एक अद्वितीय स्वाद और सुगंध के साथ एक जड़ी बूटी - तारगोन: दवा में, वजन घटाने के लिए और खाना पकाने में उपयोग करें। तारगोन: लाभ और उपयोग के नियम

तरुण नींबू पानी - बचपन का स्वाद। हरा, चुलबुला, मीठा, इसके स्वाद के साथ भी भ्रमित नहीं किया जा सकता बंद आँखें... अजीब, आपको आश्चर्य है कि तारगोन का इससे क्या लेना-देना है, अगर यह आता हैमसालों और औषधीय जड़ी बूटियों के बारे में। यह आसान है। तारगोन, तारगोन, नींबू पानी घास - ये एक पौधे के अलग-अलग नाम हैं - तारगोन।

तारगोन का स्वाद और सुगंध अस्पष्ट है। थोड़ा सा है, थोड़ा से, थोड़ा मसालेदार और ताज़ा। लेकिन इसे दूसरे मसालों के साथ मिलाने से काम नहीं चलेगा. हालाँकि ... आइए पहले सीज़न की 8 वीं कड़ी सिटकॉम "वोरोनिन" को याद करें, जिसमें वेरा, गैलिना इवानोव्ना के नुस्खा के अनुसार मीटबॉल पका रही थी और उसके नेतृत्व में, इसके बजाय तारगोन जोड़कर पकवान को खराब करने में कामयाब रही (ठीक है, उसकी माँ- ससुराल "मदद" यहाँ)। उसने तारगोन की विशिष्ट गंध को सूंघते हुए भी उन्हें भ्रमित नहीं किया। यह कैसे हो सकता है? खैर, वेरा का क्या रसोइया है, हमें याद है। लेकिन आप निश्चित रूप से अन्य मसालों के साथ तारगोन को भ्रमित नहीं करेंगे, जिसका उपयोग अब आपके लिए रहस्य नहीं रहेगा।

स्वास्थ्य के लिए तारगोन

तारगोन न केवल एक मसाला है, बल्कि एक औषधीय पौधा भी है। और तारगोन में लाभकारी गुण और contraindications हैं।

इसमें काफी है शरीर के लिए आवश्यकपदार्थ और विटामिन।

• विटामिन ए, बी1, सी, बी2 - स्वास्थ्य, त्वचा और बालों की स्थिति के लिए जिम्मेदार।
• मैग्नीशियम, फास्फोरस, कड़वाहट, पोटेशियम, रेजिन, टैनिन शरीर में तत्वों की कमी को पूरा करते हैं।
• कैरोटीन, Coumarin, - प्रत्येक पदार्थ हमारे शरीर की मदद करना चाहता है।
• विशिष्ट गंध पत्तियों में निहित आवश्यक तेलों का मिश्रण है।

तारगोन में इतनी तेज स्वाद और गंध होती है कि इसका उपयोग अक्सर किया जाता है आहार भोजननमक के बजाय। और इसके घटक कई बीमारियों से निपटने में मदद करते हैं।

तारगोन जड़ी बूटी, औषधीय गुणजो पारंपरिक चिकित्सा में इस्तेमाल होने लगा, कुछ का हिस्सा है होम्योपैथिक उपचार: सिस्टिटिस को ठीक करता है, यूरोलिथियासिस, खांसी, निमोनिया, तपेदिक, बहती नाक, वायरस और संक्रमण के लिए शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है, हृदय के कार्य और रक्त संरचना में सुधार करता है।

बाहरी उपयोग के लिए, तारगोन का उपयोग पोल्टिस के लिए घोल बनाने के लिए किया जाता है। आंतरिक उपयोग और धुलाई के लिए - काढ़े, ताजे और सूखे तारगोन के पत्तों से चाय (उबलते पानी के गिलास में 3-4 टहनी)।

चोट

आप एक महीने से अधिक समय तक चाय, तारगोन जलसेक पी सकते हैं। पर दीर्घकालिक उपयोगतथा बड़ी खुराकउल्टी हो सकती है, उल्टी हो सकती है, चक्कर आ सकते हैं और चेतना का नुकसान हो सकता है।

आप अल्सर, गैस्ट्र्रिटिस के लिए मसाले का उपयोग नहीं कर सकते।

कुछ समय के लिए, गर्भवती माताओं को भी तारगोन के बारे में भूल जाना चाहिए - यह गर्भाशय के स्वर का कारण बन सकता है और गर्भपात प्रभाव डाल सकता है।

खाना पकाने में तारगोन

तारगोन मसाला (विकिपीडिया इसे तारगोन वर्मवुड कहते हैं) कड़वा नहीं है, लेकिन एक मसालेदार स्वाद है, जो व्यंजनों को बताता है। इसका उपयोग मांस, फलियां, मशरूम, सब्जी व्यंजन, marinades, अचार में। इसे सूप, चीज, मछली, जेली मांस, शोरबा, टिंचर, डेसर्ट और सॉस में पकाने और पकाने के लिए जोड़ा जाता है। जहां भी आप तारगोन डालते हैं, स्वाद अधिक समृद्ध, ताजा हो जाएगा।

क्या आप सलाद के सिरके को अधिक स्वादिष्ट बनाना चाहेंगे? इसमें घास डालकर कई दिनों तक एक कोठरी में रख दें - क्या यह एक दुकान का विकल्प नहीं है?

उसी तरह, तारगोन, मिर्च, पुदीना, मार्जोरम के साथ, और सलाद या एक या पके हुए पकवान के लिए वनस्पति तेल और किसी भी सॉस को समृद्ध करने में सक्षम है। लेकिन यह मत भूलो कि कोई भी मसाला अभी भी ठंडे वनस्पति तेल में डाला जाता है, ताकि गर्म होने पर उसके पास "खुलने" और उत्पादों को सभी स्वाद और सुगंध देने का समय हो। और अगर आप इसमें कटा हुआ तारगोन और मछली मिलाते हैं तो आपको कितना असामान्य मक्खन मिलता है ... बस स्वादिष्ट।

अपने खाना पकाने में ताजा या सूखे तारगोन का प्रयोग करें। हालांकि, इसे सर्दियों के लिए फ्रीज किया जा सकता है, जैसा कि आमतौर पर डिल या सॉरेल के साथ किया जाता है - क्या आपके फ्रीजर में भी ऐसे हरे खजाने छिपे हैं?

तारगोन का उपयोग कई लोग करते हैं राष्ट्रीय व्यंजन... अरेबियन का मानना ​​​​है कि बकरी के मांस के व्यंजन अधिक सुगंधित होते जा रहे हैं, कोकेशियान व्यंजनों का तर्क है कि मेमने के व्यंजनों में तारगोन बेहतर रूप से प्रकट होता है, फ्रांसीसी सभी प्रकार के मांस, डिजॉन सरसों, बर्नीज़ सॉस और टैटार को तारगोन के साथ पकाना पसंद करते हैं, स्लाव व्यंजन पनीर में मसाला जोड़ते हैं, जेलीड मांस और marinades , और अर्मेनियाई - मछली के व्यंजनों में। तारगोन राष्ट्रीयताओं को नहीं जानता है और लगभग सभी को प्रसन्न करता है ...

Béarnaise सॉस

एक सॉस पैन में, सिरका और पानी का एक बड़ा चमचा मिलाएं, प्याज और ताजा तारगोन के पत्तों को काट लें। मध्यम आँच पर रखें, जो मिश्रण में उबाल आने पर कम करना चाहिए। लगभग तीन मिनट के बाद, सॉस के लिए बेस को हटा दें (हमें केक की जरूरत नहीं है)।

गोरों से जर्दी अलग करें (2 टुकड़े)। जर्दी को फेंटें और 2 बड़े चम्मच नरम डालें मक्खन. सफेद अंडे meringues या फेस मास्क के लिए छोड़ दें। जैसे ही जर्दी और मक्खन एक सजातीय पीले द्रव्यमान में बदल जाते हैं, उन्हें बेयरनेज़ सॉस में डालें, नमक, काली मिर्च और अधिक तारगोन के पत्ते डालें।

चटनी तैयार है। मांस, मछली, या चिकन पर बूंदा बांदी, और सलाद और सैंडविच में बर्नाइज़ के लिए मक्खन और तेल की अदला-बदली करें।

टैटार सॉस

सॉस आमतौर पर या तो सलाद ड्रेसिंग के रूप में प्रयोग किया जाता है या मांस, मछली और सब्जियों के साथ परोसा जाता है।

आइए बनाते हैं घर का बना यॉल्क मेयोनीज, वनस्पति तेलऔर नींबू का रस। यदि आपके पास घर का बना मेयोनेज़ के साथ टिंकर करने का समय या इच्छा नहीं है तो आप स्टोर से खरीदा मेयोनेज़ खरीद सकते हैं।

तारगोन की तीन टहनियों, 1 प्याज और 1 खीरे की पत्तियों को काट लें। मेयोनेज़ में जोड़ें, सरसों के साथ मौसम (0.5 छोटा चम्मच), और नींबू का रस(यदि आवश्यक है)। हम रेफ्रिजरेटर में डालने के लिए छोड़ देते हैं।

पेस्टो सॉस

इटालियन सॉस तुलसी से बनाया जाता है। ताजगी के लिए, तुलसी के आधे हिस्से को तारगोन के पत्तों से बदलें।

आधा कप तुलसी, आधा कप तारगोन, एक तिहाई कप पीस लें सख्त पनीर(इतालवी लोग परमेसन लेते हैं), लहसुन की 2 मध्यम लौंग, आधा गिलास सुगंधित वनस्पति तेल, एक तिहाई गिलास नट्स। नमक डालें और ग्रेवी वाली नाव में डालें। फ़्रिज में रखे रहें।

तारहुन नींबू पानी

और यहाँ यह है - नींबू पानी नुस्खा। हम बस इसे खुद बनाते हैं और बचपन की यादों में डूब जाते हैं - अब हम स्टोर से खरीदे गए कार्बोनेटेड पेय नहीं खरीदते हैं, स्वास्थ्य हमारे लिए अधिक महत्वपूर्ण है।

एक सॉस पैन में 1.5 कप चीनी डालें, आग लगा दें, इसमें 7 बड़े चम्मच चीनी घोलें।

इस बीच, तारगोन की पत्तियों और तनों को (अलग-अलग) काट लें। हम डंठल को उबलते हुए तरल में फेंक देते हैं, जबकि हम पत्तियों को किनारे करते हैं। आखिर उबालने पर विटामिन सी नष्ट हो जाता है, लेकिन क्या हमें इसकी जरूरत है?

हम सॉस पैन को अलग रख देते हैं और अब पत्ते डालते हैं। आधे घंटे के बाद, एक लीटर कार्बोनेटेड पानी और आधे छोटे नींबू के रस से छान लें, पतला करें।

तरुण ड्रिंक तैयार है. हैरान न हों कि इसका रंग जहरीला हरा नहीं है, आपके नींबू पानी में कोई सिंथेटिक या खाद्य रंग नहीं हैं।

तारगोन कैसे उगाएं

तारगोन, आपने ऊपर संस्कृति की तस्वीर देखी, पौधा सरल है। जहां आप इसे लगाते हैं, यह वहां बढ़ेगा, यहां तक ​​​​कि गमलों में खिड़की पर भी।

फ्रेंच और रूसी तारगोन हैं, बीज से बढ़ना अलग नहीं है। फ्रांसीसी किस्म खिलती नहीं है, ठंढ से डरती है, एक मसालेदार स्वाद और गंध है, और रूसी किस्म ठंढ प्रतिरोधी है, खिलती है और नरम स्वाद लेती है।

तारगोन को कटिंग और राइज़ोम के कुछ हिस्सों द्वारा प्रचारित करना आसान है। लेकिन अगर वे नहीं हैं, तो यह जानना उपयोगी होगा कि बीज से तारगोन कैसे उगाएं।

केवल रूसी तारगोन को बीजों से उगाया जा सकता है, क्योंकि फ्रांसीसी, फूलों की अवधि की अनुपस्थिति के कारण, बीज पैदा नहीं करते हैं या वे बाँझ होते हैं। इसलिए यदि आप एक विशिष्ट सुगंध और स्वाद वाली जड़ी-बूटी उगाना चाहते हैं, तो इसे वानस्पतिक रूप से उगाएं।

आपको पौधे को समय पर और बार-बार चुनना होगा। यह, बकाइन की तरह, और भी बढ़ता है।

क्या तुम्हें पता था ...

तारगोन को बहुत पीछे के रूप में जाना जाता था प्राचीन ग्रीस... लैटिन में, यह आर्टेमिसिया ड्रैकुनकुलस जैसा लगता है, और इसका नाम शिकार आर्टेमिस की पौराणिक देवी के नाम पर रखा गया था।

तारगोन के पत्ते सांप या अजगर की जीभ की तरह होते हैं। इसलिए, आइसलैंड में पौधे को स्थानीय मिथकों (फ़ाफ़निग्रास) से ड्रैगन के बाद फ़फ़निर कहा जाता है।

और फ्रांस में इसे एस्ट्रागन कहा जाता है, जो "पहले से ही" के रूप में अनुवाद करता है। जड़ें वास्तव में सांप की तरह होती हैं।

तारगोन एक मसालेदार जड़ी बूटी है जिसे तारगोन भी कहा जाता है। हमारे देश में, इस पौधे को सबसे पहले, एक बार लोकप्रिय शीतल पेय के मुख्य घटक के रूप में जाना जाता है। तारगोन वर्मवुड प्रजाति से संबंधित है, इसलिए इसका वैज्ञानिक नाम "टैरागोन वर्मवुड" है।

तारगोन को बगीचे और बगीचे में उगाया जा सकता है

अन्य पौधों के नाम हैं:

• आर्टेमिसिया ड्रैकुनकुलस (अव्य।)
• ड्रैगन, बर्ट्राम (जर्मन)
• तारगोन, सेजवॉर्ट पर ड्रैगन
• एस्ट्रागन, ड्रैगन, हर्बे ड्रैगन (fr।)

तारगोन का व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है

तारगोन पेय गर्मी की गर्मी में प्यास बुझाने में मदद करता है

दिखावट

बाह्य रूप से, तारगोन थोड़ा सा कीड़ा जड़ी की तरह होता है जिसका हम उपयोग करते हैं: इसमें एक सीधा, लंबा तना और विशेषता आयताकार, बिना कटिंग के संकीर्ण पत्ते होते हैं।

तारगोन के पत्ते आवश्यक तेलों से भरपूर होते हैं

पौधे की ऊंचाई डेढ़ मीटर तक पहुंच सकती है। देर से गर्मियों में - शुरुआती शरद ऋतु, तारगोन खिलता है। इसके फूल छोटे, हल्के पीले रंग के, छोटे गुच्छों में एकत्रित होते हैं।

बाह्य रूप से, तारगोन वर्मवुड जैसा दिखता है

गर्मियों के अंत में तारगोन की झाड़ियों पर पीले फूल खिलते हैं

प्रकार

निम्नलिखित प्रकार के तारगोन हैं:

• रूसी- इस प्रजाति के फूल हल्के हरे रंग के होते हैं, और तना और पत्तियां अधिक विशाल होती हैं। एक मजबूत, समृद्ध सुगंध रखता है। इसे मुख्य रूप से ताजा खाया जाता है।
• फ्रेंच- पतले तने और छोटे पत्तों वाला पौधा। इसमें हल्की, तीखी सुगंध होती है, और इसलिए अन्य प्रकार की तुलना में पाक विशेषज्ञों द्वारा इसकी सराहना की जाती है।
• साधारणअनियमित आकार के पत्तों वाला एक बड़ा पौधा है। यह काफी कमजोर गंध और कड़वा स्वाद द्वारा प्रतिष्ठित है।

खाना पकाने में फ्रेंच तारगोन का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है

आम तारगोन में एक अप्रिय गंध होती है जो कीड़ों को पीछे हटाती है।

रूसी तारगोन में एक समृद्ध सुगंध है

यह कहाँ बढ़ता है?

तारगोन यूरोप, एशिया और उत्तरी अमेरिका में व्यापक है। वी बड़ी मात्रायह जड़ी बूटी निम्नलिखित देशों की मूल निवासी है:

• मंगोलिया;
• चीन;
• पाकिस्तान;
• इंडिया;
• मेक्सिको;
• कनाडा;
• रूस।

तारगोन यूरोप, एशिया और अमेरिका के क्षेत्रों में पाया जा सकता है

तैयारी विधि

पहली कलियों के दिखाई देने के बाद अगस्त या सितंबर में सर्दियों के लिए तारगोन की कटाई शुरू होती है। घास को जमीन से 10-12 सेमी की दूरी पर काटा जाता है। कटी हुई घास को गुच्छों में बांधा जा सकता है, हुक या रस्सियों पर लटकाया जा सकता है, और सूखे, अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में सूखने के लिए छोड़ा जा सकता है।

सच है, कई पाक विशेषज्ञों का दावा है कि सूखी जड़ी बूटी जल्दी से अपना स्वाद और सुगंध खो देती है, इसलिए वे इसके आधार पर सिरका बनाना पसंद करते हैं।

ताजा तारगोन को पेय, मुख्य पाठ्यक्रम और यहां तक ​​​​कि पके हुए माल में जोड़ा जाता है।

इस असामान्य मसाला को तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:

• एकत्रित जड़ी बूटी को बोतलों में वितरित करें (प्रति कंटेनर एक तना),
• इसके ऊपर सिरका डालें
• एक अंधेरी जगह में रखें।
• दो सप्ताह के बाद, सिरका को निकालकर एक साफ कंटेनर में डालना चाहिए।

रिटेल चेन में यह आपको जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ काउंटरों पर मिल जाएगा।

आप गमलों में तारगोन उगा सकते हैं और पूरे साल इसका इस्तेमाल कर सकते हैं

विशेष विवरण

• तीखा मसालेदार स्वाद;
• मसालेदार, तीखा सुगंध;
• अंधेरा- हरा रंग.

तारगोन में एक तीखा और मसालेदार सुगंध और एक समृद्ध हरा रंग होता है।

पोषण मूल्य और कैलोरी सामग्री

पोषण मूल्यऔर 100 ग्राम सूखे उत्पाद की कैलोरी सामग्री

रासायनिक संरचना

100 ग्राम सूखे उत्पाद की रासायनिक संरचना

लाभकारी विशेषताएं

• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है;
• विटामिन सी और एंटीऑक्सीडेंट का स्रोत है;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग के काम को सामान्य करता है;
• चयापचय में सुधार;
• शक्ति बढ़ाता है;
• मासिक धर्म चक्र को सामान्य करता है;
• तनाव से राहत देता है और तंत्रिका तंत्र को शांत करता है;
• एक कृमिनाशक प्रभाव है;
• सूजन से राहत दिलाता है।

तारगोन का काढ़ा पाचन तंत्र को सामान्य करता है और तंत्रिका तनाव से राहत देता है

मतभेद

• अत्यधिक बड़ी खुराक का उपयोग लक्षणों के साथ हो सकता है तीव्र विषाक्तता: मतली, उल्टी, चेतना की हानि और दौरे;
• गर्भवती महिलाओं द्वारा तारगोन का सेवन करने की सख्त मनाही है, क्योंकि यह गर्भपात को भड़का सकता है;
• के साथ लोग पेप्टिक छालाऔर गैस्ट्र्रिटिस को इसका उपयोग करने से परहेज करने की दृढ़ता से अनुशंसा की जाती है।

बड़ी मात्रा में तारगोन नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है सामान्य स्थितिजीव

मक्खन

तारगोन से प्राप्त आवश्यक तेल अद्वितीय सुगंध के साथ-साथ इस पौधे के सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है। तेल में उपयोग के लिए अनुशंसित नहीं है शुद्ध फ़ॉर्म, इसे पानी से पतला करना या अन्य औषधीय उत्पादों की संरचना में जोड़ना बेहतर है।

तारगोन तेल को मौखिक रूप से लिया जा सकता है, साँस में लिया जा सकता है, त्वचा पर मालिश या सूजन को दूर करने के लिए लगाया जा सकता है। यह मांसपेशियों और जोड़ों के दर्द, कुछ प्रकार की एलर्जी, कब्ज और धीमी चयापचय से लड़ने में मदद करता है।

आवश्यक तेल में प्रयोग किया जाता है औषधीय प्रयोजनों, कॉस्मेटोलॉजी और अरोमाथेरेपी में

रस

तारगोन का रस मसाले से कम लोकप्रिय है या आवश्यक तेलसबसे पहले, क्योंकि इसे लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। लंबे समय से, इस पौधे का ताजा रस मजबूत और टॉनिक पेय में जोड़ा गया है। आज इसका उपयोग तारहुन कार्बोनेटेड शीतल पेय के उत्पादन में किया जाता है।

इस औषधीय जड़ी बूटी के रस का उपयोग औषधीय प्रयोजनों के लिए भी किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, मसूड़ों की सूजन को दूर करने के लिए, साथ ही एक रेचक और ज्वरनाशक एजेंट।

आपको भीषण गर्मी से बचाने के लिए घर का बना तारगोन जूस टॉनिक

आवेदन

खाना पकाने में

• ताजी पत्तियांऔर सब्जियों, फलों, मशरूम और जामुन को संरक्षित करते समय उपजी को जार में जोड़ने का रिवाज है;
• इस मसालेदार जड़ी बूटी का उपयोग करके, आप मांस और मछली के व्यंजन और सलाद ड्रेसिंग के लिए दिलकश सॉस तैयार कर सकते हैं;
• ताजे चुने हुए तारगोन को सब्जी के सलाद में जोड़ा जा सकता है;
• सूखे तारगोन का उपयोग मांस, मुर्गी पालन, मछली और विभिन्न सूपों के लिए मसाला के रूप में किया जाता है;
• मसालेदार स्वाद के लिए पके हुए माल में सूखे और कटे हुए तारगोन को जोड़ा जा सकता है;
• तारगोन का उपयोग अक्सर घर का बना मादक पेय बनाने के लिए किया जाता है।

तारगोन के साथ चिकन - फ्रेंच व्यंजनों का एक क्लासिक

सामन और तारगोन के साथ पास्ता रसोई को भूमध्यसागरीय स्वाद से भर देगा

तारगोन-संक्रमित जैतून का तेल और सिरका - एक स्वादिष्ट सलाद ड्रेसिंग

तारगोन युक्त नमक भोजन को देगा एक नया स्वाद और सुगंध

व्यंजनों

• 0.5 किलो खीरा 2 बड़े चम्मच डालें। नमक और हलचल।
• सब्जियों को एक तौलिये पर रखें और एक गहरी कटोरी पर लटका दें या कुछ घंटों के लिए सिंक करें।
• तारगोन की एक शाखा को एक निष्फल 3-लीटर जार में डालें, अगली परत में खीरा डालें, फिर आधा गिलास कॉकटेल प्याज और लहसुन की एक लौंग, 4 भागों में काट लें। फिर थोड़ा और तारगोन, काली मिर्च के कुछ मटर डालें, बे पत्तीऔर 3 कार्नेशन्स।
• 3 कप सिरका उबालें और जार में डालें, ढक्कन के ऊपर 1 सेमी छोड़ दें। जार को रोल करें और 3 सप्ताह के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें।

घर का बना नींबू पानी "तरुण"

• ताजा तारगोन के 200 ग्राम कुल्ला और बड़े टुकड़ों में फाड़ें।
• आधा गिलास ठंडा डालें उबला हुआ पानी 1 नींबू और 1 नींबू का ताजा रस मिलाएं।
• 1 बड़ा चम्मच डालें। एक रोलिंग पिन, मूसल या मोजिटो मडलर के साथ चीनी और मैश करें (आप एक ब्लेंडर में सभी सामग्री को हरा सकते हैं)।
• रस को छान लें और उसमें 4 भाग पानी मिला लें।
• यदि आवश्यक हो तो चीनी डालें। परोसने से पहले, गिलास में बर्फ डालें, 1 टीस्पून डालें। शहद और पुदीने की पत्तियों से गार्निश करें।

घर का बना तारगोन नींबू पानी - सबसे हल्का और सबसे कम कैलोरी वाला पेय

चिकित्सा में

तारगोन का उपयोग मुकाबला करने में सहायता के रूप में किया जा सकता है निम्नलिखित प्रकाररोग:

• तीव्र श्वसन रोग;
• निमोनिया;
• तपेदिक;
• ब्रोंकाइटिस;
• अनिद्रा;
• मासिक धर्म चक्र का उल्लंघन;
• भूख में कमी;
• दांत दर्द;
• सरदर्द;
• खट्टी डकार;
• संवहनी रोग;
• डिप्रेशन;
• अधिक काम;
• नपुंसकता

वी औषधीय प्रयोजनोंतारगोन आवश्यक तेल, ताजे पौधे का रस, साथ ही सूखे जड़ी बूटियों पर आधारित विभिन्न काढ़े का उपयोग करें।

वजन कम करते समय

पोषण विशेषज्ञ अक्सर पीड़ित लोगों के लिए नमक के बजाय तारगोन का उपयोग करने की सलाह देते हैं विभिन्न रोगगुर्दे और मूत्र पथ... भोजन में तीखे, मसालेदार नोट जोड़ने के अलावा, तारगोन शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालने में सक्षम है।

बढ़ रही है

रोपण से पहले, मिट्टी को निषेचित, ढीला और अच्छी तरह से सिक्त किया जाना चाहिए। अंकुर या बीज एक दूसरे से कम से कम 0.5 मीटर की दूरी पर छेद में रखे जाते हैं। बीजों को हल्के से मिट्टी के साथ छिड़का जाता है, और रोपाई को लगभग 8 सेमी गहरा कर दिया जाता है।

तारगोन को पानी देना सप्ताह में लगभग 2 बार होना चाहिए। हर 3 महीने में पौधे को सुपरफॉस्फेट, पोटेशियम सल्फेट और यूरिया युक्त उर्वरक खिलाना आवश्यक है। जब घास 20 सेंटीमीटर की ऊंचाई तक पहुंच जाती है, तो आप इसे काटना शुरू कर सकते हैं और सर्दियों के लिए इसकी कटाई कर सकते हैं।

ठंड के मौसम से पहले, तना काट दिया जाता है, जमीन से 5-6 सेमी ऊपर छोड़ दिया जाता है। आप जमीन से एक पौधा खोद सकते हैं, उसे गमले में लगा सकते हैं और उसे घर पर एक हाउसप्लांट के रूप में उगा सकते हैं।

तारगोन को बगीचे के बर्तनों में उगाया जा सकता है और सर्दियों के लिए घर के अंदर ले जाया जा सकता है।

बीज

बगीचे में, तारगोन को सीधे बीज से उगाया जा सकता है। बीज "बर्फ के नीचे" या वसंत ऋतु में बोए जा सकते हैं। बर्फ पिघलने के बाद रोपे लगाए जाते हैं और जमीन गलने लगती है।

गैर-ब्लैक अर्थ क्षेत्र में, तारगोन बीज से अंकुरित नहीं होता है, इसलिए आपको पहले अंकुर उगाने की आवश्यकता है। इसके लिए बीजों को एक दूसरे से 5 सेंटीमीटर की दूरी पर कंटेनरों में लगाया जाता है। दो महीने में पौधे जमीन में लगाने के लिए तैयार हो जाएंगे।

बाजारों और दुकानों में आपको विभिन्न किस्मों के बीज मिल जाएंगे।

• लैटिन नामतारगोन - "आर्टेमिसिया ड्रैकुनकुलस"। किंवदंती के अनुसार, पहला शब्द ग्रीक देवी आर्टेमिस के नाम से जुड़ा है, और दूसरा ड्रैगन के साथ। रूस में इस पौधे को "ड्रैगन घास" कहा जाता है, और पोलैंड में "वर्मवुड-ड्रैगन" कहा जाता है। एक पौराणिक प्राणी के साथ जुड़ाव पत्ती के आकार से उत्पन्न होता है, जो एक कांटेदार अजगर की जीभ जैसा दिखता है।
• पुराने दिनों में लोग सांसों को तरोताजा करने और दांतों के दर्द से राहत पाने के लिए तारगोन के ताजे पत्तों को चबाते थे।
• प्रमुख परफ्यूमर्स सुगंध बनाने के लिए तारगोन का उपयोग करते हैं।
• ग्रील्ड मांस प्रेमी मांस को चमकाने के लिए तारगोन ब्रश का उपयोग कर सकते हैं।

तारगोन आपकी सांसों को तरोताजा करने में मदद करेगा

तारगोन के नोटों के साथ ईओ डी शौचालय

तारगोन ग्रिल ब्रश मांस या मछली को एक असाधारण स्वाद देगा

टीवी शो "लाइफ इज ग्रेट!" का वीडियो देखें - आप तारगोन के लाभों और उपयोग के बारे में बहुत कुछ सीखेंगे।

कई गृहिणियां रुचि रखती हैं कि क्या है नागदौनाऔर इसका उपयोग किन उद्देश्यों के लिए किया जाता है। इस पौधे को भी कहा जाता है "तारगोन-घास", और यह स्वयं वर्मवुड जीनस से संबंधित है। यह लेख आपको पौधे के लाभकारी गुणों के साथ-साथ उन बीमारियों के बारे में बताएगा जिन्हें इस अद्भुत जड़ी बूटी की मदद से ठीक किया जा सकता है।

तारगोन की रासायनिक संरचना

पौधे की रासायनिक संरचना यह समझने में मदद करती है कि किस क्षेत्र में और किन बीमारियों के लिए इसका उपयोग किया जा सकता है। इसलिए, उदाहरण के लिए, हर कोई लहसुन में पाए जाने वाले फाइटोनसाइड्स को जानता है। केवल यही तथ्य पौधे के बहुमुखी उपयोग के लिए संभव बनाता है।

साथ ही, लाभकारी पहलुओं के अलावा, रासायनिक संरचना साइड इफेक्ट या संभावित असहिष्णुता के बारे में भी बताती है।

तारगोन जड़ी बूटी में निम्नलिखित तत्व होते हैं:

• कैरोटीन ( एंटीऑक्सीडेंट, कैंसर के खतरे को कम करता है);
• एल्कलॉइड ( रोगों से रक्षा करना और जीवन प्रक्रियाओं को विनियमित करना);
• ईथर के तेल;
• फ्लेवोनोइड्स ( एंटीऑक्सीडेंट, रोगाणुरोधी प्रभाव है);
• कौमारिन ( रक्त को पतला करता है, रक्त के थक्कों को बनने से रोकता है).

जरूरी!कम रक्त के थक्के के साथ, तारगोन का उपयोग करने की सलाह नहीं दी जाती है, क्योंकि इसके गुण समस्या को बढ़ा सकते हैं।

तारगोन के उपयोगी गुणों में - विटामिन ए और सी की बढ़ी हुई सामग्री - 11% से अधिक।विटामिन ए प्रतिरक्षा और त्वचा के स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए जिम्मेदार है, जबकि विटामिन सी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत और आकार देने में मदद करता है।

इसके आधार पर, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि तारगोन मजबूत बनाने के लिए उत्कृष्ट है सुरक्षात्मक कार्यजीव और रखरखाव में स्वस्थ स्थितित्वचा और आंखें।

इसके अलावा, तारगोन में अन्य विटामिन (बी 1, बी 2, पीपी) और ट्रेस तत्व (पोटेशियम, मैग्नीशियम, सोडियम, कैल्शियम और फास्फोरस) होते हैं।

तारगोन की कैलोरी सामग्री 24.8 किलो कैलोरी / 100 ग्राम है।

तारगोन जड़ी बूटियों के शरीर पर लाभकारी प्रभाव

तारगोन का दूसरा नाम है "ड्रैगन वर्मवुड"।इसकी संरचना विभिन्न विटामिन, ट्रेस तत्वों और तेलों में समृद्ध है, जिनकी निम्नलिखित क्रियाएं हैं:

• एंटीस्कोरब्यूटिक;
• मूत्रवर्धक;
• शामक;
• जख्म भरना;
• सूजनरोधी;
• प्रतिरक्षा उत्तेजक;
• रोगाणुरोधी और एंटीवायरल।

उपरोक्त के अलावा, तारगोन खाने से आप कैंसर, दिल का दौरा और स्ट्रोक की संभावना को कम कर देंगे। वी तिब्बती दवाड्रैगन वर्मवुड का उपयोग निमोनिया और ब्रोंकाइटिस के उपचार में मुख्य औषधि के रूप में किया जाता है। हालांकि, यह याद रखना चाहिए कि प्रत्येक संपत्ति स्वयं प्रकट होती है जब सही आवेदनपौधे, चाहे काढ़ा हो या आवश्यक तेलों का साँस लेना।

क्या तुम्हें पता था?तारगोन का वैज्ञानिक नाम "आर्टेमिसिया ड्रैकुनकुलस" है, जिसका उपयोग सभी प्रकार के कीड़ा जड़ी को संदर्भित करने के लिए किया जाता है और यह ग्रीक "आर्टेम्स" से आता है, जिसका अर्थ है "स्वस्थ।"

चिकित्सा प्रयोजनों के लिए तारगोन से कच्चे माल की कटाई और भंडारण

पहली सहस्राब्दी की शुरुआत में, चिकित्सकों ने कई बीमारियों के इलाज में मुख्य दवाओं में से एक के रूप में तारगोन का इस्तेमाल किया। आजकल स्टॉक करें औषधीय जड़ी बूटीयह न केवल एक या दो महीने के लिए, बल्कि कई सालों तक भी संभव है।

नवोदित चरण में ड्रैगन वर्मवुड का संग्रह शुरू करना सही है। यदि आप पहले या बाद में शुरू करते हैं, तो सभी लाभकारी प्रभावखो जाएगा। पूरा हवाई हिस्सा (पत्तियां, तना, फूल) संग्रह और आगे उपयोग के लिए उपयुक्त है। सही वक्तसंग्रह - सुबह या शाम। संग्रह के दिन चुनें ताकि वर्षा या उच्च आर्द्रता न हो।

जरूरी!पहले वर्ष में, संग्रह अगस्त या अक्टूबर में किया जाता है। आगे - अप्रैल से अक्टूबर तक।

जमीन के ऊपर के हिस्से को इस तरह से काटा जाता है कि तना लगभग 10 सेमी जमीन से ऊपर रहता है। यदि आप अधिक काटते हैं, तो पौधे को नुकसान पहुंचाएं।

कटाई के तुरंत बाद तारगोन को ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें। जड़ी बूटी को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन दो सप्ताह से अधिक नहीं। उसके बाद, आपको प्रसंस्करण और आगे के भंडारण के लिए कच्चे माल को शुरू करने की आवश्यकता है।

भंडारण विधि चुनने से पहले, उस उद्देश्य का निर्धारण करें जिसके लिए आप पौधे की कटाई कर रहे हैं। चूंकि आप मसालेदार तारगोन के साथ चाय नहीं बना सकते हैं, और तेल में तारगोन औषधीय प्रयोजनों के लिए उपयुक्त नहीं हो सकता है।

आइए बहुत से शुरू करते हैं आसान तरीकाभंडारण - ठंड। ऐसा करने के लिए, कटे हुए पौधे को धोकर सुखा लें (इलेक्ट्रिक ड्रायर का उपयोग करना उचित नहीं है)। इसके बाद, तारगोन को छोटे टुकड़ों में काट लें और प्लास्टिक की थैलियों में रखें। बैगों को बांधकर जमना चाहिए (तापमान माइनस 5-7 से अधिक नहीं होना चाहिए)।

जरूरी!पिघले हुए हिस्से को फिर से जमा नहीं किया जाता है, क्योंकि अधिकांश लाभकारी गुण खो जाते हैं।

यह भंडारण विधि सार्वभौमिक है। आप जमे हुए उत्पाद का उपयोग भोजन और पेय तैयार करने और उपचार के लिए दोनों के लिए कर सकते हैं विभिन्न रोग... यदि भोजन को फ्रीज करना आपके लिए नहीं है, तो आप जड़ी-बूटी के भंडारण के अन्य तरीकों का उपयोग कर सकते हैं।

वे इसे खुले शेड में सुखाते हैं ताकि सूरज की किरणें पौधे पर न पड़ें। कटे हुए पौधे को गुच्छों में मोड़कर उल्टा लटका दिया जाता है। सुखाने में अधिक समय नहीं लगता क्योंकि घास में अधिक नमी नहीं होती है। सूखने के बाद, पत्तियों और अंकुरों को कुचल दिया जाता है और कसकर बंद जार में जमा कर दिया जाता है (रोल करने की कोई आवश्यकता नहीं है)।

नमकीन तारगोनइच्छित उपयोग को संकुचित करता है, लेकिन पत्तियों और तनों को रस से वंचित नहीं करता है, जैसे कि सूखते समय। साग को धोकर एक कपड़े पर सूखने के लिए रख दिया जाता है। उसके बाद, इसे नमक (200 ग्राम प्रति 1 किलो तारगोन घास) के साथ मिलाया जाता है और छोटे कांच के जार में डाला जाता है। जार सिलिकॉन ढक्कन के साथ बंद कर दिए जाते हैं और ठंडे स्थान पर संग्रहीत किए जाते हैं।

अन्य भंडारण विकल्प:

• तेल में तारगोन;
• तारगोन सिरका।

इन भंडारण विधियों का बहुत कम उपयोग किया जाता है, क्योंकि इस रूप में तारगोन औषधीय प्रयोजनों के लिए उपयुक्त नहीं है।

पारंपरिक चिकित्सा व्यंजनों

जैसा ऊपर बताया गया है, तारगोन in लोग दवाएंइसका उपयोग कई बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता है। आइए तारगोन जड़ी बूटी पर आधारित दवाओं के लिए सबसे आम व्यंजनों को प्रस्तुत करें।

अनिद्रा के इलाज के लिए

अनिद्रा की समस्या और बुरी नींदसभी पीढ़ियों से परिचित। कभी-कभी यह एक अल्पकालिक समस्या होती है, लेकिन ऐसा भी होता है कि व्यक्ति महीनों तक सामान्य रूप से सो नहीं पाता है। ड्रैगन वर्मवुड (तारगोन) अनिद्रा के लिए उत्कृष्ट है।

शोरबा तैयार करने के लिए, आपको सूखे तारगोन की आवश्यकता होगी। 300 मिलीलीटर पानी के साथ जड़ी बूटियों का एक बड़ा चमचा डालें और 5-6 मिनट तक उबालें। उसके बाद, हम शोरबा को 1 घंटे के लिए जोर देते हैं और छानते हैं। बिस्तर पर जाने से पहले, दवा में एक तौलिया या धुंध भिगोएँ और इसे अपने माथे पर रखें।

जरूरी!यदि आप बाहरी उपयोग के लिए बनाया गया काढ़ा पीते हैं, तो प्रभाव विपरीत हो सकता है।

एक्जिमा और जिल्द की सूजन के उपचार के लिए

तारगोन जड़ी बूटी समस्या त्वचा के उपचार के लिए उपयुक्त है।

मरहम की तैयारी के लिए, केवल सूखे तारगोन का उपयोग किया जाता है, जिसे पाउडर अवस्था में कुचल दिया जाना चाहिए। फिर शहद (300 ग्राम जड़ी बूटी के लिए 100 ग्राम शहद) डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। परिणामी मरहम त्वचा के समस्या क्षेत्रों पर लगाया जाता है और हल्के से रगड़ा जाता है। उपचार का कोर्स असीमित है, इसलिए वांछित प्रभाव प्राप्त होने तक आप मरहम का उपयोग कर सकते हैं।

न्यूरोसिस के इलाज के लिए

शोरबा तैयार करने के लिए, 1 बड़ा चम्मच लें। एल तारगोन को सुखाएं और 300 मिलीलीटर उबलते पानी काढ़ा करें। लगभग 50-60 मिनट के लिए जोर दें और छान लें। भोजन के बाद दिन में 3-4 बार, 100 मिलीलीटर जलसेक का सेवन किया जाना चाहिए।

उपयोग करने से पहले, आपको डॉक्टर से परामर्श लेना चाहिए, क्योंकि कुछ दवाईध्यान कम कर सकता है। यदि आप दूसरों को स्वीकार करते हैं फार्मेसी की तैयारी, तो यह तारगोन के साथ उनकी संगतता को स्पष्ट करने योग्य है।

स्टामाटाइटिस के उपचार के लिए

यदि आपको मसूड़ों या मुंह की श्लेष्मा झिल्ली की समस्या है, तो दवाओं का उपयोग स्थगित कर दें। सूखे तारगोन मरहम बचाव के लिए आएंगे।

बारीक कटी हुई जड़ी-बूटी की पत्तियां (20 ग्राम) और 100 ग्राम मक्खन मिलाएं। हम उपयोग करने की सलाह देते हैं घर का मक्खन, क्योंकि इसमें कोई मार्जरीन नहीं है। परिणामी मिश्रण को कम आँच पर लगभग 12-15 मिनट तक पकाएँ।

मरहम प्राप्त करने से पहले दिन में कम से कम 3 बार मसूड़ों में मलना चाहिए सकारात्म असर... उपचार कम से कम एक महीने तक जारी रहना चाहिए। यदि रोग बढ़ना शुरू हो जाता है, तो एलर्जी या तारगोन असहिष्णुता के लिए अपने दंत चिकित्सक से परामर्श करें।

भूख बढ़ाने के लिए

तारगोन जड़ी बूटी गैस्ट्रिक जूस के निर्माण को बढ़ाती है, इसलिए इसका उपयोग भूख बढ़ाने के लिए किया जाता है।

क्या तुम्हें पता था?अतीत में, जर्मनी में, मांस और खेल को ताजा तारगोन से रगड़ा जाता था ताकि मक्खियाँ उन पर न उतरें।

करने के लिए स्वादिष्ट चाय, आपको चाहिये होगा:

• 1 चम्मच सूखा तारगोन;
• 3 चम्मच चाय (हरा, काला या हर्बल);
• 30 ग्राम अनार के छिलके।

सामग्री को एक कप में डालें और उसके ऊपर उबलता पानी डालें। चाय को 10 मिनट के लिए डाला जाता है, जिसके बाद आपको और जोड़ने की जरूरत है गर्म पानीऔर 15 मिनट के लिए छोड़ दें। तैयार चाय का उपयोग काढ़ा के रूप में किया जाता है। तैयार तारगोन पेय में स्वाद के लिए चीनी या शहद मिलाया जाता है।

समग्र भलाई में सुधार करने के लिए

अपने समग्र स्वास्थ्य में सुधार करने के लिए, तारगोन स्नान करने की सिफारिश की जाती है। यह थेरेपी तंत्रिका तंत्र को शांत करती है, त्वचा को साफ करती है और शरीर से विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालती है। तारगोन जड़ी बूटियों के सूखे पत्ते और अंकुर काढ़ा, शोरबा काढ़ा और भरे हुए स्नान में जोड़ें। स्नान करने के बाद, आप हल्कापन और स्वच्छता महसूस करेंगे, और आवश्यक तेलों की सुखद गंध से न केवल लाभ होगा, बल्कि ऐसी प्रक्रिया का आनंद भी मिलेगा।

वैरिकाज़ नसों के साथ

वृद्ध लोगों में एक आम समस्या तारगोन-आधारित संपीड़ितों से हल हो जाती है। सूजन वाली नसों वाले क्षेत्रों पर 2-3 बड़े चम्मच का मिश्रण लगाया जाता है। एल कटा हुआ तारगोन और 500-600 मिलीलीटर ताजा खट्टा केफिर (हम घर के बने दूध का उपयोग करने की भी सलाह देते हैं)।

यह सेक दिन में 2-3 बार लगाया जाता है। इसे त्वचा पर तब तक लगा रहने दें जब तक यह सूख न जाए। कोशिश करें कि मलहम को 6-7 घंटे से ज्यादा न रखें ताकि त्वचा सामान्य रूप से सांस ले सके।

जरूरी!यदि आपको डेयरी उत्पादों से एलर्जी है, तो मलहम का उपयोग करने से पहले अपने चिकित्सक से परामर्श करें।

इत्र उद्योग में तारगोन जड़ी बूटी

इत्र उद्योग में तारगोन का उपयोग आवश्यक तेलों की उपस्थिति के कारण होता है, जो सौंफ की गंध के साथ हल्के पीले या रंगहीन तरल होते हैं।

तारगोन जड़ी बूटी का उपयोग परफ्यूमर्स द्वारा परफ्यूम को हल्कापन और हरी जड़ी-बूटियों के नोट देने के लिए किया जाता है।

साथ ही, दुनिया भर में तारगोन के अतिरिक्त के साथ इत्र की सराहना की जाती है, क्योंकि वे प्राकृतिक पदार्थों के आधार पर उत्पादित होते हैं। तारगोन तेल है रोगाणुरोधी क्रियाजो परफ्यूम में डालने पर नष्ट नहीं होता है। इसके अलावा, तारगोन-जड़ी-बूटी-आधारित परफ्यूम में लगातार सुगंध होती है जो बाहरी गंधों के साथ मिश्रित नहीं होती है।

क्या तुम्हें पता था?खाना पकाने में सबसे पहले फ्रांसीसी लोग तारगोन का उपयोग करते थे जब इस मसाले को 17 वीं शताब्दी में यूरोप में पेश किया गया था। यह फ्रांसीसी पेटू थे जिन्होंने तारगोन व्यंजनों का आविष्कार किया था।

खाना पकाने में तारगोन का उपयोग

विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के हिस्से के रूप में तारगोन का व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है।

पौधे का उपयोग मसाला के रूप में किया जाता है। तारगोन का स्वाद विशेष रूप से संयोजन में उच्चारित किया जाता है खट्टे खाद्य पदार्थ... यह पौधा अपूरणीय हो जाता है जब आपको जल्दी से अचार या अचार बनाने की आवश्यकता होती है। इसमें ऐसे पदार्थ होते हैं जिनमें जीवाणुरोधी गुण होते हैं, जिसका अर्थ है कि मसालेदार उत्पाद निश्चित रूप से खराब नहीं होंगे।

साथ ही ताज़े और सूखे तारगोन के पत्ते भी परोसे जाते हैं भूना हुआ मांस, स्टेक, तला हुआ अंडाया मछली। कटा हुआ पत्ते पहले पाठ्यक्रमों में जोड़े जाते हैं: सूप, ओक्रोशका और शोरबा। इस प्रकार, पौधे को बर्बाद करने के जोखिम के बिना लगभग किसी भी डिश में जोड़ा जा सकता है।

पेश है तारगोन जड़ी-बूटी पर आधारित एक रेसिपी।

तारगोन सॉस के साथ चिकन। पकवान की सामग्री:

• मुर्गे की जांघ का मास(3-4 पीसी।);
• चिकन शोरबा के 300 मिलीलीटर;
• 80-100 ग्राम सूखे तारगोन;
• 120 मिलीलीटर सूखी सफेद शराब;
• 200 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• 10 ग्राम सरसों;
• प्याज (1 सिर);
• लहसुन (स्वाद के लिए);
• नमक और काली मिर्च।

एक कड़ाही में प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें (एक गहरी कड़ाही का उपयोग करें)। अगला, शोरबा को पैन में सावधानी से जोड़ें, और फिर शराब। हिलाओ, उबाल लेकर आओ और 5 मिनट तक गरम करें। चिकन पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काटिये और शोरबा में जोड़ें।

धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबालें। तैयार होने तक 5 मिनट तक खट्टा क्रीम, तारगोन और सरसों डालें। खाना पकाने के दौरान कई बार हिलाओ। खाना पकाने के अंत में नमक और काली मिर्च डालें।

व्यंजनों और निर्देशों के अलावा, आपको खाना पकाने में तारगोन का उपयोग करने के लिए कुछ तरकीबें याद रखनी होंगी:

1. खाना पकाने में केवल सूखे, अचार या नमकीन तारगोन का उपयोग किया जाता है। ताजा, पौधा केवल कड़वाहट देगा ( गर्मी उपचार के दौरान).
2. तारगोन के आधार पर, आप वोदका बना सकते हैं ( सूखे तारगोन की टहनी को कई हफ्तों तक बोतल में रखा जाता है) नतीजतन, शराब जंगली जामुन की गंध और स्वाद लेगी।
3. तारगोन का उपयोग वाइन सिरका के स्वाद के लिए किया जाता है। इसके लिए कंटेनर में पौधे की पत्तियां डाली जाती हैं। नतीजतन, आपको एक असामान्य गंध और थोड़ा तीखा स्वाद मिलेगा।
4. मसाले के लाभकारी गुणों और स्वाद को बनाए रखने के लिए खाना पकाने से 5-7 मिनट पहले जड़ी बूटी तारगोन को पकवान में जोड़ा जाना चाहिए।

घर पर तारगोन जड़ी बूटी से पेय कैसे बनाएं

नींबू पानी "तरुण" वयस्कों और बच्चों दोनों से परिचित है।सोडा अपने स्वाद का श्रेय तारगोन को देता है, जो इसकी संरचना का हिस्सा है। स्वस्थ पेयतारगोन-घास से घर पर सरल है।

नींबू पानी बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 1 लीटर स्पार्कलिंग मिनरल वाटर;
• 1 नींबू;
• हरे तारगोन का एक बड़ा गुच्छा।

एक ब्लेंडर में नींबू, चीनी और तारगोन को फेंटें। इसके बाद, सजातीय मिश्रण को पानी के साथ डालें और इसे पकने दें। उसके बाद, इसे बर्फ के साथ एक गिलास में डाला जाता है। पेय तैयार है!

जरूरी!अगर आपको अम्लीय खाद्य पदार्थों की समस्या है तो आप नींबू की मात्रा कम कर सकते हैं।

"तरुना" का दूसरा संस्करण - नींबू बाम और कीवी के अतिरिक्त के साथ।एक कॉकटेल के लिए हमें चाहिए:

• 500 मिलीलीटर मिनरल वाटर;
• सिरप के लिए 300 मिलीलीटर पानी;
• ताजा तारगोन (100 ग्राम तक);
• 4 नींबू बाम के पत्ते;
• 1 चूना;
• 2 कीवी;
• चीनी।

लेमन बाम और टैरागोन हर्ब को ब्लेंडर में पीस लें। पानी उबालें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और चीनी डालें। धीमी आंच पर लगभग 3 मिनट तक पकाएं। हम इसे ठंडा करते हैं। जब सब्जियां उबल रही हों, तो फलों को चाशनी के साथ पीस लें। फलों की चाशनी और उबली हुई जड़ी-बूटियों को चीनी के साथ गिलास में डालें। बर्फ डालें और पेय तैयार है।

पारंपरिक पेय के अलावा, पौधे से सभी प्रकार के कॉकटेल बनाए जाते हैं। तारगोन को लिकर, लिकर और व्हिस्की में भी मिलाया जाता है।

तारगोन के उपयोग के लिए मतभेद

हम तारगोन के लिए संभावित मतभेदों पर चर्चा करेंगे और दुष्प्रभावइसे लागू करने के बाद।

इससे पहले, हमने सीखा कि तारगोन कैंसर से लड़ सकता है, लेकिन एक मसाले के रूप में इसका दीर्घकालिक उपयोग (में .) एक बड़ी संख्या में) गठन के लिए नेतृत्व कर सकते हैं कैंसरयुक्त ट्यूमर... इसका कारण पदार्थ मिथाइलचविकोल हो सकता है, जो पौधे में निहित होता है।

यदि आपको गुलदाउदी या डेज़ी से एलर्जी है, तो तारगोन खाने से समान प्रतिक्रिया होगी, क्योंकि पौधा एक ही परिवार का है।

तारगोन जड़ी बूटी के लिए contraindicated है पित्त पथरी रोगऔर मूत्र पथ के रोग। तारगोन, हालांकि यह पित्ताशय की थैली से पत्थरों की रिहाई को बढ़ावा देता है, लेकिन उनके आंदोलन से गंभीर परिणाम हो सकते हैं।

33 पहले से ही समय
मदद की

औषधीय पौधे के रूप में तारगोन के उपयोगी गुणों और contraindications का अध्ययन 17 वीं शताब्दी में यूरोप में किया जाने लगा। फिर भी, मुख्य औषधीय गुणजड़ी बूटियों - शामक, दृढ, विरोधी भड़काऊ, antiscorbutic, कृमिनाशक, स्रावी। अधिकांश देशों में, तारगोन को मुख्य रूप से एक मसाला के रूप में जाना जाता है। फ्रेंच, इतालवी, जर्मन, ग्रीक, कोकेशियान, मध्य एशियाई, भारतीय व्यंजन इस मसाले के बिना नहीं चल सकते। जड़ी बूटी का उपयोग ताजा, सूखा, जमे हुए किया जाता है। शुष्क मसाला और भी अधिक स्पष्ट मसालेदार स्वाद और सुगंध प्राप्त करता है।

तारगोन संयंत्र की विशेषताएं

तारगोन जड़ी बूटियों के लाभ और हानि क्या हैं? मसालों को ठीक से कैसे उगाएं और कटाई करें? किन बीमारियों के लिए हर्बल इन्फ्यूजन और इन्फ्यूजन लेने की सलाह दी जाती है?

बढ़ता हुआ क्षेत्र

आपको तारगोन वर्मवुड कहाँ मिल सकता है वन्यजीव? यूरोप, चीन, पाकिस्तान, भारत, मंगोलिया, मध्य एशिया के दक्षिणी और पूर्वी देशों में। रूस में इसे न केवल मध्य लेन में देखा जा सकता है, बल्कि साइबेरिया और सुदूर पूर्व में भी देखा जा सकता है। जड़ी बूटी उत्तरी अमेरिकी महाद्वीप में व्यापक है। सूखी मिट्टी, ढलान, खुले, अच्छी तरह से रोशनी वाले इलाके को प्यार करता है, हालांकि यह छाया में जड़ ले सकता है। पौधे की खेती दुनिया के कई देशों में की जाती है।

औषधीय प्रभाव

तारगोन के औषधीय गुण:

• टॉनिक;
• सूजनरोधी;
• विटामिन;
• दृढ़ करना;
• मूत्रवर्धक;
• शामक;
• ऐंठन-रोधी;
• जख्म भरना;
• वाहिकासंकीर्णक;
• कार्मिनेटिव;
• स्रावी;
• रक्त शुद्ध करने वाला;
• एंटीस्कोरब्यूटिक;
• कृमिनाशक

संयंत्र घटक:

• सबसे मूल्यवान एक आवश्यक तेल है जिसमें मेथिल्यूजेनॉल, सबिनिन, मिथाइलचविकोल, मायसीन होता है;
• एल्कलॉइड;
• फेनिलप्रोपेनोइड्स;
• कुमारिन;
• कड़वाहट;
• राल;
• सूक्ष्म और स्थूल तत्व;
• विटामिन सी और ए;
• प्रोटीन;
• कार्बोहाइड्रेट।

इस संयंत्र के औषधीय गुणों का अभी भी अध्ययन किया जा रहा है। एंटीट्यूमर गतिविधि को संभावित रूप से माना जाता है, जीवाणुरोधी गुण प्रयोगात्मक रूप से प्रकट होते हैं। समृद्ध रचना का अध्ययन किया जाता है खनिज पदार्थघास की जड़ों और पत्तियों में।

रिक्त

• संग्रह। फूलों और कलियों के साथ घास को फूलों की शुरुआत में इकट्ठा करने की सिफारिश की जाती है - अगस्त या सितंबर में। आप वसंत में ताजी पत्तियों को भी काट सकते हैं। कुछ जड़ी-बूटियों का दावा है कि पौधे को पूरे गर्मियों में काटा जा सकता है और कई बार काटा जा सकता है। घास को जड़ से नहीं काटा जाता है, बल्कि केवल उसके शीर्ष को काटा जाता है। तनों को जमीनी स्तर से 15 सेंटीमीटर ऊपर छोड़ दें।
• खाली। पत्तियों को गुच्छों में बांधा जाता है और अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में छाया में सुखाया जाता है। जड़ों को पतझड़ में काटा जाता है। उन्हें छोटे हलकों में काट दिया जाता है, छाया में या धूप में सुखाया जाता है, जैसे कि बीज। जड़ की कटाई करते समय, आपको इसका एक हिस्सा छोड़ना होगा ताकि पौधे अगले वर्ष गुणा कर सके।
• भंडारण। आप कच्चे माल को लिनन बैग या कांच, चीनी मिट्टी के बरतन कंटेनर में विघटित कर सकते हैं। घास नमी और प्रकाश से सुरक्षित है, दूसरों से अलग संग्रहित है औषधीय पौधेइस कारण उच्च सामग्रीआवश्यक तेल। भंडारण की स्थिति के अधीन अधिकतम शेल्फ जीवन 3 वर्ष है।

कुछ स्रोतों से संकेत मिलता है कि बढ़ते मौसम के पहले वर्षों में तारगोन की सबसे अच्छी कटाई की जाती है। यह इस अवधि के दौरान है कि घास में उपयोगी घटकों की अधिकतम मात्रा जमा हो जाती है। ताजा 7 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है। इसके अलावा, पौधे को छोटे भागों में जमाया जा सकता है। जमे हुए होने पर, सभी पोषक तत्व संरक्षित होते हैं।

बढ़ रही है

घास निर्विवाद पौधों से संबंधित है, इसलिए इसे देश में या बगीचे में आसानी से उगाया जा सकता है। इस मसाले की सफल खेती के लिए क्या शर्तें होनी चाहिए? माली क्या सलाह देते हैं?

• पौधे के हरे-भरे होने और तेजी से विकसित होने के लिए, आपको भूमि का एक खुला, धूप वाला क्षेत्र चुनना होगा।
• मिट्टी को धरण के साथ निषेचित करना बेहतर है, इसमें रेत और पीट भी मिलाएं।
• तारगोन को अम्लीय मिट्टी पसंद नहीं है, इसलिए अम्लता को कम करने के लिए अक्सर मिट्टी पर राख छिड़कने की सिफारिश की जाती है।
• बीज को पहले अंकुरित किए बिना वसंत में घास को बोया जा सकता है।
• जब बीज अंकुरित होते हैं, तो उन्हें पतला किया जाना चाहिए (अंकुरों के बीच 30 सेमी का अंतराल होना चाहिए)।
• आप तारगोन के पौधे भी लगा सकते हैं, इस मामले में, गर्मियों के अंत तक, पौधा गहराई से खिल जाएगा और अच्छी फसल देगा।
• रोपाई के लिए, बीज मार्च के अंत में बोए जाते हैं, और अप्रैल के अंत में, मई में गर्म मौसम में जमीन में लगाए जाते हैं।
• घास को उच्च आर्द्रता पसंद नहीं है, इसे पानी से नहीं डाला जा सकता है।
• नियमित ढीलापन और निराई की आवश्यकता होती है।
• सर्दियों के लिए, जड़ प्रणाली को इन्सुलेट करना बेहतर होता है: यह चूरा, सूखी घास, पुआल या पीट से ढका होता है।

संकेत

तारगोन (तारगोन) किन बीमारियों और लक्षणों में मदद कर सकता है? वैज्ञानिक चिकित्सा में जड़ी-बूटी का प्रयोग कितनी बार किया जाता है?

तारगोन के लिए मतभेद क्या हैं? गंभीर बीमारीगैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट, सबसे पहले - पेट में अल्सर और उच्च अम्लता के साथ गैस्ट्र्रिटिस। जड़ी बूटी से संबंधित है जहरीले पौधेइसलिए यह गर्भवती महिलाओं, दूध पिलाने वाली माताओं, बच्चों के लिए खतरनाक हो सकता है। लंबे समय तक और अनियंत्रित उपयोग से मतली, उल्टी, चक्कर आना, आक्षेप, चेतना की हानि हो सकती है। तारगोन के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता के मामले भी हैं और एलर्जी की प्रतिक्रियाघास पर।

घर पर तारगोन जड़ी बूटी का उपयोग

पारंपरिक चिकित्सा में तारगोन जड़ी बूटी का क्या उपयोग है? खाना पकाने में पौधे का उपयोग कैसे किया जाता है? इस मसाला के स्वाद गुण क्या हैं?

चाय और काढ़ा

तारगोन का उपयोग चाय बनाने के लिए किया जा सकता है, जिसे शामक, टॉनिक के रूप में लिया जा सकता है। केवल खुराक और contraindications को याद रखना महत्वपूर्ण है।

चाय बना रहे हैं

1. कटी हुई ताजी जड़ी-बूटी की कुछ टहनी लें।
2. ऊपर से 2 कप उबलता पानी डालें।
3. 15 मिनट जोर दें।
4. तनाव।

कमजोर चाय दिन में एक से दो कप ली जा सकती है। तारगोन के पत्तों को ब्लैक या ग्रीन टी में भी मिलाया जाता है।

काढ़ा तैयार करना

1. 1 बड़ा चम्मच लें। एल सूखी घास।
2. ऊपर से एक गिलास उबलता पानी डालें।
3. 2 मिनट तक उबालें।
4. 1 घंटे जोर दें।
5. तनाव।

मलहम

पाउडर और तेल के आधार से, आप एक मरहम तैयार कर सकते हैं, जिसका उपयोग बाहरी रूप से रेडिकुलिटिस के लिए किया जाता है। इसके लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है स्थानीय उपचार- मसूड़ों में मला, स्टामाटाइटिस, अल्सर, एक्जिमा में दरारें और जिल्द की सूजन के लिए मौखिक गुहा का इलाज करें।

तैयारी

1. 100 ग्राम प्राकृतिक मक्खन पिघलाएं।
2. गर्म मिश्रण में 20 ग्राम तारगोन पाउडर डालें।
3. कुछ मिनट के लिए उबाल लें।
4. इसे ठंडा कर लें।

दुकान घर का बना मलहमफ्रिज में।

कॉस्मेटोलॉजी में आवेदन

तैयार किए गए काढ़े और जलसेक को लोशन के रूप में स्वतंत्र रूप से इस्तेमाल किया जा सकता है। उन्हें विभिन्न चेहरे और बालों के मुखौटे में भी जोड़ा जाता है। तारगोन त्वचा को फिर से जीवंत करता है, मॉइस्चराइज़ करता है, नरम करता है, टोन करता है, कीटाणुरहित करता है। इसे अक्सर मास्क के साथ जोड़ा जाता है हरी चाय, जतुन तेल, रोल्ड ओट्स, शहद, दूध और दही। गर्दन और डायकोलेट के लिए मास्क विशेष रूप से उपयोगी होते हैं।

आवश्यक तेल

यह दवा फाइटो-फार्मेसियों में स्वतंत्र रूप से बेची जाती है। मुख्य उत्पादक फ्रांस और मध्य पूर्व के देश हैं। तारगोन आवश्यक तेल का उपयोग कैसे किया जाता है?

• कॉस्मेटोलॉजी। बालों और चेहरे के मास्क में जोड़ें। अच्छी तरह से साफ करता है तेलीय त्वचा, सूजन से राहत देता है, घावों को ठीक करता है, रोते हुए एक्जिमा।
• अरोमाथेरेपी। टोनर, सुधार करता है भावनात्मक स्थिति, मुस्कुरा भी दो।
• खाना बनाना। इसकी उच्च सांद्रता के कारण इसे छोटी खुराक में मसाला के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
• दवा । उपयोग के लिए संकेत: न्यूरोसिस, अनिद्रा, पाचन विकार, श्वसन, गुर्दे और मूत्राशय के रोग, गठिया, कटिस्नायुशूल, नसों का दर्द। तेल जोड़ा जाता है औषधीय स्नान, अनुप्रयोग, संपीड़ित, साँस लेना।

खाना बनाना

खाना पकाने में तारगोन एक विशाल विषय है जिसमें कुकबुक में कई पृष्ठ शामिल हैं। आप इस मसाले के स्वाद का वर्णन कैसे कर सकते हैं?

• कसैला स्वाद, कुछ हद तक सौंफ जैसा दिखता है।
• इस तथ्य के बावजूद कि जड़ी बूटी जीनस वर्मवुड से संबंधित है, इसमें लगभग कोई कड़वाहट नहीं है।
• बहुत स्पष्ट मसालेदार सुगंध नहीं है।

पहली बार, फ्रांसीसी रसोइयों ने इसे यूरोपीय व्यंजनों में मसाला के रूप में आजमाया। यह 17वीं शताब्दी में हुआ था। इसके अलावा, जड़ी बूटी जर्मनी में लोकप्रिय थी। यहां उन्होंने मांस को रगड़ा ज्यादा समय तक सुरक्षित रखे जाने वालाऔर कीटाणुशोधन। काकेशस और मध्य एशिया में, कम स्पष्ट मसालेदार सुगंध वाले पौधों की लेट्यूस किस्मों पर प्रतिबंध लगा दिया गया था। आधुनिक खाना पकाने में तारगोन का क्या उपयोग है?

• संरक्षण । खीरे, मशरूम, टमाटर, बैंगन को नमकीन करते समय मसाले और अचार में मसाला मिलाया जाता है। इसमें भी जोड़ें खट्टी गोभी, मसालेदार सेब। हालांकि, टमाटर और अन्य सब्जियों को नमकीन करते समय, आपको बहुत अधिक मसाला नहीं डालना चाहिए, जो स्वाद का बहुत स्पष्ट रंग दे सकता है।
• सलाद। से बने किसी भी सलाद में हरियाली के रूप में जोड़ा जा सकता है ताज़ी सब्जियां... विटामिन की कमी को रोकने और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए वसंत ऋतु में आहार में शामिल करना उपयोगी होता है।
• पहला और दूसरा पाठ्यक्रम... मांस शोरबा के साथ विशेष रूप से उपयुक्त। सूखे मसाले का प्रयोग सबसे अधिक किया जाता है। दूसरे गर्म सब्जी व्यंजनों के लिए उपयुक्त, इसे पनीर, दही, अंडे के व्यंजन में भी जोड़ा जाता है।
• मांस व्यंजन और सॉस... यह खेल, मुर्गी पालन, भेड़ के बच्चे के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। सफेद सॉस में डालें।
• मछली के व्यंजन और समुद्री भोजन... उबला हुआ, बेक्ड मछली में जोड़ा जा सकता है। फ्रांस में, तारगोन सिरका अक्सर उपयोग किया जाता है, जिसके साथ मछली नमकीन होती है।
• मादक पेय पदार्थों का सुगंधितकरण... जड़ी-बूटियों की एक टहनी को वोदका, लिकर या वाइन में डाला जा सकता है - तारगोन पेय को एक सुखद मसालेदार स्वाद और सुगंध देता है।

पाक विशेषज्ञ ताजी घास को ऊष्मीय उपचार करने की सलाह नहीं देते हैं, अन्यथा यह कड़वाहट के साथ पकवान का स्वाद खराब कर देगा। ताजा तारगोन के पत्ते तैयार व्यंजनों में जोड़े जाते हैं। और सूखा मसाला खाना पकाने के अंत में जोड़ा जा सकता है, इसका उपयोग मांस और मछली को रगड़ने के लिए भी किया जाता है।

घर का बना "तरुण"

गैर-मादक कार्बोनेटेड पेय "तारहुन" से हर कोई परिचित है, जिसमें तारगोन निकालने को जोड़ा जाता है। पेय का आविष्कार 19वीं शताब्दी के अंत में जॉर्जियाई फार्मासिस्ट द्वारा किया गया था, और यूएसएसआर में केवल 20 वीं शताब्दी के 80 के दशक में बड़े पैमाने पर बाजार में दिखाई दिया। उन दिनों, यह अतिरिक्त के साथ एक सुखद, सुगंधित पेय था चाशनीऔर प्राकृतिक तारगोन निकालने। घर पर तारगोन कैसे बनाएं?

तारगोन पेय नुस्खा

1. 1 गिलास पानी उबाल लें।
2. 50 ग्राम चीनी डालें और 5 मिनट तक उबालें।
3. चाशनी में 100 ग्राम कटी हुई ताजा जड़ी बूटी डालें।
4. ½ नींबू का रस मिलाएं।
5. 1 घंटे जोर दें।
6. छान लें और उबले हुए पानी से पतला कर लें।

साथ ही, कार्बोनेटेड पानी के साथ पेय को स्वाद के लिए पतला किया जा सकता है। गर्म मौसम में अच्छी प्यास बुझाने वाला। सबसे अच्छा ठंडा लिया। आप तारगोन से दूसरे तरीके से पेय बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, बड़ी मात्रा में पानी लें और तुरंत उपयोग के लिए तैयार काढ़ा तैयार करें। यह तारगोन टकसाल के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, नींबू के बजाय नींबू का उपयोग किया जा सकता है, और चीनी के बजाय शहद का उपयोग किया जा सकता है।

तारगोन के मुख्य औषधीय गुण विरोधी भड़काऊ, शामक, टॉनिक, विटामिन, स्रावी, कृमिनाशक, एंटीसेप्टिक हैं। सर्दी, फ्लू, सार्स, ब्रोंकाइटिस के साथ खाँसी के हमलों को कम करता है। जड़ी बूटी पुरुषों को यौन रोग, महिलाओं - पीएमएस के साथ और रजोनिवृत्ति के दौरान मदद करती है। बाह्य रूप से, जड़ी बूटी का उपयोग दांत दर्द के लिए त्वचा और मौखिक गुहा के इलाज के लिए किया जाता है।

अंग्रेजी में नाम:

फ्रेंच में नाम:एस्ट्रागन (अव्य। आर्टेमिसिया ड्रैकुनकुलस)

समानार्थी या अन्य नाम:तारगोन वर्मवुड या तारगोन वर्मवुड,

तारगोन और तारगोन एक ही हैं, तारगोन इसका अरबी नाम है। ड्रैगन घास, ड्रैगन की
वर्मवुड, तारगोन जड़ी बूटी, फाफनिसग्रास या फाफनिर की जड़ी-बूटी, पौराणिक ड्रैगन (आइसलैंडिक में)।

इसे किस रूप में बेचा जाता है:

ताजा, लेकिन ज्यादातर सूखा। खाना पकाने और दवा में, तारगोन साग का उपयोग किया जाता है - पौधे का हवाई हिस्सा। इसे फूलों की शुरुआत में काटा जाता है, गुच्छों में बांधकर सुखाया जाता है। पकवान का स्वाद काफी हद तक उस रूप पर निर्भर करता है जिसमें तारगोन का उपयोग किया जाता है।

टैरागोन वर्मवुड, जीनस वर्मवुड में अपने समकक्षों के विपरीत, स्वाभाविक रूप से एक कमजोर मसालेदार सुगंध के साथ संपन्न होता है और बिल्कुल कड़वा स्वाद नहीं होता है। यह व्यंजन को एक तीखा, तीखा स्वाद देता है। यह एकमात्र प्रकार का गैर-कड़वा कीड़ा जड़ी है!

तारगोन कहाँ बढ़ता है:

तारगोन की खेती और उपयोग लगभग हर जगह किया जाता है। यह मध्य और में उगाया जाता है पूर्वी यूरोप, मध्य और दक्षिण पूर्व एशिया, उत्तरी अमेरिका, मेक्सिको, कनाडा, यहां तक ​​कि अलास्का (!) अपने विशाल वितरण क्षेत्र के कारण, इसे कभी-कभी खरपतवार भी कहा जाता है, लेकिन वास्तव में यह प्रकृति के वास्तविक उपहारों में से एक है।

रूस में, यह साइबेरिया और सुदूर पूर्व सहित यूरोपीय और एशियाई दोनों भागों में हर जगह बढ़ता है। ट्रांसकेशस और मध्य एशिया में, सलाद दिशा की विशेष किस्में उगाई जाती हैं, और मोल्दोवा और यूक्रेन में - सुगंधित। यह मसाला स्पेनिश, इतालवी, ग्रीक शेफ के साथ लोकप्रिय है।

तारगोन का उपयोग कैसे किया जाता है:

तारगोन कोकेशियान और अरबी व्यंजनों में एक प्रमुख घटक है। सबसे विविध प्राचीन पारंपरिक व्यंजनइन लोगों में उनकी रचना में तारगोन शामिल है। इस मसाले को बकरी के मांस के व्यंजनों में शामिल करके अरब खुश हैं।

कोकेशियान इसके साथ बहुतायत से मेमने का मौसम करते हैं। अर्मेनियाई व्यंजनों में तारगोन खाना पकाने में प्रयोग किया जाता है मछली के व्यंजन, विशेष रूप से ट्राउट। फ्रांसीसी इसके बिना गोमांस की कल्पना नहीं कर सकते।

• खीरे, टमाटर, मशरूम के अचार के लिए मसालेदार सुगंधित मसाला के रूप में जड़ी बूटी अपूरणीय है। जब घर पर उपयोग किया जाता है, तो यह बैक्टीरिया के विकास को रोकता है और सब्जियों और मशरूम के रंग, गंध, स्वाद और दृढ़ता को बनाए रखने में मदद करता है।
• तारगोन का उपयोग भरने, कीमा बनाया हुआ मांस, सूप (मांस, सब्जी का झोल, आलू का सूप, मछली का सूप, बोर्श, आदि)।
• यह लगभग सभी marinades के लिए उपयुक्त है। गोभी का अचार बनाते समय, सेब और नाशपाती को भिगोते समय तारगोन मिलाया जाता है। यह एक महान परिरक्षक है।
• तारगोन का उपयोग चावल के व्यंजन और उबली हुई (उबली हुई) मछली, तली हुई सब्जियां, टमाटर के व्यंजन, फूलगोभी, खीरा, तोरी, खीरा, आलू बनाने में किया जाता है।
• इसका उपयोग खेल के व्यंजनों में किया जाता है (जर्मनी में, खेल और मांस को ताजा तारगोन से रगड़ा जाता है - यह न केवल एक विशेष स्वाद देता है, बल्कि मक्खियों को भी दूर भगाता है), भेड़ का बच्चा और अन्य मांस।
• इसे जेलीड मीट, चीज और में मिलाया जाता है दुग्ध उत्पाद, ओक्रोशका, पिलाफ, ऑफल व्यंजन।
• मेयोनेज़, हरा तेल, हल्के सॉस (सॉरेल-तारगोन, नींबू (कठोर उबले अंडे के साथ परोसा जाता है), रैविगोट, बेर्नाइज़, आदि) के लिए कई व्यंजनों में तारगोन अपरिहार्य है।
• बर्नीज़ स्टेक सॉस और टार्टर सॉस तारगोन से तैयार किए जाते हैं। क्लासिक डिजॉन सरसों की कुछ किस्में भी इसके बिना पूरी नहीं होती हैं। फ्रांस में, सुगंधित-मसालेदार तारगोन सिरका विशेष रूप से लोकप्रिय है, जिसका उपयोग मुख्य रूप से मछली की ड्रेसिंग के लिए किया जाता है।
• यह मसाला वनस्पति तेल के साथ अनुभवी सलाद में बहुत अच्छा है।
• यह तारगोन के आधार पर तैयार किए गए एक ताज़ा, गैर-मादक पेय के लिए दुनिया के सभी क्षेत्रों में व्यापक रूप से जाना जाता है। तारगोन चाय फ्रांस में एक हल्की नींद की गोली के रूप में लोकप्रिय है।
• मसाले का उपयोग मदिरा के निर्माण में किया जाता है, मदिरा के सुगंधितकरण के लिए - तारगोन पर आधारित स्पेनिश फोर्टिफाइड वाइन टैरागोना पूरी दुनिया में जानी जाती है। कुछ दिनों के लिए वोडका की बोतल में तारगोन का एक छोटा गुच्छा डालकर देखें। स्वाद होगा अनोखा!

ताजा तारगोन गर्मी उपचार बर्दाश्त नहीं करता है। यह कड़वा स्वाद लेता है। यही कारण है कि पाक विशेषज्ञ इसे लगभग या तैयार व्यंजनों में डालते हैं। सुगंध के पूर्ण प्रकटीकरण के लिए सूखे तारगोन को पकने तक 1-2 मिनट में डाल दिया जाता है।

ताजा तारगोन को ठंडी जगह पर स्टोर करें और काटने के एक हफ्ते से ज्यादा नहीं। इसे एक नम कपड़े में लपेटकर एक एयरटाइट बैग में रखने की सलाह दी जाती है।

एक अच्छा सूखा तारगोन प्राप्त करने के लिए, पत्तियों को तनों से अलग किया जाता है, बारीक कटा हुआ और अलग से सुखाया जाता है। सूखा मसाला अपनी सुगंध का एक महत्वपूर्ण हिस्सा खो देता है और भूरा हो जाता है। मसाला को एक सूखी और अंधेरी जगह में, एक सीलबंद गिलास या चीनी मिट्टी के बरतन डिश में स्टोर करें।

वी आहार पोषणअन्य जड़ी बूटियों के साथ संयोजन में तारगोन का उपयोग इसके बजाय किया जाता है नमक... तारगोन ने सौंदर्य प्रसाधनों में भी आवेदन पाया है: गर्दन की उम्र बढ़ने वाली त्वचा की देखभाल करते समय इससे कंप्रेस बनाए जाते हैं। एसेंशियल ऑयल का इस्तेमाल परफ्यूमरी में किया जाता है।

पौधा न केवल मनुष्यों के लिए उपयुक्त है। इसका एक महत्वपूर्ण फ़ीड मूल्य है। तारगोन को विशेष घास और साइलेज के लिए उगाया जाता है। विशाल पशुपारंपरिक भोजन के लिए ऐसा मसाला पसंद है सर्दियों की अवधि... जानवर अनजाने में सबसे अच्छा चुनते हैं।

तारगोन किसके साथ संयुक्त है:

तारगोन कई खाद्य पदार्थों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। सूची में हमेशा शामिल हैं:

• पोल्ट्री और खेल सहित सभी प्रकार के मांस;
• ऑफल;
• अंडे और पनीर;
• मछली और समुद्री भोजन;
• सब्जियां और किसी भी पौधे के खाद्य पदार्थ;

क्लासिक फ्रांसीसी मिश्रण फाइन हर्ब्स में तारगोन, अजमोद, चिव्स और चेरिल होते हैं। फ्रांसीसी व्यंजनों में, इन सामग्रियों के साथ, यह सबसे आम जड़ी बूटियों की सूची में शामिल है।

तिल के बीज के साथ तारगोन अच्छी तरह से चला जाता है। यह काले, हरे, ऑलस्पाइस और लाल मिर्च, तेज पत्ते, अदरक, पुदीना, सरसों, अजवाइन, अजमोद, डिल, लहसुन, अजवायन के बीज, अजवायन, तुलसी, लौंग, धनिया, मार्जोरम आदि के मिश्रण में पाया जाता है। उफ्फ... यह पूरी सूची नहीं है!

किसके साथ नहीं जोड़ा जा सकता है:

सामान्य तौर पर, तारगोन को मैरीनेट किया जा सकता है, बेक किया हुआ, उबला हुआ, तला हुआ, स्टीम्ड, इन्फ्यूज्ड, पीसा हुआ, "ग्रील्ड" किया जा सकता है ... आप केवल ताजा तारगोन को उबालकर उसमें बहुत कम डाल सकते हैं, क्योंकि इसका स्वाद थोड़ा कड़वा होता है।

तारगोन - औषधीय गुण:

तारगोन के औषधीय गुण असंख्य हैं। कई शोधकर्ताओं का दावा है कि इस जड़ी बूटी (आर्टेमिसिया ड्रैकुनकुलस) का विशिष्ट नाम राजा मौसोलस आर्टेमिसिया की पत्नी के नाम से आया है। वह लिडा और लाइकिया के बीच स्थित प्राचीन कैरिया में रहती थी, जो ईसा पूर्व चौथी शताब्दी में थी। इ।

तारगोन की मदद से न केवल आर्टेमिसिया एक गंभीर बीमारी से ठीक हो गया था। भारतीय राजा उनकी पूजा करते थे। तारगोन के आधार पर उनके लिए हीलिंग, पौष्टिक काढ़े तैयार किए गए। फारसियों ने इसका इस्तेमाल भूख कम करने के लिए किया था। हर समय और कई लोगों के बीच, इस मसाले के विरोधी भड़काऊ, घाव भरने, टॉनिक, कार्मिनेटिव, शामक, एंटीस्पास्मोडिक और अन्य उपयोगी गुणों का उल्लेख किया गया था।

हरा पौधा द्रव्यमानप्रोटीन, वसा, साथ ही एक विशिष्ट गंध के साथ एक पीला, मोबाइल आवश्यक तेल होता है। इसमें कैरोटीन, फ्लेवोनोइड्स, मेथॉक्सीसिनैमिक एल्डिहाइड, लिनालेसेटेट, फेलेंड्रिन, सबिनिन, ओसिमीन, टैनिन, रेजिन आदि होते हैं। विटामिन सी, बी 1, बी 2 और ए की उच्च सामग्री। फास्फोरस, कैल्शियम, पोटेशियम, आयरन की एक निश्चित मात्रा भी होती है। . यह सब पौधे के लाभकारी गुण बनाता है।

ताजा और सूखे तारगोन से, आंतरिक उपयोग के लिए टिंचर, काढ़े और चाय तैयार की जाती है।

मतभेद:

बहुत अधिक मात्रा में उपयोग किए जाने पर तारगोन केवल नुकसान पहुंचा सकता है। किसी के साथ के रूप में औषधीय जड़ी बूटी, सब कुछ मॉडरेशन में होना चाहिए। ओवरडोज के मामले में, प्रभाव विपरीत होगा, इसके अलावा, यह रोग के विकास को भड़काएगा। यदि पौधे का अधिक मात्रा में और लंबे समय तक सेवन किया जाता है, तो आप मतिभ्रम, चक्कर आना, ऐंठन का सामना कर सकते हैं और परेशान हो सकते हैं। तंत्रिका प्रणालीऔर अवसाद।

गर्भवती महिलाओं के लिए तारगोन के संक्रमण का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि ऐसे मामले होते हैं जब अधिक मात्रा में गर्भपात को उकसाया जाता है। मिर्गी के रोगी के भोजन में तारगोन न मिलाएं। बच्चों को भी सीमित मात्रा में तारगोन दिया जाता है। शिशुओं को कुछ बीमारियों के लिए निर्धारित तेल पानी से पतला होता है।

• आर्टेमिसिया शोधकर्ताओं के एक संस्करण के अनुसार, साधारण नामविभिन्न प्रकार के वर्मवुड, ग्रीक शब्द आर्टेम से आया है, जिसका अर्थ है "स्वस्थ"। तारगोन के लिए एक और विशिष्ट नाम - ड्रैकुनकुलस, जिसका अर्थ है "ड्रैगन", पत्तियों के आकार से जुड़ा हुआ है, एक छोटे ड्रैगन की कांटेदार जीभ के समान है, और इस तथ्य के साथ भी कि तारगोन का उपयोग कुछ के काटने के लिए मारक के रूप में किया जाता है। सांपों की प्रजाति।
• स्पेनिश मूल के एक अरब वनस्पतिशास्त्री इब्न बेटर ने अपने 13 वीं शताब्दी के लेखन में लिखा है कि सब्जियों के व्यंजनों में तारगोन शूट काटना अनिवार्य है। उन्होंने सुधार के लिए इस पौधे से ताजा निचोड़ा हुआ रस जोड़ने की सिफारिश की स्वादपेय। उन्होंने सांस को "मीठा" बनाने, कुछ दवाओं की कड़वाहट को दूर करने और अनिद्रा को खत्म करने के लिए मसाले का उपयोग करने की सलाह दी।
• मध्य युग में, पौधे को जिम्मेदार ठहराया गया था जादुई गुण... इसकी टहनियों को सुखाकर घरों में लटका दिया जाता था, उन्हें अंधेरे ताकतों के खिलाफ ताबीज के रूप में इस्तेमाल किया जाता था।
• यूरोप में, तारगोन को एक फ्रांसीसी मसाला माना जाता है (कई यूरोपीय भाषाओं में नाम फ्रेंच कुकबुक के आधार पर तय किया गया था), हालांकि पूर्वी साइबेरिया और मंगोलिया को इसकी मातृभूमि के रूप में मान्यता प्राप्त है। अरबों ने इन क्षेत्रों से मसाला फैलाया। मूर्स इसे 17वीं शताब्दी में वापस स्पेन के रास्ते यूरोप ले आए। तारगोन तेजी से फैल गया और ब्रिटेन पहुंच गया। वहां उन्हें फूलों के चमकीले रंग के लिए "मैरी का सोना" उपनाम दिया गया था।
• आज फ्रांस में तथाकथित "फ्रांसीसी" और "जर्मन" प्रजातियों की खेती की जाती है, जिनकी विशेषता एक बहुत ही नाजुक सुगंध है।
• रूस में, बारहमासी की खेती 18 वीं शताब्दी से की जाती रही है, लेकिन यह छोटी पत्तियों वाला "रूसी तारगोन" है, बिना मिठास के एक खुरदरी गंध और स्वाद है। हम "तारगोन" नाम का उपयोग "तारगोन" से अधिक बार करते हैं, जो काकेशस से आया है।
• एक प्रकार का तारगोन पोलैंड में उगाया जाता है। यह न केवल रूसी और फ्रांसीसी पौधों से अलग है दिखावट, लेकिन यहां तक रासायनिक संरचना... उसकी खेती की एक अलग विधि भी है।