चिकित्सीय आहार तालिका संख्या 5. मांस और मछली के व्यंजन। अनुमत और निषिद्ध उत्पाद

चिकित्सीय भोजन "टेबल नंबर 5" जठरांत्र संबंधी मार्ग के सक्रिय रोगों में contraindicated है

आहार संख्या 5 निर्धारित करने का मुख्य उद्देश्य एक संतुलित, जिगर के अनुकूल पोषण का परिचय देना है जिसका उद्देश्य यकृत के कार्य को बहाल करना है, पित्त पथ, साथ ही पित्त स्राव में सुधार।

आहार "तालिका संख्या 5" वसा पर कुछ प्रतिबंधों के साथ प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट का सामान्य सेवन प्रदान करता है। जिन खाद्य पदार्थों में प्यूरीन, कोलेस्ट्रॉल, अर्क, ऑक्सालिक एसिड होता है, उन्हें आहार से बाहर रखा जाता है। ईथर के तेल, साथ ही वसा वाले खाद्य पदार्थ जो तलने के दौरान ऑक्सीकृत हो जाते हैं। इसके अलावा, नमक के सेवन पर भी प्रतिबंध है।

आहार में लिपोट्रोपिक पदार्थों, फाइबर, पेक्टिन से भरपूर खाद्य पदार्थ होने चाहिए। सभी व्यंजन उबले हुए होते हैं, बिना क्रस्ट या स्टू के बेक किए जाते हैं। आपको छोटे हिस्से में दिन में 4-6 बार खाने की जरूरत है। जितना हो सके भोजन को पीसने की सलाह दी जाती है। खाली पेट आपको ज्यादा से ज्यादा तरल पदार्थ पीने की जरूरत है।

आहार संख्या 5 के साथ भोजन के दैनिक सेवन के भाग के रूप में:

• प्रोटीन - 80 ग्राम तक, 50% सहित - पशु मूल का
• वसा - 80-90 ग्राम तक, 30% सहित - सब्जी
• कार्बोहाइड्रेट - 400 ग्राम तक, ऊर्जा मूल्य- 2400-2800 किलो कैलोरी

यह याद रखना चाहिए कि आहार रोग से प्रभावित अंगों के कामकाज को बहाल नहीं कर सकता है। यह केवल उन कारकों से छुटकारा दिलाता है जो उत्तेजना को भड़काते हैं, और पुनर्प्राप्ति प्रक्रियाओं को भी बढ़ावा देते हैं। आहार संख्या 5 के संयोजन में निर्धारित किया गया है दवाईतथा चिकित्सा प्रक्रियाओं... बेशक, जो उनके बारे में जानते हैं सटीक निदानरोगी स्वतंत्र रूप से इस भोजन योजना पर स्विच कर सकते हैं, लेकिन यह डॉक्टर के पास जाने से छूट नहीं देता है।

क्या करें और क्या न करें: सूची-सारणी

सूप खाने की सलाह दी जाती है: डेयरी, सब्जी, अनाज, फल। बोर्स्ट और गोभी का सूप मांस के बिना होना चाहिए। सूप के लिए ड्रेसिंग को तलें नहीं। दुबला, दुबला मांस (गोमांस, मुर्गी पालन, हैम या जीभ), मछली (पाइक पर्च, ब्रीम, हेक, नवागा, कॉड) की अनुमति है। खाना पकाने के तरीके - उबाल लें या भाप लें, उबली हुई मछली और मांस को ओवन में बेक करें, मछली से एस्पिक व्यंजन पकाएं।

दूध, केफिर, पनीर का सेवन प्रति दिन 200 ग्राम से अधिक नहीं करना चाहिए। आप पनीर से व्यंजन बना सकते हैं: पुलाव, सूफले, चीज़केक, आलसी पकौड़ी, बहुत मसालेदार पनीर नहीं। दलिया को पानी में या थोड़ी मात्रा में दूध के साथ पकाने की सलाह दी जाती है। तरल पदार्थों का सेवन प्रति दिन 1.5-2 लीटर करने की आवश्यकता होती है।

रोटी को कल के पके हुए सामान, सफेद और काले दोनों, साथ ही चोकर से खाने की सलाह दी जाती है। आप कुछ पके हुए माल (रोल या पाई) सप्ताह में 2 बार से अधिक नहीं खा सकते हैं, और आपको आटे में तेल नहीं डालना चाहिए। उबले अंडे - प्रति दिन एक से अधिक नहीं, अगर एक आमलेट तैयार किया जाता है, तो वह भी केवल एक अंडे से। कच्ची और उबली सब्जियां और जड़ी-बूटियां खाने की सलाह दी जाती है, साथ ही अलग अलग प्रकार के व्यंजनसब्जियों से (साइड डिश और सूप, स्टॉज)। गाजर और चुकंदर विशेष रूप से फायदेमंद होते हैं।

कर सकते हैं:

• फल और जामुन (गैर-अम्लीय किस्में)
• काला कैवियार
• पुडिंग (बेक्ड या स्टीम्ड)
• सेंवई और पास्ता;
• पटाखे, सूखे बिस्कुट (बिस्किट), सूखे बिस्कुट
• मीठे फल और जामुन, चीनी, शहद, मार्शमैलो, मुरब्बा, मार्शमैलो से जाम - प्रति दिन 70 ग्राम से अधिक नहीं
• मक्खन और वनस्पति तेल - व्यंजन के लिए ड्रेसिंग के रूप में
• सब्जी और फल प्राकृतिक रस, गुलाब का शोरबा, हर्बल या कमजोर चाय, दूध के साथ कॉफी
• बेरी, डेयरी, फलों के सॉस
• जड़ी-बूटियाँ और कुछ मसाले सीमित मात्रा में: डिल के पत्ते, अजमोद, लौंग, दालचीनी, बे पत्ती, वनीला

बीमार जिगर के लिए आहार चुनना

• अधिक जानकारी

यह निषिद्ध है:

• वसायुक्त मछली, मांस, मुर्गी पालन
• तला हुआ, वसायुक्त, मसालेदार, स्मोक्ड खाद्य पदार्थ और उत्पाद
• शराब
• ऑफल (मस्तिष्क, यकृत)
• बेकन, डिब्बाबंद भोजन, फलियां
• मशरूम और मशरूम शोरबा
• प्याज, पालक, शर्बत, मूली, लहसुन, मूली, एक प्रकार का फल, फूलगोभी, शलजम
• चॉकलेट, आइसक्रीम, कोको
• सिरका, कार्बोनेटेड पेय
• ठंडा पेय
• मसालेदार सब्जियां

सप्ताह के लिए मेनू

नाश्ते के लिए, आप कम वसा वाले खट्टा क्रीम, भिगोए हुए हेरिंग (20 ग्राम से अधिक नहीं), कल की सफेद ब्रेड का एक टुकड़ा के साथ अनुभवी विनिगेट खा सकते हैं। पेय के रूप में - दूध के साथ चाय। दूसरे नाश्ते में उबला हुआ बीफ़ का एक छोटा टुकड़ा, एक प्रकार का अनाज दलिया का एक हिस्सा और प्राकृतिक सब्जी का रस शामिल हो सकता है।

प्रसिद्ध सोवियत वैज्ञानिक एम.आई. पेवज़नर ने विकसित किया विशेष आहारतालिका 5 कहा जाता है, जिसके पालन से यकृत, पित्त पथ, पित्ताशय की थैली और कुछ अन्य रोगों के उपचार में काफी मदद मिलती है। रोग की स्थितिजीव। आहार तालिका 5ए पुरानी अग्नाशयशोथ और हेपेटाइटिस के तेज होने वाले रोगियों के लिए निर्धारित है।

जठरांत्र संबंधी मार्ग पर भार को कम करने और पेट और आंतों पर थर्मल, यांत्रिक और जैव रासायनिक प्रभावों को सीमित करने के अलावा, संपूर्ण आहारआहार संख्या 5 लिपिड चयापचय, संपूर्ण पित्त प्रणाली और मुख्य फ़िल्टरिंग अंग - यकृत के सामान्यीकरण के लिए स्थितियां बनाता है।

चिकित्सा आहार के बारे में 5

चिकित्सीय पोषण तालिका संख्या 5 की नियुक्ति की सलाह दी जाती है कि वह अतिरंजना के चरण के बाहर हो पुरानी विकृतिइन अंगों (मध्यम कार्यात्मक जिगर की विफलता के साथ छूट में हेपेटाइटिस, पित्ताश्मरता, क्रोनिक कोलेसिस्टिटिस)।

अग्न्याशय उपचार ( एक्यूट पैंक्रियाटिटीज) आहार तालिका संख्या 5 ए के अनुसार, विशेष पाक उपचार से गुजरने वाले अनुमत खाद्य पदार्थों के आहार में क्रमिक परिचय के साथ भूख (1 से 3 दिनों से) शुरू होता है। अग्न्याशय पर भार को कम करने के लिए, सब्जियों और फलों सहित सभी खाद्य पदार्थों का सेवन पकाने के बाद ही किया जाता है।

तालिका 5 के बुनियादी नियम

दैनिक दरउपभोग रासायनिक यौगिकआहार तालिका संख्या 5 में है:

• पानी (मुक्त) 1.5 से 2 लीटर तक;
• टेबल नमक 6 से 10 ग्राम (पहले चरण में अग्नाशयशोथ के तेज होने के साथ, नमक अनुपस्थित है, फिर इसे धीरे-धीरे आहार में पेश किया जाता है);
• 300 से 350 ग्राम तक कार्बोहाइड्रेट (40 ग्राम तक सरल तेजी से पचने वाले कार्बोहाइड्रेट की मात्रा);
• वसा 70 से 75 ग्राम (वनस्पति लिपिड की दर 25 ग्राम है);
• प्रोटीन यौगिक 90 ग्राम, जिनमें से आधे पशु प्रोटीन हैं।

दैनिक मेनू का ऊर्जा मूल्य 2100 से 2500 किलो कैलोरी तक भिन्न होता है। भोजन की संख्या 5 से 6 तक है।

किसे सौंपा गया है?

कोलेसिस्टिटिस, अग्नाशयशोथ, हेपेटाइटिस के रोगी। पालन ​​के बिना इन विकृति का उपचार सख्त डाइटअनुभवी गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट के अनुसार नंबर 5 असंभव है। तालिका 5 को दो साल तक देखा जा सकता है।

आहार 5 तालिका, क्या करें और क्या न करें (भोजन तालिका)

आहार में तले हुए खाद्य पदार्थों को शामिल करने के लिए यह स्पष्ट रूप से contraindicated है, दुर्दम्य वसा वाले उत्पाद उपलब्ध हैं महान एकाग्रताउच्च घनत्व कोलेस्ट्रॉल और प्यूरीन।

गैस्ट्रिक रस के स्राव को अत्यधिक उत्तेजित करने वाले अर्क यौगिकों के सेवन को प्रतिबंधित करने से पाचन प्रक्रिया पर रासायनिक भार को कम करना संभव हो जाता है।

सभी व्यंजन एक बहु या डबल बॉयलर में पकाया जाता है, उबला हुआ या बेक किया हुआ। मांस, विशेष रूप से पापी, और सभी सब्जियां, मोटे आहार फाइबर के स्रोतों को रगड़ना चाहिए।

खपत किए गए भोजन का तापमान भी महत्वपूर्ण है (20 से 60 डिग्री सेल्सियस तक), यानी गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल म्यूकोसा को परेशान करने वाले न तो गर्म और न ही ठंडे व्यंजन अस्वीकार्य हैं। हर 2.5-3 घंटे में आंशिक भागों का सेवन किया जाता है, जिससे जठरांत्र संबंधी मार्ग आने वाले हल्के भोजन को जल्दी से संसाधित कर सकता है।

तालिका 5 के लिए अनुमत और निषिद्ध खाद्य पदार्थों की तालिका
अनुमत उत्पाद
(आप खा सकते है)	पेय और डेसर्ट: ताजे सूखे मेवों से जेली और कॉम्पोट (केवल मीठा), सब्जियों का रसबिना नमक और मसाले वाली कमजोर चाय मलाई निकाला हुआ दूध, शहद, जैम (सीमित), मुरब्बा, मार्शमैलो, मार्शमॉलो, मूस और जेली। रोटी: दैनिक या सूखा गेहूं। सब्जी सूप। कम वसा वाले डेयरी उत्पाद। पतला उबला हुआ दलिया: चावल, एक प्रकार का अनाज, गेहूं, दलिया। आहार मांस। नहीं केवल मछली. प्रतिबंधित, स्टार्चयुक्त, जैसे आलू, सीमित के अलावा अन्य पकी और शुद्ध सब्जियां। अंडे (1 पीसी से अधिक नहीं। प्रति दिन एक भाप आमलेट या नरम-उबला हुआ)। वसा: वनस्पति तेल, अनसाल्टेड मक्खन (केवल तैयार, थोड़ा ठंडा साइड डिश और गर्म व्यंजन में जोड़ें)। पके हुए मीठे फल (सेब, नाशपाती), मीठे सूखे मेवे (सूखे खुबानी, किशमिश, प्रून)।
निषिद्ध खाद्य पदार्थ
(आप नहीं खा सकते हैं)	मादक पेय, ब्लैक कॉफी, शीतल पेय और सोडा, ऊर्जा पेय, शोरबा, क्वास पूरी तरह से बाहर रखा गया है, खट्टे गर्म व्यंजन (गोभी का सूप, अचार, हरा बोर्श), फलियां सब्जियां, मशरूम मोती जौ, बाजरा और मकई जई का आटा वसायुक्त मांस और चरबी, वसायुक्त मछली (सामन, मैकेरल, सामन, सार्डिन, स्टेलेट स्टर्जन) और कैवियार मसालेदार और खट्टी सब्जियां और जड़ी-बूटियाँ (गोभी, लीक, पालक, शर्बत), पाककला, मटन, पोर्क, बीफ वसा, मार्जरीन उप-उत्पाद, डिब्बाबंद, नमकीन, मसालेदार, स्मोक्ड, तला हुआ, मसालेदार, मसालेदार व्यंजन पूरी तरह उबले अंडे ताजा पके हुए माल, काली रोटी और उसमें से रस्क फास्ट फूड आइसक्रीम, वसायुक्त डेयरी उत्पाद चॉकलेट, मिष्ठान्न, छिछोरा आदमी, पके हुए माल कोको बीन्स मेयोनेज़, केचप और अन्य सभी सॉस।

तालिका इंगित करती है कि आहार तालिका 5 (पूरी सूची) के साथ क्या खाया जा सकता है और क्या नहीं।

नमूना आहार मेनू तालिका संख्या 5

5 टेबल आहार मेनू के व्यंजन काफी हार्दिक और विविध हैं। आइए एक उदाहरण देते हैं दैनिक मेनूउन रोगियों के लिए जिन्हें यह पोषण प्रणाली सौंपी गई है।

• नाश्ता: दलिया(2 बड़े चम्मच सूखा अनाज) ½ चम्मच मक्खन के साथ, पानी में स्टीम ऑमलेट, रोजहिप ड्रिंक।
• स्नैक: गाजर प्यूरी से सूफले।
• दोपहर का भोजन: चावल का सूप के साथ शुद्ध सब्जियां, उबला हुआ टर्की पट्टिका (100 जीआर से अधिक नहीं), कसा हुआ बीट, सूखे प्लम और नाशपाती।
• दोपहर का नाश्ता: कम वसा वाला पनीर (100 ग्राम), पके हुए सेब।
• रात का खाना: उबले हुए हेक पट्टिका (90 ग्राम), ब्रोकोली या तोरी प्यूरी, समुद्री हिरन का सींग या फलों की चाय।
• देर रात का खाना: बिफिडोकेफिर।

पोषण पूरी तरह से संतुष्ट क्रियात्मक जरूरतजीव दोनों ऊर्जा और जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ... एक सप्ताह के लिए अग्नाशयशोथ के लिए आहार तालिका 5 दी गई सिफारिशों को ध्यान में रखते हुए संकलित की गई है।

बच्चों और वयस्क रोगियों के लिए आहार आहार न केवल अग्न्याशय, यकृत, पित्ताशय की थैली, पित्त पथ के जैविक कामकाज को सामान्य करने और पाचन तंत्र के इष्टतम कामकाज को बहाल करने की अनुमति देता है, बल्कि वजन कम करने की भी अनुमति देता है। आहार संख्या 5 का पालन करने वाले रोगियों की समीक्षाओं के अनुसार - वजन कम होना सामंजस्यपूर्ण, सुचारू रूप से और लगातार होता है।

पर्याप्त लिपिड प्रतिबंध उन सभी लोगों के लिए फायदेमंद है जिन्हें पाचन तंत्र की रक्षा करने की आवश्यकता है। निर्दिष्ट मेनू का लंबे समय तक पालन करके, आप दर्द से छुटकारा पा सकते हैं और अप्रिय संवेदनाएंसही हाइपोकॉन्ड्रिअम में, साथ ही पूरे शरीर को ठीक करने और शुद्ध करने के लिए।

अनुमत तालिका और जंक फूड 5 टेबल आहार के लिए:

आहार लगभग 10-14 दिनों के लिए डिज़ाइन किया गया है। इसकी अवधि और भरने की अनुमति के बारे में अधिक जानकारी के लिए, आपको अपने डॉक्टर से पूछना चाहिए।

• पोषण विशेषज्ञ सलाह। फिजियोलॉजिस्ट ने पाया है कि खाने का तथ्य पित्त के प्रवाह का एक उत्कृष्ट उत्तेजक है ग्रहणी... सबसे सरल कोलेरेटिकएक भोजन है। आपको दिन में कम से कम 4-5 बार थोड़ा-थोड़ा खाना चाहिए, अधिमानतः एक ही समय पर। दूसरा नाश्ता और दोपहर का नाश्ता पनीर, उबला हुआ मांस या मछली, एक सेब के साथ सैंडविच हो सकता है।

ठूस ठूस कर खाना, भरपूर स्वागतभोजन का लीवर पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ता है और पित्ताशय, पित्त पथ की ऐंठन की घटना में योगदान करते हैं और दर्द का दौरा.

आहार तालिका संख्या 5 की किस्में

नमूना मेनूप्रति सप्ताह की गणना आहार संख्या 5 के प्रकार के आधार पर की जाती है। ये पांचवीं तालिका की किस्में हो सकती हैं जिनके लिए डॉक्टर अनुशंसा करते हैं विभिन्न रोगजिगर और पित्त प्रणाली।

आहार के साथ फैटी हेपेटोसिसजिगर वसा के मेनू में 70 ग्राम / दिन तक की कमी प्रदान करता है। आहार 5 ए कोलेसिस्टिटिस, हेपेटाइटिस, कोलेलिथियसिस के तेज होने के लिए निर्धारित है। आहार 5ए व्यंजनों में, कोलेस्ट्रॉल युक्त खाद्य पदार्थों को कम से कम किया जाना चाहिए।

Pevzner के अनुसार आहार 5p की सिफारिश की जाती है पुरानी अग्नाशयशोथ... तालिका 5p इस खाद्य प्रणाली की अन्य किस्मों से भिन्न है, जिसमें अनुमत कार्बोहाइड्रेट को 200 ग्राम / दिन तक कम किया जाता है। 5p आहार व्यंजनों में साबुत अंडे, मसाले और मसाले नहीं होने चाहिए।

पित्ताशय की थैली को हटाने के लिए सर्जरी के बाद तालिका 5श दिखाया गया है, हर दिन के लिए व्यंजन वसा और नमक में उल्लेखनीय कमी प्रदान करते हैं।

तालिका संख्या 5 के लिपोट्रोपिक-फैटी किस्म के लिए, इसके विपरीत, व्यंजनों में प्रति दिन कम से कम 110 ग्राम वसा शामिल है। वे आवश्यक हैं ताकि पित्त स्थिर न हो। मेनू की गणना दिन के हिसाब से की जाती है और आहार में सभी पोषक तत्वों को सही मात्रा में शामिल किया जाता है। प्रत्येक दिन के लिए मूल मेनू को आहार तालिका संख्या 5 के आधार के रूप में लिया जाता है।

सोमवार मेनू

पहला नाश्ता: पानी पर दलिया, राई की रोटीमक्खन और पनीर, चाय का एक टुकड़ा के साथ।

दूसरा नाश्ता: पकाया हुआ सेब.

दोपहर का भोजन: अंडे के साथ चावल का सूप, उबली हुई मछली, बेरी का रस।

दोपहर का नाश्ता: 100 ग्राम घर का बना दही, बिस्किट बिस्कुट।

रात का खाना: दही-गाजर पुलाव, गुलाब का शोरबा।

रात में: जेली।

दिन की डिश: उबली हुई मछली ज़राज़ी। खाना पकाने के लिए, आपको 400 ग्राम लीन फिश फ़िललेट्स (कॉड, हेक, पोलक), बिना क्रस्ट के गेहूं की रोटी का एक टुकड़ा, एक अंडा, पहले से उबले हुए आलूबुखारे के 8 टुकड़े, 2 बड़े चम्मच दूध, एक चम्मच मक्खन की आवश्यकता होगी। , एक चम्मच ब्रेड क्रम्ब्स। ब्रेड को दूध में भिगोकर निचोड़ लें, फिश फिलेट को टुकड़ों में काट लें। फ़िललेट्स, ब्रेड को एक ब्लेंडर में मोड़ें और काट लें। द्रव्यमान में एक अंडा, एक चुटकी नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। प्रून्स को बारीक काट लें और मिला लें मक्खन, ब्रेडक्रम्ब्स। अपने हाथों को पानी में गीला कर लें ताकि कीमा बनाया हुआ मछली चिपके नहीं। हम कीमा बनाया हुआ मांस से एक फ्लैट केक बनाते हैं, बीच में फिलिंग डालते हैं, ज़रेज़ को एक अंडाकार आकार देते हैं और इसे एक डबल बॉयलर में डालते हैं। खाना पकाने का समय 20 मिनट है। साइड डिश के लिए, आप उबला हुआ बना सकते हैं गोभी.

मंगलवार मेनू

पहला नाश्ता: सूजीएक चम्मच स्ट्रॉबेरी जैम, नरम उबले अंडे, चाय के साथ पानी पर।

दूसरा नाश्ता: पका हुआ नाशपाती।

रात का खाना: सब्ज़ी का सूपसूजी, भाप के साथ चिकन कटलेट.

दोपहर का नाश्ता: खीर.

रात का खाना: सब्जियों, चाय के साथ कीमा बनाया हुआ चिकन पुलाव।

रात में: केफिर।

दिन की डिश: सब्जियों के साथ कीमा बनाया हुआ चिकन पुलाव। 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ चिकन तैयार करें (यह सलाह दी जाती है कि स्टोर का उपयोग न करें, लेकिन चिकन पट्टिका को एक ब्लेंडर में पीस लें)। प्याज, लाल शिमला मिर्च, बड़े टमाटर, 3 मध्यम आलू को छीलकर धो लें। प्याज को बारीक काट लें और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं, एक चुटकी नमक डालें। काली मिर्च और टमाटर को पतले स्लाइस में काट लें और आलू को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। एक बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें और कीमा बनाया हुआ मांस बिछाएं। ऊपर से टमाटर और मिर्च डालें। इसके बाद, कद्दूकस किए हुए आलू और थोड़ा नमक की एक परत बिछाएं। एक बड़े चम्मच से बूंदा बांदी जतुन तेलऔर खट्टा क्रीम के साथ चिकना करें। अपनी पसंद के किसी भी पनीर के 100 ग्राम को दरदरा कद्दूकस कर लें और पुलाव पर छिड़क दें। मध्यम आँच पर ओवन में रखें और 40 मिनट तक बेक करें।

बुधवार मेनू

पहला नाश्ता: किशमिश, चाय के साथ दही पुलाव।

दूसरा नाश्ता: 2 कीनू।

दोपहर का भोजन: एक प्रकार का अनाज सूप, गाजर प्यूरी के साथ उबला हुआ बीफ़ का एक टुकड़ा।

दोपहर का नाश्ता: सूजी का हलवा।

रात का खाना: बीफ़ का स्टूसेब, चाय के साथ।

रात में: जेली।

दिन की डिश: सेब के साथ बीफ स्टू। खाना पकाने के लिए, आपको किलो बीफ़ टेंडरलॉइन, 2 बड़े प्याज और गाजर, 2-3 बड़े मीठे और खट्टे सेब, 2-3 बड़े चम्मच आटा लेना होगा। मांस को बड़े टुकड़ों में काटें (3-4 सेमी), आटे में रोल करें और जल्दी से भूनें वनस्पति तेल... एक मोटी दीवारों वाले सॉस पैन में 4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें, प्याज को बारीक काट लें और इस तेल में मध्यम आँच पर भूनें। मांस, गाजर को मोटे कद्दूकस पर डालें, लगभग 2 कप पानी डालें ताकि मांस पूरी तरह से ढँक जाए, नमक हो और 1.5 घंटे के लिए ढककर धीमी आँच पर पकाएँ। सेब छीलें, बड़े वेजेज में काट लें और मांस के साथ मिलाएं। ढक्कन के नीचे एक और 40 मिनट के लिए उबाल लें। आँच बंद कर दें और परोसने से पहले इसे 15 मिनट के लिए और पकने दें।

गुरुवार मेनू

पहला नाश्ता: 2 प्रोटीन का स्टीम ऑमलेट, पनीर, चाय के साथ उबला चुकंदर का सलाद।

दूसरा नाश्ता: केला।

दोपहर का भोजन: शाकाहारी बोर्स्ट, चावल के साथ कद्दू दलिया।

दोपहर का नाश्ता: एक चम्मच खट्टा क्रीम के साथ कद्दूकस की हुई कच्ची गाजर।

रात का खाना: vinaigrette, उबला हुआ का एक टुकड़ा मुर्गे की जांघ का मास, गुलाब का शोरबा।

रात में: गुलाब का काढ़ा।

दिन की डिश: चावल के साथ कद्दू दलिया। 700 ग्राम कद्दू के गूदे को क्यूब्स में काटें, एक सॉस पैन में डालें, 100 मिलीलीटर पानी डालें और उबाल लें, 10 मिनट के लिए उबाल लें। डेढ़ कप दूध डालें, 2 बड़े चम्मच चीनी और एक चुटकी नमक डालें, मिलाएँ और उबाल लें। फिर आधा गिलास धुले हुए चावल डालें, चिकना करें और हिलाएं नहीं। चावल को पूरी तरह से पकने तक 30 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर पकाएं। आँच बंद कर दें, दलिया को हिलाएँ, कद्दू के टुकड़ों को कुचलें, मक्खन का एक छोटा टुकड़ा डालें।

शुक्रवार का मेनू

पहला नाश्ता: सूखे खुबानी, एक चम्मच खट्टा क्रीम, चाय के साथ सिर्निकी।

दूसरा नाश्ता: 150 ग्राम मीठे जामुन।

दोपहर का भोजन: चुकंदर, स्टीम्ड फिश केक।

दोपहर का नाश्ता: दही चीज़केक, गाजर का रसपानी 1: 1 से पतला।

रात का खाना: ब्रोकोली, सेब की खाद के साथ कम वसा वाले खट्टा क्रीम में पकी हुई मछली।

रात में: केफिर।

दिन की डिश: ब्रोकली के साथ पकी हुई मछली। लीन फिश फिलेट को 600 ग्राम भागों में काटें और नमक डालें। 400 ग्राम ब्रोकोली को पुष्पक्रम में इकट्ठा करें, उबलते पानी में डालें और 5 मिनट तक उबालें। एक कप में 2 अंडे और 200 ग्राम लो-फैट खट्टा क्रीम फेंटें। एक बेकिंग डिश को तेल से ग्रीस करें, मछली और पत्तागोभी डालें, खट्टा क्रीम सॉस डालें और मध्यम आँच पर पहले से गरम ओवन में रखें। 15 मिनट तक पकाएं और तुरंत परोसें।

शनिवार के लिए मेनू

पहला नाश्ता: अनाज का दलिया, पनीर का एक टुकड़ा, चाय।

दूसरा नाश्ता: सेब को शहद के साथ बेक किया हुआ।

दोपहर का भोजन: सब्जी प्यूरी सूप, चिकन मीटबॉल, दूध सॉस।

दोपहर का नाश्ता: पनीर पुलाव।

रात का खाना: आलसी गोभी चावल, चाय के साथ रोल करता है।

रात में: गुलाब का काढ़ा।

दिन की डिश: मिल्क सॉस में चिकन मीटबॉल। एक ब्लेंडर में 500 ग्राम चिकन पट्टिका पीस लें। सफेद रोल के 3 छोटे स्लाइस पानी में भिगोएँ, निचोड़ें और मांस में डालें। प्याज छीलें, धो लें, बारीक काट लें और मांस के साथ मिलाएं। कीमा बनाया हुआ मांस नमक करें, अच्छी तरह मिलाएँ, छोटे गोले बनाएँ। एक फ्राइंग पैन में 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल और 30 ग्राम मक्खन गरम करें, एक बड़ा चम्मच मैदा डालें और जोर से हिलाएँ ताकि गांठ न रहे। एक गिलास दूध में नमक डालें, एक उबाल लें और लगातार हिलाते हुए सॉस को 10 मिनट तक उबालें। मीटबॉल्स को मिल्क सॉस में डालें, ढककर धीमी आँच पर आधे घंटे के लिए पकाएँ।

रविवार मेनू

पहला नाश्ता: केले के टुकड़ों के साथ पनीर, राई की रोटी के साथ स्ट्रॉबेरी जैम, चाय।

दूसरा नाश्ता: पके हुए सेब।

दोपहर का भोजन: स्क्वैश सूप, मछली केक।

दोपहर का नाश्ता: आलसी पकौड़ी।

रात का खाना: दम किया हुआ गोभीझींगा, गुलाब शोरबा के साथ।

रात में: केफिर।

दिन की डिश: स्क्वैश सूप। एक छोटा चिकन पट्टिका, 700 ग्राम युवा तोरी, 2 आलू और प्याज, 200 ग्राम प्रसंस्कृत पनीर तैयार करें। चिकन फिलेट को एक लीटर पानी में उबालने के बाद 20 मिनट तक उबालें। सब्जियों को छीलिये, धोइये और काट लीजिये. शोरबा से मांस निकालें, आलू डालें और 20 मिनट तक पकाएं। प्याज़ और तोरी डालें और एक और 10 मिनट तक पकाएँ। एक कप में तरल डालें, सब्जियों को मैश किए हुए आलू में एक ब्लेंडर के साथ पीस लें और शोरबा वापस डालें। पनीर और चिकन को टुकड़ों में काट लें, सूप में डालें, आग पर रखें और बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि पनीर पूरी तरह से घुल न जाए। गेहूं के क्राउटन के साथ परोसें।

पोषण विशेषज्ञ सलाह। शरीर के अतिरिक्त वजन के साथ, सप्ताह में एक बार उपवास करना उपयोगी होता है (केवल एक डॉक्टर द्वारा निर्धारित अनुसार)। इसी समय, चावल-खास उपवास का दिन लोकप्रिय और अच्छी तरह से सहन किया जाता है। दिन में 5-6 बार सूखे या ताजे मीठे फलों का एक गिलास कॉम्पोट (प्रति दिन 1.5 लीटर) पिएं। दिन में 2-3 बार चावल के दलिया को बिना चीनी के पानी में उबाला जाता है। कुल मिलाकर, 1.2 किलो ताजा या 200-250 ग्राम सूखे मेवे और 50 ग्राम चावल प्रति दिन की आवश्यकता होती है।

पनीर या सिरनिकी की भी सिफारिश की जाती है। उपवास के दिन... लगभग 400 ग्राम वसा रहित पनीर(वी प्रकार मेंया चीज़केक की तैयारी के लिए) दिन के दौरान 4-5 रिसेप्शन में वितरित किए जाते हैं। बिना चीनी के दूध के साथ 2-3 गिलास चाय और एक गिलास गुलाब का शोरबा पीने की अनुमति है।

तालिका संख्या 5 - बच्चों में यकृत और पित्त पथ के रोगों के लिए गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट द्वारा निर्धारित आहार। आहार में सुधार कमजोर पाचन अंगों पर बोझ को कम करता है। इन स्थितियों के तहत, शरीर को बहाल किया जाता है, और बच्चे बेहतर हो जाते हैं। जब आपको अपने डॉक्टर के नुस्खों को नज़रअंदाज़ नहीं करना चाहिए, और क्या स्वादिष्ट खानाक्या बच्चों को खाना बनाने की अनुमति है?

"तालिका संख्या 5" आहार की नियुक्ति के लिए संकेत

बच्चों में लीवर और आंतों के रोगों की बढ़ती संख्या का कारण अनुचित पोषण है पूर्वस्कूली उम्र... आहार "तालिका संख्या 5", लगभग एक सदी पहले विकसित हुआ, आपको आहार को समायोजित करने की अनुमति देता है। आप इसे अस्पताल में और घर पर चिपका सकते हैं।

निदान होने पर तालिका संख्या 5 एक बच्चे को सौंपी जाती है:

• अग्नाशयशोथ;
• आंतों की तीव्र शिथिलता, पाचन तंत्र;
• पित्त संबंधी डिस्केनेसिया;
• निष्क्रिय हेपेटाइटिस;
• कोलेसिस्टिटिस;
• जठरशोथ और आंत्रशोथ;
• कोलेलिथियसिस।

विभिन्न प्रकार के डिस्केनेसिया के लिए पोषण और आहार नियमों की विशेषताएं

यह लेख आपके प्रश्नों को हल करने के विशिष्ट तरीकों के बारे में बताता है, लेकिन प्रत्येक मामला अद्वितीय है! यदि आप मुझसे जानना चाहते हैं कि अपनी विशेष समस्या का समाधान कैसे करें - अपना प्रश्न पूछें। यह तेज़ और मुफ़्त है!

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जब पित्त संबंधी डिस्केनेसिया का निदान किया जाता है, तो बच्चों के लिए एक तालिका 5 आहार दिखाया जाता है, जिसका कम से कम छह महीने तक पालन किया जाना चाहिए।

इस अवधि के दौरान मुख्य बात यकृत को राहत देना और पित्त के ठहराव को रोकना है। इसके बहिर्वाह का उल्लंघन अनुचित आहार, तले हुए खाद्य पदार्थों के दुरुपयोग के कारण होता है।

बच्चों (साथ ही वयस्कों में) में आईडीवीपी दो तरह से विकसित हो सकता है। पहला हाइपोटोनिक है, जिसमें स्वर कम हो जाता है चिकनी मांसपेशियांपित्त नली का अस्तर। दूसरा उच्च रक्तचाप से ग्रस्त है, जिसकी विशेषता है बढ़ा हुआ स्वरचिकनी मांसपेशियां।

डिस्केनेसिया के प्रकार के बावजूद, सामान्य सिद्धान्तआहार संख्या 5 इस प्रकार है:

• नमक प्रतिबंध (प्रति दिन 5-10 ग्राम तक);
• ठंडे व्यंजनों का बहिष्कार;
• तले हुए और स्मोक्ड खाद्य पदार्थों पर प्रतिबंध;
• गैस्ट्रिक स्राव और पेट फूलने को प्रोत्साहित करने वाले खाद्य पदार्थों पर प्रतिबंध में मोटे फाइबर शामिल हैं;
• भोजन में न्यूनतम वसा;
• हर 3-4 घंटे में एक ही समय पर खाना;
• आप एक बार में 150 ग्राम तक खा सकते हैं, अधिक खाने की अनुमति नहीं होनी चाहिए;
• पालन पीने का नियमकब्ज को रोकने के लिए।

उत्पादों की तालिका जिन्हें अनुमति दी गई है और उपयोग के लिए प्रतिबंधित किया गया है

एक डॉक्टर को आहार और कैलोरी सेवन का चयन सौंपना बेहतर है। विशेषज्ञ कई कारकों पर विचार करता है: अधिक वजन होने की प्रवृत्ति, जीर्ण रोग, बच्चे की स्वाद वरीयताएँ। यदि आपने पोषण का यह तरीका निर्धारित किया है, तो आपको पता होना चाहिए कि बच्चे क्या कर सकते हैं।

विवरण तालिका में दिया गया है:

खाने की अनुमति	विपरीत
सूप
केवल सब्जी शोरबा। चुकंदर का सूप, लीन गोभी का सूप, मटर पर पतले सूप, मोती जौ की अनुमति है।	ओक्रोशका। मांस, मछली, पालक, शर्बत, फलियां पर शोरबा (हम पढ़ने की सलाह देते हैं :)।
पेय
कम अच्छी चाय। चुम्बन और फल पेय। बेरी कॉम्पोट्स, सूखे मेवों से। जंगली गुलाब का काढ़ा, कैमोमाइल। ताजा रस आधा पानी के साथ।	कॉफ़ी। कोको। चिकोरी। सीरम। हिबिस्कस। हरी चाय... मोकाचिनो।
मांस मछली
चिकन स्तन, घोड़े का मांस। समुद्री भोजन और कम वसा वाला पिलाफ। गुणवत्ता वाले डेयरी सॉसेज, चिकन पकौड़ी - सप्ताह में एक बार। सामन परिवार की मछली - हर 10 दिनों में 1-2 बार। दुबली मछलीभुना हुआ, बेक किया हुआ।	क्रैब स्टिक। गोमांस जीभ। स्मोक्ड, नमकीन, सूखे, वसायुक्त मछली। डिब्बाबंद मछली, मांस। उप-उत्पाद। स्टर्जन कैवियार।
दुग्धालय / दुग्ध उत्पाद
बिना एडिटिव्स या प्रिजर्वेटिव के लो-फैट योगर्ट्स। केफिर। वसा पनीर 20% तक। डेयरी सूफले, दही। फेटा, अदिघे पनीर - सीमित।	वसायुक्त पनीर। क्रीम 6%, वसा पनीर, किण्वित बेक्ड दूध।
अनाज
बाजरा। मोटा अनाज और चावल का दलिया। ऑट फ्लैक्सऔर उन पर आधारित मूसली। पुलाव।	फलियां (एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में)। मकई, मोती जौ - हर 2 सप्ताह में एक बार।
सब्जियां
खीरा, टमाटर, तोरी। हरा सलाद(शीट) - सीमित। ब्रोकोली, अजवाइन, हरी सेम... मिठी काली मिर्च। समुद्री शैवाल।	ढिब्बे मे बंद मटर। नमकीन, अचार के रूप में सब्जियां। टमाटर का पेस्ट... कच्चा सफ़ेद पत्तागोभी, प्याज लहसुन। मक्का, मूली, बैंगन।
ब्रॉडबैंड कनेक्शन
ड्यूरम गेहूं पास्ता। चोकर और राई की रोटी। स्पंज केक और सूखे गेहूं की रोटी। गैलेट कुकीज़।	नरम गेहूं पास्ता। मक्खन, तली हुई और पफ पेस्ट्री से बने उत्पाद।
अंडे
पानी पर आमलेट भाप लें। कठोर उबला हुआ चिकन और बटेर अंडे। जर्दी पर सीमा - आधे दिन तक।	तला हुआ।
फल
मीठे सेब। अनुमत फलों से बनी फ्रूट प्यूरी। प्रून्स। केला, अनार - सीमित। चीनी की चासनी में जमाया फल। तरबूज - प्रति दिन दो मध्यम आकार की स्कीबकी तक (यह भी देखें :)।	नींबू। अदरक। दाने और बीज। कच्चे जामुन और फल (अनुमत वाले को छोड़कर)। खजूर, संतरा, कीनू।
बर्तन में तेल
मलाईदार गुणवत्ता। परिष्कृत जैतून और सूरजमुखी के बीज।	वनस्पति वसा, मार्जरीन।
नाश्ता
स्क्वैश कैवियार। ताजी सब्जी और फलों का सलाद।	जैतून। धूप में सूखे टमाटर। डिब्बा बंद भोजन। स्मोक्ड मीट अच्छी गुणवत्ता का भी होता है।
मिठाइयाँ
गैर-अम्लीय जामुन और फल, पके हुए और उबले हुए। कोको के बिना फल जेली और मिठाई। लॉलीपॉप। जिंजरब्रेड, मार्शमॉलो।	कोज़िनाकी। बीज। चॉकलेट कैंडीज, चॉकलेट (यह भी देखें :)। क्रीम केक। च्यूइंग गम... Waffles। हेमटोजेन। तिल के साथ मिठाई।

एक सप्ताह के लिए बच्चे के लिए नमूना मेनू "तालिका संख्या 5"

आहार # 5 तब तक महत्वपूर्ण है जब तक आपका बच्चा ठीक नहीं हो जाता। भविष्य में, आप इसमें रियायतें देकर इस पर भरोसा कर सकते हैं अपवाद स्वरूप मामले... एक दीर्घकालिक मेनू तैयार करते समय, यह जितना संभव हो उतने स्वस्थ और विविध खाद्य पदार्थों को शामिल करने के लायक है जो शरीर को लाभ पहुंचाएंगे। सप्ताह के लिए अनुमानित योजना तालिका में दिखाई गई है:

दिन	नाश्ता	दोपहर का भोजन	रात का खाना	दोपहर का नाश्ता	रात का खाना
1	कैंडीड फलों के साथ चावल पुलाव। चाय।	खूबानी दही।	मीटबॉल के साथ मसला हुआ सूप। चिकन के साथ पिलाफ। कॉम्पोट।	दालचीनी और शहद के साथ बेक्ड नाशपाती। चुंबन	आलू के साथ ब्रेज़्ड गुलाबी सामन। विनैग्रेट। पतला रस, पटाखे।
2	दूध सॉसेज के साथ आमलेट। कॉम्पोट।	पनीर के साथ सैंडविच। मोर्स।	सब्ज़ी का सूप। बाजरा के साथ बीफ मीटबॉल।	दही की ड्रेसिंग के साथ सेब और नाशपाती का सलाद।	खरगोश मीटबॉल के साथ रैगआउट। कैमोमाइल काढ़ा।
3	अनाज का दलिया। सेब का रस। गाजर कटलेट।	शहद और सूखे खुबानी के साथ पके हुए सेब।	चुकंदर। पतली सेंवई, मांस की पकौड़ी। गुलाब का काढ़ा। जिंजरब्रेड।	आलसी पकौड़ी। किसल।	एक सब्जी तकिए पर पकी हुई मछली। चाय। सलाद।
4	हल्के जाम के साथ चीज़केक (हम पढ़ने की सलाह देते हैं :)। चाय।	बेर का रस। असुविधाजनक पेस्ट्री।	क्राउटन के साथ सब्जी का सूप। तोरी के साथ दम किया हुआ चिकन। कॉम्पोट।	शहद के साथ बेक्ड नाशपाती। बिस्किट।	कद्दू दलिया। मोर्स।
5	तेल के साथ हरक्यूलिस। पनीर सैंडविच (यह भी देखें :)। चाय।	केला। बिना एडिटिव्स के दही।	नूडल सूप। मैश किए हुए आलू के साथ पके हुए खरगोश का पट्टिका। कॉम्पोट।	शहद और पनीर के साथ क्रुपेनिक। ताजा निचोड़ा हुआ सेब का रस।	टेंडर सॉस में फिश कटलेट। उबले हुए चावल। केफिर।
6	भाप आमलेट। गैलेट कुकीज़। चाय।	जाम के साथ पनीर। रस।	चुकंदर का सूप। मांस कटलेट। सब्जी मुरब्बा... रस।	केफिर, पनीर पुलाव या सूजी।	Vinaigrette, मैश किए हुए आलू, सुगंधित ग्रेवी के साथ स्टू।
7	पास्ता के साथ हल्का पनीर। चाय। मार्शमैलो।	नाजुक पके हुए सेब और शहद नाशपाती प्यूरी।	दुबला गोभी का सूप। उबला हुआ मांस सूफले। खाद के साथ पटाखा।	गुलाब का काढ़ा। सूजी पुलाव।	स्क्वैश रैगआउट के साथ मुर्ग़े का सीना... दही।

स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए कई व्यंजन

आहार संख्या 5 के साथ, उचित पाचन और आंत्र समारोह के लिए कई उत्पादों की अनुमति है, इसलिए बच्चों के मेनू, यदि वांछित है, में विविधता लाना आसान है। बुनियादी व्यंजनों से एक व्यस्त माँ को जल्दी और स्वादिष्ट खाना बनाने में मदद मिलेगी।

प्रोटीन आमलेट

• दो ताजे मुर्गे के अंडे के प्रोटीन,
• कसा हुआ हल्का पनीर - 10 ग्राम,
• दूध या पानी - 2 बड़े चम्मच,
• नमक - चाकू की नोक पर।

पकाने के लिए 5-10 ग्राम पिघलाएं। एक पैन में मक्खन। एक कन्टेनर में प्रोटीन और दूध अलग-अलग मिला लें। एक बाउल में डालें, ढक्कन से ढक दें। 3 मिनट के बाद धीमी आंच पर पनीर के साथ छिड़के, एक मिनट के बाद हटा दें। जड़ी बूटियों और खट्टा क्रीम 15% वसा के साथ परोसें।

सब्जी पुलाव

• उबली हुई फूलगोभी के फूल - 500 ग्राम,
• पनीर - 50 ग्राम,
• नमक,
• दूध - 50 मिली,
• दो अंडों का सफेद भाग।

दूध, अंडे की सफेदी और नमक को फेंट लें। ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें, एक बेकिंग डिश को मक्खन से ग्रीस करें। पत्तागोभी डालें, व्हीप्ड मिश्रण पर समान रूप से डालें, पनीर के साथ छिड़के। 20 मिनट तक पकाएं।

चुकंदर कटलेट

• उबले हुए बीट - 200 जीआर,
• अंडा - ,
• सूजी - 15 ग्राम,
• कम वसा वाला पनीर - 30 ग्राम,
• नमक - 2 ग्राम
• दूध 2.5% - 20 ग्राम,
• मक्खन - 10 ग्राम।

बीट्स को उबालें, ठंडा करें और छीलें। पोंछें या कीमा, दूध और मक्खन के साथ मिलाएं, उबाल लें। सूजी डालें, अनाज तैयार होने तक पकाएं, ठंडा करें। प्यूरी किया हुआ पनीर, अंडा डालकर हल्के हाथों मिला लें। कटलेट बनाकर एक डबल बॉयलर, धीमी कुकर में पकाएं।

अस्पतालों में रोगियों के लिए भोजन की व्यवस्था करने के लिए, सोवियत डॉक्टरों ने भी कई प्रकार के आहार विकसित किए। उनमें से सबसे प्रसिद्ध आहार संख्या 5 है। आज इस आहार का मेनू सार्वजनिक रूप से उपलब्ध है और इसे पालन करने वाले लोगों के बीच एक हिट माना जाता है उचित पोषण... इस लेख में, हम पांचवीं तालिका की विशेषताओं पर विचार करेंगे, एक अनुमानित साप्ताहिक मेनूऔर व्यंजनों।

सफाई और उपचारात्मक क्रियाआहार कुछ खाद्य पदार्थों से बचने के साथ-साथ उपभोग के लिए अनुमत खाद्य पदार्थों को तैयार करने के तरीके को बदलने पर आधारित है। आहार तालिका 5 की उपस्थिति में नियत किया गया है:

• यकृत रोग (हेपेटाइटिस) विभिन्न मूल के, सिरोसिस);
• पेट के रोग (गैस्ट्रोएंटेराइटिस, क्रोनिक गैस्ट्रिटिस);
• पित्ताशय की थैली और पित्त पथ के रोग (कोलाजाइटिस, पित्त पथरी रोग, कोलेसिस्टिटिस; पोस्टऑपरेटिव सिंड्रोमपित्ताशय की थैली को हटाने के बाद);
• अग्न्याशय के रोग (अग्नाशयशोथ, तीव्र और पुरानी अग्नाशयशोथ)।

आहार का उद्देश्य यकृत और पित्त पथ के सामान्य कामकाज को बनाए रखना या बहाल करना और पित्त उत्पादन में सुधार करना है।

प्रति मौलिक सिद्धांतआहार संख्या 5 में शामिल हैं:

1. पर्याप्त फाइबर सेवन के साथ संतुलित कार्बोहाइड्रेट-प्रोटीन आहार। दैनिक भत्ता: प्रोटीन - 90 ग्राम तक, वसा - 90 ग्राम तक (उनमें से एक तिहाई होना चाहिए वनस्पति मूल), कार्बोहाइड्रेट - 350 ग्राम तक (जिनमें से सरल कार्बोहाइड्रेट- 80 ग्राम तक)।
2. भोजन की दैनिक कैलोरी सामग्री 1600-2900 किलो कैलोरी होनी चाहिए।
3. नमक की खपत को सीमित करना (प्रति दिन 10 ग्राम तक), साथ ही साथ प्यूरीन, वसा, आवश्यक पदार्थ और ऑक्सालिक एसिड युक्त उत्पाद।
4. आंशिक पोषण - 100-200 ग्राम दिन में 5-6 बार खाना।
5. व्यंजन उबला हुआ, दम किया हुआ या स्टीम्ड होना चाहिए। गरमा गरम ही परोसें।
6. पीने के शासन का अनुपालन (प्रति दिन कम से कम 2 लीटर पानी)।

रोग के आधार पर, मेनू को थोड़ा बदलना संभव है। उदाहरण के लिए, उपरोक्त बीमारियों के तेज होने पर, 5A आहार पर स्विच करना आवश्यक है। इस मामले में से आहार मेनूआंत में किण्वन प्रक्रियाओं को बढ़ाने वाले सभी उत्पादों को बाहर रखा गया है।

आहार के लिए अनुमत खाद्य पदार्थ # 5

का विषय है स्वास्थ्य भोजन, आपको यह जानना होगा कि आप कौन सा खाना खा सकते हैं। अनुमोदित उत्पादों की सूची में शामिल हैं:

• सब्जी सूप;
• उबला हुआ दलिया (गेहूं, एक प्रकार का अनाज, चावल, दलिया);
• आहार मांस (खरगोश, चिकन, टर्की, दुबला मांस);
• दुबली मछली की किस्में;
• कम वसा वाले डेयरी उत्पाद;
• एक दिन पुरानी रोटी या सूखा गेहूं;
• पकी हुई सब्जियां;
• अंडा (प्रति सप्ताह 2 पीसी);
• मक्खन और वनस्पति तेल;
• सूखे मेवे (prunes, किशमिश, सूखे खुबानी);
• पके हुए फल (नाशपाती और सेब);
• डेसर्ट (मुरब्बा, जैम, मार्शमैलो, मूस, मार्शमैलो, शहद)।
• पेय (गुलाब का काढ़ा, कमजोर चाय, जेली, खाद, बिना नमक के सब्जी का रस)।

नमूना मेनू

अनुपालन की अवधि चिकित्सीय आहाररोग के चरण और जीव की विशेषताओं पर निर्भर करता है। सप्ताह के लिए मेनू इस तरह दिख सकता है:

सोमवार:

• सुबह का नाश्ता - दलियाकिशमिश, गुलाब के काढ़े के साथ;
• दूसरा नाश्ता - पके हुए सेब, मारिया बिस्कुट (2 पीसी।);
• दोपहर का भोजन - चिकन मीटबॉल के साथ सब्जी का सूप, राई की रोटी का एक टुकड़ा;
• दोपहर की चाय - दही स्मूदी;
• रात का खाना - गेहूं का दलिया, वनस्पति तेल के साथ विनिगेट, ब्रेड;
• रात का खाना 2 - एक गिलास केफिर।

मंगलवार:

• नाश्ता - मक्खन के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया, पनीर का एक टुकड़ा, दूध-केला कॉकटेल;
• दूसरा नाश्ता - खट्टा क्रीम और ताजा स्ट्रॉबेरी के साथ कम वसा वाला पनीर;
• दोपहर का भोजन - चावल का सूप, रोल ऑफ कीमा, एक गिलास कम वसा वाला दूध;
• दोपहर का नाश्ता - कसा हुआ गाजर का सलाद, 1 मार्शमैलो;
• रात का खाना - चावल और चिकन पट्टिका गोभी के रोल, आलूबुखारा का सलाद और उबले हुए बीट्स, एक गिलास कडक चायशहद के साथ;
• रात का खाना 2 - एक गिलास केफिर।

बुधवार:

• नाश्ता - मक्खन के साथ गेहूं का दलिया, पनीर और बेरी का हलवा, दूध के साथ चाय;
• 2 नाश्ता - उबला हुआ फल प्यूरी;
• दोपहर का भोजन - वनस्पति सूप, उबला हुआ बीफ़ का एक टुकड़ा, वनस्पति तेल में गोभी और ककड़ी का सलाद;
• दोपहर की चाय - शहद के साथ पके हुए सेब;
• रात का खाना - मसला हुआ आलू, खट्टा क्रीम में पाईक पर्च, रोटी का एक टुकड़ा;
• रात का खाना 2 - एसिडोफिलस कटा हुआ अजमोद के साथ।

गुरूवार:

• सुबह का नाश्ता - चावल दलिया, पनीर का एक टुकड़ा, पनीर केक, सूखे मेवे की खाद;
• दूसरा नाश्ता - कम वसा वाला पनीर, गाजर का रस;
• दोपहर का भोजन - कद्दू दलिया, खट्टा क्रीम में खरगोश, बेरी जेली;
• दोपहर की चाय - प्रोटीन आमलेट, थोड़ा मुरब्बा;
• रात का खाना - चावल दलिया, दम किया हुआ गोभी, सूखे मेवे की खाद;
• रात का खाना 2 - नाशपाती के साथ केफिर स्मूदी।

शुक्रवार:

• नाश्ता - जाम के साथ दूध में दलिया, खट्टा क्रीम के साथ पनीर, गुलाब का शोरबा;
• दूसरा नाश्ता - केले, सेब और उबले हुए किशमिश के फलों का सलाद;
• दोपहर का भोजन - सब्जी का सूप, उबले हुए कॉड, चाय;
• दोपहर की चाय - चावल का हलवा, कुरकुरी रोटी;
• रात का खाना - चावल और टर्की के साथ भरवां तोरी, 1 मार्शमैलो;
• रात का खाना 2 - फल प्यूरी।

शनिवार:

• नाश्ता - प्रोटीन और सब्जियों का एक आमलेट, पनीर का एक टुकड़ा, कॉम्पोट;
• 2 नाश्ता - चावल के साथ उबली सब्जियां, रोटी का एक टुकड़ा;
• दोपहर का भोजन - चुकंदर, बीफ कटलेट, कॉम्पोट;
• दोपहर का नाश्ता - गाजर और सेब की प्यूरी, 1 मार्शमैलो;
• रात का खाना - सेब के साथ बेक्ड टर्की, दम किया हुआ गोभी;
• रात का खाना 2 - एसिडोफिलस।

रविवार:

• नाश्ता - मक्खन के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया, फल के साथ पनीर, मिल्कशेक;
• दूसरा नाश्ता - उबली हुई मछली, विनैग्रेट;
• दोपहर का भोजन - मैश किए हुए आलू, कीमा बनाया हुआ खरगोश कटलेट, सब्जी का सलादवनस्पति तेल में, खाद;
• दोपहर की चाय - पनीर पुलाव, गुलाब का शोरबा;
• रात का खाना - सब्जी का सूप, ब्रेड, एक गिलास चाय;
• रात का खाना 2 - एक गिलास केफिर।

जैसा कि आप देख सकते हैं, हर दिन के लिए मेनू बहुत विविध हो सकता है। हालांकि इस खाने में जिस चीज की सबसे ज्यादा कमी है वह है लहसुन और प्याज का स्वाद। पूर्वी मसाला हींग इस दुर्भाग्य से निपटने में मदद करेगा। इसके अलावा, आहार संख्या 5 में व्यंजन का स्वाद हल्का होता है, क्योंकि आपको ज्यादा नमक नहीं खाना चाहिए। ऐसे में आप प्राकृतिक मसालों जैसे अजवायन, मरजोरम, हल्दी, मेंहदी का उपयोग कर सकते हैं। आपको बहुत कम जोड़ने की जरूरत है।

हम आपको एक बार फिर याद दिलाते हैं कि सभी खाने-पीने की चीजों का सेवन गर्म ही करना चाहिए!गर्म और ठंडा खाना हानिकारक हो सकता है।

आहार संख्या 5 . के लिए व्यंजन विधि

चिकित्सीय आहार के साथ, आप उपयोग कर सकते हैं स्वादिष्ट व्यंजनव्यंजन। उनमें से कुछ यहां हैं।

1. भरवां तोरी।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• टर्की पट्टिका;
• 0.5 कप चावल;
• 2 बड़ी तोरी;
• 1 गाजर।

टर्की को उबालें और कीमा बनाया हुआ मांस में बदल दें। चावल को भी उबालने की जरूरत है, और फिर नीचे से धो लें ठंडा पानी... गाजर को धोकर एक बड़े ग्रेटर से निकाल लें। चावल, गाजर और कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं। तोड़ों को धोकर आधा काट लें और बीच से साफ कर लें ताकि आपको नाव मिल जाए। तोरी में चावल का मिश्रण डालें और पकने तक बेक करें।

रोगी 100 ग्राम पुलाव खा सकते हैं।

2. प्रोटीन आमलेट।

निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

• 2 अंडे;
• 0.5 कप मलाई निकाला दूध;
• डिल या अजमोद।

यह व्यंजन तैयार करना आसान है। 2 अंडे लें और सफेदी को जर्दी से अलग करें। अगला, दूध के साथ प्रोटीन को फेंटें, नमक के कुछ दाने डालें। चाहें तो कुछ कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। तैयार मिश्रण को स्टीमर के प्याले में 20 मिनिट के लिए रख दीजिए.

3. सब्जी का सूप।

निम्नलिखित सब्जियां तैयार करें:

• सफेद गोभी के 100 ग्राम;
• 1 मध्यम आलू;
• 1 छोटा गाजर;
• 2 बटेर अंडे।

एक लीटर पानी के बर्तन में आग लगा दें। जब पानी उबल रहा हो तो सभी सब्जियों को धोकर काट लें। सबसे पहले बर्तन में आलू और पत्ता गोभी डालें। कड़ाही में गाजर को थोड़ा सा भूनें, मसाला हींग डालें। गाजर में डालो बटेर के अंडेऔर हलचल। सूप में सब कुछ डालें। जड़ी बूटियों और कम वसा वाले खट्टा क्रीम के साथ परोसें। आप चाहें तो चिकन मीटबॉल (चावल, फिलेट, अंडा, प्राकृतिक मसाले) बना सकते हैं।

बच्चों के लिए डाइट नंबर 5

आधुनिक समय में अग्न्याशय, पित्ताशय और यकृत के रोगों वाले बच्चों की संख्या में वृद्धि हुई है। जठरांत्र संबंधी मार्ग की बीमारी के कारण बहुत अलग हैं। वे खाने के कार्यक्रम, संक्रमण, फास्ट फूड के लगातार सेवन, वसायुक्त और तले हुए खाद्य पदार्थों का उल्लंघन हो सकते हैं।

तालिका 5 सबसे प्रसिद्ध आहार है जो डॉक्टर बच्चों सहित रोगियों को देते हैं। एक बच्चे के लिए मेनू एक वयस्क के लिए मेनू से अलग नहीं है।आप वही खाद्य पदार्थ और व्यंजन खा सकते हैं।

अभी भी कुछ उत्पाद प्रतिबंध हैं। उदाहरण के लिए, 3 वर्ष से कम उम्र के बच्चे केवल सफेद किस्मों की मछली (पोलक, हेक, कॉड) खा सकते हैं। बड़े बच्चों के मेनू में, आप लाल मछली (चुम सामन, गुलाबी सामन, ट्राउट) शामिल कर सकते हैं। जार में बच्चों के फल और सब्जी की प्यूरी दोपहर के नाश्ते और नाश्ते के रूप में एकदम सही हैं।

एहतियाती उपाय

यदि आप आहार संख्या 5 का पालन करते हैं, तो बहुत अधिक ठंडा, गर्म और तला हुआ भोजन खाने की सख्त मनाही है। निषिद्ध खाद्य पदार्थों की सूची में शामिल हैं:

1. मांस, मशरूम और मछली शोरबा के साथ पकाए गए पहले पाठ्यक्रम; सभी ठंडे सूप।
2. वसायुक्त मछली और मांस, ऑफल, डिब्बाबंद भोजन, सॉसेज, स्मोक्ड मीट, पीट्स, लार्ड।
3. वसायुक्त डेयरी उत्पाद, मसालेदार पनीर।
4. मशरूम।
5. कुछ सब्जियां (मूली, लहसुन, शर्बत, पालक, ब्रसेल्स स्प्राउट्स)।
6. मेयोनेज़, केचप, अदजिका, सरसों, लाल और काली मिर्च।
7. ताज़ी ब्रेड।
8. आइसक्रीम, चॉकलेट।
9. खट्टे फल, क्रैनबेरी, अंगूर।
10. शराब, कॉफी, कार्बोनेटेड पेय।

आहार का पालन न करने के परिणाम

मरीजों को होने का खतरा है अतिरिक्त भारजिगर पर। बीमारी और बढ़ेगी और इलाज फिर से शुरू करना होगा।

आमतौर पर आहार संख्या 5 को साथ में निर्धारित किया जाता है दवा से इलाज... इस आहार के अनुपालन से रोग के तेज होने के लक्षणों से छुटकारा पाने और छूट प्राप्त करने में मदद मिलेगी। इसके अलावा, आहार सामान्य रूप से समग्र कल्याण में सुधार करता है और राहत देता है अधिक वज़न... आहार आहार छोटे बच्चों के लिए भी उपयुक्त है।