Prečo je zdravé jesť kuracie mäso? Poďme zhodnotiť škody a výhody kuracieho kože

Absolútne každý lekár vám povie, že musíte dobre jesť, aby ste boli zdraví. Bez množstva produktov sa ľudský organizmus zaobíde len veľmi ťažko, a to hovoríme najmä o mäse. Len málokto vie, aký druh mäsa možno konzumovať, v akej forme, v akom množstve. Povedzme si niečo o hydinovom mäse, ktoré najčastejšie kupujeme v obchodoch.

Kuracie mäso je naozaj veľmi zdravé - obsahuje veľké množstvo zdravé bielkoviny, železo a horčík. Kuracie mäso navyše obsahuje veľké množstvo vitamínov B – B12, B6, B9, vitamín A, antioxidant – vitamín E. Hydinové mäso sa považuje za diétne, preto je zaradené do väčšiny dnes už bežných diét. Kuracie mäso obsahuje veľa výživných a užitočné látky, vďaka čomu dochádza k úplnému nasýteniu.

Výhody kuracieho mäsa

Hydinové mäso sa odporúča používať pri liečbe mnohých chorôb - artritída, cukrovka, žalúdočné vredy, ateroskleróza, kardiovaskulárne poruchy, pri liečbe následkov mozgovej príhody, hypertenzná kríza. Kuracie mäso je prospešné pre starších ľudí a malé deti.

Najužitočnejšie mäso je mäso mladých vtákov - je veľmi jemné, chutné, obsahuje veľké množstvo vitamínov, minerálov, veľa bielkovín, glutamínu. Málokto však vie, že všetky výhody hydinového mäsa možno získať len vtedy, ak ide o domáce mäso. Mäso predávané v obchode je väčšinou škodlivé, nie prospešné. Presne takéto mäso by sa nemalo dávať deťom, chorým ľuďom a starším ľuďom. Pelerína z obchodu obsahuje veľké množstvo antibiotík, ktoré sa hromadia najmä v nohách.

Škody z mäsa

Ak si kúpite mäso v obchode, nebude užitočné, ak si urobíte vývar, smažíte ho alebo varíte. Pri početných analýzach hydinového mäsa z obchodu boli zistené vysoké hladiny antibiotík a hormónov. Tieto látky sa pridávajú do krmiva pre hydinu, aby jej pomohli rýchlejšie rásť a priberať na váhe. Lekári jednoznačne hovoria: ak nemáte možnosť kúpiť si domáce mäso, je lepšie ho úplne prestať jesť. Narobíte viac škody ako úžitku.

Hodnotenia zákazníkov

„...pred týždňom bol príbuzný prijatý na intenzívnu starostlivosť. Boli sme prekvapení, ale predtým zjedol dosť veľké množstvo kuracieho mäsa. Len za dva týždne môj priateľ schudol 15 kilogramov. Podľa výsledkov vyšetrenia sa zistilo, že bol otrávený kuracie mäso, respektíve antibiotiká, ktoré sú jeho súčasťou. Po tomto incidente je strašidelné kúpiť kuracie mäso v obchode. Neodporúčal by som to nikomu, ak si naozaj chcete zachovať svoje zdravie."

Populárne mäso

Kuracie mäso je považované za najobľúbenejšie na celom svete. Používa sa vo väčšine jedál, ako samostatný produkt. Čo môžem povedať, pretože toto mäso je prvým doplnkovým jedlom pre malé deti. Prečo sa však napriek obrovskej obľube tohto mäsa málokto zaujíma o to, ako presne sa pestuje, čo obsahuje zloženie, čím kurčatá kŕmia a či neobsahujú škodlivé látky?

Potrava na zamyslenie – v procese chovu kurčiat na farmách, špeciálne antibiotiká a hormonálne látky. To všetko negatívne ovplyvňuje zdravie tých, ktorí toto mäso jedia. Antibiotiká a rastové hormóny sú potrebné, aby kura namiesto 6 mesiacov vyrástlo za 42 dní. To je úplne v rozpore so všetkými existujúcimi normami a parametrami vývoja.

Názor lekárov

Obráťme sa na názor lekárov:

„Aby kurča rýchlejšie rástlo, hormóny sa mu pridávajú do krmiva alebo sa mu vstrekujú do svalov. Aby vtáčik nejakým spôsobom neochorel infekčné choroby, V všeobecná strava Musia byť zahrnuté antibiotiká. Toto sú všeobecné pravidlá pre chov hydiny. Väčšina rozumných lekárov vám povie, že v dôsledku častej konzumácie mäsa z obchodu sa zdravotný stav človeka môže prudko zhoršiť. prečo? Pretože nie každé telo je schopné vydržať takú nálož chemikálií, rastových hormónov a antibiotík.

Začína otrava jedlom hydinové mäso s toxickou reakciou vo forme zvracania, nevoľnosti, horúčky, silná bolesť v žalúdku. Navyše to nie je všetko! Sú známe prípady, keď sa antibiotiká vstrekujú do kuracieho mäsa po preniknutí do Ľudské telo prispeli k rýchlej deštrukcii pečene, ako aj negatívny vplyv na všeobecnom hormonálnom pozadí."

Dôležité! Ak sa malým deťom do 6 rokov podáva kuracie mäso ako jedlo, môže to viesť k patológiám - bunkovým zmenám, chorobám a zníženej imunite. Preto by ste nemali riskovať to najdôležitejšie - zdravie dieťaťa.

Ako si vybrať domáce kuracie mäso?

• Skúste si vybrať radšej chladené mäso ako mrazené. prečo? Pretože chladené mäso obsahuje viac živín ako mrazené mäso. Mrazené mäso navyše obsahuje oveľa viac vody a menej živín (v mrazenom ani v chladenom kuracom mäse z obchodu však podľa lekárov nie je nič zdravé);
• Chladené kurča vydrží iba 4 dni, zatiaľ čo mrazené kura niekoľko mesiacov;
• Skúste si vybrať mladé kura. Ako rozlíšiť mladé kura od starého? Tlač na hruď – u mladej ženy pruží, u starej stuhne.
• Čerstvosť kuracieho mäsa môžete skontrolovať zatlačením na mäso. Ak po lisovaní opäť nadobudne svoje fyziologické formy, potom je mäso čerstvé, ak nie, je staré.
• Čerstvé kura nebude na dotyk lepkavé. Ak je to tak, znamená to, že obsahuje veľké množstvo antibiotík.
• Ak má hydinové mäso trvanlivosť viac ako 5 dní, obsahuje aditíva, hormóny a antibiotiká.
• Kuracie mäso by nemalo mať nepríjemný zápach.

Hydinové mäso z obchodu dokáže človeku poriadne ublížiť a popudiť. Berte vážne otázku výberu produktov na váš stôl, snažte sa kupovať domáce mäso a vyhýbajte sa tomu, čo sa predáva v obchodoch.

Kuracie mäso je najbežnejšie konzumované hydinové mäso vo všetkých krajinách. Je mäkký, šťavnatý a zdravý. Pripravujú sa z neho polievky a hlavné jedlá, kuracie mäso sa pridáva do šalátov a iných pochutín. Ale stojí za to si to pripomenúť Kuracie mäso môže ľuďom priniesť výhody aj škody. Otrava kuracím nie je nezvyčajná. Obzvlášť veľa obetí je hospitalizovaných v horúcom období.

Príčiny otravy kurčiat

Kuracie mäso odkazuje na diétne odrody mäso, preto sa predpisuje pri mnohých ochoreniach a počas rehabilitačné obdobie. Mäso obsahuje málo tuku, ale je celkom dobre absorbované telom. Kuracie obsahuje veľa prospešné mikroorganizmy a komplex vitamínov, potrebné pre človeka. Kuracie mäso si môže kúpiť každý, bez ohľadu na príjem - je to relatívne lacné potešenie.

Otrava kurčiat sa vyskytuje v dôsledku faktorov uvedených nižšie:

• Varenie so zle umytými rukami, ktoré obsahujú patogény.
• Porušenie technologického postupu pri príprave kuracieho mäsa.
• Salmonella bacillus je najviac časté ochorenie, ku ktorému sa človek môže dostať vďaka kontaminovanému mäsu. Pri nekvalitnom tepelnom spracovaní dochádza k otrave.

Domáce a skladové kurčatá často obsahujú tento patogénny mikrób vo veľkom množstve. Nosičom môže byť navyše aj kura, ktoré je na prvý pohľad absolútne zdravé.

• Toxoinfekcie - intoxikácia je spôsobená podmienene patogénnymi mikroorganizmami, ktoré sa nachádzajú takmer všade. Ak produkt dlho ležal na teplom mieste a došlo k infekcii, nepomôžu ani koreniny a ocot, produkt sa v skutočnosti len hemží škodlivými baktériami. Časté sú prípady otravy grilovaným kuracím mäsom z obchodu., na prípravu ktorého neopatrní kuchári používajú zatuchnuté produkty.
• Rôzne prísady - nie je žiadnym tajomstvom, že pri chove hydiny používajú množstvo biologické prísady, ktoré prispievajú k rýchlemu rastu hydiny, sa všetky ukladajú v mäse. Okrem toho dodávatelia často pumpujú kuracie mäso látkami, ktoré zadržiavajú vodu v tkanive, aby zvýšili hmotnosť. To podporuje vývoj baktérií.
• Alergické reakcie - kuracie výrobky obsahujú veľa bielkovín, takže sa môžu stať zdrojom veľmi závažných alergických reakcií, ktoré sa vyskytujú pri všeobecnej intoxikácii tela.

Kuracie výrobky by ste mali kupovať iba v špecializovaných predajniach, ktoré sú vybavené chladničkami a majú všetky certifikáty na predávaný tovar!

Je možné jesť surové kuracie mäso

Niektorí excentrici sa obávajú otázky: je možné jesť surové kuracie mäso a čo sa stane potom? Ak človek zje surové kuracie mäso, určite bude mať tráviace ťažkosti., čo môže skončiť veľmi zle. Ak sú v mäse prítomné patogénne mikroorganizmy, potom vás surová strava môže pristáť na nemocničnom lôžku.

Príbehy od našich čitateľov

Vladimír
61 rokov

Plavidlá čistím pravidelne každý rok. Začal som to robiť, keď som mal 30 rokov, pretože tlak bol príliš nízky. Lekári len pokrčili plecami. O svoje zdravie som sa musel starať sám. Rôzne cesty Skúšal som to, ale jedna vec mi veľmi pomáha...
Prečítajte si viac >>>

Trochu iná situácia je, ak zjete nedopečené kuracie mäso, je menšia šanca na otravu, keďže došlo aspoň k malej tepelnej úprave. Ale je lepšie nepokúšať osud, variť mäso dlho a podľa všetkých pravidiel.

Známky zatuchnutého kurčaťa

Príznaky pokazeného kurčaťa sú veľmi rozmanité, ak existuje čo i len najmenšie podozrenie, že kvalita produktu je nízka, za žiadnych okolností by ste ho nemali kupovať. Znepokojujúce by mali byť tieto body:

1. Rozbitý obal – ak bolo kura ponechané dlhší čas na vzduchu, zvyšuje sa tým šanca na infekciu mikroorganizmami.
2. Kurča trochu zapácha – je to dôsledok toho, že v mäse sa už začali rozkladné procesy, pri ktorých sa uvoľňuje veľké množstvo mikróbov a produktov ich rozkladu.
3. Atypická farba - kvalitné kuracie mäso by malo byť jemné Ružová farba, lesklého a elastického vzhľadu. Ak je farba kurčaťa modrá alebo šedá, je to prvý príznak zastaraných produktov.
4. Lepkavé mäso – ak je kura lepkavé, znamená to, že dlho ležalo na teplom mieste. Žiadne umývanie v tečúcej vode nemôže situáciu napraviť, veľa mikróbov zostane v kura.
5. Kurča páchne ako bielidlo - to je znak toho, že podnikaví predajcovia namočili mäso do chlórovanej vody, aby sa ho zbavili zatuchnutý zápach. Takéto mäso je dvojnásobne nebezpečné, k riziku otravy chlórom sa pridáva aj riziko, že dostanete črevnú infekciu.

Dôrazne sa neodporúča používať takéto produkty ako jedlo! Treba mať na pamäti, že šetrenie v určitých prípadoch vedie k strašným následkom.

Príznaky otravy kuracím mäsom

Príznaky otravy kuracím môžu byť výrazné alebo vyhladené. To priamo závisí od toho, koľko patogénu vstúpilo do ľudského tela a od stavu jeho imunitného systému. Aké sú príznaky otravy kuracím?

• Keď sa baktérie salmonely dostanú do tela, človeka trápi pretrvávajúca nevoľnosť, nekontrolovateľné zvracanie, ťažká slabosť a bolesť v oblasti žalúdka - to je s miernym priebehom ochorenia.
• Prudké bolesti v zažívacom trakte, ktoré sa neustále stupňujú, opakované vracanie, zelené hnačky pretkané krvou, plynatosť a zvýšenie teploty až o 40 stupňov – tak sa charakterizuje ťažká salmonelóza.

Keď je kura zhnité a človek ho zje, hrozí toxoinfekcia. Malo by sa pamätať na to, že ak má mäso čo i len najmenšie zlý zápach, potom sa vyhodí do koša.

• Pri toxoinfekciách je nástup ochorenia veľmi akútny. Objavuje sa všeobecná nevoľnosť, ktorá je sprevádzaná pretrvávajúcou nevoľnosťou a opakovaným zvracaním. Teplota stúpa na vysoké hodnoty, ale počas dňa sa normalizuje. Obeť sa sťažuje na paroxyzmálna bolesť v oblasti brucha a vodnatá stolica s nepríjemným zápachom. Kardiovaskulárny systém trpí - klesá arteriálny tlak, čo vedie k mdlobám.
• Ak je rozvinutý Alergická reakcia na bielkovinách sa na koži objaví vyrážka rôzne veľkosti, z nosa sa objaví vodnatý výtok. IN výnimočné prípady Alergia na kura má za následok udusenie a anafylaktický šok.

Ak po konzumácii kuracieho mäsa u človeka dôjde k trvalému zhoršeniu zdravia, potom je potrebné poradiť sa s lekárom a poradiť sa s ním.

Kus kurčaťa, ktorý obeť zjedla, musíte vziať so sebou do nemocnice na laboratórne vyšetrenie - uľahčí to diagnostiku a umožní vám vybrať si správny liek.

Ako si pomôcť pri otrave kuracím mäsom

Akejkoľvek otrave je, samozrejme, ľahšie predchádzať, ako ju liečiť. Ale ak dôjde k takejto nepríjemnej situácii, musíte presne vedieť, čo sa v tomto prípade robí. Otrava kuracím sa lieči v nemocnici infekčná nemocnica , tak treba ihneď zavolať ambulancia alebo odvezte obeť do nemocnice. Pred príchodom lekárov sa vykonáva niekoľko takýchto činností:

1. Žalúdok opláchnite teplou osolenou vodou, tablety s aktívnym uhlím môžete zriediť vo vode. Pre dospelého aspoň 10 kusov, pre dieťa 3-5 kusov, podľa váhy. Pravidelne vyvolávajte umelé zvracanie. Oplachovanie sa vykonáva, kým nie je oplachovacia voda číra.
2. Vypláchnite črevá. Aby ste to urobili, vezmite si odvar z harmančeka alebo slanú vodu.

Ak sa má použiť roztok klystíru, mal by mať izbovú teplotu horúca voda dôjde k úplnej absorpcii toxínov.

1. Ak sú príznaky otravy kuracím vyhladené, ale zdravotný stav osoby je zlý, vykoná sa symptomatická liečba. Dajte obeti viac tekutín na doplnenie stratenej tekutiny v dôsledku hnačky a vracania.

Na spájkovanie otrávenej osoby nemôžete použiť koncentrované ovocné šťavy a sýtené nápoje!

1. Priradiť antibakteriálne lieky ktoré pomáhajú bojovať proti patogénnym mikroorganizmom;
2. Používajú sa probiotiká lieky rýchlo normalizovať mikroflóru.

Otrava kuracím môže nastať aj pri silnom prejedaní. V tomto prípade sa objavia príznaky pľúc otrava bielkovinami. Liečba spočíva v dodržiavaní diéty, ktorá neobsahuje kuracie produkty.

Ako zabrániť otrave kuracím mäsom

Aby ste sa vyhli ťažkej otrave mäsom po konzumácii zatuchnutej hydiny, musíte si vedieť vybrať čerstvé kuracie mäso a správne ho ohriať. Na čo by ste si mali dať pozor?

• Pri nákupe kurčaťa nezabudnite skontrolovať dátum spotreby; ak vypršala alebo čoskoro vyprší, nemali by ste takéto výrobky kupovať.
• Kuracie balenie musí mať filter na absorbovanie krvi. Tým sa zníži riziko šírenia baktérií.
• Nemali by ste kupovať vtáky, ktoré majú modrastý odtieň a lepkavý film na vrchu.
• Mäso nemôžete kúpiť na spontánnych trhoch a súkromných farmách, bezpečnosť takéhoto kuracieho mäsa nie je ničím potvrdená.
• Pred varením sa kuracie mäso namočí studená voda, počas tejto doby sa väčšina škodlivých látok stihne vyplaviť.
• Mäso by sa malo skladovať oddelene od ostatného mäsa produkty na jedenie a určite v chladničke.
• Na to treba pamätať nedostatočne tepelne upravené kura je veľká šanca na otravu. Mäso varíme prikryté aspoň hodinu.
• Uvarené jedlo môžete skladovať iba v chladničke, jedlo by ste nemali pripravovať na viac ako dve jedlá.

Zle uvarené mäso by ste nemali ochutnávať na soľ, aj keď ho neprehltnete, stále sa môžete otráviť.

Dobre uvarené kura je vždy chutné a výživné. Jedlá vyrobené z mäsa tohto vtáka môžu spestriť každý stôl, každodenný aj slávnostný. K otrave kuracím určite nedôjde, ak si kúpite kvalitné mäso a budete dodržiavať technológiu varenia.

Mnohí sú fanúšikmi kuracieho mäsa, ale nie každý vie o výhodách kuracieho mäsa a samozrejme o jeho poškodení. V modernom svete bolo kuracie mäso povýšené na akýsi kult ako lacné, nízkokalorické a ľahko stráviteľné. Je to tak? Oplatí sa to pozrieť.

Aké sú výhody kuracieho mäsa?

Po prvé, výhody kuracieho mäsa by mali zahŕňať: nízky obsah kalórií. Takže 100 gramov kurčaťa obsahuje iba 190 kcal a po varení zostáva iba 137 kcal a pri vyprážaní sa obsah kalórií v konečnom produkte zvýši na 210 kcal. Ako vidíme z týchto jednoduchých čísel, je lepšie jesť varené kura. Mimochodom, je to zdravšie a je tam menej cholesterolu.

Kuracie mäso je kompletný proteín a jeho pravidelná konzumácia v kombinácii s určitými fyzická aktivita vedie k rastu svalov.

A nakoniec, kuracie mäso je bohaté na vitamíny A, B1, B2 a B6 a vďaka vysoký obsahživiny dokonale zmierňujú únavu, obnovujú silu a uspokojujú hlad.

Škodlivosť kuracieho mäsa

Stojí za zmienku, že všetky výhody kuracieho mäsa sa prejavujú výlučne u domácich kurčiat. Ak hovoríme o kurčatách zakúpených v obchodoch alebo supermarketoch, potom je s najväčšou pravdepodobnosťou z takého mäsa malý úžitok. Najlepšie je nekonzumovať ho deti a starší ľudia, pretože obsahuje veľké množstvo antibiotík, ktoré sa najviac hromadia v šunkách, kostiach a koži.

Škodlivosť kuracieho mäsa pre mužov

Keď už hovoríme o nebezpečenstve kuracieho mäsa pre mužov, stojí za zmienku spôsoby pečenia mäsa, ktoré sú obľúbené v pánskych spoločnostiach. Dlhé marinovanie, dlhé vyprážanie kurčaťa na uhlí alebo na grile nielenže zvyšuje množstvo karcinogénnych látok v pokrme, ale tiež výrazne komplikuje stráviteľnosť a znižuje jeho výhody na nulu. Najlepšie je variť kurča so zeleninou a varené.

Netreba zabúdať ani na to, že priemyselne vyrábané mäso má často nadbytok hormónov, čo negatívne vplýva na organizmus mužov aj žien, ovplyvňuje DNA a znižuje úroveň zdravia a imunity.

Zdroj http://womanadvice.ru/kurinoe-myaso-polza-i-vred

Vedci už dlho zistili, že produkt, akým je mäso, je mimoriadne dôležitý pre normálne fungovanie tela. Mäso obsahuje veľké množstvo bielkovín. Tento produkt musí byť zahrnutý do stravy. Kuracie mäso má osobitné výhody. Dôležité je vedieť ho správne pripraviť, aby sa max pozitívny vplyv. Akékoľvek mäso môže byť škodlivé. Kuracie mäso nie je výnimkou. Preto stojí za to porozumieť týmto problémom skôr, ako ho aktívne použijete pri varení.

Zdravé zloženie kuracieho mäsa

Kuracie mäso má pri varení pomerne príjemnú špecifickú vôňu. Tento účinok sa dosahuje vďaka prítomnosti v kompozícii esenciálne oleje, kyselina glutámová, látky obsahujúce dusík. Medzi vitamínmi možno uviesť: vitamíny skupiny B, A, E, C, PP. Kuracie mäso je bohaté na tieto mikroelementy:

Stojí za zmienku, že bielkoviny v kuracom mäse sú obsiahnuté v najväčší počet v porovnaní s inými druhmi mäsa. Produkt je nízkokalorický. Ale prakticky neexistujú žiadne sacharidy. Vďaka tomu má kuracie mäso diétnu hodnotu. Maximálne množstvo užitočných zložiek sa nachádza v kuracích prsiach.

Výhody kuracieho mäsa

Po prvé, kuracie mäso je obzvlášť užitočné pre ľudí trpiacich nadváhou. Minimálne množstvo kalórií a uhľohydrátov vám umožňuje zahrnúť produkt do stravy. Je dôležité jesť varené mäso, výhody kuracích pŕs sú najvyššie. Kurací vývar je užitočný počas prechladnutia. Faktom je, že teplý vývar pomáha obnoviť imunitný systém a obohatiť telo bielkovinami.

Okrem toho sú bielkoviny hlavným stavebným materiálom pre telo. Vývar založený na tomto druhu mäsa sa odporúča používať ľuďom, ktorých aktivity zahŕňajú vysokú fyzickú aktivitu. Proteín je pre športovcov nevyhnutný. Preto by mali byť zahrnuté varené kuracie prsia denná strava. Vývar nasýti telo na dlhú dobu, vďaka čomu je odolnejšie. Špecialisti v oblasti tradičných a tradičná medicína Odporúča sa používať počas obdobia zotavenia po operácii.

Obrovské množstvo vitamínov má priaznivý vplyv na fungovanie centrály nervový systém. Nervové bunky sa vrátia do normálu. Pravidelné používanie produktu pomáha zbaviť sa stresu, nespavosti a depresie. Vitamín E zbavuje telo účinkov voľné radikály, zabraňuje procesu aktívneho starnutia. Zistilo sa, čo to je diétne jedlo(varené kura, vývar) pomáha bojovať proti nasledujúcim ochoreniam:

• dna;
• polyartritída;
• cukrovka;
• Peptické vredy gastrointestinálny trakt.

Pre diabetikov je hlavným jedlom na jedálnom lístku kuracie mäso. Ide o to, že mäso sa podieľa na absorpcii krvou polynenasýtené kyseliny, ktoré sú potrebné na normalizáciu metabolizmu a fungovania pankreasu. Produkt obsahuje zložku ako je glutamín. Pomáha budovať svalovú hmotu v krátkom čase. Na prevenciu aterosklerózy a mŕtvice lekári predpisujú vývar na báze kurčiat. Normalizuje krvný tlak. Mäso podporuje vylučovanie z tela zlý cholesterol, po ktorom sa zlepšuje práca všetkých systémov tela.

Vďaka vitamínom B je produkt prospešný pre krásu. Pravidelná konzumácia vareného kuracieho mäsa zlepšuje stav pokožky tváre a posilňuje vlasy. Pokožka tváre časom získava prirodzený lesk a zbavuje sa nerovností. Vlasy sa stávajú pružnejšie a poddajnejšie. Pri varení je dôležité odstrániť kožu z mäsa, pretože sa v ňom zhromažďujú všetky škody.

Škodlivosť kuracieho mäsa

Každý výrobok, ktorý sa používa nesprávne, je škodlivý. Kuracie mäso nie je výnimkou. Maximálne poškodenie sa nachádza v kuracej koži. To je prirodzené tukové tkanivo, čo je pri diéte na chudnutie veľmi škodlivé. Tuk má negatívny vplyv na fungovanie žalúdka a pankreasu. Jediná bezpečná koža je na kuracom krídle.

Škody spôsobené kuracím mäsom z obchodu sú bežnejšie ako z domáceho kurčaťa. Pri chove vtákov môžu bezohľadní chovatelia používať rôzne antibiotiká na podporu rýchleho rastu. Potrava vtákov tiež nie je najkvalitnejšia. Takéto zložky môžu mať škodlivý vplyv na ľudské telo od otravy po alergie. Alergické reakcie sa prejavujú ako:

• Alergická rinitída;
• Zvracanie;
• urtikária;
• Quinckeho edém.

Pri nedostatočnej tepelnej úprave mäsa sa ujma prejaví v podobe rozmnožovania patogénne baktérie v črevách. To je plné vývoja dysbakteriózy, otravy a helmintov. Veľké množstvo zlého cholesterolu sa nachádza v údenom a vyprážanom kura. Nemali by ste ich zneužívať. Väčšina užitočná možnosť Bude varené filé a hruď.

Zdroj http://healfoods.ru/produkty/myaso/kurinoe-myaso.html

Kuracie mäso mnohí z nás milujú a pravidelne varia. Stáva sa základom hmoty rôzne jedlá a užitočný doplnok denné menu. Výhody a poškodenie kurčaťa závisia najmä od toho, ako bolo mäso pripravené a ako bola chovaná hydina. Povedzme si o tom podrobnejšie.

Výhody kuracieho mäsa

• Kuracie mäso obsahuje veľa bielkovín a aminokyselín. A jeho obsah kalórií je rádovo nižší ako obsah kalórií iných druhov mäsa (približne 190 kcal v závislosti od časti jatočného tela hovoríme o). Preto je kuracie mäso aktívne zahrnuté v kompozícii diétne jedlá a v jedálničku zdravej výživy.
• Živočíšne bielkoviny sú hlavnou výhodou kuracieho mäsa. Ako vieme, je hlavným stavebným materiálom ľudského tela. Kuracie mäso obsahuje aj veľa draslíka a fosforu. Pre nízky obsah tuku ho možno považovať aj za diétny.
• Kuracie mäso je dobré pre našu imunitu. Prítomnosť množstva cenných mikroelementov v ňom umožňuje vytvoriť jedinečný ochranná bariéra pre telo. Tí, ktorí pravidelne konzumujú varené kuracie mäso, sú oveľa menej náchylní na prechladnutie ako tí, ktorí majú radi napríklad bravčové a hovädzie mäso.

Zistite: Ako a ako dlho správne variť kuracie mäso, aby si zachovalo všetky svoje prospešné vlastnosti.

Veľmi užitočný produkt- kurací vývar. Je celkom výživný a zároveň dokáže rýchlo dodať silu. Z tohto dôvodu je najobľúbenejším produktom pre pacientov počas obdobia zotavenia.

Kuracie mäso má priaznivý vplyv na náš nervový systém. Súprava užitočné vitamíny a mikroelementy zabezpečujú normálne fungovanie nervové bunky. Kuracie mäso je obzvlášť užitočné pre tých, ktorí trpia nespavosťou, stresom a depresiou. Kuracie mäso obsahuje okrem draslíka a fosforu aj mnoho ďalších minerálnych zložiek a vitamínov. Ide o vitamíny A a E, vitamíny skupiny B, železo, horčík. Kuracie mäso nemá prakticky žiadne sacharidy, čo je tiež jeho výhodou.

Odborníci tvrdia, že kvalitné kuracie mäso môže byť použité ako spôsob boja proti mnohým chorobám, ako je dna a polyartritída, cukrovka a peptický vred. Diabetici by mali konzumovať najmä kuracie mäso, pretože pomáha zvyšovať polynenasýtené kyseliny v krvi, ktoré ľudské telo dokonale vstrebáva.

Ďalším dôvodom výhod kuracieho mäsa je prítomnosť glutamínu v ňom. Ide o aminokyselinu, ktorá pomáha budovať svalovú hmotu. Preto kulturisti tak milujú kuracie mäso.

Kuracie mäso pomáha predchádzať mŕtviciam a ateroskleróze a normalizuje krvný tlak. Je to užitočné pre starších ľudí a deti.

Kuracie mäso normalizuje metabolizmus, udržuje normálnu hladinu cukru a krvný tlak. Tiež znižuje úroveň zlý cholesterol a aktivuje funkciu obličiek. Kuracie mäso je dobré pre ľudí a s nízka kyslosť a z vysokej.

Zistite: Ako a kde správne skladovať kuracie mäso, aby si zachovalo všetky svoje prospešné vlastnosti a neškodilo telu.

Škodlivosť kuracieho mäsa

• Hlavnou nevýhodou je koža. Je v ňom veľa tukového tkaniva. Pred konzumáciou mäsa je lepšie odstrániť kožu, čo pomôže odstrániť jeho poškodenie. Výnimkou je pokožka na krídlach, ktorá je jemná a nemastná.
• Významné výhody kuracieho mäsa sa týkajú len domáce kura. Čo sa týka hydiny kúpenej v obchode, môže narobiť viac škody ako úžitku. Mnohé spoločnosti kŕmia brojlerové kurčatá antibiotikami a hormónmi, ktoré, samozrejme, majú malý úžitok. Anabolické hormóny sa tiež pridávajú do krmiva pre kurčatá za účelom rýchleho rastu vtákov a zvýšenia ich hmotnosti.
• Ak kuracie mäso nebolo dostatočne spracované, môže spôsobiť aktívne množenie baktérií v črevách a následkom toho otravu celého tela. Preto musí byť kuracie mäso pred konzumáciou dobre uvarené.
• Tiež by ste nemali nadmerne používať údené a vyprážané kura, pretože tieto jedlá sú zdrojom zlého cholesterolu. Najužitočnejšie je varené kuracie filé, často zahrnuté v strave športovcov a jednoducho ľudí, ktorí si chcú udržať svoju postavu a zdravie v poriadku.

Zistite: Ako si vybrať správne kuracie mäso, aby neuškodilo telu.

Ako vidíme, výhody a poškodenie kuracieho mäsa sú veľmi kontroverznou otázkou. Pri správnej, miernej konzumácii domáceho kuracieho mäsa sa tento produkt stane dôstojnou súčasťou vašej stravy.

Zdroj http://foodinformer.ru/products/myaso/polza-i-vred-kuricy

Bude to vyzerať takto:

Skopírujte text nižšie:

Kuracie mäso je najbežnejším druhom hydiny. Kurčatá sa chovajú pre mäso, vajcia, perie a páperie. Populárne použitie v Každodenný život sa považuje za varenie mäsa. Je veľmi cenný pre fungovanie organizmu.

Kuracie mäso obsahuje vitamíny A, PP, B1, B2, B5, B6, B9, B12, beta karotén, C a E, ako aj minerály ako je fluór, meď, chróm, kolbát, síra, fosfor, chlór, jód, sodík, horčík, draslík, vápnik, zinok, mangán a železo.

Som zvedavý! Varené kura má vyšší obsah kalórií ako surové kura.

Výhody a poškodenia domáceho kurčaťa

Prírodné vidiecke kuracie mäso obsahuje veľké množstvo aminokyselín, ktoré telo ľahko vstrebáva. Kuracie mäso má nízky obsah tuku, a teda nízky obsah cholesterolu. Je dobrý pre imunitný systém, konzumácia chráni naše telo pred negatívnymi vplyvmi prostredia.

Lekári odporúčajú konzumovať kurací vývar, pretože pomáha obnoviť silu oslabeného tela. Vitamíny obsiahnuté v kuracom zlepšení procesu hematopoézy a normalizácie metabolické procesy v organizme. Pri konzumácii kuracieho mäsa so zeleninou a bylinkami sa normalizuje činnosť gastrointestinálneho traktu. Obsiahnuté vitamíny B obnovujú krásu vlasov, nechtov a pokožky.

Väčšina veľký prínos Keď jeme kuracie mäso, získavame kosti a svaly, pretože obsahuje veľké množstvo bielkovín, ktoré sú výborným stavebným materiálom. Proteín má tiež priaznivý vplyv na vývoj mozgu.

Veľké množstvo vitamínov a minerálov ovplyvňuje normalizáciu nervového systému, takže ak človek trpí nespavosťou, depresiou a inými „nervovými“ stavmi, potom je jednoducho potrebné jesť kuracie mäso. Kuracie mäso by sa malo konzumovať aj ako prevencia srdcového infarktu, mŕtvice a ischémie.

Vyhnite sa konzumácii kože a tmavých častí kurčaťa. Koža sa hromadí počas celého života škodlivé látky, čo môže nepriaznivo ovplyvniť organizmus. Pred začatím varenia je lepšie ho odstrániť.

Tiež by ste nemali jesť údené alebo vyprážané kuracie mäso. Ak bolo kura pôvodne zle spracované, potom sa s najväčšou pravdepodobnosťou už začali množiť v hrubom čreve škodlivé baktérie a začali sa hnilobné procesy. Konzumácia takéhoto mäsa môže spôsobiť otravu tela.

Výhody a poškodenie kuracieho mäsa z obchodu

Ak nie je možné kúpiť domáce vidiecke kura, veľa ľudí ich kupuje v obchodoch. Môže sa predávať chladené alebo mrazené. Je ťažké posúdiť výhody mäsa z takéhoto kurčaťa, pretože každý vie, že umelo chované kurčatá rastú na antibiotikách, hormónoch a iných zložkách.

Tieto postupy sa vykonávajú s cieľom zabezpečiť, aby hmotnosť kurčaťa rýchlo rástla a aby sa zabránilo mnohým chorobám. Konzumácia takéhoto mäsa môže spôsobiť hormonálnu nerovnováhu v tele a ďalšie ochorenia. Kvalita tiež závisí od podmienok, v ktorých bolo kura chované, čo jedlo a akú vodu pilo, ako bolo prepravované a ako bolo skladované v obchode.

Vo varení

Jednotlivé časti kurčaťa sa dajú použiť pri varení kulinárske jedlá: v tomto prípade sú filé, stehno a stehno ideálne na prípravu rezňov, šalátov, karbonátok, pilafov a dusených pokrmov. Chrbát a droby sú vynikajúcou možnosťou na prípravu vývarov a polievok.

Poradte! Kurča z obchodu by sa malo tepelne spracovať dôkladnejšie a koža by sa mala vopred odstrániť.

Obmedzenie používania

1. Údené a Vyprážané kurča majú veľké množstvo zlého cholesterolu.
2. Nepoužívať u ľudí, ktorí sú alergickí na kuracie bielkoviny.

• Kurča môžete skladovať v plastovom vrecku, v sklenenej nádobe, vo vákuovom balení a v nádobe.
• Kurča môžete skladovať 24 hodín pri teplote 7-10 °C;
• 48 hodín pri 4-7 °C;
• 72 hodín pri 0-4 °C;
• 96 hodín pri -2-0 °C;
• Až 3 mesiace možno skladovať pri teplotách -8... -5 °C;
• Až 6 mesiacov pri teplote -14… -8 °C;
• Až 9 mesiacov pri teplote -18… -14 °C;
• Až rok pri teplotách -24… -18 °C;

Obsah kalórií 238 kcal

Bielkoviny: 18,2 g. (72,8 kcal)

Tuky: 18,4 g. (165,6 kcal)

Sacharidy: 0 g. (0 kcal)

Energetický pomer (b|w|y): 30 % | 69 % | 0%

Roman Halouzka V jatočných telách kurčiat od viacerých známych ruských výrobcov bol opäť objavený 20- až 30-násobný nadbytok mikróbov, injekcie soľných roztokov na zvýšenie hmotnosti a ďalšie látky, vďaka ktorým je produkt prakticky nepožívateľný. A štúdia novín spred 100 rokov ukazuje, že výrobky v Rusku boli aktívne falšované aj za cára.

"Počuli ste už tie veselé vyhlásenia, že sme sa 100% zabezpečili kuracím mäsom? - píše t-itanium. - Iste, počuli sme. Ale toto kura nesmiete jesť, pretože je životu nebezpečné. Ako takmer každý dovoz -nahrádzajúce atrapy jedla."

„Nezisková organizácia Roskontrol vykonala kontrolu šiestich značiek, ktoré predávajú brojlerové kuracie stehná, a našla v nich antibiotiká, nebezpečné baktérie a stopy po injekciách fyziologického roztoku, ktorý sa používa na zvýšenie hmotnosti produktu,“ píše Lenta. ru. "V rámci kontroly boli skúmané produkty značiek "Petelinka", "Rzhevskoe Podvorye", "Miratorg", "Yasnye Zori", "What You Need!" a "Every Day". Vo všetkých vzorkách okrem "Petelinka" a "Yasnye Zori" našli neprijateľný počet mikroorganizmov, v niektorých prípadoch bola hladina indikátora 20-30 krát vyššia ako normálne.

Ako vysvetlil Roskontrol, môže to naznačovať porušenie hygienických pravidiel a výrobnej technológie, načasovania alebo teplotných podmienok pri skladovaní a predaji mäsa.

V produktoch značky Yasnye Zori sa našla baktéria Listeria, ktorá môže spôsobiť nebezpečné ochorenia. „Listeria a Salmonella sú baktérie, ktoré spôsobujú závažné ochorenia infekčné choroby, listerióza a salmonelóza. Listerióza sa môže prejavovať rôznymi spôsobmi a má príznaky ako bolesť hrdla, tak poškodenie nervového systému,“ poznamenala organizácia.

Počas inšpekcie sa tiež zistilo, že kuracie stehná z Miratorgu a pravdepodobne z Rževského Podvorye mali stopy injekcií soľné roztoky, ktoré sa používajú na zvýšenie hmotnosti produktu. Mäso Miratorga, Petelinky a Yasnye Zori vykazovalo známky mrazenia. Niektoré produkty mali nepríjemný zápach a boli slabo odkrvené. Podľa štúdie malo všetko mäso, okrem „Clear Dawns“, menej bielkovín, ako je uvedené na označení...“

„Čerstvé mäso od „stojatého“ mäsa rozlíšite tak, že naň zatlačíte prstom,“ hovorí hlavná odborníčka Roskontrol Irina Arkatova. „Ak sú svaly husté, po stlačení prstom sa výsledná diera rýchlo vyrovná, potom sa produkt je čerstvé. Ak sa depresia vyrovná pomaly (do jednej minúty), je lepšie nákup odmietnuť.“

"O kuracom mäse sa často hovorí, že je doslova nadupané hormónmi a antibiotikami. Test neodhalil žiadne hormóny, ale antibiotiká, či skôr antimikrobiálne lieky, našli naraz v 4 polotovaroch. Ide o "Miratorg", "Rzhevskoye Podvorye", "Čo potrebujete!" , "Každý deň." Treba poznamenať, že stopy veterinárne lieky Odborníci ich v potravinách nájdu len zriedka. Naposledy antibiotiká sa našli v mletom mäse, tiež od značky Miratorg,“ uvádza webová stránka organizácie.

"Mám priateľa, ktorý pracuje na hydinovej farme, a tak hovorí - existuje určité obdobie na chov kurčiat, potom zabitie. Ak meškáte 3-4 dni - je tu obrovská úmrtnosť, pečeň to nedokáže." Napchajú ich čímkoľvek,“ komentuje Citroen.

„Americké brojlery tiež neboli veľmi zdravé, čo s tým má spoločné nahradzovanie dovozu," píše Kakvse. „Toto je systém chovu hydiny. Bez chemikálií rastú dlhšie, ale potrebujú rýchlo. A sám predajca je nie vždy svedomitý pri skladovaní mäsa.“

Ako vždy, existuje veľa obyčajných ľudí, ktorí sa začnú hádať - "ale aké produkty tam boli predtým, nie ako teraz - všetko je prirodzené." Ponáhľame sa ich sklamať: jedlo v Rusku “ nesvieti"jeho kvalita a chuťové vlastnosti nie sú z prvého storočia. Noviny" ruské slovo"(č. 208 z 8. (21. septembra) 1916) píše o analýzach moskovskej mestskej hygienickej stanice:

"Z 35 vzoriek masla sa ukázali ako kvalitné 3 zakúpené vo veľkých mliekarenských a maslárskych predajniach. 16 z koloniálnych obchodov dalo v priemere 2 vzorky falšované zmesou asi 50 % margarínu s prídavkom zeleninový olej. Zo 16 vzoriek z malých obchodov sa ukázalo, že 12 bolo falšovaných zmesou margarínu a rastlinného oleja a 6 vzoriek obsahovalo približne 50 % margarínu a zvyšných 6 neobsahovalo tuk z kravského masla vôbec, ale pozostávalo výlučne z margarínu. so zmesou rastlinného oleja."

„Rozdiely medzi Ruskom v roku 1910 a Ruskom modernej doby sú malé,“ píše popoluh. predrevolučného Ruska od novodobých biznismenov nezaostávali. Alebo skôr to boli naši, ktorí nezaostávali za svojimi predkami. Pod rúškom maslo predáva sa maľované v žltá margarín - ahoj, "Maslitsa" - a dokonca vyrobený takmer z mŕtvych psov.

"Darček olivový olej"vyrobené zo zmesi slnečnice, sezamu, ľanu a olív, kvôli chuti. Cukor, aby mal krásny modrastý odtieň, bol natretý modrou farbou alebo dokonca síranom meďnatým. Mlieko sa zriedilo vodou a "pre hustotu" bolo tónovaný limetkou...

Do mletej kávy sa pridávala čakanka, jačmeň, žalude a dokonca aj cestný prach, pokiaľ to farebne ladilo. S kávovými zrnkami bola ešte väčšia zábava. Zdalo sa, ako môžete falošné zrná? Ale nie, je to veľmi jednoduché. Existovali dokonca špeciálne stroje, pomocou ktorých vyrezávali predmety na nerozoznanie od skutočných. vzhľad kávové zrná z vyprážaného cesta. Artels of tramps ručne formovali „kávové“ zrná z jačmennej múky.

Čaj vyrábali tak, že zbierali vyčerpaný čaj a pridávali ho doň kvôli farbe. spálený cukor a pruská modrá, na chuť - ohnivce a topoľové listy, na váhu - olovené piliny. Ruslan si spomenul na frázu z historického románu: „Strechy na strane Rogozhskaja, červené od pitia čaju, sušenie na slnku.

Do múky sa pridával mletý minerál, ktorý sa vzhľadom od múky nelíšil, ale bol oveľa ťažší. Cestoviny boli vyrobené z čohokoľvek, čo bolo po ruke, nepridali sa vajíčka požadované receptom a natreli sa žltou farbou so šafránom...

Už pred 102 rokmi predávali kocky bujónu Maggi a už vtedy ich vedeli falšovať

Dnešní obchodníci mali od svojich predkov niekedy ďaleko, aspoň sa snažili netlačiť vyslovene jed, na rozdiel od svojich pradedov. Tie rôznofarebné cukríky boli maľované jedovatými farbami: zelená - s medom, červená - s rumelkou s obsahom ortuti, biela - s olovnatou belobou... Pivovarníci často nahrádzali chmeľ inými rastlinami (palina, harmanček, kurník, durman, aloe), jačmenný slad s zemiakový škrob, pšenica resp kukuričná múka, do piva pridávali volskú žlč, drevený prach a dokonca aj kosti popravených zločincov (pre korenie). Ľudia na toto pivo ochoreli a často aj zomierali...“

Kuracie mäso bolo vždy obľúbeným jedlom.

Nie je príliš kalorický, ale veľmi sýty a chutný, umožňuje gazdinkám pripraviť širokú škálu prvého a druhého chodu.

Z tohto článku sa dozviete výhody kuracieho mäsa pre ženy a mužov, ako aj niektoré kulinárske tajomstvá jeho varenia.

Obsah kalórií a zloženie

Odborníci na výživu zo všetkých krajín jednomyseľne odporúčajú biele kuracie mäso ako jeden z najviac diétnych bielkovinových produktov. Podávanie 100 g varené mäso obsahuje 111 kcal (464 kJ). To je porovnateľné s obsahom kalórií chudých rýb, ako sú (113 kcal) alebo (117 kcal).

Nutričná hodnota(na 100 g):

• uhľohydráty - 0,27 g;
• bielkoviny - 25,15 g;
• tuky - 0,85 g;
• vláknina - 0,5 g.

Vitamíny a minerály:

• vitamín a;
• a železo;

Dôležité! Napriek názvu,kuracie mäso je predovšetkým mäso mladých kurčiat oboch pohlaví s hmotnosťou od 800 do 1200 gramov. Pre nízky obsah tuku je tento produkt veľmi vhodný pre diétnu výživu.

Aké sú výhody kuracieho mäsa pre telo?

úžitok tohto produktu je nepopierateľný a všestranný:

1. Kuracie filé je odborníkmi na výživu uznávané ako jeden z najzdravších druhov mäsa. V tomto vtáku je podstatne menej kalórií ako v iných druhoch mäsa.
2. Priaznivé vlastnosti nízkokalorického kuracieho mäsa sa využívajú v dietetike na zníženie fyzických a duševný stres, vylepšiť imunitný systém a zmierniť celkovú telesnú únavu.
3. Chudé mäso obsahuje polynenasýtené mastné kyseliny, ktoré zabraňujú srdcovým ochoreniam (ischémia, infarkt myokardu, mŕtvica).
4. Vitamíny zlepšujú metabolizmus, ako aj celkovú výkonnosť centrálneho nervového systému, sú zodpovedné za proces tvorby krvného zloženia, bezpečnosti koža A nechtové platničky, bojujú proti neurologickým poruchám (a), sú stimulanty reprodukčná funkcia osoba.
5. Rôzne časti hydiny majú rôzne zdravotné prínosy. Chudé kuracie prsia, ktoré majú oveľa menej kalórií ako kuracie stehná, sú ideálnym jedlom pre športovcov. Konštantná strava z prsného mäsa pomáha skoré uzdravenie svalové tkanivo. Kuracie stehná sú kalorickejšie jedlo a obsahujú viac tuku.
6. Tento nízkokalorický produkt podporuje tvorbu minimálneho množstva vlákien spojivového tkaniva.
7. Vzhľadom na nízky obsah kalórií kuracieho mäsa nemá jeho konzumácia prakticky žiadne kontraindikácie.

Muži

Kuracie mäso je pre mužov veľmi dôležité jedlo. Spotreba mäsové výrobky hrá významnú úlohu pri tvorbe hormónov, vrátane pohlavných hormónov zodpovedných za normálne fungovanie reprodukčného systému a sexuálnej túžby.

Vedel si? Podľa Guinessovej knihy rekordov žilo najstaršie kura na svete viac ako 15 rokov. Ctihodný vták zomrel na zlyhanie srdca, tesne pred svojimi 16. narodeninami.

Okrem produkcie hormónov sú proteíny potrebné na:

• stabilné fungovanie tela;
• kontrola infekcií;
• posilnenie imunitného systému.

ženy

Kuracie mäso je veľmi výživné jedlo. Obsahuje bielkoviny a deväť esenciálnych aminokyselín, z ktorých dve sú stavebnými kameňmi svalov počas vývoja plodu. Zároveň toto mäso má nízky obsah tuku a nespôsobuje obezitu, vďaka čomu je bohatým zdrojom základných živín pre tehotnú ženu.

Kuracie mäso je bohaté na bielkoviny, vitamíny a minerály, takže jesť kuracie mäso počas skoré tehotenstvo poskytne telu matky potrebnú výživu, ktorá napomôže zdravému vnútromaternicovému vývoju dieťaťa.

Ženy sa často starajú o udržanie štíhla postava a pravidelne držať diéty. Zahrnutie kuracích pŕs do vašej stravy vedie k zníženiu hmotnosti, pretože toto mäso má nízky obsah kalórií a absolútne nie je mastné. Ale spolu s chudnutím žena nestratí svoje zdravie, pretože okrem nutričnej hodnoty obsahuje tento produkt veľa užitočných látok.

Kontraindikácie a poškodenie

Ani taký obľúbený produkt stále nemožno odporučiť každému bez výnimky.

Je potrebné vziať do úvahy možné problémy:

1. Alergia- Hoci kuracie mäso nie je alergén, niektorí ľudia majú na tento produkt alergickú reakciu. Alergológovia hovoria, že približne 0,6 % až 5 % ľudí môže byť alergických na kuracie mäso. Alergické príznaky sa môžu objaviť v priebehu niekoľkých minút alebo niekoľkých hodín po konzumácii kuracieho mäsa alebo iných jedál, ktoré ho obsahujú. Ľudia, ktorí majú podozrenie, že majú alergiu na kurčatá, by sa mali kurčatám vyhnúť a čo najskôr navštíviť lekára alebo alergológa, aby potvrdili ochorenie a určili možnosti liečby.
2. Salmonelóza- pri nesprávnom skladovaní tohto výrobku vždy existuje riziko vzniku salmonely, preto je potrebné mäso vždy pred konzumáciou tepelne upraviť. Nemal by sa jesť surový ani ako polotovar. Po rozmrazení by sa tiež nemalo znova zmraziť.
3. Obsah tuku- Vyprážané kura je veľmi obľúbené a rovnako nezdravé. V dôsledku prenikania cudzích tukov do mäsa už nie je diétnou potravinou a môže viesť k zvýšeniu množstva cholesterolu v krvi a kardiovaskulárnym ochoreniam (arytmia, ischemická choroba).
4. Nebezpečenstvo napoly uvarenej hydiny- je dôležité, aby bolo kura podrobené dlhodobému tepelnému spracovaniu. Je potrebné sa vyhnúť nedostatočne tepelne spracovanej hydine, pretože môže obsahovať baktérie Listeria. Iba varenie kurčaťa pri teplotách nad 75 °C môže zničiť tieto baktérie, vďaka čomu je vták bezpečný na konzumáciu.

Čo môžete variť z kuracieho mäsa?

Z kuracieho mäsa sa pripravuje veľa chutných a uspokojivých jedál, ako napríklad:

• grilované kura;
• pastrami;
• kotlety;
• aspik;
• vyprážané krídla v medovej omáčke;
• Kyjevské kotlety;

Dôležité! Aby sa znížilo poškodenie ľudského zdravia, pri vyprážaní kurčaťa sa odporúča odstrániť kožu z jatočného tela, pretože je to koža, ktorá obsahuje cholesterol a nebezpečné tuky. V stehnách tohto vtáka je koža tiež najkalorickejšou zložkou, je vhodné ju pred varením odstrániť.

• obalované a šľahané kotlety;
• pečené prsia so syrom;
• kebab z kuracieho stehna;
• rôzne polievky;
• šaláty s kuracím mäsom v rôznych omáčkach.

Tajomstvo varenia

Skúsení kuchári vedia, ako dodať jedlám mimoriadne atraktívnu chuť a vzhľad:

1. Aby bol kurací vývar číry, vložte mäso do hrnca, pridajte vodu, aby bolo mäso pokryté tekutinou, a zapnite plyn. Musíte počkať, kým voda zovrie, potom prevarenú vodu scediť, mäso opláchnuť, vložiť späť do hrnca a naliať čistá voda. Týmto jednoduchým postupom bude vývar číry a nevytvorí sa v ňom vodný kameň. Do budúceho vývaru pridajte: mrkvu, petržlen, zeler, pór a Cibuľa, predtým mierne zhorel nad ohňom plynového sporáka. Práve táto spálená cibuľa dodá farbu a zvýrazní chuť. Okrem toho musí vývar dusiť pri veľmi nízkej teplote.
2. Kuracie kotlety zostanú pri vyprážaní šťavnaté, ak gazdiná pred vložením do panvice použije vajcia a múku rozšľahanú so soľou. Mäso sa namočí z oboch strán do rozšľahaných vajec, potom sa obalí v múke a opäť sa namáča do rozšľahaných vajec (miesto múky môžeme použiť strúhanku). Potom môže byť kotleta vyprážaná - nikdy nebude tvrdá.
3. Jemné kuracie pastrami ( mäsový pokrm) je veľmi jednoduchý na prípravu - pripravený a olúpaný kuracie prsia treba vložiť do hrnca a zaliať vriacou vodou kravské mlieko. Potom sa panvica ihneď uzavrie vekom a zabalí sa do teplej prikrývky na 5–6 hodín. Po tejto dobe bude kuracie pastrami úplne pripravené na jedenie.
4. Grilované kuracie stehná budú jemnejšie a jemnejšie, ak ako marinádu použijete nielen korenie, ale aj 250–300 gramov majonézy. Marináda s majonézou dodá mäsu šťavnatosť a prispeje k vzhľadu chutnej kôrky na jeho povrchu.

Vedel si? Okrem jedla kurčatá špeciálne prehĺtajú rôzne malé kamene. Ich žalúdok je schopný spracovať potravu len spolu s pieskom a kamienkami, ktoré ju rozdrvia.

Kuracie mäso sa teší zaslúženému uznaniu vo všetkých krajinách sveta. Je ich veľa kulinárske receptyčo vám umožní pripraviť chutné a uspokojujúce jedlá. Ale nie menej dôležitý majetok Kuracie mäso je bohaté na vitamíny a minerály, ktoré sú tak potrebné pre fungovanie každého organizmu.

Výhody a výber kuracieho mäsa: video