असंतृप्त वसा को संदर्भित करता है। मोनो-संतृप्त वसा के लाभ क्या हैं। वजन सेट और निर्वहन

आधुनिक लोकप्रिय पोषण में, एक विशेष स्थान पर कब्जा संतृप्त फॅट्सअनुचित पोषण के इतिहास में खलनायक की भूमिका कौन प्रदान करता है। फिटनेस प्रेमी और प्रकाश के विचार के रक्षकों की दुनिया में प्राकृतिक पोषण यह राय अक्सर एक तथ्य माना जाता है, और वैकल्पिक दृष्टिकोण के अस्तित्व का कोई अधिकार नहीं है। हालांकि, पेशेवरों के पर्यावरण में, पोषण इतना स्पष्ट नहीं है। संतृप्त वसा की रक्षा में, तर्क उनके लाभ की पुष्टि करते हैं और यहां तक \u200b\u200bकि शरीर की आवश्यकता भी बढ़ रही है। तो राय के इस संघर्ष में कौन सही है?

आइए इसे समझने की कोशिश करें ...

संतृप्त वसा के प्राकृतिक स्रोत। उचित मात्रा में केवल लाभ।

संतृप्त वसा क्या है?

मोटे तौर पर, रसायन शास्त्र के संदर्भ में, संतृप्त वसा केवल विभिन्न प्रकार के वसा होते हैं, जिनकी आणविक श्रृंखलाओं में कार्बन अणुओं के बीच कोई डबल बॉन्ड नहीं होते हैं, इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए कि वे हाइड्रोजन अणुओं के साथ संतृप्त हैं। अक्सर उन्हें और तेल उनके साथ समृद्ध होते हैं, इस तथ्य के कारण "आंखों पर" द्वारा प्रतिष्ठित किया जा सकता है कि उनके पास कमरे के तापमान पर संपत्ति है।

समृद्ध वसा समृद्ध, ज्यादातर पशु स्रोत, विशेष रूप से फैटी ग्रेड मांस और डेयरी उत्पादों हैं। अतिरिक्त में ये वसा भेड़ का बच्चा, तेल, सूअर का मांस, कुक्कुट त्वचा, क्रीम, वसा, चीज, पूरे दूध उत्पाद इत्यादि जैसे उत्पादों में निहित हैं।

बहुत बह बेकरी उत्पाद और तला हुआ भोजन, चाहे तैयारी में किस तेल का उपयोग किया गया था, इसमें उच्च स्तर के संतृप्त वसा हो सकते हैं। इसके अलावा, कुछ वनस्पति तेल, जैसे हथेली, पामोमोनोन, नारियल और अन्य, मुख्य रूप से संतृप्त वसा भी शामिल हैं।

पहली बार संतृप्त वसा के खतरों और लाभों पर बहस 1 9 50 में बदल गई और इस दिन तक कम नहीं हुई। लगभग हर साल, वैज्ञानिक और चिकित्सा पत्रिकाएं इस विषय पर अनुसंधान परिणाम प्रकाशित करती हैं। हालाँकि, आप इसे देख सकते हैं पिछले साल का संतृप्त वसा की खपत के वकील के तराजू अभी भी अधिक हैं और यह विशेषज्ञों और पूरे संगठनों की लड़ाई में भागने के लिए मजबूर करता है जिन्होंने संतृप्त वसा की खपत के खिलाफ लड़ाई में अपना नाम और करियर बनाए हैं।

संतृप्त वसा के बारे में जानकारी की तलाश में, आपको शायद उनके उपयोग को कैसे कट (या यहां तक \u200b\u200bकि टालना) पर कई लेख मिलेंगे। बहुत कम स्रोत विभिन्न पक्षों से इस प्रश्न को देखते हैं, न केवल कमियों का आकलन करते हैं, बल्कि असंतृप्त वसा के फायदे भी हैं। इस लेख में हम दोनों पक्षों पर प्रश्न को ताज़ा करने, न्याय को बहाल करने की कोशिश करेंगे।

संतृप्त वसा के खिलाफ तर्क

• अमेरिकन हार्ट हेल्थ एसोसिएशन संतृप्त वसा की खपत को सीमित करने की सिफारिश करता है। उनकी राय में, ये वसा "खराब" के स्तर को बढ़ा सकते हैं और कार्डियोवैस्कुलर प्रणाली की बीमारियों को जन्म दे सकते हैं। अमेरिकन हार्ट हेल्थ एसोसिएशन एक आधिकारिक संगठन है जो बारहमासी और तर्कसंगत अध्ययनों पर अपनी सिफारिशें स्थापित करता है। यह संघ बिजली की आपूर्ति के लिए प्रयास करने की सिफारिश करता है, जो संतृप्त वसा से कैलोरी की प्राप्ति को कुल में से 6% से अधिक नहीं के लिए सुनिश्चित करता है;
• एक नियम के रूप में संतृप्त वसा की खपत, को डिस्लिपिडेमिया के लिए जोखिम कारक माना जाता है;
• 2003 में, मेटा-विश्लेषण के नतीजे प्रकाशित किए गए, जिसने बड़ी संख्या में संतृप्त वसा की खपत और स्तन कैंसर के विकास की एक महत्वपूर्ण निर्भरता दिखायी। इस तथ्य के बावजूद कि दो बाद के विश्लेषणों को प्राथमिक परिणामों के कमजोर सबूत मिले, इस तरह के जोखिम को साबित माना जाता है;
• 2007 में, विश्व कैंसर रिसर्च फंड और अमेरिकन इंस्टीट्यूट फॉर कैंसर रिसर्च की संयुक्त रिपोर्ट कम से कम सीमित, बल्कि जानवरों की वसा के उपयोग और कोलोरेक्टल के विकास और कुछ अन्य प्रकार के कैंसर के विकास के बीच दृढ़ सबूत प्रदान करती है। कुछ शोधकर्ता इस बात से सहमत हैं कि इस तरह का जोखिम सीधे जानवरों में बड़ी मात्रा की सामग्री से संबंधित है;
• कुछ शोधकर्ता पाल्मिटाइन और माइनिस्टाइन संतृप्त फैटी एसिड के उपयोग और प्रोस्टेट कैंसर के विकास के जोखिम के बीच निर्भरता का संकेत देते हैं;
• कुछ विशेषज्ञ संतृप्त वसा के उपयोग और हड्डियों के खनिज घनत्व में कमी के बीच निर्भरता का संकेत देते हैं। पुरुष विशेष रूप से इस प्रभाव के अधीन हैं;
• कई पोषण विशेषज्ञ बड़ी संख्या में संतृप्त वसा और वजन बढ़ाने की खपत के बीच एक सीधा संबंध देखते हैं। विभिन्न विकसित देशों के स्वास्थ्य मंत्रालय, जिनमें से कनाडा के स्वास्थ्य मंत्रालय, यूके खाद्य मानक एजेंसी, संयुक्त राज्य अमेरिका की स्वास्थ्य और सामाजिक सेवाओं, आदि के रूप में आधिकारिक संस्थान हैं, मोटापा विकास को कम करने के लिए पोषण सिफारिशों में पशु वसा की खपत को कम करने की आवश्यकता का उल्लेख करें, उनके मुख्य खतरे पर विचार करें, उनमें बड़ी संख्या में समृद्ध वसा की उपस्थिति;

संतृप्त वसा के पक्ष में तर्क

• संतृप्त वसा एलडीएल कोलेस्ट्रॉल की संख्या में वृद्धि करता है। इस तथ्य के बावजूद कि हम कोलेस्ट्रॉल पर विचार करने के आदी हैं, क्योंकि कुछ असमान रूप से नकारात्मक, कुछ प्रकार हैं बहुत महत्व शरीर की महत्वपूर्ण गतिविधि के लिए। इसमें हमारे जीव के प्रत्येक कोशिका की झिल्ली होती है। इसके अलावा, यह कोर्टिसोल, टेस्टोस्टेरोन और एस्ट्रैडियोल जैसे हार्मोन के उत्पादन में शामिल है।
• संतृप्त वसा भी एचडीएल कोलेस्ट्रॉल में वृद्धि करते हैं। एचडीएल (उच्च घनत्व लिपोप्रोटीन) में अधिक प्रसिद्ध है चौड़ी सर्कल"अच्छा कोलेस्ट्रॉल" की तरह। इसके विपरीत इस प्रकार के कोलेस्ट्रॉल कार्डियोवैस्कुलर बीमारियों के विकास की संभावना को कम करता है;
• यह मानने का कारण है कि संतृप्त वसा हृदय रोग की संभावना में वृद्धि नहीं करते हैं। 2010 में, व्यापक अध्ययन के नतीजे प्रकाशित किए गए, जिन्हें 347,747 विषयों से छुआ गया था। इन परिणामों के मुताबिक, संतृप्त वसा की खपत और हृदय रोग की घटना के बीच कोई संबंध ढूंढना संभव नहीं था। शोध के लेखकों ने वास्तव में संतृप्त वसा मिथक की खपत से नुकसान पहुंचाया, जो व्यक्तिगत प्रोफेसरों और शोधकर्ताओं के प्यार के आधार पर अपने सिद्धांतों में उत्पन्न हुआ;
• कुछ अध्ययनों से साबित होता है कि संतृप्त वसा की खपत पुराने लोगों में स्ट्रोक की संभावना को कम करती है;
• संतृप्त वसा उच्च तापमान पर अधिक प्रतिरोधी होते हैं। जब असंतृप्त वसा को उच्च तापमान के प्रभाव में ऑक्सीजन के साथ प्रतिक्रिया दिया जाता है (जो कि अधिकांश वनस्पति तेलों पर फ्राइंग के दौरान होता है), कई विषाक्त उप-उत्पाद बनते हैं। संतृप्त वसा इस कमी से वंचित हैं, क्योंकि संरचना को संतृप्त करने वाले अणु की संरचना, ऑक्सीकरण में योगदान नहीं देती है। इसलिए, इस तथ्य के बावजूद कि समाज में एक विपरीत राय है, उच्च तापमान पर फ्राइंग के लिए, संतृप्त वसा एक स्वस्थ विकल्प हैं;
• संतृप्त वसा वाले उत्पाद आमतौर पर अधिक पौष्टिक होते हैं और इसमें आवश्यक फैटी एसिड, विटामिन और खनिज होते हैं। पर्याप्त मात्रा, मांस, डेयरी उत्पादों, आदि के बिना स्वस्थ मानव आहार बनाना बहुत मुश्किल है;
• आहार उच्च सामग्री संतृप्त वसा असंतृप्त के साथ उनके अनुरूपों की तुलना में आकार के लिए अधिक उपयोगी होते हैं। यह अद्भुत है, लेकिन अच्छी तरह से सच हो सकता है। हम अक्सर सुनते हैं कि संतृप्त वसा की खपत आपको मोटी कर देगी, लेकिन यह केवल आधा सच है। तथ्य यह है कि संतृप्त वसा की उच्च सामग्री वाले आहार में अक्सर कई चीनी, परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट, लवण और रासायनिक additives होते हैं जो पानी में देरी करते हैं। हालांकि, 2013 अमेरिकी स्वास्थ्य संगठन के अध्ययनों से साबित हुआ कि एक उच्च वसा आहार, लेकिन कम सामग्री कार्बोहाइड्रेट और चीनी में वास्तव में विपरीत प्रभाव पड़ता है। इस अध्ययन ने कार्बोहाइड्रेट के निर्णायक महत्व को साबित कर दिया, और वजन सेट में वसा नहीं;
• संतृप्त वसा की खपत को कम करने के मुद्दे को समर्पित सम्मेलन में, अमेरिकी आहार संघ ने संतृप्त वसा के मुद्दे से जनता को अत्यधिक चिंता की आलोचना की है। उनकी राय में, अधिक गंभीर स्वास्थ्य जोखिम परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट के लिए इन प्रकार के वसा को प्रतिस्थापित करने की प्रवृत्ति हैं, जिनकी वाइन मोटापे के विकास में (विशेष रूप से किशोरावस्था में) साबित माना जाता है। अमेरिकी पोषण विशेषज्ञों के मुताबिक, संतृप्त वसा के उपयोग को कम करने पर ध्यान केंद्रित करना आवश्यक है, बल्कि विशिष्ट स्वस्थ वसा और अपरिष्कृत कार्बोहाइड्रेट के उपयोग की संस्कृति के विकास पर।

तो संतृप्त वसा से कैसे संबंधित है?

जबकि विवाद संतृप्त वसा के स्थान के बारे में जारी रहे हैं आहार पोषणहम केवल इन पदार्थों की खपत के समर्थकों और विरोधियों की राय में संपर्क के बिंदुओं पर ध्यान केंद्रित कर सकते हैं। और सौभाग्य से, सामान्य राय अभी भी मौजूद है।

लेकिन संतृप्त वसा के इन स्रोतों से बचा जाना चाहिए। वे किसी भी मात्रा में हानिकारक हैं।

बड़े पैमाने पर अध्ययन के कारण, मार्च 2014 में प्रकाशित होने वाले नतीजे, यह कहा जा सकता है कि संतृप्त वसा की खपत महत्वपूर्ण है, और महत्वपूर्ण खाद्य समूहों के क्रमिक विस्थापन, जैसे ताजा सब्जियां, फल, प्रोटीन औसत उपभोक्ताओं के आहार से सब्जी फसलों।

संतृप्त एसिड खपत के समर्थकों और मध्यम विरोधियों दोनों के लिए, सामान्य सिफारिशें हैं जो निश्चित रूप से उपयोगी होती हैं और मोटापे और सीवीडी के विकास के जोखिम को कम करती हैं, भले ही वसा और उनके स्रोतों के उपयोग के बावजूद:

• भोजन आहार के लगभग 2/3 होना चाहिए;
• आपको कम फैटी मांस चुनने और इसे पकाने के दौरान किसी भी वसा पर फ्राइंग से बचने की जरूरत है;
• व्यक्तिगत पोषक तत्वों की खपत पर ध्यान न दें, बल्कि भोजन के पूरे समूहों पर, जैसे ताजा (और संसाधित कारखाने नहीं) सब्जी और पशु उत्पादों;
• विभिन्न प्रकार की शारीरिक गतिविधि पर प्रति दिन कम से कम आधा घंटे का चयन करें;
• एक स्वस्थ शरीर का वजन बनाए रखें, अतिरक्षण की अनुमति न दें;
• अपने कोलेस्ट्रॉल स्तर जानें और यदि आवश्यक हो, तो इसे कम करने के लिए कदम उठाएं। सर्वेक्षण का भुगतान सालाना डेढ़ बार कभी नहीं होता है युवा उम्र और 50 साल बाद हर छह महीने में एक बार;
• ऐसे उत्पाद न खरीदें जिनके अवयव आपको स्पष्ट नहीं हैं;
• याद रखें कि भले ही संतृप्त वसा का खतरा पूरी तरह साबित हो जाएगा, मोटापे में उनके योगदान और स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाएगा कार्डियो-संवहनी प्रणाली और पूरी तरह से शरीर कम से कम छठे स्थान पर, एक आसन्न जीवनशैली, उच्च रक्तचाप, परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट और शर्करा, साथ ही प्रतिकूल आनुवंशिकी के बाद भी छठे स्थान पर होगा।

मोटापे और सीवीडी के विकास पर संतृप्त वसा के प्रभाव का सवाल एक निश्चित उत्तर नहीं है। हालांकि, सब्जियों और फलों के पक्ष में फैटी खाद्य खपत में कमी अभी भी उन लोगों के लिए अच्छा विचार है जो खुद को स्वादिष्ट छेड़छाड़ करना पसंद करते हैं। यहां तक \u200b\u200bकि यदि संतृप्त वसा बिल्कुल हानिरहित होंगे, तो मानव आहार में उनके उत्पादों का कुल हिस्सा 1/3 से अधिक नहीं होना चाहिए। और ताजा सब्जी भोजन की शारीरिक परिश्रम और खपत निश्चित रूप से हानिकारक नहीं होगी, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप सिद्धांत रूप से वसा का इलाज कैसे करते हैं।

संतृप्त फैटी एसिड स्वयं दिल के स्वास्थ्य के लिए उपयोगी या हानिकारक नहीं हो सकते। दिल की मांसपेशियों के लिए, पॉलीअनसैचुरेटेड और monounsaturated फैटी एसिड की जरूरत है। पर संतृप्त वसा की कार्रवाई मानव शरीरअसंतृप्त, कम उपयोगी की तुलना में, लेकिन तर्क दें कि वे बिल्कुल हानिकारक हैं, यह असंभव है।

यह संभव है कि कुछ संतृप्त फैटी एसिड हृदय रोग की रोकथाम के लिए उपयोगी हैं।

"संतृप्ति की डिग्री" का क्या मतलब है?

फैटी एसिड (संतृप्त, असंतृप्त, पॉलीअनसैचुरेटेड) की संतृप्ति वसा अणु में परमाणुओं के बीच डबल बॉन्ड की संख्या पर निर्भर करती है। संतृप्त फैटी एसिड हाइड्रोजन परमाणुओं के साथ संतृप्त होते हैं और डबल बॉन्ड नहीं होते हैं, जबकि monounsaturated एक डबल बॉन्ड, और polyunsaturated है - कई।

एक सीधी श्रृंखला के साथ संतृप्त फैटी एसिड एक अलग वर्ग में अलग हो जाते हैं, क्योंकि उनकी अपनी संरचना होती है।

संतृप्त वसा क्या है?

विभिन्न प्रकार के संतृप्त फैटी एसिड श्रृंखला की लंबाई के एक दूसरे से भिन्न होते हैं। उत्सर्जित संतृप्त फैटी एसिड के साथ अलग लंबाई चेन: लघु, मध्यम, लंबा और बहुत लंबा।

संतृप्त फैटी एसिड लघु श्रृंखला हैं:

• तेल एसिड (डेयरी उत्पादों में निहित);
• कैप्रोनिक एसिड (डेयरी उत्पादों में निहित)।

मध्य श्रृंखला के संतृप्त फैटी एसिड हैं:

• कैप्रिलिक एसिड (नारियल, पामॉयड्रॉन तेल);
• कैपिक एसिड (नारियल, पामोमोनोनियल तेल);
• लॉरिनिक एसिड (नारियल, पामोमोनोन तेल)।

लंबी श्रृंखला के संतृप्त फैटी एसिड हैं:

• मिरिस्टिनोवाया (कई खाद्य पदार्थों में निहित);
• पाल्मिटिका (कई खाद्य पदार्थों में निहित);
• Stearinovaya (कई खाद्य पदार्थों में निहित);
• Arachnaya (मूंगफली), Arachidonic एसिड के साथ भ्रमित नहीं होना चाहिए।

एक बहुत लंबी श्रृंखला के संतृप्त फैटी एसिड हैं:

• चल रहा है (मूंगफली);
• Lagnocerin (मूंगफली)।

शरीर पर विभिन्न संतृप्त वसा का प्रभाव भिन्न होता है, वैसे ही पॉलीअनसैचुरेटेड वसा के प्रभाव ओमेगा -3 ओमेगा -6 से भिन्न होते हैं।

हृदय प्रणाली का स्वास्थ्य

संतृप्त वसा के अधिकांश अध्ययन दिल पर उनके प्रभाव, प्लाज्मा में कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड्स के साथ बातचीत के संबंध में किए गए थे।

मेटानालिज का उद्देश्य संतृप्त वसा लेने और हृदय स्वास्थ्य के लिए जोखिम की पहचान करने के परिणामों को स्पष्ट करना था। नतीजतन, वैज्ञानिकों को सबूत नहीं मिला कि संतृप्त वसा कार्डियोवैस्कुलर बीमारियों के विकास के जोखिम में वृद्धि करता है। शोध के दौरान, वैज्ञानिक संतृप्त वसा की खपत और कार्डियोवैस्कुलर बीमारियों, स्ट्रोक और कोरोनरी हृदय रोग के विकास के बीच संबंधों की पुष्टि नहीं कर सके। 3।

फिर भी, इन जोखिमों को खत्म करने से संतृप्त वसा पॉलीअनसैचर्स के प्रतिस्थापन की पूरी तरह से मदद मिलेगी। 2।

रक्त में कोलेस्ट्रॉल का स्तर

संतृप्त वसा पॉलीअनसैचुरेटेड की तुलना में कोलेस्ट्रॉल के स्तर में वृद्धि करता है। 2। विभिन्न शोध साबित करें कि संतृप्त वसा पॉलीअनसैचरेट्स के प्रतिस्थापन रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर और ट्राइग्लिसराइड्स को कम कर देता है। 9 यह निष्कर्ष को धक्का दे सकता है कि संतृप्त वसा इन संकेतकों को बढ़ाता है, हालांकि वास्तव में वे एक तटस्थ प्रभाव डाल सकते हैं।

बड़ी मात्रा में monounsaturated फैटी एसिड की खपत दिल के लिए उपयोगी है। एक

वैज्ञानिकों ने अभी तक पुष्टि नहीं की है कि उच्च स्तर कोलेस्ट्रॉल दिल की समस्याओं को उत्तेजित करता है। हालांकि "अच्छा" कोलेस्ट्रॉल का अनुपात और एक सामान्य नैदानिक \u200b\u200bपैरामीटर। चार

मस्तिष्क पर प्रभाव

एक अध्ययन में, आहार मोनॉन्सैचुरेटेड फैटी एसिड के प्रतिस्थापन को वनस्पति तेल (कुल से 40% वसा, चुने हुए समूह की वसा) के साथ संतृप्त किया गया था, प्रयोग में प्रतिभागियों ने अधिक चिड़चिड़ा और कम सक्रिय किया। 6।

वजन सेट और निर्वहन

भूख

हार्मोन, भारी भूख (वाई वाई न्यूरोपैप्टाइड) के अध्ययन से पता चला कि फैटी भोजन प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट की तुलना में अधिक कुशल है, भोजन के बाद रक्त में न्यूरोपैप्टाइड का स्तर बढ़ाता है। पांच ध्यान दें कि प्रयोग में प्रतिभागियों ने पॉलीअनसैचुरेटेड फैटी एसिड के बराबर संतृप्त वसा का उपभोग किया, लेकिन मोनो-संतृप्त फैटी एसिड की तुलना में अधिक मात्रा में। अन्य अध्ययनों में 7 संतृप्त वसा को monounsaturated फैटी एसिड की तुलना में बड़ी मात्रा में खाया गया था। साथ ही, न्यूरोपैप्टाइड का स्तर पूरे दिन स्थिर रहा और कई बार खाने के बाद ही।

संतृप्त वसा असंतृप्त होने से अधिक कुशल होते हैं, न्यूरोपैप्टाइड के उत्पादन को उत्तेजित करते हैं। लेकिन इन निष्कर्षों को उद्देश्य नहीं कहा जा सकता है।

भूख और संतृप्ति की भावनाओं का अध्ययन 8 यह पुष्टि की जाती है कि संतृप्त वसा असंतृप्त, अपमानजनक भूख से थोड़ा बेहतर होते हैं और भूख को बुझाते हैं।

गतिविधि

मोनो-आठित फैटी एसिड की प्रतिस्थापन संतृप्त है स्वचालित रूप से आप कम कैलोरी खर्च करते हैं। 6।

हार्मोन

एण्ड्रोजन

आहार पर एक बड़ा प्रभाव पड़ता है हार्मोनल पृष्ठभूमि। शाकाहारियों में, एंड्रोजन का स्तर कम हो जाता है, जैसे कि कम वसा वाले भोजन पसंद करते हैं। पुरुषों में, "स्वस्थ" वसा की कम सामग्री और फाइबर की उच्च सामग्री वाली एक आहार एंड्रोजन के स्तर को कम कर देता है। आहार, जिसमें से 41% वसा पर पड़ते हैं, जिनमें से अधिकांश संतृप्त होते हैं, टेस्टोस्टेरोन बढ़ जाते हैं। 10 बुजुर्ग पुरुषों में तेल के भोजन में कमी के साथ, परीक्षण फार्मास्युटिकल स्तर 12% की गिरावट, और युवा पुरुषों को भोजन में वसा में वृद्धि के साथ, टेस्टोस्टेरोन का स्तर 13% तक बढ़ सकता है। 10

सामान्य रूप से खाद्य वसा (संतृप्त वसा के पक्ष में एक छोटे से अनुवाद के साथ) टेस्टोस्टेरोन और एंड्रोजन के उत्पादन पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। भोजन में वसा सामग्री में बदलाव के साथ हार्मोन उतार-चढ़ाव पर्याप्त रूप से छोटा (20% से नीचे) हैं।

सूत्रों का कहना है

1. कोलेस्ट्रॉल, इस्कैमिक हृदय रोग और स्ट्रोक: अवलोकन अध्ययन और यादृच्छिक नियंत्रित परीक्षणों से प्रकाशित डेटा की समीक्षा.
2. भोजन के बारे में त्रुटि वसायुक्त अम्ल और आईबीएस की रोकथाम के लिए सिफारिशें.

संतृप्त फैटी एसिड (एनएलसी) - कार्बन चेन, जिसमें परमाणुओं की संख्या 4 से 30 और अधिक होती है।

इस श्रृंखला के यौगिकों का सामान्य सूत्र - सीएच 3 (सीएच 2) एनसीओओएच।

पिछले तीन दशकों का मानना \u200b\u200bथा कि संतृप्त फैटी एसिड मानव स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हैं, क्योंकि वे हृदय रोग, जहाजों के विकास के लिए अपराधी हैं। नई वैज्ञानिक खोजों ने यौगिकों की भूमिका के पुनर्मूल्यांकन में योगदान दिया। यह स्थापित किया गया है कि मध्यम मात्रा (प्रति दिन 15 ग्राम) में वे स्वास्थ्य खतरों को नहीं रखते हैं, और इसके विपरीत आंतरिक अंगों के काम को अनुकूल रूप से प्रभावित किया जाता है: शरीर के थर्मोरग्यूलेशन में भाग लेते हैं, बालों और त्वचा की स्थिति में सुधार करते हैं।

ट्राइग्लिसराइड्स में फैटी एसिड और ग्लिसरीन (ट्रोकैटी अल्कोहल) शामिल हैं। सबसे पहले, बदले में, कार्बोहाइड्रेट परमाणुओं के बीच डबल बॉन्ड की संख्या से वर्गीकृत किया जाता है। यदि वे अनुपस्थित हैं, तो ऐसे एसिड को संतृप्त कहा जाता है, वर्तमान में हैं।

परंपरागत रूप से, हर कोई तीन समूहों में बांटा गया है:

40 वर्ष से कम आयु की महिलाओं के लिए दैनिक फ़ीड दर 85 - 110 ग्राम है, पुरुषों के लिए - 100 - 150. पुरानी उम्र के लोगों को प्रति दिन 70 ग्राम तक खपत को सीमित करने की सिफारिश की जाती है। याद रखें, आहार में, असंतृप्त फैटी एसिड का प्रभुत्व होना चाहिए और सीमा ट्राइग्लिसराइड्स पर केवल 10% गिरता है।

रासायनिक गुण

फैटी एसिड का नाम संबंधित हाइड्रोकार्बन के नाम पर निर्भर करता है। आज, 34 मुख्य यौगिकों को प्रतिष्ठित किया जाता है, जिसका उपयोग मानव उपयोग में किया जाता है। संतृप्त फैटी एसिड में, दो हाइड्रोजन परमाणु श्रृंखला के प्रत्येक कार्बन परमाणु से जुड़े होते हैं: सीएच 2-सीएच 2।

लोकप्रिय लोग:

• butanova, Ch3 (CH2) 2COOH;
• kapronovaya, Ch3 (CH2) 4COOH;
• कैप्रिल, सीएच 3 (सीएच 2) 6COOH;
• cAPRICICATION, CH3 (CH2) 8COOH;
• लॉरीनोवाया, सीएच 3 (सीएच 2) 10 कौह;
• मिरिस्टिनोवाया, सीएच 3 (सीएच 2) 12COOH;
• पामिटिक, सीएच 3 (सीएच 2) 14COOH;
• stearinovaya, Ch3 (CH2) 16COOH;
• lacerinovaya, Ch3 (CH2) 30COOH।

अधिकांश सीमा फैटी एसिड में, कार्बन परमाणुओं की भी संख्या है। वे पेट्रोलियम ईथर, एसीटोन, डायथिल ईथर, क्लोरोफॉर्म में अच्छी तरह से भंग कर रहे हैं। उच्च आणविक वजन सीमा यौगिक ठंड शराब में समाधान नहीं बनाते हैं। साथ ही, ऑक्सीकरण एजेंटों, हलोजन की कार्रवाई के लिए प्रतिरोधी।

कार्बनिक सॉल्वैंट्स में, संतृप्त एसिड की घुलनशीलता तापमान में वृद्धि के साथ बढ़ जाती है और आणविक भार में वृद्धि के साथ गिरती है। यदि आप रक्त में आते हैं, तो इस तरह की ट्राइग्लिसराइड्स विलय करते हैं और गोलाकार पदार्थों को बनाते हैं जिन्हें एडीपोज ऊतक में "आपूर्ति के बारे में" स्थगित कर दिया जाता है। इस प्रतिक्रिया के साथ, मिथक की उपस्थिति से जुड़ी है सीमित एसिड वे धमनियों के अवरोध का कारण बनते हैं और उन्हें आहार से पूरी तरह से बाहर रखा जाना चाहिए। वास्तव में, कार्डियोवैस्कुलर सिस्टम की बीमारियां कारकों के संयोजन के परिणामस्वरूप होती हैं: अनुचित जीवनशैली को बनाए रखना, व्यायाम की अनुपस्थिति, उच्च कैलोरी हानिकारक भोजन का दुरुपयोग करना।

याद रखें, संतृप्त फैटी एसिड द्वारा संतुलित इस आकृति को प्रभावित नहीं करेगा, लेकिन इसके विपरीत, स्वास्थ्य लाभ होगा। साथ ही, असीमित खपत आंतरिक अंगों और प्रणालियों के कामकाज को नकारात्मक रूप से प्रभावित करेगी।

शरीर के लिए अर्थ

संतृप्त फैटी एसिड का मुख्य जैविक कार्य ऊर्जा की आपूर्ति है।

जीवन को बनाए रखने के लिए, वे हमेशा आहार में मौजूद होने के लिए मध्यम मात्रा (प्रति दिन 15 ग्राम) में होना चाहिए।
संतृप्त फैटी एसिड की गुण:

• ऊर्जा के शरीर को चार्ज करना;
• ऊतक विनियमन में भाग लें, हार्मोन का संश्लेषण, पुरुषों में टेस्टोस्टेरोन का विकास;
• फॉर्म झिल्ली कोशिकाएं;
• सुनिश्चित करें और ,;
• सामान्य मासिक धर्म महिलाओं के बीच;
• प्रजनन समारोह में सुधार;
• सृजन करना वसा परतजो आंतरिक अंगों की रक्षा करता है;
• तंत्रिका तंत्र में प्रक्रियाओं को विनियमित करें;
• महिलाओं में एस्ट्रोजेन के विकास में भाग लें;
• जीव को सुपरकोलिंग से सुरक्षित रखें।

स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए, संतृप्त वसा वाले दैनिक मेनू उत्पादों में शामिल करने के लिए पोषण विशेषज्ञों की सिफारिश की जाती है। उनके हिस्से से कैलोरी सामग्री का 10% तक होना चाहिए दिवस आहार। यह प्रति दिन 15 - 20 ग्राम कनेक्शन है। निम्नलिखित "उपयोगी" उत्पादों को प्राथमिकता दी जानी चाहिए: मवेशी, मछली, डेयरी उत्पादों, अंडों के यकृत।

संतृप्त फैटी एसिड की खपत के साथ वृद्धि:

• फुफ्फुसीय रोग (निमोनिया, ब्रोंकाइटिस, तपेदिक);
• गैस्ट्र्रिटिस का उपचार, 12-गुलाबवाले, पेट के अल्सर;
• ब्लेड / पित्ताशय की थैली, यकृत से पत्थरों को लाओ;
• शरीर की सामान्य थकावट;
• गर्भावस्था, स्तनपान;
• चरम उत्तर में आवास;
• ठंड के मौसम की घटना, जब शरीर के हीटिंग पर अतिरिक्त ऊर्जा का उपभोग होता है।

निम्नलिखित मामलों में संतृप्त फैटी एसिड की मात्रा कम हो जाती है:

• कार्डियोवैस्कुलर बीमारियों में;
• अधिक वजन (15 "अतिरिक्त" किलोग्राम);
• मधुमेह;
• ऊँचा स्तर;
• शरीर की ऊर्जा खपत को कम करना (गर्म मौसम में, छुट्टी पर, आसन्न कार्य के दौरान)।

संतृप्त फैटी एसिड के अपर्याप्त आगमन के मामले में, मनुष्यों में विशिष्ट लक्षण विकसित हो रहे हैं:

• शरीर का वजन कम;
• तंत्रिका तंत्र का काम परेशान है;
• श्रम उत्पादकता गिरता है;
• हार्मोनल असंतुलन होता है;
• नाखून, बाल, त्वचा की स्थिति बदतर है;
• बांझपन है।

शरीर में यौगिकों की अधिकता के संकेत:

• बढ़ना धमनी दबाव, दिल की हानि;
• एथेरोस्क्लेरोसिस लक्षणों की उपस्थिति;
• क्षैतिज बुलबुला, गुर्दे में पत्थरों का गठन;
• कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाएं, जो जहाजों में वसा वाले प्लेक की उपस्थिति की ओर जाता है।

याद रखें, संतृप्त फैटी एसिड मध्यम रूप से खाते हैं, दैनिक दर से अधिक नहीं। केवल इसलिए कि शरीर उनसे हटाने में सक्षम होगा अधिकतम लाभस्लैग जमा किए बिना और "अधिभार" नहीं।

एनएलसी की सबसे बड़ी संख्या पशु उत्पादों (मांस, पक्षी, क्रीम) में केंद्रित है और वनस्पति तेल (पाम, नारियल)। इसके अलावा, संतृप्त वसा मानव शरीर चीज, कन्फेक्शनरी, सॉसेज, कुकीज़ के साथ हो जाता है।

आज एक प्रकार के ट्राइग्लिसराइड्स वाले उत्पाद को ढूंढने में समस्याग्रस्त है। वे संयोजन में हैं (वसा में, मलाईदार तेल केंद्रित संतृप्त, असंतृप्त फैटी एसिड और कोलेस्ट्रॉल)।

एनएलसी की सबसे बड़ी संख्या (25% तक) पामिटिक एसिड का हिस्सा है।

इसमें एक हाइपरकोलेस्टेरोलेमिक प्रभाव है, इसलिए उन उत्पादों का उपयोग जिसमें प्रवेश होता है (हथेली, गाय तेल, स्वाइन बेकिंग, मधुमक्खी, सोफे स्पर्मासेट)।

तालिका संख्या 1 " प्राकृतिक स्रोतों संतृप्त फैटी एसिड "

उत्पाद का नाम	एनएसजी सामग्री प्रति 100 ग्राम मात्रा, ग्राम
मक्खन	47
ठोस चीज (30%)	19,2
डक (त्वचा के साथ)	15,7
Savrokes सॉसेज	14,9
जतुन तेल	13,3
पनीर फ्यूज्ड	12,8
खट्टा क्रीम 20%	12,0
हंस (त्वचा के साथ)	11,8
कॉटेज पनीर 18%	10,9
मक्के का तेल	10,6
बिना वसा के भेड़ का बच्चा	10,4
सॉसेज उबला हुआ वसा	10,1
सूरजमुखी का तेल	10,0
अखरोट	7,0
सॉसेज उबला हुआ गैर वसा	6,8
बिना वसा के गोमांस	6,7
क्रीम आइसक्रीम	6.3
कॉटेज पनीर 9%	5,4
मांस पोर्क	4,3
मध्य वसा मछली 8%	3,0
दूध 3%	2,0
मुर्गे की जांघ का मास)	1,0
एक मछली गैर वसा वाले किस्में (2% वसा)	0,5
बैटन काटने	0,44
राई की रोटी	0,4
उल्टा कुटीर पनीर	0,3

संतृप्त फैटी एसिड की अधिकतम एकाग्रता वाले खाद्य उत्पादों:

• फास्ट फूड;
• मलाई;
• पाम, नारियल का तेल;
• चॉकलेट;
• कन्फेक्शनरी;
• स्पिक;
• चिकन वसा;
• फैटी गाय दूध से बना आइसक्रीम;
• कोको तेल।

दिल के स्वास्थ्य और सद्भाव के संरक्षण को बनाए रखने के लिए, कम वसा वाले उत्पादों को प्राथमिकता देने की सिफारिश की जाती है। अन्यथा रक्त वाहिकाओं के साथ समस्याएं, अधिक वज़न, शरीर की शाखाओं से बचा नहीं जा सकता है।

याद कीजिए सबसे बड़ा दोहन एक व्यक्ति के लिए, उच्च पिघलने बिंदु के साथ ट्राइग्लिसराइड्स मौजूद हैं। फैटी गोमांस या सूअर का मांस भुना हुआ टुकड़े से अपशिष्ट को पचाने और हटाने के लिए, शरीर को चिकन या तुर्की को आत्मसात करने की तुलना में पांच घंटे और महत्वपूर्ण ऊर्जा लागत की आवश्यकता होगी। इसलिए, पक्षी वसा को प्राथमिकता देना बेहतर है।

आवेदन की गुंजाइश

1. कॉस्मेटोलॉजी में। संतृप्त फैटी एसिड त्वचीय दवाओं, क्रीम, मलम का हिस्सा हैं। पामिटिक एसिड एक संरचना उपभोक्ता, emulsifier, एक emolent के रूप में प्रयोग किया जाता है। लॉरिनोवाया एक एंटीसेप्टिक त्वचा देखभाल उत्पादों के रूप में प्रयोग किया जाता है। क्रोक्विक एसिड एपिडर्मिस की अम्लता को सामान्य करता है, अपने ऑक्सीजन के साथ संतृप्त होता है, खमीर कवक के विकास को रोकता है।
2. घरेलू रसायनों में। शौचालय साबुन के निर्माण में प्रयुक्त एनएलसी, डिटर्जेंट। लॉरिनिक एसिड फोमिंग के लिए उत्प्रेरक के रूप में कार्य करता है। एक ठोस उत्पाद की तैयारी के लिए स्नाइंग, myristine और palmitic यौगिकों युक्त तेलों का उपयोग किया जाता है, स्नेहन तेल, plasticizers प्राप्त करने के लिए। स्टीयरिनिक एसिड का उपयोग रबड़ उत्पादन, जैसे सॉफ़्टनर की तरह, और मोमबत्तियां बनाते समय किया जाता है।
3. में खाद्य उद्योग। E570 इंडेक्स के तहत पोषक तत्वों की खुराक के रूप में उपयोग किया जाता है। संतृप्त फैटी एसिड ग्लेज़िंग, एक defoamer, emulsifier, फोम स्टेबलाइज़र की भूमिका निभाते हैं।
4. में और ड्रग्स। लॉरीनोवाया, मिरिस्टिनिक एसिड फंगसाइडिडल, वायरसिडल, जीवाणुनाशक गतिविधि का प्रदर्शन करते हैं, खमीर कवक और रोगजनक माइक्रोफ्लोरा के विकास को दबाते हैं। वे आंत में एंटीबायोटिक दवाओं के जीवाणुरोधी प्रभाव को मजबूत करने में सक्षम हैं, जो वायरल-बैक्टीरियल तीव्र आंतों के संक्रमण के उपचार की प्रभावशीलता को बढ़ाता है। संभवतः, मज़बूत एसिड में समर्थन करता है अच्छी प्रणाली सूक्ष्मजीवों की सामान्य संतुलन। हालांकि, इन गुणों का उपयोग तैयारी में नहीं किया जाता है। जीवाणु, वायरल एंटीजन के साथ लॉरिन और मिरिस्टिनिक एसिड की बातचीत के साथ, वे इम्यूनोलॉजिकल उत्तेजक प्रदर्शन करते हैं, जो आंतों के रोगजनक के परिचय के लिए शरीर की प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया में वृद्धि में योगदान देते हैं। इसके बावजूद, फैटी एसिड दवाओं का हिस्सा हैं, केवल सहायक पदार्थों के रूप में सलाखों।
5. पोल्ट्री खेती, पशुपालन में। Butanic एसिड बोने के उत्पादक जीवन को बढ़ाता है, सूक्ष्म विज्ञान संतुलन का समर्थन करता है, पशुधन निकाय में पोषक तत्व सक्शन और आंत्र वाहन के विकास में सुधार करता है। इसके अलावा, यह ऑक्सीडेटिव तनाव को चेतावनी देता है, विरोधी कैंसर, विरोधी भड़काऊ गुण प्रदर्शित करता है, इसलिए पोल्ट्री खेती, पशुपालन में फ़ीड additives बनाते समय उपयोग किया जाता है।

उत्पादन

संतृप्त और असंतृप्त फैटी एसिड मानव शरीर में मुख्य ऊर्जा आपूर्तिकर्ता हैं। यहां तक \u200b\u200bकि संरचना के लिए बाकी और महत्वपूर्ण कोशिकाओं को बनाए रखने के लिए, वे बेहद महत्वपूर्ण हैं। संतृप्त वसा पशु खाने के साथ शरीर में आते हैं, उनके एक विशिष्ट विशेषता यह एक ठोस स्थिरता है जो कमरे के तापमान पर भी संग्रहीत की जाती है।

सीमा ट्राइग्लिसराइड्स की कमी और अधिशेष मानव स्वास्थ्य से नकारात्मक रूप से प्रभावित होता है। पहले मामले में, प्रदर्शन घटता है, बाल और नाखूनों की स्थिति में गिरावट आती है, तंत्रिका तंत्र दूसरे में पीड़ित होता है - अतिरिक्त वजन जमा होता है, हृदय पर भार बढ़ जाता है, कोलेस्ट्रॉल प्लेक जहाजों की दीवारों पर गठित होते हैं, स्लैग जमा किए जाते हैं, मधुमेह विकसित होता है।

के लिये अच्छी तरह से सिफारिश की प्रतिदिन की खुराक संतृप्त फैटी एसिड 15 ग्राम हैं। के लिये बेहतर आकलन और हटाने के अवशेषों को हटा दें उन्हें हिरन और सब्जियों के साथ खाएं। तो आप शरीर को अधिभारित नहीं करते हैं और बिजली सुविधाओं को भरते हैं।

फास्ट फूड, बेकिंग, फ्राइड मांस, पिज्जा, केक से फास्ट फूड में निहित हानिकारक फैटी एसिड की खपत को कम करें। उन्हें डेयरी उत्पादों, नट, वनस्पति तेल, कुक्कुट मांस, "समुद्री भोजन" पर बदलें। खाने वाले भोजन की मात्रा और गुणवत्ता का पालन करें। लाल मांस के उपयोग को सीमित करें, आहार को समृद्ध करें ताज़ी सब्जियां, फल और आप परिणाम से आश्चर्यचकित होंगे: कल्याण और स्वास्थ्य में सुधार होगा, स्वास्थ्य बढ़ेगा, और ट्रेस को पूर्व अवसाद पर नहीं छोड़ा जाएगा।

असंतृप्त वसा को अक्सर "अच्छी वसा" भी कहा जाता है, क्योंकि वे प्रस्तुत कर सकते हैं सकारात्मक प्रभाव अपने दिल के स्वास्थ्य पर। इस तथ्य के बावजूद कि वे जिस सहायता के साथ लिपिड को प्रभावित करते हैं, उनकी पूरी तरह से अध्ययन नहीं किया जाता है, अध्ययनों से पता चला है कि असंतृप्त वसा कोलेस्ट्रॉल एलडीएल के स्तर को थोड़ा कम कर सकते हैं और एचडीएल कोलेस्ट्रॉल को बढ़ा सकते हैं। कुछ पॉलीअनसैचुरेटेड वसाओमेगा -3 फैटी एसिड जैसे रक्त ट्राइग्लिसराइड्स को कम करने में भी मदद कर सकते हैं।

यद्यपि असंतृप्त वसा वाले कई additives हैं, जैसे कि COD के यकृत से वसा और मछली वसाभोजन से असंतृप्त वसा प्राप्त करना आपके कार्डियोवैस्कुलर सिस्टम में काफी सुधार करना संभव हो जाता है। इसके अलावा, ये उत्पाद दिल और रक्त वाहिकाओं के लिए आपके शरीर को अन्य उपयोगी भी प्रदान करेंगे। पोषक तत्व। आधुनिक पोषण विशेषज्ञ आपकी कैलोरी के 25 से 35% से वसा से प्राप्त करने की सलाह देते हैं, जहां असंतृप्त वसा सबसे अधिक उपभोग किया जाना चाहिए।

एचडीएल बढ़ाना।

उच्च घनत्व लिपोप्रोटीन (एचडीएल) को "अच्छा" कोलेस्ट्रॉल के रूप में जाना जाता है - कार्डियोवैस्कुलर सिस्टम पर एक सुरक्षात्मक प्रभाव पड़ता है। कम घनत्व लिपोप्रोटीन (एलडीएल) गठन का जोखिम उठाता है कोलेस्ट्रॉल प्लेक धमनियों में, जिसके परिणामस्वरूप हृदय रोग हो सकते हैं। एक अध्ययन में आयोजित किया गया महिला अस्पताल ब्रिघम (ब्रिघम और महिला अस्पताल) तथा जॉन्स हॉपकिंस मेडिकल इंस्टीट्यूट (जॉन्स हॉपकिंस मेडिकल इंस्टीट्यूशंस)यह पाया गया कि हृदय आहार में कार्बोहाइड्रेट असंतृप्त वसा के प्रतिस्थापन, "अच्छे" कोलेस्ट्रॉल के स्तर में वृद्धि में योगदान देता है। हालांकि इस आहार ने "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम नहीं किया है, लेकिन यह ट्राइग्लिसराइड्स और रक्तचाप के स्तर को कम कर देता है। इस अध्ययन के परिणाम पत्रिका के नवंबर अंक में दिखाई दिए अमेरिकन मेडिकल एसोसिएशन के जर्नल 2005 में।

कार्डियोवैस्कुलर बीमारियों के विकास के जोखिम को कम करना

अनुमानित अमरीकी ह्रदय संस्थान।81 मिलियन से अधिक लोग कार्डियोवैस्कुलर बीमारियों (2006 तक) के रूप में से कम से कम एक से पीड़ित हैं। इन बीमारियों और विकारों में स्ट्रोक, उच्च रक्तचाप (उच्च रक्तचाप), दिल की विफलता और इस्कैमिक हृदय रोग शामिल हैं। क्लिनिक मेयो रिपोर्ट करता है कि एक प्रकार की असंतृप्त वसा विकास के जोखिम को कम कर सकती है इस्कैमिक रोग दिल और रक्तचाप में कमी के लिए नेतृत्व। ओमेगा -3 फैटी एसिड में निहित है खाद्य उत्पाद, जैसे अखरोट और वसा मछली, दिल पर एक सुरक्षात्मक प्रभाव पड़ता है। इस प्रकार की वसा राज्य विश्वविद्यालय के अनुसार, सूजन संबंधी बीमारियों और कुछ प्रकार के कैंसर के विकास के जोखिम को भी कम कर देता है यूनिवर्सिटी ऑफ मैरीलैंड मेडिकल सेंटर.

ऊर्जा

प्रोटीन और असंतृप्त वसा शरीर के लिए ऊर्जा स्रोत हैं। अंतर यह है कि शरीर उन्हें कैसे उपयोग करता है। ओकलाहोमा सहकारी विस्तार सेवा बताते हैं कि प्रोटीन का मुख्य कार्य शरीर की संरचना को बनाए रखना है। यदि कोई व्यक्ति इस समारोह को निष्पादित करने के लिए अधिक प्रोटीन का उपभोग करता है, तो शरीर अपनी अतिरिक्त ऊर्जा का उपयोग करता है। वसा भोजन का सबसे ऊर्जा-कुशल रूप है, लेकिन वे ऊर्जा का सबसे धीमा स्रोत भी हैं।

विटामिन मास्टरिंग

असंतृप्त वसा शरीर को वसा-घुलनशील विटामिन को अवशोषित करने में मदद करता है। जब कोई व्यक्ति वसा-घुलनशील विटामिन का उपभोग करता है, तो शरीर उन्हें अवशोषित करता है और फैटी ऊतकों में बरकरार रहता है। चूंकि शरीर वसा घुलनशील विटामिन रखता है, इसलिए अत्यधिक खपत हाइपरविटामिनोसिस के लक्षणों के विकास का कारण बन सकती है। ईंधन घुलनशील विटामिन में विटामिन के, विटामिन ए, विटामिन डी और विटामिन ई शामिल हैं।

संरचना

प्रोटीन हड्डियों और मांसपेशियों के लिए संरचना प्रदान करते हैं, जो बचाने में मदद करता है हड्डी की संरचना तन। असंतृप्त वसा एक और प्रकार की संरचना - सेल दीवार को नियंत्रित करते हैं। प्रत्येक सेल में एक दीवार होती है जो संरचनात्मक, सुरक्षात्मक और परिवहन कार्यों को करती है, कोशिका विकास की दर को नियंत्रित करती है और पानी के दबाव का प्रतिरोध करती है। सेल दीवारों के बिना, सेल झिल्ली बस टूट जाती है।

असंतृप्त वसा - उत्पाद सूची

यदि आप अपने दैनिक आहार में असंतृप्त वसा शामिल करना चाहते हैं, तो आपको संतृप्त वसा की उच्च सामग्री के साथ (कम से कम भाग) उत्पादों को प्रतिस्थापित करने की आवश्यकता है, असंतृप्त वसा में समृद्ध उत्पाद। अन्यथा, आप वजन बांधने और रक्त लिपिड में वृद्धि का जोखिम उठाते हैं। समृद्ध वसा उत्पादों में समृद्ध की एक सूची यहां दी गई है:

• एवोकाडो। यह स्वादिष्ट फल मोनोन-संतृप्त वसा से भरा हुआ है। आप एवोकैडो फलों और एवोकैडो तेल दोनों का उपयोग कर सकते हैं, इसे सलाद और अन्य व्यंजनों में जोड़ सकते हैं।
• जैतून। हरा, काला और आपदा जैतून न केवल बहुत स्वादिष्ट हैं, बल्कि मोनोन-संतृप्त वसा में भी समृद्ध हैं। आप जैतून और जैतून के तेल के फलों का उपयोग कर सकते हैं, जो उपयोगी वसा के साथ भी घुसपैठ करता है।
• ओरेखी। ये दोनों प्रकार के असंतृप्त वसा हैं: पॉलीअनसैचुरेटेड वसा और monounsaturated वसा। एक नियम के रूप में अखरोट, अन्य नट्स की तुलना में अधिक पॉलीअनसैचुरेटेड वसा होते हैं, जबकि पिस्ता, बादाम और नट्स पेकन में अधिक मोनो-संतृप्त वसा होते हैं। नट्स फाइबर, फाइटोस्टेरॉल, विटामिन, खनिजों और प्रोटीन जैसे अन्य स्वास्थ्य लाभकारी अवयवों में भी समृद्ध हैं।
• वसा मछली। एक नियम के रूप में मछली, एक दुबला भोजन है जो एक हाइपोलिपिडेमिक आहार में बहुत अच्छा है। हालांकि, कुछ मछली किस्मों में कई ओमेगा -3 वसा होते हैं, जैसे पॉलीअनसैचुरेटेड फैटी एसिड। असंतृप्त वसा में समृद्ध वसा वाली मछली में मैकेरल, सामन, मैकेरल, हेरिंग, टूना, एन्कोवीज इत्यादि शामिल हैं (और पढ़ें - मछली में ओमेगा -3: ओमेगा -3 सामग्री तालिका विभिन्न मछलियाँ)। सप्ताह में कम से कम दो बार उपयोग करने का प्रयास करें मछली के व्यंजन - विशेष रूप से अच्छा और उपयोगी नमकीन मैकेरल (स्मोक्ड नहीं)।
• कुछ तेल। यदि आप एक हाइपोलिपिडेमिक आहार का पालन करते हैं, तो आप असंतृप्त वसा वाले तेलों पर असंतृप्त वसा और ट्रांस-वसा की उच्च सामग्री के साथ मक्खन या मार्जरीन के उपयोग से स्विच कर सकते हैं जो असंतृप्त वसा के साथ भर जाते हैं। इन तेलों में शामिल हैं: जैतून, तिल, भगवा, मकई, सोया और अलसी तेल, साथ ही एवोकैडो तेल।
• बीज। तिल के बीज मोनोनियसैचुरेटेड वसा के साथ भर जाते हैं, जबकि कद्दू के बीज, सूरजमुखी, फ्लेक्स और चिया पॉलीअनसैचुरेटेड वसा में समृद्ध होते हैं।

खाद्य समृद्ध खाद्य पदार्थों के उपयोग के अलावा, आप यह भी पा सकते हैं कि असंतृप्त वसा वाले बहुत सारे जैविक रूप से सक्रिय additives हैं, जिसका उपयोग अतिरिक्त स्रोत के रूप में भी किया जा सकता है, आधुनिक बाजार में बिक्री के लिए (फार्मेसियों और ऑनलाइन में) स्वास्थ्य के भंडार)। यदि आप ऊपर सूचीबद्ध सबसे उपयोगी उत्पादों का नियमित रूप से उपयोग करने में सक्षम नहीं हैं, तो आप पूरक लेना शुरू कर सकते हैं जो आपके कार्डियोवैस्कुलर सिस्टम और पूरे जीव के स्वास्थ्य में योगदान देंगे।

सभी तथ्य और फिर वे "खराब" और "अच्छी" वसा के बारे में वसा की उच्च और निम्न सामग्री वाले उत्पादों के बारे में बात करते हैं। यह किसी को भी भ्रमित कर सकता है। यद्यपि ज्यादातर लोगों ने संतृप्त और असंतृप्त वसा के बारे में सुना है और पता है कि कुछ उपयोग करने के लिए उपयोगी है, और अन्य - नहीं, कुछ समझते हैं कि इसका वास्तव में क्या अर्थ है।

असंतृप्त फैटी एसिड को अक्सर "अच्छी" वसा के रूप में वर्णित किया जाता है। वे कार्डियोवैस्कुलर बीमारियों की संभावना को कम करने में मदद करते हैं, रक्त में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को कम करते हैं और इसमें कई अन्य स्वास्थ्य लाभ होते हैं। जब कोई व्यक्ति आहार में अपने संतृप्त फैटी एसिड को आंशिक रूप से बदल देता है, तो पूरे जीव की स्थिति पर इसका सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

एकान्त और polyunessature आग

"अच्छा" या असंतृप्त वसा आमतौर पर सब्जियों, नट, मछली और बीज के साथ शरीर में नामांकित होता है। संतृप्त फैटी एसिड के विपरीत, कमरे के तापमान पर वे बनाए रखते हैं तरल आकार। वे मोनो-आठित और पॉलीअनसैचुरेटेड में विभाजित हैं। यद्यपि उनकी संरचना संतृप्त फैटी एसिड की तुलना में अधिक जटिल है, लेकिन मानव शरीर को आत्मसात करना बहुत आसान है।

Monounsaturated वसा और स्वास्थ्य पर उनके प्रभाव

इस प्रकार की वसा विभिन्न खाद्य पदार्थों और तेलों में निहित हैं: जैतून, मूंगफली, रैपसीड, केसफ्लॉवर और सूरजमुखी में। कई अध्ययनों के परिणामों के मुताबिक, मोनोनियसैचुरेटेड फैटी एसिड में समृद्ध भोजन कार्डियोवैस्कुलर सिस्टम की बीमारियों को विकसित करने की संभावना को कम कर देता है। इसके अलावा, यह रक्त में इंसुलिन के स्तर के सामान्यीकरण में मदद कर सकता है और 2-प्रकार के मधुमेह वाले रोगियों की स्वास्थ्य स्थिति में सुधार कर सकता है। इसके अलावा, monounsaturated वसा हानिकारक कम घनत्व lipoproteins (एलडीएल) की मात्रा को कम करता है, जबकि उच्च घनत्व (एचडीएल) के सुरक्षात्मक लिपोप्रोटीन भी सहायता की जाती है।

हालांकि, यह इस प्रकार के असंतृप्त स्वास्थ्य वसा के सभी फायदे नहीं हैं। और यह दुनिया भर के वैज्ञानिकों द्वारा आयोजित कई अध्ययनों को साबित करता है। तो, असंतृप्त फैटी एसिड योगदान:

1. स्तन कैंसर के विकास के जोखिम को कम करना। स्विस वैज्ञानिकों ने साबित कर दिया है कि महिलाओं के आहार में मोनो-संतृप्त वसा (पॉलीअनसैचुरेटेड के विपरीत) की अधिक संख्या शामिल है, स्तन कैंसर का खतरा काफी कम हो गया है।
2. Slimming। कई अध्ययनों से पता चला है कि ट्रांस-वसा और संतृप्त वसा में समृद्ध आहार से आगे बढ़ते समय, एक आहार, असंतृप्त वसा वाले उत्पादों में समृद्ध, लोगों को वजन घटाने होता है।
3. से पीड़ित मरीजों में सुधार रूमेटाइड गठिया। यह पावर मोड इस बीमारी के लक्षणों की राहत में योगदान देता है।
4. पेट पर फैटी तलछट को कम करना। अमेरिकन डायबैकेट एसोसिएशन द्वारा प्रकाशित एक अध्ययन के मुताबिक, मोनोन-संतृप्त वसा में समृद्ध आहार पेट क्षेत्र में एडीपोज ऊतक की मात्रा को कई अन्य प्रकार के आहार से अधिक कम कर सकता है।

पॉलीअनसैचुरेटेड वसा और स्वास्थ्य पर उनके प्रभाव

पॉलीअनसैचुरेटेड फैटी एसिड की संख्या अनिवार्य है, यानी, वे मानव शरीर द्वारा संश्लेषित नहीं होते हैं और भोजन के बाहर से आना चाहिए। इस तरह के असंतृप्त वसा पूरे शरीर, भवन के सामान्य कार्यप्रणाली में योगदान देते हैं कोशिका की झिल्लियाँ, तंत्रिकाओं, आंखों का उचित विकास। वे रक्त, मांसपेशी कार्य और निष्पादन के संग्रह के लिए आवश्यक हैं। उन्हें संतृप्त फैटी एसिड और कार्बोहाइड्रेट के बजाय भोजन में खाने से भी स्तर कम हो जाता है हानिकारक कोलेस्ट्रॉल और रक्त में ट्राइग्लिसराइड्स की संख्या।

पॉलीअनसैचुरेटेड वसा कार्बन परमाणुओं की एक श्रृंखला में 2 या अधिक कनेक्शन होते हैं। इन फैटी एसिड के दो मुख्य प्रकार हैं: ओमेगा -3 और ओमेगा -6।

ओमेगा -3 फैटी एसिड निम्नलिखित उत्पादों में निहित हैं:

• मछली की फैटी किस्में (सामन, मैकेली, सार्डिन्स);
• पटसन के बीज;
• अखरोट;
• सरसों का तेल;
• निर्बाध सोयाबीन तेल;
• लिनन बीज;
• सोयाबीन और तेल;
• टोफू;
• अखरोट;
• चिंराट;
• फलियां;
• गोभी।

ओमेगा -3 फैटी एसिड दिल की बीमारी और स्ट्रोक जैसी बीमारियों को रोकने और यहां तक \u200b\u200bकि इलाज करने में मदद कर सकते हैं। रक्तचाप में कमी के अलावा, उच्च घनत्व वाले लिपोप्रोटीन और ट्राइग्लिसराइड्स की संख्या में कमी, पॉलीअनसैचुरेटेड वसा रक्त चिपचिपापन और दिल की लय को सामान्यीकृत करता है।

कुछ अध्ययनों के नतीजे बताते हैं कि ओमेगा -3 फैटी एसिड रूमेटोइड गठिया से पीड़ित मरीजों में कॉर्टिकोस्टेरॉइड दवाओं की आवश्यकता को कम करने में मदद कर सकते हैं। यह भी एक धारणा है कि वे डिमेंशिया - अधिग्रहित डिमेंशिया के विकास के जोखिम में कमी में योगदान देते हैं। इसके अलावा, एक बच्चे में संज्ञानात्मक कार्य के सामान्य विकास, विकास और गठन को सुनिश्चित करने के लिए उन्हें गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान उपयोग करने की आवश्यकता है।

ओमेगा -6 फैटी एसिड संतृप्त और ट्रांस वसा के बजाय उपभोग किए जाने पर हृदय स्वास्थ्य में सुधार करने में योगदान देता है, और कार्डियोवैस्कुलर प्रणाली की बीमारियों को रोकने के लिए इसका उपयोग किया जा सकता है। वे इसमें निहित हैं:

• एवोकाडो;
• पापे, भांग, फ्लेक्स, कपास और मकई का तेल;
• पेकन नट्स;
• स्पिरुलिना;
• पूरे अनाज रोटी;
• अंडे;
• मुर्गी पालन।

असंतृप्त वसा - उत्पाद सूची

यद्यपि इन पदार्थों वाले कई additives हैं, भोजन से polyunsaturated और मोनो-गर्म फैटी एसिड प्राप्त करने के लिए शरीर के लिए अधिक उपयोगी माना जाता है। कैलोरी की दैनिक खपत का लगभग 25-35% वसा से आना चाहिए। इसके अलावा, यह पदार्थ विटामिन ए, डी, ई, के को अवशोषित करने में मदद करता है।

सबसे सस्ती और उपयोगी उत्पाद, जिसमें असंतृप्त वसा शामिल हैं, हैं:

• जतुन तेल। केवल 1 चम्मच तेल में लगभग 12 ग्राम "अच्छा" वसा होता है। इसके अलावा, यह दिल के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक ओमेगा -3 और ओमेगा -6 फैटी एसिड का जीव प्रदान करता है।
• सैल्मन। कार्डियोवैस्कुलर सिस्टम के स्वास्थ्य के लिए बहुत उपयोगी और इसके अलावा, प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है।
• एवोकाडो। इस उत्पाद में शामिल हैं एक बड़ी संख्या की असंतृप्त फैटी एसिड और न्यूनतम - संतृप्त, और ऐसे पोषण घटक भी पसंद करते हैं:

विटामिन के (दैनिक दर का 26%);

फोलिक एसिड (दैनिक दर का 20%);

विटामिन सी (एसएन का 17%);

पोटेशियम (एसएन का 14%);

विटामिन ई (एसएन का 10%);

विटामिन बी 5 (एसएन का 14%);

विटामिन बी 6 (एसएन का 13%)।

• बादाम। मोनोनेटुरेटेड और पॉलीअनसैचुरेटेड फैटी एसिड का उत्कृष्ट स्रोत होने के नाते, यह विटामिन ई के साथ मानव शरीर भी प्रदान करता है, जो स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है त्वचा कवर, बाल और नाखून।

निम्नलिखित तालिका में संरचना में असंतृप्त वसा वाले उत्पादों की एक सूची है, साथ ही उनमें वसा की सामग्री का आकलन भी शामिल है।

	पॉलीअनसैचुरेटेड वसा (ग्राम / 100 ग्राम उत्पाद)	Monounsaturated वसा (ग्राम / 100 ग्राम उत्पाद)
ओरेखी
पागल मकाडामिया
वन नट्स या हेज़लनट
काजू, सूखी तला हुआ, नमक के साथ
नमक के साथ तेल में काजू
पिस्ता, सूखी तला हुआ, नमक के साथ
देवदार नट्स सूख गए
मूंगफली, नमक के साथ, तेल में तला हुआ
मूंगफली, सूखी तला हुआ, बिना नमक के
तेल
जैतून
मूंगफली
सोया, हाइड्रोजनीकृत
Sesnoy
मक्का
सूरजमुखी

असंतृप्त वसा में संतृप्त वसा की जगह के लिए युक्तियाँ:

1. नारियल और हथेली के बजाय जैतून, रैपसीड, मूंगफली और तिल जैसे तेलों का उपयोग करें।
2. संतृप्त वसा से अधिक मांस के बजाय असंतृप्त वसा (मछली की फैटी किस्मों) की उच्च सामग्री के साथ उत्पादों का उपयोग करें।
3. बदलने के मक्खनतरल तेलों के साथ सैलो और सब्जी छोटा करना।
4. नट्स खाने के लिए सुनिश्चित करें और उन उत्पादों का उपयोग करने के बजाय सलाद में जैतून का तेल जोड़ें जिनमें खराब वसा शामिल हैं (उदाहरण के लिए, मेयोनेज़ प्रकार द्वारा ईंधन भरना)

याद रखें कि असंतृप्त वसा के साथ सूची से अपने आहार उत्पादों में, संतृप्त वसा की उच्च सामग्री वाले उत्पादों की एक ही मात्रा में खाने से इनकार करना आवश्यक है, यानी, उन्हें प्रतिस्थापित करें। अन्यथा, आप आसानी से वजन प्राप्त कर सकते हैं और शरीर में लिपिड के स्तर को बढ़ा सकते हैं।

पर आधारित

• http://www.health.harvard.edu/staying-healthy/the-truth-about-fats-bad-and-good
• http://bodyeCology.com/articles/6_benefits_monosaturated_fats.php।
• https://www.sciencedaily.com/releases/2006/09/060925085050.htm
• https://www.dietaryfiberfood.com/fats/unsaturated-fat-list.php।
• http://extion.illinois.edu/diabetes2/subsection.cfm?subsectionId\u003d46।
• http://examples.yourdictionary.com/examples-of-unsaturated-fats.html

वसा आहार में एक अभिन्न अंग हैं, उनके पास मानव स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। उनका मध्यम उपयोग शरीर को आवश्यक आंतरिक प्रक्रियाओं को चलाने में मदद करता है। लेकिन सभी वसा समान रूप से उपयोगी नहीं होंगे, उनमें से कुछ की अत्यधिक खपत होती है अधिक वज़न। वसा संतृप्त (पशु मूल) और असंतृप्त (सब्जी) हैं। आमतौर पर संतृप्त एसिड की खपत को सीमित करते हैं, क्योंकि वे रक्त में रक्त कोलेस्ट्रॉल बढ़ाते हैं।

जानना महत्वपूर्ण है! गडलका बाबा नीना: "यदि आप तकिया के नीचे डालते हैं तो पैसा हमेशा अधिक होगा ..." और पढ़ें \u003e\u003e

मुख्य अंतर

पॉलीश्रिकुलर फैटी एसिड (पीएनसीएच) और पॉलीअनसैचुरेटेड में मुख्य अंतर रासायनिक संरचना में छिपा हुआ है। संतृप्त फैटी एसिड कार्बन अणुओं के बीच एक ही बंधन हैं। और असंतृप्त वसा डबल और अधिक कार्बन बॉन्ड द्वारा विशेषता है, जिसके कारण वे परिसर के अधीन नहीं हैं। ऐसी गतिविधि कोशिका झिल्ली के माध्यम से गुजरने के लिए ठोस यौगिकों के गठन के बिना अनुमति देती है।

यदि आप वैज्ञानिक शब्दावली पर विचार नहीं करते हैं, तो बाहरी संकेतों में भी एक अंतर है। बस उनमें एसिड को देखो प्राकृतिक: सामान्य तापमान पर संतृप्त वसा में, एक ठोस रूप, और mononaturated - तरल में।

संतृप्त वसा लाता है अमूल्य लाभ प्रजनन प्रणाली, वे कोशिका झिल्ली बनाने के लिए महत्वपूर्ण हैं। उनकी मदद के साथ, विटामिन और ट्रेस तत्व बेहतर अवशोषित होते हैं। वे ठंडे समय में शरीर के लिए बहुत उपयोगी होते हैं, क्योंकि वे अतिरिक्त ऊर्जा का स्रोत हैं। खपत की दैनिक राशि 15 से 20 ग्राम तक भिन्न होती है।

अध्ययनों से पता चला है कि वसा की कमी स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकती है, मस्तिष्क के काम को प्रतिकूल रूप से प्रभावित करती है, मस्तिष्क के ऊतकों को बदलती है। ऐसी घटना दुर्लभता है, लेकिन वे कुछ मामलों में होती हैं। यदि आप संतृप्त एसिड की खपत को पूरी तरह से त्याग देते हैं, तो शरीर की कोशिकाओं को अन्य उत्पादों से संश्लेषित किया जाएगा - यह आंतरिक अंगों पर एक अतिरिक्त भार है।

उत्पादों में संतृप्त वसा

विभिन्न हृदय रोगों (एथेरोस्क्लेरोसिस, उच्च रक्तचाप) को विकसित करने के लिए उच्च वसा वाले उत्पादों का उच्च उपयोग किया जाता है। इसलिए डॉक्टर नियंत्रण करने की सलाह देते हैं रोज के इस्तेमाल के वसा, उनमें से अधिकतर पीपीजीके से प्राप्त करने के लिए बेहतर हैं।

संतृप्त एसिड के मुख्य स्रोत जो उत्पादों की सूची काफी व्यापक हैं:

1. 1. दूध के उत्पाद वसा के बड़े पैमाने पर अंश के साथ। पनीर, तेल, दूध, कुटीर पनीर, खट्टा क्रीम, क्रीम। दूध की उत्पत्ति के लिए वसा अक्सर एलर्जी प्रतिक्रियाओं का कारण बनता है।
2. 2. मांस उत्पाद। गोमांस, सूअर का मांस, कुक्कुट मांस (तुर्की, चिकन), सॉसेज, बेकन, सॉसेज उत्पाद।
3. 3. कन्फेक्शनरी और बेकरी उत्पादों (आइसक्रीम, चॉकलेट, मिठाई, कैंडी)।
4. 4. फास्ट फूड एंड सॉस.

यदि संभव हो, तो इन उत्पादों की खपत को सीमित करना आवश्यक है। जो लोग मोटापे और नेतृत्व के लिए इच्छुक हैं कम चलती छवि जीवन, इन वसा के उपयोग को प्रति दिन 10-15 ग्राम तक सीमित करने के लिए वजन घटाने का खड़ा है।

असंतृप्त वसा

यह समझना जरूरी है कि किस भोजन में अधिक आवश्यक वसा शामिल है, क्या - कम। ऐसा करने के लिए, उन उत्पादों की सूची देखें जिनमें सबसे उपयोगी असंतृप्त एसिड।

में पूर्ण पोषण वनस्पति तेलों द्वारा एक विशेष भूमिका आवंटित की जाती है। सामान्य जीवन के लिए प्रत्येक जीव को एक समृद्ध रासायनिक संरचना की आवश्यकता होती है। सबसे उपयोगी जैतून, तिल, बादाम, लिनन, अखरोट तेल और एवोकैडो शामिल हैं।

लेकिन जैतून का तेल नेता बना हुआ है। खाने पर, मस्तिष्क के काम पर इसका सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, हृदय रोग के विकास को चेतावनी देता है। के समान एक्ट करें प्रभावी रोकथाम सूजन संबंधी रोगचूंकि यह ओमेगा -3 और 6 के जीव को संतृप्त करता है, लेकिन कच्चे माल के उपयोगी गुण काफी हद तक सफाई और दबाए जाने की डिग्री पर निर्भर हैं।

चिकनाई किस्मों की मछलियों में एक साथ मोनो-संतृप्त फैटी एसिड (एमएनजेडके) और पीपीजीके शामिल हैं। स्वास्थ्य के लिए यह निम्नलिखित मछली से उपयोगी है:

• सैल्मन;
• छोटी समुद्री मछली;
• हिलसा;
• टूना;
• हैलबट।

मोटे मछली के दिल के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, मधुमेह में उपयोगी, अवसाद को दूर करने में मदद करता है।

नट्स के लाभ उनके उपयोगी रासायनिक संरचना के कारण होते हैं: ओमेगा -3, मैग्नीशियम, सेलेनियम, कैल्शियम, विटामिन बी, ए, ई। फंडुक, बादाम, काजू, पिस्ता, अखरोट - अच्छा स्रोत उपयोगी वसा। उनके पास एंटीऑक्सीडेंट गुण हैं, सकारात्मक रूप से नाखून, त्वचा, बालों की स्थिति को प्रभावित करते हैं।

नैदानिक \u200b\u200bअध्ययनों से पता चला है कि बादाम वाली एक जोड़ी में वन और अखरोट रक्त में कोलेस्ट्रॉल को कम करने में सक्षम होते हैं, शरीर को उपयोगी लिपिड के साथ समृद्ध करते हैं।

सब्जियां, फल, सूरजमुखी के बीज शरीर को बहुत सशक्त होते हैं उपयोगी ट्रेस तत्व। विशेष रूप से ओमेगा -3, कैल्शियम, लौह और जस्ता के बहुत सारे एवोकैडो, कद्दू, जैतून, फूलफोड़, तिल के बीज में निहित हैं। ये पदार्थ रक्त परिसंचरण में सुधार करते हैं, प्रतिरक्षा का समर्थन करते हैं, प्लेक पोत दीवारों पर विकास को चेतावनी देते हैं।

ओमेगा -3 और ओमेगा -6 लाभ

अलग-अलग, यह जानना उचित है कि शरीर में इन पदार्थों की आवश्यकता क्या है। वैज्ञानिक अध्ययनों से पता चला है कि ओमेगा -3 गठिया के इलाज में रोगियों को कॉर्टिकोस्टेरॉइड्स के स्वागत को कम करने में मदद करता है। वैज्ञानिकों ने एक दिलचस्प संस्करण प्रस्तुत किया कि ये एसिड बुजुर्गों में डिमेंशिया के विकास के जोखिम को कम करते हैं। यह एसिड गर्भवती महिलाओं और स्तनपान की अवधि के दौरान उपयोगी है। इसके कारण, बच्चे की वृद्धि सामान्यीकृत है, इसका विकास। बॉडीबिल्डर के बीच उत्पाद की सराहना की जाती है।

ओमेगा -6 के व्यवस्थित स्वागत के दिल के काम पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

लेकिन इन एसिड को सही ढंग से आहार में प्रवेश करने की आवश्यकता है। उत्पादों को खरीदते समय, यह उन सामानों को प्राथमिकता देना उचित है जो ओमेगा -3 के साथ समृद्ध हैं। ऐसा करने के लिए काफी आसान है, क्योंकि यह एसिड सक्रिय रूप से रोटी, दूध, अनाज बार में जोड़ने लगे। सामान्य सूरजमुखी तेल को जैतून या लिनन के साथ बेहतर बदला जाता है। सलाद में, बेकिंग, होम दही जमीन लिनन बीज जोड़ना शुरू करना चाहिए। मे भी रोज का आहार नट मौजूद होना चाहिए।

वसा के तीन प्रकार हैंआमतौर पर भोजन में पाया जाता है, और उनमें से सभी में विभिन्न उपयोगी गुण होते हैं। ये ये तीन प्रकार के वसा हैं:

1. monounsaturated वसा

जितना संभव हो सके इन तीन वसा के उपयोगी गुणों को कुशलता से बनाने के लिए, आपको यह समझने की आवश्यकता है कि वे आपके शरीर को कैसे प्रभावित करते हैं। इनमें से प्रत्येक वसा खाने के लिए महत्वपूर्ण है, क्योंकि कम वसा वाले आहार में बहुत सारे जोखिम होते हैं, जैसे मस्तिष्क के कार्य में कमी, खराब मस्तिष्क स्वास्थ्य और हार्मोनल असंतुलन।

वसा आपके शरीर की पूर्ण कार्यप्रणाली के लिए सबसे महत्वपूर्ण घटक होता है, जो थर्मोरग्यूलेशन से लेकर होता है और शरीर के वजन नियंत्रण के साथ समाप्त होता है। अच्छे स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए स्वस्थ वसा का पर्याप्त उपयोग बेहद महत्वपूर्ण है।

सच्चाई यह है कि कई दशकों तक हमने दृढ़ता से सेवा की थी कि कम वसा वाले आहार स्वस्थ और पतला रहने के लिए कार्डियोवैस्कुलर प्रणाली के स्वास्थ्य को रखने में मदद करता है, लेकिन यह नहीं है। यद्यपि यह सच है कि आहार में एक महत्वपूर्ण मात्रा में वसा वजन बढ़ाने में योगदान दे सकता है, लेकिन यह किसी भी भोजन के संबंध में भी उचित है जिसमें बड़ी मात्रा में कैलोरी होती है। वसा किसी का आवश्यक हिस्सा हैं स्वस्थ आहार पोषण, और आप जल्द ही समझेंगे क्यों।

Monounsaturated वसा - ये एक डबल बॉन्ड के साथ फैटी एसिड हैं। Mononiosaturated वसा या mononaturated फैटी एसिड (mnzhk) के पिघलने तापमान पिघलने से संतृप्त वसा और पॉलीअनसैचुरेटेड वसा (पीएनसीसी) के बीच स्थित है, और इसका मतलब है कि वे कमरे के तापमान पर तरल अवस्था में हैं और ठंड के दौरान इसे कठिन बनाने के लिए शुरू करते हैं।

सभी वसा की तरह, एमएनजी में प्रति ग्राम नौ कैलोरी होती है, और मध्यम मात्रा में उपयोग किया जाना चाहिए। भोजन में पाया जाने वाला सबसे आम एमएनजी ओलेइक एसिड - फैटी एसिड होता है, जो वनस्पति तेलों और पशु वसा में प्रकृति में होता है, खासकर जैतून का तेल में। Monounsaturated वसा अक्सर जैतून का तेल, पागल, avocado और पूरे दूध जैसे उत्पादों में निहित होते हैं।

अध्ययनों से पता चलता है कि आहार में उच्च स्तर के असंतृप्त वसा वाले बच्चों में सबसे अच्छी लिपिड सीरम प्रोफाइल हैं - इसका मतलब है कि उनके पास वास्तव में रक्त में कम लिपिड हैं।

मोनोनेटुएटेड वसा के उपयोगी गुण

मोनोन-संतृप्त वसा में समृद्ध उत्पादों का उपयोग कई है उपयोगी प्रभाव मानव शरीर पर। एमटीसी का मुख्य लाभ निम्नानुसार है:

1. हृदय रोग की रक्षा करें

मोनो-असंतृप्त वसा के उपयोग की सबसे अच्छी तरह से प्रलेखित फायदेमंद संपत्ति कार्डियोवैस्कुलर सिस्टम के स्वास्थ्य पर उनका सकारात्मक प्रभाव है, खासकर जब समृद्ध वसा में समृद्ध खाद्य पदार्थों की खपत और उत्पादों के समृद्ध उत्पादों की खपत में वृद्धि होती है। आहार में मोनो-असंतृप्त वसा के स्तर को बढ़ाने से चयापचय सिंड्रोम के खिलाफ एक सुरक्षात्मक प्रभाव पड़ता है, विकारों के समूह जो कार्डियोवैस्कुलर बीमारियों के विकास के जोखिम को बढ़ाते हैं।

एक अध्ययन में पत्रिका में प्रकाशित पोषण का जर्नलकार्डियोवैस्कुलर रोगों वाली महिलाओं में वैज्ञानिकों ने एट्रियल फाइब्रिलेशन (रक्त प्रवाह में रक्त प्रवाह में कमी से जुड़े सामान्य प्रकार के एरिथिमिया) की घटना पर ध्यान केंद्रित किया। परिणाम उपयोगी वसा के उपयोग और एट्रियल फाइब्रिलेशन के कम जोखिम के बीच कनेक्शन को इंगित करते हैं।

शोधकर्ताओं ने यह भी पाया कि मोनो-असंतृप्त वसा की उच्च सामग्री वाले आहार में उच्च स्तर के कोलेस्ट्रॉल के उच्च स्तर के बच्चों पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है और कार्डियोवैस्कुलर बीमारियों के विकास के लिए अन्य जोखिम कारक - उच्च पीएनजीसी सामग्री वाले आहार से भी अधिक।

आहार में monounsaturated वसा की उपस्थिति अभी भी महत्वपूर्ण है कि इस तथ्य के कारण कि उनके पास विरोधी भड़काऊ गुण हैं, जो शरीर के समग्र स्वास्थ्य में सुधार में योगदान देता है। चूंकि सूजन अधिकांश बीमारियों पर आधारित होती है, जो किसी भी कम के आहार में शामिल होती है आंतरिक सूजन उत्पाद सामान्य बीमारियों के विकास को रोकने और अपने पूरे जीवन में उचित स्तर के स्वास्थ्य को बनाए रखने की क्षमता बढ़ाते हैं।

2. इंसुलिन संवेदनशीलता में सुधार करें और शरीर को अपनी वसा का सही ढंग से उपयोग करने में मदद करता है।

सार्वजनिक स्वास्थ्य की खराब होने में योगदान देने वाला एक और कारक अधिकांश विकसित देश इंसुलिन प्रतिरोध का प्रसार है। इंसुलिन प्रतिरोध एक राज्य समान रूप से प्रभावित है आयु के अनुसार समूह 18 साल के बाद आयु वर्ग के लोग, और वांछित स्तर पर इंसुलिन को संसाधित करने और छोड़ने के लिए शरीर की अक्षमता की विशेषता है। यह रक्त में ग्लूकोज संचय का कारण बनता है और अक्सर टाइप 2 मधुमेह की ओर जाता है।

शरीर के वजन को कम करने और नियमित शारीरिक परिश्रम को कम करने से इंसुलिन प्रतिरोध को कम करने में मदद मिल सकती है। हालांकि, आहार में भी विशिष्ट परिवर्तन हैं, जो इंसुलिन संवेदनशीलता को बेहतर बनाने के लिए किया जाना चाहिए, जैसे संतृप्त वसा की खपत को कम करना और मोनो-सिश्रेड की खपत में वृद्धि करना।

इंसुलिन प्रतिरोध का मूल कारण फैटी ऊतक की असफलता है। एडीपोज ऊतक एक विशिष्ट उद्देश्य के रूप में कार्य करता है, जबकि शरीर में ट्राइग्लिसराइड्स के स्तर को बनाए रखते हुए, जब आप उस पल में अधिक कैलोरी का उपयोग करते हैं। फिर भूख के दौरान इस ऊर्जा को मुफ्त फैटी एसिड और ग्लिसरीन के रूप में संकोच करता है। इस प्रक्रिया के दौरान, वसा ऊतक बड़ी संख्या में पेप्टाइड्स (एमिनो एसिड यौगिक) को समझता है, जो मस्तिष्क, यकृत और पर एक बड़ा सकारात्मक प्रभाव पड़ता है कंकाल की मांसपेशियांउनके होमियोस्टेसिस का समर्थन करना और चयापचय के स्तर को रखना।

जब शरीर वसा की अक्षमता का अनुभव करता है, तो वसा कोशिकाएं उचित मात्रा में पेप्टाइड्स और फैटी एसिड को जारी करने में सक्षम नहीं होती हैं, जिससे इंसुलिन प्रतिरोध होता है और शरीर के सामान्य द्रव्यमान को बनाए रखने की क्षमता में कमी आती है। यह अक्सर शरीर में अधिक वजन वाले या बहुत छोटी वसा वाले लोगों का अनुभव करता है।

अच्छी खबर यह है कि मोनो-संतृप्त वसा पर आपके आहार में संतृप्त वसा के प्रतिस्थापन न केवल इंसुलिन की संवेदनशीलता में वृद्धि करता है, बल्कि वसा की अक्षमता भी खींचता है। वास्तव में, मोटापे के मामले में भी इन वसा का मोटापा असफलता पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। यही कारण है कि monounsaturated वसा वजन कम करने में इतना प्रभावी हो सकता है।

3. वजन कम करने में आपकी सहायता करें

एमएनएलके की उच्च सामग्री वाले आहार न केवल वसा की अक्षमता पर उनके प्रभाव के कारण शरीर के वजन को कम करने में उपयोगी नहीं हैं। यह साबित हुआ है कि मोनोन-संतृप्त वसा में समृद्ध उत्पादों का उपयोग रोगियों के साथ मदद करता है बढ़ी हुई स्तर कुछ यकृत एंजाइम (यकृत रोग को परेशान करना) अन्य मोटापे से संबंधित कारकों के साथ वजन, कमर सर्कल और रक्त कोलेस्ट्रॉल स्तर को कम करता है।

अन्य अध्ययनों में, वजन घटाने के लिए विषय में मदद करने के लिए एमएनजी और पीपीजीके (विभिन्न संयोजनों में) की क्षमता की जांच की गई। वैज्ञानिकों ने पाया कि 60% मोनो-संतृप्त वसा की एकाग्रता, 1: 5 के अनुपात के साथ संतृप्त असंतृप्त वसावसा जमा को कम करने और शरीर में वसा की आगे एकाग्रता को रोकने की क्षमता को कम करने के उच्चतम स्तर को दिखाया है।

4. मूड में सुधार

मोनोन-संतृप्त वसा में समृद्ध उत्पादों का उपयोग आपके मनोदशा में सकारात्मक रूप से परिलक्षित होता है। आपके आहार में संतृप्त वसा मोनन-संतृप्त की जगह चिड़चिड़ापन को कम कर सकती है, साथ ही शारीरिक गतिविधि और ऊर्जा खपत के स्तर को आराम से बढ़ा सकती है - इसका मतलब है कि आराम करते समय भी आप अधिक कैलोरी जलाते हैं।

में किए गए एक अध्ययन में लास पामास डे ग्रैन कैनरिया विश्वविद्यालय स्पेन में, अवसाद पर सटीक रूप से ध्यान केंद्रित किया गया, विपरीत निर्भरता एमएनजीसी और पीएनजीसी की उच्च सामग्री और अवसाद के जोखिम के साथ आहार के बीच पाई गई थी। 12,000 से अधिक उम्मीदवारों का अध्ययन करने के बाद, जो शुरुआत में अवसाद से पीड़ित नहीं थे, शोधकर्ताओं ने पाया कि आहार में मोनो- और पॉलीअनसैचुरेटेड वसा के उच्च स्तर अवसाद के निचले स्तर से जुड़े होते हैं, और बड़ी संख्या में खतरनाक ट्रांस वसा की खपत जुड़ी होती है मानसिक विकारों के विकास के साथ।

यह विशेष रूप से, शरीर में डोपामाइन की सक्रियता के कारण हो सकता है। संतुष्टि और खुशी की भावनाओं को महसूस करने के लिए डोपामाइन को सक्रिय किया जाना चाहिए। आहार में केवल संतृप्त वसा का उच्च स्तर डोपामाइन के सक्रियण से बाधित होता है, जो मस्तिष्क में खुशी और संतुष्टि की भावना को रोकता है। यही कारण है कि आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि आपके आहार में एमएनजी और पीएनसी की पर्याप्त संख्या है, खासकर यदि आप अक्सर अवसाद के अधीन होते हैं।

5. हड्डियों को मजबूत करें

Monounsaturated वसा भी आपकी हड्डियों को कैल्शियम को प्रभावी ढंग से अवशोषित करने की अनुमति देता है, जिससे हड्डी घनत्व में वृद्धि होती है और हड्डी की नाजुकता और ऑस्टियोपोरोसिस जैसी बीमारियों को विकसित करने का जोखिम कम हो जाता है। इसके विपरीत, असंतृप्त वसा की संतृप्त और कम सामग्री की उच्च सामग्री वाले आहार कम घनत्व से जुड़ा हुआ है। हड्डी का ऊतक और कैल्शियम चूषण कम किया।

6. कैंसर को कम करें

दशकों से, विशेषज्ञों ने वसा की उच्च सामग्री और कैंसर के विकास के जोखिम के साथ आहार के संबंध की जांच की। यद्यपि कुछ अध्ययन अनिश्चित हैं, लेकिन हाल ही में डेटा परिकल्पना की पुष्टि करता है कि वसा की उच्च सामग्री वाले आहार, विशेष रूप से असंतृप्त, कुछ प्रकार के कैंसर को विकसित करने के जोखिम को कम करने में मदद करता है। इस प्रकार, एमएनजीके की उच्च सामग्री वाले उत्पाद संभावित रूप से कैंसर विरोधी भोजन हैं।

एंडोमेट्रियल कैंसर की स्थिति में, सभी तीन सामान्य प्रकार के उपयोगी वसा का अध्ययन किया गया था। यह ध्यान रखना दिलचस्प है कि संतृप्त और monounsaturated वसा के इस प्रकार के कैंसर को विकसित करने के जोखिम के साथ एक रिवर्स सहसंबंध था, जबकि पॉलीअनसैचुरेटेड वसा के पास ध्यान देने योग्य सहसंबंध नहीं था। इन दो वसा में, जो एंडोमेट्रियल कैंसर के विकास के जोखिम को कम करने में योगदान देता है, एमटीसीएस इस जोखिम में सबसे बड़ी गिरावट से जुड़े थे।

मोनो-असुरक्षित वसा की उच्च सामग्री का आहार हेपेटोसेल्यूलर कार्सिनोमा (एचसीसी) के संबंध में अवलोकन का उद्देश्य था - यकृत कैंसर का रूप। पीसीसी को कैंसर के एक प्रकार के रूप में बहुत अपर्याप्त रूप से अध्ययन किया जाता है, खासकर इस बात के संदर्भ में कि आहार संभावित जोखिम कारकों को कैसे प्रभावित करता है। हालांकि, पत्रिका में प्रकाशित 18-वर्ष की अवधि के दौरान अध्ययन में कैंसर के अंतर्राष्ट्रीय जर्नलयह पाया गया कि एमएनजीके की उच्च सामग्री वाला आहार एफसीसी के कम जोखिम से जुड़ा हुआ था, जबकि संतृप्त और पॉलीअनसैचुरेटेड वसा के साथ आहार के सहसंबंध और आईसीसी के विकास के जोखिम में कमी नहीं थी।

एक और, शायद इस क्षेत्र में अध्ययन का सबसे विवादास्पद अध्ययन स्तन कैंसर के विकास और एमएनजीसी के उपयोग को कम करने का संबंध है। कुछ विशेषज्ञों का तर्क है कि महिलाओं के आहार में बड़ी संख्या में monounsaturated वसा स्तन कैंसर के विकास के जोखिम को कम कर सकते हैं, लेकिन सभी वैज्ञानिकों के साथ इस बात से सहमत नहीं है, इसलिए डेटा अभी भी पर्याप्त नहीं है।

जून 2016 में आयोजित एक अध्ययन में, वैज्ञानिकों को खपत के रूप में देखा गया विभिन्न जीव Fatov B. किशोरावस्था लड़कियों के विकासशील जीवों के स्तन की घनत्व को प्रभावित करता है। उच्च स्तन घनत्व चार या पांच गुना में भविष्य में स्तन कैंसर के विकास के जोखिम को बढ़ाता है, इसलिए यह भविष्य में संभावित समस्याओं का एक महत्वपूर्ण संकेतक हो सकता है।

वैज्ञानिकों को किस प्रकार के वसा के साथ देखा गया था और किशोरावस्था में लड़कियों को किस मात्रा में इस्तेमाल किया गया था, और फिर 15 वर्षों के बाद, उनकी छाती घनत्व को मापा गया था। उन महिलाओं में एक उच्च सहसंबंध खोजा गया जिन्होंने बड़ी संख्या में मोनो-संतृप्त वसा का उपभोग किया। यह ध्यान दिया गया कि इन महिलाओं की छाती घनत्व काफी कम है, जो एक अच्छा संकेतक है कि उन्होंने स्तन कैंसर की घटनाओं के जोखिम को काफी कम कर दिया है।

Polyunsaturated वसा के खिलाफ monounsaturated

इन दो प्रकार के असंतृप्त वसा में कुछ सामान्य विशेषताएं होती हैं, लेकिन इन दोनों प्रकार के वसा को पर्याप्त मात्रा में उपभोग किया जाना चाहिए। यह मोनोनेटरेटेड (एमएनजी) और पॉलीअनसैचुरेटेड (पीएनसीएच) वसा के फायदे शरीर के लिए लाते हैं:

• वे एलडीएल स्तर को कम करने में मदद करते हैं ( खराब कोलेस्ट्रॉल) और एचडीएल के स्तर और ट्राइग्लिसराइड्स के स्तर को बढ़ाएं।
• उनके पास मूड पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
• उनके पास विरोधी भड़काऊ गुण हैं, हालांकि पॉलीअनसैचुरेटेड वसा के पास इस संपत्ति को नोनोनेटेड की तुलना में अधिक है।
• उनके दिल पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
• उनमें प्रति ग्राम नौ कैलोरी होती है।
• एमएनजीके कई प्रकार के कैंसर के विकास के जोखिम को कम करने में मदद करता है और पीएनजीके की तुलना में मस्तिष्क के स्वास्थ्य और संज्ञानात्मक कार्यों पर अधिक सकारात्मक प्रभाव डालता है।
• एमएनजी में फैटी एसिड की अलग-अलग प्रोफाइल नहीं हैं, जबकि पीएनसीएच में दो अलग-अलग प्रकार के फैटी एसिड होते हैं: ओमेगा -3 और ओमेगा -6, जिसे बराबर मात्रा में जोड़ा जाना चाहिए। ओमेगा -6 की खपत और ओमेगा -3 की अपर्याप्त मात्रा कुछ स्वास्थ्य समस्याओं के उद्भव से जुड़ी हुई है।

जिसमें उत्पादों में मोनोनेटुएटेड वसा होते हैं

मोनोनेटरेटेड वसा के कुछ बेहतरीन स्रोत हैं:

• जैतून
• जैतून का तेल पहला स्पिन
• एवोकैडो और एवोकैडो तेल
• बादाम
• मूंगफली
• लाल मांस

एहतियात

यह जानना बहुत महत्वपूर्ण है कि आप कितनी वसा का उपभोग करते हैं, एक बड़ी अतिरिक्त कैलोरी (किसी भी स्रोत से) के रूप में अधिकांश लोगों को पेट में फैटी जमा जमा करने का कारण बनता है। हालांकि, किसी भी मामले में उपयोगी वसा की खपत को दृढ़ता से सीमित करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि यह विभिन्न बीमारियों के विकास के कारण है।

एक अध्ययन पत्रिका में प्रकाशित मानव पोषण और मरने की जर्नलदिखाता है कि वसा की उच्च सामग्री (तीनों अच्छी वसा सहित) के साथ आहार अधिक से जुड़ा हुआ है उच्च आवृत्ति गैलस्टोन रोग (एचसीबी) की घटना। यदि आरपीबी विकसित करने का जोखिम बढ़ाया गया है और पहले से ही पत्थरों में हैं पित्त बबलआपको वसा की खपत को नियंत्रित करने और तुरंत अपने डॉक्टर को बीमारी के किसी भी लक्षण की रिपोर्ट करने की आवश्यकता है।

संक्षेप

• Monounsaturated वसा सभी लोगों के लिए एक स्वस्थ आहार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है।
• उपयोगी वसा की एक उच्च सामग्री वाला आहार सामान्य शरीर के वजन से जुड़ा होता है, जबकि कम रहने वाले आहार खतरनाक और बेकार होते हैं।
• सभी तीन प्रकार के उपयोगी वसा (संतृप्त, मोनोनेटुरेटेड और पॉलीअनसैचुरेटेड) नियमित रूप से उपयोग किए जाने चाहिए, हालांकि अध्ययनों से पता चलता है कि संतृप्त वसा का उपयोग दो अन्य प्रकार की वसा से कम किया जाना चाहिए। ट्रांस वसा के लिए, उनके उपयोग को पूरी तरह से बचा जाना चाहिए।
• Monounsaturated वसा प्रभावी हैं प्राकृतिक उपकरण कार्डियोवैस्कुलर बीमारियों, इंसुलिन प्रतिरोध, कई प्रकार के कैंसर, कमजोर हड्डियों और अवसाद के खिलाफ सुरक्षा।

आपको कार्बनिक भोजन से पर्याप्त संख्या में मोनो-संतृप्त वसा प्राप्त करने की आवश्यकता है। कुछ मामलों में जैतून का तेल, अंडे और लाल मांस में जीएमओ की उपस्थिति के कारण एमएनजी की एक छोटी संख्या हो सकती है, पशुधन हानिकारक फ़ीड और जानवरों की एक अप्राकृतिक जीवनशैली को खिलाना।

पोषण में, लंबे समय से उपयोगी और हानिकारक वसा को अलग करना सीखा है। मोनो-असुरक्षित फैटी एसिड (एमएनएलके) की एक बड़ी सामग्री वाले उत्पादों के लिए यहां विशेष ध्यान दिया जाता है। विशेषज्ञ स्वास्थ्य को बेहतर बनाने और इस तरह के वसा के अनिवार्य समावेशन के साथ कमर के आकार को कम करने के लिए आहार बनाने की सलाह देते हैं।

Mononatussed वसा की उच्च सामग्री वाले उत्पाद:

100 ग्राम उत्पाद में अनुमानित संख्या इंगित करें

73.3 जी

63.6 ग्राम

53.6 ग्राम

40.6 ग्राम

30,7

24.7 ग्राम

24.4 ग्राम

24.4 ग्राम

23.7 ग्राम

22.2 ग्राम

21.2 ग्राम

18.9 ग्राम

18.6 ग्राम

15.6 ग्राम

9.8 ग्राम

मोनो-संतृप्त वसा की सामान्य विशेषताएं

तेल सब्जी मूल यदि वे थर्मल प्रसंस्करण के अधीन नहीं हैं, लेकिन सलाद में उपयोग करने के लिए वे शरीर को सबसे अधिक उपयोग करेंगे।

सावधानी, रैपसीड तेल!

यह पता चला है कि सभी मोनो-संतृप्त वसा स्वास्थ्य के लिए समान रूप से उपयोगी नहीं हैं। किसी भी नियम में, यहां अपवाद हैं ...

तथ्य यह है कि एक बड़ी मात्रा में एरुकिक एसिड एक उल्लंघन की ओर जाता है वसा विनिमय। रैपसीड के तेल में, उदाहरण के लिए, एरुकिक एसिड का लगभग 25 प्रतिशत होता है।

हाल ही में, प्रजनकों के प्रयासों को एक नया ग्रेड बलात्कार दिया गया था (कैनोला), जिसमें इसके पूर्ववर्ती के विपरीत, एरुक एसिड का केवल 2% है। अब इस क्षेत्र में चयन स्टेशनों का और काम है। उनका कार्य इस तिलहन वाले पौधे में एरुकिक एसिड की मात्रा को कम करना है।

मोनोन-संतृप्त वसा की दैनिक आवश्यकता

अन्य सभी प्रकार की वसा भस्म होने के बीच, मानव शरीर को मोनो-संतृप्त वसा की सबसे बड़ी आवश्यकता का सामना करना पड़ रहा है। यदि आप 100% सभी वसा लेते हैं, आवश्यक जीवयह पता चला है कि आहार में 60% मोनो-संतृप्त वसा से संबंधित होना चाहिए। के लिए उनकी खपत का मानदंड स्वस्थ आदमीऔसतन, यह कुल आहार की कैलोरी सामग्री का 15% है।

एमएनजीके की खपत की दैनिक दर की सटीक गणना मानव मुख्य गतिविधि के प्रकार को ध्यान में रखती है। यह अपने लिंग और उम्र को भी मायने रखता है। उदाहरण के लिए, महिलाओं के लिए मोनोन-संतृप्त वसा की आवश्यकता पुरुषों की तुलना में अधिक है।

मोनो-संतृप्त वसा की आवश्यकता बढ़ जाती है:

• ठंडे क्षेत्र में आवास के लिए;
• उन लोगों के लिए जो सक्रिय रूप से खेल में लगे हुए हैं, उत्पादन में कड़ी मेहनत करते हैं;
• सक्रिय विकास की अवधि के दौरान छोटे बच्चों के लिए;
• कार्डियोवैस्कुलर सिस्टम के उल्लंघन में;
• जब पर्यावरणीय रूप से प्रतिकूल क्षेत्रों में (कैंसर की रोकथाम);
• टाइप 2 मधुमेह वाले रोगियों के लिए।

मोनो-संतृप्त वसा की आवश्यकता कम हो गई है:

• एलर्जी चकत्ते के साथ;
• छोटे चलने वाले लोगों के लिए;
• पुरानी पीढ़ी के लिए;
• गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिकल बीमारियों के साथ।

मॉनन-संतृप्त वसा की विचलन

मोनो-संतृप्त वसा का उपभोग करते समय, आपको भोजन में उनकी संख्या को सही ढंग से निर्धारित करने की आवश्यकता होती है। यदि इसे मोनो-संतृप्त वसा का उपयोग करने के लिए अनदेखा किया जाता है, तो शरीर द्वारा उनके आकलन की प्रक्रिया आसान और हानिरहित होगी।

मॉनन-संतृप्त वसा के उपयोगी गुण, शरीर पर उनके प्रभाव

Monounsaturated वसा कोशिका झिल्ली की संरचना में शामिल हैं। सक्रिय रूप से चयापचय प्रक्रियाओं में भाग लेते हैं, जो पूरे जीव के समन्वित काम की ओर जाता है। विभाजित ने संतृप्त वसा प्राप्त किया और अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल की उपस्थिति को रोक दिया।

एमएनजी समूह की वसा की संतुलित खपत एथेरोस्क्लेरोसिस की उपस्थिति की रोकथाम में योगदान देती है, दिल की अचानक रोक, कैंसर का खतरा कम हो जाती है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करती है।

उदाहरण के लिए, सबसे प्रसिद्ध, ओलेइक और पामिटिक एसिड में कार्डियोपरोटेक्टिव गुण होते हैं। वे उद्देश्यपूर्ण रूप से रोकथाम में और कार्डियोवैस्कुलर बीमारियों के थेरेपी में उपयोग किए जाते हैं। मोटापे के इलाज में ओलेइक एसिड का भी उपयोग किया जाता है।

मोनोनेटरेटेड वसा का मुख्य कार्य शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं की सक्रियता है। शरीर के लिए monounsaturated वसा की कमी सेरेब्रल गतिविधि में गिरावट से भरा हुआ है, कार्डियोवैस्कुलर प्रणाली के काम का उल्लंघन, कल्याण में गिरावट।

Monounsaturated वसा फ्राइंग के लिए सबसे पसंदीदा पसंद है। इसलिए, पोषण विशेषज्ञ इन उद्देश्यों के लिए जैतून या मूंगफली का मक्खन हासिल करने के लिए खस्ता टुकड़ों के प्रशंसकों की सलाह देते हैं। लाभ - न्यूनतम परिवर्तन उच्च तापमान के संपर्क में आने पर उत्पाद संरचनाएं।

अन्य तत्वों के साथ बातचीत

वसा-घुलनशील विटामिन ए, डी, ई में समृद्ध उत्पादों के साथ मोनो-असुरक्षित वसा खाने, लाभकारी पदार्थों के आकलन की प्रक्रिया में सुधार करता है।