Kakšni so vitamini v belem zelju, pa tudi druge kemikalije. Kateri vitamini so v zelju

Belo zelje- rastlina družine križnic. Zeljne glave, odvisno od sorte, lahko imajo drugačna oblika: okrogel, stožčast in sploščen (glej sliko). Tudi gostota zeljnih glav je lahko različna. Na pecelj je pritrjenih veliko listov, ki so zaviti navznoter. Teža glave zelja lahko doseže celo 4 kg.

Sredozemlje velja za rojstni kraj te zelenjave. Do danes Belo zelje razširjen skoraj po vsem svetu.

Koristne lastnosti

bogato z vitamini in mineralna sestava belo zelje naredi to zelenjavo zelo uporaben izdelek. Torej vsebuje veliko količino askorbinske kisline, ki je potrebna za vzdrževanje in krepitev imunskega sistema. Zeleni listi imajo folna kislina, ki pozitivno vpliva na hitrost in potek presnovnih procesov v telesu. Poleg tega izboljša prekrvavitev.

Ker je v belem zelju več kalijevih soli kot natrija, se tekočina pri zaužitju zelenjave ne zadržuje v celicah telesa.

Belo zelje vsebuje tartonsko kislino, ki ima antisklerotični učinek na telesu. Poleg tega kislina preprečuje prehod ogljikovih hidratov v maščobe in tudi ne dopušča odlaganja holesterola in maščob v telesu. Pomembno je vedeti, da se med obdobjem toplotne obdelave ta kislina uniči.

Ker belo zelje vsebuje veliko količino holina, ta zelenjava prispeva k normalizaciji presnove maščob v telesu.

Fitoncidi, ki so v zelenjavi, uničujejo mikrobe in škodljive snovi.

Omeniti velja tudi vlaknine, ki jih prav tako najdemo v belem zelju. Zahvaljujoč njegovemu delovanju se izboljša delo črevesja in iz telesa se izločijo "slabi" holesterol in toksini.

Ker je ta zelenjava nizkokalorična, jo je dovoljeno vključiti v prehrano za debelost in med hujšanjem.

Uporaba pri kuhanju

Belo zelje v kulinariki je ena najbolj priljubljenih zelenjadnic. Podleže lahko kakršni koli kulinarični obdelavi: kuhamo, dušimo, cvremo, pečemo, fermentiramo, kisamo, solimo, zamrzujemo in celo sušimo. In seveda se ta zelenjava zaužije surova.

V beloruski, ruski in ukrajinski kuhinji se listi zelja najpogosteje uporabljajo za pripravo zeljnih zvitkov, dušijo pa jih tudi z gobami ali mesom. Poleg tega se sesekljano zelje zelo pogosto daje v prve jedi.

Koristi belega zelja in zdravljenje

Prednosti belega zelja so posledica raznolike vitaminske in mineralne sestave. Ker ima sok te zelenjave nevtralne indikatorje kislinsko-bazično ravnovesje, ga lahko uporabljajo ljudje, ki trpijo nizka kislostželodčni sok.

Belo zelje je priporočljivo dodati vaši prehrani pri želodčnih razjedah in 12 razjeda na dvanajstniku, saj vsebuje vitamin U. Zdravniki svojim pacientom svetujejo ob zdravljenje z zdravili pijte zeljni sok. Za normalno delovanje Prebavni trakt potrebuje vitamin PP, ki je tudi del te zelenjave.

V svoj jedilnik morate vključiti belo zelje za ljudi s sladkorno boleznijo, zaprtje, gastritis in celo z rakom.

Belo zelje se pogosto uporablja v ljudski medicini. Na primer, sok te zelenjave se uporablja kot ekspektorans. Poleg tega je zeljni sok koristen pri boleznih jeter.

Škoda belega zelja in kontraindikacije

Belo zelje lahko pri prenajedanju škodi. V tem primeru se lahko pojavi napenjanje, slabost in teža v želodcu. Zavrnitev uživanja te zelenjave je za ljudi z določenimi boleznimi trebušne slinavke. Belo zelje je kontraindicirano za uporabo v primeru individualne nestrpnosti.

Posebno ime zelja - Brassica - se je pojavilo zaradi njegovih neprekosljivih hrustljavih lastnosti (iz grškega "brasso" - "razpoka", "hrustanje"). Preden so Evropejci odkrili krompir, je bila ta rastlina ena glavnih jedi na njihovi mizi. Jedilnika ruske osebe si ni mogoče predstavljati brez hrustljave zelenjave. Kateri vitamini so v zelju? Kakšna je njegova korist za telo? Kako ga je najbolje uporabiti? Odgovore na vsa ta vprašanja boste našli v članku.

Vitamini, ki jih najdemo v zelju

Različne vrste zelja (belo, cvetača, koleraba, rdeče, bruseljsko, pekinško, cvetača, savojsko) bodo obogatile prehrano vsakega gurmana. To skladišče vitaminov vsebuje najdragocenejše za Človeško telo fitonutrienti, makro- in mikroelementi. Zahvale gredo prehranske vlaknine v žilah ni kopičenja holesterola.

Kateri vitamini so v zelju? Visoka vsebnost vitaminov C, P prispeva h krepitvi krvnih žil, preprečuje nastanek koronarna bolezen in druge bolezni srca. v rastlini spodbujajo izločanje odvečne tekočine, kar je pomembno pri boleznih ledvic. Skoraj ne vsebuje purinov, ki prispevajo k nastanku protinskih oblog in nastanku žolčnih kamnov.

Kateri drugi vitamini so v zelju? Vrednost te zelenjave je v redkosti, ki ščiti črevesno sluznico. Zaradi nizke uporabnosti za ljudi, ki želijo shujšati.

Je kislo zelje dobro za telo?

Kakšne so koristi kislega zelja za telo? Strokovnjaki zagotavljajo: ogromno! Pozimi, za organizem, ki potrebuje vitamine, je ta izdelek božji dar. Presodite sami:

1. Količina askorbinske kisline (vitamina C) v njem je skoraj dnevna norma: od 30 do 70 mg na 100 g proizvoda (odvisno od načina fermentacije).
2. Kalij vsebuje do petino norme na dan. Prisotnost tega makrohranila uravnava arterijski tlak, mišično delo in živčne celice, normalizira srčno aktivnost in krvni obtok. Kalij tudi ščiti krvne žile pred škodljivim holesterolom.
3. Obdajni učinek vitaminov K, B, A pozitivno vpliva na delovanje centralnega živčnega sistema, prispeva k odpornosti na stres. Vitamin B6 je nujen za razgradnjo beljakovinskih spojin. Vitamini K, U (metilmetianin) pomagajo pri absorpciji izdelkov, preprečujejo razvoj alergij, vključno z astmatičnimi reakcijami.
4. Obilje vitamina PP (nikotinska kislina) pomaga krepiti lase in nohte.
5. Mlečnokislinske bakterije, ki se pojavijo med fermentacijo med kisanjem, izboljšajo črevesno gibljivost.

Poleg tega je vložena zelenjava bogata z mikro in makro elementi (kalcij, fosfor, žveplo, magnezij, klor, železo, cink, kobalt, fluor).

Komu kislo zelje koristi

Kakšne so koristi kislega zelja za telo? Izkazalo se je, hranila, konzervirane med kislim testom, naredijo poslastico zdravilno.

1. Kot nizkokalorični, a zadovoljiv izdelek (27 kcal na 100 g) je uporaben za ljudi s prekomerno telesno težo. Zahvaljujoč tartronski kislini se maščobe v telesu ne kopičijo.
2. Kislo zelje mora biti vključeno v prehrano tistih, ki trpijo zaradi zaprtja, nerednega blata: prispeva k pravilno deloželodec in prebavo. Njegov sok je še posebej uporaben.
3. Prisotnost joda blagodejno vpliva na delo endokrini sistem kar je pomembno za ljudi s pomanjkanjem joda.
4. Ta poslastica povečuje imuniteto in preprečuje vnetne bolezni.
5. Mešanica paradižnika in priporočljiva za izgon Giardia iz telesa.
6. S pomočjo "Vitamina iz soda" se borijo proti staranju kože. Tedenska "kisla" maska ​​za obraz je koristna za odpravljanje starostne pege, pege, drobne gube, zagotavlja tonus kože.
7. Holin poveča aktivnost semenčic, zmanjša tveganje za bolezni prostate pri moških.
8. Sok izdelka je pravi prijatelj s sindromom mačka.
9. Domneva se, da vsebuje kislo zelje posamezne komponente preprečiti rast rakavih celic.

Nacionalne ruske jedi, kljub vsem svojim nedvomnim prednostim, ne bi smeli zaužiti v naslednjih primerih:

• ljudje z hiperacidnostželodec;
• z gastritisom, razjedo želodca v akutni fazi; v pooperativno obdobje bolniki z gastrointestinalnimi težavami;
• pri urolitiaza(zaradi visoke vsebnosti soli v izdelku), odpoved ledvic;
• ni priporočljivo za doječe matere, da bi se izognili kolikam pri dojenčku;
• s posamezno nestrpnostjo do izdelka.

Uporaba kislega zelja velike količine preobremenjen z napihnjenostjo, vetrovi. Osebe s hipertenzijo je treba zdraviti previdno.
Za vašo informacijo: ko je kislo testo, ne morete dodati soli in sladkorja. Brusnice bodo predjedi dodale kislost, grozdje - sladkobo. Nizko sočno zelje lahko razredčimo z vodo (pol kozarca). Čez dan ga držijo pod pritiskom, nato ga preluknjajo, da sprosti ogljikov dioksid - in hrana je pripravljena.

Belo zelje: vitamini

Mnogi se zanimajo: kateri vitamini so v Strokovnjaki lahko podrobno odgovorijo na to vprašanje: to zelenjavo odlikuje visoka vsebnost vitamina C v njej - polovica dnevne potrebe (45 mg na 100 g). Poleg tega je v zgodnjih sortah 20 mg, v kasnejših sortah - do 70 mg. Zelenjava je bogata tudi z drugimi koristnimi sestavinami:

• vitamin P je potreben za krepitev krvnih žil;
• kalij (375 mg na 100 g) preprečuje nastanek krvnih strdkov, je koristen pri boleznih srca in ožilja;
• prisotnost kalcija (70 mg na 100 g) povzroča močne kosti, zdravi zobje, nohti, lasje.

Za 100 g magnezijevega izdelka vsebuje 23 mg, fosforja - 78 mg, natrija - 18 mg, železa - 1,4 mg.

Med svojimi sorodniki belo zelje vodi po številu grobih vlaken, ki iz telesa odstranjujejo strupene, rakotvorne snovi.

Prednosti mladega zelja

V svežih zeljnih glavah je več vitaminov kot v kuhani zelenjavi. Mlado zelje se ponaša z edinstveno spojino – sulforafanom, ki nevtralizira delovanje rakotvornih snovi na telo. Prisotnost histidina v njem zmanjša stopnjo alergijske reakcije poleg tega je zelenjava uporabna pri zdravljenju anemije, artritisa, gastritisa, bolezni srca.

Mlado zelje je bogato z vitamini C, H, E, K, PP, D, vitamini B (B1, B2, B3 B12). Mlada zelenjava ima precejšnjo vsebnost fosforja, kalcija, kalija, železa, folne kisline, magnezija, pa tudi aminokislin (treonin, lizin, metionin). Poleg tega so vlaknine in več beljakovin kot pesa, korenje in repa.

AT sveža zelenjava nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, jedi iz nje so koristne za bolnike s sladkorno boleznijo. Sok iz mladih listov spodbuja povečano izločanje želodčnega soka, je koristen za zaprtje. Njegova uporaba pomaga pri celjenju prizadetih želodčnih in črevesnih sten ter razjed. sveže liste zdraviti hemoroide, glavobol. etnoznanost s pomočjo zeljnega lista se bori proti gluhosti in nespečnosti, uporablja se pri opeklinah, izpuščajih, draženju kože.

Cvetača: vitamini

V primerjavi z drugimi vrstami ga telo najlažje absorbira, hitreje prebavi in ​​je primernejši za otroška hrana in prehrana ljudi s težavami prebavni trakt. Njegova uporaba je dovoljena peptični ulkusiželodec in črevesje. Vsebnost žvepla v njem ovira za rakavi tumorji v debelem črevesu in danki.

Cvetača vsebuje skoraj dvakrat več askorbinske kisline kot citrusi. Vitamin C je potreben za normalizacijo oksidativnih in redukcijskih procesov, potreben je pri zmanjšani imunosti.

Kateri vitamini so v cvetači in kakšne so njihove koristi za telo? Velika količina vitamina A v tej zelenjavi spodbuja rast celic, zlasti za telo otrok in mladostnikov. Karoten spodbuja tudi delovanje epitelijskih celic, delovanje jeter in je nujen za pravilno delovanje trebušne slinavke.

Bogata z vitamini skupine B, PP, mineralnimi solmi in beljakovinami cvetača- priporočen izdelek za dietno prehrano.

Zdaj veste, kateri vitamini so v zelju. V sveži in vloženi obliki je ta zelenjava dragocen prehrambeni izdelek, potreben tako za splošno "popestritev" kot za preprečevanje številnih bolezni.

Zelje upravičeno velja za kraljico zelenjave. To ni presenetljivo, saj znanost pozna več kot 100 vrst te zelenjave in vsaka od njih vsebuje veliko vitaminov in mineralov.

Redno uživanje zelja vam omogoča, da nasičite telo s koristnimi snovmi in zagotavlja zaščito pred številnimi boleznimi.

Iz članka boste izvedeli o prednostih različne vrste zelje in katere vitamine vsebuje.

Belo zelje vsebuje skoraj vse vitamine in minerale, potrebne za zdravje telesa.

Sestava belega zelja vključuje dobro polovico periodnega sistema. Kalij, kalcij, fosfor, cink, magnezij, železo so glavni elementi v sledovih, ki so bistveni za normalno delovanje telesa.

Zelje vsebuje tudi minerale, kot so klor, žveplo, natrij, mangan, krom.

Belo zelje vsebuje veliko količino vitamina C - vir moči in moči. Sodeluje pri skoraj vseh biokemičnih procesih v telesu.

Običajno naj bi ga človek zaužil 70 mg, za pridobitev tega odmerka pa je dovolj, da poje približno 150 g zelja na dan. V povprečju je vsebnost vitamina C v 100 g zelja od 45 do 60 mg.

Belo zelje vsebuje veliko količino, ki zagotavljajo pozitiven vpliv na živčni in srčni sistem in so še posebej koristne za ljudi s sorodnimi boleznimi.

Zelje je odličen vir folne in nikotinske kisline (vitamina B9 in PP), biotina (vitamin B7) in riboflavina (vitamin B2), ki pomaga ohranjati lepoto kože in ostrino vida.

Vsebuje zelje in vitamin D - odličen "reuscitator" za kostno tkivo. Redna uporaba preprečuje nastanek rahitisa.

Belo zelje je prvak v vsebnosti vitamina U (metilmetionin). Zaradi tega ima zelje izrazit učinek celjenja ran. Še posebej je vnos zeljnega soka (ne samih listov!) Predpisan ljudem z boleznimi prebavil, do zapletov z razjedami. Tudi zelje poskrbi terapevtski učinek s kožnimi boleznimi, nevrodermitisom, psoriazo itd.

Vrednost glukoze, fruktoze in organskih kislin, ki jih vsebuje zelje, je preprosto neprecenljiva za telo. Vlaknine, s katerimi je ta zelenjava bogata kar za 15 %, stabilizirajo prebavni trakt, znižujejo holesterol in odstranjujejo toksine. Dušikove spojine so uporabne pri diabetes in bolezni urinarnega sistema.

Kislo zelje vsebuje skoraj enake vitamine kot sveže zelje. Zaradi fermentacije se okrepijo lastnosti kislin, kar prispeva k beljenju zob.

rdeče zelje

Rdeče zelje je še posebej koristno za ljudi s srčnimi boleznimi, saj vsebuje veliko količino kalija.

Rdeče zelje po videz zelo podoben beloglavemu - razlika je le v svetlo rdeče-vijolični barvi.

Solata iz rdečega zelja, začinjena z rastlinskim oljem ali kislo smetano, je odličen začetek dneva, saj telo oskrbi s številnimi hranili.

Rdeče zelje vsebuje veliko kalija, zato ga priporočamo ljudem, ki jih skrbijo bolezni srca.

Tej vrsti zelja primanjkuje predvsem nekaterih vitaminov skupine B. Rdeče zelje pa lahko zaradi višje vsebnosti kalorij in ogljikovih hidratov hitreje poteši lakoto.

Zahvale gredo visoka vsebnost vitamina B1 in B2 cvetačo imenujejo "lepotni izdelek"

Cvetačo, ki je šop nerazvitih socvetij, ljubijo številne družine. To je ekskluzivno dietni izdelek, ki vsebuje zelo malo maščob, beljakovin in ogljikovih hidratov, je nizkokalorična jed.

Cvetača vsebuje veliko količino (2-krat več kot belo zelje) vitaminov, kot sta tiamin in riboflavin, zaradi česar je "lepotni izdelek".

Z občasnim uživanjem cvetače lahko dosežete čiščenje kožo pred izpuščaji, prav tako se zaščitite pred očesnimi boleznimi.

Cvetača vsebuje pantotenska kislina. Ta mikroelement se sproži presnovni procesi telo, zato je pomembno jesti jedi iz zelja zjutraj - ta pristop pomaga izgubiti težo.

Cvetača vsebuje karoten, niacin, nikotinsko in askorbinsko kislino. Njihova količina (na 100 g) ne omogoča pokrivanja dnevnih potreb telesa, vendar v kombinaciji z drugimi izdelki daje precej otipljiv učinek.

Pomikanje uporabne snovi in vitamini, ki jih najdemo v cvetači , je dovolj velik, vendar v tem izdelku ni vitaminov E in K ter piridoksina.

100 g brokolija vsebuje dnevna stopnja vitamina A in C

Brokoli je vrsta cvetače. Tisti, ki so enkrat poskusili jedi iz brokolija, ga običajno vključijo v svojo redno prehrano.

Posebnost brokolija je povečana vsebnost (celoten dnevni vnos) in C.

Ta vrsta zelja je bogata z vitamini B, pa tudi K, PP in F, vendar je njihova vsebnost zelo majhna.

Brokoli nasiči telo z množico koristnih snovi - kalcijem, fosforjem, magnezijem, cinkom, selenom in drugimi. Vsebujejo jih zelje v majhnih delih, vendar z redna uporaba v hrani kakovostno opravljajo svoje "delo" za izboljšanje telesa.

Brokoli vsebuje posebne vitamine - folate, ki lahko ustavijo napade migrene in sčasoma znatno zmanjšajo manifestacijo bolezni.

Raziskave znanstvenikov so pokazale, da vključitev brokolija v prehrano preprečuje nastanek raka.

Pekinško zelje vsebuje enake vitamine kot belo zelje, vendar vsebuje dvakrat več vitamina C

Iz pekinškega zelja, ki ga imenujemo tudi kitajsko zelje, so neverjetne solate. Njene hranilne snovi pomagajo izboljšati prebavo. Doma, na Kitajskem, pekinško zelje velja za vir dolgega in zdravega življenja.

Ta vrsta zelja vsebuje minimalno količino kalorij - le 16 kcal na 100 g izdelka, zato je priporočljiva za tiste, ki želijo shujšati.

Katere vitamine vsebuje? V sestavi pekinškega zelja lahko najdete skoraj vse vitamine, ki so bogati z belim zeljem, vendar je vsebnost vitamina C v tem zelju več kot dvakrat večja.

Pekinško zelje vsebuje rekordno količino aminokislin, predvsem lizina, zaradi česar je "zdravnik št. 1" za zdravljenje želodčnih razjed. Tudi pekinško zelje vsebuje glukozo in številne organske kisline, ki podpirajo vitalnost oseba.

Morske alge so bogate z jodom, fosforjem, natrijem in železom

Morske alge - tako se imenuje alga kelp, ki je primerna za prehrano. Morske alge vsebujejo vitamine B, C, D, K, PP, pa tudi ogljikove hidrate, beljakovine, maščobe, vlaknine in mineralne soli.

Ta izdelek je bogat z jodom – za zadovoljitev dnevna potreba telo je dovolj, da poje 50 g izdelka na dan.

Zaradi habitata ima morski ohrovt ogromno količino fosforja, natrija, magnezija in železa. Te snovi pomagajo zdraviti kožo in lasišče ne samo ljudi, ampak tudi živali. Tudi v algah najdete pantotensko in folno kislino, L-fruktozo in polisaharide.

Nemogoče je nedvoumno reči, v katerem zelju več vitaminov, — so vsebovane v v velikem številu v vsaki od svojih vrst. Z vsebino tako impresivnega seznama uporabnih snovi je ta zelenjava nizkokalorični izdelek, zaradi česar je njegova uporaba čim bolj uporabna.

V zelju praktično ni beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov, vsebnost kalorij v 100 g izdelka pa je približno 30 kcal. Jedi iz zelja lahko varno jeste kadar koli v dnevu, ne da bi se bali pridobiti odvečne kilograme.

Zelje je bogato z vitaminom C, vlakninami in antioksidanti. Zelenjava ohrani svoje koristne lastnosti in po kuhanju. nizkokalorično zelje jo naredi nepogrešljiv izdelek pri hujšanju. Katera vrsta hranila najdemo v belem in rdečem zelju? Izvedite v tem članku.

Kateri vitamini so v zelju?

Vitamini in minerali, ki jih najdemo v belem zelju

Listi zgodnje zelenjave vsebujejo manj hranilnih snovi kot listi poznih sort zelja. Posebnost zelenjave je v tem, da lahko dolgo časa ohranja koristne snovi.

Belo zelje vsebuje naslednje vitamine in minerale:

· Vitamin C;

· niacin;

· folna kislina;

vitamin B5;

riboflavin;

tiamin;

· kalcij;

· železo.

Askorbinska kislina v zelju se nahaja v obliki askorbigena. Snov je stabilna oblika vitamina C. Uporaben element deluje antioksidativno, protivirusno in imunomodulatorno.

Folna, pantotenska in nikotinska kislina uravnava presnovo v telesu. Riboflavin in tiamin v sestavi belega zelja vsebujeta minimalno količino.

V primerjavi z vitamini vsebuje zelenjava več mineralov. Zeljni sok vsebuje kalcij, kalij, cink, železo. Podpora mineralov imunski sistem telesu, sodelujejo pri nastajanju novih celic, izboljšujejo stanje las, kože, nohtov in zob.

Minerali in vitamini v rdečem zelju

V svoji sestavi zelenjava vsebuje več hranilnih snovi kot belo zelje. Zeljni sok te sorte je bogat z encimi, beljakovinami, vitamini in minerali. Zelenjava vsebuje naslednje hranilne snovi:

· Vitamin C;

· magnezij;

vitamini skupine B;

· betakaroten;

antocianini;

fitoncidi.

Askorbinska kislina in vitamini skupine B imajo stimulativni učinek na človeško imunost. Magnezij in kalij pomagata delovati kardiovaskularni sistem. Minerali ščitijo srce pred preobremenitvijo, krepijo stene krvnih žil.

Beta-karoten v rdečem zelju vsebuje 4-krat več kot v zelenjavi drugih sort. Provitamin A ščiti kožo pred negativnimi učinki sončne svetlobe, sodeluje pri absorpciji drugih vitaminov

Hrustljavo, sočno, ni le okusno, ampak tudi najljubši izdelek nutricionistov. Kateri vitamini so v zelju? Zdaj ugotovite!

Toda najprej malo zgodovine: prebivalci Sredozemlja so prvič izvedeli za "sto oblačil"; oboževali so jo stari Grki, Rimljani in Egipčani. In slednji je za sladico postregel z zeljem! Grki so najraje zavijali v zeljni listi svinjsko meso, ki je s šestim čutom občutilo njegov blagodejni učinek na peristaltiko, kmetje pa so ga jedli s fižolom in soljeno govedino. Navsezadnje ta preprosta in skromna zelenjava deluje na telo veliko močneje in učinkoviteje kot cel sklop domnevnih prebavnih pripomočkov. sodobne tablete s katerim "dobrim želodcem"! Škoda, da veliko krožnik zeljna solata raje nekaj "čarobnih" kapsul. Vendar je razumljivo - solato je treba žvečiti, sama po sebi povzroča občutek sitosti, po katerem se veliko ne bo prilegalo v želodec. In na hrupnih praznikih si ljudje pogosto prizadevajo, da bi se ujemali z junakom šale. Da, da, to je tisti, ki vpraša Vasjinega prijatelja, ali je res, da jé in pije samo takrat, ko hoče. In povzame: "No, ti, Vasja, tako kot žival ...".

Vendar je čas, da preidemo od besedila k primeru. In za začetek naštejte vitamine, ki jih vsebuje zelje, ne da bi pozabili na njihove koristne lastnosti.

1. Kmetje so ga uporabljali kot neusahljiv vir vitamina C (seveda intuitivno). Kljub temu - revni ljudje so le slišali za limone, askorbinska kislina se je pojavila ne tako dolgo nazaj. Vendar je bilo treba ohraniti imuniteto in se z nečim boriti proti skorbutu, poleg tega zelje krepi dlesni, kislo zelje pa tudi nekoliko pobeli zobe zaradi vsebnosti naravnih kislin v njem;
2. "Dietetni" vitamin B1 (tiamin) sodeluje pri razgradnji maščob in ogljikovih hidratov, zato je zelje glavna sestavina prehrane mladih deklet, ki želijo izgubiti težo;
3. "Ženski" vitamin B2 (riboflavin) ščiti pred kožnimi izpuščaji, spremlja ostrino vida in preprečuje pojav starostne spremembe na obrazu in telesu. Preostali vitamini B, ki so v zelju prisotni v ne tako velikih količinah, so odgovorni za dobro razpoloženje pozitivno vpliva na naše živčni sistem, kot tudi delo srca;
4. Zelje se lahko pohvali s prisotnostjo β-karotena, čeprav je v tem pogledu daleč od korenja. Vendar pa dušeno rastlinsko olje ali sveže s kislo smetano (namreč maščobe, rastlinske in živalske, aktivirajo pretvorbo β-karotena v vitamin A) zelje je dobro tudi za vid in kožo.

Mimogrede, mnoge zanima tudi, kakšne vitamine vsebuje zelje kolerabice, imenovane tudi »vrtna limona«, za katero je značilno odebeljeno, repasto steblo. Odgovarjamo: koleraba se poleg klasičnega nabora ponaša z vitaminoma P (zmanjšuje krhkost krvnih žil, je aktivator redoks procesov) in K (pomaga pri boleznih srca in ledvic, nadzoruje strjevanje krvi) ter z vsebnostjo vitamina C. , je blizu limoni in seveda prekaša svojo belo sorodnico.

Vitamini v belem zelju

O predniku junakinje našega današnjega članka je vredno omeniti ločeno - vitamini v belem zelju si zaslužijo posebno pozornost.

1. Poleg "klasičnega nabora" nam dobro poznano belo zelje vsebuje metilmetionin (vitamin U), odlično sredstvo proti razjedam. On je tisti, ki naredi sveže iztisnjen sok iz zelja zdravilno pijačo za tiste, ki trpijo zaradi bolezni dvanajstnika in želodčnih razjed;
2. Kalciferol (vitamin D) je odgovoren za nastanek kostno tkivo in preprečiti rahitis.

Ali si vedel?

V nasprotju s splošnim prepričanjem iz zelja ne zrastejo prsi – edino, kar ji lahko pripišemo, je dobra postava. Po drugi strani pa prisotnost tanek pas s prejšnjo velikostjo oprsja bo oprsje vizualno povečalo - zakaj torej ne bi namesto večerje pojedli krožnika zeljne solate, začinjene z žlico kisle smetane? In najmanj kalorij, in občutek sitosti na mestu!

Ali je uporabno bela glava iz nezrelih socvetij, tesno nameščenih na pecljih? Ali so v cvetači vitamini? Zdaj pa ugotovimo!

Izkazalo se je, da se nežna in lahko prebavljiva cvetača s svojo vitaminsko vrednostjo kosa s črnim ribezom in šipkom. Poleg tega je za razliko od teh priznanih "prvakov" v vitaminih bogat tudi z beljakovinami, pa tudi blagodejne kisline. Lahko ga uživajo tudi ljudje s črevesnimi boleznimi, vendar so druge vrste zelja zanje pretežke in povzročajo neprijetno kipečnost, fermentacijo in frustracije!

Vitamini v brokoliju

Naslednji v našem pregledu bodo vitamini v brokoliju, sorodniku cvetače in predniku vseh njenih obstoječih vrst.

Že iz dejstva, da so druge vrste zelja nastale iz brokolija, lahko sklepamo: ima vse zgoraj navedene prednosti, poleg tega pa še veliko drugih vitaminov in mineralov: kalij daje prednost izločevalni sistem, vlaknine čistijo črevesje pred toksini in toksini, železo in baker pomagata pri delovanju hematopoetskega sistema, fosfor in kalcij pa preprečujeta nastanek osteoporoze. V brokoliju je celo jod, katerega naravne spojine nežno pomagajo delovati Ščitnica! Ko smo že pri jodu, obstaja še ena vrsta zelja, ki ga vsebuje v velikih količinah. Res je, brokoli nima nič s tem ...

Vitamini v morskih algah

Prav ste uganili pogovarjamo se glede laminarije! Kateri vitamini so prisotni v morskih algah? Kaj je poleg joda pravzaprav element v sledovih?

50 g morske alge povsem dovolj, da zadosti dnevnim potrebam ne le po jodu in drugih vitalnih potrebno za telo mikroelementov, ampak tudi v vitaminih skupine B (zlasti B12), C, D, K, PP.

Ali so v brstičnem ohrovtu vitamini, ki izgledajo kot igrače? In katere koristi ima največ? Odgovor obstaja!

Izgleda kot orehi, "kochanchiki", ki rastejo na metrskem steblu, po vsebini presegajo svoje druge "sorodnike". rastlinske beljakovine, vitamini B in nekateri mineralne soli. Zato so tako priljubljeni pri ustvarjalcih zamrznjenih mešanic za juhe in enolončnice - vitamini za izboljšanje razpoloženja skoraj 100% zagotavljajo ponovni nakup priročne "zamrznitve".

Kaj je koristno zelje

Kakšna je uporaba zelja poleg zgoraj navedenih vitaminskih lastnosti? Ne ponavljajmo se, pogovorimo se o tem bolje, kot o ljudskem zdravilu!

Zelje ima fitoncide antibakterijske lastnosti(seveda ne kot čebula, ampak tudi nič), - to je za njih zdravilni učinek zelje in njegove blagodejne učinke na zagnojene rane, razjede in opekline. Njeni listi lahko lajšajo glavobol in celo nekoliko znižajo temperaturo, če jih položite na čelo in sence. S sistematičnim žvečenjem zelja (tako surovega kot kislega) krepimo dlesni. In znanstveniki so v njem odkrili snov, ki zmanjšuje tveganje za nastanek raka dojke.

Ali si vedel?

Vitamini v kislem zelju so v celoti shranjeni vso zimo, zlasti njegova glavna sestavina - vitamin C. Nenavadno je, da je prav zato hrustljavo zelje ena izmed najljubših vrst prigrizkov za vodko - naravni vitamin C poleg alkoholne dehidrogenaze posredno vpliva na sposobnost telesa za predelavo alkohola. Poleg tega je preprosto okusno!

Videoposnetek, ki smo ga predstavili, razkriva skrivnosti kislega zelja in nabor uporabnosti v nastalem izdelku, saj vas verjetno ne zanima le, katere vitamine vsebuje zelje na splošno in zlasti vitamini v kislem zelju, temveč tudi sposobnost varčevanja njim: