Prednosti morskih in rečnih rib. Prednosti rib in ribjih izdelkov

Ko je Bog izumil vse življenje na Zemlji, je ribam kot vrsti namenil posebno mesto v življenju ljudi.

In res, koliko čudoviti trenutki nam nudijo vse vrste ribje jedi. Vsi imajo radi ribe, ne glede na kraj bivanja, raso in okusne preference. Kakršnakoli riba se bo znašla na naši mizi, morska ali rečna, ocvrta ali dimljena, bomo zagotovo uživali.

Strokovnjaki so že dolgo dokazali, da so ribe skladišče uporabne snovi, vsak dan pa se odkrije vedno več edinstvenih lastnosti. Redno uživanje rib bo našemu telesu zagotovilo kakovostne beljakovine, ki vsebujejo esencialne aminokisline, ki so tudi lahko prebavljive, pa tudi vitamine A, D, E in mikroelemente.

Kako jesti ribe?

Da bi ohranili največ hranilnih snovi, je bolje jesti kuhane ribe. Ali ga boste kuhali na sopari ali kuhali v majhni količini vode, pa seveda presodite sami. Zelo koristne bodo tudi pečene ribe. Poleg tega se za pripravo ribjih jedi porabi najmanj časa, kar je v naših hitrih časih zelo pomembno.

Kako izbrati ribe?

1. Seveda, da bi se izognili nadaljnjim težavam po zaužitju rib, morajo biti le-te izjemno sveže, prijetnega vonja.
2. Preverite elastičnost ribe, ko jo pritisnete s prstom, naj hitro obnovi svojo obliko, ribje meso pa nikakor ne sme biti ohlapno. Odvisno od vrste ribe je lahko barva od bele do rožnato-rdeče, vendar ne zelene ali rumene. Slednje barve naj bodo vaš opozorilni znak pri nakupu rib.

Kako shraniti ribe?

Vsaka riba je shranjena v hladilniku ali zamrznjena. V hladilniku - do nekaj dni, v zamrzovalniku - do nekaj mesecev.

Koristne lastnosti rib

O koristih rib lahko govorite ure in ure, tako so nesorazmerne in očitne. Redna poraba:

• stabilizira metabolizem, znižuje holesterol v krvi in ​​normalizira koagulacijske funkcije;
• bistveno izboljša delovanje srčno-žilnega sistema, prispeva k njegovemu preprečevanju;
• pozitivno vpliva na delo živčni sistem;
• izboljša vid;
• nasiči telo s kakovostnimi beljakovinami, kar se odraža v koži, skeletnem sistemu, laseh, zobeh;
• normalizira delovanje Ščitnica;
• vpliva na pričakovano življenjsko dobo.

Uživanje rib je še posebej priporočljivo za tiste, ki iščejo načine za hujšanje. Zaradi vsebnosti nenasičenih maščobnih kislin se z redno uporabo zlahka znebite nepotrebnih kilogramov. V tem primeru nutricionisti priporočajo uživanje pečenih ali kuhanih rib.

To bi rad opozoril zdravilne lastnosti ribe so uspešno uporabljali tudi v starodavni medicini. Ribje lepilo so na primer uporabljali kot zdravilo proti krvavitvam, zamaščena jetra burbota pa so uporabljali za odstranjevanje sive mrene. Hudo vročino so odpravljali z živim linjem, ki so ga namazali na podplate, z njegovim mesom pa so zdravili protin.

Sodobna medicina na veliko uporablja tudi snovi, ki jih najdemo v ribah. Najbolj priljubljena je tista, pridobljena iz jeter trske. Za celjenje ran se uporablja tribodičasta mast. Poleg tega so tkiva mnogih rib obdarjena z antibakterijske lastnosti. Iz nekaterih vrst rib izdelujejo tudi zdravila.

Nedavna raziskava znanstvenikov z univerze v Pittsburghu je pokazala, da omega-3 maščobna kislina pozitivno vplivajo na področja možganov, ki so povezana s čustvi. Še več, več kot jih je v telesu, tem boljše razpoloženje. Torej, pogosteje se ukvarjajte z ribami in postali boste veliko bolj veseli in optimistični.

Zakaj obožujemo ribe?

Ribe so eden najbolj priljubljenih izdelkov. Uživamo ga kuhanega, ocvrtega, soljenega, vloženega, dušenega, pečenega. In sveže ulovljen – tudi surov. Številni recepti omogočajo kuharskim mojstrom pripravo izvrstnih ribjih jedi, ki lahko tudi gurmanom prinesejo pravi užitek. Obstaja uveljavljeno mnenje, da meso prebivalcev morij, rek in jezer blagodejno vpliva na človeško telo. Nekateri izbirčni potrošniki poskušajo temeljito razumeti, kakšne so koristi in škode rib?

Katera riba je zdrava?

Uporabno je vse: ocean, morje, reka, jezero; mastna in pusta; z belim in rdečim mesom.
Njegovo meso vsebuje vitamine A, D, E.
Makro in mikroelementi: kalcij, jod, železo, magnezij, fosfor, selen, cink, aminokisline.
Vsebuje visoko kakovostne beljakovine, ki so lahko prebavljive Človeško telo.

Nasiči telo s kakovostnimi beljakovinami. Krepi srčno-žilni sistem, spodbuja preprečevanje bolezni srca žilne bolezni.
Pomaga zmanjšati raven holesterola v krvi.
Blagodejno vpliva na ščitnico.
Izboljša funkcijo strjevanja krvi.
Pomaga izboljšati vid.
Krepi živčni sistem.
Izboljša spomin.
Zmanjša stopnjo človeške razdražljivosti.
Izboljša stanje las, nohtov, kože, zob, kosti.
Normalizacija presnovnega procesa.
Po mnenju znanstvenikov uživanje rib 3-krat na teden podaljša pričakovano življenjsko dobo za 5%.

Vpliv mastnih rib na človeško telo

Znanstveniki z univerze Harvard so ugotovili, da ljubitelji mastnih rib v povprečju živijo veliko dlje od tistih, ki so morsko hrano praktično izločili iz svoje prehrane. Povprečje redna uporaba uživanje morske plošče, skuše, lososa, tune in sleda podaljša življenje za 2 leti.
Sklepi temeljijo na obsežni študiji, ki je potekala 16 let.
Preiskovanci - tri tisoč ljudi, starejših od 65 let - so bili razdeljeni v dve skupini. Eden od njih je redno jedel mastne ribe, drugi pa redko. Zdravniki so spremljali zdravstveno stanje bolnikov, redno jemali krvne preiskave, merili arterijski tlak. Spremljali smo stanje srčno-žilnega sistema.
Bolniki iz prve skupine so imeli 30 % manj možnosti, da bi zboleli za bolezni srca in ožilja. Njihova pričakovana življenjska doba je bila v povprečju daljša za 2,2 leta.

Ali je mogoče jesti ribe za tiste, ki želijo shujšati?

ribe - dietni izdelek. Za tiste, ki nadzorujejo svojo težo, je nepogrešljiv. Napolni telo z vitamini, makro in mikroelementi, normalizira vitalne funkcije. celo mastne ribe, zaradi nenasičenosti z maščobnimi kislinami ne povzroča povečanja telesne teže. Nutricionisti pa opozarjajo, da ga je bolje uživati ​​pečenega, kuhanega ali dušenega. Ocvrta hrana je prepovedana. Rastlinsko olje bo povečala vsebnost kalorij v jedi.

Škoda za ribe

Če vas teze nasprotnikov ribjega menija ne prepričajo in ne boste poslušali njihovih opozoril, je čas, da ugotovite, kako določiti svežino svojega najljubšega izdelka.

Kako izbrati ribe?

Riba je hitro pokvarljiv izdelek in zahteva posebni pogoji shranjevanje Zato pred nakupom v trgovini ali na tržnici skrbno preglejte izbrani primerek. Preverite njegovo kakovost.
Če izberete ohlajeno, vam ribje oči povedo o svežini izdelka. Oglejte si jih pobližje. Čist videz je potrditev svežine. Mutny bi moral biti previden glede roka uporabnosti.
Barva mesa ne sme imeti zelenega ali rumenega odtenka.
Meso mora biti elastično.
Na telesu ne sme biti madežev ali nenaravnih gub. Sicer se lahko domneva, da je bil ta posameznik večkrat zamrznjen.

Lahko imajo sveže ribe (zlasti rečne). slab vonj. Ne sme se povezovati s kakovostjo izdelka. Najverjetneje označuje življenjski prostor izbranega osebka. Težavo je mogoče preprosto rešiti - ribe nekaj minut držite v slani vodi, nato jih temeljito sperite. Vonj bo izginil.
Na vprašanje o koristih in škodi rib ni jasnega odgovora. Poslušajte svoje telo, samo vam bo povedalo, ali bi morali v svojo prehrano vključiti meso vodnih bitij.
Bodite srečni in zdravi.

Vsi vedo, da so ribe najbolj dragocene in hranljiv izdelek, ki bi morala biti prisotna v naši prehrani vsaj nekajkrat na teden.

V zgodovini so bile pri nas še posebej priljubljene sladkovodne ribe. V nekaterih regijah to stanje še vedno obstaja. Seveda, če je v bližini kakšna reka ali morda jezero ali ribnik, potem ribolov za mnoge prebivalce postane ne le najljubša zabava, ampak včasih celo hrana za lastno družino.

Kar zadeva morske ribe, je zdaj v prodaji ogromen izbor. V trgovskih verigah so široko zastopane eksotične vrste rib in neribjih morskih sadežev. Če je bilo prej možno morske školjke ali ostrige okusiti le v kakšnih dragih restavracijah, je zdaj bolje ... In to je povsem upravičeno, saj ima morska riba nešteto prednosti.

Prvič, glavna prednost, ki razlikuje prebivalce morja od njihovih rečnih sorodnikov, je visoka vsebnost popolnih beljakovin. Ribje beljakovine, tako kot meso, vsebujejo vse esencialne aminokisline, zato se absorbirajo veliko hitreje in lažje. Odvisno od pasme morske ribe se odstotek beljakovin giblje od 20 do 26 odstotkov. Za primerjavo, v rečni vodi redko doseže 20 odstotkov.

V ribah ni toliko maščobe, zato je vsebnost kalorij v ribah veliko nižja od mesa. Ampak ribja maščoba je edinstven vir polinenasičenih maščobnih kislin, predvsem linolne in arhidonske kisline, ki so del možganskih celic in celičnih membran. Olje jeter trske, tune in ugorja je zelo bogato z vitaminoma A in D (0,5-0,9 mg/%).

Morske ribe vsebujejo tudi celoten kompleks vitaminov B1, B2, B6, B12 in PP. Vsebuje tudi vitamin C, vendar v manjših količinah.

Morske ribe razvaja naše telo z jodom, fosforjem, kalijem, magnezijem, natrijem, žveplom. Druga mikrohranila, ki pomagajo podpirati dobro počutje, oddajajo brom, fluor, baker, železo, cink, mangan itd. Mimogrede, dokazano je, da sladkovodne ribe, za razliko od morskih, nimajo joda in broma.

In na koncu ugotavljam, da se načini priprave morskih rib razlikujejo od rečnih. Če želite svojo družino ali goste nahraniti z resnično okusnim in zdrava jed od morskih rib, ne škodi, če si zapomnite nekaj pravil:

1) Pri dolgotrajnem kuhanju ali dušenju morske ribe popolnoma izgubijo svojo strukturo in se spremenijo v kašo brez okusa. Poleg tega dolgotrajno kuhanje prispeva k izgubi vitaminov. Nadzorujte čas, da ne pokvarite rib!

2) Morske ribe imajo poseben vonj. Peka rib v testu in testu pomaga odpraviti to pomanjkljivost. To bo pomagalo prihraniti naravne lastnosti ribe in odpraviti hude vonj po jodu. Priporočljivo je tudi, da ribe predhodno namočite v mleku ali okisate limonin sok vodo.

3) Morske ribe nikoli ne jedo svojih glav, v katerih so odložene škodljive snovi.

4) Pred kuhanjem je treba morske ribe odmrzniti hladna voda. Tega ne smemo početi s toplimi oz topla voda. Zaradi tega bo riba postala brez okusa in izgubila videz.

Želim vam okusne jedi iz morskih rib! Zdravje in dobro počutje!

Sep-12-2016

Kakšne ribe obstajajo, koristi in škode rib za človeško telo in ali jih ima zdravilne lastnosti? Ta vprašanja se pogosto pojavljajo med tistimi, ki skrbijo za svoje zdravje in jih zanima tradicionalne metode zdravljenje, zlasti zdravljenje s hrano. In to zanimanje je razumljivo. Morda v tem članku do neke mere dobite odgovor na ta vprašanja.

Kaj je bolj zdravo jesti - meso ali ribe? Ali so vse ribe zdrave in v katerih primerih nam uživanje rib lahko škodi? Katera riba je boljša - reka ali morje? Katere vrste rib za kuhanje so zaželene in katerim se je treba izogibati? O tem in se bomo pogovorili Nadalje.

Ribe so že od samega začetka eden najpomembnejših izdelkov v prehrani človeka. človeška rasa. Številne vrste rečnih in morskih rib danes polnijo izložbe naših trgovin. Prodaja se sveža in zamrznjena, soljena, dimljena, posušena, iz nje izdelujejo različne konzerve in celo klobase. Kakšne so zdravstvene koristi uživanja rib?

Eden najboljših virov živalskih beljakovin za človeško telo so ribe. Uživanje rib nam je veliko bolj všeč kot meso.

Njene beljakovine vsebujejo vse aminokisline, ki jih potrebujemo, in za razliko od mesa ribe veliko število takega pomembna aminokislina, kot metionin.

Ribje beljakovine vsebujejo malo vezivnega tkiva in maščob (le okoli 30 % pri najmastnejših vrstah), zato se hitreje in lažje prebavijo. Ribe se v želodcu prebavijo v 1,5–2 urah, na primer govedina v 5 urah. Odstotek prebavljivosti rib za naše telo je 94–98 %, medtem ko je meso prebavljivo le 85–89 %.

Tudi vsebnost kalorij v ribah je manjša od vsebnosti mesa. V 100 g govejega mesa je več kot 160 kcal, v rečnih ribah pa jih ni več kot 90.

Poleg tega so ribe zelo dragocen prehrambeni izdelek tudi zato, ker vsebujejo precej veliko polinenasičenih maščobnih kislin omega-6 in omega-3 ter beta-karotena. Te snovi sodelujejo v medceličnih procesih in so preprosto nenadomestljive za telo.

Znanstveniki že dolgo opažajo, da v tistih državah, kjer so ribe glavni in vsakodnevni izdelek na mizi, ljudje veliko manj obolevajo za srčno-žilnimi boleznimi, skoraj nimajo srčne aritmije, zasoplosti, so bolj aktivni in manj utrujeni. kot »mesojedci«.

Dokazano je, da če jeste morske ribe vsaj enkrat na 7 dni, se tveganje za srčni infarkt zmanjša za več kot 2-krat, možgansko kap pa za 22%! Vsakodnevno uživanje morskih rib še dodatno zmanjša verjetnost teh bolezni!

Poleg tega redno uživanje rib preprečuje nastanek onkološke bolezni.

Vendar pa je ta učinek lasten samo mastnim morskim ribam: skuša, tuna, sled, losos, sardine in celo papalina, rečne ribe pa ga skoraj nimajo.

Vsaka riba vsebuje veliko elementov v sledovih - magnezij, cink, kalij, kalcij in še posebej fosfor. Morske ribe vsebujejo veliko broma, fluora in joda. Ribe vsebujejo tudi železo, baker, mangan, žveplo, natrij, selen in celo zlato. Vse vrste rib so bogate z vitamini B, D, E, ribja jetra pa imajo visoko vsebnost vitamina A.

IN ljudsko zdravilo ribe se že dolgo uporabljajo kot pravno sredstvo. Ribje lepilo je pomagalo pri krvavitvah, ribje olje je celilo rane, jetra mastnih rib so lajšala rane v očeh, meso linja pa so uporabljali za zdravljenje protina in vročine.

Dandanes se za njihovo proizvodnjo uporabljajo ribe zdravila, kot so kompolon, pankreatin, insulin in mnogi, mnogi drugi.

Prednosti morskih rib

Morske ribe so koristne:

• zmanjšati odvečne teže(je precej malo kalorij);
• pri razne bolezni prebavila(lahko prebavljiv v želodcu);
• pri boleznih ščitnice (vsebuje veliko joda);
• ima protitumorski učinek (zaradi visoka vsebnost vsebuje vitamina B in E, nenasičene kisline);
• ima protivnetni učinek (spet jod!);
• blagodejno vpliva na srčno-žilni sistem in s tem zmanjšuje tveganje za možgansko kap in srčni infarkt (kalij, vitamini B, B1, D, nenasičene kisline);
• izboljša vid (ribe vsebujejo veliko vitaminov A in B2);
• znižuje raven holesterola v krvi (zaradi visoke vsebnosti nenasičenih kislin omega-6, omega-9, vitaminov B3 in B12);
• prispeva k normalizaciji višjega živčna dejavnost(vsebuje jod, kalcij, železo, magnezij, vitamine B, omega-3);
• poveča pričakovano življenjsko dobo.

Prednosti rečnih rib

Rečna riba je manj zdrava od morske, a vseeno boljša od mesa. Med rečne ribe Ostriž, ščuka, orada in burbot veljajo za najbolj okusne in zdrave.

Količina beljakovin in maščob različni tipi rečne ribe se razlikujejo. Ostriž, ščuka in ščuka imajo le 1 % maščobe, pri oradi, krapu in somu pa 2,5 %.

Zanimivo dejstvo- po vsebnosti beljakovin je ščuka pred piščancem, krap pa pred govedino!

Sveže ribe so najbolj zdrave, zato jih poskusite jesti, kadar je le mogoče. Zamrznjene ribe niso več tako zdrave, prekajene ribe pa so dejansko lahko škodljive.

V obdobju drstenja je riba najbolj uporabna in hranljiva, v obdobju drstenja pa je najbolj izčrpana.

Rečne ribe vsebujejo tudi veliko zelo koristnih vitaminov in minerali. Tako je njegovo meso odličen vir provitamina A, tokoferola in vitamina D. Tako njegova sistematična vključitev v prehrano pozitivno vpliva na stanje kože in las, zaradi česar so zdravi. S to dieto koža postane gladka, pridobi prijetno naravno barvo in zdrav sijaj. Vitamin D je nujen za ohranjanje normalnega zdravja skeletni sistem in zobeh, prav zaradi njegovega zadostnega vnosa v telo pride do normalne absorpcije kalcija. Ta snov pomaga doseči hitro okrevanje za zlome, pa tudi za preprečevanje njihovega nastanka in razvoja osteoporoze.

Poleg tega meso rečnih rib odlično podpira normalen vid.

Poleg vitaminov, ta izdelek prehrana je odličen vir številnih mineralnih elementov. Vsebuje veliko količino kalcija, joda, železa, pa tudi magnezija, fosforja, cinka in selena. Vsi ti elementi so izjemno pomembni za naše telo. Tako magnezij v rečnih ribah pozitivno vpliva na delovanje živčnega sistema in odpravlja agresivne učinke stresa. V skladu s tem se uživanje rib učinkovito normalizira nočni spanec, lajša razdražljivost. Mimogrede, cink bo zelo koristen za moške, saj ima pomembno vlogo pri normalizaciji aktivnosti reproduktivnega sistema.

Dnevni vnos rib je 150–200 g za odraslega.

Ribe za pankreatitis

Kljub vsemu uporabne lastnosti Ribje olje je treba izključiti iz prehrane bolnikov s pankreatitisom.

Upoštevati je treba, da tudi pri pankreatitisu zdrave maščobe, ki ga vsebuje riba, negativno vpliva celice trebušne slinavke, zanje ustvarja povečana obremenitev. Razlog za to je dejstvo, da je lipaza (encim, ki se sintetizira v trebušni slinavki) nujna za razgradnjo maščob. V akutni fazi bolezni je encimska aktivnost žleze namerno zatirana, med remisijo pa se ta encim proizvaja v nezadostnih količinah.

Če je trebušna slinavka vneta, lahko v prehrano vključite le nekatere sorte morskih in rečnih rib. Glavni pogoj za njegovo izbiro pri pankreatitisu je vsebnost maščobe, dovoljeno je uživati ​​tiste sorte, katerih vsebnost maščobe ne presega 8%.

Malo maščobe pa lahko razdelimo na suhe in zmerno maščobe. Uvedba mastnih ribjih jedi v prehrano bolnika s pankreatitisom je nesprejemljiva akutni stadij in je zelo nezaželen v obdobju remisije.

Ribja dieta

Uživanje rib je odličen način izgubiti težo. Nutricionisti pravijo, da ribja dieta v celoti ustreza osnovnim načelom hujšanja. Svoje prispeva tudi princip ločeno napajanje, to je čista poraba beljakovin brez mešanja z drugimi elementi. Količina maščob in ogljikovih hidratov v prehrani bo omejena, zato bo ribja dieta zmerno postna. Najboljše obdobje za ribja dieta- zima. V tem času ima telo najmočnejšo potrebo po vitaminih, ki jih je mogoče nadoknaditi (zlasti vitamin D, s katerim so bogate ribe), ob hkratnem prejemanju vitka postava. Diete ne morete ponoviti takoj po končani, priporočljivo je počakati 6-8 tednov.

Osnova prehrane bodo seveda ribe. Katerega izbrati? Najbolje je dati prednost svežim, vendar ni prepovedano včasih kuhati zamrznjenih in v jedilnik vključiti konzervirane ribe. Najboljši dietne sorte ribe - ščuka, oslič, tuna, iverka, trska, navaga. Rožnati losos in losos sta bolj kalorični sorti, po želji pa ju lahko vključite tudi v jedilnik, pod pogojem, da sta kuhana brez olja. Nasploh najboljši načini kuhanje je v sopari, dušenju ali na žaru. Uporaba ocvrte ribe Bolje je, da je čim manj. In pri kateri koli metodi kuhanja poskusite uporabiti manj maščobe. Prav tako je dovoljeno jesti morske sadeže (če ni alergij) - lignje, školjke, kozice; mlečni izdelki, sadje (razen banan) in jajca.

Škoda za ribe

Kot vsak drug živilski proizvod lahko tudi ribe poleg svojih koristi povzročijo tudi veliko škodo našemu zdravju.

Pred približno 70–100 leti je bila okoljska situacija na našem planetu popolnoma drugačna. In v preteklih desetletjih je ljudem uspelo tako pokvariti zrak, vodo in zemljo, da je veliko živilskih izdelkov na žalost prešlo iz kategorije koristnih v kategorijo zdravju škodljivih. Žal, to okoliščino lahko v celoti pripišemo ribam. Zato je pri uživanju določene vrste rib najprej priporočljivo vedeti, kje je bila ujeta. Kontaminirane so tudi ribe iz okoljsko onesnaženih regij različne vrste toksini in odpadki, ki zlahka vstopijo v telo osebe, ki uživa takšne ribe. Nikoli nam ne bi prišlo na misel, da bi pili vodo iz tako umazanega rezervoarja, vendar pogosto ne pomislimo na škodo, ki jo lahko našemu telesu povzročijo v njem ujete ribe!

Po statističnih podatkih Ministrstva za zdravje ZDA so morske ribe in morski sadeži najpogostejši vzrok zastrupitev s hrano in vsako leto zasede prvo mesto na tem žalostnem seznamu!

Takšna zastrupitev lahko poleg slabega zdravja, driske, bruhanja in glavobolov povzroči motnje v delovanju ledvic, živčnega sistema osebe in hudi primeri- do smrti.

Vsi vemo, kakšen strašen vtis na nas včasih naredijo naše reke in jezera. Oceani in morja žal niso izjema od tega pravila. Morske ribe med svojim življenjem kot spužva kopičijo soli težkih kovin, svinca, živega srebra, arzena, radioaktivnega cezija in drugih zdravju zelo škodljivih kemičnih elementov.

Ribe, gojene v posebnih umetnih rezervoarjih, kljub dejstvu, da živijo v čisto vodo, lahko predstavlja tudi nevarnost za naše zdravje. To je posledica dejstva, da so takšne ribe praviloma obdelane s hrano, narejeno iz odpadkov iz iste proizvodnje rib, v kateri škodljive snovi veliko.

Večja in starejša kot je riba, več škodljivih snovi vsebuje, zato so majhne ribe bolj zaželene za našo prehrano kot velike vrste rib. Za najbolj škodljivo velja meso morskega psa, mečarice, kraljeve skuše, orjaške skuše, lofolatila in nekaterih vrst tunov.

Najmanj živega srebra in njegovih spojin je v lososu, polkusu, beli ribi, somu, lahki tuni (to se uporablja za pripravo ribjih konzerv) in kozicah.

Živo srebro in njegove spojine so najmočnejši strup za človeško telo, poleg tega pa se lahko kopičijo v njem in povzročajo neozdravljive bolezni, med katerimi je tudi rak.

Simptomi zastrupitve z živim srebrom lahko vključujejo depresijo, povečana utrujenost, nezmožnost koncentracije, glavoboli in izpadanje las.

Malokdo ve, da so ribe edini vir živega srebra, ki vstopa v naše telo, v drugih živilih pa ga ni!

Tuna lahko vsebuje poseben, močan ribji strup, imenovan ciguatera, ki lahko povzroči hudo zastrupitev.

V mnogih evropskih državah je tuna in konzervirana tuna prepovedana za uživanje med nosečnostjo na uradni državni ravni!

V tem obdobju veljajo tudi za zdravju nevarne. bodoča mati roza losos, nelma, beluga, chinook losos, navaga, pollock in oslič, ki je tako pogost pri nas.

Tudi prekajene ribe našemu telesu povzročajo veliko škode. Rakotvorne snovi, ki nastanejo v njej med kajenjem, izzovejo razvoj različnih vrst raka. Največja nevarnost v zvezi s tem so ribe, pripravljene z vročim dimljenjem, zlasti tiste, ki niso narejene v industrijskih pogojih, ampak na obrtni način nad ognjem.

Hladno prekajene ribe so manj nevarne, čeprav jih ni priporočljivo jesti več kot enkrat na 10 dni, vendar o njihovih koristih sploh ni treba govoriti.

Danes zelo pogosto brezvestni proizvajalci na splošno zamenjajo postopek prekajevanja rib z namakanjem v tako imenovanem tekočem dimu, ki v svojem bistvu ni nič drugega kot katran. In čeprav je taka riba na svoj način videz in lastnosti okusa praktično se ne razlikuje od prekajene ribe, škoda zaradi uživanja se desetkrat poveča!

Ribe so ena izmed najbolj priljubljenih jedi ljudi po vsem planetu. Radi imamo različne ribe: rečne, morske in oceanske, bele in rdeče, mastne in nemastne. Jemo ga v kakršni koli obliki in nas razveseljuje s svojimi edinstvenimi okusi v obliki kuhanega, dušenega, ocvrtega, pečenega, soljenega, vloženega, dimljenega in celo surovega. Zagovornikov uživanja rib je veliko več kot uživanja mesa, saj tudi nekateri vegetarijanci jedo ribe, vedo, kaj je v njihovem mesu.

Vsebuje vitamine A, D, E, kalcij, jod, železo, magnezij, fosfor, selen, cink.

Tako kot piščanec tudi ribe vsebujejo zelo kakovostne beljakovine, ki jih človeško telo dobro absorbira. Ta pa vsebuje skoraj vse potrebno za telo esencialne aminokisline.

Prednosti rib so naslednje:

— nasičenje telesa s kakovostnimi beljakovinami;

- normalizacija funkcije strjevanja krvi;

- znižanje holesterola v krvi;

— normalizacija delovanja ščitnice in preprečevanje njenih bolezni;

- izboljšan vid;

— normalizacija živčnega sistema, izboljšanje spomina, spanja, zmanjšanje razdražljivosti;

- podaljšanje življenjske dobe;

— izboljšanje stanja kože, las, nohtov, kosti in zob;

- normalizacija metabolizma;

– pomaga preprečevati srčno-žilne bolezni in krepi srčno-žilni sistem

- ribe ne vodijo do povečanja telesne teže, tudi mastne ribe zaradi nenasičenih maščobnih kislin ne prispevajo k povečanju telesne teže in ko jih zaužijete, lahko izgubite težo, zato nutricionisti pogosto svetujejo tistim, ki hujšajo, da jedo kuhane ali pečene ribe.

Zdaj je vredno govoriti o nevarnostih rib. Škoda za ribe se lahko pojavi zaradi več vidikov:

- če je riba sama škodljiva, vsebuje škodljive in strupene snovi. To so lahko mastne ribe (vsebuje maščobne kisline, ki jih človeško telo ne prebavi in ​​zato povzroča hude črevesne motnje in drisko), rjava deteljica ali fugu (vsebuje strupene snovi v mesu), morski pes, jež, triggerfish, moonfish, krimska riba. mrena ali nora, barakuda ali morska ščuka - vse te ribe so strupene in lahko povzročijo paralizo ali celo smrt;

- če so bile ribe nepravilno shranjene. Ribe so pokvarljiv izdelek in zahtevajo posebne pogoje shranjevanja.

- Menijo, da je prekajena riba škodljiva zaradi presežka rakotvornih snovi v njej, ki povzročajo raka. Hladno prekajene ribe niso zelo škodljive, vroče prekajene ribe pa vsebujejo veliko rakotvornih snovi.

Kako jesti ribe?

Kako izbrati ribe?

Sveža riba mora imeti prijeten, specifičen ribji vonj, ne sme biti neprijeten ali oster. Meso ribe ne sme biti ohlapno, mora biti elastično in ob pritisku s prstom hitro obnoviti svojo obliko. Barva ribjega mesa se lahko razlikuje glede na vrsto ribe (lahko je bela, prosojna, rdeče-oranžna, rožnato-rdeča), vendar ne sme biti zelena ali rumena.

Kako shraniti ribe?

Sveže ribe lahko shranite v hladilniku ali zamrznete. V hladilniku ga lahko hranimo do nekaj dni, v zamrzovalniku pa do nekaj mesecev.

Veliko pove o prednosti rib, a da bi ga dobili natančno, morate upoštevati pravila za njegovo izbiro, shranjevanje in pripravo.

Kakšne ribe imate radi in kaj menite o njih? Delite svoje misli v spodnjih komentarjih.