स्लिमिंग तेल। जैतून का तेल आहार

दरअसल, यह सवाल सक्रिय विज्ञापन और जैतून के तेल की खपत को बढ़ावा देने से जुड़े भ्रम से पैदा होता है। इसलिए, सभी प्रकार के "विदेशी" आहारों में, इसे खाने की जोरदार सिफारिश की जाती है और अन्यथा नहीं। मुझे लगता है कि मैंने प्रश्न का अर्थ सही ढंग से समझा। और अब आइए थोड़ा रचनात्मक सोचें और निष्कर्ष निकालें ...

कोई वनस्पति तेलमोटा है, व्यावहारिक रूप से in शुद्ध फ़ॉर्मऔर ऊर्जा की गहनता की दृष्टि से इसमें कोई अंतर नहीं है चाहे वह जैतून हो, सूरजमुखी हो या कोई तीसरा। एक और बात इस वसा की संरचना है, इसमें कौन से घटक होते हैं और इसके प्रत्येक निर्दिष्ट घटक के विशिष्ट लाभ होते हैं। एक और महत्वपूर्ण बिंदु: कुछ तेलों के निर्माताओं द्वारा क्या लाभ प्रदर्शित किए जाते हैं।

वनस्पति तेल का सबसे महत्वपूर्ण घटक, जिसके कारण इसे किसी भी आहार के साथ नहीं छोड़ा जाना चाहिए, असंतृप्त फैटी एसिड (विटामिन एफ) हैं और सूरजमुखी के तेल में उनमें से अधिक हैं।

यहां एक स्पष्टीकरण की आवश्यकता है: इन दोनों तेलों में से कोई भी असंतृप्त फैटी एसिड (ईएफए) में बहुत समृद्ध है, लेकिन अगर जैतून का तेल हावी है मोनोअनसैचुरेटेड एसिड(ओमेगा-९), यह सूरजमुखी (मुख्यतः ओमेगा-६ और थोड़ा-सा ओमेगा-३) में पॉलीअनसेचुरेटेड होता है। लाभकारी विशेषताएंओमेगा -3 और ओमेगा -6 का अच्छी तरह से अध्ययन किया गया है और इसके लिए आवश्यक माना जाता है मानव शरीर(हमारा शरीर उन्हें अपने आप संश्लेषित नहीं कर सकता है और इसलिए हमेशा उनके स्रोत की आवश्यकता होती है, उदाहरण के लिए - सूरजमुखी तेल), लेकिन ओमेगा -9 के गुण अभी भी एक खुला प्रश्न हैं ... उनका वास्तव में अध्ययन नहीं किया गया है और अब तक उनका सबसे अधिक विशिष्ट संपत्ति दृढ़ता है To उच्च तापमान(तेल में जितना ज्यादा ओमेगा-9 होगा, उतनी देर तक आप उसमें बिना सेहत को नुकसान पहुंचाए फ्राई कर सकेंगे).

सूरजमुखी के तेल का सेवन न करके, आप अपने शरीर को शायद ओमेगा -6 के सबसे अच्छे स्रोत से वंचित कर रहे हैं। जिसके बिना आपका शरीर पूरी तरह से मौजूद और विकसित नहीं हो पाता है।

एक और बात यह है कि, एक नियम के रूप में, मनुष्य अपने शरीर की जरूरत से ज्यादा तेल खाते हैं। इस कारण से, पोषण विशेषज्ञ इसके सेवन को सीमित कर देते हैं।

प्रति दिन कितना तेल संभव है?

मुझे कभी स्पष्ट संख्या नहीं मिली। एक राय है कि, सामान्य तौर पर, सामान्य तौर पर रोज का आहारवसा 30% से अधिक नहीं होनी चाहिए। लेकिन यह कथन कम कैलोरी आहार के लिए अप्रासंगिक है, आहार में इतनी वसा सामग्री के साथ, आप वजन कम करने के बजाय बेहतर हो सकते हैं।

और यह सच है। दरअसल, सिर्फ एक चम्मच सूरजमुखी के तेल में 45 किलोकैलोरी होती है! आधा केला, एक बड़ा लाल शिमला मिर्च, एक कीवी या तीन मध्यम खीरे में उतनी ही ऊर्जा होती है।

नतीजतन: कम कैलोरी वाले आहार में सूरजमुखी का तेल न केवल "संभव" है, बल्कि "आवश्यक" भी है। सच है, बहुत कम मात्रा में।

पुरातत्वविदों के अनुसार जैतून के तेल की कीमत 6,000 साल पहले पता चली थी। और इसका इतिहास मिस्र में शुरू हुआ, जहां इसके निवासियों ने जैतून के पेड़ उगाना सीखा, जो तब पूरे भूमध्य सागर में फैल गए। उनका तेल "तरल सोना" के रूप में जाना जाने लगा और पूरी दुनिया में बेचा गया। यह चमत्कारी उत्पाद न केवल पाक उद्देश्यों के लिए, बल्कि औषधीय और कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए भी सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है। वजन घटाने के लिए जैतून के तेल के लाभों को लंबे समय से जाना जाता है, क्योंकि इसकी उच्च कैलोरी सामग्री के बावजूद, यह शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित हो जाता है।

जैतून के तेल के स्वस्थ रहस्य

इस उत्पाद में असंतृप्त वसा की उच्च सामग्री रक्त वाहिकाओं और हृदय को मजबूत करने में मदद करती है, और नियमित उपयोगउनके रोग के जोखिम को बहुत कम करता है।
कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करके एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकता है।
जैतून के तेल में ओलिक एसिड एक जीन को उत्तेजित करता है जो विकास को रोक सकता है कैंसर की कोशिकाएं... के लिए आहार जतुन तेलमहिलाओं को ब्रेस्ट कैंसर से बचाने के लिए।
उच्च के सामान्यीकरण पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है रक्त चाप... आधारित ऑलिव की पत्तीकई उच्चरक्तचापरोधी दवाएं बनाई गई हैं।
त्वचा के जलने और क्षति के मामले में ऊतक पुनर्जनन को बढ़ावा देता है।
जैतून का तेल उत्कृष्ट कोलेरेटिकऔर एक हल्का रेचक। पेट के अल्सर के इलाज में इस्तेमाल किया जा सकता है और ग्रहणी... पाचन प्रक्रिया में सुधार करता है और विषाक्त पदार्थों के शरीर को शुद्ध करने में मदद करता है।
तेल में विटामिन और खनिजों का सफल संयोजन विकसित करने में मदद करता है कंकाल प्रणालीबच्चों में और बुजुर्गों में इसके समय से पहले विनाश को रोकता है।
यह त्वचा और बालों की स्थिति पर बहुत लाभकारी प्रभाव डालता है और लंबे समय से कॉस्मेटोलॉजी में उपयोग किया जाता है।
यह शायद एकमात्र वनस्पति तेल है जिसका उपयोग पाचन को नुकसान पहुंचाए बिना तलने के लिए किया जा सकता है। मैं बहुत ही कम सामग्रीअसंतृप्त वसायुक्त अम्लइसलिए यह उच्च तापमान पर शायद ही ऑक्सीकरण करता है। इसका मतलब है कि अगर आप डाइट के दौरान जैतून के तेल में खाना फ्राई करते हैं, तो आप वसायुक्त खाद्य पदार्थों के बावजूद अपना वजन कम कर सकते हैं।
यह एक उत्कृष्ट प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट है और आहार में "लिक्विड गोल्ड" की नियमित उपस्थिति शरीर में उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को कुछ समय के लिए धीमा कर देती है।

जैतून के तेल के स्वास्थ्य लाभों का अंदाजा भूमध्यसागरीय देशों के निवासियों की स्वास्थ्य स्थिति से लगाया जा सकता है। उच्च जीवन प्रत्याशा, कम प्रतिशत हृदय रोग, उच्च रक्तचाप, मोटापा - यह सब इसके निरंतर उपयोग का परिणाम है उपचार उत्पाद, जो इतालवी, स्पेनिश या ग्रीक व्यंजनों के लगभग सभी व्यंजनों में शामिल है।

जब जैतून के तेल की अनुमति नहीं है

अपनी सारी उपयोगिता के बावजूद, जैतून के तेल के उपयोग के कुछ मतभेद हैं। यह एक शक्तिशाली कोलेरेटिक और मूत्रवर्धक के रूप में जाना जाता है। इसका मतलब यह है कि वजन कम करते समय कोलेसिस्टिटिस वाले लोगों को जैतून के तेल का सेवन नहीं करना चाहिए या यूरोलिथियासिस... हर हाल में किसी अच्छे डॉक्टर की सलाह जरूरी है।

किसी भी भोजन की तरह, जैतून का तेल पैदा कर सकता है एलर्जी की प्रतिक्रिया, खासकर जब कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए उपयोग किया जाता है। क्रीम या मास्क लगाने से पहले इस उत्पाद के प्रति त्वचा की संवेदनशीलता की जांच करने की सिफारिश की जाती है।

और अंत में, यदि विकल्प तेल में तलना है या इसे "कच्चा" खाना है, तो बाद वाले विकल्प को वरीयता देना बेहतर है। यह जैतून के तेल के सभी लाभकारी और उपचार गुणों के संरक्षण की गारंटी देता है।

जैतून के तेल की विशेषताएं

तेल का स्वाद, रंग और सुगंध और पारंपरिक कड़वाहट जैतून के प्रकार पर निर्भर करेगी कि उन्हें कब काटा गया और वे कहाँ उगाए गए। चूंकि जैतून के पेड़ काफी विस्तृत क्षेत्र में फैले हुए हैं, इसलिए इस वनस्पति तेल की किस्मों की विविधता हर किसी के लिए स्वाद के लिए उत्पाद चुनना संभव बनाती है।

तेल का रंग जैतून के पकने पर निर्भर करता है: जितनी जल्दी उन्हें काटा जाएगा, तेल की छाया उतनी ही हरी होगी। पके फलउत्पाद को पीले रंग के विभिन्न शेड्स दें।

सबसे सुगंधित, निश्चित रूप से, अपरिष्कृत जैतून का तेल है। इसे सबसे प्राकृतिक माना जाता है और इसका उपयोग व्यंजन बनाने के लिए किया जाता है। इसे तलने के लिए उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, ताकि इसकी सभी उपयोगिता "खो" न जाए।

जैतून के तेल को कांच की एक गहरे रंग की बोतल या धातु के डिब्बे में धूप से दूर, ठंडी जगह पर रखा जाता है।

वजन घटाने के लिए जैतून का तेल

इस तेल में सामान्य पाठ्यक्रम के लिए आवश्यक "जादू" ओमेगा -3 फैटी एसिड होता है चयापचय प्रक्रियाएंऔर आत्मसात पोषक तत्त्व... वजन घटाने के लिए जैतून के तेल के सेवन से परेशान नहीं होता है हार्मोनल पृष्ठभूमिजीव। यह आहार के प्रतिबंध के साथ उनके काम में विफलता है जो स्वास्थ्य समस्याओं को जन्म देती है। इस उत्पाद का एक और गुण जो वजन कम करने के लिए उपयोगी है, एक डिश के एक छोटे से हिस्से के साथ जल्दी से संतृप्ति पैदा करने की क्षमता है, जबकि भूख की भावना महसूस नहीं होती है लंबे समय तकभोजन के बाद, जिसका अर्थ है कि आपको लगातार यह सोचने की ज़रूरत नहीं है कि क्या खाना चाहिए और फास्ट फूड के बारे में भूल जाना चाहिए।

सलाद, सूप और अन्य व्यंजनों में जोड़ने के अलावा, आप खाली पेट वजन घटाने के लिए मौखिक रूप से जैतून का तेल ले सकते हैं। सुबह में पाचन तंत्रवसा के प्रसंस्करण के लिए सबसे "ट्यून"। यह सुनिश्चित करता है कि लाभकारी ओमेगा -3 एसिड अपने गंतव्य पर सही तरीके से भेजे जाते हैं। एक चम्मच तेल से शुरू करें, धीरे-धीरे अपने सुबह के सेवन को बढ़ाकर 1 बड़ा चम्मच करें। उसके बाद, आपको तुरंत नाश्ता शुरू नहीं करना चाहिए, बल्कि 30-40 मिनट तक प्रतीक्षा करनी चाहिए बेहतर आत्मसातउत्पाद। कुल मिलाकर, विभिन्न व्यंजनों में तेल मिलाकर प्रति दिन 3 बड़े चम्मच तक सेवन करने की सलाह दी जाती है। तेल के इस तरह के नियमित सेवन से कब्ज से राहत मिलेगी और आंत्र समारोह में सुधार होगा, जो जैतून के आहार को दूसरों से अलग करता है, जिसके दौरान आप न केवल वजन कम कर सकते हैं, बल्कि स्वास्थ्य भी खो सकते हैं।

जैतून के आहार के लिए पोषण संबंधी नियम

कुछ नियमों का पालन करने पर ही आप जैतून के तेल से अनावश्यक वजन से छुटकारा पा सकते हैं:

चीनी का सेवन सीमित करें - यह तेल के अवशोषण में हस्तक्षेप करता है
आहार में गैर-स्टार्च वाली सब्जियां शामिल करें: शतावरी, गोभी, शिमला मिर्च, पालक, मूली
उनके साथ गठबंधन करें दुबला मांसऔर मछली
अनाज, ब्रेड और आलू के चक्कर में न पड़ें।

"तरल सोना" की क्षमता न केवल स्वास्थ्य को क्रम में रखती है, बल्कि इसका लाभकारी प्रभाव भी पड़ता है दिखावटउसे यौवन और सौंदर्य का अमृत कहलाने का अधिकार देता है।

जैतून का तेल और कॉस्मेटोलॉजी

यह चेहरे और हाथों की शुष्क त्वचा के लिए कई पौष्टिक और मॉइस्चराइजिंग मास्क में शामिल है।
इसका उपयोग मेकअप रिमूवर के रूप में किया जाता है।
से त्वचा की रक्षा में मदद करता है पराबैंगनी किरणेएक कमाना लोशन के रूप में प्रयोग किया जाता है।
मास्क और तेल की मालिश बालों को अच्छी तरह से मजबूत करती है, चमक देती है, रूसी और दोमुंहे बालों को खत्म करने में मदद करती है।
इसका उपयोग मांसपेशियों में मोच के लिए दर्द निवारक के रूप में किया जाता है।
सेल्युलाईट का हिस्सा लपेटता है।
जैतून के तेल से मालिश और रगड़ने से ग्रंथियों के स्राव में सुधार होता है और हानिकारक पदार्थों के उन्मूलन में तेजी आती है।

जैतून का तेल एक बहुत ही मूल्यवान उत्पाद है जिससे हर महिला को दोस्ती करनी चाहिए। इस उत्पाद का निरंतर उपयोग (आंतरिक और बाहरी दोनों) फिगर को पतला और त्वचा को जवां बनाए रखने में मदद करेगा।

कई आहारों में निहित सीमित और कभी-कभी नीरस आहार शरीर को कुछ विटामिन और खनिजों की कमी प्रदान करता है। इस वजह से बालों, त्वचा, तंत्रिका प्रणालीसे अधिभार निरंतर भावनाथकान, खराब मूड, चिड़चिड़ापन. ऐसे में नुकसान अतिरिक्त पाउंडअब खुशी नहीं लाएगा। समृद्ध रचना और चिकित्सा गुणोंजैतून का तेल आपको स्वास्थ्य के साथ सभी अप्रिय स्थितियों से बचने, इसे मजबूत करने और खुशी के साथ वजन कम करने की अनुमति देता है।

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जतुन तेल उपयोगी रहस्यस्लिमिंग

मक्खन या वनस्पति तेल लगभग शुद्ध वसा है। और शरीर में वसा से लड़ने की प्रक्रिया में, इस उच्च कैलोरी उत्पाद को पूरी तरह से त्यागना तर्कसंगत लगता है। लेकिन हकीकत में सब कुछ इतना आसान नहीं है।

बिना तेल के आहार

यदि आप आहार के नियमों को ध्यान से पढ़ें, तो आप पाएंगे कि शुद्ध, तेल मुक्त आहार खोजना आसान नहीं है।

क्या कोई आहार है जो सब्जी को बाहर करता है और मक्खनउपचार तालिकाओं या लोकप्रिय आहारों में से? एक नियम के रूप में, नहीं। में उपचार तालिकापित्ताशय की थैली और अग्न्याशय के रोगों के साथ भी, तेलों का उपयोग सीमित है, लेकिन इसे बाहर नहीं किया गया है। इस उत्पाद का उपयोग सलाद और सूप की ड्रेसिंग के लिए किया जाता है।

में संतुलित आहारऔर मोनो-डाइट, सब्जी और मक्खन दोनों के उपयोग की अनुमति केवल इस प्रतिबंध के साथ है कि उनका उपयोग भोजन तलने के लिए नहीं किया जा सकता है।

किसी भी रूप और संयोजन में कुछ तेल मुक्त आहार - रासायनिक आहारऔर किम प्रोतासोव प्रणाली।

डाइटिंग के लिए तेल क्यों जरूरी है?

सामान्य चयापचय के लिए, हमारे शरीर को विभिन्न प्रोटीन यौगिकों की आवश्यकता होती है। उनमें से कुछ को शरीर में संश्लेषित किया जा सकता है, और उन्हें गैर-आवश्यक कहा जाता है, और उनमें से कुछ हमें केवल भोजन के साथ मिलते हैं। और इसलिए हम उन्हें आवश्यक अमीनो एसिड कहते हैं। उत्तरार्द्ध में ओमेगा -3 और ओमेगा -6 शामिल हैं। जैसा कि आपने अनुमान लगाया होगा, ये अमीनो एसिड हमारे शरीर में तेलों के साथ प्रवेश करते हैं।

ओमेगा -3 या अल्फा लिनोलिक एसिडयह मस्तिष्क, रक्त वाहिकाओं के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक है, इसके अलावा, इसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं। ओमेगा -3 की कमी से क्रोनिक और का विकास होता है ऑन्कोलॉजिकल रोग, उच्च रक्तचाप, मधुमेह, विकास कार्डियोवैस्कुलर पैथोलॉजीज... ओमेगा -3 इंच बड़ी संख्याअलसी के तेल में निहित है, लेकिन रेपसीड तेल, तेल में भी पाया जा सकता है अखरोट, गेहूं रोगाणु और सोयाबीन तेल। और हम इसे समुद्री भोजन के साथ भी प्राप्त करते हैं, विशेष रूप से कैवियार के साथ।

ओमेगा -6 या लिनोलिक एसिड कोलेस्ट्रॉल के स्तर के नियमन, फैटी एसिड के संश्लेषण और ऊतकों में वसा के चयापचय के लिए आवश्यक है। ओमेगा -6 की कमी से नुकसान होता है कोशिका की झिल्लियाँ, बिगड़ा हुआ प्रतिरक्षा और एंटीट्यूमर सुरक्षा। सूरजमुखी के तेल में ओमेगा-6 पाया जाता है।

मक्खन इतना नहीं है अपूरणीय उत्पाद... हालांकि, कठोर जलवायु वाले देशों में, यह ऊर्जा का एक उत्कृष्ट स्रोत है। इसके अलावा, मक्खन में विटामिन ए, बी, सी, डी, ई होता है, जो त्वचा, बालों, नाखूनों के साथ-साथ मांसपेशियों और हड्डियों की सामान्य स्थिति को बनाए रखने में शामिल होता है।

आहार मक्खन

डाइटिंग करते समय, मक्खन बकवास लगता है, और वास्तव में, यह कैलोरी में बहुत अधिक होता है और इसके अलावा, इसमें कोलेस्ट्रॉल भी होता है। लेकिन यह मत भूलो कि मक्खन शरीर को वसा में घुलनशील विटामिन ए का मुख्य आपूर्तिकर्ता है। यह विटामिन अल्सर के उपचार को तेज करता है, कोशिका झिल्ली का एक संरचनात्मक घटक है और शरीर में एक एंटीऑक्सिडेंट रक्षा कारक है, और इसकी अनुपस्थिति में, दृष्टि बिगड़ा हुआ है। यदि आहार भोजन से विटामिन ए के सेवन का दूसरा स्रोत प्रदान नहीं करता है, तो बिना तेल के आहार का पालन करना अवांछनीय है। वैसे भी, लंबे समय से।

चूंकि वनस्पति तेलों में आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं, इसलिए उन्हें लंबे समय तक पूरी तरह से छोड़ना बेहद अनुचित होगा।

आहार में वनस्पति तेल इतना दुर्लभ नहीं है। आहार चुनते समय, आपको उन लोगों को वरीयता देनी चाहिए जो वनस्पति तेल में तलने वाले खाद्य पदार्थों को प्रतिबंधित करते हैं, लेकिन सलाद के लिए ड्रेसिंग के रूप में इसका उपयोग करने का सुझाव देते हैं।

अगर आप किसी चीज से संतुष्ट नहीं हैं विटामिन से भरपूरए, डी, ई, एफ सूरजमुखी तेल, इसे जैतून के तेल से बदला जा सकता है, जो गर्म होने पर कार्सिनोजेन्स नहीं बनाता है, महिला की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। प्रजनन प्रणालीऔर पित्ताशय की थैली रोगों की रोकथाम के रूप में कार्य करता है।

स्टोर अलमारियों पर वनस्पति तेलों का एक विशाल चयन है। जब चुनाव की बात आती है सही तेलआपके पकवान के लिए, यह सिर्फ इस बारे में नहीं है कि मक्खन स्वस्थ है या नहीं, बल्कि पकाने के बाद यह कितना स्वस्थ रहता है।

यदि आप नहीं जानते कि कैसे चुनना है स्वस्थ तेलखाना पकाने के लिए, संतृप्त, मोनोअनसैचुरेटेड और पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड के बीच महत्वपूर्ण अंतर को समझना महत्वपूर्ण है। एक बार जब आप इन फैटी एसिड की बुनियादी विशेषताओं को समझ लेते हैं, तो आपको पता चल जाएगा कि आमतौर पर उपलब्ध तेल किसके लिए अच्छे हैं उचित पोषणऔर किन चीजों से बचना चाहिए।

संतृप्त फैटी एसिड - जब उच्च तापमान पर गर्म किया जाता है, तो स्थिर रहता है। उच्च प्रतिशत संतृप्त फैटी एसिड वाले तेल खाना पकाने के लिए सबसे अच्छा विकल्प नहीं हैं, क्योंकि वे महत्वपूर्ण मात्रा में मुक्त कणों को छोड़ते हैं।

मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड उच्च तापमान के लिए अपेक्षाकृत स्थिर होते हैं और इसलिए, जिन तेलों में वे होते हैं उन्हें माना जाता है अच्छा विकल्पखाना पकाने के लिए।

पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड उच्च तापमान के लिए स्थिर नहीं होते हैं। ऐसे तेल मानव आहार में होने चाहिए।

तेल जिनका सेवन स्वस्थ आहार के साथ सबसे अच्छा किया जाता है।

नारियल का तेल

इसे क्या अच्छा बनाता है:

में से एक सर्वोत्तम विकल्पजब उच्च तापमान पर खाना पकाने की बात आती है। यह फैटी एसिड में समृद्ध है, कोलेस्ट्रॉल को स्थिर करता है और बैक्टीरिया को मारता है। यह आपके चयापचय को बढ़ावा देने और आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए भी जाना जाता है।

इसका उपयोग कैसे करना है:

बेकिंग के लिए बढ़िया

जतुन तेल

यह क्या अच्छा बनाता है: मोनोअनसैचुरेटेड वसा और एंटीऑक्सीडेंट का एक बड़ा स्रोत। इसमें एक अद्भुत सुगंध भी है।

इसका उपयोग कैसे करना है:

इसे उच्च गर्मी में खाना पकाने के लिए उपयोग न करें क्योंकि यह जल जाता है। इसके बजाय, सलाद ड्रेसिंग या पकी हुई सब्जियों में इसके समृद्ध स्वाद का आनंद लें। यह पके हुए माल में तेल का एक बेहतरीन विकल्प भी है।

मक्के का तेल

यह क्या अच्छा बनाता है: एक कोलेस्ट्रॉल विरोधी के रूप में जाना जाता है, मकई का तेल भी ओमेगा -6 का एक बड़ा स्रोत है, जो गुर्दे, यकृत, हृदय, प्रजनन और पाचन तंत्र के समुचित कार्य में योगदान देता है।

कैसे इस्तेमाल करे: तलने के लिए बढ़िया। यह सलाद के लिए भी एक बढ़िया अतिरिक्त है और लहसुन और मिर्च जैसे मसालों के साथ अच्छी तरह से काम करता है।

रुचिरा तेल

यह क्या अच्छा बनाता है: दिल के लिए बढ़िया, यह तेल दबाए गए एवोकैडो से बना है और इसमें 50% से अधिक मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड होता है।

इसका उपयोग कैसे करें: सलाद के लिए एक स्वादिष्ट अतिरिक्त। यह मछली, चिकन और शकरकंद को तलने के लिए भी बहुत अच्छा है।

अलसी का तेल

यह क्या अच्छा बनाता है: पोटेशियम और ओमेगा -3 फैटी एसिड में उच्च।

इसका इस्तेमाल कैसे करें: इसे सलाद ड्रेसिंग के रूप में इस्तेमाल करें और तैयार भोजन में जोड़ें।

मूंगफली का मक्खन

यह क्या अच्छा बनाता है: मोनोअनसैचुरेटेड वसा में उच्च, यह हृदय पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। वास्तव में, यह स्वास्थ्यप्रद खाना पकाने के तेलों में से एक माना जाता है। यह विटामिन ई का स्रोत है।

इसका उपयोग कैसे करें: ग्रिलिंग, हल्की टोस्टिंग सब्जियों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प।

अंगूर के बीज का तेल

यह क्या अच्छा बनाता है: यह आवश्यक फैटी एसिड और विटामिन ई का स्रोत है। यह तेल दिल के लिए बहुत अच्छा है और मधुमेह और गठिया वाले लोगों को लाभ पहुंचाता है।

इसका उपयोग कैसे करें: अंगूर का तेल सलाद को पूरक करता है और कच्ची सब्जियां... इसे विभिन्न सॉस में भी जोड़ा जा सकता है और लहसुन और तुलसी के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

वनस्पति तेलों का उपयोग करते समय क्या याद रखना चाहिए?

उच्च तापमान के प्रति संवेदनशील तेल के साथ खाना पकाने से बासीपन और ऑक्सीकरण हो सकता है, और तेल में वसा के चरित्र को पूरी तरह से बदल सकता है। यह जानना बहुत महत्वपूर्ण है कि खाना पकाने के लिए कौन से तेल का चयन करना है ताकि आप बिना किसी हानिकारक साइड इफेक्ट के बेहतरीन स्वाद प्राप्त कर सकें।

सही तेल चुनना क्यों महत्वपूर्ण है?

जब कुछ तेलों को बार, चिप्स, कैंडी, सलाद ड्रेसिंग, और कई अन्य खाद्य पदार्थों जैसे खाद्य पदार्थों में निर्माण के दौरान गरम किया जाता है उच्च डिग्रीप्रसंस्करण, यह उन्हें बासी बना देता है। आपने सुना होगा कि आपको कुछ तेल रेफ्रिजरेटर में रखने की जरूरत है। बासीपन का मतलब है कि तेल ऑक्सीकरण के अधीन हो गए हैं, जिसका अर्थ है कि वे न केवल शरीर के लिए खतरनाक हो जाते हैं, बल्कि स्वाद को भी खराब तरीके से दर्शाते हैं। ऑक्सीकरण कारण मुक्त कणशरीर में, और एंटीऑक्सिडेंट के काम को अवरुद्ध करते हैं। एंटीऑक्सिडेंट शरीर में मुक्त कणों से लड़ते हैं जो कारकों के माध्यम से विकसित हो सकते हैं वातावरणतथा पोषण संबंधी कारकजैसे कि गलत वनस्पति तेलों जैसे जहरीले खाद्य पदार्थों का सेवन, शर्करा और रासायनिक-आधारित खाद्य पदार्थों के साथ।

सही वनस्पति तेल चुनें और नए स्वादों के साथ प्रयोग करने से न डरें, आपको आश्चर्य होगा कि यह कितना स्वादिष्ट है, और सबसे महत्वपूर्ण, उपयोगी है।

बहुत से लोग सवाल पूछते हैं: "आहार के लिए वनस्पति तेल का क्या उपयोग है?" विशेष रूप से हैरान करने वाला तथ्य यह है कि इस उत्पाद का केवल 1 बड़ा चम्मच, इसकी उत्पत्ति और लागत की परवाह किए बिना, 180-200 किलो कैलोरी होता है। ऐसा लगता है कि तेल छोड़ना नाशपाती के छिलके जितना आसान है। डबल बॉयलर खरीदना और उसमें सब्जियां पकाना, और स्वाद के लिए मसालों का उपयोग करना पर्याप्त है। हालांकि, स्वस्थ और बहुत स्वस्थ वसा के साथ सब कुछ इतना आसान नहीं है। स्वस्थ माने जाने वाले अधिकांश आहारों में वनस्पति तेल होता है। और सख्त वसा प्रतिबंध का पालन करने वालों का भी मानना है कि एक चम्मच जैतून या तिल का तेल आपके शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाएगा।

स्वीडिश पोषण विशेषज्ञ एम। इंगमार ने 20 साल पहले और आज के अपने हमवतन के आहार का विश्लेषण किया। अतीत में, स्वीडन ने खूब खाया मोटी हेरिंग, वनस्पति तेल के साथ सेम, और तेल के साथ मौसम सलाद के लिए संकोच नहीं किया। सामान्य तौर पर, उनके आहार में 100 ग्राम शुद्ध वसा होता है। इसी समय, देश में लगभग कोई मोटे लोग नहीं थे, और तथाकथित रुग्ण मोटापा केवल 0.3% मामलों में पाया गया था।

मोटापे की दर... की शुरुआत के बाद से आसमान छू रही है ... एक दुबला सलाद ड्रेसिंग पर आधारित मलाई निकाला हुआ दूध, स्टार्च, गाढ़ेपन और मसाले, और मार्जरीन। इस प्रकार के उत्पादों ने सामान्य स्वीडन के टेबल पर हेरिंग और वनस्पति तेल की जगह ले ली है, और कई पाक "वसा रहित" सॉस के साथ उच्च सामग्रीस्टार्च

डॉक्टर ने निष्कर्ष निकाला कि एक आम व्यक्ति, ठंडी जलवायु में वसा छोड़ने के लिए मजबूर, ऊर्जा की कमी की भरपाई के लिए बस अधिक खाएं। मछली और वनस्पति तेल में निहित वसा हार्मोनल, लिपिड और कार्बोहाइड्रेट चयापचय को प्रभावित करते हैं। सरल भाषा में अनुवादित, इसका मतलब यह है कि "मुझे एक भोजन में एक चॉकलेट बार, केक और केक चाहिए" उन लोगों का दौरा करता है जो वनस्पति तेल की उपेक्षा नहीं करते हैं।

"पतले लोगों" के लगभग सभी राष्ट्रीय व्यंजन बहुतायत में होते हैं मछली वसाऔर ठंडा दबाया वनस्पति तेल। और आधुनिक डायटेटिक्स में, वजन घटाने के लिए इस तरह के आहार जैसे भूमध्य आहार, बैरी सियर्स का आहार और "मध्यम" पालेओ को असाधारण रूप से स्वस्थ माना जाता है। तो तेल सलाद ड्रेसिंग और नींबू का रस"कम वसा वाले मेयोनेज़" या "दुबले सलाद ड्रेसिंग" की तुलना में कैलोरी में अधिक हो सकता है, लेकिन यह मदद करता है सही कामशरीर और तृप्ति, और व्यक्ति को खाने के बाद तृप्ति महसूस करने की अनुमति देता है।

माना जाता है कि रिफाइंड दुर्गन्धयुक्त तेल में बहुत कम प्राकृतिक विटामिन होते हैं। दरअसल, इस प्रकार के सूरजमुखी और मकई के तेल की अधिकांश किस्में कृत्रिम रूप से विटामिन ए और ई से समृद्ध होती हैं। यह निश्चित रूप से खाना पकाने के तेल में कुछ भी नहीं से बेहतर है, लेकिन अपरिष्कृत तेल सब्जी सलाद ड्रेसिंग के लिए सबसे अच्छा विकल्प है।

यदि आपको पूरे सूरजमुखी के तेल का चमकीला स्वाद पसंद नहीं है, तो मकई के तेल की तलाश करें। यह व्यावहारिक रूप से बेस्वाद है और इसमें बहुत कुछ होता है प्राकृतिक विटामिनई और फोलिक एसिड... इस तेल का सेवन नियमितता बनाए रखने में मदद कर सकता है। मासिक धर्मयहां तक कि सबसे कम कैलोरी वाले आहार पर भी, इसलिए लड़कियों के लिए इसकी अत्यधिक अनुशंसा की जाती है।

के लिए लाभ के मामले में दूसरे स्थान पर महिलाओं की सेहतअतिरिक्त शुद्ध जैतून का तेल। यह उत्पाद अच्छी तरह से चला जाता है सब्जी सलाद, सफेद मछली के व्यंजन और यहां तक कि विभिन्न प्रकार के मिश्रित चिकन स्तन सलाद।

समुद्री भोजन के प्रेमियों के लिए, मोटा तिल का तेल... यदि आप इसे बहुत अधिक संतृप्त पाते हैं, तो आप इसे नींबू, अंगूर, या नीबू के रस से पतला कर सकते हैं।

खैर, वजन घटाने वाले आहार में तेल की मात्रा बाकी आहार पर निर्भर करती है। यदि आप सरल और परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट सीमित कर रहे हैं, तो आप प्रति दिन 50 ग्राम या 2 बड़े चम्मच तेल तक खा सकते हैं। यदि सफेद ब्रेड, पास्ता और कुकीज़ अभी भी आहार में मौजूद हैं, तो बेहतर होगा कि आप अपने आप को 25 ग्राम वनस्पति तेल तक सीमित रखें।

खासकर के लिए - फिटनेस ट्रेनर एलेना सेलिवानोवा