अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थों की सूची। बच्चों के लिए कौन से खाद्य पदार्थ खराब हैं। #19 फलों का रस

शीर्ष सबसे हानिकारक खाद्य उत्पाद: उनकी संरचना में खतरनाक योजक, हानिकारक उत्पादों को खाने के परिणाम।

अच्छा पुराना सच यह है कि एक व्यक्ति वही है जो वह खाता है, एक शाश्वत विषय जो हर साल अधिक से अधिक चर्चा में आता है। अधिक वजन, अस्वस्थ महसूस करना, स्वास्थ्य समस्याएं - ये सब परिणाम हैं कुपोषण, या यों कहें, खतरनाक एडिटिव्स से भरे हानिकारक उत्पादों का सेवन।

हम आपको सबसे कपटी आविष्कारों के बारे में बताएंगे खाद्य उद्योग, उन हानिकारक खाद्य उत्पादों के बारे में जो मानव शरीरअसली जहर हैं। हमारी रेटिंग में, उन्हें नुकसान की डिग्री के अनुसार नहीं, बल्कि किसी विशेष क्रम में प्रस्तुत किया जाता है। एक तरह से या किसी अन्य, हर कोई जो अपने स्वास्थ्य की परवाह करता है, उसे इस सूची से खाद्य पदार्थों की खपत को कम से कम करना चाहिए, और उन्हें अपने आहार से पूरी तरह से बाहर करना बेहतर है।

कौन से खाद्य पदार्थ अस्वास्थ्यकर हैं: शीर्ष 10 अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थ

आलू अपने आप में बहुत स्वस्थ उत्पाद नहीं है। हम चिप्स के बारे में क्या कह सकते हैं, जिसमें कुछ भी प्राकृतिक नहीं है: केवल स्वाद और सिंथेटिक वसा, जो कार्सिनोजेन्स के साथ, रंगों और स्वाद बढ़ाने वाले खोल में भिगोए जाते हैं। चिप्स का दुरुपयोग - आलू और मकई दोनों, वजन की समस्याओं और कैंसर का खतरा है। फ्रेंच फ्राइज़ के लिए भी यही कहा जा सकता है। वैसे, आज लगभग कोई भी आलू से चिप्स का उत्पादन नहीं करता है। इसके बजाय, उपयोग करें खमीरित गुंदा हुआ आटाऔर अन्य मिश्रण जो मानव शरीर के लिए बेहद हानिकारक हैं।

कोका-कोला, पेप्सी, फैंटा, स्प्राइट, सभी प्रकार के नींबू पानी और एनर्जी ड्रिंक ... ऐसे पेय की एक छोटी बोतल चीनी के पांच बड़े चम्मच के बराबर होती है। इसके अलावा, मीठे सोडा के उत्पादन के लिए चीनी के विकल्प का उपयोग किया जाता है, और वे सफेद परिष्कृत चीनी की तुलना में कई गुना अधिक हानिकारक होते हैं। बुलबुले के साथ रंगीन पानी शुद्ध जहर है, रसायनों, चीनी और गैसों का मिश्रण है। क्या यह कोई आश्चर्य की बात है कि वे अपनी प्यास नहीं बुझाते, जैसा कि विज्ञापन वादा करता है, लेकिन वे बिना कठिनाई के जंग, तराजू और दाग धोते हैं। ऐसा पेय पेट में भेजने से पहले अच्छी तरह सोच लें। मीठे सोडा के प्रेमी खुद को अग्नाशय का कैंसर, मधुमेह, तंत्रिका तंत्र की समस्याएं, हृदय और यकृत रोग होने का जोखिम उठाते हैं।

हैम्बर्गर, पेस्टी, गोरे, हॉट डॉग, शावरमा और अन्य "व्यंजन", सबसे पहले, अक्सर समाप्त या कम गुणवत्ता वाले कच्चे माल से तैयार किए जाते हैं, और दूसरी बात, उनमें वसा की एक शॉक खुराक होती है, अन्य रासायनिक योजक का उल्लेख नहीं करने के लिए। जरा सोचिए, वैज्ञानिकों के शोध के अनुसार, शावरमा की एक सर्विंग में जानवरों की चर्बी का एक गिलास (!) होता है। यह अच्छा है कि जिस तेल में ये सभी "स्वादिष्ट" तले हुए हैं, उसे दिन में कम से कम कई बार बदला जाए। "फास्ट फूड" मोटापे और मधुमेह का सीधा रास्ता है। इसके अलावा, फास्ट फूड नर्वस सिस्टम के लिए खतरनाक है। अमेरिकी मनोचिकित्सकों ने साबित किया है कि इसके नियमित सेवन से तंत्रिका ऊतक का विनाश होता है और मस्तिष्क की संरचना को नुकसान होता है।

सभी सफेद आटे के उत्पादों में कुछ भी उपयोगी नहीं है। प्रीमियम सफेद आटा पोषक फाइबर से रहित एक परिष्कृत, पूरी तरह से परिष्कृत उत्पाद है। सभी प्रकार की रोटियां, बन, बैगूएट, इतनी कुरकुरी, स्वादिष्ट महक, अफसोस, पूरी रोटी नहीं हैं, खासकर अगर वे खमीर के आटे से बेक की गई हों। सफेद खमीर वाली रोटी पाचन समस्याओं, मोटापा, मधुमेह और कैंसर का सीधा रास्ता है। साबुत अनाज खरीदने की कोशिश करें जो खमीर, चीनी और अन्य हानिकारक योजक से मुक्त हों।

5. चीनी और नमक

सफेद परिष्कृत चीनी, जब अत्यधिक सेवन किया जाता है, तो दर्जनों खतरनाक बीमारियों को भड़काता है: मोटापा, मधुमेह, कैंसर, मनोभ्रंश, आदि। नमक का दुरुपयोग विषाक्त पदार्थों के संचय में योगदान देता है, जिससे दबाव में कमी और शरीर में पानी-नमक चयापचय में व्यवधान होता है, नमक की अधिकता के कारण, पानी अंतरकोशिकीय स्थान में बना रहता है, इसलिए सूजन, सिरदर्द, ऊर्जा की कमी होती है। कोशिश करें कि अपने खाने में हमेशा थोड़ा सा कम नमक का इस्तेमाल करें। तो एट्रोफाइड रिसेप्टर्स अंततः भोजन के प्राकृतिक स्वाद के लिए अभ्यस्त हो जाएंगे, और चीनी को शहद या अपरिष्कृत ब्राउन शुगर से बदल देंगे।

6. शराब

उच्च कैलोरी सामग्री, गुर्दे और यकृत पर नकारात्मक प्रभाव ... शराब के खतरों के बारे में बहुत लंबे समय तक बात करना संभव है, यहां तक ​​\u200b\u200bकि इसके न्यूनतम हिस्से भी विटामिन के अवशोषण में हस्तक्षेप करते हैं। कम अल्कोहल एनर्जी ड्रिंक अल्कोहल, टॉरिन, कैफीन, गैसों और अन्य एडिटिव्स का एक जहरीला मिश्रण है। शरीर पर इनका प्रभाव दवाओं के समान होता है। सदियों पुरानी बीयर रेसिपी - हॉप्स, जौ माल्ट और पानी - अब इतिहास बन गई है। ऐसी तकनीकों का आविष्कार किया गया है जो एक झागदार पेय तैयार करने के लिए माल्ट के बजाय विभिन्न एंजाइमों, चावल, मक्का, गेहूं, आदि का उपयोग करना संभव बनाती हैं।

7. सॉसेज और सॉसेज उत्पाद, स्मोक्ड मीट, डिब्बाबंद भोजन और अर्द्ध-तैयार उत्पाद

सॉसेज, छोटे सॉसेज, सॉसेज और अन्य मांस "स्वादिष्ट" ऐसे उत्पाद हैं जिनमें व्यावहारिक रूप से कोई मांस नहीं होता है, लेकिन हानिकारक वसा, रंजक, संरक्षक की एक बहुतायत होती है। इसके अलावा आटा, स्टार्च, सूजी, सोयाबीन, बेकन, पानी। स्मोक्ड फिश, पोल्ट्री और सॉसेज भी कम खतरनाक नहीं हैं। धूम्रपान और स्वाद जोड़ने से बासी मांस भी एक पाक कृति बन सकता है, इसलिए कच्चा मांस खरीदें और इसे स्वयं पकाएं। यह आपको से सुरक्षित रखेगा घातक ट्यूमर, दृश्य और पाचन विकार, एलर्जी, सिरदर्द, हृदय रोग और कई अन्य समस्याएं। डिब्बाबंद भोजन और जमे हुए अर्द्ध-तैयार उत्पाद कम खतरनाक नहीं हैं - पकौड़ी, पेनकेक्स, पकौड़ी, कटलेट, पिज्जा। आप सोच भी नहीं सकते कि ये सभी व्यंजन प्राकृतिक भोजन से कितनी दूर हैं। यह वसा, गाढ़ेपन, परिरक्षकों और स्वाद बढ़ाने वालों का विस्फोटक मिश्रण है।

घर में बनी मेयोनीज कम मात्रा में इस्तेमाल करने से सेहत को ज्यादा नुकसान नहीं होगा। लेकिन एक स्टोर से खरीदा गया उत्पाद जिसमें ट्रांस वसा, फ्लेवर, प्रिजर्वेटिव, स्टेबलाइजर्स और अन्य रसायनों से युक्त होता है, सचमुच जीवन के लिए खतरा है। घृणित कमर सेंटीमीटर इस उच्च-कैलोरी उत्पाद से आपको प्राप्त होने वाली सबसे हानिरहित समस्याएं हैं। कथित तौर पर "असली टमाटर" और सभी प्रकार के सॉस से बने केचप कम हानिकारक नहीं होते हैं, जिनमें अक्सर नियमित मेयोनेज़ की तुलना में अधिक कैलोरी होती है। खाद्य उद्योग के इन सभी आविष्कारों को कोल्ड-प्रेस्ड वनस्पति तेल या कम वसा वाले खट्टा क्रीम से बदलना बेहतर है।

लॉलीपॉप, गमी, चॉकलेट बार, गोंद और बेक किए गए सामान - उच्च कैलोरी केक, वफ़ल, कुकीज़, पेस्ट्री विशेष रूप से खतरनाक खाद्य पदार्थ हैं। इस तरह के उपचार के एक टुकड़े में पायसीकारी, चीनी के विकल्प, रंजक और अन्य के संयोजन में बड़ी मात्रा में कैलोरी होती है। हानिकारक योजक... केक, पेस्ट्री और अन्य पेस्ट्री से नहीं बने हैं प्राकृतिक तेल, और सिंथेटिक मार्जरीन से, इसके सभी प्रकार विभिन्न "रसायन विज्ञान" के एक खोल में ठोस ट्रांस वसा होते हैं, जो बड़ी संख्या में खतरनाक बीमारियों को भड़काते हैं। गुर्दे, यकृत, जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग, मनोभ्रंश, निर्जलीकरण, अपच, एलर्जी, मोटापा, हृदय रोग - इस तरह की परेशानियों के परिणामस्वरूप कन्फेक्शनरी का दुरुपयोग हो सकता है। हानिकारक मिठाइयों को शहद, सूखे मेवे, उच्च गुणवत्ता वाली डार्क चॉकलेट, जामुन और फलों से बदला जा सकता है।

एक साधारण उपभोक्ता को यह एहसास भी नहीं होता कि "दही" का प्राकृतिक दही से कोई लेना-देना नहीं है, और "मक्खन" क्रीम से बिल्कुल भी नहीं बनता है। "खट्टा क्रीम", "दही" और कई अन्य "डेयरी" उत्पाद वनस्पति वसा, पानी, दूध पाउडर से बने होते हैं और सभी प्रकार के "रसायन" के साथ उदारतापूर्वक स्वादित होते हैं। कई महीनों के शेल्फ जीवन के साथ कोई प्राकृतिक दही नहीं है, असली दूध हफ्तों तक खट्टा नहीं हो सकता है, और ऐसे कई उदाहरण हैं। आज देखभाल करने वाली माँअपने बच्चे को एक चॉकलेट चीज़ खरीदेगा, और कल वह अपने बच्चे को दही के साथ फलों के टुकड़े खिलाएगा, यह भी संदेह नहीं होगा कि ये सभी "बहुत उपयोगी", जैसा कि विज्ञापन आश्वासन देता है, डेयरी उत्पाद सबसे शुद्ध जहर हैं। और समस्याएं, जिनकी घटना उनके लगातार उपयोग से होती है, कई हैं - नींद की गड़बड़ी से लेकर ऑन्कोलॉजी तक।

तुरंत कॉफी, टी बैग्स, क्राउटन, बोउलॉन क्यूब्स, सूप और नूडल्स फास्ट फूडसूखे मसाले, परिष्कृत सफेद चावल, प्रसंस्कृत पनीर, परिष्कृत वनस्पति तेल, पैकेज्ड जूस - ये सभी उत्पाद भी हमारे स्वास्थ्य के लिए गंभीर खतरा पैदा करते हैं।

खतरनाक पोषक तत्वों की खुराकजो अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थों में मौजूद होते हैं, वे न केवल स्वास्थ्य के लिए हानिकारक होते हैं, बल्कि व्यसनी भी होते हैं, यही वजह है कि उन्हें छोड़ना हमारे लिए इतना मुश्किल है। विशेष रूप से खतरनाक चीनी विकल्प aspartame (E-951) और स्वाद बढ़ाने वाला सोडियम ग्लूटामेट (E-621), साथ ही E527, E513, E510 और E125 हैं।

धीरे-धीरे छोटे-छोटे हिस्सों में आने वाले जहरों के आदी होने के कारण, शरीर अंततः किसी व्यक्ति को खतरनाक संकेत भेजना बंद कर देता है, जो मतली, त्वचा पर चकत्ते और चक्कर आने से प्रकट होते हैं। "हत्यारा खाद्य पदार्थ" हमारे कीमती स्वास्थ्य को टुकड़े-टुकड़े कर रहे हैं।

अगर आप लंबी उम्र जीना चाहते हैं और पूरा जीवन, यदि आप अपने बच्चों के स्वास्थ्य को महत्व देते हैं, तो उन्हें मना करने का प्रयास करें!

अपना और अपनों का ख्याल रखें। और खुश रहो!

हमारे स्टोर की अलमारियों पर अब किस तरह के उत्पाद नहीं मिल सकते हैं! हर साल इनका दायरा बढ़ रहा है, लेकिन गुणवत्ता खराब है। कौन से खाद्य पदार्थ सबसे खतरनाक माने जा सकते हैं और कौन से स्वास्थ्य के लिए सबसे अधिक फायदेमंद हैं? इस लेख में हम आपको उन खाद्य पदार्थों के बारे में बताएंगे जो हमारे शरीर के लिए हानिकारक हैं, आपको हानिकारक खाद्य पदार्थों की लत के तंत्र से परिचित कराते हैं और अस्वास्थ्यकर आहार से होने वाली कई बीमारियों के कारण बताते हैं।

सबसे हानिकारक खाद्य पदार्थ

चबाना कैंडीज, चमकदार पैकेजिंग में कैंडी, "चुपा-चुप"- ये सभी निस्संदेह हानिकारक उत्पाद हैं। इन सभी में न केवल बड़ी मात्रा में चीनी होती है, बल्कि रासायनिक योजक, रंजक, विकल्प आदि भी होते हैं।

चिप्स, मकई और आलू दोनों- शरीर के लिए बहुत हानिकारक होते हैं। चिप्स कार्बोहाइड्रेट और वसा के मिश्रण से ज्यादा कुछ नहीं हैं, जो रंगों और स्वाद के विकल्प में लिपटे हुए हैं। फ्रेंच फ्राइज खाने से भी कुछ अच्छा नहीं होगा।

मीठा कार्बोनेटेड पेय- चीनी, रसायन और गैसों का मिश्रण - पूरे शरीर में शीघ्रता से वितरित करने के लिए हानिकारक पदार्थ... कोका-कोला, उदाहरण के लिए, लाइमस्केल और जंग के लिए एक अद्भुत उपाय है। इस तरह के लिक्विड को पेट में भेजने से पहले अच्छी तरह सोच लें। इसके अलावा, कार्बोनेटेड शर्करा पेय भी चीनी की उच्च सांद्रता के साथ हानिकारक होते हैं - एक गिलास पानी में चार से पांच चम्मच पतला। इसलिए आपको आश्चर्य नहीं होना चाहिए कि इस तरह के सोडा से अपनी प्यास बुझाने के बाद, आपको पांच मिनट में फिर से प्यास लगती है।

चॉकलेट के बाररासायनिक योजक, आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य पदार्थ, रंजक और स्वाद के साथ संयुक्त कैलोरी की एक विशाल मात्रा है। पेरेस्त्रोइका स्निकर्स बूम के बारे में सोचें। चीनी की भारी मात्रा आपको बार-बार बार खाने के लिए मजबूर करती है।

विशेष लेख - सॉसेज और सॉसेज उत्पाद।यहां तक ​​​​कि अगर हम कल्पना करते हैं कि कागज को अब सॉसेज में नहीं जोड़ा जाता है, तो सॉसेज में कीमा बनाया हुआ चूहों का उपयोग नहीं किया जाता है, वैसे ही, सॉसेज, सॉसेज और अन्य मांस व्यंजन आधुनिक गैस्ट्रोनॉमिक रेंज में सबसे हानिकारक उत्पादों में से एक हैं। उनमें तथाकथित छिपे हुए वसा (सूअर का मांस त्वचा, चरबी, आंतरिक वसा) होते हैं, जिनमें से सभी स्वाद और स्वाद के विकल्प से ढके होते हैं। आनुवंशिक इंजीनियरिंग का विकास निस्संदेह चिकित्सा में एक बड़ी सकारात्मक भूमिका निभाता है, लेकिन इसके सिक्के का दूसरा पहलू भी है। और नकारात्मक यह है कि अधिक से अधिक खाद्य निर्माता आनुवंशिक रूप से संशोधित कच्चे माल पर स्विच कर रहे हैं। तो सॉसेज, वीनर, सॉसेज ट्रांसजेनिक सोयाबीन के 80% (!) हैं। न केवल सॉसेज और सॉसेज हानिकारक हैं, वसायुक्त मांस स्वयं शरीर के लिए उपयोगी उत्पाद नहीं है। वसा शरीर में कोलेस्ट्रॉल लाते हैं, जो रक्त वाहिकाओं को रोकते हैं, जिससे उम्र बढ़ने में तेजी आती है और बीमारी का खतरा बढ़ जाता है। कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के.

मेयोनेज़।घर पर पकाकर इस्तेमाल किया जाता है, लाक्षणिक रूप से, ग्राम से, हमारे शरीर को ज्यादा नुकसान नहीं पहुंचाता है। लेकिन जैसे ही हम कारखाने में बने मेयोनेज़ या मेयोनेज़ युक्त व्यंजनों के बारे में बात करना शुरू करते हैं, हमें तुरंत "जीवन के लिए खतरनाक" चिन्ह लगाना चाहिए। मेयोनेज़ एक बहुत ही उच्च-कैलोरी उत्पाद है, इसके अलावा, इसमें भारी मात्रा में वसा और कार्बोहाइड्रेट, साथ ही रंजक, मिठास, विकल्प और इतने पर होते हैं। इसलिए फ्राई में मेयोनेज़ डालते समय दो बार सोचें। शावरमा में नुकसान की एक विशेष एकाग्रता, मेयोनेज़ के साथ उदारतापूर्वक स्वाद, हैम्बर्गर में, मेयोनेज़ के साथ सैंडविच।

हृदय और रक्त वाहिकाओं, पेट और आंतों के रोग, चयापचय संबंधी विकार और मोटापा - यह उन दुष्प्रभावों की पूरी सूची नहीं है जो मेयोनेज़ के साथ भोजन का स्वाद लेने की आदत देते हैं।

हानिकारक उत्पादों में न केवल मेयोनेज़, बल्कि यह भी शामिल है चटनी, विभिन्न सॉस और ड्रेसिंग, एक विस्तृत श्रृंखला में हमारे स्टोर की अलमारियों पर प्रस्तुत किए जाते हैं। रंजक, स्वाद के विकल्प और उनमें आनुवंशिक रूप से संशोधित उत्पादों की सामग्री, दुर्भाग्य से, कम नहीं है।

एक बिंदु पर, भोजन के लिए आम तौर पर कम उपयोग के उत्पादों को बाहर निकालने के लायक है: तत्काल नूडल्स, कई तत्काल सूप, मैश किए हुए आलू, तत्काल रस जैसे "यूपी" और "ज़ुको"। यह सब ठोस रसायन है, जिससे आपके शरीर को निस्संदेह नुकसान होता है।

नमक।एक स्वस्थ वयस्क को प्रतिदिन केवल 5 ग्राम नमक की आवश्यकता होती है। एक नियम के रूप में, हम बहुत अधिक खाते हैं - 10-15 ग्राम नमक! इसी समय, इसके अत्यधिक सेवन से हृदय रोगों, गुर्दे की बीमारियों, विषाक्त पदार्थों के संचय और, तदनुसार, घातक ट्यूमर की उपस्थिति का विकास होता है। बुजुर्ग लोगों के साथ-साथ जो लोग दिल और गुर्दे की बीमारियों से पीड़ित हैं, उन्हें प्रति दिन 2 ग्राम से अधिक नमक नहीं खाने की जरूरत है, और बेहतर है कि नमक बिल्कुल न खाएं।

शराब।कम से कम मात्रा में भी, यह विटामिन के अवशोषण में हस्तक्षेप करता है। इसके अलावा, शराब अपने आप में कैलोरी में बहुत अधिक है। शराब के जिगर और गुर्दे पर प्रभाव के बारे में बात करना शायद इसके लायक नहीं है, आप पहले से ही सब कुछ अच्छी तरह से जानते हैं। और इस तथ्य पर भरोसा न करें कि एक निश्चित मात्रा में शराब आपके लिए अच्छी है। यह सब केवल इसके उपयोग के लिए एक उचित दृष्टिकोण के साथ होता है (काफी कम और छोटी खुराक में)।

अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थों के उपयोग से क्या होता है?

अनुचित पोषण के लिए जाना जाता है छिपा कारणअधिकांश मानव रोग। वसायुक्त भोजन करने से वजन बढ़ता है। भोजन की प्रचुरता, जिसमें बड़ी मात्रा में विकल्प और रंग होते हैं, धीरे-धीरे शरीर को जहर देते हैं, हालांकि, यह नशे की लत है। हम आपका ध्यान इस तथ्य की ओर आकर्षित करना चाहेंगे कि अस्वास्थ्यकर भोजन करने से प्राप्त जहर के बारे में तथाकथित "चेतावनी प्रणाली" शरीर में काम करना बंद कर देती है। हां, हां, आधुनिक निर्माताओं द्वारा उत्पादों में जोड़े गए कई पदार्थों का प्रभाव जहर के प्रभाव के बराबर है। आपका शरीर छोटी खुराक में जहर प्राप्त करता है, उनका आदी हो जाता है और अब खतरनाक संकेत नहीं भेजता है, जैसे कि त्वचा पर चकत्ते, या मतली, या चक्कर आना।

एक व्यक्ति में परिपूर्णता की भावना समय के साथ कम हो जाती है। यह उबले हुए भोजन के कारण होता है। यह जठरांत्र संबंधी मार्ग पर एक विशेष प्रभाव डालता है, परिपूर्णता की भावना को कम करता है। मोटे पौधों के खाद्य पदार्थ पाचन तंत्र को उत्तेजित करते हैं। इसलिए अपने दैनिक आहार की रचना इस प्रकार करें कि उसमें अधिक से अधिक कच्ची सब्जियां और फल शामिल हों।

केवल भोजन की गुणवत्ता ही महत्वपूर्ण नहीं है, मात्रा भी महत्वपूर्ण है। अनुचित आहार का शरीर के काम पर भी हानिकारक प्रभाव पड़ता है - पूरे दिन काम पर रहने के कारण, एक आधुनिक शहर का निवासी सामान्य रूप से दिन में केवल एक बार शाम को और सोने से पहले भी खाता है। इस प्रकार, एक व्यक्ति एक मजबूत भूख को संतुष्ट करना चाहता है। तृप्ति की भावना भोजन शुरू करने के आधे घंटे बाद ही आती है। यह अक्सर पता चलता है कि इस समय तक एक व्यक्ति पहले से ही बहुत अधिक खा चुका है, शरीर की जरूरत से कहीं ज्यादा।

अनुचित पोषण मोटापा, हृदय रोग, रोग का सीधा रास्ता है जठरांत्र पथ... उपरोक्त में से कोई भी खाने से पहले कुछ बार सोचें। हानिकारक उत्पाद मानव जीवन को छोटा करते हैं, शरीर को जहर देते हैं। अपने भविष्य और अपने बच्चों के भविष्य के बारे में सोचें।

सबसे अधिक स्वस्थ आहार

दुनिया भर के पोषण विशेषज्ञ आज तक इस बात पर बहस कर रहे हैं कि कौन से खाद्य पदार्थ स्वास्थ्य के लिए अच्छे हैं और किन खाद्य पदार्थों से बचना बेहतर है। यह विवाद सैकड़ों साल पुराना है, लेकिन कुछ उत्पादों के लाभों पर सभी डॉक्टर और पोषण विशेषज्ञ एकमत हैं।

सेब।सभी प्रकार से स्वस्थ और अद्भुत फल। सबसे पहले, सेब में निहित एसिड पुटीय सक्रिय बैक्टीरिया से लड़ने में मदद करता है, इसलिए सेब पेट के लिए बहुत अच्छे होते हैं। वे हृदय प्रणाली के काम के लिए भी उपयोगी हैं। दूसरे, सेब में एक पदार्थ (क्वेरसेटिन) होता है जो विकास को धीमा कर देता है कैंसर की कोशिकाएं... पोषण विशेषज्ञ भी आवश्यक सूक्ष्म पोषक तत्वों की पूर्ति के लिए दोपहर के नाश्ते में एक या दो सेब खाने की सलाह देते हैं। और किस्मों की विविधता आपको सबसे अधिक मांग वाले स्वाद को भी संतुष्ट करने की अनुमति देती है।

प्याज।प्याज न केवल एक स्वस्थ उत्पाद है, बल्कि सभी बीमारियों के लिए रामबाण भी है। हर दिन हम अपनी मेज पर लगभग सभी व्यंजनों में प्याज डालते हैं, लेकिन हम यह भी नहीं सोचते हैं कि रूट प्याज और उनके हरे रंग के अंकुर दोनों में विटामिन, खनिज और ट्रेस तत्वों का कौन सा भंडार है। प्याज का लीवर, थायरॉयड ग्रंथि और हृदय प्रणाली के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। यह प्रतिरक्षा में सुधार करता है और सर्दी का इलाज करता है।

बहती नाक के इलाज के लिए प्याज के रस का उपयोग किया जाता है, अगर आप रात में अपनी एड़ी पर कसा हुआ प्याज डालेंगे, तो सुबह आप सर्दी के बारे में भूल जाएंगे। यह उपचार प्रभाव प्याज में मौजूद विशेष पदार्थों - फाइटोनसाइड्स के कारण प्राप्त होता है। ये पदार्थ रोगजनकों के प्रजनन में देरी करते हैं और उन्हें पूरी तरह से नष्ट करने में सक्षम होते हैं। यह ध्यान देने योग्य है कि गर्मी उपचार के दौरान भी प्याज व्यावहारिक रूप से अपने औषधीय गुणों को नहीं खोता है। इसलिए, आपके पास यह सुनिश्चित करने के लिए कई विकल्प हैं कि आपके शरीर को पूरे वर्ष पोषक तत्वों की आपूर्ति की जाती है और इसके अलावा, बहुत कम कीमत पर।

लहसुन।प्याज की तरह ही लहसुन भी पोषक तत्वों से भरपूर होता है और सर्दी से लड़ने में भी उतना ही मजबूत होता है। इसके अलावा, लहसुन हानिकारक सूक्ष्मजीवों को मारकर आपके पेट की वनस्पतियों को सामान्य करता है। यह उत्पाद इसमें भी उपयोगी है कि यह रक्त कोलेस्ट्रॉल को कम करता है। बेशक, कच्चा लहसुन ज्यादा स्वास्थ्यवर्धक होता है, लेकिन गर्मी उपचार के बाद लहसुन अपनी अप्रिय गंध खो देता है। जिन दिनों आप लोगों के साथ निकट संपर्क से बच सकते हैं, ताजे लहसुन की एक दो कलियाँ खाएँ, इससे आपके शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ेगा।

गाजर।गाजर में कई विटामिन होते हैं: ए (कैरोटीन), जिसे ब्यूटी विटामिन भी कहा जाता है, बी1, बी2, बी3, बी6, सी, ई, के, पी, पीपी, खनिज (पोटेशियम, कैल्शियम, सोडियम, मैग्नीशियम, आयरन, तांबा, आयोडीन, फास्फोरस, कोबाल्ट, आदि), इसमें एंजाइम, फ्रुक्टोज, ग्लूकोज, लेसिथिन, अमीनो एसिड, प्रोटीन और स्टार्च भी होते हैं। इसे हृदय, यकृत, पित्ताशय की थैली, गुर्दे, पेट की उच्च अम्लता, नमक चयापचय के विकार और विभिन्न सूजन प्रक्रियाओं के लिए खाने की सलाह दी जाती है। इसके अलावा, गाजर कैंसर के विकास को रोकता है, रक्त निर्माण में सुधार करता है और दृष्टि के लिए बहुत फायदेमंद होता है।

मेवे।नट्स में निहित सभी पोषक तत्वों को सूचीबद्ध करने के लिए इस लेख के सभी स्थान ले लेंगे। नट्स विटामिन और मिनरल दोनों से भरपूर होते हैं। वे पुरुषों में शक्ति और महिलाओं में कामेच्छा बढ़ाते हैं - एक तरह का प्राकृतिक वियाग्रा। मेवे दिल के लिए भी अच्छे होते हैं, दृष्टि के लिए मधुमेह के खतरे को 25-30 प्रतिशत तक कम करते हैं। नट्स एक डिश में एक अतिरिक्त घटक के रूप में काम कर सकते हैं, इसे एक तीखापन दे सकते हैं, साथ ही एक स्वतंत्र स्नैक जो आपको "कीड़े को भूखा" करने की अनुमति देता है।

एक मछली।यदि आप लगातार - सप्ताह में कम से कम तीन बार - मेनू में मांस के बजाय मछली को शामिल करते हैं, तो आप हृदय रोगों (एथेरोस्क्लेरोसिस) के विकास और तेज होने के जोखिम को काफी कम कर सकते हैं। इस्केमिक रोगऔर अन्य), साथ ही साथ रक्त कोलेस्ट्रॉल का स्तर। इसी समय, अपने पोषण और पाक गुणों के संदर्भ में, मछली मांस से नीच नहीं है (इसमें मानव शरीर के लिए उपयोगी कई पदार्थ होते हैं - 13 से 23% प्रोटीन, साथ ही वसा, अर्क और खनिज), और यहां तक ​​​​कि प्रोटीन को आत्मसात करने में आसानी में इसे पीछे छोड़ देता है।

दूध।दूध, साथ ही किण्वित दूध उत्पाद शरीर के लिए बहुत उपयोगी होते हैं। दूध में बहुत होता है शरीर के लिए आवश्यककैल्शियम, जो हड्डियों को मजबूत बनाता है। गर्भवती महिलाओं को कैल्शियम के स्तर को बनाए रखने के लिए हर दिन एक गिलास दूध पीने की सलाह दी जाती है। दुग्ध उत्पाद, या यों कहें कि उनमें मौजूद बैक्टीरिया गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के काम को सामान्य करते हैं।

हरी चाय।हर दिन ग्रीन टी पीना सिर्फ एक फैशन स्टेटमेंट नहीं है, यह बहुत सेहतमंद भी है। ग्रीन टी स्ट्रोक के खतरे को कम करती है, सुधारती है प्रतिरक्षा तंत्र... निश्चित रूप से, यह आता हैटी बैग्स के बारे में नहीं। स्वास्थ्य के लिए वास्तव में स्वस्थ और मूल्यवान पेय पीने के लिए, केवल ढीली चाय खरीदें और अधिमानतः उन देशों में बनाई गई जहां रासायनिक योजक का उपयोग निषिद्ध है।

शहद।शहद बेहद उपयोगी है: यह कई संक्रमणों के लिए शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है और इसमें जीवाणुनाशक गुण होते हैं। जिगर, जठरांत्र संबंधी मार्ग, श्वसन अंगों आदि के रोगों के उपचार में इसे लेने की सिफारिश की जाती है। यह अद्भुत प्राकृतिक उत्पादइसमें कई विटामिन (सी, के, ई, पी, समूह बी), एंजाइम, कार्बनिक अम्ल और प्रोटीन होते हैं, और सूक्ष्मजीवों के बीच एक संपूर्ण आवर्त सारणी होती है: पोटेशियम, कैल्शियम, मैंगनीज, क्रोमियम, सोडियम, निकल, सिलिकॉन, मैग्नीशियम, लोहा, तांबा, चांदी और अन्य।

केले।एक अनोखा फल जो घमंड भी करता है अद्वितीय गुण... केला तनाव को दूर करता है और खोई हुई ताकत को फिर से भर देता है। इनमें भारी मात्रा में विटामिन ए, सी होता है, इसके अलावा केले में एक चौथाई आवश्यक होता है रोज की खुराकविटामिन बी6. केले आंत्र समारोह को सामान्य करते हैं और चमत्कारिक रूप से जुलाब की जगह लेते हैं। केले में मौजूद आयरन रक्त में हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाता है। सब कुछ के अलावा, इस उत्पाद के लाभकारी गुण हृदय प्रणाली की गतिविधि के सामान्यीकरण में हैं, मस्तिष्क को ऑक्सीजन प्रदान करते हैं, और पेट की बढ़ी हुई अम्लता को बेअसर करते हैं। लेकिन यह मत भूलो कि एक केले की ऊर्जा लागत प्रति 100 ग्राम में 90 किलो कैलोरी होती है, इसलिए जो लोग अपनी कमर को लेकर चिंतित हैं, उन्हें केले के साथ बहुत दूर जाने की जरूरत नहीं है।

जैतून।काले और हरे जैतून दोनों में बहुत सारे पोषक तत्व, विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं जो शरीर के लिए उपयोगी होते हैं। इसलिए, उदाहरण के लिए, जैतून विटामिन ई के साथ-साथ लोहे के साथ विशेष रूप से उदार हैं। जैतून को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में खाया जा सकता है (उदाहरण के लिए, नींबू के रस के साथ छिड़का हुआ काला जैतून और दरदरी पिसी लाल मिर्च विशेष रूप से नाश्ते के लिए अच्छा है), और व्यंजनों में (कुछ जैतून अचार को मसाला देंगे, एक नाजुक स्वाद जोड़ देंगे सलाद)। जैतून का तेल खाना भी फायदेमंद होता है। इसके आधार पर सभी सलाद बनाने की कोशिश करें। जैतून के लाभकारी गुणों के अलावा, खाद्य उत्पादों के रूप में, उनमें सौंदर्य क्षमता भी होती है - वे किसी भी व्यंजन को सजाने के लिए बहुत सुंदर हो सकते हैं।

जैतून के अलावा, यह विटामिन ई से भी भरपूर होता है एवोकाडो।इसमें भरपूर मात्रा में पोटैशियम भी होता है, जो हाइपरटेंशन को रोकने के लिए जरूरी है।

यह जानना पर्याप्त नहीं है कि कौन से खाद्य पदार्थ उपयोगी हैं और क्या उपयोगी हैं, इन विशेषताओं को ध्यान में रखते हुए, अपने शरीर की विशेषताओं को ध्यान में रखना और पोषण को विनियमित करना भी महत्वपूर्ण है। एक उचित और संतुलित आहार अद्भुत काम कर सकता है। स्वास्थ्य!

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5 सबसे असुरक्षित और सस्ते उत्पाद

लोग अक्सर पैसे बचाने के लिए सस्ता खाना खरीद लेते हैं या फिर 90 के दशक की मुश्किलों की यादें उनके दिमाग में मजबूती से बैठ जाती हैं। लेकिन क्या यह वास्तव में किफायती है अगर आप इसे ध्यान में रखते हैं नकारात्मक परिणामस्वास्थ्य के लिए और सबसे सस्ती चिकित्सा सेवाओं के लिए नहीं?

नुकसान और उपयोगिता के बारे में विभिन्न उत्पादपोषण के बारे में अंतहीन बात की जा सकती है। हम जैसा खाते हैं वैसा ही बनते हैं। यह सच्चाई लंबे समय से जानी जाती है, लेकिन दुर्भाग्य से हर कोई इसे याद नहीं रखता है।

हम आपके ध्यान में 10 सबसे अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थों की एक भयानक रैंकिंग प्रस्तुत करते हैं। हम विवादास्पद उत्पादों के बारे में बात नहीं कर रहे हैं (जैसे कि नरम सफेद ब्रेड आंकड़े के लिए हानिकारक है), लेकिन उन उत्पादों के बारे में, जिनके सेवन से शरीर को निर्विवाद नुकसान होता है, बिना कोई फायदा हुए। वे। उन खाद्य पदार्थों के बारे में जिन्हें कभी भी नहीं खाना चाहिए, चाहे आप कितने भी भूखे क्यों न हों।

केवल एक ही सत्य विरोधाभासी है: इनमें से प्रत्येक उत्पाद हमारे स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है और हम इसे समान रूप से प्यार करते हैं।

दुश्मन # 1: स्नैक्स, चिप्स, क्राउटन

चिप्स मूल रूप से 100 प्रतिशत प्राकृतिक थे: वे तेल और नमक में तले हुए आलू के बेहतरीन स्लाइस थे। हाँ - उच्च वसा सामग्री, हाँ - उच्च नमक सामग्री, लेकिन पैकेज के अंदर कम से कम क्या कहा गया था - आलू, तेल, नमक! हालांकि, 1853 में न्यूयॉर्क राज्य में आविष्कार किए गए चिप्स और बैग में आधुनिक कुरकुरे स्लाइस बिल्कुल हैं अलग अलग प्रकार के व्यंजन... बीच में एक अंतर है, क्योंकि आज चिप्स को कॉर्नमील, स्टार्च, सोया, खाद्य स्वाद, सिंथेटिक स्वाद और स्वाद बढ़ाने वाले के साथ बनाया जाता है। उनमें अक्सर आनुवंशिक रूप से संशोधित पदार्थ शामिल होते हैं जो न केवल पेट और अन्य अंगों के लिए हानिकारक होते हैं, बल्कि आम तौर पर उनसे भागने की आवश्यकता होती है।

ट्रांस वसा और सबसे लोकप्रिय स्वाद बढ़ाने वाले ई -621 (मोनोसोडियम ग्लूटामेट) के अतिरिक्त स्नैक्स की नियमित खपत आपको अस्पताल के बिस्तर पर डाल सकती है, क्योंकि आपको कार्डियोवैस्कुलर और तंत्रिका तंत्र के साथ समस्याओं की गारंटी है। और इसके अलावा, आप "मिठाई" के साथ मिलने का जोखिम उठाते हैं:

• एथेरोस्क्लेरोसिस,
• हार्ट अटैक,
• स्ट्रोक,
• हार्मोनल डिसफंक्शन
• पुरुषों में शक्ति की समस्या
• जठरांत्र संबंधी मार्ग के पुराने रोगों का तेज होना,
• विकास कैंसरयुक्त ट्यूमर,
• मोटापा और अन्य "खुशी"।

सबसे बुरी बात यह है कि ये उत्पाद बच्चों के प्यार में पागल हैं। इसका मतलब है कि बचपन से, चिप्स या पटाखे खाने से, वे शरीर पर लगातार वार कर सकते हैं, कई प्राप्त कर सकते हैं जीर्ण रोगयुवा वर्षों में। और फिर हमें आश्चर्य होता है कि दिल के दौरे और स्ट्रोक इतने "छोटे" क्यों हो गए हैं?

क्या बदलना है

यदि आप ऐसे व्यंजनों से अपने शरीर को जहर नहीं देना चाहते हैं, और बच्चों को उपहारों की आवश्यकता है, तो उन्हें स्वयं पकाने का प्रयास करें। उदाहरण के लिए, चिप्स को माइक्रोवेव में आसानी से पकाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको कुछ आलू धोने और उन्हें एक तेज चाकू से पतले स्लाइस में काटने की जरूरत है। उन्हें एक नैपकिन से ढके पकवान पर सूखने के लिए रखें, और फिर उन्हें अधिकतम शक्ति पर माइक्रोवेव में रखें। चिप्स को तैयार करने में केवल कुछ मिनट लगते हैं। वे तैयार हो जाएंगे जब स्लाइस थोड़ा "मोड़" शुरू हो जाएंगे और सुनहरे क्रस्ट से ढके होंगे। बस ऊपर से नमक छिड़कें और आनंद लें।

दुश्मन # 2: मेयोनेज़, केचप और विभिन्न सॉस

क्या आप वास्तव में सोचते हैं कि केचप आसपास के क्षेत्र के प्राचीन उपजाऊ खेतों से ताजे कटे टमाटरों से बनाया जाता है? हम आपको निराश करने के लिए जल्दबाजी करते हैं: केचप और मेयोनेज़ उनकी संरचना में बड़ी मात्रा में चीनी, ट्रांसजेनिक वसा, स्वाद और संरक्षक फिट करने में सक्षम हैं।

यदि आपको बताया जाए कि मेयोनेज़ में केवल घर के बने अंडे का उपयोग किया जाता है, तो सबसे अधिक संभावना है कि उनका मतलब सूखी जर्दी या अंडा मेलेंज नामक एक विशेष पदार्थ है। न तो एक और न ही दूसरे का असली मुर्गी के अंडे से कोई लेना-देना है। और स्टोर मेयोनेज़ के लेबल पर निर्दिष्ट जैतून का तेल उत्पाद के कुल द्रव्यमान का केवल 5% बना सकता है, यदि कम नहीं।

अधिकांश सॉस में सिरका और चीनी मिलाई जाती है। स्टोर से खरीदे गए मेयोनेज़, केचप और सॉस जैसे "टार-टार" या "सत्सेबेली" मधुमेह, कैंसर, खाद्य एलर्जी की उपस्थिति को भड़का सकते हैं, और हमारे पाचन तंत्र में एंजाइमों को भी मार सकते हैं।

क्या बदलना है

आप स्टोर से खरीदे हुए मेयोनेज़ को बदलने के लिए सादा खट्टा क्रीम या दही का उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, मेयोनेज़ को अपने हाथों से बनाना बहुत आसान है। ऐसा करने के लिए आपको एक अंडा, थोड़ी सी सरसों, सूरजमुखी का तेल, नींबू का रस, नमक और चीनी। मोटी खट्टा क्रीम की स्थिरता तक आपको एक ब्लेंडर के साथ हरा करने की ज़रूरत है। बस इतना ही - प्राकृतिक और बिल्कुल हानिरहित मेयोनेज़ तैयार है और किसी भी दुकान के स्वाद से कमतर नहीं है।

शत्रु # 3: रंगों और मिठास के साथ मिठाई

जेली कैंडीज, चॉकलेट, लॉलीपॉप आपके बच्चों की प्रतिरोधक क्षमता के हत्यारे हैं। तुम क्यों पूछ रहे हो? हाँ, क्योंकि वे जोड़ के साथ बने हैं बड़ी रकमसिंथेटिक रंग, गाढ़ेपन, पशु और वनस्पति वसा, मिठास और एंटीऑक्सिडेंट। यह सब "विस्फोटक मिश्रण" आपके बेटे या बेटी को जठरशोथ की ओर ले जा सकता है, पेप्टिक छालापेट, गंभीर एलर्जी, दांतों की सड़न, मोटापा, ट्यूमर का बढ़ना और मधुमेह। और यह सब कम उम्र में।

बहुत से लोग जानते हैं कि स्वस्थ आंत- यह एक मजबूत प्रतिरक्षा है। इसलिए, यह बेहतर होगा कि आपके बच्चे कम उम्र से ही चॉकलेट के बजाय प्राकृतिक शहद खाना सीखें, जेली कैंडीज के बजाय - सूखे खुबानी, प्रून और अन्य सूखे मेवे। मेरा विश्वास करो, अगर कोई बच्चा घर में स्टोर-खरीदे गए सलाखों को नहीं देखता है, तो उसे कभी भी उनके लिए पूछने के लिए कभी नहीं होगा।

क्या बदलना है

और अगर आप वास्तव में अपने बच्चे को कारमेल के साथ खुश करना चाहते हैं, तो उन्हें खुद पकाएं। 4-5 बड़े चम्मच चीनी में 2-3 बड़े चम्मच पानी डालकर आग पर रख दें। जब मिश्रण में उबाल आ जाए और चीनी घुल जाए तो इसमें एक चम्मच नींबू का रस मिलाएं। थोड़ा सुनहरा रंग बनने तक कारमेल को लगभग 8-10 मिनट तक पकाएं। फिर आप इसे चम्मच में डाल सकते हैं, पूर्व-चिकनाई सूरजमुखी का तेल... एक बार जब कारमेल सख्त हो जाए, तो आप इसे खा सकते हैं।

दुश्मन # 4: सॉसेज और सॉसेज

अक्सर विज्ञापन दर्शकों को सॉसेज और सॉसेज के बारे में ऐसे तथ्य दिखाते हैं जो सक्रिय बिक्री के लिए बेहद फायदेमंद होते हैं: "100% प्राकृतिक उत्पाद!", "सोया और जीएमओ मुक्त"। साथ ही अपने स्वयं के खेतों के संदर्भ में, जहां से, वास्तव में, मांस लिया जाता है या यूरोपीय मानकों के अधिकतम अनुपालन के बारे में। काश, इनमें से अधिकतर नारे सच्चाई से मेल नहीं खाते। सॉसेज और सॉसेज की संरचना में, एक नियम के रूप में, केवल 10% मांस उत्पाद होते हैं, और फिर भी, उन्हें "मांस" कहने के लिए मेरी जीभ भी नहीं मुड़ती है:

• सूअर की खाल,
• चिकन त्वचा,
• कटी हुई हड्डियाँ
• कण्डरा,
• ऑफल (ऑफल!)

अन्यथा, अंदर की सामग्री पानी, आटा, स्टार्च, सोया प्रोटीन, स्वाद, स्वाद बढ़ाने वाले, संरक्षक और स्वाद हैं। छोटे बच्चों और गर्भवती महिलाओं के लिए, इस तरह के भोजन को स्पष्ट रूप से contraindicated है, क्योंकि यह थायरॉयड ग्रंथि के रोगों की ओर जाता है, भ्रूण के तंत्रिका तंत्र के साथ-साथ समस्याओं का कारण बनता है। रोग संबंधी परिवर्तनजिगर में और पित्ताशय.

क्या बदलना है

नकली स्टोर सॉसेज को प्राकृतिक होममेड सॉसेज से बदलें। इन्हें तैयार करना बहुत आसान है: टेक मुर्गे की जांघ का मासया सूअर का मांस, कीमा बनाया हुआ मांस में मोड़ो, कटा हुआ प्याज, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए जोड़ें। सॉसेज को आकार दें, उन्हें लपेटें चिपटने वाली फिल्मऔर लगभग 15-20 मिनट के लिए उबलते पानी में उबाल लें। फिर आप सॉसेज को निकाल सकते हैं, ठंडा कर सकते हैं और एक पैन में तल सकते हैं। मेरा विश्वास करो, एक घर का बना व्यंजन बहुत कुछ लाएगा अधिक उपयोगआपको और आपके बच्चों को।

शत्रु # 5: फास्ट फूड

इस प्रकार का भोजन आमतौर पर उन लोगों द्वारा उपयोग किया जाता है जो एक त्वरित और आसान नाश्ते की तलाश में हैं। नूडल्स या मसले हुए आलू के ऊपर उबलता पानी डालने के लिए पर्याप्त है, 5 मिनट प्रतीक्षा करें और आप अपना भोजन शुरू कर सकते हैं। लेकिन यह आहार कितना स्वस्थ और संतुलित है? बिल्कुल शून्य प्रतिशत। आप सूखे पाउडर, मोनोसोडियम ग्लूटामेट और अन्य एडिटिव्स को अवशोषित करने की अधिक संभावना रखते हैं जो इसका कारण बनते हैं आंतों के विकार, रक्तचाप का उल्लंघन, संवहनी समस्याएं और यहां तक ​​कि मस्तिष्क क्षति भी। स्वाभाविक रूप से, किसी भी प्राकृतिक योजक (मशरूम, मांस या सब्जियों) के बारे में यह उत्पादसवाल से बाहर।

क्या बदलना है

व्यापार यात्रा या यात्रा पर खाने के लिए एक त्वरित काटने की तलाश है? सादा दलिया और सूखे मेवे लें, दही या उबलते पानी डालें और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। सुबह सड़क पर अपने साथ पूरा नाश्ता करने के लिए शाम को ऐसी डिश बनाना बहुत सुविधाजनक होता है। मेरा विश्वास करो, आप अपने पेट को नुकसान पहुंचाए बिना इससे पूरी तरह से तृप्त हो जाएंगे।

शत्रु # 6: मार्जरीन और फैलाव

हर कोई जानता है कि मक्खन और मार्जरीन क्या हैं। प्रसार वनस्पति और पशु वसा का मिश्रण है, इसलिए वसा की मात्रा तेल की तुलना में बहुत व्यापक है। आमतौर पर, मक्खन 50% या 80% वसा होता है, और प्रसार 35% या 95% वसा हो सकता है। दूध वसा के अलावा, छाछ भी प्रसार में पाया जा सकता है, घूस, ट्रांस आइसोमर्स, और, परंपरा द्वारा, परिरक्षकों और गाढ़ेपन। कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़ेमक्खन, स्प्रेड और मार्जरीन के बार-बार उपयोग के कारण जहाजों में ठीक से बनते हैं।

इन उत्पादों के मध्यम उपयोग का परिणाम नहीं होगा गंभीर परिणाम, खासकर यदि आप एक सक्रिय जीवन शैली का नेतृत्व करते हैं, युवा और ऊर्जा से भरपूर। हालांकि, बुजुर्ग लोगों को इस तरह के सप्लीमेंट्स का रोजाना सेवन करने की सलाह नहीं दी जाती है।

क्या बदलना है

उन्हें अच्छी गुणवत्ता वाली सब्जी या जैतून के तेल से बदलना बेहतर है।

शत्रु # 7: स्मोक्ड उत्पाद

स्मोक्ड खाद्य उत्पाद बल्कि भ्रामक प्रभाव डालते हैं: हैम, मछली, चीज। एक ओर, गर्म और ठंडा धूम्रपान भोजन में निहित कई रोगाणुओं को मारता है और क्षय प्रक्रियाओं का कारण बनता है। इसके अलावा, धूम्रपान के लिए धन्यवाद, एक व्यक्ति ट्रांस वसा नहीं खाता है, लेकिन अपरिवर्तित वसा उस रूप में जिसमें उन्हें शरीर में प्रवेश करना चाहिए।

लेकिन सिक्के का एक और पहलू है: बहुत बार स्मोक्ड मीट, स्टोर अलमारियों पर रखे जाते हैं, तरल धुएं का उपयोग करके धूम्रपान किया जाता है। उत्पाद को बस एक विशेष तरल में डुबोया जाता है, जिसके बाद यह एक निश्चित रंग और सुगंध प्राप्त करता है। तरल धुआं सिर्फ जहर है! सबसे खतरनाक कार्सिनोजेन, दुनिया के सभी सभ्य देशों में प्रतिबंधित। यूरोपीय राज्यों के क्षेत्र में, इसे अक्सर अवैध रूप से आयात किया जाता है, जो केवल मनुष्यों के लिए इसके खतरे की पुष्टि करता है। इसके अलावा, तरल धुआं मांस या मछली में निहित कीड़ों को नहीं मारता है, और आप अपने शरीर को इन "मेहमानों" से भर देते हैं।

क्या बदलना है

किसी भी तरह से धूम्रपान किए गए खाद्य पदार्थ अस्वास्थ्यकर होते हैं। घर के स्मोकहाउस में भी। अलौकिक लकड़ी के चिप्स पर भी। उत्पाद किसी भी मामले में दहन उत्पादों से अत्यधिक संतृप्त है। सही तरीकासभी प्रकार के उत्पादों की तैयारी: उबालना, उबालना या (अत्यधिक मामलों में!) तलना।

शत्रु # 8: स्टाल से "फास्ट फूड"

मैकडॉनल्ड्स या बर्गर किंग जैसे फास्ट फूड चेन एक अलग विषय हैं, किसी भी पोषण विशेषज्ञ को उनके बारे में बहुत सारी शिकायतें हैं। लेकिन अब हम विशेष रूप से स्ट्रीट स्टालों के बारे में बात कर रहे हैं - जिन पर परिमाण के क्रम और भी अधिक दावे हैं। याद रखें: आप कभी नहीं जान पाएंगे कि यह व्यंजन आपके लिए किन सामग्रियों से तैयार किया गया था, कौन से हाथ और किस गुण के थे। फ़ास्ट फ़ूड रेस्तरां की अस्वच्छ स्थितियां अधिकांश मामलों में वांछित होने के लिए बहुत कुछ छोड़ देती हैं, इसलिए आप अपने स्वास्थ्य के लिए बहुत जोखिम में हैं। जरा सोचिए कि खरीदार की प्रतीक्षा में कोई भी घटक या तैयार उत्पाद कितनी देर तक गर्म स्थान पर पड़ा रह सकता है। खाने के बाद आपके पेट के साथ क्या होता है, इसकी कल्पना करना भी डरावना है।

क्या बदलना है

स्वादिष्ट बर्गर को घर पर बनाएं बेहतर। यह आसान है: एक रोटी, सलाद पत्ता, मांस, कुछ चावल, एक अंडा और पनीर लें। कीमा बनाया हुआ मांस में मांस को मोड़ो, उबले हुए चावल और एक अंडे के साथ मिलाएं, एक फ्लैट कटलेट बनाएं और एक पैन में भूनें। पाव को आधा काटें और हमारे बर्गर को अपनी पसंद के अनुसार इकट्ठा करें। वैकल्पिक रूप से, आप जोड़ सकते हैं ताजा ककड़ीया एक टमाटर।

और घर पर उत्कृष्ट गुणवत्ता वाला शावरमा बनाना नाशपाती के छिलके जितना आसान है। ऐसा करने के लिए, किसी भी कटी हुई सब्जियों (खीरे, टमाटर, सलाद, पत्ता गोभी) के साथ मांस या चिकन के तले हुए टुकड़े मिलाएं और उन्हें पीटा ब्रेड में लपेट दें। यह आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और स्वस्थ है!

शत्रु #9: मीठा सोडा

क्या आपने देखा है कि "कोला" पीने के बाद प्यास कम नहीं होती, बल्कि तेज हो जाती है? दरअसल, कई मीठे सोडा में एस्पार्टेम होता है - शरीर के लिए सबसे खतरनाक घटक, सिंथेटिक मूल का एक स्वीटनर जो उत्तेजित करता है ऑन्कोलॉजिकल रोगमस्तिष्क और यकृत, तंत्रिका तंत्र में अपरिवर्तनीय परिवर्तन, बच्चों में भी अनिद्रा, सिरदर्द और एलर्जी। कैफीन और फॉस्फोरिक एसिड के साथ संयुक्त, जो निर्दयता से हमारे शरीर से कैल्शियम को बाहर निकालता है, यह मीठा कार्बोनेटेड पेय पदार्थों का एक भंडार है जो आपके शरीर को मार देता है।

क्या बदलना है

मीठे पेय को कॉम्पोट्स के साथ बदलना संभव है, अपने हाथों से पकाया जाता है, उनके ताजे या सूखे फल या साधारण शुद्ध पानीजिससे गैसों को पहले ही छोड़ देना चाहिए।

शत्रु 10: "कम कैलोरी" लेबल वाले खाद्य पदार्थ

पतलापन एक फैशन ट्रेंड है जिसका पीछा दुनिया की कई युवा महिलाएं कर रही हैं। दुर्भाग्य से, अक्सर वे बेईमान खाद्य निर्माताओं के नेतृत्व का पालन करते हैं जो अपने उत्पादों के लिए "कम वसा" या "कम कैलोरी" शब्द का श्रेय देते हैं। ज्यादातर मामलों में, उनमें मिठास, स्टार्च और अन्य हानिकारक अशुद्धियाँ होती हैं जो वजन घटाने में बिल्कुल योगदान नहीं देती हैं, और शरीर के सामान्य कामकाज में भी बाधा डालती हैं। इसके अलावा, हमारे दिमाग को धोखा देना बहुत आसान है। शिलालेख "लो-कैलोरी" को देखकर, किसी कारण से वह सोचता है कि बिना किसी नुकसान के इस तरह के उत्पाद का अधिक उपयोग करना संभव है।

क्या बदलना है

यदि आप विशेष रूप से खाते हैं तो वजन कम करना बहुत आसान हो जाएगा स्वस्थ आहार: उबली हुई सब्जियां, आटे की रोटी खुरदुरा, दुबला मांस और मछली। किण्वित दूध उत्पाद भी उपयोगी होते हैं, बस इन्हें पकाएं घर पर बेहतरएक लीटर दूध और खट्टा खरीदें, निर्देशों के अनुसार सब कुछ मिलाकर दही मेकर या थर्मस में रखें।

उपरोक्त सभी से निष्कर्ष निकालते हुए, मैं केवल एक चीज जोड़ना चाहूंगा: दुर्भाग्य से, अधिकांश लोग दूसरों की गलतियों से नहीं, बल्कि अपनी गलतियों से सीखते हैं। याद रखें कि इन खाद्य पदार्थों को खाने के बाद अस्पताल के बिस्तर पर जाना नाशपाती के छिलके जितना आसान है। लेकिन बाद में स्वास्थ्य को बहाल करना कहीं अधिक कठिन है। जल्दबाजी में किए गए कार्यों के लिए खुद को फटकार न लगाने के लिए, हमारी सलाह सुनकर दूसरे लोगों की गलतियों से सीखने की कोशिश करें।

हानिकारक भोजन वयस्कों और बच्चों के स्वास्थ्य पर हानिकारक प्रभाव डालता है। पर अस्वास्थ्यकारी आहारमानसिक गिरावट और शारीरिक विकास, के प्रभाव का विरोध करने की क्षमता नकारात्मक कारकबुधवार। पोषण विशेषज्ञ सुनिश्चित हैं कि यह पोषण ही है जो किसी व्यक्ति के जीवन की गुणवत्ता और अवधि निर्धारित करता है। अनुचित और अस्वास्थ्यकर आहार विभिन्न बीमारियों को जन्म देता है।

सबसे हानिकारक खाद्य पदार्थ

जिन खाद्य पदार्थों में बहुत सारे विकल्प और रंग होते हैं, वे धीरे-धीरे मानव शरीर को जहर देते हैं, साथ ही व्यसन का कारण बनते हैं। लोग अक्सर जैविक और सुगंधित योजक के साथ परिरक्षकों के साथ भोजन खाते हैं।

हानिकारक उत्पाद शरीर के चयापचय को बाधित करते हैं, हृदय रोगों, रोगों के विकास में योगदान करते हैं पाचन तंत्र... सबसे हानिकारक खाद्य उत्पाद किसी व्यक्ति के जीवन को छोटा कर देते हैं। अस्वास्थ्यकर भोजन मुख्य रूप से पशु वसा के अत्यधिक सेवन से जुड़ा है। इस तरह के पोषण से मोटे लोगों की संख्या में वृद्धि होती है अलग - अलग रूप... बड़ी मात्रा में वसायुक्त सेवन करते समय जंक फूडमोटे लोगों में, मस्तिष्क को संतृप्ति के बारे में जानकारी प्रसारित करने के लिए जिम्मेदार पेट सिग्नलिंग तंत्र का कार्य बिगड़ा हुआ है।

विशेषज्ञों ने दस सबसे हानिकारक खाद्य पदार्थों की पहचान की है। हानिकारक उत्पादों में पहला स्थान नींबू पानी और चिप्स द्वारा लिया जाता है। चिप्स कार्बोहाइड्रेट और वसा का एक अत्यधिक केंद्रित मिश्रण है, जो स्वाद के विकल्प और रंगों के साथ लेपित है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान चिप्स में बड़ी संख्या में कार्सिनोजेनिक पदार्थ बनते हैं। और हाइड्रोजनीकृत वसा रक्त प्लाज्मा में कोलेस्ट्रॉल की एकाग्रता में वृद्धि करते हैं, जिससे स्ट्रोक और दिल के दौरे का खतरा काफी बढ़ जाता है। मोटे लोगों को चिप्स नहीं खाना चाहिए, क्योंकि इस उत्पाद के दो सौ ग्राम में लगभग 1000 किलो कैलोरी (एक वयस्क के लिए दैनिक कैलोरी की मात्रा का आधा) होता है।

नींबू पानी एक मिश्रण है रासायनिक पदार्थ, गैस और चीनी। चीनी और गैसों की उपस्थिति के कारण, ऐसे पेय एसिड-बेस बैलेंस को बिगाड़ सकते हैं, जिससे विभिन्न रोगों का विकास हो सकता है। नींबू पानी में एस्पार्टेम (एक सिंथेटिक स्वीटनर) होता है। जब में उपयोग किया जाता है बड़ी खुराक, aspartame चिंता हमलों, हिंसा और क्रोध, उन्मत्त अवसाद के विकास में योगदान देता है।

परिरक्षक और खाद्य रंग शरीर में स्थिर पदार्थों (xenobiotics) के संचय में योगदान करते हैं। कोशिकाओं में ज़ेनोबायोटिक्स के संचय से प्रतिरक्षा में कमी आती है, साथ ही साथ कार्यात्मक विकारजीव ( चर्म रोग, कब्ज, अन्नप्रणाली का कैंसर)।

अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थों के बीच दूसरे स्थान पर तथाकथित फास्ट फूड का कब्जा है - चेब्यूरेक्स, शावरमा, फ्रेंच फ्राइज़, हैम्बर्गर। वर्षों से, इस तरह के भोजन के नियमित सेवन से गैस्ट्राइटिस, कब्ज, कोलाइटिस, नाराज़गी हो सकती है।

अस्वास्थ्यकर खाद्य उत्पादों की रेटिंग में तीसरा स्थान दुकान सॉसेज, मांस उत्पादों, स्मोक्ड मीट द्वारा लिया जाता है। इन उत्पादों में पायसीकारी, गाढ़ेपन, रंग, स्वाद और स्टेबलाइजर्स की एक विस्तृत विविधता होती है।

स्मोक्ड फिश और स्मोक्ड मीट को सबसे अस्वास्थ्यकर खाद्य उत्पादों की रैंकिंग में शामिल किया गया था उच्च सामग्रीबेंजोपायरीन - उनके प्रसंस्करण के दौरान बनने वाला पदार्थ। स्मोक्ड सॉसेज के एक टुकड़े में फेनोलिक यौगिकों की उतनी ही मात्रा होती है जितनी एक वर्ष में मानव शरीर में प्रवेश करता है जब आसपास की हवा से साँस ली जाती है।

अस्वास्थ्यकर खाद्य उत्पादों में चौथा स्थान मार्जरीन और कन्फेक्शनरी द्वारा साझा किया जाता है। मार्जरीन के निर्माण में आधार के रूप में ट्रांसजेनिक वसा का उपयोग किया जाता है। जिन उत्पादों में ट्रांसजेनिक वसा होता है, वे शरीर के लिए बहुत हानिकारक होते हैं (क्रीम वाले केक, पफ पेस्ट्री उत्पाद)।

अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थों की रैंकिंग में पांचवां स्थान डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों द्वारा लिया जाता है। डिब्बाबंद भोजन में कोई विटामिन या एंजाइम नहीं होता है। डिब्बाबंदी के लिए, कई निर्माता आनुवंशिक रूप से संशोधित कच्चे माल (जीएमओ) का उपयोग करते हैं।

इंस्टेंट कॉफी छठे स्थान पर है। इंस्टेंट कॉफी पेट के अम्लीय वातावरण को काफी बढ़ा देती है, जिससे गैस्ट्राइटिस, नाराज़गी और गैस्ट्रिक अल्सर का विकास हो सकता है।

छठा स्थान वफ़ल, चॉकलेट बार, मार्शमॉलो, गमीज़ और गम द्वारा साझा किया गया था। इन उत्पादों में रासायनिक योजक होते हैं जो आनुवंशिक रूप से होते हैं संशोधित उत्पाद, स्वाद और रंग।

सबसे अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थों की रैंकिंग में आठवें स्थान पर केचप और मेयोनेज़ का कब्जा है। मेयोनेज़ में कार्सिनोजेनिक ट्रांस वसा होता है। प्लास्टिक पैकेजिंग में मेयोनेज़ विशेष रूप से हानिकारक है। सिरका, जिसे आमतौर पर मेयोनेज़ में जोड़ा जाता है, प्लास्टिक से कार्सिनोजेन्स को चूसता है। केचप, ड्रेसिंग और सॉस में स्वाद के विकल्प और रंग होते हैं।

दही, आइसक्रीम और दूध अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थों में नौवें स्थान पर हैं। निर्माण प्रक्रिया के दौरान, इन उत्पादों में एंटीऑक्सिडेंट, स्टेबलाइजर्स, फ्लेवर और थिकनेस जोड़े जाते हैं। ये सभी घटक शरीर के मेटाबॉलिज्म को धीमा कर देते हैं।

सब्जियों और फलों की खरीदारी को विशेषज्ञों ने दसवां स्थान दिया। यहां तक ​​​​कि प्राकृतिक और स्वस्थ खाद्य पदार्थ भी हानिकारक हो सकते हैं यदि वे उगाए गए हों, उदाहरण के लिए, किसी कारखाने या राजमार्ग के पास। के लिये तेजी से परिपक्वताऔर लंबी अवधि के भंडारण, स्टोर से खरीदी गई सब्जियों और फलों को अक्सर मोनोसोडियम ग्लूटामेट के साथ इलाज किया जाता है। सोडियम ग्लूटामेट के साथ विषाक्तता के साथ, सिरदर्द, रक्त वाहिकाओं की ऐंठन, चयापचय संबंधी विकार दिखाई देते हैं।

खतरनाक आहार

न केवल हानिकारक पोषण का मानव शरीर पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है, बल्कि शरीर के किसी प्रकार के भोजन (खतरनाक आहार) से लंबे समय तक वंचित रहना भी पड़ता है। तो, लंबी अवधि के खतरनाक आहार हैं जिनमें एक व्यक्ति मुख्य रूप से केवल कार्बोहाइड्रेट या केवल प्रोटीन खाता है।

इस तरह के खतरनाक आहारों के साथ, इसके लिए महत्वपूर्ण खाद्य सामग्री मानव शरीर में प्रवेश नहीं करती है, और अन्य खाद्य घटकों की अधिकता पैदा होती है, जिसका उपयोग मानव शरीर अन्य उद्देश्यों के लिए करता है।

प्रोटीन आहार विशेष रूप से खतरनाक हैं। इस प्रकार का अस्वास्थ्यकर आहार आपको वजन कम करने में मदद कर सकता है, लेकिन यह आपके गुर्दे को काफी नुकसान पहुंचा सकता है। उचित पोषण के साथ, शरीर के ऊतकों के निर्माण के लिए प्रोटीन का उपयोग किया जाता है, और कार्बोहाइड्रेट इन प्रक्रियाओं के लिए ऊर्जा प्रदान करते हैं। यदि कार्बोहाइड्रेट शरीर में प्रवेश नहीं करते हैं आवश्यक राशि, तो प्रोटीन या वसा का उपयोग ऊर्जा स्रोत के रूप में किया जाता है। यदि प्रोटीन को ऊर्जा के स्रोत के रूप में उपयोग किया जाता है, तो शरीर में जहरीले जहरीले उत्पाद जमा हो जाते हैं। प्रोटीन आहार के बाद, शरीर वसा के रूप में भंडार जमा करते हुए ऊर्जा सामग्री को ज़ोरदार तरीके से संग्रहित करना शुरू कर देता है।

प्रोटीन की कमी के साथ खराब आहार के साथ, प्रतिरक्षा कम हो जाती है, त्वचा समय से पहले बूढ़ा हो जाती है, नाखून और बाल भंगुर और सुस्त हो जाते हैं। शरीर में फैट की कमी से मेटाबॉलिज्म गड़बड़ा जाता है।

24 अगस्त, 1853 को, न्यूयॉर्क के साराटोगा स्प्रिंग्स में मून्स लेक लॉज में रेस्तरां के एक कर्मचारी मेस्टिज़ो इंडियन जॉर्ज क्रुम ने आलू के चिप्स को अस्थायी रूप से तैयार किया। किंवदंती है कि खानपान का दौरा कोई और नहीं बल्कि खुद रेलवे टाइकून ने किया था। वेंडरबिल्ट, और अजीब तरह से, सबसे साधारण तले हुए आलू का आदेश दिया। हालांकि, खराब "कुलीन वर्ग" ने बार-बार रसोई में परोसे गए भोजन को अंडर-फ्राइड के रूप में वापस कर दिया। आश्चर्यजनक रूप से, ग्राहक ने न केवल पकवान को अस्वीकार किया, बल्कि बेहद इससे प्रसन्न। पाउच।

160 साल बाद, चिप्स अपने मूल - आदर्श - नुस्खा से बहुत दूर हैं। और आज वे न केवल सबसे वांछनीय उपहारों की सूची में, बल्कि सबसे हानिकारक उत्पादों की रेटिंग में भी शीर्ष पर हैं। वीकेंड प्रोजेक्ट ने यह याद करने का फैसला किया कि कौन से लोकप्रिय व्यंजन डॉक्टर हमारे स्वास्थ्य के लिए सबसे खतरनाक मानते हैं - और, सबसे महत्वपूर्ण बात, क्यों।

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1. चिप्स और फ्रेंच फ्राइज़

लोकप्रिय आहार: सूक्ष्म आकार के लिए मैक्रोबायोटिक्सद वीकेंड प्रोजेक्ट 10 सबसे लोकप्रिय आहारों की विस्तार से जांच करता है - पोषण विशेषज्ञ से सभी पेशेवरों, विपक्षों और गंभीर टिप्पणियों के साथ। आज एजेंडे में मैडोना की वजन घटाने की प्रणाली, मैक्रोबायोटिक्स है।

प्रसिद्ध पकड़ वाक्यांशकहता है कि "इस दुनिया में जो कुछ भी सुखद है वह या तो अवैध है, या अनैतिक है, या मोटापे की ओर ले जाता है।" तेल में तले हुए आलू कानून और नैतिकता के ढांचे का उल्लंघन नहीं करते हैं, लेकिन, स्टार्च और वसा की एक चौंकाने वाली खुराक होने के कारण, यदि आप अपने दैनिक मेनू में इस तरह के पाक "नाजुकता" को शामिल करते हैं, तो अनिवार्य रूप से वजन बढ़ता है।

लेकिन अधिक वज़न- अन्य स्वास्थ्य समस्याओं के संदर्भ में एक मात्र ट्रिफ़ल जो प्रस्तुत व्यंजन से भरा हुआ है। और आधुनिक चिप्स से होने वाले नुकसान के लिए शायद ही आलू को जिम्मेदार ठहराया जा सकता है - आखिरकार, आज वे गेहूं और मकई के आटे और स्टार्च के मिश्रण से तैयार किए जाते हैं, जिसमें आनुवंशिक रूप से संशोधित सोयाबीन भी शामिल है। इसमें सभी प्रकार के "स्वाद" जोड़ें - बेकन, खट्टा क्रीम और पनीर, लाल कैवियार और यहां तक ​​​​कि (!) "फ्राइड आलू"। बेशक, वे सभी ई-लाइन घटक हैं - खाद्य स्वाद और स्वाद बढ़ाने वाले।

विशेष रूप से, हम विशेष रूप से E-621, उर्फ ​​मोनोसोडियम ग्लूटामेट के निर्माताओं के शौकीन हैं। यह विष, पर कार्य करता है तंत्रिका प्रणालीएक व्यक्ति, यहां तक ​​​​कि सबसे अश्लील भोजन को स्वादिष्ट और वांछनीय बना सकता है, और इसके अलावा - इसमें एक मादक के समान निर्भरता पैदा करने के लिए।

जरूरत है, और काफी वास्तविक, और दूर की कौड़ी नहीं, "प्रेरणा" कर सकते हैं और फ्रेंच फ्राइज़। हालांकि, यह असली आलू से तैयार किया जाता है, केवल "आनुवंशिक रूप से बेहतर" - चिकनी, चिकनी, सफाई प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने के लिए बड़े कंदों के साथ। इसे स्लाइस में काटने के बाद, इसे भाप से डुबोया जाता है (इसलिए एक कुरकुरे क्रस्ट का यह प्रभाव, जो घर पर व्यावहारिक रूप से अप्राप्य है, एक नरम कोर के साथ), जमे हुए और पहले से ही इस तरह के अर्ध-तैयार रूप में फास्ट फूड चेन को भेजा जाता है। उसी स्थान पर, स्लाइस को तेल में तला जाता है, या बल्कि गहरे वसा के लिए तेलों का मिश्रण होता है, जिसमें ताड़ सहित वसा का एक संयुक्त "कॉकटेल" शामिल होता है। नारियल का तेल... इस तरह के मिश्रण की लागत बहुत अधिक होती है, लेकिन, एक बार डालने के बाद, इसे 7 दिनों तक बिना खराब हुए इस्तेमाल किया जा सकता है। इस समय के दौरान, इसमें एक्रोलिन, एक्रिलामाइड, ग्लाइसीडामाइड बनते हैं - वसा टूटने वाले उत्पाद और मजबूत कार्सिनोजेन्स, यानी ऐसे पदार्थ जो कैंसर के ट्यूमर की उपस्थिति का कारण बनते हैं। वैसे, फ्रेंच फ्राइज़ की एक सर्विंग में, फास्ट फूड के लिए तुलनात्मक रूप से कम होने के साथ पोषण का महत्व 273 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम (अर्थात लगभग 340-390 किलो कैलोरी प्रति "मानक" भाग) में इस "पुन: प्रयोज्य" वसा का लगभग 30 ग्राम होता है। ऐसा लगता है, ठीक है, 30 ग्राम क्या है? इस मात्रा की कल्पना करने के लिए, कल्पना करें: एक चम्मच में लगभग 15 ग्राम तेल फिट बैठता है, इसलिए हम एक स्वादिष्ट कुरकुरे आलू को कार्सिनोजेन्स के साथ दो बड़े चम्मच तेल के साथ घूंट लेते हैं। प्रति दिन वसा की खपत की औसत दर 90-100 ग्राम है, और वे, अन्य पोषक तत्वों की तरह, लगभग सभी खाद्य उत्पादों में एक खुराक या किसी अन्य में पाए जाते हैं।

डॉक्टर अलार्म बजा रहे हैं - और इसलिए नहीं कि चिप्स और फ्राइज़ खाने से आप जल्द ही अपनी पसंदीदा जींस का बटन नहीं लगा पाएंगे। उच्च कोलेस्ट्रॉल, रक्त वाहिकाओं में सजीले टुकड़े, एथेरोस्क्लेरोसिस, दिल के दौरे और स्ट्रोक का खतरा, अपक्षयी यकृत परिवर्तन, पुरुषों में यौन क्रिया में गिरावट और, सबसे महत्वपूर्ण बात, कैंसर के ट्यूमर का विकास, और न केवल जठरांत्र संबंधी मार्ग में - ये सभी परिणाम संयुक्त राज्य अमेरिका में वैज्ञानिकों द्वारा फास्ट फूड का पालन पहले ही देखा जा चुका है। लगभग 70 वर्ष पुराना।

रूस में, फास्ट फूड उद्योग 20 साल पहले, पेरेस्त्रोइका के बाद के युग में फला-फूला। आज, "कमी" और "डैशिंग 90 के दशक" दोनों पहले से ही हमारे पीछे हैं - अफसोस, पारिवारिक छुट्टियां अभी भी एक फास्ट फूड रेस्तरां की यात्रा के साथ हैं, और एक फिल्म देखने के साथ शाम के आराम में आपकी बांह के नीचे चिप्स का एक बैग शामिल है .

एएफपी / पॉल जे रिचर्ड्स

2. बर्गर और हॉट डॉग

ऊपर वर्णित दुष्प्रभावों को "त्वरित" सैंडविच के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है, लेकिन यहां, तेल में तलने के अलावा, "मांस घटक" द्वारा स्थिति जटिल है। ताकि हर किसी के लिए पर्याप्त प्रोटीन हो जो एक त्वरित और संतोषजनक नाश्ता करना चाहता है, गायों, सूअरों और मछलियों को औद्योगिक पैमाने पर और औद्योगिक तरीकों से तेजी से वजन बढ़ाने के लिए विशेष फ़ीड (कभी-कभी एनाबॉलिक स्टेरॉयड पर) का उपयोग करके पैदा किया जाता है। वैसे, ऐसे मांस और मछली के लिए धन्यवाद, जो हमारे मेनू में शामिल हैं, हम एंटीबायोटिक दवाओं की कार्रवाई के प्रति बेहद प्रतिरोधी हो जाते हैं, जब उनकी वास्तव में आवश्यकता होती है, अर्थात जब हम बीमार होते हैं। इस पृष्ठभूमि के खिलाफ, पकवान की उच्च कैलोरी सामग्री और समान कोलेस्ट्रॉल पूरी तरह से तुच्छ लगते हैं।

इसके अलावा - अधिक, सर्वव्यापी सोया, ग्लूटामेट और ई-घटकों की एक पूरी श्रृंखला: संरक्षक (ताकि कटलेट रख सकें विपणन योग्य स्थितिवर्ष), स्टेबलाइजर्स और सिंथेटिक रंग। ये योजक हमारे को परेशान करते हैं पाचन तंत्र, परिपूर्णता की भावना को कम करें, आपको अधिक से अधिक बार खाने के लिए कहें। पेट फैलता है, और पहले से ही "ई-शेक" की मदद के बिना भोज की निरंतरता की मांग करना शुरू कर देता है।

ऐसा प्रतीत होता है - एक रोल, कटलेट, लेट्यूस, कुआं, पनीर, कुआं, मेयोनेज़। लेकिन, आपको यह स्वीकार करना होगा कि घर के बने उत्पादों से बना बर्गर अपने "रेस्तरां" समकक्ष की तरह बिल्कुल भी स्वाद नहीं लेता है। आखिरकार, रसोई के शस्त्रागार में, सौभाग्य से, हमारे पास वे खाद्य योजक नहीं हैं जो भरे हुए हैं कटा मांसलाइन उत्पादन में। अर्थात्, वे हमें भोजन के स्थान पर बार-बार लौटाते हैं, यह सुझाव देते हुए कि यह घर पर इतना स्वादिष्ट नहीं है।

3. सॉसेज पंक्ति और डिब्बाबंद भोजन

वर्णित "मांस दुःस्वप्न" सॉसेज के संबंध में सही होगा, यदि उनके उत्पादन में केवल प्राकृतिक मांस का उपयोग किया जाता था। हालांकि, यहां खतरों को लिखना भी उचित है। गुप्त वसा- आखिरकार, यहां तक ​​​​कि सबसे प्राकृतिक सॉसेज उत्पाद में मुख्य रूप से पोर्क की खाल और चरबी होती है। त्वचा, उपास्थि, ऑफल और मांस के अवशेष, प्लस 25-30% ट्रांसजेनिक सोयाबीन और निश्चित रूप से, संरक्षक, स्टेबलाइजर्स, गाढ़ा, पायसीकारी, एंटीऑक्सिडेंट, खाद्य रंग, स्वाद - यह किसी भी प्रकार के सॉसेज की अनुमानित संरचना है, चाहे वह किसी भी प्रकार का हो और निर्माता का ब्रांड।

डिब्बाबंद भोजन, वास्तव में, एक मृत उत्पाद है जिसने अपने सापेक्ष पोषण मूल्य को पूरी तरह से "ई-निस" से "समाधान" के लिए धन्यवाद दिया है। सिरका अम्ल, चीनी और, ज़ाहिर है, बड़ी मात्रा में नमक (यदि किसी व्यक्ति को प्रति दिन 6-10 ग्राम सोडियम-क्लोरीन की आवश्यकता होती है, तो केवल 100 ग्राम डिब्बाबंद भोजन में औसतन 15 ग्राम नमक होता है)।

आरआईए नोवोस्ती / एंटोन डेनिसोव

4. झटपट नूडल्स और प्यूरी

गोमांस, चिकन, झींगा, मशरूम, साथ ही लगभग सॉस के साथ लगभग स्पेगेटी - इस तरह बैग से अद्भुत भोजन के निर्माता शाही भोजन, रात का खाना और नाश्ता पेश करते हैं। और ठीक यही स्थिति "फ्री चीज़" के साथ भी है। बेशक, 3-5 मिनट के लिए प्लास्टिक के कप की सामग्री पर उबलते पानी डालना बहुत सुविधाजनक होगा - और वोइला! - वास्तव में इतालवी पास्ता, फेटुकाइन या रिसोट्टो प्राप्त करें। वास्तव में, हम सभी संभावित पोषक तत्वों की खुराक और पूर्ण शून्य लाभ का एक गर्म (तेज अवशोषण के लिए) "मिश्रण" प्राप्त करेंगे।

शरीर में इस तरह के "यौगिक फ़ीड" के व्यवस्थित उपयोग के साथ, सिस्टम ध्वस्त हो जाता है - ऐसा लगता है कि भोजन और कैलोरी प्राप्त हुई है, लेकिन उनमें बहुत कम पदार्थ थे जो उसे सामान्य कामकाज के लिए वास्तव में आवश्यक थे। भोजन से वंचित, जल्द ही यह मस्तिष्क को एसओएस संकेत भेजता है, और हमें ऐसा लगता है कि हमें फिर से भूख लगी है।

यहां आपको यह याद दिलाना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा कि उत्पाद पैकेजिंग पर कौन से कोड ये या निर्माताओं के उन सहायकों को छिपा रहे हैं: संरक्षक(कैंसर हो सकता है, गुर्दे की पथरी रोग, जिगर का विनाश, खाद्य प्रत्युर्जताआंत्र विकार ऑक्सीजन भुखमरी, रक्तचाप का उल्लंघन) - ई 200 से 290 और ई 1125 तक, स्टेबलाइजर्स और थिकनेस (कैंसर, जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग, गुर्दे और यकृत) - ई 249-252, ई 400-476, ई 575-585 और ई 1404-1450, पायसीकारी(कैंसर, अपच) - ई 322-442, ई 470-495, एंटीऑक्सीडेंट(यकृत और गुर्दे के रोग, एलर्जी) - E300-312 और E320-321, खाद्य रंग (कैंसर, जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग, यकृत और गुर्दे, तंत्रिका संबंधी विकार और एलर्जी) - ई 100-180, ई 579, ई 585, स्वाद बढ़ाने वाले(तंत्रिका संबंधी विकार, मस्तिष्क क्षति) - ई 620-637।

निष्पक्षता में, यह ध्यान देने योग्य है कि पूरक आहार की एक मामूली सूची है जिसे हानिरहित और स्वास्थ्य के लिए भी फायदेमंद माना जाता है - यह, यदि वांछित है, तो इंटरनेट पर आसानी से पाया जा सकता है।

ये "जादू" सॉस, पारंपरिक रूप से अधिकांश फास्ट फूड व्यंजनों के साथ, सबसे अधिक हो सकते हैं स्वस्थ भोजनजहर बन जाना। केचप, स्टेबलाइजर्स, इमल्सीफायर्स और प्रिजर्वेटिव्स के अलावा, रासायनिक रंग होते हैं और इसमें चीनी का लगभग पांचवां हिस्सा होता है। इस तरह की ड्रेसिंग पूरी तरह से सबसे अनपेक्षित के प्राकृतिक स्वाद को छुपाती है, अगर केवल खराब नहीं होती है, तो व्यंजन - यह व्यर्थ नहीं है कि वे कहते हैं कि "आप केचप के साथ सब कुछ खा सकते हैं।"

मेयोनेज़ तथाकथित ट्रांस वसा - आइसोमर्स का वाहक है। वसायुक्त अम्ल, हमारे शरीर को धोखा देने में सक्षम, प्राकृतिक ओमेगा -3 और ओमेगा -6 फैटी एसिड के बजाय कोशिकाओं के बायोमेम्ब्रेन में एकीकृत होता है। ट्रांसकॉन्फ़िगरेशन से ऑन्कोजेनेसिस, एथेरोस्क्लेरोसिस होता है, मधुमेह मेलेटस विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है और, इसे हल्के ढंग से रखने के लिए, प्रतिरक्षा खराब हो जाती है - वे हमारे शरीर की रक्षा करने वाले एंजाइमों के काम में हस्तक्षेप करते हैं। एक अतिरिक्त खतरा प्लास्टिक की पैकेजिंग है, जहां पैसे बचाने के लिए अक्सर मेयोनेज़ डाला जाता है - सॉस में निहित सिरका में कैंसरजन्य पदार्थों को चूसने की सुपर क्षमता होती है। लगता है कि वे कहाँ जाते हैं।

6. चॉकलेट बार, लॉलीपॉप और गमियां

मधुमेह, कैंसर, मोटापा, ऑस्टियोपोरोसिस, दांतों की समस्या और एलर्जी होने के खतरे के बिना एक व्यक्ति प्रतिदिन अधिकतम 50 ग्राम चीनी खा सकता है। आदर्श की यह ऊपरी सीमा लगभग 10 चम्मच है, लेकिन यह मत भूलो कि "शुद्ध" चीनी के अलावा जो हम चाय या कॉफी में डालते हैं, उसी केचप में ग्लूकोज और सुक्रोज हमारा इंतजार कर रहे हैं। या दही में। लेकिन आप कभी नहीं जानते कि कहां: यह सामान्य उत्पादों की संरचना को पढ़ने के लायक है, "कार्बोहाइड्रेट" कॉलम में उपशीर्षक - और यह स्पष्ट हो जाएगा कि हम डब्ल्यूएचओ (विश्व स्वास्थ्य संगठन) द्वारा अनुमत मानदंड से कितना अधिक हैं, यहां तक ​​​​कि सहायक के बिना भी चॉकलेट, कारमेल और केक के रूप में सामग्री (वैसे, बाद वाला मेयोनेज़ के साथ ट्रांस वसा के लिए एक और आदर्श वाहक है)।

इन उत्पादों में सबसे ज्यादा है ग्लाइसेमिक सूचकांक, यानी उनमें से चीनी लगभग तुरंत अवशोषित हो जाती है। इसी समय, उनमें कोई उपयोगी पदार्थ नहीं होता है - शहद और सूखे मेवे जैसे ग्लाइसेमिक नेताओं के विपरीत। इसके अलावा, सभी प्रकार के स्वादों के साथ उज्ज्वल कैंडीज, चमकता हुआ कैंडी और गमियां शायद ही "भोजन" कहा जा सकता है - यह मिठास और मिठास, स्टेबलाइजर्स, गाढ़ा और गेलिंग एजेंट, पायसीकारी, एंटीऑक्सिडेंट और खाद्य रंगों का मिश्रण है।

7. मीठा सोडा और जूस

लोकप्रिय आहार: रक्त प्रकार द्वारा वजन घटानाद वीकेंड प्रोजेक्ट 10 सबसे लोकप्रिय आहारों की विस्तार से जांच करता है - पोषण विशेषज्ञ से सभी पेशेवरों, विपक्षों और गंभीर टिप्पणियों के साथ। आज पौराणिक रक्त प्रकार पोषण एजेंडे में है।

वैसे, प्रति दिन चीनी की खपत की दर के बारे में - एक लीटर कोला में लगभग 112 ग्राम चीनी और लगभग 420 कैलोरी होती है (इस तथ्य के बावजूद कि अधिकांश लोगों के लिए दैनिक सेवन 2000-2500 किलो कैलोरी में फिट बैठता है)। इस कैफीन, रंजक और फॉस्फोरिक एसिड में जोड़ें, जो शरीर से कैल्शियम को "बाहर निकालता है", साथ ही कार्बन डाइऑक्साइड, जो हानिकारक घटकों को पूरे शरीर में और भी तेजी से वितरित करने की अनुमति देता है।

"लाइट" संस्करण में सोडा को अधिक बेहतर माना जाता है, क्योंकि यह आंकड़े के लिए हानिकारक नहीं है। हालांकि, शून्य कैलोरी पर, उनमें मिठास होती है - मुख्य रूप से एस्पार्टेम, जो फॉर्मलाडेहाइड (एक वर्ग ए कार्सिनोजेन), मेथनॉल और फेनिलएलनिन (अन्य प्रोटीन के साथ संयुक्त होने पर विषाक्त) में टूट जाता है।

यह आसानी से लार से नहीं धोया जाता है, मुंह के श्लेष्म झिल्ली को परेशान करता है और बार-बार प्यास को भड़काता है - शर्करा के बाद के स्वाद से छुटकारा पाने के लिए। और आंकड़े के लिए हानिरहितता बहुत संदिग्ध है - सोडा सेल्युलाईट के निर्माण में योगदान देता है, और लंबे समय में, "प्रकाश" पेय के प्रेमियों के लिए एक चयापचय विकार होता है।

लेकिन अगर, सामान्य तौर पर, किसी को सोडा के बारे में कोई भ्रम नहीं है, तो किसी कारण से "बॉक्स" जूस के प्रति रवैया बहुत मजबूत है, न केवल उनकी हानिरहितता के बारे में, बल्कि उनके स्वास्थ्य लाभों के बारे में भी। हालांकि, कार्बन डाइऑक्साइड के अपवाद के साथ, उनकी संरचना लगभग सोडा पॉप के समान है। एक गिलास में संतरे का रसएक बैग से - लगभग छह चम्मच चीनी, एक गिलास सेब साइडर में - लगभग सात। निस्संदेह, सेब और संतरे में स्वयं चीनी होती है, लेकिन न केवल - विटामिन और आहार फाइबर एक सुखद बोनस बन जाते हैं, और ग्लूकोज अब इतनी बिजली की गति से रक्तप्रवाह में अवशोषित नहीं होता है। पैकेज्ड जूस में ऐसे फायदे नहीं होते हैं - एक सांद्रता से बरामद और ईर्ष्या के लिए, टिकाऊ होते हैं, वे ब्रांड के "प्रचार" के आधार पर लागत में भिन्न हो सकते हैं, लेकिन वे अस्वस्थ रहते हैं।

8. पॉपकॉर्न

अपने आप में, मकई कोई स्वास्थ्य खतरा नहीं है - हाँ, कार्बोहाइड्रेट, हाँ, इसमें स्टार्च होता है, और पौधों के खाद्य पदार्थों के लिए कैलोरी सामग्री काफी होती है - प्रति 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 330 किलो कैलोरी। लेकिन इसमें फाइबर और बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं - विटामिन ए, सी, ई, थायमिन, नियासिन, फोलिक एसिड, लोहा, पोटेशियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, जस्ता।

संक्षेप में, पॉपकॉर्न की कल्पना करें तले हुए अनाजमकई - वह सबसे हानिकारक उत्पादों की रैंकिंग में नहीं होगा। लेकिन जब वे आते हैं तो सब कुछ बदल जाता है - मक्खन, नमक, चीनी, कारमेलाइज़र, रंग, स्वाद बढ़ाने वाले, स्वाद। वैसे, क्लासिक नमकीन पॉपकॉर्न में नमक की खुराक इतनी बढ़ जाती है कि किसी भी चिप्स ने इसका सपना भी नहीं देखा था - और यह कम से कम, बढ़े हुए रक्तचाप और बिगड़ा हुआ गुर्दा समारोह से भरा है। कुंआ पोषण मूल्यपॉपकॉर्न, सभी प्रकार के एडिटिव्स के लिए धन्यवाद, औसतन 500 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम तक बढ़ जाता है।

9. शराब

सेरेब्रल कॉर्टेक्स में अपक्षयी विकार, यकृत का विनाश, ऑन्कोलॉजी, आनुवंशिक उत्परिवर्तन - ऐसा लगता है कि हर कोई मानव शरीर को शराब के नुकसान से अच्छी तरह वाकिफ है। पीने वाले औसतन 10-15 साल कम जीते हैं, और इस जीवन की गुणवत्ता बहुत कम है - उपरोक्त स्वास्थ्य समस्याओं के अलावा, वे मानसिक विकारों से ग्रस्त हैं, अवसादग्रस्तता की स्थिति... सभी आत्महत्याओं में से 1/3 (और, वैसे, 50% दुर्घटनाएँ) शराब के नशे की स्थिति में होती हैं।

बहुत कम मात्रा में भी, शराब विटामिन के अवशोषण में हस्तक्षेप करती है। इसके अलावा, यह अपने आप में कैलोरी में बहुत अधिक है - 7 किलो कैलोरी प्रति 1 ग्राम (तुलना के लिए, शुद्ध प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट का पोषण मूल्य 4 किलो कैलोरी प्रति 1 ग्राम है)। और मुख्य खतरा - "उपयोग" और निर्भरता के बीच की सीमा बहुत नाजुक है, इसे बिना देखे भी पार करना आसान है।

"लाइट" केक, कॉटेज पनीर डेसर्ट, योगहर्ट्स और मेयोनेज़ केवल उनके फिगर और कोलेस्ट्रॉल को देखने वाले लोगों के मित्र और सहायक प्रतीत होते हैं। वास्तव में, उत्पाद में वसा की मात्रा में कमी कार्बोहाइड्रेट के अनुपात में वृद्धि से अधिक है - स्टार्च, शर्करा और चीनी के विकल्प, जिसके नुकसान की हम पहले ही चर्चा कर चुके हैं।

इस प्रकार, "प्रकाश" संस्करण में उत्पादों के लिए जुनून सिर्फ मोटापे में योगदान देता है - उनमें खाद्य योजक बाधित करते हैं चयापचय प्रक्रियाएं, या यहां तक ​​कि "कार्बोहाइड्रेट की खराबी" की ओर ले जाता है, जब ग्लूकोज को तोड़ने की तैयारी करने वाले जीव को अचानक पता चलता है कि इसमें कुछ साइक्लामेट या एस्पार्टेम फिसल गया है। मनोवैज्ञानिक कारक भी यहां एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है - चूंकि उत्पाद "हल्का" है, इसका मतलब है कि इसे बिना पछतावे के (और तृप्ति की भावना के बिना) 2-3 गुना अधिक खाया जा सकता है।

एक और नकारात्मक पक्षविशेष रूप से कम वसा वाले खाद्य पदार्थों के शौक - विटामिन की कमी, क्योंकि कुछ महत्वपूर्ण विटामिन (ए, डी, ई और के) वसा में घुलनशील होते हैं। कम वसा वाले डेयरी उत्पादों से कैल्शियम भी अवशोषित नहीं होता है।