खाद्य एलर्जी की नैदानिक ​​​​अभिव्यक्तियाँ। खाद्य एलर्जी और खाद्य असहिष्णुता: उनके बीच अंतर करना सीखना। वयस्कों में घटना के कारण

आज हम जानेंगे कि खाद्य एलर्जी के क्या कारण होते हैं और यह कौन से लक्षण स्वयं प्रकट होते हैं। सही निदान के लिए त्वचा परीक्षण और सीरोलॉजिकल परीक्षणों के उपयोग पर, जो पर्याप्त चिकित्सा के लिए महत्वपूर्ण है।

खाद्य एलर्जी क्या है

यूरोपियन एकेडमी ऑफ एलर्जोलॉजी एंड क्लिनिकल इम्यूनोलॉजी द्वारा दी गई परिभाषा के अनुसार, फूड एलर्जी से तात्पर्य है भोजन के लिए प्रतिकूल प्रतिक्रिया.

खाद्य एलर्जी स्वयं प्रकट होती है गैर विषैले खाद्य पदार्थों की कुछ श्रेणियों के लिए शरीर की प्रतिक्रियाएं(खराब या दूषित के सेवन से जुड़ा नहीं) हानिकारक पदार्थउत्पाद)।

• दूध।
• अंडे।
• अखरोट और मूंगफली।
• शंख और समुद्री भोजन।
• कुछ प्रकार की मछलियाँ।
• सोया बीन।
• गेहूं।
• स्ट्रॉबेरी और चेरी।
• कुछ सब्जियां जैसे अजवाइन।

तंत्र जिसके द्वारा ऐसी प्रतिक्रियाएं विकसित होती हैं, उन्हें 2 मुख्य प्रकारों में विभाजित किया जा सकता है:

• आईजीई मध्यस्थता प्रतिक्रियाएंजो प्रतिरक्षा प्रणाली द्वारा उत्पादित आईजीई एंटीबॉडी द्वारा ट्रिगर होते हैं जो कुछ प्रतिरक्षा कोशिकाओं जैसे कि मस्तूल कोशिकाओं और बेसोफिल में रिसेप्टर्स को बांधते हैं और एक प्रक्रिया को ट्रिगर करते हैं जिसे मास्ट सेल डिग्रेन्यूलेशन कहा जाता है) जो रासायनिक मध्यस्थों को छोड़ता है, जिससे "सामान्य एलर्जी सूजन" होती है।
• आईजीई के बिना प्रतिक्रियाएं, IgE एंटीबॉडी की अनुपस्थिति में विकसित होते हैं और भोजन के बाद लंबी अवधि (लगभग 72 घंटे) तक दिखाई देते हैं। न्यूट्रोफिल, ईोसिनोफिल, मैक्रोफेज और लिम्फोसाइट्स जैसी कोशिकाओं के "साइट पर पहुंचने" के बाद कुछ समय बाद (कुछ घंटों या एक दिन) देर से प्रतिक्रिया होती है।

खाद्य एलर्जी की महामारी विज्ञान

खाद्य एलर्जी के प्रसार पर कोई सटीक डेटा नहीं है। इसके अलावा, मौजूदा डेटा को काफी विकृत किया जा सकता है। बड़ी राशिगलत निदान।

यूरोपीय संघ के भीतर किए गए कमोबेश विश्वसनीय अध्ययनों के अनुसार, वयस्कों (10 वर्ष से अधिक आयु) में घटना 1 से 2% तक थी। की व्यापकता खाने से एलर्जी 3 साल से कम उम्र के बच्चों की आबादी में, जिनके लिए डेटा 8% के करीब है।

रोगजनन - तंत्र जिसके द्वारा रोग विकसित होता है।

रोग स्थानीयकृत है आंत और लसीका ऊतक.

वी जठरांत्र पथखाद्य उत्पाद, उपयुक्त प्रतिक्रियाओं की क्रिया के तहत, सरल यौगिकों में विघटित हो जाते हैं, जो श्लेष्म झिल्ली द्वारा अवशोषित होते हैं, और फिर, संबंधित चयापचय प्रतिक्रियाओं में भाग लेकर, कोशिका वृद्धि और जीवन के लिए ऊर्जा में परिवर्तित हो जाते हैं।

जठरांत्र संबंधी मार्ग सुरक्षित है जठरांत्र बाधा, जो एक ही समय में पोषक तत्वों के पारित होने को सुनिश्चित करता है और शरीर के लिए हानिकारक घटकों के पारित होने को रोकता है।

वी सामान्य स्थितिपोषक तत्वों और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल बाधा के बीच इस जटिल बातचीत को एक प्रक्रिया द्वारा नियंत्रित किया जाता है मौखिक सहिष्णुताजो आंतों और लसीका तंत्रबांधना और अवशोषित करना पोषक तत्व, और एंटीजन के खिलाफ सुरक्षात्मक प्रतिक्रियाओं को प्रेरित करते हैं।

मौखिक सहिष्णुता के प्रभाव को निर्धारित करने वाले तंत्र वर्तमान में अच्छी तरह से समझ में नहीं आते हैं। यह माना जाता है कि यह एंटीजन के लिए हाइपोसेंसिटाइजेशन के तंत्र के साथ बातचीत करता है। यदि तंत्र विशिष्ट एंटीजन या सूक्ष्मजीवों के खिलाफ काम नहीं करता है, तो एक प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया विकसित होती है।

तंत्र की अखंडता का उल्लंघन करने वाले कारण अज्ञात हैं, यह माना जाता है कि प्रभाव श्लेष्म झिल्ली की पारगम्यता में वृद्धि या खाद्य प्रोटीन के टूटने की कमी है।

गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल बाधा का "गलती" अधिक साबित होता है उच्च आवृत्तितीन साल से कम उम्र के बच्चों में खाद्य एलर्जी की घटना। वास्तव में, उनके पास एक गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिकल बाधा है जो अभी तक पूरी तरह से नहीं बनी है।

खाद्य एलर्जी वर्गीकरण

तीव्रग्राहिता के लक्षण यह जानना बहुत महत्वपूर्ण है कि तीव्रग्राहिता स्वयं कैसे प्रकट होती है, खासकर यदि अस्थमा आपके चिकित्सा इतिहास में सूचीबद्ध है। एनाफिलेक्सिस के लक्षणों में खाद्य एलर्जी के उपरोक्त सभी लक्षण शामिल हैं, लेकिन निम्नलिखित विशेष महत्व के हैं: खुजली और गर्मी शरीर के विभिन्न क्षेत्रों में फैलती है: हाथ, पैर, कमर आदि। एरिथेमेटस दाने। मतली, उल्टी, चक्कर आना। दस्त और पेट में ऐंठन। गले में सूजन और ऐसा महसूस होना कि आप कुछ निगल नहीं पा रहे हैं। सांस लेने में कठिनाई और सायनोसिस। रक्तचाप कम करना और हृदय गति में तेजी लाना। बेहोशी।

कुछ मामलों में खाद्य एलर्जी के लक्षणशारीरिक परिश्रम से प्रेरित होते हैं, जो एलर्जेन के अंतर्ग्रहण के तुरंत बाद महसूस किया जाता है। जो लोग पराग एलर्जी से पीड़ित हैं, वे एक साथ फलों और सब्जियों से खाद्य एलर्जी से पीड़ित हो सकते हैं, जिनमें पराग प्रोटीन के समान घटक होते हैं। उदाहरण के लिए, जिन्हें बर्च पराग से एलर्जी है, उन्हें सेब, अजवाइन, आड़ू और गाजर से भी खाद्य एलर्जी होने की संभावना है।

खाद्य एलर्जी के कारण और जोखिम कारक

कुछ खाद्य एलर्जी के कारण होते हैं भोजन में पाया जाने वाला प्रोटीन, कौन रोग प्रतिरोधक तंत्रगलती से दुश्मन के रूप में पहचान लेता है।

जिन कारकों को हम नीचे सूचीबद्ध करते हैं उनमें वृद्धि होती है एलर्जी विकसित होने की संभावना:

• वंशागति... अगर परिवार में ऐसे रिश्तेदार हैं जो खाद्य एलर्जी से पीड़ित हैं, तो एलर्जी विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।
• से ग्रस्त अन्य एलर्जी.
• पड़ा है बचपन की खाद्य एलर्जी... समय के साथ, एलर्जी फिर से प्रकट हो सकती है।
• उम्र... जीवन के प्रारंभिक वर्षों में खाद्य एलर्जी विकसित होने की अधिक संभावना है।
• स्तनपान की कमीया पिछले दूध छुड़ाना।

खाद्य एलर्जी का निदान

खाद्य एलर्जी का निदान करना चुनौतीपूर्ण है क्योंकि ऐसे कोई परीक्षण नहीं हैं जो खाद्य एलर्जी की सही पहचान कर सकें।

निदान का निर्धारण करने के लिए, एलर्जीवादी निम्नलिखित विधियों का उपयोग करता है:

• एनामेनेस्टिक विश्लेषण... रोगी के चिकित्सा इतिहास का संग्रह और, यदि आवश्यक हो, तो उसका परिवार।
• लक्षणों का विश्लेषणऔर शारीरिक परीक्षा।
• आहार डायरी... यह लक्षणों की बाद की शुरुआत के साथ किसी विशेष भोजन के सेवन को सहसंबद्ध करना संभव बनाता है।
• त्वचा परीक्षण... वे रोगी की पीठ की त्वचा के लिए एक विशिष्ट एलर्जेन लगाने में शामिल होते हैं, इसके बाद त्वचा का एक पंचर होता है।
• रक्त परीक्षण... किसी विशेष भोजन के लिए विशिष्ट IgE की खोज करना।
• उन्मूलन आहार... इस तरह के निष्कासन के लिए रोगी की प्रतिक्रिया का आकलन करने के लिए आहार से कुछ खाद्य पदार्थों को समाप्त करना शामिल है। परीक्षण डबल-ब्लाइंड आधार पर आयोजित किया जाना चाहिए।
• मौखिक गुहा उत्तेजना... एक चिकित्सक की देखरेख में, रोगी की भोजन के प्रति मौखिक प्रतिक्रिया की जाँच की जाती है।

खाद्य एलर्जी चिकित्सा

खाद्य एलर्जी का एकमात्र उपचार उस भोजन को समाप्त करना है जो आहार से एलर्जी की प्रतिक्रिया पैदा कर रहा है। हालांकि, एलर्जीन को हटाना अक्सर काफी समस्याग्रस्त होता है, खासकर बच्चों में, क्योंकि इससे आहार में गिरावट आ सकती है।

रोगसूचक उपचार में शामिल है एंटीथिस्टेमाइंस.

अगर एलर्जीबहुत प्रभावशाली हैं और आप डरते हैं तीव्रगाहिता संबंधी सदमाफिर उपचार में एड्रेनालाईन इंजेक्शन और तत्काल अस्पताल में भर्ती शामिल है। जो लोग हिंसक प्रतिक्रियाओं के साथ खाद्य एलर्जी से पीड़ित हैं, उन्हें हमेशा एक स्वचालित इंजेक्टर में रखी गई एड्रेनालाईन की एक खुराक अपने साथ रखनी चाहिए ताकि खुराक को जांघ की मांसपेशियों तक जल्दी पहुंचाया जा सके। इस मामले में, आपकी कलाई पर एलर्जी से पीड़ित डेटा के साथ ब्रेसलेट पहनने की सिफारिश की जाती है।

आगे के उपचार में एलर्जेन के लिए थेरेपी और डिसेन्सिटाइजेशन शामिल है। उपचार में जीभ के नीचे इंजेक्शन, एक चिकित्सक की देखरेख में, समय के साथ बढ़ने वाली एलर्जी की एक खुराक शामिल है। इस प्रकार, भोजन के लिए एक क्रमिक असंवेदीकरण बनता है, जो एलर्जी का कारण बनता है।

एलर्जी और खाद्य असहिष्णुता के बीच अंतर

जैसा कि कई बार कहा गया है, एलर्जी खाद्य घटकों के प्रति प्रतिरक्षा प्रणाली की प्रतिक्रिया है। खाद्य असहिष्णुता, हालांकि, प्रतिरक्षा प्रणाली की भागीदारी के बिना विकसित होती है - यह एंजाइमों, दवाओं और अन्य अज्ञात कारकों द्वारा निर्धारित की जाती है।

खाद्य एलर्जी और असहिष्णुता के बीच अंतर करने के लिए नैदानिक ​​तस्वीर काफी सरल हो सकती है।

नीचे हम बुनियादी जानकारी के साथ एक आरेख प्रदान करते हैं जो इस संबंध में मदद कर सकता है।

खाने से एलर्जी	खाद्य असहिष्णुता
प्रतिरक्षा प्रणाली शामिल है	प्रतिरक्षा प्रणाली शामिल नहीं है
लक्षण काफी सटीक होते हैं और लगभग हमेशा एलर्जी की समस्या से जुड़े होते हैं।	लक्षण बहुत अस्पष्ट और विशिष्ट हैं एक लंबी संख्यारोगों
लक्षण एक विशिष्ट एलर्जेन के कारण होते हैं, हमेशा समान	नैदानिक ​​तस्वीरस्थितियों और भोजन के सेवन के आधार पर भिन्न होता है
एलर्जेन की छोटी खुराक भी ऐसे लक्षण पैदा करती है जो उपभोग किए गए भोजन की मात्रा पर निर्भर नहीं करते हैं।	लक्षण खाए गए भोजन की मात्रा पर निर्भर करते हैं, जिससे असहिष्णुता विकसित हुई है। हालांकि, एक स्पष्ट नकारात्मक प्रतिक्रिया विकसित करने के लिए महत्वपूर्ण खुराक की आवश्यकता होती है।
जिस भोजन से आपको एलर्जी है (कुछ मिनटों से लेकर कई घंटों तक) खाने से अपेक्षाकृत कम समय के बाद एलर्जी दिखाई देती है।	खाने के कुछ दिनों बाद भी प्रतिकूल प्रतिक्रिया दिखाई देती है

भोजन एलर्जीतब होता है जब किसी व्यक्ति की प्रतिरक्षा प्रणाली लेता है खाद्य प्रोटीनएक विदेशी पदार्थ के लिए। प्रतिरक्षा कोशिकाएंआमतौर पर हानिरहित पदार्थों पर प्रतिक्रिया करें। एलर्जी की प्रतिक्रिया के दौरान, शरीर ऐसे रसायन छोड़ता है जो आंखों, नाक, गले, त्वचा और फेफड़ों को प्रभावित करने वाले लक्षण पैदा करते हैं। यहां तक ​​कि एक एलर्जेन उत्पाद की बहुत कम मात्रा वाले लोगों में प्रतिक्रिया का कारण बन सकती है बढ़ी हुई संवेदनशीलता.

आमतौर पर, भोजन में प्रोटीन खाद्य एलर्जी के रूप में कार्य करते हैं। खाना पकाने और पचाने के बाद भी, एलर्जी से एलर्जी की प्रतिक्रिया हो सकती है। कुछ एलर्जी, जो आमतौर पर फलों और सब्जियों में पाई जाती हैं, भोजन को कच्चा खाने पर प्रतिक्रिया करती हैं। इस प्रतिक्रिया के परिणाम मुख्य रूप से गले और मुंह में प्रकट होते हैं।

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, यहां तक ​​​​कि खाद्य एलर्जी की थोड़ी मात्रा भी एलर्जी से पीड़ित लोगों में प्रतिक्रिया को भड़का सकती है। उदाहरण के लिए, एक व्यक्ति जिसे मूंगफली से एलर्जी है, उस उत्पाद से एलर्जी की प्रतिक्रिया हो सकती है जो मूंगफली के समान उपकरण पर उत्पादित किया गया था। यदि रसोई के बर्तन किसी खाद्य एलर्जीन के संपर्क में आते हैं, और फिर उस भोजन के संपर्क में आते हैं जिसे एलर्जी व्यक्ति ने खाया है, तो एलर्जी की प्रतिक्रिया में अधिक समय नहीं लगेगा। इसके अलावा, एक खाद्य एलर्जीन की गंध से एलर्जी हो सकती है।

एलर्जी के लक्षणों की अवधि और गंभीरता अलग-अलग होती है। खाद्य एलर्जीन के संपर्क के परिणामस्वरूप वे मिनटों या घंटों के भीतर कहीं भी दिखाई दे सकते हैं। एनाफिलेक्टिक शॉक एलर्जी की प्रतिक्रिया का सबसे गंभीर रूप है। एनाफिलेक्सिस के सबसे गंभीर लक्षणों में निम्न रक्तचाप, सांस लेने में कठिनाई, सदमा और चेतना का नुकसान शामिल है, जो घातक हो सकता है।

मूंगफली से एलर्जी, अखरोटऔर / या शंख लंबे समय तक रहता है। हालांकि, हाल के अध्ययनों से पता चला है कि समय के साथ, इस प्रकार के खाद्य पदार्थों से एलर्जी वाले लगभग 20% लोगों में एलर्जी की संवेदनशीलता दूर हो सकती है।

खाद्य एलर्जी रोग आनुवंशिक प्रवृत्ति वाले लोगों में प्रबल होता है। सबसे अधिक बार, जीवन के पहले वर्षों में खाद्य एलर्जी विकसित होती है। फिर अगले दस वर्षों में, अधिकांश एलर्जी पीड़ितों में अतिसंवेदनशीलता कम हो जाती है।

खाद्य एलर्जी के कारण

अधिकांश एलर्जी विरासत में मिली है, अर्थात। माता-पिता से लेकर बच्चों तक। अधिक विशेष रूप से, एलर्जी के लिए एक प्रवृत्ति संचरित होती है। ऐसा इसलिए है क्योंकि जरूरी नहीं कि बच्चों को उसी एलर्जेन से एलर्जी होती है जिससे उनके माता-पिता को एलर्जी होती है। यदि माता-पिता में से किसी एक को एलर्जी है, तो 50% संभावना है कि उसके बच्चों को एलर्जी हो जाएगी। माता-पिता दोनों के प्रभावित होने पर जोखिम का प्रतिशत बढ़कर 75% हो जाता है।

एक नियम के रूप में, एलर्जी की प्रतिक्रिया शरीर के पहले संपर्क में एक एलर्जेन के लिए प्रकट नहीं होती है। एलर्जेन के लिए शरीर के पहले या बार-बार संपर्क में आने के बाद प्रतिरक्षा प्रणाली की संवेदनशीलता बढ़ सकती है। इस प्रक्रिया के दौरान सफेद रक्त कोशिकाप्रतिरक्षा प्रणाली एलर्जेन के प्रवेश के जवाब में एंटीबॉडी - इम्युनोग्लोबुलिन ई (IgE) का उत्पादन करती है। जैसे ही प्रतिरक्षा प्रणाली किसी भी एलर्जेन के प्रति संवेदनशील हो जाती है, शरीर में इस एंटीजन के बाद के अंतर्ग्रहण पर, एंटीबॉडी जल्दी से इसे "पहचान" लेंगे और इसे संलग्न कर देंगे। एंटीबॉडी सक्रिय रसायनों (जैसे हिस्टामाइन) को छोड़ती हैं जो इसका कारण बनती हैं एलर्जी के लक्षण(जैसे, नाक से स्राव और छींक आना)।

बच्चे और खाद्य एलर्जी

अमेरिकन एकेडमी ऑफ एलर्जी, अस्थमा और इम्यूनोलॉजी के अनुसार, 90% खाद्य एलर्जी के लिए छह खाद्य पदार्थ जिम्मेदार हैं। ये दूध, मूंगफली, सोयाबीन, अंडे, गेहूं और हेज़लनट्स (जैसे अखरोट) हैं। आमतौर पर बच्चे दूध, अंडे और सोया से एलर्जी को "बढ़ते" हैं। हालांकि, मूंगफली, ट्री नट्स, मछली और शेलफिश से एलर्जी उम्र के साथ दूर नहीं होती है।

एप्लाइड काइन्सियोलॉजी
एप्लाइड काइन्सियोलॉजी (एपी) का उपयोग अक्सर खाद्य एलर्जी के निदान के लिए किया जाता है। मौजूद अलग अलग रायइस बारे में कि क्या पीसी निदान करने में मदद कर सकता है।

अनुप्रयुक्त काइन्सियोलॉजी विधियाँ अपने आप में हानिरहित हैं। हालांकि, किसी को केवल इस थेरेपी से बीमारियों का इलाज नहीं करना चाहिए या डॉक्टर के पास जाने को स्थगित नहीं करना चाहिए।

एसिडोफिलिक लैक्टोबैसिली
लैक्टोबैसिली आमतौर पर गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट, मुंह और योनि में पाए जाने वाले बैक्टीरिया होते हैं। मानव शरीर के कई अध्ययनों से परस्पर विरोधी सबूत हैं कि क्या मौखिक एसिडोफिलस लैक्टोबैसिली लैक्टोज असहिष्णुता का मुकाबला करने में प्रभावी हैं। आगे के शोध वैज्ञानिकों को आम सहमति पर आने की अनुमति देंगे।

यदि आपको इस प्रकार के बैक्टीरिया वाले डेयरी उत्पादों से एलर्जी है तो एसिडोफिलिक लैक्टोबैसिली को सहन करना मुश्किल हो सकता है। इसलिए, आपको आंतों की दीवार के रोगों या इसके नुकसान, इम्यूनोपैथोलॉजी, ऑपरेशन के लिए उपचार की इस पद्धति का सहारा नहीं लेना चाहिए हृदय वाल्व... यदि रोगी ले रहा है तो वे भी contraindicated हैं दवा का नुस्खा(जैसे कॉर्टिकोस्टेरॉइड्स) क्योंकि संक्रमण का खतरा हो सकता है। अगर आपके दिल में बड़बड़ाहट है तो सावधान रहें। एंटीबायोटिक्स या अल्कोहल एसिडोफिलस लैक्टोबैसिली को नष्ट कर सकते हैं। इस कारण से, उन्हें एंटीबायोटिक्स लेने या शराब पीने के 3 घंटे बाद लेने की सलाह दी जाती है। कुछ लोग एसिडोफिलिक लैक्टोबैसिली लेने से 1 घंटे पहले एंटासिड लेते हैं, जो पेट की अम्लता को कम करता है।

प्रोबायोटिक्स
प्रोबायोटिक्स - फायदेमंद बैक्टीरिया... उन्हें कभी-कभी "दोस्ताना" रोगाणु कहा जाता है। वे नियंत्रण में हैं हानिकारक बैक्टीरियाऔर आंतों में पाया जाने वाला यीस्ट, जो इसकी स्वस्थ वनस्पति प्रदान करता है। अधिकांश प्रोबायोटिक्स खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं, खासकर में किण्वित दूध उत्पाद... प्रोबायोटिक्स कैप्सूल, टैबलेट, पेय, पाउडर, योगहर्ट्स और अन्य खाद्य पदार्थों में उपलब्ध हैं।

सामान्य तौर पर, प्रोबायोटिक्स को सुरक्षित और अच्छी तरह से सहन करने वाला माना जाता है। वे प्रोबायोटिक्स के लिए एलर्जी या अतिसंवेदनशीलता के मामलों में contraindicated हैं। समय से पहले नवजात शिशुओं या प्रतिरक्षित बच्चों को दूध पिलाते समय लैक्टोज असहिष्णुता होने पर सावधानी बरतनी चाहिए।

प्रोफिलैक्सिस

ज्ञात खाद्य एलर्जी से बचें।
यह सबसे अच्छा तरीकाएलर्जी की प्रतिक्रिया को रोकें।

सामग्री की जाँच करें।
एलर्जी से बचने के लिए, आपको हमेशा उन व्यंजनों की सामग्री में दिलचस्पी लेनी चाहिए जो आप खाने की दुकानों में या घर के बाहर खाते हैं। यहां तक ​​​​कि एलर्जी की थोड़ी मात्रा भी अतिसंवेदनशील लोगों में प्रतिक्रिया का कारण बन सकती है।

खाद्य लेबल पढ़ें।
कई देशों में ऐसे कानून हैं जिनके लिए निर्माताओं को अपने लेबल पर खाद्य एलर्जी की सूची बनाने की आवश्यकता होती है। हाइड्रोलाइज्ड प्रोटीन, खाद्य तेल, लेसिथिन, स्टार्च, फ्लेवर और जिलेटिन जैसे कुछ अवयवों में आहार प्रोटीन हो सकता है जो अतिसंवेदनशील व्यक्तियों में एलर्जी की प्रतिक्रिया को ट्रिगर कर सकता है।

आपात स्थिति के लिए तैयार रहें।
खाद्य एलर्जी से उत्पन्न एनाफिलेक्टिक प्रतिक्रियाएं संभावित रूप से जीवन के लिए खतरा हो सकती हैं। जिन लोगों ने इन प्रतिक्रियाओं का अनुभव किया है, उन्हें फूड ट्रिगर्स से बचना चाहिए और हर समय अपने साथ एक एपिनेफ्रीन ऑटोइंजेक्टर रखना चाहिए। यदि परिवार का कोई सदस्य या उपयुक्त कौशल वाला मित्र पास में है, तो वे आवश्यकता पड़ने पर उसका परिचय कराने में मदद करेंगे।

एलर्जी पीड़ितों को एलर्जी पहचान ब्रेसलेट पहनना चाहिए।
शिक्षकों, देखभाल करने वालों और अन्य देखभाल करने वालों को बच्चों की एलर्जी के बारे में चेतावनी दी जानी चाहिए।

उपयोग करने से पहले, आपको एक विशेषज्ञ से परामर्श करना चाहिए।

खाने से एलर्जीकाफी सामान्य बीमारी है। आधी सदी पहले की तुलना में आज एलर्जी बहुत अधिक आम है। यह प्रदूषण के कारण हो सकता है पर्यावरण, कीटनाशकों के उपयोग के साथ-साथ अन्य की बहुतायत के साथ रसायनजिसका हम उपयोग करते हैं या उसमें मुठभेड़ करते हैं दिनचर्या या रोज़मर्रा की ज़िंदगी... यह अनुमान है कि हम हर साल लगभग 3 हजार विभिन्न रसायनों के संपर्क में आते हैं - इसलिए एलर्जी रोगों की संख्या में वृद्धि आश्चर्यजनक नहीं है।

हमारी प्रतिरक्षा प्रणाली दैनिक आधार पर उन रसायनों के संपर्क में आती है जो हम भोजन और पेय से प्राप्त करते हैं, साथ ही साथ संभावित रूप से जहरीले अणु जो हम अंदर लेते हैं। यह निरंतर लड़ाई जिगर के अधिभार की ओर ले जाती है और परिणामस्वरूप, एलर्जी प्रतिक्रियाओं में वृद्धि होती है।

ब्रिटेन में, सबसे आम खाद्य एलर्जी हैं गेहूं, डेयरी, खट्टे फलतथा मुर्गी के अंडे... मानव विकास की प्रक्रिया में, गेहूं के उत्पाद अपेक्षाकृत हाल ही में दिखाई दिए - लोगों ने लगभग दस हजार साल पहले ही गेहूं की खेती शुरू की थी। यह अभी तक पूरी तरह से स्पष्ट नहीं है कि गेहूं युक्त खाद्य पदार्थों की कम सहनशीलता मानव शरीर के गेहूं के खराब अनुकूलन को दर्शाती है, या कीटनाशकों, जड़ी-बूटियों और अन्य संभावित जहरीली अशुद्धियों को दोष देना है। पश्चिमी देशों में गेहूं के उत्पाद अक्सर उपभोक्ता के आहार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा बनाते हैं, जो वहां खाद्य एलर्जी के उच्च प्रसार की व्याख्या करता है।

अधिकांश खतरनाक रूपअनाज एलर्जी जई, गेहूं, राई और जौ के कारण होने वाली ग्लूटेन एलर्जी है। सीलिएक रोग (देखें) जैसी बीमारी के प्रति संवेदनशील लोग इन अनाजों को किसी भी रूप में बर्दाश्त नहीं करते हैं। सबसे गंभीर मामलों में, ग्लूटेन एलर्जी जीवन के लिए खतरा हो सकती है क्योंकि ग्लूटेन क्षरण का कारण बनता है भीतरी दीवारेंपाचन तंत्र और आवश्यक पोषक तत्वों के अवशोषण में हस्तक्षेप करता है।

एलर्जी किसे कहते हैं और क्या नहीं?

एलर्जी और असहिष्णुता की अवधारणाओं के बीच एक निश्चित भ्रम है। यदि उनकी अभिव्यक्तियाँ एक-दूसरे के समान हैं, तो कारण पूरी तरह से भिन्न हैं। एलर्जी को आम तौर पर किसी भी उत्तेजना के लिए तत्काल प्रतिक्रिया के रूप में परिभाषित किया जाता है जिसके जवाब में प्रतिरक्षा प्रणाली आक्रामक अणुओं के खिलाफ एंटीबॉडी उत्पन्न करती है।

असहिष्णुता को भोजन के प्रति विलंबित प्रतिक्रिया के रूप में समझा जाता है (अक्सर यह कुछ दिनों के बाद ही विकसित होता है), जो पहली नज़र में, एक दूसरे से संबंधित भी नहीं, विभिन्न प्रकार के लक्षणों के रूप में प्रकट होता है। इन अंतरों को तालिका में दिखाया गया है।

इसके अलावा, कई लक्षण आम तौर पर खाद्य असहिष्णुता से सीधे संबंधित होने में मुश्किल होते हैं। वे इतने विविध हैं कि वे अक्सर पूरी तरह से अलग बीमारियों की अभिव्यक्तियों से भ्रमित होते हैं।

खाद्य एलर्जी के लक्षण

इस तरह के लक्षणों में अवसाद, जोड़ों का दर्द, आंखों के नीचे सूजन, पीलापन, पीलापन और/या शुष्क त्वचा, "सिर कोहरा" (एकाग्र होने में कठिनाई और सोच की स्पष्टता में कमी), सांस की तकलीफ, कब्ज और / या दस्त, मुंह के छाले शामिल हैं। होठों पर ठंडक"), बहती नाक, अपच, दाने, बैग और/या आंखों के नीचे छाया, बच्चों में बिस्तर गीला करना।

एलर्जी या असहिष्णुता?

खाद्य एलर्जी और खाद्य असहिष्णुता के बीच कुछ अंतर हैं। संदिग्ध खाद्य पदार्थों के प्रति शरीर की प्रतिक्रिया निदान करने में मदद करती है। यह निर्धारित करने के लिए कि क्या आप इस प्रकार के भोजन से एलर्जी या असहिष्णु हैं, नीचे दी गई तालिका का अध्ययन करें।

एलर्जी असहिष्णुता प्रतिक्रिया देरी के साथ तत्काल है

हिस्टामाइन और एंटीबॉडी का कारण बनता है

एंटीबॉडी के लक्षण पित्ती, दाने, खुजली, तेजी से नाड़ी,

सूजन, उल्टी, थकान, सूजन,

कंपकंपी, ब्लश, मांसपेशियों में दर्द, काले घेरे

आंखों के नीचे अचानक थकान, सिरदर्द और माइग्रेन

खाद्य एलर्जी में आनुवंशिक कारक

हालांकि यह अक्सर पाया जाता है कि एलर्जी वाले बच्चों को यह बीमारी अपने माता-पिता से विरासत में मिली है, एलर्जी हमेशा विरासत में नहीं होती है। यह पाया गया है कि माता-पिता के बच्चों को अस्थमा, एक्जिमा या हे फीवर(एलर्जी के एटोपिक रूप) ने स्वयं संवेदनशीलता में वृद्धि की है, खासकर अगर ये एलर्जी रोग माता-पिता दोनों में प्रकट होते हैं। जीन जो आईजीई, इम्युनोग्लोबुलिन के गठन के दमन को निर्धारित करते हैं, जो एक तीव्र भड़काऊ प्रतिक्रिया के मध्यस्थ हैं विशिष्ट एलर्जी... हालांकि, जीन एलर्जी का एकमात्र कारण नहीं हैं। उदाहरण के लिए, आनुवंशिक रूप से समान जुड़वाँ आवश्यक रूप से समान एलर्जी के जवाब में एलर्जी की प्रतिक्रिया विकसित नहीं करते हैं। यह साबित करता है कि अन्य कारक, जैसे पर्यावरणीय कारक, जीवाणु और विषाणु संक्रमण, तनाव, आदि

पाचन और एलर्जी

शरीर के प्रतिरक्षी तंत्र को बनाने वाले दो-तिहाई अवयव स्थित होते हैं पाचन तंत्र, जो भोजन और अन्य एलर्जी के लिए पाचन तंत्र की उच्च संवेदनशीलता की व्याख्या करता है। बहुत बड़ी परेशानी तब होती है जब आंतों में कैंडिडा एल्बीकैंस कवक गुणा करता है।

यदि आप दोपहर के भोजन के लिए सैंडविच खाना पसंद करते हैं, तो खाद्य असहिष्णुता के विकास से बचने के लिए, उन्हें हर दिन बदलने की कोशिश करें। चिकन, टूना, पनीर या सलाद के साथ ब्लैक, व्हाइट या ग्रे ब्रेड खाएं।

हालांकि कैंडिडा आंतों में रहता है और सामान्य है, जब प्रतिरक्षा प्रणाली को दबा दिया जाता है, तो वे सख्ती से गुणा करना शुरू कर सकते हैं। इसी समय, वे श्लेष्म झिल्ली और आंतों की दीवारों के अल्सरेशन का कारण बनते हैं, जिसके परिणामस्वरूप खाद्य कण गठित छिद्रों में प्रवेश करते हैं और प्रतिरक्षा प्रतिक्रियाओं को तेज करते हैं। कैंडिडिआसिस खाद्य असहिष्णुता से संबंधित सिरदर्द और माइग्रेन का एक सामान्य कारण है।

एलर्जी और खाद्य असहिष्णुता से कैसे निपटें

पर सामान्य पाचनऔर एक स्वस्थ प्रतिरक्षा प्रणाली, एलर्जी और खाद्य असहिष्णुता के साथ कोई समस्या नहीं है। इन बीमारियों के खिलाफ लड़ाई के पहले चरण में, जलन के स्रोत की पहचान करना अनिवार्य है। ऐसा करने के लिए, आपको एक पेशेवर पोषण विशेषज्ञ से परामर्श करने की आवश्यकता है।

बच्चों में, विशिष्ट लक्षणों की अभिव्यक्ति को अक्सर उन खाद्य पदार्थों को समाप्त करके दूर किया जा सकता है जो उनके आहार से इन प्रतिक्रियाओं का कारण बनते हैं। उदाहरण के लिए, यदि आप कम ध्यान के साथ बढ़ी हुई गतिविधि या बेचैनी के लक्षणों का अनुभव करते हैं, तो आमतौर पर बच्चे के आहार से कृत्रिम रंग या खाद्य योजक युक्त खाद्य पदार्थों को बाहर करना पर्याप्त होता है।

आहार विशेषज्ञ से परामर्श करने से वयस्कों में लंबे समय से चली आ रही कई स्वास्थ्य समस्याओं का समाधान करने में भी मदद मिल सकती है। अधिक मौसमी खाद्य पदार्थ खाएं, प्रतिदिन अपने आहार में विविधता लाएं, और आप जल्द ही खाद्य असहिष्णुता के कारण होने वाली कई समस्याओं से छुटकारा पा लेंगे।

खाद्य एलर्जी परीक्षण

कई तरह के खाद्य पदार्थ न केवल पाचन तंत्र के लिए बल्कि पूरे शरीर के लिए परेशान करने वाले होते हैं। एलर्जी की प्रतिक्रिया का पता लगाने के लिए विभिन्न प्रकार के परीक्षणों का उपयोग किया जाता है, एक साधारण त्वचा परीक्षण से लेकर एक व्यापक रक्त परीक्षण तक जो विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों के जवाब में एंटीबॉडी के स्तर को मापता है। इन विश्लेषणों के परिणाम हमेशा अंतिम निष्कर्ष की अनुमति नहीं देते हैं, क्योंकि झूठे-सकारात्मक और झूठे-नकारात्मक दोनों परिणाम होते हैं। आगे की जांच करने पर, यह अक्सर पता चलता है कि रोगी कुछ पाचन विकारों से पीड़ित है, जो इसके लिए जिम्मेदार हैं दिया गया प्रकारअसहिष्णुता। इसका पता लगाने में आपकी मदद करने के लिए, हम नीचे एक स्वस्थ आहार पर एक नज़र डालेंगे। पाचन तंत्र, और हम इस बारे में अपनी सिफारिशें देंगे कि इसे इष्टतम स्थिति में कैसे बनाए रखा जाए। का उपयोग करके उपाय किएआप खाद्य असहिष्णुता से जुड़े अप्रिय परिणामों को दूर करेंगे और अपने पसंदीदा भोजन का फिर से आनंद ले सकते हैं।

खाद्य एलर्जी डायरी

द्वारा अपना अनुभव, हम जानते हैं कि एक खाद्य डायरी की मदद से, जो नियमित रूप से न केवल खाने और पीने वाली हर चीज को नोट करती है, बल्कि शरीर की बाद की प्रतिक्रियाओं को भी नोट करती है, उन खाद्य पदार्थों की पहचान करना सुविधाजनक है जिनके साथ ये प्रतिक्रियाएं जुड़ी हुई हैं। न केवल शारीरिक, बल्कि भावनात्मक प्रतिक्रियाओं को भी रिकॉर्ड करना उचित है। उदाहरण के लिए, कुछ लोग ध्यान दें कि टमाटर खाने के एक दिन के भीतर ही उनके जोड़ों में दर्द होने लगता है, सूजन और चिड़चिड़ापन बढ़ जाता है; अन्य रोगियों में रोटी या पास्ताअवसाद पैदा कर सकता है सरदर्दया छींक भी।

खाने से एलर्जी

हालांकि, खाद्य असहिष्णुता के थोड़े से संदेह पर, यह सलाह दी जाती है कि आपके साथ फूड डायरीएक पोषण विशेषज्ञ से मुलाकात की। यदि आपका शरीर विलंबित प्रकार की प्रतिक्रियाओं से ग्रस्त है, तो असहिष्णुता का सही कारण निर्धारित करना काफी मुश्किल हो सकता है।

तीव्रगाहिता संबंधी सदमा

एनाफिलेक्टिक शॉक एक एंटीजेनिक उत्तेजना के लिए एक अत्यंत तीव्र, खतरनाक और अक्सर जीवन के लिए खतरा प्रतिक्रिया है। एनाफिलेक्टिक शॉक मूंगफली का कारण बन सकता है, यही वजह है कि कुछ उत्पादों पर लेबल चेतावनी देते हैं कि उनमें मूंगफली या अन्य नट्स होते हैं जो संवेदनशील लोगों में एलर्जी का कारण बन सकते हैं। कभी-कभी शंख समान प्रतिक्रियाओं का कारण बनते हैं, हालांकि, आपको उन उत्पादों की पैकेजिंग पर चेतावनी लेबल नहीं मिलेंगे जिनमें वे शामिल हैं। मधुमक्खियों और ततैया के डंक से भी एनाफिलेक्टिक शॉक हो सकता है। यदि आप एनाफिलेक्टिक सदमे के लक्षणों का अनुभव करते हैं, तो आपको पीड़ित को तुरंत अस्पताल ले जाना चाहिए, क्योंकि उसे एपिनेफ्रीन (एपिनेफ्रिन) के इंजेक्शन की आवश्यकता हो सकती है। कुछ अतिसंवेदनशील लोग इन दवाओं को हर समय अपने साथ रखते हैं, और फिर आप खुद को इंजेक्शन लगाने में सक्षम हो सकते हैं। यदि आपको गंभीर सूजन और सांस लेने में कठिनाई होती है, तो आपको अपने मुंह में एक पुआल डालने की जरूरत है।

पूर्ण भोजन असंवेदनशीलता

कभी-कभी ऐसे लोग होते हैं जो "सचमुच कुछ भी नहीं" खड़े नहीं हो सकते। यह आमतौर पर गंभीर आंतों के डिस्बिओसिस के कारण होता है, जिसमें आंतों में इतनी सूजन हो जाती है कि आंतों से सीधे भोजन के कण रक्तप्रवाह में प्रवेश कर जाते हैं। ऐसे मामलों में, सूजन से छुटकारा पाने के लिए लक्षित उपचार आवश्यक है।

ऐसा भी होता है कि जिगर शराब, चीनी, या की उच्च खुराक के लंबे समय तक सेवन से जुड़े अधिभार का सामना नहीं कर सकता है दवाओं... जब जिगर "झुका हुआ" होता है, तो खाद्य असहिष्णुता से जुड़े कई लक्षण प्रकट होते हैं। ऐसे मामलों में, आपके आहार विशेषज्ञ को आपको ऐसे आहार की सलाह देनी चाहिए जो लीवर के कार्य को बहाल करने में मदद करे।

(टेबल) एनाफिलेक्टिक शॉक

कुछ एलर्जी-प्रवण लोग विकसित हो सकते हैं सबसे खतरनाक प्रतिक्रियाएंजो, उचित और के अभाव में त्वरित उपचारजीवन के लिए खतरा भी हो सकता है। ये प्रतिक्रियाएं खाने के कुछ ही मिनटों के भीतर होती हैं, और इन्हें निम्नलिखित लक्षणों से पहचाना जा सकता है।

• गले और नाक के मार्ग की ऐंठन
• सांस लेने में असमर्थता
• चिंता
• दहशत का डर
• किसी भी हिस्से या पूरे चेहरे और गर्दन की गंभीर सूजन

05.07.2017

चेहरे और अन्य सभी चीजों से एलर्जी त्वचासबसे आम बीमारियों में से एक है। और खाद्य एलर्जी के मामले अक्सर वयस्कों और विभिन्न उम्र के बच्चों दोनों में दर्ज किए जाते हैं। एलर्जी की प्रतिक्रिया के इस रूप की उपस्थिति में, व्यक्ति के जीवन की गुणवत्ता कम हो जाती है और उसे सावधानीपूर्वक अपना आहार बनाना पड़ता है। कोई भी अज्ञात उत्पादकारण हो सकता है एलर्जी का दौराऔर जटिलताओं का कारण बनता है। यह जानना महत्वपूर्ण है कि खाद्य एलर्जी कैसे प्रकट होती है और वयस्कों और बच्चों में खाद्य एलर्जी का इलाज कैसे किया जाता है।

खाद्य एलर्जी की विशेषताएं

भोजन में अक्सर और बड़ी मात्रा में उपयोग किए जाने वाले किसी भी उत्पाद से इस विकृति का विकास हो सकता है।

खाद्य एलर्जी क्या है और इससे क्या स्वास्थ्य जोखिम उत्पन्न होते हैं? बहुत से लोग इस प्रश्न में रुचि रखते हैं। खाद्य एलर्जी मानव शरीर की भोजन में निहित कुछ घटकों की प्रतिक्रिया है, जो हिस्टामाइन के उत्पादन के परिणामस्वरूप होती है। अक्सर यह प्रतिक्रिया बच्चों, विशेषकर शिशुओं में होती है। यह गंभीर बीमारीऔर यहां तक ​​​​कि खाद्य एलर्जी की थोड़ी मात्रा भी पैदा कर सकती है गंभीर परिणामइसलिए, जितनी जल्दी हो सके बीमारी का निदान करना और सख्त आहार के पालन के साथ जटिल उपचार शुरू करना आवश्यक है।

खाद्य एलर्जी की कपटीता इस तथ्य में निहित है कि एक व्यक्ति सोचता है पेट खराबफ्लू या त्वचा रोग, यह जाने बिना कि खाद्य एलर्जी ही बीमारी का कारण है। बिल्कुल कोई भी उत्पाद जो अक्सर भोजन में और बड़ी मात्रा में उपयोग किया जाता है, इस विकृति के विकास को जन्म दे सकता है।

ऐसा एलर्जी का रूपरूस सहित विकसित बुनियादी ढांचे वाले देशों में एक आम बीमारी है, दवा में एलर्जी का एक खाद्य पैनल होता है, जिसका उपयोग एलर्जी पैदा करने वाले उत्तेजक को निर्धारित करने के लिए किया जा सकता है।

खाद्य एलर्जी की किस्में

एलर्जी की प्रतिक्रिया के लक्षण एलर्जीनिक पदार्थ के अंतर्ग्रहण के तुरंत बाद देखे जाते हैं

एक खाद्य एलर्जी प्रतिक्रिया 2 रूप ले सकती है:

• स्पष्ट खाद्य एलर्जी। एलर्जी की प्रतिक्रिया के लक्षण एलर्जीनिक पदार्थ के अंतर्ग्रहण के तुरंत बाद देखे जाते हैं। एलर्जी के संकेतबहुत जल्दी प्रकट होते हैं और एक स्पष्ट चरित्र रखते हैं;
• छिपा हुआ। कुछ समय बाद, एलर्जी पैदा करने वाले खाद्य पदार्थों के अत्यधिक सेवन और शरीर में उनके धीरे-धीरे जमा होने के बाद लक्षण दिखाई देते हैं। अक्सर खाद्य प्रतिक्रिया का एक गुप्त रूप पुरानी बीमारियों के विकास की ओर जाता है, इस तथ्य के कारण कि एलर्जी के लक्षण केवल तभी ध्यान देने योग्य हो जाते हैं बाद के चरणोंप्रतिक्रियाएं।

गुप्त खाद्य एलर्जी को कई प्रकार की खाद्य एलर्जी में वर्गीकृत किया जा सकता है:

• वर्ष के दौरान। एलर्जी के लक्षण पूरे दिन बने रहते हैं;
• तापमान। कोई भी, यहां तक ​​​​कि तापमान में सबसे छोटी कमी भी लक्षणों के विकास की ओर ले जाती है;
• साथ में। शरीर की एक विशिष्ट प्रतिक्रिया भोजन की गंध के लिए भी होती है, न कि केवल इसके अंतर्ग्रहण के लिए;
• स्पस्मोडिक हाइपोएलर्जेनिक खाद्य पदार्थ खाने के बाद भी एलर्जी के लक्षण देखे जाते हैं।

पहली बार किसी खाद्य प्रतिक्रिया का विकास होता है बचपनऔर पेट, आंतों या पित्ताशय की थैली के रोगों से पीड़ित लोगों में देखा जाता है। शरीर द्वारा खाद्य असहिष्णुता की प्रतिक्रिया के आधार पर, खाद्य एलर्जी निम्नलिखित प्रकृति की हो सकती है:

• विषैला। विषाक्त पदार्थों की अशुद्धियों वाले खाद्य पदार्थ खाने के बाद एक विषाक्त प्रतिक्रिया हो सकती है। इस मामले में लक्षणों के विकास की दर और डिग्री इन जहरीले यौगिकों की खुराक और गुणों पर निर्भर करती है।
• गैर विषैले। खाद्य असहिष्णुता की इस प्रकृति के विकास के 2 तंत्र हो सकते हैं:
  • खाद्य प्रत्युर्जता। इनमें भोजन से एलर्जी की प्रतिक्रिया शामिल है जो एक समझौता प्रतिरक्षा प्रणाली के परिणामस्वरूप होती है;
  • खाद्य असहिष्णुता। इसमें एलर्जी प्रतिक्रियाएं शामिल हैं जो प्रकृति में प्रतिरक्षाविज्ञानी नहीं हैं। यह प्रणालीगत के कारण उत्पन्न होता है सहवर्ती रोग, जो पोषक तत्वों के अवशोषण के उल्लंघन की विशेषता है।

खाद्य एलर्जी के विकास का सिद्धांत

किसी भी उत्पाद को खाते समय, विशेष पदार्थ मानव रक्त में प्रवेश करते हैं - एंटीजन, प्रतिरक्षा प्रणाली के उत्तेजक के रूप में कार्य करते हैं

खाद्य एलर्जी के विकास के सिद्धांत को समझने के लिए, आपको पहले उस प्रक्रिया के विकास के तंत्र से परिचित होना चाहिए जिसमें खाद्य एलर्जी नहीं होती है। जब कोई उत्पाद खाया जाता है, तो विशेष पदार्थ - एंटीजन - मानव रक्त में प्रवेश करते हैं और प्रतिरक्षा प्रणाली के उत्तेजक के रूप में कार्य करते हैं।

जीव स्वस्थ व्यक्तिइम्युनोग्लोबुलिन ए का उत्पादन करता है, जो शरीर में प्रवेश करने वाले इन खाद्य एलर्जी द्वारा याद किया जाता है, जब उत्पाद का पुन: उपयोग किया जाता है, तो प्रतिरक्षा प्रणाली किसी भी तरह से इस पर प्रतिक्रिया नहीं करती है। यह प्रक्रिया हर व्यक्ति के जीन में अंतर्निहित होती है।

लेकिन ऐसा होता है कि किसी उत्पाद के प्रारंभिक उपयोग के दौरान, शरीर इम्युनोग्लोबुलिन ई का उत्पादन करता है, न कि ए, परिणामस्वरूप, प्रतिरक्षा प्रणाली उत्पाद के साथ प्रवेश करने वाले एंटीजन को भी याद करती है। लेकिन केवल इस मामले में, प्रतिरक्षा प्रणाली आक्रामक पदार्थों की भूमिका में प्रतिजनों को याद करती है और जब वे शरीर में फिर से प्रवेश करती हैं, तो उनके साथ सक्रिय संघर्ष में प्रवेश करती हैं। खाद्य एलर्जी के विकास का सिद्धांत इस तरह दिखता है, जिसके अनुसार खाद्य एलर्जी का पैनल बनाया जाता है।

खाद्य एलर्जी के कारण

रोग के विकास का मुख्य कारण वंशानुगत और आनुवंशिक प्रवृत्ति है, जिसे कुछ जीनों द्वारा नियंत्रित किया जाता है।

चेहरे पर खाद्य एलर्जी के मामले हर साल अधिक से अधिक दर्ज किए जाते हैं। मुख्य कारणरोग का विकास एक वंशानुगत और आनुवंशिक प्रवृत्ति है, जिसे कुछ जीनों द्वारा नियंत्रित किया जाता है। माता से बच्चे में, माता-पिता से बीमारियों के लिए कोई भी पूर्वाभास होता है। वयस्कों में खाद्य एलर्जी के अन्य कारण भी हैं:

• उपयोग मादक पेय, धूम्रपान, नशीली दवाओं का उपयोग;
• आंतों की दीवार की पारगम्यता में वृद्धि;
• कम या लगातार भोजन;
• प्रतिकूल आवास, खराब स्थितियोंजिंदगी;
• विकृति विज्ञान अंत: स्रावी प्रणाली;
• विभिन्न रासायनिक योजकों से संतृप्त बड़ी संख्या में खाद्य पदार्थ खाने से;
• के साथ नियमित बातचीत रसायनसीधे खाद्य एलर्जी का कारण नहीं बनता है, लेकिन इसके विकास में योगदान देता है, क्योंकि यह प्रतिरक्षा प्रणाली को कमजोर करता है।

वयस्कों की तुलना में बच्चों में खाद्य एलर्जी अधिक आम है। इसलिए, बच्चों में रोग के विकास को भड़काने वाले कारकों को अलग करना संभव है:

• बच्चे के लिए पूरक खाद्य पदार्थों का प्रारंभिक परिचय;
• गर्भावस्था के दौरान बड़ी संख्या में अत्यधिक एलर्जेनिक खाद्य पदार्थों का उपयोग: दूध या समुद्री भोजन;
• जिगर और पित्ताशय की थैली की विकृति;
• 1 वर्ष से कम उम्र के बच्चों द्वारा एंटीबायोटिक दवाओं का उपयोग, यानी ऐसे समय में जब प्रतिरक्षा अभी तक पूरी तरह से नहीं बनी है, लेकिन जीवाणुरोधी दवाएंइस प्रक्रिया का उल्लंघन करता है;
• कुछ खाद्य पदार्थों के स्तनपान के दौरान एक महिला द्वारा उपयोग किया जाता है जो इसके माध्यम से प्रसारित होता है स्तन का दूधऔर एलर्जी का कारण बनते हैं। इसलिए, नर्सिंग माताओं के लिए विशेष आहार हैं;
• बच्चे का अपरिमेय पोषण, जिसमें बच्चे के वजन और उम्र के लिए भोजन की मात्रा का असमान अनुपात होता है।

एलर्जी वाले खाद्य उत्पादों की सूची काफी बड़ी है और इसे लगातार अपडेट किया जा रहा है। अत्यधिक एलर्जेनिक खाद्य उत्पाद हैं:

• दुग्ध उत्पाद;
• अंडे;
• समुद्री भोजन;
• पागल;
• बेकरी उत्पाद;
• चॉकलेट;
• साइट्रस

आपको सावधान रहने और अपने आहार को सही ढंग से बनाने की आवश्यकता है, जिसके लिए आपको एलर्जेन पैनल का अध्ययन करने की आवश्यकता है। खाद्य एलर्जी की प्रतिक्रिया अक्सर विभिन्न खाद्य योजकों से होती है जो हर कदम पर रोजमर्रा की जिंदगी में पाए जाते हैं।

खाद्य एलर्जी के लक्षण

अक्सर, खाद्य एलर्जी चेहरे पर होती है, और शरीर के अन्य हिस्सों पर कम होती है।

वयस्कों में खाद्य एलर्जी हर किसी को अलग तरह से प्रभावित करती है, और लक्षण अलग-अलग हो सकते हैं। पर वो अक्सर मिलते हैं निम्नलिखित संकेतखाद्य प्रत्युर्जता:

• एलर्जी रिनिथिस;
• त्वचा पर दाने, चेहरे पर एलर्जी प्रकट होती है;
• पूरे शरीर में खुजली;
• सूखी खाँसी, थूक का पृथक्करण होता है;
• मतली जो उल्टी में बदल जाती है;
• पेट में भारीपन और दर्द;
• रक्तचाप में तेज बदलाव;
• नेत्रश्लेष्मलाशोथ, आंखों की लाली, फाड़;
• हल्का माहौल;
• भूख में कमी;
• सुनवाई और गंध की हानि;
• अनिद्रा, बार-बार मिजाज;
• बार-बार शौचालय जाना, मल की समस्या।

वयस्कों और बच्चों में खाद्य एलर्जी के लक्षण थोड़े अलग होते हैं। शिशुओं के चारों ओर लालिमा होती है गुदाखिलाने के बाद, साथ ही देखभाल के बाद त्वचा पर डायपर दाने। एलर्जी पित्ती से प्रकट होती है। बहुत से लोग इस सवाल में रुचि रखते हैं: खाद्य एलर्जी कब तक प्रकट होती है? खाद्य एलर्जी के लक्षण तत्काल प्रकार के हो सकते हैं, अर्थात्, 20-30 मिनट के भीतर, अधिकतम 4 घंटे, या विलंबित प्रकार के विकसित हो सकते हैं, जब रोग का विकास पूरे दिन, एलर्जी पैदा करने वाले उत्पाद के अंतर्ग्रहण के कई दिनों बाद होता है। .

खाद्य एलर्जी अक्सर चेहरे पर होती है, और शरीर के अन्य हिस्सों पर कम होती है। खाना खाने के कुछ मिनट बाद ही उल्टी हो जाती है, लेकिन कभी-कभी ऐसा हो सकता है ऊष्मायन अवधिजो कई घंटे है। वयस्कों में खाद्य एलर्जी की प्रतिक्रिया के सामान्य लक्षणों में से एक ढीला मल है। यदि आप अपने आप में ऐसे लक्षण देखते हैं, तो आपको निदान के लिए डॉक्टर से परामर्श करने की आवश्यकता है, खासकर यदि लक्षण गंभीर हैं, क्योंकि यह एक तीव्र खाद्य एलर्जी हो सकती है।

खाद्य एलर्जी की जटिलताओं

खाद्य एलर्जी के लक्षण हल्के, मध्यम या गंभीर हो सकते हैं

खाद्य एलर्जी के लक्षण हल्के, मध्यम या गंभीर हो सकते हैं। मध्यम लक्षणों के साथ, रोगी को अस्पताल में भर्ती होने की आवश्यकता होती है, और गंभीर के साथ - तत्काल अपीलडॉक्टर से मिलें, तत्काल शुरुआत करें जटिल उपचार... फूड एलर्जी होने पर तुरंत इलाज शुरू कर देना चाहिए। जब आप अपने आप में निम्नलिखित लक्षण देखते हैं तो किसी विशेषज्ञ के पास तुरंत जाना आवश्यक है:

• सांस की तकलीफ, सूजी हुई जीभ की भावना;
• गले में जकड़न की भावना;
• रक्तचाप में तेज गिरावट;
• चक्कर आना, मांसपेशियों में कमजोरी।

ये सभी संकेत मानव शरीर के लिए खतरा पैदा करते हैं, क्योंकि वे क्विन्के की एडिमा या हाइपोटेंशन के विकास का संकेत दे सकते हैं। ऐसा होने से रोकने के लिए, आपको वयस्कों में खाद्य एलर्जी का इलाज करने की आवश्यकता है आरंभिक चरण... और यदि आप उपचार शुरू नहीं करते हैं, तो गंभीर जटिलताएं उत्पन्न हो सकती हैं, जैसे:

• तीव्रगाहिता संबंधी सदमा। चेतना का नुकसान होता है, और एक बच्चे में यह घातक भी हो सकता है;
• स्वरयंत्र शोफ। दम घुटने लगता है, जो अंततः मौत की ओर ले जाता है।

यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि खाद्य एलर्जी के लिए क्या करना है, तो सहायता के लिए अपने नजदीकी स्वास्थ्य केंद्र से संपर्क करें।

एक खाद्य एलर्जी प्रतिक्रिया का निदान

निदान एक चिकित्सा तस्वीर, रोगी की शिकायतों और एक वस्तुनिष्ठ परीक्षा के दौरान ली गई जानकारी के आधार पर स्थापित किया जाता है

पहले लक्षण ध्यान देने योग्य होने के बाद, आपको एक चिकित्सा सुविधा से मदद लेने की ज़रूरत है, जहां एक डॉक्टर एलर्जी की प्रतिक्रिया का निदान कर सकता है और इसके रूप, विकास की डिग्री और पाठ्यक्रम की गंभीरता का निर्धारण कर सकता है। एक सटीक निदान के लिए, डॉक्टर नैदानिक ​​​​उपायों को निर्धारित करता है:

• सामान्य परीक्षा, जो आपको समान लक्षणों वाले प्रणालीगत रोगों की उपस्थिति के बारे में पता लगाने की अनुमति देती है;
• रोगी की परीक्षा और पूछताछ;
• रक्त, मूत्र और मल के सामान्य परीक्षण;
• त्वचा परीक्षण;
• साइटोलॉजिकल अध्ययन;
• उत्तेजक परीक्षण।

आपका डॉक्टर आपको एक डायरी रखने की सलाह दे सकता है जो दिन भर में आपके द्वारा खाए जाने वाले सभी खाद्य पदार्थों और उस समय आपकी स्वास्थ्य स्थिति को रिकॉर्ड करेगी। ये सरल अध्ययन उन खाद्य पदार्थों की पहचान करने में मदद कर सकते हैं जो एलर्जी का कारण बनते हैं। आप अपने डॉक्टर से निदान के तुरंत बाद पता लगा सकते हैं कि खाद्य एलर्जी से कैसे छुटकारा पाया जाए।

खाद्य एलर्जी का इलाज

वयस्कों में खाद्य एलर्जी के उपचार में पहला कदम उन खाद्य पदार्थों को पूरी तरह से समाप्त करना है जिनमें आहार से एलर्जीनिक पदार्थ होते हैं।

वयस्कों और बच्चों में खाद्य एलर्जी जैसी बीमारी आज भी पूरी तरह से समझ में नहीं आई है, इसलिए इस बीमारी से अंततः ठीक होना असंभव है। वयस्कों में खाद्य एलर्जी के इलाज में पहला कदम उन खाद्य पदार्थों को पूरी तरह से समाप्त करना है जिनमें आहार से एलर्जीनिक पदार्थ होते हैं।

अक्सर लोगों को पशु प्रोटीन से एलर्जी होती है, उन्हें दूध, अंडे और इसी तरह के उत्पादों को छोड़ना पड़ता है और उन्हें किसी और चीज़ से बदलना पड़ता है। आपको तैयार अर्द्ध-तैयार उत्पादों और उत्पादों को सावधानीपूर्वक खरीदने की ज़रूरत है जिनकी जटिल संरचना है। एक अनुभवी एलर्जिस्ट एक वयस्क खाद्य एलर्जी का इलाज करता है जिसका लक्षणों और उपचारों से सीधा संबंध होता है।

रोगी की स्थिति को कम करने के लिए, डॉक्टर निर्धारित करता है दवा से इलाज, जो भी शामिल:

• एंटीहिस्टामाइन;
• शर्बत;
• औषधीय मलहम;
• गंभीर एलर्जी के लिए हार्मोनल पदार्थ।

चेहरे और शरीर के बाकी हिस्सों पर खाद्य एलर्जी का अनुपालन भी खाद्य एलर्जी के प्रबंधन का अभिन्न अंग है। विशेष आहार, जो धीरे-धीरे और प्रभावी रूप से रोग के लक्षणों को समाप्त करता है। और, ज़ाहिर है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के बारे में मत भूलना। आपको यह जानने की जरूरत है कि रिलैप्स और जटिलताओं को रोकने के लिए खाद्य एलर्जी का इलाज कैसे किया जाए।

और याद रखें कि खाद्य एलर्जी के लिए प्राथमिक उपचार लेना है एंटीथिस्टेमाइंसऔर एलर्जेनिक उत्पाद के साथ संपर्क की समाप्ति।

किसी व्यक्ति को कुछ खाद्य पदार्थ खाने की अनुमति नहीं देता है। शरीर एक निश्चित प्रकार के भोजन का अनुभव करना बंद कर देता है, इस भोजन के सेवन के साथ होने वाली प्रतिक्रियाएं बहुत भिन्न हो सकती हैं। ऐसा माना जाता है कि फूड एलर्जी एक बहुत ही आम बीमारी है। वास्तव में, एलर्जी पोषण संबंधी अभिव्यक्तियाँइतना आम नहीं।

सबसे अधिक बार, एलर्जी बचपन में खुद को महसूस करती है। ए। नोगलर के अनुसार, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट पैथोलॉजी और पित्त उत्सर्जन प्रणाली वाले लोगों में एलर्जी का खतरा अधिक होता है। स्वस्थ पाचन अंगों वाले लोग शायद ही कभी भोजन से एलर्जी से पीड़ित होते हैं।

खाद्य असहिष्णुता की सभी अभिव्यक्तियों को दो प्रकारों में विभाजित किया जाता है: विषाक्त और गैर विषैले।

उत्पादों में कुछ विषाक्त पदार्थों की सामग्री के कारण विषाक्त विविधता खाद्य असहिष्णुता को भड़काती है। यहां, प्रतिक्रियाएं उत्पादों के घटक घटकों के हानिकारक रासायनिक प्रभावों से जुड़ी हैं, न कि स्वयं उत्पादों के साथ। बदले में गैर-विषाक्त प्रतिक्रियाएं भी दो प्रकार की होती हैं:

1. प्रतिक्रियाएं, जिसका कारण शरीर की प्रतिरक्षा प्रक्रियाओं (खाद्य एलर्जी ही) में निहित है।
2. प्रतिक्रियाएं प्रतिरक्षा (खाद्य असहिष्णुता) से संबंधित नहीं हैं।

बाद वाला विकल्प उन स्थितियों में विकसित होता है जहां जठरांत्र संबंधी मार्ग, अंतःस्रावी तंत्र, पित्त प्रणाली, फेरमेंटोपैथी का इतिहास और कुछ अन्य बीमारियों के घाव होते हैं। यदि पाचन क्रिया बिना किसी बाधा के पूरी तरह से चलती है, एलर्जी की अभिव्यक्तियाँउत्पन्न नहीं होते।

एक अन्य कारक जो एलर्जी प्रतिक्रियाओं की उपस्थिति की ओर जाता है वह आनुवंशिकता है। कभी-कभी एक व्यक्ति जिसके पास एक स्वस्थ जठरांत्र संबंधी मार्ग होता है, फिर भी, एलर्जी से पीड़ित होने लगता है, क्योंकि उसके पास इस विकृति को विकसित करने की आनुवंशिक प्रवृत्ति होती है।

शोध के अनुसार, एलर्जी से पीड़ित 50% लोगों के पूर्वज एक जैसी स्थिति वाले होते हैं। इसके अलावा, खाद्य असहिष्णुता अन्य एलर्जी अभिव्यक्तियों के अतिरिक्त विकसित होती है, जैसे कि दमाया घास का बुखार।

खाद्य एलर्जी के कारण

बच्चों में एलर्जी का विकास

अक्सर, गर्भवती या स्तनपान कराने वाली महिलाओं के पोषण संबंधी विकारों से शिशुओं में इन खाद्य पदार्थों से एलर्जी हो जाती है। इसलिए, यदि एक महिला ने गर्भावस्था के दौरान बहुत सारे अंडे खाए हैं, तो बच्चे में इस उत्पाद के प्रति असहिष्णुता विकसित होने की संभावना है।

एलर्जी उत्तेजक के बीच, निम्नलिखित पारंपरिक रूप से प्रतिष्ठित हैं:

• दोषपूर्ण स्तन पिलानेवाली(लघु अवधि);
• रोगों पित्त पथ, यकृत;
• अनुचित पोषण (बहुत बड़ा आहार)।

जठरांत्र संबंधी मार्ग, पित्त पथ, यकृत, गैस्ट्रिक रस, माइक्रोफ्लोरा और आंतों की प्रतिरक्षा ऐसे कारक हैं जिन पर शरीर में प्रवेश करने वाले भोजन का पाचन और आत्मसात होता है। अगर काम में ये सिस्टमकोई विचलन नहीं, सभी उत्पादों को ऐसे यौगिकों में अवक्रमित किया जाएगा जिनमें कोई एलर्जी गुण नहीं है। चूंकि आंतों की दीवार अपचित खाद्य पदार्थों के प्रवेश को रोकती है, एक स्वस्थ शरीर एलर्जी से मज़बूती से सुरक्षित रहता है।

वयस्कों में एलर्जी का विकास

वयस्क आबादी में, कुछ कारणों से एलर्जी प्रकट हो सकती है, जो बच्चों में इस तरह की समस्या के विकास को भी प्रभावित करती है:

• जठरांत्र संबंधी मार्ग में सूजन, जिसके परिणामस्वरूप आंतों की दीवारें अखंड खाद्य पदार्थों के लिए पारगम्य हो जाती हैं;
• अग्न्याशय की शिथिलता, पदार्थों के अवशोषण की दर में विचलन की ओर ले जाती है, पित्त पथ और आंतों की डिस्केनेसिया एक ही परिणाम की ओर ले जाती है;
• आहार में उल्लंघन से गैस्ट्र्रिटिस और पेट के अन्य विकार होते हैं, वे न केवल एलर्जी के विकास के लिए, बल्कि छद्म एलर्जी भी पैदा कर सकते हैं;
• पेट के रस का अम्लता स्तर एक अन्य कारक है जो बच्चों और वयस्कों में एलर्जी के विकास को भड़काता है।

सच्ची एलर्जी एक निश्चित उत्पाद के प्रति संवेदनशीलता में वृद्धि पर आधारित होती है, जिसके बाद के परिचय पर एक एलर्जी प्रतिक्रिया प्रकट होती है। उस समय जब समस्या उत्पाद पहली बार शरीर में प्रवेश करता है, इम्युनोग्लोबुलिन ए वर्ग से एंटीबॉडी का उत्पादन खाद्य प्रतिजनों के जवाब में होने लगता है।

यदि एलर्जी का आनुवंशिक आधार है, तो इम्युनोग्लोबुलिन ई वर्ग के एंटीबॉडी का उपयोग करके खाद्य प्रतिजनों की प्रतिक्रिया होगी।

यदि कोई व्यक्ति स्वस्थ है, तो खाद्य प्रतिजनों की शुरूआत के लिए कोई प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया नहीं होती है। प्रत्येक नए भोजन का सेवन आनुवंशिक नियंत्रण में होता है, पाचन में कोई समस्या नहीं होती है। एलर्जी अक्सर कुछ खाद्य योजकों के लिए विकसित होती है। विशेष रूप से अक्सर, शरीर एज़ो रंगों को सहन नहीं करता है। उदाहरण के लिए, टार्ट्राज़िन।

खाद्य उत्पादन में उपयोग किए जाने वाले खाद्य योजक हिंसक प्रतिक्रियाओं का कारण बनते हैं। ऐसे एडिटिव्स का उपयोग उत्पाद के स्वाद, रंग और गंध को बेहतर बनाने के लिए किया जाता है। इनकी भी आवश्यकता है दीर्घावधि संग्रहण... खाद्य योजकों में पदार्थों के कई समूह शामिल हैं: स्वाद, रंग, एंटीऑक्सिडेंट, गाढ़ेपन, पायसीकारी, संरक्षक, बैक्टीरियोस्टेटिक पदार्थ।

शरीर अक्सर डाई टार्ट्राज़िन पर प्रतिक्रिया करता है, जो भोजन को पीला-नारंगी रंग देता है। सोडियम नाइट्राइट भी नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है, इसके लिए मांस और सॉसेज का रंग गुलाबी या लाल होता है। संरक्षण अक्सर के उपयोग से होता है एसिटाइलसैलीसिलिक अम्ल, सोडियम ग्लूटामेट, सैलिसिलेट्स। चॉकलेट में, चीज में वासोएक्टिव एमाइन (बीटा-फेनिलेथाइलामाइन) शामिल होता है, जो छद्म एलर्जी को उत्तेजित करता है।

एलर्जी के लक्षण

एलर्जी की अभिव्यक्तियाँ पूरी तरह से अलग हैं: वे अलग-अलग जगहों पर हो सकती हैं, विभिन्न आकार, आकार, गंभीरता। पूर्वानुमान पर निर्भर करता है सामान्य हालतजीव।

खाद्य एलर्जी का सबसे आम अभिव्यक्ति "मुंह" सिंड्रोम माना जाता है। इसमें समस्या उत्पाद लेने के बाद मौखिक गुहा की स्थिति को बदलना शामिल है। होठों के पास खुजली की संवेदनाएँ दिखाई देती हैं, जीभ सुन्न हो जाती है, जैसे कि यह फैल सकता है, कभी-कभी नरम या कठोर तालू पर फटने वाली संवेदनाएँ होती हैं। फुफ्फुस विकसित हो सकता है। सबसे आम जठरांत्र संबंधी लक्षणएलर्जी हैं

• कब्ज
• उलटी करना,
• दस्त,
• एलर्जी आंत्रशोथ।

यदि कोई उत्पाद खाया जाता है, एलर्जीतो उसके बाद 4 से 6 घंटे के भीतर उल्टी हो सकती है। खाया हुआ खाना निकलता है। उल्टी का कारण मतदान का संकुचन है, जो इस क्षेत्र में एलर्जी के प्रवेश के कारण होता है। कभी-कभी उल्टी अनियंत्रित हो सकती है।

दूसरी अभिव्यक्ति पेट का दर्द हो सकता है। भोजन के पेट में प्रवेश करने के तुरंत बाद वे शुरू हो जाते हैं। कभी-कभी एक निश्चित अवधि होती है।

भूख को पूरी तरह से कम किया जा सकता है या चयनात्मक किया जा सकता है। कब्ज जो होता है वह आंतों की मांसपेशियों की ऐंठन से जुड़ा होता है, जो विभिन्न क्षेत्रों में स्थानीयकृत होते हैं।

दर्द का कारण आंतों की मांसपेशियों में ऐंठन है। दर्द बहुत गंभीर नहीं है, लेकिन रुकता नहीं है। मल में श्लेष्म निर्वहन शामिल हो सकता है। विकार के अन्य लक्षण हैं।

लेकिन अधिक बार, एलर्जेन युक्त भोजन खाने के बाद, ढीले मल दिखाई देते हैं। यह लक्षण अलग-अलग उम्र के लोगों में खुद को प्रकट करता है। यदि दूध असहिष्णुता मौजूद है, तो लगभग सभी मामलों में मल त्याग होगा।

एक और अभिव्यक्ति है। इसके संकेत: पेट फूलना, तेज दर्दपेट में, ढीले मल के साथ कांच का बलगम। सिरदर्द हो सकता है, चक्कर आ सकता है, स्वयं प्रकट हो सकता है सामान्य कमज़ोरी, भूख कम हो जाती है। एलर्जी की सभी अभिव्यक्तियों में, एलर्जी डर्माटोज़, यानी त्वचा पर चकत्ते, सबसे अधिक बार पाए जाते हैं। एक सच्ची त्वचा एलर्जी के साथ, निम्नलिखित लक्षण दिखाई देते हैं:

• पित्ती,
• ऐटोपिक डरमैटिटिस;
• क्विन्के की एडिमा।

एलर्जी की एक और आम अभिव्यक्ति एलर्जिक राइनाइटिस है। मनुष्य पीड़ित है विपुल निर्वहनश्लेष्म-पानी की स्थिरता। नाक भरी हुई है, कभी कभी नाक से सांस लेनालगभग पूरी तरह से ओवरलैप।

शिशुओं में एलर्जी के लक्षण

शिशुओं में एलर्जी असामान्य नहीं है। ऐसी समस्या की अभिव्यक्तियों में लगातार डायपर दाने हैं, जो त्वचा की सावधानीपूर्वक देखभाल के बावजूद बनी रहती है और बढ़ती है। गुदा में डायपर रैश भी दिखाई दे सकते हैं। यह जगह खुजलीदार और कष्टप्रद है। खाना खाने के बाद स्थिति और खराब हो जाती है।

निदान

स्थापित करना सटीक निदानरोगी की जांच की जाती है, पूछताछ की जाती है। फिर वे खर्च करते हैं विशेष परीक्षाखाद्य एलर्जी का उपयोग करना। परीक्षण तब किए जाते हैं जब एलर्जी की प्रतिक्रिया पूरी तरह से बंद हो जाती है और व्यक्ति पूरी तरह से एलर्जी मुक्त आहार पर होता है।

निदान करते समय, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट, हेल्मिंथिक आक्रमण, मानसिक विकार और फेरमेंटोपैथी के साथ समस्याओं को एक साधारण एलर्जी से भ्रमित किया जा सकता है।

रोग (एलर्जी या संक्रमण) के कारण को स्पष्ट करने के लिए, स्मीयर लिए जाते हैं साइटोलॉजिकल परीक्षा... विश्लेषण के लिए, नाक गुहा से एक स्वाब लिया जाता है, कंजाक्तिवा और थूक भी दान करना होगा।

त्वचा परीक्षण आवश्यक हैं। उत्तेजक परीक्षण बहुत अच्छे, सच्चे परिणाम देते हैं। ऐसा परीक्षण अप्रत्याशित रूप से समाप्त हो सकता है, इसलिए यह विशेष रूप से एक अस्पताल में किया जाता है।

यह केवल एक आउट पेशेंट के आधार पर किया जाता है जब अस्पतालों के आधार पर एक सुसज्जित एलर्जी कक्ष होता है, जहां एक गहन देखभाल इकाई होती है।

चुनौती परीक्षण की तैयारी में, रोगी केवल उन खाद्य पदार्थों को खाता है जिनमें दो सप्ताह तक संदिग्ध प्रेरक पदार्थ शामिल नहीं होते हैं। यदि रोगी सामान्य महसूस करता है, तो परीक्षण सुबह खाली पेट करें।

परीक्षण के लिए, सूखे उत्पादों को लिया जाता है: अंडे का पाउडर, आटा, दूध पाउडर, नट, मांस और अन्य उत्पाद। रोगी एक खाद्य एलर्जेन पीता है, जिसकी प्रतिक्रिया रोगी माना जाता है। एक व्यक्ति एक कैप्सूल पीता है जिसमें यह एलर्जेन होता है। फिर दिन में उसकी पूरी निगरानी की जाती है। कुर्सी पर नज़र रखना रक्त चाप, दिल की धड़कन, त्वचा की स्थिति, श्लेष्मा झिल्ली के माध्यम से देखें, शिकायतों का विश्लेषण करें।

यदि, पहली खुराक के बाद, एलर्जी के कोई लक्षण नहीं पाए जाते हैं, तो दूसरा प्रयास किया जाता है। यह हर दूसरे दिन किया जाता है, केवल खुराक को 8 मिलीग्राम से बढ़ाकर 20 मिलीग्राम किया जाता है। यदि दूसरे प्रयास ने परिणाम नहीं दिया, तो खुराक में वृद्धि जारी है। यह तब तक जारी रहता है जब तक एलर्जेन को 8000mg की मात्रा में पेश नहीं किया जाता है। यदि इस मामले में कोई प्रतिक्रिया नहीं है, तो यह उत्पादएक व्यक्ति को कोई एलर्जी नहीं है।

अगर छोटी उम्रबच्चा उसे एलर्जेन के साथ कैप्सूल निगलने की अनुमति नहीं देता है, इसे खोला जाता है और एलर्जेन भोजन में घुल जाता है। फिर वे बच्चे को पूरा खाना खिलाते हैं। परीक्षण में अंतर यह है कि अधिकतम खुराकबच्चों के लिए - 2000 मिलीग्राम।

अगर फूड एलर्जी है तो उसके लक्षण निश्चित रूप से खुद सामने आएंगे। अक्सर ऐसा कैप्सूल लेने के 2 से 12 घंटे बाद होता है। जठरांत्र संबंधी मार्ग के साथ समस्याएं शुरू होती हैं, त्वचा के चकत्ते... अगर संभव हो तो गंभीर अभिव्यक्तियाँ, तो उत्तेजक परीक्षण को बाहर रखा गया है।

मौजूदा विधि "हीमोकोड" का उपयोग वास्तविक खाद्य एलर्जी का निदान करने के लिए नहीं किया जाता है, क्योंकि यह कुछ को एंटीबॉडी का पता लगाने का अवसर प्रदान नहीं करता है। खाद्य उत्पाद... अनुसंधान जैसे:

• रेडियोएलर्जोसॉर्बेंट परीक्षण;
• MAST-CLA-system CAP-system का उपयोग करके परीक्षण;
• लिंक्ड इम्युनोसॉरबेंट परख।

इलाज

एलर्जी का व्यापक इलाज किया जाना चाहिए। कई चरणों का अवलोकन। हर चीज़ चिकित्सीय क्रियाएंदो उद्देश्यों की पूर्ति करनी चाहिए:

• रोग की अभिव्यक्तियों का उन्मूलन;
• बाद के उत्तेजना की रोकथाम।

आवश्यक रूप से नियुक्त सही मोडपोषण। एक व्यक्ति को ठीक से खाना चाहिए। भोजन का चुनाव व्यक्ति की स्थिति, भोजन की गुणवत्ता, खाए गए भोजन की मात्रा रोगी की आयु के अनुरूप होना चाहिए। उपचार विधियों को दो प्रकारों में विभाजित किया जा सकता है: विशिष्ट और गैर-विशिष्ट।

गैर-विशिष्ट दवाओं का उद्देश्य: उस प्रक्रिया को रोकना जो शुरू हो गई है। वे मौजूदा अभिव्यक्तियों को रोकते हैं, आगे बढ़ने से रोकने में मदद करते हैं।

एलर्जी के उपचार कई पीढ़ियों से चले आ रहे हैं। उदाहरण के लिए, पहली पीढ़ी की दवाएं (सुप्रास्टिन, तवेगिल) मुंह से ली जाती हैं। उनकी क्रिया अल्पकालिक है, लेकिन स्थिर है।

यदि एलर्जी साधारण मामलों में ही प्रकट होती है, तो दवाओं को चुना जाना चाहिए पिछली पीढ़ीहल्के से मध्यम एलर्जी के लक्षणों को दबाने के लिए उन्हें नियमित रूप से लेना होगा। दवाएं इस प्रकार हैं:

• एबास्टिन (केस्टिन);
• फेक्सोफेनाडाइन (टेलफास्ट);
• Cetirizine (zyrtec, letizen);
• लोराटाडिन (स्पष्टीकरण, क्लैरिटिन)।

उपचार की एक विशिष्ट विधि उस उत्पाद के उपयोग पर प्रतिबंध पर आधारित है जो एलर्जी की अभिव्यक्तियों को भड़काती है। यह सर्वाधिक है कुशल विधिइलाज। यह उन मामलों में विशेष प्रासंगिकता प्राप्त करता है जहां एलर्जी उन खाद्य पदार्थों के कारण होती है जो एक व्यक्ति शायद ही कभी खाता है। उदाहरण के लिए, शहद, चॉकलेट, संतरे।

ऐसी एलर्जी के मामले में, संभावित रूप से खतरनाक उत्पादपूरी तरह प्रतिबंधित हैं। इसके अलावा, किसी भी रूप में स्वयं उत्पादों का उपयोग निषिद्ध है। इसके अलावा, आप व्यंजन नहीं खा सकते हैं, जिसमें किसी भी मात्रा में ऐसे तत्व शामिल हैं जो उपयोग के लिए निषिद्ध हैं।

आहार से एक या अधिक खाद्य पदार्थों को बाहर करने से बच्चे के पोषण की गुणवत्ता पर प्रतिकूल प्रभाव नहीं पड़ना चाहिए। आहार पूर्ण पैमाने पर होना चाहिए, आयु-उपयुक्त वजन होना चाहिए।

एलर्जेन-विशिष्ट चिकित्सा ऐसे मामले में अपरिहार्य है जब जिस उत्पाद से एलर्जी उत्पन्न हुई है वह पोषण के लिए आवश्यक है। बिंदु में एक मामला कुछ शिशुओं का होगा।

खाद्य एलर्जी, खाद्य असहिष्णुता। वीडियो में विस्तृत जानकारी:

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