फास्फोरस से भरपूर खाद्य पदार्थ। भोजन में फास्फोरस (पी) और फॉस्फेट - क्या यह खेल में मदद करेगा

कुछ लोग सोचते हैं कि फास्फोरस एक व्यक्ति के लिए एक महत्वपूर्ण पदार्थ है, जो शरीर में कई प्रक्रियाओं में शामिल होता है और न केवल स्वास्थ्य, बल्कि सुंदरता को भी प्रभावित करता है। इसीलिए फॉस्फोरस युक्त उत्पादों का सेवन बिना असफलता के करना चाहिए।

हमें फास्फोरस वाले उत्पादों की आवश्यकता क्यों है

लगभग सभी मानव जीवन प्रक्रियाएं शरीर में फास्फोरस की सामग्री से जुड़ी होती हैं:

• फास्फोरस शामिल है चयापचय प्रक्रियाएं, भोजन से ऊर्जा मुक्त करने में मदद करना (यह उन लोगों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है जो अपने फिगर को फॉलो करते हैं)।
• कोशिका वृद्धि और गठन के लिए फास्फोरस आवश्यक है कंकाल प्रणालीव्यक्ति।
• गुर्दे और हृदय प्रणाली के सामान्य कामकाज और कामकाज के लिए फास्फोरस की आवश्यकता होती है;
• फास्फोरस का केंद्र के काम पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है तंत्रिका प्रणाली, चूंकि शरीर में इसके परिवर्तन की प्रक्रिया सीधे वसा और प्रोटीन के अवशोषण से संबंधित होती है।

फास्फोरस की विशेष रूप से आवश्यकता होती है बच्चे का शरीर, क्योंकि यह तंत्रिका, संचार और शरीर की अन्य महत्वपूर्ण प्रणालियों के विकास के साथ-साथ मस्तिष्क कोशिकाओं के लिए भी शामिल है।

सभी को छोड़कर सूचीबद्ध गुण, फास्फोरस के बिना कई विटामिन केवल शरीर द्वारा अवशोषित नहीं होते हैं। इसलिए फॉस्फोरस से भरपूर खाद्य पदार्थों का सेवन करना बहुत जरूरी है।

फास्फोरस कहाँ पाया जाता है

फास्फोरस भोजन में काफी सामान्य तत्व है। प्रोटीन भोजन की लगभग किसी भी सेवा से इसके भंडार की पूर्ति होती है। और चूंकि फॉस्फोरस चयापचय प्रक्रियाओं में काफी सक्रिय रूप से शामिल है, इसलिए इसका दैनिक मानदंड सभ्य होना चाहिए - प्रति दिन 1500 से 1800 मिलीग्राम (आयु, गतिविधि और व्यक्ति के व्यवसाय के आधार पर)।

फास्फोरस युक्त उत्पाद:

• समुद्री भोजन - यह मछली की मदद से है कि एक व्यक्ति फास्फोरस की भरपाई कर सकता है;
• मांस और पॉल्ट्री;
• दूध, डेयरी उत्पाद और विशेष रूप से पनीर;
• फलियां (हरी मटर में विशेष रूप से बहुत अधिक फास्फोरस पाया जाता है);
• मेवे (काजू में सबसे अधिक फास्फोरस और अखरोट);
• कद्दू के बीज (फास्फोरस के आवश्यक स्तर को बनाए रखने के लिए सप्ताह में दो बार मुट्ठी भर बीज खाने के लिए पर्याप्त है);
• सब्जियां और फल: खीरा, पत्ता गोभी, नाशपाती, सेब
• अनाज;
• सूखे मेवे;
• ख़मीर;
• चोकर;
• अंडे की जर्दी;
• लहसुन।

फास्फोरस की उच्चतम सामग्री: in गोमांस जिगर, बाजरा, दलिया और एक प्रकार का अनाज में स्टर्जन कैवियार, सेम, अखरोट।

जैसा कि आप सूची से देख सकते हैं, फास्फोरस युक्त खाद्य पदार्थ सभी के लिए उपलब्ध हैं। एक व्यक्ति जो कच्चे खाद्य आहार या शाकाहारी विचारों का पालन नहीं करता है, उसे आमतौर पर जानबूझकर फास्फोरस प्राप्त करने की आवश्यकता नहीं होती है - यह मछली या मांस के दैनिक सर्विंग्स में पर्याप्त है। लेकिन, जो लोग मांस नहीं खाते हैं, उनके लिए यह याद रखना जरूरी है रोज के इस्तेमाल केपनीर, नट्स, फलियां, सूखे मेवे और चोकर जैसे खाद्य पदार्थ।

फास्फोरस युक्त खाद्य पदार्थों का सेवन कैसे करें

फॉस्फोरस से भरपूर खाद्य पदार्थों को जानना और खाना ही काफी नहीं है। आपको इन उत्पादों को दूसरों के साथ सही ढंग से संयोजित करने में सक्षम होना चाहिए। महत्वपूर्ण तत्वऔर शरीर में फास्फोरस की अधिकता या कमी को रोकता है।

ध्यान रखें कि फास्फोरस कैल्शियम के साथ सही अनुपात में ही अवशोषित होता है,यही है, आपको ऐसे संयोजन में उत्पादों को चुनने और उन्हें सही ढंग से संयोजित करने में सक्षम होने की आवश्यकता है:

• हेज़लनट्स और फैटी पनीर में फास्फोरस और कैल्शियम का सबसे इष्टतम अनुपात;
• स्वीकार्य अनुपात - गोभी, बीट्स और गाजर में;
• सबसे छोटा अनुपात: बाजरा, एक प्रकार का अनाज, आलू, सूअर का मांस, सेब और टमाटर।

शरीर में फास्फोरस की कमीबौद्धिक और शारीरिक क्षमताओं, उदासीनता, उनींदापन, सिरदर्द, चिड़चिड़ापन और चिंता में उल्लेखनीय कमी की ओर जाता है। सांस लेने में रुकावट, सुन्नता और अंगों का कांपना हो सकता है। यदि आप इनमें से कोई भी लक्षण देखते हैं, तो तुरंत फास्फोरस युक्त खाद्य पदार्थों का सेवन बढ़ा दें।

शरीर में बहुत अधिक फास्फोरसगुर्दे, हड्डियों और तंत्रिका तंत्र के विघटन की ओर जाता है। इससे बचने के लिए अपनी डाइट में जरूर शामिल करें और उत्पादकैल्शियम सामग्री के साथ - यह ऊतकों और कोशिकाओं में फास्फोरस के संचय से बचने में मदद करेगा।

संतुलित और के साथ उचित पोषणआमतौर पर शरीर में फास्फोरस की कमी नहीं होती है। गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान नियमित शारीरिक गतिविधि से फास्फोरस की अतिरिक्त मात्रा की आवश्यकता उत्पन्न हो सकती है।

फास्फोरस सबसे आम तत्व है भूपर्पटी, यह इसके द्रव्यमान का 0.08 - 0.09% है। बढ़ी हुई रासायनिक गतिविधि के कारण, यह मुक्त अवस्था में नहीं होता है। यह लगभग 200 खनिजों का निर्माण करता है, जिनमें से सबसे महत्वपूर्ण एपेटाइट और फॉस्फोराइट हैं।

• तंत्रिका तंत्र के नियमन में भाग लेता है;
• हड्डी के ऊतकों, मसूड़ों, दांतों को मजबूत करता है;
• गठिया में दर्द की अनुभूति को कम करता है;
• विटामिन की क्रिया को सक्रिय करता है;
• एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है;
• कोशिका विभाजन को बढ़ावा देता है;
• ऊर्जा का स्रोत है;
• दिल के सामान्य कामकाज के लिए महत्वपूर्ण;
• चयापचय को सामान्य करता है;
• शरीर की बहाली और विकास को बढ़ावा देता है;
• गुर्दे के कामकाज में भाग लेता है।

मानव शरीर में फास्फोरस सभी ऊतकों का हिस्सा है, विशेष रूप से मस्तिष्क और मांसपेशियों, सभी प्रकार के चयापचय में शामिल है, हृदय की मांसपेशियों और तंत्रिका तंत्र के सामान्य कामकाज में योगदान देता है।

फास्फोरस हड्डियों और दांतों को मजबूत करता है

इसका मुख्य द्रव्यमान कैल्शियम फॉस्फेट के रूप में पाया जाता है हड्डी का ऊतक, शेष तरल पदार्थ में और मुलायम ऊतक. मांसपेशियों में फास्फोरस यौगिकों का अधिक गहन आदान-प्रदान होता है।

फास्फोरस मानव ऊतकों और खाद्य उत्पादों में कार्बनिक यौगिकों और फॉस्फोरिक एसिड के रूप में पाया जाता है। यह हरे पौधों के सभी भागों में पाया जाता है, लेकिन सबसे अधिक बीज और फलों में। मानव आहार में फास्फोरस युक्त खाद्य पदार्थ आवश्यक हैं।

किन खाद्य पदार्थों में फॉस्फोरस होता है

एक व्यक्ति अपने आहार से फास्फोरस की पूरी दर प्राप्त करता है, इसलिए उसे इस ट्रेस तत्व की खपत को नियंत्रित करना चाहिए। इस तत्व में संचय का गुण होता है, शरीर में इसका औसत भार लगभग 600 ग्राम होता है। संपूर्ण पोषणइसके मानदंडों को पूरा करने में योगदान देता है। इसलिए, आपको पता होना चाहिए कि किन खाद्य पदार्थों में फास्फोरस होता है।

फास्फोरस के संयंत्र स्रोत

• अनाज - चावल, बाजरा, दलिया, जई, राई का आटा, हरा एक प्रकार का अनाज, राई, पॉपकॉर्न, शर्बत;
• फलियां - सोयाबीन, सभी प्रकार की फलियाँ, दालें, बाग की फलियाँ, मटर;
• सब्जियां - टमाटर, लहसुन, आटिचोक, जेरूसलम आटिचोक, पार्सनिप, बेक्ड आलू, ब्रोकोली, सॉरेल, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, पालक, shallots और बैटन, बेक्ड शकरकंद, शतावरी, सौंफ, चार्ड;
• फल - एवोकैडो, कीवी, अनार, जुनून फल, कीवानो;
• जामुन - काला करंट, शहतूत, रास्पबेरी, बड़बेरी;
• नट - ब्राजील, पाइन, पिस्ता, बादाम, मूंगफली, अखरोट, जंगल, नारियल;
• बीज - कद्दू, सूरजमुखी, खसखस, तिल, सन, काजू;
• सूखे मेवे - किशमिश, सेब, केला, नाशपाती, खूबानी, आलूबुखारा, अंजीर, खजूर;
• जड़ी बूटी और मसाले - सरसों के बीज, जीरा, अजवाइन, सौंफ, धनिया, सूखे डिल, अजमोद, पेपरिका, तारगोन, मार्जोरम;
• मशरूम - नैतिक, शीटकेक, शैंपेन, सीप मशरूम, शहद मशरूम, चेंटरेल, गिद्ध;
• शैवाल - वाकमेम, स्पिरुलिना, आयरिश मॉस।

फास्फोरस के पशु स्रोत

• मांस उत्पाद - चिकन, बीफ;
• ऑफल - बीफ लीवर;
• मछली - फ्लाउंडर, सार्डिन, टूना, मैकेरल, स्टर्जन, हॉर्स मैकेरल, कैपेलिन, पोलक, स्मेल्ट;
• समुद्री भोजन - केकड़ा, व्यंग्य, झींगा;
• डेयरी उत्पाद - पनीर, पनीर, प्रसंस्कृत पनीर, दूध;
• अंडे की जर्दी।

100 ग्राम मछली में 200 मिलीग्राम से अधिक होता है। फास्फोरस

दूध से बच्चे का शरीर 90% तक इसे आत्मसात कर लेता है। मांस, समुद्री भोजन और मछली से 70% अवशोषित होता है। शरीर इस तत्व का 20% से अधिक पादप खाद्य पदार्थों से अवशोषित नहीं करता है।

फास्फोरस दैनिक भत्ता

एक वयस्क के लिए, फॉस्फोरस का दैनिक मान लगभग 1000-1500 मिलीग्राम है, जो इसके युक्त उत्पादों के साथ आता है। उन लोगों के लिए जो ऑस्टियोपोरोसिस विकसित करते हैं, जो पीरियडोंटल बीमारी, दंत क्षय से पीड़ित हैं, और भारी मात्रा में व्यस्त हैं शारीरिक श्रम, फास्फोरस की आवश्यकता थोड़ी बढ़ जाती है। ऐसे में इसे दवाओं में लेना चाहिए। इससे ठीक पहले, आपको परीक्षण करने और डॉक्टर से परामर्श करने की आवश्यकता है।

बच्चों के लिए दैनिक फास्फोरस का सेवन

• 0-1 महीने - 120 मिलीग्राम;
• 1-6 महीने - 400 मिलीग्राम;
• 7-12 महीने - 500 मिलीग्राम;
• 1-3 साल - 800 मिलीग्राम;
• 4-7 वर्ष - 1450 मिलीग्राम।

पर स्तनपानबच्चे के शरीर में फास्फोरस की जरूरत पूरी तरह से मां के दूध की कीमत पर पूरी होती है।

महिलाओं के लिए फास्फोरस की दैनिक दर

• वयस्कों के लिए - 1-2 ग्राम;
• गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए - 3-3.8 ग्राम।

पुरुषों के लिए फास्फोरस की दैनिक दर

• वयस्कों के लिए - 1-2 ग्राम।

भारी शारीरिक परिश्रम से किसी तत्व की आवश्यकता 1.5-2 गुना बढ़ जाती है।

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शरीर में फास्फोरस की कमी

एंटासिड के लंबे समय तक उपयोग के कारण शरीर में फास्फोरस की कमी हो सकती है। दवाईअम्लता को कम करना। अन्य कारण हो सकते हैं:

• बड़ी मात्रा में कार्बोनेटेड पेय पीना;
• दीर्घकालिक वृक्क रोग;
• अंतःस्रावी तंत्र के रोग;
• मद्यपान;
• कैल्शियम, एल्युमिनियम, बेरियम, मैग्नीशियम, आयरन का अत्यधिक सेवन;
• आहार के साथ कम सामग्रीगिलहरी।

समय से पहले बच्चों और शिशुओं के लिए कृत्रिम खिला, फास्फोरस की कमी हाइपोफॉस्फेटिक रिकेट्स द्वारा प्रकट होती है।

सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी के परिणाम हैं:

• क्षय;
• मसूढ़ की बीमारी;
• कमज़ोरी;
• हड्डियों और मांसपेशियों में दर्द;
• तंत्रिका थकावट;
• अवसाद की स्थिति;
• गठिया।

फास्फोरस की कमी दुर्लभ है, और संबंधित समस्याएं कम फास्फोरस वाले खाद्य पदार्थ खाने से हो सकती हैं।

शरीर में अतिरिक्त फास्फोरस

बड़ी मात्रा में मांस, मछली, अनाज उत्पादों का सेवन करने पर फॉस्फोरस की अधिकता प्रकट हो सकती है। यह हड्डियों के घनत्व को कम करता है, जिससे वे भंगुर हो जाते हैं। यदि शरीर में फास्फोरस की अधिकता होती है, तो आंतों द्वारा कैल्शियम कम अवशोषित होता है, और विटामिन डी अधिक धीरे-धीरे सक्रिय होता है।

अतिरिक्त फास्फोरस के परिणाम:

• तंत्रिका तंत्र का उल्लंघन;
• गुर्दे की यूरोलिथियासिस;
• संवहनी रोग;
• हड्डी में व्यवधान।

फास्फोरस की कमी से बचने के लिए पोषण को सही अनुपात में संतुलित करना चाहिए।

फास्फोरस युक्त तैयारी

• ग्लिसरॉस्फेट - कैल्शियम के स्तर को पुनर्स्थापित करता है, उपचय प्रक्रियाओं को उत्तेजित करता है;
• लिपोसेरेब्रिन - संवहनी हाइपोटेंशन, न्यूरोसिस, तंत्रिका थकावट के लिए एक टॉनिक;
• फिटिन - हड्डी के ऊतकों के विकास को बढ़ाता है, हेमटोपोइजिस को उत्तेजित करता है, तंत्रिका तंत्र के कार्य में सुधार करता है।

फास्फोरस की तैयारी एक डॉक्टर द्वारा निर्धारित अनुसार ली जानी चाहिए।

किन खाद्य पदार्थों में फास्फोरस होता है? इसकी खोज की कहानी पौराणिक फिलॉसॉफर स्टोन से कैसे जुड़ी है? दैनिक आवश्यकता कितने मिलीग्राम है? यह शरीर में क्या कार्य करता है? कमी और अधिकता के लक्षण।

फास्फोरस नहीं पाया जाता है शुद्ध फ़ॉर्म, क्योंकि यह उच्च रासायनिक गतिविधि की विशेषता है, जिसके कारण यह अन्य तत्वों के साथ जल्दी से संपर्क करता है। इसकी पहचान 1669 में कीमियागर हेनिग ब्रांड ने की थी, जिसने एक पौराणिक दार्शनिक के पत्थर की खोज करने का सपना देखा था जो चमत्कारिक रूप से धातुओं को सोने में बदलने में सक्षम था। अपने प्रयोगों में, ब्रांड ने मूत्र को व्यवस्थित करने और वाष्पित करने की विधि का उपयोग किया, जिसके परिणामस्वरूप तलछट में पीले क्रिस्टल दिखाई दिए, अंधेरे में चमकते हुए - फास्फोरस। और केवल 19 वीं शताब्दी के अंत में, वैज्ञानिकों ने पाया कि फास्फोरस न केवल एक अद्भुत चमकदार क्रिस्टल के रूप में उल्लेखनीय है, बल्कि यह एक रासायनिक तत्व भी है जो मनुष्यों के लिए उपयोगी है।

मानव शरीर में फास्फोरस के क्या कार्य हैं?

1. कैल्शियम के साथ मिलकर यह मुख्य बनाता है खनिज परिसरअस्थि ऊतक - ऑक्सीपेटाइट।
2. यह फॉस्फोलिपिड्स का हिस्सा है जो लिपोप्रोटीन सेल झिल्ली और सबसेलुलर ऑर्गेनेल में पाए जाते हैं।
3. यह न्यूक्लिक एसिड और न्यूक्लियोटाइड्स (डीएनए और आरएनए) का हिस्सा है।
4. अधिकांश कोएंजाइम में भाग लेते हुए, कई एंजाइमेटिक प्रक्रियाएं प्रदान करता है।
5. शरीर को इसके मैक्रोर्जिक यौगिकों - एटीपी और क्रिएटिन फॉस्फेट के लिए ऊर्जा प्राप्त करने में मदद करता है (वे ऑक्सीडेटिव फास्फारिलीकरण और ग्लाइकोलाइसिस के दौरान जारी ऊर्जा जमा करते हैं)।
6. एसिड-बेस बैलेंस का समर्थन करता है।

इस सूक्ष्मजीव के शरीर में सामग्री का स्तर विटामिन, पैराथाइरॉइड हार्मोन और कैल्सीटोनिन द्वारा नियंत्रित होता है। फास्फोरस युक्त दवाएं लेते समय, आपको पता होना चाहिए कि भोजन में इसकी बड़ी मात्रा मैग्नीशियम के अवशोषण को महत्वपूर्ण रूप से बाधित कर सकती है। अवशोषण के लिए फास्फोरस के "सहायक" विटामिन ए (रेटिनॉल), डी (कैल्सीफेरोल) और एफ (लिनोलेनिक, लिनोलिक और) हैं।

फलियां (बीन्स, मटर), खमीर, मक्का, पनीर, दूध और डेयरी उत्पाद, चोकर, अंडे की जर्दी, सूखे मेवे, लहसुन, सूरजमुखी के बीज, मछली, मुर्गी पालन, मांस।

फास्फोरस की दैनिक आवश्यकता

एक वयस्क के लिए 1600 मिलीग्राम है। महिलाओं को गर्भावस्था और दुद्ध निकालना (1800-2000 मिलीग्राम) के साथ-साथ गहन के दौरान एथलीटों की बढ़ी हुई आवश्यकता की आवश्यकता होती है शारीरिक गतिविधि. आपको पता होना चाहिए कि शरीर में फॉस्फोरस और कैल्शियम के प्रवेश का अनुपात 1:2 होना चाहिए (यानी सीए, पी से 2 गुना ज्यादा है)।

मानव शरीर में फास्फोरस की कमी

फास्फोरस की कमी का कारण हो सकता है दीर्घकालिक उपयोग antacids दवाई(अम्लता को कम करना)। इस तरह की कमी के परिणामस्वरूप, एक व्यक्ति को हड्डियों और मांसपेशियों में दर्द, कमजोरी, पेरियोडोंटल रोग और क्षय का विकास होता है। अन्य कारण हो सकते हैं:

• आहार भोजन प्रोटीन में कम;
• लौह, मैग्नीशियम, बेरियम, एल्यूमीनियम, कैल्शियम का सेवन बढ़ाना;
• मद्यपान;
• अंतःस्रावी रोग;
• दीर्घकालिक वृक्क रोग;
• नींबू पानी का अधिक मात्रा में उपयोग।

समय से पहले के बच्चों और बोतल से दूध पीने वालों के लिए, फास्फोरस का अपर्याप्त अवशोषण डी-स्वतंत्र हाइपोफॉस्फेटेमिक रिकेट्स के रूप में प्रकट होता है।

अधिकता

यदि आहार में मछली, मांस और अनाज उत्पादों का प्रभुत्व है तो अधिकता विशिष्ट है। यह सब हड्डियों के घनत्व (ऑस्टियोपोरोसिस) में कमी की ओर जाता है, जिसके कारण मामूली शारीरिक प्रभाव से भी फ्रैक्चर दिखाई देते हैं। यदि शरीर में फॉस्फोरस की मात्रा अधिक हो जाती है, तो आंतों द्वारा कैल्शियम का अवशोषण अधिक होने लगता है, और विटामिन डी अधिक धीरे-धीरे परिवर्तित हो जाता है। सक्रिय रूप. नतीजतन, शरीर (हड्डी और दंत ऊतक) से कैल्शियम की गहन लीचिंग होती है।

आज हम फॉस्फेट के बारे में अधिक से अधिक सुनते हैं। उसी फॉस्फेट के बारे में जो कृषि उद्योग में उर्वरकों के साथ-साथ रासायनिक उद्योग में वाशिंग पाउडर के उत्पादन के लिए व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। आपको आश्चर्य होगा, लेकिन आज फॉस्फेट, या, वैज्ञानिक शब्दों में, फॉस्फोरिक एसिड के लवण, व्यापक रूप से खाद्य उद्योग द्वारा उपयोग किए जाते हैं, जिसके परिणामस्वरूप 80% से अधिक का उत्पादन होता है। खाद्य उत्पादजो हमारी मेज पर गिरते हैं उनमें ये यौगिक होते हैं, जिसके नुकसान और लाभ दुनिया भर के वैज्ञानिक 50 से अधिक वर्षों से बहस कर रहे हैं!

खाद्य उत्पादन में ऐसे संदिग्ध यौगिकों का उपयोग क्यों किया जाता है, वे हमारे शरीर को कैसे प्रभावित करते हैं, और हमारे भोजन में फॉस्फेट की मात्रा को कैसे कम करें? इन सभी सवालों के जवाब हम इस लेख में देंगे।

फॉस्फेट क्या हैं

जैसा कि हमने पहले ही कहा, फॉस्फेट फॉस्फोरिक एसिड के लवण हैं। यही है, यह फास्फोरस का आधार है - प्रमुख मैक्रोन्यूट्रिएंट्स में से एक, जिसके बिना मानव जीवन बस असंभव है। मैक्रोन्यूट्रिएंट्स हैं रासायनिक तत्वआवश्यक रोज की खुराकजिसकी खपत क्रमशः 200 मिलीग्राम से अधिक है, ट्रेस तत्व - 200 मिलीग्राम से कम।

इस पदार्थ की मुख्य भूमिका सौंपी गई है चयापचय प्रक्रियाएं, तंत्रिका तंत्र के कार्य को बनाए रखना और ऊर्जा उत्पन्न करना। फास्फोरस की पर्याप्त मात्रा मांसपेशियों और हड्डी के ऊतकों के साथ-साथ गुर्दे और यकृत कोशिकाओं की समय पर बहाली और नवीकरण की अनुमति देती है। इसके अलावा, फॉस्फोरिक एसिड लवण, हार्मोनल यौगिकों और पेट के लिए महत्वपूर्ण एंजाइमों के प्रभाव में, न्यूक्लिक एसिड और बी विटामिन बनते हैं। अंत में, शरीर में फास्फोरस की पर्याप्त मात्रा अच्छी आनुवंशिकता के लिए अत्यंत महत्वपूर्ण है, जिसका अर्थ है कि यदि आप स्वस्थ संतान चाहते हैं, आपके आहार में फॉस्फेट युक्त उत्पाद मौजूद होने चाहिए।

वैसे, प्रकृति ने हमारे शरीर को फॉस्फोरिक एसिड के लवण प्रदान करने का ध्यान रखा। ऐसा करने के लिए, नियमित रूप से पर्याप्त उपयोग करना आवश्यक है विभिन्न प्रकारमांस, मछली और मुर्गी पालन, अनाज और फलियां(विशेषकर मटर और दाल), साथ ही सभी प्रकार के साग। इसी समय, वैज्ञानिकों के अनुसार, अनाज और फलियां शरीर को सबसे अधिक फास्फोरस (मूल फास्फोरस सामग्री का 90% छोड़ दें), साथ ही साथ पशु उत्पाद (70%) देते हैं, लेकिन पौधे भोजनफाइबर से भरपूर, शरीर को बहुत कम फास्फोरस (40%) के साथ छोड़ देता है।

कृषि उद्योग में फॉस्फेट

फॉस्फेट से प्राप्त होने वाले लाभों के बारे में सबसे पहले राष्ट्रीय अर्थव्यवस्था के क्षेत्र में विकास में लगे वैज्ञानिकों ने सोचा था। यह देखते हुए कि फास्फोरस, पोटेशियम और नाइट्रोजन के साथ, जीवित जीवों के विकास में एक मौलिक भूमिका निभाता है, इसमें कोई संदेह नहीं था कि यह न केवल महत्वपूर्ण कार्य प्रदान करने में सक्षम था। मानव शरीरलेकिन पौधे भी। व्यवहार में इसकी पुष्टि की गई है। यह पता चला कि फॉस्फेट के आधार पर पैदा होने वाले उर्वरकों के प्रभाव में, पौधे बेहतर फल देते हैं और स्वस्थ बीज बनाते हैं।

आज, फॉस्फेट के उपयोग के बिना, बढ़ती फसलों की कल्पना करना असंभव है। फास्फोरस लवण की कमी से पौधों की स्थिति और उनकी उत्पादकता प्रभावित होती है। और एक सामान्य अर्थ में, फॉस्फेट की कमी से खेतों, जंगलों और ग्रामीण क्षेत्रों का विलुप्त होना होता है। इस मैक्रोन्यूट्रिएंट के बिना, पृथ्वी बेकार टर्फ बन जाती है!

रासायनिक उद्योग में फॉस्फेट

रासायनिक उद्योग ने भी फॉस्फेट को दरकिनार नहीं किया है। ये पदार्थ वाशिंग पाउडर, तरल साबुन और शैंपू के प्रमुख घटकों में से एक बन गए हैं, सभी पानी को नरम करने की उनकी क्षमता के लिए धन्यवाद और इस तरह घरेलू उपकरणों के जीवन का विस्तार करते हैं। इसके अलावा, फॉस्फेट ने टूथपेस्ट की संरचना में अपना उपयोग पाया है, क्योंकि इस घटक ने दांतों की सफाई और सफेदी की गुणवत्ता में काफी वृद्धि की है।

सच है, वाशिंग पाउडर और अन्य घरेलू रसायनों के उत्पादन में फॉस्फेट के उपयोग के साथ, मानव शरीर पर इन पदार्थों के प्रभाव के बारे में वैज्ञानिकों के बीच मतभेद शुरू हो गए। पिछली शताब्दी के 60 के दशक में, यूएसएसआर के वैज्ञानिकों और उनके पश्चिमी सहयोगियों ने बड़े पैमाने पर अध्ययन किया, और अध्ययन के परिणाम बिल्कुल मेल खाते थे। नतीजतन, पश्चिम ने या तो घरेलू रसायनों में फॉस्फेट के उपयोग को सीमित कर दिया है, या इन पदार्थों के उपयोग पर पूरी तरह से प्रतिबंध लगा दिया है (उदाहरण के लिए, पाउडर में)। और यूएसएसआर में, ये चौंकाने वाले तथ्य समाज और विशेषज्ञों दोनों से छिपे हुए थे।

यह उल्लेखनीय है कि, पश्चिमी शोधकर्ताओं के अनुसार, कारण हानिकारक प्रभावमानव स्वास्थ्य पर सफाई उत्पादों में फॉस्फेट की उपस्थिति होती है, जो कारण है त्वचा संबंधी रोगरक्त में हीमोग्लोबिन के प्रतिशत को बदलें, हड्डियों के घनत्व को कम करें, और यकृत, गुर्दे (गुर्दे की पथरी के निर्माण सहित) के कार्य को भी बाधित करें। पित्ताशय), काम जठरांत्र पथऔर कंकाल की मांसपेशियां!

खाद्य उद्योग में फॉस्फेट

अंत में, फॉस्फेट ने के विकास में शामिल विशेषज्ञों का ध्यान आकर्षित किया खाद्य उद्योग. और यहां इस मैक्रोलेमेंट को व्यापक वितरण प्राप्त हुआ है, और इसके अद्वितीय गुणों के लिए सभी धन्यवाद।

आज, लगभग किसी भी उत्पाद के निर्माण में फॉस्फेट का उपयोग किया जाता है। अपने लिए न्यायाधीश:

• रोटी के उत्पादन में - गाढ़ा और स्टेबलाइजर्स के रूप में उपयोग किया जाता है;
• चीनी के उत्पादन में - स्पष्टीकरण के लिए उपयोग किया जाता है;
• मक्खन और मार्जरीन में - उत्पादों के शेल्फ जीवन में वृद्धि;
• प्रसंस्कृत पनीर में - एक नरम बनावट प्रदान करें;
• सब्जियों को जमने में - वे डीफ्रॉस्टिंग के बाद सब्जी के चमकीले रंग को बरकरार रखते हैं;
• सब्जियों और फलों के संरक्षण में - उनका घनत्व बनाए रखें और उपस्थितिउत्पाद;
• कार्बोनेटेड और कम अल्कोहल वाले पेय में - एसिडिफायर के रूप में उपयोग किया जाता है;
• संघनित दूध में - क्रिस्टलीकरण को रोकें;
• सॉसेज और फ्रैंकफर्टर में - संरचना की एकरूपता सुनिश्चित करें, नमी के नुकसान और सुखाने को रोकें;
• मांस में और मछली उत्पाद- आवश्यक नमी, बनावट और मात्रा बनाए रखें (फॉस्फेट के साथ मांस, डीफ्रॉस्टिंग के बाद, नमी बनाए रखने के कारण प्रति किलोग्राम 200 ग्राम अधिक वजन देता है)।

फॉस्फेट मनुष्यों के लिए हानिकारक क्यों हैं?

जैसा कि हम पहले ही समझ चुके हैं, हमारे ग्रह पर मानव जीवन फॉस्फेट के बिना असंभव है। यह निश्चित रूप से सच है, लेकिन एक "लेकिन" है! आधुनिक उद्योग फॉस्फोरिक एसिड के लवण का शाब्दिक रूप से हर जगह उपयोग करता है, जो अंततः इनकी अधिकता की ओर जाता है खनिज पदार्थमानव शरीर में। आहार विश्लेषण आधुनिक आदमीने दिखाया कि आज हम में से प्रत्येक को फॉस्फेट की एक खुराक अधिक मात्रा में प्राप्त होती है स्वीकार्य दर 7-10 बार!

फॉस्फेट की इतनी अधिक मात्रा अनिवार्य रूप से शरीर में फास्फोरस और कैल्शियम के संतुलन में बदलाव की ओर ले जाती है, जो आदर्श रूप से 1: 1 के अनुपात में होनी चाहिए। अनुपात को बहाल करने के लिए, शरीर लापता कैल्शियम को आस-पास के स्रोतों से लेना शुरू कर देता है, खासकर हड्डियों और दांतों से। यह सब हड्डी के ऊतकों के कमजोर होने और विकास का कारण बनता है गंभीर रोग(बच्चों में - रिकेट्स, वयस्कों में - ऑस्टियोपोरोसिस)। फॉस्फेट की अधिक मात्रा के कारण ही किसी व्यक्ति की हड्डियाँ भंगुर हो जाती हैं और वह तेजी से फ्रैक्चर के अधीन होता है। इसकी पुष्टि की जाती है और वैज्ञानिक अनुसंधान, यह दर्शाता है कि 14 वर्ष से कम आयु के 60% से अधिक किशोरों में अस्थि घनत्व कम है।

समय के साथ, समस्या तंत्रिका तंत्र को प्रभावित करती है। यह किशोरों के लिए विशेष रूप से सच है, जो इन पदार्थों की अधिकता की पृष्ठभूमि के खिलाफ, आवेग, मोटर बेचैनी, अति सक्रियता, आक्रामकता और बिगड़ा हुआ एकाग्रता विकसित करते हैं। कैल्शियम और फास्फोरस के असंतुलन का एक अन्य लक्षण नींद की गड़बड़ी है, विशेष रूप से किशोरों में नींद आने की समस्या। माता-पिता बच्चे के मानस में इस तरह के बदलावों को "संक्रमणकालीन उम्र" की शुरुआत के रूप में मानते हैं, जबकि किशोर के लिए आहार में बदलाव करना पहले जैसा ही हो जाता है!

हाल के अध्ययनों के परिणामस्वरूप, यह पता चला कि रक्त में जितने अधिक फॉस्फेट होते हैं, दिल का दौरा पड़ने का खतरा उतना ही अधिक होता है और हृदय रोग से मृत्यु दर में वृद्धि होती है। अतिरिक्त फास्फोरस के प्रभाव में, कैल्सीफिकेशन विकसित होता है - रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर कैल्शियम के घने सजीले टुकड़े का जमाव। पशु प्रयोगों से पता चला है कि भोजन में इन पदार्थों की अधिकता भ्रूण के विकास पर प्रतिकूल प्रभाव डालती है और फेफड़ों और यकृत की विकृति की ओर ले जाती है।

अतिरिक्त फास्फोरस शरीर से गुर्दे द्वारा उत्सर्जित होता है, और गुर्दे की बीमारी के विकास के साथ, शरीर में अतिरिक्त फास्फोरस के संचय की यह प्रक्रिया तेज हो जाती है।

शरीर में फास्फोरस की अधिकता के कारण

जैसा कि हम पहले ही पता लगा चुके हैं, शरीर में फॉस्फेट की अधिकता गुर्दे और यकृत के कामकाज, कंकाल प्रणाली की स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग में व्यवधान, तंत्रिका तंत्र आदि के साथ कई समस्याएं पैदा करती है। अतिरिक्त फास्फोरस के कारणों में शामिल हैं:

• प्रोटीन खाद्य पदार्थों की अधिक खपत;
• उपयोग एक लंबी संख्याडिब्बाबंद भोजन, कार्बोनेटेड मीठे पेय, नींबू पानी;
• फास्फोरस चयापचय का उल्लंघन;
• ऑर्गनोफॉस्फोरस यौगिकों के साथ लंबे समय तक संपर्क।

शरीर में अतिरिक्त फॉस्फेट से कैसे निपटें

सोवियत काल के बाद के अंतरिक्ष में रहने वाले लोगों की पोषण परंपराएं ऐसी हैं कि हम डेयरी उत्पादों की तुलना में अधिक मांस खाते हैं, जिसका अर्थ है कि अधिक फास्फोरस हमारे शरीर में प्रवेश करता है, लेकिन हमेशा पर्याप्त कैल्शियम नहीं होता है। लेकिन निर्माता हल नहीं करते हैं, लेकिन केवल समस्या को बढ़ाते हैं। उदाहरण के लिए, गोमांस के एक टुकड़े के 100 ग्राम में लगभग 200 मिलीग्राम फॉस्फोरस होता है, लेकिन वास्तव में, फॉस्फेट से उपचारित मांस के 100 ग्राम हिस्से में एक बार में 100 मिलीग्राम फॉस्फेट होता है! और यह केवल फास्फोरस और कैल्शियम के संतुलन को बढ़ाता है। और क्या होगा अगर आप कोका-कोला की बोतल के साथ ऐसा मांस स्टेक पीते हैं, जो शरीर को 40-50% देता है दैनिक भत्ताफास्फोरस प्रति दिन

लेकिन अगर आप देखें, तो GOST, जो खाद्य उत्पादों में फॉस्फेट की मात्रा को नियंत्रित करेगा, आज मौजूद नहीं है। इसका मतलब है कि निर्माता इन पदार्थों के साथ भोजन को "सामान" करना जारी रखेंगे, पूरी तरह से मुनाफे में वृद्धि के द्वारा निर्देशित!

शरीर में प्रवेश करने वाले फॉस्फोरिक एसिड लवण की मात्रा को कम करने का मुख्य तरीका इन पदार्थों से भरपूर खाद्य पदार्थों की खपत को कम या कम करना है। इस संबंध में, हमेशा उत्पाद की संरचना को देखें, और यदि यह पता चला है कि इसमें 0.25 मिलीग्राम से अधिक फास्फोरस है, तो संकोच न करें, इसमें बाहर से फॉस्फेट जोड़े गए थे।

मैग्नीशियम युक्त खाद्य पदार्थ अतिरिक्त फास्फोरस यौगिकों की मात्रा को कम करने में मदद करेंगे। इस तत्व से भरपूर: डार्क चॉकलेट, चोकर, कोको, अनाज, दलिया, सूखे मेवे (prunes, खजूर और किशमिश), सोयाबीन और बीन्स, आदि।

हीम आयरन से भरपूर खाद्य पदार्थ भी मदद कर सकते हैं। इन उत्पादों में लीन रेड मीट - वील, जीभ, वील लीवर शामिल हैं। बस उनका उपयोग न करें राई की रोटी, क्योंकि इसमें ऐसे पदार्थ होते हैं जो लोहे के अवशोषण को रोकते हैं।

बेअसर करने के लिए नकारात्मक प्रभावशरीर में कैल्शियम के संतुलन पर अधिक डेयरी और खट्टा-दूध उत्पादों का सेवन करना उपयोगी होता है।

पर्याप्त सब्जियां खाने और निम्नलिखित करके प्रोटीन खाद्य पदार्थ खाने से होने वाले नुकसान को कम किया जा सकता है पीने की व्यवस्था(कम से कम 2 लीटर शुद्ध जलएक दिन में)।

वैसे, एक और सुराग है।सभी फॉस्फेट में विशेष कोड होते हैं जिनका उपयोग यह गणना करने के लिए किया जा सकता है कि किसी विशेष फॉस्फेट का कौन सा पदनाम है। इस ज्ञान के साथ, आपके लिए भोजन में फॉस्फोरिक एसिड लवण की उपस्थिति को पहचानना बहुत आसान हो जाएगा।

1. योजक E339 (सोडियम फॉस्फेट)- स्टेबलाइजर, एसिडिटी रेगुलेटर, एंटीऑक्सीडेंट और बेकिंग पाउडर के रूप में इस्तेमाल किया जाता है। यह ब्रेड और सभी प्रकार की मिठाइयों, मीट, चीज, मिल्क पाउडर और इंस्टेंट उत्पादों में पाया जा सकता है।

2. योजक E340 (पोटेशियम फॉस्फेट)- नमी बनाए रखने वाले एजेंट, इमल्सीफायर, एसिडिटी रेगुलेटर और कलर फिक्सर के रूप में इस्तेमाल किया जाता है। अपने गुणों के कारण, योजक ने सॉसेज, सॉसेज और हैम के निर्माण के साथ-साथ चिकन पैरों के प्रसंस्करण में व्यापक आवेदन पाया है। इसके अलावा, इसका उपयोग चिप्स बनाने के लिए किया जाता है, तुरंत कॉफीऔर कन्फेक्शनरी, साथ ही टूथपेस्ट के निर्माण के लिए।

3. योजक E341 (कैल्शियम ऑर्थोफॉस्फेट)इसका उपयोग बेकिंग पाउडर, स्टेबलाइजर, पेंट फिक्सेटिव और एसिडिटी रेगुलेटर के रूप में किया जाता है। आप स्पोर्ट्स ड्रिंक और एनर्जी ड्रिंक, डिब्बाबंद सब्जियां और फल, प्रोसेस्ड चीज़, पाउडर दूध और क्रीम में एडिटिव पा सकते हैं।

4. योजक E342 (अमोनियम फॉस्फेट)- एक अम्लता नियामक है, जिसके कारण इसका उपयोग खमीर के उत्पादन में किया जाता है।

5. योजक E343 (मैग्नीशियम फॉस्फेट)- एक उत्कृष्ट थिनर, कंसिस्टेंसी स्टेबलाइजर और बाइंडिंग एजेंट माना जाता है। अक्सर, योजक का उपयोग क्रीम और दूध पाउडर के उत्पादन के लिए किया जाता है।

6. योजक E450 (पाइरोफॉस्फेट)- खुद को बढ़ाने के साधन के रूप में सिद्ध किया है मांसपेशियों. इस विशेषता के कारण, निर्माण में योजक का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है मांस उत्पादऔर प्रसंस्कृत पनीर।

7. योजक E451 (ट्राइफॉस्फेट)- अक्सर वसा पायसीकारकों के रूप में उपयोग किया जाता है, इसलिए यह पास्ता और सूखे अनाज, पाश्चुरीकृत दूध, पेस्ट्री और केक के साथ-साथ कीमा बनाया हुआ मछली और ताजी मछली के प्रसंस्करण में पाया जा सकता है।

8. योजक E452 (कैल्शियम, पोटेशियम और सोडियम पॉलीफॉस्फेट)- स्टेबलाइजर्स और रिटार्डर्स के रूप में इस्तेमाल होने वाले पदार्थ रसायनिक प्रतिक्रिया. चिप्स, पैकेज्ड कॉफी, सॉसेज, सॉसेज, पैर और हैम के उत्पादन में भाग लें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, फॉस्फोरिक एसिड लवण में प्रचुर मात्रा में खाद्य पदार्थों की सूची बहुत बड़ी है। यदि आप नियमित रूप से इन उत्पादों का उपयोग करते हैं, तो आप अनिवार्य रूप से सामना करेंगे तंत्रिका संबंधी विकारऔर हड्डी का कमजोर होना। इससे बचने के लिए बचने की कोशिश करें हानिकारक उत्पादअपने आहार से, और इसके अलावा, दूध और डेयरी उत्पादों का अधिक सेवन करें।

आपको अच्छा स्वास्थ्य!

मानव शरीर में पर्याप्त फास्फोरस सामग्री में से एक है आवश्यक शर्तेंउसका स्वास्थ्य: फास्फोरस समय पर, उच्च गुणवत्ता वाले विकास को निर्धारित करता है और अच्छी हालतहड्डी और मांसपेशियों की कोशिकाएंसाथ ही मस्तिष्क के ऊतक।

एक अपरिहार्य मैक्रोन्यूट्रिएंट हर चयापचय प्रक्रिया में शामिल होता है, इसकी कमी से दांतों की सड़न, जोड़ों के स्नायुबंधन, मांसपेशियों में दर्द, तंत्रिका संबंधी और हृदय रोग हो सकते हैं।

ताजा प्राकृतिक सब्जियों और जानवरों और समुद्री भोजन की कमी या फास्फोरस की कमी के साथ एक पूर्ण विविध आहार के साथ नहीं हो सकता है।

लेकिन उन लोगों के लिए जो लगातार बहुत सारे कार्बोनेटेड पेय, सॉसेज, विभिन्न स्मोक्ड मीट का सेवन करते हैं उच्च सामग्रीफॉस्फेट, खनिज की अधिकता का खतरा होता है, जो अनिवार्य रूप से कंकाल प्रणाली के रोगों की ओर जाता है - ऑस्टियोपोरोसिस, संवहनी कैल्सीफिकेशन का गठन - हृदय की मांसपेशियों के रोग - दिल का दौरा।

फास्फोरस की कमी से कैसे बचें

प्रत्येक व्यक्ति को प्रति दिन लगभग 1100 - 1300 मिलीग्राम मैक्रोन्यूट्रिएंट की आवश्यकता होती है। बच्चे थोड़े कम होते हैं, और जो महिलाएं बच्चे को पालती हैं, खिलाती हैं, एथलीटों और कड़ी मेहनत में शामिल लोगों के लिए, मात्रात्मक आवश्यकता दोगुनी हो जाती है।

यदि उपयोगी फास्फोरस पर्याप्त नहीं है, तो एक व्यक्ति अपनी भूख खो देता है, कमजोरी, मांसपेशियों में दर्द, सुन्नता दिखाई देती है, लेकिन, सबसे ऊपर, यकृत पीड़ित होता है। जब ऐसी अभिव्यक्तियाँ दिखाई देती हैं, तो मैक्रोन्यूट्रिएंट की कमी को भरना जरूरी है, बशर्ते कि यह कैल्शियम, मैग्नीशियम, अन्य खनिजों और विटामिनों के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से संयुक्त हो।

निम्नलिखित उत्पादों में बड़ी मात्रा में प्राकृतिक फास्फोरस होता है:

• मशरूम - मशरूम (सफेद);
• अनाज,
• सेम मटर;
• चोकर;
• सब्जियां: कद्दू के बीज और उसके फल, चुकंदर, लहसुन, आलू, गाजर, गोभी;
• खमीर, अनाज की रोटी;
• मसालेदार जड़ी बूटी: पालक, अजवाइन, अजमोद;
• सूखे मेवे: prunes, किशमिश, सूखे खुबानी;
• पौधे के बीज और नट।

कई पाक उत्पाद फॉस्फोरस से भरपूर होते हैं, जो फॉस्फोरस और कैल्शियम के इष्टतम संयोजन द्वारा प्रतिष्ठित होते हैं:

• समुद्री भोजन मछली, इसके कैवियार और अन्य निवासी;
• डेयरी उत्पादों में पर्याप्त फास्फोरस: पनीर, पनीर, दूध;
• गायों, बैलों, खरगोशों के मांस का मांस;
• चिकन शव, अंडे।

फॉस्फोरस युक्त लगभग सभी ताजे उत्पादों को पूर्ण तर्कसंगत आहार के साथ मानव आहार में शामिल किया जाता है।

यदि आप औद्योगिक परिस्थितियों में फास्ट फूड, सुविधाजनक खाद्य पदार्थ, डिब्बाबंद सब्जियां, मांस उत्पाद, स्मोक्ड और उबली हुई मछली का दुरुपयोग नहीं करते हैं, तो शरीर में फास्फोरस की मात्रा हमेशा पर्याप्त रहेगी।

हानिकारक कृत्रिम योजक क्या हैं - फॉस्फेट

खाद्य उद्योग में प्रसंस्कृत पनीर, मक्खन, वसा, दूध पाउडर, डिब्बाबंद सामान, कन्फेक्शनरी और कार्बोनेटेड पेय के निर्माण के लिए, फॉस्फोरिक (फॉस्फोरिक) एसिड को स्टेबलाइजर के रूप में जोड़ा जाता है।

अतिरिक्त फॉस्फेट - उत्पादों में फास्फोरस उपस्थिति में सुधार करता है, लेकिन भोजन की पाचनशक्ति और उत्पाद का मूल्य लगभग पूरी तरह से खो जाता है। फॉस्फेट युक्त एडिटिव्स ई 338 - ई 342 की सुरक्षा के बारे में निर्माताओं के दावों के बावजूद, बिगड़ा हुआ चयापचय से होने वाली बीमारियों की संख्या जबरदस्त गति से बढ़ रही है।

फॉस्फोरस की मात्रा कैल्शियम अवशोषण की संख्या से अधिक होने से सामान्य कामकाज में खराबी होती है, पैराथाइरॉइड ग्रंथि, हड्डियों की नाजुकता, मांसपेशियों का फड़कना, मस्तिष्क के कार्य में गिरावट। जो एक युवा बढ़ते जीव के लिए विशेष रूप से खतरनाक है।

इसलिए अपने आहार को निम्नलिखित अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थों तक सीमित रखना महत्वपूर्ण है:

• सॉस,
• अर्ध - पूर्ण उत्पाद
• स्मोक्ड मछली, मांस,
• सोडा,
• संघनित और पाउडर दूध, क्रीम से कन्फेक्शनरी उत्पाद।

अतिरिक्त फास्फोरस से कैसे छुटकारा पाएं

शरीर से इसे तेजी से हटाने के लिए, आपको अधिक दलिया, जौ, एक प्रकार का अनाज दलिया और इसके साथ व्यंजन खाने की जरूरत है। बड़ी मात्रामैग्नीशियम:

• चोकर और;
• मांस और पक्षियों, बछड़ों, खरगोशों के मांस से स्वयं की तैयारी के मांस उत्पाद;
• मधुमक्खी शहद;
• सूखे मेवे।

उल्लेखनीय रूप से चयापचय को बहाल करने में मदद करें, कैल्शियम से भरपूर हानिकारक पदार्थों को बेअसर करें:

• छाना;
• केफिर;
• फटा हुआ दूध।

यदि किसी व्यक्ति के मेनू में मुख्य सामग्री ताज़ा है प्राकृतिक उत्पाद, खनिजों, विटामिनों, या उनकी अधिकता की कभी कमी नहीं होगी।

आपकी मेज पर संतुलन और सामंजस्य आज की औद्योगिक दुनिया में अच्छे स्वास्थ्य की कुंजी है।

विदेशी हानिकारक पदार्थप्रत्येक व्यक्ति जिस हवा में सांस लेता है उससे बहुत अधिक प्राप्त करता है, तो कुपोषण से जुड़ी बीमारियों को अपने साथ क्यों जोड़ें।