अगर आप रोजाना नाश्ते में दलिया खाएंगे तो शरीर पर क्या असर होगा? सुबह के समय दलिया के फायदे. उचित एवं स्वस्थ पोषण

आपके मेनू पर. यह पता लगाने के लिए कि क्या हर दिन दलिया खाना वास्तव में इतना उपयोगी है, ELLE ने एक पोषण विशेषज्ञ, विचारक और लेखक के मेनू ग्रिनडिन के डेवलपर की ओर रुख किया, जो स्वादिष्ट और के लिए एक डिलीवरी सेवा है। स्वस्थ भोजनपूरे दिन के लिए, अलीसा शबानोवा।

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सबसे पहले, हम तुरंत इस प्रसिद्ध मिथक को खत्म करने में जल्दबाजी करेंगे कि कोई भी दलिया स्वास्थ्यवर्धक है। यह सच से बहुत दूर है. केवल साबुत अनाज या अनाज को ही "सही" माना जा सकता है मोटा पीसनापानी या दूध में उबाला हुआ। सभी तत्काल दलिया एनालॉग्स में आम तौर पर शामिल होते हैं एक बड़ी संख्या कीचीनी, योजक और स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थ जो शरीर के लिए हानिकारक हैं।

दूसरे, किसी भी दलिया से आप अपना वजन कम नहीं कर सकते। कई लोगों को यकीन है कि दलिया को अपने आहार में शामिल करने से वजन कम करने की प्रक्रिया अपने आप शुरू हो जाएगी। कथन लगभग सत्य है, लेकिन यहां यह निर्दिष्ट नहीं किया गया है कि अनाज को दरदरा पीसना चाहिए, पानी में उबालना चाहिए, दूध में नहीं और बिना क्रीम मिलाए, और चीनी और उसके विकल्प को भी बाहर करना चाहिए। इसके अलावा, पोषण विशेषज्ञ मुख्य रूप से उन दिनों में दलिया खाने की सलाह देते हैं जब आपकी योजना में वर्कआउट होता है - काम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट्सशारीरिक गतिविधि की उपस्थिति में तेजी से अवशोषित हो जाएगा।

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तीसरा, कई लोग आश्चर्यचकित होंगे, लेकिन, लोकप्रिय धारणा के बावजूद, दलिया में शुद्ध फ़ॉर्म- से दूर सबसे बढ़िया विकल्पके लिए स्वस्थ नाश्ता. सच तो यह है कि इसमें बहुत कम प्रोटीन होता है, जो जागने के बाद शरीर के लिए जरूरी होता है। इसलिए, या तो दूसरे नाश्ते के लिए दलिया खाना बेहतर है, या इसे प्रोटीन व्यंजन - ऑमलेट, चीज़केक, पनीर या पनीर के एक टुकड़े के साथ मिलाना बेहतर है।

और अब सुखद के बारे में। बेशक, दलिया में भी लाभकारी गुण होते हैं जिनके बारे में डॉक्टर और पोषण विशेषज्ञ बहुत बात करना पसंद करते हैं। दरअसल, यह वह अनाज है जिसे मुख्य रूप से आहार में शामिल करने की सिफारिश की जाती है तीव्र रोगजठरांत्र संबंधी मार्ग, जैसा कि उसके पास है आवरण गुण, पाचन को सुविधाजनक बनाना और शरीर को विषाक्त पदार्थों से छुटकारा दिलाना। में इस मामले मेंडॉक्टर सलाह देते हैं कि अनाज को कैसे उबालें और पोंछें, क्योंकि यह खुरदुरा होता है आहार फाइबरकेवल गैस्ट्रिक म्यूकोसा को नुकसान पहुंचा सकता है।

धन्यवाद भी उच्च सामग्रीदलिया की संरचना में फाइबर न केवल आंतों के काम को सामान्य करने में मदद करता है, बल्कि रक्त में शर्करा और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को भी कम करता है। इसमें स्वास्थ्य के लिए सबसे महत्वपूर्ण घटक शामिल हैं - मैग्नीशियम, पोटेशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, लोहा, जस्ता और एक संपूर्ण मिश्रण उपयोगी पदार्थ, जो हड्डियों और मांसपेशियों के ऊतकों के निर्माण और विकास के लिए जिम्मेदार हैं: यही कारण है कि डॉक्टर बच्चों को इस अनाज को उबालने की सलाह देते हैं।

नाश्ते को न सिर्फ हेल्दी, बल्कि स्वादिष्ट बनाने के लिए सही अनाज का चुनाव करना जरूरी है। एक नियम के रूप में, दुकानों में दलिया के तीन मुख्य प्रकार प्रस्तुत किए जाते हैं। पहला साबुत अनाज है जिसे पकाने के लिए लंबे समय की आवश्यकता होती है। यह वह विकल्प है जिसे कई डॉक्टर विटामिन, खनिज और फाइबर की उच्च सांद्रता के कारण शरीर के लिए सबसे अधिक फायदेमंद मानते हैं। इसकी कठोरता के कारण, ऐसे अनाज को तैयार करने में लगभग 30 मिनट का समय लगेगा - एक ऐसी विलासिता जिसके लिए आज बहुत कम लोगों के पास पर्याप्त समय है।

साबुत अनाज से बने फ्लेक्स अधिक लोकप्रिय हैं। इस मामले में, अनाज को गर्मी उपचार के बिना एक प्रेस द्वारा रोल किया जाता है, और परिणामस्वरूप यह अपने उपयोगी गुणों को खोए बिना कम कठोर हो जाता है। ऐसे दलिया को या तो उबलते पानी में उबाला जा सकता है या धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक उबाला जा सकता है।

तीसरा प्रकार उबले हुए गुच्छे हैं, जिन्हें सबसे सुविधाजनक और माना जाता है त्वरित विकल्पनाश्ता तैयार करने के लिए. बस उनके ऊपर उबलता पानी डालें या गर्म दूध में कुछ मिनट के लिए उबालें। इस मामले में, अनाज को प्रेस से लपेटने के अलावा, भाप उपचार से भी गुजरना पड़ता है, जिससे उनकी कठोरता कम हो जाती है और वे तेजी से उबल जाते हैं।

ऐसा माना जाता है कि थर्मल एक्सपोज़र अनाज की संरचना में कुछ उपयोगी घटकों को नष्ट कर सकता है। हालाँकि, दलिया बनाने वाले सबसे मूल्यवान पदार्थ प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट विटामिन ई, समूह बी के विटामिन और हैं उपयोगी खनिज(मैग्नीशियम, पोटेशियम, जस्ता, फास्फोरस), - पकाए जाने पर, वे साबुत और अहानिकर रहते हैं।

पोषण विशेषज्ञों को यकीन है कि सबसे स्वादिष्ट, और सबसे महत्वपूर्ण, स्वस्थ दलिया तब निकलेगा जब आप एक साथ कई प्रकार के अनाज मिलाएंगे: उबले हुए, रोल किए हुए और दलिया. इस प्रकार, उबले हुए गुच्छे एक कोमल आधार बनाएंगे, सख्त गुच्छे संरचना देंगे, और चोकर दलिया को स्वास्थ्यवर्धक बना देगा, क्योंकि उनमें सबसे अधिक फाइबर होता है। आधार के रूप में, आप अनुपात 2:2:1 ले सकते हैं।

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जहां तक ​​बनाने की विधि की बात है तो दूध में उबाला हुआ अनाज पानी में दलिया से कम उपयोगी नहीं हो सकता है। कम वसा वाली सामग्री चुनें और याद रखें कि विटामिन ई, जो दलिया में प्रमुख है, एक वसा में घुलनशील घटक है और इसे अवशोषित करने के लिए वसा की आवश्यकता होती है। इसलिए, नट्स या जोड़ने की सिफारिश की जाती है अलसी का तेलऔर लैक्टोज़ असहिष्णुता के मामले में नियमित दूधआप इसकी जगह नारियल या बादाम भी ले सकते हैं.

महत्वपूर्ण बिंदु: दलिया में कभी भी चीनी न डालें। इसके विकल्प, फल या सूखे फल का उपयोग करने का प्रयास करें - वे दलिया में स्वाद जोड़ देंगे और शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाएंगे। अनाज के विपरीत फलों में कई विटामिन होते हैं, जिनके लाभकारी गुण गर्मी उपचार के दौरान गायब हो जाते हैं। इसलिए बेहतर है कि इन्हें अनाज के साथ एक साथ न पकाएं, बल्कि एक प्लेट में रखें, गर्म दलिया डालें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें। इसके अलावा, तैयार पकवान को ताजा जामुन से सजाया जा सकता है।

दलिया एक बेहतरीन एंटीऑक्सीडेंट है और अवसाद. शरीर से विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालता है और जठरांत्र संबंधी मार्ग को साफ करता है। हिप्पोक्रेट्स ने इसे सबसे मूल्यवान उत्पाद माना और इससे चाय बनाने की सलाह दी और रूस में इससे बहुत सारे स्वस्थ व्यंजन तैयार किए गए।

जन स्थिरीकरण

नाश्ते में दलिया खाने की आवश्यकता एक सिद्धांत मानी जाती है। हर कोई नहीं खाता, लेकिन हर कोई इसे जानता है। एक-दूसरे से प्रतिस्पर्धा करने वाले पोषण विशेषज्ञ दलिया को अपना नियमित सुबह का सहयोगी बनाने की सलाह देते हैं, जो कई समस्याओं को हल करने में मदद करेगा।

उदाहरण के लिए, वजन को स्थिर करने के लिए क्रम में रखें प्रतिरक्षा तंत्र, मस्तिष्क की गतिविधि को सक्रिय करें, रक्त के थक्कों से छुटकारा पाएं।

ब्रिटिश और स्कॉटिश डॉक्टर - और इन देशों में दलिया को एक राष्ट्रीय व्यंजन माना जाता है - कई अध्ययनों के आधार पर, वे कहते हैं कि जई दलिया का दैनिक सेवन शरीर को समृद्ध करेगा। विशाल राशिविटामिन और खनिज जो जननांगों पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं और तंत्रिका तंत्र, रक्त वाहिकाओं को चौड़ा करता है, सामान्य रक्त के थक्के और त्वचा में एक सक्रिय चयापचय प्रक्रिया सुनिश्चित करता है, मजबूत करता है सामान्य स्थितिस्वास्थ्य और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करें।

दलिया के विपक्ष

आप इस दलिया के बारे में जितना अधिक पढ़ेंगे, आपको उतनी ही अधिक सकारात्मक विशेषताएं पता चलेंगी। और अधिकांश भाग के लिए, यह सच है. हालाँकि, दुनिया में कुछ भी पूर्ण नहीं है। और दलिया कोई अपवाद नहीं है.

यह विशेष रूप से ध्यान दिया जाना चाहिए कि सभी सकारात्मक विशेषताएं केवल जई के साबुत अनाज से बने असली दलिया की विशेषता हैं, जो बिना चीनी और किसी भी स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थ के पानी में उबाला जाता है।

लेकिन अगर ऐसा है भी, तो रूसी पोषण विशेषज्ञ, हालिया शोध के आधार पर, हर दिन दलिया खाने की सलाह नहीं देते हैं। जैसा कि यह निकला, जई की संरचना में फाइटिक एसिड होता है, जो न केवल जई में निहित कैल्शियम के अवशोषण को रोकता है, बल्कि शरीर में पहले से मौजूद कैल्शियम को भी बाहर निकाल देता है। इसलिए ओटमील के नियमित लंबे समय तक उपयोग से आप आसानी से ऑस्टियोपोरोसिस से पीड़ित हो सकते हैं।

खाने का मन करेगा

दलिया में प्रोटीन और वसा की न्यूनतम मात्रा और कार्बोहाइड्रेट की जटिल संरचना होती है। इसलिए, इसमें कैलोरी बहुत अधिक है: 100 ग्राम उत्पाद में 350 किलोकलरीज होती हैं। और प्रोटीन का प्रतिशत कम होने के कारण दलिया में बहुत कम मात्रा होती है ऊर्जा मूल्य: दलिया के एक हिस्से के बाद, एक व्यक्ति जल्द ही फिर से खाना चाहता है। डॉक्टर अन्य अनाजों के अनाज के साथ बारी-बारी से दलिया खाने की सलाह देते हैं: एक प्रकार का अनाज, बाजरा, चावल। और दलिया स्वयं किसी भी प्रोटीन भोजन के साथ खाया जाता है: पनीर, अंडे, दूध।

ये टिप्स उन लोगों पर लागू नहीं होते जो बीमारियों से पीड़ित हैं। जठरांत्र पथ. गैस्ट्राइटिस या पेट के अल्सर वाले मरीजों को बस पानी में साबुत अनाज दलिया खाने की जरूरत है।

इसमें आवरण गुण होते हैं और यह पेट को दर्द रहित तरीके से भोजन को संसाधित करने में मदद करता है। वही दलिया उन लोगों के लिए जरूरी है जो वजन कम करना चाहते हैं। बिना किसी एडिटिव्स के दलिया, आंतों को अच्छी तरह से साफ करता है और शरीर को सभी प्रकार के विषाक्त पदार्थों से छुटकारा दिलाता है, जो आहार अवधि के दौरान शरीर में जहर के रूप में सक्रिय हो सकते हैं।

अर्द्ध-तैयार उत्पाद काम नहीं करते

हालाँकि, आज, जब समय को सबसे अधिक महत्व दिया जाता है, साबुत अनाज दलिया को 40 मिनट तक पकाना एक अप्राप्य विलासिता है। और समय बचाने के लिए, कई लोग दुकानों में अर्ध-तैयार दलिया खरीदते हैं।

पर संसाधित किया गया औद्योगिक उद्यमगुच्छे के रूप में जई, बैग में अनाज में महत्वपूर्ण मात्रा में स्टार्च, चीनी, स्वाद बढ़ाने वाले, स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थ होते हैं। इसमें से, सफेद ब्रेड की तरह, सभी सबसे उपयोगी पदार्थ निकाल दिए जाते हैं।

औद्योगिक उत्पादन में, जई से वाष्पीकरण के दौरान, सभी विटामिन और खनिज गायब हो जाते हैं, और कृत्रिम योजक उनकी जगह ले लेते हैं। ऐसा दलिया फायदे से ज्यादा नुकसान करता है। इसके दैनिक उपयोग से शरीर को अतिरिक्त किलोग्राम ही प्राप्त होगा।

स्वास्थ्य के प्रति जागरूक कई लोग नाश्ते में दलिया खाना पसंद करते हैं।. इन उत्पादों को शुद्ध रूप में और विभिन्न फलों, जामुनों, मेवों और जैम के रूप में फिलर्स के साथ खाया जाता है। लोगों के बीच दलिया के फायदों के बारे में अफवाहें हैं, ऐसा लगता है कि अगर आप ऐसा दलिया अधिक बार खाएंगे तो आप बिल्कुल स्वस्थ रहेंगे। हालाँकि, सब कुछ उतना नीरस नहीं है जितना पहली नज़र में लग सकता है। हर कोई नहीं जानता कि प्रतिदिन दलिया कितना उपयोगी या हानिकारक है। और कुछ मामलों में, यह फायदे से ज्यादा नुकसान पहुंचा सकता है।

दलिया के क्या फायदे हैं

ओट्स के फायदों के बारे में लोग काफी समय से जानते हैं। इस अनाज में मनुष्यों के लिए महत्वपूर्ण कई ट्रेस तत्व और विटामिन होते हैं।. दलिया में निम्नलिखित औषधीय गुण हैं:

• पाचन को बेहतर बनाने में मदद करता है.
• बढ़ाता है उपस्थितिऔर बालों और नाखूनों की संरचना।
• के बाद मांसपेशियों के दर्द से राहत मिलती है शारीरिक गतिविधि.
• रक्त वाहिकाओं को मजबूत बनाने में मदद करता है।
• कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है।
• बढ़ाने में मदद करता है सामान्य स्वरजीव।

लेकिन साथ ही इस बात का भी ध्यान रखना चाहिए कि सभी दलिया स्वास्थ्य के लिए इतना फायदेमंद नहीं होता है। लाभ सीधे तौर पर अनाज के औद्योगिक प्रसंस्करण की विधि पर निर्भर करते हैं।.

दलिया मिलाया जाता है शिशु भोजन 4 महीने से शुरू. लेकिन साथ ही, दलिया ग्लूटेन को अधिकतम रूप से साफ़ करता है।

आप कौन सा दलिया पसंद करते हैं?

जई के साबुत अनाज को सबसे उपयोगी माना जाता है।. इस रूप में, ब्रिटेन में शुरुआती नाश्ते के लिए लगभग हर दिन दलिया पकाया जाता है। इसके अलावा, स्कॉट्स जई का दलियाराष्ट्रीय व्यंजन, वे इसे प्रतिदिन साबुत अनाज से पकाते हैं। ऐसे अनाजों में न केवल फाइबर प्रचुर मात्रा में होता है, बल्कि उपयोगी भी होता है मानव शरीरश्लेष्मा पदार्थ.

इस साबुत अनाज के व्यंजन में कई महत्वपूर्ण कमियाँ हैं। इनमें सबसे महत्वपूर्ण है लंबी तैयारी। नाश्ते के लिए स्वादिष्ट दलिया पकाने में लगभग एक घंटा लगेगा। स्थायी रोजगार में आधुनिक लोगइसे एक अफोर्डेबल विलासिता माना जाता है। इसीलिए अधिकांश उपभोक्ता इसे पसंद करते हैं जई का दलियाजो कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाते हैं. लेकिन ऐसा दलिया अपेक्षित लाभ से कहीं अधिक नुकसान पहुंचाता है।

हमारे पाठकों की कहानियाँ

व्लादिमीर
61 साल की उम्र

मैं हर साल लगातार बर्तन साफ ​​करता हूं। जब मैं 30 साल का हुआ तो मैंने ऐसा करना शुरू कर दिया, क्योंकि दबाव बहुत ज्यादा था। डॉक्टरों ने केवल कंधे उचकाए। मुझे अपनी सेहत का ख्याल खुद रखना था. विभिन्न तरीकेकोशिश की, लेकिन एक मेरे लिए विशेष रूप से अच्छा काम करता है...
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तेजी से पकने वाले दलिया से होने वाले नुकसान को आसानी से समझाया गया है। गुच्छे पहले से कुचले हुए अनाज से बनाए जाते हैं, जबकि जई लगभग पूरी तरह से अपनी प्राकृतिक संरचना खो देते हैं। ऐसे गुच्छों में फाइबर तो कम होता है, लेकिन स्टार्च की मात्रा बहुत अधिक होती है। अगर आप अक्सर नाश्ते में एक्स्ट्रा अनाज का सेवन करते हैं तो आप आसानी से वजन बढ़ा सकते हैं। दलिया खाने के बाद दस्त फास्ट फूड- यह भी असामान्य नहीं है. गुच्छे में मौजूद ग्लूटेन आंतों के विली को चिपका देता है, जिससे क्रमाकुंचन में बदलाव हो सकता है।

अगर आप जल्दी से स्वादिष्ट और सेहतमंद ओटमील बनाना चाहते हैं तो आप हरक्यूलिस फ्लेक्स ले सकते हैं। यह उत्पाद "अतिरिक्त" जितना नाजुक नहीं है, लेकिन अनाज की संरचना को यथासंभव संरक्षित रखा जाता है। यह अनाज सिर्फ 20 मिनट में पक जाता है, इसलिए इसके लिए ज्यादा इंतजार की जरूरत नहीं पड़ती. हालाँकि, ऐसे गुच्छे की तुलना प्राकृतिक जई से करना अभी भी बहुत मुश्किल है।

दलिया खरीदते समय, आपको उत्पादों की समाप्ति तिथि और उपस्थिति पर ध्यान देने की आवश्यकता है। अच्छे अनाजों में भूसी और विभिन्न मलबे जैसे बाहरी तत्व नहीं होते हैं।

दलिया के रोजाना सेवन के नुकसान

आम धारणा के विपरीत, नाश्ते में दलिया के दैनिक सेवन से शरीर में सुधार नहीं होता है, इसके विपरीत, इस अनाज का ऐसा दुरुपयोग खतरनाक स्वास्थ्य समस्याएं पैदा कर सकता है। दलिया से शरीर को होने वाले नुकसान के बारे में बताया गया है रासायनिक संरचनाऔर कुछ गुण:

• किसी भी दलिया में फाइटिक एसिड होता है, जो कैल्शियम को बाहर निकालने में मदद करता है हड्डी का ऊतक . हालाँकि दलिया में स्वयं कैल्शियम होता है, फाइटिन इसे अवशोषित होने से रोकता है। यदि आप प्रतिदिन दलिया खाते हैं, तो ऑस्टियोपोरोसिस होना काफी संभव है।
• दलिया में ग्लूटेन होता है, एक विशेष ग्लूटेन जो एलर्जी का कारण बन सकता है। ग्लूटेन आंतों की दीवारों पर विली से चिपक सकता है, जिससे पाचन ख़राब हो सकता है।

यदि आप नियमित रूप से दलिया खाते हैं, तो आपको सिलियक रोग हो सकता है। इस रोग में आंत में विल्ली काम करना और अवशोषण बंद कर देती है पोषक तत्त्वअसंभव हो जाता है.

• दलिया बहुत अधिक कैलोरी वाला होता है, केवल 100 ग्राम तैयार उत्पाद में लगभग 350 किलो कैलोरी होती है. इसके लगातार इस्तेमाल से आप तेजी से वजन बढ़ा सकते हैं।
• फ्लेक्स मधुमेह को ट्रिगर कर सकते हैं। उत्पाद में बहुत अधिक मात्रा में स्टार्च होता है, जो पचने पर शर्करा बनाता है, जो बदले में रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाता है।

आपको दलिया का दुरुपयोग करने की ज़रूरत नहीं है और विशेष रूप से आपको इसे बहुत अधिक मात्रा में नहीं खाना चाहिए। यदि उपाय का पालन किया जाए तो ही ऐसा उत्पाद वास्तव में स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद हो सकता है।

आपको नाश्ते में दलिया क्यों नहीं खाना चाहिए?

अनेक अनुयायी स्वस्थ जीवन शैलीजिंदगी सोचती है कि दलिया बस है उत्तम उत्पादजल्दी नाश्ते के लिए. लेकिन प्रमुख पोषण विशेषज्ञ पहले ही इस आम ग़लतफ़हमी का खंडन कर चुके हैं। कल के लिए कौन सा दलिया हानिकारक हो सकता है?

नाश्ता व्यक्ति को ऊर्जावान बनाना चाहिए और चयापचय में सुधार करना चाहिए। सुबह के समय खाया जाने वाला खाना जल्दी पचना नहीं चाहिए, जिससे लंबे समय तक पेट भरे होने का एहसास बना रहता है। इनमें से कोई भी विशेषता है प्रोटीन भोजन- अंडे, मांस उत्पादों, मछली और डेयरी उत्पाद।

दूध में पका हुआ दलिया एक व्यक्ति को केवल 400 किलो कैलोरी तक देता है, जो लगभग पूरी तरह से शरीर की ऊर्जा जरूरतों से मेल खाता है। हालाँकि, इस मामले में, व्यक्ति को तृप्ति महसूस नहीं होती है, कुछ घंटों के बाद वह भूख की भावना से परेशान होने लगता है। लेकिन अगर आप तार्किक रूप से सोचें, तो शरीर ने सुबह की कैलोरी का सेवन अवशोषित कर लिया है, और बार-बार नाश्ता करने से शरीर में अतिरिक्त वसा जमा होने में योगदान होता है।

यदि हम इसका विश्लेषण करें तो यह बात सामने आती है दलिया लगातार अधिक खाने को बढ़ावा देता है. लेकिन साथ ही, ऐसा दलिया किसी व्यक्ति को लंबे समय तक ऊर्जा प्रदान नहीं कर सकता है, क्योंकि उत्पाद में व्यावहारिक रूप से कोई प्रोटीन नहीं होता है।

शरीर में एक बार दलिया इंसुलिन के तेज स्राव को भड़काता है, इसके कारण तेज भूख लगती है, लेकिन तृप्ति की कोई भावना नहीं होती है।

दलिया कैसे खाएं ताकि आपकी सेहत को नुकसान न पहुंचे

कुछ हानिकारक गुणइससे बने जई और अनाज का मतलब यह बिल्कुल नहीं है कि इस उत्पाद को पूरी तरह से छोड़ दिया जाना चाहिए। सीमित मात्रा में उच्च गुणवत्ता और ठीक से पकाया गया उत्पाद केवल शरीर को लाभ पहुंचाएगा। जो लोग दलिया के बहुत शौकीन हैं, उन्हें कुछ नियम याद रखने होंगे:

1. आप प्रति सप्ताह तैयार उत्पाद की तीन से अधिक सर्विंग नहीं खा सकते हैं.
2. दलिया के लिए, आपको साबुत जई या हरक्यूलिस फ्लेक्स खरीदना चाहिए। फटाफट अनाज ज्यादा नुकसान पहुंचा सकता है.
3. आपको दलिया को दूध के साथ नहीं पकाना चाहिए, क्योंकि उत्पादों का यह संयोजन असफल है।.

जो लोग दूध में दलिया उबालकर खाते हैं वे अक्सर डायरिया से पीड़ित रहते हैं।

आदर्श वजन के लिए मौसम में, कई महिलाएं इस उत्पाद को उपयोगी और कम कैलोरी वाला मानते हुए दलिया का सेवन करने लगती हैं। दरअसल, ऐसा बिल्कुल नहीं है, ऐसे दलिया के अत्यधिक सेवन से अतिरिक्त वजन और स्वास्थ्य संबंधी समस्याएं हो सकती हैं।

जई का दलिया - स्वस्थ व्यंजन. यह सभी प्रकार के विटामिन और खनिजों से भरपूर है, पेट की दीवारों को ढकता है, गैस्ट्राइटिस में मदद करता है एसिडिटीऔर आंत्र समारोह में सुधार करता है। क्या आप प्रतिदिन नाश्ते में दलिया खा सकते हैं? अक्सर इस उत्पाद का उपयोग इस भोजन में किया जाता है। लेकिन फिर भी, इतने सारे उपयोगी गुणों के साथ, उनका दुरुपयोग नहीं किया जाना चाहिए।

दलिया का सेवन न केवल शुद्ध रूप में किया जाता है, बल्कि इसमें जामुन, मेवे, सूखे मेवे या जैम भी मिलाया जाता है। हर कोई इस उत्पाद के लाभों के बारे में जानता है और सोचता है कि स्वस्थ रहने के लिए आपको इसे जितनी बार संभव हो सके खाने की आवश्यकता है। लेकिन सब कुछ उतना गुलाबी नहीं है जितना पहले लगता है। अगर आप रोजाना इसका इस्तेमाल करते हैं तो आपको पता होना चाहिए कि दलिया अच्छा है या बुरा। कुछ लोगों के लिए यह फायदे से ज्यादा नुकसान करता है।

लाभकारी विशेषताएं

जई के फायदे प्राचीन काल से ज्ञात हैं। इसमें स्वास्थ्य के लिए कई महत्वपूर्ण विटामिन और खनिज मौजूद होते हैं। दलिया में निम्नलिखित हैं औषधीय गुण:

1. बालों और नाखूनों की स्थिति में सुधार करें।
2. शारीरिक परिश्रम से मांसपेशियों के दर्द को दूर करें।
3. रक्त वाहिकाओं पर लाभकारी प्रभाव।
4. शरीर की टोन बढ़ाने में मदद करें।
5. कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करें.

हालाँकि, आपको यह जानना होगा कि हर दलिया शरीर के लिए इतना फायदेमंद नहीं होता है। लाभ और हानि जई के औद्योगिक प्रसंस्करण की विधि पर निर्भर करती है।

कैसे चुने?

सबसे उपयोगी हैं जई के साबुत अनाज। इस रूप में दलिया ब्रिटेन में लगभग हर सुबह खाया जाता है। साबुत अनाज दलिया को स्कॉट्स का राष्ट्रीय व्यंजन माना जाता है। यह दलिया फाइबर आदि से भरपूर होता है उपयोगी तत्व, वे उसके बारे में लिखते हैं अच्छी प्रतिक्रिया.

हालाँकि, साबुत अनाज दलिया के भी नुकसान हैं। सबसे महत्वपूर्ण है खाना पकाने में लगने वाला लंबा समय। एक स्वस्थ नाश्ता पकाने में लगभग एक घंटे का समय लगता है। लेकिन स्थायी रोजगार में आधुनिक समाजयह एक महान विलासिता है.

इस संबंध में, ज्यादातर लोग दलिया पसंद करते हैं, क्योंकि इसे 5-20 मिनट में पकाया जा सकता है। लेकिन झटपट बनने वाला दलिया वांछित फायदे से कहीं ज्यादा नुकसान पहुंचाता है।

इसका कारण आसानी से समझाया जा सकता है. गुच्छे का उत्पादन कुचले हुए अनाज से होता है, जबकि जई लगभग पूरी तरह से अपनी प्राकृतिक संरचना खो देते हैं। दलिया में फाइबर बहुत कम होगा और स्टार्च की मात्रा बढ़ जाएगी। अगर आप रोजाना एक्स्ट्रा इंस्टेंट ओटमील खाते हैं तो आपको आसानी से फायदा हो सकता है अधिक वजन.

साथ ही, उत्पाद के दुरुपयोग से दस्त भी हो सकता है। गुच्छे में ग्लूटेन होता है, जो आंतों के विल्ली से चिपक जाता है, जो क्रमाकुंचन को बदल सकता है।

एक त्वरित और स्वस्थ व्यंजन पाने के लिए, आपको हरक्यूलिस फ्लेक्स चुनना चाहिए। यह उत्पाद "अतिरिक्त" जितना कोमल नहीं है, क्योंकि जई की संरचना अधिकतम संरक्षित है। "हरक्यूलिस" केवल 20 मिनट में पक जाता है, इससे कीमती समय की बचत होती है। लेकिन फिर भी फायदे के मामले में अनाज की तुलना साबुत अनाज से नहीं की जा सकती।

बार-बार सेवन से नुकसान

प्रतिदिन दलिया के साथ नाश्ता करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, इससे समस्या हो सकती है गंभीर समस्याएंस्वास्थ्य के साथ. पकवान का नुकसान रासायनिक संरचना, गुणों से जुड़ा है और इस प्रकार है:

• दलिया में फाइटिक एसिड होता है, जो मानव हड्डियों से कैल्शियम निकालता है। इस तथ्य के बावजूद कि जई कैल्शियम से भरपूर है, फाइटिन शरीर द्वारा इसके अवशोषण में हस्तक्षेप करता है। इसके रोजाना सेवन से आपको आसानी से ऑस्टियोपोरोसिस हो सकता है।
• अनाज में ग्लूटेन होता है। यह एक विशेष ग्लूटेन है जो एलर्जी का कारण बन सकता है। ग्लूटेन आंतों की दीवारों पर विली को भी चिपका देता है और प्राकृतिक पाचन में हस्तक्षेप करता है।
• यदि आप दलिया का दुरुपयोग करते हैं, तो आपको सिलियक रोग हो सकता है। इस बीमारी में आंत में विल्ली काम नहीं करती और पोषक तत्व अवशोषित नहीं हो पाते।
• फ्लेक्स में उच्च कैलोरी सामग्री होती है, 100 ग्राम पके हुए दलिया में लगभग 350 किलो कैलोरी होती है। इसके बार-बार सेवन से शरीर का वजन तेजी से बढ़ता है।
• दलिया के दुरुपयोग से मधुमेह हो सकता है। यह इस तथ्य के कारण है कि दलिया में बड़ी मात्रा में स्टार्च होता है, जो पचने पर शर्करा बनाता है, जिससे रक्त शर्करा का स्तर बढ़ जाता है।

रजोनिवृत्ति के दौरान महिलाओं को अक्सर दलिया खाने की सलाह नहीं दी जाती है, क्योंकि इससे यह समस्या हो सकती है विभिन्न जटिलताएँ. और गर्भावस्था के दौरान यह शिशु के सामान्य विकास में बाधा डालता है। इसके अलावा, कार्बोहाइड्रेट का दुरुपयोग पोषक तत्वों, विटामिन और खनिजों को पूरी तरह से अवशोषित नहीं होने देता है।

ऐसा दलिया आपको रोज सुबह नहीं खाना चाहिए. आहार में दलिया मौजूद होना चाहिए, लेकिन इसका सेवन कम मात्रा में करना चाहिए, तभी यह शरीर को फायदा पहुंचाएगा।

ऐसे नाश्ते को मना करना बेहतर क्यों है?

अधिकांश समर्थक उचित पोषणसोचिए दिन की शुरुआत के लिए दलिया एकदम सही है। हालाँकि, पोषण विशेषज्ञ इसे एक बड़ी ग़लतफ़हमी मानते हैं। आपको अक्सर नाश्ते में दलिया क्यों नहीं खाना चाहिए?

सुबह के समय आपको ऐसा खाना खाना चाहिए जिसे पचने में काफी समय लगे ताकि पेट भरे होने का एहसास लंबे समय तक बना रहे। नाश्ता आने वाले दिन को ऊर्जावान बनाने वाला और चयापचय में सुधार करने वाला होना चाहिए। प्रोटीन खाद्य पदार्थों में ऐसे गुण होते हैं - ये अंडे, मांस, मछली, पनीर हैं।

दूध में पकाए गए फ्लेक्स शरीर को 400 किलो कैलोरी तक देते हैं। यह किसी व्यक्ति की सुबह की ऊर्जा जरूरतों के लिए पर्याप्त है। लेकिन इस मामले में, तृप्ति की भावना पैदा नहीं होती है, 2-3 घंटों के बाद भूख की भावना फिर से प्रकट होती है। नतीजतन, आपको रात के खाने का इंतजार किए बिना नाश्ता करना होगा। शरीर को आवश्यकता से अधिक कैलोरी प्राप्त होती है, जिससे अतिरिक्त वसा जमा होने लगती है।

यह पता चला है कि दलिया बार-बार अधिक खाने की ओर ले जाता है। यह उत्पाद शरीर को ऊर्जा प्रदान नहीं करता है लंबे समय तकक्योंकि इसमें बहुत कम प्रोटीन होता है.

जब यह पाचन तंत्र में प्रवेश करता है, तो दलिया इंसुलिन की रिहाई को बढ़ावा देता है, जबकि बहुत भूख लगती है, लेकिन तृप्ति नहीं होती है।

बचपन में दलिया

पहली बार किसी बच्चे को 8 महीने की उम्र से पहले ऐसा दलिया नहीं दिया जा सकता है। ऐसा ग्लूटेन की उपस्थिति के कारण होता है। बेहतर है कि सबसे पहले बच्चे को अनाज से परिचित कराया जाए या चावल का दलिया. यदि किसी बच्चे को एलर्जी होने का खतरा है, तो बेहतर होगा कि उसे एक साल की उम्र तक दलिया न खिलाएं। पहली खुराक एक चम्मच से अधिक नहीं होनी चाहिए। फिर, यदि यह प्रकट नहीं होता है एलर्जी की प्रतिक्रियाया अपच होने पर आप धीरे-धीरे इसकी मात्रा बढ़ा सकते हैं।

सबसे पहले आपको बच्चों को बिना एडिटिव्स के पानी पर दलिया देने की जरूरत है। एक साल के बाद, आप दूध, फल, जामुन जोड़ सकते हैं। दलिया को उन अनाजों से पकाना बेहतर है जिन्हें पकाने की आवश्यकता होती है, क्योंकि उनमें अधिक पोषक तत्व होते हैं।

वीडियो: क्या आप नाश्ते में दलिया खा सकते हैं?

उपयोगी उपभोग नियम

दलिया के कुछ नुकसानों का मतलब यह नहीं है कि आपको इसे अपने आहार से पूरी तरह से हटा देना चाहिए। मध्यम मात्रा में उच्च गुणवत्ता और ठीक से पका हुआ दलिया स्वास्थ्य के लिए अच्छा होगा। इस उत्पाद के प्रशंसकों को निम्नलिखित अनुशंसाओं का पालन करना चाहिए:

1. आप प्रति सप्ताह दलिया की तीन से अधिक सर्विंग का सेवन नहीं कर सकते हैं।
2. नाश्ते के लिए साबुत ओट्स या हरक्यूलिस फ्लेक्स चुनना बेहतर है। आपको जल्दी तैयार होने वाला दलिया नहीं खरीदना चाहिए, आप इनसे फायदे की बजाय नुकसान ज्यादा कर सकते हैं।
3. दूध के साथ दलिया पकाने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि उत्पादों का यह संयोजन पूरी तरह से सफल नहीं है। जो लोग अक्सर ऐसा दलिया खाते हैं वे दस्त से पीड़ित होते हैं।

आहार के दौरान ज्यादातर महिलाएं और लड़कियां इस दलिया को कम कैलोरी वाला मानते हुए आहार में शामिल करती हैं। हालाँकि, यह एक ग़लत राय है, दलिया का दुरुपयोग एक सेट की ओर ले जाता है अधिक वज़नसाथ ही स्वास्थ्य संबंधी समस्याएं भी।

इस उत्पाद को छोड़ने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि यह कई उपयोगी पदार्थों से भरपूर है। आपको कम से कम दलिया को दूसरों के साथ वैकल्पिक करने की आवश्यकता है स्वस्थ अनाज: एक प्रकार का अनाज, मक्का, गेहूं।

दलिया के फायदों के बारे में बहुत कुछ लिखा और कहा गया है, लेकिन हमारे शरीर के लिए दलिया के नुकसान के बारे में हर कोई नहीं जानता है।

अजीब है ना? जब हम जीवन भर यही सुनते हैं सबसे अच्छा नाश्ताक्या दलिया है, यह पेट और आंतों के लिए कितना उपयोगी है, और हर कोई "दलिया, सर!" वाक्यांश जानता है, और सुबह इस अद्भुत उत्पाद को खाने के लिए कहता है। और फिर वैज्ञानिक इसके खतरों के बारे में बात करने लगे. “सच्चाई क्या है भाई?”

आइए पहले अच्छे के बारे में बात करें।

दलिया के फायदे

सभी अनाजों में से, दलिया प्रोटीन और फाइबर का सबसे समृद्ध स्रोत है, इसमें ए, के, ई, पीपी और बी विटामिन के साथ-साथ एल्यूमीनियम, बोरान, तांबा, कैल्शियम, मैग्नीशियम, आयोडीन, पोटेशियम, सल्फर, फास्फोरस जैसे विटामिन होते हैं। निकल और लोहा.

दलिया कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है, गुर्दे और यकृत के कार्य में सुधार करता है आवरण एजेंटगैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के म्यूकोसा को पुनर्स्थापित करता है, सूजन से राहत देता है, विशेष रूप से दर्द और सूजन, गैस्ट्रिटिस और पेट के अल्सर के लिए अच्छा है, आंतों को धीरे से साफ करता है, यहां तक ​​कि याददाश्त में सुधार करता है और सोच विकसित करता है!

बुरे के बारे में थोड़ा।

दलिया के नुकसान

1. आप हर दिन दलिया नहीं खा सकते। समस्या यह है कि दलिया की संरचना में फाइटिक एसिड होता है, जो कैल्शियम के अवशोषण को रोकता है, और हड्डी के ऊतकों से इसके निक्षालन में भी योगदान देता है। तो लंबे समय तक रोजाना दलिया खाना सेहत के लिए है खतरनाक!..
2. ओट फ्लेक्स, जो आज बहुत लोकप्रिय हैं, में ऊपर वर्णित पोषक तत्व नहीं होते हैं, लेकिन इसमें स्टार्च होता है, जो हमारे शरीर में शर्करा में बदल जाता है, रक्त शर्करा का स्तर तेजी से बढ़ जाता है, अग्न्याशय की इंसुलिन प्रतिक्रिया होती है, मैंने इस तंत्र के बारे में लिखा है लेख ""। यह सब विकास में योगदान दे सकता है मधुमेह, और अतिरिक्त चीनी और अतिरिक्त इंसुलिन आंतरिक अंगों पर वसा के रूप में जमा हो जाते हैं।
3. ऐसे लोग हैं जो अनाज दलियाविपरीत! उनमें ग्लूटेन (ग्लूटेन) के प्रति वंशानुगत असहिष्णुता पाई जाती है अनाज की फसलें: गेहूं, राई, जौ और जई में। रोग को सीलिएक रोग कहा जाता है, यह तुरंत प्रकट नहीं होता है, लक्षण हल्के होते हैं और गंभीर अवस्था में पहले से ही ध्यान देने योग्य हो जाते हैं, जब आंतों का अवशोषण परेशान और क्षीण होता है, यह रोग विशेष रूप से बच्चों में स्पष्ट और तीव्र होता है।

और फिर अच्छे के बारे में।

सही दलिया चुनना

दलिया, सर!

मेरे द्वारा लिखे गए सभी लाभ साबुत अनाज दलिया के लिए थे। सारा नुकसान दलिया को संदर्भित करता है, इसलिए कोई भी अनाज केवल कच्चे, बिना पॉलिश किए अनाज के रूप में ही उपयोगी हो सकता है। अपने आहार से तत्काल अनाज को हटा दें। वह वाक्यांश जो हर कोई जानता है: "दलिया, सर!" केवल जई के साबुत अनाज को संदर्भित करता है। यदि आप ओटमील के नाम "एक्स्ट्रा" और "हरक्यूलिस" के बीच चयन करते हैं, तो "हरक्यूलिस" खरीदें।

और दलिया से केवल लाभ प्राप्त करने के लिए, न कि नुकसान पहुंचाने के लिए, इसे समय-समय पर खाएं, अन्य खाद्य पदार्थों के साथ अपने आहार में विविधता लाएं, अधिक खाएं और पिएं, ठीक है, निश्चित रूप से

हमेशा तुम्हारी, ओल्गा सुवोरोवा।