पनीर और खट्टा क्रीम: हमारे स्वास्थ्य के लिए लाभ और हानि। खट्टा क्रीम या खट्टा क्रीम और शहद के साथ पनीर - जो स्वादिष्ट है और जो स्वास्थ्यवर्धक है। खट्टा क्रीम की घटक संरचना

विभिन्न संस्कृतियों में, पनीर को एक विशेष स्थिरता और स्वाद का अंतिम उत्पाद (अक्सर अतिरिक्त घटकों के साथ मिलाया जाता है) कहा जाता है, जो दूध से बनता है। अमेरिका में जिसे दही कहा जाता है, वह दही की तरह दिखता है। दूसरी ओर, पश्चिमी यूरोपीय " चीज़केक"-" चीज़केक ", हालांकि हर छात्र जानता है कि" पनीर "पनीर है।

थोड़ा भ्रमित करने वाला, है ना? पनीर, इसके फायदे और नुकसान पर विचार करें।

संयोजन

कॉटेज पनीर जिस रूप में यह बचपन से हमें ज्ञात है, रूस और अन्य पूर्वी यूरोपीय देशों में व्यापक रूप से एक विशिष्ट उत्पाद है। हमारे स्टोर में, अन्य दही उत्पादों के साथ, आप बिना किसी अतिरिक्त एडिटिव के शुद्ध दही पा सकते हैं।

उत्पाद उद्देश्यपूर्ण रूप से दूध को दही करके प्राप्त किया जाता है। यह कहना अधिक सही होगा कि यह दूध ही नहीं है जो दही है, बल्कि इसमें निहित कैसिइन - प्रोटीन द्रव्यमान। रक्त के थक्के के अनुरूप कैसिइन को मोड़ने की प्रक्रिया को जमावट कहा जाता है।

घर का बना पनीर बनाते समय, जिसके लाभ बिना शर्त हैं, दूध का दही स्वाभाविक रूप से होता है - दूध "खराब" होता है। औद्योगिक परिस्थितियों में कैसिइन का जमाव दूध में लैक्टिक एसिड और रेनेट मिलाकर जबरन किया जाता है, जो पृथक्करण को बढ़ाता है तरल मट्ठाप्रोटीन द्रव्यमान से।

फिर दूध को कई बार (७८ डिग्री सेल्सियस तक) गर्म किया जाता है, पाश्चुरीकृत, ठंडा, उजागर किया जाता है उच्च रक्त चापगरम किया जाता है और फिर से ठंडा किया जाता है। इस प्रकार, अंतिम उत्पाद परिणाम के रूप में प्रकट होता है तकनीकी प्रक्रिया, जिसमें गर्मी उपचार शामिल है, न कि केवल दूध को अलग करना, जैसा कि बहुत से लोग सोचते हैं।

दूध को गर्म करने से विटामिन आंशिक रूप से नष्ट हो जाते हैं। बी विटामिन विशेष रूप से हीटिंग के प्रति संवेदनशील होते हैं। इसके अलावा, अंतिम उत्पाद में विटामिन की मात्रा गाय के पोषण और कल्याण, दूध की गुणवत्ता और तकनीकी प्रक्रिया के पालन पर निर्भर करती है। किसी विशेष विटामिन की सही मात्रा के बारे में बात करना संभव नहीं है। इस विषय पर सभी जानकारी स्टोर में वास्तविक उत्पाद के अनुरूप नहीं है।

हालांकि, यह हमें निहित विटामिनों को सूचीबद्ध करने के अधिकार से वंचित नहीं करता है।

• बीटा कैरोटीन
• ग्रुप बी (अवशिष्ट राशि में)

यह डेयरी उत्पाद सूक्ष्म और स्थूल तत्वों से भरपूर है। उदाहरण के लिए, सेलेनियम, जो कोशिकाओं को हानिकारक प्रभावों से बचाने के लिए आवश्यक है मुक्त कण, प्रतिरक्षा प्रणाली, शिक्षा हड्डी का ऊतकऔर अन्य। इसके लिए शरीर की पूर्ण आवश्यकता छोटी है।

सेलेनियम की मात्रा, जो 100 ग्राम में निहित है, दैनिक आवश्यकता का आधा हिस्सा पूरा करती है।

फास्फोरस बजाना महत्वपूर्ण भूमिकासेलुलर ऊर्जा चयापचय और हड्डी के ऊतकों के निर्माण में, यह अपेक्षाकृत बड़ी मात्रा में निहित है। पनीर तो बहुत होता है, लेकिन इसके लिए शरीर को बहुत ज्यादा (1.25 ग्राम/दिन) की जरूरत होती है। उत्पाद का 100 ग्राम इस आवश्यकता का केवल 13% प्रदान करता है। शेष तत्व अपेक्षाकृत कम मात्रा में पाए जाते हैं।

तालिका 1. 100 ग्राम में सूक्ष्म और मैक्रोलेमेंट्स की सामग्री (अनुशंसित% में) दैनिक मूल्य- आरडीएन)

यदि हम विचाराधीन डेयरी उत्पाद के ऊर्जा और पोषण मूल्य के बारे में बात करते हैं, तो ये पैरामीटर वसा की मात्रा पर निर्भर करते हैं। घरेलू वर्गीकरण में, पनीर तीन प्रकार का होता है:

• कम वसा (0%)
• दुबला (9%)
• बोल्ड (18%)

तालिका 2. भोजन और ऊर्जा मूल्य 100 ग्राम

अपने आहार में, आपको कम वसा वाले पनीर पर ध्यान देना चाहिए, जिसके लाभ बिना शर्त हैं।

लाभकारी विशेषताएं

1. मांस और मछली नहीं खाने वालों के लिए उपयोगी।

कम वसा वाला पनीर मुख्य रूप से शाकाहारियों और अभ्यास करने वाले लोगों के लिए एक लाभ है। इस तरह के आहार पैटर्न से विटामिन डी, सेलेनियम, फास्फोरस और कैल्शियम जैसे पदार्थों की कमी हो जाती है। उत्पादों में वनस्पति मूलवे या तो बिल्कुल मौजूद नहीं हैं, या नगण्य मात्रा में मौजूद हैं (उदाहरण के लिए, कैल्शियम)।

इसके अलावा, पनीर में अमीनो एसिड होते हैं जिन्हें शरीर द्वारा संश्लेषित नहीं किया जा सकता है और विशेष रूप से भोजन के साथ निगलना चाहिए:

• लाइसिन - इसकी कमी से प्रतिरक्षा की कमी की स्थिति होती है
• वेलिन - तंत्रिका तंत्र के लिए महत्वपूर्ण
• ट्रिप्टोफैन - गतिविधि और नींद हार्मोन के संश्लेषण के लिए आवश्यक - सेरोटोनिन और मेलाटोनिन
• मेथियोनीन - वसा चयापचय को प्रभावित करता है और अप्रत्यक्ष रूप से कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है

2. रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है।

उत्पाद में निहित अमीनो एसिड को बनाए रखने में शामिल हैं सुरक्षात्मक कार्यजीव। इसके सेवन से हम रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाते हैं और अपने स्वास्थ्य में सुधार करते हैं।

3. हड्डियों और दांतों के लिए अच्छा है।

कैल्शियम और फास्फोरस हमारी हड्डियों के घने और सख्त होने के लिए महत्वपूर्ण हैं। उदाहरण के लिए, उम्र के साथ कैल्शियम शरीर से बाहर निकलने लगता है, जिससे ऑस्टियोपोरोसिस जैसी बीमारियां होती हैं। एक डेयरी उत्पाद में अपेक्षाकृत बड़ी मात्रा में दोनों तत्व होते हैं।

4. एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम।

मेथियोनीन और कोलीन जैसे अमीनो एसिड यकृत में वसा चयापचय को नियंत्रित करते हैं, कम करने में मदद करते हैं खराब कोलेस्ट्रॉल, कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े के गठन को रोकें।

5. पूरी तरह से अवशोषित।

पौधे की उत्पत्ति के प्रोटीन उत्पादों के विपरीत, अमीनो एसिड और उपयोगी तत्ववे पनीर से बहुत बेहतर अवशोषित होते हैं। इस पैरामीटर से, यह मांस को भी मात देता है।

6. पनीर -।

वसा रहित उत्पाद का एक महत्वपूर्ण प्लस इसकी कम कैलोरी सामग्री है। 85 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम उन लोगों के लिए भी एक स्वीकार्य मूल्य है जो विशेष रूप से खपत की गई कैलोरी की मात्रा को सीमित करते हैं। इसके अलावा, इस उत्पाद के विपरीत, उदाहरण के लिए, खीरे या अनानास में उपयोगी और शरीर के लिए आवश्यकपदार्थ। कम कैलोरी सामग्री और महत्वपूर्ण के साथ संयुक्त महत्वपूर्ण तत्वपनीर की खासियत है वजन घटाने के फायदे।

पनीर का सही उपयोग कैसे करें?

सबसे पहले, आपको सामान्यीकृत दूध से बने उत्पाद खाने की ज़रूरत है, न कि दही द्रव्यमान के साथ घूस... यह भुरभुरा होना चाहिए।

पनीर के लाभ स्पष्ट हैं: यह अनावश्यक घटकों के बिना एक वसा रहित प्रोटीन उत्पाद है।

दूसरे, इस उत्पाद को अतिरिक्त गर्मी उपचार के अधीन करने की आवश्यकता नहीं है: पुलाव बनाना, तलना, आदि। इससे विटामिन का आंशिक विनाश होता है।

नाश्ते के लिए पनीर - केवल लाभ और कुछ नहीं। प्रोटीन उत्पादआत्मसात लंबे समय तक... जिससे हमें जल्दी भूख नहीं लगेगी। पनीर को नाश्ते के लिए उपयोगी बनाने के लिए, उदाहरण के लिए, दूध और एक प्रकार का अनाज दलिया के साथ मिलाएं। आपका शरीर आपका आभारी रहेगा।

चावल। 1. कम वसा वाला पनीर, एक प्रकार का अनाज दलिया और दूध सही नाश्ता है।

आप शहद पनीर के लाभों की सराहना कर सकते हैं। लेकिन इस बात का ध्यान रखें कि शहद में मौजूद चीनी आपको जल्दी पेट भरा और भूख का एहसास कराएगी। चीनी धोखा दे रही है। इस लिहाज से शहद के साथ पनीर न सिर्फ फायदा करता है, बल्कि नुकसान भी पहुंचाता है।

घर का बना पनीर एक फायदा है, इसमें कोई शक नहीं। आप प्रक्रिया को नियंत्रित करने और बिल्कुल सही उत्पाद प्राप्त करने में सक्षम होंगे।

क्या पनीर हानिकारक हो सकता है?

समर्थकों के रूप में स्वस्थ तरीकाजीवन, हम यह कहने के लिए मजबूर हैं कि पनीर न केवल लाभ है, बल्कि नुकसान भी है।

आधुनिक ज्ञान हमें इस बात पर जोर देने का अधिकार देता है कि पशु वसा हानिकारक हैं और आहार से पूर्ण बहिष्कार की आवश्यकता है। और 9% और, इससे भी अधिक, वसा का 18% अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल, रक्त वाहिकाओं में पट्टिका, धमनियों का संकुचन, दिल के दौरे और भविष्य में स्ट्रोक है।

केवल लो फैट पनीर से ही फायदा होता है।

खट्टा क्रीम के साथ पनीर हानिकारक है। खट्टा क्रीम की वसा सामग्री 30% तक हो सकती है: अतिरिक्त कैलोरी और कोलेस्ट्रॉल को मारना। स्वस्थ जीवन शैली के दृष्टिकोण से, खट्टा क्रीम के साथ पनीर का मिश्रण हानिकारक है। इसे दूध के साथ मिला लें तो बेहतर होगा।

बहुत से लोग सवाल पूछते हैं: रात में पनीर से फायदा होता है या नुकसान। सोने से पहले खाना गलत है: यह एक बुरी आदत है। हम इतने व्यवस्थित हैं कि दिन के दौरान सक्रिय पाचन होना चाहिए - उसी समय जब हम ऊर्जा खर्च करते हैं। रात में हम दिन में जो कुछ भी खाया है उसे हम "पचा" लेंगे।

यदि हम रात में भोजन को पचा लेते हैं, तो हम तुरंत अतिरिक्त ऊर्जा को वसा के रूप में जमा करना शुरू कर देंगे।

रात में कोई भी खाना, जिसमें पनीर भी शामिल है, लाभ नहीं, बल्कि नुकसान है। अंतिम टेकभोजन सोने से 2 घंटे पहले होना चाहिए। रात को एक गिलास पानी पिएं और सो जाएं। आप स्वस्थ रहेंगे।

कार्यक्रम की रिकॉर्डिंग देखें, जिसमें डॉ। डी। शुबिन और ई। मालिशेवा पनीर के लाभों और खतरों, इसके उचित भंडारण और स्टोर में चयन के बारे में बात करते हैं।

शुभ दिन, प्रिय पाठकों! आज मैंने आपके लिए तैयार किया है जवाब महत्वपूर्ण प्रश्नपनीर जैसे महत्वपूर्ण डेयरी उत्पाद के बारे में। आपके पास अतीत में सैकड़ों वर्षों की "यात्रा" भी होगी, जहां हम अपने किण्वित दूध उत्पाद के इतिहास से परिचित होंगे।

और निष्कर्ष में, हम सबसे अच्छा विचार करेंगे सार्वभौमिक व्यंजनोंपनीर के साथ व्यंजन। पहला प्रश्न जो हमें रूचि देता है: मानव शरीर के लिए खट्टा क्रीम के साथ पनीर के लाभ और हानि।

पनीर के फायदे।

• यह किण्वित दूध उत्पाद एक औषधीय उत्पाद के रूप में प्रयोग किया जाता है जो कई बीमारियों में मदद करता है। यह वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए अनुशंसित है। छाना - असली खजाना उपयोगी खनिजऔर विटामिन।
• इसमें सबसे अधिक प्रोटीन और कैल्शियम होता है, और ये शरीर को प्रदान करते हैं मज़बूत हड्डियांऔर स्वस्थ, सुंदर, "इस्पात" दांत। दही में आयरन, फॉस्फोरस, कोलीन, जिंक आदि कई मिनरल्स होते हैं। अकेले फास्फोरस क्या है!

यह, बदले में, मस्तिष्क को तनाव से बेहतर ढंग से निपटने में मदद करता है (छात्रों के लिए समय पर ढंग से), उन लोगों के लिए उपयोगी है जो हृदय रोगों से जूझ रहे हैं और चयापचय को सामान्य करते हैं।

बहुत से लोग बेहतर किडनी फंक्शन के लिए अपने आहार में अधिक से अधिक फास्फोरस जोड़ने की कोशिश करते हैं।

जो लोग नियमित रूप से पनीर खाते हैं वे एथेरोस्क्लेरोसिस के खतरे से खुद को बचाते हैं।
इस किण्वित दूध उत्पाद की मदद से अपने शरीर को मजबूत बनाना तनावपूर्ण स्थितियांआप अधिक शांत और संतुलित व्यवहार करेंगे।

हर दिन इसे खाने वाले बॉडी बिल्डरों के बीच पनीर को पहचान मिली है।

हमारा किण्वित दूध उत्पाद नर्सिंग माताओं या अभी भी गर्भवती महिलाओं, जरूरतमंद माताओं के लिए अपरिहार्य है।

कॉटेज पनीर ने कॉस्मेटोलॉजी में अपनी प्रशंसा प्राप्त की। यह वह उत्पाद है जो शरीर के लिए कायाकल्प और पोषण मूल्य का "प्रतीक" बन गया है। अपने अद्भुत गुणों के लिए, पनीर लंबे समय तक प्रसिद्ध रहा, प्रथम श्रेणी के व्यंजनों को संरक्षित किया और सदियों से आधुनिक महिलाओं को प्रदान किया। बेहतर साधनसमय परीक्षण किया।

यदि हम इस मुद्दे पर अधिक विस्तार से विचार करते हैं, तो मैं खट्टा क्रीम-दही मास्क पर ध्यान आकर्षित करना चाहूंगा जो हर दिन किया जा सकता है। मुखौटा 20 मिनट के लिए लगाया जाता है, लेकिन यह पिग्मेंटेशन को खत्म करने के लिए काफी है।

खतरा क्या है और "जाल" के आसपास कैसे जाना है?

आपने यह मुहावरा जरूर सुना होगा कि लोग अपने लिए समस्याएं पैदा करते हैं। हमारा मामला कोई अपवाद नहीं है। ज्यादातर मामलों में, इस किण्वित दूध उत्पाद का पूरा खतरा इसे बेचने वालों में होता है। (निर्माता)

• स्टोर में पनीर चुनते समय, सबसे पहले, आपको समाप्ति तिथि देखने की जरूरत है। ई। कोलाई के लिए रूसी चिकित्सा विज्ञान अकादमी के अध्ययन के अनुसार, प्रजनन के लिए इष्टतम उत्पाद ठीक पनीर है, जिसमें केफिर की तुलना में बैक्टीरिया की स्थिति बेहतर होती है, मक्खन, किण्वित बेक्ड दूध और खट्टा क्रीम। आपके और मेरे लिए, यह सब बताता है कि हाथ से पनीर खरीदना काफी खतरनाक है, क्योंकि हम नहीं जानते कि उत्पाद किन परिस्थितियों में तैयार किया गया था, और कितने दिन पहले। और तैयारी की तारीख हमारे लिए बहुत महत्वपूर्ण है!
• हम कम वसा वाले पनीर में एक और बारीकियां पाते हैं, अर्थात् इसके आवेदन में। अगर आप इसका ज्यादा इस्तेमाल करते हैं तो स्वास्थ्य संबंधी समस्याएं शुरू हो सकती हैं। कम वसा वाले किण्वित दूध उत्पाद के "सिक्के के दूसरे पहलू" के कारण, सबसे पहले, त्वचा को ढंकनाऔर बाल।

उत्पादन- शैल्फ जीवन जितना लंबा होगा, उतना ही कम स्वस्थ पनीर, क्योंकि यह झिल्ली निस्पंदन से गुजरता है। अधिक बोलना सरल भाषा, उत्पाद अपने सभी लाभकारी गुणों और विटामिनों को खो देता है।

ऐतिहासिक क्रॉनिकल.

जानकारी के इस तरह के प्रवाह से ज्यादा विचलित न होते हुए, मैं अपने उत्पाद के इतिहास में डुबकी लगाने का प्रस्ताव करता हूं और "देखें" कि कुछ सौ साल पहले चीजें कैसी थीं।

रहस्यमय या शानदार कहानियों के प्रेमियों के लिए बहुत खेद है, पनीर का इतिहास साधारण और अचूक है, लेकिन यहां तक ​​​​कि इस किंवदंती के दिलचस्प पहलू भी हैं।

हालांकि किसी को भी कॉटेज पनीर की सटीक उपस्थिति याद नहीं है, यह अनुमान लगाना मुश्किल नहीं है कि सब कुछ अपने आप हुआ: दूध, एक सुखद संयोग से, खट्टा गिलास मट्ठा और परिणाम पनीर था।

विभिन्न संस्कृतियों में दही पनीर!

इस उत्पाद के बारे में प्रत्येक राष्ट्र की अपनी यादें और कहानियां हैं, उनमें से कुछ यहां दी गई हैं:

प्राचीन रोम

किण्वित दूध उत्पाद तैयार करने की विधियों के बारे में एक से अधिक लिखित उल्लेख मिले। रोमनों को पनीर बहुत "मिला" असामान्य तरीके सेकुछ "अमानवीय" भी कहते हैं। एक युवा लौंग के खुर वाले जानवर के पेट से, जो अभी भी माँ का दूध पी रहा था, एक थक्का निकाला गया, जिसे गर्व से पनीर कहा जाता था।

आज इस रेसिपी के अनुसार रेनेट चीज़ तैयार की जाती है।

यह ध्यान देने योग्य है कि प्राचीन रोमन, स्थिति या सामाजिक स्थिति की परवाह किए बिना, पनीर से प्यार करते थे और शहद से लेकर शराब तक, अपने स्वाद के अनुकूल सब कुछ जोड़ते थे!

भारत

भारतीय तीर्थों की मान्यताओं के अनुसार, "पनीर प्रकृति की देन है।" क्या सही शब्द हैं! इस उत्पाद के बारे में कहा गया था: निदानजो एक व्यक्ति को दे सकता है अधिक ताकतऔर मानसिक प्रतिभा।

रस

रूस में, पनीर के साथ स्थिति बदतर नहीं थी! वह उतना ही सर्वव्यापी था, और उससे भी अधिक। लोग एक अद्भुत व्यंजन लेकर आए - पनीर केक, जिसे हम मजे से पकाते हैं और फिर भी खाते हैं।

चीन

पनीर, जो कई सौ साल पहले चीन आया था, एक असाधारण प्रारूप में दिखाई दिया। हाँ, हाँ, मैं टोफू के बारे में बात कर रहा हूँ! एक अद्भुत और अनूठी सुगंध, नाजुक और नाजुक स्वाद - यह सब सोयाबीन से बने एक चीनी व्यंजन को मिलाता है। सभी परिष्कार और परिष्कार के बावजूद, पकवान कभी भी बहुत महंगा नहीं रहा है।

आज हमारे पास निम्न प्रकार के पनीर हैं:

• नरम आहार पनीर। इस प्रकार को वसा रहित पनीर से बनाया जाता है। इसके लिए धन्यवाद, उत्पाद अधिक निविदा और सजातीय है।
• किसान। यह लुक पहले जैसा ही है, लेकिन इसमें क्रीम भी मिलाया जाता है। ऐसा पनीर सीधे खाने के लिए होता है।
• कण।दिखने में, ऐसा उत्पाद हल्के पीले रंग के साथ सफेद दाने वाला होता है। एक स्पष्ट गंध और एक मलाईदार स्वाद के साथ स्वाद नरम है।

पनीर के साथ व्यंजन विधि.

आज बहुत से लोग पनीर को शहद के साथ खाना पसंद करते हैं। लेकिन, कम ही लोग जानते हैं कि यह विशेष विकल्प बहुत उपयोगी नहीं है, क्योंकि प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट का मिश्रण मानव शरीर के लिए एक वास्तविक आपदा है। लेकिन, बिना किसी संदेह के, यह बहुत स्वादिष्ट है!

पुलाव... नाजुक और मुलायम पुलाव निश्चित रूप से आपके प्यार में पड़ जाएगा, खासकर अगर आप इसमें किशमिश, सूखे खुबानी आदि मिलाते हैं। पुलाव भी दलिया के साथ बनाया जाता है, इसे विभिन्न फलों के साथ पूरक किया जाता है, उदाहरण के लिए, आड़ू। मूल स्वाद नट या अनानास जोड़ने से प्राप्त होता है।

शरद ऋतु में, पनीर और कद्दू (या नाशपाती, से चुनने के लिए) के साथ पुलाव लोकप्रिय हो जाते हैं। चावल से भरे पुलाव बनाना उतना ही आसान है, लेकिन अपनी उच्चता को कम न करें स्वाद.

खट्टा क्रीम या गाढ़ा दूध के साथ। फैटी, यह कितना स्वादिष्ट है! अपने आप को लाड़-प्यार न करना और ऐसी अच्छाइयों को न आजमाना पाप है।

नमकीन पनीर ... इस मामले में, किण्वित दूध उत्पाद के पेटू के लिए मिर्च, टमाटर और यहां तक ​​​​कि खीरे को पकवान में जोड़ना असामान्य नहीं है। लेकिन सावधान रहना! हर जीव इसे संभाल नहीं सकता।

जैसा कि आज पहले ही उल्लेख किया गया है, रूसी लोगों ने इस नरम, स्वादिष्ट और सुगंधित मिठाई पर अपना अधिकार सुरक्षित कर लिया है। आमतौर पर, पनीर केक के अलावा, विभिन्न बेरी संरक्षित किए जाते हैं। स्वयं चीज़केक की रेसिपी में अक्सर किशमिश, चोकर, सूजी, सेब, केला या यहाँ तक कि गाढ़ा दूध शामिल होता है।
दही केक; बहुत स्वादिष्ट और सेहतमंद हैं। ऐसी मिठाई कैसे तैयार करें? हमारे साथ देखो!

बच्चे (और वयस्क भी) इस "स्वादिष्ट उपचार" को बहुत पसंद करते हैं। आप हमारे साथ खाना बनाना भी देख सकते हैं। पनीर की दही बनाकर आपको किसी बात का पछतावा नहीं होगा।

वरेनिकी। पनीर के साथ नरम, स्वादिष्ट और रसदार पकौड़ी शाम की मेज के लिए एक उत्कृष्ट मुख्य पाठ्यक्रम होगा।

चीज़केक... हम अपनी दादी के गांव के गोल और मुलायम चीज़केक याद करते हैं, साथ में धूप के दिन खुशी और मस्ती से भरे होते हैं! कल्पना के साथ गृहिणियां अक्सर चीज़केक को गुलाब, सूरजमुखी या टोकरियों के रूप में बेक करती हैं। पके हुए माल में अनानास या चेरी मिलाने से यह अधिक स्वादिष्ट और असाधारण हो जाता है।

इतना सरल लेकिन अद्भुत स्वादिष्ट व्यंजन, आप और आपके प्रियजनों को यह निश्चित रूप से पसंद आएगा। रसोइये के लिए चेरी या चेरी के विकल्प जोड़ना असामान्य नहीं है, जो मिठाई में एक "उत्साह" जोड़ते हैं, एक खट्टे नोट के साथ मिठास को कम करते हैं। केले, ब्लैकबेरी, स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी, रास्पबेरी या चॉकलेट इस भूमिका के लिए उतने ही अच्छे हैं। चॉकलेट चीज़केक में ही फ्रॉस्टिंग या फिलिंग का काम कर सकता है।

जब वहाँ ?

और आखिरी बात जो मैं आज विचार करना चाहूंगा वह यह है कि पनीर खाना कब बेहतर है?

बहुत से लोग सोचते हैं कि रात में पनीर खाना उपयोगी और बहुत हानिकारक नहीं है, लेकिन मैं खुश करने के लिए जल्दबाजी करता हूं, किण्वित दूध उत्पादों के प्रेमियों और प्रेमियों, ऐसा नहीं है! इसके अलावा, रात के लिए पनीर आपको रात के "झोरा" से छुटकारा पाने की अनुमति देगा और किसी भी तरह से आंकड़े को नुकसान नहीं पहुंचाएगा।

कॉटेज पनीर मुख्यधारा के नाश्ते में से एक बन गया है जो कई लोगों के लिए सुबह के अभिन्न अंग के रूप में कार्य करता है। नाश्ते में पनीर खाने से आपका लीवर और मेटाबॉलिज्म ठीक रहेगा। नाश्ते के लिए बच्चों को किण्वित दूध उत्पाद देने से आपके बच्चे को बेहतर मस्तिष्क कार्य मिलेगा।

लब्बोलुआब यह है: दिन के किसी भी समय, पनीर - उत्तम उत्पादभोजन जो स्वस्थ और स्वादिष्ट होगा, यह देखते हुए कि आप कितना पका सकते हैं।

इस तरह के एक अद्भुत और बहुआयामी उत्पाद के बारे में मैं आपको बस इतना ही बताना चाहता था। हमेशा याद रखें कि आपको अपने स्वास्थ्य पर बचत किए बिना ताजा भोजन खरीदने की जरूरत है, क्योंकि इससे पनीर के मामले में ई. कोलाई भी हो सकता है।

अपने स्वास्थ्य और अपने प्रियजनों का ख्याल रखें! ऐलेना तुम्हारे साथ थी। ध्यान देने के लिए आपको धन्यवाद!

पनीर बहुत मूल्यवान है, जिसका उपयोग मानव कई सदियों से आनंद के साथ कर रहा है। इसमें बहुत अधिक केंद्रित है। पोषक तत्वदूध की तुलना में। हम शरीर के लिए संरचना और लाभों के बारे में जानेंगे कि इसका सबसे अच्छा उपयोग कैसे किया जाता है और contraindications क्या हैं।

एक लोकप्रिय किण्वित दूध उत्पाद में क्या समृद्ध है

पनीर स्वस्थ डेयरी का एक स्रोत है, और। सबसे पहले, इसमें बहुत कुछ है, और। पूरे जीव के लिए मूल्यवान विटामिन भी इसकी संरचना में शामिल हैं।
यह किण्वित दूध उत्पाद बहुत स्वादिष्ट और पौष्टिक होता है, इसमें बहुत अधिक कैलोरी होती है (में .) 100 ग्राममोटा पनीर 230 किलो कैलोरी), लेकिन साथ ही यह आसानी से अवशोषित हो जाता है, इसे पसंद करने वाले लोगों के आहार में शामिल किया जाता है पौष्टिक भोजन... पोषण विशेषज्ञ इसे विभिन्न आहारों में शामिल करने की सलाह देते हैं।

शरीर के लिए लाभ

पनीर का उपयोग गठन और स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालता है, दांतों को मजबूत करता है। डॉक्टर इसे हृदय, गुर्दे, फेफड़े के रोगों के लिए सुझाते हैं। जठरांत्र पथ.

शरीर के लिए मूल्यवान और आवश्यक अमीनो एसिड, जो दूध प्रोटीन का हिस्सा हैं, अपने गुणों में पशु प्रोटीन की जगह ले सकते हैं। ये अमीनो एसिड लीवर की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं और इसके मोटापे को रोकते हैं।
और, उत्पाद में शामिल, तंत्रिका तंत्र की रोकथाम और रोगों में योगदान करते हैं। इसका उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है जब जीर्ण जठरशोथ, पित्ताशय की थैली के रोग और जठरांत्र संबंधी मार्ग की अन्य समस्याएं, साथ ही उच्च रक्तचाप और हृदय रोग।

जरूरी! आप कॉटेज पनीर का उपयोग नहीं कर सकते बड़ी मात्रा: इसमें बहुत सारा प्रोटीन होता है, जो पैदा करता है अतिरिक्त भारगुर्दे काम करने के लिए।

पुरुषों

के लिए मुख्य लाभ पुरुष शरीरदूध प्रोटीन का उपयोग लाता है, जो पनीर से भरपूर होता है। प्रोटीन योगदान करते हैं। सभी एथलीटों में यह फायदेमंद शामिल है और पौष्टिक उत्पादअपने आहार में। जो पुरुष लगे हुए हैं शारीरिक श्रमडेयरी उत्पादों का सेवन करना चाहिए।

महिला

महिलाओं के लिए, पनीर कैल्शियम के स्रोत के रूप में उपयोगी और स्वस्थ है। कैल्शियम बालों, दांतों, नाखूनों को मजबूत और स्वस्थ बनाता है। एक गैर-चिकना उत्पाद स्तर को कम करता है और हड्डियों को मजबूत करता है।
यह प्रजनन प्रणाली की स्थिति में सुधार करता है और मासिक धर्म की अनियमितताओं को ठीक करने में मदद करता है।

विटामिन की एक बड़ी मात्रा का लाभकारी प्रभाव पड़ता है तंत्रिका प्रणाली .

प्रेग्नेंट औरतअपने आहार में पनीर को शामिल करने की विशेष रूप से सिफारिश की जाती है। यह एक महिला और एक बच्चे के शरीर को बहुत लाभ पहुंचाएगा, विटामिन, कैल्शियम और प्रोटीन के भंडार की भरपाई करेगा। विकासशील भ्रूण को सभी आवश्यक पोषक तत्व प्राप्त होंगे, हड्डियों और अन्य अंग प्रणालियों का निर्माण होगा।

बच्चे के जन्म के बाद दुद्ध निकालनाइसका रोजाना इस्तेमाल करना महिलाओं के लिए बहुत फायदेमंद होता है।

क्या तुम्हें पता था? दूध प्रोटीन पशु पोषण गुणों से कम नहीं है। व्यक्ति के लिए आवश्यक दैनिक दर 300 ग्राम पनीर में प्रोटीन होता है।

संतान

बच्चों के लिए पनीर स्वास्थ्यप्रद खाद्य पदार्थों में से एक है। वैज्ञानिकों ने साबित किया है कि यह ग्रोथ हार्मोन के उत्पादन को बढ़ाता है। के लिये बच्चे का शरीरआपको पर्याप्त प्रोटीन, कैल्शियम और विटामिन प्राप्त करने की आवश्यकता है। एक बढ़ते जीव की आवश्यकता है स्वस्थ भोजनसभी प्रणालियों के गठन के लिए, और किण्वित दूध उत्पाद सभी प्रकार से परिपूर्ण है।

यह पचने में आसान और पचने में आसान होने के साथ ही काफी पौष्टिक भी होता है।

बच्चों को छह महीने से दिया जा सकता है, यह बनाने में मदद करता है स्वस्थ दांतऔर रिकेट्स के विकास को रोकता है।

कम वसा या चिकना

पनीर फैटी हो सकता है - 5% से अधिक वसा प्रतिशत के साथ, कम वसा - 2% से कम वसा प्रतिशत के साथ, और कम वसा - 0% वसा।

पता करें कि कौन सा उत्पाद लाता है अधिक उपयोगके लिये मानव शरीर... बहुत से लोग, विशेष रूप से डाइटर्स और वजन कम करने की चाहत रखने वालों का मानना ​​है कि कम वसा वाले उत्पाद में अधिक लाभ होता है।

लेकिन ऐसा नहीं है - वसा रहित रूप degreasing प्रक्रिया के दौरान कुछ पोषक तत्वों और विटामिन खो देता है। ऐसे उत्पाद में, विटामिन ए, ई, डी खराब अवशोषित होते हैं और अपना खो देते हैं उपयोगी गुण, क्योंकि वे वसा में घुलनशील होते हैं। इस श्रृंखला में, बदले में, विटामिन डी के बिना, कैल्शियम खराब अवशोषित होता है.

अगर बार-बार और अधिक मात्रा में सेवन किया जाए तो बहुत तैलीय दिखना भी शरीर के लिए हानिकारक हो सकता है। बड़ी मात्रा में वसा का स्तर बढ़ता है और पाचन तंत्र और यकृत पर अतिरिक्त दबाव डालता है।

पोषण विशेषज्ञ मानते हैं कि सबसे उपयोगी कम वसा वाला पनीर है।

दिन के किस समय का उपयोग करना बेहतर है

पनीर का सेवन दिन में किसी भी समय किया जा सकता है, लेकिन चूंकि यह काफी पौष्टिक और प्रोटीन से भरपूर होता है, इसलिए यह एक संपूर्ण पनीर के लिए एकदम सही है। इस उपयोगी उत्पाद लंबे समय तक भूख से राहतऔर आपको ऊर्जा का एक बढ़ावा देगा। दूध प्रोटीन लंबे समय तक शरीर द्वारा संसाधित किया जाता है।

कई पोषण विशेषज्ञ और डॉक्टर रात के खाने के लिए बहुत वसायुक्त पनीर नहीं खाने की सलाह देते हैं, इसमें एक एमिनो एसिड होता है जो तंत्रिका तंत्र को शांत करता है, तेजी से मदद करता है, आदि। वसायुक्त उत्पादशाम को अग्न्याशय पर भार डालता है।

जरूरी! एथलीट, बॉडीबिल्डर उपयोग करते हैं पौष्टिक दहीवर्कआउट शुरू होने के डेढ़ घंटे पहले और उसके आधे घंटे बाद।

छोटे बच्चों के लिए, वे आहार में मुख्य हैं, बढ़ते शरीर को बहुत अधिक कैल्शियम, प्रोटीन और विटामिन की आवश्यकता होती है। पनीर बच्चों को शाम सहित दिन में कई बार दिया जा सकता है, क्योंकि यह वृद्धि हार्मोन के उत्पादन को उत्तेजित करता है। ऐसा माना जाता है कि दोपहर में कैल्शियम बेहतर अवशोषित होता है।

क्या खाने के साथ

किण्वित दूध उत्पाद के लाभों के संयोजन में उल्लेखनीय रूप से वृद्धि होती है

मतभेद और नुकसान

आप पनीर का दुरुपयोग नहीं कर सकते। यदि आप इस किण्वित दूध उत्पाद के प्रेमी हैं, और यह आपके में शामिल है रोज का आहार, तो भाग होना चाहिए छोटा - लगभग 100 ग्राम... सप्ताह में तीन बार इसका सेवन करने की सलाह दी जाती है।

बड़ी मात्रा में वसायुक्त उत्पाद मोटापे, बढ़े हुए कोलेस्ट्रॉल और एथेरोस्क्लेरोसिस का कारण बन सकते हैं। बहुत ज्यादा भारी संख्या मेप्रोटीन से किडनी खराब हो सकती है।

पनीर जल्दी खराब हो जाता है, इसे ताजा और ठीक से स्टोर करके ही सेवन करना चाहिए। नहीं तो इसमें खतरनाक सूक्ष्मजीव विकसित हो जाते हैं और इशरीकिया कोलीजो पैदा कर सकता है गंभीर विकारऔर जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग।
खरीदते समय, आपको समाप्ति तिथि को ध्यान से देखने की जरूरत है, इसे एक तामचीनी या कांच के कंटेनर में हवा के उपयोग के बिना एक दबाए हुए रूप में संग्रहीत करें।

क्या तुम्हें पता था? प्राचीन समय में, जब रेफ्रिजरेटर नहीं थे, पनीर को ओवन में विशेष गर्मी उपचार के बाद मिट्टी के बर्तनों में संग्रहित किया जाता था।

बिना किसी संदेह के पनीर अपने स्वाद के अलावा बहुत मूल्यवान और स्वास्थ्यवर्धक है। उपयोगी पदार्थ और विटामिन किसी भी उम्र के व्यक्ति की कई प्रणालियों और अंगों को सामान्य रूप से विकसित और कार्य करने के लिए संभव बनाते हैं। मुख्य बात दुरुपयोग नहीं करना है, क्योंकि बड़ी मात्रा में सबसे उपयोगी उत्पाद भी हानिकारक हो सकता है।

एक बहुत ही सरल, लेकिन बहुत स्वादिष्ट व्यंजन - खट्टा क्रीम के साथ पनीर - बचपन से कई लोगों से परिचित है। और यद्यपि इसे आमतौर पर इसके स्वाद के लिए सराहा जाता है, बहुत बार यह सवाल भी रुचि का है कि खट्टा क्रीम के साथ पनीर उपयोगी है या नहीं। विशेषज्ञों के अनुसार, इन दोनों घटकों का संयोजन आहार पोषण के लिए आदर्श है।

खट्टा क्रीम के साथ पनीर के लाभों के कारण क्या गुण हैं?

पकवान की दोनों सामग्री हैं किण्वित दूध उत्पादऔर एक उच्च है पोषण का महत्व... इसलिए, खट्टा क्रीम के साथ पनीर के फायदे और नुकसान उनमें से प्रत्येक के गुणों से निर्धारित होते हैं। तो पनीर में बड़ी मात्रा में प्रोटीन, कैल्शियम होता है, फास्फोरस और मैग्नीशियम होता है, साथ ही समूह बी और सी के विटामिन भी होते हैं। खट्टा क्रीम में होता है स्वस्थ वसा, अमीनो एसिड, विटामिन ई। और एक ही समय में, विशेष माइक्रोफ्लोरा की सामग्री के कारण, खट्टा क्रीम और पनीर दोनों का बड़ी मात्रा में सेवन नहीं किया जाना चाहिए। और लैक्टोज असहिष्णुता वाले लोगों के लिए, यह व्यंजन आमतौर पर contraindicated है।

खट्टा क्रीम के साथ पनीर के फायदे और नुकसान - पोषण विशेषज्ञों की राय

खट्टा क्रीम के साथ पनीर की उपयोगिता के बारे में सवाल का जवाब देते हुए, पोषण विशेषज्ञ, सबसे पहले, पकवान के मूल्य पर ध्यान दें बच्चों का खाना... कैल्शियम के लिए धन्यवाद और इसके अवशोषण की सुविधा के लिए, दो उत्पाद बढ़ते शरीर के हड्डी के ऊतकों को मजबूत करने में मदद करते हैं, बनाए रखने में मदद करते हैं प्रतिरक्षा तंत्र... इसी कारण से बुजुर्गों के लिए यह डिश बहुत उपयोगी है। किशोरों के लिए, खट्टा क्रीम के साथ पनीर आपको समस्या से निपटने की अनुमति देता है हार्मोनल असंतुलनसंक्रमणकालीन उम्र के कारण, मुँहासे की उपस्थिति से बचने के लिए, त्वचा और बालों की स्थिति में सुधार करें। वही वयस्कों के लिए जाता है, खासकर महिलाओं के लिए। और एक स्वादिष्ट और सरल व्यंजन भी मस्तिष्क की गतिविधि में सुधार करता है, जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज का अनुकूलन करता है और कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के, शरीर को संतृप्त करता है उपयोगी प्रोटीन... हालांकि, बड़ी मात्रा में खट्टा क्रीम के साथ पनीर आंतों को खराब कर सकता है।

पारंपरिक रूप से रूसी डेयरी उत्पादों में से एक खट्टा क्रीम है। यह पता चला है कि कई देशों में लंबे समय तकखट्टा क्रीम बनाना नहीं जानता था, लेकिन इसके बारे में रूसियों से सीखा, और फिर द्वितीय विश्व युद्ध के बाद ही। कुछ देशों के निवासी खट्टा क्रीम के पोषण मूल्य और स्वाद से इतने आश्चर्यचकित थे कि वे इसे "रूसी क्रीम" कहने लगे।

इस बीच, प्राकृतिक खट्टा क्रीम तैयार करने के लिए किसी विशेष तकनीक की आवश्यकता नहीं होती है। रूसी गांवों में पुराने समय से, खट्टा क्रीम बहुत प्राप्त किया जाता था सरल तरीके से: दूध को कई दिनों तक सुरक्षित रखा गया और फिर ऊपर की परत को हटा दिया गया। तो इस उत्पाद का नाम "स्वीप" शब्द से आया है, और दूध जितना अधिक समय तक खड़ा रहेगा, खट्टा क्रीम की परत उतनी ही मोटी हो सकती है।

खट्टा क्रीम कैसे बनाते हैं

वर्तमान में, खट्टा क्रीम पूरी तरह से अलग तरीके से तैयार किया जाता है, लेकिन उत्पादन प्रक्रिया में वे सभी का पालन करने की कोशिश करते हैं आवश्यक मानदंडऔर सबसे प्राकृतिक और स्वस्थ उत्पाद प्राप्त करने के नियम।

32% वसा की क्रीम को 63-65 ° C के तापमान पर गर्म किया जाता है, इस तापमान पर आधे घंटे तक रखा जाता है, फिर 22-18 ° C तक ठंडा किया जाता है, स्टार्टर डाला जाता है और मिलाया जाता है। स्ट्रेप्टोकोकी - दूध और मलाईदार, और सुगंध बनाने वाली जीवाणु संस्कृतियों का उपयोग स्टार्टर संस्कृति के रूप में किया जाता है।

फिर क्रीम को 5-6 डिग्री सेल्सियस पर 1-2 दिनों के लिए रखा जाता है, पहले दिन उन्हें कई बार हिलाया जाता है। पशु वसा सख्त और क्रिस्टलीकृत होते हैं, और प्रोटीन सूज जाते हैं - इस तरह खट्टा क्रीम गाढ़ा हो जाता है।

आज उत्पादित खट्टा क्रीम की वसा सामग्री भिन्न हो सकती है - 10 से 40% तक। क्रीम हमें खट्टा क्रीम की तुलना में कम वसायुक्त लगती है, लेकिन खट्टा क्रीम बेहतर अवशोषित होती है, इसलिए पोषण विशेषज्ञों द्वारा पाचन समस्याओं वाले लोगों को इसकी सिफारिश की जाती है। बेशक, ऐसे लोगों को व्यावहारिक रूप से स्वस्थ लोगों की तुलना में कम वसा वाले खट्टा क्रीम दिखाया जाता है।

खट्टा क्रीम रचना। खट्टा क्रीम के उपयोगी गुण

इस तथ्य के अलावा कि खट्टा क्रीम का पाचन पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, इसमें कई उपयोगी पदार्थ होते हैं: विटामिन (ए, ई, बी 2, बी 12, सी, पीपी, आदि), कार्बनिक अम्ल, सूक्ष्म और मैक्रोलेमेंट्स। खट्टी मलाई में कैल्शियम की भरपूर मात्रा होती है, इसलिए यह हड्डियों को मजबूत बनाने और बढ़ने के लिए उपयोगी है।

यदि आप थके हुए या अनुभवी हैं गंभीर तनाव, आप खराब मूड, और आपको जल्दी ठीक होने की आवश्यकता है, चीनी या शहद के साथ कुछ बड़े चम्मच खट्टा क्रीम खाएं। कोलेस्ट्रॉल की सामग्री के लिए, जिससे आज हर कोई इतना डरता है, यह वसायुक्त खट्टा क्रीम की तुलना में मक्खन में बहुत अधिक है।

हालांकि, खट्टा क्रीम का अधिक उपयोग नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि इसमें बहुत अधिक कैलोरी और वसा होती है। यदि आप खट्टा क्रीम का उचित मात्रा में उपयोग करते हैं, और इसे विभिन्न व्यंजनों में ड्रेसिंग और परिवर्धन के रूप में भी उपयोग करते हैं, तो इससे आपको ही लाभ होगा।

खट्टा क्रीम फेस मास्क

खट्टा क्रीम आप मजे से न केवल खा सकते हैं, बल्कि इसका सफलतापूर्वक उपयोग भी कर सकते हैं कॉस्मेटिक उत्पादघर पर। खट्टा क्रीम और स्ट्रॉबेरी के साथ एक बहुत ही प्रभावी फेस मास्क। आपको बस स्ट्रॉबेरी को पीसने की जरूरत है, उन्हें खट्टा क्रीम के साथ चिकना होने तक मिलाएं और 30 मिनट के लिए अपने चेहरे पर लगाएं। ऐसे मास्क का असर बहुत जल्दी दिखाई देता है।

पनीर: स्वास्थ्य लाभ

अगला स्वादिष्ट और मूल्यवान डेयरी उत्पाद पनीर है। यह उत्पाद हमारे देश में हमेशा लोकप्रिय रहा है। ढेर सारा स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन... प्राकृतिक दूध से प्रोटीन और वसा के अलगाव के कारण पनीर प्राप्त होता है - सबसे मूल्यवान घटक। पनीर में निहित विटामिन और अमीनो एसिड बिल्कुल सभी के लिए उपयोगी होते हैं।

पनीर के उपयोगी गुण

पर सही उपयोगपनीर अच्छी तरह से पचता है और अवशोषित होता है, एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकता है, चयापचय के सामान्यीकरण में योगदान देता है, साथ ही सामान्य आसमाटिक दबाव, जिस पर पानी का चयापचय और शरीर में सामान्य संतुलन निर्भर करता है। दही में शामिल है खनिज पदार्थहड्डी के ऊतकों के निर्माण, रक्त में हीमोग्लोबिन के निर्माण और तंत्रिका तंत्र के कामकाज के लिए बहुत महत्वपूर्ण है।

पनीर को सही तरीके से कैसे चुनें और स्टोर करें

आपको घर पर पनीर को एक तामचीनी कटोरे में रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने की आवश्यकता है। आप इसे लगभग तीन दिनों के लिए +8 डिग्री सेल्सियस से अधिक के तापमान पर भी स्टोर कर सकते हैं। यदि पनीर पूरी तरह से ताजा नहीं है, तो इसे गर्मी से उपचारित किया जाना चाहिए - उदाहरण के लिए, पुलाव या पनीर केक पकाना।

आज, स्टोर दूध से बना पाश्चुरीकृत पनीर बेचते हैं जो बैक्टीरिया को नष्ट करता है। इस तरह के पनीर का सेवन बिना हीट ट्रीटमेंट के किया जा सकता है, इसलिए इससे कई तरह के दही पनीर और दही का पेस्ट बनाया जाता है। अगर दही अनपश्चुराइज़्ड है तो उसे भी पका लेना चाहिए।

पनीर कैसे पकाएं

स्वादिष्ट और ताज़ा दही घर पर बनाना आसान है। इसमें डालो लीटर जारताजा दूध और रात भर किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें, ताकि सुबह दही दूध निकल जाए। सुबह एक गहरे बर्तन में एक और लीटर दूध उबालें। जब दूध उबलने लगेगा, झाग उठेगा - इस समय आपको इसमें दही डालने की जरूरत है, और लगभग दो मिनट तक उबालें।

मट्ठे का रंग देखें - जैसे ही यह हरा-पीला हो जाए, पैन को आंच से हटा दें और छाछ को छलनी से छान लें। परिणामस्वरूप पनीर को ठंडा करें, और मजे से खाएं: शहद, चीनी, फल, जड़ी-बूटियों के साथ - ताजा पनीर से व्यंजनों के लिए कई व्यंजन हैं।

पेट और आंतों की पुरानी बीमारियों वाले लोगों को यह नहीं भूलना चाहिए कि पनीर, विशेष रूप से वसायुक्त, एक केंद्रित डेयरी उत्पाद है, और यह कमजोर पाचन के लिए काफी भारी है। ऐसे में सप्ताह में दो बार पनीर के व्यंजन खाने के लिए पर्याप्त है, और कम वसा वाले पनीर का उपयोग करना बेहतर है।

पनीर। पनीर के उपयोगी गुण। पनीर के साथ फेस मास्क

और निश्चित रूप से, पनीर जैसे स्वादिष्ट, मूल्यवान और प्रिय उत्पाद को याद करने में कोई मदद नहीं कर सकता है। पनीर में बहुत आसानी से पचने योग्य प्रोटीन होते हैं - 25% तक। पनीर पकने की प्रक्रिया में, प्रोटीन को अमीनो एसिड में टूटने का समय होता है, और पनीर में वसा 30% से अधिक हो सकता है। यही कारण है कि पनीर में कैलोरी की मात्रा बहुत अधिक होती है और इसे पर्याप्त मात्रा में प्राप्त करना आसान होता है।

पनीर में किसी भी अन्य की तुलना में अधिक कैल्शियम होता है डेयरी उत्पाद: दूध या वसायुक्त पनीर से 6-8 गुना अधिक, इसलिए यह हड्डियों को मजबूत बनाने और फ्रैक्चर के लिए बहुत उपयोगी है। पनीर का 100 ग्राम टुकड़ा 1/3 . को संतुष्ट करने के लिए पर्याप्त है दैनिक आवश्यकताफास्फोरस में जीव।

वी स्वास्थ्य भोजनपनीर काफी व्यापक रूप से प्रयोग किया जाता है, विशेष रूप से हल्का। हल्के चीज की सिफारिश की जाती है जब जीर्ण रोगपेट और आंतों, यकृत और पित्ताशय की थैली। दूसरी ओर, तीव्र किस्मों को इन रोगों में contraindicated है, जैसे कि गुर्दे की बीमारियों, हृदय संबंधी समस्याओं और उच्च रक्तचाप में। हालांकि, अगर कोई मतभेद नहीं हैं, तो भूख में सुधार के लिए मसालेदार पनीर की सिफारिश की जाती है।

पनीर के साथ फेस मास्क

गुणवत्ता वाला पनीर सुंदरता के संघर्ष में भी मदद कर सकता है। उदाहरण के लिए, एक पनीर मास्क है जो त्वचा को फिर से जीवंत करता है। आपको आधा प्रोसेस्ड पनीर, एक चम्मच शहद, नींबू का रस, थोड़ी मात्रा में पके खरबूजे का गूदा और एक गिलास पानी लेने की जरूरत है।

एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए सब कुछ मिलाएं और 30 मिनट के लिए चेहरे और गर्दन की त्वचा पर लगाएं। फिर एक स्वाब को गर्म दूध में भिगो दें, मास्क को हटा दें और गर्म पानी से धो लें। ये मास्क जलने के बाद भी त्वचा को बहाल करने में मदद कर सकते हैं।

खट्टा क्रीम, पनीर और पनीर एक दूसरे के साथ संगत हैं, और इन्हें एक डिश की तैयारी में अच्छी तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है। आपको यह भी पता होना चाहिए कि पनीर अंडे, मछली और मांस के साथ असंगत है, लेकिन यह सब्जियों और फलों के साथ बहुत अच्छी तरह से चला जाता है।

स्टोर से डेयरी उत्पाद खरीदते समय, सबसे पहले जारी होने की तारीख और शेल्फ लाइफ को देखें और जांच लें कि पैकेजिंग बरकरार है या नहीं। डेयरी उत्पादों को केवल रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें और किसी भी स्थिति में समाप्ति तिथि के बाद उनका सेवन नहीं करना चाहिए। सख्त पनीरअच्छी पैकेजिंग को तीन महीने तक स्टोर किया जा सकता है।