हमें वसा की आवश्यकता क्यों है? वसा एक ऐसी जगह है जहां ऊर्जा जमा होती है। आपकी त्वचा रूखी है

वजन कम करने वाले कई लोगों का भ्रम यह है कि शरीर को वसा की आवश्यकता नहीं होती है। से बहुत दूर। मानव शरीर में वसा बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। उनके बिना, अंगों और प्रणालियों का सामान्य कामकाज पूरी तरह से असंभव है। आइए बिंदु दर बिंदु पर विचार करें कि वे शरीर में कौन से कार्य करते हैं।

तो, हमारे द्वारा खाए जाने वाले वसा के बारे में

वसा ऊर्जा का स्रोत है

वसा हमें ऊर्जा देता है। यह ऊर्जा स्तर केवल प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के सेवन से प्राप्त नहीं किया जा सकता है। एक ग्राम वसा से हमें नौ कैलोरी मिलती है। और प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट केवल चार कैलोरी प्रदान करते हैं। जब हम सभी कार्बोहाइड्रेट का उपयोग करते हैं, तो शरीर पहले से जमा वसा को बर्बाद करना शुरू कर देता है। वसा के भंडार के बिना, शरीर सचमुच खाने लगता है, हमारे शरीर के ऊतकों और मांसपेशियों को जला देता है। इसलिए, हमें ऊर्जा की दीर्घकालिक आपूर्ति प्राप्त करने के लिए वसा की आवश्यकता होती है।

वसा - विटामिन को बेहतर ढंग से अवशोषित करने में मदद करता है

कुछ आवश्यक विटामिन हैं, जिनका शरीर में वसा की उपस्थिति के बिना आत्मसात करना असंभव होगा। हमें प्रतिदिन ए, सी, ई, के जैसे विटामिन प्राप्त करने चाहिए। ये विटामिन वसा में घुलनशील होते हैं और वसा मौजूद होने पर ही शरीर द्वारा अवशोषित और अवशोषित होते हैं।

वसा - भूख को नियंत्रित करें

वसा अत्यधिक भूख को कम करने में मदद करता है। बेशक, यह केवल स्वस्थ वसा पर लागू होता है, न कि वे जो हमें लाभ में मदद करते हैं अधिक वजन... फैट हमारे पेट में लंबे समय तक रहता है, जिससे हमारा पेट ज्यादा देर तक भरा रहता है। भूख को नियंत्रित करने के लिए बिल्कुल किसी भी आहार में वसा शामिल होना चाहिए।

अब बात करते हैं हमारे शरीर में जमा चर्बी की।

वसा - का वार्मिंग प्रभाव होता है

वसा गर्म रखने में मदद करता है, हमें गर्म रखता है। अब, निश्चित रूप से, हमारे पास गर्म घर और गर्म कपड़े हैं, और ऐसा लगता है कि यह समारोह बेकार है। लेकिन ऐसा बिल्कुल नहीं है, हमें इसकी हमेशा जरूरत होती है। इसके अलावा, वसा अंगों और हड्डियों को प्रभाव से बचाता है। शरीर में वसा का एक बड़ा प्रतिशत आदर्श नहीं है और शरीर के लिए किसी भी तरह से फायदेमंद नहीं है, इससे छुटकारा पाना चाहिए। मानव शरीर में इष्टतम वसा सामग्री 15% से अधिक नहीं होनी चाहिए।

वसा - संचलन के लिए आवश्यक

अगर हमारे शरीर में चर्बी नहीं होती तो हम चल नहीं पाते। वसा शरीर के तंत्रिका तंतुओं के माध्यम से एक संवाहक के रूप में कार्य करता है, इन तंतुओं को और अधिक के लिए अलगाव प्रदान करता है तेज़ मार्ग तंत्रिका आवेगजो दिमाग से आता है।

वसा - पदार्थों का परिवहन प्रदान करता है

वसा शरीर में पोषक तत्वों के कुशल परिवहन के लिए आवश्यक है। साथ ही शरीर में आवश्यक तत्वों के निर्माण के लिए वसा की आवश्यकता होती है। यह कई हार्मोन बनाने में मदद करता है जो मनुष्यों के लिए महत्वपूर्ण हैं, जैसे टेस्टोस्टेरोन। वसा शरीर के प्रतिरक्षा कार्यों का समर्थन करता है। ये सभी प्रक्रियाएं सूक्ष्म स्तर पर होती हैं, और हम इन्हें किसी भी तरह से महसूस नहीं करते हैं, लेकिन वसा व्यक्ति के स्वस्थ जीवन में बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

हम जो भी भोजन करते हैं वह ऊर्जा का सार है। वसा लंबे मानव विकास का परिणाम है। इस तरह प्रकृति ने लंबे समय तक पोषण की कमी की स्थिति में मनुष्य को पुरस्कृत किया है। वसा ऊर्जा संग्रहित है। किसी ने गणना की कि 70 किलोग्राम के व्यक्ति के भूखे रहने की स्थिति में उसके शरीर में जीवन के 40 दिनों के लिए पर्याप्त चर्बी रहेगी। तो वसा बल्कि हमारे दोस्त हैं। लेकिन कार्बोहाइड्रेट भी हैं! कार्बोहाइड्रेट भी ऊर्जा हैं, लेकिन तेज ऊर्जा। तेजी से क्योंकि यह वसा की तुलना में बहुत तेजी से ऑक्सीकरण करता है और स्वच्छ ऊर्जा में बदल जाता है। भुखमरी की स्थिति में एक ही व्यक्ति के पास 70 किलो वजन के साथ केवल 20 दिनों के लिए पर्याप्त कार्बोहाइड्रेट होगा।

मुद्दा यह है कि वसा है उच्च कैलोरी सामग्रीकार्बोहाइड्रेट की तुलना में (9 किलो कैलोरी प्रति 1 ग्राम वसा और 4 किलो कैलोरी प्रति 1 ग्राम कार्बोहाइड्रेट)। मैं आपको याद दिला दूं कि कैलोरी ऊर्जा है। तथाकथित ऊर्जा भंडार में मांसपेशियों के आसपास कार्बोहाइड्रेट पाए जाते हैं। यहां से ऊर्जा सीधे पेशी में स्थानांतरित होती है, जब यह पेशी शारीरिक गतिविधि प्राप्त करती है।

दूसरी ओर, वसा ऊर्जा का एक दीर्घकालिक भंडार है, जिसका उपयोग तभी शुरू होता है जब मांसपेशियों के ऊर्जा डिपो में कार्बोहाइड्रेट विनाशकारी रूप से कम हो जाते हैं और शरीर मांसपेशियों को प्रदान करने के लिए वसा जमा के भंडार का सहारा लेना शुरू कर देता है। ऊर्जा।

शरीर में वसा अलग-अलग कोशिकाओं में जमा होता है - एडिपोसाइट्स। वे वसा में परिवर्तित हो जाते हैं जो शरीर में शरीर की आवश्यकता से अधिक मात्रा में प्रवेश करता है: सबसे पहले, अत्यधिक कार्बोहाइड्रेट और अन्य पदार्थ। एडिपोसाइट्स का दूसरा कार्य यह सुनिश्चित करना है कि रक्त में वसा का स्तर हमेशा किसी भी समय शरीर की जरूरतों से मेल खाता हो। अधिक खाने की स्थिति में, रक्त में अधिक वसा जमा हो जाती है, और एडिपोसाइट्स तुरंत उन्हें भविष्य के लिए ऊर्जा में डालना शुरू कर देते हैं। लेकिन जब रक्त में वसा का स्तर कम हो जाता है, तो वे संतुलन को फिर से भरने के लिए ऊर्जा डिपो से वसा ऊर्जा भी भेजते हैं।

तो, संक्षेप में, वसा और कार्बोहाइड्रेट हैं ऊर्जा भंडारजीव। कार्बोहाइड्रेट तेज ऊर्जा है जो मांसपेशियों के निकट संपर्क में है। वसा धीमी ऊर्जा है, जिसका शरीर केवल तभी उपयोग करता है जब कार्बोहाइड्रेट ऊर्जा भंडार शून्य के करीब हो। इसलिए, वजन घटाने के लिए, वसा ऊर्जा की बर्बादी, लंबी कसरत बहुत महत्वपूर्ण है: पहले हम कार्बोहाइड्रेट जलाते हैं और उसके बाद ही वसा भंडार खर्च करना शुरू करते हैं। यह भी गणना की गई है कि मध्यम-तीव्रता प्रशिक्षण के 20 मिनट बाद ही वसा ऊर्जा में परिवर्तित होना शुरू हो जाती है। उदाहरण के लिए अगर आप जॉगिंग करके अपना वजन कम करना चाहते हैं तो आपके दौड़ने की अवधि कम से कम 30-40 मिनट होनी चाहिए।

ये शरीर में वसा के सभी कार्य नहीं हैं, बल्कि हमारे लिए सही और की दृष्टि से पौष्टिक भोजन, ये कार्य पर्याप्त हैं।

वसा - जटिल कार्बनिक यौगिकों के एक बड़े समूह से संबंधित होते हैं जिनमें एक साधारण नाम- लिपिड। इस समूह में वसा जैसे पदार्थ भी शामिल हैं - लिपोइड्स। वसा फैटी एसिड और ग्लिसरीन का एक जटिल कार्बनिक यौगिक है।

भोजन के साथ शरीर में प्रवेश करने वाले वसा के कार्य और मूल्य सीधे उनके घटक फैटी एसिड पर निर्भर करते हैं। कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन की तरह ही वसा भी भोजन के आवश्यक घटक हैं। वे के लिए आवश्यक हैं सामान्य कामसंपूर्ण जीव।

मानव शरीर में वसा क्या भूमिका निभाते हैं, मानव आहार में वसा क्या हैं, वे कहाँ पाए जाते हैं? कौन से बहुत उपयोगी हैं और कौन से हानिकारक हैं? आइए आज इसके बारे में बात करते हैं:

मानव पोषण में वसा क्या हैं?

वसा - आवश्यक तत्वभोजन ऊर्जा का मुख्य स्रोत है। भोजन करके, वे इसमें भाग लेते हैं चयापचय प्रक्रियाएं... इसके अलावा, ये पदार्थ बहुत प्रदर्शन करते हैं महत्वपूर्ण कार्य:

ऊर्जा: वसायुक्त जमा बनाएं, जो शरीर के आरक्षित ऊर्जा भंडार हैं,

हीट इंसुलेटिंग: शरीर को हाइपोथर्मिया से बचाएं,

सुरक्षात्मक: लिफाफा आंतरिक अंगपतली परत।

इसके अलावा, वे एक जीवित जीव की कोशिकाओं के लिए आवश्यक हैं, क्योंकि कोशिका झिल्ली की झिल्ली लगभग 30% वसा होती है। इनके बिना कई हार्मोन का उत्पादन संभव नहीं है। वे सामान्य ऑपरेशन के लिए आवश्यक हैं। प्रतिरक्षा तंत्रजिस पर सभी प्रकार के संक्रमणों से शरीर की रक्षा निर्भर करती है। इसके अलावा, उनके बिना विटामिन ए, डी, ई, के को आत्मसात करना असंभव है, जैसा कि आप जानते हैं, वसा में घुलनशील पदार्थ हैं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, शरीर के सामान्य कामकाज के लिए, स्वास्थ्य को उचित स्तर पर बनाए रखने के लिए वसा अत्यंत आवश्यक है। यही कारण है कि सभी प्रकार के आहार उन पर सख्त प्रतिबंध के साथ स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हैं।

मस्तिष्क में वसा

चिकित्सकों द्वारा किए गए अध्ययनों में पाया गया है कि मानव मस्तिष्क के ऊतकों में लगभग 60% वसा होती है। इसलिए, भोजन के साथ इन पदार्थों का सेवन इसके सामान्य कामकाज के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। हालांकि, ये सभी मस्तिष्क के लिए अच्छे नहीं हैं।

विशेष रूप से, अस्वास्थ्यकर संतृप्त फैटी एसिड का सेवन, समय के साथ, हो सकता है कई मामलेउसके काम के साथ। लेकिन उसे बस असंतृप्त फैटी एसिड की जरूरत है।

वैज्ञानिकों के अनुसार, मस्तिष्क के स्वास्थ्य के लिए सक्रिय बौद्धिक गतिविधि, शरीर को नियमित रूप से फैटी एसिड ओमेगा -3 और ओमेगा -6 के बराबर अनुपात प्राप्त करना चाहिए। उनमें से एक की प्रबलता के साथ, यह स्वास्थ्य को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है, दोनों की कमी का उल्लेख नहीं करने के लिए।

इन पोषक तत्वों की लंबे समय तक कमी के साथ, पार्किंसंस रोग विकसित होने का एक उच्च जोखिम है, मल्टीपल स्क्लेरोसिस, माइग्रेन, रेटिना के रोग। बच्चे मानसिक और शारीरिक मंदता का अनुभव कर सकते हैं।

वसा और अधिक वज़न

बहुत से लोग अच्छी तरह से जानते हैं कि शरीर उन्हें "बरसात के दिन" पोषक तत्वों का भंडार करने के लिए भोजन से जमा करता है। यह सच है, लेकिन केवल आंशिक रूप से।
जीवन के लिए शरीर को ऊर्जा की आवश्यकता होती है। वह आने वाले भोजन से प्राप्त करता है।

इसका मुख्य स्रोत कार्बोहाइड्रेट है, जो बहुत जल्दी टूट जाता है, बाहर फेंक देता है भारी संख्या मेऊर्जा। जब कुछ कार्बोहाइड्रेट होते हैं, तो शरीर वसा के एक घटक - लिपिड से लापता ऊर्जा लेना शुरू कर देता है। इस मामले में, कोई वसा संचय नहीं होता है।

इसलिए, जो लोग स्वस्थ हैं, ठीक से, संतुलित तरीके से खाते हैं, उनका वजन शायद ही कभी अधिक होता है और इसे आसानी से ठीक किया जा सकता है। यदि इन नियमों का उल्लंघन किया जाता है, विशेष रूप से, आहार का निरंतर पालन, सभी प्रकार के चयापचयी विकार... यह वे हैं जो संचय का कारण हैं त्वचा के नीचे की वसाकि कई महिलाएं जो हमेशा अपना वजन कम कर रही हैं, वे इतनी नफरत करती हैं।

जैसा कि हमने पहले ही उल्लेख किया है, उत्पादों में उपयोगी - असंतृप्त और पॉलीअनसेचुरेटेड, या बहुत उपयोगी नहीं हो सकते हैं, और कब बड़ी मात्रा, हानिकारक भी - संतृप्त फैटी एसिड। आइए उन पर अधिक विस्तार से ध्यान दें:

असंतृप्त और पॉलीअनसेचुरेटेड बहुत फायदेमंद होते हैं। वे हर व्यक्ति, खासकर बच्चों, बुजुर्गों के आहार में अवश्य मौजूद हों।

पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड अपरिष्कृत में पाया जा सकता है वनस्पति तेल: जैतून, सूरजमुखी, सोयाबीन, और विशेष रूप से: अलसी, रेपसीड, बिनौला। ये बादाम में भी पाए जाते हैं, अखरोटऔर बीज। बहुत पॉलीअनसेचुरेटेड एसिडशामिल है मछली वसा.

असंतृप्त - मूंगफली, काजू, जैतून, साथ ही जैतून, मूंगफली के तेल में पाया जाता है। इनमें मुर्गी का मांस, जंगली मुर्गी का मांस होता है। इनमें से कई पोषक तत्व एवोकाडो के फल में पाए जाते हैं।

संतृप्त फैटी एसिड युक्त खाद्य पदार्थ

ये पदार्थ ठोस, खराब पचने वाले और अवशोषित होते हैं। इसलिए, वे शरीर के लिए बहुत उपयोगी नहीं हैं, उनमें से बड़ी संख्या में स्वास्थ्य को नुकसान हो सकता है। इनमें मेमने, वसायुक्त बीफ, लार्ड, और जैसे खाद्य पदार्थ होते हैं घूस... ऐसे उत्पादों का उपयोग सीमित होना चाहिए।

इस तरह के वसा पनीर, अंडे की जर्दी, दूध और डेयरी उत्पादों में पाए जाते हैं। संतृप्त वसाजैसे उत्पाद शामिल हैं: चॉकलेट, मक्खन, नारियल का तेलसाथ ही झींगा और झींगा मछली।

निष्कर्ष में, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि युक्त उत्पादों का उपयोग करते समय स्वस्थ वसा, एक व्यक्ति शरीर के सभी अंगों, प्रणालियों के स्वास्थ्य का ख्याल रखता है। संतुलित आहारपूर्ण मस्तिष्क कार्य सुनिश्चित करता है, कई विकसित होने के जोखिम को कम करता है खतरनाक बीमारियां, समय से पहले बूढ़ा होने से रोकता है। स्वस्थ रहो!

कुछ समय पहले तक, यह माना जाता था कि वसा स्वास्थ्य के लिए और विशेष रूप से फिगर के लिए खराब है। बहुत से लोग जिन्होंने वसा खाना बंद कर दिया है, उन्होंने समय के साथ गिरावट देखी है। प्राण, दिखावटऔर वजन न केवल कम हुआ, बल्कि बढ़ता भी गया। समय के साथ, वैज्ञानिकों ने साबित किया है कि वसा अलग हैं। ऐसे वसा होते हैं जिनकी आवश्यकता होती है, महत्वपूर्ण और आवश्यक भी, वे वजन घटाने में भी योगदान करते हैं।

वसा के कार्य

• कोशिका झिल्ली के निर्माण में वसा शामिल होती है, क्योंकि कोशिका झिल्ली लगभग 30% लिपिड होती है
• मस्तिष्क के ऊतकों में 60% वसा होती है। शरीर के लिए मस्तिष्क के पूर्ण कामकाज के लिए
• वसा कुछ हार्मोन के उत्पादन में शामिल होते हैं। वसा की कमी के साथ, हार्मोनल और प्रजनन प्रणाली प्रभावित होती है
• वसा में घुलनशील विटामिन ए और ई के अवशोषण के लिए वसा आवश्यक है। इन विटामिनों को बनाए रखने के लिए आवश्यक माना जाता है महिला सौंदर्यऔर आकर्षण, उन्हें "युवाओं के विटामिन" कहा जाता है, वसा के बिना ये विटामिन अवशोषित नहीं होते हैं, त्वचा, नाखून और बाल पीड़ित होते हैं।

वसा क्या हैं

वसा हैं:

• संतृप्त (कठोर: पशु और पक्षी वसा);
• असंतृप्त (तरल: वसा .) संयंत्र उत्पाद, मछली का तेल)।

असंतृप्त, बदले में, पॉलीअनसेचुरेटेड और मोनोअनसैचुरेटेड में विभाजित हैं।

संतृप्त (कठोर) वसा शरीर द्वारा खराब अवशोषित और पचते हैं। पशु वसा की अधिकता "खराब" कोलेस्ट्रॉल के निर्माण की ओर ले जाती है, एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास के जोखिम को बढ़ाती है, हृदय रोगऔर मोटापा। लेकिन आपको संतृप्त वसा को पूरी तरह से नहीं छोड़ना चाहिए, क्योंकि वे चयापचय प्रक्रियाओं में शामिल होते हैं।

असंतृप्त वसा चमड़े के नीचे के वसा में जमा नहीं होते हैं, वे वसा के टूटने और वजन घटाने में योगदान करते हैं। रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करें, इसके ऑक्सीकरण को रोकें, उपस्थिति को रोकें एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़ेजहाजों पर।

पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड में निहित है समुद्री मछली, सूरजमुखी और बिनौले का तेल, अखरोट। पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड वाले खाद्य पदार्थ रक्षा करते हैं कोशिका की झिल्लियाँविनाश और ऑक्सीकरण से, रक्त की मात्रा में सुधार, वसा चयापचय को विनियमित करना, सामान्य करना, सेरोटोनिन (खुशी का हार्मोन) के उत्पादन को विनियमित करना।

मोनोसैचुरेटेड फैट ( जतुन तेल, मूंगफली, एवोकैडो, बादाम) अपेक्षाकृत उच्च कैलोरी सामग्री के बावजूद वजन घटाने में योगदान करते हैं। अनुमेय दैनिक भागों का निरीक्षण करना महत्वपूर्ण है: मक्खन - 2 बड़े चम्मच, नट्स - 30-40 ग्राम, एवोकैडो - प्रति दिन 1 फल। एवोकैडो में एल-कार्निटाइन होता है, जो एक फैट बर्नर है और वजन कम करने के लिए जाना जाता है। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि यह शारीरिक गतिविधि की उपस्थिति के अधीन मान्य है।

अपने फिगर को सही आकार में बनाए रखने के लिए, आपको अपने आहार की सावधानीपूर्वक निगरानी करने की आवश्यकता है। प्रत्येक भोजन में मानव शरीर के लिए आवश्यक प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा होनी चाहिए। इससे पहले कि आप एक निश्चित भोजन छोड़ दें, सोचें कि हमारे शरीर को कुछ पदार्थों की आवश्यकता क्यों है। आज हम बात करेंगे कि वसा किस लिए आवश्यक है, इसके क्या लाभ हैं, और क्या हानि है, किन खाद्य पदार्थों में है और किसे त्याग देना चाहिए।

वसा, सबसे पहले, ऊर्जा है!

किसी भी जीव के लिए, ये पदार्थ ऊर्जा आपूर्तिकर्ता हैं। कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन भी ऊर्जा उत्पन्न करते हैं, लेकिन यह वसा है जो दोगुनी ऊर्जा का उत्पादन करती है। प्रति ग्राम वसा में लगभग नौ किलोकैलोरी ऊर्जा होती है। हमारे शरीर की हर कोशिका में यह पदार्थ होता है।

वसा किस लिए है? यह चयापचय में अपूरणीय है, और यह भी करता है सुरक्षात्मक कार्यहमारे शरीर के लिए। पदार्थ की ख़ासियत यह है कि यह आरक्षित में संग्रहीत होता है, लेकिन साथ ही यह शरीर को आवश्यक आपूर्ति करता है पोषक तत्व, एक व्यक्ति को ऊर्जा से संतृप्त करता है और हाइपोथर्मिया से बचाता है, क्योंकि यह थर्मोरेग्यूलेशन का कार्य करता है।

खाद्य वसा को किस प्रकार में विभाजित किया जाता है?

निम्नलिखित फैटी एसिड प्रतिष्ठित हैं:

1. संतृप्त या चरम।
2. असंतृप्त, क्रमशः असंतृप्त।

पहले पशु मूल के हैं। वे ठोस हैं। इसमें स्टीयरिक, ब्यूटिरिक, पामिटिक एसिड शामिल हैं।

दूसरी सब्जी है। उन्होंने है तरल रूप(तेल)। ये एराकिडोनिक, लिनोलिक, ओलिक, लिनोलेनिक एसिड हैं। वे वही हैं जो मानव शरीर को अपने सामान्य प्रदर्शन के लिए चाहिए।

पॉलीअनसेचुरेटेड वसा

आहार वसा किसके लिए हैं? ये फैटी एसिड उम्र और लिंग की परवाह किए बिना सभी के लिए आवश्यक हैं। वे शरीर को बढ़ने और विकसित करने में मदद करते हैं, प्रभावित करते हैं सही कामआंतरिक अंग, मांसपेशियों, रक्त पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं, एंजाइम के काम में भाग लेते हैं।

ऐसे अम्लों की कमी से शरीर में ह्रास होता है। मानव शरीरऊर्जा की कमी है, बनते हैं पेप्टिक छालाजठरांत्र पथ।

लेकिन आपको यह नहीं सोचना चाहिए कि बहुत कुछ अच्छा होता है। पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड की अधिकता से कोरोनरी थ्रॉम्बोसिस हो सकता है, जो किसी व्यक्ति के जीवन को खतरे में डाल सकता है। शरीर को प्रतिदिन लगभग 15 ग्राम ऐसे वसा (लगभग 1.5 बड़े चम्मच वनस्पति तेल) का सेवन करना चाहिए।

लिनोलेनिक और लिनोलिक एसिड से भरपूर खाद्य पदार्थ

इनमें से अधिकांश अम्ल होते हैं सूरजमुखी का तेल(लगभग 60%)। उनमें से एक अच्छा अनुपात सोयाबीन, बिनौला और मकई के तेल (लगभग 50%) में पाया जा सकता है। प्रसिद्ध जैतून के तेल में केवल 14% पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड होते हैं। पशु वसा में केवल लिनोलिक एसिड का एक छोटा सा अनुपात होता है, उदाहरण के लिए, मक्खन में लगभग 4%।

आपको एराकिडोनिक फैटी एसिड कहां मिल सकता है?

यह अम्ल उत्पादन करने में सक्षम है सबसे बड़ी संख्याएक व्यक्ति के लिए ऊर्जा। इसके युक्त उत्पादों की सूची छोटी है, लेकिन इसके उपयोग के लिए शरीर को प्रति दिन पांच ग्राम तक की आवश्यकता होती है। यह पशु वसा में पाया जाता है, लेकिन बहुत कम मात्रा में। मक्खन या लार्ड में इसका हिस्सा 0.2-2% से अधिक नहीं होता है।

मछली के तेल (लगभग 30%), साथ ही समुद्री मछली में पर्याप्त मात्रा में एराकिडोनिक एसिड। वनस्पति वसाउनमें यह एसिड नहीं होता है, लेकिन मानव शरीरइसमें संसाधित करने में सक्षम लिनोलिक एसिडऔर इस प्रकार अपनी आवश्यकताओं को पूरा करें।

क्या शरीर में कोई हानिकारक वसा है?

हां! ये वसायुक्त पदार्थ हैं। एक व्यक्ति में 50 से 90 ग्राम स्टेरोल (कार्बनिक पदार्थ शामिल होते हैं) वसा के चयापचय) और लगभग 97% कोलेस्ट्रॉल है। इस मामले में, यह पदार्थ पूरे शरीर में असमान रूप से वितरित किया जाता है। एक नगण्य मात्रा में यकृत होता है - 1%, थोड़ा रक्त - 6%, लेकिन सबसे अधिक मात्रा में, कोलेस्ट्रॉल में निहित है दिमाग के तंत्र... पदार्थ की अधिकता से एथेरोस्क्लेरोसिस हो जाता है, जो मुख्य रूप से होता है गतिहीनजीवन और अधिक खाना। और हमारे खाद्य उत्पाद, जिन्हें हम बहुत प्यार करते हैं, में शामिल हैं बड़ी राशिइस पदार्थ का। ये विभिन्न प्रकार के प्रसंस्कृत पनीर हैं, अंडे की जर्दी, मछली का तेल, बीफ जिगर, मक्खन... एक रक्त परीक्षण कोलेस्ट्रॉल की उपस्थिति की पहचान करने में मदद करेगा, और यदि संकेतकों को कम करके आंका जाता है, तो उपरोक्त भोजन को छोड़ देना चाहिए। वनस्पति तेलों, चोकर और अनाज में पाए जाने वाले प्लांट स्टेरोल, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करेंगे।

चमड़े के नीचे का वसा: इसके लिए क्या है?

वसा त्वचा की ऊपरी परत के नीचे स्थित होती है। वसा किस लिए है? दरअसल, कई लोग अतिरिक्त वसा ऊतक और लटकते पेट से छुटकारा पाने की कोशिश कर रहे हैं। अधिकांश सुंदरियों के लिए आहार अब पहले स्थान पर है। सेल्युलाईट बदसूरत दिखता है, फिर भी, शरीर में वसा के कई कार्य होते हैं। सबसे पहले और सबसे महत्वपूर्ण मानसिक और का रखरखाव है शारीरिक गतिविधि... ऊर्जा की कमी के साथ, शरीर सक्रिय रूप से वसा कोशिकाओं को जलाना शुरू कर देता है, जिससे स्वयं के लिए आवश्यक गतिविधि हो जाती है। भूख या तीव्र शारीरिक गतिविधि के मामले में वसा हमेशा भंडार में जमा होता है।

शरीर में वसा किसके लिए है? त्वचा के नीचे की चर्बी आंतरिक अंगों को बाहरी प्रभावों से बचाती है। गिरावट के दौरान प्रभाव के बल को नरम करता है, प्रभाव से एक अवरोध डालता है उच्च तापमानऔर आपको ठंड के मौसम में गर्म रखता है। उत्तरी अक्षांशों में रहने वाले जंतुओं का घनत्व मोटा होता है शरीर की चर्बी... वसा एपिडर्मिस को लोचदार बनाते हैं और फटने से बचाते हैं। उपचर्म वसा शरीर में गर्मी बनाए रखने में मदद करता है। मोटे लोगगर्म मौसम में कठिन समय होता है। वे बहुत पसीना बहाते हैं, असुरक्षित और असहज महसूस करते हैं।

वसा के लिए और क्या है? वह अपने आप में जमा हो जाता है उपयोगी सामग्री... सबसे पहले, ये विटामिन ए, ई और डी हैं - ये वसा में घुलनशील हैं। साथ ही वसा ऊतक में जमा हो जाता है महिला हार्मोन, इसीलिए इसकी अधिकता वाले पुरुषों में महिला की रूपरेखा होती है।

मानव शरीर में कितनी वसा होनी चाहिए?

महिलाओं के लिए, आदर्श सामग्री 15 से 30% है, पुरुषों के लिए थोड़ी कम - 14 से 25% तक। चमड़े के नीचे की वसा सामग्री को मापने के कई तरीके हैं:

1. सबसे सरल, लेकिन सबसे सटीक नहीं, विधि एक साधारण डिजिटल फ़्लोर स्केल है। आपको बस उन पर खड़े होने और स्क्रीन पर प्रदर्शित परिणाम को देखने की जरूरत है।
2. शरीर में वसा मापने के उपकरण के साथ। इसे कैलीपर कहते हैं। परिणामी डेटा की तुलना एक विशेष तालिका से की जाती है। माप क्षेत्र नाभि क्षेत्र (एक दिशा या दूसरे में 10 सेमी) है। फैट फोल्ड को कैलीपर से फिक्स और मापा जाता है। परिणाम तालिका में देखा गया है।
3. वे खुद को पानी के स्नान में विसर्जित कर देते हैं। पानी की विस्थापित मात्रा की तुलना वजन से की जाती है और वसा के प्रतिशत की गणना की जाती है। विधि सबसे सटीक है, लेकिन इसे घर पर करना समस्याग्रस्त है, इसलिए आपको विशेषज्ञों की मदद की आवश्यकता होगी।

अधिक वजन होने का खतरा क्या है?

हमने शरीर में वसा के महत्व का पता लगाया, लेकिन क्या होगा यदि वे आवश्यकता से अधिक हैं? अतिरिक्त चर्बी न केवल आपको दृष्टि से खराब करती है, बल्कि आपके स्वास्थ्य के लिए भी हानिकारक है। उल्लंघन हार्मोनल पृष्ठभूमिपुरुषों में, यह यौन रोग की ओर जाता है। टेस्टोस्टेरोन का स्तर कम हो जाता है, और पुरुष एक महिला की तरह हो जाता है।

अधिक वजन के साथ बीमारियां भी होती हैं जैसे मधुमेह, एथेरोस्क्लेरोसिस, उच्च रक्तचाप और पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस। वसा बाधित गतिमान गतिविधिक्योंकि रीढ़ और जोड़ों पर बहुत अधिक दबाव पड़ता है।

वसा ऊतक की कमी खतरनाक क्यों है?

जैविक महत्वमानव शरीर में वसा इसकी रक्षा के लिए है। महिलाओं के लिए, वसा की कमी विनाशकारी है, क्योंकि यह है महिला शरीरहार्मोन एस्ट्रोजन को संश्लेषित और संग्रहीत करता है। वसायुक्त परत की अपर्याप्त मात्रा के साथ, मासिक धर्म, जिससे महिला को बांझपन का खतरा होता है। कम वजन वाली महिलाओं और लड़कियों को लगातार थकान, नींद, ठंड का अहसास होता है, त्वचाखराब हो रहे हैं।

हमने व्यापक रूप से देखा है कि किसी व्यक्ति को वसा की क्या आवश्यकता है, लेकिन यदि आप उनकी मात्रा को थोड़ा कम करने का सपना देखते हैं, तो वजन घटाने का कोर्स शुरू करने से पहले, याद रखें कि शरीर में वसा जमा अलग-अलग तरीकों से वितरित किया जाता है। जीन और शरीर के प्रकार एक बड़ी भूमिका निभाते हैं। महिलाओं में पेट, नितंबों और जांघों पर चर्बी हावी हो जाती है। पुरुषों में, यह पेट है और पंजर... वसा जलाने के लिए, आपको निम्नलिखित युक्तियों का उपयोग करने की आवश्यकता है:

1. आहार से शरीर में वसा के निर्माण को प्रोत्साहित करने वाले खाद्य पदार्थों को कम या पूरी तरह से समाप्त कर दें। इसमें वसायुक्त मांस शामिल है, बेकरी उत्पाद, मिठाई, गैस युक्त पेय।
2. अपना भोजन बनाएं काम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट्सतथा अच्छी गिलहरी... ये चिकन, टर्की, ड्यूरम गेहूं पास्ता, चावल, एक प्रकार का अनाज और हमेशा सब्जियां हैं।
3. भोजन दिन में छह बार, नियमित अंतराल पर, छोटे हिस्से में लेना चाहिए। कम कैलोरी सेवन के साथ, शरीर भोजन को तुरंत संसाधित करेगा, और इसे वसा भंडार के रूप में भंडारण के लिए नहीं रखेगा।
4. प्रमुख सक्रिय छविजीवन, आगे बढ़ो। फैट धीरे-धीरे जमा होता है, इसलिए इसे धीरे-धीरे खत्म करना भी जरूरी है। यदि आप आहार और व्यायाम का पालन करते हैं शारीरिक गतिविधि, तो परिणाम निश्चित रूप से कृपया होगा। सबसे अच्छा वसा बर्नर तैराकी, साइकिल चलाना और दौड़ना है।
5. अपनी उपस्थिति पर ध्यान दें - मालिश, ठंडा और गर्म स्नान, स्नान।
6. जो आपने शुरू किया है उसे मत छोड़ो, कभी-कभी वजन कम होने के लिए एक महीना भी पर्याप्त नहीं होता है। सोचो, आखिरकार, आप वर्षों से अपना वजन बढ़ा रहे हैं, सामंजस्य भी तुरंत नहीं आएगा।
7. वसा की कमी की समस्याओं से अवगत रहें। समय पर रुकने का समय है, डायट के चक्कर में न पड़ें।
8. आराम करना न भूलें। आपको कम से कम 7 घंटे सोने की जरूरत है, क्योंकि यह नींद है जो ताकत बहाल करती है, चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करती है।

जैसा कि हमने सीखा, शरीर में वसा के कई कार्य होते हैं, और वे सभी मानव जीवन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। मुख्य बात यह याद रखना है कि वसा की अधिकता और कमी दोनों ही शरीर को नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं। तो अपने आप से प्यार करो, अपना आकार बनाए रखो, हार मत मानो - और फिर तुम्हारे पास होगा संपूर्ण शरीर, और इसके साथ स्वास्थ्य। अपने आप को भूखा न रखें, इस अवधि के दौरान वसा वास्तव में चली जाएगी, लेकिन यह कई बीमारियों, त्वचा, हड्डियों, दांतों और बालों की समस्याओं को पीछे छोड़ देगी। अपने आप को बर्बाद मत करो, सही ढंग से वजन कम करें और स्वस्थ रहें!