मकई - संरचना, उपयोगी गुण और contraindications। मकई की रासायनिक संरचना। मक्का आपके लिए सबसे अच्छा कब है?

वैज्ञानिकों के अनुसार, लोगों ने 7 हजार साल पहले मकई की खेती शुरू की थी। आधुनिक मेक्सिको, माया और एज़्टेक के स्वदेशी निवासियों में, इसे मक्का कहा जाता था और विशेष सम्मान में था। यह माना जाता था कि महान अकाल के वर्षों के दौरान सूर्य देव कुकुलकन ने जनजातियों से संबंधित क्षेत्रों को अनाज से सुनहरी बारिश से सिंचित किया था।

उसी समय, पहले तैयार किया गया था मकई दलिया... इस बीच, इस अनाज का जंगली एनालॉग अभी तक खोजा नहीं गया है, और जो अनाज जमीन में गिर गया है, वह मानव हाथ की देखभाल के बिना जीवित नहीं रहता है। सिल पर सूर्य के रहस्य क्या हैं? मकई के शरीर के लिए क्या फायदे हैं और इसके ज्यादा सेवन से क्या नुकसान हो सकते हैं?

मकई, अन्य अनाजों की तरह, कई का एक अमूल्य स्रोत है पोषक तत्त्व... विटामिन से - ए, सी, ई, पीपी, एच, के, डी, समूह बी। उदाहरण के लिए, दैनिक दरविटामिन बी1 केवल 150 ग्राम उबले हुए अनाज में होता है। उल्लेखनीय है कि इसमें सेलेनियम, मोलिब्डेनम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, कैल्शियम, सल्फर, आयोडीन, पोटेशियम, सोडियम, लोहा, तांबा, जस्ता, फ्लोरीन, टिन, मैंगनीज, क्लोरीन सहित आवर्त सारणी के 20 से अधिक तत्व शामिल हैं।

इसमें बहुत सारे असंतृप्त हैं। वसायुक्त अम्ल, पैंटोथेनिक और एस्कॉर्बिक एसिडसाथ ही स्टार्च। आवश्यक अमीनो एसिड में से - ट्रिप्टोफैन और लाइसिन। मकई में फाइबर एक और स्वादिष्ट सामग्री है। और इसका चोकर जई या गेहूं से कम उपयोगी नहीं है।

डाइटर्स उसे हाई होने के लिए प्यार करते हैं पोषण का महत्वमकई से दलिया बहुत कम मात्रा में जल्दी और लंबे समय तक शरीर को संतृप्त करता है। डॉक्टर इस अनाज की एक और संपत्ति की भी सराहना करते हैं: इसमें व्यावहारिक रूप से कोई पदार्थ नहीं होता है जो पैदा कर सकता है खाद्य प्रत्युर्जता... यही कारण है कि तरल मकई दलिया बढ़ते बच्चे के लिए पहले पारंपरिक पूरक खाद्य पदार्थों में से एक है।

यह उल्लेखनीय है कि पोषक तत्वों के गर्मी उपचार के दौरान, मकई नहीं खोती है: अनाज का घना खोल आपको उन्हें बरकरार रखने की अनुमति देता है।

मक्का आपके लिए अच्छा क्यों है?

इस अद्भुत पौधायह उल्लेखनीय है कि इसके लगभग सभी भागों में उपयोगी गुण हैं। डायन डॉक्टर और पारंपरिक चिकित्सकइसके औषधीय घटक अत्यधिक सम्मानित हैं। सबसे बड़ा आवेदनमक्के का रेशम मिला - इनका काढ़ा या आसव आपको कई बीमारियों से बचाएगा। लेकिन अनाज खाने से भी स्वास्थ्य लाभ मिलता है।

मक्का:

• रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर करता है;
• समस्या से निपटने में मदद करता है अधिक वज़न;
• दिल और जिगर के रोगों में उपयोगी;
• एक मूत्रवर्धक प्रभाव है;
• रक्त में खतरनाक कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है;
• चयापचय में सुधार;
• शरीर में पित्त के स्तर को कम करता है;
• बेहतर रक्त के थक्के को बढ़ावा देता है;
• फुफ्फुस से राहत देता है;
• एंटरोकोलाइटिस के रोगियों के लिए इसके लाभ स्पष्ट हैं: यह किण्वन प्रक्रियाओं में हस्तक्षेप करता है पाचन तंत्र;
• हेपेटाइटिस, कोलेसिस्टिटिस, किडनी और यूरोलिथियासिस के लिए प्रभावी;
• बढ़ाता है प्राणउदासीनता और बुरे मूड को दूर करने में मदद करता है;
• सेलेनियम की सामग्री के कारण विभिन्न प्रकार के ट्यूमर को प्रभावित करता है;
• मस्तिष्क के कार्य और उसमें रक्त परिसंचरण में सुधार करता है (यह फॉस्फेटाइड्स की एक उच्च सामग्री द्वारा सुगम होता है);
• पाचन और गैस्ट्रिक म्यूकोसा पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है;
• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और शरीर की कई बीमारियों का प्रतिरोध करने की क्षमता को बढ़ाता है;
• त्वचा, बालों और नाखूनों की स्थिति में सुधार करने में मदद करता है (यह बी विटामिन, इसमें कैल्शियम की सामग्री से सुगम होता है);
• शरीर से विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को निकालता है जो इसे नुकसान पहुंचाते हैं;
• आंतों को साफ करता है धन्यवाद उच्च सामग्रीचोकर।

मक्का हानिकारक क्यों है?

और फिर भी, इतना उपयोगी, दिव्य अनाज भी शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है। पहला और सबसे महत्वपूर्ण नियम: मकई खाने के लाभों को अधिकतम करने के लिए, एक समय में 150 ग्राम से अधिक अनाज का सेवन करने की अनुमति नहीं है: मक्का एक भारी भोजन है, और इस मामले में अधिक खाने से खराबी हो सकती है पेट।

रक्त के थक्के बनने की प्रवृत्ति और बढ़ा हुआ प्रदर्शनरक्त का थक्का जमना - प्रत्यक्ष संकेत है कि इस तरह के व्यापक दलिया सहित मकई और मकई के व्यंजन हानिकारक हो सकते हैं। इन बीमारियों से पीड़ित लोगों के लिए बेहतर है कि उन्हें आहार से पूरी तरह खत्म कर दें।

मकई का आटा भी नुकसान पहुंचा सकता है। इससे तैयार व्यंजन, शायद, स्पष्ट प्रतिक्रिया नहीं देंगे। हालांकि, में इस्तेमाल किया होम कॉस्मेटोलॉजी, मक्के का आटा, जो मास्क और स्क्रब के आधार के रूप में काम करता है, कभी-कभी त्वचा पर जलन और चकत्ते पैदा करता है। इसलिए, यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह सामग्री घर का बना है प्रसाधन सामग्रीत्वचा को नुकसान नहीं पहुंचाएगा, पहले आप त्वचा के एक छोटे से क्षेत्र पर इसका परीक्षण करें।

रसोइया? सेंकना? डिब्बाबंदी?

खाना पकाने में मकई के प्रयोग का दायरा असामान्य रूप से विस्तृत है। इसका उपयोग आटा, अनाज, चोकर, साथ ही वनस्पति तेल के उत्पादन के लिए किया जाता है। अनाज खुद उबला हुआ, डिब्बाबंद और यहां तक ​​कि बेक किया जाता है।

अंकुरित या ताजा, साथ ही डिब्बाबंद, इसका उपयोग मुख्य पाठ्यक्रमों, सलाद, ऐपेटाइज़र, स्टॉज और जटिल साइड डिश में किया जा सकता है। नमकीन उबला हुआ मकई अपने आप में एक लाजवाब व्यंजन है। ऐसा मकई खाने में स्वादिष्ट होता है, सीधे कोब से काटता है। आग की राख में पके हुए कोब भी आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट होते हैं - बाहर से सख्त और अंदर से नरम, धुएं की तेज सुगंध के साथ, अनाज सिर्फ एक दांत मांगते हैं।

सबसे प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक मकई दलिया है। अनाज से पकाया जाता है, ऐसा दलिया पूरी तरह से संतृप्त होता है, शरीर को विटामिन और पोषक तत्वों से भर देता है, पूरे दिन के लिए जोश और ताकत देता है। भेड़ पनीर के साथ मकई दलिया विशेष रूप से स्वादिष्ट है, चरबी में पकाया आमलेट और तली हुई मछली... इस तरह के आहार के साथ आंकड़े के लाभ डिफ़ॉल्ट रूप से प्रदान नहीं किए जाते हैं, लेकिन स्वाद की दावत की गारंटी है! हालांकि, ठंडे दूध के साथ परोसा जाने वाला ऐसा दलिया काफी आहार व्यंजन है।

दुनिया के कई देशों में, यह अनाज मुख्य रूप से पॉपकॉर्न की भारी लोकप्रियता के कारण जाना जाता है। दरअसल, पॉपकॉर्न फास्ट फूड के सबसे प्रिय प्रकारों में से एक है।

हां, और इसके लाभ, जो उल्लेखनीय हैं, काफी अधिक हैं - बशर्ते कि ऐसा हवादार नाश्ता केवल एक छोटे से जोड़ के साथ तैयार किया गया हो वनस्पति तेलया उसके बिना भी। लेकिन नमक, वसा और कृत्रिम रंगों से भरपूर पॉपकॉर्न शरीर को ही नुकसान पहुंचाएगा।

उच्च गुणवत्ता वाले मकई का चयन

उबला हुआ मकई एक बेहतरीन उपचार है जो मौसम के दौरान बाजारों में खरीदना आसान है। कैसे भी ज्यादा सबसे अच्छा तरीका- कच्चे कॉब्स खरीदें और उन्हें खुद उबाल लें। सबसे अच्छा ताजा मकई युवा, रसदार, मध्यम नरम होता है, जिसमें चमकीले हरे पत्ते कोब से कसकर जुड़े होते हैं। दानों का रंग स्वयं हल्का, एक समान होना चाहिए।

डिब्बाबंद मकई उबले हुए मकई की तुलना में शरीर के लिए कम उपयोगी नहीं है। किसी स्टोर में उत्पाद चुनते समय, कांच के कंटेनरों को वरीयता दें: जिस तरल में अनाज को धातु के संयोजन में संग्रहीत किया जाता है, वह सबसे उपयोगी पदार्थ नहीं बनाता है। इसके अलावा, कृपया उत्पाद की उत्पादन तिथि नोट करें।

यदि ये गर्मी हैं, पहले शरद ऋतु के महीने हैं, तो आप सुनिश्चित हो सकते हैं: जार में प्राकृतिक शक्ति से भरे ताजे अनाज होते हैं। सर्दियों और वसंत में, पहले से जमे हुए मकई को रोल किया जाता है। इससे नुकसान भले ही ज्यादा न हो, लेकिन बड़े स्वास्थ्य लाभ शायद ही संभव हों।

मकई के उपयोगी गुण

मकई के दानों में अंगूर और माल्ट चीनी, प्रोटीन, वसा, स्टार्च, विटामिन बी, ई, पीपी, और . होते हैं खनिज लवणसल्फर, क्लोरीन, फास्फोरस, सिलिकॉन, लोहा, पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम। मकई में इन लवणों की उपस्थिति इसे एक बहुत ही मूल्यवान पौष्टिक उत्पाद बनाती है।

मक्के के दानों का उपयोग सूप, सब्जी के मिश्रण, और बनाने के लिए किया जाता है शुद्ध फ़ॉर्मवे स्वादिष्ट हैं और पौष्टिक उत्पाद... मकई का एक ताजा कान सिर्फ स्वादिष्ट कच्चा नहीं है। इसे उबाला जा सकता है, लेकिन 5-8 मिनट से ज्यादा नहीं। इस मामले में, जिस पानी में इसे उबाला जाता है, उसे नमकीन करने की आवश्यकता नहीं होती है। उबले हुए मकई में नमक और मक्खन मिलाया जा सकता है, जिसे भूसी या सीधे सिल से खाया जाता है।

कान को हल्के से तेल लगी पन्नी में लपेटा जा सकता है और अंगारों में बेक किया जा सकता है। अमेरिकियों को पॉपकॉर्न बहुत पसंद है। अनाज को मैदा, दूध, मुर्गी के अंडे, नमक डालें, तेल के साथ एक कड़ाही में डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के मामले में शहद के साथ भुने हुए मकई के दाने खाने के लिए अच्छा है।

सूखे मकई के दाने (पॉपकॉर्न) फाइबर से भरपूर होते हैं और फोलिक एसिड(विटामिन बी 9), जो चयापचय को सामान्य करता है और हेमटोपोइएटिक प्रक्रिया में सक्रिय रूप से शामिल होता है। अगर इन अनाजों को बिना नमक के खाया जाए तो हृदय रोग का खतरा और ऑन्कोलॉजिकल रोग.

वैज्ञानिकों का मानना ​​है कि मकई रक्त परिसंचरण को सामान्य करने में मदद करता है, मजबूत करता है कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करना। यह शरीर से वसा के संचय को हटाता है, और इसमें सिलिकॉन ट्रेस तत्वों की उपस्थिति लोच में वृद्धि में योगदान करती है रक्त वाहिकाएंऔर दांतों को मजबूत बनाना।
ब्रेड बेक किया हुआ मक्के का आटा, एक सबसे अच्छा खानातपेदिक और पेट के विकारों से पीड़ित लोगों के लिए।

मकई का भी कोलेरेटिक प्रभाव होता है, चयापचय को सामान्य करने में मदद करता है, बालों और नाखूनों को मजबूत करता है। जिगर और पित्ताशय की थैली के रोगों के लिए इसे खाने की सलाह दी जाती है।
किण्वित मकई के दाने वाइन का उत्पादन करते हैं, जो वैसे, मेक्सिको और लैटिन अमेरिका में बहुत आम है। दूधिया-मोम पकने के पूरे बिना छिलके वाले मकई के गोले उबालने के बाद बचा हुआ शोरबा अग्न्याशय के रोगों और चयापचय संबंधी विकारों के उपचार में मदद करता है। इस उद्देश्य के लिए, वे आमतौर पर 1-2 गिलास शोरबा दिन में 3 बार पीते हैं।

कोब पर मकई का सेवन, चाहे पका हुआ हो या अन्यथा, बिना किसी दुष्प्रभाव के मूत्रवर्धक का सेवन करने के समान है।

मकई के गोले से जिलेटिन प्राप्त किया जाता है, जिसका उपयोग दवा उद्योग में दवाओं के लिए घुलनशील कैप्सूल खोल बनाने के लिए किया जाता है।

19वीं सदी में फार्मासिस्टों ने पाया चिकित्सा उपयोगएक मूत्रवर्धक के रूप में मकई रेशम। वर्तमान में से संक्रमण मकई के भुट्टे के बालकोलेसिस्टिटिस, हेपेटाइटिस के उपचार में मूत्रवर्धक, कोलेरेटिक, हेमोस्टैटिक एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है मूत्र संबंधी रोग, नेफ्रैटिस, सिस्टिटिस, एथेरोस्क्लेरोसिस, नाड़ी को सामान्य करने और हृदय रोगों में एडिमा से राहत देने के लिए।

जलसेक तैयार करने के लिए, 2 बड़े चम्मच स्टिग्मा लें, उन्हें एक गिलास उबलते पानी के साथ चाय की तरह पीएं, 40 मिनट के लिए छोड़ दें, छान लें और दिन में 3-4 बार एक बड़ा चम्मच लें। इस जलसेक का व्यावहारिक रूप से कोई हानिकारक नहीं है दुष्प्रभाव... इसे केवल खून के थक्के बढ़ने पर ही नहीं पीना चाहिए। अन्य मामलों में, आप इसे लंबे समय तक (1-1.5 महीने तक) बिना किसी डर के पी सकते हैं। वैसे, लंबे समय तक सेवनयह जलसेक मूत्रवाहिनी और गुर्दे में यूरेट, कार्बोनेट और फॉस्फेट पत्थरों को भंग करने में मदद करता है। हालांकि, यह याद रखना चाहिए कि कलंक केवल एक परिपक्व सिल से ही हटाया जा सकता है, क्योंकि केवल उनके पास उपचार गुण होते हैं।

मकई की गुठली से मकई का तेल प्राप्त होता है, जिसका व्यापक रूप से खाना पकाने और उद्योग में उपयोग किया जाता है। अच्छाई के साथ स्वाद, यह तेल पाचनशक्ति के समान है मक्खनतथा वनस्पति वसा... यह खराब धारणा वाले लोगों के लिए अनुशंसित है स्थिर तेल.

मक्के का तेल रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है, इसलिए इसमें एक निवारक और औषधीय मूल्यएथेरोस्क्लेरोसिस के साथ (प्रति दिन 75 ग्राम तक तेल का उपयोग करें)। भोजन में इस तेल के सेवन से रक्त के थक्कों का खतरा कम हो जाता है, खासकर कोरोनरी एथेरोस्क्लेरोसिस के रोगियों में। कुछ के इलाज के लिए तेल का बाहरी रूप से भी उपयोग किया जाता है चर्म रोग.

मकई पेट से बलगम और रक्त के थक्कों को हटाने में मदद करता है। आंतों की सूजन के लिए कॉर्नमील के काढ़े के साथ एनीमा की सलाह दी जाती है।

और आगे: मकई के आटे का उपयोग त्वचा के कायाकल्प के लिए मास्क बनाने के लिए किया जा सकता है।
2 बड़े चम्मच कॉर्नमील लें, उसमें मिलाएँ अंडे सा सफेद हिस्साझाग आने तक फेंटें और मिश्रण को चेहरे पर लगाएं सूती पोंछा... 20 मिनट के बाद, मास्क को एक नम कॉस्मेटिक नैपकिन के साथ हटा दिया जाता है, पहले गर्म, फिर ठंडे पानी से धोया जाता है और त्वचा पर एक व्यक्तिगत पौष्टिक क्रीम लगाई जाती है।

साइट सामग्री के आधार पर

मकई ब्लूग्रास परिवार का अनाज का पौधा है। इसका उपयोग खाना पकाने, पशुधन और औद्योगिक उपयोग में किया जाता है।

1492 में यूरोपीय खोजकर्ता क्रिस्टोफर कोलंबस द्वारा मक्का की खोज की गई थी, और बाद में इसे दुनिया भर में पेश किया गया।

मकई की संरचना और कैलोरी सामग्री

मकई विटामिन और जैविक रूप से सक्रिय यौगिकों में समृद्ध है। इसमें खनिज होते हैं फेनोलिक एसिड, कैरोटेनॉयड्स और फ्लेवोनोइड्स।

प्रति दिन आवश्यकता के अनुसार 100 ग्राम मकई की संरचना:

मकई की किस्में संरचना में थोड़ी भिन्न होती हैं:

मकई की कैलोरी सामग्री 86 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

नियमित रूप से मकई खाने से विकसित होने का खतरा कम हो जाता है हृदवाहिनी रोग, टाइप 2 मधुमेह और मोटापा। मकई पाचन तंत्र के स्वास्थ्य में सुधार करता है।

वहां कई हैं फाइबर आहारजो शरीर में कैल्शियम को बरकरार रखता है। यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है किशोरावस्थाऔर रजोनिवृत्ति के दौरान।

कॉर्नमील और पॉपकॉर्न सहित सभी मकई उत्पादों को हृदय रोग से होने वाली मौतों को कम करने के लिए दिखाया गया है।

मकई में कैरोटेनॉयड्स ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन होते हैं, जो आंखों के स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण हैं।

मकई में एंथोसायनिन फैटी लीवर की बीमारी को रोकने में मदद कर सकता है।

मकई खाने से आप जल्दी से अतिरिक्त वजन से छुटकारा पा सकते हैं। पाचन प्रक्रियाफाइबर के लिए धन्यवाद में सुधार और घुलनशील रेशामकई में। आंतों की गतिशीलता पर उनका लाभकारी प्रभाव पड़ता है और विषाक्त पदार्थों के पाचन तंत्र को साफ करता है।

मकई एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर होता है जो त्वचा को ऑक्सीकरण और उम्र बढ़ने से बचाता है।

मकई के दाने पेट के कैंसर के खतरे को कम करते हैं। यह एंटीऑक्सिडेंट का एक अच्छा स्रोत है जो कोशिका विनाश को रोकता है और प्रतिरक्षा को बढ़ाता है।

मधुमेह के लिए मकई

शोध से पता चला है कि मकई खाने से टाइप 2 मधुमेह होने का खतरा कम हो जाता है। मकई के दानों में मैग्नीशियम, फाइबर और विटामिन ई पाया जाता है, जो इंसुलिन के चयापचय में शामिल होते हैं। इन पदार्थों का नियमित सेवन इंसुलिन के स्तर को नियंत्रित करता है, परिपूर्णता की भावना को बढ़ाता है और बॉडी मास इंडेक्स को कम करता है।

मधुमेह के लिए मकई फायदेमंद है क्योंकि इसमें ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है।

मकई की लगभग सभी किस्मों में जीएमओ होते हैं, जो आंतों के माइक्रोफ्लोरा को बदलते हैं, एंटीबायोटिक प्रतिरोध को बढ़ाते हैं और प्रजनन और हार्मोनल सिस्टम को बाधित करते हैं।

मकई का नुकसान खुद को पाचन समस्याओं में प्रकट कर सकता है - पेट फूलना, सूजन और परेशान मल।

मकई एलर्जी दुर्लभ हैं। पहले लक्षणों पर, आपको उत्पाद का उपयोग कम या बंद कर देना चाहिए।

मकई कैसे चुनें

1. आनुवंशिक रूप से संशोधित बीजों से उत्पन्न कोई भी उत्पाद न खरीदें।
2. कान को नुकसान न पहुंचे और उसकी गुणवत्ता निर्धारित करने के लिए उसके वजन का आकलन करें। अपने आकार के लिए मकई जितना भारी होगा, उत्पाद उतना ही ताज़ा होगा।
3. सुनिश्चित करें कि सिल पर कोई सूखा या फफूंदीदार धब्बे नहीं हैं - इसे निचोड़ें और स्पर्श द्वारा दोषों की जांच करें।
4. मकई का रेशमी सिरा, जिसे लटकन कहा जाता है, दिखाएगा कि मकई को कितनी देर पहले तोड़ा गया था। सफेद, पीले या हल्के भूरे रंग के गुच्छे ताजे मकई के संकेत हैं। चिपचिपे काले या गहरे भूरे रंग के ब्रश से बचें - यह इस बात का संकेत है कि कान बहुत पहले टूट गया है।

यदि कान भारी है और उसमें हल्के टैसल हैं, तो यह एक ताज़ा उत्पाद है।

मकई कैसे स्टोर करें

मकई का भंडारण करते समय नमी और सीधी धूप से बचें।

आप मकई के दानों को कच्चा या उबालकर फ्रीज कर सकते हैं। डिब्बाबंद मकई को साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है या सलाद में जोड़ा जा सकता है।

मक्का- स्वादिष्ट और उपयोगी उत्पादभोजन, जो मुख्य स्थानों में से एक पर कब्जा करता है अनाजइस अधिकार के लिए गेहूं और चावल के साथ प्रतिस्पर्धा कर रहे हैं। अपनी बहुमुखी प्रतिभा के कारण, यह पौधा देश में मांग में है खाद्य उद्योगकिसी भी रूप में, क्योंकि इससे तैयार व्यंजन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होते हैं, जो शरीर को ऊर्जा, विटामिन और खनिजों से भर देते हैं। इसके अलावा, कई अन्य मकई से तैयार किए जाते हैं। दिलचस्प व्यंजनजिसमें इस उत्पाद के सबसे मूल्यवान गुणों को संरक्षित किया जाता है, जो इस पौधे को कई बीमारियों की रोकथाम और उपचार में एक अच्छा सहायक बनाता है। शरीर के स्वास्थ्य के लिए क्या लाभ और हानि ला सकता है मकई, कच्चा है और उबला हुआ मक्काडिब्बाबंद खाना हानिकारक है?

मकई के उपयोगी और औषधीय गुण

मकई में पोषक तत्वों की उच्चतम सांद्रता केंद्रित होती है ताजा कोब्सया उबले हुए बीन्स... इस रूप में, यह पौधा अपने व्यापक विटामिन और खनिज परिसर को पूरी तरह से बरकरार रखता है, जिसे शरीर आसानी से अवशोषित कर लेता है। जिसमें स्वस्थ मक्कासबसे अधिक आहार और कम कैलोरी वाले अनाज में से एक माना जाता है जिसका काम पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है आंतरिक अंगविशेष रूप से सुधार करने के लिए पाचन क्रियाकब्ज और दस्त से राहत।

उच्च सामग्री के कारण रेशाऔर अनाज में मकई की उपस्थिति, उत्पाद के नियमित सेवन से पाचन और गैस्ट्रिक म्यूकोसा की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, क्योंकि फाइबर आंतों को साफ करने, शरीर से विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करते हैं, और पाचन तंत्र में किण्वन को भी रोकते हैं। . शरीर पर अनाज का यह प्रभाव आपको जीवन शक्ति बढ़ाने, उदासीनता को दूर करने और रोकथाम करने की अनुमति देता है खराब मूड.

पर नियमित उपयोगमक्का निम्नलिखित हैं औषधीय गुण:

• चीनी का स्तर स्थिर है;
• पित्त का स्तर कम हो जाता है;
• खतरनाक कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम हो जाता है;
• दिल और जिगर के काम में सुधार होता है;
• रक्त के थक्के में सुधार;
• फुफ्फुस दूर हो जाता है;
• स्मृति और मस्तिष्क समारोह में सुधार;
• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है;
• शरीर का कायाकल्प हो जाता है।

एथलीटों के लिए मकई अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ है क्योंकि हीलिंग पदार्थइसकी संरचना में गठन के लिए एक उत्कृष्ट सामग्री है मांसपेशी फाइबर... ये पदार्थ रासायनिक योजक और दवाओं को पूरी तरह से बदल देते हैं, क्योंकि वे शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाते हैं। विटामिन ईमें भी उपलब्ध है एक बड़ी संख्या मेंइस उत्पाद के हिस्से के रूप में, यह मांसपेशियों के ऊतकों द्वारा ऑक्सीजन के अवशोषण में सुधार करता है, जो प्रशिक्षण और शारीरिक गतिविधि के दौरान महत्वपूर्ण है।

गठन में सक्रिय रूप से भाग लेने के अलावा मांसपेशियों, अनाज ऊर्जा का एक उत्कृष्ट बढ़ावा प्रदान करते हैं, साथ ही समर्थन और मजबूती प्रदान करते हैं कंकाल प्रणालीफॉस्फोरस और कैल्शियम के कारण, इसे बिजली भार के दौरान विकृत होने से रोकता है।

मकई के नियमित सेवन से आप हेपेटाइटिस, कोलेसिस्टिटिस, नेफ्रैटिस, मिर्गी, गाउट, किडनी रोग जैसी अप्रिय बीमारियों से छुटकारा पा सकते हैं, साथ ही कैंसर के विकास को रोक सकते हैं और कैंसर विकृति के प्रसार को धीमा कर सकते हैं।

कॉस्मेटोलॉजी मेंमकई एक उत्पाद के रूप में मांग में है जिससे पौष्टिक मकई का तेल या मास्क के लिए पाउडर तैयार किया जाता है, जिसकी मदद से त्वचा की प्राकृतिक लोच बहाल होती है और विटामिन से भी समृद्ध होती है बालो के रोम... मकई के आटे के मास्क रंजकता को कम करते हैं, यहां तक ​​कि रंगत को भी कम करते हैं, और प्रभावों से भी छुटकारा दिलाते हैं मुंहासाऔर तैलीय चमक को खत्म करें।

उबले हुए मक्के के फायदे और नुकसान

सबसे अधिक बार, मकई का सेवन उबले हुए रूप में किया जाता है, लेकिन गर्मी उपचार के दौरान, कई उपयोगी पदार्थ नष्ट हो जाते हैं, इसलिए, परिणामस्वरूप, एक कम उपयोगी पकवान प्राप्त होता है।

वी उबला हुआ उत्पादवी पूर्ण पूरकप्रोटीन, अनाज के खोल, साथ ही समूह बी के विटामिन संरक्षित होते हैं, जो चयापचय में सुधार, शरीर को फिर से जीवंत करने के साथ-साथ तंत्रिका टूटने, तनाव और से छुटकारा पाने पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। अवसादग्रस्त अवस्था... जादू चिकित्सीय क्रियाउबला हुआ मकई मन की शांति और नींद को बहाल करता है।

डिब्बाबंद मकई के फायदे और नुकसान

मकई को संरक्षित करने के बाद, यह उत्पाद बन जाता है 5-6 बारकम उपयोगी विटामिनऔर खनिज, और अधिकांश औषधीय गुण और सुखद स्वाद विशेषताएँ खो जाते हैं। डिब्बाबंद अनाज की तुलना में कई अधिक मूल्यवान औषधीय संभावनाओं में भी। इसके अलावा, डिब्बाबंद मक्कायदि आप गलत उत्पाद चुनते हैं तो यह स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है।

हमारे शरीर में बहुमूल्य क्रिया लाई जाती है दूधिया-मोमदार परिपक्वता के असाधारण रूप से युवा दाने या युवा कानों के शीर्षपूरे डिब्बाबंद। उसी समय, इस तथ्य पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है कि कैन पर कोई डेंट नहीं है, क्योंकि धातु में तरल के साथ प्रतिक्रिया करने का गुण होता है, जिससे विषाक्त पदार्थ पैदा होते हैं जो विकास को भड़का सकते हैं सबसे खतरनाक रोग, परेशानआंतरिक अंगों का कार्य।

मकई की रासायनिक संरचना और कैलोरी सामग्री

कई अन्य अनाजों के विपरीत, मकई में पर्याप्त मात्रा में प्रोटीन होता है, इसलिए यह उत्पाद गुणवत्ता के लिए उत्कृष्ट है मांस विकल्पशाकाहारी जीवन शैली का पालन करने वाले लोगों के लिए। साथ ही, यह काफी है उच्च स्तरऊर्जा और (338.4 किलो कैलोरी / 100 ग्राम), साथ ही एक संतुलित रासायनिक संरचना आपको सभी चयापचय प्रक्रियाओं को उत्कृष्ट आकार में बनाए रखने की अनुमति देती है।

मकई में कितने प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट (बीजेयू) होते हैं?

ऊर्जा और पोषण मूल्यमक्का:

मकई में कौन से विटामिन, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स होते हैं?

मकई में सबसे मूल्यवान विटामिन है विटामिन बी4जो इस अनाज में प्रचुर मात्रा में मौजूद होता है। यह महत्वपूर्ण घटक है जो कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करने, कोशिका झिल्ली की रक्षा करने, शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को प्रोत्साहित करने और सामान्य वजन बनाए रखने में मदद करता है।

मकई के दाने होते हैं महत्वपूर्ण खनिज – फास्फोरस और कैल्शियम- दो सक्रिय पदार्थएक व्यक्ति के लिए महत्वपूर्ण, विशेष रूप से में प्रारंभिक अवस्थाया गहन परिश्रम के समय।

मकई में लगभग सब कुछ होता है आवश्यक विटामिनऔर खनिजों की आवश्यकता होती है बचपनइसलिए, यह स्वादिष्ट उपचार बच्चे के आहार में शामिल है।

क्या आप वजन कम करते हुए मकई खा सकते हैं?

मकई के दानों में गुण होते हैं स्लिमिंगइसलिए पोषण विशेषज्ञ अपने अधिक वजन वाले रोगियों को इस उत्पाद की सलाह देते हैं। सबसे पहले छुटकारा पाने के लिए अतिरिक्त पाउंडमकई पेट के लिए एक स्क्रब के रूप में कार्य करता है, क्योंकि यह शरीर में प्रवेश करता है, कब्ज के लक्षणों को दूर करता है, विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को साफ करता है, और पाचन तंत्र को भी सामान्य करता है।

जैसे ही हानिकारक पदार्थों की सफाई होती है जो शरीर को जहर देते हैं और अंगों के सामान्य कामकाज में हस्तक्षेप करते हैं, इसमें महत्वपूर्ण परिवर्तन होते हैं - चयापचय में सुधार होता है, हल्कापन प्रकट होता है, मजबूत होता है तंत्रिका प्रणालीऔर नींद में सुधार होता है। इस तरह के कार्यों के लिए धन्यवाद, वजन कम करने की प्रक्रिया बहुत आसान और सुरक्षित है।

एक उत्पाद के रूप में मकई, जल्दी से शरीर को संतृप्त करता है, भूख की भावना को कम करता है, अतिरिक्त वसा के अवशोषण को रोकता है, और मूत्रवर्धक प्रभाव, जो इस उत्पाद के उपयोग के माध्यम से प्राप्त होता है, अतिरिक्त तरल पदार्थ और सेल्युलाईट से छुटकारा पाने में मदद करता है। . इस प्रकार, मकई जोड़ने के लिए स्वस्थ आहारस्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना स्वस्थ वजन घटाने को बढ़ावा देता है।

स्वस्थ और उपचारात्मक पोषण में आवेदन

मकई के विभिन्न प्रकार के पाक उपयोग हैं। कानों को कच्चा खाया जाता है, नमक के साथ उबाला जाता है, बेक किया जाता है या ग्रिल किया जाता है। अनाज को सुखाया जाता है, और फिर पॉपकॉर्न बनाया जाता है या मकई के दानों में पिसा जाता है जिससे हार्दिक अनाज पकाया जाता है। बच्चों को इस उत्पाद से बने कॉर्न स्टिक्स और फ्लेक्स बहुत पसंद आते हैं।

मकई की गुठली को इसमें जोड़ा जाता है पहला कोर्स, सलाद, स्टार्टर्स, स्टॉज और जटिल साइड डिश... इसके अलावा, अनाज अंडे, पनीर, शहद, फलों और सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, इसलिए इस अनाज के स्वाद और स्वास्थ्य गुणों को बेहतर बनाने के लिए इन उत्पादों को आहार में सुरक्षित रूप से जोड़ा जा सकता है।

अच्छा मक्का कैसे चुनें

मकई को अपने दम पर काटा जा सकता है या किसी स्टोर या बाजार में खरीदा जा सकता है। खरीदने से पहले, आपको ध्यान देना चाहिए दिखावट... सिल पर पत्ते सूखे या फल से अलग नहीं होने चाहिए, अन्यथा यह इंगित करता है कि यह चालू हो गया है ताजी हवा, जिसका अर्थ है कि यह हानिकारक जीवों के बासीपन और तेजी से प्रजनन के कारण स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है।

उत्पाद का उपयोग कैसे करें

मकई अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ है, लेकिन इसे खाते समय, यह महत्वपूर्ण है कि इससे अधिक न हो एक कान एक दिन.

मकई कैसे स्टोर करें

कान को ज्यादा देर तक रखने के लिए लाभकारी विशेषताएं, यह समझना महत्वपूर्ण है कि इस उत्पाद को ठीक से कैसे संग्रहीत किया जाए। इससे पहले कि आप मकई को रेफ्रिजरेटर में रखें, आपको इसमें से भूसी निकालने और "ब्रश" को हटाने की जरूरत है। छिलके वाले कान को नमकीन पानी में रखा जाना चाहिए और 20 मिनट के लिए इस रूप में छोड़ दिया जाना चाहिए। इसके बाद, आप पानी निकाल सकते हैं, और फिर मकई को कोब से अलग कर सकते हैं और उन्हें कसकर बंद कंटेनर में रख सकते हैं। इस रूप में मकई का भंडारण किया जाता है तीन सप्ताह.

नुकसान और मतभेद

मकई तभी उपयोगी है जब कोई मतभेद न हों, जिसमें शामिल हैं पेप्टिक अल्सर, रक्त के थक्के बनने की प्रवृत्ति... इसके अलावा, यदि रक्त के थक्के में वृद्धि देखी जाती है, तो आपको इस उत्पाद का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए।

अन्य मामलों में, गर्भावस्था के किसी भी चरण में मकई बहुत उपयोगी है, स्तनपान कराने वाली महिलाओं और छोटे बच्चों के लिए इसकी सिफारिश की जाती है। इन गुणों के लिए धन्यवाद, स्वस्थ खाने के प्रशंसकों द्वारा इस उत्पाद की सराहना की जाती है।

बहुत से लोगों को बचपन से ही उबले हुए कानों के पीले दानों का स्वाद याद रहता है। कई शताब्दियों से, मानव जाति मकई उगा रही है, और इसने अपनी लोकप्रियता अब भी नहीं खोई है। उबले और डिब्बाबंद अनाज का स्वाद अतुलनीय होता है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि ये हमारे स्वास्थ्य के लिए बहुत उपयोगी होते हैं।

उबले हुए मकई के क्या फायदे हैं और इसके इस्तेमाल से सेहत को क्या नुकसान, क्या? आइए आज इसके बारे में पॉपुलर अबाउट हेल्थ वेबसाइट पर बात करते हैं:

उबले हुए मकई में कौन से विटामिन होते हैं??

इस लोकप्रिय अनाज में विभिन्न प्रकार के पदार्थ होते हैं जो मानव स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण हैं। समूह बी के विटामिन हैं, साथ ही ए, सी, पीपी, ई, खनिज - कैल्शियम, मैग्नीशियम, लोहा, साथ ही मैंगनीज, फास्फोरस, जस्ता। अमीनो एसिड, मोनो- और डिसाकार्इड्स, स्टार्च, आवश्यक तेल और फाइबर हैं।

पकाने के बाद मकई के स्वास्थ्य लाभ

मक्के का एक महत्वपूर्ण गुण यह है कि अनाज में रसायन जमा नहीं होते हैं जो आमतौर पर पौधे को खाद देने के लिए उपयोग किए जाते हैं। इसलिए आप अपनी सेहत के लिए बिना किसी डर के इनका सेवन कर सकते हैं।

इसके अलावा, कच्चे अनाज में निहित अधिकांश पोषक तत्व गर्मी उपचार के बाद बरकरार रहते हैं। यह घने गोले के कारण होता है जो उबलते पानी में नहीं टूटते।

मकई के दानों की संरचना में बहुत शामिल हैं महत्वपूर्ण पदार्थ- ट्रिप्टोफैन। यह एक एमिनो एसिड है। शरीर के लिए इसका लाभ यह है कि यह सामान्य नींद को स्थापित करने में मदद करता है, अनिद्रा को खत्म करने में मदद करता है।

रचना में विटामिन के की उपस्थिति स्मृति में सुधार करने में मदद करती है, सक्रिय करती है बौद्धिक गतिविधि, रक्त के थक्के को बढ़ाता है।

सेलेनियम, संरचना में भी पाया जाता है, शराब को बेअसर करने में मदद करता है, अवसाद के जोखिम को कम करता है। और इसके अलावा, इसके स्वास्थ्य लाभ और तथ्य यह है कि यह समय से पहले उम्र बढ़ने से लड़ता है और त्वचा और बालों की स्थिति में सुधार करता है।

अलग से, हमें पाचन पर उबले हुए मकई के प्रभाव पर ध्यान देना चाहिए। विशेष रूप से, यदि आप इसे नियमित रूप से उपयोग करते हैं, तो आप कब्ज की समस्याओं को हल कर सकते हैं, आंत्र समारोह में सुधार कर सकते हैं।

अनाज शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित होते हैं, उनका उपयोग क्षय प्रक्रियाओं को रोकने में मदद करता है, क्षय उत्पादों से आंतों की सफाई को सक्रिय करता है, और परिणामस्वरूप, एलर्जी का खतरा कम हो जाता है।

लोक व्यंजनोंमकई उपचार

पर गंभीर दस्त, पेचिश के मामले में, चिकित्सक सूखे फ्राइंग पैन में तले हुए कुचल अनाज लेने की सलाह देते हैं। उन्हें शहद के साथ मिलाया जाता है, जिसके बाद वे हर घंटे एक घूंट पानी के साथ 1 चम्मच खाते हैं। यह एक अद्भुत फिक्सिंग है स्तम्मक.

सिल पर मक्खन के साथ उबाला हुआ मकई बहुत उपयोगी होता है। इसके सेवन से गाउट से पीड़ित लोगों की स्थिति में सुधार होता है, विभिन्न रोगजिगर, गुर्दा (नेफ्रैटिस), is प्रभावी उपायकब्ज से।

त्वचा रोगों के उपचार के लिए, तले हुए अनाज से बने मलहम का उपयोग किया जाता है: आपको उन्हें अच्छी तरह से पीसने की जरूरत है, और फिर एक सूखे, गर्म पैन में अंधेरा होने तक भूनें। भूरा... जब पाउडर थोड़ा ठंडा हो जाए, तो इसे प्रभावित क्षेत्रों पर लगाया जाता है।

कोब्स का काढ़ा:

सफेद किस्मों के युवा, दूध मकई का काढ़ा अग्न्याशय के रोगों के लिए प्रयोग किया जाता है, तंत्रिका संबंधी विकारऔर मिर्गी। परेशान करने के लिए काढ़े का प्रयोग कारगर है चयापचय प्रक्रियाएं... यह एक एंटी-एजिंग एजेंट के रूप में अनुशंसित है।

युवा शावकों को पत्तियों और कलंक के साथ उबाला जाता है, जब तक वे ठंडा न हो जाएं। दिन भर में 2 गिलास का काढ़ा लें।

मक्के का तेल:

प्राकृतिक मकई का तेल रक्त वाहिकाओं की दीवारों को साफ करता है कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े, उनकी दीवारों को लोच देता है। इसलिए, इसका उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है जब वैरिकाज - वेंसऔर थ्रोम्बोफ्लिबिटिस - पूरे दिन में 75 ग्राम।

मकई और आहार

यह कहा जाना चाहिए कि इस अनाज के दाने कैलोरी में काफी अधिक होते हैं: उबले हुए मकई में 123 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम, डिब्बाबंद मकई - 119 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होता है।

हालांकि, पोषण विशेषज्ञ वजन घटाने के लिए उन्हें आहार में शामिल करने की सलाह देते हैं। तथ्य यह है कि मकई का उपयोग आपको जल्दी से भरने की अनुमति देता है, और भूख की भावना लंबे समय तक नहीं होती है। इसके अलावा, चयापचय में तेजी आती है, शरीर से विषाक्त पदार्थों, विषाक्त पदार्थों और अतिरिक्त वसा को सक्रिय रूप से हटा दिया जाता है।

उबले हुए मकई के शरीर को संभावित नुकसान

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि उबले हुए मकई का सेवन कम मात्रा में करना चाहिए। अनाज के लिए अत्यधिक उत्साह पाचन समस्याओं को भड़का सकता है।

उपयोग के लिए contraindications भी हैं। विशेष रूप से, रक्त के थक्के में वृद्धि के साथ, थ्रोम्बस के गठन की प्रवृत्ति के साथ इसका उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। पीड़ित लोगों के लिए उपयोग करने से बचना उचित है पेप्टिक छाला, विशेष रूप से एक उत्तेजना के दौरान।