Polna koruzna kaša. Koruzna kaša. Zakaj je koruzna kaša koristna?

Koruzna kaša (ali polenta) je osnovno živilo v severni Italiji. Ta kaša je svetlo rumene, precej drobne žitarice. Zaradi nežne teksture in nevtralne arome je lahko odlična priloga k mesu, samostojna jed za zajtrk ali sladico.

Pečemo, cvremo, kuhamo, dodamo veliko različnih izdelkov. In zahvaljujoč visoki kalorični vsebnosti koruzne kaše (85 g tega uporaben izdelek vsebuje 335 kalorij), je lahko pravi rešilec v času osebne finančne krize. Ni naključje, da so italijanski reveži tako navdušeni nad to kašo.

Koristne lastnosti koruzne kaše so seveda neposredno odvisne od njene kemične sestave in ravnovesja med vsemi znanimi skupinami. hranila: ogljikovi hidrati, beljakovine, vitamini, minerali in prehranske vlaknine.

Ogljikovi hidrati

Na 100 g koruzne kaše je 69 g ogljikovih hidratov, ki so večinoma povezani z kompleksni ogljikovi hidrati... Za sladkor ostane le še 6 g. Tukaj je ključna prednost koruzne kaše – nizka glikemični indeks(GI). To pomeni, da se vaš krvni sladkor ne bo bistveno spremenil, tudi če boste pojedli cel lonec vesele rumene polente. Na splošno so živila z nizkim GI odgovorna za zdravo presnovo glukoze v telesu, zato jih lahko priporočamo kot osnovno živilo za diabetike.

veverice

Standardna porcija kuhane koruzne kaše vsebuje nekoliko več beljakovin kot ena piščančje jajce... V številkah: na 100 g koruzni zdrob predstavlja 8,1 g beljakovin. Zato polenta - popoln izdelek za ljudi, ki so iz prehrane izločili vso živalsko hrano.

Vitamini in minerali

Koruzna kaša je vir vitaminov (visoka koncentracija vitamina A, vitamina C in vitamina E) in mineralov. 100 g polente vsebuje 152 mg kalija, 42 mg magnezija in 220 mg fosforja. V zadostnih odmerkih so: železo, tiamin (sodeluje pri presnovi ogljikovih hidratov in je odgovoren za zdravje živčnega sistema), cink, niacin, lizin, triptofan, folna kislina, pantotenska kislina in selen.

Pomanjkanje niacina vodi v razvoj pelagre, hude oblike pomanjkanja vitamina, za katero so značilni driska, demenca in dermatitis. Za preprečevanje takšnih neprijetna bolezen zlasti za ljudi s slabo prehrano zdravniki priporočajo diverzifikacijo prehrane s koruzno kašo.

Prisotnost v koruzni kaši folna kislina vitamin B12 pa je koristen za bolnike z anemijo, kar potrjujejo znanstvene raziskave.

Pomanjkanje folne kisline je nevarno za nosečnice, včasih vodi do rojstva otroka s premajhno telesno težo in je tudi pogost vzrok. različne okvareživčni sistem pri dojenčkih. Zato je koruzna kaša koristna in potrebna za uživanje bodoče matere.

Netopna vlakna

Brez glutena

Posebnost in zelo uporabna prehranska lastnost koruzne kaše je odsotnost glutena v njej. Danes se mora marsikdo zaradi slabega zdravja, debelosti, individualne nestrpnosti odpovedati hrani, ki vsebuje gluten (sicer – gluten). In to je za minuto skoraj vse žita in krompir.

V hranljivi italijanski kuhinji, ohlajeni in narezani koruzna kaša je postala odlična prehranska alternativa kruhu s česnom in sirom.

Prednosti karotenoidov

V zadnjih nekaj letih so znanstveniki naredili pomemben napredek v svojih raziskavah. uporabne lastnosti naravni izdelki hrana in koruzna kaša vključno.

Oktobra 2008 v reviji " kmetijstvo in živilska kemija« je bila objavljena študija profesorja Maria Ferrazzija dne zdravilne lastnosti antioksidanti, ki jih najdemo v žitih. Glavni poudarek študije je bil na tako imenovanih karotenoidih (na primer luteinu) - rumenih ali oranžnih pigmentih žit in nekaterih drugih poljščin, vključno s koruznim zdrobom. rakavih obolenj jetra, želodec in mlečne žleze, bolezni srca (zniževanje holesterola) in makularni edem mrežnice. Vpliv koruznega zdrobja na raven holesterola v krvni plazmi potrjuje znanstveno delo, objavljeno v reviji "Food Biochemistry".

Postopek predelave žitnih pridelkov in predelave v žita ali kosmiče ne zmanjša koristnih lastnosti končnega izdelka. Nasprotno, v isti špinači, korenju, buči, papaji, paradižniku in rdeči papriki je koncentracija karoteniodov nekoliko nižja kot v že pripravljeni koruzni kaši, pravi Ferrazzi. Koruza vsebuje veliko beta-kriptoksantina iz skupine rastlinskih karotenoidov.

Raznolik zdrave obroke Koruzni zdrob, bogat s karotenoidi, je bistven za hrano, na primer za kadilce, da zmanjša tveganje za pljučni rak.

Bonusi v kozmetologiji

V kozmetične namene pogosto se uporablja koruzni škrob. Zelo dobro deluje na aknasto in razdraženo kožo, jo pomirja in nežno očisti. Koruzni škrob in olje sta naravna in neškodljiva nadomestka za kancerogene oljne produkte v sodobni kozmetiki.

Koruzna kaša je izjemno uporaben izdelek, predvsem za mlade ženske, ki enako skrbijo za zdravje svoje kože, mlečnih žlez in zdravje nerojenega otroka.

Neugodna okoljska situacija, razširjenost kroničnih bolezni, ki je povezana z motnjami presnove in celične presnove, obilo izdelkov z aromami in konzervansi, v katerih se razkrivajo rakotvorne lastnosti - vse to so realnost sodobnega načina življenja. V ozadju tega seznama se zdi povsem naravno, da se vrnemo zdrava hrana in trend vsakodnevne uporabe ljudski recepti, na katerem je zrasla več kot ena zdrava generacija.

Ti recepti vključujejo jed iz koruznega zdroba, bolj znano kot koruzna kaša. Koristi in škode katere koli kaše so bile v Rusiji znane že dolgo, do nedavnega pa so veljale za eno glavnih jedi, značilnih za narodno miselnost.

Koristi in škode koruzne kaše dobro poznajo ljudski zdravilci, zdravilci in sodobni nutricionisti, ki jo priporočajo za številne bolezni. Je dobro znano zdravilo za preprečevanje motenj pri delu. prebavila, živčni in imunski sistem, optimizacija dela srca in ožilja, preprečevanje raka.

Koruza se že tisočletja uporablja kot hrana za ljudi, ne le zaradi možnosti, da se nasitimo s pomočjo okusnih in preprosta jed, ampak tudi zaradi variabilnosti načinov njegove priprave. Izjemne prednosti uporabe so opazila že starodavna indijanska plemena, ki so to vedela potencialna škoda katera koli hrana lahko prinese, če se prenajedate.

Koruzna kaša je dobra za kakršen koli način kuhanja, kot sladka jed, priloga ali samostojna sestavina jedilnika. To je preprosta in krepka jed s precej visoko vsebnostjo kalorij in neprecenljivimi lastnostmi. Uporabljajo se tako v terapevtskih dietah in kako neodvisno zdravilo za hujšanje.

Sodobna medicina se začne z klinične raziskave sestava človeške hrane. Vprašanje koristi in škode katerega koli od njih, vključno s koruzno kašo, se obravnava z vidika prisotnosti hranila, elementi v sledovih in vitamini.

V zvezi s tem je koruzna kaša kljub visoki vsebnosti kalorij za svoj razred izdelkov na prvem mestu na seznamu priporočenih jedi. Še vedno ne ve za edinstvena sestava koruzna zrna, iz katerih pripravljajo moko in žitarice, iz katerih so pekli kruh in pogače, pripravljali juhe in priloge. Ušesa so jedli, ko so zreli, in koruzne stigme in listi so ozdravili številne bolezni.

Prejeto znanstvene informacije o kemični sestavi ni le potrdila očitne koristne lastnosti izdelkov iz koruznih zrn, temveč tudi omogočila njihovo namensko uporabo, vključno z prehranski meni... V času, ko človeštvo še ni imelo potrebno znanje, etnoznanost je že uporabil hrano in rast koruze za stabilizacijo in optimizacijo delovanja telesnih sistemov, preostalih njegovih delov pa za zdravljenje.

To je razumljivo, če upoštevamo, da sestava zrn, pridelanih iz storža, tudi v posušeni obliki vključuje:

• širok nabor esencialnih aminokislin, vključno z vitalnim triptofanom, argininom in lizinom;
• neesencialnih aminokislin, ki jih je nekoliko manj, a so prisotne asparaginska kislina, glicin in cistein;
• biotin (znan tudi kot vitamin H), v visokem odstotku;
• vitamini B, od tiamina do piridoksina, pa tudi redki vitamin B9 (folati);
• vitamini A, E, PP, beta-karoten, niacin;
• makrohranila: kalcij, magnezij, fosfor, kalij, žveplo in natrij;
• elementi v sledovih: bor, aluminij, selen, cink, baker, železo, nikelj, kositer, molibden, titan, krom, kobalt in mangan;
• sladkorji, škrob in dekstrini;
• nasičene maščobne kisline.

Vsak kompleks zdravila prodajajo v lekarni za zapolnitev pomanjkanja določenih snovi v telesu.

Zaradi pomanjkanja glutena je koruzna moka hrana izbire za alergike, hranila, ki jih je malo, pa se s kuhanjem v veliki meri uničijo.

Zato se koruzno kašo daje dojenčkom, od določene starosti naprej, v zelo kuhani (skoraj do konsistence pire krompirja) obliki.

Zdravstvena uporaba

Glavni cilj, za katerega je priporočljiva uporaba koruzne kaše, je nadomestiti hranila, ki človeku manjkajo. Iz nje jih lahko dobimo v popolnoma prebavljivi obliki, ko jih zaužijemo. Vendar pa lahko njegovo sistematično in odmerjeno uživanje povzroči učinek izgube teže.

Že dolgo je znano, da če zjutraj pojeste koruzno kašo v v naravi, zvečer pa - skupaj s kefirjem in ob pitju vsaj 2,5 litra prečiščene vode lahko brez mučenja izgubite dodatnih 5 kilogramov teže. In brez škodljivih posledic za živčne in prebavni sistem se ne bo zgodilo. V medicinske namene posušeni žitni izdelek lahko uporabite za doseganje naslednjih učinkov:

• optimizacija gastrointestinalnega trakta (odstranjevanje toksinov iz črevesja, povečana peristaltika, znižanje stopnje gnilobe in fermentacijskih procesov, zmanjševanje encimsko pomanjkanje spodnji deli):
• daje tonus stenam krvnih žil in razgrajuje holesterol (to izboljša splošno delo srčno-žilnega sistema);
• doseganje profilaktičnega antikarcinogenega učinka;
• znižanje ravni glukoze v krvi;
• oplemenitenje videz lasje in nohti;
• izboljšanje razpoloženja in stanja spomina, aktiviranje dela možganskih celic;
• širitev terapevtska dieta s senenim nahodom;
• za preprečevanje razvoja depresivnih, potlačenih in panična stanja stabilizacija živčnega sistema.

Napisanih je bilo več kot ducat člankov o koristih koruzne kaše za ženske v obdobju nošenja otroka. Navsezadnje lahko s to jedjo zmanjšate tveganje zaostajanja pri razvoju ploda, pojav anemija zaradi pomanjkanja železa, pravočasno odstraniti toksine in pridobiti potrebne snovi za telesne rezerve.

Statistični podatki potrjujejo, da se z uživanjem žitaric iz zdrobljenih koruznih zrn v tem stanju izognemo motnjam peristaltike in rešimo zobe.

Jed ima to veselo lastnost, da med termično obdelavo ne izgubi ogromne količine hranilnih snovi, ki jih vsebuje. To pojasnjuje njegove nenadomestljive lastnosti. Sposobnost razveseljevanja je koristna tudi pri poporodno obdobje ko obstaja nevarnost depresije.

Škoda kaše iz koruznega zdroba

Kot pri kateri koli sestavini hrane, ki ima neprecenljive zmogljivosti, če se uporablja pametno, pretirana ali napačna uporaba živilski izdelek lahko škoduje telesu. Zato se pri določenih pogojih ne priporoča, v nekaterih primerih pa je omejen. Absolutne kontraindikacije priznan:

• peptični ulkus in razjeda 12 dvanajstnika (povečana peristaltika in draženje prizadete sluznice);
• povečana živčna razdražljivost (zanjo je značilno poslabšanje stanja zaradi prevelike količine nekaterih snovi, ki jih vsebuje koruza);
• kronične in akutna stanja s hudo ledvično boleznijo (baker lahko povzroči poslabšanje razmeroma stabilnega procesa);
• menstrualni ciklus s problematičnimi zapleti.

V nekaterih primerih lahko zdravniki dovolijo uporabo ne veliko število, približno enkrat na teden, tudi pri zgoraj navedenih patologijah pa v dnevni meni v nobenem primeru ga ni mogoče vklopiti.

V pediatriji je tudi priporočljivo začeti hraniti dojenčke z ajdo in riževa kaša, in šele nato v prehrano otrok vnesite koruzo, močno kuhano in podobno pire krompirju. Za takšne primere obstaja posebna fino mleta žita, ki se lahko uporabljajo ne samo za otroška hrana, ampak tudi za prihranek časa za kuhanje.

Za pripravo katere koli kaše je bolje uporabiti jedi z debelimi stenami in zaobljenim dnom (tako imenovani kotel). Posebej dobra je kaša, ki jo lahko uporabimo kot samostojno jed – kuhano z gobami, ocvirki, na mleku, s suhim sadjem ali bučo.

Vsaka od teh kombinacij je zelo okusna, ko pravilna priprava, še posebej, če pred zaključkom dodaš košček pravega masla. Kašo lahko kuhamo, predhodno ocvremo in kuhamo na pari v dvojnem kotlu, kuhamo v pečici brez kontraindikacij. Toda glede dodajanja aromatičnih in pomenskih sestavin je bolje, da se najprej posvetujete s svojim zdravnikom ali nutricionistom.

Koruza - pravzaprav univerzalni izdelek, se uporablja za pripravo številnih okusnih in zdravih jedi... Njena zrna dodajajo juham, enolončnicam in solatam, iz žit, torej zdrobljenih zrn, pa pripravljajo okusno kašo.

Koruzna kaša ima številne koristne lastnosti in ima, kot vsak izdelek, nekatere kontraindikacije. Vodilni ljudje pogosto uporabljajo koruzno kašo v svoji prehrani zdrava slikaživljenje in spoštovanje zdrava prehrana , v dietna prehrana ima tudi svoje mesto.

Kakšne koristi ali škode torej naredi koruzna kaša?

Najprej se pogovorimo o prednostih izdelka. Najbolj dragoceno pri koruznem zdrobu je, da zdrob med kuhanjem ali kakršno koli drugo toplotno obdelavo ne izgubi vrednosti – uporabne snovi, v njem pa jih je kar nekaj.

Energijska vrednost koruznega zdroba in kemična sestava

Zdroba vsebuje beljakovine, maščobe, ogljikove hidrate, prehranske vlaknine, vodo in pepel. 100 gramov izdelka vsebuje 328 kcal.

Poleg tega vsebuje:

• vitamini A (RE), B1, B2, B5, B6, B9, E, H, PP (NE);
• Makrohranila: kalij, magnezij, fosfor, kalcij, natrij, žveplo;
• Elementi v sledovih: aluminij, železo, baker, kobalt, bor, mangan, nikelj, molibden, kositer, krom, cink, titan;
• Nasičene maščobne kisline in nebistvene aminokisline: alanin, asparagin in glutaminska kislina, glicin, prolin, serin, tirozin, cistein.

Beljakovine, maščobe in ogljikovi hidrati v koruznem zdrobu so v razmerju 1:0,1:8,6.

10 dejstev o prednostih koruzne kaše

1. Krepi imunski sistem

   Koruzna kaša ima veliko zdravilne lastnosti , odlična vsebina vitamini, mikro- in makroelementi ter maščobne kisline krepi imunske sile organizem. In zdrava imuniteta, kot veste, je zanesljiva zaščita od mnogih nevarne bolezni... Z vključitvijo zdrave koruzne kaše v prehrano poskrbimo za svoje zdravje.

2. Krepi kosti

   Fosfor, ki ga vsebuje kaša iz koruznega zdroba, sodeluje pri fiziološki proces energijski metabolizem, se normalizira kislinsko-bazično ravnovesje in ga najdemo v nukleotidih in fosfolipidih, ki mineralizirajo kosti in zobe. Pomanjkanje fosforja, kalcija in vitaminov v človeškem telesu lahko povzroči izčrpavanje kostnega tkiva in resne bolezni mišično-skeletni sistem. Zato uživanje koruzne kaše izjemno pozitivno vpliva na kostno tkivo v človeškem telesu.

3. Kožo pusti zdravo

   Vitamini skupin A, B, E in H pomagajo telesu pri sintetiziranju maščob in glikogena ter sodelujejo tudi pri presnovi aminokislin, ki jih najdemo v koruzi. Nezadostna količina vitaminov lahko povzroči boleče kožo. Kaj lahko rečemo o elementih v sledovih in maščobne kisline, brez njih bo koža postala mlahava in bleda. Poleg tega bo dovzetna za številne dermatološke bolezni. Z uživanjem kaše bomo izboljšali stanje kože, zaradi proizvodnje elastina v telesu. Koruzne lastnosti so potrebne ne le za našo kožo, ampak tudi za naše lase in nohte.

4. Normalizira delovanje črevesja

   Koruzna kaša je pravi »čistilec« telesa, odstranjuje toksine, nitrate, pesticide in radionuklide, ki so se nabrali skozi čas. Vlaknine pomagajo pri čiščenju želodca in črevesja, lajšajo gnilobe, ki se lahko pojavijo zaradi zastajajoče hrane. Kaša je v takih primerih zelo koristna, preprečuje tako zaprtje kot prebavne motnje.

5. Izboljša delo srčno-žilnega sistema

   Uporabnost koruzna kaša med drugim tudi v tem, da njena uporaba prispeva k normalizaciji počutja srčnih bolnikov. Odstranjuje holesterol, ki ščiti žile pred nastankom oblog, jih naredi bolj elastične in prehodne. Zato je uporaba tega izdelka še posebej koristna za ljudi, nagnjene k prenapetostim. krvni pritisk in bolniki z vegetativno-vaskularno distonijo.

6. Indicirano med nosečnostjo

   Koruzna kaša je zelo uporabna kot za odrasel organizem in za otroke. Lahko ga uživamo tudi med nosečnostjo, saj je hranljiva, lahko prebavljiva in ne povzroča alergij. Pogosto se uporablja za pripravo otroške hrane. Za starejše je to tudi odlična hrana, lahko se uporablja za kosilo in zajtrk. Popolnoma nasiti, ne da bi škodoval telesu.

7. Spodbuja hujšanje

   To ne pomeni, da kaša iz koruznega zdroba sploh ni visokokalorična, a vseeno čudovito zdravilo zmanjšati prekomerna teža... Njegova sposobnost, da očisti telo toksinov in zadostna vsebnost snovi, ki so potrebne za telo, bo telesu zagotovila vse, kar potrebuje, in se znebila. slab holesterol in nakopičene maščobe. Za tiste, ki sledijo dieti, ga lahko varno vključite v svojo prehrano, vendar je treba to storiti v omejenih količinah, nutricionist bo natančno določil pravilno količino.

8. Krepi živčni sistem

   V sestavo koruzni zdrob so koristne sestavine, ki pomagajo človeku v boju proti živčnosti, stresnim situacijam in celo živčne motnje... Fosfor, magnezij, vitamina B1 in B5 ščitijo telo pred številnimi nevrološke bolezni... Poleg tega bo koruzna kaša razbremenila številne simptome, ki se lahko pojavijo zaradi nenehnega živčnega prekomernega vzbujanja.

9. Zmanjša raven sladkorja v telesu

   Vsi ne vedo, da so koruza in žita zelo koristni za vse vrste diabetikov. Mnogi strokovnjaki trdijo, da storži in stigme koruze zaradi nizkega glikemičnega indeksa pomagajo normalizirati raven sladkorja v krvi. Bolan sladkorna bolezen koruzno kašo lahko varno vključite v svojo prehrano, vendar spet v normalnih mejah, zdravnik pa bo določil normo.

10. Koristno pri fizičnem naporu

    Kaša za ljubitelje športa - preprosta zahtevani izdelek... Telo nasičijo z energijo in vsem potrebnim uporabni elementi ki jih vsebujejo. Poleg tega vlaknine napolnijo želodec in poskrbijo, da se boste večino dneva počutili siti. Tudi koruzna kaša ni izjema, je zelo uporabna, dobro nasiti in hkrati ne preobremeni telesa.

Kako pravilno kuhati koruzno kašo

Veliko jih je kuharski recepti kaša iz koruznega zdroba. Kuhanje koruzne kaše pravzaprav ni težko, glavna stvar je vedeti kako prav njo kuhati.

Najprej morate izbrati kakovostna in sveža žita. Mora biti dobro zdrobljena, lepa rumena barva in brez nečistoč. Fino mletje je še posebej primerno za mlečno koruzno kašo.

Koruzna kaša z mlekom

Večkrat oprana žita vlijemo v vrelo mleko v razmerju 1: 2, sol ali sladkor po okusu. Kašo morate kuhati v ponvi z debelim dnom 20 minut na majhnem ognju, nenehno mešajte. Pred koncem kuhanja dodamo kremno oz rastlinsko olje, nato tesno zaprite pokrov in pustite stati 15 minut, kot pravijo "pomlet". Kašo lahko postrežemo kot glavni izdelek ali kot prilogo.

Koruzna kaša na vodi

Pripravlja se na enak način kot kaša na mleku, le da se namesto mleka vlije prečiščena voda. Razmerje in tehnika kuhanja sta popolnoma enaka in serviranje je enako. Takšna kaša je manj kalorična in je primerna tudi za ljudi, ki se držijo stroge diete.

Kašo pripravljajo različne narodnosti in jo začinijo na različne načine. Popečemo ga z zaseko in čebulo, začinimo z jagnječjo mastjo ali mastnim repom, prelijemo z vsemi vrstami omak in omak, postrežemo s klobasami in klobasami, svinjskimi kračami in govejim stroganovom. Z njo, homino in italijansko polento, nastanejo odlične enolončnice. Kaša se odlično poda k pečeni zelenjavi, svežemu in suhemu sadju, predvsem k rozinam in suhim slivam.

Kontraindikacije za uporabo koruzne kaše

Kljub temu, da je koruza, njen zdrob in iz nje kuhana kaša zelo koristna Človeško telo, kljub temu pa bi ga morale nekatere kategorije ljudi opustiti.

Koruzna kaša je kontraindicirana pri ljudeh:

• trpim za razjede na želodcu oz opravili operacijo na želodcu;
• premalo teže oz z anoreksijo;
• z visoko telesno težo in z debelostjo.

V drugih primerih izdelek ni prepovedan, ampak celo priporočljiv.

Kaj je še koristno?

Verjetno je vsak od nas vsaj enkrat v življenju jedel kašo ali juho iz koruznega zdroba. Ta izdelek ni zelo priljubljen, vendar ni nič manj uporaben kot riž, ajda, zdrob ali drugi analogi. Poleg tega je zelo hranljiva in ima malo kontraindikacij, s kompetentnim pristopom pa vprašanje, kaj kuhati iz koruznega zdroba, ni več težko.

V tem članku se boste naučili:

Opis koruznega zdroba

Proizvodnja koruznega zdroba

Koruzni zdrob je narejen iz koruznega zrna v storžu. V procesu predelave od njega ostane le endosperm, ločen od ovoja otrobov in zarodka. Za pridelavo žit se uporabljajo sorte koruze, katerih zrna imajo določene deleže glede na vsebnost mokastega in steklastega dela. Najpogosteje so surovine bele sorte praske, kremena in polzobca ter rumenega kremena. Plevelnost zrna mora biti enaka 1%, sam izdelek pa mora ustrezati GOST 13634-90 "Koruza. Tehnični pogoji".

V CIS se danes proizvajajo tri sorte koruznega zdrobja: polirane, velike in majhne. Je prvi, ki ga lahko na policah trgovin najdemo kot potrošniški izdelek. Večina grobega drobljenca gre v tovarne, ki proizvajajo koruzni kosmiči, in majhne - koruzne palčke.

Mlet koruzni zdrob je sestavljen iz zdrobljenih kosov zrna, ki nimajo določene oblike. Od velikega se razlikuje le po tem, da so robovi zrnatih delcev brušeni. Grobi in drobni koruzni zdrob se razlikujejo le po velikosti delcev.

Koristi in škode koruznega zdroba

Foto: koruzni zdrob koristi in škode

Kemična sestava in hranilna vrednost

V primerjavi z najbolj priljubljenimi žiti in kosmiči v Rusiji je koruza eno vodilnih v vsebnosti škroba, po tem kazalcu je druga za riževim zdrobom (70,4% in 70,7%). Hkrati je na predzadnjem mestu po vsebnosti beljakovin - 8,3% (riž - 7%, biserni ječmen - 9,3%). Maščobe v sestavi zasedajo približno 1,2%, kar je enako istemu kazalcu za pšenico, ječmen, biserni ječmen in rižev zdrop. na splošno hranilna vrednost Izdelek na 100 gramov je naslednji:

• Maščoba: 1,2 g;
• Beljakovine: 8,3 g;
• Ogljikovi hidrati: 71 g
• Prehranske vlaknine: 4,8 g
• Voda: 14 g;
• Pepelne snovi: 0,7 g;
• Kalorije: 328 kcal.

V nadaljevanju primerjave je koruzni zdrob med vodilnimi po vsebnosti železa - 4,7 mg na 100 g, kar je približno enako ajdi in pšenici. Glede prisotnosti drugih mikro- in makroelementov je slika povprečna, z manjšimi odstopanji pri posameznih artiklih.

Kateri vitamini in minerali so v koruznem zdrobu (100 g):

• vitamin A (z beta-karotenom) - 33 mcg;
• tiamin (B1) - 0,13 mg;
• riboflavin (B2) - 0,07 mg;
• pantotenska kislina (B5) - 0,35 mg;
• piridoksin (B6) - 0,25 mg;
• folati (B9) - 19 mcg;
• alfa-tokoferol (E) - 0,7 mg;
• biotin (H) - 6,6 μg;
• vitamin PP - 2,1 mg;
• K - 147 mg;
• Ca - 20 mg;
• Mg - 30 mg;
• Na - 7 mg;
• S - 63 mg;
• Ph - 109 mg;
• Al - 29 μg;
• B - 215 mcg;
• Fe - 2,7 mg;
• Co - 4,5 μg;
• Mn - 0,4 mg;
• Cu - 210 μg;
• Mo - 11,6 μg;
• Ni - 23,4 μg;
• Sn - 19,6 μg;
• Ti - 27 μg;
• Cr - 22,7 μg;
• Zn - 0,5 mg.

Kljub dejstvu, da se med kuhanjem vsebnost teh snovi zmanjša, ima koruzni zdrob, ki ga telo absorbira, širok ugoden učinek. Hranila prispevajo k zunanjemu zdravju in stabilizaciji večine organskih sistemov.

Ugodne lastnosti

Zaužitje 100 gramov koruznega zdroba telesu zagotovi naslednje količine vitalnih hranil (v % dnevne vrednosti):

• piridoksin - 12,5%; tiamin - 8,7%, pantotenska kislina - 7%. Skupaj z drugimi vitamini B zagotavljajo pretvorbo hrane v energijo. Vključeno v ohranjanje lepote in učinkovitega metabolizma, tako med organi kot naprej celični ravni... Vitamini B1-B12 so nujni za stabilno delovanje živčnega sistema.
• Tokoferol (vitamin E). Eden glavnih antioksidantov. Nasproti prosti radikali, izboljša možgansko aktivnost, krvne žile, razmnoževalni sistem... Pomaga upočasniti proces staranja.
• Fosfor - 13,6%. Zagotavlja moč kosti, spodbuja presnovo in pomaga vzdrževati mišični tonus.
• Magnezij - 7,5% Najmočnejši ugoden učinek ima na živčni sistem, pomaga stabilizirati delo srca, zmanjšuje Negativne posledice stres.
• Železo - 15%. Izjemno pomemben element v sledovih za telo, ki normalizira raven hemoglobina v krvi in ​​s tem podpira transportno funkcijo krvi.
• Baker - 21%. Ta element v sledovih je vključen v sintezo hemoglobina. Ima antiseptični učinek na tkiva, ohranja elastičnost kožo s spodbujanjem proizvodnje kolagena.
• Cink - 4,2%. Izboljša zdravje las in kože, se bori proti mikotični mikroflori, sodeluje pri uravnavanju pubertete. Obilje cinka v telesu zagotavlja pravilno delo vonj in okus.

Koruzna kaša je odlična izbira za zajtrk, saj ima vlogo visokokakovostne energijske osnove za produktiven začetek dneva. Poleg tega ta izdelek izboljša delovanje prebavnega sistema in spodbuja njegovo čiščenje. Zaradi velikega števila prehranske vlaknine pride do mehanskega čiščenja črevesja iz balasta in masaže sten organa, kar pospešuje pretok krvi. Tako se hrana začne hitreje in bolje absorbirati.

Zaradi slabe absorpcije beljakovin, ki jih vsebujejo žita, le redko prispeva k pridobivanju telesne teže. Zato koruzni zdrob na vodni osnovi pogosto najdemo v prehranskih sistemih.

Zdravniki priporočajo redno uživanje koruznega zdroba v zmernih količinah za vzdrževanje stabilne presnove, ohranjanje zdrave ravni holesterola v krvi in ​​krepitev krvnega obtoka.

Jedi iz koruznega zdroba ohranijo večino zdravilnih lastnosti, saj izdelek med toplotno obdelavo izgubi le majhen del hranilnih snovi. In potencialno nevarni elementi v sledovih se skoraj popolnoma prebavijo.

Koruzni zdrob za otroke

Koruzna kaša je dobra izbira za prehrano otrok, vendar šele od šestega meseca starosti, saj je v prvih mesecih življenja težko prebavljiva.

Koristne lastnosti koruzne kaše za prehrano otrok so, da spodbujajo delo prebavil in ga pravočasno očistijo iz balasta hrane. Poleg tega je ta kaša bolj vsestranska kot na primer pšenična ali zdrob, saj ne vsebuje glutena. Ta snov lahko deluje kot alergen ali povzroči obstojno alergijska reakcija v mladih letih.

Prednosti kaše so tudi v bogati sestavi, ki je bila že omenjena. Ker se beljakovine v koruznem zdrobu slabo absorbirajo, je treba to hranilo v telo absorbirati z drugimi živili. Ampak različne minerali bo zelo v pomoč. Zahvaljujoč njim bodo postavljeni temelji za močno imuniteto, kakovosten metabolizem in stabilen razvoj organskih sistemov. Če veste, kako kuhati okusno kašo iz koruznega zdroba, jo lahko naredite za eno izmed najljubših jedi vašega otroka, ne da bi ga silili k jesti.

Kako kuhati koruzni zdrob za medicinske namene

Prehrani lahko dodajamo koruzno kašo in druga podobna živila za povečanje izločanja tekočin iz telesa, saj imajo diuretične lastnosti. Ta izdelek je lahko koristen tudi pri zdravljenju žolčevodov in Mehur, saj ima koleretični učinek.

Koruzni zdrob je dober za diabetike. Prvič, ima zelo nizek glikemični indeks, in drugič, vsebuje veliko kroma. Ta element sodeluje pri uravnavanju absorpcije sladkorja, zaradi česar telo potrebuje manj insulina.

100 gramov žitaric pokriva 45 % dnevnega vnosa kobalta. Ta element je redko omenjen na seznamu vitalnih, čeprav ima širok učinek:

• spodbuja sintezo rdečih krvnih celic;
• izboljša absorpcijo železa;
• pospešuje prehod impulzov, uravnava razdražljivost živčnega sistema.

Koruzni zdrob: kako kuhati kašo

Za en kozarec koruznega zdroba morate vzeti 3-4 krat več vode, saj se zelo močno vpije v izdelek in nabrekne. Za pridobitev bolj tekoče snovi potrebujete vsaj 4-4,5 kozarca tekočine. Ker se ta jed zlahka zažge, je najbolje uporabiti ponev proti sprijemanju.

Fotografija: koristi in škode koruzne kaše

Najprej morate vanj vliti polovico vzetega volumna tekočine in zavreti. Nato - dodajte sol (za sladke žitarice - ščepec, za slano - več). Po tem vzporedno z mešanjem vlijemo drobljenke in kuhanje se nadaljuje. Po nekaj minutah boste dobili gosto maso, homogene konsistence. V tem času ga morate dopolniti z drugo polovico vode. Med mešanjem je treba kašo kuhati, dokler ni pripravljena, na šibkem ognju gorilnika. Najpogosteje to traja 20-30 minut, odvisno od vrste izdelka.

Kaša iz koruznega zdroba v mleku: recept

V tem receptu za kuhanje se najpogosteje ne uporablja čisto mleko, ampak razredčeno z vodo. Razmerja so izbrana glede na osebne želje. Glavna stvar je, da se držite danega razmerja v 4 delih tekočine na 1 del žita.

V tem receptu za kuhanje potrebujete:

• 400 ml vode;
• 200 ml mleka;
• kozarec žitaric;
• maslo ~ 40 g;
• granulirani sladkor - po okusu;
• med - 1-2 žlici.

Najprej oprano žito vlijemo v ponev, tako da se prostornina poveča za štirikrat, in vlijemo hladna voda... Ko tekočina zavre na gorilniku, morate ogenj zmanjšati na minimum in nadaljevati s kuhanjem, dokler se tekočina popolnoma ne vpije v žito. Po tem morate v ponev dodati mleko. S postopnim mešanjem je kaša pripravljena.

Tiste, ki še niso kuhali iz tega izdelka, zanima, koliko je kuhanega koruznega zdroba. Natančna številka je odvisna od značilnosti izdelka, v kaši pa žitarice praviloma postanejo uporabne po 20-30 minutah vrenja.

Koruzna kaša v počasnem kuhalniku

Za kuhanje v multivarku morate vzeti enake deleže tekočine in žitaric kot v standardnem receptu. Opran vroča voda drobljenca položimo v namaščeno posodo aparata, napolnjeno z vodo, soljo in sladkorjem. Za obdelavo morate nastaviti način "Kaša" ali "Groats" s časovnikom za 40 minut.

Koruzni zdrob: recepti za kuhanje

Izkušene gospodinje vedo, da lahko iz koruznega zdroba pripravimo številne jedi. Popestri lahko juhe, enolončnice, peciva in druge jedi, lahko pa presenetiš domače klasične "koruzne" jedi: hominico in polento. So enostavni za pripravo in ohranijo vse koristne lastnosti žita.

Hominy iz koruznega zdroba

Ta jed z nenavadno ime je tradicionalno za romunsko, zahodnoukrajinsko in moldavsko kuhinjo. Pod drugimi imeni je dobro razširjena med kavkaškimi ljudstvi. Pravzaprav je to koruzna kaša, za katero je značilna zelo gosta konsistenca. Zaradi tega lahko hominico narežemo kot kruh.

Kaj je potrebno za kuhanje:

• 200 ml mleka;
• 400 ml vode;
• 2 skodelici žit (drobnih);
• maslo - 50 g;
• sol.

Mleko vlijemo v kotel ali ponev in zavremo. Zalijemo z vodo, po vrenju dodamo sol. Zaradi beljakovin v mleku se bo zmes ob vrenju začela peniti. V tem času morate vanj naliti čim bolj fino mlet koruzni zdrob v enem kupu na sredini in tudi ugasniti plamen gorilnika. Ko žito nabrekne, se bo lezlo in namočilo.

Ko žita vpijejo skoraj vso tekočino, jih morate odstraniti z ognja in zdrobiti, tako da je kaša homogena. Ko ga potisnemo ven, se zgosti. Ko zmes postane strma, ji morate dodati olje in nekaj minut dobro zdrobite. Po tem morate kašo držati pod pokrovom na minimalnem ognju še 15 minut.

Priljubljen način uporabe takega doma je s feta sirom in ocvirki. Iz kaše morate zviti klobaso, jo potopiti v ocvirke z maslom in nato v feta sir.

Koruzni zdrob polenta

Polenta je v bistvu italijanska matica. Najbolj priljubljena je v obmejnih regijah Švice in severne Italije. Podobne jedi so pogoste na Balkanu. Po tradiciji je pripravljen iz koruzna moka, lahko pa uporabite tudi žita.

Koruzni zdrob polenta

Recept za polento s koruznim sirom:

1. Olupite in sesekljajte dva stroka česna in 1 čili brez semen. Za manj začinjeno jed je najbolje uporabiti polovico paprike.
2. Skozi drobno naribamo 30 g parmezana in 100 g mehkega sira.
3. Prepražimo česen in poper olivno olje nekaj minut in prestavimo na prtiček, da se loči od odvečnega olja.
4. V ponvi zavremo 800 ml vode, posolimo.
5. V tankem curku, mešanjem tekočine, vlijemo 150 g žitaric.
6. Kuhajte na majhnem ognju približno 5 minut.
7. Posodo odstavimo s štedilnika ter vanjo vmešamo sire in popečene. Prenesite na pekač, obložen s pergamentom.
8. Pečemo 30 minut v pečici, ogreti na 180˚C.
9. Ohladimo in narežemo na dolge kose debeline 2 cm.

Kontraindikacije

Koruzni zdrob v obliki kaše ali drugih jedi ni priporočljivo uživati ​​v enakih razmerah kot druga žita. Poleg intolerance je prepovedan potek akutnih in kroničnih bolezni prebavnega sistema, kot so gastritis, razjede, pankreatitis. Zaradi nizke kalorične vsebnosti kaše ni priporočljiva za osebe z distrofijo ali nizko telesno težo, kot npr. v tem primeru potrebujete podlago, ki vam omogoča, da pridobite to maso. Kontraindikacije pogosto vključujejo tromboflebitis, nagnjenost k trombozi in visoko strjevanje krvi.

Pozdravljeni dragi bralci! V članku obravnavamo koruzno kašo. Pogovorimo se o koristnih lastnostih koruznega zdroba. Z uporabo naših priporočil se boste naučili skrivnosti kuhanja kaše na štedilniku in v multivarku, naučili se kuhati jed v mleku, vodi, z bučo. Prav tako boste izvedeli, ali je koruzna kaša dovoljena za sladkorno bolezen in kaj storiti, če ste alergični na izdelek.

Koruzni zdrob so izdelki iz koruznih zrn. Obstaja veliko sort žit, najbolj pogosta in aktivno uporabljena pri kuhanju je polirana.

Sestava koruznega zdroba vsebuje:

• silicij;
• vitamin E;
• triptofan;
• kalij;
• nikotinska kislina;
• tiamin;
• piridoksin;
• kobalt;
• lizin;
• riboflavin;
• železo;
• magnezij;
• karoten.

Vsebnost kalorij v žitu je 325 kcal na 100 g. izdelek. Hkrati je delež beljakovin 10%, ogljikovih hidratov - približno 56%, maščob - približno 2%, vode - približno 1%, prehranskih vlaknin - 24%.

Ugodne lastnosti

Koristne lastnosti žit vključujejo enostavno prebavljivost. Prisotnost vlaknin vam omogoča, da osvobodite telo toksinov in toksinov ter preprečite proces fermentacije v črevesju.

Železo, ki ga vsebuje izdelek, ugodno vpliva na cirkulacijski sistem, krepi imunski sistem. Kalij prispeva k normalizaciji srčno-žilnega sistema. Magnezij je odgovoren za izboljšanje spanca, povečanje odpornosti na stres.

Kobalt spodbuja nastajanje rdečih krvnih celic in sodeluje tudi pri absorpciji železa.

Koruzna kaša: koristi in škode

Prednosti koruzne kaše so naslednje:

1. Izboljša stanje kože in las.
2. Stabilizira raven holesterola v krvi.
3. Spodbuja hujšanje.

Koruzna kaša ima številne koristne lastnosti, vendar tudi številne kontraindikacije:

• povečano strjevanje krvi;
• razjeda;
• distrofija.

V vseh drugih primerih uporaba izdelka ni prepovedana.

Kako kuhati koruzno kašo

Okus končnega izdelka je v veliki meri odvisen od načina priprave. Jed kuhamo na štedilniku ali v počasnem kuhalniku. Vsaka od metod ima svoje značilnosti:

1. Če kašo kuhate na štedilniku, morate slediti postopku.
2. Če kuhate v multicookerju, imate prosti čas, lahko počnete več stvari hkrati.

Še en plus kuhanja v multicookerju je, da se kaša izkaže za drobljivo, ni vam je treba nenehno mešati in se bati, da bo jed zagorela.

Kako kuhati koruzno kašo na štedilniku

Skrivnosti kuhanja koruzne kaše na štedilniku:

1. Pred kuhanjem žitarice sperite s sitom.
2. Kašo skuhamo v ponvi s debelim dnom. Med kuhanjem izdelek pogosto zagori, drobljence nenehno mešajte.
3. Srednje zmleta žita kuhamo pol ure na majhnem ognju.
4. V vodo vlijemo drobljenke, ki jih predhodno solimo.
5. Če želite, da ima kaša tekočo konsistenco, uporabite 4 kozarce vode. Za gosto kašo morate vzeti 600 ml tekočine na kozarec žita.

Kako kuhati koruzno kašo v počasnem kuhalniku

1. Za kuhanje aktivirajte način "Kaša".
2. S funkcijo Multi Cook skrajšajte čas kuhanja. Kaša bo drobljiva, če jo sprva kuhate v načinu "Kaša" 25 minut, nato pa v načinu "Multipove" še 10 minut.
3. Dodajte količino tekočine glede na želeno konsistenco. Za drobljivo kašo uporabite 3 kozarce vode, tekočino - 4 kozarce.
4. Ne uporabljajte funkcije predgrevanja za končno hrano.
5. Pripravljeno kašo je treba zaužiti takoj.

Koruzna kaša z mlekom (mleko)

Kaša z mlekom bo odličen zajtrk ne samo za odrasle, ampak tudi za otroke od 1 leta. Za kuhanje uporabite mleko z 2% maščobe, po želji ga lahko razredčite z vodo.

Boste potrebovali:

• drobljenci - 40 gr .;
• maslo - 20 gr .;
• voda - pol kozarca;
• mleko - 150 ml;
• granulirani sladkor - 10 gr.

Kako kuhati:

1. Vzamemo ponev z debelim dnom, vanjo nalijemo mleko, vodo, dodamo sladkor in postavimo na ogenj.
2. Počakajte, da mleko zavre, nato dodajte kosmiče, kuhajte še četrt ure na majhnem ognju, občasno mešajte.
3. Dodamo maslo in kuhamo še 15 minut.

Vsebnost kalorij:

Vsebnost kalorij na 100 gr. izdelek 120 kcal.

Koruzna kaša na vodi

Kaša na vodi je dovoljena za ljudi, ki pazijo na svojo težo. Za kuhanje ne uporabljajte starih žit, da se izognete nastajanju grudic in grenkega okusa.

Boste potrebovali:

• žitarice - 180 ml;
• voda - 200 ml;
• sol - 10 g;
• maslo - 20 gr.

Kako kuhati:

1. Pripravite žito, ga sperite pod pipo.
2. Ponev pristavimo na štedilnik, dodamo vodo, zavremo.
3. Žito stresemo v ponev, posolimo in nato ob stalnem mešanju kuhamo pol ure.
4. Ko je jed kuhana, ji dodamo olje, premešamo.
5. Lonec odstavimo s štedilnika, pokrijemo z brisačo, počakamo četrt ure in postrežemo.

Vsebnost kalorij:

Vsebnost kalorij na 100 gr. izdelek 141 Kcal.

Koruzna kaša z bučo

Kaša z bučo ni le okusna, ampak tudi zdrava jed. Skupni čas kuhanje ne presega 1 ure.

Boste potrebovali:

• drobljenci - 100 gr .;
• mleko - 300 ml
• buča - 0,3 kg;
• granulirani sladkor - 20 g;
• sol - 2 ščepca;
• maslo - 45 g;
• voda - 250 ml;
• rastlinsko olje - 25 ml.

Kako kuhati:

1. Bučo pripravimo, operemo, olupimo, odrežemo grobo skorjo, odstranimo semena, nato narežemo na majhne kocke.
2. Ponev pristavimo na ogenj, vanjo nalijemo olje, nato pa bučo pražimo 5 minut, občasno mešamo.
3. Buči dodajte polovico mleka, zmanjšajte ogenj.
4. Vzamemo ponev, vanjo stresemo žitarice, zalijemo z vodo, posolimo in kuhamo 6 minut na majhnem ognju.
5. Končano bučo zmešajte z mlekom z mešalnikom.
6. Bučo zmešamo z zdrobom, nato zmes prelijemo s preostankom mleka in dodamo sladkor.
7. Izdelek še naprej kuhajte pod zaprtim pokrovom na majhnem ognju 10 minut.
8. Jed odstavimo s štedilnika, dodamo malo olja, pokrijemo z brisačo za 20 minut, nato pa lahko postrežemo.

Vsebnost kalorij:

Vsebnost kalorij na 100 gr. izdelek 100 kcal.

Ali je mogoče koruzno kašo s sladkorno boleznijo

Uporaba koruzne kaše je koristna ne le za otroke in tiste, ki izgubljajo težo, ampak tudi za ljudi, ki trpijo za sladkorno boleznijo.

To je posledica dejstva, da ima izdelek povprečen glikemični indeks. Uporaba izdelka pomaga znižati raven sladkorja v krvi.

Druga prednost je prisotnost velikega števila koristni mikroelementi in vitamini.

Preden kašo vključite v svojo prehrano, se vsekakor posvetujte z zdravnikom.

Kaj storiti, če ste alergični na koruzno kašo

Čeprav je koruzna moka živilo z nizko vsebnostjo alergenov, imajo nekateri ljudje alergijsko reakcijo.

Kaj storiti v primeru alergij:

1. Izdelek odstranite iz uporabe. Če ste v dvomih, kaj točno je bilo žito vzrok, se testirajte, da ugotovite alergen.
2. Opazujte posebna prehrana ne vključujte novih živil v svojo prehrano.
3. Vzemite zdravila - sorbente, antihistaminike. Pred uporabo katerega koli zdravila se posvetujte s svojim zdravnikom.

Najpogosteje se alergije pojavijo pri majhnih otrocih. V preventivne namene priporočljivo:

• pravočasno uvajajte dopolnilna živila ob upoštevanju prehranskega režima, ki ga je predlagal pediater;
• povečati imuniteto otroka;
• če ima kateri od družinskih članov alergijo na izdelek, ga otroku ne smemo dajati ali pa je treba vnaprej narediti analizo, da se ugotovi alergija na gluten.

Kaj si zapomniti

1. Uživanje koruzne kaše ne škoduje otrokom, sladkornim bolnikom in tistim, ki hujšajo.
2. Kaša, kuhana v multivarku, ima drobljivo obliko in jo je lažje kuhati kot na štedilniku.
3. Če sumite na alergijo, morate kašo izključiti iz prehrane in opraviti test za alergene.

Se vidimo v naslednjem članku!