ग्रहणी संबंधी अल्सर के लिए चिकित्सीय पोषण 12. आहार मूल बातें। मछली और समुद्री भोजन

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मुख्य कारण बैक्टीरिया है। हेलिकोबैक्टर पाइलोरीहालांकि, अल्सर के विकास के लिए एक शर्त बढ़ी हुई एकाग्रता है हाइड्रोक्लोरिक एसिड के, पाइलोरस की सीमा से लगे आंत और उसके बल्ब दोनों की दीवार को नुकसान पहुंचाता है। इस गंभीर बीमारी के उपचार में सबसे महत्वपूर्ण कारकों में से एक उचित आहार है। उचित रूप से चयनित आहार स्थिति को सामान्य करता है जठरांत्र पथ, दर्दनाक लक्षणों को समाप्त करता है, उपकला के उपचार को बढ़ावा देता है।

ग्रहणी संबंधी अल्सर 12 के साथ कैसे खाएं?

यह स्थापित किया गया है कि 10% आबादी में गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल अल्सर का निदान किया जाता है। इसी समय, ग्रहणी संबंधी अल्सर, विशेष रूप से इसका बल्ब, पेट के अल्सर की तुलना में चार गुना अधिक बार होता है, और इसके लक्षण मुख्य रूप से पुरुषों में पाए जाते हैं। यह लैंगिक असमानता कम से कम इस तथ्य के कारण नहीं है कि ज्यादातर महिलाओं को गन्दा खाना पसंद नहीं है और उन्हें मसालेदार और वसायुक्त भोजन पसंद नहीं है। अल्सर बारह के साथ उचित पोषण ग्रहणी फोड़ाजठरांत्र संबंधी मार्ग के उपकला को बहाल करना चाहिए, और इसकी दिनचर्या और मेनू संरचना निम्नलिखित सिद्धांतों पर आधारित है:

• पेट, बल्ब और की न्यूनतम जलन ग्रहणी. ऐसा करने के लिए, भोजन में अच्छी तरह से उबला हुआ होना चाहिए, अधिमानतः मैश किए हुए उत्पाद, लगभग 30 डिग्री का तापमान होना चाहिए, इसमें ऐसे तत्व नहीं होते हैं जो गैस्ट्रिक जूस के स्राव को उत्तेजित करते हैं
• आंशिक भोजन - नियमित अंतराल पर छोटे भागों में खाना चाहिए (तीन घंटे से अधिक नहीं)। पर पेप्टिक छालानियमित रूप से आहार भोजन की तैयारी में संलग्न होने और सोने से पहले अनिवार्य "नाश्ते" के साथ दिन में कम से कम पांच बार खाने की आवश्यकता है। इसके अलावा, मेनू में शामिल व्यंजनों का क्रम उनमें शामिल उत्पादों के पाचन समय को ध्यान में रखना चाहिए।
• भोजन की दैनिक मात्रा की कैलोरी सामग्री (उत्तेजना की अवधि के अपवाद के साथ) कम से कम 3000 किलो कैलोरी होनी चाहिए। प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट की अनुमानित सामग्री क्रमशः 100 ग्राम, 110 ग्राम और 450 ग्राम है। ट्रेस तत्वों और विटामिन, विशेष रूप से ए, सी, बी 1, आदि की पर्याप्त सामग्री वाले खाद्य पदार्थ खाना भी आवश्यक है।

गैस्ट्रिक अल्सर और ग्रहणी संबंधी अल्सर के उपचार के लिए क्लासिक आहार, जिसमें इसकी तीव्रता भी शामिल है, को "टेबल नंबर 1" कहा जाता है। इसमें म्यूकस सूप, उबले अनाज, पास्ता, सब्जी और फलों की प्यूरी, अंडे, दुबला मांस और मछली, विभिन्न पुलाव, हलवा, जेली, जेली, दूध, क्रीम, सूखे सफेद ब्रेड और पटाखे। दी जानी चाहिए बहुत ध्यान देनापर्याप्त मात्रा में पानी (कम से कम 1.5 लीटर) का सेवन, आप बिना गैस के मिनरल वाटर, गुलाब का शोरबा, कमजोर चाय भी पी सकते हैं।

ग्रहणी रोग के लिए सभी व्यंजनों में अचार बनाना, तलना, ब्रेड करना, सुनहरा भूरा होने तक पकाना आदि शामिल नहीं होना चाहिए। बेशक, मेनू सामग्री ताजा और प्राकृतिक होनी चाहिए, और उनकी संरचना, मुख्य रूप से वनस्पति वसा, स्वाद, संरक्षक की उपस्थिति को सख्ती से नियंत्रित किया जाना चाहिए।

उन खाद्य पदार्थों की सूची जो आप ग्रहणी संबंधी अल्सर के साथ खा सकते हैं, आपको स्वादिष्ट और विविध व्यंजनों के लिए व्यंजन बनाने की अनुमति देते हैं।

अनुमत उत्पादों की सूची

अनुमत उत्पादों की सूची में शामिल हैं:

निषिद्ध उत्पादों की सूची

अल्सर के लिए आहार और मेनू

अल्सर के लिए अनुशंसित व्यंजनों की सूची रोग के चरण पर निर्भर करती है। अतिशयोक्ति के दौरान, साथ ही सर्जरी के बाद (तीसरे दिन) सबसे अधिक बख्शने वाला आहार निर्धारित किया जाता है। इस समय आप तरल उबले अनाज, मसले हुए चिकन मांस का प्रयोग करें, न करें कडक चाय, गुलाब का शोरबा or गेहु का भूसा. जैसे ही दर्दनाक लक्षण गायब हो जाते हैं, व्यंजन "तालिका संख्या 1 ए" के अनुरूप होने लगते हैं, जिसके आहार में शामिल हैं:

जब तीव्रता के लक्षण गायब हो जाते हैं, तो कम सख्त आहार "टेबल नंबर 1" लागू होता है, जिसके मेनू में निम्नलिखित व्यंजन होते हैं:

1. पहला नाश्ता: दूध का सूपअनाज या सेंवई, पनीर पुलाव, पनीर सूफले, आलसी पकौड़ी, तले हुए अंडे या नरम उबले अंडे से।
   पेय: दूध, चाय, गुलाब का शोरबा, पतला रस।
2. दूसरा नाश्ता: किसल, जेली, मूस, फ्रूट प्यूरी, कद्दूकस किया हुआ या पकाया हुआ सेब, क्रीम, croutons, बिस्कुट कुकीज़ के साथ जामुन।
3. रात का खाना:
   1 डिश: घिनौना सूप या सब्जियों या अनाज, सफेद ब्रेड, पटाखे से शुद्ध।
   2 कोर्स: मांस या मछली (उबला हुआ या बेक किया हुआ), उबले हुए मीटबॉल या कटलेट, मीट सूफले, मांस और सब्जी पुलाव।
   गार्निश: सब्जी प्यूरी, दलिया, पास्ता, सेंवई, दूध सॉस, मक्खन या क्रीम के साथ अनुभवी।
4. स्नैक: दूसरे नाश्ते की तरह।
5. डिनर: लंच या ब्रेकफास्ट मेन्यू से कोई डिश चुनें।
6. रात में: अपनी पसंद का पेय (अधिमानतः दूध), शहद।

सबसे खतरनाक में से एक और कपटी रोगआधुनिक समय में, इसे ग्रहणी संबंधी अल्सर माना जाता है। तीव्र अवधि के दौरान रोगी की स्थिति को कम करने के लिए, यह दिखाया गया है उचित पोषणके साथ अनुपालन में चिकित्सीय आहार.

डुओडेनल अल्सर: आपको आहार की आवश्यकता क्यों है?

ग्रहणी संबंधी अल्सर एक जटिल और खतरनाक विकृतिजिससे म्यूकोसल क्षति होती है। प्रश्न में रोग का गठन कई कारकों से प्रभावित होता है:

• गतिविधि हेलिकोबैक्टर बैक्टीरियापाइलोरी;
• नियमित तनाव;
• जंक फूड का नियमित सेवन;
• धूम्रपान;
• कई दवाएं लेना।

ये कारक एसिड के बढ़े हुए उत्पादन को भड़काते हैं जो ग्रहणी के म्यूकोसा पर नकारात्मक प्रभाव डालते हैं। नतीजतन, एक व्यक्ति में निम्नलिखित लक्षण होते हैं:

• नाभि के नीचे के क्षेत्र में बेचैनी, दाईं ओर स्थित;
• नाराज़गी के हमले;
• जी मिचलाना;
• सूजन

महत्वपूर्ण: परेशान करने वाला दर्दग्रहणी संबंधी अल्सर के साथ, वे अक्सर वर्ष के समय पर निर्भर करते हैं। एक नियम के रूप में, गंभीर असुविधा सबसे अधिक बार शरद ऋतु-वसंत की अवधि में प्रकट होती है।

पैथोलॉजी के तेज होने और भलाई के बिगड़ने से बचने के लिए, आहार का पालन करने की सिफारिश की जाती है। आयोजन करके सही भोजन, निम्नलिखित परिणाम प्राप्त होंगे:

• रिलेप्स की संख्या घट जाएगी;
• म्यूकोसा की उपचार प्रक्रिया में तेजी आएगी;
• आंतों के माइक्रोफ्लोरा को बहाल किया जाएगा;
• फोकल सूजन को नुकसान के जोखिम को कम करें।

सही खाने से, रोगी एसिड उत्पादन के सामान्यीकरण में योगदान देता है। बदले में, इसका समग्र कल्याण पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

नैदानिक ​​पोषण के नियम

ग्रहणी संबंधी अल्सर के लिए अनुमत उत्पादों की सूची पर विचार करने से पहले, आपको कुछ नियमों से परिचित होना चाहिए, जिनका पालन करते हुए, रोगी पैथोलॉजी के पाठ्यक्रम को नियंत्रित करने में सक्षम होगा। चिकित्सीय आहार का आयोजन करते समय, निम्नलिखित सिद्धांतों पर ध्यान देना आवश्यक है जो सफल उपचार की गारंटी देते हैं:

• आपको अक्सर खाने की ज़रूरत होती है, इसलिए भोजन की संख्या को 6 से विभाजित करने की अनुशंसा की जाती है;
• अंश कम करना चाहिए। अधिक बार खाना बेहतर है, लेकिन थोड़ा-थोड़ा करके;
• अल्सर के साथ, खाद्य पदार्थों को तला नहीं जा सकता;
• भोजन का प्रत्येक टुकड़ा सावधानी से और धीरे-धीरे चबाया जाता है;
• आदर्श शुद्ध पानीप्रति दिन एक अल्सर के लिए, 2 लीटर है;
• रोगी के लिए इच्छित सभी उत्पादों में अधिक नमक नहीं होना चाहिए;
• मसालेदार मसालों और व्यंजनों को आहार से बाहर रखा गया है;
• रात में खाना उचित नहीं है। सबसे बढ़िया विकल्पसोने से 3 घंटे पहले खाएंगे;
• ठंडे या गर्म व्यंजनों को पूरी तरह से बाहर रखा जाना चाहिए। आपको भोजन को गर्म रूप में खाने की जरूरत है;
• अल्सर वाली चाय की अनुमति है, लेकिन यह गर्म और कमजोर होनी चाहिए।

महत्वपूर्ण: आप पैथोलॉजी के साथ दूध पी सकते हैं, लेकिन कम वसा वाले। इसके अलावा, कुछ रोगियों को इस पेय से रात का दर्द बंद हो जाता है। हालांकि, इस बारे में डॉक्टर से सलाह लेना बेहतर है।

अल्सर वाले आहार का सख्ती से पालन करना चाहिए। केवल इस मामले में, रोगी उम्मीद कर सकता है कि गंभीर दर्दउसे परेशान नहीं किया जाएगा।

आहार में किन खाद्य पदार्थों को शामिल किया जा सकता है

ग्रहणी संबंधी अल्सर के सफल उपचार में उचित रूप से व्यवस्थित आहार एक बड़ी भूमिका निभाता है। यह ध्यान देने योग्य है कि उत्पादों की सूची काफी विस्तृत है, जो आपको नियमित रूप से स्वादिष्ट और विविध व्यंजन बनाने की अनुमति देती है।

तो, आप ग्रहणी संबंधी अल्सर 12 सूची के साथ क्या खा सकते हैं:

1. डेयरी और डेयरी उत्पाद। हल्के दलिया ताजे दूध और खट्टे से तैयार किए जाते हैं स्किम चीज़के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है शुद्ध फ़ॉर्म, और विभिन्न हलवा, पुलाव और आलसी पकौड़ी की तैयारी के लिए;
2. अल्सर और लीन मीट के लिए उपयोगी। इस प्रकार के खाद्य पदार्थों में टर्की, वील और चिकन शामिल हैं। लेकिन खाना पकाने से पहले मांस के व्यंजन, वसा, त्वचा और नसों से उत्पाद को साफ करना आवश्यक है;
3. ऐसी विकृति के लिए उपयोगी मछली, कम वसा वाली किस्में हैं। इन उत्पादों का उपयोग उबले हुए और पके हुए रूप में किया जा सकता है, साथ ही इससे भाप कटलेट और मीटबॉल भी बना सकते हैं;
4. अनाज में से, एक प्रकार का अनाज, दलिया और चावल की अनुमति है। इन अनाजों को अच्छी तरह से उबले हुए रूप में परोसा जाता है या उन पर सूप तैयार किया जाता है, जिसमें डेयरी वाले भी शामिल हैं;
5. अल्सर के आहार में सब्जियां जरूर होनी चाहिए। अनुमत आलू, तोरी, गाजर और गोभी. इन उत्पादों को उबला हुआ और बेक किया जा सकता है या इनसे मैश किया जा सकता है;
6. रोगी के आहार में वसा भी अवश्य होनी चाहिए। थोड़ा मक्खन, जैतून और रिफाइंड तेल की अनुमति है। लेकिन 30 जीआर से अधिक नहीं। एक दिन में;
7. एक समान विकृति के साथ सप्ताह में 2-3 बार अंडे का सेवन किया जा सकता है। इस उत्पाद से फूलगोभी के साथ भाप या पके हुए आमलेट तैयार किए जाते हैं। इसे एक नरम उबले अंडे का उपयोग करने की भी अनुमति है;
8. पास्ता को डेयरी, कैसरोल और साइड डिश के रूप में धीरे-धीरे सेवन करने की अनुमति है;
9. बेकरी उत्पादों से, कल की सफेद ब्रेड, पटाखे और पूर्व-सूखे बिस्कुट की अनुमति है;
10. मिठाई के लिए, मौसमी फलों को प्यूरी या जूस के रूप में सीमित मात्रा में सेवन करने की सलाह दी जाती है। पके हुए सेब की भी सिफारिश की जाती है।

यदि पैथोलॉजी छूट में है, तो रोगी को जेली, मूस, मुरब्बा और मार्शमॉलो के साथ अपने मेनू में विविधता लाने की अनुमति है। वहीं ऐसे उत्पादों का सेवन कम मात्रा में करना चाहिए। इसके अलावा, इसे थोड़ा शहद खाने की अनुमति है।

निषिद्ध उत्पाद

अल्सरेटिव पैथोलॉजी इंसानों के लिए बहुत खतरनाक है। इसे देखते हुए, रोगी को अपने स्वयं के आहार पर अधिक ध्यान देना चाहिए और निम्नलिखित खाद्य समूहों को पूरी तरह से बाहर करना चाहिए:

• अंतर्गत सबसे सख्त निषेधसभी उत्पाद युक्त एक बड़ी संख्या मेंनमक, वसा और मसाले;
• मसालेदार सब्जियों से बचें फलियां, वसायुक्त मांस और समुद्री भोजन, मशरूम और मांस शोरबा;
• समृद्ध उत्पादों और साबुत रोटी को contraindicated है;
• अल्सर को डिब्बाबंद भोजन, विभिन्न स्मोक्ड मीट, घर का बना अचार और अचार खाने से बचना चाहिए;
• ग्रहणी संबंधी अल्सर के साथ उच्चारित फलों का सेवन न करें खट्टा स्वाद, रेशेदार संरचना और कठोर छिलके के गूदे के साथ। इसके अलावा, इसका उपयोग करना सख्त मना है सफ़ेद पत्तागोभीकिसी भी रूप में तैयार;
• नट्स के साथ सूरजमुखी के बीज की भी सिफारिश नहीं की जाती है। लेकिन कद्दू के बीज, पहले अच्छी तरह से सुखाया गया, लाभ होगा;
• सभी सूखे मेवे वर्जित हैं। लेकिन ऐसे उत्पादों से कॉम्पोट बहुत उपयोगी होंगे।

और अंत में, रोग के विकास के किसी भी स्तर पर, रोगी को हमेशा के लिए शराब युक्त कॉकटेल, सोडा और कैफीन युक्त पेय का उपयोग छोड़ देना चाहिए।

ग्रहणी संबंधी अल्सर के तेज होने के लिए पोषण

विचाराधीन विकृति के तेज होने की अवधि के दौरान, रोगी को निम्नलिखित उत्पादों की सूची के साथ एक विशेष आहार दिखाया जाता है:

• बलगम जैसी स्थिति में अच्छी तरह से उबला हुआ दलिया;
• सभी अनाज उत्पादों को अच्छी तरह से उबाला जाता है, और फिर एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है;
• किण्वित दूध उत्पादों से, सीमित मात्रा में कम वसा वाले पनीर की अनुमति है, वसा के एक छोटे प्रतिशत के साथ तीन दिन का दही;
• उबले हुए प्रोटीन आमलेट;
• 15 जीआर। अनाज के लिए मक्खन;
• बेरी जेली, पहले पानी से पतला;
• एक्ससेर्बेशन के दौरान कमजोर चाय को सूखे अंगूर के काढ़े से बदलने की सलाह दी जाती है।

रोगी को दिन में 6 बार छोटे-छोटे हिस्से में भोजन करना चाहिए। उत्पाद थोड़ा गर्म होना चाहिए। इसके अलावा, भोजन के साथ तरल पदार्थ पीना सख्त मना है। भोजन से 30 मिनट पहले या 30 मिनट बाद डाइट कॉम्पोट पिया जाता है।

इस तरह से खाने की सिफारिश तब तक की जाती है जब तक कि अल्सरेटिव प्रकार की उत्तेजना को विमुद्रीकरण में परिवर्तित नहीं किया जाता है। जब रोगी की भलाई में सुधार होता है, तो आप मेनू में थोड़ा विविधता ला सकते हैं, ध्यान से प्रत्येक उत्पाद को हर 3 दिनों में जोड़ सकते हैं।

एक नियम के रूप में, तालिका संख्या 1 बी के अनुसार छूट में ग्रहणी संबंधी अल्सर के लिए पोषण की सिफारिश की जाती है। इस प्रकार का आहार विविध है और इसमें कई उपयोगी और शामिल हैं स्वादिष्ट भोजनजैसे स्टीम कटलेट, बेक्ड वील सूफले और भी बहुत कुछ। इसके साथ बने रहें आहार तालिकादो सप्ताह के लिए अनुशंसित।

छूट के दौरान पोषण

ग्रहणी संबंधी अल्सर के लिए संकेतित आहार उत्पादों का एक समूह है जो श्लेष्म झिल्ली की जलन पैदा नहीं करता है और अच्छी तरह से अवशोषित होता है। यह देखते हुए कि रोगी को इस तरह से आहार बनाने की क्या सलाह दी जाती है कि वह निम्नलिखित घटकों से समृद्ध हो:

• प्रोटीन;
• कार्बोहाइड्रेट;
• वसा।

जरूरी: ज्यादातर लोगों का मानना ​​है कि अल्सर सिर्फ पानी में उबाला हुआ दलिया ही खा सकते हैं। वास्तव में ऐसा बिल्कुल भी नहीं है। छूट के दौरान, एक व्यक्ति अपने मेनू में विविधता ला सकता है और इसमें कई उत्पाद पेश कर सकता है। मुख्य बात तैयारी के नियमों का पालन करना है।

इस मामले में, एक व्यक्ति को सभी को पूरी तरह से खत्म करने की जरूरत है हानिकारक उत्पादऔर उन्हें उपयोगी लोगों के साथ बदलें। एक नियम के रूप में, छूट की अवधि के दौरान, अल्सर से पीड़ित लोग आम लोगों की तरह ही खा सकते हैं।

खाद्य समूह, पशु मूल

यह समूह काफी विविध है और इसमें निम्नलिखित उत्पादों का उपयोग शामिल है:

• कम वसा वाले पनीर का हलवा और पुलाव कम वसा वाले खट्टा क्रीम के साथ सबसे ऊपर है;
• क्रीम के साथ आलसी पनीर पकौड़ी;
• चिकन या टर्की से बने उबले हुए कटलेट;
• खट्टा क्रीम सॉस में ओवन-बेक्ड युवा बीफ़ मीटबॉल;
• उबला हुआ दुबली मछलीया ओवन में पके हुए मछली केक;
• अंडे को दूध के साथ फेंटा जाता है और फूलगोभी के साथ ओवन में बेक किया जाता है।

ऐसे उत्पाद तैयार करने में आसान होते हैं, शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित होते हैं और दिन में कई बार खाए जा सकते हैं।

सब्जी और फल प्यूरी

अल्सरेटिव पैथोलॉजी के लिए आहार के बाद, एक व्यक्ति को आहार में मौसमी सब्जियां और फल खाने की सलाह दी जाती है। वे अपरिहार्य होंगे, क्योंकि वे एक उत्तेजना से उबरने में मदद करते हैं। तो, उत्पादों के इस समूह से क्या पकाना है:

• गाजर और आलू को क्यूब्स में उबाला जाता है या थोड़े से मक्खन के साथ मैश किया जाता है;
• फूलगोभी को थोड़े नमकीन पानी में उबाला जाता है और वसा रहित पनीर के साथ पकाया जाता है;
• भरवां, पहले से उबले चावल, ओवन में पके हुए हरे सेब;

आप इसमें हल्के मौसमी फल डालकर, ध्यान से प्यूरी बनाकर मेनू में विविधता ला सकते हैं।

अनाज के व्यंजन

अल्सर से पीड़ित लोगों के लिए आलू और गाजर की थोड़ी मात्रा के साथ अनाज पर पका हुआ सूप खाना उपयोगी होता है। यदि आप दलिया दलिया पर सूप पकाते हैं, तो रोगी को एक उपचार तरल मिलेगा जो श्लेष्म झिल्ली को ढंकता है और पुनर्स्थापित करता है। चावल के सूप का एक समान प्रभाव होता है।

बहुत उपयोगी और सब्जी सूप। उनकी तैयारी के लिए, गाजर, युवा तोरी और आलू का उपयोग किया जाता है। इन सूपों को जैतून के तेल के साथ सीज किया जाता है।

नमूना मेनू

आंतों के आराम और सामान्य स्थिति के सामान्यीकरण के लिए, रोगी को पता होना चाहिए कि प्रश्न में विकृति के साथ ठीक से कैसे खाना चाहिए। हालांकि, जब आपके पास स्वस्थ व्यंजन तैयार करने के लिए व्यंजन हों तो इष्टतम मेनू बनाना बहुत आसान होता है।

तो, अल्सर के लिए क्या उपयोगी हो सकता है:

• नाश्ते के लिए, जेली की तरह दलिया, पनीर पुलाव, दुरम पास्ता से दूध पकाने या नरम उबले अंडे को उबालने की सलाह दी जाती है;
• दोपहर के भोजन के लिए, उबला हुआ वील या चिकन अच्छी तरह से उबले हुए अनाज के साथ, उबले हुए टर्की कटलेट के साथ मैश किए हुए आलू, बासी रोटी के टुकड़े के साथ या तीसरे विकल्प, अच्छी तरह से उबले हुए चावल के साथ बेक्ड बीफ मीटबॉल की सिफारिश की जाती है;
• रात के खाने को आसान बनाना वांछनीय है, इसके लिए आप खाना बना सकते हैं पनीर पुलावया मौसमी सब्जियों को उबली हुई मछली के साथ उबाल लें।

तीन मुख्य भोजन के अलावा, अल्सर से पीड़ित व्यक्ति को 2 और स्नैक्स लेने की सलाह दी जाती है, जिसमें निम्नलिखित उत्पाद शामिल हैं:

• पानी से पतला एक गिलास जेली और थोड़ा सूखा बिस्किट;
• एक गिलास कमजोर चाय के साथ वसा रहित पनीर;
• मार्शमॉलो के साथ एडिटिव्स के बिना हल्का दही;
• पके हुए सेब चावल और एक गिलास गर्म चाय के साथ।

जरूरी: अल्सर पैथोलॉजी वाले लोगों को भोजन के दौरान तरल पदार्थ पीने से सख्त मना किया जाता है। नहीं तो बीमारी के बढ़ने का खतरा रहता है।

अल्सर के लिए मेनू काफी विविध है, जिसके कारण रोगी को भूख नहीं लगेगी। वैसे अगर सोने से पहले भूख लगती है तो आप एक गिलास दूध में एक चम्मच शहद मिलाकर पी सकते हैं। पेप्टिक अल्सर से पीड़ित लोगों द्वारा शहद का उपयोग करने की अनुमति है, लेकिन केवल थोड़ी मात्रा में और बबूल उत्पाद खरीदने की सलाह दी जाती है।

आहार परिणाम

सही खाने का सकारात्मक प्रभाव पड़ता है सामान्य अवस्थाआदमी:

• दर्द और इसकी अभिव्यक्ति की आवृत्ति कम हो जाती है;
• डकार और सूजन की संभावना शून्य हो जाती है;
• जैसे ही भार कम होता है, पाचन अंग सामान्य रूप से काम करना शुरू कर देते हैं;
• ऊतक पुनर्जनन की प्राकृतिक प्रक्रिया शुरू होती है।

महत्वपूर्ण: यदि डॉक्टर ने एक निश्चित प्रकार का आहार निर्धारित किया है, तो अपने दम पर समायोजन करना या रणनीति बदलना सख्त मना है। उपस्थित चिकित्सक के साथ आहार से संबंधित हर चीज पर सख्ती से सहमति होनी चाहिए।

प्रत्येक रोगी एक ग्रहणी संबंधी अल्सर को हरा सकता है, बशर्ते कि सभी विशेषज्ञ नुस्खे सख्ती से देखे जाएं। रोगी को याद रखना चाहिए कि क्या संभव है और क्या नहीं। केवल इस मामले में तेज होने का जोखिम शून्य हो जाएगा। और अंत में, विचाराधीन पैथोलॉजी के लिए मेनू को ध्यान में रखते हुए चुना जाता है व्यक्तिगत विशेषताएंआदमी। अलग तरह से हासिल करें सकारात्मक परिणामदुर्भाग्य से यह काम नहीं करेगा।

एक ग्रहणी संबंधी अल्सर एक बीमारी है जो ग्रहणी की दीवार में स्थानीय क्षति से जुड़ी होती है, अधिक बार प्रारंभिक खंड या बल्ब। उपस्थिति के कारण विविध हैं - एक अस्वास्थ्यकर जीवन शैली को बनाए रखने से लेकर रोगजनक संक्रमणों के मानव शरीर में प्रवेश करने तक। पेप्टिक अल्सर का कोर्स दर्दनाक लक्षणों (पेट में दर्द, उल्टी, डकार, रक्तस्राव, दस्त, गैसों का संचय) के साथ होता है। अल्सर बहुत पतला होता है। कुछ मामलों में, रोग बिना किसी परेशानी के आगे बढ़ता है और इसकी पहचान के लिए परीक्षण करना आवश्यक है। इसका मतलब यह नहीं है कि आप बस बैठ सकते हैं और कुछ नहीं कर सकते। समय पर इलाजमहत्वपूर्ण है। स्वीकार करना दवाओंचिकित्सा आहार के पालन के बिना यह बेकार है। उनमें से कौन एक विशेष मामले में अधिक उपयुक्त है, डॉक्टर तय करता है, और क्या इसे लेना है - रोगी। हालांकि, आपको तैयार रहना चाहिए कि कुछ पाक उत्पाद टेबल से गायब हो जाएंगे।

क्या आहार आवश्यक है?

निश्चित रूप से। ग्रहणी संबंधी अल्सर के साथ सबसे पहले आहार में परिवर्तन होता है, यह कोमल होना चाहिए, और इसलिए भोजन के ठोस, गर्म और उत्तेजक स्राव को बाहर करना चाहिए। उत्तरार्द्ध में शराब, वसायुक्त, तली हुई, मसालेदार भोजन, मजबूत चाय, कॉफी और बहुत कुछ। अल्सर और धूम्रपान के इलाज में हस्तक्षेप करेगा। आज, पेप्टिक अल्सर के अधिक विस्तृत अध्ययन के संबंध में, पोषण विशेषज्ञ की सलाह पहले की तरह कठिन नहीं है।

हालांकि, भूमिका तर्कसंगत पोषणरोकथाम और चिकित्सा में अभी भी महत्वपूर्ण है। विशेषज्ञों (और स्वयं रोगियों) के अनुसार, आहार की उपेक्षा करने से पेप्टिक अल्सर की गंभीर जटिलताएं होती हैं, इसके संक्रमण के लिए जीर्ण रूपऔर उपचार के दौरान विफलता। निकाल देना कष्टप्रद कारकमदद करेगा दवाईकई गुना अधिक प्रभावी ढंग से कार्य करें, अल्सर को तेजी से ठीक करें, बचें संभावित जटिलताएं.

आहार

उत्पादों के उपयोग में रोगियों के लिए ग्रहणी संबंधी अल्सर के साथ, कुछ निश्चित contraindications हैं।

स्वीकृत उत्पाद

मैश की हुई सब्जी प्यूरी (ब्रोकोली, आलू, स्क्वैश, कद्दू), दूध या अन्य घिनौने अनाज के साथ चावल का सूप। आंतों के लिए किसल्स, जेली, शहद, केफिर, पके हुए फल, दूध के साथ अनाज, जिगर के टुकड़े, कठोर उबले अंडे उपयोगी होते हैं। जैतून का तेल, जो एक उपचार एजेंट है, रक्तस्राव से लड़ने में मदद करता है।अल्सर टेबल में स्टीम कटलेट, स्टीम्ड डिश हो सकती है।

निषिद्ध

प्रत्यक्ष contraindications कार्बन डाइऑक्साइड युक्त पेय हैं बड़ी मात्रा(कार्बोनेटेड), शराब, सब्जियां जिनमें बहुत अधिक फाइबर, मैरिनेड, तले हुए, वसायुक्त, मसालेदार व्यंजन, मसालेदार और नमकीन खाद्य पदार्थ, मजबूत चाय, समृद्ध शोरबा, संरक्षित, स्मोक्ड मीट, मफिन, चॉकलेट, कॉफी, अदरक, मशरूम, खीरा नट, बीज।

पोषण नियम

ग्रहणी संबंधी अल्सर के लिए पोषण के बुनियादी नियम:

1. यह अधिभार के लिए contraindicated है पाचन तंत्र. इसलिए, आपको दिन में 5-6 बार छोटे हिस्से में खाने की जरूरत है पश्चात की अवधि 7-8 बार टेबल पर बैठें।
2. भोजन को ढंकना, गैस्ट्रिक म्यूकोसा को परेशान नहीं करना। व्यंजन प्यूरी या मटमैले होने चाहिए और केवल गर्म होने चाहिए।
3. हम आहार से उन खाद्य पदार्थों को हटाते हैं जो गैस्ट्रिक जूस के उत्पादन को उत्तेजित करते हैं।
4. आपको कम नमक का सेवन करना चाहिए।
5. शराब न लें।
6. वसायुक्त, तले हुए, मसालेदार, स्मोक्ड खाद्य पदार्थ, मशरूम, बीज के लिए मतभेद।
7. मीठी पेस्ट्री और राई की रोटीखाने की बिल्कुल अनुमति नहीं है।

पीने का आहार और मिनरल वाटर

पोषण संबंधी सिफारिशों के अलावा, पेप्टिक अल्सर वाले रोगियों को अक्सर मिनरल वाटर पीने के रूप में पीने का आहार निर्धारित किया जाता है। भोजन से पहले या बाद में इसे लिखिए, डॉक्टर तय करता है। एक नियम के रूप में, रोगी छोटे हिस्से में दिन में तीन बार 200 मिलीलीटर पीते हैं। विशेषज्ञ उपयोग किए गए पानी के तापमान और प्रकार को निर्धारित करता है।

अत्यधिक खनिजयुक्त contraindicated हैं शुद्ध पानी. लेने का सही तरीका क्या है? अक्सर निर्धारित पानी जिसमें अच्छी प्रतिक्रिया, "बोरजोमी", "ट्रुस्कावेट्स", "एस्सेन्टुकी नंबर 4", "सेरमे", "स्मिरनोव्स्काया नंबर 1", "लुज़ांस्काया" हैं। आप अपना खुद का चुना हुआ मिनरल वाटर नहीं ले सकते। इस समय शरीर की सफाई समानांतर रूप से होती है। कभी-कभी उनका उपयोग करते समय, शरीर की व्यक्तिगत प्रतिक्रियाएं दर्द, नाराज़गी, डकार, मतली, रक्तस्राव, अपच के रूप में प्रकट होती हैं, इस मामले में उपस्थित चिकित्सक जल उपचार के पाठ्यक्रम को रोकने और अतिरिक्त परीक्षणों को निर्धारित करने का निर्णय ले सकता है।

इसे बेरी-फल या सब्जियों के रस लेने की अनुमति है, बशर्ते वे पानी से पतला हों, दूध के साथ चाय। वे कितने प्रतिशत तरल बनाएंगे, इस पर डॉक्टर के साथ बातचीत की जाती है। ग्रहणी संबंधी अल्सर के लिए आहार को तीन चरणों में विभाजित किया गया है, उनके बारे में और अधिक नीचे।

आहार संख्या 1a

रोग के तेज होने के साथ, एक आहार निर्धारित किया जाता है

अतिशयोक्ति पेप्टिक छाला 12 ग्रहणी संबंधी अल्सर (पहले, 10-12 दिन)। अनुमत उत्पाद: चावल, दलिया, सूजी दलियाएक ही अनाज से दूध और सूप पर; मैश की हुई सब्जियां; हलवा; नरम उबले अंडे और उबले हुए आमलेट, मीठे फल जेली; कुछ दुबला चिकन, मछली या बीफ सूफले; दूध, दही सूफले; शहद, मुरब्बा, उबले फल; पके केले; मक्खन। मरीज पीते हैं हर्बल आसवजंगली गुलाब, कैमोमाइल से। यह याद रखना चाहिए कि आहार भिन्न होता है, दिन में 5-6 बार, खपत किए गए भोजन का द्रव्यमान 2.5 किलोग्राम तक होता है, नमक की दैनिक मात्रा 3-6 ग्राम तक सीमित होती है।

प्रति दिन कार्बोहाइड्रेट> 200 ग्राम, वसा> 90 ग्राम, प्रोटीन> 100 ग्राम का सेवन करना मना है। आपके आहार में उनमें से कितने हैं, पोषण विशेषज्ञ आपको बताएंगे। नमूना मेनूएक दिन:

• नाश्ता: दही - 100 ग्राम; खनिज पानी (हाइड्रोकार्बोनेट सल्फेट)।
• दूसरा नाश्ता: उबले हुए आमलेट, जेली - 200 ग्राम, उबले हुए चावल - 150 ग्राम।
• दोपहर का भोजन: दूध के साथ सूप से - 200 मिलीलीटर, मांस सूप 150 ग्राम तक, ब्रेड 1 टुकड़ा, गैर-खट्टा सेब प्यूरी 100 ग्राम तक।
• स्नैक: कॉटेज पनीर सूफले - 200 ग्राम, गुलाब का शोरबा 200 मिलीलीटर तक।
• रात का खाना: सब्जी का सलाद, ड्रेसिंग के लिए उपयोग करें जतुन तेल- 150 ग्राम, दलिया - 150 ग्राम, ब्रोकोली प्यूरी - 100 ग्राम, गेहूं की भूसी का काढ़ा - 200 मिली।

यह आहार इस समस्या का सामना कर रहे लोगों से अत्यधिक सकारात्मक प्रतिक्रिया देता है।

आहार संख्या 16

ग्रहणी संबंधी अल्सर के लिए बख्शते आहार (अगले 10-12 दिन)। उबले हुए कटलेट, सफेद पटाखे, मीटबॉल जैसे खाद्य पदार्थ जोड़े जाते हैं। तालिका मेनू में शामिल हो सकते हैं: सूप (जौ, चावल, दलिया, सूजी के साथ दूध); स्टीम्ड सूफले, मीटबॉल, स्टीम्ड बीफ, मछली या चिकन कटलेट; चिपचिपा अनाज; उबले फल, ब्रोकली, केला, कड़े उबले अंडे या आमलेट, दही सूफले, मक्खन।

रोगी गुलाब कूल्हों और चोकर का काढ़ा पीते हैं। भोजन को भाप देना और इसे एक तरल स्थिरता में लाना महत्वपूर्ण है। भोजन करते समय, पकवान के तापमान की निगरानी करें, यह गर्म होना चाहिए। भिन्नात्मक पोषण जारी रखें, थोड़ा-थोड़ा करके खाएं। भोजन की दैनिक सूची, उदाहरण के लिए:

• नाश्ता: दूध के साथ दलिया - 200 ग्राम; आमलेट, 2 अंडों से स्टीम्ड, कॉम्पोट।
• दूसरा नाश्ता: एक पका हुआ सेब या एक गिलास दूध और 30 ग्राम पटाखे, शहद।
• दोपहर का भोजन: कम वसा वाले मांस शोरबा - 250 मिलीलीटर, एक तरल स्थिरता के मैश किए हुए आलू, उबले हुए कटलेट, उज़वर।
• दोपहर का नाश्ता: एक गिलास दूध और मुट्ठी भर पटाखे।
• रात का खाना: दूध दलिया - 200 ग्राम, अंडा, गुलाब का शोरबा - 200 मिली।

आहार संख्या 1

रोग के तेज होने के 20 दिन बाद, आप आहार का विस्तार कर सकते हैं

अतिसार के 20-24 दिनों के बाद ग्रहणी संबंधी अल्सर के लिए आहार (इसी तरह बल्ब को नुकसान के लिए उपयोग किया जाता है)। प्रतिबंध अभी तक पूरी तरह से नहीं हटाए गए हैं, लेकिन व्यंजनों की श्रेणी बहुत व्यापक और अधिक विविध है। आखिर तो दैनिक राशनरोगी अतिरिक्त उत्पादों को सुरक्षित रूप से जोड़ सकता है और जोड़ना चाहिए: कल की बासी रोटी, पाई और कुकीज़, मार्शमॉलो, मार्शमॉलो।

आप मैश की हुई सब्जियां खा सकते हैं - फूलगोभी, तोरी, सेंवई, उबला हुआ या बेक्ड कॉड, फ्रूट मूस, केला, पनीर, चीज, केफिर, फल, शहद, पास्ता, लीवर और मांस को टुकड़ों में पकाने की अनुमति है। इस मामले में, शरीर सभी प्राप्त करता है आवश्यक विटामिन. नमूना दैनिक मेनू:

• नाश्ता: खट्टा क्रीम के साथ पनीर - 100 ग्राम, 50 ग्राम तक कुकीज़, 1 अंडे से उबले अंडे, दूध के साथ कमजोर चाय।
• दूसरा नाश्ता: ताजा या बेक्ड सेब, कोई भी सूखे मेवे (अदरक को छोड़कर)।
• दोपहर का भोजन: सब्जियों के साथ कम वसा वाला मांस शोरबा - 300 मिलीलीटर, चुकंदर प्यूरी, 150 ग्राम तक मांस के साथ उबला हुआ चावल।
• दोपहर का नाश्ता: कुछ दूध, केक का एक टुकड़ा।

रात का खाना: मैश किए हुए आलू (या अन्य सब्जियां) - 200 ग्राम, मछली या उबले हुए कटलेट - 100 ग्राम, जेली - 200 ग्राम।

सर्जरी के बाद आहार

पश्चात की अवधि में, उपयोग करें सख्त डाइट

यह आंत या उसके बल्ब पर सर्जरी के बाद 4-5 दिनों के लिए निर्धारित है। यह सख्त है और सर्जरी के बाद जटिलताओं को खत्म करने में मदद करेगा। आहार के आधार पर सूप की अनुमति है दलिया, अंडे और भाप आमलेट, अनाज, जेली और फलों की जेली, गेहूं के क्राउटन, कम वसा वाला भोजनमांस से, सन बीज, सब्जियों से ताजा निचोड़ा हुआ रस, हरी सलाद।

अपवर्जित: चॉकलेट, मशरूम व्यंजन, सफेद गोभी, शतावरी, सॉसेज, खट्टे फल, टमाटर, खीरा, मूली, ब्लूबेरी का रस। निषिद्ध: नट, अदरक, स्मोक्ड मीट, कच्चे फल, बीयर, शराब, सफेद गोभी, मशरूम, बीज। इस स्तर पर, अल्सर आमतौर पर अपना वजन कम करते हैं।

उदाहरण के लिए प्रति दिन राशन:

• नाश्ता: फलों की खाद - 100 मिली।
• दूसरा नाश्ता: ऑपरेशन के तीन दिन बाद, केवल तरल पिएं, उदाहरण के लिए, 200 मिलीलीटर गुलाब का शोरबा। इसके अलावा, यह चावल या एक प्रकार का अनाज -200 ग्राम, 2 अंडों के एक जोड़े के लिए एक आमलेट हो सकता है।
• दोपहर का भोजन: किसी भी अनाज के साथ मांस शोरबा - 200 मिलीलीटर, मछली का सूप 50 ग्राम तक।
• स्नैक: 150 ग्राम तक जेली, नरम उबला हुआ अंडा, उज़्वर।
• रात का खाना: तोरी के साथ मसले हुए आलू - 200 ग्राम, उबली हुई जीभ -75 ग्राम।
• रात में: थोड़ी चीनी, जेली -100 ग्राम के साथ वाइबर्नम के काढ़े से एक पेय पिएं।

ग्रहणी संबंधी अल्सर के लिए उचित पोषण उपचार का सबसे महत्वपूर्ण हिस्सा रहा है और रहेगा। परंपरागत रूप से, पेप्टिक अल्सर के उपचार में, निम्न चित्र विकसित होता है: डॉक्टर प्रकृति और आहार को बदलने की सलाह देते हैं, और गैस्ट्रिक जूस की अम्लता को बदलने, आंतों की गतिशीलता, विटामिन, विरोधी भड़काऊ और बहुत कुछ को सामान्य करने के लिए कई दवाएं भी निर्धारित करते हैं। अधिक।

परंपरागत रूप से, रोगी अपने जीवन और आदतों को बदलने के लिए तैयार नहीं होता है। वी सबसे अच्छा मामला- पहले कुछ महीनों में वह सिफारिशों का पालन करता है, फिर धीरे-धीरे आहार से दूर हो जाता है, फिर - दवाओं से ... अगले उत्तेजना तक।

इस बीच, यदि छूट चरण के दौरान न्यूनतम चिकित्सा सिफारिशों का पालन किया जाता है, तो पेप्टिक अल्सर के तेज होने के अधिकांश प्रकरणों को रोका जा सकता है।

उचित पोषण ग्रहणी संबंधी अल्सर के इलाज की कुंजी है

अल्सर के लिए उचित पोषण के लाभ:

• सूजन श्लेष्मा झिल्ली की यांत्रिक जलन के जोखिम को कम करता है;
• आपको ग्रहणी के स्राव की अम्लता और स्राव के समय को विनियमित करने की अनुमति देता है;
• कम कर देता है और अत्यधिक सिकुड़ा गतिविधि;
• म्यूकोसा और सबम्यूकोसा के पुनर्जनन को तेज करता है;
• ठीक होने दें सामान्य माइक्रोफ्लोराआंत;
• छूट की अवधि के दौरान इसका एंटी-रिलैप्स प्रभाव होता है।

हेलिकोबैक्टर पाइलोरी के रोगजनक प्रभावों पर ध्यान केंद्रित करने वाला एक सिद्धांत अब बहुत लोकप्रिय हो रहा है। सिद्धांत की लोकप्रियता को सरलता से समझाया गया है - यह दृष्टिकोण पेप्टिक अल्सर वाले रोगी से स्वयं के स्वास्थ्य की जिम्मेदारी को हटा देता है। इस परिकल्पना के लिए साक्ष्य आधार (इसके सभी आकर्षण के लिए) बल्कि कमजोर है, इसके अलावा, इस मुद्दे पर एक विपरीत दृष्टिकोण है (कुछ आधिकारिक वैज्ञानिक आधार हेलिकोबैक्टर मानते हैं लाभकारी सूक्ष्मजीव) तो यह एंटीबायोटिक्स नहीं है जो आपको अल्सर से बचाते हैं, बल्कि आहार और उचित पोषण का पालन करते हैं।

अम्लता को कम करने के लिए निर्धारित अन्य दवाएं (H2 ब्लॉकर्स और इनहिबिटर प्रोटॉन पंप) आम तौर पर रोगसूचक साधन, अर्थात। वे बीमारी को ठीक करने के बजाय स्थिति को कम करते हैं।

ग्रहणी संबंधी अल्सर के उपचार और रोकथाम में उचित पोषण मुख्य उपकरण है, और इसे किसी भी दवा द्वारा प्रतिस्थापित नहीं किया जा सकता है। दवाओं का मुख्य उद्देश्य एक्ससेर्बेशन को रोकना है रोग प्रक्रियाऔर हेलिकोबैक्टर के प्रजनन को दबा दें, जो पहले से ही शुरू हो चुके एक उत्तेजना से उकसाया गया है।

बीमारी के लिए आहार चिकित्सा के सामान्य सिद्धांत

गैस्ट्रिक रस के स्राव को उत्तेजित करने वाले उत्पादों को बाहर रखा गया है: सभी मसाले (सहिजन, सरसों, दालचीनी सहित), तले हुए खाद्य पदार्थ, संरक्षण, वसायुक्त मांस और मछली, सभी मशरूम और उनसे व्यंजन, प्रोटीन शोरबा (मछली, मांस, मशरूम), काली रोटी।

कम करनेवाला और के साथ अनुशंसित व्यंजन आवरण क्रिया- अनाज (विशेष रूप से दलिया और चावल), सब्जी सूप, अनाज सूप, उबला हुआ आहार मांस और मछली, कम वसा वाले डेयरी उत्पाद, उबले हुए आमलेट, बासी (लेकिन बासी नहीं) रोटी।

अल्सर के लिए आहार चिकित्सा के सिद्धांत

व्यंजन उबले हुए, उबले हुए, बेक किए जाते हैं।

शराब, कार्बोनेटेड पेय, कॉफी, मजबूत चाय को contraindicated है।

भोजन की बनावट एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। मोटे फाइबर को बाहर रखा गया है, इसलिए निम्नलिखित उत्पादों को contraindicated है:

• सब्जियां - सभी फलियां (मटर, सोयाबीन, बीन्स, आदि), शलजम, मूली और मूली, गोभी (सभी प्रकार);
• खुरदरी त्वचा वाले फल और जामुन: करंट, खजूर, अंगूर, आंवला;
• चोकर की रोटी, पटाखे;
• रेशेदार मांस, उपास्थि।

अल्सर में विपरीत

मांस

पोषण भिन्नात्मक होना चाहिए, अर्थात। दिन में कम से कम 5 बार, एक ही समय में होते हैं। सिद्धांत रूप में, एक ही समय में खाने की आदत को छूट की अवधि के दौरान भी बनाए रखा जाना चाहिए। यह कौशल पेप्टिक अल्सर के तेज होने के जोखिम को कम करता है।

अतिशयोक्ति के दौरान आहार पोषण

मुख्य आहार तालिका संख्या 1 है, और इसके संशोधन 1 ए और 1 बी हैं।

तालिका संख्या 1 गैस्ट्र्रिटिस, अल्सर और अन्य गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल विकृतियों के तेज होने की अवधि के दौरान निर्धारित है।

अनाज के साथ सूप और शुद्ध सब्जियां - बेहतर चयन

म्यूकोसल दोषों के उपचार को बढ़ावा देता है, सूजन की गंभीरता को कम करता है, ऊतक पुनर्जनन को तेज करता है, और आंतों की गतिशीलता को सामान्य करता है।

अनाज सूप, शुद्ध। आप मैश की हुई सब्जियों के साथ डेयरी कर सकते हैं (मोटे फाइबर वाली सब्जियों को छोड़कर)। दूध सूप में जोड़ा जा सकता है घर का बना नूडल्सया सेंवई। सब्जी सूप(अधिमानतः आलू) को परिष्कृत सूरजमुखी या जैतून के तेल के साथ सीज किया जा सकता है।

मछली को ओवन में सबसे अच्छा बेक किया जाता है।

मांस उबला हुआ या उबला हुआ परोसा जाता है। प्रावरणी और tendons हटा दिए जाते हैं, मांस से शोरबा भोजन के लिए इस्तेमाल नहीं किया जा सकता है। वील, खरगोश, नट्रिया के लिए मांस की पसंद पर ध्यान देना बेहतर है। समुद्र से मछली लेना और दुबला होना बेहतर है (हड्डियाँ नहीं होनी चाहिए)। मांस या मछली के एक पट्टिका की सेवा करने की सलाह दी जाती है।

सब्जियां मैश किए हुए आलू, गाजर, तोरी, कद्दू और चुकंदर के रूप में हो सकती हैं। यदि सब्जियों को भाप के हलवे के रूप में परोसा जाता है, तो कोई छिलका नहीं होना चाहिए।

अंडे को उबले हुए आमलेट के रूप में सबसे अच्छा परोसा जाता है, आप नरम-उबले भी कर सकते हैं।

डेयरी उत्पाद - केवल ताजा और कम वसा वाले। सूप या पुलाव के रूप में सबसे अच्छा परोसा जाता है। कम वसा वाला केफिरऔर पनीर को अपने शुद्ध रूप में धीरे-धीरे सेवन किया जा सकता है। पनीर - हल्का (पित्त पथ से संयुक्त विकृति की अनुपस्थिति में)।

आहार संख्या 1 के दौरान मिठाई, फल और पेय

कम मात्रा में शहद की अनुमति है

फलों और जामुनों का उपयोग उबले हुए, पके हुए या में किया जाता है सफाया. बेरी का रस contraindicated हैं।

कुछ स्रोत मीठे बेरी के रस को पतला करने का सुझाव देते हैं, जाहिर तौर पर मिठास को कम करने के लिए। वास्तव में, रस के तनुकरण के साथ कोई प्रयोग नहीं किया जाना चाहिए। पतला होने पर, फलों के घोल की अम्लता नाटकीय रूप से बढ़ जाती है, जो ग्रहणी संबंधी अल्सर के साथ पूरी तरह से बेकार है।

शहद, मुरब्बा, जैम और जैम को कम मात्रा में अनुमति दी जाती है, बशर्ते कि इसमें कोई एडिटिव्स और फ्लेवरिंग न हों।

मक्खन(काल्पनिक रूप से) आप व्यंजन में जोड़ सकते हैं। हालांकि, इस पर कुछ भी तलना बिल्कुल असंभव है। पूरी अवधि के लिए मक्खन को जैतून या परिष्कृत सूरजमुखी के तेल से बदलना बेहतर होता है।

सुंदर व्यंजन बनाना सीखें। जड़ी-बूटियों और सब्जियों के साथ पके हुए मांस (मछली) का एक टुकड़ा जल्दी से निगलने वाली चीज़ (जो करना बिल्कुल असंभव है) की तुलना में बहुत बेहतर है।

एक खूबसूरती से डिजाइन किया गया पकवान रोगी को बिना किसी निशान के सब कुछ खाने के लिए उत्तेजित करता है, भले ही सामग्री उसकी पसंदीदा न हो।

मेनू में सॉस जोड़ने की सलाह दी जाती है, अन्यथा रोगी अनाज और मसले हुए आलू के लिए तरस सकता है। दूध (बेशमेल) का उपयोग किया जाता है, साथ ही साधारण फलों के सॉस भी। अजमोद और डिल (मोटे फाइबर) का उपयोग न करना बेहतर है।

कच्ची सब्जियों के रस को पेय (गाजर, गोभी, आलू) के रूप में उपयोग करना अच्छा है। सब्जियों का रसम्यूकोसा के पुनर्जनन में तेजी लाने और प्रतिरक्षा बढ़ाने के लिए। आलू का रसआम तौर पर एक जरूरी, किफायती और के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है सुरक्षित उपायसे और अल्सर दर्द।

अधिकतम बख्शते मोड - तालिका संख्या 1a

यह एक उत्तेजना के बीच में अल्सर के लिए निर्धारित है, जब चेहरे पर "चिड़चिड़ा पेट" के लक्षण स्पष्ट होते हैं, जिसमें शामिल हैं तेज दर्दपेट में, और दस्त।

पहना हुआ चावल दलियाएक दिन में कई बार - प्रभावी उपायसूजन से

आपको उत्तेजित क्षेत्र पर न्यूनतम संभव सभी यांत्रिक प्रभावों को कम करने की अनुमति देता है पाचन तंत्र(केवल अंतःशिरा पोषण कम कष्टप्रद होता है)।

यह निकासी की शिथिलता, सूजन से निपटने में मदद करता है और साथ ही शरीर को सभी आवश्यक पदार्थ प्रदान करता है। डाइट नंबर 1ए को हमेशा सख्त बेड रेस्ट के साथ जोड़ा जाता है।

केवल मैश किए हुए, उबले हुए या उबले हुए तरल या गूदेदार स्थिरता वाले व्यंजन की अनुमति है। खिलाने की आवृत्ति - दिन में 6 बार। तापमान शासन सबसे कोमल (25-45 0С) है।

हर चीज़ बेकरी उत्पादअपवाद के बिना contraindicated।

मांस और मछली को केवल भाप के सूप के रूप में परोसा जाता है, दिन में एक से अधिक बार नहीं। आहार पोल्ट्री को प्राथमिकता दी जाती है। मछली से आप पर्च, कॉड या पर्च पाइक कर सकते हैं।

रोगी को किसी के द्वारा उगाया गया मांस न दें त्वरित तरीके(चिकन, कुछ प्रकार की मछली)। इस प्रकार के उत्पादों के ऊतकों में हार्मोन और एंटीबायोटिक दवाओं के अवशेष रोग की गतिशीलता पर अत्यधिक नकारात्मक प्रभाव डाल सकते हैं। तीव्र अवधि.

दलिया केवल मसला हुआ दिया जा सकता है (गेहूं की अनुमति नहीं है), प्रति दिन 1 बार से अधिक नहीं। आप इनमें थोड़ा सा दूध मिला सकते हैं।

सब्जियों को रस को छोड़कर किसी भी रूप में contraindicated है।

पनीर का सेवन सूप के रूप में किया जा सकता है

आहारशास्त्र के क्लासिक्स के अनुसार, दूध को तालिका संख्या 1 ए में शामिल किया गया है। व्यवहार में, वयस्कों में, दूध अक्सर पेट फूलना भड़का सकता है, जो अल्सर में माइक्रोफ्लोरा की वसूली और सामान्यीकरण में योगदान नहीं करता है। तीव्र अवधि में, इस उत्पाद से बचना उचित है।

लो-फैट पनीर का सेवन स्टीम कर्ड सूफले के रूप में किया जा सकता है।

पनीर contraindicated है। मक्खन को एक योजक के रूप में निर्धारित किया जाता है, लेकिन इसके बजाय वनस्पति तेलों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है - जैतून और परिष्कृत सूरजमुखी, उन्हें सूप या अनाज में मिलाते हुए।

अंडे केवल रूप में भाप आमलेट(वयस्कों के लिए प्रति दिन 2 अंडे तक)।

किसी भी मसाले और सॉस को contraindicated है।

गुलाब का शोरबा एकमात्र ऐसा पेय है जिसका सेवन तीव्रता के दौरान सुरक्षित रूप से किया जा सकता है

पेय में से केवल कमजोर गुलाब के शोरबा का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

आहार संख्या 1 बी - आहार का क्रमिक विस्तार

• कल की सफेद ब्रेड (उच्चतम ग्रेड) के 100 ग्राम तक की अनुमति है;
• आप कटलेट, मीटबॉल या पकौड़ी से कर सकते हैं आहार मांसया मछली;
• शुद्ध अनाज दिन में 2 बार तक दिया जा सकता है, सहित। दुग्धालय।

सर्जिकल आहार #1

आहार मांस और आमलेट सहित सभी व्यंजन उबले हुए हैं। मांस के अलावा (खाना पकाने के बाद) शोरबा केवल सब्जी है। अनाज से सूप, दलिया - स्मीयर। स्टार्च, जेली, सूखे सफेद ब्रेड, कमजोर चाय पर किसल दिखाया जाता है।

ग्रहणी संबंधी अल्सर की तीव्र और सूक्ष्म अवधि में उचित पोषण - आवश्यक शर्तदुबारा प्राप्त करने के लिए। यदि आप ऐसी स्थितियों को कम से कम अनुभव करना चाहते हैं, तो आपको आहार संख्या 1 के तत्वों का उपयोग करना चाहिए और छूट की अवधि के दौरान व्यवस्थित करना चाहिए। उपवास के दिन. कम तलने की कोशिश करें, और भाप में और अधिक सेंकना।

यदि अल्सर को अन्य के साथ जोड़ा जाता है चयापचयी विकारग्रहणी संबंधी अल्सर (मधुमेह, खाद्य असहिष्णुता) के साथ उचित पोषण को जटिल बनाना - एक व्यक्तिगत आहार तैयार करने के लिए एक पोषण विशेषज्ञ से मिलें।