Sodoben človek največkrat kupuje in pripravlja piščance vzrejene v industrijskih perutninarskih obratih. Prav te ptice so glavni vir nevarnosti bolezni.
Ena glavnih težav so antibiotiki, ki jih dobesedno vbrizgajo v brojlerje. Navsezadnje okužba ene ptice povzroči smrt celotnega zaroda, včasih pa na tisoče ptic. Ni presenetljivo, da proizvajalci piščancev ne skoparijo s tetraciklinom in penicilinom, ki nato vstopijo v telo osebe, ki uživa meso takšnih piščancev. To vodi do nastanka bakterij, ki so imune na podobna zdravila. Na primer bakterije povzroča vnetje pljuča, se dobro razmnožujejo v telesu in isti penicilin nanje ne vpliva več. Antibiotiki škodljivo vplivajo na črevesno mikrofloro, kar povzroča številne črevesne motnje in druge prebavne težave.
Druga nevarnost je v hormonih, s katerimi aktivno hranijo tudi piščance na perutninskih farmah, da hitreje rastejo. Najpogosteje je to hormon estrogen, ki povzroča motnje pri ženskah mesečni ciklus, pri moških pa lahko povzroči neplodnost in impotenco.
In končno, tretjič. Večina perutninskih obratov prakso proizvodnja brez odpadkov. Če piščanec slučajno pogine, ga zmeljejo v moko in dajo sorodnikom kot del krme. Seveda tak "kanibalizem" ni tako grozen v primerjavi z zapleti, ki jih povzročajo antibiotiki in hormoni, vendar je še vedno veliko ljudi, ki verjamejo, da meso takšnega piščanca ni primerno za hrano.
Piščančje meso mnogi od nas radi in redno kuhamo. Postane osnova mase različne jedi, in uporaben dodatek dnevni meni. Koristi in škode piščanca so v veliki meri odvisne od tega, kako je bilo meso pripravljeno in kako je bila perutnina vzgojena.Pogovorimo se o tem podrobneje.
Ugotovite: tako da reši vse koristne lastnosti.
Ugotovite: tako da ohrani vse svoje koristne lastnosti in ne škoduje telesu.
Ugotovite: da ne poškodujete telesa.
Kot lahko vidimo, so koristi in škode piščanca zelo sporno vprašanje. S pravilnim, zmernim uživanjem domačega piščančjega mesa bo ta izdelek postal vreden sestavni del vaše prehrane.
Vsebnost kalorij 113 kcal.
Beljakovine 23,6g.
Maščobe 1,9 g.
Ogljikovi hidrati 0,4 g.
Voda 73 g.
Pepel 1,1 g.
Vitamin PP 10,9 mg.
Vitamin A (VE) 70 mcg.
Vitamin B1 (tiamin) 0,07 mg.
Vitamin B2 (riboflavin) 0,07 mg.
Vitamin B5 (pantotenski) 0,8 mg.
Vitamin B6 (piridoksin) 0,5 mg.
Vitamin B9 (folna kislina) 4,3 µg.
Vitamin B12 (kobalamin) 0,6 µg.
Vitamin C 1,8 mg.
Vitamin E (TE) 0,2 mg.
Vitamin H (biotin) 10 mcg.
Vitamin PP (ekvivalent niacina) 10,7212 mg.
Holin 76 mg.
Malo verjetno je, da boste našli bolj priljubljenega dietni izdelek kot piščančje prsi. Visoka koncentracija beljakovin in minimalni indikator ogljikovih hidratov pravo darilo za tiste, ki se držijo zdrava prehrana ali želi rešiti težavo odvečne teže. Poskusimo razmisliti o koristih in škodi piščančjih prsi ter ugotoviti, zakaj je ta vrsta mesa postavljena na prehranski piedestal.
100 gramov belega piščančjega mesa vsebuje približno 113 kilokalorij. V veliki večini so beljakovine (23,4 g), bistveno manj maščob (1,9 g) in skoraj nič ogljikovih hidratov (0,4 g).
Vendar po toplotni obdelavi hranilno vrednost tega izdelka, mimogrede pa se tudi vsebnost kalorij nekoliko spremeni. Med kuhanjem bo maščoba zavrela v tekočino, vsebnost kalorij se bo zmanjšala na približno 95 kilokalorij. Toda prsi, kuhane s cvrtjem, nasprotno, imajo več kalorij zaradi maščobe, v kateri so kuhane.
Belo piščančje meso vsebuje veliko vitaminov in mineralov. 200 gramov izdelka se lahko pohvali z vsebino dnevna norma vitamin PP zagotavlja 50% potrebe po B6. Veliko je tudi fosforja, magnezija in vitamina B3.
Noben drug izdelek ne vsebuje takšnih količin kobalta. Poleg tega je belo piščančje meso bogato z žveplom, kromom, cinkom, holinom in vitamini A, H, PP.
Zahvaljujoč razpoložljivim mikro- in makroelementom, vitaminom in drugim biološkim aktivne komponente, belo piščančje meso ni le dietetični izdelek, ampak tudi zelo zdrava poslastica.
Juha iz tega izdelka se uporablja za zdravljenje prehladov. Tonira zaščitne lastnosti telo, pomaga krepiti imunski sistem. Lahko ga pijete v poljubni količini, ne more škodovati telesu, saj vsebuje zelo malo maščob.
Piščančje prsi, pa tudi juha, kuhana na njihovi osnovi, so odlična zdravila za patologije prebavil. Za prebavo takega izdelka niso potrebni posebni stroški energije. Ko je v želodcu, je mehko ovit. Zaradi vsebnosti vitamina PP v izdelku se normalizira delovanje prebavnega trakta.
Zahvaljujoč piščančjim prsi je mogoče človeškemu telesu zagotoviti večino vitaminov B. B1 sodeluje pri presnovni procesi s sodelovanjem maščob in ogljikovih hidratov povečuje metabolizem, je odgovoren za uravnavanje delovanja organov prebavni sistem. B6 sodeluje tudi pri presnovnih procesih z ogljikovimi hidrati. S sodelovanjem B2 pride do biološke oksidacije in intenzivnejša proizvodnja energije. Zahvaljujoč tej komponenti zrklo bolje se osredotoči na predmete, ki so oddaljeni.
Holin, omenjen v izdelku, lahko stimulira delovanje ledvic in nadledvičnih žlez, kar zagotavlja, da jetra niso preobremenjena.
Sistematična vključitev takšnega mesa v jedilnik dobro vpliva na videz. Koža dobi zdrav videz, postane gladka, kodri gosti in sijoči, nohti pa se ne lomijo toliko.
Najboljša stvar piščančje prsi zavreti. Da bo belo meso prijetno in okusno, je priporočljivo, da med kuhanjem dodamo še nekatere druge sestavine (korenje, zelena, čebula itd.). Belo meso lahko spečete tudi v pečici, dobili boste sočno, bogato jed.
Belo piščančje meso je poseben izdelek, ki praktično ne more škodovati človeškemu telesu.
Opozoriti je treba le, da takšna poslastica ni povsem primerna za ljudi, ki imajo prednost fizično delo. Če v življenju osebe obstajajo resni stresi, je priporočljivo, da jedo meso, ki ni piščančje, ampak mastnejše.
Piščančja koža je sestavljena predvsem iz maščobe, zato jo morajo tisti, ki so na dieti, odstraniti.
Pomembno! Med cvrtjem piščančja koža postane rakotvorna!
Piščančji file mora biti pred uživanjem dobro toplotno obdelan, saj obstaja velika verjetnost okužbe s salmonelozo ali toksoplazmozo.
Pomanjkljivosti belega piščančjega mesa vključujejo verjetnost presežka beljakovin. Prisotnost piščanca v prehrani v prevelikih količinah lahko preobremeni ledvice in jetra ter povzroči neželene posledice.
Če ne morete kupiti naravni izdelek na podeželju se bo mogoče velike večine kemikalij znebiti le s temeljito kuho.
Ko nameravate kupiti piščančje prsi v trgovini, morate biti pozorni na to videz. Izberite izdelek ohlajen, Roza barva, brez modric ali vključkov. Bolje je, da ne vzamete velikih kosov, najverjetneje je bil tak piščanec prenasičen s hormoni. Pomembno je biti pozoren na datum izdelave: piščančje prsi lahko shranjujete največ 5 dni.
Piščančje prsi so glavna sestavina idealne prehrane. Iz tega izdelka lahko pripravite ne le veliko različnih okusne jedi, je tudi odlično zdravilo za povrnitev zdravja in kopičenje mišične mase.
Nekomu se močno poveča slinjenje ob pogledu na zlato hrustljavo piščančjo skorjo, drugi pa ga z gnusom vržejo v smeti. Toda poznavanje snovi, ki jih vsebuje piščančja koža, in njihov učinek na človeško telo bo koristno za oba.
Piščančja koža ni nič drugega kot beljakovine in maščobe. Vsebuje naslednje hranilne snovi:
100 g piščančje kože vsebuje 18 g beljakovin, ki pozitivno vplivajo na zdravje ljudi. Živalske beljakovine so vir aminokislin, ki sodelujejo pri delu imunski sistem, pri gradnji lasnih celic, nohtov in mišičnega tkiva.
Najbolj zaskrbljujoč del piščančje kože je maščoba: 15,6 g na 100 g izdelka. Toda ali je vedno škodljivo za zdravje?
Pomembno! Maščobe so vir energije, »zaščita« notranji organi, nujen element za absorpcijo nekaterih vitaminov. Njihovo pomanjkanje v telesu ni nič manj nevarno kot presežek.
Vse maščobe so razdeljene v dve veliki skupini: nasičene in nenasičene(izmenično mononenasičene in večkrat nenasičene).
Po podatkih Harvard School of Public Health sta dve tretjini maščobnih kislin v piščančji koži nenasičenih. Izdelek vsebuje še posebej veliko enkrat nenasičene oleinske kisline, po kateri je tako znan. olivno olje. to maščobna kislina zavira avtoimunske, vnetne in srčne bolezni.
In čeprav je perutninska koža visoko kaloričen izdelek (212 kcal na 100 g), se njenega uživanja ni treba bati.
Zakaj potem toliko govorjenja o nevarnostih piščančje kože? Vsega je krivo sodobne tehnologije vzreja pitovnih piščancev.
Izkazalo se je, da piščančje farme za zmanjšanje proizvodnih stroškov, izboljšanje apetita ptic in pospešitev njihove rasti uporabljajo krmo z dodatkom antibiotikov in hormonov. Izjemen delež teh za človeka škodljivih snovi se nalaga v koži.
Pediatri opozarjajo: Pogosto uživanje jedi, ki vsebujejo kožo pitovnih piščancev, lahko pri otroku povzroči alergijo in razvije imunost na antibiotike. In to otežuje zdravljenje nekaterih otroških okužb.
Priporočljivo je, da odrasli, predvsem pa otroci, uživajo perutnino, vzrejeno na naravna hrana brez uporabe hormonov in antibiotikov.
Druga pomanjkljivost hrustljavo ocvrtega piščanca so rakotvorne snovi. Te snovi nastajajo med postopkom cvrtja in vodijo do razvoja raki. Zato piščanca na žaru in ocvrte krače ne moremo uvrstiti med zdrave jedi.
Opomba! Raven rakotvornih snovi se poveča, ko ocvrto perutnino ponovno pogrejemo.
Dajte prednost kuhanemu, dušenemu piščancu ali piščančji juhi. Jejte le svežo hrano, ne večkrat pogrete hrane.
Ljubitelji piščančjih jedi se morajo držati nekaterih pravil:
Koža je nepogrešljiva pri polnjenju mesa in zelenjave: v sočnih klobasah, aromatičnih zvitkih, šunki, mesnih pitah.
Če cvrete posamezne dele ptice ali celoten trup, ima prisotnost kože pomembno vlogo pomembno vlogo: ohranja sočnost in aromo mesa, preprečuje vdor olja v notranjost.
Piščančja koža je dobra tudi kot samostojen prigrizek: to je tako imenovani piščančji čips ali hrustljavi šiš kebab.
Ali želite čim bolj zmanjšati škodo? Zmanjšajte uporabo začimb, olja in soli, kuhajte brez marinad in paniranja ter ne zaužijte več, kot znaša dnevna količina hrane naenkrat.
Dnevno uživanje tega kontroverznega izdelka lahko zviša raven holesterola in vam pomaga pridobiti nekaj kilogramov. odvečnih kilogramov. Ampak občasno ocvrt piščanec z zlato rjavo skorjo ne bo prinesla nič drugega kot užitek in korist.
Kljub priljubljenosti vegetarijanske prehrane strokovnjaki za prehrano ne priporočajo izločanja mesni izdelki. Vsaka vrsta mesa je dobavitelj popolnih beljakovin in vitaminov B, ki jih v zelenjavi in sadju ni.
Hkrati pretirano uživanje težke mastne hrane postane neznosno breme za telo, kar vodi v bolezni želodca in črevesja, težave s srcem in ožiljem ter je tudi eden od razlogov za pridobivanje prekomerne teže. Menijo, da je piščančje meso, o koristih in škodi katerega je bilo napisanih veliko priljubljenih člankov in znanstvenih razprav, mogoče zaužiti v veliko več kot svinjina, jagnjetina ali govedina, ne da bi pri tem škodovali zdravju.
IN mišična vlaknaživali in ptice vsebujejo triptofan. Ta aminokislina sodeluje pri proizvodnji serotonina in melatonina, hormonov, ki pomagata izboljšati razpoloženje in lajšati živčno napetost. Ni naključje, da si v trenutkih čustvenih izbruhov želimo poskusiti kos ocvrtega ali pečenega piščanca. Ne odrecite si tega užitka. Lahka večerja z majhno količino piščančjega mesa je koristna za preprečevanje nespečnosti, pomaga pri obvladovanju depresivnih misli in vam daje veselje do življenja.
Meso te perutnine vsebuje selen, ki optimizira ravnovesje joda v telesu, kar pozitivno vpliva na stanje Ščitnica. Da bi se izognili boleznim, je zelo pomembno spremljati zdravje tega organa endokrini sistem, presnovne motnje in hormonska neravnovesja.
Piščanec, katerega koristne lastnosti so posledica njegove lahke prebavljivosti in majhne količine maščobe, je dobavitelj vitamina B12, ki je potreben za tvorbo rdečih krvnih celic. krvne celice. Pomemben del mikro- in makroelementov vsebuje piščančja jetra. Po mnenju nutricionistov uživanje 100 gramov tega izdelka ne le zadovolji dnevna potreba V uporabne snovi, ampak tudi trikrat presega normo. Tako uvedba piščančjega mesa in jeter v jedilnik služi preprečevanju slabokrvnosti, izboljša sestavo krvi, poveča energetsko ravnovesje in omogoča hitrejše okrevanje po bolezni.
Ko govorimo o prednostih piščančjega mesa, je treba omeniti, da vsebuje takšne pomemben element v sledovih, kot sta železo in vitamin PP, ki pomaga krepiti imunski sistem in preprečiti nekatere vrste onkoloških in drugih bolezni. Pomanjkanje tega vitamina, znanega tudi kot nikotinska kislina ali niacin, povzroči pelagro, resno bolezen, ki se kaže z črevesne motnje, vnetje kože in sluznic, izguba možganske aktivnosti, ki se v kritičnih primerih konča s smrtjo.
Kakovostne živalske beljakovine so našemu telesu potrebne za krepitev kosti in tkiv, pomagajo pa tudi v boju proti prekomerno telesno težo. Debelost je postala nevaren trend moderna družba. Prisotnost pustega piščančjega mesa v prehrani lahko igra pomembno vlogo pri pridobivanju vitka postava, saj povzroča dolgotrajen občutek sitosti in ščiti pred nenamernim prigrizkom.
Piščančje meso in perutninska jetra vsebujejo folna kislina, povečanje sposobnosti telesa, da zanosi in nosi zdrave potomce. Uživanje piščančjega mesa bo med nosečnostjo koristno, saj bo preprečilo razvoj okvar nevralna cev plod Prisotnost v prehrani bodoča mati Parjene ali pečene piščančje jedi bodo nevtralizirale poškodbe živčnega sistema stresne situacije, ki pogosto preganja žensko vseh 9 mesecev rojevanja otroka. Poleg tega so našli piščančje meso pantotenska kislina(vitamin B5), stimulativno delovanje moška sperma in izboljšanje kakovosti ženskih jajčec.
Nikotinska kislina, ki jih vsebuje piščančje meso, ima pozitiven vpliv na delovanje možganov in živčni sistem, preprečuje poškodbe celic DNK pri razvijajočem se plodu in služi kot preventiva za upad kognitivnih sposobnosti v starosti. Zmerno uživanje piščančjega mesa bo pomagalo preprečiti motnje spomina in celo preprečiti Alzheimerjevo bolezen.
Sinteza vitamina A v telesu je nemogoča brez prisotnosti retinola, likopena, alfa in betakarotenov. Vse te mikroelemente lahko dobimo z uživanjem piščanca. Koristne lastnosti vitamina A pomagajo ohranjati odličen vid, pozitivno vplivajo na stanje oči, služijo za preprečevanje sive mrene in preprečujejo uničenje leče.
Zaradi prisotnosti vitamina B2 (riboflavina) v piščančjem mesu blagodejne lastnosti tega izdelka zagotavljajo zdravo kožo in sluznico. Če opazite boleč jezik, razpokane ustnice, kožni izpuščaji, morate svoj jedilnik popestriti s piščančjimi jedmi v kombinaciji z zelenjavo ali žiti.
Odličen vir živalskih beljakovin in fosforja, dodajanje piščanca vaši prehrani bo pomagalo izboljšati moč mišic in kosti ter preprečiti starostne spremembe okostje in mišice. Diete, ki vključujejo pusto piščančje meso, podpirajo zdrave zobe in dlesni, preprečujejo izpadanje las in lomljive nohte.
Kaj je še uporabnega?