मालाखोव के अनुसार अलग भोजन - एक मूल्यवान तकनीक या चार्लटन का आविष्कार? मालाखोव के अनुसार उचित पोषण

ए.वी. फलीव।"गेन्नेडी पेट्रोविच मालाखोव की प्रणाली की त्रुटियां"

पोषण एक लंबे समय से पीड़ित विषय है जहां हर नवजात स्वास्थ्य गुरु जांच करने की जल्दी में है। यहां, सबसे पहले, अमेरिकियों को विरासत में मिला (पी। ब्रैग, जी। शेल्टन, एन। वॉकर, आदि), लेकिन फिर हमारे हमवतन ने विदेशी विदेशीवाद का पालन किया और प्राकृतिक चिकित्सा, कच्चा भोजन, शाकाहार, आदि का प्रचार करना शुरू किया।

आइए पहले विभाजित भोजन पर एक नज़र डालें।

अलग खाना

"बाइबिल" अलग बिजली की आपूर्ति- हर्बर्ट शेल्टन की पुस्तक "द राइट कॉम्बिनेशन" खाद्य उत्पाद"- 1928 में प्रकाशित हुआ था और तब से इसे अपार लोकप्रियता मिली है। कभी-कभी ऐसा महसूस होता है कि हमारे देश में शायद एक भी व्यक्ति ऐसा नहीं है जिसने अलग भोजन के बारे में नहीं सुना हो। बुक काउंटर सुंदर और महंगे कवर से चमकते हैं, व्यंजनों के साथ किताबें अलग भोजन, हर दिन के लिए अलग भोजन की युक्तियों के साथ भद्दे ब्रोशर, रसोई के लिए पॉकेट "पॉकेटबुक" (मिनी-किताबें)। हर बजट और स्वाद के लिए किताबें हैं। अलग भोजन, व्याख्यान दें, समाचार पत्रों के लिए लेख लिखें।

यह सब वैज्ञानिक सॉस के तहत परोसा जाता है और इसलिए अधिकांश आबादी को आसानी से मूर्ख बनाया जाता है।

लेकिन आइए अब भी इस मुद्दे को खुले दिमाग से समझते हैं।

जी. शेल्टन अपने अलग पोषण को सही ठहराते हुए यही कहते हैं। प्रोटीन (मांस, मछली, अंडे आदि) के पाचन के लिए इस प्रोटीन को पेट के अम्लीय वातावरण में संसाधित करना आवश्यक है। कार्बोहाइड्रेट (आलू, ब्रेड, चीनी आदि) को पचाने के लिए एक क्षारीय वातावरण की आवश्यकता होती है। साग और फल किसी भी वातावरण में शरीर द्वारा आसानी से पच जाते हैं, इसलिए वे प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट दोनों के अनुकूल होते हैं। लेकिन, चूंकि प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट को एक अलग पाचन माध्यम की आवश्यकता होती है, इसलिए प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट को एक भोजन में नहीं जोड़ा जा सकता है। यदि वे एक साथ उपयोग किए जाते हैं, तो उनमें से कुछ अपचित रहेंगे और आंतों में सड़ जाएंगे। उदाहरण के लिए, आलू के साथ मांस खाना बिल्कुल मना है। पहले आपको मांस खाना चाहिए, फिर कुछ घंटों के बाद - आलू। संयुक्त स्वागतआलू और मांस पूरी तरह से पचने वाले खाद्य पदार्थों के सड़ने और शरीर के आत्म-विषाक्तता की ओर जाता है।

संक्षेप में, यह पृथक पोषण का संपूर्ण सिद्धांत है।

हर्बर्ट शेल्टन जैसे दवा के डॉक्टर के लिए पाचन प्रक्रिया की इतनी घनी समझ क्षम्य नहीं है। 80 साल पहले भी, जठरांत्र संबंधी मार्ग में होने वाली प्रक्रियाओं के बारे में सभी वैज्ञानिक जानकारी पहले से ही ज्ञात थी।

तथ्य यह है कि गैस्ट्रिक जूस के अम्लीय वातावरण और एंजाइम पेट में प्रोटीन को नहीं पचाते हैं, लेकिन केवल बाद के पाचन के लिए प्रोटीन भोजन तैयार करते हैं। और प्रोटीन का पाचन स्वयं पेट में नहीं, बल्कि छोटी आंत में होता है, जहां पर्यावरण पहले से ही क्षारीय है। उसी छोटी आंत में कार्बोहाइड्रेट का मुख्य पाचन होता है। इसके अलावा, लार और उसमें निहित एंजाइमों के प्रभाव में और होने के कारण, कार्बोहाइड्रेट मुंह में भी पचने लगते हैं क्षारीय प्रतिक्रिया... आंत का अम्लीय वातावरण इस पाचन को रोकता है, और पेट में, कार्बोहाइड्रेट केवल पंखों में प्रतीक्षा करते हैं, पूरी तरह से संसाधित किए बिना।

इसके अलावा, प्रकृति ने इसे इसलिए बनाया है कि पेट से ग्रहणी में भोजन के सेवन का मुख्य डिस्पेंसर - पाइलोरिक स्फिंक्टर - को डिज़ाइन किया गया है ताकि यह पेट और ग्रहणी के बीच के माध्यम के पीएच में अंतर पर ही काम करे। आम तौर पर, जैसे ही भोजन की एक ऑक्सीकृत गांठ पाइलोरिक स्फिंक्टर में आती है, यह खुल जाती है और भोजन में से कुछ को गुजरने देती है। पाइलोरिक स्फिंक्टर तब तक खुला रहता है जब तक कि ग्रहणी में वातावरण एक ऑक्सीकृत खाद्य गांठ के प्रभाव में अम्लीय नहीं हो जाता।

जैसे ही वातावरण अम्लीय हो जाता है, दबानेवाला यंत्र बंद हो जाता है। डिस्पेंसर चालू हो गया है।

ग्रहणी में भोजन की गांठ को ग्रहणी में प्रवेश करने वाले क्षार के साथ संसाधित किया जाना शुरू होता है - पित्त, अग्नाशय का रस और आंतों का रस।

जैसे ही भोजन की गांठ क्षारीय हो जाती है, पाइलोरिक स्फिंक्टर खुल जाता है, क्षारीय गांठ आगे छोटी आंत में चली जाती है, और पेट से भोजन का अगला भाग ग्रहणी में प्रवेश करता है, जो फिर से ग्रहणी के पूरे स्थान का ऑक्सीकरण करता है। आदि।

और इसलिए यह औषधि लगातार काम करती है, क्योंकि भोजन पेट में पचता है और ग्रहणी में क्षारीय होता है।

यह अद्भुत तंत्र ठीक एक में संयोजित करने के लिए बनाया गया था पाचन तंत्रप्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट दोनों का एक साथ प्रसंस्करण।

प्रकृति दो अलग-अलग पाचन तंत्रों के निर्माण के लिए नहीं गई - प्रोटीन भोजन के लिए अलग, कार्बोहाइड्रेट भोजन के लिए अलग, उसने कुशलता से यह सब एक पाचन तंत्र, प्रोटीन-कार्बोहाइड्रेट में जोड़ दिया।

वैसे, शेल्टन द्वारा बताए गए साग और फल एक साथ संयुक्त रूप से कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन होते हैं। सामान्य तौर पर, बहुत कम मोनो-उत्पाद होते हैं जिनमें केवल एक घटक होता है। इन मोनो-उत्पादों में केवल तेल, नमक और चीनी शामिल हैं। कोई अन्य मोनो-उत्पाद नहीं हैं - बाकी सब कुछ कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और वसा का सामंजस्यपूर्ण मिश्रण है। और इस दृष्टिकोण से, यह जानना बहुत दिलचस्प होगा कि जी। शेल्टन किस श्रेणी में वर्गीकृत होगा, उदाहरण के लिए, खीरे, पालक, नट, मशरूम और अन्य उत्पाद जिनमें प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट दोनों लगभग समान रूप से निहित हैं।

हमारा पाचन तंत्र सार्वभौमिक है, प्रकृति ने मानव अस्तित्व को इस तथ्य से सुनिश्चित किया है कि वह किसी भी भोजन, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट दोनों को किसी भी संयोजन में खा सकता है, और जी। शेल्टन के प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट भोजन के लिए एक अलग पाचन माध्यम की आवश्यकता के बारे में बयान वैज्ञानिक रूप से नहीं हैं ध्वनि। लेकिन फिर सवाल उठता है कि जी शेल्टन ने इस निष्कर्ष पर क्या किया? उन्होंने इसके बारे में बात करना भी क्यों शुरू किया?

और यहाँ यह याद रखने का समय है कि वह एक प्रयोगकर्ता था। बिल्कुल तजरबा सेजी। शेल्टन ने रोगियों के उपचार में बहुत उपयोगी परिणाम प्राप्त किए हैं। उनके मरीज़ अलग-अलग भोजन करने लगे और उन्हें स्पष्ट और स्पष्ट राहत मिली। और यह एक सच्चाई है! और एक बहुत ही रोचक तथ्य। और यही वह तथ्य था जिसे जी. शेल्टन ने अपने गलत वैज्ञानिक कथनों से समझाने की कोशिश की।

अब हम इस तथ्य को थोड़ा अलग तरीके से समझाने की कोशिश करेंगे, जो कि कड़ाई से आधारित है वैज्ञानिक बिंदुदृष्टि।

ऐसा करने के लिए, आपको यह जानना होगा कि जी शेल्टन के मरीज कौन थे। जी. शेल्टन ने संयुक्त राज्य अमेरिका के दक्षिणी राज्यों में काम किया और उनके ग्राहक मुख्य रूप से इन क्षेत्रों के धनी किसान थे। इन लोगों का मुख्य आहार इस प्रकार था (एक प्रत्यक्षदर्शी को उद्धृत करने के लिए): "नब्बे प्रतिशत भोजन एक पैन में पकाया जाता था: तला हुआ चिकन, तला हुआ हैम, बेकन, आलू, सूअर का मांस और सभी प्रकार का तला हुआ मांस।" इन लोगों के आहार की मुख्य विशेषता बहुतायत थी मांस उत्पादोंआहार में आलू के साथ। ये लोग सिर्फ मांस खा रहे थे। और केवल उन लोगों के लिए जो मांस में प्रतिबंधों को नहीं जानते हैं, कार्बोहाइड्रेट वास्तव में हस्तक्षेप कर सकते हैं, लेकिन पाचन नहीं, बल्कि बाद में पाचन के लिए पेट में मांस की तैयारी।

औसतन, प्रतिदिन लगभग 2 लीटर जठर रस पेट में स्रावित होता है। एक दिन में चार भोजन के साथ, प्रत्येक भोजन के बाद, लगभग 0.5 लीटर गैस्ट्रिक जूस को कई घंटों तक पेट की सामग्री के लिए संसाधित किया जाता है। यदि पेट में केवल 0.5 किलोग्राम मांस है, तो 0.5 लीटर गैस्ट्रिक रस के साथ केवल 0.5 किलोग्राम मांस संसाधित होता है। यदि 0.5 किलो मांस और एक निश्चित मात्रा में रोटी और आलू पेट में हैं, तो रोटी और आलू कुछ गैस्ट्रिक रस को अपने आप में बदल देते हैं और मांस को थोड़ी मात्रा में गैस्ट्रिक जूस के साथ संसाधित किया जाता है, अर्थात। यह कम संसाधित होता है और इसलिए बाद में, छोटी आंत में, प्रोटीन काइम का हिस्सा अपचित रह सकता है। यह सड़ जाएगा, किण्वन का कारण बनेगा और शरीर को जहर देगा। लेकिन यह केवल एक शर्त के तहत संभव है - पेट में हमेशा बहुत सारा मांस होना चाहिए। इतना कि इसके प्रसंस्करण के लिए गैस्ट्रिक जूस की लगभग पूरी आपूर्ति को छीन लेना चाहिए।

जी. शेल्टन, निश्चित रूप से, मांस के लोलुपता की सभी हानिकारकता को समझते थे और बार-बार दक्षिणी राज्यों की आबादी को अपने आहार को सीमित करने के लिए कहते थे। उदाहरण के लिए, उनकी पुस्तक "फास्टिंग विल सेव योर लाइफ" इस विषय के बारे में है। लेकिन आहार प्रतिबंध की उनकी वकालत का कोई प्रभाव नहीं पड़ा। अपने आहार में मांस उत्पादों की बहुतायत के आदी अमीर किसानों ने शेल्टन की सलाह को नजरअंदाज कर दिया। और फिर, प्रयोगात्मक रूप से, शेल्टन ने अपने मांस आहार को सीमित किए बिना व्यावहारिक रूप से इन लोगों के स्वास्थ्य में सुधार करने का एक तरीका खोजा। अलग-अलग भोजन शुरू करके, शेल्टन ने यह सुनिश्चित किया कि दक्षिणी राज्यों में अमीर अमेरिकियों ने मांस की अपनी आदत को बनाए रखा, लेकिन साथ ही आंतों में प्रोटीन चाइम को सड़ने की प्रक्रियाओं से बचा। ऐसा करने के लिए, उन्होंने सुझाव दिया कि वे आलू और रोटी से अलग मांस खाते हैं। और इससे उनके रोगियों को वास्तव में राहत मिली - अब गैस्ट्रिक रस केवल मांस के साथ कब्जा कर लिया गया था और रोटी और आलू से विचलित नहीं था।

यह खासतौर पर प्रयोगात्मक परिणामऔर शेल्टन को उसकी गलती के लिए प्रेरित किया - सभी के लिए अलग भोजन को बढ़ावा देना। बिना किसी अपवाद के सभी के लिए। यह यह संयोजन है: मांस - आलू - रोटी जो शेल्टन की सभी पुस्तकों में सबसे अधिक दुरुपयोग है और अलग पोषण की उनकी प्रणाली में सबसे महत्वपूर्ण वर्जित है। शेल्टन को बस यह समझ में नहीं आया कि कुछ ऐसा जो अभी भी संयुक्त राज्य के दक्षिणी राज्यों के किसानों के लिए उपयुक्त है, कई अन्य लोगों के अनुरूप नहीं है। और, वास्तव में, यदि संयुक्त राज्य का प्रत्येक निवासी सालाना औसतन 120 किलोग्राम मांस खाता है, तो रूस का निवासी आधा है - 62 किलोग्राम मांस, और जापान 4 गुना कम है - 38 किलोग्राम मांस (1986 के लिए डेटा) )

इसलिए, हमारे देश के निवासियों के लिए, अलग पोषण का कोई सकारात्मक अर्थ नहीं है। और, वास्तव में, हमारे पोषण की परंपराएं स्पष्ट रूप से दिखाती हैं कि आलू और रोटी के साथ मांस की असंगति न केवल मौजूद है, बल्कि हमारी आबादी के एक बड़े हिस्से के लिए यह स्वास्थ्यप्रद है और उपयोगी संयोजनकई पीढ़ियों द्वारा सिद्ध भोजन।

हर्बर्ट शेल्टन ने केवल मांस प्रेमियों की आदतों का पालन किया, और पोषण विशेषज्ञों द्वारा अनुशंसित प्रोटीन के अनुपात को प्रति दिन 100 ग्राम तक कम करने की कोशिश करने के बजाय, उन्होंने "वैज्ञानिक रूप से" अलग पोषण की व्याख्या करने की कोशिश की, जानबूझकर पाचन प्रक्रियाओं को विकृत कर दिया कि वह, दवा के डॉक्टर के रूप में, जानना था। प्रति दिन 100 ग्राम के अनुशंसित मूल्य के लिए प्रोटीन के अनुपात को कम करने से शेल्टन की कोई भी भोजन योजना अनावश्यक हो जाएगी। और वह सबसे विश्वसनीय और केवल एक ही होगा बाहर निकलने का सही रास्तामांस खाने की स्थिति से।

तथ्य यह है कि अलग पोषण के कई नकारात्मक प्रभाव भी होते हैं, जिन्हें हमारे समर्थक और इस पद्धति के प्रवर्तक अनदेखा करने का प्रयास करते हैं।

पहला प्रभाव मनोवैज्ञानिक है। मुझे अपने एक पाठक के एक पत्र का एक अंश उद्धृत करना चाहिए, जिसने लंबे समय तक अलग पोषण का पालन किया: "... कुछ "गलत" खाने के "खतरे" के कारण हमेशा तनाव रहता था, इस डर से कि बच्चा मछली के एक टुकड़े के बाद एक चम्मच चावल पकड़ लेगा। आमतौर पर मेरे पति के साथ एक अच्छा रिश्ता भी तुरंत तनावपूर्ण हो जाता है, जैसे ही वह अपना "अविभाज्य" भोजन खाने के लिए बैठता है, और छोटा बेटा, जिसे मैं इस "बुरा" से पूरी लगन से बचाता हूं, उससे कुछ मांगता है। आप इससे थक जाते हैं। आप लगातार खाने के बारे में सोचते-सोचते थक जाते हैं। मुझे लगता है कि सब कुछ आसान और अधिक स्वाभाविक होना चाहिए... "

बिलकुल सही - सब कुछ सरल और अधिक स्वाभाविक होना चाहिए। एक विवाहित जोड़े में अलग-अलग भोजन अक्सर विवाद का विषय बन जाता है।

लेकिन एक दूसरा कारण है, बहुत अधिक सम्मोहक। अलग पोषण के नियमों के व्यवस्थित पालन के साथ, एक व्यक्ति विकसित होता है सशर्त प्रतिक्रिया... यदि किसी व्यक्ति को लंबे समय से अपने शरीर की आदत हो गई है कि वह दोपहर में 2 बजे प्रोटीन भोजन खाता है, और 4 बजे कार्बोहाइड्रेट भोजन करता है, तो इस आहार से संबंधित एंजाइमों को रिफ्लेक्सिव रूप से जारी किया जाएगा। और किसी को केवल स्थापित क्रम को तोड़ना है, क्योंकि शासन के इस तरह के घोर उल्लंघन के लिए प्रतिशोध तुरंत आता है। शिक्षाविद ए। मिकुलिन का उदाहरण व्यापक रूप से जाना जाता है, जिन्होंने दो साल तक अपने शरीर को पोषण को अलग करना सिखाया, और फिर एक बार छुट्टियों में से एक पर इसका उल्लंघन किया और गंभीर स्थिति में अस्पताल में भर्ती कराया गया। तथ्य यह है कि दो साल के लिए, शरीर कुछ घंटों में प्रोटीन खाद्य पदार्थों के प्रसंस्करण के लिए आवश्यक एंजाइमों का उत्पादन करने का आदी है, अन्य घंटों में - केवल कार्बोहाइड्रेट के प्रसंस्करण के लिए। इस शासन का उल्लंघन और विषाक्तता का कारण बना। गलत एंजाइम जारी किए गए, भोजन के प्रकार के अनुरूप नहीं।

एक सामान्य व्यक्ति को प्रत्येक भोजन में किसी भी मेनू के लिए तैयार रहना चाहिए। यह विकास का नियम है और यह वह था जिसने किसी भी परिस्थिति में मानव अस्तित्व को सुनिश्चित किया - भूमध्य रेखा की गर्म जलवायु और टुंड्रा की बर्फ के बीच।

गेन्नेडी मालाखोव, शेल्टन के बाद अलग भोजन का प्रचार करते हुए, बस विदेशी में खरीदता है।

वैसे, यह बहुत है ब्याज पूछो- अमेरिकी अपने आहार के साथ इतनी बार और इतने प्रयोग क्यों करते हैं?

इस सवाल का जवाब जानने के लिए आइए एक तथ्य पर गौर करें।

सोवियत संघ में दीर्घायु की समस्याओं के अध्ययन से पता चला है कि दीर्घायु के मामले में पहले स्थान पर अबकाज़िया के पर्वतारोही थे, तीसरे स्थान पर दागिस्तान के पर्वतारोही थे। इस तथ्य को व्यापक रूप से जाना जाता है और तार्किक रूप से आसानी से प्रमाणित किया जाता है - ताजी हवा, नारज़न, उपोष्णकटिबंधीय जलवायु, छुट्टियों के लिए जड़ी-बूटियों के साथ भेड़ का बच्चा, वृद्ध नहीं मजबूत मदिरा, आदि में अनहेल्दी काम।

खैर, दूसरे नंबर पर कौन है? सबसे अधिक संभावना है कि इंगुशेतिया, ओसेशिया या अलातु के पर्वतारोही, आप सोच सकते हैं।

नहीं, हाइलैंडर्स नहीं।

दूसरे स्थान पर तैमिर के मूलनिवासी हैं। कल्पना करना permafrost, टुंड्रा, झाड़ियाँ। माइनस 50 सेल्सियस से नीचे की ठंड कोई आश्चर्य की बात नहीं है, 30 मीटर प्रति सेकेंड की रफ्तार से चलने वाली हवा एक आम बात है। साल में दस महीने सर्दी होती है, और वसंत, गर्मी और शरद ऋतु दो महीने में गुजरती है। कोई फल, जड़ी बूटी या सब्जियां नहीं। मुख्य खाद्य उत्पाद वसा (सील, मछली, भालू), हिरन का मांस और मछली है। वसा न केवल खाया जाता है, इसके साथ लिप्त होता है और त्वचा को धोए बिना महीनों तक घूमता रहता है - कोई स्वच्छता नहीं।

और वे लंबे समय तक जीवित रहते हैं। विरोधाभास। यहाँ क्या बात है? और बात, ज़ाहिर है, पोषण में है।

अब पोषण नियमों पर कई किताबें हैं, कई "जीवन शिक्षक" वादा करते हैं उत्तम स्वास्थ्यएक विधि या किसी अन्य के अनुयायी, कुछ खाद्य उत्पादों को सभी मानव जाति (नमक, दूध, पशु वसा, आदि) का नंबर एक दुश्मन घोषित किया जाता है, और कुछ उद्धारकर्ता (गेहूं के रोगाणु, बटेर के अंडे) दरअसल, ये सिस्टम किसी की मदद करते हैं (अक्सर यह निर्माता होते हैं जो सहज रूप से अपनी बीमारियों के लिए खाद्य उत्पादों का चयन करते हैं), लेकिन बहुमत के लिए, वे केवल नुकसान पहुंचाते हैं। यह सब कैसे समझें? क्या पालन करना है? किस किताब पर विश्वास करें - मेंटेग्नैक? ब्लड ग्रुप के अनुसार खाएं? एटकिंस के अनुसार?

नहीं और फिर नहीं! कभी किसी पर विश्वास मत करो !!! जो कुछ लिखा गया है, लिखा जा रहा है और सभी प्रकार के खाद्य गुरुओं द्वारा लिखा जाएगा, इसे कभी भी हल्के में न लें! आप केवल अपने पूर्वजों के अनुभव और परंपराओं पर विश्वास कर सकते हैं। वे तुम्हें धोखा नहीं देंगे। वे वही हैं जो आपके स्वास्थ्य में अत्यधिक रुचि रखते हैं। और विदेशी "शिक्षकों" का केवल एक ही लक्ष्य होता है - अपनी जेब को हरे कागज से भरना। अपने खर्च पर, बिल्कुल।

मेरे जीवन में एक समय ऐसा भी आया जब स्नातक विद्यालय में पढ़ते हुए, मैं पत्राचार पाठ्यक्रमों में स्थानांतरित हो गया, और अपने परिवार का भरण-पोषण करने के लिए पुलिस में काम करने चला गया। क्या आप जानते हैं कि आपराधिक जांच विभाग में आने वाले नवागंतुकों को सबसे पहले क्या सिखाया जाता है? वे किसी पर विश्वास न करना सिखाते हैं। क्योंकि "आकस्मिक" के बीच झूठ बोलने के ऐसे स्वामी हैं कि कोई भी आश्चर्यचकित हो जाता है। स्टैनिस्लावस्की ने उन्हें स्टैंडिंग ओवेशन दिया होगा। ऐसा व्यक्ति आपको आत्मीय निगाहों से देखता है, उदास स्वर में अपने ईमानदार, लेकिन कठिन जीवन की बात करता है और इतनी आसानी से, तार्किक और विश्वास के साथ बोलता है कि आपकी आत्मा में कुछ बदल जाता है, और आप उसे भागीदारी के साथ देखते हैं, पहले से ही उसका समर्थन करते हैं और कोशिश करते हैं उसकी मदद करने के लिए, क्योंकि यह स्पष्ट है कि उसका इससे कोई लेना-देना नहीं है। और आप पहले से ही उसे जाने देने के लिए तैयार हैं, तो क्या हुआ अगर वह चोर है - एक दोहरा अपराधी और 3 बार सेवा की, लेकिन अब वह किसी भी चीज़ का दोषी नहीं है। आखिरकार, वह यहाँ है, एक नज़र में आपके सामने, एक धर्मी व्यक्ति की उदास आँखों वाला एक सरल और ईमानदार आदमी। उन्होंने बस उसके बारे में बुरा सोचा। अनजाने में।

लेकिन। ऐसे सभी मामलों में, थोड़ी देर बाद, दोष 100% साबित हुआ। बिना किसी अस्पष्टता और चूक के, लेकिन उसकी गवाही से इसकी पुष्टि हुई। और फिर यह नियम - किसी पर विश्वास न करें - एक नए पक्ष से आपके जीवन में प्रवेश करता है - एक अपरिहार्य वास्तविकता के रूप में।

इसलिए, नियम FIRST और MAIN है। अगर आप स्वस्थ हैं तो ज्यादातर उसी तरह खाएं जैसे आपके पूर्वज उसी इलाके में रहते थे।

विभिन्न लोगों की भोजन परंपराएं अलग-अलग हैं, और वे कई शताब्दियों में विकसित हुई हैं। इसलिए, यदि सबसे भी सर्वोत्तम पटलएक राष्ट्र का दूसरे राष्ट्र के लिए पोषण, यह स्वास्थ्य को नहीं जोड़ेगा, क्योंकि मानव जठरांत्र संबंधी मार्ग को असामान्य भोजन को देशी के रूप में स्वीकार करने और स्वीकार करने में बहुत समय लगेगा।

यह सार्वभौमिक रूप से स्थापित है कि दुनिया के सबसे विविध क्षेत्रों के शताब्दी बचपन से ही अपना अभ्यस्त जीवन जीते हैं। सक्रिय छविजिंदगी। विशेष रूप से, वे वर्ष के किसी भी समय और किसी भी मौसम में बहुत चलते हैं। अधिकांश मामलों में उनकी मजबूत पारिवारिक और सामाजिक स्थिति भी विशेषता है। शताब्दी, उनके रिश्तेदारों और दोस्तों में पारिवारिक अखंडता और पीढ़ियों की निरंतरता की अत्यधिक विकसित भावना है। आदर्श भोजन किसी के घर, किसी के घर का भोजन होता है, जो दादी से बेटी और पोती को दिए गए व्यंजनों पर, पारिवारिक परंपराओं पर, किसी दिए गए इलाके की परंपराओं पर, किसी दिए गए लोगों, एक राष्ट्रीयता पर आधारित होता है। स्वस्थ व्यक्ति के लिए यह आदर्श आहार होगा।

तो, एक स्वस्थ व्यक्ति के लिए सबसे आदर्श भोजन वह भोजन है जिसका उसके पूर्वजों ने पालन किया था। एक स्पष्ट पुष्टि "विरोधाभास से" संयुक्त राज्य अमेरिका में स्वास्थ्य और पोषण की स्थिति है। यह एक युवा देश है, जिसमें प्रवासी शामिल हैं, जो अक्सर अपनी मातृभूमि से दूर हो जाते हैं और सभी प्रकार की राष्ट्रीय परंपराओं को भूल जाते हैं। अमेरिका की अपनी कोई परंपरा नहीं है! और यही कारण है कि चयापचय संबंधी विकारों के इतने सारे रोगी हैं। यह दुनिया का सबसे अमीर देश है, लेकिन यह सबसे मोटे और बीमार लोगों का देश भी है! और यह पूरी तरह से तार्किक है कि अमेरिका में अधिकांश नए-नए आहार और पोषण सिद्धांत दिखाई देते हैं - वे बस यह नहीं जानते कि किस परंपरा से चिपके रहना है, वे अक्सर अलग-अलग परंपराओं से अलग-अलग जगहों को छीन लेते हैं, अंततः पूरी तरह से अपचनीय परिणाम प्राप्त करते हैं। यही कारण है कि पी. ब्रैग और जी. शेल्टन, एन. वाकर, आदि के सिद्धांत, एक पोषण विशेषज्ञ की राय में जंगली, वहां प्रकट हो सकते हैं।

परंपरागत भोजन

उनकी सिफारिशों का एक हिस्सा गेन्नेडी मालाखोव वास्तव में पारंपरिक आहार पर आधारित है - आयुर्वेदिक परंपरा के अनुसार आहार पर। एक समस्या यह है कि भोजन भारतीयों और तिब्बत के निवासियों के लिए पारंपरिक है, लेकिन मध्य रूस के निवासियों के लिए नहीं!

मालाखोव, फिर से विदेशी में खरीदता है, इस बात से पूरी तरह अनजान है कि हमारे लिए विदेशी खाद्य परंपरा की सिफारिश के क्या परिणाम हो सकते हैं।

इस मुद्दे के महत्व को स्पष्ट करने के लिए, मैं कुछ शोध परिणामों का हवाला देना चाहता हूं।

यहां तक ​​​​कि सोवियत संघ के तहत, दीर्घायु की समस्या का अध्ययन करते हुए, एक गैरोंटोलॉजिकल अभियान ने नागोर्नो-कराबाख के पास के दो गांवों में शोध किया। एक गाँव रूसी था, दूसरा अज़रबैजानी। यह पता चला कि अज़रबैजानियों के बीच कई लंबे-लंबे जिगर हैं, और रूसी गांव में लोगों की मृत्यु जल्दी हो गई, इस तथ्य के बावजूद कि इस गांव के निवासी धार्मिक समुदाय के सदस्य थे और बेहद नेतृत्व करते थे सही छविजिंदगी।

इसी तरह के अध्ययन हाल ही में यूक्रेन में किए गए हैं। यह पता चला था कि यूक्रेन के दक्षिण (खेरसन क्षेत्र, क्रीमिया) में, एक उपजाऊ जगह में, जहां, ऐसा लगता है, सबसे अच्छा रहने के लिए, जनसंख्या की जीवन प्रत्याशा सबसे कम है। लेकिन उच्चतम जीवन प्रत्याशा यूक्रेन के पश्चिमी क्षेत्रों में देखी गई। और पूरी बात यह है कि विदेशी आबादी दक्षिण में रहती है, और स्वदेशी लोग पश्चिमी क्षेत्रों में।

जेरोन्टोलॉजिस्ट द्वारा किया गया निष्कर्ष स्पष्ट है - जो लोग जीवन के पारंपरिक तरीके का पालन करते हैं वे लंबे समय तक जीवित रहते हैं। किसी दिए गए क्षेत्र और प्रत्येक क्षेत्र के लिए विशिष्ट पारंपरिक भोजन अलग है, और यह वह कारक है जो स्वास्थ्य को बनाए रखता है और जीवन प्रत्याशा को बढ़ाता है। यह इस तथ्य से समझाया गया है कि प्रत्येक जातीय समूह के लिए आहार का प्रकार कई पीढ़ियों में बनता है, जो लंबे समय तकउन्होंने इस क्षेत्र के लिए विशेष रूप से अनुकूलित उत्पादों का चयन किया और उन्हें इस विशेष क्षेत्र में जीवित रहने की अनुमति दी।

इसीलिए, स्वस्थ व्यक्तिजिस तरह से उनके पूर्वजों ने खाया था, उसी तरह से खाना चाहिए, न कि जिस तरह से गेन्नेडी मालाखोव, पॉल ब्रैग, हर्बर्ट शेल्टन और कई अन्य लोग लिखते हैं।

लेकिन, मैं जोर दूंगा - यह एक स्वस्थ व्यक्ति पर लागू होता है।

हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि हमारी आबादी का भारी हिस्सा कुछ बीमारियों वाले लोग हैं। उन्हें कैसे खाएं?

मैं यहां कुछ नया नहीं कहूंगा। एक बीमार व्यक्ति को अपनी बीमारी के अनुरूप अपने आहार को समायोजित करना चाहिए। इसमें उन्हें डायटेटिक्स की किसी भी पाठ्यपुस्तक से बहुत मदद मिलेगी, जहां प्रत्येक विशिष्ट बीमारी के आधार पर आहार व्यवस्था, भोजन संरचना और कुल कैलोरी सेवन का विस्तार से वर्णन किया गया है। ऐसा भोजन वास्तव में उपचारक होगा। ठीक है, जैसे ही आप अपनी बीमारी से छुटकारा पाते हैं, आप अपने क्षेत्र के लिए पारंपरिक भोजन की ओर बढ़ सकते हैं।

चूंकि मैं मुख्य रूप से रूस और रूसियों के बारे में लिखता हूं, इसलिए मैं अपनी राष्ट्रीय परंपरा के बारे में कुछ जानकारी देना चाहता हूं।

पुराने रूसी व्यंजनों के इतिहास का पता 9वीं शताब्दी से लगाया जा सकता है।

सामान्य तौर पर, रूसी व्यंजनों को निम्नलिखित विशेषताओं की विशेषता होती है: व्यंजनों की संरचना और उनके स्वाद की एक असाधारण स्थिरता, तैयारी के सख्त सिद्धांत। रूसी खाना पकाने की उत्पत्ति अनाज के अनाज के निर्माण के साथ शुरू होती है - मुख्य रूप से वर्तनी, दलिया, राई (तथाकथित "हरा दलिया") और राई के आटे से बनी राष्ट्रीय रूसी खमीर (यानी खट्टी) रोटी। पहले से ही 9 वीं शताब्दी के मध्य में, काली, राई, स्पंजी और सुगंधित रोटी खमीर के साथ दिखाई दी, जिसके बिना रूसी मेनू अकल्पनीय है। उसके बाद, अन्य प्रकार के राष्ट्रीय ब्रेड और आटे के उत्पाद बनाए गए: डेज़नी, रोटियाँ, जूस, पेनकेक्स, पाई, पेनकेक्स, बैगल्स, सॉसेज, डोनट्स। पिछली तीन श्रेणियां लगभग एक सदी बाद, गेहूं के आटे की उपस्थिति के बाद की हैं।

क्वास और खट्टा का पालन भी क्वास के उचित निर्माण में परिलक्षित हुआ, जिसकी सीमा दो से तीन दर्जन प्रजातियों तक पहुंच गई, स्वाद में एक दूसरे से बहुत अलग, साथ ही साथ मूल रूसी जेली - दलिया, राई के आविष्कार में भी। , गेहूं, जो आधुनिक बेरी - स्टार्च जेली की तुलना में लगभग 900 साल पहले दिखाई दिया।

पुराने रूसी काल की शुरुआत में, क्वास के अलावा, सभी मुख्य पेय का गठन किया गया था: सभी प्रकार के पाचन (स्बिटनी), जो शहद और मसालों के साथ-साथ शहद के साथ विभिन्न वन जड़ी बूटियों के काढ़े का संयोजन थे। और शहद, यानी, बेरी के रस के साथ किण्वित प्राकृतिक शहद या विभिन्न स्थिरताओं के लिए बस पतला रस और पानी। यद्यपि शहद, शहद और क्वास का नुस्खा अधिक जटिल हो गया और अगली शताब्दियों में पूरक हो गया, ये उत्पाद स्वयं 18 वीं शताब्दी तक रूसी टेबल पर स्थिर रहे।

यद्यपि उनके उत्पादन के सिद्धांतों के अनुसार दलिया अखमीरी थे, उन्हें कभी-कभी खट्टा दूध के साथ अम्लीकृत किया जाता था। वे अनाज के प्रकार (वर्तनी, राई, जई, जौ, एक प्रकार का अनाज, बाजरा, गेहूं) से उप-विभाजित होते हुए विविधता में भिन्न थे, अनाज के कुचल या रोलिंग के प्रकार से (उदाहरण के लिए, जौ ने तीन अनाज दिए: जौ, डच, मोती जौ; एक प्रकार का अनाज - चार: मैं एक कर्नेल, वेलिगोर्का, स्मोलेंस्क के माध्यम से चला गया; गेहूं - तीन भी: कुक्कुट, कॉर्क, सूजी, आदि), और अंत में, स्थिरता के प्रकार से, क्योंकि दलिया को टुकड़े टुकड़े में विभाजित किया गया था, स्मीयर और घी (बहुत पतला)। इस सब ने 6-7 प्रकार के अनाज और तीन प्रकार के फलियां (मटर, सेम, मसूर) कई दर्जन विभिन्न अनाज से भिन्न होना संभव बना दिया। इसके अलावा, इन संस्कृतियों के आटे का इस्तेमाल विभिन्न बनाने के लिए किया जाता था आटा उत्पाद... यह सब रोटी, मुख्य रूप से आटा भोजन, मुख्य रूप से मछली, मशरूम, वन जामुन, सब्जियां, और कम अक्सर - दूध और मांस के साथ विविध।

पहले से ही प्रारंभिक मध्य युग में, रूसी तालिका का एक स्पष्ट, या बल्कि, दुबला (सब्जी - मछली - मशरूम) और दूधिया (दूध - मांस - अंडा) में एक तेज विभाजन था। उसी समय, लीन टेबल में सभी वनस्पति उत्पाद शामिल नहीं थे। इसलिए, इसमें चुकंदर, गाजर और चीनी को शामिल नहीं किया गया, जिन्हें भी सबसे हल्के भोजन में स्थान दिया गया था। एक तेज और दुबली मेज के बीच एक तेज रेखा खींचना, उत्पादों की एक अभेद्य दीवार के साथ एक दूसरे को बाड़ लगाना विभिन्न मूल केऔर उनके भ्रम से सख्ती से बचने से स्वाभाविक रूप से सृजन हुआ मूल व्यंजन, उदाहरण के लिए, विभिन्न प्रकार के मछली सूप, पेनकेक्स, कुंड्युम (मशरूम पकौड़ी)।

तथ्य यह है कि वर्ष के अधिकांश दिन - 192 से 216 - में हैं अलग साल- दुबले-पतले थे, विभिन्न प्रकार के दुबले भोजन के लिए पूरी तरह से स्वाभाविक इच्छा पैदा करते थे। इसलिए मशरूम की बहुतायत और मछली के व्यंजन, विभिन्न पौधों की सामग्री का उपयोग करने की प्रवृत्ति - अनाज (अनाज) से वन जामुनऔर जड़ी-बूटियाँ (सपना, बिछुआ, शर्बत, क्विनोआ, एंजेलिका, आदि)। सबसे पहले, लीन टेबल में विविधता लाने के प्रयास इस तथ्य में व्यक्त किए गए थे कि प्रत्येक प्रकार की सब्जियां, मशरूम या मछली अलग से तैयार की जाती थीं। तो, गोभी, शलजम, मूली, मटर, खीरे (X सदी के बाद से जानी जाने वाली सब्जियां) तैयार की गईं और कच्चे, नमकीन (मसालेदार), उबले हुए, उबले हुए या पके हुए - एक दूसरे से अलग खाए गए। सलाद और विशेष रूप से vinaigrette उस समय रूसी व्यंजनों के विशिष्ट नहीं थे और केवल 1 9वीं शताब्दी के मध्य में रूस में दिखाई दिए। लेकिन यहां तक ​​कि वे मूल रूप से मुख्य रूप से एक सब्जी के साथ बने थे, यही वजह है कि उन्हें ककड़ी का सलाद, चुकंदर का सलाद, आलू का सलाद, आदि कहा जाता था। मशरूम के व्यंजन और भी अधिक भिन्नता से गुजरते थे। प्रत्येक प्रकार के मशरूम - दूध मशरूम, मशरूम, शहद मशरूम, सेप्स, मोरल्स और मिर्च (शैंपेनन), आदि - न केवल नमकीन थे, बल्कि पूरी तरह से अलग से पकाया जाता था। उबली, सूखी, नमकीन, बेक की हुई और कम अक्सर तली हुई मछलियों के साथ भी ऐसा ही था। सिगोविना, तैमेन, पाइक, हलिबूट, कैटफ़िश, सैल्मन, स्टर्जन, सेवरीयुज़िना, बेलुज़िना और अन्य को अलग-अलग एक विशेष, अलग व्यंजन माना जाता था, न कि केवल "मछली"। इसलिए, कान पर्च, रफ, बरबोट या स्टेरलेट हो सकता है।

इस प्रकार, नाम से व्यंजनों की संख्या बहुत बड़ी थी, लेकिन उनके बीच तकनीकी अंतर छोटा था।

इस तरह के सजातीय व्यंजनों की स्वाद विविधता दो तरह से हासिल की गई थी: एक तरफ, गर्मी और ठंडे प्रसंस्करण में अंतर, साथ ही साथ के उपयोग के माध्यम से विभिन्न तेल, मुख्य रूप से सब्जी - भांग, अखरोट, खसखस, लकड़ी (जैतून) और बहुत बाद में - सूरजमुखी, और दूसरे पर - मसालों का उपयोग। उत्तरार्द्ध में, प्याज और लहसुन का सबसे अधिक उपयोग किया जाता था, और बहुत बड़ी मात्रा में, साथ ही अजमोद, सरसों, सौंफ, धनिया, तेज पत्ताकाली मिर्च और लौंग, जो 11वीं शताब्दी से रूस में दिखाई दी हैं। बाद में, ११वीं - १२वीं शताब्दी की शुरुआत में, उन्हें अदरक, इलायची, दालचीनी, कैलमस (तैलीय जड़) और केसर के साथ पूरक किया गया।

वी प्राचीन कालरूसी व्यंजनों में, गर्म तरल व्यंजन भी दिखाई दिए, जिन्हें सामान्य नाम "ख्लोबोवा" मिला। विशेष रूप से व्यापक रूप से इस तरह की रोटी गोभी का सूप, सब्जी कच्चे माल पर आधारित स्टॉज, साथ ही विभिन्न पेस्टी, वर्नाक्यूलर, टॉकर्स, स्ट्रॉ और अन्य प्रकार के आटे के सूप हैं, जो केवल एक दूसरे से स्थिरता में भिन्न होते हैं और इसमें तीन तत्व होते हैं - पानी, आटा और वसा, जिसमें कभी-कभी (लेकिन हमेशा नहीं) जोड़ा जाता था, प्याज, लहसुन या अजमोद। मांस और डेयरी उत्पादों का प्रसंस्करण विशेष रूप से कठिन नहीं था। मांस, एक नियम के रूप में, गोभी के सूप और घी में पकाया जाता था, दूध कच्चा पिया जाता था, लेकिन अधिक बार इसे पिघलाया जाता था और बहुत कम खट्टा होता था। खट्टा दूधअधिक बार वे दलिया और गोभी के सूप में भरते हैं (उन्हें सफेद कर देते हैं)। उन्होंने खट्टा क्रीम और पनीर भी बनाया (उस समय की शब्दावली में - पनीर)। क्रीम और मक्खन का उत्पादन XIV सदी तक अज्ञात रहा, और XIV-XV सदियों में ये उत्पाद शायद ही कभी तैयार किए गए थे और पहले खराब गुणवत्ता वाले थे। तेल, मंथन, सफाई और भंडारण के अपूर्ण तरीकों के कारण, जल्दी से खराब हो जाता है।

राष्ट्रीय मिठाई तालिका में बेरी - आटा और बेरी - शहद या शहद और आटा उत्पाद शामिल थे। ये जिंजरब्रेड कुकीज़ और विभिन्न प्रकार के बिना पके हुए, कच्चे, लेकिन एक विशेष तरीके से आटा (कलुगा आटा, माल्ट, कुलगी) में मुड़ा हुआ है, जिसमें लंबे, धैर्यवान और श्रमसाध्य प्रसंस्करण द्वारा एक नाजुक स्वाद प्रभाव प्राप्त किया गया था।

मैं अलग से उपयोग के इतिहास का उल्लेख करना चाहूंगा मादक पेयरूस में, क्योंकि किसी कारण से यह माना जाता है कि रूसी लोगों ने हमेशा बहुत सारे मजबूत मादक पेय पिए हैं, और वोदका को आम तौर पर राष्ट्रीय रूसी गौरव के पद तक बढ़ाया जाता है। यह न केवल सत्य के साथ असंगत है, बल्कि इसके विपरीत भी है!

रूस में, लंबे समय तक, उन्होंने केवल कम-अल्कोहल पेय पिया - फिटकरी, नशीला शहद, बीयर और बेरी वाइन 2 - 6 डिग्री की ताकत के साथ। और उन्होंने केवल बड़ी छुट्टियों पर पिया: एक बच्चे का जन्म, युद्ध में जीत, अंतिम संस्कार। उन्होंने बहुत कम पिया, और छुट्टियों में वे पीने के लिए नहीं, बल्कि गाने के लिए जा रहे थे। कोरल गायन एक साथ चालू हुआ और किसी भी नशीले पेय की तुलना में बहुत बेहतर था।

वोदका पहली बार 15 वीं शताब्दी की शुरुआत में रूस में दिखाई दी, जब जेनोआ के राजदूतों ने इसे वसीली द डार्क को उपहार के रूप में प्रस्तुत किया। और उन्होंने इसे आंतरिक रूप से नहीं, बल्कि बाहरी रूप से एक दवा के रूप में ("पुष्चा के घाव में") का उपयोग किया।

और केवल 150 साल बाद, 16 वीं शताब्दी के मध्य में, इवान द टेरिबल के शासनकाल के दौरान, वोदका "लोगों के पास गई।" वोदका का उत्पादन आर्थिक रूप से बहुत लाभदायक निकला। विजय प्राप्त कज़ान में, इवान द टेरिबल ने पहली बार देखा कि जिसे बाद में "सराय" कहा जाता था - एक ऐसी जगह जहां आने वाले लोग मजबूत मादक पेय पीने और नाश्ता करने जा रहे हैं। उस समय रूस में ऐसा कुछ नहीं था। चूंकि केवल छुट्टियों पर मादक पेय पीने का रिवाज था, इसलिए प्रत्येक रूसी परिवार ने उन्हें पहले से और अपने लिए तैयार किया।

लेकिन, कज़ान खानटे की विजय के बाद, सभी साइबेरिया इवान द टेरिबल के सामने लेट गए। इस तरह के विशाल क्षेत्रों को रूस में मिलाने के लिए, चौकियों, किलों, सड़कों, क्रॉसिंगों के निर्माण, कोसैक सीमा टुकड़ियों के रखरखाव, सिविल सेवकों के वेतन आदि के लिए भारी धन की आवश्यकता थी। और फिर लिवोनिया के साथ युद्ध है। किले बनाना, तोपें और चीख़ बनाना आवश्यक था।

कोषागार में पैसे नहीं थे। कई नए करों का आविष्कार किया गया और पेश किया गया, लेकिन इससे वांछित प्रभाव नहीं आया, और नए करों की शुरूआत के कारण, लोगों के बीच समय-समय पर दंगे भड़क उठे, जिन्हें तुरंत बेरहमी से दबा दिया गया।

तब इवान द टेरिबल ने वह किया जिसे मौत की सजा की धमकी के तहत लोगों का सामूहिक सोल्डरिंग कहा जा सकता है।

उन्होंने घर पर मादक पेय पदार्थों के उत्पादन पर प्रतिबंध लगा दिया, अर्थात। रूसी इतिहास में पहली बार उन्होंने शराब पर राज्य के एकाधिकार की शुरुआत की। बीयर, वाइन, मीड आदि के अनधिकृत शराब बनाने के लिए। एक सजा दी गई - मौत की सजा।

उसी समय, उन्होंने "ज़ार के सराय" खोले। इसके अलावा, ये सराय उन लोगों से काफी अलग थे जिन्हें उन्होंने कज़ान में देखा था - वे केवल वोदका पी सकते थे और पी सकते थे। खाने की मनाही थी। और तुम ले जाने के लिए शराब नहीं खरीद सकते। जिन लोगों को अब हम "मूनशिनर" कहते हैं, उनके प्रदर्शनकारी सामूहिक निष्पादन किए गए।

क्या आप सोच सकते हैं कि लोग किन परिस्थितियों में आ गए? मान लीजिए कि आपको अपनी बेटी की शादी का जश्न मनाने की जरूरत है। अब आप केवल मेहमानों की पूरी भीड़ के साथ सराय में आ सकते हैं और वहां वोदका पी सकते हैं, और फिर घर जाकर नाश्ता कर सकते हैं।

ज़ार के सराय में कीमतें छोटी नहीं थीं, इसलिए पीने के लिए बहुत से लोग नहीं थे। महंगा वोडका पीने की तुलना में लोग बिल्कुल नहीं पीना पसंद करते थे। तब इवान द टेरिबल ने प्रत्येक सराय को शराब बेचने की योजना सौंपी। योजना पूरी नहीं हुई तो मधुशाला लिपिक को फांसी दे दी गई। योजना को पूरा करने के लिए, क्लर्कों को लोगों को पीटना पड़ा, उन्हें जबरदस्ती सराय में घसीटा गया ताकि उन्होंने वोदका पी ली। बेशक, दंगे हुए, लोकप्रिय विद्रोह और यहां तक ​​कि गृहयुद्ध... उदाहरण के लिए, इवान बोलोटनिकोव के नेतृत्व में किसान युद्ध, जो इवान द टेरिबल की मृत्यु के तुरंत बाद छिड़ गया और 2 साल तक चला, को भी मादक पेय पर राज्य के एकाधिकार के खिलाफ उठाया गया था। दंगा दबा दिया गया था, बोल्तनिकोव को मार डाला गया था। और लोगों को भविष्य में इस्तेमाल के लिए नशे की आदत होने लगी। लोगों ने मधुशाला जाने के लिए पर्याप्त धन इकट्ठा करने के लिए महीनों काम किया, लेकिन जब वे वहां पहुंचे तो उन्होंने अपनी आखिरी कमीज पी ली।

ज़बरदस्ती के तरीके काम कर गए, सराय से होने वाली आय बजट का एक महत्वपूर्ण हिस्सा बनने लगी। साइबेरिया को जीत लिया गया था, लेकिन हम अभी भी रूस की सीमाओं के इस तेजी से विस्तार के लिए भुगतान कर रहे हैं।

इवान द टेरिबल से लेकर आज तक, मादक पेय पदार्थों के उत्पादन और बिक्री पर राज्य का एकाधिकार अपरिवर्तित रहा है। मादक पेय पदार्थों की बिक्री से होने वाली आय लगातार बजट का एक तिहाई रही है। शराब पीने वालों से राज्य को हमेशा फायदा हुआ है और हर संभव तरीके से मादक पेय पीने को प्रोत्साहित किया गया है। ऐसे मामले सामने आए - कम ही लोग जानते हैं कि 19वीं शताब्दी में पूरे प्रांत थे जिन्होंने शराब पीने से इनकार कर दिया था - उन्होंने "सूखा कानून" पेश किया। चूंकि इस तरह के फैसलों से बजट राजस्व में काफी गिरावट आई, इसलिए सरकार ने इन प्रांतों के संबंध में कठोर दंडात्मक उपाय पेश किए, राज्यपाल के परिवर्तन और वोदका की कीमत में तेज कमी तक। कुछ साल पहले ही एकाधिकार को समाप्त कर दिया गया था, और यह लोकतांत्रिक लोगों का एक विशुद्ध लोकलुभावन कदम था, जो अभी-अभी सत्ता में आए थे। लेकिन इस कदम के परिणाम बहुत बड़े हैं - रूस के इतिहास में पहली बार 2003 में प्रति व्यक्ति शुद्ध शराब की खपत में कमी आई थी। रूस में कम पीना!

वोदका से नुकसान बहुत बड़ा है! मैंने लंबे समय तक पुलिस में काम नहीं किया - केवल 3 साल। लेकिन मैंने जो देखा उससे साफ पता चलता है कि ९५% अपराध नशे में होते हैं। इसके अलावा, बूढ़े भी बुढ़ापे से नहीं, बल्कि वोदका से मरते हैं। ऐसा दृश्य विशिष्ट है - उदाहरण के लिए, 80 वर्ष के एक बूढ़े व्यक्ति की मृत्यु हो गई। दादी एम्बुलेंस बुलाती हैं, " रोगी वाहन"मौत का पता लगाता है और पुलिस को बुलाता है - ऐसा ही हमारे साथ होना चाहिए - पुलिस किसी भी लाश के पास जाती है, दोनों" अपराधी "और" घर। " कमरा और पूछता है कि कैसे और क्या हुआ। तो, 95% मामलों में यह पता चला है कि कल किसी तरह का उत्सव था और "मेरे दादाजी ने बस थोड़ा सा - 100 ग्राम लिया।" और सुबह वह नहीं उठा।

संक्षेप में, मैंने अपने लिए पूरी तरह से स्पष्ट निष्कर्ष निकाला - हमारे लोग मुख्य रूप से वोदका से मर रहे हैं! और सभी दुर्भाग्य - मुख्य रूप से वोदका से! अपंग भाग्य - वोदका से!

अध्याय 7. तो यह सब एक जैसा कैसे व्यवहार किया जाए?

अंजीर का रस।पके फलों से तैयार, जिन्हें धातु की छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है, गूदे को पानी (2: 1) से पतला किया जाता है और धुंध की कई परतों के माध्यम से निचोड़ा जाता है।

रोगों में मदद करता है कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के, रक्त के थक्कों के साथ, शिरापरक अपर्याप्तता वाले रोगी, एनीमिया के साथ।

पाचन में सुधार करता है, आसानी से कमजोर हो जाता है, मूत्र और पसीना चलाता है। द्वारा पियो 1 /2 1 बड़ा चम्मच रस का एक गिलास। एक चम्मच शहद।

गुर्दे की बीमारी के साथ और मूत्र पथ, जठरशोथ के लिए, कब्ज, उपयोग 1 /2 जूस का गिलास दिन में 2-4 बार।

बाहरी रूप से फोड़े, फ्लक्स और अन्य बीमारियों के लिए लोशन के रूप में उपयोग किया जाता है।

गठिया और . के लिए उपयोग न करें मधुमेह.

आंवले का रस।पके बड़े जामुन से प्राप्त, पानी के साथ कई बार मसला हुआ (1: 2)।

चयापचय पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। पुरानी कब्ज के लिए हल्के रेचक के रूप में उपयोगी। गुर्दे की बीमारी के लिए एक पित्तशामक और मूत्रवर्धक के रूप में उपयोग किया जाता है और मूत्राशय... यह विशेष रूप से शहद के साथ, रक्ताल्पता, बार-बार रक्तस्राव, त्वचा रोगों के लिए उपयोगी है। शरीर से भारी और रेडियोधर्मी धातुओं के लवण के उन्मूलन को बढ़ावा देता है।

इसका उपयोग मूत्रवर्धक के रूप में, साथ ही चयापचय संबंधी विकारों और मोटापे के लिए किया जाता है 1 /3 -1 /2 1 बड़ा चम्मच के साथ चश्मा। भोजन से पहले एक चम्मच शहद।

लाल करंट का रस।एक उत्कृष्ट मल्टीविटामिन उपाय, हालांकि यह काले करंट से नीच है। करंट की खट्टी किस्मों को शहद के साथ मिलाया जा सकता है, लेकिन उबालें या उबालें नहीं। अपने खट्टे स्वाद और पेक्टिन पदार्थों के कारण, यह शरीर से आंतों के विषाक्त पदार्थों को बांधता है और निकालता है - आंतों को साफ करता है। इसका रस यूरिक एसिड के लवण को दूर करता है।

काले छोटे बेर का जूस।जामुन के जल जलसेक में डायफोरेटिक, मूत्रवर्धक और फिक्सिंग प्रभाव होते हैं। एंटीसेप्टिक गुणकाले करंट बहुत बड़े होते हैं। यदि इसका उपयोग विटामिन उपाय के रूप में किया जाता है, तो ताजी बेरियाँ(1 बड़ा चम्मच) उबलते पानी के 1 गिलास के साथ काढ़ा, 1-2 घंटे के लिए छोड़ दें और पीएं 1 /2 चश्मा दिन में 2-3 बार। एक डायफोरेटिक, मूत्रवर्धक और विरोधी भड़काऊ प्रभाव के लिए, आपको एक गिलास पानी (बिना उबाले) में 30 मिनट के लिए कम गर्मी पर 20 जामुनों को भाप देने की जरूरत है, ठंडा करें, 1 बड़ा चम्मच लें। दिन में 3 बार चम्मच। शहद के साथ एक तामचीनी या कांच के कंटेनर में काले करंट तैयार करना सबसे अच्छा है। इसी समय, यह लगभग खो नहीं गया है। चिकित्सा गुणों... यह नियम अन्य जामुनों पर भी लागू होता है।

काले करंट का रस और चीनी की चाशनी गले की खराश, स्वर बैठना, काली खांसी का इलाज करती है। पेट के अल्सर और अन्य अपच और आंत्र रोगों के लिए जामुन का रस, 2-3 गिलास दिन में 3 बार लें। कुछ लोग काले करंट के रस को गुलाब के रस में बराबर मात्रा में मिलाते हैं।

करौंदे का जूस।इसे सितंबर-अक्टूबर में काटे गए फलों से और बाद में बर्फबारी होने तक निचोड़ा जाता है।

क्रैनबेरी का रस इन्फ्लूएंजा के लिए उपयोगी है, विभिन्न संक्रामक रोग(जननांग सहित), गले में खराश, उच्च रक्तचाप, पश्चात की अवधि में। गुर्दे की पथरी के गठन को रोकता है। क्रैनबेरी ursolic एसिड एक मूत्रवर्धक प्रभाव है, मूत्र पथ और यकृत, गठिया और मलेरिया के रोगों में उपयोगी है। में ज्वरनाशक प्रभाव दिखाता है ज्वर की स्थिति, प्यास अच्छी तरह बुझाता है।

क्रैनबेरी का रस गुलाब के जलसेक के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। शहद के साथ रस (1:1) खांसी और गले में खराश के साथ ब्रोंकाइटिस के लिए उपयोगी है। क्रैनबेरी रस स्त्री रोग के लिए निर्धारित है सूजन संबंधी बीमारियां, फुफ्फुसीय तपेदिक, एनीमिया, सिरदर्द, एथेरोस्क्लेरोसिस। यह भूख में सुधार करता है, भोजन के अवशोषण को बढ़ावा देता है, गैस्ट्रिक और अग्नाशयी रस के स्राव को बढ़ाता है। क्रैनबेरी का रस कम अम्लता, अग्न्याशय की सूजन के साथ गैस्ट्र्रिटिस का सफलतापूर्वक इलाज करता है।

खुराक को व्यक्तिगत रूप से चुना जाता है।

गैस्ट्रिक अल्सर में विपरीत और ग्रहणी.

बाह्य रूप से, घावों को रस से रगड़ा जाता है, चेहरे और गर्दन पर रंजकता को दूर करने के लिए उपयोग किया जाता है।

विबर्नम फलों का रस।गर्मी से उपचारित और मैश किए हुए पके फलों को निचोड़ें।

रस गैस्ट्रिक अल्सर और ग्रहणी संबंधी अल्सर में अल्सर के उपचार को बढ़ावा देता है, इसका एनाल्जेसिक प्रभाव होता है। केंद्र पर शांत प्रभाव पड़ता है तंत्रिका प्रणाली, एक एंटीस्पास्मोडिक प्रभाव है। यह बृहदांत्रशोथ, एटोनिक कब्ज के लिए एक एंटीफिब्राइल, डायफोरेटिक, विटामिन, हल्के रेचक और कीटाणुनाशक के रूप में प्रयोग किया जाता है। पेट और आंतों के हे फीवर के लिए अनुशंसित, ऑन्कोलॉजी के प्रोफिलैक्सिस के रूप में (विशेष रूप से घातक अध: पतन से) और यकृत रोगों में। उच्च रक्तचाप, क्लाइमेक्टेरिक न्यूरोसिस, हिस्टीरिया, मिर्गी, दमा की स्थिति के साथ, यह सहज गर्भपात की रोकथाम के लिए, एक सामान्य टॉनिक के रूप में, हृदय को उत्तेजित करने वाली, काली खांसी में एक एंटीट्यूसिव के रूप में प्रयोग किया जाता है।

द्वारा स्वीकार किया गया 1 /4 -1 /3 शहद के साथ रस का गिलास (1: 2) भोजन से पहले दिन में 3-4 बार।

बाह्य रूप से, रस किशोर मुँहासे, बचपन के डायथेसिस और लाइकेन के लिए लिया जाता है।

फुरुनकुलोसिस के साथ, गंभीर बीमारियों के बाद पत्तियों का रस एक अच्छा टॉनिक है, त्वचा के चकत्तेऔर लाइकेन। द्वारा स्वीकार किया गया

1 /4 शहद का गिलास (1: 1) दिन में 3 बार। पत्तियों का रस त्वचा के प्रभावित क्षेत्रों पर लगाया जाता है।

शहद के साथ फूलों का रस (1:1) जठरशोथ के साथ भोजन से पहले दिन में 1 चम्मच 3-4 बार लेने से लाभ होता है। दर्दनाक अवधि, स्क्रोफुला, त्वचा पर चकत्ते।

वी लोग दवाएंशहद के साथ रस और जामुन को एक एंटीट्यूसिव के रूप में अनुशंसित किया जाता है और स्तम्मक, पर दमाऔर उच्च रक्तचाप। तो, ब्रोंकाइटिस, लैरींगाइटिस और टॉनिक के रूप में, 3 बड़े चम्मच लेने की सिफारिश की जाती है। चम्मच दिन में 3-4 बार, बच्चे 1 डेस। चम्मच

वाइबर्नम छाल से हेमोस्टैटिक तैयारी प्राप्त की जाती है। आसव में विबर्नम के फूलों का उपयोग खांसी और स्वर बैठना, ऊपरी हिस्से की सूजन के लिए किया जाता है श्वसन तंत्र, साथ ही पित्त पथरी और गुर्दे की पथरी की बीमारी के साथ।

वाइबर्नम का काढ़ा निम्नानुसार तैयार किया जाता है: 2 बड़े चम्मच। एक तामचीनी कटोरे में जामुन के बड़े चम्मच जमीन हैं, फिर 1 गिलास गर्म डालें उबला हुआ पानीऔर उबलते पानी के स्नान में 15 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे गरम करें, कमरे के तापमान पर 45 मिनट के लिए ठंडा करें। शोरबा को छानकर और जामुन को निचोड़कर, इसे 200 मिलीलीटर . में जोड़ें उबला हुआ पानी... द्वारा पियो

1/3 भोजन से पहले दिन में 3-4 बार गिलास (स्वादानुसार शहद मिलाएं)। इस शोरबा को दो दिनों तक पकाया जा सकता है, रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है। आप शहद के साथ रस (1 किलो जामुन, 200 मिलीलीटर पानी, स्वादानुसार शहद), फ्रूट ड्रिंक ( 1 /2 विबर्नम जूस का गिलास, 1 लीटर पानी, 100 ग्राम शहद) - ये सभी पेय आपके आहार को पूरी तरह से पूरक करेंगे।

डॉगवुड जूस।पके और अधिक पके जामुन से निचोड़ा हुआ।

डॉगवुड जूस में टॉनिक, कसैला और मजबूत करने वाला प्रभाव होता है। फलों और जूस के फाइटोनसाइड्स में ऐसे गुण होते हैं जो टाइफाइड, पेचिश और अन्य बैक्टीरिया पर हानिकारक प्रभाव डालते हैं।

दस्त के लिए, रस या कुचल फल के बीज के साथ, शहद के साथ पीस का उपयोग किया जाता है, बच्चों को रस से बहुत मीठी जेली नहीं दी जाती है। बुखार होने पर फूलों का रस या फलों का रस निर्धारित किया जाता है।

मधुमेह के लिए पके फलों के गूदे से गाढ़ा रस का प्रयोग करें। रस पानी से पतला (1: 1), नियुक्ति 1 /4 -1 /3 चीनी कम करने वाले एजेंट के रूप में भोजन से 30-40 मिनट पहले गिलास।

कॉर्नेल जैम का इस्तेमाल सर्दी-जुकाम और पेट के रोगों में किया जाता है।

जूस, प्रिजर्व, जेली और डॉगवुड कॉम्पोट कैंसर, एनीमिया, लीवर की बीमारियों के लिए टॉनिक के रूप में उपयोगी हैं।

जड़ और छाल में मलेरिया रोधी गुण होते हैं। छाल में टॉनिक और उत्तेजक गुण होते हैं।

अर्मेनियाई लोगों में, डॉगवुड के बीज, पाउडर में बदल दिए जाते हैं और पानी में उबाले जाते हैं, दस्त के रोगियों को दिए जाते हैं, या कॉफी जैसे पेय को तले हुए बीजों से तैयार किया जाता है और दस्त के लिए भी दिया जाता है। डॉगवुड काढ़ा दस्त के लिए प्रयोग किया जाता है।

नींबू का रस।इलाज नींबू का रस"पित्त" के महत्वपूर्ण सिद्धांत को उत्तेजित करने और शरीर से यूरिक एसिड को निकालने के लिए उबलता है।

चरण 1

सबसे पहले, हम एक सप्ताह के भीतर खरीदारी करते हैं अच्छी आदतभोजन से 20 मिनट पहले, एक गिलास ताजा निचोड़ा हुआ रस पियें - अधिमानतः सब्जी

चरण 2

जूस के बजाय, भोजन से 20-30 मिनट पहले, हम एक सप्ताह के लिए खाते हैं ताज़ा फल... रस और फलों को भोजन से पहले वैकल्पिक किया जा सकता है

चरण 3

हम प्रोटीन खाद्य पदार्थ खाने से पहले (उदाहरण के लिए, मांस खाने से पहले) एक या दो सप्ताह के लिए सब्जियां खाने के आदी हो जाते हैं। इसके अलावा, मालाखोव के अनुसार, आपको कार्बोहाइड्रेट वाले खाद्य पदार्थ लेने से 20-30 मिनट पहले सब्जियां खाने की आदत डालनी होगी।

चरण 4

हम अपने नाश्ते और रात के खाने की योजना बनाते हैं ताकि उनमें 2-3 से अधिक व्यंजन शामिल न हों। और हमें इन 2 व्यंजनों को इस तरह से मिलाने की अच्छी आदत हो जाती है: सब्जियां - प्रोटीन; या सब्जियां - कार्बोहाइड्रेट।

चरण 5

धीरे-धीरे उबले हुए या . को बदलें सब्जी मुरब्बाकच्चे पर। काशी - वही। मालाखोव खाना पकाने के समय को धीरे-धीरे कम करने की सलाह देते हैं ताकि उबलते पानी में भीगी हुई कच्ची सब्जियां और दलिया खाने की आदत मजबूत हो जाए।

यानी हर बार जब आप सब्जियां पकाते हैं तो पकाने या स्टू करने का समय 2-3 मिनट कम कर दें और फिर ऐसे ही खाएं। आखिरकार, आप प्रभावी वजन घटाने के लिए प्रयास कर रहे हैं?

चरण 6

एक या दो सप्ताह में व्यंजन बदलें: स्ट्यू सब्जियां-कच्ची सब्जियां... तो आप धीरे-धीरे अपने शरीर को एक अलग आहार के आदी हो जाएंगे - मालाखोव आहार।

चरण 7

गेहूं के दानों को अंकुरित करना सीखें और सलाद या अनाज के साथ खाएं। इससे आपको तेजी से वजन कम करने और अंकुरित अनाज से भरपूर जीवन शक्ति प्राप्त करने का मौका मिलेगा।

चरण 8

दलिया को न पकाएं, बल्कि एक ढक्कन से ढककर, अनाज को उबलते पानी में रात भर भिगो दें। इससे इसमें अधिक पोषक तत्व रहेंगे। मनोवैज्ञानिक परेशानी से बचने के लिए, उस अनाज से शुरुआत करें जो आपको सबसे ज्यादा पसंद हो। उदाहरण के लिए, दलिया के साथ। या एक प्रकार का अनाज - एक प्रकार का अनाज आहार शरीर को बहुत सारे पोषक तत्व देता है और प्रभावी वजन घटाने को बढ़ावा देता है।

चरण 9

मौसम में जामुन और ताजी जड़ी-बूटियां खाएं। यह आपको आवश्यक सूक्ष्म पोषक तत्वों के विटामिन का प्रवाह देगा, और इसके परिणामस्वरूप - हाल चालऔर जीवन शक्ति।

क्रमिक संक्रमण का सार मालाखोव की बिजली आपूर्ति प्रणालीतथ्य यह है कि एक नए मेनू के साथ, शरीर धीरे-धीरे खुद को अस्वीकार करना शुरू कर देता है हानिकारक उत्पाद... स्वाद कलिकाएँ, हानिकारक सीज़निंग से छुटकारा पाकर अपना सामान्य कार्य स्थापित करती हैं। जो व्यंजन पहले उबाऊ या बेस्वाद हुआ करते थे, वे अब एक नया स्वाद लेते हैं। हम वेट घटनाऔर ठीक हो जाओ। जो, वास्तव में, लक्ष्य था मालाखोव का आहार.

हमारे सामान्य (विकृत) से उचित पोषण पर स्विच करते समय, अंगों और प्रणालियों में कई पुनर्व्यवस्थाएं देखी जाती हैं, जो खुद को दर्दनाक संकट के रूप में प्रकट कर सकती हैं। इसे जानें और घबराएं नहीं। संकट केवल इस बात का संकेत देते हैं कि आप चालू हैं सही तरीका... इस तरह के संकटों के बाद चढ़ जाओगे नया स्तरस्वास्थ्य।

जैसा कि अभ्यास ने दिखाया है, एंजाइम सिस्टम जठरांत्र पथ 3-12 महीनों के भीतर नए भोजन के लिए पुनर्निर्माण किया जाता है। आंतों के माइक्रोफ्लोरा के साथ भी यही होता है। आंतों का हार्मोनल सिस्टम बहुत निष्क्रिय है, इसके पुनर्गठन में 1 - 2 साल लगते हैं। स्वाद की आदतों, व्यवहार और मानव मानस में परिवर्तन के लिए और भी अधिक समय की आवश्यकता होती है - 2 - 3 वर्ष। लगभग 3 वर्षों के बाद, इन सभी तंत्रों को फिर से बनाया जाता है और पूरी तरह से काम करना शुरू कर देता है।

मानदंड सामान्य कामजठरांत्र संबंधी मार्ग इस प्रकार हैं:

1. प्राप्त करते समय बीट का जूसपेशाब में चुकंदर का दाग नहीं लगता है। यह जठरांत्र संबंधी मार्ग के उपकला की सामान्य स्थिति को इंगित करता है।

2. कुर्सी हल्की हो जाती है और दिन में 2 - 3 बार होती है।

यह सामान्य जठरांत्र गतिशीलता को इंगित करता है।

3. बिना पचे हुए सब्जियों, फलों और बिना गंध के मल की स्थिरता। यह बड़ी आंत में पानी के सामान्य अवशोषण और पूर्ण विकसित माइक्रोफ्लोरा के विकास को इंगित करता है।

4. धीरे-धीरे बदल रहा है खाने.की. आदतऔर जरूरत है। 1 - 3 साल बाद, आप "सामान्य" खाना खाना बंद कर देंगे, क्योंकि आप खुद महसूस करेंगे कि यह पूरे शरीर को कैसे नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है।

करने के लिए संक्रमण के कदम नया प्रकारभोजन इस प्रकार हैं:

1. भोजन सेवन का क्रम बदलें: भोजन से पहले तरल, भोजन से पहले फल, पहला कोर्स - सलाद, दूसरा कोर्स - कार्बोहाइड्रेट या प्रोटीन, लेकिन केवल एक।

2. सभी हानिकारक खाद्य पदार्थ, परिष्कृत और उत्तेजक जैसे कॉफी, चाय, सॉसेज, केक आदि को हटा दें।

3. कच्चे और पके हुए भोजन के अनुपात को कच्चे के पक्ष में बदलना शुरू करें। कच्चा खाना खाने के लिए अपने शरीर को धीरे-धीरे प्रशिक्षित करें। 100-200 ग्राम ताजी निचोड़ी हुई सब्जी या फलों का रस पीना शुरू करें। सब्जियों को पहले स्टू करें, फिर उन्हें कम और कम पकाएं, और अंत में उन्हें कच्चा खाने की कोशिश करें। वैकल्पिक: एक बार दम किया हुआ, एक बार कच्चा।

4. 20 - 50 ग्राम के लिए, अपने आहार में कच्ची सब्जियों के व्यंजन शामिल करें: अंकुरित गेहूं, भीगे हुए अनाज, जंगली खाद्य फल और जड़ी-बूटियाँ। दलिया को पकाने से ज्यादा भिगो दें।

बाकी के लिए भी ऐसा ही करें: नाश्ते को फलों से बदलना; रोटी, मांस, पहले पाठ्यक्रम का दोपहर का भोजन, एक गिलास ताजा निचोड़ा हुआ रस, कच्ची या थोड़ा दम किया हुआ सब्जियां और अनाज के साथ बदलें; पहले और दूसरे कोर्स से रात का खाना, चाय को सलाद और नट्स से बदलें।

मौसम के अनुसार, आप "स्ट्रॉबेरी दिवस", "तरबूज दिवस", "अंगूर दिवस", "तरबूज दिवस", आदि की व्यवस्था कर सकते हैं।

यदि आप इस पोषण आहार का पालन करते हैं, तो आपकी स्वाद की आदतें धीरे-धीरे और अगोचर रूप से बदल जाएंगी। भोजन जो पहले बेस्वाद लगता था वह सुखद और वांछनीय हो जाता है।

निश्चित रूप से हर पहला व्यक्ति जो अपना वजन कम करना चाहता है और अपने फिगर और स्वास्थ्य को क्रम में रखना चाहता है, वह अलग पोषण की अवधारणा के साथ आया है। कुछ के अनुसार, यह तकनीक अद्भुत काम करती है, दूसरों के अनुसार - इसमें ऐसा कुछ भी नहीं है जो ध्यान देने योग्य हो। लेकिन जैसा भी हो, अलग पोषण के बारे में गपशप मोटे पुरुषों और स्वस्थ जीवन शैली के अनुयायियों के दिमाग को उतना ही उत्साहित करती है जितना कि मानवता मौजूद है। इस तकनीक के बारे में पोषण विशेषज्ञों के बीच चर्चा चल रही है, और आधुनिक चिकित्सा के दिग्गज और यहां तक ​​​​कि कहीं भी नहीं, जिन्होंने पारंपरिक उपचारकर्ताओं को क्रॉल किया है, वे इसके बारे में टीवी स्क्रीन से प्रसारित कर रहे हैं।

उदाहरण के लिए, इस क्षेत्र में आखिरी सनसनीखेज हिट एक ऐसी तकनीक थी जहां यह माना जाता है कि यह सभी बारीकियों में विशेषज्ञ है मानव शरीरकुछ खाद्य पदार्थों का सही तरीके से उपयोग करना सिखाता है और इस प्रकार आपके स्वास्थ्य में सुधार करता है। खैर, आइए इस मुद्दे पर करीब से नज़र डालें।

पृथक पोषण की अवधारणा कहाँ से आई?

पृथक भोजन की व्यवस्था प्राचीन भारत में ही उत्पन्न होती है। भारतीय चिकित्सक लंबे समय से कई बीमारियों के इलाज के लिए इस प्रणाली पर आधारित हैं, और सामान्य तौर पर, अलग पोषण की विधि आयुर्वेद चिकित्सा प्रणाली का हिस्सा है।

अमेरिकी पोषण विशेषज्ञ हर्बर्ट शेल्टन को इसका आधिकारिक पूर्वज, या कहने के लिए बेहतर, लोकप्रिय माना जाता है। उनका प्रसिद्ध काम "ऑर्थोट्रॉफी। अलग-अलग पोषण की मूल बातें "एक समय में आहार विज्ञान के माहौल में बहुत शोर मचाया। आज तक, इसने अपनी प्रासंगिकता नहीं खोई है, क्योंकि यह सर्वश्रेष्ठ में से एक है व्यावहारिक मार्गदर्शकवर्णित क्षेत्र में।

क्लासिक अलग पोषण पद्धति क्या है?

शेल्टन की स्प्लिट फीडिंग प्रणाली एक साधारण सिद्धांत पर आधारित है, जो इस प्रकार है। प्रत्येक प्रकार के भोजन को पेट में अपने स्वयं के विशेष वातावरण की आवश्यकता होती है, अन्यथा वे पूरी तरह से अवशोषित नहीं होंगे, उनके अवशेष शरीर में सड़ने और जहर देने लगेंगे। अपचित उत्पादों के क्षय की प्रक्रिया और शरीर की विषाक्तता के कारण ही विभिन्न आंतरिक रोग विकसित होते हैं।

यानी कार्बोहाइड्रेट को अपने एंजाइम की जरूरत होती है, प्रोटीन को अपने एंजाइम की जरूरत होती है। यदि इन दो समूहों को मिलाया जाता है, तो वे एक दूसरे के साथ संघर्ष करेंगे, जिससे ऊपर वर्णित घटनाएँ होंगी। और आप जानते हैं, कुछ मायनों में सच्चाई का एक बड़ा दाना है, जिससे कई आधुनिक डॉक्टर सहमत हैं।

मालाखोव के अनुसार अलग पोषण क्लासिक से कैसे भिन्न है?

आइए अब सिस्टम पर एक नजर डालते हैं मालाखोवी के अनुसार अलग भोजनऔर इसकी तुलना शास्त्रीय तकनीक से करें। सच कहूं तो, इस छद्म उपचारक ने शेल्टन प्रणाली में कुछ भी नया नहीं लाया है। वह खाद्य पदार्थों को तीन समूहों में विभाजित करता है - कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और न्यूट्रल। इसके अलावा, वह इसमें एनीमा सफाई और अपने स्वयं के मूत्र के उपयोग की कठोर आवश्यकता को जोड़ता है, जिसका पारंपरिक चिकित्सा द्वारा किसी भी तरह से स्वागत नहीं किया जाता है। क्योंकि एनीमा धुंधला हो जाता है प्राकृतिक माइक्रोफ्लोराआंतों और डिस्बिओसिस की ओर ले जाता है और पूरे जीव के प्रदर्शन और सुरक्षा की और विफलता होती है। और मूत्र का उपयोग आम तौर पर अस्वीकार्य है, क्योंकि इसके साथ विषाक्त पदार्थ और विषाक्त पदार्थ निकलते हैं।

ठीक है, अपने लिए न्याय करें, यहाँ सामान्य ज्ञान कहाँ है, अपने आप में धकेलने के लिए जो पहले से ही काम किया जा चुका है और बाहर फेंक दिया गया है? लेकिन मालाखोव, इन टिप्पणियों के बावजूद, हठपूर्वक अपनी रेखा को झुकाता है।

इसके अलावा, श्री मालाखोव का दावा है कि कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन, संयुक्त होने पर, आंतों में भोजन के तेजी से सड़ने का कारण बनते हैं, जिससे पूरे जीव में जहर होता है। और जब उपरोक्त खाद्य समूहों में से प्रत्येक को तटस्थ समूह के उत्पादों के साथ जोड़ा जाता है, तो यह बिल्कुल सुरक्षित होता है, इसके अलावा, यह शरीर को शुद्ध करने और ठीक करने और शरीर के कुल वजन को कम करने में मदद करता है। मालाखोव में तटस्थ उत्पादों के रूप में सब्जियां और फल, तेल और पशु वसा, पनीर और जड़ी-बूटियां शामिल हैं। जैसा कि आप देख सकते हैं, कुछ भी नया नहीं है, लगभग सब कुछ आयुर्वेद या डॉ शेल्टन की प्रणाली के समान है, जिसमें केवल एक छोटा सा अंश है।

क्या वजन कम करने के प्रभावी तरीके के रूप में एक अलग भोजन प्रणाली पर विचार करना उचित है?

उपरोक्त सभी के बाद, एक पूरी तरह से स्वाभाविक प्रश्न उठता है, क्या सामान्य रूप से वजन कम करने वालों के लिए अलग पोषण की विधि आवश्यक है, क्या यह प्रभावी है और वांछित सद्भाव और स्वास्थ्य के बजाय नुकसान नहीं पहुंचाएगा?

नुकसान के लिए, इसकी उम्मीद नहीं की जानी चाहिए, क्योंकि डॉ। शेल्टन और कई अन्य पोषण विशेषज्ञों ने लंबे समय तक इस तकनीक का अध्ययन किया है और इस निष्कर्ष पर पहुंचे हैं कि अलग पोषण का वजन और पूरे शरीर की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। . लेकिन अंत तक ईमानदार होने के लिए, इस तकनीक में दो कमियां हैं, जिस पर इसकी सारी प्रभावशीलता निर्भर करती है।

सबसे पहले, प्राप्त परिणामों को बनाए रखने के लिए, आपको अलग पोषण की प्रणाली को अपने जीवन का एक तरीका बनाना होगा। अन्यथा, इस तरह की कठिनाई से खोए हुए सभी पाउंड जल्दी वापस आ जाएंगे, और यहां तक ​​कि दोस्तों को भी लाएंगे। दूसरे, इस तकनीक को चुनने के बाद, आप असामान्य आहार से लंबे समय तक भूखे रहेंगे जब तक कि शरीर पूरी तरह से नए आहार के अनुकूल न हो जाए।

इसके अलावा, अलग-अलग फीडिंग की विधि के अपने स्पष्ट नियम हैं। अर्थात्:

1. आहार में सब्जियों और फलों का प्रभुत्व होना चाहिए;

2. सब्जियों के साथ वसायुक्त खाद्य पदार्थों को मिलाना सुनिश्चित करें क्योंकि सब्जी और फलों के विटामिन प्रभावी रूप से वसा को तोड़ते हैं;

3. केवल मोटे आटे से ही रोटी चुनें;

4. रात के खाने के लिए भोजन की न्यूनतम मात्रा होनी चाहिए, जिसमें मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट शामिल हों;

4. मीट या मछली से गार्निश करने के लिए आप आलू को छोड़कर किसी भी सब्जी का इस्तेमाल कर सकते हैं.

सामान्य तौर पर, डॉ। शेल्टन की प्रणाली और तकनीक दोनों मालाखोवी के अनुसार अलग भोजनवजन घटाने के लिए काफी स्वीकार्य हैं, लेकिन इस प्रणाली को सभी बीमारियों के लिए रामबाण बनाना, शायद, इसके लायक नहीं है। बाकी के लिए आप खुद फैसला करें, लेकिन अपने डॉक्टर से सलाह लेना न भूलें।