Пълна царевична каша. Царевична каша. Защо е полезна царевичната каша?

Царевичната каша (или полента) е основна храна в Северна Италия. Тази каша е ярко жълта, доста дребно зърно. Благодарение на деликатната си текстура и неутрален аромат, може да бъде отлична гарнитура към месо, самостоятелно ястие за закуска или десерт.

Пече се, пържи се, вари се, като се добавят много различни продукти. И благодарение на високото калорично съдържание на царевична каша (85 г от това полезен продуктсъдържа 335 калории), може да бъде истински спасител по време на лична финансова криза. Неслучайно италианските бедняци са толкова любители на тази каша.

Полезните свойства на царевичната каша, разбира се, пряко зависят от нейния химичен състав и баланса между всички известни групи. хранителни вещества: въглехидрати, протеини, витамини, минерали и диетични фибри.

Въглехидрати

На всеки 100 г царевична каша има 69 г въглехидрати, повечето от които са свързани с сложни въглехидрати... За захарта остават само 6 гр. Ето основното предимство на царевичната каша – ниско гликемичен индекс(GI). Това означава, че кръвната ви захар няма да се промени значително, дори ако изядете цяла тенджера весела жълта полента. Като цяло храните с нисък ГИ са отговорни за здравословния метаболизъм на глюкозата в организма, така че могат да се препоръчат като основна храна за диабетици.

катерици

Стандартна порция варена царевична каша съдържа малко повече протеин от една пилешко яйце... В цифри: на 100гр царевични зърнапредставлява 8,1 g протеин. Ето защо полента - перфектен продуктза хора, които са елиминирали всякаква животинска храна от диетата си.

Витамини и минерали

Царевичната каша е източник на витамини (висока концентрация на витамин А, витамин С и витамин Е) и минерали. 100 g полента съдържа 152 mg калий, 42 mg магнезий и 220 mg фосфор. В достатъчни дози има: желязо, тиамин (участва в метаболизма на въглехидратите и е отговорен за здравето на нервната система), цинк, ниацин, лизин, триптофан, фолиева киселина, пантотенова киселинаи селен.

Дефицитът на ниацин води до развитие на пелагра, тежка форма на витаминен дефицит, характеризираща се с диария, деменция и дерматит. За превенция на такива неприятна болестособено за хората с лошо хранене лекарите препоръчват разнообразяване на диетата с царевична каша.

Наличие в царевична каша фолиева киселинаи витамин В12 е полезен за пациенти с анемия, което е подкрепено от научни изследвания.

Дефицитът на фолиева киселина е опасен за бременните жени, понякога води до раждане на бебе с поднормено тегло и също е честа причина. различни дефектинервна система при бебета. Ето защо царевичната каша е полезна и необходима за хранене на бъдещите майки.

Неразтворими фибри

Без глутен

Отличителна и много полезна хранителна характеристика на царевичната каша е липсата на глутен в нея. Днес много хора, поради лошо здраве, затлъстяване, индивидуална непоносимост, трябва да се откажат от храни, съдържащи глутен (иначе – глутен). И това за минута е почти всичко зърнени хрании картофи.

В питателна италианска кухня, охладена и нарязана царевична кашасе превърна в отлична диетична алтернатива на хляба с чесън и сирене.

Ползите от каротеноидите

През последните няколко години учените постигнаха значителен напредък в своите изследвания. полезни свойства натурални продуктихрана и царевична каша вкл.

През октомври 2008 г. в сп. " селско стопанствои хранителна химия“ беше публикувано проучване на професор Марио Фераци на лечебни свойстваантиоксиданти, открити в зърнените култури. Основният фокус на изследването беше върху така наречените каротеноиди (например лутеин) - жълтите или оранжевите пигменти на зърнени култури и някои други култури, включително царевичен зърна. ракови заболяваниячерен дроб, стомах и млечни жлези, сърдечни заболявания (понижаване на холестерола) и макулен оток на ретината. Ефектът на царевичните зърна върху нивото на холестерола в кръвната плазма потвърждава научна работа, публикувана в списание "Биохимия на храните".

Процесът на обработка на зърнени култури и превръщането им в зърнени храни или люспи не намаляват полезните свойства на крайния продукт. Напротив, в същия спанак, моркови, тиква, папая, домати и червени чушки концентрацията на каротениоди е малко по-ниска, отколкото в готовата царевична каша, казва Фераци. Царевицата съдържа много бета-криптоксантин от групата на растителните каротеноиди.

Разнообразни здравословни ястияБогатите на каротеноиди царевични зърна са от съществено значение за храната, например за пушачите, за намаляване на риска от рак на белия дроб.

Бонуси в козметологията

V козметични целичесто се използва царевично нишесте. Действа много добре на склонна към акне и раздразнена кожа, успокоява и нежно я почиства. Царевичното нишесте и олиото са естествени и безвредни заместители на канцерогенните маслени продукти в съвременната козметика.

Царевичната каша е изключително полезен продукт, особено за младите жени, които еднакво държат на здравето на кожата си, млечните жлези и здравето на бъдещото си бебе.

Неблагоприятна екологична ситуация, разпространението на хронични заболявания, което е свързано с нарушения на метаболитния и клетъчния метаболизъм, изобилие от продукти с аромати и консерванти, в които се разкриват канцерогенни свойства - всичко това са реалностите на съвременния начин на живот. На фона на този списък изглежда съвсем естествено да се върнем здравословна хранаи тенденцията към ежедневна употреба народни рецепти, на които е израснало не едно здраво поколение.

Тези рецепти включват ястието от царевично брашно, по-известно като царевична каша. Ползите и вредите от всяка каша са известни в Русия от дълго време и доскоро се смятаха за едно от основните ястия, характерни за националния манталитет.

Ползите и вредите от царевичната каша са добре познати на народните лечители, лечители и съвременните диетолози, които я препоръчват при редица заболявания. Това е добре известно средство за предотвратяване на смущения в работата. стомашно-чревния тракт, нервна и имунна система, оптимизиране на работата на сърцето и кръвоносните съдове, профилактика на рак.

Царевицата е била използвана като човешка храна от хиляди години, не само заради възможността да се наситим с помощта на вкусни и просто ястие, но и поради вариативността на методите за приготвяне. Огромните ползи от употребата са забелязани от древните индиански племена, които са знаели това потенциална вредавсяка храна може да донесе, ако преяждате.

Царевичната каша е добра по всякакъв начин на готвене, като сладко ястие, гарнитура или отделен компонент от менюто. Това е просто и обилно ястие с доста високо съдържание на калории и безценни свойства. Използват се както в терапевтичните диети, така и как независимо средство за защитаза отслабване.

Съвременната медицина започва от клинични изследваниясъстава на човешките храни. Въпросът за ползите и вредите на всеки от тях, включително царевична каша, се разглежда от гледна точка на наличието хранителни вещества, микроелементи и витамини.

В това отношение, въпреки високото съдържание на калории за своя клас продукти, царевичната каша е начело в списъка с препоръчани ястия. Все още не знае за уникална композицияцаревични зърна, от които се приготвят брашно и зърнени храни, от които се пекат хляб и кори, приготвят се супи и гарнитури. Ушите се ядат, когато узреят, и царевични близалцаи листата са излекували много болести.

Получено научна информацияотносно химичния състав не само потвърди очевидните полезни свойства на продуктите от царевични зърна, но и позволи да се използват целенасочено, включително в диетично меню... Във време, когато човечеството все още не е имало необходими знания, етнонаукавече използва храна и растеж на царевица за стабилизиране и оптимизиране на функционирането на телесните системи, а останалите му части за лечение.

Това е разбираемо, ако вземем предвид, че съставът на зърната, добити от кочана, дори и в изсушен вид, включва:

• широка гама от незаменими аминокиселини, включително жизненоважния триптофан, аргинин и лизин;
• несъществени аминокиселини, които са малко по-малко, но присъстват аспарагинова киселина, глицин и цистеин;
• биотин (известен също като витамин Н), във висок процент;
• Витамини от група В, от тиамин до пиридоксин, както и рядък витамин В9 (фолати);
• витамини А, Е, РР, бета-каротин, ниацин;
• макроелементи: калций, магнезий, фосфор, калий, сяра и натрий;
• микроелементи: бор, алуминий, селен, цинк, мед, желязо, никел, калай, молибден, титан, хром, кобалт и манган;
• захари, нишесте и декстрини;
• наситени мастни киселини.

Всеки комплекс лекарствапродава се в аптека за запълване на липсата на определени вещества в организма.

Липсата на глутен прави царевичното брашно предпочитана храна за алергични хора, а хранителните вещества, които са малко на брой, до голяма степен се унищожават при готвене.

Следователно, царевичната каша се дава на кърмачета, като се започне от определена възраст, в силно сварена (почти до консистенция на картофено пюре) форма.

Медицинска употреба

Основната цел, за която се препоръчва използването на царевична каша, е да се попълнят хранителните вещества, които липсват на човек. Те могат да бъдат получени от него в идеално смилаема форма, когато се консумират. Въпреки това, системното и дозирано хранене с него може да даде ефект на загуба на тегло.

Отдавна е известно, че ако ядете царевична каша сутрин в в натура, а вечер - заедно с кефир и докато пиете поне 2,5 литра пречистена вода, можете да загубите допълнителни 5 килограма тегло без никакви изтезания. И без вредни последици за нервната и храносмилателната системаняма да стане. V лечебни целисушен зърнен продукт може да се използва за получаване на следните ефекти:

• оптимизиране на стомашно-чревния тракт (елиминиране на токсините от червата, повишена перисталтика, понижаване нивото на гниене и ферментационни процеси, минимизиране на ензимен дефицитдолни секции):
• придаване на тонус на стените на кръвоносните съдове и разграждане на холестерола (това подобрява цялостната работа на сърдечно-съдовата система);
• получаване на профилактичен антиканцерогенен ефект;
• понижаване на нивата на кръвната захар;
• облагородяване външен видкоса и нокти;
• подобряване на настроението и състоянието на паметта, активиране на работата на мозъчните клетки;
• уголемяване терапевтична диетасъс сенна хрема;
• за предотвратяване развитието на депресирани, потиснати и панически състояниястабилизиране на нервната система.

Повече от дузина статии са написани за ползите от царевична каша за жените по време на раждането на дете. В крайна сметка, именно с това ястие можете да намалите рисковете от изоставане в развитието на плода, появата желязодефицитна анемия, извеждат своевременно токсините и си набавят необходимите вещества за резервите на организма.

Статистическите данни потвърждават, че яденето на зърнени храни от натрошени царевични зърна позволява да се избегнат в това състояние нарушения на перисталтиката и да се спасят зъбите.

Ястието има щастливата характеристика да не губи огромно количество хранителни вещества, съдържащи се в него при термична обработка. Това обяснява неговите незаменими свойства. Способността да се ободрявате също е полезна при следродилен периодкогато има риск от депресия.

Вредата от овесена каша от царевични зърна

Както при всеки хранителен компонент, който има безценни възможности, когато се използва разумно, прекомерна или неправилна употреба хранителен продуктможе да навреди на тялото. Поради това не се препоръчва при определени състояния и е ограничено в някои случаи. Абсолютни противопоказанияразпознат:

• пептична язва и язва на дванадесетопръстника (повишена перисталтика и дразнене на засегнатата лигавица);
• повишена нервна възбудимост (характеризира се с обостряне на състоянието поради прекомерно количество определени вещества, съдържащи се в царевицата);
• хронични и остри състоянияс тежко бъбречно заболяване (медта може да провокира влошаване на относително стабилен процес);
• менструални цикли с проблемни усложнения.

В някои случаи лекарите могат да разрешат употребата на не Голям брой, около веднъж седмично, дори и при горните патологии обаче в дневно менюв никакъв случай не може да се включва.

В педиатрията също се препоръчва да започнете храненето на бебета с елда и оризова каша, и едва след това въведете в диетата на децата царевица, силно сварена и наподобяваща картофено пюре. За такива случаи има специална фино смляна зърнена култура, която може да се използва не само за бебешка храна, но и за да спестите време за готвене.

За приготвянето на всяка каша е по-добре да използвате съдове с дебели стени и заоблено дъно (т.нар. котел). Прави особено добра каша, която може да се използва като самостоятелно ястие - приготвена с гъби, крекери, в мляко, със сушени плодове или тиква.

Всяка от тези комбинации е много вкусна, когато правилна подготовка, особено ако добавите парче истинско масло преди да завършите. Кашата може да се вари, предварително пържи и приготвя на пара в двоен котел, да къкри във фурната без никакви противопоказания. Но относно добавянето на ароматизиращи и семантични съставки е по-добре първо да се консултирате с Вашия лекар или диетолог.

Царевица - всъщност универсален продукт, се използва за приготвяне на много вкусни и здравословни съдове... Зърната му се добавят към супи, яхнии и салати, а от зърнени храни, тоест натрошени зърна, се приготвя вкусна каша.

Царевичната каша има много полезни свойства и като всеки продукт има някои противопоказания. Царевичната каша често се използва в диетата си от хора, водещи здравословен образживот и придържане към здравословно хранене , v диетично храненесъщо има къде да бъде.

И така, какви ползи или вреди носи царевичната каша?

Първо, нека обсъдим предимствата на продукта. Най-ценното в царевичните зърна е, че по време на варене или друга термична обработка зърната не губят стойността си - полезни вещества, а в нея има доста от тях.

Енергийна стойност на царевичните зърна и химичен състав

Зърната съдържа протеини, мазнини, въглехидрати, диетични фибри, вода и пепел. 100 грама от продукта съдържа 328 kcal.

В допълнение, той съдържа:

• витамини A (RE), B1, B2, B5, B6, B9, E, H, PP (NE);
• Макронутриенти: калий, магнезий, фосфор, калций, натрий, сяра;
• Микроелементи: алуминий, желязо, мед, кобалт, бор, манган, никел, молибден, калай, хром, цинк, титан;
• Наситени мастни киселини и неесенциални аминокиселини: аланин, аспарагинова киселина и глутаминова киселина, глицин, пролин, серин, тирозин, цистеин.

Протеините, мазнините и въглехидратите в царевичните зърна са в съотношение 1: 0,1: 8,6.

10 факта за ползите от царевичната каша

1. Укрепва имунната система

   Царевична каша има много лечебни свойства , страхотно съдържание витамини, микро- и макроелементи, както и мастните киселини укрепва имунни силиорганизъм. А здравият имунитет, както знаете, е надеждна защитаот много опасни заболявания... Включвайки здравословна царевична каша в диетата си, ние се грижим за здравето си.

2. Укрепва костите

   Фосфорът, съдържащ се в каша от царевично брашно, участва в физиологичен процесенергиен метаболизъм, нормализира се киселинно-алкален баланси се намира в нуклеотиди и фосфолипиди, които минерализират костите и зъбите. Дефицитът на фосфор, калций и витамини в човешкото тяло може да доведе до изчерпване на костната тъкан и до сериозни заболяваниямускулно-скелетна система. Следователно използването на царевична каша има изключително положителен ефект върху костна тъканв човешкото тяло.

3. Оставя кожата здрава

   Витамините от групи А, В, Е и Н помагат на тялото да синтезира мазнини и гликоген, а също така участват в метаболизма на аминокиселините, намиращи се в царевицата. Недостатъчното количество витамини може да доведе до разраняване на кожата. Какво можем да кажем за микроелементите и мастни киселини, без тях кожата ще стане отпусната и бледа. Освен това тя ще бъде податлива на много дерматологични заболявания. Като ядем каша, ние ще подобрим състоянието на кожата, поради производството на еластин от организма. Полезните свойства на царевицата са необходими не само за кожата ни, но и за косата и ноктите ни.

4. Нормализира работата на червата

   Царевичната каша е истински „чистач” на организма, премахва натрупаните с времето токсини, нитрати, пестициди и радионуклиди. Фибрите спомагат за прочистването на стомаха и червата, облекчават гнилостните процеси, които могат да възникнат поради застояла храна. Кашата в такива случаи е много полезна, предотвратява както запек, така и лошо храносмилане.

5. Подобрява работата на сърдечно-съдовата система

   Полезностцаревична каша, наред с други неща, е, че нейната употреба допринася за нормализиране на благосъстоянието на сърдечно болните. Премахва холестерола, който предпазва кръвоносните съдове от образуване на плаки, прави ги по-еластични и проходими. Следователно, използването на този продукт е особено полезно за хора, склонни към пренапрежения. кръвно наляганеи пациенти с вегетативно-съдова дистония.

6. Показан по време на бременност

   Царевичната каша е много полезна като завъзрастен организъми за деца. Може да се консумира дори по време на бременност, тъй като е питателна, лесно смилаема и не предизвиква алергии. Често се използва за приготвяне на бебешка храна. За възрастни хора това също е отлична храна, може да се използва за обяд и закуска. Насища перфектно, без да причинява никаква вреда на тялото.

7. Насърчава загубата на тегло

   Това не означава, че кашата от царевично брашно изобщо не е висококалорична, но все пак е прекрасно средствода се намали наднормено тегло... Способността му да пречиства тялото от токсини и достатъчното съдържание на вещества, необходими за тялото, ще осигури на тялото всичко, от което се нуждае и ще го освободи от лош холестероли натрупани мазнини. Може безопасно да се включи във вашата диета за тези, които спазват диета, но това трябва да се прави в ограничени количества, диетологът ще определи точно правилната норма.

8. Укрепва нервната система

   V композициятацаревичните зърна са полезни компоненти, които помагат на човек да се бори с нервност, стресови ситуации и дори нервни разстройства... Фосфорът, магнезият, витамините В1 и В5 предпазват тялото от много неврологични заболявания... В допълнение, царевичната каша ще облекчи много от симптомите, които могат да възникнат поради постоянно нервно превъзбуждане.

9. Намалява нивата на захар в организма

   Не всеки знае, че царевицата и зърнените храни са много полезни за всички видове диабетици. Много експерти твърдят, че кочаните и близалцата на царевицата помагат за нормализиране на нивата на кръвната захар поради ниския си гликемичен индекс. Болен захарен диабетможете спокойно да включите царевична каша в диетата си, но отново в нормални граници и лекуващият лекар ще определи нормата.

10. Полезно при физически натоварвания

    Каша за любителите на спорта - проста необходимия продукт... Те насищат тялото с енергия и всичко необходимо полезни елементикоито съдържат. Освен това фибрите изпълват стомаха и ви карат да се чувствате сити през по-голямата част от деня. Царевичната каша също не е изключение, тя е много полезна, насища добре и в същото време не претоварва тялото.

Как да готвя царевична каша правилно

Има много рецепти за готвенекаша от царевични зърна. Готвенето на царевична каша всъщност не е трудно, основното е да знаете какправо на нея готвя.

Първо трябва да изберете висококачествени и пресни зърнени храни. Трябва да е добре смачкан, красив жълт цвяти без примеси. Финото смилане е особено подходящо за млечна царевична каша.

Царевична каша с мляко

Предварително измити зърнени храни няколко пъти трябва да се изсипят във врящо мляко в съотношение 1: 2, сол или захар на вкус. Трябва да готвите овесена каша в тенджера с дебело дъно за 20 минути на слаб огън, като бъркате непрекъснато. Преди края на готвенето добавете кремообразна или растително масло, след това затворете плътно капака и оставете да се запари за 15 минути, както казват хората "помлет". Кашата може да се сервира като основен продукт или като гарнитура.

Царевична каша на вода

Приготвя се по същия начин като каша в мляко, като вместо мляко се налива само пречистена вода. Пропорцията и техниката на готвене са абсолютно еднакви и сервирането е същото. Такава каша е по-малко калорична и е подходяща дори за хора, които се придържат към строга диета.

Кашата се приготвя от различни националности и се подправя по различни начини. Запържва се със свинска мас и лук, овкусява се с агнешка мазнина или тлъста опашка, залива се с всякакви сосове и сосове, поднася се с наденички и кренвирши, свински джолан и телешки строганов. С него, майчината и италианския й аналог полента се получават отлични гювечи. Кашата върви добре с печени зеленчуци, пресни и сушени плодове, особено със стафиди и сини сливи.

Противопоказания за употребата на царевична каша

Въпреки факта, че царевицата, нейните зърна и овесена каша, приготвени от нея, са много полезни за човешкото тяло, въпреки това някои категории хора трябва да го изоставят.

Царевичната каша е противопоказана при хора:

• страда от стомашни язвиили претърпя операция на стомаха;
• поднормено тегло или с анорексия;
• с високо телесно тегло и със затлъстяване.

В други случаи продуктът не е забранен, а дори се препоръчва.

Какво друго е полезно?

Вероятно всеки от нас поне веднъж в живота си е ял каша или супа от царевично зърно. Този продукт не е много популярен, но е не по-малко полезен от ориз, елда, грис или други аналози. В допълнение, той е много питателен и има малко противопоказания, а с компетентен подход въпросът какво да готвите от царевичен зърна престава да бъде труден.

В тази статия ще научите:

Описание на царевично зърно

Производство на царевични зърна

Царевичните зърна се приготвят от зърното на царевицата върху кочана. В процеса на обработка от него остава само ендоспермът, отделен от обвивките на триците и ембриона. За производството на зърнени култури се използват сортове царевица, чиито зърна имат определени пропорции по отношение на съдържанието на брашнеста и стъкловидна част. Най-често суровината са бели разновидности на пръсна, кремъчна и полузъбена царевица, както и жълт кремък. Плевелността на зърното трябва да бъде равна на 1%, а самият продукт трябва да отговаря на GOST 13634-90 „Царевицата. Технически условия".

В ОНД днес има три разновидности на царевични зърна: полирани, големи и малки. Той е първият, който може да се намери по рафтовете на магазините като потребителски продукт. Повечето от едри зърнени култури отиват във фабрики, които произвеждат корнфлейкс, и малки - царевични пръчици.

Смлян царевичен зърно се състои от натрошени парчета зърно, които нямат определена форма. От голямата се различава само по това, че ръбовете на зърнените частици са шлайфани. Едрият и дребният царевичен зърно се различават само по размер на частиците.

Ползите и вредите от царевичните зърна

Снимка: царевични зърна ползи и вреди

Химичен състав и хранителна стойност

В сравнение с най-популярните зърнени храни и люспи в Русия, царевицата е един от лидерите по съдържание на скорбяла, на второ място след оризовия шрот по този показател (70,4% и 70,7%). В същото време е на предпоследно място по съдържание на протеини - 8,3% (ориз - 7%, перлен ечемик - 9,3%). Мазнините в състава заемат около 1,2%, което се равнява на същия показател за пшеница, ечемик, перлен ечемик и ориз. В общи линии, хранителната стойностпродукт на 100 грама е както следва:

• Мазнини: 1,2 g;
• Белтъчини: 8,3 g;
• Въглехидрати: 71 g
• Диетични фибри: 4,8 g
• Вода: 14 g;
• Пепелни вещества: 0,7 g;
• Калории: 328 kcal.

В продължение на сравнението царевичните зърна са сред лидерите по съдържание на желязо - 4,7 mg на 100 g, което приблизително се равнява на елда и пшеница. По отношение на наличието на други микро- и макроелементи картината е средна, с леки отклонения за конкретни артикули.

Какви витамини и минерали има в царевичните зърна (100 г):

• витамин А (с бета-каротин) - 33 mcg;
• тиамин (В1) - 0,13 mg;
• рибофлавин (В2) - 0,07 mg;
• пантотенова киселина (В5) - 0,35 mg;
• пиридоксин (В6) - 0,25 mg;
• фолати (B9) - 19 mcg;
• алфа-токоферол (Е) - 0,7 mg;
• биотин (H) - 6,6 μg;
• витамин РР - 2,1 mg;
• К - 147 mg;
• Ca - 20 mg;
• Mg - 30 mg;
• Na - 7 mg;
• S - 63 mg;
• Ph - 109 mg;
• Al - 29 μg;
• B - 215 mcg;
• Fe - 2,7 mg;
• Co - 4,5 μg;
• Mn - 0,4 mg;
• Cu - 210 μg;
• Mo - 11,6 μg;
• Ni - 23,4 μg;
• Sn - 19,6 μg;
• Ti - 27 μg;
• Cr - 22,7 μg;
• Zn - 0,5 mg.

Въпреки факта, че по време на готвене съдържанието на тези вещества намалява, благодарение на тях, царевичните зърна, след усвояване от организма, имат широк благоприятен ефект. Хранителните вещества допринасят за външното здраве и стабилизирането на повечето системи от органи.

Полезни характеристики

Яденето на 100 грама царевичен зърно осигурява следните количества жизненоважни хранителни вещества за тялото (в % от дневната стойност):

• Пиридоксин - 12,5%; тиамин - 8,7%, пантотенова киселина - 7%. Заедно с други витамини от група В, те осигуряват превръщането на храната в енергия. Включено в запазването на красотата и ефективния метаболизъм, както между органите, така и нататък клетъчно ниво... Витамините В1-В12 са от съществено значение за стабилното функциониране на нервната система.
• Токоферол (витамин Е). Един от основните антиоксиданти. Противодейства свободни радикали, подобрява мозъчната дейност, кръвоносните съдове, репродуктивна система... Помага за забавяне на процеса на стареене.
• Фосфор - 13,6%. Осигурява здравина на костите, стимулира метаболизма и подпомага поддържането на мускулния тонус.
• магнезий - 7,5% Оказва най-силно благотворно въздействие върху нервна система, спомага за стабилизиране на работата на сърцето, намалява Отрицателни последицистрес.
• Желязо - 15%. Изключително важен микроелементза организма, който нормализира нивото на хемоглобина в кръвта, като по този начин подпомага транспортната функция на кръвта.
• Мед - 21%. Този микроелемент се включва в синтеза на хемоглобина. Има антисептичен ефект върху тъканите, поддържа еластичността кожачрез стимулиране на производството на колаген.
• Цинк - 4,2%. Подобрява здравето на косата и кожата, бори се с микотичната микрофлора, участва в регулирането на пубертета. Изобилието от цинк в тялото осигурява правилна работамирис и вкус.

Каша от царевично брашно е отличен избор за закуска, тъй като играе ролята на висококачествена енергийна база за продуктивно начало на деня. Освен това този продукт подобрява функционирането на храносмилателната система и стимулира нейното прочистване. Поради големия брой диетични фибриима механично почистване на червата от баласт и масаж на стените на органа, което ускорява притока на кръв. Така храната започва да се усвоява по-бързо и по-добре.

Поради лошото усвояване на протеините, съдържащи се в зърнените храни, рядко допринася за наддаване на тегло. Следователно царевичните зърна на водна основа често се срещат в диетичните системи.

Редовната консумация на царевични зърна в умерени количества се препоръчва от лекарите за поддържане на стабилен метаболизъм, поддържане на здравословни нива на холестерола в кръвта и укрепване на кръвоносната система.

Ястията, приготвени от царевични зърна, запазват повечето от лечебните свойства, тъй като продуктът губи само малка част от хранителните вещества по време на термична обработка. А потенциално опасните микроелементи се усвояват почти напълно.

Царевични зърна за деца

Царевична каша е добър изборза хранене на деца, но само от шестмесечна възраст, тъй като е трудно за храносмилане през първите месеци от живота.

Полезните свойства на царевичната каша за храненето на децата са да стимулира работата на стомашно-чревния тракт и навременно да го почиства от хранителния баласт. Освен това, тази каша е по-универсална от, например, пшеница или грис, тъй като не съдържа глутен. Това вещество може да действа като алерген или да провокира постоянен алергична реакцияв млади години.

Ползите от кашата се крият и в богатия състав, който вече беше споменат по-горе. Тъй като протеините в царевичните зърна се усвояват слабо, това хранително вещество трябва да се абсорбира в тялото с други храни. Но различни минералище бъде много полезно. Благодарение на тях ще бъде положена основата на силен имунитет, висококачествен метаболизъм и стабилно развитие на органните системи. Знаейки как да приготвите вкусна каша от царевично брашно, можете да я направите едно от любимите ястия на детето си, без да го принуждавате да яде.

Как да сваря царевичен зърна за медицински цели

Царевична каша и други подобни храни могат да се добавят към диетата за увеличаване на елиминирането на течности от тялото, тъй като имат диуретични свойства. Този продукт може да бъде полезен и при лечение на жлъчни и Пикочен мехур, тъй като има холеретичен ефект.

Царевичните зърна са полезни за диабетици. Първо, той има много нисък гликемичен индекс, и второ, съдържа много хром. Този елемент участва в регулирането на усвояването на захарта, поради което тялото се нуждае от по-малко инсулин.

100 грама зърнени храни покриват 45% от дневния прием на кобалт. Този елемент рядко се споменава в списъка на жизненоважните, въпреки че има широк ефект:

• стимулира синтеза на червените кръвни клетки;
• подобрява усвояването на желязо;
• ускорява преминаването на импулси, регулирайки възбудимостта на нервната система.

Царевични зърна: как да готвя каша

За една чаша царевични зърна трябва да вземете 3-4 пъти повече вода, тъй като тя се абсорбира много силно в продукта и набъбва. За да получите по-течна субстанция, имате нужда от поне 4-4,5 чаши течност. Тъй като това ястие гори лесно, най-добре е да използвате тиган с незалепващо покритие.

Снимка: ползи и вреди от царевична каша

Първо, трябва да излеете в него половината от приетия обем течност и да заври. След това - добавете сол (за сладки зърнени храни - щипка, за солени - повече). След това успоредно с разбъркване се изсипва шротът и готвенето продължава. След няколко минути ще получите гъста маса, хомогенна по консистенция. По това време трябва да го допълните с втората половина на водата. Докато се разбърква, кашата трябва да се готви до готовност на слаб пламък на горелката. Най-често това отнема 20-30 минути, в зависимост от вида на продукта.

Каша от царевична каша в мляко: рецепта

В тази рецепта за готвене най-често се използва не чисто мляко, а разредено с вода. Пропорциите се избират въз основа на личните предпочитания. Основното нещо е да се придържате към дадено съотношение в 4 части течност към 1 част зърнени храни.

В тази рецепта за готвене се нуждаете от:

• 400 мл вода;
• 200 мл мляко;
• чаша зърнени храни;
• масло ~ 40 г;
• гранулирана захар - на вкус;
• мед - 1-2 супени лъжици.

Първо, измитата зърнена култура се изсипва в тенджера, позволявайки й да се увеличи четири пъти по обем, и се изсипва студена вода... След като течността заври на горелката, трябва да намалите котлона до минимум и да продължите да готвите, докато течността се абсорбира напълно в зърнените култури. След това трябва да добавите мляко в тигана. Като се разбърква постепенно, кашата се довежда до готовност.

Тези, които не са готвили преди това от този продукт, се интересуват от това колко се варят царевични зърна. Точната цифра зависи от характеристиките на продукта, но в овесена каша като правило зърнената култура става използваема след 20-30 минути варене.

Царевична каша в бавна готварска печка

За готвене в мултикукър трябва да вземете същите пропорции течност и зърнени храни, както в стандартната рецепта. Измита топла водакрупите се подреждат в намазнен съд на апарата, напълнен с вода, сол и захар. За обработка трябва да зададете режим "Каша" или "Краси" с таймер за 40 минути.

Царевични зърна: рецепти за готвене

Опитните домакини знаят, че от царевични зърна могат да се приготвят много ястия. Тя може да разнообрази супи, гювечи, сладкиши и други ястия, а вие можете да изненадате домашни класически "царевични" ястия: маминка и полента. Те са лесни за приготвяне и запазват всички полезни свойства на зърнените култури.

Мамин от царевично зърно

Това ястие с необичайно имее традиционен за румънската, западноукраинската и молдовската кухня. Под други имена е добре разпространен сред кавказките народи. Всъщност това е царевична каша, която се характеризира с много гъста консистенция. Поради това, родома може да се нарязва като хляб.

Какво е необходимо за готвене:

• 200 мл мляко;
• 400 мл вода;
• 2 чаши зърнени храни (фини);
• масло - 50 г;
• сол.

Изсипете млякото в казан или тенджера и оставете да заври. Налива се вода, след като заври посолява. Заради протеина в млякото, сместа ще започне да се пени, когато заври. По това време трябва да изсипете в него царевична зърна възможно най-фино на една купчина в центъра и също да заглушите пламъка на горелката. Тъй като зърнената култура набъбне, тя ще пълзи и се накисва.

След като зърнената каша поеме почти цялата течност, трябва да я свалите от котлона и да я смачкате, така че кашата да е хомогенна. Сгъстява при изтласкване. Когато сместа стане стръмна, трябва да добавите масло към нея и да раздробите добре за няколко минути. След това трябва да държите кашата под капака на минимален огън за още 15 минути.

Популярният начин за използване на такава родома е със сирене фета и крекери. Трябва да разточите наденица от каша, да я потопите в пръжки с масло, а след това в сирене фета.

Полента от царевично зърно

Полента е по същество италианска родилна майка. Най-популярен е в граничните региони на Швейцария и Северна Италия. Подобни ястия са често срещани на Балканите. По традиция се приготвя от царевично брашно, но можете да използвате и зърнени храни.

Полента от царевично зърно

Рецепта за полента с царевично сирене:

1. Обелете и нарежете две скилидки чесън и 1 чили без семки. За по-малко пикантно ястие е най-добре да използвате половин чушка.
2. Настържете през ситно ренде 30 г пармезан и 100 г меко сирене.
3. Запържете чесъна и пипера зехтинняколко минути и прехвърлете върху салфетка, за да се отдели от излишното масло.
4. Сварете 800 мл вода в тенджера, добавете сол.
5. Изсипете на тънка струя, като разбърквате течността, 150 г зърнени храни.
6. Гответе на слаб огън за около 5 минути.
7. Отстранете съда от котлона и разбъркайте сирената и препечените. Прехвърлете в тава за печене, постлана с пергамент.
8. Печете 30 минути в предварително загрята на 180˚C фурна.
9. Охладете и нарежете на дълги парчета с дебелина 2 см.

Противопоказания

Царевичните зърна под формата на каша или други ястия не се препоръчват да се консумират в същата ситуация като други зърнени храни. В допълнение към непоносимостта, забрана е протичането на остри и хронични заболявания на храносмилателната система, като гастрит, язва, панкреатит. Поради ниското калорично съдържание на овесена каша, тя не се препоръчва за хора с дистрофия или ниско телесно тегло, както в. в такъв случайимате нужда от база, която ви позволява да натрупате тази маса. Противопоказанията често включват тромбофлебит, предразположение към тромбоза и високо съсирване на кръвта.

Здравейте скъпи читатели! В статията обсъждаме царевична каша. Нека поговорим за полезните свойства на царевичните зърна. Прилагайки нашите препоръки, ще научите тайните на готвене на каша на печката и в мултикукър, ще научите как да готвите ястие в мляко, вода и тиква. А също така ще разберете разрешена ли е царевична каша при диабет и какво да правите, ако сте алергични към продукта.

Царевичните зърна са продукти, произведени от царевични зърна. Има много разновидности на зърнени храни, най-често срещаният и активно използван в готвенето е полиран.

Съставът на царевичните зърна съдържа:

• силиций;
• витамин Е;
• триптофан;
• калий;
• никотинова киселина;
• тиамин;
• пиридоксин;
• кобалт;
• лизин;
• рибофлавин;
• желязо;
• магнезий;
• каротин.

Калоричното съдържание на зърнени храни е 325 Kcal на 100 g. продукт. В същото време делът на протеините е 10%, въглехидратите - около 56%, мазнините - около 2%, водата - около 1%, диетичните фибри - 24%.

Полезни характеристики

Полезните свойства на зърнените култури включват лесна усвояемост. Наличието на фибри ви позволява да освободите тялото от токсини и токсини, както и да предотвратите процеса на ферментация в червата.

Съдържащото се в продукта желязо има благоприятен ефект върху кръвоносна система, укрепва имунната система. Калият допринася за нормализирането на сърдечно-съдовата система. Магнезият е отговорен за подобряването на съня, повишава устойчивостта на стрес.

Кобалтът стимулира производството на червени кръвни клетки и също така участва в усвояването на желязо.

Царевична каша: ползи и вреди

Ползите от царевичната каша са както следва:

1. Подобрява състоянието на кожата и косата.
2. Стабилизира нивата на холестерола в кръвта.
3. Насърчава загубата на тегло.

Царевичната каша има много полезни свойства, но и редица противопоказания:

• повишено съсирване на кръвта;
• язва;
• дистрофия.

Във всички останали случаи употребата на продукта не е забранена.

Как да готвя царевична каша

Вкусът на готовия продукт до голяма степен зависи от метода на приготвяне. Ястието се приготвя на котлон или в бавна готварска печка. Всеки от методите има свои собствени характеристики:

1. Ако готвите овесена каша на котлона, трябва да следвате процеса.
2. Ако готвите в мултикукър, имате свободно време, можете да правите няколко неща едновременно.

Друг плюс от готвенето в мултикукър е, че кашата се оказва ронлива, не е нужно постоянно да я разбърквате и да се страхувате, че ястието ще изгори.

Как да сготвим царевична каша на котлона

Тайните на готвене на царевична каша на печката:

1. Изплакнете зърнените храни с помощта на сито преди готвене.
2. Гответе кашата в тенджера с дебело дъно. По време на процеса на готвене продуктът често изгаря, бъркайте кашата постоянно.
3. Гответе средно смлените зърнени храни за половин час на слаб огън.
4. Изсипете шрот във водата, като го посолите предварително.
5. Ако искате кашата да има течна консистенция, използвайте 4 чаши вода. За гъста каша трябва да вземете 600 ml течност на чаша зърнени храни.

Как да приготвим царевична каша в бавна готварска печка

1. За готвене активирайте режима "Каша".
2. Намалете времето за готвене с помощта на функцията Multi Cook. Кашата ще бъде ронлива, ако първоначално я готвите на режим „Каша“ за 25 минути, а след това на режим „Multipove“ за още 10 минути.
3. Добавете количеството течност според желаната консистенция. За ронлива каша използвайте 3 чаши вода, течност - 4 чаши.
4. Не използвайте функцията за предварително загряване на готовата храна.
5. Готовата каша трябва да се консумира незабавно.

Царевична каша с мляко (мляко)

Каша с мляко ще бъде отлична закуска не само за възрастни, но и за деца от 1 година. За готвене използвайте мляко с 2% масленост, ако желаете, можете да го разредите с вода.

Ще имаш нужда:

• крупи - 40 гр.;
• масло - 20 гр.;
• вода - половин чаша;
• мляко - 150 мл;
• гранулирана захар - 10 гр.

Как се готви:

1. Вземете тенджера с дебело дъно, изсипете в нея мляко, вода, добавете захар и след това я сложете на огъня.
2. Изчакайте млякото да заври, след това добавете зърнените храни, продължете да готвите за четвърт час на слаб огън, като разбърквате от време на време.
3. Добавете маслото и гответе още 15 минути.

Съдържание на калории:

Съдържание на калории на 100 gr. продукт 120 Kcal.

Царевична каша на вода

Каша на вода е разрешена за хора, които следят теглото си. За готвене не използвайте стари зърнени храни, за да избегнете образуването на бучки и горчив вкус.

Ще имаш нужда:

• зърнени храни - 180 мл;
• вода - 200 мл;
• сол - 10 гр.;
• масло - 20 гр.

Как се готви:

1. Пригответе зърнената култура, изплакнете я под чешмата.
2. Поставете тенджерата на котлона, добавете вода, оставете да заври.
3. Изсипете зърнените храни в тенджера, добавете сол и след това гответе за половин час, като бъркате непрекъснато.
4. След като ястието се приготви, добавете към него олио, разбъркайте.
5. Отстранете тенджерата от котлона, покрийте с кърпа, изчакайте четвърт час, след което сервирайте.

Съдържание на калории:

Съдържание на калории на 100 gr. продукт 141 Kcal.

Царевична каша с тиква

Кашата с тиква е не само вкусна, но и здравословно ястие. Общо времеготвенето не надвишава 1 час.

Ще имаш нужда:

• едра - 100 гр.;
• мляко - 300 мл
• тиква - 0,3 кг;
• гранулирана захар - 20 гр.;
• сол - 2 щипки;
• масло - 45 гр.;
• вода - 250 мл;
• растително масло - 25 мл.

Как се готви:

1. Пригответе тиквата, измийте, обелете, отрежете едрата кора, отстранете семките, след което нарежете на малки кубчета.
2. Сложете тигана на огъня, налейте олио в него, след което запържете тиквата за 5 минути, като разбърквате от време на време.
3. Добавете половината мляко към тиквата, намалете котлона.
4. Вземете тенджера, изсипете в нея зърнени храни, покрийте с вода, добавете сол и гответе 6 минути на слаб огън.
5. Смелете готовата тиква с мляко с помощта на блендер.
6. Смесете тиквата с зърната, след това изсипете сместа с останалото мляко и добавете захарта.
7. Продължете да готвите продукта под затворен капак на слаб огън за 10 минути.
8. Отстранете съда от котлона, добавете малко олио, покрийте с кърпа за 20 минути, след което можете да го сервирате.

Съдържание на калории:

Съдържание на калории на 100 gr. продукт 100 Kcal.

Възможно ли е царевична каша с диабет

Използването на царевична каша е полезно не само за деца и тези, които губят тегло, но и за хора, страдащи от диабет.

Това се дължи на факта, че продуктът има среден гликемичен индекс. Употребата на продукта помага за понижаване на нивата на кръвната захар.

Друго предимство е наличието на голям брой полезни микроелементии витамини.

Преди да включите каша в диетата си, не забравяйте да се консултирате с Вашия лекар.

Какво да направите, ако сте алергични към царевична каша

Въпреки че царевичното брашно е ниско алергична храна, някои хора имат алергична реакция.

Какво да правим в случай на алергия:

1. Извадете продукта от употреба. Ако се съмнявате каква точно е причината за зърнената култура, направете тест, за да идентифицирате алергена.
2. Наблюдавайте специална диетане включвайте нови храни в диетата си.
3. Приемайте лекарства - сорбенти, антихистамини. Консултирайте се с Вашия лекар преди да използвате каквото и да е лекарство.

Най-често алергиите се появяват при малки деца. V превантивни целипрепоръчва се:

• своевременно въвеждайте допълващи храни, като спазвате хранителния режим, предложен от педиатъра;
• повишаване на имунитета на детето;
• ако някой от членовете на семейството има алергия към продукта, то на детето не трябва да се дава или предварително трябва да се направи анализ за установяване на алергия към глутен.

Какво да запомня

1. Яденето на царевична каша не вреди на деца, диабетици и тези, които отслабват.
2. Кашата, приготвена в мултикукър, има ронлива форма и се готви по-лесно, отколкото на печката.
3. Ако подозирате алергия, трябва да изключите кашата от диетата и да се изследвате за алерген.

Ще се видим в следващата статия!