बड़े नास्टर्टियम - गुण और उपयोग। नास्टर्टियम - पारंपरिक चिकित्सा में औषधीय गुण और अनुप्रयोग

आप नास्टर्टियम फूल, कैलोरी सामग्री और संरचना कहां पा सकते हैं। उपयोग किए जाने पर उपयोगी गुण और नुकसान। भोजन और पेय के लिए व्यंजन विधि। रोचक तथ्यऔर विभिन्न जलवायु में बढ़ने की क्षमता।

लेख की सामग्री:

नास्टर्टियम फूल जड़ी-बूटी के खाने योग्य भाग होते हैं जिनका वानस्पतिक नाम ट्रोपाइओलम होता है, जो सजावटी, भोजन और चिकित्सीय उद्देश्य... इस जीनस में लगभग 80 प्रजातियां शामिल हैं, जिनमें से सबसे लोकप्रिय बड़े नास्टर्टियम या कैपुचिन हैं, जो एक झाड़ी और रेंगते हैं। तना सीधा, सीधा, 1.5 मीटर ऊंचाई तक और जमीन पर पड़ा हो सकता है - इस मामले में, यह 3 मीटर तक बढ़ सकता है। फूल एकल होते हैं, जिसमें 5 मुख्य पंखुड़ियां और कई अतिरिक्त होते हैं (विविधता के आधार पर) ) तीन-कक्षीय अंडाशय का आकार एक फ़नल के आकार का ट्यूब होता है, रंग अलग-अलग संतृप्ति के पीले, नारंगी और लाल हो सकते हैं। स्वाद तीखा, तीखा, थोड़ा खट्टा, लेकिन सुखद होता है। बीज एकरूप, खाने योग्य होते हैं। जंगली में, पौधा अभी भी पाया जाता है दक्षिण अमेरिकाजहां से यह पूरे यूरोप और एशिया में फैल गया।

नास्टर्टियम फूलों की संरचना और कैलोरी सामग्री

पाक विशेषज्ञ नास्टर्टियम इंडियन या कैपुचिन वॉटरक्रेस, रंगीन सलाद कहते हैं। पोषण मूल्य- 32 किलो कैलोरी, बायोमास द्वारा अनुमानित, यानी पौधे के सभी भागों के सापेक्ष - खुली कलियाँ, पत्ते, बीज और तने। फूलों की कैलोरी सामग्री की गणना करते समय, इस मूल्य पर ध्यान देने की सलाह दी जाती है, क्योंकि फ़नल के आकार की ट्यूब में बड़ी मात्रा में अमृत होता है।

नास्टर्टियम पंखुड़ियों की कैलोरी सामग्री 19-22 किलो कैलोरी है, जिनमें से:

• प्रोटीन - 2.6 ग्राम;
• वसा - 0.6-0.7 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 5.5 ग्राम;
• आहार फाइबर - 1.1 ग्राम;
• पानी - 89.4 ग्राम;
• राख - 1.8 ग्राम।

नास्टर्टियम फूलों के लाभ उनकी समृद्ध रासायनिक संरचना के कारण हैं:

• विटामिन सी- 130 मिलीग्राम / 100 ग्राम - श्वसन और हेमटोपोइजिस में सभी रेडॉक्स प्रक्रियाओं में भाग लेता है, ग्रंथि को अवशोषित करने में मदद करता है, दीवारों की रक्षा करता है रक्त वाहिकाएंकोलेस्ट्रॉल जमा से। संतरे में भी एस्कॉर्बिक अम्लछोटा।
• बीटा कैरोटीन- 4.15 मिलीग्राम / 100 ग्राम - इसकी कमी से, नाखून छूट जाते हैं और बाल झड़ जाते हैं, त्वचा के गुच्छे, मुंहासे दिखाई देते हैं, दृष्टि कमजोर हो जाती है। किसी भी खाद्य पौधे की तुलना में अधिक ल्यूटिन (एक रंग वर्णक) होता है।
• विटामिन ए- यदि यह पदार्थ पर्याप्त नहीं है, तो "रतौंधी" और तेजी से उम्र बढ़ने का विकास होता है।
• कोलीन- इसके बिना दिमाग की कार्यप्रणाली गड़बड़ा जाती है, याददाश्त कमजोर हो जाती है, डिमेंशिया विकसित हो जाता है।
• फोलिक एसिड- कमी से अवसाद, महिलाओं में प्रजनन क्षमता में कमी और पुरुषों में शुक्राणु की गुणवत्ता में कमी और पाचन संबंधी समस्याएं होती हैं।
• विटामिन पीपी (बी 3)- हार्मोन के उत्पादन और जटिल प्रोटीन यौगिकों के टूटने को उत्तेजित करता है।
• पोटैशियम- काम के लिए आवश्यक स्नायु तंत्रऔर स्थिरीकरण हृदय दर, जल-इलेक्ट्रोलाइट संतुलन को नियंत्रित करता है।
• कैल्शियम- चयापचय प्रक्रियाओं में भाग लेता है और मोटापे के विकास को रोकता है, हड्डियों, दांतों, नाखूनों और बालों के लिए एक निर्माण सामग्री है।
• मैगनीशियम- यदि यह पर्याप्त नहीं है, तो बार-बार सिरदर्द, मांसपेशियों और आंतों में ऐंठन दिखाई देती है।
• फास्फोरस- कमी से मूड खराब होता है, कार्य बाधित होता है अंत: स्रावी प्रणाली, गुर्दे का काम, सूक्ष्म पोषक तत्व अवशोषित नहीं होते हैं।
• लोहा- इसी माइक्रोएलेमेंट की बदौलत हीमोग्लोबिन बनता है और पूरे शरीर में ऑक्सीजन का वितरण होता है।
• तांबा- यदि यह पर्याप्त नहीं है, तो वे विकसित होते हैं मधुमेहतथा इस्केमिक रोग, त्वचा कैंसर।
• लिनोलिक एसिड या ओमेगा -6- बी विटामिन के अवशोषण को बढ़ाता है, सेक्स हार्मोन के उत्पादन और अंतःस्रावी तंत्र के काम को सामान्य करता है।
• लिनोलेनिक तेजाब- उपकला के पुनर्योजी गुणों को उत्तेजित करता है।
• ओलिक एसिड या ओमेगा-9- रक्त के थक्के को सामान्य करता है, शरीर की सुरक्षा बढ़ाता है।
• पामिटिक एसिड- ऊर्जा का एक स्रोत, कोशिका झिल्लियों की ताकत को बढ़ाता है।
• वसिक अम्ल- मस्तिष्क कोशिकाओं के निर्माण और आवेग चालन के स्थिरीकरण के लिए आवश्यक है।

साथ ही नास्टर्टियम के फूलों में एल्कलॉइड होते हैं और प्राकृतिक एंटीबायोटिक्स- सैलूनिन और ग्लूकोनास्टुरिन।

नास्टर्टियम फूलों के उपयोगी गुण

नास्टर्टियम के फूलों का उपचार प्रभाव सबसे पहले पारंपरिक चिकित्सकों द्वारा देखा गया था।

शरीर के लिए पौधे के लाभ:

1. प्रतिरक्षा बढ़ाता है, सर्दी से बचाता है और वायरस को रोकता है, एक जीवाणुनाशक प्रभाव पड़ता है।
2. प्रदर्शन में सुधार करता है हेमटोपोइएटिक प्रणाली, एनीमिया और वैरिकाज़ नसों के विकास को रोकता है।
3. घुल खराब कोलेस्ट्रॉलऔर लिपिड जमा, शरीर से प्राकृतिक तरीके से निकालता है।
4. पेट, अग्न्याशय और पित्ताशय की थैली को उत्तेजित करके पाचन एंजाइमों के उत्पादन को बढ़ाता है।
5. एक टॉनिक प्रभाव है।
6. कार्यों का समर्थन करता है श्वसन प्रणाली, मौखिक श्लेष्मा के पुनर्योजी गुणों को उत्तेजित करता है।
7. मायोकार्डियम और आवेग चालन के काम को सामान्य करता है, सूचना और स्मृति को आत्मसात करने के कार्य में सुधार करता है।
8. मजबूत नेत्र - संबंधी तंत्रिका, गोधूलि दृष्टि में सुधार करता है।
9. यह महिलाओं को रजोनिवृत्ति को आसानी से सहन करने में मदद करता है, दर्दनाक लक्षणों को समाप्त करता है - मतली, चक्कर आना, "गर्म चमक"।
10. इसका हल्का मूत्रवर्धक और कोलेरेटिक प्रभाव होता है।
11. उम्र से संबंधित परिवर्तनों को रोकता है, झुर्रियों के गठन में देरी करता है, त्वचा और बालों की गुणवत्ता में सुधार करता है।
12. लक्षणों को दूर करता है चर्म रोगजब बाहरी रूप से लागू किया जाता है। पुष्पक्रम से संपीड़ित पेपिलोमा को हटाते हैं, मुँहासे में प्युलुलेंट-भड़काऊ प्रक्रियाओं को रोकते हैं।

नास्टर्टियम के फूल न केवल मूल तीखे स्वाद के कारण अच्छे मूड का समर्थन करते हैं, जो जीभ के रिसेप्टर्स को प्रसन्न करता है, बल्कि इसके उपचार गुणों के कारण भी होता है। दिन के मेनू का परिचय काम को सामान्य करता है तंत्रिका प्रणालीअवसाद के विकास को रोकता है। इसके अलावा, जो महिलाएं पुष्पक्रम को इंजेक्ट करती हैं कॉस्मेटिक उपकरण- मास्क एक फ्लैट का दावा करते हैं स्वस्थ त्वचा.

नास्टर्टियम फूलों के अंतर्विरोध और नुकसान

नास्टर्टियम फूल सोकोगोनी उत्पाद हैं: वे पेट, पित्ताशय की थैली और अग्न्याशय की एंजाइमिक गतिविधि को उत्तेजित करते हैं, जिससे भार बढ़ जाता है पाचन तंत्र... अग्नाशयशोथ, पेट के अल्सर के लिए इस उत्पाद का उपयोग न करें, काटने वाला जठरशोथ, जीर्ण दस्त।

कोर को नास्टर्टियम के फूलों का नुकसान इरुसिक एसिड के कारण होता है, जो संरचना में भी निहित है। यह हृदय की मांसपेशियों के काम को बाधित करता है, दिल का दौरा और स्ट्रोक की संभावना को बढ़ाता है।

आपको व्यंजनों में उज्ज्वल पंखुड़ियों का परिचय नहीं देना चाहिए:

• स्टामाटाइटिस के साथ - श्लेष्मा झिल्ली की जलन मुंहबढ़ती है;
• पर पित्त पथरी रोग- पित्त नलिकाओं में पथरी की रिहाई को भड़काने के लिए नहीं;
• बार-बार नाराज़गी के साथ, भाटा रोग विकसित हो सकता है;
• गर्भावस्था और दुद्ध निकालना के दौरान - ताकि विकास को उत्तेजित न करें एलर्जी की प्रतिक्रिया... पहले मामले में, महिलाओं में शरीर की हाइपरट्रॉफिक प्रतिक्रिया के कारण विशेष शर्त, दूसरे में - शिशुओं में।

छोटे बच्चों को नए स्वाद से परिचित कराने की कोई आवश्यकता नहीं है। 3 साल से कम उम्र के बच्चों की आंतें अभी तक एक नए उत्पाद से मिलने के लिए तैयार नहीं हैं, इसमें पर्याप्त नहीं है लाभकारी सूक्ष्मजीवताकि हर कोई पोषक तत्वपूरी तरह से आत्मसात। बहुत ज्यादा बड़ा जोखिम- दस्त लग सकते हैं, जिससे निजात पाना मुश्किल हो जाएगा।

खाना पकाने में नास्टर्टियम के फूलों का उपयोग कैसे किया जाता है

रसोइये कच्चे सलाद में चमकीले पुष्पक्रम मिलाते हैं, उन्हें विभिन्न भरावन से भरते हैं, विभिन्न पेय और सीज़न सॉस के साथ उन पर जोर देते हैं। वे आपके स्वयं के आहार में विविधता ला सकते हैं, आपके स्वास्थ्य में सुधार कर सकते हैं और आपके भोजन का आनंद ले सकते हैं - पंखुड़ियों के समृद्ध रंगों का उपयोग व्यंजन सजाने के लिए किया जाता है। हर्बल उत्पादकीमा बनाया हुआ मांस और डेसर्ट में जोड़ा गया।

आपको यह सोचने की ज़रूरत नहीं है कि नास्टर्टियम के फूल कैसे खाए जाते हैं। पुष्पक्रम क्लासिक व्यंजन देंगे - विनैग्रेट, पास्ता या ग्रीष्मकालीन सलाद - एक नया स्वाद।

वी आहार पोषणऐसा योजक अमूल्य है: इसके लिए धन्यवाद, चयापचय प्रक्रियाएं, घुल जाता है वसायुक्त परत.

पंखुड़ियों वाले पेय शरीर के स्वर को बढ़ाते हैं, महामारी के मौसम में सर्दी से निपटने में मदद करते हैं और प्यास बुझाते हैं।

नास्टर्टियम फूल व्यंजनों

इन्फ्लोरेसेंस को न केवल गर्मियों के व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है, बल्कि पूरे साल अपने पसंदीदा मसालेदार-कड़वे-तीखे स्वाद का आनंद लेने के लिए भी जोड़ा जा सकता है। साग को फ्रीज करना सबसे अच्छा है - सब कुछ लाभकारी विशेषताएंरहेगा, और पंखुड़ियाँ वैसी ही चमकीली रहेंगी।

नास्टर्टियम फूलों के साथ व्यंजन विधि:

1. मसालेदार तेल... इन्फ्लोरेसेंस को बारीक कटा हुआ, मक्खन के साथ मिलाया जाता है और जोड़ा जाता है नींबू का रस... रंगों और तेलों का अनुपात मायने नहीं रखता। मुख्य बात एक स्थिरता प्राप्त करना है जो संरचना में एक मोटी सजातीय आटा जैसा दिखता है। फिर छोटी क्यू गोलियां बनती हैं, फ्रीजर में जम जाती हैं। भविष्य में, आप इसे रोटी पर धब्बा कर सकते हैं, मैश किए हुए आलू या दलिया में जोड़ सकते हैं।
2. गर्मियों का सलाद ... 200 ग्राम मूली, 80 ग्राम नास्टर्टियम फूल, हरे प्याज के कुछ पंख। मेयोनेज़ के साथ कपड़े पहने or जतुन तेलसाथ सरसों का चूरा... एक अन्य विकल्प: मूली के बजाय - ताजा खीरे, इसके अलावा 1-2 कठोर उबले अंडे।
3. अखरोट का सलाद... दो मांसल टमाटरों को कद्दूकस कर लें, बारीक काट लें ताजा ककड़ी... सलाद ड्रेसिंग: नट्स के मिश्रण के 2 बड़े चम्मच - अखरोट और काजू, या पाइन नट्स को हेज़लनट्स के साथ पीसें, पेस्ट होने तक शहद और वनस्पति तेल के साथ मिलाएं।
4. मसालेदार मसाला... वी बराबर भागकलियों, कुचल लहसुन और लाल करंट प्यूरी को मिलाएं। रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत, मछली और मांस के लिए सॉस के रूप में उपयोग किया जाता है।
5. मसालेदार कलियाँ... वे खुली कलियों को चुनते हैं जो अभी भी हरी हैं। अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए उन्हें एक कागज़ के तौलिये पर एक परत में धोया और बिछाया जाता है। अचार पकाया जाता है: 1 लीटर पानी के लिए, नमक और चीनी का एक बड़ा चमचा, 2 मटर ऑलस्पाइस और लौंग, 1 तेज पत्ता... जब अचार उबलता है, तो इसमें 3 बड़े चम्मच वाइन सिरका 9% डाला जाता है। जार कसकर कलियों से भरे होते हैं (आपको पूर्व-निष्फल करने की आवश्यकता नहीं है), गर्म अचार के साथ डाला जाता है और तुरंत ढक्कन के साथ रोल किया जाता है। मसालेदार रूप में, व्यंजनों में नास्टर्टियम के फूल जोड़े जाते हैं - मछली और मांस।
6. भरवां टमाटर... ताजे मांसयुक्त टमाटरों को आधा काट लें और बीच से हटा दें। एक ब्लेंडर कटोरे में, समान मात्रा में फैलाएं: उबले हुए बीट्स, टमाटर कोर, अचार की कलियाँ, हरी मटर - आप ताजा (चीनी) या डिब्बाबंद कर सकते हैं। सब कुछ मिलाएं और थोड़ा डालें मक्खन... टमाटर को भरावन से भरें, ऊपर से मेयोनेज़ से चिकना करें।

नास्टर्टियम फ्लावर ड्रिंक रेसिपी

पुष्पक्रम के आधार पर, आप न केवल व्यंजन, बल्कि पेय भी तैयार कर सकते हैं।

लोकप्रिय व्यंजन:

• चाय... कलियों को खोलने से पहले फाड़ दिया जाता है, एक हवादार क्षेत्र में कमरे के तापमान पर सुखाया जाता है, 1 परत में फैलाया जाता है। आपको इसे पलटने की जरूरत नहीं है। फिर इसे उबलते पानी से पीसा जाता है।
• डालने का कार्य... सूखे कलियों को पाउडर में पीस लिया जाता है और 1 बड़ा चम्मच से 1 लीटर के अनुपात में चखने से 3-4 दिन पहले घर के बने बेरी लिकर में मिलाया जाता है।
• फूल सिरका... ताजा पुष्पक्रम का उपयोग किया जाता है। 100 ग्राम फूलों की कलियों को 0.5 लीटर नद्यपान 9% सिरका में डाला जाता है, एक बोतल में 2 मटर ऑलस्पाइस और काली मिर्च, 1 लौंग, 1 कुचल लहसुन का दांत और आधा प्याज़ डाला जाता है। कमरे के तापमान पर एक अंधेरी जगह में 12 दिनों के लिए आग्रह करें, फिर तरल को छान लें। वसायुक्त मांस के अतिरिक्त के रूप में उपयोग किया जाता है और मछली के व्यंजन.
• टोनिंग कॉकटेल... सहिजन की जड़ के 40 ग्राम को कद्दूकस किया जाता है, 100 ग्राम कटी हुई खुली कलियों को मिलाया जाता है, हिलाएं। एक कंटेनर में 2 लीटर उबला हुआ ठंडा पानी डालें, जिसे ढक्कन के साथ कसकर बंद किया जा सकता है, आधा गिलास चीनी में डालें। 12 घंटे बाद छान लें। फ़्रिज में रखे रहें।

भिक्षुओं के सम्मान में नास्टर्टियम को "कैपुचिन" नाम दिया गया था। पुर्तगाली शहर सिंट्रो में, कैपुचिन ऑर्डर का एक मठ स्थापित किया गया था, जिसके सदस्यों ने नास्टर्टियम फूलों के समान हुड-हुड पहने थे।

लेकिन पंखुड़ियों के समृद्ध चमकीले रंग के कारण पौधे का वानस्पतिक नाम "अर्जित" है। कार्ल लिनिअस ने विजयी स्तंभों के सम्मान में ट्रोपायोलम नाम दिया, जिस पर रोम के योद्धाओं ने खून से सने अपने दुश्मनों के हेलमेट को लटका दिया।

चमकीले फूलों के बीज अमेरिका से अधिकांश मसालों और मसालों की तरह विजय प्राप्त करने वालों द्वारा नहीं, बल्कि व्यापारियों द्वारा लिए गए थे। इसलिए, संयंत्र भारत से यूरोप आया। वहां इसे अपार लोकप्रियता मिली। चमकीले फूलों ने गरीब केसर की जगह ले ली है - राष्ट्रीय व्यंजनों का एक अनिवार्य घटक।

उष्णकटिबंधीय देशों के पौधों पर खिलने वाले नास्टर्टियम के बड़े फूल कीड़ों द्वारा नहीं, बल्कि चिड़ियों द्वारा परागित होते हैं। उनका अमृत इन रंगीन छोटे पक्षियों का भोजन है।

नास्टर्टियम के फूल के दौरान, फूलों के बगीचे के बगल में लगाए गए किसी भी पौधे को गोभी, एफिड्स, व्हाइटफ्लाइज़ और यहां तक ​​​​कि कोलोराडो बीटल से भी बचाया जाता है। तीखी गंध से वे डरे हुए हैं। साथ ही ऐसा पड़ोस कई बीमारियों से बचाता है।

क्लाउड मोनेट, फ्रांसीसी चित्रकार, पसंदीदा उज्जवल रंग- उनके लगभग सभी व्यक्तिगत भूखंड नास्टर्टियम के साथ लगाए गए थे।

फूल मई में शुरू होता है और देर से शरद ऋतु में समाप्त होता है। आप किस्मों का चयन कर सकते हैं ताकि फूलों का बिस्तर इस समय आंखों को प्रसन्न करे। सबसे लोकप्रिय नास्टर्टियम:

1. शील्ड-असर- चार मीटर की शूटिंग के साथ, लाल और . के साथ पीले फूल, "लूसिफ़ेर";
2. छोटा- छोटे तनों के साथ, 35 सेमी से अधिक नहीं, लाल, नारंगी, पीला, पंखुड़ियों पर हाइलाइट्स और धारियों के साथ, "ब्लैक वेलवेट", "चेरी रोज़";
3. थाइरोइड- बड़े घने पत्ते और तना 2.5 मीटर तक, " एक प्रकार का गुबरैला"," किंग थियोडोर ";
4. लियाना (कैनरी)- छोटे बहुरंगी फूलों वाली बेल।

नई किस्मों पर काम आज भी जारी है। आप इसे व्यक्तिगत भूखंड पर, लॉन पर, सर्दियों के बगीचे में और अपनी खिड़की पर उगा सकते हैं। पौधा इतना स्पष्ट है कि यह विकास और फूल के लिए स्थिर पानी प्रदान करने के लिए पर्याप्त है।

नास्टर्टियम फूलों के बारे में एक वीडियो देखें:

उन लोगों के लिए जो मेहमानों को सरप्राइज देना चाहते हैं स्वादिष्ट व्यंजन, पहले पीट कप में बीज लगाने की सिफारिश की जाती है, और उसके बाद ही उन्हें विकास के स्थायी स्थान पर - फूलों के बिस्तर या फूलों के गमले में स्थानांतरित किया जाता है। यह रोपाई के दौरान जड़ क्षति को रोकने में मदद करेगा और सुंदर और स्वादिष्ट फूल जल्दी उगाएगा।

नास्टर्टियम कई लोगों द्वारा उगाया जाता है, लेकिन सभी इसे अपने आहार में उपयोग नहीं करते हैं। लेकिन यह डायटेटिक्स में एक लोकप्रिय उत्पाद है, स्वास्थ्य भोजन... विशेषज्ञों का कहना है कि नास्टर्टियम कायाकल्प को बढ़ावा देता है, वजन को सामान्य करता है और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है। इस पौधे के व्यंजन पेटू द्वारा अत्यधिक मूल्यवान हैं। आइए आपको गुणों, संरचना और सबसे लोकप्रिय व्यंजनों के बारे में और बताते हैं।

नास्टर्टियम के उपयोगी गुण

उपजी, कलियाँ, पत्तियाँ एल्कलॉइड, फाइटोनसाइड्स, विटामिन से संतृप्त होती हैं, जिनमें कैरोटीन प्रमुख होता है। विटामिन सी की सांद्रता से बेहतर है पत्ता सलाद 10 बार, काला करंट 2 में। एक स्पेक्ट्रम है उपयोगी अम्ल: लिनोलिक, इरुसिक, लिनोलेनिक, पामिटिक, ओलिक, स्टीयरिक। और प्राकृतिक एंटीबायोटिक्स, ग्लूकोनास्टुरिन, सैलूनिन भी। बीज में 23-25% आवश्यक तेल होते हैं। वजन कम करने वालों के लिए यह कैलोरी सामग्री जानने के लिए उपयोगी है: 100 ग्राम पत्ते - 12 किलो कैलोरी, ताजे बीज - 22 किलो कैलोरी।

आहार में नास्टर्टियम को शामिल करके, आप रक्त संरचना में सुधार कर सकते हैं, प्रतिरक्षा बढ़ा सकते हैं, मजबूत कर सकते हैं हृदय प्रणालीबेअसर करना रोगजनक वनस्पतिऔर रोग पैदा करने वाले रोगाणुओं की प्रगति। नास्टर्टियम के बीज खाने से रजोनिवृत्ति के लक्षणों को दूर करने, सूजन को खत्म करने में मदद मिलती है लसीकापर्व, सुधारना शिरापरक परिसंचरण, पित्त और मूत्रवर्धक प्रभाव प्राप्त करें।

अनुसंधान से पता चलता है कि नियमित उपयोगनास्टर्टियम एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकता है, रक्त प्रवाह को बढ़ाता है, कोरोनरी धमनियों को टोन करता है। वजन कम करने के इच्छुक लोगों के लिए, नास्टर्टियम चयापचय को सामान्य करने के लिए एक उत्पाद के रूप में और पाचन त्वरक के रूप में उपयोगी है।

पोषण के लिए नास्टर्टियम

पाक विशेषज्ञ नास्टर्टियम रंग का मसाला, कैपुचिन या भारतीय सलाद कहते हैं। कलियाँ और रसीले पत्ते जलकुंभी की याद दिलाते हैं, एक मसालेदार सुगंध रखते हैं और व्यंजनों में एक परिष्कृत तीखापन जोड़ते हैं। सूखे रूप में बीजों में एक निश्चित धब्बा होता है, वे जमीन में होते हैं और काली मिर्च के रूप में उपयोग किए जाते हैं।

खाना पकाने के लिए, अखरोट के बीज ताजा उपयोग किए जाते हैं, सर्वोत्तम गुणहरे रंग के अधिकारी, पंखुड़ियों के मुरझाने के तुरंत बाद लिया जाता है। भूरे और पीले रंग सुखाने के लिए अच्छे होते हैं, वे व्यंजन में शुष्क-कठोर हो जाते हैं। पत्तियों के पेटीओल्स की विशेष रूप से सराहना की जाती है।

बढ़ते मौसम (मई-अक्टूबर) के दौरान तनों, फूलों और पत्तियों की कटाई की जा सकती है। बीज - जैसे ही वे पकते हैं (जुलाई-सितंबर)।

नास्टर्टियम कैसे तैयार किया जाता है

फल और पत्ते के व्यंजनों की एक विस्तृत श्रृंखला है। ये सॉस, सीज़निंग, ग्रेवी हैं जिनका उपयोग मछली और मांस के लिए किया जाता है। ठंडे स्नैक्स, मैरिनेड, साइड डिश, हॉजपॉज, सूप में बीज और सब्जी के हिस्से जोड़े जाते हैं, सब्जी मुरब्बा. सर्वश्रेष्ठ संयोजनइलायची, धनिया, अजवायन, बरगामोट, ऑलस्पाइस के साथ। मसालेदार फलों को एक उत्तम व्यंजन माना जाता है।

आहार पोषण में, नास्टर्टियम का सेवन बिना गर्मी उपचार के या थोड़े उबले हुए रूप में किया जाता है। खीरे, हरी मटर, लहसुन, अंडे, मूली के साथ मिलाएं, हरी प्याज, मसालेदार जड़ी बूटियों. ड्रेसिंग के लिए बाल्समिक सिरका का उपयोग किया जाता है, वनस्पति तेल, नींबू का रस, सरसों।

नास्टर्टियम रेसिपी

नास्टर्टियम बीज केपर्स

ताजे चुने हुए हरे फलों को नमकीन पानी में उबाला जाता है (पीले और सफेद रंग का उपयोग नहीं किया जाता है)। फिर उन्हें जार में रखा जाता है और अचार से भर दिया जाता है: 0.5 पानी + 2 बड़े चम्मच। एल सिरका + बड़ा चम्मच। एल नमक। फिलिंग ब्राइन में आर्ट भी जरूर डालें। एक चम्मच चीनी। मसालेदार मसाले: लौंग, लवृष्का, ऑलस्पाइस - सभी सामान्य अनुपात में। आप स्टरलाइज़ नहीं कर सकते हैं, लेकिन पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेट सकते हैं। इसका उपयोग एक स्वतंत्र स्नैक के रूप में किया जाता है, जिसे मांस, मशरूम, सब्जियों के साथ सलाद में जोड़ा जाता है। बिल्कुल सही उत्पादमछली हौजपॉज के लिए।

नास्टर्टियम पत्ती और फूलों का सलाद

1. मूली, स्लाइस या स्लाइस में कटा हुआ, कटा हुआ फूल और अंकुर (70:20 ग्राम) के साथ मिश्रित, सरसों, या मेयोनेज़ के साथ वनस्पति तेल के साथ अनुभवी।
2. दो मध्यम खीरे में 10 नास्टर्टियम के पत्ते, एक उबला हुआ अंडा, पंख का उपयोग होगा हरी प्याज... मेयोनेज़ के साथ सब कुछ काटा और सुगंधित किया जाता है।
3. इसमें 2 बड़े चम्मच लगेंगे। एल कुचले या पिसे हुए मेवे (हेज़लनट्स, अखरोट, काजू), एक टमाटर, मुट्ठी भर कटे हुए डंठल और फूल। नास्टर्टियम साग को अखरोट के द्रव्यमान के साथ मिलाया जाता है और कसा हुआ टमाटर, शहद और वनस्पति तेल के मिश्रण के साथ मिलाया जाता है। अनुपात स्वाद।

लहसुन मसाला

लाल करंट, नास्टर्टियम साग, लहसुन को मांस की चक्की / ब्लेंडर के माध्यम से पारित किया जाता है। परिणामस्वरूप द्रव्यमान में वनस्पति तेल जोड़ा जाता है, नमकीन होता है और रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है।

सहिजन और नास्टर्टियम पेय

हॉर्सरैडिश (20 ग्राम) को मीट ग्राइंडर / ग्रेटर में काटा जाता है, कटे हुए नास्टर्टियम के पत्ते (50 ग्राम) जोड़े जाते हैं। यह द्रव्यमान एक लीटर पानी + चीनी (80 ग्राम) से पतला होता है और 12 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। अगला, चीज़क्लोथ / छलनी के माध्यम से फ़िल्टर करें। पेय अच्छी तरह से टोन हो जाता है और ठंडा हो जाता है।

नास्टर्टियम बीजों से भरे अंडे

भरने के लिए, आपको 60 ग्राम उबले हुए बीट्स, समान मात्रा में केपर्स (मसालेदार फल), 20 ग्राम मक्खन, 80 ग्राम हरी मटर (डिब्बाबंद भोजन) चाहिए। सभी अवयवों को एक ब्लेंडर के साथ कुचल दिया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप मिश्रण अंडे के हिस्सों से भर जाता है।

हम एक सजावटी पौधे के रूप में नास्टर्टियम के अभ्यस्त हैं, इसलिए इसे खाद्य मसाला के रूप में कल्पना करना मुश्किल है। ट्यून करने और अभ्यस्त होने में लंबा समय लगता है। हालांकि सभी फूल प्रेमियों को पता है कि अपरिपक्व नास्टर्टियम बीजों का उपयोग केपर्स की तरह स्वाद वाले पकवान बनाने के लिए किया जा सकता है (ये एक छोटी झाड़ी की फूलों की कलियां हैं जिन्हें विशेष प्रसंस्करण से गुजरना पड़ता है)।

पिछली गर्मियों में, एक भयभीत पड़ोसी मेरे पास दौड़ता हुआ आया और कहा कि उसने अभी-अभी स्वादिष्ट दोपहर का भोजन किया है, व्यंजनों में नास्टर्टियम की कलियाँ मिलाई हैं, इसलिए अगर कुछ होता है ... कुछ नहीं हुआ, पड़ोसी जीवित है और ठीक है, और अंदर अगले सालक्षेत्र के सभी पड़ोसियों ने गैस्ट्रोनॉमिक उद्देश्यों के लिए विभिन्न किस्मों के नास्टर्टियम के बीज लगाए हैं। गर्मियों में हम सबने न केवल नास्टर्टियम खाया, बल्कि सर्दियों में पेटू की तरह महसूस करने के लिए इससे तैयारी भी की। इस तरह बगीचे से या फूलों के बगीचे से नए खाद्य व्यंजनों के प्रशंसक यहां पैदा होते हैं। लेकिन विदेशों में, नास्टर्टियम को लंबे समय से मसालेदार पौधे के रूप में महत्व दिया जाता है। उदाहरण के लिए, इंग्लैंड में, पत्तियों का उपयोग सलाद और सैंडविच के लिए किया जाता है, और सभी गृहिणियां इसके फूलों से तीखे स्वाद के साथ सिरका तैयार करती हैं। और यह राष्ट्रीय भूख के कारण नहीं है। नास्टर्टियम गर्मियों का रेडीमेड मसाला है।

नास्टर्टियम के सभी भागों में एक विशेष मसालेदार गंध और स्वाद की विशेषता होती है, जो जलकुंभी की याद ताजा करती है। वह थोड़ा चुटकी लेती है। आदत से बाहर, एक विशिष्ट स्वाद अप्रिय लग सकता है। अपनी मातृभूमि में, नास्टर्टियम एक महत्वपूर्ण खाद्य पौधा है। वहां वे अंकुर, पत्ते, फल, फूल, बीज के शीर्ष खाते हैं। पेटू कहते हैं कि सुबह-सुबह तोड़े गए फूल और पत्ते, जब उनमें सबसे अधिक नमी होती है, स्वादिष्ट होते हैं। फूलों को रेफ्रिजरेटर में प्लास्टिक बैग में दो दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। पत्ते जमा नहीं होते हैं, वे पीले हो जाते हैं, इसलिए उन्हें तोड़ते ही तुरंत खाना चाहिए।

प्रसिद्ध "केपर्स"नास्टर्टियम के बीजों से निम्नानुसार तैयार किया जाता है। युवा हरे बीजों को नमक के साथ छिड़का जाता है और एक तामचीनी कटोरे में एक दिन के लिए छोड़ दिया जाता है। इस दौरान, कई बार मिलाएं ताकि वे सभी समान रूप से नमकीन हो जाएं। फिर बीज को छोटे जार में स्थानांतरित किया जाता है, 6% सिरका डाला जाता है और दो सप्ताह के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर सिरका सूखा जाता है, और बीज को मसालों के साथ ताजा अचार के साथ डाला जाता है, जैसे कि खीरे के लिए। सिरका के बजाय, मैं लाल करंट बेरीज के ब्रश का उपयोग करता हूं - आंख से, दो मेयोनेज़ जार के लिए एक गिलास का लगभग एक तिहाई।

वहाँ दूसरा है "केपर्स" के लिए नुस्खा: 200 ग्राम फूलों की कलियों (या कलियों, फूलों) को अचार के साथ डालें। इसकी संरचना: 1 लीटर पानी के लिए 1 बड़ा चम्मच लें। चम्मच 6% सिरका, 50 ग्राम चीनी, 2 चम्मच नमक, काली मिर्च और तेज पत्ता। सब कुछ उबाल लेकर आओ और ठंडा करें। उनका उपयोग नमक, अचार, सूप, अचार भरने के लिए किया जाता है - बोर्स्ट के लिए।

पकाया जा सकता है नास्टर्टियम सलाद... 200 ग्राम आलू के लिए, 100 ग्राम नास्टर्टियम के पत्ते (या 50 ग्राम फूल), 2 अंडे, 2 बड़े चम्मच लें। खट्टा क्रीम, डिल और नमक के बड़े चम्मच। आलू उबालें, छीलें, क्यूब्स में काट लें। साग, नमक को काट लें और सब कुछ मिला लें। ऊपर से उबले अंडे के स्लाइस डालें और खट्टा क्रीम डालें। सामान्य तौर पर, नास्टर्टियम के सभी हिस्सों को, जड़ों को छोड़कर, हमारे किसी भी सलाद में जोड़ा जा सकता है।

हम नास्टर्टियम के साथ व्यवहार कर रहे हैं

हाल ही में, दवा को नास्टर्टियम में दिलचस्पी हो गई है। यह पता चला है कि एथेरोस्क्लेरोसिस के कारण हृदय की विफलता वाले रोगियों पर नास्टर्टियम पौधों के आवश्यक तेलों का अच्छा प्रभाव पड़ता है। एनजाइना पेक्टोरिस के हमले कम हो जाते हैं।

नास्टर्टियम में फाइटोनसाइड्स, कैरोटीन होता है। सल्फर की उपस्थिति के कारण इसमें टॉनिक और टॉनिक गुण होते हैं। पत्तियों के अर्क का उपयोग रक्त शोधक के रूप में और ब्रोंकाइटिस के लिए एक एक्सपेक्टोरेंट के रूप में, रेचक के रूप में और लिम्फ नोड्स की सूजन के लिए किया जाता है।

दवा में, पौधे के लगभग सभी भागों का उपयोग किया जाता है: तना, पत्तियां, फूल और फल। उनमें बहुत कुछ होता है खनिज लवणलोहा, प्रोटीन, विटामिन, विशेष रूप से विटामिन सी।

वी लोग दवाएंनास्टर्टियम - इसके सभी भाग - मूत्राशय की पथरी के लिए एक उपाय के रूप में प्रयोग किया जाता है। अगर हाथ में केले के पत्ते न हों तो ताजी पत्तियों को कट, फोड़े, खरोंच पर लगाया जाता है। यह मदद करता है - मैंने इसे स्वयं करने की कोशिश की। औषधीय कच्चा माल प्राप्त करने के लिए फूल आने के दौरान एकत्र की गई पत्तियों को सुखाया जाता है।

आसवनिम्नानुसार तैयार करें: सूखे नास्टर्टियम (20 ग्राम प्रति गिलास पानी) पर उबलते पानी डालें, 30 मिनट के लिए छोड़ दें। 3 बड़े चम्मच पिएं। दिन में 3-4 बार चम्मच। जलसेक का एक और संस्करण: 10 ग्राम पत्तियों को 1 लीटर उबलते पानी में डाला जाता है, 30 मिनट के लिए जोर दिया जाता है। आधा गिलास दिन में तीन बार पियें।

काढ़ा बनाने का कार्यपत्तियों और फूलों से 1:10 के अनुपात में तैयार किया जाता है। 2-3 बड़े चम्मच पिएं। दिन में 3-4 बार चम्मच। शोरबा का एक और संस्करण: नास्टर्टियम के 30 ग्राम हरे द्रव्यमान को 1 लीटर उबलते पानी में डाला जाता है और 15 मिनट के लिए पानी के स्नान में रखा जाता है। ठंडा करें, छानें, जोड़ें उबला हुआ पानीमूल मात्रा के लिए। आधा गिलास दिन में तीन बार लें - यह से है यूरोलिथियासिस, ब्रोंकाइटिस के साथ - 1 बड़ा चम्मच। दिन में तीन बार चम्मच। यदि पत्तों के काढ़े को सिर की त्वचा में मलने से बाल कम झड़ते हैं और अधिक सक्रिय रूप से बढ़ते हैं।

बालों की जड़ों को मजबूत करने के लिए एक खास लोशन: 100 ग्राम फूल, पत्ते या नास्टर्टियम के बीज, 100 ग्राम ताजा बिछुआ और 100 ग्राम बॉक्सवुड के पत्ते (यदि हम इसे प्राप्त कर सकते हैं, अन्यथा हम इसके बिना करेंगे) आधा लीटर शराब डालें, 15 दिनों के लिए आग्रह करें। जलसेक फ़िल्टर किया जाता है। एक फर्म ब्रश के साथ नियमित रूप से खोपड़ी में रगड़ें। प्रक्रिया गंजे धब्बे के गठन में देरी करती है।

इन्ना एमिलीनोवा

प्राचीन काल से, नास्टर्टियम के फूलों को न केवल उनकी प्राकृतिक सुंदरता के लिए, बल्कि उनके लाभकारी गुणों के लिए भी महत्व दिया गया है। इस पौधे पर आधारित बड़ी संख्या में व्यंजनों को संरक्षित किया गया है, जिनका उपयोग आज खाना पकाने, लोक चिकित्सा और कॉस्मेटोलॉजी में किया जाता है।

नास्टर्टियम फूलों का विवरण

पौधा एक बारहमासी है, ऊंचाई में 2 मीटर तक पहुंचने में सक्षम है। एक रेंगने वाले, शाखित तने पर नारंगी, पीले और सामन रंग के फूल होते हैं। वे सुंदर हैं बड़ा आकार- व्यास में 5 सेमी तक।

विविधता के आधार पर, सरल और टेरी हैं। गलत आकारफूल एक हुड जैसा दिखता है। वे अकेले पत्तियों की धुरी में लंबे पेडीकल्स पर स्थित होते हैं। चमकीले रंग के कैलेक्स के आधार पर एक स्पर होता है। मुक्त बहने वाले कोरोला में पाँच या अधिक पंखुड़ियाँ होती हैं। नास्टर्टियम को इसकी लंबी फूलों की अवधि के लिए बागवानों द्वारा बेशकीमती माना जाता है, जो जून में शुरू होता है और देर से शरद ऋतु में समाप्त होता है, जब ठंढ में सेट होता है।

एक चित्तीदार दिलचस्प विशेषताये रंग: सूर्यास्त के समय, जब आकाश नस्टर्टियम हो जाता है मानो आग से जल रहा हो।

लाभकारी विशेषताएं

यह पौधा न केवल अपने सजावटी गुणों के लिए प्रसिद्ध है, बल्कि इसके उपचार गुणों के लिए भी प्रसिद्ध है। इसमें बड़ी संख्या में शरीर के लिए उपयोगी पदार्थों की उपस्थिति के कारण, नास्टर्टियम का उपयोग एंटीसेप्टिक, मूत्रवर्धक और एंटीस्कोरब्यूटिक एजेंट के रूप में किया जाता है। यह विटामिन का बहुत अच्छा स्रोत है। नास्टर्टियम विशेष रूप से विटामिन सी में समृद्ध है। यह व्यर्थ नहीं है कि इन फूलों को लंबे समय से मजबूत करने के लिए उपयोग किया जाता है सुरक्षा बलजीव।

लिम्फ नोड्स की सूजन के साथ, रजोनिवृत्ति के दौरान हार्मोनल परिवर्तन, फंड जिसमें नास्टर्टियम फूल शामिल हैं, मदद करते हैं। उनके लाभकारी गुण चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करते हैं, सुधार करते हैं सामान्य स्थितिजीव। इस पौधे में एंटीबायोटिक्स होते हैं, इसलिए अच्छा परिणामनास्टर्टियम का उपयोग देता है जब जुकामश्वसन प्रणाली से जुड़ा हुआ है।

पारंपरिक चिकित्सा में आवेदन

विभिन्न बनाते समय दवाईपौधे के लगभग सभी भागों का उपयोग किया जाता है। कलियों से बना काढ़ा गुर्दे और मूत्र मार्ग के रोगों के लिए अच्छा होता है।

पत्तियों, फूलों और बीजों के मिश्रण से बना वोडका टिंचर के खिलाफ बहुत प्रभावी है क्रोनिक ब्रोंकाइटिस... त्वचा की विभिन्न समस्याओं के लिए (मौसा, जंतु, मुंहासा, जलन) नास्टर्टियम के रस से छुटकारा पाने में मदद करेगी। इसके अंदर एनीमिया, गठिया और गठिया, यकृत और थायराइड रोग, प्रति दिन एक चम्मच के लिए प्रयोग किया जाता है। बालों को मजबूत करने और बालों के झड़ने को रोकने के लिए नास्टर्टियम के फूलों का उपयोग लंबे समय से किया जाता रहा है। उसी समय, निचोड़ा हुआ रस जोड़ा जाता है, बालों की जड़ों में रगड़ा जाता है या कुल्ला सहायता के रूप में उपयोग किया जाता है।

कॉस्मेटोलॉजी में, नास्टर्टियम का उपयोग अक्सर इसके विरोधी भड़काऊ और रोगाणुरोधी गुणों के कारण किया जाता है। नास्टर्टियम अर्क युक्त उत्पादों का नियमित उपयोग त्वचा को फिर से जीवंत कर सकता है, इसे लोच देता है और झुर्रियों को चिकना करता है। इसके अलावा, पौधे का सफेदी प्रभाव पड़ता है।

नास्टर्टियम रेसिपी

शोरबा सूखे पत्तों और फूलों से तैयार किया जाता है। एक गिलास पानी में एक बड़ा चम्मच डाला जाता है और उबाल लाया जाता है। फिर, 15 मिनट के लिए, मिश्रण को पानी के स्नान में गरम किया जाता है और ठंडा होने के बाद उपयोग के लिए तैयार होता है। छानकर 2 बड़े चम्मच पिएं। दिन में 3-4 बार चम्मच।

शराब जलसेक बढ़ाने में सक्षम है प्राण... ताजा नास्टर्टियम के पत्तों को एक जार में डालें, सफेद शराब के साथ डालें और 14 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह पर रख दें। एक चम्मच दिन में तीन बार पिएं।

टिंचर, जो ब्रोंकाइटिस में मदद करता है, पौधे की पत्तियों, फूलों और बीजों के मिश्रण से तैयार किया जाता है। वे 2 सप्ताह के लिए वोदका पर जोर देते हैं और दिन में तीन बार 20 बूँदें लेते हैं।

खाना पकाने के अनुप्रयोग

एक दुर्लभ माली नास्टर्टियम नहीं उगाता है। लेकिन हर कोई नहीं जानता कि आप खाने के लिए नास्टर्टियम के फूलों का इस्तेमाल कर सकते हैं। इस पौधे का उपयोग बहुत लंबे समय से खाना पकाने में किया जाता रहा है। इसके सभी भाग खाद्य सामग्री के रूप में कार्य करते हैं। फ्रांस में, नास्टर्टियम फूल सलाद के पूरक होते हैं, जो पकवान में मसाला डालते हैं, और सैंडविच को सजाते हैं। अपनी विशेष गंध और थोड़े तीखे स्वाद के कारण इस पौधे को कई व्यंजनों में मसाले और भूख बढ़ाने वाले के रूप में डाला जाता है। विभिन्न संकलन पाक व्यंजनोंबहुत बार नास्टर्टियम के फूलों का उल्लेख सलाद, सीज़निंग और मैरिनेड की तैयारी के लिए आवश्यक उत्पादों की सूची में किया जाता है। कुछ पेय पदार्थों में नास्टर्टियम के फूलों का भी उपयोग किया जाता है।

नास्टर्टियम व्यंजन

पुराने दिनों में, "कार्डिनल" नामक सलाद के लिए नुस्खा, जिसमें नास्टर्टियम शामिल था, को बहुत गुप्त रखा गया था। इस व्यंजन को स्वास्थ्य और यौवन का स्रोत माना जाता था। आधुनिक पोषण विशेषज्ञ इस तथ्य की पुष्टि करते हैं कि विभिन्न व्यंजनों में नास्टर्टियम के अलावा उन्हें आहार और औषधीय गुणों से संपन्न किया जाता है। यह एक उपयोगी और बहुत ही मूल घटक है।

नास्टर्टियम के फूलों का उपयोग न केवल सजावट और मसाले के रूप में किया जाता है। वे मांस, मछली, मशरूम या पनीर से भी भरे हुए हैं। इसके लिए वे लेते हैं बड़े फूल, आकार में 5 सेमी तक।

इसके अलावा, वे असामान्य रूप से स्वादिष्ट जाम बनाते हैं। और सूखे रूप में चाय में फूल डाले जाते हैं और घरेलू शराबएक स्वाद एजेंट के रूप में।

यदि आप उनमें मेयोनेज़ मिलाते हैं, तो मूल सैंडविच पेस्ट लहसुन के साथ पीसकर नास्टर्टियम की पंखुड़ियों से बनाया जाता है।

नास्टर्टियम के फूल विशेष रूप से विभिन्न सलादों में व्यापक रूप से उपयोग किए जाते हैं। उन्हें उबले अंडे, आलू, बिछुआ के पत्तों के साथ मिलाया जाता है, हरी मटर... खुली कलियों को सिरका और डिल के साथ-साथ किसी भी अन्य सब्जियों के साथ मैरीनेट किया जा सकता है।

नास्टर्टियम के उपयोग के लिए मतभेद

कुछ बीमारियों के लिए, इस पौधे को भोजन के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है। उपरोक्त व्यंजनों का उपयोग करने से पहले, आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि क्या आप मौजूदा स्वास्थ्य समस्याओं के साथ नास्टर्टियम के फूल खा सकते हैं, और यदि इससे कोई एलर्जी नहीं होगी।

नास्टर्टियम के उपयोग से तैयार दवाएं लेते समय, उनकी खुराक को पार नहीं किया जाना चाहिए, ताकि गैस्ट्रिक म्यूकोसा को नुकसान न पहुंचे। सभी उपयोगी गुणों को संरक्षित करने के लिए, आपको इस पौधे को गर्मी उपचार के अधीन नहीं करना चाहिए।

बढ़ते नास्टर्टियम की विशेषताएं

नास्टर्टियम पूरे यूरोपीय भाग में लोकप्रिय है। पौधे को एकल और समूह रोपण दोनों में लगाया जाता है। सफलतापूर्वक बढ़ने के लिए, एक फूल को संरचना में समृद्ध एक अच्छी तरह से सूखा मिट्टी की आवश्यकता होती है। आपको जमीन में ताजी खाद नहीं डालनी चाहिए, क्योंकि अतिरिक्त नाइट्रोजन फूल को खराब कर सकती है। गर्मियों के दौरान, उन्हें बार-बार सुपरफॉस्फेट से खिलाया जाता है।

आपको रोपण के लिए एक खुली जगह चुनने की ज़रूरत है, जो सूरज से अच्छी तरह से प्रकाशित हो। पौधों के बगल में समर्थन स्थापित किया जाना चाहिए ताकि फूल पूरे क्षेत्र में रेंगें नहीं। के लिए एक लंबी संख्यानास्टर्टियम फूल बनते हैं, जिनमें से गुण इतने बहुमुखी हैं, फूलों की अवधि के दौरान पानी को सीमित करना आवश्यक है।

नास्टर्टियम बीज द्वारा प्रचारित किया जाता है। बुवाई आमतौर पर देर से वसंत में की जाती है, जब पहली ठंढ की अवधि बीत चुकी होती है।

नास्टर्टियम (कैपुचिन) कई उत्पादकों द्वारा उगाया जाता है। यह सजावटी पौधा अपनी चमकदार कलियों के साथ स्पर्स, पन्ना पत्ते और मसालेदार सुगंध के साथ आकर्षित करता है। लेकिन नास्टर्टियम के लाभकारी गुणों को कम ही लोग जानते हैं। वास्तव में, जड़ को छोड़कर पौधे के सभी भागों का व्यापक रूप से दवा, कॉस्मेटोलॉजी और खाना पकाने में उपयोग किया जाता है।

Capuchins विटामिन का एक वास्तविक भंडार है:

• एंटीऑक्सीडेंट विटामिन सी उत्तेजित करता है प्रतिरक्षा तंत्र... इसके अलावा, इसकी सामग्री हरी सलाद की तुलना में 10 गुना अधिक है।
• पत्तियां और फूल कैरोटीन से भरपूर होते हैं, जो मानव उम्र बढ़ने में देरी करते हैं। यह विटामिन रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में मुख्य प्रतिभागियों में से एक है।
• बी विटामिन।

नास्टर्टियम निम्नलिखित खनिजों में समृद्ध है:

• पोटैशियम;
• आयोडीन;
• फास्फोरस;
• मैग्नीशियम।

दवा में व्यापक उपयोग की सुविधा पौधे में मौजूद होने से होती है बड़ी मात्राऐसे घटक:

• फाइटोनसाइड्स और ट्रोपोलिन;
• आवश्यक तेल और सरसों के ग्लाइकोसाइड;
• फ्लेवोनोइड्स

नास्टर्टियम के सभी भाग - फूल, तना, पत्तियां और बीज - में लाभकारी गुण होते हैं। पौधे का उपयोग करने के लिए कुछ व्यंजन नीचे दिए जाएंगे।

चिकित्सा गुणों Capuchins का आज भी अध्ययन किया जा रहा है, और कई दिलचस्प चीजें खोजी जा सकती हैं। लेकिन आज हम कह सकते हैं कि यह एक उत्कृष्ट एंटीसेप्टिक, मूत्रवर्धक, एंटीस्कॉर्ब्यूटिक एजेंट है। नास्टर्टियम वाली चाय लंबे समय से शरीर की सामान्य मजबूती के लिए उपयोग की जाती है, खासकर जब से इसकी संरचना में एंटीबायोटिक्स मौजूद हैं।

लोक चिकित्सा में नास्टर्टियम

हमारे पूर्वजों ने हमेशा ध्यान दिया है चिकित्सा गुणोंपौधों और उन्हें उपचार में इस्तेमाल किया विभिन्न रोग... हमारी दादी-नानी भी नास्टर्टियम के लाभकारी गुणों के बारे में जानती थीं, लेकिन आधुनिक लोगकिसी कारण से वे दवाओं का उपयोग करना पसंद करते हैं, पौधों का नहीं। पौधे के सभी भाग उपचार के लिए उपयुक्त हैं, जिनसे आप काढ़े, टिंचर तैयार कर सकते हैं, उदाहरण के लिए:

• गुर्दे की बीमारी के साथ और मूत्राशयकलियों को इकट्ठा करो और शोरबा तैयार करो।
• वोडका से युक्त पत्तियां, फूल और बीज ब्रोंकाइटिस के उपचार में मदद करते हैं।
• कुछ त्वचा की स्थिति जैसे कि मौसा, पॉलीप्स, मुँहासा और जलन का रस के साथ इलाज किया जा सकता है। एनीमिया, गठिया, गठिया, यकृत रोग, समस्याओं वाले लोगों के लिए भी इसकी सिफारिश की जाती है थाइरॉयड ग्रंथि... दिन में एक चम्मच जूस काफी है।
• नास्टर्टियम के रस में सिनकॉफिल की जड़ का रस मिलाकर लगाने से बाल मजबूत होते हैं। मिश्रण को खोपड़ी में रगड़ना चाहिए या रिन्सिंग के साथ प्रयोग किया जाना चाहिए।

लोक व्यंजनों

• एक मजबूत शोरबा तैयार करने के लिए

आपको नास्टर्टियम के सूखे पत्तों और फूलों की आवश्यकता होगी। मिश्रण का एक बड़ा चमचा एक गिलास पानी में डाला जाता है और पानी के स्नान में रखा जाता है। एक चौथाई घंटे में शोरबा तैयार हो जाएगा। इसे ठंडा करके छान लिया जाता है। 2 बड़े चम्मच दिन में चार बार से ज्यादा न लगाएं।

• जीवन शक्ति बढ़ाने के लिए

कलेक्ट ताजी पत्तियांनास्टर्टियम, बहते पानी के नीचे धोया जाता है। जार आधा पत्तियों से भरा हुआ है और सफेद शराब के साथ डाला गया है। दो सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह में आग्रह करें। एक चम्मच दिन में 3 बार लगाएं।

• ब्रोंकाइटिस के उपचार के लिए

पत्तियों, फूलों और बीजों का प्रयोग करें। ताजा सामग्री के साथ आसव तैयार करना सबसे अच्छा है, हालांकि सूखे तत्व भी ठीक हैं। मिश्रण को वोदका के साथ डालें और 14 दिनों के लिए छोड़ दें, कंटेनर को अंधेरे में हटा दें। दिन में तीन बार 20 बूंदों को लगाने की सलाह दी जाती है।

खाना बनाना

Capuchins का उपयोग न केवल लोक चिकित्सा में किया जाता है। फूल और पाक विशेषज्ञों से कम आकर्षित नहीं विभिन्न देश... रूस में, अब तक नास्टर्टियम के बारे में बहुत कम जानकारी है, एक पौधे के रूप में जिससे विभिन्न व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं।

मैं चाहता हूं कि रूसी गृहिणियां सजावटी फूल पर ध्यान दें और इसके उपयोगी गुणों की सराहना करें, उदाहरण के लिए, फ्रांस में।

तथ्य यह है कि यूरोपीय महाद्वीप पर यह फ्रांसीसी थे जिन्होंने सबसे पहले फूल को अपने आहार में शामिल किया था। सलाद और सैंडविच को पंखुड़ियों से सजाया गया था, और भूख बढ़ाने के लिए मसालेदार पत्ते और बीज व्यंजन में जोड़े गए थे।

यदि आप व्यंजनों के पुराने संग्रह की ओर मुड़ते हैं, तो आप देख सकते हैं कि सब्जियों का अचार बनाते समय बीज डाले गए थे विभिन्न पेयफूलों से, पत्तों से। स्वस्थ व्यंजनोंऔर आज पेटू के साथ सेवा में। विशेषज्ञों और पाक विशेषज्ञों के अनुसार नास्टर्टियम का उपयोग कायाकल्प और स्वास्थ्य की दिशा में एक कदम है।

नास्टर्टियम के उपयोग की विशेषताएं

दुनिया के पोषण विशेषज्ञों और पाक विशेषज्ञों ने नास्टर्टियम के लाभकारी और औषधीय गुणों की अत्यधिक सराहना की है।

ऐसे कई व्यंजन हैं जहां इस घटक का उपयोग किया जाता है:

• पौधे के फूल एक उत्कृष्ट मसाला हैं, जो पकवान को असामान्य स्वाद देते हैं।
• यदि आपके पास बड़ी कलियों के साथ नास्टर्टियम है, आकार में कम से कम 5 सेमी, तो उन्हें मछली, मशरूम, पनीर से भरा जा सकता है।
• Capuchin जाम सबसे परिष्कृत पेटू को आश्चर्यचकित कर सकता है।
• चाय या वाइन में सूखे फूल या नास्टर्टियम बीज डालकर घर का बना, मसालेदार सुगंध के साथ अद्वितीय पेय प्राप्त करें।
• यदि आप लहसुन के साथ पंखुड़ियों को पीसते हैं और मेयोनेज़ के साथ सीजन करते हैं, तो आप इसके साथ सैंडविच को ग्रीस कर सकते हैं। मूल और स्वादिष्ट दोनों।
• अंडे, आलू, युवा बिछुआ के पत्तों और हरी मटर के साथ कैपुचिन फूलों का स्प्रिंग सलाद न केवल एक मूल है, बल्कि एक स्वस्थ व्यंजन भी है।
• अचार बनाते समय टमाटर, खीरा, खुली कलियों को सुगंध और मसालेदार स्वाद के लिए मिलाया जाता है।

कॉस्मेटोलॉजी और Capuchins

चूंकि नास्टर्टियम के सभी हिस्सों के हिस्से सूजन-रोधी, एंटीसेप्टिक और रोगाणुरोधी क्रिया, कॉस्मेटोलॉजिस्ट मदद नहीं कर सके लेकिन पौधे की ओर मुड़ गए।

करने के लिए धन्यवाद आवश्यक तेलसंक्रमण नष्ट हो जाता है, त्वचा तेजी से ठीक होती है, पुनर्जनन तेज होता है। समस्याओं को हल करने के लिए नास्टर्टियम संयंत्र का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है उम्र से संबंधित परिवर्तनत्वचा, के खिलाफ लड़ाई में उम्र के धब्बेऔर झुर्रियाँ।

कॉस्मेटोलॉजी में, काढ़े, लोशन, पंखुड़ियों, पत्तियों, बीजों के अर्क का उपयोग त्वचा, बालों की स्थिति में सुधार करने के लिए किया जाता है, क्योंकि उनमें सल्फर की उपस्थिति होती है।

नास्टर्टियम किसे नहीं दिखाया गया है?

यदि कोई व्यक्ति अपना आहार बदलने और एक नया उत्पाद पेश करने का निर्णय लेता है, तो अपने डॉक्टर से परामर्श करना एक अच्छा विचार होगा। ऐसे कई रोग हैं जिनमें उपयोग इस उत्पाद कायह बिल्कुल भी वर्जित है या सीमित मात्रा में सेवन करने की सलाह दी जाती है।

मतभेद भी एलर्जी से जुड़े हो सकते हैं। और आपको अनुमति दिए जाने के बाद, नए उत्पाद का दुरुपयोग करने की कोई आवश्यकता नहीं है।

नास्टर्टियम के आधार पर तैयार की गई किसी भी औषधीय तैयारी को खुराक के अनुसार सख्ती से इस्तेमाल किया जाना चाहिए।