मार्गेलन मूली: लाभ और संभावित नुकसान। चीनी मूली का रस खांसी शहद के साथ। मार्गेलन मूली के उपयोगी गुण

लोबा - इस तरह चीनी कभी-कभी मूली की किस्म कहते हैं हरा रंगकभी-कभी "चीनी" या "मार्गेलन" कहा जाता है। दक्षिण पूर्व और मध्य एशिया के देशों में बहुत लोकप्रिय, उत्पाद धीरे-धीरे यूरोपीय लोगों के आहार में प्रवेश कर रहा है।

ताजिकिस्तान और उज्बेकिस्तान में, मार्जेलन मूली सलाद लगभग हर मुख्य व्यंजन के लिए एक सामंजस्यपूर्ण जोड़ है। एक रसदार, मसालेदार स्वाद वाली सब्जी जो न केवल खाना पकाने में मांग में है। पारंपरिक चिकित्सा ने इस जड़ वाली सब्जी का लंबे समय से और सफलतापूर्वक उपयोग किया है।

चीनी मूली की रासायनिक संरचना

बाहरी रूप से अनाकर्षक सब्जी एक ऐसा उत्पाद बन जाता है जिसमें एक बड़ी संख्या कीविटामिन और खनिज। उनमें से, यह ध्यान दिया जाना चाहिए:

• विटामिन: ए, बी 1, बी 2, बी 3, बी 5, बी 6, बी 7, बी 9, सी, ई, एच, पीपी।
• कैरोटेनॉयड्स।
• फाइटोनसाइड्स।
• मोनो- और डिसाकार्इड्स।
• प्रोटीन।
• कार्बोहाइड्रेट।
• स्टार्च।
• सेलूलोज़।
• पानी।
• राख।
• पेक्टिन।
• जिंक।
• क्लोरीन।
• फास्फोरस।
• कैल्शियम।
• पोटैशियम।
• मैंगनीज।
• सोडियम।
• सेलेनियम।
• तांबा।
• मैग्नीशियम।
• गंधक।
• लोहा।

उत्पाद में बहुत कम कैलोरी सामग्री है - केवल 21 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम... इस गुण के कारण, जड़ की फसल वजन घटाने वाले आहारों के आहार में आसानी से शामिल हो जाती है। इसकी कम कैलोरी सामग्री के अलावा, मार्गेलन मूली में कई प्रकार के होते हैं सकारात्मक गुणएक व्यक्ति को वजन कम करने में मदद करना।

हरी जड़ वाली सब्जी क्यों उपयोगी है?

समृद्ध खनिज और विटामिन संरचना मार्गेलन मूली को न केवल एक मीठा-मसालेदार स्वाद देती है, बल्कि इसे पूरी तरह से भी संपन्न करती है उपचार गुणों की एक श्रृंखला... उपचार के लिए जड़ की सब्जी का रसीला गूदा और उसका रस दोनों उपयुक्त हैं।

भोजन हरी मूलीशरीर को कुछ बीमारियों से निपटने या उनकी उपस्थिति को रोकने में मदद करता है। विशेष रूप से, उत्पाद के निम्नलिखित प्रभाव हैं:

• को हटा देता है बुरी गंधमुंह से।
• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।
• लिपिड और वसा चयापचय को सामान्य करता है।
• टेस्टोस्टेरोन के स्तर को बढ़ाता है।
• यह शरीर से कोलेस्ट्रॉल को दूर करता है।
• कब्ज दूर करता है।
• रक्त वाहिकाओं को साफ करता है, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है।
• दिल के दौरे, स्ट्रोक, एथेरोस्क्लेरोसिस और एन्यूरिज्म के विकास को रोकता है।
• स्थिर धमनी दाब, उच्च रक्तचाप की घटना को रोकता है।
• फुफ्फुस को खत्म करता है, पानी-नमक संतुलन को सामान्य करता है।
• लैक्टेशन में सुधार करता है।
• अंतःस्रावी रोगों के विकास को रोकता है।
• भूख बढ़ाता है।
• पाचन प्रक्रिया में सुधार करता है।
• पित्त को पतला करता है।
• साइनसिसिटिस, साइनसिसिटिस, राइनाइटिस के साथ सांस लेने में मदद करता है।
• विषाक्त खाद्य पदार्थों से आंतों को साफ करता है।
• शरीर की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है।
• कोलेजन उत्पादन को उत्तेजित करता है।
• लीवर और किडनी को साफ करता है।
• ऑक्सीजन और उपयोगी घटकों के साथ अंगों को संतृप्त करता है।
• एंटीवायरल और जीवाणुरोधी कार्रवाई रखता है।
• मांसपेशियों और हड्डी के ऊतकों को मजबूत करता है।

मूली के रस का उपयोग पुरानी, ​​दुर्बल करने वाली खांसी के इलाज के लिए किया जाता है। इस एजेंट की मदद से, थूक को द्रवीभूत किया जाता है और श्वसन तंत्र से हटा दिया जाता है। चीनी मूली के गूदे, रस और युवा पत्ते के मूत्रवर्धक और रेचक प्रभाव का उपयोग शरीर को शुद्ध करने और शरीर के वजन को कम करने के लिए किया जाता है।

खाना पकाने में मार्जेलन मूली का उपयोग

एक समृद्ध खनिज संरचना और तीखे स्वाद के साथ एक रसदार जड़ वाली सब्जी, यह न केवल अपनी मातृभूमि में, बल्कि विदेशों में भी अच्छी तरह से योग्य है। उत्पाद का उपयोग न केवल ठंडे नाश्ते और सभी प्रकार के सलाद के लिए एक घटक के रूप में किया जाता है।

इसे कभी-कभी गर्म व्यंजनों में भी इस्तेमाल किया जाता है। एक उदाहरण होगा लगमन- मध्य एशिया के सभी क्षेत्रों के लिए स्वीकार्य व्यंजन। घर पर, उज़्बेकिस्तान में, मार्गेलन मूली को किसी भी व्यंजन के अतिरिक्त परोसा जाता है।

अक्सर इस उत्पाद का उपयोग टुकड़ा करने के लिए किया जाता है सब्जी सलाद, जिनमें से सामग्री हो सकती है: टमाटर, खीरा, गोभी, प्याज, जड़ी बूटी। इस सलाद के लिए पारंपरिक ड्रेसिंग नमक, पिसी काली मिर्च और वनस्पति तेल है।

इस सब्जी पकवानपिलाफ, मांस या अन्य मुख्य पाठ्यक्रम के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा। लेकिन कभी-कभी हरी मूली वाला सलाद पूरी तरह से स्वतंत्र व्यंजन हो सकता है।

रसदार जड़ वाली सब्जी बीफ, चिकन, टर्की के साथ अच्छी तरह से चलती है। सलाद को पारंपरिक रूप से वनस्पति तेल के साथ, कभी-कभी सिरका के साथ मिलाया जाता है। लेकिन, विभिन्न प्रकार के व्यंजनों और अवयवों को देखते हुए, सलाद को खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ सीज़न करने की अनुमति है।

ड्रीम सलाद रेसिपी

अवयव:

1. उबला हुआ मांस (बीफ, पोल्ट्री) - 500 ग्राम।
2. चीनी मूली - 150 ग्राम।
3. प्याज़ - 2 मध्यम प्याज़।
4. डिब्बाबंद लाल बीन्स - 1 कैन।
5. ड्रेसिंग के लिए नमक, काली मिर्च और मेयोनेज़ - स्वाद के लिए।
6. स्वाद के लिए ताजा जड़ी बूटी।

उबले हुए मांस को पतली स्ट्रिप्स में काटें और सलाद के कटोरे में डालें। वहाँ आधा छल्ले में डिब्बाबंद बीन्स, पतले कटा हुआ प्याज भेजें। आखिरी लेकिन कम से कम, मूली को पतली स्ट्रिप्स में काट लें ताकि उसके पास निकालने का समय न हो।

इसी कारण से, सलाद में परोसने से ठीक पहले नमक, काली मिर्च और मेयोनेज़ डाला जाता है। बारीक कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियों के साथ पकवान के ऊपर छिड़कें।

संभावित नुकसान और मतभेद

इस जड़ वाली सब्जी के गूदे और रस में एक साधारण मूली की तरह तीखापन और कड़वापन नहीं होता है। हालांकि, स्वस्थ और आहारीय मार्जेलन मूली के सेवन के लिए कुछ चिकित्सीय मतभेद हैं।

इस उत्पाद के प्रति अगाध प्रेम कुछ पुरानी बीमारियों को बढ़ा सकता है और निम्नलिखित मामलों में नकारात्मक परिणाम दे सकता है:

• आंतों का शूल और दस्त।
• गर्भावस्था।
• असामान्य हृदय ताल।
• अग्नाशयशोथ
• पेट का अल्सर और ग्रहणीशोथ।
• अम्लीय जठरशोथ।
• गुर्दे और पित्ताशय में पथरी का बनना।
• पेट फूलना।
• कोलाइटिस।

चीनी मूली स्तनपान कराने वाली माताओं में स्तनपान बढ़ा सकती है। हालांकि, उत्पाद का दुरुपयोग नहीं किया जाना चाहिए क्योंकि यह हो सकता है गुणवत्ता को प्रभावित स्तन का दूध ... बिना माप के खाने से माँ और बच्चे में पेट फूल जाएगा।

निष्कर्ष

पारंपरिक चिकित्सा पारंपरिक रूप से मार्जेलन मूली के गूदे या रस से युक्त व्यंजनों को संदर्भित करती है। उत्पाद का उपयोग इनडोर और बाहरी उपयोग दोनों के लिए सफलतापूर्वक किया जाता है।

हालांकि, अप्रिय परिणामों से बचने के लिए, इस जड़ फसल के मतभेदों के बारे में याद रखना आवश्यक है। उत्पाद के लाभ या हानि के बारे में सभी संदेहों को केवल उपस्थित चिकित्सक के साथ ही हल किया जाना चाहिए।

लोबा या मार्गेलंस्काया मूली एक प्रकार की रोजमर्रा की मूली है, जो मानव उपभोग के लिए उगाया जाने वाला एक या दो साल पुराना पौधा है। चीन को उत्पत्ति की मातृभूमि माना जाता है। सबसे पहले, इस जड़ी-बूटियों की प्रजातियों को रैफौस सैटिवस एल के रूप में वर्गीकृत किया गया था, और अंततः लोबो सोजोनोवा और स्टैंक के रूप में दर्ज किया गया था। यूरोप में मूली की लगभग 21 किस्में दर्ज हैं, लेकिन सबसे आम "हाथी दांत" और "मार्गेलन" हैं।

लोबा में डाइकॉन के समान विशेषताएं हैं। वे एक जड़ वाली सब्जी 50-200 ग्राम खाते हैं, कच्चे भोजन के कुछ प्रेमी सलाद में साग की तरह पत्ते खाते हैं। मूली के विपरीत दुर्लभ तेल की उपस्थिति इसे कड़वा स्वाद प्रदान नहीं करती है। इसका स्वाद मूली की तरह होता है। वानस्पतिक अवधि थोड़ी बढ़ जाती है, 80 - 120 दिनों तक। मार्गेलन मूली का रंग और आकार विविधता पर निर्भर करता है, साथ ही साथ विटामिन और माइक्रोएलेटमेंट का अनुपात भी। रचना में शेर का हिस्सा पानी है, लगभग 95%। गूदे का रंग है: हरा, लाल, बैंगनी रंग के कुछ रंग। अचार बनाने, उबालने, पकाने के लिए उपयुक्त। लेकिन विटामिन की खुराक को कम करने से बचने के लिए थोड़े समय के लिए गर्मी उपचार करना बेहतर होता है। लाभकारी विशेषताएंइस पौधे को बनाएं चमत्कारी अमृत

मार्गेलन मूली की कैलोरी सामग्री, 100 ग्राम

विटामिन	सामग्री मिलीग्राम (μg)
पीपी	2.3 मिलीग्राम
ए	10 एमसीजी
पहले में	0.9 मिलीग्राम
मे 2	0.3 मिलीग्राम
6 पर	2.3 मिलीग्राम
9 पर	0.2 मिलीग्राम
साथ	29 मिलीग्राम
इ	2,2 मिलीग्राम
एन	19 माइक्रोग्राम

मार्गेलन मूली में खनिज सामग्री (100 ग्राम)

सूक्ष्म और स्थूल तत्व	सामग्री मिलीग्राम (μg)
कैल्शियम	28 मिलीग्राम
मैगनीशियम	8 मिलीग्राम
सोडियम	17 मिलीग्राम
पोटैशियम	281 मिलीग्राम
फास्फोरस	29 मिलीग्राम
क्लोरीन	8 मिलीग्राम
गंधक	6 मिलीग्राम
लोहा	0.85 मिलीग्राम
जस्ता	0.19 मिलीग्राम
आयोडीन	2.2 एमसीजी
तांबा	11 एमसीजी
मैंगनीज	0.76 मिलीग्राम
सेलेनियम	0.8 एमसीजी

शरीर के लिए लाभ

• भूख में सुधार करता है। हॉर्सरैडिश और मिर्च समान गुणों से संपन्न होते हैं, जो अग्न्याशय द्वारा चयापचय प्रक्रियाओं और एंजाइमों के उत्पादन को तेज कर सकते हैं;
• एंजाइमों के गठन को बढ़ाता है, जो पाचन में काफी सुधार करता है;
• मारगेलन की संरचना में पोटेशियम शायद ही कभी रक्तचाप को सामान्य करता है, रक्त वाहिकाओं, हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करता है। अपने आप में अधिक पोटेशियम और मैग्नीशियम में समुद्री शैवाल होता है, जो इन खनिजों के मजबूत गुणों को ही बढ़ाएगा;
• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, ठंड के मौसम में सर्दी से लड़ने में मदद करता है;
• यह है जीवाणुरोधी गुण, साथ संघर्ष सरल प्रकारहेल्मिंथ, शलजम की तरह। शलजम में भी शामिल है एंटीसेप्टिक गुण, आप इस लेख में इसके औषधीय गुणों के बारे में अधिक पढ़ सकते हैं;
• पित्त के उत्पादन को तेज करता है, कोलेलिथियसिस पर सकारात्मक प्रभाव डालता है;
• मार्गेलन मूली एनीमिया की अभिव्यक्तियों को समाप्त करती है, मस्तिष्क समारोह में सुधार करती है;
• रक्त शर्करा के ग्लाइसेमिक स्तर को कम करता है, मधुमेह मेलेटस के लिए संकेत दिया जाता है;
• आंतों की गतिशीलता में सुधार;
• विषाक्त पदार्थों से आंतों को साफ करता है;
• बीटा-कैरोटीन का दृष्टि पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है;
• एंटीऑक्सिडेंट से लड़ता है, युवाओं को लम्बा खींचता है;
• नई कोशिकाओं के निर्माण में भाग लेता है;
• बालों के विकास में सुधार, अक्सर बॉडी मास्क के रूप में उपयोग किया जाता है;
• यह लगभग 90% पानी की संरचना में आहार और आहार संबंधी भोजन में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है;
• स्टार्चयुक्त पदार्थों के टूटने में मदद करता है, अग्न्याशय के काम को सुविधाजनक बनाता है;
• विभिन्न प्रकार की सब्जियों और जैतून के तेल के साथ अच्छी तरह से चला जाता है;
• लोक चिकित्सा में गले में जोड़ों, गठिया के लिए प्रयोग किया जाता है। बल्गेरियाई काली मिर्च, जिसका उपयोग लोशन के रूप में किया जाता है, में सूजन वाले जोड़ों के उपचार के लिए अच्छे गुण होते हैं।

मार्गेलन मूली और contraindications से नुकसान

• मारेग्लान मूली का उपयोग करना अवांछनीय है जब जीर्ण रोगजठरांत्र पथ;
• पेप्टिक अल्सर रोगों के मामले में बहिष्कृत करें;
• लगातार सूजन, पेट फूलना भी उपयोग करने के लिए मतभेद हैं;
• गर्भवती माताओं को खाने की सलाह नहीं दी जाती है, क्योंकि संरचना में शामिल तेल शरीर में जमा हो सकते हैं और गर्भाशय के स्वर को जन्म दे सकते हैं;
• जठरशोथ और इसकी सभी अभिव्यक्तियाँ;
• उच्च अम्लता भी मार्गेलन मूली खाने के लिए एक contraindication है;
• गुर्दे की बीमारी के लिए सावधानी से उपयोग करें।

यात्रा करते समय, मैं एशियाई देशों के प्रति आकर्षित होता हूं, उदाहरण के लिए, उज्बेकिस्तान। एक विशेष रहस्यमय, शानदार आत्मा, लोगों की गर्मजोशी - उसके साथ मेरा जुड़ाव। जब मैं पहली बार वहाँ गया था, अच्छे सोवियत काल में, किसी रेस्तरां में किसी व्यंजन के लिए, नाश्ते के लिए। दोपहर का भोजन, रात का खाना वहाँ उन्होंने उस समय तक मेरे लिए अज्ञात उत्पाद परोसा। पूछने पर पता चला। कि यह एक मार्गेलन मूली है, जिसके लाभ और हानि हमारे आज के संचार का विषय हैं।

हरी मूली का फोटो:

मूल विवरण

सफेद-हरा, गोल या लम्बा, वजन 100 ग्राम से 500 तक। यदि आप इसे काटते हैं, तो हमें एक पारदर्शी रसदार गूदा दिखाई देगा, जैसे कि इसकी प्रत्येक कोशिका अंदर से रोशन हो। गूदे का रंग या तो सफेद या हरा होता है। तीखे धार के साथ स्वाद मीठा होता है, लेकिन तीखापन उचित सीमा के भीतर मौजूद होता है। इस तरह के नाश्ते का प्रेमी बिना रोटी के, बिना भौंकने के बड़ी मात्रा में खा सकता है।

ताजा मार्जेलन मूली के उपयोगी गुण

निश्चित रूप से। वे इसकी रचना के कारण हैं।

• समूह बी के विटामिन, और ऐसा संयोजन। कि एक विटामिन की दूसरे की सहायता से क्रिया में वृद्धि होती है। फलस्वरूप। थकान कम होती है, मजबूत होती है तंत्रिका प्रणाली, जिल्द की सूजन, वसायुक्त यकृत गायब हो जाता है, एथेरोस्क्लेरोसिस कम हो जाता है, विभाजन होता है खराब कोलेस्ट्रॉल, शरीर छोटा हो रहा है।
• विटामिन सी आपको सर्दी-जुकाम और कैंसर से बचाएगा।मूली में इसकी मात्रा दैनिक आवश्यकता का एक तिहाई है।

खनिजों का प्रतिनिधित्व पोटेशियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, आयोडीन, सेलेनियम, सल्फर और अन्य द्वारा किया जाता है।

• सोडियम के साथ पोटेशियम की एक जोड़ी हृदय, यकृत और गुर्दे के स्थिर कामकाज को निर्धारित करती है।
• फास्फोरस कैल्शियम के साथ मिलकर हड्डियों, दांतों को मजबूत करता है, कोशिकाओं को सक्रिय करता है।
• आयरन और फ्लोरीन के साथ शीर्ष तीन में सल्फर उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है, कोलेजन के निर्माण में भाग लेता है, त्वचा, बालों की स्थिति में सुधार करता है और रक्त में संक्रमण को समाप्त करता है।

फाइबर और पेक्टिन की उपस्थिति मार्गेलन मूली बनाती है एक उत्कृष्ट उपायकब्ज से, क्योंकि यह विषाक्त पदार्थों को निकालता है, हानिकारक उत्पादक्षय।

ऐसी जड़ वाली सब्जी के व्यंजन भी हैं शुद्ध फ़ॉर्मवजन कम करने की चाह रखने वालों के लिए अच्छा है। आखिरकार, यह स्वादिष्ट है, आप बहुत कुछ खाना चाहते हैं, और मार्गेलन मूली की कैलोरी सामग्री केवल 21 किलोकलरीज है।

निस्संदेह जिगर की पथरी के लिए इसकी उपयोगिता। मूत्राशय, उच्च दबाव, के लिये
अग्न्याशय की गतिविधि को सामान्य करने के लिए थायरॉयड ग्रंथि। सब्जी एनीमिया में मदद करती है, रक्त शर्करा को कम करती है, पेट के रस के स्राव में सुधार करती है।

दवा तैयार करना - सर्दी-खांसी के लिए उपयोगी नुस्खा

हरी मूली का रस, काली मूली के विपरीत, इसकी कम सामग्री के कारण इतना तीखा नहीं होता है ईथर के तेल... लेकिन इसमें बहुत सारे फाइटोनसाइड्स होते हैं, जिसकी बदौलत यह सर्दी-जुकाम का इलाज करता है।

खाना पकाने के लिए, आपको जड़ वाली सब्जियों के एक जोड़े को छीलने की जरूरत है, छोटे क्यूब्स में काट लें, जार में रखें, अधिमानतः अंधेरे कांच से। 2-3 स्टील बड़े चम्मच शहद, दो बड़े चम्मच पानी डालें। पर जोर घर के अंदर की स्थितिकम से कम 6 घंटे।

फिर एक चम्मच दिन में तीन बार पिएं। 3-4 दिन सेवन करें, अंत में खुराक को दो चम्मच तक बढ़ाया जा सकता है।

मार्गेलन मूली के नुकसान और contraindications

• बड़ी मात्रा में सलाद या ताजी जड़ वाली सब्जियां खाई जाती हैं, जो गैस्ट्र्रिटिस को बढ़ा सकती हैं, खासकर अगर बढ़ जाती हैं स्रावी गतिविधिपेट।
• आंतों का तेज होना किसी व्यंजन को खाने से इंकार करने का संकेत है।
• इसमें मौजूद आवश्यक तेलों के कारण गर्भवती महिलाओं के लिए अनुशंसित नहीं है। गर्भाशय के स्वर में वृद्धि।
• हृदय रोगों के लिए अत्यधिक उपयोग नुकसान पहुंचा सकता है, क्योंकि यह हृदय गति को बढ़ाता है।

हरी मूली सलाद रेसिपी

इसे बनाना बहुत ही आसान है, साथ ही स्वादिष्ट और पौष्टिक भी। बस क्यूब्स में काट लें या मूली और एक सेब को कद्दूकस कर लें। बेहतर ग्रेड"सेमेरेन्को"।

ड्रेसिंग तैयार कर रहा है। ऐसा करने के लिए, जैतून का तेल मिलाएं और नींबू का रसठीक उसी प्रकार
अनुपात।

शीर्ष को जड़ी-बूटियों या मसालों से सजाया जा सकता है। मैं साल के किसी भी समय एक खिड़की पर उगाए गए जलकुंभी को जोड़ता हूं।

हरी मूली के सलाद में कैलोरी की मात्रा कम होती है, 25 किलो कैलोरी से थोड़ा अधिक।

वैसे। उज़्बेकिस्तान में मार्गेलन का एक शहर है, जहाँ से यह नाम आया होगा
"मार्गेलन"।

हरी मूली का त्वरित परिचय निम्नलिखित वीडियो में प्रस्तुत किया गया है:

मार्गेलन मूली गोभी परिवार के पौधों से संबंधित है। इसे अक्सर चीनी मूली कहा जाता है, क्योंकि सब्जी अपनी मातृभूमि - चीन से हमारे पास आई थी। अब मारगेलन मूली के फायदे और नुकसान बहुतों को पता हैं, क्योंकि इसकी खेती हर जगह की जाती है। मार्गेलन मूली सलाद के लिए नुस्खा, इसके गुण और खपत के लिए contraindications इस लेख में परिलक्षित होते हैं।

मार्गेलन मूली: उपयोगी गुण और नुकसान

मार्गेलन मूली एक अंडाकार, गोल, बेलनाकार हरा या है गोरा, इन रंगों को अक्सर संयुक्त किया जाता है। जड़ वाली फसल का वजन छोटा होता है - आमतौर पर 500 ग्राम तक।

मूली की रासायनिक संरचना

सब्जी में कई विटामिन होते हैं, लगभग सभी ज्ञात विटामिन सेट:

• नियासिन
• रेटिनोल
• प्रोविटामिन ए
• राइबोफ्लेविन
• thiamine
• ख़तम
• पैंथोथेटिक अम्ल
• फोलेट
• विटामिन सी
• बायोटिन
• अल्फा-टोकोफ़ेरॉल

जड़ फसल में बड़ी मात्रा में शामिल होता है फाइबर आहार, फाइबर, राख, मोनोसेकेराइड, डिसाकार्इड्स, पेक्टिन। 100 ग्राम वजन में 95 ग्राम तक पानी होता है, इसलिए मार्गेलन मूली एक बहुत ही रसदार और नाजुक उत्पाद है।

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द्वारा खनिज संरचनावह बगीचे में कई "भाइयों" से आगे है, उसके पास है:

• कैल्शियम
• मैंगनीज
• लोहा
• मैगनीशियम
• सोडियम
• पोटैशियम
• फास्फोरस

उत्पाद में आयोडीन और सेलेनियम जैसे दुर्लभ तत्व भी होते हैं, इसलिए मार्गेलन मूली के लाभ और हानि उन लोगों द्वारा विचार की जानी चाहिए जो थायरॉयड रोगों से पीड़ित हैं और संयुक्त रेडिकल्स के शरीर को शुद्ध करना चाहते हैं।

मार्जेलन मूली के लाभ

उत्पाद कैलोरी में कम है और आहार के दौरान सब्जी भोजन की आवश्यकता को पूरा करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। विषाक्त पदार्थों से आंतों की सफाई, ठहराव, बाध्यकारी और हानिकारक विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालना, चयापचय में तेजी लाना, मार्जेलन मूली के मूल्यवान गुण हैं जो वजन को सामान्य करने में मदद करते हैं।

यदि आप उत्पाद को कम मात्रा में खाते हैं, तो पाचन सामान्य हो जाता है, और गैस्ट्रिक जूस और एंजाइम का बेहतर उत्पादन होने लगता है। मूली लीवर के साथ-साथ किसी के लिए भी उपयोगी है भड़काऊ प्रक्रियाएं... इसमें एक एंटीसेप्टिक, एनाल्जेसिक प्रभाव होता है, पित्त को पतला करता है। बाह्य रूप से, जड़ सब्जी के रस का उपयोग रेडिकुलिटिस, जोड़ों के रोगों के लिए किया जाता है।

मार्गेलन मूली का नुकसान

इस किस्म सहित किसी भी मूली का दुरुपयोग, गर्भपात सहित गर्भवती माताओं में गर्भावस्था विकृति को भड़का सकता है, समय से पहले जन्म, अपरा संबंधी अवखण्डन। यह इस तथ्य के कारण है कि जड़ सब्जी के आवश्यक तेल गर्भाशय के स्वर को बढ़ाते हैं। आपको स्तनपान के दौरान उत्पाद नहीं खाना चाहिए, क्योंकि यह दूध का स्वाद खराब करता है और बच्चे में पेट के दर्द के विकास में योगदान देता है। आप इस सब्जी को ज्यादा नहीं खा सकते हैं जब:

• अग्नाशयशोथ
• gastritis
• कोलाइटिस
• अंत्रर्कप
• गुर्दे, हृदय के गंभीर रोग

मार्गेलन मूली के साथ क्या पकाना है?

मार्गेलन मूली का नाश्ता लोगों के बीच बहुत लोकप्रिय है। नाजुक संरचना, ताजा, थोड़ा मीठा स्वाद, कड़वाहट की कमी उत्पाद को सलाद बनाने के लिए उपयुक्त बनाती है। मूली को हरे सेब, गाजर, ककड़ी के साथ सबसे अच्छा जोड़ा जाता है। इस उत्पाद को छोटे स्लाइस या हलकों, क्यूब्स में काटकर मार्गेलन दुर्लभ सलाद तैयार किया जा सकता है।

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मूली को मोटे कद्दूकस पर पीसना भी सुविधाजनक है, उदाहरण के लिए, गाजर के साथ सलाद के लिए या ओक्रोशका, सूप के लिए। इसके अलावा, मार्जेलन मूली को चीनी और अन्य प्राच्य व्यंजनों के ठंडे स्नैक्स के साथ मैरीनेट या पकाया जा सकता है। मार्गेलन मूली का सलाद आहार भोजन में शामिल करने के लिए आदर्श है, निश्चित रूप से, अगर इसके उपयोग के लिए कोई मतभेद नहीं हैं।

मार्गेलन मूली सलाद रेसिपी

पकवान के लिए उत्पाद:

• 1/2 नींबू का रस
• काली और लाल मिर्च
• अजमोद - एक गुच्छा
• मूली - 1 टुकड़ा
• गाजर - 1 टुकड़ा
• प्याज - 1 टुकड़ा
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच

प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें। मूली को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। गाजर के साथ भी ऐसा ही करें। सब्जियों को एक साथ मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं। आधा नींबू से रस निचोड़ें, मक्खन, मसालों के साथ मिलाएं। सलाद के ऊपर ड्रेसिंग डालें, स्वादानुसार नमक, अजमोद (बारीक कटा हुआ) के साथ छिड़के। यदि पकवान मसालेदार लगता है, तो बेहतर है कि लाल मिर्च न डालें, इसे काले रंग तक सीमित करें, या मसाले के बजाय थोड़ी सी कटी हुई बेल मिर्च डालें।

आपका स्वागत है! अपने दोस्तों को इस अद्भुत सब्जी के बारे में बताएं - मूली! बहुत बहुत धन्यवाद

हरी मूली विटामिन और खनिजों का खजाना है। इस जड़ की फसल की खेती प्राचीन काल से की जाती रही है। मेज पर, यह पसंदीदा खाद्य पदार्थों में से एक है जो शरीर को पोषण और चंगा करता है। मूली की कई किस्में होती हैं, काली, और हरी और बैंगनी होती हैं। उसके बारे में चमत्कारी गुणबहुतों को पता है।

वर्तमान में, हरी मूली या, जैसा कि इसे भी कहा जाता है, मार्गेलंस्काया, जो किसी भी तरह से अपने काले समकक्ष से नीच नहीं है, सुपरमार्केट की अलमारियों पर अधिक से अधिक बार दिखाई देता है। हरी मूली क्यों उपयोगी है, किन रोगों में असरकारक है और यह शरीर को क्या लाभ या हानि पहुँचा सकती है, हम नीचे बताएंगे।

मार्गेलन मूली कैसे उपयोगी है?

उसके मूल स्थान के बारे में अभी भी अफवाहें हैं, लेकिन हर कोई सर्वसम्मति से पुष्टि करता है चिकित्सा गुणोंहरी मूली। द्वारा रासायनिक संरचनामूल सब्जी काली मूली के बराबर होती है, लेकिन स्वाद डाइकॉन के समान होता है।

हरी मूली में 80% पानी होता है, इसलिए इसकी कैलोरी सामग्री कम होती है - 100 ग्राम में केवल 32 कैलोरी होती है, जिसमें 2 ग्राम प्रोटीन, 6.5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 0.2 ग्राम वसा होता है। सब्जी के बिल्कुल सिरे पर आवश्यक तेलों की सामग्री का शरीर पर कोलेरेटिक प्रभाव पड़ता है।

सब्जियां एक सक्रिय भूख उत्तेजक हैं और उन लोगों के आहार में मुख्य रूप से होनी चाहिए जिन्हें इससे समस्या है। यह कार्यों को सामान्य करने में मदद करेगा जठरांत्र पथ, एंजाइम बनाते हैं जो प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट को तोड़ते हैं। कब्ज से पीड़ित लोगों को सब्जी का सेवन मध्यम मात्रा में करना चाहिए।

बी विटामिन के लिए धन्यवाद, दृष्टि में सुधार होता है, तंत्रिका तंत्र मजबूत होता है, और विटामिन सी प्रतिरक्षा को बढ़ाता है। लंबे समय तक इलाज के बाद इसे ठीक करने के लिए लिया जाता है।

लेकिन हरी मूली का जूस एक अनोखा पेय है जिसमें रोगाणुरोधी क्रिया, विश्वास है कि यह बालों के रोम को मजबूत करके गंजेपन का इलाज करने में सक्षम है। इसके अलावा, एथेरोस्क्लेरोसिस के उपचार में सब्जियों के रस का रोगनिरोधी प्रभाव होता है। हरी मूली के रस से गरारे करने से दांत दर्द में आराम मिलता है। इसमें आयरन की मात्रा अधिक होने के कारण इसकी जड़ की सब्जी एनीमिया के इलाज में कारगर होती है। मार्जेलन मूली के लाभकारी गुण दांतों और हड्डियों पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।

सब्जी के फायदों में आयोडीन की एक उच्च सामग्री शामिल है, जो अंतःस्रावी और प्रतिरक्षा प्रणाली के रोगों से पीड़ित लोगों के लिए अपरिहार्य है, यह रक्त शर्करा के स्तर को भी कम करती है, और विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करती है। और पोटेशियम हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करता है और रक्तचाप को स्थिर करता है।

हरी मूली का उपयोग डायटेटिक्स में भी किया जाता है, जो महत्वपूर्ण लाभ लाता है। यदि आप कई सलाद तैयार करते हैं जिसमें यह उत्पाद होता है, तो शरीर आसानी से स्थानांतरित हो जाएगा उपवास के दिनक्योंकि यह सभी आवश्यक विटामिनों के साथ आपूर्ति की जाती है। महान लाभशरीर ताजा जड़ सब्जियों का उपयोग करता है, लेकिन स्टू या तला हुआ, यह पकवान में मसाला जोड़ देगा।

सब्जी की छाल में विटामिन सी की मात्रा अधिक होने के कारण इसे काटने की सलाह नहीं दी जाती है, बेहतर होगा कि इसे पानी में अच्छी तरह से धोकर गूदे के साथ खा लें। मूली का रस एक जड़ वाली फसल से तैयार किया जाना चाहिए, जिसे लगभग बगीचे से तोड़ा जाता है, तब से इसमें होता है सबसे बड़ी संख्याविटामिन।

किसे उपयोग नहीं करना चाहिए हरी मूली?

चूंकि मूली की चमत्कारी रचना की पुष्टि होती है वैज्ञानिक अनुसंधान, तो एक जड़ सब्जी का उपयोग दवा के रूप में केवल उपस्थित चिकित्सक के परामर्श के बाद ही संभव है। उदाहरण के लिए, खाद्य योजकों के साथ हरी मूली का उपयोग करना स्पष्ट रूप से असंभव है।

जिन लोगों को मधुमेह है बहुत ध्यान देनाबिना मौसम के सब्जी की खरीद के लिए भुगतान करना आवश्यक है, इस अवधि के दौरान इसका सेवन वांछनीय नहीं है। साथ ही इसका सेवन फ्रीज में नहीं करना चाहिए। बेशक, कम मात्रा में सब्जी खाने से शरीर को कोई खास नुकसान नहीं होगा, लेकिन इसे अलग से नहीं, बल्कि सलाद के रूप में या प्रोसेस्ड रूप में लेना बेहतर है।

यह याद रखना चाहिए कि मार्गेलंस्काया मूली के सभी उपयोगी गुणों के अलावा, इसमें कई प्रकार के contraindications हैं और कुछ मामलों में यह गंभीर रूप से नुकसान पहुंचा सकता है। जिन लोगों को पुरानी बीमारियां हैं, उन्हें इस सलाह पर ध्यान देना चाहिए।

इसलिए, उदाहरण के लिए, एलर्जी वाले लोगों की त्वचा खुजली के साथ, एक दाने से ढक जाएगी। यह प्रतिक्रिया जड़ की सब्जी में पाए जाने वाले आवश्यक तेलों के साथ होती है। ऐसे मामलों में, हरी मूली के नुकसान को कम करने के लिए, तुरंत एंटीहिस्टामाइन लेना आवश्यक है।

पीड़ित माताओं बढ़ा हुआ स्वरगर्भाशय को इस जड़ वाली सब्जी का प्रयोग सावधानी से करना चाहिए। इसके अलावा, गर्भपात का खतरा होने पर गर्भवती महिलाओं के लिए इस उत्पाद पर झुकाव की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि इसमें आवश्यक तेल शरीर में जमा हो जाते हैं और भ्रूण के विकास को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकते हैं।

सर्जिकल स्ट्रिप सर्जरी के बाद लोगों को हरी मूली लेने की सख्त मनाही है। और खराब रक्त के थक्के वाले लोगों के लिए शहद के साथ रस का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। साथ ही हरी मूली उन लोगों को नुकसान पहुंचा सकती है जिन्हें पाचन तंत्र की समस्या है। सब्जी का तीखा स्वाद पहले से ही अल्सर से प्रभावित पेट और आंतों के म्यूकोसा को परेशान करता है, गैस उत्पादन को बढ़ाता है और गंभीर दर्द का कारण बनता है।

सबसे अधिक लाभ आपके ग्रीष्मकालीन कुटीर में उगाई जाने वाली जड़ वाली फसल से होगा। वह देखभाल करने के लिए सनकी नहीं है, और उसे विकसित करना मुश्किल नहीं है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यदि जड़ की फसल बहुत बड़ी या नरम है, तो इसका मतलब है कि यह बहुत अधिक है और इसमें मूल्यवान पदार्थों की उपस्थिति का दावा नहीं किया जा सकता है। मार्जेलन मूली को कम मात्रा में लिया जाना चाहिए और अन्य खाद्य पदार्थों के साथ मिलाकर फायदेमंद और हानिकारक नहीं होना चाहिए।

लोक और स्वस्थ व्यंजनों

इस तथ्य के कारण कि मार्गेलन मूली उपयोगी गुणों में काले से थोड़ा अलग है, और इसका स्वाद बहुत अधिक सुखद है, यह अक्सर धन का एक घटक बन जाता है पारंपरिक औषधि... एक व्यक्ति जिसने अपने आहार में हरी मूली को शामिल किया है, चयापचय सामान्य हो जाता है, आंतें साफ हो जाती हैं, और विषाक्त पदार्थ समाप्त हो जाते हैं।

हरी मूली का उपयोग करने वाले सबसे लोकप्रिय पारंपरिक उपचार निम्नलिखित हैं:

1. हरी मूली का रस शहद (शक्कर) के साथ खांसी में। उत्पाद तैयार करने के लिए, आपको सब्जी के निचले और ऊपरी हिस्सों को काटने की जरूरत है, एक तरफ मूली में एक छेद बनाएं, इसे आधा शहद या चीनी से भरें, कटे हुए ढक्कन के साथ कवर करें और 24 घंटे के लिए छोड़ दें। दिन में तीन बार, वयस्क के लिए 1 बड़ा चम्मच या बच्चे के लिए 1 चम्मच लें। 3 दिनों के बाद, यदि महत्वपूर्ण परिणाम नहीं देखे जाते हैं, तो आपको डॉक्टर से परामर्श करने की आवश्यकता है।
2. साँस लेना के लिए साधन (उपचार में मदद करता है जुकाम) खाना पकाने के लिए, आपको सब्जी को कद्दूकस करने की जरूरत है, ढककर 30 मिनट के लिए पकने दें। उसके बाद, आपको इस द्रव्यमान पर 2 मिनट, दिन में 6-8 बार गहरी सांस लेने की जरूरत है जब तक कि स्थिति में सुधार न हो जाए।
3. मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम के उपचार के लिए एक एजेंट। कटिस्नायुशूल, गठिया, जलन आदि के उपचार को प्रभावी ढंग से प्रभावित करता है। आपको एक छोटी सब्जी को कद्दूकस करना है, मिश्रण को कपड़े में लपेटना है, घाव वाली जगह पर लगाना है और 10 मिनट के लिए रुकना है। और अगर इस मिश्रण को शहद के साथ मिला दिया जाए, तो यह रक्तगुल्म को जल्दी से घुलने में मदद करेगा। सब्जियों के पत्तों का भी उसी तरह उपयोग किया जाता है, जो घावों को तेजी से भरने में योगदान देता है। उन्हें घिसकर घाव वाली जगह पर लगाया जाता है।

टाइप 2 मधुमेह के जटिल उपचार के लिए एक उपाय। पकाने की विधि: 3 किलो सब्जी को कद्दूकस कर लें, 0.5 लीटर वोदका डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण को एक कांच के कंटेनर में स्थानांतरित करें, ढक्कन को कसकर बंद करें और एक अंधेरी जगह पर हटा दें।

40 दिनों के लिए टिंचर डालें, फिर तनाव दें। कैसे इस्तेमाल करे: दिन में 4 बार, 20 मिली लें, लेकिन अपने डॉक्टर से सलाह लेने के बाद ही। उपचार का कोर्स 14 दिन है, ब्रेक 10 दिन है। फिर प्रक्रिया को दोहराएं।

हरी मूली के औषधीय गुणों के लिए लाभ लाने के लिए, न कि नुकसान के लिए, पूरे सर्दियों की अवधि में, इसका उचित भंडारण सुनिश्चित करना आवश्यक है।

वह ठंडी सूखी जगहों से प्यार करती है और 4 महीने तक अपने गुणों को बरकरार रखती है। मूली का सेवन सुबह के समय करना चाहिए, इसके साथ नहीं मिलाना चाहिए दवाओंअन्यथा यह पाचन संबंधी परेशानी का कारण बनेगा।

Agronomam.com परियोजना के विशेषज्ञ

उपयोगी लेख?

"सहिजन मूली अधिक मीठी नहीं होती," लोग आश्वस्त करते हैं, और हरी मूली के मामले में, यह सच है। हरी जड़ वाली सब्जी - रसदार, नाजुक और स्वाद में थोड़ी मीठी, कड़वी कड़वी सहिजन और जलती हुई काली मूली की तरह बिल्कुल नहीं। हरी सब्जी का स्वाद शुरुआती वसंत का स्वाद है: हल्का, थोड़ा तीखा, थोड़ा कसैला, लेकिन अविश्वसनीय रूप से ताज़ा! इसलिए, युवा घास के रंग की मूली को सलाद में डाला जाता है, पहले और दूसरे पाठ्यक्रमों के लिए हलकों में काटा जाता है, त्वचा के लिए विटामिन स्प्रिंग मास्क बनाया जाता है और भी बहुत कुछ।

उज़्बेकिस्तान से चीनी अतिथि

हरी मूली कई नामों का रहस्यमय मालिक है: मार्गेलन, चीनी, लोबो, या लोब। हमें स्वीकार करना होगा: मूली, मूली और कुछ और जड़ वाली सब्जियों के लिए चीन में उपनाम सिर्फ एक सामान्य नाम (या इसका हिस्सा) है। तो, आकाशीय साम्राज्य में एक साधारण लाल गाजर को "हुनलोबो" शब्द कहा जाता है, जो रूसी कान के लिए विरोधाभासी है, इसलिए हमारी मूली अभी भी भाग्यशाली है ...

यदि आप देखते हैं कि हरी मूली कैसी दिखती है, तो तस्वीरें एक गंदे हरे रंग की जड़ वाली फसल को दिखाएंगी। विभिन्न आकृतियों केऔर आकार - गोल या थोड़ा लम्बा, छोटा या बड़ा, जिसका वजन 500-600 ग्राम तक होता है। मूली का गूदा पारभासी, सफेद या थोड़ा हरा होता है। रूस में, मार्गेलन मूली पूरे वर्ष अलमारियों पर पाई जा सकती है, लेकिन वे इसे लाते हैं - यह आश्चर्य की बात है! - चीन से बिल्कुल नहीं, बल्कि उज्बेकिस्तान से अधिक बार। यह एक गुप्त तकनीक के अनुसार उगाया जाता है ताकि बिल्कुल हरी जड़ वाली फसल प्राप्त हो सके - वे पकने के साथ ही शीर्ष पत्तियों को काट देते हैं, ताकि मूली पूर्वी सूरज की किरणों के तहत "साग", रस उठाती है और विटामिन जमा करती है।

हरी मूली आपके लिए कैसे अच्छी है?

चमत्कारी उपचार शक्ति की बात करें तो उनका मतलब आमतौर पर जलती हुई काली जड़ वाली सब्जी से होता है, लेकिन हरी मूली के फायदे लगभग उतने ही अधिक होते हैं। लेकिन मार्गेलन मूली का स्वाद और भी दिलचस्प है, इसलिए आप इसे बड़े मजे से खा सकते हैं और अपने स्वास्थ्य की देखभाल कर सकते हैं।

माथा फाइबर का एक समृद्ध स्रोत है, इसलिए ताजा कद्दूकस की हुई मूली के साथ सलाद शरीर पर एक पैनिकल की तरह काम करता है, रास्ते में सभी गंदे पदार्थों को साफ करता है और आंतों को उत्तेजित करता है। सक्रिय कार्य... जिगर और गुर्दे मूली के अद्वितीय सफाई गुणों की सराहना करेंगे - हरी जड़ वाली सब्जी अंगों पर बहुत हल्का प्रभाव डालती है और गुर्दे से छोटे पत्थरों और रेत को हटा देती है।

जड़ सब्जी में विटामिन बी और ए का परिसर तंत्रिका तंत्र को शांत करता है, मौसमी ब्लूज़ और रोज़मर्रा के तनाव से लड़ता है, त्वचा और नाखूनों को मजबूत करता है। यदि ताजी हरी मूली नियमित रूप से आपकी मेज पर आती है, तो इसके लाभकारी गुण हृदय और रक्त वाहिकाओं के काम में मदद करेंगे। पोटेशियम और मैग्नीशियम एक साथ मिलकर हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करते हैं, खतरनाक कोलेस्ट्रॉल को हटाते हैं और एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकते हैं।

और एक भयंकर सर्दी और गले में खराश के साथ, हरी मूली का रस उसकी काली बहन से भी बदतर मदद नहीं करेगा - शहद के संयोजन में, यह बहुत स्वादिष्ट और अधिक प्रभावी हो जाता है।

बहुत स्त्रैण जड़ वाली सब्जी

चीनी मूली के सभी लाभों और नाजुक शाकाहारी स्वाद को आकर्षक महिलाओं द्वारा विशेष रूप से सराहा जाएगा। सूची मैं आहार उत्पादहरी मूली निश्चित रूप से सीसे में होती है - इसकी कैलोरी सामग्री केवल 21-25 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होती है। इसका मतलब यह है कि परिवार के रात्रिभोज के दौरान भी ताजी जड़ वाली सब्जियों के साथ सलाद को सबसे गंभीर आहार में सुरक्षित रूप से शामिल किया जा सकता है - बशर्ते कि आप इन व्यंजनों को मेयोनेज़ के साथ नहीं, बल्कि सफेद दही, नींबू के रस या एक चम्मच के साथ तैयार करें। जतुन तेल.

कॉस्मेटोलॉजी में, रसदार मूली भी खुद की सिफारिश करने में कामयाब रही है। बर्फीले और हवा के मौसम में, शुष्क त्वचा को इस तरह के मास्क से भिगोया जाएगा: कद्दूकस की हुई मूली का घी + एक चम्मच कोई भी वनस्पति तेल+ 0.5 चम्मच नींबू का रस। 20 मिनट तक चेहरे पर लगाकर रखें।

एक हर्बल मास्क कार्यालय के तनाव और महानगर की निकास गैसों से थकी हुई त्वचा को चमक बहाल करने में मदद करेगा। नुस्खा इस प्रकार है: समान अनुपात में - कसा हुआ मार्जेलन मूली + ऋषि शोरबा, एक चम्मच मुसब्बर का रस जोड़ें। 15-20 मिनट बाद धो लें।

हरी मूली खतरनाक क्यों है?

काली जड़ वाली सब्जी के विपरीत, हरी मूली ज्यादा सुरक्षित होती है - इसके फायदे और नुकसान सावधानी से संतुलित होते हैं। इसका ऐसा ज्वलनशील प्रभाव नहीं होता है और यह आंतों और पेट की नाजुक श्लेष्मा झिल्ली की रक्षा करता है।

लेकिन कुछ निदानों के साथ, आपको सावधान रहना चाहिए और मार्गेलन मूली के साथ व्यंजनों को सीमित करना चाहिए - ये गैस्ट्रिक अल्सर और गैस्ट्र्रिटिस, आंतों की सूजन, गुर्दे और यकृत की समस्याएं, हृदय विकृति हैं।

खाना पकाने में हरी मूली

बगीचे में वास्तव में उज़्बेक अतिथि खाना पकाने में ठीक से विकसित हुआ है - इसके हल्के तटस्थ स्वाद और रसदार स्थिरता ने कई सब्जी और मांस सलाद में मुख्य स्थान प्रदान किया है। और एशिया में, सुगंधित पिलाफ और मोटे लैगमैन को अक्सर कटा हुआ लोब स्लाइस के साथ एक प्लेट के साथ परोसा जाता है - वसायुक्त भोजन के स्वाद को नरम करने के लिए।

ताजा हरी मूली आमतौर पर व्यंजनों में उपयोग की जाती है - इसके साथ व्यंजनों में सलाद, स्नैक्स, सुबह के सैंडविच, कम अक्सर - दूसरे पाठ्यक्रम होते हैं। गर्मी उपचार न केवल जड़ सब्जी के अद्वितीय ताजा स्वाद को मारता है, बल्कि अधिकांश विटामिन भी मारता है, इसलिए सच्चे पेटू "मूल" मार्जेलन मूली पसंद करते हैं।

हरी मूली की रेसिपी

लेकिन लोबा के साथ सलाद पाक विचारों और गैस्ट्रोनॉमिक प्रयोगों के लिए एक अंतहीन क्षेत्र है। हरी मूली को किसी भी भोजन के साथ जोड़ा जा सकता है: पिस्ता और अनार के बीज, अचार और मक्का, चिकन और स्मोक्ड हैम। लेकिन चीनी मूली गाजर, सेब और कद्दू के साथ एक साधारण फल और सब्जी के संयोजन में सबसे अच्छी लगती है।

• यदि आप सबसे सरल, लेकिन बहुत रसदार हरी मूली का सलाद बनाना चाहते हैं, तो नुस्खा इस तरह होगा।

आपको आवश्यकता होगी: एक मार्जेलन मूली, एक गाजर, अजमोद का एक छोटा गुच्छा, 1-2 बड़े चम्मच कम वसा वाली खट्टा क्रीम या बिना मीठा दही, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

मूली और गाजर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ें, अजमोद को अपने हाथों से फाड़ लें। मिक्स, खट्टा क्रीम (दही), नमक और काली मिर्च के साथ मौसम। ध्यान दें: आपको इस तरह के सलाद को केवल ताजा खाने की ज़रूरत है, 4-5 घंटों के बाद पकवान अपनी स्वादिष्ट उपस्थिति खो देगा।

• पौष्टिक स्नैक्स के प्रशंसक चीनी मूली, चिकन और तले हुए प्याज के साथ सलाद बना सकते हैं।

आपको आवश्यकता होगी: 2 मध्यम मार्गेलन मूली, 4 छोटे प्याज (या 2 बड़े वाले), 500-600 ग्राम उबला हुआ मुर्गे की जांघ का मास, हल्का मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम, स्वादानुसार नमक।

चिकन को रेशों में इकट्ठा करें, माथे पर मोटे कद्दूकस पर रगड़ें। प्याज को काट कर पारदर्शी सुनहरा होने तक भूनें, ठंडा करें। सब कुछ मिलाएं, मौसम, नमक डालें।

• जो लोग रोजाना तले हुए अंडे और दलिया से थक चुके हैं, वे सुबह हरी मूली के साथ विटामिन सैंडविच की सराहना करेंगे।

आपको आवश्यकता होगी: सफेद ब्रेड (रोटी) 4 स्लाइस, पनीर 4 स्लाइस, एक छोटी हरी मूली और टमाटर (बेल मिर्च), अजमोद की कुछ टहनी, थोड़ा मक्खन, खट्टा क्रीम या सफेद दही।

एक टोस्टर में या एक सूखे फ्राइंग पैन में ब्रेड के टुकड़ों को मक्खन के साथ फैलाएं। ऊपर से पनीर का एक टुकड़ा डालें - खट्टा क्रीम के साथ मिश्रित मूली। टमाटर या काली मिर्च और अजमोद के एक टुकड़े के साथ सजाने के लिए।

हरी मूली का फोटो:

अग्न्याशय की गतिविधि को सामान्य करने के लिए थायरॉयड ग्रंथि।

सब्जी एनीमिया में मदद करती है, रक्त शर्करा को कम करती है, पेट के रस के स्राव में सुधार करती है।

अनुपात।

मार्गेलन

मार्गेलंस्काया मूली, हरा। लाभ और खेती

मूली बगीचे के पौधों में अंतिम नहीं है। मसालेदार सलाद के प्रशंसक बस काली मूली के बिना नहीं कर सकते। लेकिन हर कोई तीखी कड़वी मूली नहीं खा सकता। विभिन्न चिकित्सा contraindications हैं। घर चलाने की क्षमता एक व्यापक अवधारणा है, जिसमें प्रियजनों के स्वास्थ्य की देखभाल करना, यह जानना भी शामिल है कि परिवार में कौन से खाद्य पदार्थ और कौन खा सकता है या नहीं।

लेकिन यहां हरी मूली, जिसे आमतौर पर कहा जाता है मार्गेलंस्काया... यह मूली बिल्कुल भी कड़वी नहीं है, बहुत रसदार है और सलाद में अन्य उत्पादों के साथ अच्छी तरह से चलती है।

मूली मार्जेलन के फायदे और नुकसान

मार्जेलन मूली स्वाद में नरम होती है, भूख को उत्तेजित करती है और गैस्ट्रिक जूस और पित्त के स्राव पर सकारात्मक प्रभाव डालती है। इसके अलावा, मूली का उपयोग एंटीसेप्टिक के रूप में भी किया जाता है।

यह मूली जल्दी पक जाती है, और इसे समय पर खोदना चाहिए। जमीन में खड़े होकर खोखला हो जाता है। नियमानुसार इस मूली को बीच में या जुलाई के अंत में बोने का रिवाज है।

हरी मूली मिट्टी की गुणवत्ता की मांग नहीं कर रही है। आप ताजी खाद नहीं डाल सकते, लेकिन मूली को अच्छी कम्पोस्ट का बहुत शौक होता है। मूली बोने की प्रथा है सामान्य तरीकाबगीचे के बिस्तर में खांचे में।

मुझे मूली को घोंसले में बोने की सलाह मिली, प्रति छेद 3-4 बीज। और फिर, अंकुरित होने के बाद, पतलेपन के दौरान रोपाई को अस्वीकार कर दें। जैसे ही मूली अंकुरित होने लगे, बगीचे के बिस्तर पर राख छिड़कना एक अच्छा विचार है। इससे कई कीट नष्ट हो जाएंगे।

घोंसले की बुवाई करते समय, पहला पतला (अंकुरण के 10-11 दिन बाद) बनाते हुए, सबसे कमजोर पौधे को हटाने की सिफारिश की जाती है। जब जड़ फसलों की जड़ें विकसित होने लगती हैं, तो दूसरा पतलापन किया जाना चाहिए, और उन सभी पौधों को हटा दिया जाना चाहिए जिनमें हरा रंग नहीं है। जब जड़ें 5-6 मिमी व्यास तक पहुंच जाती हैं, तो हम फिर से पतले हो जाते हैं, जिससे घोंसले में केवल एक पौधा रह जाता है।

पारंपरिक निराई और पानी देना, शीर्ष ड्रेसिंग।

जड़ों को जमीन से बाहर निकाला जा सकता है और बढ़ने पर इसका सेवन किया जा सकता है।

मूली अल्पकालिक शरद ऋतु के ठंढों से डरती नहीं है। कटाई से पहले, मूली के शीर्ष को हल्का कुचल दिया जाता है ताकि वह सूख जाए। आप मूली को चुकंदर और गाजर की तरह ही स्टोर कर सकते हैं।

मैंने एक जानी-मानी कंपनी के बीजों के बैग देखे जिनमें जल्दी बुवाई के लिए मार्गेलन मूली के बीज थे। और इसलिए यह लिखा गया था: शुरुआती गर्मियों की किस्म, अंकुरण से लेकर तकनीकी परिपक्वता तक 60-90 दिन। बुवाई अप्रैल-मई।

जब तक मैंने मार्गेलंस्की मूली की शुरुआती किस्म की कोशिश नहीं की। लेकिन अभी भी आगे।

विशेषज्ञों का कहना है कि इस मूली की जड़ें विटामिन, कैरोटीन, अमीनो एसिड, एंजाइम, आवश्यक तेलों से भरपूर होती हैं। ऐसे बयानों पर विश्वास करना अच्छा है। लेकिन मुझे लगता है कि, किसी भी मूली की तरह, मार्गेलंस्काया के भी इसके contraindications हैं। इसलिए, हम में से प्रत्येक को अपने लिए तय करना होगा कि हरी मूली उगानी है या नहीं।

एलेक्जेंड्रा सोबोलेव्स्काया, वेबसाइट www.lubludachu.ru

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यात्रा करते समय, मैं एशियाई देशों के प्रति आकर्षित होता हूं, उदाहरण के लिए, उज्बेकिस्तान। एक विशेष रहस्यमय, शानदार आत्मा, लोगों की गर्मजोशी, उनके साथ मेरा जुड़ाव। जब मैं पहली बार वहाँ गया था, अच्छे सोवियत काल में, किसी रेस्तरां में किसी व्यंजन के लिए, नाश्ते के लिए। दोपहर का भोजन, रात का खाना वहाँ उन्होंने उस समय तक मेरे लिए अज्ञात उत्पाद परोसा। पूछने पर पता चला। कि यह एक मार्गेलन मूली है, जिसके लाभ और हानि हमारे आज के संचार का विषय हैं।

हरी मूली का फोटो:

मूल विवरण

सफेद-हरा, गोल या लम्बा, वजन 100 ग्राम से 500 तक। यदि आप इसे काटते हैं, तो हमें एक पारदर्शी रसदार गूदा दिखाई देगा, जैसे कि इसकी प्रत्येक कोशिका अंदर से रोशन हो। गूदे का रंग या तो सफेद या हरा होता है। तीखे धार के साथ स्वाद मीठा होता है, लेकिन तीखापन उचित सीमा के भीतर मौजूद होता है। इस तरह के नाश्ते का प्रेमी बिना रोटी के, बिना भौंकने के बड़ी मात्रा में खा सकता है।

ताजा मार्जेलन मूली के उपयोगी गुण

निश्चित रूप से। वे इसकी रचना के कारण हैं।

• समूह बी के विटामिन, और ऐसा संयोजन। कि एक विटामिन की दूसरे की सहायता से क्रिया में वृद्धि होती है। फलस्वरूप। थकान कम हो जाती है, तंत्रिका तंत्र मजबूत होता है, जिल्द की सूजन, फैटी लीवर गायब हो जाता है, एथेरोस्क्लेरोसिस कम हो जाता है, खराब कोलेस्ट्रॉल टूट जाता है, शरीर छोटा हो जाता है।
• सर्दी और ऑन्कोलॉजी से विटामिन सी की रक्षा करें।

  हरा (मार्जेलन) मूली: उपयोगी गुण और contraindications

खनिजों का प्रतिनिधित्व पोटेशियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, आयोडीन, सेलेनियम, सल्फर और अन्य द्वारा किया जाता है।

• सोडियम के साथ पोटेशियम की एक जोड़ी हृदय, यकृत और गुर्दे के स्थिर कामकाज को निर्धारित करती है।
• फास्फोरस कैल्शियम के साथ मिलकर हड्डियों, दांतों को मजबूत करता है, कोशिकाओं को सक्रिय करता है।
• आयरन और फ्लोरीन के साथ शीर्ष तीन में सल्फर उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है, कोलेजन के निर्माण में भाग लेता है, त्वचा, बालों की स्थिति में सुधार करता है और रक्त में संक्रमण को समाप्त करता है।

फाइबर और पेक्टिन की उपस्थिति मार्गेलन मूली को कब्ज के लिए एक उत्कृष्ट उपाय बनाती है, क्योंकि यह विषाक्त पदार्थों और हानिकारक क्षय उत्पादों को हटाती है।

जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं उनके लिए ऐसी जड़ वाली सब्जी के व्यंजन भी अपने शुद्ध रूप में अच्छे होते हैं। आखिरकार, यह स्वादिष्ट है, आप बहुत कुछ खाना चाहते हैं, और मार्गेलन मूली की कैलोरी सामग्री केवल 21 किलोकलरीज है।

निस्संदेह जिगर की पथरी के लिए इसकी उपयोगिता। मूत्राशय, उच्च दबाव, के लिए

सर्दी-खांसी के लिए उपयोगी नुस्खा दवा तैयार करना

हरी मूली का रस, काली मूली के विपरीत, आवश्यक तेलों की कम सामग्री के कारण इतना तीखा नहीं होता है। लेकिन इसमें बहुत सारे फाइटोनसाइड्स होते हैं, जिसकी बदौलत यह सर्दी-जुकाम का इलाज करता है।

खाना पकाने के लिए, आपको जड़ वाली सब्जियों के एक जोड़े को छीलने की जरूरत है, छोटे क्यूब्स में काट लें, जार में रखें, अधिमानतः अंधेरे कांच से। 2-3 स्टील बड़े चम्मच शहद, दो बड़े चम्मच पानी डालें। कम से कम 6 घंटे के लिए कमरे की स्थिति पर जोर दें।

फिर एक चम्मच दिन में तीन बार पिएं। 3-4 दिन सेवन करें, अंत में खुराक को दो चम्मच तक बढ़ाया जा सकता है।

मार्गेलन मूली के नुकसान और contraindications

• बड़ी मात्रा में खाया हुआ सलाद या ताजी जड़ वाली सब्जियां गैस्ट्र्रिटिस को भड़का सकती हैं, खासकर अगर पेट की स्रावी गतिविधि बढ़ जाती है।
• आंतों का तेज होना किसी व्यंजन को खाने से इंकार करने का संकेत है।
• इसमें मौजूद आवश्यक तेलों के कारण गर्भवती महिलाओं के लिए अनुशंसित नहीं है। गर्भाशय के स्वर में वृद्धि।
• हृदय रोगों के लिए अत्यधिक उपयोग नुकसान पहुंचा सकता है, क्योंकि यह हृदय गति को बढ़ाता है।

हरी मूली सलाद रेसिपी

इसे बनाना बहुत ही आसान है, साथ ही स्वादिष्ट और पौष्टिक भी। बस क्यूब्स में काट लें या मूली और एक सेब को कद्दूकस कर लें। सेमरेंको की बेहतर किस्में।

ड्रेसिंग तैयार कर रहा है। ऐसा करने के लिए उसी में जैतून का तेल और नींबू का रस मिलाएं
अनुपात।

शीर्ष को जड़ी-बूटियों या मसालों से सजाया जा सकता है। मैं साल के किसी भी समय एक खिड़की पर उगाए गए जलकुंभी को जोड़ता हूं।

हरी मूली के सलाद में कैलोरी की मात्रा कम होती है, 25 किलो कैलोरी से थोड़ा अधिक।

वैसे। उज़्बेकिस्तान में मार्गेलन का एक शहर है, जहाँ से यह नाम आया होगा
मार्गेलन

हरी मूली का त्वरित परिचय निम्नलिखित वीडियो में प्रस्तुत किया गया है:

मूली की कटाई कब करें?

सही ढंग से कटाई करना उतना ही महत्वपूर्ण है जितना कि अन्य सभी बढ़ते कदम। खासकर अगर जड़ वाली सब्जी को लंबे समय तक संग्रहित किया जाना चाहिए, उदाहरण के लिए, काली मूली की तरह।

इस लेख में आप मूली की विभिन्न किस्मों की कटाई और भंडारण की मुख्य विशेषताओं से परिचित होंगे।

बेड पर मुख्य रूप से 2 प्रकार की मूली उगाई जाती हैं: काली और हरी। इसके अलावा, इसकी किस्में पकने की अवधि (गर्मी, शरद ऋतु, सर्दी) में भिन्न होती हैं। बगीचे से मूली की कटाई का समय इन सभी कारकों पर निर्भर करता है।

काली मूली की कटाई कब करें?

काली मूली लगाने से पहले, आपको यह निर्धारित करने की आवश्यकता है कि यह कौन सी किस्म है और आप इसका उपयोग कैसे करने की योजना बना रहे हैं। यह निर्धारित करने के लिए बहुत महत्वपूर्ण है कि काली मूली को खोदना कब आवश्यक होगा।

ग्रीष्मकालीन किस्में।मई के अंत से, आप पहले से ही बगीचे से सबसे बड़ी जड़ वाली फसलों को निकालना शुरू कर सकते हैं। सबसे अधिक बार, उन मूली को काटा जाता है जो 4 सेमी व्यास तक पहुंच गए हैं।

मार्गेलन मूली: लाभ और हानि

इसमें से खुदाई करने के बाद, मिट्टी को हटा दें, छोटी जड़ों को हटा दें और ऊपर से काट लें। इन जड़ वाली सब्जियों को रखने पर 7 से 20 दिन तक फ्रिज में रख दें स्थिर तापमान+ 1-2 डिग्री सेल्सियस और उच्च आर्द्रता (लगभग 96%) पर।

शरद ऋतु की किस्में।ऐसी मूली को जून में बोया जाता है, और अगस्त में और सितंबर से पहले काटा जाता है। यदि आप इसे रेत के बक्सों में डालकर तहखाने में रख दें तो यह काफी देर तक टिकेगा।

सर्दियों की किस्में।इस मूली को सभी सर्दियों में झूठ बोलने के लिए, इसे समय पर काटा जाना चाहिए। यह अक्सर अक्टूबर के अंत से नवंबर की शुरुआत में किया जाता है। लेकिन, अगर आप इसके पूरी तरह से पकने का इंतजार नहीं करते हैं, तो यह इसके रखने की गुणवत्ता को नकारात्मक रूप से प्रभावित करेगा। आपको यह भी पता होना चाहिए कि मूली छोटे ठंढों को भी सहन नहीं करती है, इसलिए आपको नवंबर के अंत में इसे लेने में देरी नहीं करनी चाहिए, भले ही आप हल्के जलवायु वाले क्षेत्र में रहते हों।

फल को अपने सभी रसों को बरकरार रखने के लिए, खुदाई करने के बाद, इसकी लंबी जड़ और शीर्ष काट दिया जाता है। सर्दियों में भंडारण के लिए, सबसे स्वस्थ और सबसे बड़े नमूनों का चयन किया जाना चाहिए।

काली मूली को लंबे समय तक स्टोर करने के कई तरीके हैं:

1. फ्रिज में। फलों को कटाई के तुरंत बाद रखना चाहिए। जिस कक्ष में उन्हें रखा जाएगा वह कम से कम 0 ° होना चाहिए।
2. तहखाने में। आप इसे गीली रेत वाले बक्सों में रख सकते हैं और कमरे का तापमान + 2-3 डिग्री सेल्सियस और आर्द्रता 80-85% रख सकते हैं। आप इसे 1 मीटर ऊंचे थोक में भी स्टोर कर सकते हैं। दूसरे मामले में, तहखाने में आर्द्रता थोड़ी अधिक (90%) होनी चाहिए।
3. एक प्लास्टिक बैग में। इन उद्देश्यों के लिए, 100-150 माइक्रोन घनत्व वाला एक बैग उपयुक्त है, जिसे +1 - 3 डिग्री सेल्सियस पर रखा जाना चाहिए।
4. इन्सुलेशन के साथ मिट्टी के गड्ढे। ऐसी स्थितियों में, इसे बक्सों में संग्रहित किया जा सकता है, जहां यह मिट्टी या रेत के साथ छिड़का जाएगा।

शेल्फ जीवन के दौरान, मूली की जांच की जानी चाहिए। पूरी फसल को नुकसान से बचाने के लिए खराब फलों को समय पर हटाने के लिए यह आवश्यक है।

हरी मूली की कटाई कब करें?

इस प्रकार की मूली काले रंग से भिन्न होती है सुखद स्वाद, क्योंकि इसमें कड़वाहट नहीं होती है, जड़ फसलों की कोमलता और उनका रस। इसके लिए धन्यवाद, यह सलाद में अन्य सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इसे पूरे विकास काल में काटा और खाया जा सकता है।

मार्गेलन (हरी) मूली की सर्दियों के लिए रिजर्व बनाने के लिए, इसे देर से शरद ऋतु में काटा जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको शीर्ष को पहले से कुचल देना चाहिए और इसके सूखने के बाद आप खुदाई शुरू कर सकते हैं। मूली को स्टोर करने से पहले, क्षतिग्रस्त फलों का निरीक्षण करना और निकालना आवश्यक है, क्योंकि वे सर्दियों में जीवित नहीं रहेंगे। इसे तहखाने या तहखाने में + 2 डिग्री सेल्सियस पर संग्रहीत किया जा सकता है, साथ ही काला भी। मूली की कटाई और भंडारण के लिए सभी सिफारिशों के अनुपालन से आपको इसके लाभकारी गुणों को लंबे समय तक बनाए रखने में मदद मिलेगी।

यात्रा करते समय, मैं एशियाई देशों के प्रति आकर्षित होता हूं, उदाहरण के लिए, उज्बेकिस्तान।

एक विशेष रहस्यमय, शानदार आत्मा, लोगों की गर्मजोशी, उनके साथ मेरा जुड़ाव। जब मैं पहली बार वहाँ गया था, अच्छे सोवियत काल में, किसी रेस्तरां में किसी व्यंजन के लिए, नाश्ते के लिए। दोपहर का भोजन, रात का खाना वहाँ उन्होंने उस समय तक मेरे लिए अज्ञात उत्पाद परोसा। पूछने पर पता चला। कि यह एक मार्गेलन मूली है, जिसके लाभ और हानि हमारे आज के संचार का विषय हैं।

हरी मूली का फोटो:

मूल विवरण

सफेद-हरा, गोल या लम्बा, वजन 100 ग्राम से 500 तक। यदि आप इसे काटते हैं, तो हमें एक पारदर्शी रसदार गूदा दिखाई देगा, जैसे कि इसकी प्रत्येक कोशिका अंदर से रोशन हो।

गूदे का रंग या तो सफेद या हरा होता है। तीखे धार के साथ स्वाद मीठा होता है, लेकिन तीखापन उचित सीमा के भीतर मौजूद होता है। इस तरह के नाश्ते का प्रेमी बिना रोटी के, बिना भौंकने के बड़ी मात्रा में खा सकता है।

ताजा मार्जेलन मूली के उपयोगी गुण

निश्चित रूप से। वे इसकी रचना के कारण हैं।

• समूह बी के विटामिन, और ऐसा संयोजन। कि एक विटामिन की दूसरे की सहायता से क्रिया में वृद्धि होती है। फलस्वरूप। थकान कम हो जाती है, तंत्रिका तंत्र मजबूत होता है, जिल्द की सूजन, फैटी लीवर गायब हो जाता है, एथेरोस्क्लेरोसिस कम हो जाता है, खराब कोलेस्ट्रॉल टूट जाता है, शरीर छोटा हो जाता है।
• विटामिन सी आपको सर्दी-जुकाम और कैंसर से बचाएगा।मूली में इसकी मात्रा दैनिक आवश्यकता का एक तिहाई है।

खनिजों का प्रतिनिधित्व पोटेशियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, आयोडीन, सेलेनियम, सल्फर और अन्य द्वारा किया जाता है।

• सोडियम के साथ पोटेशियम की एक जोड़ी हृदय, यकृत और गुर्दे के स्थिर कामकाज को निर्धारित करती है।
• फास्फोरस कैल्शियम के साथ मिलकर हड्डियों, दांतों को मजबूत करता है, कोशिकाओं को सक्रिय करता है।
• आयरन और फ्लोरीन के साथ शीर्ष तीन में सल्फर उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है, कोलेजन के निर्माण में भाग लेता है, त्वचा, बालों की स्थिति में सुधार करता है और रक्त में संक्रमण को समाप्त करता है।

फाइबर और पेक्टिन की उपस्थिति मार्गेलन मूली को कब्ज के लिए एक उत्कृष्ट उपाय बनाती है, क्योंकि यह विषाक्त पदार्थों और हानिकारक क्षय उत्पादों को हटाती है।

जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं उनके लिए ऐसी जड़ वाली सब्जी के व्यंजन भी अपने शुद्ध रूप में अच्छे होते हैं। आखिरकार, यह स्वादिष्ट है, आप बहुत कुछ खाना चाहते हैं, और मार्गेलन मूली की कैलोरी सामग्री केवल 21 किलोकलरीज है।

निस्संदेह जिगर की पथरी के लिए इसकी उपयोगिता। मूत्राशय, उच्च दबाव, के लिए
अग्न्याशय की गतिविधि को सामान्य करने के लिए थायरॉयड ग्रंथि। सब्जी एनीमिया में मदद करती है, रक्त शर्करा को कम करती है, पेट के रस के स्राव में सुधार करती है।

सर्दी-खांसी के लिए उपयोगी नुस्खा दवा तैयार करना

हरी मूली का रस, काली मूली के विपरीत, आवश्यक तेलों की कम सामग्री के कारण इतना तीखा नहीं होता है। लेकिन इसमें बहुत सारे फाइटोनसाइड्स होते हैं, जिसकी बदौलत यह सर्दी-जुकाम का इलाज करता है।

खाना पकाने के लिए, आपको जड़ वाली सब्जियों के एक जोड़े को छीलने की जरूरत है, छोटे क्यूब्स में काट लें, जार में रखें, अधिमानतः अंधेरे कांच से। 2-3 स्टील बड़े चम्मच शहद, दो बड़े चम्मच पानी डालें। कम से कम 6 घंटे के लिए कमरे की स्थिति पर जोर दें।

फिर एक चम्मच दिन में तीन बार पिएं। 3-4 दिन सेवन करें, अंत में खुराक को दो चम्मच तक बढ़ाया जा सकता है।

मार्गेलन मूली के नुकसान और contraindications

• बड़ी मात्रा में खाया हुआ सलाद या ताजी जड़ वाली सब्जियां गैस्ट्र्रिटिस को भड़का सकती हैं, खासकर अगर पेट की स्रावी गतिविधि बढ़ जाती है।
• आंतों का तेज होना किसी व्यंजन को खाने से इंकार करने का संकेत है।
• इसमें मौजूद आवश्यक तेलों के कारण गर्भवती महिलाओं के लिए अनुशंसित नहीं है। गर्भाशय के स्वर में वृद्धि।
• हृदय रोगों के लिए अत्यधिक उपयोग नुकसान पहुंचा सकता है, क्योंकि यह हृदय गति को बढ़ाता है।

हरी मूली सलाद रेसिपी

इसे बनाना बहुत ही आसान है, साथ ही स्वादिष्ट और पौष्टिक भी। बस क्यूब्स में काट लें या मूली और एक सेब को कद्दूकस कर लें। सेमरेंको की बेहतर किस्में।

ड्रेसिंग तैयार कर रहा है। ऐसा करने के लिए उसी में जैतून का तेल और नींबू का रस मिलाएं
अनुपात।

शीर्ष को जड़ी-बूटियों या मसालों से सजाया जा सकता है। मैं साल के किसी भी समय एक खिड़की पर उगाए गए जलकुंभी को जोड़ता हूं।

हरी मूली के सलाद में कैलोरी की मात्रा कम होती है, 25 किलो कैलोरी से थोड़ा अधिक।

वैसे। उज़्बेकिस्तान में मार्गेलन का एक शहर है, जहाँ से यह नाम आया होगा
मार्गेलन

हरी मूली का त्वरित परिचय निम्नलिखित वीडियो में प्रस्तुत किया गया है:

मार्गेलन मूली के फायदे और नुकसान

मार्जेलन मूली के गुण: लाभ और हानि

मार्गेलन मूली गोभी परिवार का एक पौधा है। इस मूल सब्जी को चीनी मूली भी कहा जाता है, क्योंकि चीन को इस सब्जी का जन्मस्थान माना जाता है। इसके अलावा, आप "माथे" नाम भी सुन सकते हैं। इस स्तर पर, इस प्रकार की मूली व्यावहारिक रूप से पूरे एशिया में उगाई जाती है। यह जड़ फसल अपने उच्च रस से अलग है और बहुत स्पष्ट तीखापन नहीं है।

मार्जेलन मूली का वजन औसतन 450 ग्राम होता है। जड़ वाली फसलें किस्म के आधार पर गोल, अंडाकार या लम्बी हो सकती हैं। इस प्रकार की मूली पूरी तरह से हो सकती है भिन्न रंगजैसे हरा, सफेद या बैंगनी। यह लुगदी के रंग पर भी लागू होता है।

लाभकारी विशेषताएं

मार्गेलन मूली कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों से संबंधित है, जिसका अर्थ है कि वजन घटाने की अवधि के दौरान इस उत्पाद से व्यंजन आसानी से आहार में शामिल किए जा सकते हैं। इसके अलावा, इस सब्जी में बहुत अधिक फाइबर और पेक्टिन होता है। ये पदार्थ खाद्य रस के उत्पादन को बढ़ाने में मदद करते हैं, और वे एक शोषक के रूप में भी काम करते हैं जो आपको विषाक्त पदार्थों, अतिरिक्त पानी और को हटाने की अनुमति देता है। विभिन्न उत्पादक्षय। इसके लिए धन्यवाद, मार्जेलन मूली को कब्ज की उत्कृष्ट रोकथाम माना जा सकता है।

इन जड़ वाली सब्जियों पर अधिक कोमल प्रभाव पड़ता है पाचन तंत्रऔर अन्य निकायों। इसलिए, दिल और लीवर की बीमारी वाले लोग थोड़ी मात्रा में मार्जेलन मूली खा सकते हैं। इस सब्जी में एंटीसेप्टिक और एनाल्जेसिक प्रभाव भी होता है। कुचली हुई जड़ वाली सब्जियों का उपयोग लोशन के रूप में किया जाता है।

खाना पकाने का उपयोग

मार्गेलन मूली को अक्सर ताजा खाया जाता है, क्योंकि इस मामले में आप न केवल तीखे स्वाद को बनाए रख सकते हैं, बल्कि उपयोगी सामग्री... इस रूप में, रूट सब्जियों को सलाद, ठंडे स्नैक्स, सैंडविच और ठंडे सूप में जोड़ा जाता है, उदाहरण के लिए, ओक्रोशका। इसके अलावा, मूली को उबाला जाता है, और फिर नुस्खा में इस्तेमाल किया जाता है। विभिन्न पहलेऔर दूसरा पाठ्यक्रम। जड़ वाली फसलें भी अक्सर नमकीन और मसालेदार होती हैं, कई पेटू के अनुसार, इस तरह की मूली बस अनोखी होती है।

मार्गेलन मूली के लाभों को पारंपरिक चिकित्सकों द्वारा सराहा गया है और अब इसका उपयोग विभिन्न बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता है।

उदाहरण के लिए, कटिस्नायुशूल और गैस्ट्रिक रस के स्राव में कमी वाले लोगों द्वारा जड़ सब्जी के रस का सेवन करने की सलाह दी जाती है। सर्दी-जुकाम में भी इसका इस्तेमाल करना फायदेमंद होता है। कुछ डॉक्टर अपने मरीजों को गॉल ब्लैडर और ब्लैडर से पथरी और रेत हटाने के लिए मार्जेलन मूली के रस का सेवन करने की सलाह देते हैं।

लोक चिकित्सा में, यकृत रोगों के उपचार के दौरान जड़ों का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, क्योंकि वे वसायुक्त अध: पतन की घटना को रोकते हैं।

मार्गेलन मूली के नुकसान और contraindications

मार्गेलन मूली गर्भवती महिलाओं को नुकसान पहुंचा सकती है, क्योंकि जड़ वाली सब्जियों में निहित आवश्यक तेल गर्भाशय के स्वर को बढ़ा सकते हैं, जो बदले में गर्भपात को भड़का सकता है।

मार्गेलन मूली: लाभ और हानि, खाना पकाने की विधि और दवाएं

यात्रा करते समय, मैं एशियाई देशों के प्रति आकर्षित होता हूं, उदाहरण के लिए, उज्बेकिस्तान। एक विशेष रहस्यमय, शानदार आत्मा, लोगों की गर्मजोशी - उसके साथ मेरा जुड़ाव। जब मैं पहली बार वहाँ गया था, अच्छे सोवियत काल में, किसी रेस्तरां में किसी व्यंजन के लिए, नाश्ते के लिए। दोपहर का भोजन, रात का खाना वहाँ उन्होंने उस समय तक मेरे लिए अज्ञात उत्पाद परोसा। पूछने पर पता चला। कि यह एक मार्गेलन मूली है, जिसके लाभ और हानि हमारे आज के संचार का विषय हैं। हरी मूली का फोटो:

मूल विवरण

सफेद-हरा, गोल या लम्बा, वजन 100 ग्राम से 500 तक। यदि आप इसे काटते हैं, तो हमें एक पारदर्शी रसदार गूदा दिखाई देगा, जैसे कि इसकी प्रत्येक कोशिका अंदर से रोशन हो। गूदे का रंग या तो सफेद या हरा होता है। तीखे धार के साथ स्वाद मीठा होता है, लेकिन तीखापन उचित सीमा के भीतर मौजूद होता है। इस तरह के नाश्ते का प्रेमी बिना रोटी के, बिना भौंकने के बड़ी मात्रा में खा सकता है।

ताजा मार्जेलन मूली के उपयोगी गुण

निश्चित रूप से। वे इसकी रचना के कारण हैं।

• समूह बी के विटामिन, और ऐसा संयोजन। कि एक विटामिन की दूसरे की सहायता से क्रिया में वृद्धि होती है। फलस्वरूप। थकान कम हो जाती है, तंत्रिका तंत्र मजबूत होता है, जिल्द की सूजन, फैटी लीवर गायब हो जाता है, एथेरोस्क्लेरोसिस कम हो जाता है, खराब कोलेस्ट्रॉल टूट जाता है, शरीर छोटा हो जाता है।
• विटामिन सी आपको सर्दी-जुकाम और कैंसर से बचाएगा।मूली में इसकी मात्रा दैनिक आवश्यकता का एक तिहाई है।

खनिजों का प्रतिनिधित्व पोटेशियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, आयोडीन, सेलेनियम, सल्फर और अन्य द्वारा किया जाता है।

• सोडियम के साथ पोटेशियम की एक जोड़ी हृदय, यकृत और गुर्दे के स्थिर कामकाज को निर्धारित करती है।
• फास्फोरस कैल्शियम के साथ मिलकर हड्डियों, दांतों को मजबूत करता है, कोशिकाओं को सक्रिय करता है।
• आयरन और फ्लोरीन के साथ शीर्ष तीन में सल्फर उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है, कोलेजन के निर्माण में भाग लेता है, त्वचा, बालों की स्थिति में सुधार करता है और रक्त में संक्रमण को समाप्त करता है।

फाइबर और पेक्टिन की उपस्थिति मार्गेलन मूली को कब्ज के लिए एक उत्कृष्ट उपाय बनाती है, क्योंकि यह विषाक्त पदार्थों और हानिकारक क्षय उत्पादों को हटाती है।

जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं उनके लिए ऐसी जड़ वाली सब्जी के व्यंजन भी अपने शुद्ध रूप में अच्छे होते हैं। आखिरकार, यह स्वादिष्ट है, आप बहुत कुछ खाना चाहते हैं, और मार्गेलन मूली की कैलोरी सामग्री केवल 21 किलोकलरीज है।

हरी मूली के अनोखे गुणों के बारे में

निस्संदेह जिगर की पथरी के लिए इसकी उपयोगिता। मूत्राशय, उच्च दबाव, थायरॉयड ग्रंथि के लिए, अग्न्याशय की गतिविधि को सामान्य करने के लिए। सब्जी एनीमिया में मदद करती है, रक्त शर्करा को कम करती है, पेट के रस के स्राव में सुधार करती है।

दवा तैयार करना - सर्दी-खांसी के लिए उपयोगी नुस्खा

हरी मूली का रस, काली मूली के विपरीत, आवश्यक तेलों की कम सामग्री के कारण इतना तीखा नहीं होता है। लेकिन इसमें बहुत सारे फाइटोनसाइड्स होते हैं, जिसकी बदौलत यह सर्दी-जुकाम का इलाज करता है।

खाना पकाने के लिए, आपको जड़ वाली सब्जियों के एक जोड़े को छीलने की जरूरत है, छोटे क्यूब्स में काट लें, जार में रखें, अधिमानतः अंधेरे कांच से। 2-3 स्टील बड़े चम्मच शहद, दो बड़े चम्मच पानी डालें। कम से कम 6 घंटे के लिए कमरे की स्थिति पर जोर दें।

फिर एक चम्मच दिन में तीन बार पिएं। 3-4 दिन सेवन करें, अंत में खुराक को दो चम्मच तक बढ़ाया जा सकता है।

मार्गेलन मूली के नुकसान और contraindications

• बड़ी मात्रा में खाया हुआ सलाद या ताजी जड़ वाली सब्जियां गैस्ट्र्रिटिस को भड़का सकती हैं, खासकर अगर पेट की स्रावी गतिविधि बढ़ जाती है।
• आंतों का तेज होना किसी व्यंजन को खाने से इंकार करने का संकेत है।
• इसमें मौजूद आवश्यक तेलों के कारण गर्भवती महिलाओं के लिए अनुशंसित नहीं है। गर्भाशय के स्वर में वृद्धि।
• हृदय रोगों के लिए अत्यधिक उपयोग नुकसान पहुंचा सकता है, क्योंकि यह हृदय गति को बढ़ाता है।

हरी मूली सलाद रेसिपी

इसे बनाना बहुत ही आसान है, साथ ही स्वादिष्ट और पौष्टिक भी। बस क्यूब्स में काट लें या मूली और एक सेब को कद्दूकस कर लें। "सेमेरेन्को" किस्म से बेहतर।

ड्रेसिंग तैयार कर रहा है। ऐसा करने के लिए, जैतून के तेल और नींबू के रस को बराबर अनुपात में मिलाएं।

शीर्ष को जड़ी-बूटियों या मसालों से सजाया जा सकता है। मैं साल के किसी भी समय एक खिड़की पर उगाए गए जलकुंभी को जोड़ता हूं।

हरी मूली के सलाद में कैलोरी की मात्रा कम होती है, 25 किलो कैलोरी से थोड़ा अधिक।

वैसे। उज़्बेकिस्तान में मार्गेलन शहर है, जहाँ से "मार्गेलन" नाम आया होगा।

हरी मूली का त्वरित परिचय निम्नलिखित वीडियो में प्रस्तुत किया गया है:

मार्गेलन मूली के उपयोगी गुण

लोबा या मार्गेलंस्काया मूली एक प्रकार की रोजमर्रा की मूली है, जो मानव उपभोग के लिए उगाया जाने वाला एक या दो साल पुराना पौधा है। चीन को उत्पत्ति की मातृभूमि माना जाता है। सबसे पहले, इस जड़ी-बूटियों की प्रजातियों को रैफौस सैटिवस एल के रूप में वर्गीकृत किया गया था, और अंततः लोबो सोजोनोवा और स्टैंक के रूप में दर्ज किया गया था।

यूरोप में मूली की लगभग 21 किस्में दर्ज हैं, लेकिन सबसे आम "हाथी दांत" और "मार्गेलन" हैं।

लोबा में डाइकॉन के समान विशेषताएं हैं। वे एक जड़ वाली सब्जी 50-200 ग्राम खाते हैं, कच्चे भोजन के कुछ प्रेमी सलाद में साग की तरह पत्ते खाते हैं। मूली के विपरीत दुर्लभ तेल की उपस्थिति इसे कड़वा स्वाद प्रदान नहीं करती है। इसका स्वाद मूली की तरह होता है। वानस्पतिक अवधि थोड़ी बढ़ जाती है, 80 - 120 दिनों तक। मार्गेलन मूली का रंग और आकार विविधता पर निर्भर करता है, साथ ही साथ विटामिन और माइक्रोएलेटमेंट का अनुपात भी। रचना में शेर का हिस्सा पानी है, लगभग 95%। गूदे का रंग है: हरा, लाल, बैंगनी रंग के कुछ रंग। अचार बनाने, उबालने, पकाने के लिए उपयुक्त। लेकिन विटामिन की खुराक को कम करने से बचने के लिए थोड़े समय के लिए गर्मी उपचार करना बेहतर होता है। उपयोगी गुण इस पौधे को चमत्कारी अमृत बनाते हैं।

मार्गेलन मूली की कैलोरी सामग्री, 100 ग्राम

लोबो विटामिन सामग्री, 100 ग्राम

विटामिन	सामग्री मिलीग्राम (μg)
पीपी	2.3 मिलीग्राम
ए	10 एमसीजी
पहले में	0.9 मिलीग्राम
मे 2	0.3 मिलीग्राम
6 पर	2.3 मिलीग्राम
9 पर	0.2 मिलीग्राम
साथ	29 मिलीग्राम
इ	2,2 मिलीग्राम
एन	19 माइक्रोग्राम

मार्गेलन मूली में खनिज सामग्री (100 ग्राम)

शरीर के लिए लाभ

• भूख में सुधार करता है। हॉर्सरैडिश और मिर्च समान गुणों से संपन्न होते हैं, जो अग्न्याशय द्वारा चयापचय प्रक्रियाओं और एंजाइमों के उत्पादन को तेज कर सकते हैं;
• एंजाइमों के गठन को बढ़ाता है, जो पाचन में काफी सुधार करता है;
• मारगेलन की संरचना में पोटेशियम शायद ही कभी रक्तचाप को सामान्य करता है, रक्त वाहिकाओं, हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करता है। अपने आप में अधिक पोटेशियम और मैग्नीशियम में समुद्री शैवाल होता है, जो इन खनिजों के मजबूत गुणों को ही बढ़ाएगा;
• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, ठंड के मौसम में सर्दी से लड़ने में मदद करता है;
• इसमें जीवाणुरोधी गुण होते हैं, शलजम जैसे साधारण प्रकार के कृमि से लड़ते हैं। शलजम में एंटीसेप्टिक गुण भी होते हैं, आप इस लेख में इसके औषधीय गुणों के बारे में अधिक पढ़ सकते हैं;
• पित्त के उत्पादन को तेज करता है, कोलेलिथियसिस पर सकारात्मक प्रभाव डालता है;
• मार्गेलन मूली एनीमिया की अभिव्यक्तियों को समाप्त करती है, मस्तिष्क समारोह में सुधार करती है;
• रक्त शर्करा के ग्लाइसेमिक स्तर को कम करता है, मधुमेह मेलेटस के लिए संकेत दिया जाता है;
• आंतों की गतिशीलता में सुधार;
• विषाक्त पदार्थों से आंतों को साफ करता है;
• बीटा-कैरोटीन का दृष्टि पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है;
• एंटीऑक्सिडेंट से लड़ता है, युवाओं को लम्बा खींचता है;
• नई कोशिकाओं के निर्माण में भाग लेता है;
• बालों के विकास में सुधार, अक्सर बॉडी मास्क के रूप में उपयोग किया जाता है;
• यह लगभग 90% पानी की संरचना में आहार और आहार संबंधी भोजन में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है;
• स्टार्चयुक्त पदार्थों के टूटने में मदद करता है, अग्न्याशय के काम को सुविधाजनक बनाता है;
• विभिन्न प्रकार की सब्जियों और जैतून के तेल के साथ अच्छी तरह से चला जाता है;
• लोक चिकित्सा में गले में जोड़ों, गठिया के लिए प्रयोग किया जाता है। बल्गेरियाई काली मिर्च, जिसका उपयोग लोशन के रूप में किया जाता है, में सूजन वाले जोड़ों के उपचार के लिए अच्छे गुण होते हैं।

मार्गेलन मूली और contraindications से नुकसान

• Mareglansky मूली जठरांत्र संबंधी मार्ग के पुराने रोगों के लिए उपयोग करने के लिए अवांछनीय है;
• पेप्टिक अल्सर रोगों के मामले में बहिष्कृत करें;
• लगातार सूजन, पेट फूलना भी उपयोग करने के लिए मतभेद हैं;
• गर्भवती माताओं को खाने की सलाह नहीं दी जाती है, क्योंकि संरचना में शामिल तेल शरीर में जमा हो सकते हैं और गर्भाशय के स्वर को जन्म दे सकते हैं;
• जठरशोथ और इसकी सभी अभिव्यक्तियाँ;
• उच्च अम्लता भी मार्गेलन मूली खाने के लिए एक contraindication है;
• गुर्दे की बीमारी के लिए सावधानी से उपयोग करें।

चीनी मार्जेलन माथे मूली क्यों उपयोगी है?

इस मूली के कई नाम हैं। इसे हरा कहा जाता है क्योंकि यह अक्सर करता है। यह सब उस तरीके पर निर्भर करता है जिसमें खेती की जाती है। यदि जड़ वाली फसल पूरी तरह से मिट्टी में डूबी हुई हो तो वह सफेद रहती है। यह तभी हरा हो जाता है जब इसे धूप में उगाया जाता है, केवल जड़ ही जमीन में रह जाती है।

इस पौधे का दूसरा नाम है - लोबो या माथा। यह जड़ फसल के नाम का Russified संस्करण है। चीनी इस कंपनी में मूली, मूली और गाजर डालते थे। चूंकि यह सब्जी चीन से पहली बार रूस आई थी, इसलिए इसके पीछे एक महिला नाम से मिलता-जुलता नाम फंस गया।

चीनी माथे मूली में क्या शामिल है

चीनी मूली की लोकप्रियता निर्धारित स्वादऔर लंबे समय तक संग्रहीत करने की क्षमता। हालांकि, लोबो का एक और निस्संदेह लाभ है - सस्तापन। सर्दियों में, जब विटामिन और पौधों की विविधता की इतनी आवश्यकता होती है, छात्रवृत्ति पर जीने की कोशिश कर रहे छात्रों के लिए भी हरी मूली उपलब्ध है।

आमतौर पर किसी उत्पाद का सस्तापन उसके निम्न स्तर से जुड़ा होता है पोषण का महत्व... मार्गेलन मूली इस रूढ़िवादिता का खंडन करती है। उसमे समाविष्ट हैं:

1. विटामिन ए, सी, बी 6, बी 1, पीपी;
2. कैरोटीन (प्रोविटामिन ए);
3. लाइसोजाइम;
4. पैंथोथेटिक अम्ल;
5. कैल्शियम, लोहा, पोटेशियम, मैग्नीशियम;
6. ग्लूकोसाइड;
7. ईथर के तेल;
8. अमीनो अम्ल।

मार्गेलन मूली क्यों उपयोगी है?

• लोबो के लाभ निर्विवाद हैं। इसे उन सभी को खाना चाहिए जिनके पास कोई मतभेद नहीं है, और इसका सेवन उन लोगों द्वारा बढ़ाया जाना चाहिए जो पीड़ित हैं: कम स्राव से जुड़े जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग; बार-बार सर्दी लगना; एथेरोस्क्लेरोसिस; उच्च रक्तचाप; आर्थ्रोसिस; रेडिकुलिटिस; गठिया
• मार्जेलन मूली शरीर को साफ करती है, विषाक्त पदार्थों, मुक्त कणों से छुटकारा दिलाती है और अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को हटाती है। उन्हें गुर्दे और पित्ताशय की थैली से पथरी निकालने की क्षमता का श्रेय भी दिया जाता है।
• चूंकि हरी मूली आयरन से भरपूर होती है, इसलिए इसका सेवन तब करना चाहिए जब अलग - अलग रूपरक्ताल्पता। इस मामले में कद्दूकस की हुई सब्जियों - गाजर, लोबो, बीट्स, हॉर्स अजमोद के मिश्रण से सलाद बनाना अच्छा है।
• हालांकि, इस जड़ सब्जी का मुख्य मूल्य सभी उपयोगी गुणों को बरकरार रखते हुए, गर्मी उपचार के बिना सर्दियों में व्यंजन पकाने की क्षमता में निहित है।

चूंकि लोबो अच्छी तरह से संग्रहीत है, इसे संरक्षित करने के लिए प्रथागत नहीं है, लेकिन व्यर्थ है। कैन भरने के लिए, मैंने किसी तरह इस मूली के टुकड़ों को अचार और तोरी में मिला दिया। और उसे इसका पछतावा नहीं था - मसालेदार लोबो अपने तीखे स्वाद के साथ मिश्रित सब्जियों की सामान्य पृष्ठभूमि के खिलाफ अनुकूल रूप से खड़ा था।

चीनी मार्जेलन मूली किसके लिए खराब है?

यह जितना दुखद लगता है, कोई हानिरहित भोजन नहीं है। यह सब इसकी मात्रा, तैयार करने की विधि और मानव शरीर की विशेषताओं पर निर्भर करता है। जठरांत्र संबंधी मार्ग के लिए चीनी मूली के लाभों के बावजूद, इसे उन लोगों के लिए मेनू से हटा दिया जाना चाहिए जो अग्नाशयशोथ, हेपेटाइटिस, पेट के अल्सर, गैस्ट्रोडोडोडेनाइटिस जैसी गंभीर बीमारियों से पीड़ित हैं।

गर्भवती महिलाओं को विशेष रूप से सावधान रहना चाहिए। बेशक, समृद्ध विटामिन और खनिज संरचना आकर्षक है, लेकिन आवश्यक तेल गर्भाशय के स्वर को मजबूत करने में मदद करते हैं, जिससे गर्भपात का खतरा बढ़ जाता है। यदि गर्भावस्था अच्छी तरह से चलती है, तो थोड़ी सी हरी मूली अभी भी संभव है, लेकिन यदि समस्या आती है, तो इसे मना करना बेहतर है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, कुछ contraindications हैं। तो बेझिझक चीनी मूल की जड़ वाली सब्जी खरीदें और उससे विटामिन सलाद बनाएं। वे वयस्कों और बच्चों दोनों को लाभान्वित करेंगे।

हरी मूली के फायदे और नुकसान के बारे में आधुनिक मंचों पर चर्चा की जाती है उचित पोषण... जड़ फसल अपनी खोई हुई लोकप्रियता हासिल करने लगी है। कम ही लोग जानते हैं कि प्राचीन मिस्र में यह सबसे अधिक मांग वाला उत्पाद था। किंवदंती के अनुसार, मूली ने अपनी ताकत बहाल की, बीमारी के बाद इसे उठाया। वी प्राचीन रूसआलू युग की शुरुआत तक इसे मुख्य व्यंजन के रूप में इस्तेमाल किया जाता था।

हरी मूली की रासायनिक संरचना और कैलोरी सामग्री

हरे, या मार्गेलन, मूली की किस्म को लोबा भी कहा जाता है। कुछ गुणों में, यह डेकोन के समान है, लेकिन है महत्वपूर्ण अंतर... चीनी मार्जेलन मूली में हरे रंग का गूदा होता है, इसे फोटो में भी देखा जा सकता है। पौधे के विकास की अवधि 2 वर्ष है। पहले चरण में, एक पत्ती रोसेट बनता है, साथ ही फल स्वयं 0.5 किलोग्राम तक पहुंचता है। दूसरे चरण में, पौधा खिलना और बीज बनाना शुरू कर देता है। जड़ फसल का आकार आकार के विकल्प ले सकता है: गोल से अंडाकार और लम्बी तक।

100 जीआर में। शामिल है:

आयोडीन, लोहा, जस्ता और सेलेनियम को विशेष रूप से मूल्यवान पदार्थ माना जाता है जो हरी मूली के खनिज तत्वों का हिस्सा हैं।

राइबोफ्लेविन कम मात्रा में पाया जाता है, लेकिन बी विटामिन के साथ मिलकर, यह भोजन के सक्रिय आत्मसात को बढ़ावा देता है। पानी की अधिक मात्रा गूदे को रसदार बनाती है।

किसी उत्पाद की कैलोरी सामग्री किसी विशेष उत्पाद का उपभोग करने के बाद प्राप्त होने वाली ऊर्जा की मात्रा की गणना करके निर्धारित की जाती है। मार्गेलन किस्म की कैलोरी सामग्री संबंधित काली मूली के समान संकेतक से थोड़ी कम है - 21 किलो कैलोरी।

हरी मूली मानव शरीर के लिए क्यों उपयोगी है?

शरीर के लिए हरी मूली के फायदे और नुकसान सीधे तौर पर इसे बनाने वाले पदार्थों पर निर्भर करते हैं।

मुख्य गुण पाचन प्रक्रियाओं पर सकारात्मक प्रभाव डालना है। यह पानी और आहार फाइबर की उपस्थिति के कारण है।

मानव शरीर के लिए हरी मूली खाने के फायदे भूख में सुधार करना है। ठंड के मौसम में इसका उपयोग प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और इसे उपयोगी पदार्थों से संतृप्त करने के लिए किया जाता है। आहार फाइबर की सामग्री हानिकारक विषाक्त पदार्थों की आंतों को साफ करने में मदद करती है। यह तंत्र आंतों की गतिशीलता में सुधार करता है। और मूली में लोहा इसे बनाता है स्वस्थ सब्जी, एनीमिया की रोकथाम में उपयोग के लिए संकेत दिया।

बी विटामिन चयापचय प्रक्रियाओं को प्रभावित करते हैं:

• बी 1 ऊर्जा चयापचय के स्तर पर बुनियादी एंजाइमों के समूह में शामिल है, इसकी कमी से पाचन तंत्र की गतिविधि में गड़बड़ी होती है;
• बी 2 एपिडर्मिस की ऊपरी परत की स्थिति, दृश्य प्रतिक्रियाओं और दृश्य अंगों की रंगों के रंगों की संवेदनशीलता के लिए जिम्मेदार है;
• बी 5 कार्बोहाइड्रेट चयापचय, प्रोटीन संश्लेषण, कई हार्मोन के उत्पादन, अमीनो एसिड के सोखने में भागीदार है, इसकी कमी से श्लेष्म झिल्ली और त्वचा को नुकसान होता है;
• बी 6 शरीर की प्रतिरक्षा शक्ति को बढ़ाने में मदद करता है, कमी भूख की कमी, एनीमिया की उपस्थिति के साथ होती है।

विटामिन सी, या विटामिन सी, - किसी भी पुनर्प्राप्ति प्रक्रिया में भागीदार, इसकी कमी रक्त वाहिकाओं की नाजुकता के विकास के साथ होती है।

विटामिन ई हृदय की मांसपेशियों के कार्य के लिए जिम्मेदार मुख्य एंटीऑक्सीडेंट है।

पुरुषों के लिए हरी हरी मूली के लाभ उत्पादों की संरचना में पदार्थों की उपस्थिति के कारण होते हैं जो जननांग प्रणाली के कार्यों को सामान्य करते हैं और प्रोस्टेटाइटिस के विकास को रोकने के लिए निवारक प्रभाव डालने में सक्षम होते हैं।

चेतावनी! वी ऊपरी भागऔर जड़ फसलों की युक्तियों में हानिकारक पदार्थ होते हैं: नाइट्रेट्स और नाइट्राइट्स। उपयोग करने से पहले इन भागों को काट दिया जाता है।

क्या गर्भवती महिलाओं के लिए हरी मूली संभव है

गर्भावस्था एक शर्त है महिला शरीर, जिस पर स्वाद वरीयताएँ महत्वपूर्ण रूप से बदल सकती हैं। अगर आपको मूली के साथ सलाद चखने की तीव्र इच्छा है, तो गर्भवती महिलाओं को सावधान रहने की जरूरत है। सुदृढ़ीकरण कार्य पाचन अंगनुकसान कर सकता है सामान्य अवस्थाअवांछित बनाएँ दुष्प्रभाव, जैसे: मतली, दस्त। जड़ की सब्जी के ऊपरी भाग में आवश्यक तेलों की सामग्री खपत और प्रदान करने पर संचयी हो सकती है बूरा असरभ्रूण के विकास पर।

वजन घटाने के लिए हरी मूली

हरी मूली के फायदे वजन घटाने के लिए उपयोग किए जाते हैं। यह आहार पोषण में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, विशेष डिटॉक्स प्रोग्राम बनाते समय इसे अक्सर मेनू में शामिल किया जाता है। यह जुड़ा हुआ है उच्च सामग्रीपानी और कम कैलोरी सामग्री। वजन कम करने की प्रक्रिया के लिए यह दृष्टिकोण सबसे प्रभावी माना जाता है, यह शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाता है। सुधार के लिए धन्यवाद चयापचय प्रक्रियाएंहानिकारक वसा समस्या क्षेत्रों में नहीं बसता है, लेकिन उपयोगी ऊर्जा में बदल जाता है।

चेतावनी! सब्जियों के अलावा आहार मेनूआवश्यक रूप से दुबला मांस, फल और स्वस्थ पेय शामिल होना चाहिए। असंतुलित आहार शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है।

हरी मूली किन बीमारियों में मदद करती है?

जरूरत पड़ने पर मार्जेलन मूली का सेवन करने से स्वास्थ्य लाभ होता है। उपयोग के मुख्य कारण:

• जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग (पित्त के बिगड़ा हुआ बहिर्वाह के साथ, भोजन का खराब पाचन, बार-बार होने वाली समस्याएंकुर्सी के साथ);
• थायरॉयड ग्रंथि के रोग (मूली आयोडीन के प्राकृतिक संचायक के रूप में कार्य करती है, जो ग्रंथि के समुचित कार्य के लिए आवश्यक है)।

हरी मूली के लाभों के अलावा, आप स्वास्थ्य को भी नुकसान पहुंचा सकते हैं यदि, खपत के चरण में, गैस्ट्र्रिटिस का तेज हो जाता है या पेप्टिक छालापेट तीव्र रूप लेता है। ये मामले विशेष प्रदान करते हैं आहार तालिकासाथ कम सामग्रीफाइबर।

हरी मूली के साथ पारंपरिक औषधि व्यंजनों

वैकल्पिक चिकित्सा, जिसमें विभिन्न रूट सब्जियों के लाभों या खतरों के बारे में ज्ञान की एक अथाह मात्रा है, हरी मूली का उपयोग करके कई व्यंजनों को संग्रहीत करती है। इसके गुणों का उपयोग न केवल खाना पकाने के लिए किया जाता है उपयोगी आसव, व्यंजन या काढ़े, लेकिन अक्सर बाहरी एजेंट के रूप में भी उपयोग किया जाता है।

खांसी शहद के साथ हरी मूली

यह विधि पीढ़ी-दर-पीढ़ी चली जाती है। यह स्वीकार किया जाना चाहिए कि सदियों से नुस्खा के उपयोग में वास्तविक उपचार गुण होने चाहिए। पकाने के लिए, एक जड़ वाली फसल लें, ऊपर से काट लें, बीच का गूदा चम्मच और चाकू से निकाल लें, परिणामस्वरूप कंटेनर को तरल शहद से भरें। कटे हुए ढक्कन के साथ बंद करें, एक अंधेरी जगह में कई घंटों के लिए जोर दें। इस अवधि के दौरान, शहद उत्सर्जित तरल के साथ मिश्रित होता है। उत्पाद का सेवन 1 चम्मच से दिन में 3 बार तक किया जाता है।

कब्ज के लिए हरी मूली का कॉकटेल

यह विधि आंतों की गतिशीलता को बढ़ाने के लिए रस के गुण पर आधारित है। आधा गिलास रस में आधा गिलास कद्दू का रस मिलाएं, 1 चम्मच से हिलाएं। तरल शहद मीठा करने के लिए जोड़ा गया। पेय तैयार है। कब्ज को खत्म करने और पुनरावृत्ति को रोकने के लिए इस स्वादिष्ट कॉकटेल का उपयोग महीने में 2 बार करने की सलाह दी जाती है।

एडिमा के लिए हरी मूली का काढ़ा

इस शोरबा का उपयोग एक पेय के रूप में किया जाता है जो पूरी तरह से प्यास बुझाता है और शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालता है, जो एडिमा की घटना को रोकने में मदद करता है। 0.5 किलो वजन वाली एक जड़ वाली सब्जी को 1 लीटर पानी में डालकर उबाला जाता है। ठंडा करके पियें, स्वादानुसार शहद मिलायें।

जिन लोगों को यूरिनरी प्रॉब्लम है उनके लिए यह ड्रिंक हानिकारक होगी। किसी थेरेपिस्ट से सलाह लेने के बाद ही काढ़ा लेना चाहिए।

हरी मूली का बाहरी प्रयोग

हरी मूली के रस के जीवाणुनाशक गुण जोड़ों के उपचार में लाभकारी होते हैं। जड़ की फसल को बारीक कद्दूकस पर कुचल दिया जाता है, चीज़क्लोथ के माध्यम से निचोड़ा हुआ रस रगड़ने के लिए उपयोग किया जाता है, और द्रव्यमान का उपयोग संपीड़ित के लिए किया जाता है। रात में सेक किए जाते हैं: उनके प्रभाव को लम्बा करने के लिए, आराम की स्थिति सुनिश्चित करना आवश्यक है।

होम कॉस्मेटोलॉजी में हरी मूली

कॉस्मेटोलॉजी में सब्जियों के उपयोग के बारे में बहुत कम लोग जानते हैं। रस के गुण एक एंटीसेप्टिक के रूप में, साथ ही रासायनिक तत्वों से भरपूर पदार्थ त्वचा और बालों के लिए फायदेमंद होते हैं।

चेहरे का मास्क

विटामिन सी में एक एंटीसेप्टिक प्रभाव होता है, जो सब्जी को विभिन्न प्रकार के मास्क तैयार करने में उपयोगी बनाता है। इसमें आवश्यक घटकों को जोड़ा जाता है, और रस को लोशन के रूप में प्रयोग किया जाता है, जो नियमित उपयोग के साथ, रंग में सुधार की संपत्ति के कारण वासोकोनस्ट्रिक्टर प्रभाव पड़ता है।

कायाकल्प मुखौटा:

• कटी हुई मूली - 2 बड़े चम्मच;
• मुसब्बर का रस - 1 बड़ा चम्मच;
• ताजी पीसा हुआ चाय - 1 बड़ा चम्मच

सभी अवयवों को मिलाया जाता है, चेहरे पर लगाया जाता है, 15-20 मिनट के लिए आराम से रखा जाता है, गर्म पानी से धोया जाता है।

तैलीय प्रकारों के लिए मास्क:

• कटी हुई मूली - 1 बड़ा चम्मच। एल;
• अंडे का सफेद भाग - 1 टुकड़ा।

सामग्री को मिलाया जाता है, एक विशेष ब्रश के साथ चेहरे पर लगाया जाता है, 15 मिनट के बाद हटा दिया जाता है सूती पोंछा, उनके चेहरे को ठंडे पानी से धो लें।

मॉइस्चराइजिंग मास्क:

• कसा हुआ मूली - 1 बड़ा चम्मच। एल;
• खट्टा क्रीम या भारी क्रीम - 1 बड़ा चम्मच

मिश्रण को चेहरे पर लगाया जाता है, 15 मिनट के लिए रखा जाता है, द्रव्यमान को हटा दिया जाता है, चेहरे को लोशन या टॉनिक से पोंछ दिया जाता है।

सलाह! मास्क लगाने के बाद, चेहरे पर त्वचा की प्रतिक्रिया से बचने के लिए 2-3 घंटे तक सजावटी सौंदर्य प्रसाधनों का उपयोग न करें।

बालों की खूबसूरती और सेहत के लिए हरी मूली

महिलाओं में सिर की त्वचा के लिए हरी मूली का उपयोग करने से त्वचा की स्थिति में सुधार होता है। नियमित उपयोग से रूसी की उपस्थिति से छुटकारा मिल सकता है, साथ ही मजबूत भी हो सकता है बालो के रोम... मास्क में बालों को पूरी लंबाई के साथ मजबूत करने, चमक और कोमलता देने के गुण होते हैं।

सप्ताह में 2 बार आवेदन के लिए फर्मिंग मास्क:

• छोटी मूली -1 टुकड़ा;
• सरसों - 1 चम्मच;
• 1 अंडा;
• खमीर granules - 3 बड़े चम्मच। एल

सब्जी को मला जाता है, बाकी सामग्री के साथ मिलाया जाता है। मिश्रण को बालों के माध्यम से वितरित किया जाता है, खोपड़ी में रगड़ा जाता है, 20-25 मिनट के लिए रखा जाता है। बिछुआ के काढ़े से धोने के बाद।

8-10 अनुप्रयोगों के लिए एंटी-डैंड्रफ कोर्स:

• मूली;
• समुद्री नमक - 3 बड़े चम्मच;
• केला - 2 बड़े चम्मच

सब्जी को काट लिया जाता है, नमक और केला जड़ी बूटी को कॉफी ग्राइंडर में या ब्लेंडर का उपयोग करके पीस लिया जाता है। द्रव्यमान मिलाया जाता है, बालों पर लगाया जाता है, खोपड़ी में रगड़ा जाता है और 20 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। धोकर साफ़ करना।

दैनिक खपत दर

एक वयस्क निडर होकर 100-150 ग्राम जड़ वाली सब्जियों का सेवन कर सकता है, यह दर खनिज तत्वों की आवश्यकता को पूरा करती है।

सब्जी में वनस्पति या जैतून का तेल, शहद, प्राकृतिक योगहर्ट्स या खट्टा क्रीम पर आधारित ड्रेसिंग जोड़ने का रिवाज है।

ताजी हरी मूली सबसे ज्यादा फायदेमंद होती है, लेकिन ऐसे व्यंजन भी हैं जिनमें उबालने या पकाने के तरीकों का इस्तेमाल किया जाता है। इन मामलों में, मार्गेलन मूली के लाभकारी गुण काफी कम हो जाते हैं।

हरी मूली से क्या बनाया जा सकता है

मार्गेलन किस्म अक्सर पाई जाती है दुबला मेनू... इससे सलाद तैयार किया जाता है, जिसे साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जाता है। प्राचीन काल में, मूली को धूप में सुखाया जाता था, पीस लिया जाता था, और परिणामी आटे से एक गाढ़ा, पौष्टिक व्यंजन पकाया जाता था। एशियाई देशों में, सब्जी को अभी भी अत्यधिक महत्व दिया जाता है, इसे आधुनिक समुराई की मेज पर मुख्य व्यंजनों में से एक माना जाता है।

सलाह! खाना पकाने के बाद, व्यंजन को 10-15 मिनट के लिए संक्रमित किया जाना चाहिए, तरल निकलने के कारण वे रसदार हो जाते हैं।

स्वादिष्ट हरी मूली सलाद रेसिपी

हरी मूली से सलाद पकाने का संबंध सर्दियों की शामों से है, जब शरीर को विशेष रूप से पोषक तत्वों की आवश्यकता होती है और तीखापन भूख में सुधार करने के लिए चोट नहीं पहुंचाएगा। सलाद के लिए, कद्दूकस की हुई मूली को मध्यम कद्दूकस, ताजी गाजर पर इस्तेमाल करें। ड्रेसिंग जैतून के तेल से तैयार की जाती है, 1 बड़ा चम्मच। एल डिजॉन सरसों और 1 चम्मच तरल शहद।

सलाह! सलाद में अक्सर नींबू का रस और ताजे सेब के पतले टुकड़े डाले जाते हैं। इससे स्वाद में सुधार होता है।

हरी मूली सैंडविच

टोस्ट रेसिपी को असामान्य माना जाता है। सूखे ब्रेड का उपयोग खाना पकाने के लिए किया जाता है। इस पर धब्बा मक्खन... ऊपर से बारीक कद्दूकस की हुई हरी मूली और हार्ड पनीर का मिश्रण फैला दिया जाता है। यह दोपहर के नाश्ते के लिए एक विकल्प है: यह आपके सुबह के आहार के लिए हानिकारक हो सकता है।

हरी मूली के नुकसान और contraindications

ऐसे कई मामले हैं जहां सक्षम करना उपयोगी जड़ वाली सब्जीभोजन स्पष्ट रूप से contraindicated है। आंत्र रोग के तीव्र रूपों की उपस्थिति के लिए उपयोग करने से इनकार करने की आवश्यकता होती है। गैस्ट्रिक जूस के सक्रिय उत्पादन का तंत्र उन लोगों में अग्न्याशय में संघर्ष का विकास कर सकता है जिन्हें इसके प्राकृतिक बहिर्वाह की समस्या है।

पाइलोनफ्राइटिस का पुराना रूप मूली आधारित पेय के सेवन के लिए एक सीधा contraindication है।

के संपर्क में आने वाले लोग एलर्जीभोजन पर, अत्यधिक सावधानी के साथ अपने आहार में व्यंजन शामिल करने की सिफारिश की जाती है।

हरी मूली कैसे चुनें और स्टोर करें

जड़ फसल अपने लाभकारी गुणों को बरकरार रखते हुए लंबे समय तक संग्रहीत करने की क्षमता रखती है।

मार्गेलन मूली का भंडारण +5 से +8 डिग्री सेल्सियस तक तापमान शासन, नमी की कमी, परिसर के वेंटिलेशन के लिए प्रदान करता है।

फलों को मध्यम आकार के, फर्म, बिना क्षतिग्रस्त, सूखे और पृथ्वी से छीलकर चुना जाता है।

सलाह! कद्दूकस की हुई हरी मूली को एक दिन से अधिक नहीं रखा जाता है: ऑक्सीकरण स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है।

निष्कर्ष

हरी मूली के लाभ और हानि विटामिन और खनिजों की उपस्थिति से निर्धारित होते हैं। हरी मूली के गुणों का एक उत्कृष्ट संयोजन अच्छी तरह से अवशोषित होता है, शरीर को संतृप्त करता है और साथ ही कम कैलोरी वाला उत्पाद भी होता है। उचित तैयारीऔर नियमित खपत दुबलेपन और पाचन समस्याओं की रोकथाम की दिशा में कदम हैं।

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