Възможно ли е да се яде студено агнешко. Как да готвите, за да избегнете странични ефекти? Видео: Агнешко диетично месо ли е или не? Вреда от яденето на агнешко

Кира Столетова

H на рафтовете на магазините сред месни продуктинай-често можете да намерите свинско, телешко и птиче месо. Агнешкото е по-малко търсен продукт. С какво е свързано?

Хората често чуват твърдения, че агнешкото има неприятна миризма и специфичен вкус. Но професионални готвачи различни страни, особено източните, не са съгласни с това. Основното нещо е да знаете коя част от агнешкото трябва да се използва за конкретно ястие. Възрастта на животното също има смисъл.

Струва си да се купи или не

Ползите и вредите за тялото на агнешкото месо винаги предизвикват спорове сред любителите и противниците на този продукт. Факт е, че мазнините, които съдържа, са няколко пъти по-големи от телешкото и дори свинското, но принадлежат към групата на наситените и следователно в определени количества са напълно безопасни и дори полезни за организма.

Многобройни проучвания показват, че закупуването на говеждо все още си струва. Този месен продукт е много полезен за хората и понякога дори може да помогне в борбата с наднормено тегло. Използването на агнешко за тази цел се характеризира не с малко количество калории, а с присъстващите в състава CLA трансмазнини. Не всички трансмазнини са вредни за тялото и CLA добре за товапример.

Привържениците на факта, че агнешкото е вредно за тялото, трябва да коригират мнението си. Мазнини и мастна киселинасъдържащи се в месото са вредни само в големи количества. Учените са сигурни, че при употреба на този продукт до 350 g на ден за мъже и до 270 g за жени пагубно влияниене и няма. Полезността на агнешкото месо е многократно по-голяма от вредата, която е характерна за всички видове червено месо от свинско до говеждо.

Състав на продукта

Ползите от агнешкото се характеризират с неговия състав и хранителна стойност. Факт е, че той е незаменим източник на витамин В12. Този витаминосигурява 108% дневни парипри консумация на 100 г месо. По-добре за тялото само в количеството си телешки черен дроби морски дарове, така че агнешкото често се включва в диетата на бъдещи майки, както и пациенти с патологии стомашно-чревния тракт.

Също така, полезните свойства на агнешкото месо се определят от други полезни вещества, съдържащи се в него:

• селен;
• неацин (витамин от група В);
• желязо;
• магнезий;
• цинк;
• калций.

Агнешкото също трябва да се консумира, защото е източник на витамин К. Сред месните продукти само телешкото е по-полезно по отношение на съдържанието на тези елементи. Неговите полезни свойства се характеризират с нормализиране кръвно налягане, храносмилателен тракткакто и умствената дейност. Както показват проучванията, има полза за мъжете, тъй като именно този ензим влияе върху репродуктивната система.

Ползите от агнешкото идват за мускулите, когато включите този продукт в диетата си. Агнешко с телешко - най-добрата храназа спортисти. Факт е, че агнешкото месо е богато на креатин (вещество, отговорно за енергиен потенциалчовешки), глутатион и таурин. Последните са сред най-добрите антиоксиданти.

Не вземайте първото попаднало агне от тезгяха. Трябва да знаете коя част се използва за определени кулинарни цели:

• Ако смятате да готвите бульон, плешката и вратът са по-добри от останалите. Някои готвачи съветват да направите бульон и от гърди.
• За печено агне най-вкусен и крехък ще е задният бут.
• За готвене варено месо- шийна, бъбречна част и преден крак.
• Котлетна част от агнешко - врат и плешки.
• За печене - заден краки бъбречна част.

Най-полезните продукти са закупените от доверени доставчици. Това е важно и при избора на правилните месни продукти. Факт е, че вкусът на ястията зависи от това какво и как е яло агнето през живота си. В големите ферми основните правила на животновъдството много често се пренебрегват, така че е по-добре да се потрудите и да намерите такъв, но съвестен продавач.

Вземете максимална ползаот продукта е възможно само чрез правилен избор. Ето защо трябва да се възползвате от съветите на кулинарните експерти.

Човешкото обоняние ще помогне при избора. Ако парче целулоза няма лоша миризма, това е, което ви трябва.

Според готвачи най-много полезен изгледагнешкото си е агнешко. Ако едно младо агне яде само майчино мляко, месото му ще бъде меко, нежно и много вкусно. Може да се определи и възрастта на животното. Месото на младото агне има розов оттенък, а на старото е ярко червено.

Помощ при болести

Дали агнешкото е полезно за организма, можете да попитате лекарите. Според тях, ястия с месоот този продукт се включват в ежедневната и седмичната диета на пациенти с диабет. Това заболяване се характеризира с нарушение на производството на инсулин, а ензимите, съдържащи се в месото, нормализират този процес.

При заболявания на стомашно-чревния тракт много гастроентеролози не препоръчват включването на агнешко в менюто. За гастрит и ниска киселинностразрешени са само бульони. Те също трябва да се ядат с повишено внимание, като предварително сте научили от лекаря допустимото количество.

Агнешкото се използва и при изготвянето на диети за пациенти със заболявания на сърдечно-съдовата система. Но свойствата на този продукт имат както благоприятни, така и отрицателен ефект. С такава патология като анемия, агнешкото е незаменим продукттъй като съдържа голямо количество желязо. Поради съдържанието на липиди консумацията на агнешко трябва да се ограничи.

Борбата с наднорменото тегло

С какво още е полезно агнешкото, освен че помага в борбата с различни патологии? Оказва се, че агнешкото месо се използва като продукт за борба със затлъстяването. CLA ( научно наименованиелинолова киселина) помага за ускоряване на изгарянето на мазнини. Не по-малко благоприятни свойства за отслабване имат хората:

• ниско калорични;
• високо съдържание на витамини;
• лецитин (нормализира метаболизма).

Полезни свойстваТози продукт се характеризира и с ниско съдържание на мазнини в сравнение с други видове червено месо. Най-важният компонент е холестеролът. В агнешкото се съдържа 3 пъти по-малко, отколкото в свинското, така че всеки, който иска да се сбогува с излишни килограмимесните ястия трябва да бъдат включени в ежедневната диета.

За да се възползвате от използването на продукта стана още по-голямо, трябва да обърнете внимание на подготовката му. Голяма част от това е свързано с приготвянето на марината. Концентрацията на вредни канцерогени зависи от неговото качество.

Противопоказания

От това дали агнешкото месо е полезно за човешкото тяло зависи здравословното състояние на самия човек. Въпреки големия брой полезни витаминии микроелементи, съдържащи се в агнешкото месо, то е противопоказано за някои хора. Забранено е пациентите да ядат ястия от агнешко месо:

• патологии на стомашно-чревния тракт;
• бъбречна и чернодробна недостатъчност;
• артрит и подагра.

AT изключителни случаиагнешко се предписва на хора с гастрит или язва. В този случай неговият дял трябва да бъде минимален. Освен това ежедневната му употреба е опасна дори за здрав човек. Това е и причината ястията с агнешко месо да се включват в менюто не повече от веднъж седмично.

Кое месо е по-здравословно. Агнешко срещу говеждо

Агнешкото също е противопоказано при деца под 3-годишна възраст. Храносмилателният тракт на бебетата не може да се справи с тежка храна. Едва до 3-годишна възраст организмът на детето започва да функционира пълноценно, така че трябва да се въвежда постепенно и внимателно.

За бременни жени няма ограничения. Само в случай на влошаване на здравето или появата на някакви неблагоприятни признаци, месото трябва да бъде изоставено.

Какви са ползите и вредите от агнешкото за тялото? Кой трябва да откаже това месо? Вярно ли е, че агнешкото е диетичен продукт? Ще намерите отговори на всички тези въпроси в нашата статия.

Агнешкото не принадлежи към месото, което присъства ежедневно на трапезата ни. Много хора обикновено заобикалят този продукт, смятайки го за мазен и безвкусен. Междувременно всеки жител на Изтока и Азия ще ви каже: ако не харесвате агнешко, тогава не знаете как да го изберете и готвите правилно.

Ползите и вредите от агнешкото

Месото е с уникален и балансиран състав, с редовна употребаможете да получите следното полезни ефекти:

1. Голямо количество желязо помага за решаване на проблема с анемията.
2. Благодарение на голямото количество витамини от група В, съдържащи се в месото, е възможно да се подобри функционирането на централната нервна система.
3. Флуорът в състава спомага за поддържането на здрави зъби.
4. Лецитинът помага за подобряване на работата на храносмилателния тракт. Тук бульоните, приготвени на агнешко, имат лечебен ефект.
5. Месото съдържа фолиева киселина, която е особено полезна за бременни жени, този компонент е отговорен за нормалното функциониране на няколко десетки биохимични процеси в тялото наведнъж.
6. Сърдечно-съдовата системаще ви каже „благодаря“, ако ядете овче месо 1-2 пъти седмично.
7. Месото е полезно и за хемопоетичната система - това полезно свойство е осигурено страхотно съдържаниевитамин К.
8. Витамин Е, наречен "женски", е необходим за поддържане на красотата на кожата, косата, ноктите.

Lamb bzhu по-ясно:

Като цяло голям брой витамини и микроелементи ви позволяват да приведете тялото в тонус, да укрепите имунната система и да подобрите общото благосъстояние. Продуктът е особено ценен, ако човек е претърпял тежко заболяване или операция.

Възможна вреда

С какво е полезно агнешкото , разгледахме, сега си струва да кажем и възможна вреда.

• деца под три години и възрастни хора не трябва да ядат овче месо, тъй като не е лесно смилаемо;
• сериозни проблеми с вътрешни органи: язва, гастрит, бъбречни и чернодробни заболявания са противопоказание за употребата на агнешко;
• Този продукт не се препоръчва за хора с свръхкиселинностстомаха;
• тези, които страдат от атеросклероза, както и проблеми със ставите, също не трябва да експериментират и да ядат агнешко месо.

Важно: вредата от агнешкото в тези случаи се дължи не толкова на свойствата на самия продукт, колкото на състоянието на тялото. В повечето случаи при такива проблеми лекарите съветват да се намали консумацията на всяко месо до минимум.

Калории от агнешко месо

Енергийната стойност на пресен продукт зависи от вида:

Ако говорим за готовия продукт, тогава показателите са както следва:

Полезни съвети: като сварите парче агнешко месо и добавите част от него свежи зеленчуци, ще получите пълноценен диетичен обяд или вечеря, който няма да навреди нито на фигурата, нито на здравето ви. Но е по-добре да откажете пърженото агнешко - то е висококалорично и трудно смилаемо.

Агнешко диетично месо или не?

Често хората се отказват от употребата на агнешко, защото го смятат за твърде мазно.

Всъщност, ако купувате младо и постно месо и го приготвяте правилно, тогава ще има дори по-малко мазнини, отколкото в други популярни меса.

не вярвате? Вижте визуално доказателство:

вид месо	Съдържание на мазнини в 100 грама	Холестерол, мг
Агнешко, 1 кат.	16,3 гр.	70
Агнешко, 2 кат.	9,6 гр.	70
Свинско	33,3 гр.	До 100
Телешко, 1 кат.	16,6 гр.	80
Телешко, 2 кат.	9,8 гр.	80

Изводът е прост: съдържанието на мазнини и холестерол в агнешкото не се различава повишено ниво, така че това месо може да се счита за диетично.

И така, ще ви кажем как да изберете месо на пазара или в магазина:

• най-вкусното, питателно и меко месо е младото. Най-малките агнета са на възраст 1-2 месеца. На тази възраст започват да бележат голове. До 12 месеца месото запазва описаните свойства;
• розовият оттенък на месото и наличието на бяла мазнина показва, че е агнешко. Ако изобщо няма мазнини, най-вероятно е дете;
• колкото по-младо е животното, толкова по-малки и по-тънки са неговите кости и ребра;
• на прясно месоне трябва да има вдлъбнатина при натискане с пръст;
• не забравяйте да потърсите печат, който показва, че трупът е проверен за съответствие със санитарните и епидемиологичните стандарти.

Месото изисква определени манипулации по време на готвене - важно е да използвате много подправки, да спазвате продължителността на готвене, както и да прилагате други трикове.

Агнешкото е ценен източник на протеини, както и полезни вещества. Слуховете за неговата вреда са силно преувеличени, така че ако не сериозни проблемисъс здраве, не трябва да се отказвате от удоволствието да ядете агнешко.

Ако намерите грешка, моля, маркирайте част от текста и щракнете Ctrl+Enter.

Агнешкото, според много хора, е тлъсто месо, съдържащо холестерол в големи количества. Но този продукт заема първите редове в менюто на жителите на Азия и Изтока, от които се приготвят вкусни ястия и се използват почти всеки ден.

Всъщност няма много вреда от агнешкото, основното е да можете да го изберете и да го приготвите правилно.

Агнешко: ползи за здравето

Този вид месо е еднакво полезно за жените и мъжете, поради балансирания си състав.

Това включва:витамини (B, PP, E, K, D), микроелементи (калций, калий, фосфор, натрий), протеини, мазнини. Те помагат на тялото да се бори различни заболявания.

На бележка! Ако агнешкото е от първа категория, тогава 209 kcal на 100 g. Ако месото е от втора категория, тогава 100 g отговарят на 166 kcal. В същото време продукт с по-ниско съдържание на калории е по-наситен с хранителни вещества от по-висококалоричното месо.

Благодарение на своите полезни свойства, агнешкото има благоприятен ефект върху човека.

1. Помага за подобряване на благосъстоянието.Съдържанието на витамини от група В подобрява функционирането на храносмилателната система, синтез хранителни вещества, а също така повишава тонуса на организма, имунитета. Продуктът възстановява кръвообращението, укрепва костите. Всичко това се дължи на съдържанието на витамини E, K, D.

2. Помага за възстановяване на работата нервна система. Честата употреба на продукта спира развитието на заболявания, свързани със сърцето и кръвоносните съдове. Работата на централната нервна система се подобрява благодарение на витамините от група В.

3. Подпомага оформянето нервни клеткибебе в утробата.Това се улеснява от присъствието фолиева киселинав месото.

4. Помага в борбата с настинките.Полезните свойства на агнешкото влияят положително и върху детско тяло. Използвайки животински мазнини, пригответе инфузии и компреси. Те са необходими за лечението настинкипри бебета. Често тялото на детето се натрива с животинска мазнина, след което се покрива с одеяло.

5. Помага при отслабване. В рамките на 24 часа е разрешено да се ядат 100 g нискокалорично месо от втора категория.

На бележка! Научно доказано е, че в агнешкото няма толкова много холестерол, колкото се смята. Той е много по-малко, отколкото в говеждото и свинското месо. Освен това агнешкото месо има много малко мазнини в сравнение със свинското. Затова агнешкото се препоръчва на диабетици и хора с наднормено тегло.

6. Помага за спиране на кариеса.От честата употреба на овче месо зъбите на човек ще бъдат здрави. Това се дължи на високото съдържание на флуор. Емайлът на зъбите ще бъде здрав благодарение на съдържанието на калций.

7. Помага за възстановяване на функционирането на стомашно-чревния тракт, благодарение на лецитина, който е част от агнешкото месо. Хората със заболявания на гастрит, язва се препоръчват бульони, приготвени на агнешко месо.

8. Помага за повишаване на хемоглобиназащото продуктът е богат на желязо. Често се консумира за предотвратяване на анемия.

По този начин ползите от агнешкото са очевидни. Но не забравяйте за противопоказанията, както и за възможната вреда от такова месо.

Вреда от агнешкото за хората

Яденето на животинско месо в неограничени количества ще има отрицателен ефект върху тялото. В същото време човек е заплашен от затлъстяване, склероза, артрит, ще се появят проблеми със сърцето, ставите и червата. Това важи особено за хората в зряла възраст. Въпреки това, ако продуктът е правилно приготвен и консумиран в умерени количества, може да се избегне пряка вреда за човешкото здраве.

Агнешкото е противопоказано при хора, които:

- сериозни атеросклеротични прояви;

- проблеми с черния дроб, жлъчен мехур, бъбреците;

- нарушено храносмилане;

- гастрит или стомашна язва;

- високо ниво на киселинност;

- подагра, ставни проблеми.

Агнешкото месо трябва да се изхвърли от по-старото поколение и деца под 3 години, тъй като е трудно смилаемо.

На бележка! От всички видове месо е невъзможно постоянно да се консумира само агнешко. Не е наситен с йод, което по-късно може да доведе до проблеми с щитовидната жлеза.

Изборът на агнешко по външни признаци

Под агнешко разбирайте месото от млади яровки и агнета, заклани на възраст от един месец. Месото обикновено се разделя на категории. Това са млади агнета на възраст 1-2 месеца, кочове на възраст 3-12 месеца и по-възрастни животни.

Подготвям вкусно ястие, вземете агнешко месо, защото е по-крехко, питателно, има приятен вкус. За да не направите грешка при избора, трябва да вземете предвид някои фактори, когато купувате.

Овчето месо се класифицира като сорт с ниско съдържание на мазнини. И това въпреки факта, че има младо агне голямо количестводебел от възрастен. Но тази мазнина е много нежна и сочна. Тук месото на възрастни овце се различава от младите по това, че количеството протеини в него съответства на количеството протеини в свинското месо.

На бележка! Ако е възможно, изберете трупа на калмикската порода. За тези животни се полагат специални грижи, в резултат на което те нямат специална миризма и има повече витамини и минерали, отколкото в месото на възрастна овца.

Необходимо е да изберете агнешко с полза според следните критерии.

1. Месото няма да е жилаво и да има неприятна миризма, ако предпочетете едногодишно агне. Липсата на мазнини върху трупа показва, че на купувача се предлага козе месо.

2. Агнешкото трябва да е с нежна лека мазнина и розов нюанс, равномерно разпределени по цялата повърхност.

3. Трябва да проверите свежестта на продукта, като го натиснете с пръст. Ако няма вдлъбнатина, значи месото е прясно.

4. Повърхността на парчето трябва да е лъскава, а не зацапана.

5. Обърнете внимание на костите. При младо агне те са розови, а ребрата са тънки, разположени на малко разстояние едно от друго. При възрастно животно костите са по-големи и бял цвят.

6. За да сте сигурни, че парче на пазара не е оцветено, струва си да го проверите с навлажнена кърпа. Ако го прикрепите към месото и върху него остане червена следа, значи това е обработено копие. чрез химически средства.

7. Трябва да има марка на парчето. Това е потвърждение, че трупът е преминал теста.

Горните критерии ще помогнат на потребителя да избере прясно, сочно агнешко месо.

Избор на агнешко за конкретен начин на приготвяне

Агнешкото месо може да се пържи, вари, задушава, а също и да се използва като кайма за котлети, кюфтета, използва се за готвене на пилаф, харчо. Въпросът е за коя част от трупа е подходящ специфичен начин.

1. Ако месото е необходимо за готвене, тогава купете врата, гърдите или плешката.

2. За да готвите пилаф или яхния, ще ви трябва плешка или гърди.

3. Ако трупът е необходим за пържене, тогава се предпочита задният крак.

4. За печено си струва да закупите вратната или бъбречната част, препоръчва се и задният бут.

5. За да приготвите котлети или кюфтета, трябва да вземете шпатула, част от врата.

6. За печене е подходящ задният бут или бъбречната част.

7. При приготвянето на яхнията ще ви трябва задният крак, лопатката на животното.

от правилен изборагнешко зависи не само приятен вкусхраната, липсата на неприятна миризма, но и нейните ползи за тялото.

Вредата от агнешкото и ползите са пряко свързани с неговия избор, подготовка, употреба.

Важно е да запомните, че продуктът не трябва да се дава на малки деца и възрастни хора в пържена форма.

Също така е необходимо да се вземат предвид противопоказанията на агнешкото, според които то може да бъде напълно изключено от диетата или да се използва с голямо внимание.

Човечеството от незапомнени времена се е занимавало с отглеждане и събиране на животни, като освен с растения се е хранило и с месо от домашни животни, към които спадат свинското, телешкото и разбира се агнешкото.

Освен това много азиатски и кавказки народи го предпочитат, което не е случайно. Агнешкото има много полезни качества, до голяма степен благодарение на което жителите на Изтока живеят до дълбока старост.

Ползите от агнешкото се крият преди всичко в неговата диетични свойства. Мазнината в състава му е доста огнеупорна, но е по-малко от говеждото 2 пъти, а в сравнение със свинското 3 пъти. Овцете се колят, като правило, в ранна възраст- до една година, когато месото им съдържа минимум мазнини и има красив бледорозов цвят.

Месото на възрастните овце е жилаво, мирише лошо и много мазно, затова не се цени високо, но продуктът, получен от млечни агнета, се счита за истински деликатес. Създават се животни, отглеждани за клане, а не за вълна уникални условияживот и се хранят само с органична храна.

В резултат на това човек получава възможността да се наслаждава на 100% протеинов продукт, богат на витамини и ценни минерали.

Ползите от агнешкото трудно могат да бъдат надценени. Пулпът на това месо съдържа минималното количество холестерол, което действа главната причинаразвитие на сърдечно-съдови заболявания и тромбоза. И също така съдържа лецитин - вещество, което играе ролята на средство за доставяне на витамини до клетките и тъканите, необходими хранителни вещества, кислород.

Лецитинът е част от клетъчните мембрани и осигурява нормална работамозъка и ЦНС. Агнешкото, като никой друг животински продукт, е най-богатият източник на витамини от група В.

Съдържа още витамини E, K, D, както и много други минерали - желязо, мед, манган, цинк, калций, калий, фосфор, натрий и магнезий.

Желязо - Fe в пулпата е достатъчно, за да може човек, който го използва редовно, да забрави завинаги за анемията. Месото на тези животни нормализира работата на стомашно-чревния тракт и може безопасно да се приема от хора със заболявания на храносмилателната система.

Освен това този продукт намалява риска от прогресия диабети повлиява положително функцията на панкреаса.

Мазнината от агнешко месо е широко разпространена използвано в народна медицина за лечение бронхопулмонални заболявания- грип, остри респираторни инфекции, тонзилит, бронхит. Агнешкото подобрява ерекцията, така че ползите му за здравето на мъжете са неоспорими.

Наред с ползите, агнешкото може да донесе и вреда. човешкото тяло. Както е известно, протеинова хранаПроизвежда секрецията на стомашен сок, така че е противопоказан за хора с повишена киселинност на стомаха. Овчето месо може да се консумира само в умерени количества и това важи особено за хора с жлъчна дискинезия.

Поради липса на жлъчка може да възникне лошо храносмилане. Вредата от агнешкото е свързана и с ниското съдържание на йод в състава му. Ето защо, тези, които го предпочитат пред всички други сортове месо, могат да бъдат посъветвани да започнат да готвят храна от тях, в противен случай проблемите с щитовидната жлеза не могат да бъдат избегнати.

Месото на тези животни е противопоказано за хора, страдащи от артрит, артроза, подагра. Малките деца и възрастните хора също не се препоръчват да ядат агнешко.

Както вече споменахме, цената е месото от млади животни, което означава, че е по-добре да го купувате на надеждни места, за да сте сигурни, че животното не е било на повече от три години към момента на смъртта. В потвърждение на това месото ще има тъмно розов оттенък или близък до светлочервен, но ако е тъмно, тогава овцата вече е преминала 3-годишния етап.

В съответствие с това какво ястие да готвите в плановете и си струва да изберете месо. Агнешкото може да бъде варено, печено, на барбекю, шурпа, манти, лагман, пилаф.

За мляно месо си струва да закупите перитонеума или плешката, но е по-добре да сварите бутчето, бедрото, гърдите, шията или ребрата, въпреки че и лопатката, и перитонеумът могат да се приготвят по същия начин.

При пържене са добри филето, ребрата, филето и плешката. Мнозина са чували, че агнешкото има специфична миризма. Месото на калмикската порода овце обаче не притежава това неприятно качество.

Но дори ако сте закупили различен сорт агнешко, с помощта на специални подправки можете да готвите вкусно и здравословна хранабез никаква лоша миризма. Това е заза чесън, майорана, джинджифил, кимион, луки пикантни сосове.

Като гарнитура опитни готвачи използват зеленчуци и бобови растения, а вкусът на това месо се допълва идеално от фурми и кайсии.

Преди готвене месото трябва да се измие добре в течаща вода и да се отстрани мазнината. Когато заври, не забравяйте да отстраните пяната и оставете да къкри под капак поне 1,5-2 часа.

Всеки продукт може да бъде както вреден, така и полезен, основното е да спазвате мярката във всичко и тогава описаните по-горе здравословни проблеми не са ужасни.

Повечето хора са запознати с месо само говеждо и свинско. Агнешкото, което е популярно в източните страни, не е много търсено в Русия и повдига много въпроси: относно готвенето, възможностите за консумация, вкусови качестваи въздействие върху здравето. Какви са ползите и вредите от агнешкото за тялото, на кого се препоръчва, как правилно да го сервирате на масата?

Агнешко месо: обща характеристика

За да разберете напълно ползите и вредите от агнешкото за здравето, струва си да се обърнете към неговия химичен състав. Среден енергийната стойностот такова месо - около 190 kcal на 100 g младо агнешко месо и повече от 210 kcal в месото на възрастно животно. Някои части по отношение на калориите могат да достигнат 290 kcal, освен това това са цифри за суров продукт. При пържене или печене се увеличават. Количеството протеини (протеини) е приблизително 16 г, а мазнините са 17 г. Тук няма въглехидрати, което се приветства от всички, които следват диети с ниско съдържание на въглехидрати.

На първо място, можете да намерите голямо количество витамин B12 в агнешкото: ако ядете 100 g този продукт, ще попълните дневна нужда(и дори надвишава с 8%), а само морски дарове и телешки черен дроб. Това вече говори за ползите от агнешкото по време на бременност, тъй като жена, която носи дете, изпитва сериозен дефицит на витамини от група В. В допълнение, химическият състав на този продукт съдържа:

• селен;
• ниацин;
• калций;
• магнезий;
• желязо;
• витамини В1, В2, В5, В6, В9.

Друг важен елементдиетолозите наричат ​​витамин К, който присъства в толкова голямо количество само в телешкото (ако вземем предвид месото). Освен това има таурин, креатин, глутатион. Но това, което е най-изненадващо за повечето хора, е това пълно отсъствиехолестерол с висок процент съдържание на мазнини, така че вредата от агнешкото за тялото не е в отрицателно въздействиена плавателни съдове, които не съществуват.

Основното предимство на този продукт е неговата висока хранителна стойност - агнешкото превъзхожда по този параметър други видове месо, поради което е необходимо за тези, които се възстановяват от заболяване, както и за бременни жени и спортисти. Освен това, както бе споменато по-горе, той съдържа много витамини и микроелементи, благодарение на които диетолозите успяха да определят ползите от агнешкото месо за тялото:

• регулира производството на стомашен сок;
• осигурява профилактика на диабета;
• подобрява химичен съставкръв, стимулира процеса на хематопоеза;
• компенсира липсата на желязо не по-лошо от говеждото;
• повишава нивото на хемоглобина;
• нормализира метаболитните процеси;
• стабилизира кръвното налягане;
• подобрява умствената дейност;
• спомага за ускоряване на изгарянето на мазнините (благодарение на линоловата киселина);
• влияе благоприятно върху състоянието на зъбите, като намалява риска от развитие на кариес.

Интересни са и специфичните ползи от агнешкото за мъжете - при редовна употреба намалява вероятността от проблеми с потентността. В по-голяма степен този ефектобусловени високо съдържаниевитамин К. В същото време съдържанието на мазнини в него все още е по-ниско от съдържанието на мазнини в свинското месо, а нивото на холестерола тук също е много по-ниско, така че агнешкото може да се счита за относително диетичен продукт.

Отделно лекарите споменават ползите и вредите от агнешката чорба: ако не е прекалено богата, направена на 2 води, а не от старо месо, тя ще има благоприятен ефект върху стомашната лигавица, затова е показана при гастрит, както и ниска киселинност. Вярно е, че за черния дроб такова ястие може да бъде трудно, ако прекалите със силата му.

Често опасността е не толкова самият продукт, а неговото качество. Важно е да изберете прясно месо, което има равномерен цвят, лишено от неприятна миризма (гнило, кисело). Повърхността му трябва да е равна, еднакво еластична във всички точки. Експертите съветват да купувате агнешко месо, тъй като е по-крехко, по-малко мазнина, по-малко калорично, по-добре се усвоява, особено ако трябва да готвите храна за дете. Що се отнася до специфичната миризма и вкус, които има месото на възрастно животно, те не са опасни, въпреки че не всеки е привлечен.

Други потенциално отрицателни точки:

• Високото съдържание на липиди в агнешкото месо може да повлияе неблагоприятно на състоянието на хора с тежки сърдечно-съдови заболявания, така че си струва да наблюдавате количеството изяден продукт и честотата на въвеждането му в диетата.
• Агнешкото може да бъде опасно за хора с артрит и подагра, както и патологии на стомашно-чревния тракт, чернодробна недостатъчност.
• Не трябва да злоупотребявате с агнешко при проблеми с функционирането на бъбреците, тъй като отстраняването на продуктите от гниене ще се забави и може да започне отравяне на тялото отвътре.

Сушеното агнешко, чиито ползи и вреди са приблизително същите като пресните, може да бъде добра закуска, ако се приготви у дома. Не е толкова опасно за черния дроб и храносмилателния тракт, колкото пърженото, може да замени наденицата и шунката в сандвичите. Единственото предупреждение е, че сушеното агнешко се готви с много сол, така че не се препоръчва при сърдечни и бъбречни заболявания.