अपने पसंदीदा आहार के लिए ओवन में पकी हुई सब्जियाँ। ओवन में पकी हुई सब्जियों को पकाने की सबसे स्वादिष्ट रेसिपी

रोज का आहारआदमी में सब्जियां होनी चाहिए। इनमें भरपूर मात्रा में विटामिन्स और मिनरल्स होते हैं जो शरीर के लिए जरूरी होते हैं।ज्यादातर लोग रखने की कोशिश करते हैं स्वस्थ जीवन शैलीजीवन और पके हुए खाद्य पदार्थों के बजाय पके हुए व्यंजन पसंद करते हैं। सामान्य तरीके से. बेकिंग के दौरान, उत्पाद के उपयोगी घटक संरक्षित होते हैं, और इसका स्वाद प्रकट होता है। यह लेख आपको बताएगा कि सब्जियों को ओवन में कैसे सेंकना है और उनकी तैयारी के मूल सिद्धांतों को इंगित करना है।

सब्जियों को ओवन में कैसे बेक करें - खाना पकाने की सुविधाएँ

सब्जियों को भूनने की विधि की पसंद के बावजूद (पन्नी में, बर्तन में, आस्तीन में या कड़ाही में), खाना पकाने के कुछ नियमों पर विचार करना महत्वपूर्ण है।

• बेकिंग के लिए खाना चुनें अच्छी गुणवत्ता, बिना बाहरी क्षति और सड़ांध के संकेत।
• यदि आप जड़ वाली सब्जियों को सेंकते हैं, तो उन्हें बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना चाहिए और नैपकिन से सुखाना चाहिए। वे एक तार रैक पर पन्नी या आस्तीन के बिना ओवन में पकाए जाते हैं, जो बीच में स्थापित होता है।
• कोल्हाबी गोभी के लिए, मूल फसलों के लिए खाना पकाने के समान नियम लागू होते हैं।
• टमाटर के साथ मिर्च की तैयारी के लिए, वे ओवन के शीर्ष शेल्फ पर बेकिंग डिश में बेक किए जाते हैं। फटी त्वचा उनकी तैयारी का संकेत देगी, लेकिन कुल समयखाना पकाने की अवधि 15 मिनट से अधिक नहीं होनी चाहिए।
• आप मौसम और स्वाद वरीयताओं के आधार पर सब्जियों को अलग-अलग ओवन में पका सकते हैं या उन्हें एक-दूसरे के साथ जोड़ सकते हैं।
• सब्जियों और जड़ वाली सब्जियों को एक बड़े व्यंजन या भागों में पकाया जा सकता है।
• बैंगन आमतौर पर हलकों या स्लाइस में बेक किए जाते हैं। या अन्य सब्जियों के साथ मिलाएं और उन्हें फल के साथ आधा काट लें।
• फूलगोभी को बिना पकाए बेक किया जाता है, अर्थात पुष्पक्रम को आधार से काट दिया जाता है। उन्हें गर्म पानी में धोया जाना चाहिए और कागज़ के तौलिये से सुखाया जाना चाहिए, उसके बाद ही ओवन में डालें।
• बेकिंग से पहले अपने स्वाद के लिए मसाले डालें, लेकिन नमक को छोड़कर। यह सब्जियों से रस के तेजी से रिलीज में योगदान देता है, नतीजतन, पकवान बिना पपड़ी के निकल जाएगा और सूख जाएगा।

ओवन में पन्नी में सब्जियां कैसे बेक करें

युवा आलू ओवन में बहुत स्वादिष्ट होते हैं। इसके लिए टमाटर और मशरूम आदर्श हैं। नुस्खा के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• युवा आलू - 3-4 पीसी ।;
• मांसल लुगदी के साथ बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 पीसी ।;
• शैम्पेन - 200 जीआर।;
• टमाटर और प्याज - 1 पीसी ।;
• कोई वनस्पति तेल;
• सोया सॉस;
• स्वाद के लिए नमक और मसाले।

व्यंजन विधि:

• आलू को छीलने की जरूरत नहीं है। बहते पानी के नीचे इसे अच्छी तरह से धो लें। फिर अंगूठियों में काट लें।
• काली मिर्च को भी धो लें, डंठल को बीज सहित काट लें। चौड़ी स्ट्रिप्स में काटें।
• टमाटर को छल्ले में काटें, प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें।
• मशरूम को एक छलनी में डालें, कुल्ला करें, 4 भागों में काट लें। साग काट लें।
• सभी उत्पादों को एक बड़े कंटेनर में स्थानांतरित करें, सोया सॉस, तेल, जड़ी-बूटियाँ, मसाले (नमक को छोड़कर) डालें। अच्छी तरह से मलाएं।
• पन्नी को बड़े वर्गों में काटें, 2-3 टुकड़े एक साथ रखें।
• सब्जियों के मिश्रण को भागों में विभाजित करें और पन्नी पर रखें, कसकर लपेटें। सुनिश्चित करें कि कोई छेद नहीं हैं।
• ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें। सब्जियों को 20 मिनट से ज्यादा या टेंडर होने तक भूनें। तैयार डिश को नमक के साथ सीज करें और सर्व करें।

सलाह। इसी तरह से आप सब्जियों को स्लीव में बेक कर सकते हैं।

सब्जियों को ओवन में बर्तनों में कैसे बेक करें

बर्तन जैसे व्यंजन परोसने वाले व्यंजन के लिए सुविधाजनक हैं। आप उनमें सब्जियां न केवल स्टॉज के रूप में, बल्कि पुलाव के रूप में भी पका सकते हैं। सभी सब्जियों का उपयोग कच्चे रूप में ही किया जाता है।

अवयव:

• मध्यम आकार के आलू - 5 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• फूलगोभी- 1 सिर;
• कद्दू - 200 जीआर ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• सख्त पनीर- 250 जीआर।;
• दूध - 3 बड़े चम्मच। एल।;
• मक्खन - 50 जीआर।;
• स्वाद के लिए जड़ी बूटियों और मसाले।

खाना पकाने की विधि:

• सभी सब्जियों को अच्छे से धोकर पेपर टॉवल से थपथपा कर सुखा लें। गाजर, आलू और कद्दू को छीलकर क्यूब्स में काट लें।
• फूलगोभी को फ्लोरेट्स में अलग कर लें। यदि आवश्यक हो तो बड़े टुकड़ों को छोटे टुकड़ों में काट लें।
• प्याज को छील लें, काट लें या आधा छल्ले में काट लें। सख्त पनीर को कद्दूकस कर लें। साग काट लें।
• सब्जियों को बर्तनों में स्थानांतरित करें। लेकिन बेकिंग के दौरान ऊपरी परतअक्सर सूखा, फिर प्याज को सबसे अंत में रखें - यह रस छोड़ देगा।
• थोड़ा दूध डालें, ऊपर से मक्खन का एक टुकड़ा डालें। पिसा हुआ मसाला डालें। डिश को ढक्कन या पन्नी से ढक दें।
• बर्तनों के लिए, आपको ओवन को पहले से गरम करने की ज़रूरत नहीं है। व्यंजन धीरे-धीरे गर्म होने चाहिए। इसलिए, उन्हें ठंडे ओवन में रखें और उसके बाद ही उसे चालू करें।
• खाना पकाने का तापमान 160 डिग्री से अधिक नहीं सेट करें।
• 20 मिनट के बाद, कटा हुआ साग और सख्त पनीर डालें। बर्तनों को फिर से ढक्कन से बंद करें, और सब्जियों को 15-20 मिनट के लिए और पकाएं।
• तैयार पकवान को ओवन से निकालें। लेकिन आपको बर्तनों को केवल लकड़ी के तख्ते पर रखने की जरूरत है। इसलिए वे ठंडी सतह के संपर्क में आने से नहीं फटेंगे।
• परोसने से पहले डिश को थोड़ी देर के लिए आराम दें। तो बर्तनों की दीवारें ठंडी हो जाएंगी, और सब्जियों के पास "पहुंचने" का समय होगा।

सब्जियों को न केवल पूरी तरह से बेक किया जा सकता है। मैश किए हुए आलू, पुडिंग, कैसरोल या रोल के रूप में उन्हें तैयार करने के लिए कई व्यंजन हैं। आप एक सब्जी के साथ दूसरी सब्जी भी भर सकते हैं.

कई वर्षों तक स्वास्थ्य बनाए रखने के लिए, एक व्यक्ति को मेनू में शामिल करना चाहिए कच्ची सब्जियां, और पकाया विभिन्न तरीके. पके हुए रूप में वे विशेष रूप से उपयोगी और स्वादिष्ट होते हैं। बेक करने की कई रेसिपी हैं सब्जी व्यंजनघर पर, जो हर परिचारिका के लिए उपयोगी होगा।

पकाने की तैयारी

ओवन में सुगंधित सब्जियां प्राप्त करने के लिए, गृहिणियां वनस्पति तेलों, अर्थात् लहसुन और अंगूर का उपयोग करती हैं, जो एक दूसरे के पूरक हैं।

सब्जियों का मौसम एक अद्भुत समय होता है जब आप उन्हें असीमित मात्रा में खा सकते हैं। इनसे स्ट्यू तैयार किया जाता है, स्टू या सलाद बनाया जाता है। आप अपने परिवार को विटामिन और स्वस्थ पकवान के साथ लाड़ प्यार कर सकते हैं। वे मछली या मांस व्यंजन के लिए एक साइड डिश के रूप में बेक किए जाते हैं, और एक स्वतंत्र स्नैक के रूप में तैयार किए जाते हैं।

बेशक, यह तब स्वादिष्ट होता है जब सब्जियों को कबाब के नीचे आग पर पकाया जाता है। लेकिन बहुतों के पास ऐसा अवसर नहीं होता है, इसलिए ओवन में बेक करें - सर्वोत्तम विकल्प. इसके अलावा, आधुनिक ओवन में ग्रिल ग्रेट होता है। व्यंजनों में, आप अपनी प्राथमिकताओं के आधार पर सामग्री, जड़ी-बूटियों और सॉस की संरचना को स्वयं बदल सकते हैं। खाना पकाने के लिए आपको किसी भी सब्जी की आवश्यकता होगी: ताजा या जमे हुए।

कैलोरी

पकी हुई सब्जियां दूसरे कोर्स के लिए उपयुक्त हैं। इसका उपयोग शाकाहारियों और आहार पर रहने वाले लोगों द्वारा किया जा सकता है। लेंट के दौरान, बहुत से लोग पके हुए खाद्य पदार्थ खाते हैं। कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - लगभग 330 कैलोरी, जिनमें से:

• प्रोटीन - लगभग 10 ग्राम।
• ज़िरोव - 5 ग्राम।
• कार्बोहाइड्रेट - 20-30 ग्राम।

ओवन में बेक्ड सब्जियां - एक क्लासिक रेसिपी

अवयव:

• बल्गेरियाई काली मिर्च: हरा, लाल और पीला 1 प्रत्येक।
• टमाटर और युवा तोरी।
• प्याजऔर लहसुन।
• वनस्पति तेल और नमक।

खाना बनाना:

1. काली मिर्च के बीज निकाल दें और गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। टमाटर बड़े टुकड़ों में काटे जाते हैं। प्याज को 7 टुकड़ों में काट लें। तोरी - पतली स्लाइस या घेरे।
2. खाने को बेकिंग डिश में रखें। यह कांच, धातु या सिरेमिक हो सकता है। थोड़ा सा नमक डालकर मिला लें। लहसुन को छीलें, चाकू से कुचलें और सब्जियों के अंदर डालें। क्या आप लहसुन की जगह ले सकते हैं? लहसुन का तेल. थाइम का उपयोग मुख्य रूप से साग के रूप में किया जाता है, लेकिन लौंग, तुलसी, अजमोद या डिल भी उपयुक्त होते हैं।
3. सब्जियों को सब्जी या अंगूर के तेल के साथ डालें। कंटेनर को पन्नी के साथ कवर करें और 180 डिग्री पर आधे घंटे के लिए ओवन में डाल दें।
4. बाहर निकालें, पन्नी को हटा दें, पहले से ही ओवन में लौटें खुला रूपएक और 10 मिनट के लिए।

महक से भर जाएगा किचन! वेजिटेबल साइड डिश को बस ब्रेड के साथ खाया जाता है। यह एक अच्छा विकल्पपरिवार या दोस्तों के साथ डिनर।

वीडियो नुस्खा

पन्नी में लिपटे स्वादिष्ट सब्जियां

अपनी पसंद के अनुसार सामग्री की मात्रा निर्धारित करें।

अवयव:

• बैंगन।
• शैम्पेन।
• टमाटर।
• बल्गेरियाई काली मिर्च।
• बल्ब प्याज।

खाना बनाना:

1. सबसे पहले मैरिनेड तैयार करें। स्निग्ध और मिलाएं सेब का सिरका, नमक, मसाले और चीनी, तेल के साथ मौसम।
2. सब्जियों को धोकर, सुखाकर 1 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें।
3. एक बाउल में डालें, मैरिनेड डालें, मिलाएँ और मेरिनेट होने के लिए 25 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. हम पन्नी पर सब कुछ फैलाते हैं और बेकिंग शीट को ओवन में डालते हैं, 40 मिनट के लिए 180 डिग्री पर प्रीहीट करते हैं।
5. तैयार डिश को एक प्लेट में ट्रांसफर करें और सर्व करें।

सब्जियों को आस्तीन में कैसे बेक करें

1. बेकिंग स्लीव की आवश्यकता है. इसे दुकानों में बेचा जाता है। आस्तीन में, सब्जियां पकती हैं खुद का रस, स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाओ, और सबसे महत्वपूर्ण बात - उनके लाभों को बनाए रखें।
2. सब्जियां पकाना - धोएं, काटें, एक कंटेनर में डालें, नमक और मसाले, वनस्पति तेल डालें।
3. हम सब कुछ मिलाते हैं और इसे पहले से तैयार आस्तीन में स्थानांतरित करते हैं, जिसे हम कैंडी की तरह रिबन के साथ दोनों तरफ बांधते हैं। हम किनारों को नीचे की ओर मोड़ते हैं ताकि गर्म हिस्से स्पर्श न करें। भाप को बाहर निकालने के लिए टूथपिक के साथ शीर्ष में कुछ छेद करें।
4. हम आस्तीन को बेकिंग शीट पर रख देते हैं और इसे 180 डिग्री के तापमान पर आधे घंटे के लिए ओवन में भेज देते हैं।

हार्दिक और स्वस्थ सब्जी पुलाव

दूध, अंडे और पनीर भरने के साथ काली मिर्च और गोभी पुलाव बहुत ही स्वादिष्ट है। तीन सर्विंग्स के लिए तैयार।

अवयव:

• गोभी (फूलगोभी या ब्रोकली) - 200 ग्राम।
• बहुरंगी बेल मिर्च - 5 टुकड़े।
• एक जोड़ी अंडे।
• दूध - 200 मिली।
• आधा चम्मच नमक और पिसी काली मिर्च।
• पनीर - 100 ग्राम।

खाना बनाना:

1. हम काली मिर्च को बीज से साफ करते हैं, टुकड़ों में काटते हैं। हम गोभी को पुष्पक्रम में अलग करते हैं। हम सभी घटकों को अच्छी तरह धोते हैं।
2. पानी उबालें, उसमें गोभी को 5 मिनट तक डुबोएं। अंदर ठंडा करें ठंडा पानीस्वर को बनाए रखने के लिए।
3. हम बेकिंग पेपर को बेकिंग डिश में डालते हैं, काली मिर्च और गोभी को ऊपर से फैलाते हैं।
4. एक अन्य कंटेनर में, दूध और अंडा मिलाएं, फेंटें। तीन पनीर और मिश्रण में डालें, मिलाएँ। सब्जियों के ऊपर मिश्रण डालें।
5. ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें, सुनहरा भूरा होने तक लगभग 35 मिनट तक बेक करें।

वीडियो खाना बनाना

अपने स्वाद के आधार पर, आप एक घटक का उपयोग कर सकते हैं या कई को जोड़ सकते हैं। सबसे जरूरी चीज है सब्जियां। उच्च गुणवत्ता. वे बिना नुकसान के होने चाहिए, और सबसे महत्वपूर्ण बात - बिना रसायनों के। उन्हें ओवन में डालने से पहले, उबलते पानी से अच्छी तरह धो लें। पकाते समय डालना न भूलें। विभिन्न जड़ी बूटियोंऔर सुगंध और स्वाद बढ़ाने के लिए मसाले। ओवन कर सकता है विभिन्न तरीके, अक्सर यह ग्रिलिंग या स्टूइंग है। किसी भी मामले में, यह स्वादिष्ट और स्वस्थ निकलता है।

पकी हुई सब्जियां विटामिन बनाए रखती हैं, आसानी से पचने योग्य होती हैं और असामान्य रूप से सुगंधित होती हैं। उन्हें साइड डिश के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है। यह बहुमुखी व्यंजन इतालवी पेपरोनाटा की याद दिलाता है। यह के लिए एक स्वतंत्र गार्निश हो सकता है मांस व्यंजनों, और आलू, पास्ता या अनाज के जटिल साइड डिश का भी हिस्सा बनें। गर्म सलाद के रूप में या ऐपेटाइज़र के हिस्से के रूप में भी परोसा जाता है। और इन्हें ब्लेंडर से पीसकर आप वेजिटेबल सॉस तैयार कर सकते हैं।

ओवन में बेक की गई सब्जियाँ हमेशा स्वादिष्ट और सेहतमंद होती हैं, और नीचे बताए गए तरीके से बेक किया हुआ भी बहुत प्रभावशाली होता है! नुस्खा और स्टेप बाय स्टेप फोटोहमारे प्रिय पाठक द्वारा भेजा गया ओल्गा श.

तो, हम आपको टमाटर और पनीर के साथ तोरी और बैंगन पकाने के लिए कई विकल्प प्रदान करते हैं:

इसकी अधिक उपयोगिता में बेकिंग उत्पादों की विधि को तलने से अधिक लाभ होता है। सब्जियों को किसी भी रूप में ओवन में बेक किया जा सकता है: पूरी और कटी हुई। जब पन्नी में या एक सीलबंद कंटेनर में बेक किया जाता है, तो सब्जियों की बनावट नरम, उबली हुई के करीब होती है। सब्जियों को खुले रूप में भूनते समय, उन्हें तेल से चिकना करना चाहिए, जिससे रस बरकरार रहेगा और उन्हें रोका जा सकेगा अंदरूनी हिस्सासूखने से।

मेरा सुझाव है कि पके हुए सब्जियों को पहले टमाटर और पनीर के साथ कटौती के माध्यम से भरकर तैयार करें। बेकिंग के लिए पनीर को पीला नहीं लिया जाता है (यह बेकिंग के दौरान पिघल जाता है और ठंडा होने के बाद कठोर हो जाता है), लेकिन सफेद दही वाला पनीर, जैसे कि अदिघे पनीर या हल्का नमकीन पनीर, जो स्वाद का त्याग किए बिना बेकिंग के लिए उपयुक्त है, नरम रहता है।

इस तरह से पकी हुई सब्जियां समान होती हैं। स्वादिष्ट!

ओवन में पकी हुई सब्जियाँ - तोरी

तोरी ओवन में बेक किया हुआ

मिश्रण:

• 1 स्क्वैश या तोरी 18 सेमी लंबा (250-300 ग्राम)
• 100 ग्राम अदिघे पनीर (थोड़ा नमकीन पनीर)
• 1 टमाटर (100 ग्राम)
• मसाले: 1/2 छोटा चम्मच प्रत्येक अजवायन की पत्ती (अजवायन की पत्ती) और मेंहदी या तारगोन (तारगोन)
• 1/3 छोटा चम्मच नमक
• 2.5 सेंट। बड़े चम्मच सब्जी या घी

खाना बनाना:

पैन को ओवन से निकालें और पकी हुई सब्जियों को एक बड़ी सपाट प्लेट पर या तुरंत पैन में डालें, चाकू से सावधानी से भागों में काट लें।

भुनी हुई सब्जियां तैयार हैं

यदि आप प्रत्येक सर्कल को काटते हैं, तो हमें छोटे स्वादिष्ट "पफ सैंडविच" मिलते हैं, जिसमें एक नरम सब्जी का आधार, रसदार टमाटर और बेक्ड पनीर शामिल होते हैं, जो या के लिए एकदम सही हैं।

भुनी हुई सब्जियाँ - बैंगन

बैंगन ओवन में बेक किया हुआ

मिश्रण:

• 2 बैंगन (280-300 ग्राम)
• 100 ग्राम अदिघे पनीर या फेटा पनीर
• 2 टमाटर (130 ग्राम)
• 1-2 चम्मच सूखी तुलसी या मेंहदी (या 2 चम्मच ताजा)
• 1/3 छोटा चम्मच नमक
• 3 कला। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच

खाना बनाना:

स्टफिंग के परिणामस्वरूप, सब्जियां लंबाई और मात्रा दोनों में बड़ी हो जाती हैं।

बॉन एपेतीत!

तैयार पकवान चावल या आलू के साथ अच्छी तरह से परोसा जाता है।

सब्जियों को भूनने का दूसरा विकल्प

यह विकल्प लंबाई और व्यास में छोटी सब्जियों के साथ 1-2 सर्विंग्स के लिए उपयोग करने के लिए सुविधाजनक है। कट्स पूरे नहीं, बल्कि सब्जी के साथ बनाए जाते हैं।

पकी हुई सब्जियाँ - तोरी

मिश्रण:

• 1 छोटी तोरी (150 ग्राम)
• 1 छोटा बैंगन (130 ग्राम)
• 100 ग्राम अदिघे पनीर (ब्रिंजा)
• 1/2 बड़ा मांसल टमाटर (100-120 ग्राम)
• मसाले:
  1 चम्मच सूखी मेंहदी (या 1 बड़ा चम्मच ताजा)
  1/2 छोटा चम्मच ओरिगैनो
• 1/3 छोटा चम्मच नमक
• 3 कला। बड़े चम्मच जैतून या सूरजमुखी का तेल

खाना बनाना:

सेंकना

तैयार सब्जियां परोसने के लिए अच्छी हैं।

पकी हुई सब्जियाँ - बैंगन

बस इतना ही! इस व्यंजन को अवश्य आजमाएँ - यह बहुत ही सरल, सस्ती और स्वादिष्ट है! बेकिंग का तीसरा विकल्प भी है -।

बॉन एपेतीत!

पी.एस. अगर आपको रेसिपी पसंद है।

ओल्गा शनुस्खा लेखक

ओवन में पके व्यंजनों की लोकप्रियता हर दिन बढ़ रही है। इसके अलावा, अब एक स्वस्थ जीवन शैली का नेतृत्व करना फैशनेबल है। यह अस्वीकृति है बुरी आदतेंऔर नियमित व्यायाम, और उचित पोषण. यह महसूस करते हुए कि पके हुए व्यंजन महत्वपूर्ण हैं भोजन से स्वस्थसामान्य तरीके से तैयार, युवा गृहिणियां सोच रही हैं कि सब्जियों को ओवन में कैसे सेंकना है।

मैं तुरंत ध्यान देना चाहूंगा कि इस तरह से तैयार किए गए व्यंजन न केवल स्वस्थ हैं - उनके पास एक अनूठा स्वाद और सुगंध है। के लिए यह भोजन उत्तम है छुट्टी की मेजऔर सप्ताह के दिन घर को खुश करेंगे। मुख्य बात यह है कि इसे सही तरीके से पकाना है: इसे ज़्यादा मत करो, और इससे भी ज्यादा इसे आधा बेक न करें।

मांस, मछली और पोल्ट्री के अलावा, लगभग किसी भी सब्जी और अधिकांश फलों को ओवन में बेक किया जा सकता है। इस तरह से संसाधित उत्पाद उन लोगों के लिए आदर्श हैं जो अपना वजन कम करना चाहते हैं और साथ ही स्वादिष्ट खाते हैं।

सब्जियों को ओवन में पकाने के लिए कुछ कौशल और ज्ञान की आवश्यकता होती है। इसलिए, युवा और अनुभवहीन गृहिणियों को यह सीखने की सलाह दी जा सकती है कि उनमें से सबसे घने को कैसे बेक किया जाए - आलू, बैंगन, मिर्च या तोरी, जो दलिया में नहीं बदलेंगे यदि वे आमतौर पर आवश्यकता से अधिक समय तक पकाते हैं।

बुनियादी नियम

सब्जियों को ओवन में कैसे सेंकना है - पन्नी में, बर्तन में, पैन में, पनीर के साथ या आस्तीन में - नुस्खा और कौशल पर निर्भर करता है। लेकिन खाना पकाने के लिए सीधे आगे बढ़ने से पहले, बुनियादी नियमों को याद रखना उचित है:

1. बेकिंग के लिए, केवल उच्च गुणवत्ता वाले बिना क्षतिग्रस्त, स्वच्छ उत्पादों का चयन करें।

2. जड़ वाली फसलों को पकाने से पहले कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह से धोना और सुखाना चाहिए, लेकिन छीलना नहीं चाहिए। उन्हें एक वायर रैक पर बेक करने की सलाह दी जाती है, जो ओवन में मध्य स्थिति में सेट होता है।

3. शिमला मिर्च और टमाटर को अच्छे से धो लें। इन सब्जियों के साथ बेकिंग शीट को ओवन के ऊपर रखा जाना चाहिए। इन्हें 10-15 मिनट तक तब तक पकाएं जब तक त्वचा में दरार न पड़ जाए।

4. कोल्हाबी गोभी को जड़ वाली सब्जियों की तरह ही बेक करें।

5. पूरे प्याज को छीलकर पकाएं, लेकिन आप इसे बड़े छल्ले या स्लाइस में काट सकते हैं।

6. बैंगन हलकों या पूरे हिस्सों में बेक किए जाते हैं। लेकिन फाइन कटिंग का विकल्प भी संभव है।

7. फूलगोभी से पत्तियों को हटा दें और गोभी के सिर को कांटे में विभाजित करें, जिसे ओवन में भेजने से पहले धोया और सुखाया जाना चाहिए।

8. सब्जियों को बेक करने से पहले नमकीन नहीं बनाना चाहिए, नहीं तो उनमें से रस निकलने लगेगा, और डिश खुद ही सुस्त और बिना पपड़ी के निकल जाएगी। यह सेवा करने से पहले किया जा सकता है।

सब्जियों को ओवन में कैसे बेक करें? उपरोक्त बुनियादी नियमों के अतिरिक्त, एक और जोड़ा जाना चाहिए। कई फलों को साबुत नहीं, बल्कि शुद्ध किया जा सकता है: मसले हुए आलू, पुडिंग, आलू के रोल और विभिन्न पुलाव। उनमें से कुछ को पकाने से पहले या बेक करने के बाद स्टफ किया जा सकता है।

पन्नी में खाना बनाना

ओवन में पन्नी में सब्जियों को ठीक से सेंकने के लिए, आपको कुछ रहस्यों को जानने की जरूरत है:

1. आलू, मिर्च, बैंगन, टमाटर और तोरी को पन्नी में बेक किया जाता है।

2. आलू मध्यम आकार के होने चाहिए, मिर्च मांसल होनी चाहिए, बिना नुकसान के, बैंगन पके, घने होने चाहिए। तोरी को युवा और टमाटर लेने की सलाह दी जाती है - केवल बड़ी और मध्यम परिपक्वता।

3. बैंगन, तोरी और काली मिर्च में डंठल हटा देना चाहिए।

4. प्रत्येक आलू को अलग से लपेटा जा सकता है, और मिर्च - लाल और पीले - केवल एक साथ।

5. आलू की तरह बैंगन, टमाटर और तोरी को अलग-अलग पैक किया जाता है, लेकिन इस तरह से कि बैग पन्नी से बना हो। फिर सब्जी की तत्परता की जांच करने के लिए इसे खोलना आसान होगा।

6. टमाटर को 180 डिग्री के तापमान पर 15 मिनट तक बेक किया जाता है। आलू को छोड़कर अन्य सब्जियां - 30 मिनट।

7. मिर्च और टमाटर की तत्परता की जांच करने के लिए, आपको लकड़ी के टूथपिक से त्वचा को छेदने की कोशिश करनी चाहिए। यदि यह करना आसान है, और त्वचा को कुल द्रव्यमान से अलग किया जाता है, तो सब्जियां तैयार होती हैं। आलू, तोरी और बैंगन को कांटे से चेक किया जाता है। तैयार उत्पाद में प्रवेश करना आसान होना चाहिए।

ज्यादातर, पूरे आलू को पन्नी में बेक किया जाता है। इसके बाद, इसे भरा जा सकता है। खाना पकाने से पहले, आलू को नमकीन, मसालों के साथ कसा हुआ और पन्नी में लपेटा जाना चाहिए। यह लगभग एक घंटे के लिए ओवन में रहता है, फिर इसे आधे में काटकर भर दिया जाता है।

सबसे आसान नुस्खा: शैंपेन के साथ पके हुए आलू

आपको जिन उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 2 बड़े आलू;
• लाल मीठी मिर्च;
• बल्ब;
• 6 ताजा शैम्पेन;
• अजमोद और डिल - 30 ग्राम प्रत्येक;
• लहसुन की 4 लौंग;
• सोया सॉस - 4 बड़े चम्मच।

सब्जियों को छील लें। आलू को क्यूब्स, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें और प्याज को जितना हो सके बारीक काट लें। मशरूम को धोकर क्वार्टर में काट लें। साग और लहसुन को बारीक काट लें। सभी सामग्री को एक गहरे बाउल में मिला लें, सोया सॉस से सीज़न करें। पन्नी को चौकोर टुकड़ों में काटें। उन पर सब्जियों का मिश्रण फैलाएं और एक पोटली में लपेट दें। 200 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करें। पकवान की तैयारी आलू द्वारा निर्धारित की जाती है। पन्नी में पकी हुई सब्जियां (ओवन में) परोसने से ठीक पहले नमकीन और काली मिर्च होती हैं। मसालेदार प्रेमी कुचल लहसुन जोड़ सकते हैं।

बर्तनों में खाना बनाना

हमारा सुझाव है कि आप पकी हुई सब्जियों को बर्तन में बनाएं। ओवन में, उन्हें एक भाग वाले पकवान के रूप में पकाया जाता है। इसके अलावा, वे दोनों अलग-अलग बेक किए जाते हैं, उदाहरण के लिए, दुबला स्टू, और मांस के साथ - भुना हुआ। इस तरह से पकाई गई सब्जियां बहुत ही सुगंधित और रसीली होती हैं. अवलोकन निम्नलिखित नियम, आसानी से गढ़ा जा सकता है स्वादिष्ट रात का खानाजिसे परिवार का हर सदस्य पसंद करेगा। तो याद रखें:

1. सब्जियों को कच्चे बर्तन में डालें। तो वे भाप बनेंगे और अधिक सुगंधित बनेंगे।

2. तेल का प्रयोग बिल्कुल नहीं करना चाहिए।

3. अगर खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आपको पानी या शोरबा डालना है, तो केवल गर्म तरल में और थोड़ी मात्रा में उपयोग करें। अन्यथा, गर्म व्यंजन फट सकते हैं।

4. बेकिंग के लिए तैयार किए गए बर्तनों को ठंडे ओवन में ही रखा जाता है।

5. चूंकि खाना पकाने के दौरान शीर्ष परत हमेशा सूख जाती है, इसलिए रस देने वाली सब्जियों - प्याज और टमाटर को शीर्ष पर रखना बेहतर होता है।

6. आपको हमेशा बर्तन को ढक्कन या पन्नी के साथ कसकर बंद करना चाहिए, लेकिन आटा के साथ सबसे अच्छा। तो पकवान मूल निकला।

7. मिट्टी के बर्तन में पकी हुई सब्जियों के लिए सामान्य तापमान 160 डिग्री होता है।

8. तैयार बर्तनों को ओवन से केवल लकड़ी के स्टैंड पर निकालें, और बर्नर या ठंडी सतह पर किसी भी स्थिति में नहीं। वे फट सकते हैं।

9. परोसने से पहले, डिश को थोड़ी देर के लिए खड़ा होना चाहिए। इस दौरान बर्तन में सब्जियां पहुंच जाएंगी और उसकी दीवारें थोड़ी ठंडी हो जाएंगी।

चलिए अभ्यास के लिए आगे बढ़ते हैं

में से एक सर्वोत्तम व्यंजनों- यह गर्मी है सब्जी मुरब्बा. यह होते हैं:

खाना पकाने की प्रक्रिया

इस रेसिपी में कोई सख्त अनुपात नहीं हैं। यह सब स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है। मुख्य घटक आलू है। यह अन्य उत्पादों से अधिक होना चाहिए। कद्दू, गाजर और प्याज को थोड़ा सा डालने की जरूरत है। सब्जियों को साफ करें, धो लें और क्यूब्स में काट लें। सब कुछ कटोरे में डालें, नमक और काली मिर्च डालें। ऊपर पनीर और मक्खन के कुछ टुकड़े डालें, दूध डालें और ढक्कन या पन्नी के साथ कवर करें। 180-200 डिग्री के तापमान पर 30-45 मिनट तक पकाएं। परोसने से पहले स्टू को जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें।

अपनी आस्तीन ऊपर खाना बनाना

ओवन में पकी हुई सब्जियां - आस्तीन में - उबली या स्टीम्ड की तुलना में अधिक सुगंधित होती हैं। उन्हें साइड डिश के रूप में या एक स्वतंत्र डिश के रूप में परोसा जा सकता है। ऐसी सब्जियों से बना सलाद बहुत ही स्वादिष्ट होता है। लेकिन यहाँ भी नियम हैं:

1. बेकिंग के दौरान आस्तीन सूज सकता है, इसलिए इसे रखा जाना चाहिए ताकि यह ओवन की दीवारों के संपर्क में न आए।

2. आस्तीन को एक बेकिंग शीट या अन्य गर्मी प्रतिरोधी डिश पर एक सपाट तल के साथ रखें, और किसी भी स्थिति में वायर रैक पर न रखें।

3. डिश को क्रस्ट के साथ बाहर निकालने के लिए, तत्परता से 10-15 मिनट पहले, फिल्म को ऊपर से काट दिया जाना चाहिए और इसके किनारों को अलग कर दिया जाना चाहिए। भाप से खुद को जलाने से सावधान रहें!

आस्तीन में आप एक उत्कृष्ट साइड डिश - मशरूम के साथ बेक्ड आलू पका सकते हैं। आवश्यक उत्पाद:

• 1 किलो आलू;
• 500 ग्राम शैम्पेन;
• दो छोटे तोरी स्क्वैश (या एक कद्दू);
• बड़ा बल्ब।

सॉस के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• वनस्पति तेल के 4 बड़े चम्मच;
• पपरिका के 2 चम्मच;
• मेयोनेज़ के 4 बड़े चम्मच;
• 2 चम्मच सूखा अजवायन;
• नमक और ताजा जड़ी बूटी - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया

सब्जियों को धोइये, छीलिये और काट लीजिये. एक कटोरी में, सॉस तैयार करें और बाकी सामग्री डालें। सब कुछ धीरे से मिलाएं और 25-30 मिनट के लिए अलग रख दें। ओवन को 180-200 डिग्री पर प्रीहीट करें। मसालेदार सब्जियों को आस्तीन में स्थानांतरित करें। 30-40 मिनट तक बेक करें। फिर ओवन को बंद कर दें और डिश को 10 मिनट के लिए खड़े रहने दें। तैयार सब्जियों को एक प्लेट पर रखें और ताजी जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

पारदर्शी स्लीव आपको खाना पकाने की प्रक्रिया का निरीक्षण करने और क्रस्ट के गठन को नियंत्रित करने की अनुमति देती है। बर्तनों में या पन्नी में पकाने पर इसका यही फायदा है।

पनीर के साथ खाना बनाना

पनीर के साथ ओवन में पकी हुई सब्जियां एक ऐसा व्यंजन है जो शाकाहारियों के लिए एकदम सही है। इस तरह के पकवान को बर्तन या अन्य गर्मी प्रतिरोधी व्यंजनों में सेंकना सबसे अच्छा है। खाना पकाने के बुनियादी नियम:

1. सभी सब्जियों को समान टुकड़ों में काटा जाता है, लेकिन बड़े नहीं, और परतों में पकाने के लिए कंटेनर में रखे जाते हैं।

2. कुचले हुए उत्पादों को कॉम्पैक्ट न करें, लेकिन उन्हें ढीला मोड़ें ताकि सॉस सामान्य रूप से सभी परतों में घुस सके।

3. किसी भी डिश के ऊपर कसा हुआ पनीर छिड़कें और मक्खन के टुकड़ों से ढक दें।

4. बर्तन को 30-45 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखा जाता है, तापमान 180 डिग्री होता है।

सबसे आम नुस्खा: पनीर के साथ पके हुए टमाटर

इस व्यंजन के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

सभी सब्जियों को धोकर काट लें। बेकिंग डिश को ग्रीस कर लें वनस्पति तेल. सभी सामग्री को परतों में रखें। चटनी स्वाद के अनुसार चुनी जाती है। डिश के ऊपर कद्दूकस किया हुआ पनीर और डालें मक्खन. मध्यम आँच पर 40 मिनट तक बेक करें। जैसे ही क्रस्ट बनता है, आप इसे पहले ही बंद कर सकते हैं। तैयार पकवान को साग की टहनी से सजाएं।

यदि आप उपरोक्त सभी नियमों का पालन करते हैं तो ओवन में स्वादिष्ट सब्जियां पकाना आसान है। यह केवल यह जोड़ने के लिए बनी हुई है कि बेक किए गए उत्पादों को एक अलग डिश या साइड डिश के रूप में मेज पर परोसा जा सकता है। यदि आपने दूसरा विकल्प चुना है, तो आपको विचार करना चाहिए कि वे किसके लिए सबसे उपयुक्त हैं। तो, आलू, बीन्स, मटर या ब्रसेल्स स्प्राउट्स को मछली के साथ परोसा जाता है, और बीट्स को स्टू पोर्क के साथ परोसा जाता है।

निष्कर्ष

ओवन में सब्जियों को कैसे सेंकना है, यह जानने के बाद, आप मेनू में काफी विविधता ला सकते हैं और साथ ही साथ अपना आंकड़ा भी रख सकते हैं। लेकिन यह महसूस करना और भी सुखद है कि ऐसा खाना ज्यादा है भोजन से स्वस्थ, पकाया पारंपरिक तरीका. बॉन एपेतीत!

पकी हुई सब्जियां - स्वस्थ दुबला और आहार पकवान. इन्हें ओवन, फॉयल और स्लीव में बेक करना कितना स्वादिष्ट है, इस रिव्यू में पढ़ें। सहायक संकेतमालिक को ध्यान दें। शीर्ष 4 चरण-दर-चरण व्यंजनों। वीडियो रेसिपी।
लेख की सामग्री:

पकी हुई सब्जियां एक लोकप्रिय हल्का साइड डिश या एक पूर्ण मुख्य पाठ्यक्रम है। यह न केवल एक स्वादिष्ट उपचार है, बल्कि स्वस्थ भी है, और तैयार करने में भी बहुत आसान है। गर्मी उपचार के दौरान, न्यूनतम मात्रा में तेल का उपयोग किया जाता है या इसे पूरी तरह से नुस्खा से बाहर रखा जाता है, और बेकिंग पर ध्यान देने और नियमित सरगर्मी की आवश्यकता नहीं होती है। सब्जियों की व्यापक सूची में, सबसे लोकप्रिय बेक्ड आलू हैं, जो पूरे, स्लाइस में, टुकड़ों में बेक किए जाते हैं। लेकिन गाजर, गोभी, तोरी, लीक, तोरी, बैंगन, चुकंदर, मीठी मिर्च, टमाटर जैसी अन्य सब्जियों के बारे में मत भूलना। ये सभी सब्जियां भी अच्छी बेक होती हैं। वे अलग-अलग तरीकों से बेक किए जाते हैं: पूरे, भरने के साथ, बेकिंग शीट, चर्मपत्र, पन्नी में।

• बेकिंग के लिए, साधारण और फूलगोभी, आलू, कद्दू, गाजर, बेल मिर्च, तोरी, बैंगन उपयुक्त हैं। वे अपना आकार अच्छी तरह से रखते हैं, अलग नहीं होते हैं और सूखते नहीं हैं। सूची केवल उन्हीं तक सीमित नहीं है, बल्कि उन्हें आधार के रूप में उपयोग करना बेहतर है।
• पकवान में ज़ेस्ट जोड़ने के लिए, उपयुक्त योजक चुनें जो इसके स्वाद पर जोर देगा: प्याज, लहसुन, अदरक, नींबू, सोया सॉस, वाइन।
• सब्जियों को विभिन्न प्रकार के तेलों से भरें: सूरजमुखी, जैतून, मक्का, नारियल का तेल।
• लार्ड के साथ भुनी हुई सब्जियां और चिकन वसाअपना प्राकृतिक स्वाद खो देते हैं, लेकिन उज्ज्वल और स्वादिष्ट नोट प्राप्त करते हैं।
• सभी सब्जियों के लिए उपयुक्त मसाले: ऋषि, हल्दी, बे पत्ती, अजवायन के फूल, करी, लाल शिमला मिर्च, मेंहदी, अलग - अलग प्रकारमिर्च।
• मूल रूप से, ओवन में पकी हुई सब्जियां 200 ° C पर 40 मिनट तक पकने के बाद तैयार होती हैं।
• ओवन से उत्पादों को हटाने के बाद, आप मसालों के साथ उनके स्वाद पर जोर दे सकते हैं: शहद और मेपल सिरप(मिठास के लिए), नट्स और ब्रेडक्रंब (कुरकुरे बनावट के लिए), जड़ी-बूटियाँ (ताज़गी के लिए), सिरका और साइट्रस जूस (खट्टापन के लिए)।
• ज्यादातर मामलों में, सब्जियों को उनकी खाल में पकाया जाता है।

यदि तुम थक गए हो सब्जी मुरब्बाया स्टीम्ड, फिर उन्हें ओवन में बेक करें। इस तरह के व्यंजन को पालन करने वाले व्यक्ति के आहार में शामिल किया जा सकता है आहार खाद्य, क्योंकि इसमें न्यूनतम कैलोरी होती है।

• कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 33 किलो कैलोरी।
• सर्विंग्स - 4
• खाना पकाने का समय - 1 घंटा

अवयव:

• आलू - 4 पीसी।
• बैंगन - 1 पीसी।
• जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच
• युवा तोरी - 3 पीसी।
• लहसुन - 3 कली
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी।
• गाजर - 3 पीसी।
• ग्रीन्स (सीलेंट्रो, अजमोद डिल) - प्रत्येक में कई शाखाएँ
• नमक - 2/3 छोटा चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी

आस्तीन में पकी हुई सब्जियों को स्टेप बाय स्टेप पकाना:

1. आलूओं को छीलिये, धोइये और बड़े टुकड़ों में काट लीजिये.
2. तोरी और बैंगन को धोकर बड़े छल्ले में काट लें। अगर बैंगन पक गया है तो उसे नमक के पानी में पहले से भिगो दें ताकि उसका कड़वापन निकल जाए. युवा सब्जी में कड़वाहट नहीं होती है।
3. गाजर को छीलकर धो लें और बड़े आकार में काट लें।
4. शिमला मिर्च को बीज से विभाजन के साथ छीलें और स्लाइस में काट लें।
5. सभी सब्जियों को रोस्टिंग स्लीव में रखें। नमक, काली मिर्च, जैतून के तेल में डालें और लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से पास करें।
6. उन्हें आधे घंटे के लिए खड़े रहने दें और उन्हें 200 डिग्री सेल्सियस पर 45 मिनट के लिए गर्म ओवन में भेज दें।
7. परोसने से पहले कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

पन्नी में पके हुए सब्जियां - एक दुबला और रसदार पकवान। यह उज्ज्वल और उत्सवपूर्ण निकला। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि गुणवत्ता वाली सब्जियां बिना किसी नुकसान के लें। फिर स्वादिष्ट तैयार पकवान की सफलता निश्चित रूप से आपके लिए गारंटी है।

अवयव:

• गाजर - 2 पीसी।
• शिमला मिर्च अलग - अलग रंग- 3 पीसीएस। (लाल, पीला, हरा)
• टमाटर - 3 पीसी।
• स्ट्रिंग बीन्स - 200 ग्राम
• जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच
• प्रोवेंस जड़ी बूटी - 2 चम्मच
• सूखी तुलसी - 1 छोटा चम्मच
• नमक - 0.5 छोटा चम्मच या स्वाद के लिए
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच।

पन्नी में पके हुए सब्जियों को चरण दर चरण पकाना:

1. गाजर को छीलकर आधा हलकों में काट लें।
2. शिमला मिर्च के बीज निकाल कर स्ट्रिप्स में काट लें।
3. टमाटर को मीडियम पीस में काट लें।
4. सब्जियों को एक कटोरे में डालें, डालें हरी सेमऔर हिलाओ।
5. उन पर मसाले, नमक छिड़कें, तेल डालें, सोया सॉस डालें और मिलाएँ।
6. पन्नी के एक रोल से, 30x30 सेमी आकार की चादरें काटें, और सब्जियों को बीच में रखें।
7. पन्नी को एक आयत में मोड़ो और किनारों को कसकर लपेटो।
8. सब्जियों को 200 डिग्री पर 20-25 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।

ओवन में भुनी हुई सब्जियाँ गर्मियों के खाने के लिए एकदम सही हैं। यह मसालेदार और स्वादिष्ट व्यंजनतेज़ और आसान खाना बनानाजो एक उत्सव की दावत के लिए एकदम सही है।

अवयव:

• आलू - 1 किग्रा
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 3-4 कलियां
• तोरी - 1-2 पीसी।
• शिमला मिर्च- 2 पीसी।
• सॉसेज (सॉसेज) - 6 पीसी।
• नमक - 0.5 छोटा चम्मच या स्वाद के लिए
• काला पीसी हुई काली मिर्च- चुटकी
• जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच
• सूखी जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए

ओवन में पके हुए सब्जियों को स्टेप बाय स्टेप पकाना:

1. आलू छीलें, क्वार्टर में काट लें और बेकिंग शीट पर रख दें।
2. प्याज को छीलें, क्वार्टर में काटें और आलू में डालें।
3. लहसुन को छील लें और प्याज के बाद साबुत लौंग भेज दें।
4. नमक, काली मिर्च और जड़ी बूटियों के साथ जैतून का तेल मिलाएं।
5. सब्जियों के ऊपर मिश्रण डालें और मिलाएँ।
6. उन्हें ओवन में 180 डिग्री पर 20 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए बेक करें।
7. फिर रिंग्स में कटी हुई तोरी, शिमला मिर्च, डी-सीड और स्ट्रिप्स में कटी हुई सॉस और सॉसेज डालें।
8. अगले 20-25 मिनट तक खाना पकाना जारी रखें।

पके हुए सब्जियों के लिए नुस्खा, रैटटौली, शरद ऋतु की सब्जियों से बनाया गया है। यह अच्छा है क्योंकि यह आपको अंतहीन प्रयोग करने की अनुमति देता है, क्योंकि। आप इसे अलग-अलग तरीकों से पका सकते हैं। उत्पादों के सेट और सब्जियों को काटने के रूप में थोड़ा बदलाव करके, आपको तुरंत एक नया इलाज मिलता है।

अवयव:

• बीट्स - 2 पीसी।
• आलू - 2 पीसी।
• गाजर - 2 पीसी।
• अजवाइन की जड़ - 1/2 पीसी।
• शलजम - 2 पीसी।
• जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच
• शोरबा - 4 बड़े चम्मच
• थाइम - स्वाद के लिए
• नमक - 0.5 छोटा चम्मच
• काली मिर्च - स्वाद के लिए

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग रैटटौली (पकी हुई सब्जियाँ):

1. सभी सब्जियों को छीलकर धो लें और 5 मि.मी. के पतले हलकों में काट लें।
2. गर्मी प्रतिरोधी रूप को लुब्रिकेट करें जतुन तेलऔर सब्जियों के स्लाइस को ओवरलैप करते हुए, एक दूसरे के साथ बारी-बारी से बिछाएं।
3. एक बर्तन में 4-5 बड़े चम्मच डालें। पानी या शोरबा और जैतून का तेल के साथ बूंदा बांदी। नमक, काली मिर्च और मसालों के साथ मौसम।
4. सब्जियों को सुनहरा भूरा होने तक आधे घंटे के लिए 180 डिग्री पर ओवन में बेक करें। यदि वांछित हो, तो तैयार होने से 15-20 मिनट पहले, आप उन्हें पनीर चिप्स के साथ छिड़क सकते हैं।