Кратко описание на таблиците за лечение според M.I. Певзнер

Към ритъма модерен животмного е трудно да се организира правилното хранене. Много от нас просто нямат време да съставят балансирано меню, да измерват съдържанието на калории в храната и да наблюдават определен режимхранене. И напразно, защото някои заболявания не могат да се лекуват без специална терапевтична диета.

Съветският лекар, учен М. И. Певзнер разработи комплекс от терапевтични диети, които са кръстени на него. Днес ще ви разкажем каква е същността на терапевтичните диети на учения, ще дадем пълен списък на трапезните диети на Певзнер.

Същността на терапевтичните диети на Певзнер

Вашата методология балансирано храненеПевзнер е разработен през 1929 г., но служителите на лечебните заведения все още използват неговите полезни разработки. Диетата на Певзнер е рационална и добре формулирана диета, която ускорява възстановяването на пациента с минимална лекарствена подкрепа. Хранителната система на учения включва 15 диети със собствени серийни номера. Всяка таблица има свои собствени показания за строго определени заболявания.

Освен това комплексът му има специално разтоварване и хирургични диети... Някои диети за хранене имат няколко опции, така че те са допълнително обозначени с буква.

За повечето заболявания, които са известни на човека, можете да изберете диетичното меню на Певзнер. Във всяка диета ученият описва подробно диетата, кулинарната обработка, времето на прием и температурата на приетата храна, тъй като с цел нормализиране на метаболитните процеси и спиране патологични променистартиран в човешкото тяло, трябва да положите усилия. Всички диетични маси могат да се използват както в медицински институции и болници, така и у дома.

Пълен списък с таблици за диети според Певзнер

Ето списък на диетите на масата на Pevzner:

• Диета # 0: Трудност или невъзможност да се яде твърда храна. Богата на витамини течна или полутечна храна с ниско съдържание на калории до 1000 калории на ден.
• Диета номер 1а: обостряне на язвена болест, която се състои от кървене, остър гастрит и други заболявания, които изискват възстановяване на стомашната лигавица.
• Диетична таблица 1b: леко обостряне на язва на дванадесетопръстника или стомаха, хроничен гастрит.
• Диета Таблица 1: компенсирани заболявания на дванадесетопръстника и стомаха, третото десетилетие на лечение на пептична язва.
• Диета No 2а: възстановяване след остър ентерит, гастрит, колит, хроничен гастрит (секреторна недостатъчност, запазен секрет) при липса на съпътстващи заболявания на панкреаса, черния дроб и жлъчните пътища.
• Диета номер 2: гастрит с ниска киселинност, липса на солна киселина, хроничен колит без обостряния, етап на възстановяване при различни заболявания. Диетичната маса елиминира механичното дразнене на стомаха, като същевременно запазва химичното действие за подобряване на секреторната активност на стомаха.
• Диета № 3: запек поради недохранванебез изразени симптоми на дразнене на чревната лигавица. Тази диета на Певзнер е насочена към подобряване на чревната подвижност.
• Диета номер 4: заболяване на червата, протичащо с диария (дизентерия, гастроентерит, хроничен колит).
• Диета No 4а: чревни заболявания, протичащи с преобладаване на ферментационни процеси. Съдържанието на вещества, които дразнят червата и засилват ферментационните процеси в нея, е рязко ограничено.
• Диетична маса No 4б: обостряне на чревни заболявания в остра и хронична форма в комбинация със заболявания на стомаха, панкреаса, жлъчните пътища и черния дроб.
• Диета No 4в: ремисия на чревни заболявания в комбинация със заболявания на черния дроб, панкреаса, жлъчните пътища и стомаха. Възстановяване от остри чревни заболявания като преходна таблица към общото хранене.
• Диета No5: заболявания на жлъчните пътища и черния дроб, хроничен колит, хроничен гастрит, "застоял" черен дроб. Целта на трапезните диети е да разтоварят метаболизма на мазнините и холестерола, да стимулират нормалното функциониране на червата.
• Диета No 5а: остър гастрит и холецистит, остър хепатит (ремисия) и цироза на черния дроб, холелитиаза в остър стадий.
• Диета No 5р: хроничен панкреатит след обостряне и на етапа на възстановяване.
• Диета номер 6: подагра и уролитиаза.
• Диета № 7: хронична и остър нефрит, бъбречна недостатъчност.
• Диета No 7а: остър гломерулонефрит със съпътстваща бъбречна недостатъчност.
• Диета 7b: остър гломерулонефрит, хроничен нефрит с бъбречна недостатъчност.
• Диета № 7c: хронично бъбречно заболяване, нефротичен синдром.
• Диета номер 8: затлъстяване.
• Диета номер 9: захарен диабет лек и умерен... Диетичната таблица е предписана, за да се определи издръжливостта на организма към въглехидратите при избора на оптималните дози инсулин.
• Диета No 10: сърдечно -съдови заболявания с тежка циркулаторна недостатъчност (1 -ва и 2 -ра степен);
• Диета номер 10 а: болести на сърдечно-съдовата системас тежка циркулаторна недостатъчност (2-ра и 3-та степен);
• Диета номер 10i: инфаркт на миокарда.
• Диета № 10в: атеросклероза с увреждане на съдовете на сърцето, мозъка и други органи, както и хипертония, която се развива на фона на атеросклероза.
• Диета номер 11: туберкулоза на костите, лимфните възли, белите дробове и ставите, поднормено тегло, изтощение след инфекциозни заболявания, наранявания и операции.
• Диета номер 12: заболявания на нервната система, които са с функционален характер.
• Диета номер 13: пикантна инфекциозни заболявания.
• Диета номер 14: фосфатурия.
• Диета номер 15: различни заболяванияне изисква таблици за лечениеи да продължите, без да нарушавате функцията на храносмилателната система. Тази версия на диетата на Певзнер е преходен етап към обичайната диета по време на периода на възстановяване след преминаване на диетична терапия.

Спазвайки принципите на определена диета, запомнете това здравословна храна- това е един от методите за лечение на болестта, следователно лекарят трябва да предпише диета според Певзнер.

Диетична маса на Певзнер

	Показания
	Намаляване на екзацербацията на язвената болест за 6-12 месеца. след обостряне, както и с гастрит с висока киселинност
Таблица номер 1а	Обостряния на язвена болест, обостряне на хроничен гастрит с висока киселинност
Таблица номер 1б	Намаляване на обостряне на пептична язва и хроничен гастрит с висока киселинност
	Хроничен гастрит с ниска киселинност или при липса, хроничен колит (без обостряне)
	Атоничен запек
	Остро заболяване на червата и обостряне по време на продължаваща диария
Таблица номер 4а	Колит с преобладаване на ферментационни процеси
Таблица номер 4б	Хроничен колит в стадий на затихващо обостряне
Таблица номер 4в	Остри чревни заболявания по време на възстановителния период като преход към балансирана диета; хронични заболявания на червата в периода на обостряне на обострянето, както и извън обострянето
	Болести на черния дроб, жлъчния мехур, жлъчните пътища без обостряне
Таблица номер 5а	Хроничен панкреатит
	Подагра, нефролитиаза с отделяне на камъни, състоящи се предимно от урати
	Хронично бъбречно заболяване без симптоми на хронична бъбречна недостатъчност
Таблица номер 7а	Остро бъбречно заболяване (остър нефрит или обостряния)
Таблица номер 7б	Облекчаване на остър възпалителен процес в бъбреците
	Затлъстяването като основно заболяване или съпътстващо с други заболявания, които не изискват специални диети
	Захарен диабет с умерена и лека тежест
Таблица номер 10	Болести на сърдечно-съдовата система с циркулаторна недостатъчност степен I-IIA
Таблица номер 11	Туберкулоза на белите дробове, костите, лимфните възли, ставите с леко обостряне или отслабване, изтощение след инфекциозни заболявания, операции, наранявания
Таблица номер 12	Функционални заболявания на нервната система
Таблица номер 13	Остри инфекциозни заболявания
Таблица номер 14	Уролитиаза (фосфатурия)
Таблица номер 15	Различни заболявания, които не изискват специални терапевтични диети

Диета No 1. Показания: пептична язва на стомаха и дванадесетопръстника с лека екзацербация и по време на възстановителния период, остър гастрит през възстановителния период, леко обостряне на хроничен гастрит със запазена секреция. Обща характеристика: физиологично пълноценно хранене с ограничаване на силните причинители на стомашната секреция, дразнители на лигавицата му, дълготрайни и трудно смилаеми храни и ястия. Химичен състав и енергийна стойност: протеини -90-100 g (60% животни), мазнини -100 g (30% растителни), въглехидрати-400-420 g; 2800- 3000 ккал.

Препоръчителни продукти и ястия: вчерашен или сушен пшеничен хляб, сухи бисквити, бисквити; супи от настъргани зеленчуци, млечни супи от настъргани зърнени храни; постно месо, домашни птици, риба, пара или варени ястия от тях; мляко, сметана, не кисел кефир, кисело мляко, извара; картофи, моркови, цвекло, карфиол; грис, ориз, елда, овесени ядки; сладки плодове и плодове в пюре, варени и печени.

Изключени продукти и ястия: ръжен и всякакъв пресен хляб, сладкиши; месни и рибни бульони, зелева супа, борш, силни зеленчукови бульони; тлъсти меса, птици, риба, осолена риба, консерви; млечни продукти с висока киселинност; просо, перлен ечемик, ечемичен и царевичен зърна, бобови растения; Бяло зеле, репички, киселец, лук, краставица; осолени, кисели и кисели зеленчуци, гъби; кисели и богати на фибри плодове и плодове.

Диета No 2. Показания: хроничен гастрит със секреторна недостатъчност, остър гастрит по време на възстановителния период, хроничен ентерит и колит след обостряне. Общи характеристики: физиологично пълноценна диета с умерено механично щадящо действие и умерено стимулиране на храносмилателните органи. Химически състав и енергийна стойност: протеини-90-100 g (60% животни), мазнини-90-100 g (25% растителни), въглехидрати-400-420 g; 2800-3000 ккал.

Препоръчителни продукти и ястия: пшеничен хляб, невкусни хлебни изделия и бисквити; супи на слаб обезмаслен месен и рибен бульон, на зеленчукови бульони, с настъргани зърнени храни, юфка, ако се понася - борш, зелева супа; постно месо, домашни птици, риба, варен език, млечни колбаси; мляко, сметана, ферментирали млечни напитки, прясно извара, сирене, заквасена сметана, различни зърнени храни, с изключение на просо и перлен ечемик; картофи, моркови, цвекло, тиквички, зеле; меки зрели плодове и горски плодове, мандарини, портокали, диня, грозде без кожа, карамел, мармалад, маршмелоу, блат, захар, мед, конфитюри, консерви.

Изключени продукти и ястия: пресен хляб и брашно, направени от маслено тесто; супи от грах, боб; мастни меса, домашни птици, пушени меса, консерви, мазни, осолени, пушени риби; сурови, непочистени и кисели зеленчуци, кисели краставички, лук, репички, репички, чушки, краставици, чесън, гъби; груби сортове плодове и горски плодове в суров вид, шоколадови и сметанови продукти.

Диета No 3. Показания: хронично заболяване на червата със запек. Общи характеристики: физиологично пълноценна диета с включване на храни и ястия, които стимулират изхождането. Химичен състав и енергийна стойност: протеини -90-100 g (55% животни), мазнини-100-120 g (30-40% растителни), въглехидрати-420-450 g; 2800-3200 ккал.

Препоръчителни продукти и ястия: хляб от едро брашно от вчерашни хлебни изделия; предимно зеленчукови супи; нискомаслени сортове месо, риба, птици; ферментирали млечни напитки; елда, просо, ечемични зърнени храни под формата на ронливи зърнени храни; цвекло, моркови, домати, краставици, тиквички, тиква, карфиол; сурови пресни сладки плодове и плодове в повишени количества, мед, конфитюр, мармалад, накиснати сушени плодове (сини сливи, кайсии, смокини); бульон от дива роза и пшенични трици, плодови и зеленчукови сокове.

Продукти и ястия, които трябва да бъдат изключени: висококачествен хляб от брашно, тестени изделия; мазни меса, риба, домашни птици; пушени меса, консерви; ориз, грис, юфка, бобови растения; репички, репички, чесън, лук, гъби; желе, боровинки, дюля, шоколад, кремави продукти, пикантни и мазни сосове, хрян, горчица, черен пипер, какао, силен чай, животински и мазнини за готвене.

Диета No 4. Показания: остри заболявания и обостряне на хронични чревни заболявания с. тежка диария... Общи характеристики: ниско енергийна диета поради мазнини и въглехидрати. Химичен състав и енергийна стойност: протеини - 90 g, мазнини - 70 g, въглехидрати - 250 g; 2000 ккал.

Препоръчителни продукти и ястия: пшенични крекери, супи на нискомаслен месен или рибен бульон с добавка на слузести бульони от грис или оризови зърнени храни; постно месо и риба под формата на котлети на пара или кюфтета; прясно безквасно извара, пюре от каша - ориз, овесени ядки, елда; зеленчукови бульони под формата на добавки към супи; желе от боровинки, дюля, круши, настъргани сурови ябълки, зелен чай, черно кафе, отвари от шипки, сушени боровинки, касис.

Изключени продукти и ястия: хлебни и брашнени изделия; супи със зърнени храни и зеленчуци, силни и мазни бульони; мазни меса, риба, домашни птици; пушени меса, консерви; мляко и млечни продукти; просо, перлен ечемик и ечемичен каша, тестени изделия, бобови растения; зеленчуци, плодове и плодове в естествената им форма; всички сладкиши; кафе и какао с мляко, газирани и студени напитки.

Диета No 5. Показания: остър хепатит и холецистит в реконвалесцентен стадий, хроничен хепатит, холецистит и холелитиаза без обостряне, цироза на черния дроб без неговата недостатъчност. Обща характеристика: физиологично нормално съдържаниепротеини и въглехидрати, като същевременно се ограничават огнеупорни мазнини, азотни екстрактивни вещества и холестерол. Всички ястия се готвят варени или на пара. Химически състав и енергийна стойност: протеини -100 g, мазнини -80-90 g (30% растителни), въглехидрати -400-450 g; 2800-3000 ккал.

Препоръчителни продукти и ястия: хляб от вчерашни тестени изделия; зеленчукови, зърнени, млечни супи, супа от борш и зеле, вегетарианска; нискомаслени сортове месо, риба, птици; млечни продукти с ниско съдържание на мазнини; всякакви зърнени храни; различни зеленчуци, плодове и плодове.

Изключени продукти и ястия: пресен хляб, печени изделия; бульони от месо, риба и гъби, окрошка, супа от зелено зеле; тлъсти меса, птици, риба; пушени меса, консерви; сметана, мляко 6% масленост; бобови растения, киселец, репички, зелен лук, чесън, мариновани зеленчуци; шоколад, кремави продукти, черно кафе, какао; свинска, телешка и агнешка мас, мазнини за готвене.

Диета No 6. Показания: подагра, уролитиаза (уратурия). Общи характеристики: изключване на храни, съдържащи много пурини, оксалова киселина, известно ограничаване на протеини, мазнини и въглехидрати, натриев хлорид, увеличаване на количеството алкализиращи храни и свободна течност.

Препоръчителни продукти и ястия: хляб от брашно от 1 -ви и 2 -ри клас; всякакви вегетариански супи; нискомаслени сортове месо, риба, птици; млечни продукти, всякакви зърнени храни; зеленчуци, плодове и плодове в повишено количество сурови и всякакви кулинарни преработки, мармалад, блат, сладко, мед.

Изключени продукти и ястия: месни, рибни и гъбени бульони, супи от киселец, бобови растения; черен дроб, бъбреци, език, колбаси, пушени меса, осолена риба; осолени сирена, бобови растения, осолени и кисели зеленчуци; шоколад, малини, боровинки, какао, силен чай и кафе; телешко, агнешко и мазнини за готвене.

Диета No 7. Показания: остър нефрит през възстановителния период, хроничен нефрит без обостряне. Общи характеристики: ограничаване на протеините и натриевия хлорид, изключване на екстрактивни вещества. Химически състав и енергийна стойност: протеини - 70 g, мазнини - 80 g, въглехидрати 350-400 g; 2500-7.700 ккал.

Продукти и ястия, които трябва да бъдат изключени: обикновен печен хляб, месни, рибни и гъбени бульони; мазни меса, риба, домашни птици; колбаси, пушени меса, консерви, осолена риба, сирена; бобови растения, лук, чесън, репички, киселец, гъби; осолени, кисели и кисели зеленчуци; шоколад, силно кафе, какао.

Диета № 9. Показания: захарен диабет с лека и умерена тежест. Общи характеристики: диета с умерено намалена енергийна стойност поради лесно смилаеми въглехидрати и животински мазнини, с изключение на захар и сладкиши и използване на ксилитол и сорбитол. Химически състав и енергийна стойност: протеини-90-100 g, мазнини -75-80 g (30% растителни), въглехидрати 300-350 g (полизахариди); 2300-2500 ккал.

Препоръчителни продукти и ястия: ръжен, пшеничен, протеиново-трици, протеино-пшеничен хляб, нехранителни брашни продукти; всякакви зеленчукови супи, нискомаслени месни и рибни бульони; нискомаслени сортове месо, риба, птици; мляко, млечни продукти, нискомаслено извара и сирена; елда, ечемик, просо, овесени ядки, перлен ечемик; бобови растения, картофи и зеленчуци; пресни плодове и плодове от сладко -кисели сортове.

Продукти и ястия, които трябва да бъдат изключени: сладкиши; силни и мазни бульони; млечни сирена; мастни меса, риба, домашни птици, колбаси, осолена риба; осолени сирена, сметана, сладки закуски от извара; ориз, грис, тестени изделия; осолени и кисели зеленчуци; грозде, стафиди, захар, сладко, сладкиши, сладки сокове, лимонади на захарна основа; месо и мазнини за готвене.

Диета No 10. Показания: заболявания на сърдечно -съдовата система с циркулаторна недостатъчност. Общи характеристики: леко намаляване на енергийната стойност поради мазнини и въглехидрати, ограничаване на натриевия хлорид и вещества, които възбуждат сърдечно-съдовата и нервната система. Химически състав и енергийна стойност: протеини -90 g (55-60% животни), мазнини-70 g (25-30% растителни), въглехидрати -350-400 g; 2500-2600 ккал.

Препоръчителни храни и ястия: хляб от вчерашни печени изделия, сурови бисквити и бисквити; всякакви вегетариански супи; нискомаслени сортове месо, риба, домашни птици; мляко, ферментирали млечни напитки и извара; ястия от различни зърнени храни, варени тестени изделия; варени и печени зеленчуци, меки зрели плодове и плодове, мед, конфитюр.

Изключени продукти и ястия: пресен хляб, сладкиши; супи от бобови растения, месни, рибни и гъбени бульони; мазни меса, риба, птици; черен дроб, бъбреци, пушени меса, колбаси; осолена риба, осолени и мазни сирена; бобови растения, осолени, кисели и кисели зеленчуци, плодове с груби влакна; шоколад, силен чай, кафе и какао.

Диета No 11. Показания: туберкулоза на белите дробове, костите, лимфните възли, ставите с леко обостряне или затихване; изтощение след инфекциозни заболявания, операции, наранявания. Общи характеристики: диета с повишена енергийна стойност с преобладаващо повишаване на протеините, особено млякото, витамините и минералите. Химически състав и енергийна стойност: протеини - 110-130 г (60% животни), мазнини - 100-120 г, въглехидрати - 400-450 г; 3200-3500 ккал.

Препоръчителни и изключени храни и ястия: използват се почти всички храни и ястия, с изключение на много мазни меса и птици, агнешко, телешко и готварски мазнини, както и сладкиши и сладкиши с много сметана.

Диета номер 13. Показания: остри инфекциозни заболявания. Общи характеристики: намаляване на енергийната стойност главно поради мазнини и въглехидрати с увеличаване на съдържанието на витамини. Химичен състав и енергийна стойност: протеини-75-80 g (60-70% животни), мазнини -60-70 g, въглехидрати 300-350 g; 2200-2300 ккал.

Препоръчителни продукти и ястия: сушен пшеничен хляб; нискомаслени месни и рибни бульони, супи със зеленчуков бульон, лигави бульони от зърнени храни; нискомаслени сортове месо, птици, риба; млечнокисели напитки, извара; пюре от оризова каша, грис и елда, картофи; моркови, цвекло, карфиол, зрели домати; узрели меки плодове и плодове; шипков бульон, захар, мед, конфитюр, конфитюр, мармалад.

Изключени продукти и ястия: ръж и всякакъв пресен хляб, печени изделия; мазни бульони, зелева супа, борш; мазни меса, домашни птици, риба, колбаси, пушени меса, осолена риба, консерви; пълномаслено мляко и сметана, мазна заквасена сметана, сирена, просо, перлен ечемик и зърнени храни, тестени изделия; бяло зеле, репички, репички, лук, чесън, краставици, бобови растения; плодове, богати на фибри; шоколад, сладкиши, какао.

Диета No 14. Показания: уролитиаза (фосфатурия). Общи характеристики: физиологично пълноценно хранене с ограничаване на алкализиращи и богати на калций храни. Химически състав и енергийна стойност: протеини - 90 г, мазнини - 100 г, въглехидрати - 400 г; 2800-3000 ккал.

Препоръчителни продукти и ястия: различни видове хляб и брашно; супи и бульони (месо, риба, зърнени храни); месо и риба; всякакви зърнени храни; зелен грах, тиква, гъби; кисели сортове ябълки и горски плодове; захар, мед, сладкарски изделия.

Изключени продукти и ястия: млечни, зеленчукови и плодови супи; пушени меса, осолена риба; млечни продукти; картофи, зеленчуци и плодове, различни от споменатите по -горе; плодове, горски плодове и зеленчукови сокове, месо и мазнини за готвене.

Диета № 15. Показания: различни заболявания, които не изискват специални терапевтични диети. Общи характеристики: физиологично пълноценно хранене с изключване на трудносмилаеми и пикантни храни и въвеждане на витамини в увеличени количества. Химичен състав и енергийна стойност: протеини - 90-95 g, мазнини - 100-105 g, въглехидрати - 400 g; 2800-2900 ккал.

ДИЕТА № 1. Показания: пептична язва на стомаха и дванадесетопръстника в стадия на умиращо обостряне и в ремисия, хроничен гастрит със запазена и повишена секреция в стадия на угасване обостряне, остър гастрит в стадия на ремисия. Общи характеристики, физиологични съдържание на протеин, мазнини и въглехидрати, ограничаване на натриевия хлорид, умерено ограничаване на механичните и химични дразнители на лигавицата и рецепторния апарат на стомашно-чревния тракт, стимуланти на стомашната секреция, вещества, които се задържат дълго време в стомаха. Кулинарна обработка: всички ястия се готвят варени, пасирани или задушени, отделни ястия се допускат печени. Енергийна стойност: 2 600-2 800 kcal (10 886-11 723 kJ). Състав: протеини 90-100 г, мазнини 90 г (от които 25 г са от растителен произход), въглехидрати 300-400 г, свободна течност 1,5 л, готварска сол 6-8 г. Тегло на дневна дажба 2,5-3 кг. Диета: частична (5-6 r / ден). Температурата на храната, топлите ястия - 57-62 ° С, студената - не по -ниска от 15 ° С.

ДИЕТА номер 1а. Показания: обостряне на стомашна язва и язва на дванадесетопръстника през първите 10-14 дни, остър гастрит в първите дни на заболяването, обостряне на хроничен гастрит (със запазена и висока киселинност) в първите дни на заболяването. Общи характеристики: физиологично съдържание на протеини и мазнини, ограничаване на въглехидратите, рязко ограничаване на химически и механични дразнители на лигавицата и рецепторния апарат на стомашно -чревния тракт. Кулинарна обработка: всички продукти са варени, избърсвани или задушени, ястия с течна или кашаста консистенция. Енергийна стойност: 1 800 kcal (7 536 kJ). Състав: протеини 80 г, мазнини 80 г (от които 15-20 г растителни), въглехидрати 200 г, свободна течност 1,5 л, готварска сол 6-8 г. Масата на дневната диета е 2-2,5 кг. Диета: фракционна (6-7 r / ден). Температура на храната: топли ястия - 57-62 ° С, студени - не по -ниски от 15 ° С.

ДИЕТА номер 1б. Показания: обостряне на язва на стомаха и язва на дванадесетопръстника през следващите 10-14 дни, остър гастрит и обостряне на хроничен гастрит в следващите дни. Общи характеристики: физиологичното съдържание на протеини, мазнини и ограничаване на въглехидратите, химически и механични стимули на лигавицата и рецепторния апарат на стомашно -чревния тракт са значително ограничени. Кулинарна обработка: всички ястия се готвят във варено пюре или на пара, консистенцията на ястията е течна или кашаста. Енергийна стойност: 2 600 kcal (10 886 kJ). Състав: протеини 90 g, мазнини 90 g (от които 25 g растителна мазнина), въглехидрати 300 г, свободна течност 1,5 л, готварска сол 6-8 г. Теглото на дневната диета е 2,5-3 кг. Диета: частична (5-6 r / ден). Температура на храната: топли ястия - 57-62 ° С, студени - не по -ниски от 15 ° С.

ДИЕТА номер 2а. Показания: остър гастрит, ентерит и колит по време на реконвалесценция като преход към рационално хранене, хроничен гастрит със секреторна недостатъчност, ентерит, колит в периода на стабилна ремисия без съпътстващи заболяваниячерен дроб, жлъчна система, панкреас, гастрит със запазена секреция. Обща характеристика: физиологично съдържание на протеини, мазнини и въглехидрати; ограничаване на натриев хлорид, умерено ограничаване на механичните и химични дразнители на лигавицата и рецепторния апарат на стомашно -чревния тракт, стимуланти на стомашната секреция, вещества, които се задържат в стомаха за дълго време. Кулинарна обработка: всички ястия се готвят варени или на пара (пасирани), грубите видове месо и риба се допускат да се консумират на парчета, без да се търкат; позволяват отделни ястия, изпечени без груба коричка; безплатна течност до 1,5 л, сол 8-10 гр. Диета: 4-5 r / ден.

ДИЕТА № 2. Показания: остър гастрит, ентерит и колит в периода на възстановяване, хроничен гастрит със секреторна недостатъчност, ентерит, колит по време на ремисия без съпътстващи заболявания на черния дроб, жлъчните пътища, панкреаса. Общи характеристики: физиологично пълноценна диета, богата на екстрактивни вещества, с рационална кулинарна обработка на продукти, с изключение на храни и ястия, които се задържат дълго време в стомаха, трудно се смилат, дразнят лигавицата и рецепторния апарат на стомашно -чревния тракт; има стимулиращ ефект върху отделителния апарат на стомаха, насърчава компенсаторните и адаптационни реакции на храносмилателната система и предотвратява развитието на болестта. Кулинарна обработка: ястия с различни степенинарязване и различни термични обработки (варене, печене, пържене без паниране). Енергийна стойност: 2 800-3 100 kcal (11 723-12 979 kJ). Състав: протеини 90-100 г, мазнини 90-100 г, въглехидрати 400-450 г, свободна течност 1,5 л, готварска сол до 10-12 г. Тегло на дневна дажба-3 кг. Диета: фракционна (4-5 r / ден). Температурата на храната, топлите ястия - 57-62 "C, студените - под 15 ° C.

ДИЕТА № 3. Показания: хронични чревни заболявания с преобладаване на синдрома на дискинезия (запек) в периода на лека екзацербация и ремисия, както и когато тези заболявания се комбинират с увреждане на стомаха, черния дроб, жлъчните пътища, панкреаса. Обща характеристика: физиологично пълноценна диета, с повишено въвеждане на механични и химични стимуланти двигателна функциячервата, с изключение на храни и ястия, които засилват процесите на ферментация и гниене в червата, и силни стимуланти на жлъчната секреция, секрецията на стомаха и панкреаса, вещества, които влияят негативно на функционалното състояние на черния дроб и органите на жлъчна секреция (храни, богати на етерични масла, холестерол; продукти от разграждането на мазнините в резултат на пържене - алдехиди и акролеини). Кулинарна обработка: храна в несмляна форма, на пара, варена; зеленчуци и плодове - сурови и варени. Енергийна стойност: 2 900-3 300 kcal (12 142-13 816 kJ). Състав: протеини 100-120 г, мазнини 100-110 г, въглехидрати 400-450 г, свободна течност 1,5 л, готварска сол 8-10 г. Тегло на дневна дажба-3 кг. Диета: частична (5-6 r / ден). Температура на храната: горещи ястия - 57-62 ° С, студени - под 15 ° С.

Диета № 4. Показания: остри и хронични чревни заболявания в периода на обилна диария и изразени диспептични симптоми. Общи характеристики: ограничаване на мазнините, въглехидратите до долната граница на физиологичната норма и нормалното съдържание на протеини, ограничаване на солта, рязко ограничаване на механичните и химични дразнители на лигавицата и рецепторния апарат на стомашно -чревния тракт с изключване на храни и ястия, които засилват процесите на ферментация и гниене в червата, както и силни стимуланти жлъчна секреция, секреция на стомаха и панкреаса, вещества, които дразнят черния дроб. Кулинарна обработка: ястията се готвят варени или на пара, избърсват се. Енергийна стойност: около 2000 kcal (8,336 kJ). Състав: белтъчини 90-100 г, мазнини 70 г, въглехидрати 250 г, свободна течност 1,5-2 л, готварска сол 6-8 г. Теглото на дневната дажба е 3 кг. Диета: частична (5-6 r / ден). Температура на храната: топли ястия - 57-62 ° С, студени - не по -ниски от 15 ° С.

ДИЕТА No 4а (без глутен). Показания: цьолиакия, цьолиакия, идиопатична стеаторея. Общи характеристики: пълно изключване на зърнени храни (хляб, тестени изделия и брашно, грис), физиологично пълноценни, с високо съдържание на протеинови и калциеви соли; спазвайте принципа на механично и химично пестене на стомашно -чревния тракт, изключвайте храни и ястия, които увеличават ферментационните процеси, ограничават веществата, които стимулират секрецията на стомаха, панкреаса, продукти, които влияят неблагоприятно върху функционалното състояние на черния дроб. Кулинарна обработка: всички ястия се приготвят на пара или се варят, храната се сервира на пюре (по време на периоди на диария) или без специално смилане (с нормализиране на изпражненията). Енергийна стойност: 3,000-3,200 kcal (12,560-13,398 kJ). Състав: протеини 120 g, мазнини 100 g, въглехидрати 400-450 г. Диета: 6 r / ден. Температура на храната: топли ястия - 57-62 "С, студени ястия - не по -ниски от 15 ° С.

ДИЕТА номер 4б. Показания: остри и хронични чревни заболявания по време на обостряне, както и в комбинация с увреждане на стомаха, черния дроб и жлъчните пътища, панкреаса. Общи характеристики: физиологично завършен; нормално съдържание на протеини, мазнини, въглехидрати; ограничаване на готварската сол до долната граница на физиологичната норма (8-10 g), умерено ограничаване на механичните и химични дразнители на лигавицата и рецепторния апарат на стомашно-чревния тракт, изключване на храни и ястия, които засилват процесите на ферментация и гниене в червата, както и силни стимуланти на жлъчната секреция, стомашната секреция, панкреаса, вещества, които дразнят черния дроб. Кулинарна обработка: всички ястия се приготвят на пара, избърсват се. Енергийна стойност: 2800-3 170 kcal (11 723-13272 kJ). Състав: протеини 100-110 г, мазнини 90-100 г, въглехидрати 400-450 г, свободна течност 1,5 л, готварска сол 8-10 г. Масата на дневната дажба е около 3 кг. Диета: частична (5-6 r / ден). Температура на храната: топли ястия - 57-62 ° С, студени - не по -ниски от 15 ° С.

ДИЕТА номер 4в. Показания: остри чревни заболявания през възстановителния период като преход към обща диета, хронични чревни заболявания по време на ремисия, както и когато тези заболявания се комбинират с увреждане на стомаха, черния дроб, жлъчните пътища, панкреаса. Общи характеристики: физиологично пълно, нормално съдържание на протеини, мазнини, въглехидрати, ограничаване на готварската сол до долната граница на физиологичната норма (8-10 g), умерено ограничаване на механичните и химичните дразнители на лигавицата и рецепторния апарат на стомашно-чревния тракт; изключване на храни и ястия, които засилват процесите на ферментация и гниене в червата, както и силни стимуланти на жлъчната секреция, секреция на стомаха, панкреаса, вещества, които дразнят черния дроб. Кулинарна обработка: всички ястия се готвят варени или на пара, както и се пекат във фурната; предимно в ненатрошен вид. Енергийна стойност: 2900-3200 kcal (12 142-13398 kJ). Състав: протеини 100-110 г, мазнини 100-110 г, въглехидрати 400-450 г, свободна течност 1,5 л, готварска сол до 8-10 г. Масата на дневната дажба е около 3 кг. Диета: частична (5-6 r / ден). Температура на храната: топли ястия - 57-62 ° С, студени - не по -ниски от 15 ° С.

ДИЕТА No4г. Показания: хронично заболяване на червата със съпътстващ панкреатит в остър стадий.

ДИЕТА № 5. Показания: хроничен хепатит в ремисия, хроничен холецистит в стадий на леко обостряне и ремисия, холелитиаза, остър хепатит и холецистит в периода на възстановяване. Общи характеристики: физиологично пълноценно, количеството протеини, мазнини и въглехидрати се определя от физиологичните нужди на организма, изключва силни стимулатори на секрецията на стомаха и панкреаса (екстрактивни вещества, храни, богати на етерични масла), огнеупорни мазнини, пържени храни, храни, богати на холестерол, пурини, диета са обогатени със зеленчуци и плодове, поради което се засилва холеретичният ефект на други хранителни вещества, чревната перисталтика и се осигурява максимално отделяне на холестерола с изпражненията. Готвене: храната се готви варена. Енергийна стойност: 2,200-2,500 kcal (9,211-10,467 kJ). Състав: протеини 80-90 г, мазнини 80-90 г, въглехидрати 300-350 г. Диета: фракционна (5-6 r / ден). Температура на храната: храната е топла, студената храна е изключена.

ДИЕТА номер 5а. Показания: остър хепатит и холецистит, обостряне на хроничен хепатит, холецистит и холелитиаза. Общи характеристики: физиологично пълно, умерено ограничаване на мазнините и готварската сол, механични и химични дразнители на лигавицата и рецепторния апарат на стомашно -чревния тракт, изключване на храни и ястия, които засилват процесите на ферментация и гниене в червата, както и като силни стимуланти на жлъчната секреция, секрецията на стомаха, панкреаса, вещества, дразнещи черния дроб (екстракти, органични киселини, храни, богати на етерични масла, пържени храни, съдържащи продукти на непълно разграждане на мазнините - алдехиди и акролеини, огнеупорни мазнини, храни, богати в холестерол, пурини). Готвене: варена храна, пюре. Енергийна стойност: до 2500 kcal (10 467 kJ). Състав: протеини 80-90 g, мазнини 70-80 g (с изразен диспептичен синдром до 50 g), въглехидрати 300-350 g. Диета: частична (5-6 r / ден). Температура на храната: храната е топла, студените ястия са изключени.

ДИЕТА No 5стр. Показания: хроничен панкреатит. Общи характеристики: ниска енергийна стойност, физиологична норма на протеин (1/3 от животински произход) с рязко ограничаване на мазнините и въглехидратите, изключват храни, които причиняват раздуване на червата, съдържащи груби фибри, богати на екстрактивни вещества, стимулиращи секрецията на храносмилателни сокове. Готвене: храната се приготвя варена или на пара, течна или полутечна консистенция. Енергийна стойност: 1 800 kcal (7 536 kJ). Състав: протеини 80 g, мазнини 40-60 g, въглехидрати 200 g, свободна течност 1,5-2 литра, готварска сол 8-10 g. Минерален състав: калий 3 800 mg, калций 1100 mg, магнезий 500 mg, фосфор 1700 mg, желязо 30 mg, натрий 4,050 mg. Съдържание на витамини: витамин А 1,5 мг, каротин 12,6 мг, витамин В 1,8 мг, витамин РР 19 мг, витамин С 115 мг.

ДИЕТА номер 5ш. Показания: постхолецистектомичен синдром в острия стадий. Енергийна стойност: 2 100 kcal (8 792 kJ). Състав: протеини 90 g, мазнини 60 g, въглехидрати 300 g, готварска сол 6 g.

ДИЕТА № 5 l / f (липотропна мазнина). Показания: хронични чернодробни заболявания със синдром на холелитиаза. Енергийна стойност: 2 750 kcal (11 514 kJ). Състав: протеини 90 g, мазнини 110 g, въглехидрати 350 g, готварска сол 8 g.

ДИЕТА № 5р (за стомашна резекция). Показания: дъмпингов синдром след стомашна резекция за язвена болест. Енергийна стойност: 2900 kcal (12 142 kJ). Състав: протеини 120 g, мазнини 90 g, въглехидрати 400 g, готварска сол 8 g.

ДИЕТА № 6. -Показания: подагра със ставни и извънставни прояви (уратна нефролитиаза, подагрична нефропатия без признаци бъбречна недостатъчност), идиопатична и симптоматична хиперурикемия (с изключение на вторична хиперурикемия при хронична бъбречна недостатъчност), диатеза на пикочна киселина, еритремия и други заболявания, при които е показано изключване на месни и рибни продукти. Общи характеристики: физиологично пълно, нормално съдържание на общ протеин, но с намалена обща квота от животински протеини, нормално съдържание на мазнини и въглехидрати, изключват храни, богати на пуринови съединения; се въвеждат продукти, съдържащи алкални радикали (зеленчуци, плодове, горски плодове, мляко), умерено ограничена готварска сол, а въглехидратите също са ограничени до пациенти с наднормено тегло. Готвене: храна в несмляна форма, на пара или сварена във вода. Диета: 5 r / ден; обилно питиедо 2-2,5 литра течност под формата на чай, плодови и ягодоплодни напитки, алкални води.

Диета № 7 Показания: остър нефрит по време на възстановителния период, хроничен нефрит с леко изразени промени в урината, хипертония и други ситуации, когато е необходимо диета без сол; нефропатия на бременни жени. Общи характеристики: без сол, асортиментът от продукти и естеството на кулинарната обработка са същите като диетите 7а и 76, но количеството протеини се увеличава до 80 г чрез добавяне на варено месо или риба, както и извара; съдържанието на готварска сол в продуктите е около 2 g; в повишено количество дават витамини С, Р и група В; за пациенти с нефротичен синдром и запазена бъбречна функция се предписва диета No 7 с високо съдържание на протеини (до 140 g), липотропни фактори, полиненаситени мастни киселини и витамини. Енергийна стойност: 2 700 kcal (11 304 kJ). Състав: протеини 70 г, мазнини 90 г, въглехидрати 400 г. Хранене: фракционно (6 r / ден).

ДИЕТА №7а. Показания: остър гломерулонефрит (след прекарани оризово-ябълкови, картофени или захарни дни), хроничен нефрит в стадия на бъбречна недостатъчност, изразено увреждане на азот-отделящата функция на бъбреците. Общи характеристики: диета с рязко ограничаване на протеините, мазнините и въглехидратите в рамките на физиологичната норма; безсолна, хипонатрична диета (храната се приготвя без сол, безсолният хляб е специално изпечен), съдържанието на натрий в храната е 400 mg, което съответства на 1 g готварска сол; пациенти с недостатъчна бъбречна функция в присъствието на азотемия, според предписанието на лекуващия лекар, добавете 1-3 g готварска сол, те могат да дават толкова течност, колкото урината се отделя през предходния ден. Рязко ограничаване на протеините (до 20 g), главно поради растителни, като едновременно с това въвежда в организма минимално необходимото количество незаменими аминокиселини с пълноценен животински протеин. Изключват се вещества и напитки, които дразнят бъбреците (алкохол, азотни екстрактивни вещества, силно кафе, чай, какао и шоколад, пикантни, солени закуски). Като източник на редица витамини и минерални соли, те използват различни сокове(диня, слива, ябълка, череша, грозде и др.). Кулинарна обработка: зеленчуци, плодове и плодове се използват в достатъчни количества, често сурови, всички ястия се приготвят без сол, месо и риба - варени или последвани от печене, пържене. Енергийна стойност: 2 260 kcal (9 462 kJ). Състав: протеини 20 g (от които животни 15 g), мазнини 80 g (от които животни 50-55 g), въглехидрати 350 g, готварска сол 1,5-2,5 g (в продукти), свободна течност 1 -1, 5 l. Масата на дневната дажба е 2,3 кг. Минерален състав: калций 230 mg, калий 1 630 mg, магнезий 100 mg. фосфор 390 mg, желязо 16 mg. Съдържанието на витамини: ретинол 0,7 mg, каротин 5,5 mg, тиамин 0,45 mg, рибофлавин 0,47 mg, никотинова киселина 4,5 mg, витамин C 120 mg. Диета: 5 рубли / ден. Температура на храната: нормална.

ДИЕТА номер 7б. Показания: остър нефрит (след диета No 7а), обостряне на хроничен нефрит с оток, повишено кръвно налягане, но със запазена бъбречна функция, умерено изразено увреждане на бъбречната функция на екскреция на азот. Общи характеристики: съдържанието на мазнини и въглехидрати е в рамките на физиологичната норма, но количеството на протеините се увеличава до 45-50 g, като се добавя една порция варено месо или варена риба и 200 g мляко или кефир, в противен случай диетата е еднаква по отношение на асортимента от продукти и естеството на кулинарната обработка, както и No 7а. Кулинарна обработка: зеленчуци, плодове и плодове се използват в достатъчно количество, често сурови, всички ястия се готвят без сол, месо и риба - варени или последвани от печене, пържене. Енергийна стойност: 2 700 kcal (11 304 kJ). Състав: белтъчини 40 g, мазнини 80-90 g, въглехидрати 450 g, готварска сол 2-3 g (в продукти), свободна течност 1-1,5 литра. Масата на дневната дажба е 2,5 кг. Минерален състав: калций 460 mg, калий 2 650 mg, фосфор 690 mg, магнезий 200 mg. Съдържанието на витамини: ретинол 0,95 mg, каротин 5,5 mg, тиамин 0,7 mg, рибофлавин 1,1 mg, никотинова киселина 7,5 mg, витамин С 130 mg. Диета: частична (5-6 r / ден). Температура на храната: нормална.

ДИЕТА номер 7в. Показания: нефротичен синдром. Общи характеристики: рязко ограничаване на готварската сол, екстрактивни вещества, течности, увеличаване на съдържанието на протеини, главно поради яйца, мляко и риба; пълно осигуряване на нуждите на организма от минерали, витамини и микроелементи; изключване от диетата на вещества, напитки и продукти, които дразнят бъбреците (алкохол, азотни екстракти, какао, шоколад, пикантни, солени закуски); включване в диетата на растителни масла (1/3 от общото количество мазнини), метионин и фосфатиди, които имат липотропен ефект. Готвене: всички ястия се готвят без сол, месо и риба - варени или печени. Енергийна стойност: 2 900 kcal (12 142 kJ). Състав: 120 протеини (от които 60 g животни), 75 g мазнини (от които 25 g растителен произход), 450 g въглехидрати (50 g рафиниран), 2-3 g натриев хлорид (в продукти), 800 мл свободна течност. Тегло (диета за патица 2,5 кг. Минерален състав: калий 3000 mg, калций 800 mg, магнезий 350 mg, фосфор 1000 mg. Съдържание на витамини: ретинол 1,7 mg, тиамин 2,0 mg, рибофлавин 2,1 mg, 10 mg никотинова киселина, 17 mg витамин C. Диета: частична (5-6 r / ден) Температура на храната: нормална.

ДИЕТА No 7г. Показания: терминал стадий на хронична бъбречна недостатъчност(хемодиализа). Общи характеристики: диетата осигурява оптимално съдържание на протеини, мазнини и въглехидрати, рязко ограничаване на готварската сол (2-3 g в продуктите), ограничаване на свободната течност до 700-800 ml / ден с едновременното въвеждане в организма от необходимото количество аминокиселини, измити по време на диализа (валин, треонин, изолевцин, хистидин, серум, цитрулин, аргинин, аланин, орнитин) с пълен животински протеин. Пълно снабдяване с витамини. Ястията от брашно и зърнени храни са ограничени поради високото съдържание на растителни протеини в тях, продукти с високо съдържаниекалий (касис, стафиди, череши, сини сливи, гъби и др.). Кулинарна обработка: всички ястия се готвят без сол, варено месо и риба, което намалява количеството екстрактивни вещества. Енергийна стойност: 2 740-3 000 kcal (11 472-12560 kJ). Състав: протеини 60 g (от които 3/4 са от животински произход), мазнини 110 g, въглехидрати 450 g, готварска сол 2-3 g (в продукти), свободна течност 700-800 ml. Минерален състав: калий 2542,5 mg, калций 624,5 mg, магнезий 301,6 mg, фосфор 856,3 mg. Съдържанието на витамини: ретинол 1,5 mg, каротин 4,9 mg, тиамин 1,3 mg, рибофлавин 2,5 mg, ниацин 13,4 mg, витамин С 250 mg. Диета: частична (6 r / ден).

ДИЕТА номер 7стр. Показания: хиперурикемия. Обща характеристика: хипононатриева диета, пълноценна по химичен състав и достатъчна по енергийна стойност, с белтъчини предимно от растителен произход (75%), с максимално отстраняване на пуриновите основи. Готвене: всички ястия се приготвят без сол, месо и риба - варени или печени. Енергийна стойност: 2 660-2 900 kcal (11 137-12 142 kJ). Състав: протеини 70 г, мазнини 80-90 г, въглехидрати 400-450 г. Диета: фракционна (5-6 r / ден).

ДИЕТА номер 8. Показания: затлъстяване при липса на заболявания храносмилателни органи, черен дроб и сърдечно -съдова система, изискващи специални режимихранене. Общи характеристики: ограничаване на калоричното съдържание на храната, главно поради въглехидрати и отчасти поради мазнини; съдържанието на протеини е по-високо от физиологичната норма, зеленчуците и плодовете се въвеждат в достатъчни количества, ограничават готварската сол, изключват ароматизиращите подправки и азотните екстрактивни вещества, които стимулират апетита, умерено ограничават въвеждането на свободна течност. Енергийна стойност: 1 750 kcal (7 327 kJ). Състав, протеини 100 g, мазнини 80 g, въглехидрати 150 g, готварска сол 2-3 г. Диета: чести хранения с нискокалорична храна с достатъчен обем, премахвайки чувството на глад.

ДИЕТА номер 8а. Показания: затлъстяване при липса на заболявания на храносмилателната система, черния дроб и сърдечно-съдовата система, изискващи специални диетични режими. Предписва се след диета номер 8. Общи характеристики: ограничаване на калоричното съдържание на храната, главно поради въглехидрати и отчасти поради мазнини, съдържанието на протеини е по-високо от физиологичната норма, зеленчуци и плодове се въвеждат в достатъчни количества, готварската сол е ограничена , ароматизираните подправки и азотните екстракти са изключени, стимуланти на апетита, умерено ограничават въвеждането на свободна течност. Енергийна стойност: 1 280 kcal (5 359 kJ). Състав: протеини 80 g, мазнини 60 g, въглехидрати 100 g, готварска сол 2-3 g. Диета: чести хранения с нискокалорична храна с достатъчен обем, премахвайки чувството на глад.

ДИЕТА номер 8б. Показания: затлъстяване при липса на заболявания на храносмилателната система, черния дроб и сърдечно-съдовата система, изискващи специални диетични режими. Общи характеристики: по-строга версия на диети номер 8; 8а. Енергийна стойност: 800 kcal (3 349 kJ). Състав: протеини 60 g, мазнини 30 g, въглехидрати 70 g, готварска сол 2-3 g.

ДИЕТА номер 9; 9а. Показания: захарен диабет при липса на ацидоза и съпътстващи заболявания вътрешни органи... Общи характеристики: изключва се диета със съдържание на протеин над физиологичната норма, умерено ограничаване на мазнините и въглехидратите, лесно смилаеми въглехидрати, в диетата се въвеждат вещества, които имат липотропен ефект; храната съдържа доста зеленчуци; ограничаване на храните, богати на сол и холестерол. Готвене: Цялата храна се приготвя главно варена и печена. Енергийна стойност: 2 300 kcal (9 630 kJ). Състав: протеини 100 g, мазнини 70-80 g, въглехидрати 300 g, готварска сол 12 g, свободна течност до 1,5-2 литра. Масата на дневната дажба е до 3 кг. Диета: прием на храна 6 r / ден; разпределете въглехидратите през целия ден; веднага след инжектирането на инсулин и 2-2,5 часа след него, пациентът трябва да получи храна, съдържаща въглехидрати. Температура на храната: нормална.

ДИЕТА № 10. Показания: заболявания на сърдечно-съдовата система (ревматизъм и сърдечни пороци, хипертония, коронарна болест), циркулаторна недостатъчност I-11A стадий, заболявания на нервната система, хроничен нефрит и пиелонефрит само с промени в урината. Общи характеристики: диета с ограничение на готварската сол до 6-8 g (3-4 g в храната и 3-4 g върху ръцете на пациента), безплатна течност 1,2 литра (включително супи, желе и др.). Изключват се вещества, които възбуждат централната нервна система и сърдечно-съдовата система, т.е. всички видове алкохолни напитки, силен чай и натурално кафе, какао, шоколад, месни, рибни и гъбени бульони, пикантни ястия, пушени меса, храни, богати на холестерол. Ограничени са храните, които причиняват метеоризъм. Препоръчват се продукти с предимно алкални валентности (мляко и млечни продукти, плодове, зеленчуци и сокове от тях) и богати на липотропни вещества (извара, треска, овесени ядки и др.). Кулинарна обработка: при умерено механично пестене всички ястия се готвят без сол, месо и риба - варени или последвани от печене, пържене. Енергийна стойност: 2 350-2 600 kcal (9 839-10 886 kJ). Състав: белтъчини 90 г (от които 50 г животински), мазнини 65-70 г (от които 20 г растителни), въглехидрати 350-400 г, готварска сол до 6-8 г. Хранене: прием на храна 5-6 r / дни умерено, вечеря 3 часа преди лягане. При сърдечно-съдови заболявания въвеждането на свободна течност е ограничено до 1000-1200 мл.

ДИЕТА номер 10а. Показания: сърдечно заболяване с циркулаторна недостатъчност на етап II-III; съществено артериална хипертонияс циркулаторна недостатъчност или нарушена мозъчна циркулация: ИМ в острия или подостър период. Общи характеристики: съдържание на протеини в долната граница на физиологичната норма, умерено ограничаване на мазнините и въглехидратите; цялата храна се готви без сол, използва се специален хляб без сол; въвеждането на свободна течност е ограничено; всички продукти се готвят варени или на пара; трапезна сол в хранителни продукти не повече от 1,5-1,8 г. Пълна компенсация на физиологичната нужда от витамини С, Р, РР, В, В,. Кулинарна обработка: с умерено механично пестене всички ястия се приготвят без сол, месо и риба - варени или последвани от печене, пържене. Енергийна стойност: 2500-2600 kcal (10467-10886 kJ). Състав: протеини 50-60 g, мазнини 50 g, въглехидрати 300 g (от които 60-80 g захар и други сладки), готварска сол 2-3 g на ръка на пациента, безплатна течност до 0,6 литра. Масата на дневната дажба е 2 кг. Диета: поне 6 p / ден, в малко количество.

ДИЕТА номер 10б. Показания: ревматизъм с ниска степен на активност на процеса (бавна и латентна рецидивираща ревматична болест на сърцето) без нарушения на кръвообращението, ревматизъм в неактивна фаза и във фаза на затихване. Общи характеристики: диета с високо съдържание на пълноценен протеин, ограничаване на лесноусвоими въглехидрати, екстрактивни вещества, готварска сол и адекватно ниво на витамини C, P, PP и група B. Готвене: всички ястия се приготвят без сол, месо и риба - варена или с последващо печене, пържене, варени и сурови зеленчуци. Енергийна стойност: около 2 600 kcal (10 886 kJ). Състав: протеини 120 g (от които 50% животински произход), мазнини 100 g, въглехидрати 300 g, готварска сол 3-5 g на ръка на пациента, безплатна течност до 1,5 литра. Масата на дневната дажба е 2,5 кг. Диета: частична (5-6 r / ден). Температура на храната: нормална.

ДИЕТА номер 10в. Показания: исхемична болест на сърцето, атеросклероза на коронарните, мозъчните, периферните съдове, есенциална артериална хипертония етап II-11I. Общи характеристики: диета с ограничение на готварската сол и мазнини, със замяна на значително количество животински мазнини със растителни и включване на храни, богати на клетъчни мембрани, липотропни вещества, аскорбинова киселина, витамини Р, група В (особено В6 ), калиеви и магнезиеви соли. Диетата включва морски дарове. Готвене: всички ястия се приготвят без сол, месо и риба - варени или печени. Енергийна стойност: 2 190-2 570 kcal (9 169-10 760 kJ). Състав: протеини 90 g, мазнини 70 g, въглехидрати 300 g (за хора с повишено тегло); протеини 100 g, мазнини 80 g, въглехидрати 350 g (за хора с нормално телесно тегло), натриев хлорид 3-5 g, свободна течност 1 литър. Масата на дневната дажба е 2 кг. Минерален състав: калций 0,5-0,8 g, фосфор 1-1,6 g, магнезий 1 г. Съдържание на витамин: C - 100 mg, B - 4 mg, B2 - 3 mg, PP - 15-30 mg, B6 - 3 mg. Диета: 6 рубли / ден.

ДИЕТА номер 10r. Показания: ревматоиден артрит... Енергийна стойност: 2500 kcal (10467 kJ). Състав: протеини PO g, мазнини 70 g, въглехидрати 350 g, готварска сол 2-3 g на ръка.

ДИЕТА номер 10гр. Показания: есенциална артериална хипертония. Общи характеристики: безсолна диета с високо съдържание на аскорбинова киселина, тиамин, рибофлавин, пиридоксин, ниацин, витамин Р, магнезиеви и калиеви соли. Диетата включва храни, богати на липотропни вещества, клетъчни мембрани, морски дарове, съдържащи органичен йод (водорасли). Енергийна стойност: 2 740 kcal (11 472 kJ). Състав: протеини 100 g, мазнини 80 g (предимно растителни), въглехидрати 400 g, готварска сол е изключена.

Диета № 11. Показания: белодробна туберкулоза при липса на заболявания на вътрешните органи. Обща характеристика, висококалорична диета с високо съдържание на протеини и витамини, умерено повишаване на мазнините и въглехидратите; диетата включва достатъчно количество млечни продукти, богати на калций; трапезна сол и течност в нормалните граници. Кулинарната обработка е обичайна със запазване на азотни екстрактивни вещества; подправки са разрешени. Енергийна стойност: 1 700-3 100 kcal (11 304-12 979 kJ). Състав: протеини 100-120 g, мазнини 90-100 g, въглехидрати 300-400 g, готварска сол 8 g, свободна течност до 1 литър. Съдържание на витамини: витамин С до 300 mg, витамин B1 до 5 mg, витамин А до 5 mg. Диета: 4-5 r / ден.

ДИЕТА № 12. Показания: заболявания на нервната система. По химичен състав диетата е близка до диета No 15. В момента тя практически не се използва, т.к в зависимост от естеството на заболяването на нервната система и свързаните с него нарушения в други системи на тялото, те се предписват различни опциидиети No 5, 10, 15.

ДИЕТА № 13. Показания: инфекциозни заболявания в острия фебрилен период; възпалено гърло. Общи характеристики: съдържание на протеини на долната граница на физиологичната норма, умерено ограничаване на мазнините, въглехидратите; повишено количество течност се въвежда под формата на подсилени напитки; храната се дава пюрирана с леки химически дразнители. Диета: поне 6 p / ден, в ограничени количества.

ДИЕТА № 14. Показания: фосфатурия с алкална реакция на урината и утаяване на фосфорно-калциеви соли. Общи характеристики: в диетата се въвеждат храни, които допринасят за промяна в реакцията на урината към киселата страна; изключете продукти, които имат алкализиращ ефект и са богати на калций (мляко, извара, сирене); общото количество свободна течност е 1,5-2 литра. Готвенето е нормално. Диета: 4-5 r / ден.

Диета № 15. Показания: различни заболяванияпри липса на индикации за назначаване на специална терапевтична диета и при нормално състояние на храносмилателната система. Общи характеристики: съдържанието на протеини, мазнини, въглехидрати и калорично съдържание съответстват на хранителните стандарти на здрав човек, който не се занимава с физически труд; витамини - в повишени количества; храната се състои от разнообразни храни; изключете мазни храни, които трудно се понасят, маслено тесто; подправки в умерени количества. Кулинарната обработка е обичайна, рационална, със запазване на витамини. Енергийна стойност: 3 100 kcal (12 979 kJ). Състав: протеини 100 г, мазнини 90 г, въглехидрати 450 г, готварска сол 8-10 г. Диета: 4-5 р/ден.

НУЛЕВА ДИЕТА. Показания: диетата се предписва в първите дни след операцията на стомаха и червата, както и при полусъзнателно състояние (мозъчно-съдов инцидент, TBI, треска). Общи характеристики: храната се състои от течни и желеобразни ястия; млякото и твърдите храни, дори под формата на картофено пюре, са изключени, чай със захар, плодово и ягодово желе, желе, бульон от шипка със захар, сокове от пресни плодове и плодове, разредени със сладка вода, слаб бульон, оризов бульон са разрешени . Диета: храната се дава на чести дози в малки количества през деня и през нощта; диетата се предписва, като правило, за не повече от 2-3 дни.

ОСНОВНА ХИПОАЛЕРГЕННА ДИЕТА Показания: хранителна алергия. Общи характеристики: прилага се в болница за 7-10 дни, с допълнителна подготовка на индивид хипоалергенна диета... Диетата е физиологично пълноценна, съдържа физиологично нормално количество протеини, мазнини, въглехидрати; химически нежен, хипохлорит (ограничение на натриев хлорид до 6-8 g / ден), ограничаване на свободната течност в случай на оток на Quincke, но 600 ml. Изключени: месо, риба, пилешко месо, бульон от гъби, пържени храни; продукти от сладкиши, мариноване, пушене, маринати, подправки, консерви, колбаси, колбаси, свинска мас, мазнина в натурален вид и за готвене, газирани напитки, алкохол, бира, майонеза, кетчуп, шоколад, кафе, какао, ядки, мед , цитрусови плодове, ягоди, горски ягоди, зеленчуци и плодове от червени сортове, репички, репички, лук, чесън. Ограничени са до: ястия от риба, пилешко, яйца, мляко с индивидуална поносимост, зеленчуци и плодови сокове, бял хляб, сирене, многокомпонентни ястия, захар, конфитюр. Разрешено: заместване на някои продукти с други при запазване на хранителната стойност на диетата. Краве млякоможе да се замени със соя, коза, кобила, суха млечна смес и др. Непоносимите протеини от животински произход (яйчен белтък, риба, пиле) трябва да бъдат заменени с протеини от извара и бобови растения. Кулинарна обработка: всички ястия се приготвят във варена форма, с 3-кратна смяна на бульона при готвене на месо, риба, пилешко месо, без сол. Яйцата се обработват термично поне 15 минути, зеленчуците не се сотират. Смилане на съдове според показанията. Енергийна стойност: 2 600-2 900 kcal (10 886-12 142 kJ). Състав: протеини 80-90 g (от които растителни 40 g), мазнини 70-80 g (от които растителни 40 g), въглехидрати 380-420 g (от които прости до 30 g). Диета: частична, 6 r / ден. Температура на храната: топли ястия - не по -високи от 62 ° С, студени ястия - не по -ниски от 15 ° С.

Терапевтично номерирани диети на професор М.И. Pevzner са проектирани по такъв начин, че на първо място да се вземат предвид интересите на най -тежките пациенти от определена група, които най -бързо ще дадат реакция на отклонения в характера на храненето. С други думи, специфичните диети не включват тези ястия и продукти, когато се консумират от пациент с дадена нозологична форма на заболяването, това може да влоши хода на заболяването. Отклоненията в диетата трябва да бъдат разрешени само от лекуващия лекар.

Диетична таблица номер 0

Показания: условия, когато е трудно или невъзможно да се приема твърда храна: следоперативен периодпо време на операции върху стомашно -чревния тракт; с нарушено съзнание.

Диетична маса№ 0 включва течна или полутечна храна, богата на витамини с ниска енергийна стойност (до 1000 kcal / ден). Съставът на хранителните компоненти: протеини - 20g; мазнини - 20 г; въглехидрати - 200гр. Консумацията на готварска сол е ограничена. Приемът на течности е най-малко 2 литра на ден. Диетата се прилага за 3-5 дни.

Продукти: плодови и горски сокове със захар; слаб месен бульон; желе; желе; бъркани яйца; чай със захар; масло.

Диетична таблица номер 1

Показания: компенсирани заболявания на стомаха и дванадесетопръстника, третото десетилетие на лечение на язвена болест.

Цел:умерено щадящо стомаха от механична, химическа, температурна агресия на храната.

Състав:почти пълноценна диета с калорично съдържание 3200 kcal (протеини - 100g; мазнини - 200g; въглехидрати - 500g).

Позволен: постно месо, риба на пара, варено месо и риба, зеленчуково пюре, мляко, омлети, млечни колбаси, извара, остарял бял хляб.

Забранен: груба растителна храна, концентрирани месни и рибни бульони, пържени храни, пресен хляб.

Диетична маса номер 1а

Показания: обостряне на язвена болест, кървене, остър гастрит, други заболявания, изискващи максимално щадящи стомаха.

Цел: максимално ограничаване на механична, химическа, температурна агресия върху стомаха.

Състав: плодови и горски сокове, лигави млечни супи, мляко, желе, рохки яйца, омлети, сметана, желе, парни суфлета (протеини - 100 г; мазнини - 80 г; въглехидрати - 200 г; калории - 2000 kcal).

Количеството готварска сол е ограничено до 3 g на ден, храната се приема на части - 6 пъти на ден на малки порции в продължение на две седмици.

Диетична таблица номер 1б

Показания: рязко обостряне на язвена болест, язва на дванадесетопръстника, в стадия на отмиране от този процес, с хроничен гастрит.

Цел: по -малко драстично ограничаване на механичната, химическата, температурната агресия на храната върху стомаха в сравнение с таблица № 1а.

Състав: подобно на маса номер 1а + пара и месни ястия, суфле, пюре от каша, пшенични сухари(протеини - 100g; мазнини - 100g; въглехидрати - 300g; калории - 2600 kcal).

Забранен: силен чай или кафе.

Диетична маса номер 2

Показания: гастрит с ниска киселинност, при липса на солна киселина, с анацидни състояния, хроничен колит без обостряния, с възстановяване от различни заболявания.

Цел: изключване на механично дразнене на стомаха, като се поддържа химическо дразнене за възбуждане на секреторната му функция.

Състав: ястия от яйце, гювечи, зърнени храни, зеленчуци под формата на картофено пюре, компоти, мусове, сокове, супи от месни и рибни бульони със зеленчуци, месни сосове, бял червен хляб (протеини - 100 г; мазнини - 100 г; въглехидрати - 400 г; калории - 3000 kcal).

Диетична маса номер 2а

Показания: по време на възстановителния период след остър колит, ентерит, ентероколит, гастрит, при хроничен гастрит със секреторна недостатъчност, запазена секреция (при липса на съпътстващи заболявания на черния дроб, жлъчните пътища, панкреаса).

Цел: леко ограничение на механичните и химичните дразнители, които дразнят стомашно-чревната лигавица.

Позволен: почти всички хранителни продукти във варено пюре, приготвени на пара: нискомаслени сортове риба и месо могат да се пекат, но без хрупкава коричка (белтъчини - 100 g; мазнини - 100 g; въглехидрати - 400 g; калории - 3100 kcal).

Дневната консумация на готварска сол е ограничена до 8 g, консумацията на безплатна течност трябва да бъде около 1,5 литра. Диета - 5 пъти на ден.

Диетична маса номер 3

Показания: запек поради недохранване, без изразени признаци на чревно дразнене.

Цел: повишена перисталтика, изпразване на червата с включване на механични, химични, температурни дразнители в диетата.

Са ограничени: топли ястия, желе, пюре от каша.

Протеини - 110гр; мазнини - 110 г; въглехидрати - 600 г; съдържание на калории - 4000 kcal. Трапезната сол се използва в увеличени количества.

Диетична таблица номер 4

Показания: заболявания на червата, придружени от диария: дизентерия, гастроентерит по време на обостряне, хроничен колит в стадий на обостряне.

Цел: ограничение в диетата на химически, механични, температурни дразнители на червата.

Забранен: черен хляб, мляко.

Позволен: лигави супи във вода или нискомаслен бульон, овесена каша на вода, месни ястия на пара, извара, черно кафе, силен чай, остарял бял хляб, сокове от горски плодове.

Протеини - 100 г; мазнини - 70 г; въглехидрати - 250гр; съдържание на калории - 2000 kcal. Тази таблица се назначава за няколко дни с последващо прехвърляне на пациента на маса № 2 или № 5а.

Диетична маса номер 4а

Показания: всяко заболяване на червата с преобладаване на ферментационни процеси.

Рязко ограничено: всички храни, които дразнят червата и засилват ферментационните процеси в тях.

Белтъчини - 120 г; мазнини - 50 г; въглехидрати - 140 г; калорично съдържание - 1600 kcal. Тази таблица е планирана за няколко дни.

Диетична маса No 4б

Показания: в периода на обостряне на хронични и остри чревни заболявания, с комбинирани заболявания на червата и панкреаса, стомаха, черния дроб, жлъчните пътища.

Цел

Забранен: продукти, които стимулират жлъчната секреция, секреторната дейност на стомаха, панкреаса, засилват гнилостните и ферментативните процеси в червата.

Диетична таблица № 4б съдържа средните физиологични показатели на основните хранителни вещества: протеини - 100g; мазнини - 100 г; въглехидрати - 400 г; калорично съдържание - 3100 ккал. Консумацията на готварска сол е ограничена до 8 g на ден. Необходимо е да се консумират 1,5 литра безплатна течност на ден. Продуктите са на пара или варени, зеленчуците - на пюре, плодовете - на пюре. Дробната диета - 6 пъти на ден.

Диетична маса No 4v

Показания: по време на възстановителния период след остри чревни заболявания като преходна диета към общо хранене, при комбинирани чревни заболявания със заболявания на панкреаса (стомах, черен дроб, жлъчни пътища), ремисия на чревни заболявания.

Цел: леко ограничаване на съдържанието на механични и химични стимули в диетата на рецепторния апарат на стомашно -чревния тракт.

Протеини - 110гр; мазнини - 110 g; въглехидрати - 400 г; Съдържание на калории - 3200 kcal. Консумацията на готварска сол е ограничена до 8 g на ден. Необходимо е да се консумират 1,5 литра безплатна течност на ден. Продуктите са на пара, варени или печени. Изключват се същите храни, както в диетичната таблица 4б. Дробната диета - 6 пъти на ден.

Диетична таблица номер 5

Показания: заболявания на черния дроб и жлъчните пътища, със застой на черния дроб, хроничен колит със склонност към запек, хроничен гастрит без остри нарушения.

Цел: разтоварване на метаболизма на мазнини и холестерол, спестяване на чернодробната функция, стимулиране на нормалната чревна дейност.

Забранен: черен дроб, пържени храни, печени изделия, масло, сметана, яйца, бобови растения; съдържанието на холестерол, пуринови основи и мазнини е ограничено.

Позволен: млечни и вегетариански супи, нискомаслени варени рибни и месни ястия, зеленчуци, плодове, млечни продукти.

Протеини - 100 г; мазнини - 70 г; въглехидрати - 50 g.

Диетична маса номер 5а

Показания: обостряне на заболявания на черния дроб и жлъчните пътища, когато се комбинира с колит и гастрит, хроничен колит.

Забранен: храни, съдържащи груби растителни фибри.

Таблица 5а е преходна таблица след таблица 4. Диетата се основава на принципите на таблица номер 5 и изключването на механични дразнители на стомаха и червата. Всички ястия се сервират пюрирани.

Диетична маса No 5стр

Показания: хроничен панкреатит.

Цел: намаляване на дневния прием на калории до 1800 ккал поради рязко ограничаване на животинските протеини, мазнини и въглехидрати.

Забранен: храни, които причиняват подуване, груби фибри, храни, които увеличават отделянето на храносмилателни сокове.

Консумацията на сол е 10 g / ден, безплатна течност - 2 литра. Храната се приготвя на пара или се вари и трябва да има полутечна консистенция. Протеини - 80g (25g от животински произход); мазнини - 55 г; въглехидрати - 200гр. Диетата трябва да бъде пълна по отношение на витаминно -минералния състав.

Диетична маса номер 5sh

Показания: постхолицектомичен синдром (състояние след отстраняване на жлъчния мехур) в стадия на обостряне.

Протеини - 90 г; мазнини - 60 г; въглехидрати - 300 г; калорично съдържание 2100 kcal. Консумацията на готварска сол е ограничена до 6 g / ден.

Диетична маса No 5л-ж

Показания: хронично чернодробно заболяване, придружено от застой на жлъчката.

Протеини - 90 г; мазнини - 110 г; въглехидрати - 350 г; калорично съдържание 2800 kcal. Консумацията на готварска сол е ограничена до 8 g / ден.

Диетична маса No 5r

Показания: дъмпингов синдром след стомашна резекция за язвена болест.

Белтъчини - 120 г; мазнини - 90 г; въглехидрати - 400 г; Съдържание на калории 2850 kcal. Консумацията на готварска сол е ограничена до 8 g / ден.

Диетична таблица номер 6

Показания: подагра, диатеза на пикочната киселина, оксалурия.

Цел: разтоварване на пуриновия метаболизъм и нормализиране на всички чревни функции.

Протеини - 100 г; мазнини - 110 г; въглехидрати - 400 г; съдържание на калории - 2700..3500 kcal. Консумацията на готварска сол е ограничена до 8 g / ден.

Диетична маса номер 7

Показания: при отшумяване на остри и обостряне на хронични процеси в бъбреците.

Цел: умерено щадящо бъбречните функции, представлява следващата таблица след 7б, като е преходен етап към ежедневното хранене.

Дневното количество консумирана свободна течност е 0,8 литра, общата течност е 1,5 литра. Протеини - 80гр; мазнини - 100 г; въглехидрати - 430g, калорично съдържание - 3000 kcal. Консумация на сол до 5 g / ден. Разрешени са същите продукти като за таблица 7б, в малко по-големи количества.

Диетична маса номер 7а

Показания: остро бъбречно заболяване, тежко обостряне на хронични заболявания, диетата се предписва за кратко (не повече от 10 дни) след дни на гладно.

Цел: максимално щадящо бъбреците, повишено уриниране, разтоварване на протеиновия метаболизъм, противовъзпалителен ефект.

Позволен: мляко, несолено масло, сметана, заквасена сметана, зърнени храни и тестени изделия без сол, зеленчуци, плодове, горски плодове, захар, бял хляб без сол.

Забранен: готварска сол, месо и риба, бобови растения, екстрактивни вещества.

Приемът на протеини, течности, готварска сол (0,5 g / ден) е рязко ограничен. Протеини - 25 g; мазнини - 60 г; въглехидрати - 350 г; съдържание на калории - 2000 kcal. Витамините се консумират под формата на зеленчуци, билки, плодове, запарка от шипка, плодови и горски смеси. Приемът на храна се извършва само в режим на легло 4-5 пъти на ден. Течности - до половин литър на ден.

Диетична маса номер 7б

Показания: леки екзацербации на хронично бъбречно заболяване и остър нефрит.

Цел: максимално щадящо бъбречния паренхим, увеличаване на количеството отделяне на урина, противовъзпалителен ефект.

От предишната таблица дадена диетасе различава в леко увеличение на диетата и съдържанието на калории (2400 kcal). Освен това се допускат зърнени храни от зърнени храни, варено постно месо и риба (50 г / ден), млечни и плодови супи. Протеини - 55гр; мазнини - 75 г; въглехидрати - 400гр. Обемът на консумираната безплатна течност е до 0,6 l / ден. Хранене 5 пъти на ден (не непременно в леглото).

Диетична маса No 7v

Показания: нефротичен синдром.

Цел: рязко ограничаване на консумацията на готварска сол, протеини, изключване от диетата на храни, които дразнят бъбреците.

Протеини - 120гр (50% от животински произход); мазнини - 75 г (30% растителни); въглехидрати - 450гр; калорично съдържание - 2900 ккал. Трапезна сол - до 2 g / ден; безплатна течност - до 0,7 л / ден.

Ястията се приготвят без сол, сервират се варени, диетата е частична - 6 пъти на ден. Диетата трябва да бъде пълна по отношение на съдържанието на витамини и минерални соли.

Диетична маса No7гр

Показания: терминални състояния на хронична бъбречна недостатъчност (на апарат с изкуствен бъбрек).

Ограничения: продукти с високо съдържаниерастителни протеини, храни, богати на калий.

Протеини - 60g (75% от животински произход); мазнини - 110 г; въглехидрати - 450 г; калорично съдържание - 3000 kcal. Трапезна сол - до 2 g / ден; безплатна течност - до 0,7 л / ден. Необходимо е да се осигури пълноценно снабдяване с витамини. Ястията се приготвят без сол във варена форма. Дробната диета - 6 пъти на ден.

Диетична маса номер 7r

Показания: хиперурикемия.

В ежедневната диета се намалява консумацията на храни, богати на натрий. Протеини - 70 г (75% растителни); мазнини - 90 г; въглехидрати - 400 г; Съдържание на калории - 2800 kcal. Продуктите се готвят без сол във варена форма. Дробната диета - 6 пъти на ден.

Диетична маса номер 8

Показания: наднормено тегло.

Цел: намаляване на количеството мазнини, въглехидрати, готварска сол, течност в диетата.

Позволен: черен хляб, нискомаслено извара, зеленчуци, плодове с малко количество въглехидрати, зърнени храни, варени нискомаслени сортове бир и месо, плодови и зеленчукови супи.

Протеини - 110гр; мазнини - 65 г; въглехидрати - 330гр; съдържание на калории - 2000..2600 kcal (в зависимост от наднорменото тегло). Обемът на храната се допълва от храни, които са богати на фибри, с балансирано съдържание на протеини.

Диетична маса номер 8а

Показания: затлъстяване.

Протеини - 100 г; мазнини - 60 г; въглехидрати - 120 г; калорично съдържание - 1200..1600 kcal. Консумират се същите храни като в предишната диета, но в по -малки количества.

Диетична маса номер 8б

Показания: затлъстяване, без придружаващи заболявания на храносмилателната система и сърдечно-съдовата система.

Протеини - 60гр; мазнини - 30 г; въглехидрати - 70 г; калорично съдържание - 800 kcal. Това е още по -строг вариант на предишните диети. Готварска сол - 3 g / ден.

Диетична таблица номер 9

Показания: захарен диабет, ставни заболявания, алергични заболявания.

Цел: ограничаване на количеството консумирани въглехидрати.

Белтъчини - 120 г; мазнини - 120 г; въглехидрати - 250гр; Съдържание на калории - 2300 kcal. Храната често се приема на малки порции, ако е възможно, трябва да се ограничи физическата активност.

Диетична маса номер 10

Показания: заболявания на сърдечно-съдовата система в състояние на компенсация и субкомпенсация, хипертония, атеросклероза, бъбречни заболявания.

Цел: пълноценна диета с ограничен прием на сол и течности.

Забранен: пържени, пикантни, солени храни.

Позволен: мляко, сметана, месо, заквасена сметана, варено месо и риба, зеленчуци, плодове, неудобни продукти от брашно, ягодоплодни и плодови компоти.

Протеини - 80гр; мазнини - 70 г; въглехидрати - 400 г; калорично съдържание - 3000 kcal. Ястията се приготвят без сол. трапезна сол - до 5 g / ден; течност - до 1,5 л / ден.

Диетична маса номер 10а

Показания: сърдечно-съдови заболявания в стадий на декомпенсация.

Цел: максимално разтоварване на сърдечно -съдовата система.

Позволен: вегетариански супи, извара, задушена риба и месо, кисело мляко, пюре от зеленчуци.

Протеини - 50 г; мазнини - 50 г; въглехидрати - 300 г; съдържание на калории - 2000 kcal. Всички основни хранителни вещества, екстрактивни вещества, готварска сол са ограничени. Въвеждането на калий и калций се увеличава. Храната е честа, в малки дози. Общият прием на течности е до 1 л / ден.

Диетична маса No10б

Показания: ревматизъм с ниска степен на активност, протичащ без нарушаване на кръвообращението, ревматизъм в етапа на затихване.

Протеини - 120гр (50% от животински произход); мазнини - 100 г; въглехидрати - 300 г; калорично съдържание - 2600 kcal. Трапезна сол - 4 g / ден; течност - до 1,5 л / ден. В ежедневната диета съдържанието на протеини от животински произход се увеличава, консумацията на готварска сол намалява. Ястията се приготвят без сол във варена форма, зеленчуците могат да се консумират сурови. Дробната диета - 6 пъти на ден.

Диетична маса No 10s

Показания: атеросклероза на коронарните и мозъчните съдове, исхемична болестсърце, артериална хипертония II-III стадий.

Консумацията на мазнини и готварска сол е ограничена, делът на растителните продукти, витамините и минералните соли се увеличава. Добавят се морски дарове. Ястията се готвят без сол във варена форма, евентуално последващо печене.

Протеини - 90 г; мазнини - 70 г; въглехидрати - 300 г; калорично съдържание - 2300 ккал (за хора с наднормено тегло).

Протеини - 100 г; мазнини - 80 г; въглехидрати - 350 г; калорично съдържание - 2600 ккал (за лица с нормално тегло).

Дробната диета - 6 пъти на ден.

Диетична маса No 10r

Показания: ревматоиден артрит.

Протеини - 80 г; мазнини - 70 г; въглехидрати - 350 г; Съдържание на калории - 2500 kcal. Трапезна сол 2 g / ден.

Диетична маса No10g

Показания: есенциална артериална хипертония.

Протеини - 100 г; мазнини - 80 г; въглехидрати - 400 г; калорично съдържание - 2700 ккал. Трапезна сол до 2 g / ден.

Ежедневната диета трябва да има повишено ниво на витамини, калиеви и магнезиеви соли. Диетата включва растителна храна и морски дарове.

Диетична маса номер 11

Показания: туберкулоза на костите и белите дробове, левкемия, намалено общо хранене.

Цел: укрепване на защитните сили на организма по време на възстановяване и повишаване на неговата устойчивост към остри и хронични инфекции.

Изисква се повишен прием на витамини: зеленчуци, плодове, запарка от шипка, калциеви соли под формата на различни млечни продукти.

Протеини - 130 г; мазнини - 130 г; въглехидрати - 550 г; калорично съдържание - 4500 kcal. Готварска сол - до 15 g / ден.

Диетична маса номер 12

Показания: различни заболявания на централната нервна система, придружени от нейната повишена възбудимост.

Цел: успокояващ ефект върху централната нервна система.

Забранен: всички тонизиращи продукти: чай, кафе, подправки, пикантни ястия.

Протеини - 110гр; мазнини - 110 г; въглехидрати - 550 г; съдържание на калории - 4000 kcal. Повишен прием на витамини и фосфорни соли. Ястията са частични, чести, в спокойна атмосфера в определени часове.

Диетична маса номер 13

Показания: остри инфекциозни заболявания.

Цел: щадяща храносмилателната система, бързо елиминиране на токсините от тялото, стимулиране на защитните сили на организма.

Протеини - 80 г; мазнини - 80 г; въглехидрати - 400 г; съдържание на калории - 3000 kcal. Чести частични хранения на малки порции, течност се приема в големи количества, тъй като това ускорява елиминирането на токсините.

Диетична таблица номер 14

Показания: фосфатурия.

Цел: изместване на киселинно-алкалния баланс към киселинност.

Диетата включва месни продукти, богати на киселинни валенции. Ограничена е консумацията на мляко, извара, сирене, яйца, кисело мляко, зеленчуци, плодове, плодове. Консумация на течност до 3 л / ден.

Протеини - 110гр; мазнини - 110 г; въглехидрати - 500 г; Съдържание на калории - 3500 kcal. Режимът на захранване е стандартен.

Диетична таблица номер 15

Показания: храната е на практика здрави хорапо време на периода на възстановяване от различни често срещани заболявания.

Всички продукти са разрешени, в съответствие с вкусовите предпочитания на лицето, три хранения на ден.

Протеини - 110гр; мазнини - 110 г; въглехидрати - 550 г; калорично съдържание - 3700 ккал.

Хипоалергенна диета

Показания: хранителна алергия.

Психологически пълноценна диета, предписана за период до 10 дни, химически щадяща, с ограничение на консумацията на натриев хлорид до 7 g / ден. Свободният прием на течности е ограничен, ако има оток.

Изключени са хранителни алергени: месни и рибни продукти, цитрусови плодове, червени плодове, шоколад, кафе, осолени и пушени храни, майонеза, кетчуп, мед.

Сокове, яйца, пилешко месо, сирене, захар, конфитюр са ограничени.

Ястията се приготвят без сол във варена форма с трикратна смяна на бульон при готвене на месо, риба, пиле.

Протеини - 90 г; мазнини - 80 г; въглехидрати - 400 г; калорично съдържание - 2800 ккал. Диетата е фракционна, 6 пъти на ден.

ВНИМАНИЕ! Информацията, представена на този сайт, е само за справка. Ние не носим отговорност за възможно Отрицателни последицисамолечение!

Препис

1 Лечебни диети според Pevzner Medical table 0 Диета след операция на хранопровода, стомаха, червата Състав на масата 0: лигавични супи, пюре, слаб бульон (пиле или заек), оризов бульон, желе, желе, чай със захар, отвара от шипка, пресни сокове горски плодове и плодове, разредени със сладка вода, нискомаслено кисело мляко без пълнител. Таблица за режим на хранене 0: чести, дробни, нискокалорични хранения. Продължителност на назначаването на маса 0: обикновено 2-3 дни. Таблица 1 Диета при язва на стомаха и язва на дванадесетопръстника Показания: за 6-12 месеца. след обостряне на язва на стомаха или язва на дванадесетопръстника, както и с леко обостряне на хроничен гастрит с повишена или нормална киселинност Цел на диетата: умерено щадящо стомашно -чревния тракт, което спомага за намаляване на възпалението, ускорява заздравяването на язви, нормализира двигателната и секреторните функции на стомаха и дванадесетопръстника. Характеристики на диетата: физиологично пълноценна диета с ограничаване на храни, които прекалено стимулират секрецията на стомаха и дванадесетопръстника, дразнят лигавицата и са несмилаеми. Храната се готви варена, пасирана. Разрешени са груби риби и груби меса. Ограничение на солта. Прекалено топли и студени ястия са изключени. Химичен състав, калорично съдържание: енергийна стойност kcal, протеини g (55-60% - животни), мазнини 80 g (20-25% - растителни), въглехидрати 360 g, сол - 8 g, свободна течност 1,5 l. Диета: 5-6 пъти на ден. Продукти и ястия от диета 1 по Певзнер Можете Хляб и брашнени продукти. Пшеничен хляб, приготвен от брашно от най-висок и първи клас вчера или сушени, сухи бисквити и бисквити. Допускат се добре изпечени, но не топли, неудобни кифлички, печени пайове с ябълки, варено месо или риба, яйца, конфитюр, чийзкейкове с извара. Супи от зеленчуково пюре на морков, картофен бульон, млечни супи от пюре или добре сварени зърнени храни (овес, грис, ориз). Вермишели с добавка на пасирани зеленчуци, млечни супи - зеленчуково пюре, супа - предварително сварени зърнени храни или месо, от пюре от сладки плодове с грис. Супите се овкусяват с масло, яйчно-млечна смес, сметана. Ръжен и всякакъв пресен хляб, продукти от бутер тесто Месни и рибни бульони, гъбени и силни зеленчукови бульони, зелева чорба, борш, окрошка. Месото е постно, без сухожилия, птича кожа. парни и варени ястия от телешко, младо постно агнешко и свинско, пилешко, пуешко, телешко, пилешко, заешко. парни котлети, кюфтета, кнедли, суфле, картофено пюре, зрази, говежди строганов от варено месо. Варено месо, изпечено във фурната, варен черен дроб и език. Мастни и жилави сортове месо и птици (патица, гъска), консерви, пушени меса. Риба. Нискомаслени видове без кожа, на парче или под формата на котлети, сварени във вода или на пара. Пушена и осолена риба, консерви.

2 Млечни продукти. мляко, сметана. не-кисел кефир, кисело мляко, кисело мляко. Прясна некисела извара и заквасена сметана. Ястия с извара: печени сладкиши със сирене, суфле, мързеливи кнедли, пудинг, настъргано меко сирене, от време на време резени. Яйца 2-3 броя на ден. Меко сварено или парен омлет... Зърнени храни. Грис, ориз, елда, овесени ядки. Овесена каша, приготвена в мляко или вода, полувискозна и пюре (елда). суфле на пара, пудинги, котлети от смлени зърнени храни. Вермишели, варени макарони. Зеленчуци. Картофи, моркови, цвекло, карфиол, ограничен зелен грах. на пара или във вода и пасирани. Не пасирани ранни тиквички и тиква. Ситно нарязан копър за супи. Зрели, некисели домати. Млечни продукти с висока киселинност, пикантни, солени сирена. Твърдо сварени и пържени яйца (бъркани яйца) Царевични зърна, варива. Бяло зеле, ряпа, рутабаги, репички, киселец, спанак, лук, кисели, кисели и кисели краставици, гъби, зеленчукови консерви. Закуски. Салата от варени зеленчуци, месо, риба, варен език, пастет от черен дроб, колбаси „Докторская“, „Мляко“, „Диета“, заливена риба със зеленчуков бульон, хайвер от есетра, от време на време напоена нискомаслена херинга и форшмак, меко сирене, несолено шунка без мазнина. Всички пикантни и солени закуски, консерви, пушени меса. Плодове, сладка храна. В пюре, варени и печени сладки плодове и плодове. Пюре, желе, мус, желе, самбука, компоти. Меренги, снежни топки, маслен крем, млечно желе. Захар, мед, некиселинно сладко, блат, блат. Сосове и подправки. Мляко без соте брашно, с добавяне на масло, заквасена сметана, плодове, млечни плодове. Ограничено – копър, магданоз, ванилин, канела. Напитки. Слаб чай, чай с мляко, сметана. Сладки сокове от плодове и плодове. бульон. Мазнини. Несолено масло, топено масло от най -висок клас. Рафинирано растително масло. Кисели, недостатъчно узрели, богати на фибри плодове и горски плодове, не пюре от сушени плодове, шоколад, сладолед. Месо, риба, гъби, доматени сосове, хрян, кетчуп, горчица. Газирани напитки, квас, черно кафе, какао. алкохол. Всички други мазнини. Примерно менюдиетична маса 1 Първа закуска: меко сварено яйце, каша от ориз на мляко, чай с мляко. 2 -ра закуска: печена ябълка със захар. Обяд: супа от карфиол, варено пиле с варени картофи и копър, плодов мус. Следобедна закуска: бульон от шипки, бисквити. Вечеря: варена риба, печена с млечен сос, картофено пюре, чай с мляко. През нощта: некисело кисело мляко.

3 Терапевтична таблица 2 Диета при хроничен гастрит с ниска киселинност или в отсъствието му, хроничен колит без обостряне Цел: физиологично пълноценна диета, умерено стимулиране на двигателната и секреторна активност на стомашно -чревния тракт. Общи свойства на диета 2 според Певзнер Ястия с различна степен на смилане и термична обработка - варени, задушени, печени, пържени без образуване на груба коричка (не панирайте в галета или брашно). Ястия на пюре - от храни, богати на съединителна тъкан или фибри. Изключете храни и ястия, които се задържат в стомаха дълго време, трудни за храносмилане, дразнят лигавицата на стомашно-чревния тракт. Прекалено гореща и студена храна. Химичен състав и калорично съдържание: протеини g (55-60% - животни), мазнини 80 g (20-25% растителни), въглехидрати 350 g, сол - 10 g, свободна течност l, енергийна интензивност kcal. Режим на приемане: 4-5 пъти на ден. Храни и ястия таблица 2 по Певзнер Можете Хляб и брашнени изделия Пшеничен хляб от брашно от най-висок, първи и втори клас вчера или сушен. Неудобни печени изделия и бисквитки, неудобни чийзкейкове с извара, пайове с варено месо или риба, яйца, ориз, ябълки, конфитюр. Супи върху слаб, обезмаслен месен и рибен бульон, върху бульони от зеленчуци и гъби със ситно нарязани и пасирани зеленчуци, картофи, варени или пасирани зърнени храни, юфка, юфка, кюфтета. Борш, зелева чорба, чорба от цвекло със ситно нарязани зеленчуци. Туршия с пасирани зеленчуци и заместител на туршия за осолени зеленчуци. Месо. Нискомаслени сортове, без сухожилия, птича кожа. Варени, печени, пържени (без паниране) котлети, кюфтета, говеждо, телешко, зайци, пилешко, пуешко, не Голям брой- от младо постно агне, свинско. телешко, заешко, пилешко може да се готви на парчета. Сварен език. Млечни колбаси. Печени палачинки с варено месо. Риба. Нискомаслени и средно мастни видове. парче или нарязано варено, печено, задушено, пържено без паниране. Млечни продукти. Кефир, кисело мляко, кисело мляко, прясна извара, суфлета с извара, пудинг, чийзкейк, мързеливи кнедли, настъргано или нарязано сирене, заквасена сметана до 15 г, мляко и сметана за ястия и напитки. Пресен хляб и брашни изделия, направени от масло и бутер тесто. Млечни, грахови, бобени супи, окрошка. Мазни и богати на съединителна тъкан месо и домашни птици (патица, гъска). Пушени продукти, консерви (с изключение на диетични). Ограничете свинското и агнешкото. Мазни видове, осолени, пушени, рибни консерви Яйца. Меко сварени, омлети на пара, печени и пържени (без груба кора), протеин със сирене. Зърнени храни. Различни зърнени храни във вода или с добавка на мляко, в месен бульон. Пудинги, котлети на пара или пържени без груба кора, юфка, юфка с извара или варено месо, пилаф с плодове. Зеленчуци. Картофи, тиква, тиква, моркови, шарени и твърдо сварени яйца. Бобови растения. Ограничение: просо, перлен ечемик, ечемик, царевица. Сурови, немити зеленчуци

4 бяло зеле, зелен грах. варени, задушени, печени на парчета, картофено пюре, гювечи, пудинги. Печени и пържени котлети без коричка. Ситно нарязани зеленчуци в ястията. кисели и осолени, лук, репички. репички, чушки, краставици, рутабага, чесън, гъби. Закуски. салати от пресни домати, варени зеленчуцис месо, риба, яйца (без лук, кисели краставички, кисело зеле), зеленчуков хайвер. меко сирене. Накиснати от нея херинга и форшмак. Заливаща се риба, месо и език, постно телешко желе, пастет от черен дроб, шунка без мазнини, хайвер от есетра и есетра, Докторская, Млечни и Диетични колбаси. Плодове, сладка храна. Зрели плодове и плодове, на пюре (пюре), много меки - не пасирани. Компоти, желета, мусове, желета. Компот от пасирани сушени плодове. Печени ябълки. Портокали, мандарини, лимони - в чай ​​или под формата на желе. Диня. мармалад, маршмелоу, блат, мед, конфитюр, консерви. Сосове и подправки. На месни, рибни, гъби и зеленчукови бульони, сос от заквасена сметана, бял с лимон. Ванилин, канела, дафинов лист, копър, магданоз, целина. Напитки. Чай с лимон, кафе и какао с добавка на мляко. Зеленчукови, плодови, ягодови сокове, отвари от шипка и трици. Мазнини. Кремообразно, гхи, рафинирано растително масло, меки маргарини. Пикантни и мазни закуски, пушени меса, консерви. Груби сортове плодове и горски плодове в суров вид, плодове с едри зърна (малини, къпини, червен касис) или груби кожи (цариградско грозде). Фурми, смокини, шоколадови и кремави изделия. Мастни и пикантни сосове, кетчуп, горчица, черен пипер. Гроздов сок, квас, газирани напитки, алкохол. Свинска мазнина, говеждо, агнешко, мазнини за готвене. Пример за диета 2 за един ден Закуска: меко сварено яйце, сирене, овесена каша от мляко, чай. Обяд: месен бульон с юфка, пържени месни котлети без панировка, пюре от моркови, желе. Следобедна закуска: отвара от шипка. Вечеря: желирана риба, оризов пудинг с плодов сос, чай. През нощта: кефир, ферментирало печено мляко или кисело мляко.

5 Таблица за лечение 3 Хронични заболявания и функционални нарушения червата, придружени от запек Целта на диета 3: нормализиране на нарушените функции на червата. Свойства на таблица 3 на Pevzner: физиологично пълноценна диета, с включване на храни, които подобряват чревната подвижност. изключване на храни и ястия, които засилват процесите на ферментация и гниене в червата. Храната се готви предимно без мелене, варена във вода или на пара, печена. Зеленчуците и плодовете се консумират сурови или варени. диетата включва студени първи и сладки ястия, напитки. Съдържание на калории и състав на диетата: протеини 70 g, (50-55% - животни), мазнини g (25-30% - растителни), въглехидрати g, сол 12-15 g, свободна течност 1,5 l, енергийна интензивност kcal. Диета: 5-6 пъти на ден. Сутрин се препоръчва на гладно чаша вода или сок при стайна температура, през нощта - кефир, компот от сушени плодове. Храни и ястия от диетата 3 Разрешени са хляб и брашно. Вчерашният печен хляб: пшеница от брашно от втори клас, зърно, ръж. сурови бисквити, сухи бисквити. Висококачествен хляб от брашно, бутер тесто и сладкиши. Супи. На слабо обезмаслено месо, рибен бульон, зеленчуков бульон. Месо. Нискомаслени сортове, варени, печени, предимно на парче, понякога нарязани. Млечни колбаси. Риба. Нискомаслени сортове. Парче, сварено, печено. Ястия с морски дарове. Мастни меса, патици, гъски. Пушени продукти, консерви. Мазна, пушена, осолена риба. Консервирани храни. Млечни продукти. Мляко в различни ястия. Различни ферментирали млечни напитки. Прясно извара, мързеливи кнедли, чийзкейкове. Сметана, меко сирене, заквасена сметана. Яйца до 2 броя на ден. Меко сварени, твърдо сварени, задушени омлети. Зърнени храни. Под формата на ронливи зърнени храни и гювечи от елда, просо, пшеница, ечемик, сварени във вода и с добавка на мляко. Зеленчуци. Цвекло, моркови, салати, домати, краставици, тиква, тиква, карфиол - сурови и варени, под формата на гювечи. Варено - бяло зеле, зелен грах. Закуски. Сурови зеленчукови салати и винегрет с растително масло, зеленчуков хайвер, плодови салати. Меко сирене, нискомаслена шунка, накисната херинга, месо и риба - аспид. Плодове, сладка храна. Пресни, узрели, сладки плодове и плодове, сурови и в изобилие в ястия. сушени плодове в накиснат вид и в различни ястия (смокини, сини сливи, сушени кайсии, кайсии). Мед, конфитюр, мармалад, блат, млечен карамел. Сосове и подправки. На слабо месо, рибен бульон, домат, мляко, по -рядко заквасена сметана, плодове. Копър, магданоз, целина, дафинов лист. Пържени яйца. Ориз, грис, фиде, бобови растения. Репички, репички, чесън, лук, ряпа, гъби, лимит - картофи. Мастни и пикантни ястия, пушени меса. Кисел, боровинка, дюля, дрян, шоколад, кремави продукти. Пикантни и мазни сосове, горчица.

6 напитки. Чаят е слаб. Бульон от дива роза и пшенични трици, плодови и зеленчукови сокове. Мазнини. Масло, мек маргарин. Растително масло - в ястия. Какао, кафе, силен чай. Говеждо, агнешко, мазнини за готвене. Пример за диетично меню 3 Първа закуска: зеленчукова салата в растително масло, парен омлет, слаб чай. 2 -ра закуска: прясна ябълка. Обяд: вегетарианска зелева супа със заквасена сметана, варено месо с задушено цвекло или зеле, компот от сушени плодове. Вечеря: зеленчукови зелеви хлебчета, елда зърна с извара, слаб чай. През нощта: кефир или пюре от сушени плодове, компот. Таблица за лечение 4 Диета при остри и обостряния на хронични чревни заболявания, придружени от диария (диария) Целта на диетата: да осигури хранене в случай на лошо храносмилане, да намали възпалението, ферментацията и гнилостните процеси в червата, да помогне за нормализиране на функциите на червата и други храносмилателни органи. Свойства на диетата: нискокалорична диета поради мазнини и въглехидрати с нормално съдържание на протеини. Механичните, химичните и термичните дразнители на стомашно -чревния тракт са рязко ограничени. Продуктите и ястията са изключени. засилване на секрецията на храносмилателната система, процесите на ферментация и гниене в червата. Ястията са течни, полутечни, пасирани, варени във вода или на пара. Изключват се много топли и студени ястия. Калорично съдържание и състав на диетата: въглехидрати g (40-50 g захар); протеини g (60-65% животни), мазнини g, сол g, свободна течност-1,5-2 литра, енергийна интензивност kcal. Диета: 5-6 пъти на ден на малки порции. Продукти и ястия с диета от 4 по Pevzner Супи са възможни На нискомаслен месен или рибен бульон с добавка на слузести бульони от зърнени храни, грис, ориз, варено и пюре месо, задушени кнедли и кюфтета, яйчени люспи. хляб и брашнени продукти Сухари от 200 г първокласен пшеничен хляб, тънко нарязан и непържен. супи със зърнени храни, зеленчуци, тестени изделия, млечни, силни и мазни бульони Изключете: други хлебни изделия и брашно

7 месо и птици Нискомаслени и постни сортове говеждо, телешко, пилета, пуйки, зайци. Месото се обезмаслява, фасциите и сухожилията се отстраняват, а кожата на птиците се отстранява. Варени котлети на пара или вода, кнедли, кюфтета. Каймата с варен ориз вместо хляб се прекарва 3-4 пъти през фина мелница. Суфле от варено месо. риба Нискомаслени видове прясна риба на парчета и нарязани (кнедли, кюфтета, котлети), на пара или във вода. млечни продукти Прясно сварено калцинирано или безквасно пюрирано извара, суфле на пара. яйца До 1-2 на ден. Омлет на пара, сварен на пара и в съдовете. зърнени каша Пюре във вода или обезмаслен бульон - ориз, овесена каша, елда, от зърнено брашно. тлъсти видове и сортове месо, месо на парчета, колбаси и други месни продуктимастни видове, осолена риба, хайвер, консерви Изключва: пълномаслено мляко и други млечни продукти твърдо сварени яйца, сурово, пържено просо, перлен ечемик, ечемик, макаронени изделия, бобови зеленчуци Само под формата на отвари, добавени към супи; плодови закуски, сладки ястия, сладки кисел и желе от боровинки, дрян, череша, дюля, круши. Пюре от сурови ябълки. Захарта е ограничена. Изключете плодовете и горските плодове в естествената им форма, сушени плодове, компоти, мед, конфитюр и други сладкиши; сосове и подправки Само обезмаслен бульон и масло в ястия; напитки Чай, особено зелено, черно кафе и какао във вода. Отвари от шипки, сушени боровинки, касис, череша, дюля. Ако се толерира - разредени пресни сокове от плодове и плодове, с изключение на грозде, сливи, кайсии. мазнини Само много прясно масло, 5 g на порция готово ястие от кафе и какао с мляко, газирани и студени напитки; Всички други мазнини. Пример за диета на Певзнер 4 за един ден 1-ва закуска: овесена каша, разтрита във вода, прясно приготвена пюре извара, чай. 2 -ра закуска: отвара от сушени боровинки. Обяд: месен бульон с грис, кюфтета на пара, оризова каша, натрита във вода, желе. Следобедна закуска: неподсладен топъл бульон от шипка. Вечеря: парен омлет, каша от елда, разтрита във вода, чай. През нощта: желе.

8 Таблица N 4a според Pevzner Той е показан за колит с преобладаване на ферментационните процеси. Съставът е същият като при диетата N4, но рязко ограничаване на храни и ястия, съдържащи голямо количество въглехидрати (зърнени храни; хляб не повече от 100 g на ден; захар не повече от 20 g на ден); увеличаване на съдържанието на протеини поради месни ястия, пюре от извара и така нататък. Табл. зърнени супи на слаб рибен или месен бульон, бульон с кюфтета, пюре от зърнени храни, с изключение на просо, на вода с 1/3 мляко, варени и пюрирани зеленчуци, меко сирене, неквасена заквасена сметана, кефир, кисело мляко, компоти, сладки ягоди желе, пюре от плодове, чай, кафе с мляко, масло (за добавяне към готови ястия). Трапезна сол 8-10 г. Добавят се витамини С, група В. Храна 4-6 пъти на ден. Храната се сервира топла. Таблица N 4c според Pevzner Той е показан за остри чревни заболявания през периода на възстановяване като преход към балансирана диета; хронични заболявания на червата по време на периода на затихване на обостряне, както и извън екзацербацията със съпътстващи лезии на други храносмилателни органи. Диетата се предписва за осигуряване добро храненес известна недостатъчност на чревната функция, което ще помогне за възстановяване на дейността на други храносмилателни органи. Това е физиологично пълноценна диета с леко повишаване на съдържанието на протеини и умерено ограничаване на готварската сол, механични и химични дразнители на червата, с изключение на храни и ястия, които увеличават ферментацията и гниенето в червата, рязко повишават секреторните и двигателните му функции, секреция на стомаха, панкреаса и жлъчна секреция. Храната се готви без мелене, на пара, сварена във вода или печена. Диета: 5 пъти на ден. Химически състав и енергийна стойност: протеини g (60% животни), мазнини g (15-20% растителни), въглехидрати g, готварска сол - 10 g, свободна течност - 1,5 литра. Калорично съдържание kcal.

9 Медицинска таблица 5 Диета за заболявания на черния дроб, жлъчния мехур и каналите без обостряне Показания: хроничен хепатит без обостряне, хроничен холецистит без обостряне, холелитиаза, хронични заболявания на жлъчните пътища без обостряне, остри заболявания на тази зона през периода на възстановяване. Целта на диета 5: химично пестене на черния дроб в условия на добро хранене, за насърчаване на нормализиране на чернодробните функции и активността на жлъчните пътища, за подобряване на жлъчната секреция. Свойства на диета 5: физиологично нормално съдържание на протеини и въглехидрати с леко ограничение на мазнини (предимно огнеупорни). Изключете храни, богати на азотни екстрактивни вещества, пурини, холестерол, оксалова киселина, етерични масла и продукти на окисление на мазнините, които се появяват по време на пържене. Увеличава се съдържанието на липотропни вещества, фибри, пектини, течност. Ястията се готвят варени, печени и понякога задушени. Избършете само жилаво месо и зеленчуци, богати на фибри: брашното и зеленчуците не се задушават. Изключват се много студени ястия. Съдържание на калории и състав на диета 5: въглехидрати g (70-80 g захар), протеини - 70 g (50-55% - животни), мазнини g (25-30% растителни), сол - 10 g, свободна течност - 1,5 -2 л. Можете да включите подсладители: ксилитол или сорбитол (25-40 g). Енергийна интензивност kcal. Диета с диета 5: 5 пъти на ден. Храни и ястия с диета 5 по Певзнер Можете да ядете супи Зеленчукови, зърнени храни със зеленчуков бульон, млечни с тестени изделия, плодове, вегетариански борш и зелева чорба, супа от цвекло. Брашното и зеленчуците за дресинг не се пържат, а се сушат. бульони от месо, риба и гъби, окрошка, супа от зелено зеле; хляб и брашнени изделия Пшеничен хляб от брашно 1-ви и 2-ри клас, ръжено от семена и белено брашно от вчерашно печене. Тестени изделия с варено месо и риба, извара, ябълки. Задържащи се бисквити, суха бисквита. месо и домашни птици Постни или без мазнини, без фасции и сухожилия, домашни птици без кожа. Говеждо, младо постно агне, свинско месо, заек, пиле, пуйка. Сварени, изпечени след варене, нарязани и нарязани. Зелеви рулца, пилаф с варено месо. Млечни колбаси. риба Нискомаслени видове. Варени, изпечени след завиране, на парче и под формата на кнедли, кюфтета, суфле. млечни продукти Мляко, кефир, ацидофилус, кисело мляко; заквасена сметана - като подправка за ястия; полумаслена и нискомаслена извара и ястия от нея (гювечи, мързеливи кнедли, пудинги и др.). Меко, нискомаслено сирене. яйца Омлет от печени протеини. До 1 жълтък на ден на хранене. Ако се понася, рохко сварено яйце под формата на омлет. зърнени храни Всички ястия от различни зърнени храни, особено елда и овесени ядки. Пилаф със сушени плодове, моркови, пудинги с моркови и извара, зърнени храни. пресен хляб, бутер и сладкиши, пържени пайове; мазни сортове, патица, гъска, черен дроб, бъбреци, мозъци, пушени меса, повечето колбаси, консерви; мастни видове, пушена, осолена риба, консерви; сметана, мляко 6% масленост, ферментирало печено мляко, заквасена сметана, мазна извара, осолена, мазно сирене; твърдо сварени и пържени яйца. При жлъчнокаменна болест - до 1/2 от жълтъка на ден по време на хранене; бобови растения

10 Варени макарони. зеленчуци Различни, сурови, варени, задушени - салати, гарнитури, самостоятелни ястия. Неквасено кисело зеле, варен лук, пюре от зелен грах. закуски Салата от пресни зеленчуци с растително масло, плодови салати, винегрети, хайвер от тиква, желирана риба (след варене), накиснати, нискомаслена херинга, пълнена риба, салати от морски дарове, варена риба и месо, докторска, мляко, диетична наденица, нискомаслена шунка ... меко, нискомаслено сирене. плодове, сладки ястия, сладки Различни плодове и плодове (с изключение на кисели) - сурови, варени, печени. Сушени плодове. Компоти, желе, желе, мус, самбука. Меренги, снежни топки. Мармалад, не шоколадови бонбони, маршмелоу, мед, сладко. Частично заменете захарта с ксилитол (сорбитол). сосове и подправки Заквасена сметана, млечни продукти, зеленчуци, сладки плодове. Брашното не се сотира. Копър, магданоз; ванилин, канела. напитки Чай, кафе с мляко, плодови, горски и зеленчукови сокове, отвари от дива роза и пшенични трици. мазнини Масло в естествена форма и в ястия, рафинирани растителни масла. спанак, киселец, репичка, репичка, зелен лук, чесън, гъби, мариновани зеленчуци, пикантни и мазни закуски, консерви, пушени меса, хайвер шоколад, крем продукти, сладолед горчица, пипер, хрян черно кафе, какао, студени напитки свинско , телешка, агнешка мас, мазнини за готвене. Приблизителна диета 5 според Певзнер за един ден 1-ва закуска: извара със захар и заквасена сметана, каша от овесено мляко, чай. 2-ра закуска: печена ябълка. Обяд: вегетарианска зеленчукова супа в растително масло, варено пиле в млечен сос, варен ориз, компот от сушени плодове. Следобедна закуска: отвара от шипка. Вечеря: варена риба с бял сос върху зеленчуков бульон, картофено пюре, чийзкейк с извара, чай. През нощта - кефир. Таблица за лечение 5А Диета за остри заболявания на черния дроб, жлъчния мехур, жлъчните пътищаОстър хепатит и холецистит в началния стадий, ангиохолит и други лезии на жлъчните пътища, заболявания на черния дроб и жлъчните пътища в комбинация с възпалителни стомашни и чревни заболявания, или с язви на стомаха или дванадесетопръстника Целта на диетата 5А: възстановяване на функциите на черния дроб и жлъчните пътища, стимулиране на отделянето на жлъчка с едновременно щадящи червата и стомаха, натрупване на гликоген в черния дроб.

11 Общи характеристики на диетата 5А: диета с пълна енергийна стойност, с достатъчно съдържание на въглехидрати и протеини, с ограничена консумация на мазнини и храни, богати на азотни екстрактивни вещества, холестерол, оксалова киселина, груби фибри. Химическият състав и калоричното съдържание на диетичната таблица 5а: протеини g (60% от животните), мазнини g (20-25% растителни), въглехидрати g (80-90 g захар), сол - 8 g, свободна течност - 2 -2,5 л. Енергийна интензивност kcal. Диета с диета 5а: 5 пъти на ден топла. Храни и ястия с диета от 5а според Pevzner Можете да панирате и брашно продукти Изсушен или вчера печен пшеничен хляб, несладки бисквити. месо и домашни птици Нетеласто и постно говеждо, пуешко, пиле без кожа, заек, всичко под формата на котлетна маса. Позволява се да се готви на пара или да се вари. риба Варена, нискомаслена парна риба, продукти под формата на котлетна маса (картофено пюре, суфле) от варен продукт, желе от риба върху отвара от зеленчуци. яйца Парен протеин омлет, 0,5-1 жълтък на ден в други ястия. млечни продукти Мляко (ако се толерира), кисели млечни напитки, нискомаслена и некисела извара (ястия, приготвени от него, но пасирани и на пара), заквасена сметана (малко количество в основните ястия), меко и настъргано сирене. мазнини Кремообразно и растително малко рафинирано (ограничено количество). пресен и ръжен хляб, бутер и тестени изделия; мастни сортове, патица, дивеч, гъше месо, мозък, черен дроб, бъбреци, пушено месо, колбаси, консерви, пържено и задушено месо на парчета; мазна риба, пушена, задушена, пържена, осолена, хайвер и консерви, всички други видове приготвяне; мазна и кисела извара, пикантно сирене, сметана и натурално мляко с ентероколит; всички други мазнини зърнени храни, тестени изделия и варива Млечни каши (1:1 с вода, грис, пюрирани овесени ядки, елда, варен ориз. Грис, ориз и елда суфле, варена юфка, ечемичен ечемик, просо, ечемичен грис, варива и тестени зеленчуци Задушени или сурови и пасирани, картофено пюре и суфлета. Тиквичките и тиквата трябва да бъдат сварени или задушени на парчета. Супи Млечни супи (1: 1 с вода), вегетариански супи със зърнени храни (зеленчуците трябва да бъдат пасирани), супи на пюре. може да бъде заквасена сметана или масло.плодове, горски плодове и сладкиши Сладко и зрели плодовеи плодове (преработка - сурови и не настъргани, печени и варени), желе, блат, желе, мус, бонбони, мед, конфитюр, захар. сосове и подправки На отвара от зеленчуци или слуз от зърнени храни, плодови репички, ряпа, репички, зеле, спанак, киселец, лук, чесън, гъби, както и осолени, кисели и кисели зеленчуци; бульон от риба, месо, гъби, както и супи с нестъргани зърнени храни и зеленчуци; твърди и кисели плодове, горски плодове с твърди зърна, халва, шоколад, сладкиши със сметана и сладолед. всякакви подправки.

12 плодове и млечни продукти. напитки чай с мляко и лимон, заместител на млякото, кафе, доматен сок, сладки горски и плодови сокове. натурално кафе, какао, газирани напитки и студени напитки. Пример за диета на Pevzner 5A за един ден 1 -ва закуска - суфле от извара на пара, овесена каша на пюре в мляко с вода + чай 2 -ра закуска - 1 ябълка, изпечена със захар Обяд - вегетарианска супа от перлен ечемик с пасирани зеленчуци, месни котлетина пара с пюре от моркови + желе Следобедна закуска - бульон от шипка Вечеря - рибни кнедли на пара, картофено пюре, грис от грис със сладка сос + чай Преди лягане - кефир. или Закуска - меко сварено яйце (100 г), овесена каша в пюре от мляко (250 г), чай с мляко (200 г) Обяд - пасирана перлена супа със зеленчуци (500 г), кюфтета на пара с млечен сос (160 г), картофено пюре (240 г), плодово желе (200 г) Следобедна закуска - печени ябълки (100 г) Вечеря - суфле на извара на пара (140 г), чай (200 г) През нощта - плодово желе (200 г) + за цял ден: бисквити пшенични (100 г), масло (25 г), захар (25 г). Таблица за лечение 5p Диета за хроничен панкреатит без обостряне Целта на 5p диетата: да се нормализира функцията на панкреаса, да се осигури механично и химично щадящо действие на стомаха и червата, да се намали възбудимостта на жлъчния мехур, да се предотврати мастната инфилтрация на черен дроб и панкреас. Общи свойства на диетата 5p при панкреатит: диета с високо съдържание на протеини, намаляване на мазнините и въглехидратите, по -специално захарта. Екстракти, пурини, огнеупорни мазнини, холестерол, етерични масла, груби фибри са рязко ограничени, пържените храни са изключени. Увеличава се количеството витамини и липотропни вещества. Ястията се пасират предимно и се нарязват, варят се във вода или на пара, се пекат. Горещи и много студени ястия са изключени. Съставът и калоричното съдържание на диетата 5p: протеини g (60-65% животни), мазнини-80 g (15-20% растителни), въглехидрати g (30-40 g захар); г ксилитол вместо захар в сладки ястия, сол - 10 г, безплатна течност - 1,5 литра. Енергийна интензивност: kcal. Диета с 5p диета: 5-6 пъти на ден. Продукти и ястия с 5p диета за панкреатит според Pevzner

13 Вегетарианските супи могат да се пасират с картофи, моркови, тиквички, тиква; с грис, овесени ядки, елда, ориз, юфка. Добавете 5 г масло или 10 г заквасена сметана. върху месо, рибен бульон, бульон от гъби и зеленчуци, с просо, млечни супи, борш, зелева супа, студена - окрошка, хляб от цвекло и брашни продукти Пшеничен хляб от брашно от 1 -ви и 2 -ри клас, сушен или вчера, под формата на сухари... Неподсладени сухи бисквити. ръжен и пресен хляб, бутер и тестени изделия; месо и птици Нискомаслено говеждо, телешко, заешко, пилешко, пуешко. Месото се освобождава от фасция, сухожилия, мазнини; домашни птици - от кожата. Варени или на пара. пюре и нарязани (котлети, кнедли, картофено пюре, суфле, говеждо строганово и др.). Нискомаслено пиле, заек, телешко месо - на парче, сварено. риба постна във варена форма, на парчета и нарязана. Изливане след кипене. млечни продукти, предимно с ниско съдържание на мазнини. Прясно некисело извара с 9% мазнина и ниско съдържание на мазнини, калцинирано в естествената си форма, настойки, пудинги на пара и печени. Мляко - ако се толерира. Ферментирали млечни напитки. Заквасена сметана и сметана - в съдовете. Сиренето е нискомаслено и меко. яйца Протеинови омлети от 2 яйца, жълтъци - ограничено (до 1/2 на ден) по време на хранене. зърнени пюре и полувискозни овесени ядки, елда, грис, ориз, сварени във вода и половина и половина с мляко. Суфле от зърнени храни, пудинги от извара, гювечи. Варени тестени изделия. зеленчуци Варени и печени в пюрирана форма. Картофи, моркови, карфиол, цвекло, тиква, тиква, зелен грах. закуски плодове, сладки ястия и сладки Зрели меки, некисели плодове и горски плодове, пюрирани сурови; печени ябълки; компоти на пюре от пресни и сухи плодове, желе, мусове на ксилитол (сорбитол) или полусладки на захар. сосове и подправки Млечни; полусладки дресинги от плодове и горски плодове; върху слаб зеленчуков бульон. Брашното не се сотира. напитки Слаб чай с лимон, полусладък или с ксилитол, мляко. Отвара от шипка. Плодови и горски сокове без захар, разредени с вода. мазнини Масло (30 g), рафинирани растителни масла (10-15 g) - в ястия. мастни сортове, патица, гъска, пържени, задушени, пушени меса, колбаси, консерви, черен дроб, мозък, бъбреци; мастни видове, пържени и задушени, пушена, осолена риба, консерви, хайвер; млечни продукти с високо съдържание на мазнини и с включване на захар; ястия от цели яйца, особено твърдо сварени, пържени; бобови растения, ронливи зърнени култури, лимитен ечемик, ечемик, царевична зърно, просо; бяло зеле, патладжан, репички, ряпа, репички, лук, чесън, киселец, спанак, сладък пипер, гъби; Изключени са сурови, непреработени плодове и плодове, грозде, фурми, смокини, банани, сладкарски изделия, шоколад, конфитюр, сладолед; върху месо, риба, гъбени бульони, домати, всички подправки; кафе, какао, газирани и студени напитки, гроздов сок; други мазнини

14 Пример за 5p диета за панкреатит според Певзнер за един ден 1-ва закуска: варено месо, каша с овесено мляко, чай. 2-ра закуска: парен протеинов омлет, бульон от шипки. Обяд: вегетарианска супа от нарязани зеленчуци, говежди строганов от варено месо, варени картофи, настърган компот от сушени плодове. Следобедна закуска: калцинирана извара, чай с мляко. Вечеря: варена риба, пюре от моркови, чай с мляко. През нощта: кефир. Лечебна таблица N 6 Показани за подагра, уролитиазас уратни камъни Целта на назначаването на диета 6 е да помогне за нормализиране на метаболизма на пурините, да намали образуването на пикочна киселина и нейните соли в тялото и да измести реакцията на урината към алкалната страна. Общи характеристики на диета 6 според Певзнер: изключване на храни, съдържащи много пурини, оксалова киселина; умерено ограничаване на натриевия хлорид (сол); увеличаване на количеството алкализиращи продукти (млечни продукти, зеленчуци и плодове) и свободна течност (при липса на противопоказания от страна на сърдечно-съдовата система); леко намаляване в диетата на протеини и мазнини (главно огнеупорни), а при съпътстващо затлъстяване - и въглехидрати. Кулинарната обработка е обичайна, с изключение на задължителното варене на месо, птици и риба. Температурата на храната е нормална. Химическият състав и калоричното съдържание на диетичната таблица 6: протеини g (50% животни), мазнини g (30% растителни), въглехидрати g (80 g захар); 11,3-11,7 MJ (kcal); натриев хлорид (сол) - 10 g, свободна течност - 1,5-2 литра и повече. Диета с диета 6: 4 пъти на ден, между и на гладно - пийте. Препоръчани и изключени храни и ястия с диета 6 по Певзнер (при подагра и уролитиаза с уратни камъни) Възможни са вегетариански супи: борш, зелева чорба, зеленчукова, картофена, с добавка на месо, риба и гъби

15 зърнени храни, студени (окрошка, цвекло), млечни продукти, плодове. хляб и брашнени изделия Пшеничен и ръжен хляб от брашно 1 и 2 клас. Различни печени изделия, включително такива с включване на смлени трици. месо и птици, риба Нискомаслени видове и сортове. До 3 пъти седмично 150 г варено месо или варена риба. След кипене се използват за различни ястия - задушени, печени, пържени, котлети. Можете да комбинирате месо и риба в приблизително равни количества. млечни продукти Мляко, ферментирали млечни напитки, извара и ястия от нея, заквасена сметана, сирене. бульони, киселец, спанак, бобови растения от маслено тесто, черен дроб, бъбреци, език, мозъци, месо от млади животни и птици, колбаси, пушени меса, осолена риба, месни и рибни консерви, хайвер осолени сирена яйца 1 яйце на ден във всякакви зърнени храни В умерени количества всякакви ястия. зеленчуци В увеличени количества, сурови и при всяко готвене. Ястия от картофи. Ограничение: осолени и кисели мезета Салати от пресни и кисели зеленчуци, плодове, винегрет, зеленчуков хайвер, тиква, патладжан. плодове, сладки ястия, сладки В увеличено количество плодове и горски плодове. Прясно и с всякаква кулинарна обработка. Сушени плодове. Млечни кремове и желе. Плодово желе, бонбони, не-шоколадови бонбони, конфитюр, мед, меренги. сосове и подправки На зеленчуков бульон, домат, заквасена сметана, мляко. Лимонена киселина, ванилин, канела, дафинов лист. Копър, магданоз. напитки Чай с лимон, мляко, слабо кафе с мляко. Плодови, ягодоплодни и зеленчукови сокове, плодови напитки, вода със сокове, квас. Бульон от бедро, пшенични трици, сушени плодове. мазнини Масло, топено масло и растителни масла. Ограничете свинската мазнина. бобови гъби, пресни бобови шушулки, спанак, киселец, ревен, солено зеле, пушено месо, консерви, шоколад от рибен хайвер, смокини, малини, сосове от червени боровинки с месо, риба, гъбени бульони, черен пипер, горчица, какаов хрян, силен чай и кафе Телешко, агнешка мас, мазнини за готвене. Приблизително меню на диета 6 според Певзнер за един ден Първа закуска: зеленчукова салата с растително масло, рохко сварено яйце, морковен пудинг с ябълки и просо, чай. Втора закуска: бульон от шипка. Обяд: млечна супа с юфка, пържени картофени котлети, желе. Следобедна закуска: пресни ябълки. Вечеря: печени чийзкейкове, зелеви рулца, пълнени със зеленчуцис ориз, чай. През нощта: отвара от пшенични трици.

16 Таблица за лечение 7 Диета за хронично бъбречно заболяване (без симптоми на хронична бъбречна недостатъчност) Показания за диета 7 1) остър нефрит по време на възстановителния период (от 3-4 седмици от лечението); 2) хроничен нефрит без обостряне и бъбречна недостатъчност. Целта на назначаването на диета 7: умерено запазване на функцията на нощта, намаляване на хипертонията и отока, подобряване на отделянето на азотни и други метаболитни продукти от тялото. Общи характеристики на диета 7: съдържанието на протеини е донякъде ограничено, мазнините и въглехидратите са в рамките на физиологичните норми. Храната се приготвя без натриев хлорид. Солта се дава на пациента в количеството, посочено от лекаря (3-6 g и повече). Количеството свободна течност е намалено средно до 1 литър. Изключете екстрактивите от месо, риба, гъби, източници на оксалова киселина и етерични масла. Готвене без механично и с умерено пестене на химикали. Сварете месо и риба (g на ден). Температурата на храната е нормална. Химически състав и калорично съдържание на диетичната маса 7 g въглехидрати (80-90 g захар); протеини - 80 g (50-60% животни), мазнини g (25% растителни), калории kcal; свободна течност - 0,9-1,1 литра. Диета с диета 7: 4-5 пъти на ден. Препоръчителни и изключени храни и ястия за диета 7 според Певзнер Вегетариански супи със зеленчуци, зърнени храни, картофи; плодове, ограничено мляко. Подправете с масло, заквасена сметана, копър, магданоз, лимонена киселина, оцет; лук след кипене и покафеняване. хляб и изделия от брашно Хляб без сол, палачинки, палачинки с мая и без сол. месо и птици Постно говеждо, телешко, месо и свинско месо, агнешко, заешко, пушено, пуешко, варено или печено, леко пържено след кипене. На парче или нарязани. Сварен език. риба Нискомаслено, варено, последвано от леко пържене или печене, парче и нарязано, пълнено, млечно след кипене. млечни продукти Мляко, сметана, кисели млечни напитки, извара и извара с моркови, ябълки, ориз; сметана. бульони от месо, риба и гъби, конвенционален печен хляб от бобови растения, брашни продукти с добавка на натриев хлорид. мастни сортове, пържени и задушени ястия без кипене. колбаси, колбаси, пушени меса, мазни консервирани храни, осолена, готова риба, хайвер, консервирани яйца сирене Жълтъци, добавени към ястията. Цели яйца - до 2 на ден

17 (меко сварено, омлет) - с намаляване на месото, рибата или изварата от крупа Различни зърнени храни (по -специално саго, ориз, царевица, перлен ечемик) и тестени изделия във всякакви препарати. зеленчуци Картофите и зеленчуците се използват широко във всяка кулинарна обработка. закуски Винегрет без кисели краставички, салати от пресни зеленчуци и плодови плодове, сладки ястия, сладкиши Различни плодове и плодове, сурови, варени, компоти, желе, желе, мед, сладко, сладкиши, сладкиши. сосове и подправки Домати, млечни продукти, заквасена сметана, плодови и зеленчукови сладки и кисели сосове, лук от варен и пържен лук. Ванилин, канела. лимонена киселина, оцет. напитки чай, слабо кафе, плодови и зеленчукови сокове. Отвара от шипка. мазнини Несолено масло, топено масло от краве и рафинирани растителни масла; ограничено - свинска мас. бобови растения, лук, чесън, репички, репички, киселец, спанак, осолени, кисели и мариновани зеленчуци, пикантни гъби и мазни закуски, консерви, пушени меса, хайвер с месо шоколад, сосове от риба и гъби, черен пипер, горчица, хрян силно кафе, какао, минерални води, богати на натриево телешко, агнешка мазнина, мазнини за готвене. Приблизително меню на диета 7 по Певзнер за хронично бъбречно заболяване Първа закуска: рохко сварено яйце, насипна каша от елда, чай. Втора закуска: печени ябълки. Обяд: вегетариански борш със заквасена сметана (1/2 порция), варено месо с пържени картофи, компот от сушени плодове. Следобедна закуска: отвара от шипка. Вечеря: печени кюфтета от морков и ябълка, юфка с извара, чай. Таблица за лечение 8 Диета за затлъстяване Характеристики: предписва се при липса на заболявания, изискващи специални диети. Целта на диета 8: нормализиране на метаболизма за премахване на излишните мастни натрупвания. Общи характеристики на диета 8: намаляване на калоричното съдържание на диетата поради въглехидрати, особено лесно смилаеми и, в по -малка степен, мазнини (главно животни) с нормално или леко повишено съдържание на протеини. Ограничаване на свободни течности, натриев хлорид и стимулиращи апетита храни и ястия. Увеличете съдържанието диетични фибри... Ястията се приготвят варени, задушени, печени. Пържените, пюрирани и нарязани продукти са нежелателни. Заместителите на захар се използват за сладки храни и напитки (ксилитолът и сорбитолът се вземат предвид при калоричното съдържание на диетата). Температурата на съдовете е нормална. Химическият състав и калоричното съдържание на диетичната таблица 8:

18 g въглехидрати; протеини g (60% животни), мазнини g (30% растителни), калории kcal; натриев хлорид (сол) g; безплатна течност - 1-1,2 литра. Диета 8: 5-6 пъти на ден с достатъчно обем, за да се почувствате сити. Храни и ястия при затлъстяване - диета 8 по Певзнер Хляб и брашнени продукти Хляб от ръжено и пшенично брашно груба, протеин-пшеница и протеин-трици хляб g на ден. месо и птици До 150 г на ден. Ниско маслено говеждо, телешко, заешко, пилешко. пуешко, ограничено постно свинско и агнешко месо - основно варено, както и задушено; печени на големи и малки парчета. Месото се запържва след кипене. Телешко желе. Телешки колбаси. риба Нискомаслени видове до g на ден. Варени, печени, пържени. Морска храна. яйца 1-2 броя на ден. Твърдо сварени, протеинови омлети, зеленчукови омлети. продукти от пшенично брашно от най -висок и 1 -ви клас, масло и бутер тесто; мазни меса, гъски, патици, шунка, колбаси, варени и пушени колбаси, консерви; мастни видове, осолени, пушени, рибни консерви в масло, хайвер; пържени (бъркани) млечни продукти Нискомаслено мляко и кисели млечни напитки. Заквасена сметана - в ястия. Нискомаслено извара и 9% мазнини (г на ден) - естествени и под формата на извара, пудинги. Нискомаслено сирене - ограничено. мазна извара, сладки извара, сметана, сладко кисело мляко, ферментирало печено мляко, печено мляко, мазни и солени сирена; зърнени храни, тестени изделия и бобови растения Ограничено за добавяне към зеленчукови супи. Насипни каши от елда, перлен ечемик, ечемичен шрот чрез намаляване на хляба. зеленчуци Те се използват широко, във всички форми, някои от тях трябва да са сурови. Желателни са всички видове зеле, пресни краставици, репички, маруля, тиква, тиква, цвекло, домати, ряпа. Кисело зеле - след изплакване. супи До g на рецепцията. От различни зеленчуци с леко добавяне на картофи или зърнени храни; зелева супа, борш, окрошка, цвекло. 2-3 пъти седмично супи на ниско обезмаслен месен или рибен бульон със зеленчуци, кюфтета. плодове, плодове и сладкиши Плодове и плодове от кисело -сладки сортове, сурови и варени. Желета и мусове на базата на метилцелулоза, ксилитол, сорбитол. Неподсладени компоти. сосове и подправки Домат, червен, бял със зеленчуци, слаби гъби; оцет. пие Чай, черно кафе и кафе с мляко. Ниско сладки сокове, плодове, зрънца, зеленчуци. други зърнени храни, особено ориз, грис и овесени ядки, тестени изделия, бобови растения; ястия от картофи, зелен грах, моркови, рутабага (общо до 200 г на ден), както и осолени и кисели зеленчуци; млечни продукти, картофи, зърнени храни, бобови растения, с тестени изделия; грозде, стафиди, банани, смокини, фурми, много сладки сортове други плодове, захар, захарни изделия, конфитюр, мед, сладолед, желе; мазни и пикантни сосове, майонеза, всички подправки; гроздови и други сладки сокове, какао;

19 мазнини Масло (ограничено) и растителни масла - в ястия. предястия Салати от сурови и мариновани зеленчуци, винегрети, зеленчукови салати с варено месо и риба, морски дарове. Желирана риба или месо. Постна шунка. месо и мазнини за готвене. мазни и пикантни закуски; Примерно меню за затлъстяване - диета 8 според Певзнер Първа закуска: зеленчукова салата с растително масло, нискомаслена извара, чай. Втора закуска: пресни ябълки. Обяд: вегетариански борш със заквасена сметана (половин порция), варено месо, задушено зеле с растително масло, компот от сушени плодове без захар (на ксилитол). Следобедна закуска: нискомаслено извара с мляко. Вечеря: варена риба, зеленчукова яхния, чай. През нощта: кефир с ниско съдържание на мазнини. Таблица 9 Диета при захарен диабет Показания за диета 9 (лека и умерена) 1) захарен диабет лек и умерен: пациентите с нормално или леко наднормено тегло не получават инсулин или го приемат в малки дози (20-30 единици); 2) за установяване на толерантност към въглехидрати и избор на дози инсулин или други лекарства. Целта на предписването на диета 9 за захарен диабет: да се насърчи нормализирането на въглехидратния метаболизъм и да се предотвратят нарушения метаболизъм на мазнините, определят издръжливостта към въглехидратите, тоест колко въглехидратна храна се усвоява. Обща характеристика на диета 9 според Певзнер: диета с умерено намалено съдържание на калории поради лесно смилаеми въглехидрати и животински мазнини. Протеините съвпадат физиологична норма... Захарта и сладките са изключени. Съдържанието на натриев хлорид, холестерол и екстрактивни вещества е умерено ограничено. Повишено е съдържанието на липотронни вещества, витамини, диетични фибри (извара, постна риба, морски дарове, зеленчуци, плодове, пълнозърнести зърнени храни, пълнозърнест хляб). Предпочитат се варени и печени продукти, по -рядко пържени и задушени. За сладки храни и напитки - ксилитол или сорбитол, които се вземат предвид в калоричното съдържание на диетата. Температурата на съдовете е нормална. Химическият състав и калоричното съдържание на диетичната маса 9 g въглехидрати (предимно полизахариди); протеини g (55% животни), мазнини g (30% растителни), калории, kcal, натриев хлорид - 12 g, свободна течност - 1,5 литра. Диета с диета 9: 5-6 пъти на ден с равномерно разпределение на въглехидратите.

20 Препоръчителни и изключени храни и ястия при захарен диабет-таблица 9 според Pevzner Можете да панирате и брашно продукти Ръж, протеини-трици, протеини-пшеница, пшеница от хляб от брашно от 2-ри клас, средно 300 г на ден. Неудобни брашни продукти чрез намаляване на количеството хляб. месо и домашни птици Постно говеждо, телешко, острено и месо, свинско, агнешко, заешко, пилешко, пуешко във варени, задушени и пържени след сваряване, нарязани и на парчета. Руски колбаси, диетични колбаси. Сварен език. Черният дроб е ограничен. риба Нискомаслени видове, варени, печени, понякога пържени. Рибни консерви в собствен сок и домати. яйца До 1-1,5 на ден, меко сварени, протеинови омлети. млечни продукти Мляко и ферментирали млечни напитки, полумаслена и нискомаслена извара и ястия от нея. Заквасена сметана - ограничена. Несолено, нискомаслено сирене. мазнини Несолено масло и топено масло. Към ястията се добавят растителни масла. зърнени храни, макаронени изделия и бобови растения Ограничени в обхвата на въглехидратите. Каша от елда, ечемик, просо, перлен ечемик, овесени ядки; бобови растения. зеленчуци Картофи, като се вземе предвид нормата на въглехидрати. Въглехидратите се вземат предвид и в морковите, цвеклото, зеления грах. Предпочитат се зеленчуци, съдържащи по-малко от 5% въглехидрати (зеле, тиква, тиква, маруля, краставица, домат, патладжан). Зеленчуците са сурови, варени, печени, задушени, по -рядко пържени. сладкиши и бутер тесто; мастни сортове, патица, гъска, пушено месо, повечето колбаси, консерви; мастни видове и сортове риба, осолени, консервирани храни в масло, хайвер; жълтъци; солени сирена, сладки извара, сметана; месо и мазнини за готвене. ориз, грис и паста; осолени и мариновани; супи От различни зеленчуци, зелева чорба, борш, цвекло, месни и зеленчукови окрошки; слаби нискомаслени месни, рибни и гъбени бульони със зеленчуци, разрешени зърнени храни, картофи, кюфтета. силни, мазни бульони, млечни бульони с грис, ориз, юфка; плодове, горски плодове и сладкиши Пресни плодове и плодове от сладки и кисели сортове във всякаква форма. Желе, самбука, мус, компоти, ксилитол, сорбитол или захарин сладкиши; ограничено - мед. сосове и подправки Нискомаслени върху слаби месни, рибни, гъбени бульони, зеленчуков бульон, домат. Пипер, хрян, горчица - ограничени. грозде, стафиди, банани, смокини, фурми, захар, конфитюр, сладкиши, сладолед; мастни, пикантни и солени сосове; закуски Винегрет, салати от пресни зеленчуци, зеленчуков хайвер, тиква, накисната херинга, месо, заливана риба, салати от морски дарове, нискомаслено телешко желе, несолено сирене; напитки Чай, кафе с мляко, сокове от зеленчуци, леко сладки плодове и плодове, бульон от шипка. гроздови и други сладки сокове, захарни лимонади; Приблизително меню на диета 9 според Певзнер със захарен диабет Първа закуска: нискомаслена извара с мляко, насипна каша от елда, чай. Втора закуска: отвара от пшенични трици.

21 Обяд: вегетарианска зелева супа с растително масло, варено месо с млечен сос, задушен морков, плодово желе върху ксилитол. Следобедна закуска: пресни ябълки. Вечеря: зелев шницел, варена риба, печена в млечен сос, чай. През нощта: кефир. Таблица N 10 Диета при заболявания на сърдечно-съдовата система с циркулаторна недостатъчност от степен I-IIA Показания за назначаване на таблица 10 1) атеросклероза с увреждане на съдовете на сърцето, мозъка или други органи; 2) исхемична болест на сърцето поради атеросклероза; 3) хипертония на фона на атеросклероза. Целта на предписването на диета 10 е да забави развитието на атеросклероза, да намали метаболитните нарушения, да подобри кръвообращението, да намали излишното телесно тегло, да осигури хранене, без да претоварва сърдечно -съдовата и централната нервна система, черния дроб и бъбреците. Общи характеристики на диета 10: диетата е с намалено съдържание на животински мазнини и лесно смилаеми въглехидрати. Протеините съответстват на физиологичната норма. Намаляването на мазнините и въглехидратите зависи от телесното тегло (вижте две опции за диета по-долу). Трапезната сол, свободната течност, екстрактивите, холестеролът са ограничени. Повишено е съдържанието на витамини С и група В, линолова киселина, липотропни вещества, диетични фибри, калий, магнезий, микроелементи (растителни масла, зеленчуци и плодове, морски дарове, извара). Ястията се приготвят без сол, храната се посолява на масата. Месото и рибата се сваряват, зеленчуците и плодовете с едри влакна се натрошават и сваряват. Температурата на храната е нормална. Химичен състав и калорично съдържание на диетичната маса 10 Първи вариант: g въглехидрати (50 g захар), протеини g (50-55% животни), мазнини - 80 g (40% растителни), калории kcal; Втората версия на диетичната таблица 10 - със съпътстващо затлъстяване: g въглехидрати, протеини - 90 g, мазнини - 70 g, калории kcal;

Хранене при подагра Иля Мелников 2 3 Хранене при подагра 4 ОБЩИ ХАРАКТЕРИСТИКИ НА ХРАНАТА И ЦЕЛИТЕ й Подаграта е често срещано заболяванеорганизъм, който се основава на нарушение на протеиновия метаболизъм, което води

Ден 2 Меню за 1. Течна каша от елда с мляко - 180 2. Какао с мляко - 180 3. Пшеничен хляб 30 4. Порционно сирене - 12 2 1. Пресни плодове - 120 1. Борш в пилешки бульон със заквасена сметана - 200 2. Пилаф

Лист 1 Ден 1 Бруто нетен добив Протеини Химически състав Мазнини Въглехидрати 1 2 3 4 5 6 7 8 Закуска En. цени. (ккал) Омлет с наденица 250 10 25 3,8 275,8 Яйца 3,5 бр. 140 Мляко 90 90 Маса на омлетната смес 230

Примерни менюта с топла училищна закуска и обяд за организиране на хранене за деца 7-11 и 11-18 години в държавни образователни институции Насоки 0100 / 8605-07-34 Москва 2007 Разработен от:

Несолено масло 1,09 180 1,75 1632 1287,3 26,18 41,45 0,44 3,2% маслено мляко 6,33 6,98 10,25 130,91 0,09 2,84 43,64 261,82 196,36 30,55 0,22 N 324 Пюре от цвекло. 180 2,62 5,14 16,91 124,19

Примерно меню Одобрено от G. G. ONISHCHENKO, ръководител на Федералната служба за надзор на защитата на правата на потребителите и благосъстоянието на човека 24 август 2007 г. N 0100 / 8605-07-34 ПРИМЕРНИ МЕНЮТА НА ГОРЕЩО УЧИЛИЩЕ

Диета таблица 5 Таблица 5 е специална номерирана диета, разработена от д-р М.И. Певзнер. Смята се за един от най -добрите за хора, страдащи от заболявания на черния дроб, жлъчните пътища и жлъчния мехур.

09/03/15 1. Пшенична каша 2. Колбас 04.09.15г. 1. Варени тестени изделия 2. Колбас 2. Сос 05.09.15г. 1. Каша от грис 3. Конфитюр 3. Какао 06.09.15г. 1. Варен ориз 4. Кафе от 09.07.15. 1. Каша "Приятелство"

ПЕРСПЕКТИВНО МЕНЮ ЗА АКДЕМИЧНАТА ГОДИНА 2013-2014 ЗИМА. ПРОЛЕТА. ЛЯТО. ЕСЕН. (ИЛЮСТРАЦИИ КЪМ МЕНЮТО, ИЗВЪРШВАНО ОТ УЧЕНИЦИТЕ НА УЧИЛИЩЕТО) Ден 1 Закуска Твърдо сирене на порции Варени колбаси с масло Какао в мляко

Приложение 3 към Инструкциите за организиране и провеждане на извадково проучване на домакинствата относно жизнения стандарт на храните в първична храна Хляб и хлебни изделия в еквивалент на брашно Хляб

Хранителна и енергийна стойност на ястия и кулинарни продукти на 100 продукта Наименование на ястия Мазнини Енергийна стойност, Протеини Въглехидрати kcal Сандвичи Сандвич със сирене (руски) 45 6,1 10,1 9,4

1 -ви месец до десетия ден: * печени ябълки; * банани; * овесена каша: овес, ориз, елда, царевица, пшеница, артек, ечемик; * постна супа; * течност за пиене (зелен чай, компот от сушени плодове,

Максимални цени на хранителни продукти, закупени за нуждите на общински и бюджетни институции на Ставропол към 01 февруари 2016 г. rev. Лимит p/p (максимум)

ХРАНЕНИЕ ЗА ДИАБЕТ МЕЛИТУС Александър Юриевич Майоров Ендокринологичен изследователски център на Министерството на здравеопазването на Руската федерация, Москва, ръководител на отдела за програмно обучение и лечение на Института по диабет,

Понеделник (първата седмица) Експресна закуска п/п Име на ястието Изход, Изход, гр. 7-10 гр. 11-18 1 Сандвич с колбаси vk 20/18 20/18 2 Чай със захар и лимон 200/15/7 200/15/7 Общо: 11.00 Комплекс

I ден: Понеделник рецепти Прием на храна Прием на храна / Име на ястие Добив на ястие Хранителни вещества (g) Енергийна стойност Витамин C бруто нето B w U kcal c 183 закуска Млечна овесена каша 150

Понеделник 11.53б Какао с мляко б/ с 200/0 (г) 77 (ккал) Пудинг изпечена извара без 5.17 захар 140/0 (г) 264 (ккал) Салата от пресни краставици, целина, 9.143 дайкона с об/ м 130/ 10 (g) 110.3

Приятели! ЗДРАВЕ през новата 2016 година! РАДОСТ! СВЕТ! ЛЮБОВ и ДОБРО! ПОЧИВКА БЕЗ ПОСЛЕДСТВИЯ. Каква е профилактиката на обострянията на стомашно -чревни и други заболявания след празнична трапеза: - гастрит,

194 Оценка на компетентността съгласно модул 4 РЕЗУЛТАТ 1 1. Списък класификационни знацивтори топли ястия. 2. Опишете последователността на готвене: а) оризови котлети; б) крупа от елда.