाएंगे।

चिकोरी - यह क्या है?

यह वास्तव में एक पौधा है, और लगभग हम सभी परिचित हैं। सड़कों पर, खेतों में और यहां तक ​​कि शहर में किसी भी उपेक्षित लॉन पर उगने वाले कड़े तनों और छोटे नीले फूलों वाली लंबी झाड़ियों को याद करें? यह चिकोरी है। अधिक सटीक रूप से, इसकी प्रजातियों में से एक आम कासनी है। और इसकी दूसरी किस्म, जो गृहिणियों के लिए सबसे ज्यादा जानी जाती है, तथाकथित रेडिकियो सलाद है: खस्ता और मसालेदार। सलाद के रूप के लिए, चिकोरी की एक खेती की गई द्विवार्षिक उप-प्रजाति को पेय और सीज़निंग के लिए उगाया जाता है - बारहमासी, "वीडी"। हालाँकि इसे खरपतवार कहना मुश्किल है - आखिरकार, रूस में 1880 में चिकोरी उगाई जाने लगी। उन्होंने सोवियत संघ में खेती करना बंद नहीं किया। आज, हालांकि बहुत कम मात्रा में, कासनी को खेतों और कृषि उद्यमों में उगाया जाता है। पर खाद्य उद्योगमुख्य रूप से पौधे की जड़ का उपयोग किया जाता है। तो, सलाद और दूसरे पाठ्यक्रमों के लिए, इसका उपयोग पाक पूरक के रूप में किया जाता है। कन्फेक्शनरी उद्योग में, यह एक प्राकृतिक कॉफी स्वाद है। और अंत में, भुनी हुई कासनी की जड़ को एक स्वादिष्ट स्वस्थ पेय के आधार के रूप में उपयोग किया जाता है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यूरोपीय देशों में, कासनी की खेती और खपत के मामले में फ्रांस पहले स्थान पर है। इस उत्पाद के प्रेमियों के बीच फ्रेंच चिकोरी को अत्यधिक महत्व दिया जाता है। हालांकि यह ध्यान देने योग्य है कि कासनी की जड़ से बने पेय के लिए पहला हस्तलिखित नुस्खा इतालवी शहर पडुआ में पाया गया था और यह 1600 से पहले का है। और केवल 1780 में यह पेय फ्रांस में दिखाई दिया, जिससे वास्तविक उछाल आया: नए "कॉफी" को तुरंत कई प्रशंसक मिल गए। तो, फ्रांस में नेपोलियन के शासनकाल के दौरान, कासनी की खपत कॉफी की खपत से अधिक थी। तब इसे "प्रुशियन कॉफ़ी" कहा जाने लगा और 19वीं सदी में वे इसे "इंडियन कॉफ़ी" कहने लगे।

शरीर के लिए चिकोरी का क्या लाभ है? पौधे की जड़ (वैसे, 15 मीटर लंबाई तक) में बहुत सारे विभिन्न उपयोगी पदार्थ, विटामिन और यौगिक होते हैं। सबसे पहले, निश्चित रूप से, इंसुलिन, जिसकी उच्च सांद्रता के कारण कासनी का चयापचय और पाचन तंत्र पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। इनुलिन के अलावा, जड़ में बी विटामिन, टैनिन, कैरोटीन, कार्बनिक अम्ल और कई मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स होते हैं। घुलनशील कासनी में, इन सभी लाभकारी पदार्थों को संरक्षित किया जाता है, क्योंकि चिकोरी पेय पाउडर एक सूखे जड़ के अर्क से बनाया जाता है जिसे रासायनिक रूप से संसाधित नहीं किया गया है।

पर पिछले साल काहालांकि, बेईमान निर्माताओं ने, अंतिम उत्पाद की लागत को कम करने के रास्ते पर चलते हुए, निम्न-गुणवत्ता वाले कच्चे माल का उपयोग करना शुरू कर दिया या यहां तक ​​कि कार्बोहाइड्रेट और अन्य घटकों के साथ कासनी को मिलाना शुरू कर दिया, जिससे काफी कम हो गया। लाभकारी विशेषताएंपीना। उपभोक्ताओं को ऐसे नकली से बचाने के लिए, रूसी कृषि अकादमी के खाद्य केंद्रित उद्योग और विशेष खाद्य प्रौद्योगिकी के अनुसंधान संस्थान ने GOST R 55512-2013 "प्राकृतिक घुलनशील चिकोरी" विकसित किया। यह 1 जनवरी 2015 से प्रभावी होगा।

चिकोरी के प्रकार

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, सभी कासनी उत्पादों के लिए मुख्य कच्चा माल पौधे का प्रकंद है। इसे संसाधित करने के तरीके के आधार पर, विभिन्न विकल्पअंतिम उत्पाद। केवल तीन मुख्य प्रकार हैं:

• तरल चिकोरी। यह एक केंद्रित अर्क है, पौधे की जड़ से एक प्रकार का "अर्क"। तरल चिकोरी को कन्फेक्शनरी और नमकीन सॉस में स्वाद देने वाले एजेंट के रूप में जोड़ा जाता है, और अनिद्रा के लिए एक उपाय के रूप में पतला रूप में पिया जाता है और तंत्रिका उत्तेजना में वृद्धि होती है।
• ग्राउंड चिकोरी। इस उत्पाद के उत्पादन के लिए, कासनी के प्रकंदों को धोया जाता है, सुखाया जाता है, या ओवन में या विशेष ओवन में भुना जाता है, और फिर एक पाउडर में पीस दिया जाता है। पेय गर्म या को डुबो कर प्राप्त किया जाता है ठंडा पानीपाउडर पर। इस तरह के जलसेक का उपयोग ध्यान में सुधार करने, आंतों और पित्त पथ के काम को सामान्य करने में मदद करता है।
• घुलनशील चिकोरी। शायद सबसे कठिन तैयार करना: घुलनशील चिकोरी प्राप्त करने के लिए, पौधे की जड़ का अर्क विशेष स्प्रे ड्रायर में रखा जाता है, जिससे पाउडर निकलता है। वास्तव में, तत्काल कासनी एक ही है प्राकृतिक उत्पाद, जो जमीन या निकाला जाता है, लेकिन इसका उपयोग करने के कुछ फायदे हैं। इसे जमीन की तरह लंबे समय तक जोर देने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन यह तरल की तुलना में स्टोर करने के लिए बहुत अधिक सुविधाजनक है, इसके अलावा, घुलनशील चिकोरी का शेल्फ जीवन इतनी जल्दी समाप्त नहीं होता है।

उपयोगी चिकोरी क्या है?

हालांकि कासनी के कुछ औषधीय गुणों का उल्लेख ऊपर किया गया था, उनकी चर्चा अलग से की जानी चाहिए। यह उत्पाद न केवल पारंपरिक लोक चिकित्सा के प्रशंसकों के लिए, बल्कि उन लोगों के लिए भी है जो "दादाजी के तरीकों" पर बहुत अधिक भरोसा नहीं करते हैं: कासनी के लाभों को शायद ही कम करके आंका जा सकता है। पेय में निहित पदार्थ उपयोगी होंगे, सबसे पहले, में निम्नलिखित मामले:

• मधुमेह और मोटापे के रोगियों के लिए।पकने के मौसम के चरम पर, चिकोरी राइज़ोम में 75% तक इंसुलिन होता है - वनस्पति पॉलीसेकेराइड, जिसे अक्सर प्राकृतिक स्वीटनर के रूप में प्रयोग किया जाता है (केवल इसकी मिठास बहुत छोटी होती है)। चिकोरी चीनी को कम करने में मदद करती है और खराब कोलेस्ट्रॉलशरीर में, जो मधुमेह में बहुत महत्वपूर्ण है। चिकोरी से बना पेय भी नियमित उपयोगपाचन तंत्र को सामान्य करता है और तेजी से तृप्ति को बढ़ावा देता है। इसलिए वजन घटाने के लिए चिकोरी का सेवन करने की सलाह दी जाती है। बेशक, आपको इसे बिना चीनी और क्रीम के पीना चाहिए, लेकिन आप इसमें मिला सकते हैं प्राकृतिक मिठासऔर कम वसा वाला दूध।
• हृदय प्रणाली के लिए।चिकोरी में एक अद्भुत कड़वा स्वाद होता है, लेकिन इसमें कैफीन नहीं होता है, जो हृदय की समस्याओं वाले लोगों के लिए contraindicated है। कासनी के उपचार गुणों को बढ़ाने के लिए, आप इसे विभिन्न प्राकृतिक योजक के साथ उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, अदरक के साथ कासनी हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करने, रक्त वाहिकाओं को फैलाने में मदद करती है।
• पाचन तंत्र के लिए।पर लोग दवाएंकासनी की जड़ का काढ़ा लंबे समय से पाचन संबंधी समस्याओं के लिए इस्तेमाल किया जाता रहा है। पेय का आंतों के माइक्रोफ्लोरा पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, जोखिम को काफी कम करता है भड़काऊ प्रक्रियाएंइस पाचन तंत्र में। इन्यूलिन लाभकारी बिफीडोबैक्टीरिया के विकास और कैल्शियम के अवशोषण को बढ़ावा देता है। समर्थन के लिए पाचन क्रियाजंगली गुलाब के साथ संयोजन में चिकोरी विशेष रूप से उपयोगी है।
• तंत्रिका तंत्र के लिए।कासनी की जड़ों और फूलों पर आधारित पेय का वास्तव में प्रभाव होता है अद्भुत संपत्ति- यह ऊर्जा को बढ़ावा देता है और मन और शरीर की गतिविधि को बढ़ावा देता है। प्राचीन काल से, कासनी उन जड़ी-बूटियों के संग्रह का हिस्सा रही है जो चिकित्सकों ने बुरे सपने से पीड़ित बच्चों और अनिद्रा से पीड़ित बुजुर्गों को दी थी। क्या गर्भवती और स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए चिकोरी का उपयोग करना संभव है? आप कर सकते हैं, ब्लूबेरी के साथ कासनी विशेष रूप से उपयोगी है! लेकिन सब कुछ मॉडरेशन में होना चाहिए, दैनिक मानदंड का पालन करें।

क्या कोई नुकसान है?

किसी भी उपचार उत्पाद की तरह, कासनी को contraindications और खुराक पर सावधानीपूर्वक ध्यान देने की आवश्यकता होती है। इस पौधे में निहित उपयोगी पदार्थ और विटामिन पर कुछ प्रतिबंध हैं दैनिक दरस्वागत समारोह। पेय की इष्टतम मात्रा निर्धारित करने के लिए, निर्माता के निर्देशों को पढ़ना सबसे अच्छा है।

खुराक के अधीन स्वस्थ लोगचिकोरी से बना पेय निश्चित रूप से उपयोगी है। लेकिन उनके लिए जिनके पास पुराने रोगोंउपयोग करने से पहले, आपको डॉक्टर से परामर्श लेना चाहिए।

इसलिए, चिकोरी का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है बड़ी मात्रागर्भावस्था के दौरान या स्तनपान के दौरान। चिकोरी पैदा कर सकता है एलर्जी की प्रतिक्रियाकंपोजिट परिवार के पौधों के प्रति संवेदनशील लोगों में, उदाहरण के लिए, रैगवीड, गुलदाउदी, गेंदा, डेज़ी और कई अन्य। यह भी ध्यान देने योग्य है कि कासनी पित्त के उत्पादन को उत्तेजित कर सकती है। इसलिए पित्त की पथरी वाले लोगों को बिना डॉक्टरी सलाह के चिकोरी का सेवन नहीं करना चाहिए।

चिकोरी कैसे चुनें?

किसी स्टोर में चिकोरी चुनते समय, सबसे पहले आपको पैकेजिंग से परिचित होना चाहिए। किसी भी उत्पाद की तरह, चिकोरी की समाप्ति तिथि होती है, और आपको पहले इस पैरामीटर पर ध्यान देना होगा। दूसरी बात जो पैकेजिंग के बारे में बताएगी वह है रचना, जिसमें संरक्षक, रासायनिक रंग और अन्य हानिकारक पदार्थ नहीं होने चाहिए।

उच्च गुणवत्ता वाली अघुलनशील चिकोरी को कुचली हुई जड़ों के रूप में बेचा जाता है, जिसमें होना चाहिए भूरा रंगऔर सूखा हो। समय के साथ, वे अपना स्वाद खो देते हैं, इसलिए उत्पादन की तारीख को ध्यान से देखें।

यदि एक हम बात कर रहे हेतत्काल कासनी खरीदने के बारे में - यह बिना गांठ के एक भली भांति पैक, सजातीय पाउडर होना चाहिए। बेशक, गुणवत्ता वाले कच्चे माल से बने चिकोरी का चयन करना सबसे अच्छा है, उदाहरण के लिए, फ्रेंच से। खैर, पसंद का अंतिम, लेकिन महत्वपूर्ण पहलू कासनी का स्वाद है: क्लासिक कॉफी-कारमेल या एडिटिव्स के साथ - मुख्य बात यह है कि संरचना में अप्राकृतिक सुगंधित पदार्थ नहीं होते हैं जो पेय को एक रासायनिक स्वाद देंगे और इसके लाभकारी को कम करेंगे। गुण। यदि आप अभी भी विभिन्न सप्लीमेंट्स के प्रशंसक हैं, तो प्राकृतिक पौधों के अर्क, जैसे गुलाब कूल्हों या अदरक के साथ चिकोरी चुनें।

चिकोरी से पेय कैसे तैयार करें?

चिकोरी कैसे पिएं? अपने आहार में एक स्वादिष्ट और स्वस्थ पेय पेश करने का सबसे आसान तरीका तत्काल चिकोरी खरीदना है, जिसके लिए जटिल और लंबी तैयारी की आवश्यकता नहीं है: आपको बस इसे डालना है गर्म पानीऔर मिलाएं। कॉफी के बजाय जो हमेशा स्वस्थ नहीं होती है, लेकिन कई लोगों द्वारा पसंद की जाती है, आप चार भाग चिकोरी और एक भाग कॉफी पाउडर से मिलकर एक पेय बना सकते हैं।

कुछ निर्माता जिनसेंग या ब्लूबेरी जैसे विभिन्न एडिटिव्स के साथ इंस्टेंट चिकोरी की पेशकश करते हैं, जो आपकी पसंद के लिए इस स्वस्थ पेय का स्वाद चुनने और अतिरिक्त लाभ लाने में आपकी मदद करेगा।

विविधता के प्रशंसक पेय में दूध या शहद और नींबू मिला सकते हैं, जो निश्चित रूप से, कासनी की कैलोरी सामग्री को प्रभावित करेगा, लेकिन स्वाद को और भी दिलचस्प बना देगा।

कॉफी, चाय की तरह, बड़ी मात्रा में कारण प्रतिकूल प्रभाव: आयरन, विटामिन, माइक्रोलेमेंट्स का उत्सर्जन, जिससे एनीमिया होता है, बालों और नाखूनों के स्वास्थ्य में गिरावट आती है।

चाय और कॉफी को कैसे बदलें, इससे परिचित रोजमर्रा की जिंदगीपेय पदार्थ? ऐसा ही एक विकल्प है चिकोरी। चिकोरी एस्टेरेसिया परिवार का पौधा है। अल्ताई और पश्चिमी साइबेरिया में विशेष रूप से आम है।

कासनी की जड़ का पाउडर, जो 15 मीटर तक लंबा हो सकता है, कॉफी के विकल्प के रूप में प्रयोग किया जाता है। चिकोरी रूट ड्रिंक स्वादिष्टप्राकृतिक कॉफी जैसा दिखता है, हालांकि, इसके विपरीत, इसमें कैफीन नहीं होता है और यह एक ही समय में बहुत उपयोगी होता है।

घुलनशील चिकोरी के उपयोगी गुण

बी विटामिन, विटामिन सी, पेक्टिन, कैरोटीन, कार्बनिक अम्ल, सूक्ष्म और स्थूल तत्वों, टैनिन और प्रोटीन पदार्थों से भरपूर, आवश्यक तेल, खनिज लवण. इसका शरीर पर व्यापक चिकित्सीय प्रभाव पड़ता है।

शरीर के लिए उपयोगी कासनी क्या है:

पर तर्कसंगत अनुप्रयोगवयस्कों के लिए उपयोगी। गर्भवती महिलाएं और बच्चे - डॉक्टर के विवेक पर।

चिकोरी इनुलिन - यह क्या है?

चिकोरी में इनुलिन होता है (60% तक)- फ्रुक्टोज बहुलक, कार्बनिक पदार्थ, प्राकृतिक चीनी विरोधी। रक्त शर्करा को कम करता है। इनुलिन (फ्रुक्टोसन) के गुण चिकित्सा में कासनी के उपयोग में योगदान करते हैं मधुमेहएक सहायता के रूप में।

चीनी पर असर के अलावा कासनी में इंसुलिन के क्या फायदे हैं? इनुलिन एक प्रकार का फाइबर है जो जठरांत्र संबंधी मार्ग के बिफीडोबैक्टीरिया के लिए भोजन के रूप में कार्य करता है। यह सामान्य हो जाएगा आंतों का माइक्रोफ्लोरामल विकार (कब्ज का उपचार) से जुड़ी समस्याएं हैं।

इंसुलिन खनिजों और विटामिनों के अवशोषण को उत्तेजित करता है, चयापचय में सुधार करता है।

इंस्टेंट चिकोरी से एक पेय तैयार करने के लिए, इसे गर्म पानी से डालें और इसे (200 मिलीलीटर पानी प्रति दो चम्मच पाउडर) पीने दें। चीनी के साथ इसे ज़्यादा मत करो, क्योंकि जो पेय कॉफी की जगह लेता है वह अपने आप में एक मीठा स्वाद होता है।

कॉफी के विकल्प के रूप में चिकोरी पेय

आप प्रति दिन कितना घुलनशील चिकोरी पी सकते हैं?

आवृत्ति और उपयोग की अवधि के संबंध में कोई आधिकारिक सिफारिश नहीं है। यहां व्यक्तिगत विशेषताओं को ध्यान में रखा जाता है। कुछ का तर्क है कि प्रति दिन 100 ग्राम से अधिक नहीं और 2 कप से अधिक नहीं। दिन के पहले भाग में पीना बेहतर है।

दूध आयरन के अवशोषण में बाधा डालता है। के बजाय गाय का दूधसब्जी डालें। यदि, फिर भी, "कॉफी प्रेमी" कैफीन के बिना नहीं कर सकते हैं, तो आप इसमें जोड़ सकते हैं तत्काल पेयप्राकृतिक कॉफी का पांचवां हिस्सा। यह उपाय धीरे-धीरे व्यसन से मुक्ति दिलाएगा।

कासनी की किस्में: जमीन (एक पेय बनाने के लिए, एक तली हुई जड़ से बना) और कासनी तरल रूप में (केंद्रित अर्क)।

ग्राउंड इंस्टेंट चिकोरी

घुलनशील चिकोरी में गांठ नहीं होनी चाहिए। सीलबंद पैकेजिंग में उत्पादित कड़वा स्वाद होना चाहिए। रचना में स्वादों की अनुमति नहीं है, क्योंकि वे उपयोगी गुणों को कम करते हैं। एडिटिव्स में से, प्राकृतिक पौधों के अर्क (उदाहरण के लिए, अदरक या गुलाब कूल्हों) की अनुमति है। आप नींबू या शहद मिलाकर स्वाद में सुधार कर सकते हैं, हालांकि, यह कैलोरी सामग्री को प्रभावित करेगा।

कासनी का तरल अर्क - उपयोगी पदार्थों की उच्चतम सांद्रता। नकली और स्टोर करना आसान है। इसका मुकाबला करने के लिए, बढ़ी हुई उत्तेजना के साथ इसे पतला रूप में पिया जाता है, और इसे स्वाद के रूप में कन्फेक्शनरी में भी जोड़ा जाता है।

घुलनशील चिकोरी उपयोगी गुणों के मामले में काढ़े से कम नहीं है।

चिकोरी किसे नहीं पीना चाहिए?

उपयोगी पदार्थों के द्रव्यमान की सामग्री के बावजूद, सवाल उठता है: क्या चिकोरी से नुकसान हो सकता है? इसका ज्यादा सेवन सेहत के लिए हानिकारक हो सकता है। उपस्थित चिकित्सक का परामर्श आवश्यक है।

चिकोरी मतभेद:

• संवहनी रोग, वैरिकाज़ नसों,। मतभेदों में गैस्ट्र्रिटिस भी हैं, पेप्टिक छाला. यह घटकों, विशेष रूप से विटामिन सी के व्यक्तिगत असहिष्णुता पर विचार करने योग्य है।
• बहुत ज्यादा लीवर को नुकसान पहुंचाता है। कभी-कभी यह भूख बढ़ा सकता है और अत्यधिक उत्तेजना पैदा कर सकता है। उत्तेजना से ग्रस्त लोगों के लिए अनुशंसित नहीं है।
• अस्थमा, ब्रोंकाइटिस, खांसी के साथ कासनी का सेवन नहीं करना चाहिए, क्योंकि यह बढ़ सकता है। कम दबाव में शराब पीने से बचना चाहिए।
• गर्भावस्था के दौरान बड़ी मात्रा में अनुमति नहीं है स्तनपान. पित्त पथरी की उपस्थिति में सावधानी के साथ, पित्तशामक प्रभाव को देखते हुए।

आप बिना किसी नुकसान के प्रति दिन घुलनशील चिकोरी कितना पी सकते हैं - यह स्वास्थ्य की प्रारंभिक स्थिति पर निर्भर करता है, व्यक्तिगत विशेषताएंऔर contraindications की उपस्थिति। कभी खरपतवार माने जाने वाले चिकोरी ने अब के रूप में काफी लोकप्रियता हासिल कर ली है खाने के शौकीनइसके कई औषधीय गुणों के कारण।