Stručný popis liečebných tabuliek podľa M.I. Pevzner

Do rytmu moderný život je veľmi ťažké organizovať správnu výživu. Mnohí z nás jednoducho nemajú čas zostavovať vyvážený jedálniček, merať obsah kalórií v jedle a pozorovať istý režim výživa. A márne, pretože niektoré choroby nemožno liečiť bez špeciálnej terapeutickej stravy.

Sovietsky lekár, vedec M.I. Pevzner vyvinul komplex terapeutických diét, ktoré boli pomenované po ňom. Dnes vám povieme, čo je podstatou terapeutických diét vedca, dáme kompletný zoznam Pevznerových stolových diét.

Podstata Pevsnerových liečebných diét

Vaša metodika vyvážená výživa Pevzner sa vyvinul v roku 1929, ale zamestnanci lekárskych inštitúcií stále využívajú jeho užitočný vývoj. Pevznerova diéta je racionálna a dobre zostavená diéta, ktorá urýchľuje zotavenie pacienta s minimálnou podporou liekov. Výživový systém vedca zahŕňa 15 diét s vlastnými poradovými číslami. Každá tabuľka má svoje vlastné indikácie pre prísne definované choroby.

Okrem toho má jeho komplex špeciálne vykladanie a chirurgické diéty... Niektoré stolové diéty majú viacero možností, preto sú navyše označené písmenom.

Pre väčšinu chorôb, ktoré sú človeku známe, si môžete vybrať diétne menu Pevzner. V každej diéte vedec podrobne popisuje stravu, kulinárske spracovanie, čas príjmu a teplotu prijatej potravy, pretože v záujme normalizácie metabolických procesov a zastavenia patologické zmeny spustený v ľudskom tele, musíte vynaložiť úsilie. Všetky diétne tabuľky je možné použiť v zdravotníckych zariadeniach a nemocniciach, ako aj doma.

Kompletný zoznam tabuliek diét podľa Pevznera

Tu je zoznam Pevznerových stolových diét:

• Diéta č. 0: Ťažkosti alebo neschopnosť jesť tuhú stravu. Tekuté alebo polotekuté jedlo bohaté na vitamíny s nízkym obsahom kalórií do 1000 kalórií za deň.
• Diéta číslo 1a: exacerbácia vredovej choroby, ktorá pozostávala z krvácania, akútnej gastritídy a iných chorôb, ktoré si vyžadujú obnovu žalúdočnej sliznice.
• Diétna tabuľka 1b: mierna exacerbácia vredov dvanástnika alebo žalúdka, chronická gastritída.
• Diétna tabuľka 1: kompenzované ochorenia dvanástnika a žalúdka, tretie desaťročie liečby peptického vredu.
• Diéta č. 2a: rekonvalescencia po akútnej enteritíde, gastritíde, kolitíde, chronickej gastritíde (sekrečná insuficiencia, zachovaná sekrécia) pri absencii sprievodných ochorení pankreasu, pečene a žlčových ciest.
• Diéta číslo 2: gastritída s nízkou kyslosťou, nedostatok kyseliny chlorovodíkovej, chronická kolitída bez exacerbácií, štádium zotavenia pri rôznych chorobách. Diétny stôl eliminuje mechanické dráždenie žalúdka pri zachovaní chemického pôsobenia na zvýšenie sekrečnej aktivity žalúdka.
• Diéta č. 3: zápcha kvôli podvýživa bez výrazných príznakov podráždenia črevnej sliznice. Táto diétna tabuľka Pevzner je zameraná na zlepšenie intestinálnej motility.
• Diéta č. 4: ochorenie čriev s hnačkou (úplavica, gastroenteritída, chronická kolitída).
• Diéta č. 4a: choroby čriev, vyskytujúce sa s prevahou fermentačných procesov. Obsah látok, ktoré dráždia črevá a podporujú fermentačné procesy v ňom, je výrazne obmedzený.
• Diétna tabuľka č.4b: exacerbácia črevných ochorení v akútnej a chronickej forme v kombinácii s ochoreniami žalúdka, pankreasu, žlčových ciest a pečene.
• Diéta č.4c: ústup črevných ochorení v kombinácii s ochoreniami pečene, pankreasu, žlčových ciest a žalúdka. Zotavenie z akútnych črevných ochorení ako prechodná tabuľka k všeobecnej výžive.
• Diéta č.5: ochorenia žlčových ciest a pečene, chronická kolitída, chronická gastritída, „stagnujúca“ pečeň. Účelom stolových diét je uvoľniť metabolizmus tukov a cholesterolu, stimulovať normálnu činnosť čriev.
• Diéta č. 5a: akútna gastritída a cholecystitída, akútna hepatitída (remisia) a cirhóza pečene, cholelitiáza v akútnom štádiu.
• Diéta č. 5p: chronická pankreatitída po exacerbácii a v štádiu zotavovania.
• Diéta číslo 6: dna a urolitiáza.
• Diéta č. 7: chronická a ostrý nefrit, zlyhanie obličiek.
• Diéta č. 7a: akútna glomerulonefritída so súčasným zlyhaním obličiek.
• Diéta 7b: akútna glomerulonefritída, chronická nefritída so zlyhaním obličiek.
• Diéta č. 7c: chronické ochorenie obličiek, nefrotický syndróm.
• Diéta číslo 8: obezita.
• Diéta číslo 9: diabetes mellitus mierny a mierny... Diétna tabuľka je predpísaná na určenie odolnosti tela voči sacharidom pri výbere optimálnych dávok inzulínu.
• Diéta č.10: kardiovaskulárne ochorenia s ťažkým zlyhaním krvného obehu (1. a 2. stupeň);
• Diéta číslo 10 a: choroby kardiovaskulárneho systému s ťažkým zlyhaním krvného obehu (2. a 3. stupeň);
• Diéta číslo 10i: infarkt myokardu.
• Diéta č.10c: ateroskleróza s poškodením ciev srdca, mozgu a iných orgánov, ako aj hypertenzia, ktorá sa vyvíja na pozadí aterosklerózy.
• Diéta číslo 11: tuberkulóza kostí, lymfatických uzlín, pľúc a kĺbov, podváha, vyčerpanosť po infekčných chorobách, úrazoch a operáciách.
• Diéta číslo 12: choroby nervového systému, ktoré sú funkčného charakteru.
• Diéta číslo 13: pikantná infekčné choroby.
• Diéta číslo 14: fosfatúria.
• Diéta číslo 15: rôzne choroby nevyžadujúce liečebné stoly a postupuje bez narušenia funkcie tráviaceho systému. Táto verzia Pevznerovej diéty je prechodným štádiom k bežnej strave počas obdobia zotavenia po diétnej terapii.

Pri dodržaní zásad určitej diétnej tabuľky si to pamätajte zdravé jedlo- je to jedna z metód liečby choroby, preto by vám lekár mal predpísať diétu podľa Pevznera.

Diétny stôl Pevzner

	Indikácie
	Zmiernenie exacerbácie peptického vredového ochorenia počas 6-12 mesiacov. po exacerbácii, ako aj pri gastritíde s vysokou kyslosťou
Tabuľka číslo 1a	Exacerbácia vredovej choroby žalúdka, exacerbácia chronickej gastritídy s vysoká kyslosť
Tabuľka číslo 1b	Zmiernenie exacerbácie peptického vredu a chronickej gastritídy s vysokou kyslosťou
	Chronická gastritída s nízkou kyslosťou alebo v jej neprítomnosti, chronická kolitída (bez exacerbácie)
	Atonická zápcha
	Akútne ochorenie čriev a exacerbácie počas prebiehajúcej hnačky
Tabuľka číslo 4a	Kolitída s prevahou fermentačných procesov
Tabuľka číslo 4b	Chronická kolitída v štádiu doznievajúcej exacerbácie
Tabuľka číslo 4c	Akútne ochorenia čriev počas obdobia zotavenia ako prechod na vyváženú stravu; chronické ochorenia čriev v období útlmu exacerbácie, ako aj mimo exacerbácie
	Choroby pečene, žlčníka, žlčových ciest bez exacerbácie
Tabuľka číslo 5a	Chronická pankreatitída
	Dna, nefrolitiáza s výtokom kameňov, pozostávajúcich hlavne z urátov
	Chronické ochorenie obličiek bez príznakov chronického zlyhania obličiek
Tabuľka číslo 7a	Akútne ochorenie obličiek (akútna nefritída alebo jej exacerbácie)
Tabuľka číslo 7b	Zmiernenie akútneho zápalového procesu v obličkách
	Obezita ako základné ochorenie alebo sprievodné ochorenie iných ochorení, ktoré si nevyžadujú špeciálne diéty
	Diabetes mellitus strednej a miernej závažnosti
Tabuľka číslo 10	Choroby kardiovaskulárneho systému s obehovou nedostatočnosťou stupňa I-IIA
Tabuľka číslo 11	Tuberkulóza pľúc, kostí, lymfatických uzlín, kĺbov s miernou exacerbáciou alebo útlmom, vyčerpanosť po infekčných ochoreniach, operáciách, úrazoch
Tabuľka číslo 12	Funkčné ochorenia nervového systému
Tabuľka číslo 13	Akútne infekčné ochorenia
Tabuľka číslo 14	Urolitiáza (fosfatúria)
Tabuľka číslo 15	Rôzne choroby, ktoré nevyžadujú špeciálne terapeutické diéty

Diéta č. 1. Indikácie: žalúdočný vred a dvanástnikový vred s miernou exacerbáciou a v období rekonvalescencie, akútna gastritída v období rekonvalescencie, mierna exacerbácia chronickej gastritídy so zachovanou sekréciou. Všeobecná charakteristika: fyziologicky plnohodnotná strava s obmedzením silných pôvodcov žalúdočnej sekrécie, dráždivých látok na jej sliznicu, dlhotrvajúce a ťažko stráviteľné jedlá a pokrmy. Chemické zloženie a energetická hodnota: bielkoviny -90-100 g (60% živočíšne), tuky -100 g (30% rastlinné), sacharidy-400-420 g; 2800-3000 kcal.

Odporúčané produkty a jedlá: včerajší alebo sušený pšeničný chlieb, suché sušienky, sušienka; polievky z strúhanej zeleniny, mliečne polievky z strúhaných obilnín; chudé mäso, hydina, ryby, para alebo varené jedlá z nich; mlieko, smotana, nekyslý kefír, jogurt, tvaroh; zemiaky, mrkva, repa, karfiol; krupica, ryža, pohánka, ovsené vločky; sladké bobule a ovocie v roztlačenej, varenej a pečenej forme.

Výrobky a jedlá vylúčené: raž a akýkoľvek čerstvý chlieb, pečivo; mäsové a rybie vývary, kapustová polievka, boršč, silné zeleninové bujóny; tučné mäso, hydina, ryby, solené ryby, konzervy; mliečne výrobky s vysokou kyslosťou; proso, perličkový jačmeň, jačmenný a kukuričný šrot, strukoviny; Biela kapusta, reďkovka, šťavel, cibuľa, uhorka; solená, nakladaná a nakladaná zelenina, huby; kyslé ovocie a bobule bohaté na vlákninu.

Diéta č. 2. Indikácie: chronická gastritída so sekrečnou insuficienciou, akútna gastritída v období rekonvalescencie, chronická enteritída a kolitída po exacerbácii. Všeobecná charakteristika: fyziologicky kompletná strava s miernym mechanickým šetrením a miernou stimuláciou tráviacich orgánov. Chemické zloženie a energetická hodnota: bielkoviny - 90-100 g (60% živočíšne), tuky-90-100 g (25% rastlinné), sacharidy-400-420 g; 2800-3000 kcal.

Odporúčané produkty a jedlá: pšeničný chlieb, nechutné pečivo a sušienky; polievky na slabom mäsovom a rybom vývare bez tuku, na zeleninových vývaroch, s strúhanými obilninami, rezancami, ak sú tolerované - boršč, kapustová polievka; chudé mäso, hydina, ryby, varený jazyk, mliečne klobásy; mlieko, smotana, fermentované mliečne nápoje, čerstvý tvaroh, syr, kyslá smotana, rôzne obilniny, okrem prosa a perličkového jačmeňa; zemiaky, mrkva, repa, cuketa, kapusta; mäkké zrelé ovocie a bobule, mandarínky, pomaranče, vodný melón, hrozno bez šupky, karamel, marmeláda, ibištek, ibištek, cukor, med, džemy, zaváraniny.

Výrobky a jedlá sú vylúčené: čerstvý chlieb a múčne výrobky z maslového cesta; hrachové, fazuľové polievky; tučné mäso, hydina, údené mäso, konzervy, mastné, solené, údené ryby; surová, nečistená a nakladaná zelenina, kyslé uhorky, cibuľa, reďkovky, reďkovky, paprika, uhorky, cesnak, huby; drsné odrody ovocia a bobúľ v surovej forme, čokoládové a smotanové výrobky.

Diéta č.3. Indikácie: chronické ochorenie čriev so zápchou. Všeobecná charakteristika: fyziologicky kompletná strava so zaradením potravín a jedál, ktoré stimulujú pohyb čriev. Chemické zloženie a energetická hodnota: bielkoviny -90-100 g (55% živočíšne), tuky-100-120 g (30-40% rastlinné), sacharidy-420-450 g; 2800-3200 kcal.

Odporúčané produkty a jedlá: chlieb z hrubej múky zo včerajšieho pečiva; väčšinou zeleninové polievky; nízkotučné odrody mäsa, rýb, hydiny; fermentované mliečne nápoje; pohánka, proso, jačmenné obilniny vo forme drobivých obilnín; repa, mrkva, paradajky, uhorky, cuketa, tekvica, karfiol; surové čerstvé sladké ovocie a bobule vo zvýšenom množstve, med, džem, marmeláda, namočené sušené ovocie (slivky, marhule, figy); vývar z divokej ruže a pšeničných otrúb, ovocné a zeleninové šťavy.

Výrobky a jedlá, ktoré je potrebné vylúčiť: chlieb z vysoko kvalitnej múky, pečivo; tučné mäso, ryby, hydina; údené mäso, konzervy; ryža, krupica, rezance, strukoviny; reďkovka, reďkovka, cesnak, cibuľa, huby; želé, čučoriedky, dule, čokoláda, smotanové výrobky, pikantné a mastné omáčky, chren, horčica, korenie, kakao, silný čaj, živočíšne a kuchynské tuky.

Diéta č.4. Indikácie: akútne ochorenia a exacerbácia chronických črevných ochorení s ťažká hnačka... Všeobecná charakteristika: nízkoenergetická strava vďaka tukom a sacharidom. Chemické zloženie a energetická hodnota: bielkoviny - 90 g, tuky - 70 g, sacharidy - 250 g; 2000 kcal.

Odporúčané produkty a jedlá: pšeničné krekry, polievky na nízkotučnom mäse alebo rybom vývare s prídavkom slizničných bujónov z krupice alebo ryžových obilnín; chudé mäso a ryby vo forme parených rezňov alebo mäsových guľôčok; čerstvý nekvasený tvaroh, kaša - ryža, ovsené vločky, pohánka; zeleninové bujóny vo forme prísad do polievok; želé z čučoriedok, dule, hrušiek, strúhaných surových jabĺk, zelený čaj, čierna káva, odvary zo šípok, sušené čučoriedky, čierne ríbezle.

Vylúčené výrobky a jedlá: pekárenské a múčne výrobky; polievky s obilninami a zeleninou, silné a mastné bujóny; tučné mäso, ryby, hydina; údené mäso, konzervy; mlieko a mliečne výrobky; proso, perličkový jačmeň a jačmenné krúpy, cestoviny, strukoviny; zelenina, ovocie a bobule v ich prirodzenej forme; všetky sladkosti; káva a kakao s mliekom, sýtené a studené nápoje.

Diéta č.5. Indikácie: akútna hepatitída a cholecystitída v štádiu rekonvalescencie, chronická hepatitída, cholecystitída a cholelitiáza bez exacerbácie, cirhóza pečene bez jej zlyhania. Všeobecná charakteristika: fyziologicky normálny obsah bielkovín a uhľohydrátov pri súčasnom obmedzení žiaruvzdorných tukov, dusíkatých extraktov a cholesterolu. Všetky jedlá sú varené varené alebo dusené. Chemické zloženie a energetická hodnota: bielkoviny -100 g, tuky - 80-90 g (30% rastlinné), sacharidy - 400-450 g; 2800-3000 kcal.

Odporúčané produkty a jedlá: chlieb z akéhokoľvek včerajšieho pečiva; zeleninové, cereálne, mliečne polievky, boršč a kapustová polievka, vegetariánske; nízkotučné odrody mäsa, rýb, hydiny; mliečne výrobky s nízkym obsahom tuku; akékoľvek obilniny; rôzne druhy zeleniny, ovocia a bobúľ.

Výrobky a jedlá sú vylúčené: čerstvý chlieb, pečivo; mäsové, rybie a hubové vývary, okroshka, zelená kapustová polievka; tučné mäso, hydina, ryby; údené mäso, konzervy; smotana, mlieko 6% tuku; strukoviny, šťavel, reďkovka, zelená cibuľa, cesnak, nakladaná zelenina; čokoláda, smotanové výrobky, čierna káva, kakao; bravčová, hovädzia a jahňacia masť, tuky na varenie.

Diéta č.6. Indikácie: dna, urolitiáza (uratúria). Všeobecná charakteristika: vylúčenie potravín obsahujúcich veľa purínov, kyseliny šťaveľovej, určité obmedzenie bielkovín, tukov a sacharidov, chlorid sodný, zvýšenie množstva alkalizujúcich potravín a voľnej tekutiny.

Odporúčané výrobky a jedlá: chlieb ľubovoľná z múky 1. a 2. triedy; akékoľvek vegetariánske polievky; nízkotučné odrody mäsa, rýb, hydiny; mliečne výrobky, akékoľvek obilniny; zelenina, ovocie a bobule vo zvýšenom množstve surové a akékoľvek kulinárske spracovanie, marmeláda, marshmallow, džem, med.

Vylúčené produkty a jedlá: mäsové, rybie a hubové bujóny, šťaveľové polievky, strukoviny; pečeň, obličky, jazyk, klobásy, údeniny, solené ryby; solené syry, strukoviny, solená a nakladaná zelenina; čokoláda, maliny, brusnice, kakao, silný čaj a káva; hovädzie, jahňacie a kuchynské tuky.

Diéta č. 7. Indikácie: akútny zápal obličiek v období rekonvalescencie, chronický zápal obličiek bez exacerbácie. Všeobecná charakteristika: obmedzenie bielkovín a chloridu sodného, ​​vylúčenie extrakčných látok. Chemické zloženie a energetická hodnota: bielkoviny -70 g, tuky - 80 g, sacharidy 350-400 g; 2500-7700 kcal.

Výrobky a jedlá vylúčené: obyčajný pečený chlieb, mäso, ryby a hubové vývary; tučné mäso, ryby, hydina; klobásy, údeniny, konzervy, solené ryby, syry; strukoviny, cibuľa, cesnak, reďkovky, šťavel, huby; solená, nakladaná a nakladaná zelenina; čokoláda, silná káva, kakao.

Diéta № 9. Indikácie: diabetes mellitus miernej a strednej závažnosti. Všeobecná charakteristika: diéta s mierne zníženou energetickou hodnotou vďaka ľahko stráviteľným sacharidom a živočíšnym tukom, s vylúčením cukru a sladkostí a s použitím xylitolu a sorbitolu. Chemické zloženie a energetická hodnota: bielkoviny - 90-100 g, tuky -75-80 g (30% rastlinné), sacharidy 300-350 g (polysacharidy); 2300-2500 kcal.

Odporúčané produkty a jedlá: raž, pšenica, proteín-otruby, proteín-pšeničný chlieb, nevýživné výrobky z múky; akékoľvek zeleninové polievky, nízkotučné mäsové a rybie vývary; nízkotučné odrody mäsa, rýb, hydiny; mlieko, mliečne výrobky, nízkotučný tvaroh a syry; pohánka, jačmeň, proso, ovsené vločky, perličkový jačmeň; strukoviny, zemiaky a zelenina; čerstvé ovocie a bobule sladkých a kyslých odrôd.

Výrobky a jedlá, ktoré je potrebné vylúčiť: pečivo; silné a mastné bujóny; mliečne syry; tučné mäso, ryby, hydina, klobásy, solené ryby; slané syry, smotana, pochutiny zo sladkého tvarohu; ryža, krupica, cestoviny; solená a nakladaná zelenina; hrozno, hrozienka, cukor, džem, sladkosti, sladké šťavy, nealkoholické nápoje na báze cukru; mäso a tuky na varenie.

Diéta č.10 Indikácie: ochorenia kardiovaskulárneho systému s obehovým zlyhaním. Všeobecná charakteristika: mierny pokles energetickej hodnoty v dôsledku tukov a sacharidov, obmedzenie chloridu sodného a látok vzrušujúcich kardiovaskulárny a nervový systém. Chemické zloženie a energetická hodnota: bielkoviny -90 g (55-60% živočíšne), tuky-70 g (25-30% rastlinné), sacharidy -350-400 g; 2500-2600 kcal.

Odporúčané potraviny a jedlá: chlieb zo včerajšieho pečiva, nevarené sušienky a sušienky; akékoľvek vegetariánske polievky; nízkotučné odrody mäsa, rýb, hydiny; mlieko, fermentované mliečne nápoje a tvaroh; jedlá z rôznych obilnín, varené cestoviny; varená a pečená zelenina, mäkké zrelé ovocie a bobule, med, džem.

Výrobky a jedlá sú vylúčené: čerstvý chlieb, pečivo; strukovinové polievky, mäsové, rybie a hubové vývary; tučné mäso, ryby, hydina; pečeň, obličky, údeniny, klobásy; solené ryby, solené a mastné syry; strukoviny, solená, nakladaná a nakladaná zelenina, ovocie s hrubou vlákninou; čokoláda, silný čaj, káva a kakao.

Diéta č.11 Indikácie: tuberkulóza pľúc, kostí, lymfatických uzlín, kĺbov s miernou exacerbáciou alebo útlmom; vyčerpanie po infekčných ochoreniach, operáciách, úrazoch. Všeobecná charakteristika: strava so zvýšenou energetickou hodnotou s prevažujúcim zvýšením bielkovín, najmä mlieka, vitamínov a minerálnych látok. Chemické zloženie a energetická hodnota: bielkoviny - 110-130 g (60% zvierat), tuky - 100-120 g, sacharidy - 400-450 g; 3200-3500 kcal.

Odporúčané a vylúčené potraviny a jedlá: používajú sa takmer všetky potraviny a jedlá, s výnimkou veľmi tučného mäsa a hydiny, jahňacieho, hovädzieho mäsa a tukov na varenie, ako aj koláčov a pečiva s množstvom smotany.

Diéta číslo 13. Indikácie: akútne infekčné ochorenia. Všeobecná charakteristika: pokles energetickej hodnoty najmä vplyvom tukov a sacharidov so zvýšením obsahu vitamínov. Chemické zloženie a energetická hodnota: bielkoviny-75-80 g (60-70% zvierat), tuky -60-70 g, sacharidy 300-350 g; 2200-2300 kcal.

Odporúčané produkty a jedlá: sušený pšeničný chlieb; nízkotučné mäsové a rybie vývary, polievky so zeleninovým vývarom, slizké vývary z obilnín; nízkotučné odrody mäsa, hydiny, rýb; mliečne nápoje, tvaroh; kaša z ryže, krupice a pohánky, zemiaky; mrkva, repa, karfiol, zrelé paradajky; zrelé mäkké ovocie a bobule; šípkový vývar, cukor, med, džem, džem, lekvár.

Výrobky a jedlá vylúčené: raž a akýkoľvek čerstvý chlieb, pečivo; mastné bujóny, kapustová polievka, boršč; tučné mäso, hydina, ryby, klobásy, údeniny, solené ryby, konzervy; plnotučné mlieko a smotana, tučná kyslá smotana, syry, proso, perličkový jačmeň a jačmenné krúpy, cestoviny; biela kapusta, reďkovka, reďkovka, cibuľa, cesnak, uhorka, strukoviny; ovocie bohaté na vlákninu; čokoláda, koláče, kakao.

Diéta č.14. Indikácie: urolitiáza (fosfatúria). Všeobecná charakteristika: fyziologicky kompletná výživa s obmedzením alkalizujúcich potravín a potravín bohatých na vápnik. Chemické zloženie a energetická hodnota: bielkoviny - 90 g, tuky - 100 g, sacharidy - 400 g; 2800-3000 kcal.

Odporúčané produkty a jedlá: rôzne druhy chleba a múčnych výrobkov; polievky a bujóny (mäso, ryby, obilniny); mäso a ryby; akékoľvek obilniny; zelený hrášok, tekvica, huby; kyslé odrody jabĺk a bobúľ; cukor, med, cukrovinky.

Výrobky a jedlá vylúčené: mliečne, zeleninové a ovocné polievky; údené mäso, solené ryby; mliečne výrobky; zemiaky, zelenina a ovocie okrem tých, ktoré sú uvedené vyššie; ovocie, bobule a zeleninové šťavy mäso a tuky na varenie.

Diéta № 15. Indikácie: rôzne choroby, ktoré si nevyžadujú špeciálne terapeutické diéty. Všeobecná charakteristika: fyziologicky plnohodnotná výživa s vylúčením ťažko stráviteľných a korenistých jedál a zavedením vitamínov vo zvýšenom množstve. Chemické zloženie a energetická hodnota: bielkoviny - 90-95 g, tuky - 100-105 g, sacharidy - 400 g; 2800-2900 kcal.

DIÉTA č. 1. Indikácie: peptický vred žalúdka a dvanástnika v štádiu odumierajúcej exacerbácie av remisii, chronická gastritída so zachovanou a zvýšenou sekréciou v štádiu odumierajúcej exacerbácie, akútna gastritída v štádiu remisie. Všeobecná charakteristika, fyziologická obsah bielkovín, tuky a uhľohydráty, obmedzenie chloridu sodného, ​​mierne obmedzenie mechanických a chemických dráždidiel sliznice a receptorového aparátu tráviaceho traktu, stimulanty žalúdočnej sekrécie, látky, ktoré dlho zotrvávajú v žalúdku. Kulinárske spracovanie: všetky jedlá sa varia varené, roztlačené alebo dusené, jednotlivé jedlá sú povolené pečené. Energetická hodnota: 2 600-2 800 kcal (10 886-11 723 kJ). Zloženie: bielkoviny 90-100 g, tuky 90 g (z toho 25 g rastlinného pôvodu), sacharidy 300-400 g, voľná tekutina 1,5 l, jedlá soľ 6-8 g.Denná váha 2,5-3 kg. Diéta: zlomková (5-6 r / deň). Teplota jedla, teplé jedlá - 57-62 ° С, studená - nie nižšia ako 15 ° С.

DIÉTA číslo 1a. Indikácie: exacerbácia žalúdočného vredu a dvanástnikového vredu v prvých 10-14 dňoch, akútna gastritída v prvých dňoch ochorenia, exacerbácia chronickej gastritídy (so zachovanou a vysokou kyslosťou) v prvých dňoch ochorenia. Všeobecná charakteristika: fyziologický obsah bielkovín a tukov, obmedzenie sacharidov, prudké obmedzenie chemických a mechanických dráždidiel sliznice a receptorového aparátu gastrointestinálneho traktu. Kulinárske spracovanie: všetky produkty sú varené, utierané alebo dusené, jedlá tekutej alebo kašovitej konzistencie. Energetická hodnota: 1 800 kcal (7 536 kJ). Zloženie: bielkoviny 80 g, tuky 80 g (z toho 15-20 g rastlinné), sacharidy 200 g, voľná tekutina 1,5 l, jedlá soľ 6-8 g.Hmotnosť dennej stravy je 2-2,5 kg. Diéta: zlomková (6-7 rubľov / deň). Teplota jedla: teplé jedlá - 57-62 ° С, studené - nie nižšie ako 15 ° С.

DIÉTA číslo 1b. Indikácie: exacerbácia žalúdočného vredu a dvanástnikového vredu v nasledujúcich 10-14 dňoch, akútna gastritída a exacerbácia chronickej gastritídy v nasledujúcich dňoch. Všeobecná charakteristika: fyziologický obsah bielkovín, tukov a obmedzenie sacharidov, výrazne sú obmedzené chemické a mechanické podnety sliznice a receptorového aparátu tráviaceho traktu. Kulinárske spracovanie: všetky jedlá sa varia v roztlačenej varenej forme alebo v pare, konzistencia jedál je tekutá alebo kašovitá. Energetická hodnota: 2 600 kcal (10 886 kJ). Zloženie: bielkoviny 90 g, tuky 90 g (z toho 25 g rastlinný tuk), sacharidy 300 g, voľná tekutina 1,5 l, kuchynská soľ 6-8 g.Hmotnosť dennej stravy je 2,5-3 kg. Diéta: zlomková (5-6 r / deň). Teplota jedla: teplé jedlá - 57-62 ° С, studené - nie nižšie ako 15 ° С.

DIÉTA číslo 2a. Indikácie: akútna gastritída, enteritída a kolitída počas rekonvalescencie ako prechod do racionálna výživa, chronická gastritída so sekrečnou insuficienciou, enteritída, kolitída v období stabilnej remisie bez sprievodné ochorenia pečeň, biliárny systém, pankreas, gastritída so zachovanou sekréciou. Všeobecná charakteristika: fyziologický obsah bielkovín, tukov a sacharidov; obmedzenie chloridu sodného, ​​mierne obmedzenie mechanických a chemických dráždidiel sliznice a receptorového aparátu tráviaceho traktu, stimulanty žalúdočnej sekrécie, látky, ktoré sa dlho zdržiavajú v žalúdku. Kulinárske spracovanie: všetky jedlá sa varia varené alebo dusené (roztlačené), hrubé druhy mäsa a rýb sa môžu konzumovať v kuse, bez trenia; povoliť jednotlivé jedlá pečené bez hrubej kôrky; voľná tekutina do 1,5 l, soľ 8-10 g Diéta: 4-5 r / deň.

DIÉTA č. 2. Indikácie: akútna gastritída, enteritída a kolitída v období rekonvalescencie, chronická gastritída so sekrečnou insuficienciou, enteritída, kolitída v období remisie bez sprievodných ochorení pečene, žlčových ciest, pankreasu. Všeobecná charakteristika: fyziologicky kompletná strava bohatá na extrakty, s racionálnym kulinárskym spracovaním produktov, s výnimkou potravín a pokrmov, ktoré dlho ležia v žalúdku, sú ťažko stráviteľné, dráždia sliznicu a receptorový aparát gastrointestinálny trakt; má stimulačný účinok na sekrečný aparát žalúdka, podporuje kompenzačné a adaptačné reakcie tráviaceho systému a zabraňuje rozvoju ochorenia. Kulinárske spracovanie: pokrmy s rôznej miere sekanie a rôzne tepelné úpravy (varenie, pečenie, vyprážanie bez obaľovania). Energetická hodnota: 2 800-3 100 kcal (11 723-12 979 kJ). Zloženie: bielkoviny 90-100 g, tuky 90-100 g, sacharidy 400-450 g, voľná tekutina 1,5 l, jedlá soľ do 10-12 g Hmotnosť dennej dávky je 3 kg. Diéta: zlomková (4-5 r / deň). Teplota jedla, teplé jedlá - 57-62 "С, studená - pod 15 ° С.

DIÉTA № 3. Indikácie: chronické črevné ochorenia s prevahou dyskinézneho syndrómu (zápcha) v období miernej exacerbácie a remisie, ako aj pri kombinácii týchto ochorení s poškodením žalúdka, pečene, žlčových ciest, pankreasu. Všeobecná charakteristika: fyziologicky kompletná strava so zvýšeným prísunom mechanických a chemických stimulantov motorickú funkciučrevá, s výnimkou potravín a jedál, ktoré podporujú procesy fermentácie a hniloby v čreve a silné stimulanty sekrécie žlče, sekrécie žalúdka a pankreasu, látky negatívne ovplyvňujúce funkčný stav pečene a orgánov vylučovania žlče (potraviny bohaté na éterické oleje, cholesterol; produkty rozkladu tukov vznikajúce pri vyprážaní – aldehydy a akroleíny). Kulinárske spracovanie: jedlo v nemletej forme, dusené, varené; zelenina a ovocie - surové a varené. Energetická hodnota: 2 900-3 300 kcal (12 142-13 816 kJ). Zloženie: bielkoviny 100-120 g, tuky 100-110 g, sacharidy 400-450 g, voľná tekutina 1,5 l, jedlá soľ 8-10 g.Denná kŕmna hmotnosť - 3 kg. Diéta: zlomková (5-6 r / deň). Teplota jedla: teplé jedlá - 57-62 ° С, studené - pod 15 ° С.

DIÉTA č. 4. Indikácie: akútne a chronické črevné ochorenia v období silných hnačiek a výrazných dyspeptických symptómov. Všeobecná charakteristika: obmedzenie tukov, sacharidov na spodnú hranicu fyziologickej normy a normálneho obsahu bielkovín, obmedzenie soli, prudké obmedzenie mechanických a chemických dráždidiel sliznice a receptorového aparátu tráviaceho traktu s vylúčením potravín a pokrmy, ktoré podporujú procesy kvasenia a hniloby v čreve, ako aj silné stimulanty sekrécie žlče, sekrécie žalúdka a pankreasu, látky dráždiace pečeň. Kulinárske spracovanie: jedlá sa varia varené alebo dusené, utierané. Energetická hodnota: cca 2 000 kcal (8 336 kJ). Zloženie: bielkoviny 90-100 g, tuky 70 g, sacharidy 250 g, voľná tekutina 1,5-2 litre, jedlá soľ 6-8 g.Hmotnosť dennej dávky je 3 kg. Diéta: zlomková (5-6 r / deň). Teplota jedla: teplé jedlá - 57-62 ° С, studené - nie nižšie ako 15 ° С.

DIÉTA č.4a (bezlepková). Indikácie: celiakia, celiakia, idiopatická steatorea. Všeobecná charakteristika: úplné vylúčenie obilnín (chlieb, cestoviny a múčne výrobky, krupica), fyziologicky kompletné, s vysokým obsahom bielkovín a vápenatých solí; dodržiavať zásadu mechanického a chemického šetrenia gastrointestinálneho traktu, vylúčiť potraviny a pokrmy, ktoré zvyšujú fermentačné procesy, obmedziť látky stimulujúce sekréciu žalúdka, pankreasu, produkty nepriaznivo ovplyvňujúce funkčný stav pečene. Kulinárske spracovanie: všetky jedlá sú v pare alebo varené, jedlo sa podáva roztlačené (v období hnačky) alebo bez špeciálneho mletia (s normalizáciou stolice). Energetická hodnota: 3 000-3 200 kcal (12 560-13 398 kJ). Zloženie: bielkoviny 120 g, tuky 100 g, sacharidy 400-450 g Diéta: 6 r / deň. Teplota jedla: teplé jedlá - 57-62 "С, studené jedlá - nie nižšie ako 15 ° С.

DIÉTA číslo 4b. Indikácie: akútne a chronické črevné ochorenia počas exacerbácie, ako aj v kombinácii s poškodením žalúdka, pečene a žlčových ciest, pankreasu. Všeobecná charakteristika: fyziologicky úplná; normálny obsah bielkovín, tukov, sacharidov; obmedzenie kuchynskej soli na spodnú hranicu fyziologickej normy (8-10 g), mierne obmedzenie mechanických a chemických dráždidiel sliznice a receptorového aparátu tráviaceho traktu, vylúčenie potravín a jedál, ktoré podporujú procesy fermentácie a hnilobe v čreve, ako aj silné stimulanty sekrécie žlče, sekrécie žalúdka, pankreasu, dráždidlá pečene. Kulinárske spracovanie: všetky jedlá sú varené v pare, utierané. Energetická hodnota: 2800-3 170 kcal (11 723-13272 kJ). Zloženie: bielkoviny 100-110 g, tuky 90-100 g, sacharidy 400-450 g, voľná tekutina 1,5 l, jedlá soľ 8-10 g Hmotnosť dennej dávky je cca 3 kg. Diéta: zlomková (5-6 r / deň). Teplota jedla: teplé jedlá - 57-62 ° С, studené - nie nižšie ako 15 ° С.

DIÉTA číslo 4c. Indikácie: akútne črevné ochorenia v období rekonvalescencie ako prechod na všeobecná strava, chronické ochorenia čriev počas remisie, ako aj vtedy, keď sa tieto ochorenia kombinujú s poškodením žalúdka, pečene, žlčových ciest, pankreasu. Všeobecná charakteristika: fyziologicky kompletný, normálny obsah bielkovín, tukov, sacharidov, obmedzenie kuchynskej soli na spodnú hranicu fyziologickej normy (8-10 g), mierne obmedzenie mechanických a chemických dráždidiel sliznice a receptorového aparátu gastrointestinálny trakt; vylúčenie potravín a jedál, ktoré zlepšujú procesy fermentácie a hniloby v črevách, ako aj silné stimulanty sekrécie žlče, sekrécie žalúdka, pankreasu, látok dráždiacich pečeň. Kulinárske spracovanie: všetky jedlá sú varené varené alebo dusené, ako aj pečené v rúre; hlavne v nedrvenej forme. Energetická hodnota: 2900-3200 kcal (12 142-13398 kJ). Zloženie: bielkoviny 100-110 g, tuky 100-110 g, sacharidy 400-450 g, voľná tekutina 1,5 l, jedlá soľ do 8-10 g Hmotnosť dennej dávky je cca 3 kg. Diéta: zlomková (5-6 r / deň). Teplota jedla: teplé jedlá - 57-62 ° С, studené - nie nižšie ako 15 ° С.

DIÉTA č. 4d. Indikácie: chronické ochorenie čriev so sprievodnou pankreatitídou v akútnom štádiu.

DIÉTA № 5. Indikácie: chronická hepatitída v štádiu remisie, chronická cholecystitída v štádiu miernej exacerbácie a štádiu remisie, cholelitiáza, akútna hepatitída a cholecystitída v období rekonvalescencie. Všeobecná charakteristika: fyziologicky kompletné, množstvo bielkovín, tukov a sacharidov je dané fyziologickými potrebami organizmu, vylučuje silné stimulátory sekrécie žalúdka a pankreasu (výťažné látky, potraviny bohaté na silice), žiaruvzdorné tuky, vyprážané potraviny, potraviny bohaté na cholesterol, puríny, strava obohatená o zeleninu a ovocie, čím sa zvyšuje choleretický účinok iných živín, peristaltika čriev a je zabezpečené maximálne vylučovanie cholesterolu stolicou. Varenie: jedlo sa varí varené. Energetická hodnota: 2 200-2 500 kcal (9 211-10 467 kJ). Zloženie: bielkoviny 80-90 g, tuky 80-90 g, sacharidy 300-350 g Diéta: frakčná (5-6 r / deň). Teplota jedla: jedlo je teplé, studené jedlo je vylúčené.

DIÉTA číslo 5a. Indikácie: akútna hepatitída a cholecystitída, exacerbácia chronickej hepatitídy, cholecystitída a ochorenie žlčových kameňov. Všeobecná charakteristika: fyziologicky úplné, mierne obmedzenie tukov a kuchynskej soli, mechanické a chemické dráždidlá sliznice a receptorového aparátu tráviaceho traktu, vylúčenie potravín a pokrmov, ktoré podporujú procesy fermentácie a hniloby v čreve, napr. aj silné stimulanty sekrécie žlče, sekrécie žalúdka, pankreasu, látky dráždiace pečeň (výťažky, organické kyseliny, potraviny bohaté na éterické oleje, vyprážané jedlá s obsahom produktov neúplného rozkladu tukov - aldehydy a akroleíny, žiaruvzdorné tuky, potraviny bohaté na cholesterol, puríny). Varenie: varené jedlo, pyré. Energetická hodnota: do 2 500 kcal (10 467 kJ). Zloženie: bielkoviny 80-90 g, tuky 70-80 g (pri výraznom dyspeptickom syndróme do 50 g), sacharidy 300-350 g Diéta: frakčná (5-6 r / deň). Teplota jedla: jedlo je teplé, studené jedlo je vylúčené.

DIÉTA č. 5p. Indikácie: chronická pankreatitída. Všeobecná charakteristika: nízka energetická hodnota, fyziologická norma bielkovín (1/3 živočíšneho pôvodu) s výrazným obmedzením tukov a uhľohydrátov, vylúčiť potraviny spôsobujúce roztiahnutie čriev, s obsahom hrubej vlákniny, bohaté na extraktívne látky, stimulujúce sekréciu tráviacich štiav . Varenie: jedlo sa varí varené alebo dusené, tekutej alebo polotekutej konzistencie. Energetická hodnota: 1 800 kcal (7 536 kJ). Zloženie: bielkoviny 80g, tuky 40-60g, sacharidy 200g, voľná tekutina 1,5-2l, jedlá soľ 8-10g. Minerálne zloženie: draslík 3 800 mg, vápnik 1 100 mg, horčík 500 mg, fosfor 1 700 mg, železo 30 mg, sodík 4 050 mg. Obsah vitamínov: vitamín A 1,5 mg, karotén 12,6 mg, vitamín B 1,8 mg, vitamín PP 19 mg, vitamín C 115 mg.

DIÉTA číslo 5sh. Indikácie: postcholecystektomický syndróm v akútnom štádiu. Energetická hodnota: 2 100 kcal (8 792 kJ). Zloženie: bielkoviny 90 g, tuky 60 g, sacharidy 300 g, jedlá soľ 6 g.

DIÉTA č. 5 l / f (lipotropné mastné). Indikácie: chronické ochorenia pečene so syndrómom cholelitiázy. Energetická hodnota: 2 750 kcal (11 514 kJ). Zloženie: bielkoviny 90 g, tuky 110 g, sacharidy 350 g, jedlá soľ 8 g.

DIÉTA č. 5p (na resekciu žalúdka). Indikácie: dumpingový syndróm po resekcii žalúdka pre peptickú vredovú chorobu. Energetická hodnota: 2900 kcal (12 142 kJ). Zloženie: bielkoviny 120 g, tuky 90 g, sacharidy 400 g, jedlá soľ 8 g.

DIÉTA č.6. -Indikácie: dna s kĺbovými a mimokĺbovými prejavmi (urátová nefrolitiáza, dnavá nefropatia bez príznakov zlyhanie obličiek), idiopatická a symptomatická hyperurikémia (s výnimkou sekundárnej hyperurikémie pri chronickom zlyhaní obličiek), diatéza kyseliny močovej, erytrémia a iné ochorenia, pri ktorých je indikované vylúčenie mäsových a rybích produktov. Všeobecná charakteristika: fyziologicky kompletný, normálny celkový obsah bielkovín, ale so zníženým celkovým podielom živočíšnych bielkovín, normálny obsah tukov a sacharidov, vylučujú potraviny bohaté na purínové zlúčeniny; zavádzajú sa produkty obsahujúce alkalické radikály (zelenina, ovocie, bobule, mlieko), mierne sa obmedzuje stolová soľ a u pacientov s nadváhou sa obmedzujú aj uhľohydráty. Varenie: jedlo nemleté, dusené alebo varené vo vode. Diéta: 5 r / deň; hojné pitie do 2-2,5 litra tekutiny vo forme čaju, ovocných a bobuľových ovocných nápojov, alkalických vôd.

DIÉTA č.7 Indikácie: akútny zápal obličiek v období rekonvalescencie, chronický zápal obličiek s málo výraznými zmenami v močovom sedimente, hypertenzia a iné stavy podľa potreby diéta bez soli; nefropatia tehotných žien. Všeobecná charakteristika: bez soli, rozsahom produktov a charakterom kulinárskeho spracovania je rovnaká ako diéta 7a a 76, ale množstvo bielkovín sa zvýši na 80 g pridaním vareného mäsa alebo rýb, ako tvaroh; obsah kuchynskej soli vo výrobkoch je asi 2 g; vo zvýšenom množstve podávať vitamíny C, P a skupinu B; pre pacientov s nefrotickým syndrómom a zachovanou funkciou obličiek je predpísaná diéta č.7 s vysokým obsahom bielkovín (do 140g), lipotropných faktorov, polynenasýtených mastných kyselín a vitamínov. Energetická hodnota: 2 700 kcal (11 304 kJ). Zloženie: bielkoviny 70 g, tuky 90 g, sacharidy 400 g Diéta: frakčná (6 r / deň).

DIÉTA №7а. Indikácie: akútna glomerulonefritída (po prežitých ryžovo-jablkových, zemiakových alebo cukrových dňoch), chronická nefritída v štádiu zlyhania obličiek, výrazné zhoršenie funkcie obličiek vylučovať dusík. Všeobecná charakteristika: strava s ostrým obmedzením bielkovín, tukov a uhľohydrátov v rámci fyziologickej normy; bezsolná, hyponatrická diéta (jedlo sa pripravuje bez soli, chlieb bez soli sa špeciálne pečie), obsah sodíka v potravinách je 400 mg, čo zodpovedá 1 g kuchynskej soli; pacientom s nedostatočnou funkciou obličiek pri azotémii podľa predpisu ošetrujúceho lekára pridať 1-3 g kuchynskej soli, nechať sa podať toľko tekutín, koľko moču vylúčili v predchádzajúci deň. Prudké obmedzenie bielkovín (až 20 g), najmä vďaka rastlinným látkam, pri súčasnom zavedení minimálneho potrebného množstva esenciálnych aminokyselín s kompletnými živočíšnymi bielkovinami do tela. Látky a nápoje, ktoré dráždia obličky, sú vylúčené (alkohol, dusíkaté extrakty, silná káva, čaj, kakao a čokoláda, pikantné, slané pochutiny). Ako zdroj radu vitamínov a minerálnych solí využívajú rôzne šťavy(melón, slivka, jablko, čerešňa, hrozno atď.). Kulinárske spracovanie: zelenina, ovocie a bobule sa používajú v dostatočnom množstve, často surové, všetky jedlá sú varené bez soli, mäsa a rýb - varené alebo po nich nasleduje pečenie, vyprážanie. Energetická hodnota: 2 260 kcal (9 462 kJ). Zloženie: bielkoviny 20 g (z toho zvieratá 15 g), tuky 80 g (z toho zvieratá 50-55 g), sacharidy 350 g, jedlá soľ 1,5-2,5 g (vo výrobkoch), voľná tekutina 1 -1, 5 l. Hmotnosť dennej kŕmnej dávky je 2,3 kg. Minerálne zloženie: vápnik 230 mg, draslík 1 630 mg, horčík 100 mg. fosfor 390 mg, železo 16 mg. Obsah vitamínov: retinol 0,7 mg, karotén 5,5 mg, tiamín 0,45 mg, riboflavín 0,47 mg, kyselina nikotínová 4,5 mg, vitamín C 120 mg. Diéta: 5 rubľov / deň. Teplota jedla: normálna.

DIÉTA číslo 7b. Indikácie: akútna nefritída (po diéte č. 7a), exacerbácia chronickej nefritídy s opuchom, zvýšený krvný tlak, ale so zachovanou funkciou obličiek, stredne výrazné poškodenie funkcie vylučovania dusíka obličkami. Všeobecná charakteristika: obsah tukov a uhľohydrátov je v rámci fyziologickej normy, ale množstvo bielkovín sa zvyšuje na 45-50 g, pridaním jednej porcie vareného mäsa alebo varenej ryby a 200 g mlieka alebo kefíru, inak strava je z hľadiska sortimentu a charakteru kulinárskeho spracovania rovnaká, ako aj č.7a. Kulinárske spracovanie: zelenina, ovocie a bobule sa používajú v dostatočnom množstve, často surové, všetky jedlá sú varené bez soli, mäsa a rýb - varené alebo po nich nasleduje pečenie, vyprážanie. Energetická hodnota: 2 700 kcal (11 304 kJ). Zloženie: bielkoviny 40 g, tuky 80-90 g, sacharidy 450 g, jedlá soľ 2-3 g (vo výrobkoch), voľná tekutina 1-1,5 litra. Hmotnosť dennej kŕmnej dávky je 2,5 kg. Minerálne zloženie: vápnik 460 mg, draslík 2 650 mg, fosfor 690 mg, horčík 200 mg. Obsah vitamínov: retinol 0,95 mg, karotén 5,5 mg, tiamín 0,7 mg, riboflavín 1,1 mg, kyselina nikotínová 7,5 mg, vitamín C 130 mg. Diéta: zlomková (5-6 r / deň). Teplota jedla: normálna.

DIÉTA číslo 7c. Indikácie: nefrotický syndróm. Všeobecná charakteristika: prudké obmedzenie kuchynskej soli, extraktívnych látok, tekutín, zvýšenie obsahu bielkovín, najmä v dôsledku vajec, mlieka a rýb; plné zabezpečenie potrieb tela pre minerály, vitamíny a mikroelementy; vylúčenie zo stravy látok, nápojov a produktov, ktoré dráždia obličky (alkohol, dusíkaté extrakty, kakao, čokoláda, pikantné, slané pochutiny); zahrnutie do stravy rastlinných olejov (1/3 z celkového množstva tuku), metionínu a fosfatidov, ktoré majú lipotropný účinok. Varenie: všetky jedlá sú varené bez soli, mäsa a rýb - varené alebo pečené. Energetická hodnota: 2 900 kcal (12 142 kJ). Zloženie: 120 bielkovín (z toho 60 g živočíšnych), 75 g tukov (z toho 25 g rastlinného pôvodu), 450 g sacharidov (50 g rafinovaných), 2-3 g chloridu sodného (vo výrobkoch), 800 ml voľnej tekutiny. Hmotnosť (porcia kačice 2,5 kg. Minerálne zloženie: draslík 3 000 mg, vápnik 800 mg, horčík 350 mg, fosfor 1 000 mg. Obsah vitamínov: retinol 1,7 mg, tiamín 2,0 mg, vitamín riboflavín 2,1 mg, kyselina nikotínová 17,5 mg Diéta: zlomková (5-6 r / deň) Teplota jedla: normálna.

DIÉTA č.7d. Indikácie: terminál štádiu chronického zlyhania obličiek(hemodialýza). Všeobecná charakteristika: diéta zabezpečuje optimálny obsah bielkovín, tukov a uhľohydrátov, prudké obmedzenie stolovej soli (2-3 g vo výrobkoch), obmedzenie voľnej tekutiny na 700-800 ml / deň so súčasným zavedením do tela potrebné množstvo aminokyselín vyplavených počas dialýzy (valín, treonín, izoleucín, histidín, sérum, citrulín, arginín, alanín, ornitín) s kompletnými živočíšnymi bielkovinami. Kompletný prísun vitamínov. Jedlá z múky a obilnín sú obmedzené kvôli vysokému obsahu rastlinných bielkovín v nich, výrobky s vysoký obsah draslík (čierne ríbezle, hrozienka, čerešne, sušené slivky, huby atď.). Varenie: všetky jedlá sú varené bez soli, vareného mäsa a rýb, čo znižuje množstvo extraktov. Energetická hodnota: 2 740-3 000 kcal (11 472-12560 kJ). Zloženie: bielkoviny 60 g (z toho 3/4 živočíšneho pôvodu), tuky 110 g, sacharidy 450 g, jedlá soľ 2-3 g (vo výrobkoch), voľná tekutina 700-800 ml. Minerálne zloženie: draslík 2542,5 mg, vápnik 624,5 mg, horčík 301,6 mg, fosfor 856,3 mg. Obsah vitamínov: retinol 1,5 mg, karotén 4,9 mg, tiamín 1,3 mg, riboflavín 2,5 mg, niacín 13,4 mg, vitamín C 250 mg. Diéta: zlomková (6 r / deň).

DIÉTA číslo 7p. Indikácie: hyperurikémia. Všeobecná charakteristika: hyponosodná diéta, chemicky kompletná a energeticky dostatočná, s bielkovinami prevažne rastlinného pôvodu (75 %), s maximálnym odstránením purínových zásad. Varenie: všetky jedlá sú varené bez soli, mäsa a rýb - varené alebo pečené. Energetická hodnota: 2 660-2 900 kcal (11 137-12 142 kJ). Zloženie: bielkoviny 70 g, tuky 80-90 g, sacharidy 400-450 g Diéta: frakčná (5-6 r / deň).

DIÉTA číslo 8. Indikácie: obezita pri absencii chorôb tráviace orgány, pečeň a kardiovaskulárny systém, vyžadujúce osobitné režimy výživa. Všeobecná charakteristika: obmedzenie kalorického obsahu potravín, hlavne kvôli sacharidom a čiastočne kvôli tuku; obsah bielkovín je vyšší ako fyziologická norma, zelenina a ovocie sa zavádzajú v dostatočnom množstve, obmedzujú sa kuchynská soľ, vylučujú sa ochucovadlá a dusíkaté extrakty, ktoré stimulujú chuť do jedla, mierne obmedzujú prísun voľnej tekutiny. Energetická hodnota: 1 750 kcal (7 327 kJ). Zloženie, bielkoviny 100 g, tuky 80 g, sacharidy 150 g, jedlá soľ 2-3 g Diéta: časté jedlá nízkokalorické potraviny dostatočného objemu, odstraňujúce pocit hladu.

DIÉTA číslo 8a. Indikácie: obezita pri absencii chorôb tráviaceho ústrojenstva, pečene a kardiovaskulárneho systému, vyžadujúce špeciálne diétne režimy. Predpisuje sa po diéte č. 8. Všeobecná charakteristika: obmedzenie kalorického obsahu potravín, najmä kvôli sacharidom a čiastočne kvôli tukom, obsah bielkovín je vyšší ako fyziologická norma, zelenina a ovocie sa zavádzajú v dostatočnom množstve, kuchynská soľ je obmedzené, ochucovadlá a dusíkaté extrakty sú vylúčené, stimulanty chuti do jedla, mierne obmedzujú prísun voľnej tekutiny. Energetická hodnota: 1 280 kcal (5 359 kJ). Zloženie: bielkoviny 80 g, tuky 60 g, sacharidy 100 g, jedlá soľ 2-3 g Diéta: časté jedlá nízkokalorické potraviny dostatočného objemu, odstraňujúce pocit hladu.

DIÉTA číslo 8b. Indikácie: obezita pri absencii chorôb tráviaceho ústrojenstva, pečene a kardiovaskulárneho systému, vyžadujúce špeciálne diétne režimy. Všeobecná charakteristika: prísnejšia verzia diét číslo 8; 8a. Energetická hodnota: 800 kcal (3 349 kJ). Zloženie: bielkoviny 60 g, tuky 30 g, sacharidy 70 g, jedlá soľ 2-3 g.

DIÉTA číslo 9; 9a. Indikácie: diabetes mellitus pri absencii acidózy a sprievodných ochorení vnútorné orgány... Všeobecná charakteristika: strava s obsahom bielkovín vyšším ako fyziologická norma, mierne obmedzenie tukov a sacharidov, sú vylúčené ľahko stráviteľné sacharidy, do stravy sa zavádzajú látky, ktoré majú lipotropný účinok; jedlo obsahuje pomerne veľa zeleniny; obmedziť soľ a potraviny bohaté na cholesterol. Varenie: Všetky jedlá sa pripravujú hlavne varené a pečené. Energetická hodnota: 2 300 kcal (9 630 kJ). Zloženie: bielkoviny 100 g, tuky 70-80 g, sacharidy 300 g, jedlá soľ 12 g, voľná tekutina do 1,5-2 litrov. Denná hmotnosť kŕmnej dávky - do 3 kg. Diéta: príjem potravy 6 r / deň; rozdeľte sacharidy na celý deň; ihneď po injekcii inzulínu a 2-2,5 hodiny po nej by mal pacient dostať jedlo obsahujúce sacharidy. Teplota jedla: normálna.

DIÉTA č. 10. Indikácie: choroby srdcovo-cievneho systému (reuma a srdcové chyby, hypertenzia, ischemická choroba srdca), obehové zlyhanie štádium I-11A, choroby nervového systému, chronický zápal obličiek a pyelonefritída len so zmenami v močovom sedimente. Všeobecná charakteristika: diéta s obmedzením kuchynskej soli na 6-8 g (3-4 g v jedle a 3-4 g na ruky pacienta), voľná tekutina 1,2 litra (vrátane polievok, želé atď.). Vylúčené sú látky, ktoré vzrušujú centrálny nervový systém a kardiovaskulárny systém, t.j. všetky druhy alkoholických nápojov, silný čaj a prírodná káva, kakao, čokoláda, mäsové, rybie a hubové vývary, korenené jedlá, údeniny, potraviny bohaté na cholesterol. Potraviny, ktoré spôsobujú plynatosť, sú obmedzené. Odporúčajú sa produkty prevažne zásaditých valencií (mlieko a mliečne výrobky, ovocie, zelenina a šťavy z nich) a bohaté na lipotropné látky (tvaroh, treska, ovsené vločky atď.). Kulinárske spracovanie: s miernym mechanickým šetrením, všetky jedlá sú varené bez soli, mäsa a rýb - varené alebo s následným pečením, vyprážaním. Energetická hodnota: 2 350-2 600 kcal (9 839-10 886 kJ). Zloženie: bielkoviny 90 g (z toho 50 g živočíšne), tuky 65-70 g (z toho 20 g rastlinné), sacharidy 350-400 g, kuchynská soľ do 6-8 g Strava: príjem potravy 5-6 r / dní s mierou, večera 3 hodiny pred spaním. Pri kardiovaskulárnych ochoreniach je zavedenie voľnej tekutiny obmedzené na 1 000-1 200 ml.

DIÉTA číslo 10a. Indikácie: ochorenie srdca so štádiom II-III obehovej nedostatočnosti; nevyhnutné arteriálnej hypertenzie s obehovým zlyhaním alebo poruchou cerebrálnej cirkulácie: IM v akútnom alebo subakútnom období. Všeobecná charakteristika: obsah bielkovín v rámci dolnej hranice fyziologickej normy, mierne obmedzenie tukov a sacharidov; všetko jedlo sa varí bez soli, používa sa špeciálny chlieb bez soli; zavedenie voľnej tekutiny je obmedzené; všetky produkty sú varené varené alebo dusené; kuchynská soľ v potravinárskych výrobkoch nie viac ako 1,5-1,8 g Plná kompenzácia fyziologickej potreby vitamínov C, P, PP, B, B ,. Kulinárske spracovanie: s miernym mechanickým šetrením, všetky jedlá sú varené bez soli, mäsa a rýb - varené alebo s následným pečením, vyprážaním. Energetická hodnota: 2500-2600 kcal (10467-10886 kJ). Zloženie: bielkoviny 50-60g, tuky 50g, sacharidy 300g (z toho 60-80g cukor a iné sladkosti), kuchynská soľ 2-3g na ruky pacienta, voľná tekutina do 0,6l. Hmotnosť dennej kŕmnej dávky je 2 kg. Diéta: najmenej 6 r / deň, v malom množstve.

DIÉTA číslo 10b. Indikácie: reuma s nízkym stupňom aktivity procesu (pomalá a latentná recidivujúca reumatická choroba srdca) bez porúch prekrvenia, reuma v neaktívnej fáze a vo fáze útlmu. Všeobecná charakteristika: diéta s vysokým obsahom plnohodnotných bielkovín, obmedzením ľahko stráviteľných sacharidov, extraktívnych látok, kuchynskej soli a primeranou hladinou vitamínov C, P, PP a skupiny B. Varenie: všetky jedlá sú pripravované bez soli, mäsa a ryby - varené alebo s následným pečením, vyprážaním, varenou a surovou zeleninou. Energetická hodnota: cca 2 600 kcal (10 886 kJ). Zloženie: bielkoviny 120 g (z toho 50% živočíšneho pôvodu), tuky 100 g, sacharidy 300 g, jedlá soľ 3-5 g na ruky pacienta, voľná tekutina do 1,5 litra. Hmotnosť dennej kŕmnej dávky je 2,5 kg. Diéta: zlomková (5-6 r / deň). Teplota jedla: normálna.

DIÉTA číslo 10c. Indikácie: ischemická choroba srdca, ateroskleróza koronárnych, cerebrálnych, periférnych ciev, esenciálna artériová hypertenzia štádium II-11I. Všeobecná charakteristika: diéta s obmedzením kuchynskej soli a tukov, s nahradením značného množstva živočíšneho tuku rastlinným a so zaradením potravín bohatých na bunkové membrány, lipotropné látky, kyselina askorbová, vitamíny P, skupina B (najmä B6 ), draselné a horečnaté soli. Diéta zahŕňa morské plody. Varenie: všetky jedlá sú varené bez soli, mäsa a rýb - varené alebo pečené. Energetická hodnota: 2 190-2 570 kcal (9 169-10 760 kJ). Zloženie: bielkoviny 90 g, tuky 70 g, sacharidy 300 g (pre osoby so zvýšenou hmotnosťou); bielkoviny 100 g, tuky 80 g, sacharidy 350 g (pre osoby s normálnou telesnou hmotnosťou), chlorid sodný 3-5 g, voľná tekutina 1 liter. Hmotnosť dennej kŕmnej dávky je 2 kg. Minerálne zloženie: vápnik 0,5-0,8 g, fosfor 1-1,6 g, horčík 1 g Obsah vitamínov: C - 100 mg, B - 4 mg, B2 - 3 mg, PP - 15-30 mg , B6 - 3 mg. Diéta: 6 rubľov / deň.

DIÉTA číslo 10r. Indikácie: reumatoidná artritída... Energetická hodnota: 2500 kcal (10467 kJ). Zloženie: bielkoviny PO g, tuky 70 g, sacharidy 350 g, kuchynská soľ 2-3 g na ruku.

DIÉTA číslo 10g. Indikácie: esenciálna arteriálna hypertenzia. Všeobecná charakteristika: diéta bez soli s vysokým obsahom kyselina askorbová, tiamín, riboflavín, pyridoxín, niacín, vitamín P, horečnaté a draselné soli. Diéta obsahuje potraviny bohaté na lipotropné látky, bunkové membrány, morské plody s obsahom organického jódu (morské riasy). Energetická hodnota: 2 740 kcal (11 472 kJ). Zloženie: bielkoviny 100 g, tuky 80 g (hlavne rastlinné), sacharidy 400 g, jedlá soľ je vylúčená.

DIÉTA № 11. Indikácie: pľúcna tuberkulóza pri absencii chorôb vnútorných orgánov. Všeobecná charakteristika, vysokokalorická strava s vysokým obsahom bielkovín a vitamínov, mierny nárast tukov a sacharidov; strava obsahuje dostatočné množstvo mliečnych výrobkov bohatých na vápnik; kuchynská soľ a tekutina v normálnom rozsahu. Kuchárske spracovanie je obvyklé so zachovaním dusíkatých extraktívnych látok; korenie je povolené. Energetická hodnota: 1 700-3 100 kcal (11 304-12 979 kJ). Zloženie: bielkoviny 100-120 g, tuky 90-100 g, sacharidy 300-400 g, jedlá soľ 8 g, voľná tekutina do 1 litra. Obsah vitamínov: vitamín C do 300 mg, vitamín B1 do 5 mg, vitamín A do 5 mg. Diéta: 4-5 rubľov / deň.

DIÉTA № 12. Indikácie: ochorenia nervového systému. Chemickým zložením je diéta blízka diéte č.15 V súčasnosti sa prakticky nepoužíva, pretože v závislosti od povahy ochorenia nervového systému a súvisiacich porúch v iných systémoch tela sú predpísané rôzne možnosti diéty č.5,10,15.

DIÉTA č. 13. Indikácie: infekčné ochorenia v akútnom febrilnom období; bolesť hrdla. Všeobecná charakteristika: obsah bielkovín na spodnej hranici fyziologickej normy, mierne obmedzenie tukov, sacharidov; zvýšené množstvo kvapaliny sa zavádza vo forme obohatených nápojov; jedlo sa podáva pyré s miernymi chemickými dráždidlami. Diéta: najmenej 6 p / deň, v obmedzenom množstve.

DIÉTA № 14. Indikácie: fosfatúria s alkalickou reakciou moču a vyzrážaním fosforovo-vápenatých solí. Všeobecné charakteristiky: do stravy sa zavádzajú potraviny, ktoré prispievajú k zmene reakcie moču na kyslú stranu; vylúčiť produkty, ktoré majú alkalizujúci účinok a sú bohaté na vápnik (mlieko, tvaroh, syr); celkové množstvo voľnej tekutiny je 1,5-2 litrov. Varenie je normálne. Diéta: 4-5 rubľov / deň.

DIÉTA č.15. Indikácie: rôzne choroby pri absencii indikácií na vymenovanie špeciálnej terapeutickej stravy av normálnom stave tráviaceho systému. Všeobecná charakteristika: obsah bielkovín, tukov, uhľohydrátov a obsah kalórií zodpovedajú výživovým normám zdravého človeka, ktorý sa nezaoberá fyzickou prácou; vitamíny - vo zvýšenom množstve; jedlo pozostáva z rôznych potravín; vylúčiť mastné jedlá, ktoré sa ťažko tolerujú, maslové cesto; korenie s mierou. Kulinárske spracovanie je obvyklé, racionálne, so zachovaním vitamínov. Energetická hodnota: 3 100 kcal (12 979 kJ). Zloženie: bielkoviny 100 g, tuky 90 g, sacharidy 450 g, jedlá soľ 8-10 g Diéta: 4-5 r / deň.

NULOVÁ DIÉTA. Indikácie: Diéta sa predpisuje v prvých dňoch po operácii žalúdka a čriev, ako aj v prípade polovedomého stavu (cerebrovaskulárna príhoda, TBI, horúčka). Všeobecná charakteristika: jedlo pozostáva z tekutých a rôsolovitých jedál; mlieko a tuhé potraviny, dokonca aj vo forme zemiakovej kaše, sú vylúčené, je povolený čaj s cukrom, ovocné a bobuľové želé, želé, šípkový vývar s cukrom, šťavy z čerstvých bobúľ a ovocia zriedené sladkou vodou, slabý vývar, ryžový vývar . Diéta: jedlo sa podáva v častých dávkach v malých množstvách počas dňa a v noci; diéta je spravidla predpísaná nie dlhšie ako 2-3 dni.

ZÁKLADNÁ HYPOALERGÉNNA DIÉTA Indikácie: potravinová alergia. Všeobecná charakteristika: aplikuje sa v nemocnici 7-10 dní s ďalšou prípravou jedinca hypoalergénna diéta... Diéta je fyziologicky kompletná, obsahuje fyziologicky normálne množstvo bielkovín, tukov, sacharidov; chemicky šetrný, chlórnan (obmedzenie kuchynskej soli na 6-8 g/deň), obmedzenie voľnej tekutiny pri Quinckeho edému ale 600 ml. Vylúčené: mäso, ryby, kuracie mäso, hubové bujóny, vyprážané jedlá; pečivo, nakladanie, údenie, marinády, koreniny, konzervy, párky, párky, slanina, tuk v prírodnej forme a na varenie, sýtené nápoje, alkohol, pivo, majonéza, kečup, čokoláda, káva, kakao, orechy, med, citrusové plody , jahody, lesné jahody, zelenina a ovocie červených odrôd, reďkovky, reďkovky, cibuľa, cesnak. Sú obmedzené na: jedlá z rýb, kuracieho mäsa, vajec, mlieka s individuálnou toleranciou, zeleniny a ovocné šťavy, biele pečivo, syr, viaczložkové jedlá, cukor, džem. Povolené: nahradenie niektorých produktov inými pri zachovaní nutričnej hodnoty stravy. Kravské mlieko možno nahradiť sójou, kozou, kobylou, suchou mliečnou zmesou a pod. Neznášanlivé bielkoviny živočíšneho pôvodu (vaječný bielok, ryby, kuracie mäso) treba nahradiť bielkovinami tvarohu a strukovín. Kulinárske spracovanie: všetky jedlá sú varené vo varenej forme, s 3-násobnou výmenou vývaru pri varení mäsa, rýb, kuracieho mäsa, bez soli. Vajcia sa tepelne spracovávajú minimálne 15 minút, zelenina sa nedusí. Mletie riadu podľa pokynov. Energetická hodnota: 2 600-2 900 kcal (10 886-12 142 kJ). Zloženie: bielkoviny 80-90 g (z toho rastlinné 40 g), tuky 70-80 g (z toho rastlinné 40 g), sacharidy 380-420 g (z toho jednoduché do 30 g). Diéta: zlomková, 6 r / deň. Teplota jedla: teplé jedlá - nie vyššia ako 62 ° С, studené jedlá - nie nižšia ako 15 ° С.

Terapeutické číslované diéty profesora M.I. Pevzner sú zložené tak, aby v prvom rade zohľadňovali záujmy najťažších pacientov určitej skupiny, ktorí najrýchlejšie reagujú na odchýlky v povahe výživy. Inými slovami, do špecifických diét nie sú zahrnuté tie jedlá a produkty, ktorých užívanie môže u pacienta s danou nosologickou formou ochorenia zhoršiť priebeh ochorenia. Odchýlky od stravy by mal povoliť iba ošetrujúci lekár.

Diétna tabuľka číslo 0

Indikácie: stavy, keď je ťažké alebo nemožné prijímať tuhú stravu: pooperačné obdobie počas operácií na gastrointestinálnom trakte; s poruchou vedomia.

Diétna tabuľkač.0 zahŕňa tekuté alebo polotekuté krmivo bohaté na vitamíny s nízkou energetickou hodnotou (do 1000 kcal / deň). Zloženie potravinových zložiek: bielkoviny - 20 g; tuky - 20 g; uhľohydráty - 200 g. Konzumácia kuchynskej soli je obmedzená. Príjem tekutín je minimálne 2 litre denne. Diéta sa aplikuje 3-5 dní.

Produkty: ovocné a bobuľové šťavy s cukrom; slabý mäsový vývar; želé; želé; praženica; čaj s cukrom; maslo.

Diétna tabuľka číslo 1

Indikácie: kompenzované ochorenia žalúdka a dvanástnika, tretie desaťročie liečby vredovej choroby žalúdka.

Cieľ: mierne šetrenie žalúdka pred mechanickou, chemickou, teplotnou agresiou potravy.

zlúčenina: takmer kompletná strava s obsahom kalórií 3200 kcal (bielkoviny - 100 g; tuky - 200 g; sacharidy - 500 g).

Povolený: chudé mäso, dusené ryby, varené mäso a ryby, zelenina vo forme zemiakovej kaše, mlieko, omelety, mliečne klobásy, tvaroh, starý biely chlieb.

Zakázané: hrubá zeleninová strava, koncentrované mäsové a rybie bujóny, vyprážané jedlá, čerstvý chlieb.

Diétna tabuľka číslo 1a

Indikácie: exacerbácia vredovej choroby žalúdka, krvácanie, akútna gastritída, iné choroby vyžadujúce maximálne šetrenie žalúdka.

Cieľ: maximálne obmedzenie mechanickej, chemickej, teplotnej agresie na žalúdok.

Zlúčenina: ovocné a bobuľové šťavy, slizké mliečne polievky, mlieko, želé, vajíčka namäkko, omelety, smotana, želé, parné suflé (bielkoviny - 100 g; tuky - 80 g; uhľohydráty - 200 g; kalórie - 2 000 kcal).

Množstvo stolovej soli je obmedzené na 3 g denne, jedlo sa užíva zlomkovo - 6-krát denne v malých porciách počas dvoch týždňov.

Diétna tabuľka číslo 1b

Indikácie: neostrá exacerbácia vredovej choroby dvanástnika, v štádiu odumierania z tohto procesu, s chronickou gastritídou.

Cieľ: menej drastické obmedzenie mechanickej, chemickej, teplotnej agresie potravy na žalúdok v porovnaní s tabuľkou č. 1a.

Zlúčenina: podobne ako tabuľka číslo 1a + jedlá z pary a mäsa, suflé, kaša na pyré, pšeničné sucháre(bielkoviny - 100 g; tuky - 100 g; sacharidy - 300 g; kalórie - 2600 kcal).

sú zakázané: silný čaj alebo káva.

Diétna tabuľka číslo 2

Indikácie: gastritída s nízkou kyslosťou, v neprítomnosti kyseliny chlorovodíkovej, s prekyslenými stavmi, chronická kolitída bez exacerbácií, s uzdravením z rôznych chorôb.

Cieľ: vylúčenie mechanického podráždenia žalúdka pri zachovaní chemického podráždenia na vybudenie jeho sekrečnej funkcie.

Zlúčenina: vaječné jedlá, kastróly, cereálie, zelenina vo forme zemiakovej kaše, kompóty, peny, šťavy, polievky z mäsových a rybích vývarov so zeleninou, mäsové prívarky, biele zatuchnuté pečivo (bielkoviny - 100 g; tuky - 100 g; sacharidy - 400 g; kalórií - 3000 kcal).

Diétna tabuľka číslo 2a

Indikácie: v období rekonvalescencie po akútnej kolitíde, enteritíde, enterokolitíde, gastritíde, pri chronickej gastritíde so sekrečnou insuficienciou, zachovaná sekrécia (pri absencii sprievodných ochorení pečene, žlčových ciest, pankreasu).

Cieľ: mierne obmedzenie mechanických a chemických dráždidiel, ktoré dráždia sliznicu tráviaceho traktu.

Povolený: takmer všetky potravinárske výrobky vo varenej forme, dusené: nízkotučné druhy rýb a mäsa môžu byť pečené, ale bez chrumkavej kôrky (bielkoviny - 100 g; tuky - 100 g; sacharidy - 400 g; kalórie - 3100 kcal).

Denná spotreba kuchynskej soli je obmedzená na 8 g, spotreba voľnej tekutiny by mala byť asi 1,5 litra. Diéta - 5 krát denne.

Diétna tabuľka číslo 3

Indikácie: zápcha v dôsledku nesprávnej stravy, bez výrazných známok podráždenia čriev.

Cieľ: zvýšená peristaltika, vyprázdňovanie čriev so zaradením mechanických, chemických, teplotných dráždidiel do stravy.

Sú obmedzené: teplé jedlá, želé, kaša.

Bielkoviny - 110 g; tuky - 110 g; uhľohydráty - 600 g; obsah kalórií - 4000 kcal. Kuchynská soľ sa používa vo zvýšenom množstve.

Diétna tabuľka číslo 4

Indikácie: ochorenie čriev sprevádzané hnačkou: úplavica, gastroenteritída počas exacerbácie, chronická kolitída pri exacerbácii.

Cieľ: obmedzenie v strave chemických, mechanických, teplotných dráždivých látok pre črevá.

sú zakázané: čierny chlieb, mlieko.

Povolený: slizké polievky vo vode alebo nízkotučnom vývare, kaša vo vode, dusené mäsové jedlá, tvaroh, čierna káva, silný čaj, starý biely chlieb, bobuľové šťavy.

Bielkoviny - 100 g; tuky - 70 g; uhľohydráty - 250 g; obsah kalórií - 2000 kcal. Táto tabuľka je priradená na niekoľko dní s následným presunom pacienta do tabuľky č. 2 alebo č. 5a.

Diétna tabuľka č.4a

Indikácie: akékoľvek ochorenie čriev s prevahou fermentačných procesov.

Silne obmedzené: všetky potraviny, ktoré dráždia črevá a zlepšujú fermentačné procesy v nich.

Bielkoviny - 120 g; tuky - 50 g; uhľohydráty - 140 g; obsah kalórií - 1600 kcal. Tento stôl je naplánovaný na niekoľko dní.

Diétna tabuľka č.4b

Indikácie: v období exacerbácie chronických a akútnych črevných ochorení, pri kombinovaných ochoreniach čriev a pankreasu, žalúdka, pečene, žlčových ciest.

Cieľ

sú zakázané: produkty, ktoré stimulujú sekréciu žlče, sekrečnú činnosť žalúdka, pankreasu, podporujú hnilobné a fermentačné procesy v čreve.

Diétna tabuľka č. 4b obsahuje priemerné fyziologické ukazovatele hlavných živín: bielkoviny - 100 g; tuky - 100 g; uhľohydráty - 400 g; obsah kalórií - 3100 kcal. Spotreba kuchynskej soli je obmedzená na 8 g denne. Za deň je potrebné spotrebovať 1,5 litra voľnej tekutiny. Výrobky sú dusené alebo varené, zelenina - kaša, ovocie - kaša. Frakčná diéta - 6-krát denne.

Diétna tabuľka č.4v

Indikácie: v období rekonvalescencie po akútnych črevných ochoreniach ako prechodná diéta k celkovej výžive, pri kombinovaných črevných ochoreniach s ochoreniami pankreasu (žalúdka, pečene, žlčových ciest), ústup črevných ochorení.

Cieľ: mierne obmedzenie obsahu mechanických a chemických dráždidiel v potrave receptorového aparátu tráviaceho traktu.

Bielkoviny - 110 g; tuky - 110 g; uhľohydráty - 400 g; obsah kalórií - 3200 kcal. Spotreba kuchynskej soli je obmedzená na 8 g denne. Za deň je potrebné spotrebovať 1,5 litra voľnej tekutiny. Výrobky sú dusené, varené alebo pečené. Vylúčené sú tie isté potraviny ako v diétnej tabuľke 4b. Frakčná diéta - 6-krát denne.

Diétna tabuľka číslo 5

Indikácie: ochorenia pečene a žlčových ciest, so stagnáciou pečene, chronická kolitída so sklonom k ​​zápche, chronická gastritída bez závažných porúch.

Cieľ: uvoľnenie metabolizmu tukov a cholesterolu, šetrenie funkcie pečene, stimulácia normálnej činnosti čriev.

sú zakázané: pečeň, vyprážané jedlá, pečivo, maslo, smotana, vajcia, strukoviny; obsah cholesterolu, purínových zásad a tukov je obmedzený.

Povolený: mliečne a vegetariánske polievky, nízkotučné varené jedlá z rýb a mäsa, zelenina, ovocie, mliečne výrobky.

Bielkoviny - 100 g; tuky - 70 g; uhľohydráty - 50 g.

Diétna tabuľka č.5a

Indikácie: exacerbácia ochorení pečene a žlčových ciest v kombinácii s kolitídou a gastritídou, chronická kolitída.

sú zakázané: potraviny obsahujúce hrubú rastlinnú vlákninu.

Tabuľka 5a je prechodná tabuľka za tabuľkou 4. Diéta je založená na zásadách tabuľky číslo 5 a vylúčení mechanických dráždidiel žalúdka a čriev. Všetky jedlá sa podávajú v pyré.

Diétna tabuľka č.5p

Indikácie: chronická pankreatitída.

Cieľ: zníženie denného príjmu kalórií na 1800 kcal v dôsledku prudkého obmedzenia živočíšnych bielkovín, tukov a sacharidov.

sú zakázané: potraviny spôsobujúce nadúvanie, hrubá vláknina, potraviny zvyšujúce sekréciu tráviacich štiav.

Spotreba soli je 10 g / deň, voľná kvapalina - 2 litre. Jedlo je dusené alebo varené a musí mať polotekutú konzistenciu. Bielkoviny - 80g (25g živočíšneho pôvodu); tuky - 55 g; uhľohydráty - 200 g. Strava by mala byť kompletná, čo sa týka zloženia vitamínov a minerálov.

Diétna tabuľka číslo 5sh

Indikácie: postcholestektomický syndróm (stav po odstránení žlčníka) v štádiu exacerbácie.

Bielkoviny - 90 g; tuky - 60 g; uhľohydráty - 300 g; obsah kalórií 2100 kcal. Spotreba kuchynskej soli je obmedzená na 6 g / deň.

Diétny stôl č.5l-zh

Indikácie: chronické ochorenie pečene, sprevádzané stagnáciou žlče.

Bielkoviny - 90 g; tuky - 110 g; uhľohydráty - 350 g; obsah kalórií 2800 kcal. Spotreba kuchynskej soli je obmedzená na 8 g / deň.

Diétna tabuľka č.5r

Indikácie: dumping syndróm po resekcii žalúdka pre peptickú vredovú chorobu.

Bielkoviny - 120 g; tuky - 90 g; uhľohydráty - 400 g; obsah kalórií 2850 kcal. Spotreba kuchynskej soli je obmedzená na 8 g / deň.

Diétna tabuľka číslo 6

Indikácie: dna, diatéza kyseliny močovej, oxalúria.

Cieľ: uvoľnenie metabolizmu purínov a normalizácia všetkých črevných funkcií.

Bielkoviny - 100 g; tuky - 110 g; uhľohydráty - 400 g; obsah kalórií - 2700 .. 3500 kcal. Spotreba kuchynskej soli je obmedzená na 8 g / deň.

Diétna tabuľka číslo 7

Indikácie: keď ustúpi akútna a exacerbácia chronických procesov v obličkách.

Cieľ: mierne šetrenie funkcie obličiek, je ďalšia tabuľka po 7b, ktorá je prechodným štádiom ku každodennej výžive.

Denné množstvo spotrebovanej voľnej tekutiny je 0,8 litra, celková tekutina je 1,5 litra. Bielkoviny - 80 g; tuky - 100 g; uhľohydráty - 430 g, obsah kalórií - 3000 kcal. Spotreba soli do 5 g / deň. Povolené sú rovnaké produkty ako v tabuľke 7b, v trochu väčších množstvách.

Diétna tabuľka číslo 7a

Indikácie: akútne ochorenie obličiek, ťažká exacerbácia chronických ochorení, diéta sa predpisuje na krátky čas (nie viac ako 10 dní) po dňoch pôstu.

Cieľ: maximálne šetrenie obličiek, zvýšené močenie, uvoľnenie metabolizmu bielkovín, protizápalový účinok.

Povolený: mlieko, nesolené maslo, smotana, kyslá smotana, cereálie a cestoviny bez soli, zelenina, ovocie, bobuľové ovocie, cukor, biele pečivo bez soli.

sú zakázané: jedlá soľ, mäso a ryby, strukoviny, extrakty.

Spotreba bielkovín, tekutín, kuchynskej soli (0,5 g/deň) je výrazne obmedzená. Bielkoviny - 25 g; tuky - 60 g; uhľohydráty - 350 g; obsah kalórií - 2000 kcal. Vitamíny sa konzumujú vo forme zeleniny, bylín, ovocia, šípkového nálevu, ovocných a bobuľových zmesí. Príjem potravy sa vykonáva iba v pokoji na lôžku 4-5 krát denne. Kvapaliny - do pol litra denne.

Diétna tabuľka číslo 7b

Indikácie: mierne exacerbácie chronického ochorenia obličiek a akútnej nefritídy.

Cieľ: maximálne šetrenie parenchýmu obličiek, zvýšenie množstva vylučovaného moču, protizápalový účinok.

Z predchádzajúcej tabuľky daná diéta sa líši v miernom zvýšení stravy a obsahu kalórií (2400 kcal). Okrem toho sú povolené obilniny, varené chudé mäso a ryby (50 g / deň), mliečne a ovocné polievky. Bielkoviny - 55 g; tuky - 75 g; uhľohydráty - 400 g. Objem spotrebovanej voľnej tekutiny je do 0,6 l / deň. Jesť 5-krát denne (nie nevyhnutne v posteli).

Diétna tabuľka č.7v

Indikácie: nefrotický syndróm.

Cieľ: prudké obmedzenie spotreby kuchynskej soli, bielkovín, vylúčenie zo stravy potravín, ktoré dráždia obličky.

Bielkoviny - 120g (50% živočíšneho pôvodu); tuky - 75 g (30% rastlinné); uhľohydráty - 450 g; obsah kalórií - 2900 kcal. Stolová soľ - do 2 g / deň; voľná kvapalina - do 0,7 l / deň.

Jedlá sa varia bez soli, podávajú sa varené, strava je zlomková - 6-krát denne. Strava by mala byť plnohodnotná z hľadiska obsahu vitamínov a minerálnych solí.

Diétna tabuľka č.7g

Indikácie: terminálne stavy chronického zlyhania obličiek (byť na umelom obličkovom aparáte).

Obmedzenia: produkty s vysoký obsah rastlinné bielkoviny, potraviny bohaté na draslík.

Bielkoviny - 60g (75% živočíšneho pôvodu); tuky - 110 g; uhľohydráty - 450 g; obsah kalórií - 3000 kcal. Stolová soľ - do 2 g / deň; voľná kvapalina - do 0,7 l / deň. Je potrebné zabezpečiť plnohodnotný prísun vitamínov. Jedlá sa varia bez soli vo varenej forme. Frakčná diéta - 6-krát denne.

Diétna tabuľka číslo 7r

Indikácie: hyperurikémia.

V každodennej strave sa znižuje konzumácia potravín bohatých na sodík. Bielkoviny - 70 g (75% rastlinné); tuky - 90 g; uhľohydráty - 400 g; obsah kalórií - 2800 kcal. Výrobky sú varené bez soli vo varenej forme. Frakčná diéta - 6-krát denne.

Diétna tabuľka číslo 8

Indikácie: nadváha.

Cieľ: zníženie množstva tukov, sacharidov, kuchynskej soli, tekutín v strave.

Povolený: čierny chlieb, nízkotučný tvaroh, zelenina, ovocie s malým množstvom uhľohydrátov, obilniny, varené nízkotučné odrody birr a mäsa, ovocné a zeleninové polievky.

Bielkoviny - 110 g; tuky - 65 g; uhľohydráty - 330 g; obsah kalórií - 2000..2600 kcal (v závislosti od nadváhy). Prevažnú časť jedla dopĺňajú potraviny bohaté na vlákninu, s vyváženým obsahom bielkovín.

Diétna tabuľka číslo 8a

Indikácie: obezita.

Bielkoviny - 100 g; tuky - 60 g; uhľohydráty - 120 g; obsah kalórií - 1200 .. 1600 kcal. Konzumujú sa rovnaké potraviny ako pri predchádzajúcej diéte, ale v menšom množstve.

Diétna tabuľka číslo 8b

Indikácie: obezita, bez sprievodných ochorení tráviaceho systému a kardiovaskulárneho systému.

Bielkoviny - 60 g; tuky - 30 g; uhľohydráty - 70 g; obsah kalórií - 800 kcal. Toto je ešte prísnejšia verzia predchádzajúcich diét. Stolová soľ - 3 g / deň.

Diétna tabuľka číslo 9

Indikácie: diabetes mellitus, ochorenia kĺbov, alergické ochorenia.

Cieľ: obmedzenie množstva skonzumovaných sacharidov.

Bielkoviny - 120 g; tuky - 120 g; uhľohydráty - 250 g; obsah kalórií - 2300 kcal. Jedlo sa často prijíma v malých porciách, fyzická aktivita by sa mala podľa možnosti obmedziť.

Diétna tabuľka číslo 10

Indikácie: ochorenia kardiovaskulárneho systému v stave kompenzácie a subkompenzácie, hypertenzia, ateroskleróza, ochorenie obličiek.

Cieľ: kompletná strava s obmedzeným príjmom soli a tekutín.

sú zakázané: vyprážané, korenené, slané jedlá.

Povolený: mlieko, smotana, mäso, kyslá smotana, varené mäso a ryby, zelenina, ovocie, nepohodlné múčne výrobky, bobuľové a ovocné kompóty.

Bielkoviny - 80 g; tuky - 70 g; uhľohydráty - 400 g; obsah kalórií - 3000 kcal. Jedlá sú varené bez soli. Stolová soľ - do 5 g / deň; kvapalina - do 1,5 l / deň.

Diétna tabuľka č.10a

Indikácie: kardiovaskulárne ochorenia v štádiu dekompenzácie.

Cieľ: maximálne vyťaženie kardiovaskulárneho systému.

Povolený: vegetariánske polievky, tvaroh, dusené ryby a mäso, jogurt, zeleninová kaša.

Bielkoviny - 50 g; tuky - 50 g; uhľohydráty - 300 g; obsah kalórií - 2000 kcal. Všetky základné živiny, extraktívne látky, kuchynská soľ sú obmedzené. Zavedenie draslíka a vápnika sa zvyšuje. Jedlo je časté, v malých dávkach. Celkový príjem tekutín je do 1 l / deň.

Diétna tabuľka č.10b

Indikácie: reuma s nízkym stupňom aktivity, prebiehajúca bez poruchy krvného obehu, reuma v štádiu útlmu.

Bielkoviny - 120g (50% živočíšneho pôvodu); tuky - 100 g; uhľohydráty - 300 g; obsah kalórií - 2600 kcal. Stolová soľ - 4 g / deň; kvapalina - do 1,5 l / deň. V dennej strave sa zvyšuje obsah bielkovín živočíšneho pôvodu, klesá spotreba kuchynskej soli. Jedlá sa varia bez soli vo varenej forme, zelenina sa môže konzumovať surová. Frakčná diéta - 6-krát denne.

Diétna tabuľka č.10s

Indikácie: ateroskleróza koronárnych a mozgových ciev, ischemická choroba srdce, arteriálna hypertenzia štádium II-III.

Obmedzená je konzumácia tukov a kuchynskej soli, zvyšuje sa podiel rastlinných produktov, vitamínov a minerálnych solí. Pridávajú sa morské plody. Jedlá sa varia bez soli vo varenej forme, prípadne následné pečenie.

Bielkoviny - 90 g; tuky - 70 g; uhľohydráty - 300 g; obsah kalórií - 2300 kcal (pre ľudí s nadváhou).

Bielkoviny - 100 g; tuky - 80 g; uhľohydráty - 350 g; obsah kalórií - 2600 kcal (pre osoby s normálnou hmotnosťou).

Frakčná diéta - 6-krát denne.

Diétna tabuľka č.10r

Indikácie: reumatoidná artritída.

Bielkoviny - 80 g; tuky - 70 g; uhľohydráty - 350 g; obsah kalórií - 2500 kcal. Stolová soľ 2 g / deň.

Diétna tabuľka č.10g

Indikácie: esenciálna arteriálna hypertenzia.

Bielkoviny - 100 g; tuky - 80 g; uhľohydráty - 400 g; obsah kalórií - 2700 kcal. Stolová soľ do 2 g / deň.

Denná strava by mala mať zvýšenú hladinu vitamínov, draselných a horečnatých solí. Strava zahŕňa rastlinné potraviny a morské plody.

Diétna tabuľka číslo 11

Indikácie: tuberkulóza kostí a pľúc, leukémia, znížená celková výživa.

Cieľ: posilnenie obranyschopnosti organizmu pri rekonvalescencii a zvýšenie jeho odolnosti voči akútnym a chronickým infekciám.

Je potrebný zvýšený príjem vitamínov: zelenina, ovocie, šípkový nálev, vápenaté soli vo forme rôznych mliečnych výrobkov.

Bielkoviny - 130 g; tuky - 130 g; uhľohydráty - 550 g; obsah kalórií - 4500 kcal. Stolová soľ - do 15 g / deň.

Diétna tabuľka číslo 12

Indikácie: rôzne ochorenia centrálneho nervového systému, sprevádzané jeho zvýšenou excitabilitou.

Cieľ: sedatívny účinok na centrálny nervový systém.

sú zakázané: všetky tonické produkty: čaj, káva, korenie, korenené jedlá.

Bielkoviny - 110 g; tuky - 110 g; uhľohydráty - 550 g; obsah kalórií - 4000 kcal. Zvýšený príjem vitamínov a fosforových solí. Jedlá sú čiastkové, časté, v pokojnej atmosfére v určitých hodinách.

Diétna tabuľka číslo 13

Indikácie: akútne infekčné ochorenia.

Cieľ: šetrenie tráviaceho systému, rýchle odstránenie toxínov z tela, stimulácia obranyschopnosti organizmu.

Bielkoviny - 80 g; tuky - 80 g; uhľohydráty - 400 g; obsah kalórií - 3000 kcal. Časté frakčné jedlá v malých porciách, tekutina sa odoberá vo veľkých množstvách, pretože to urýchľuje elimináciu toxínov.

Diétna tabuľka číslo 14

Indikácie: fosfatúria.

Cieľ: posun acidobázickej rovnováhy smerom ku kyslosti.

Diéta obsahuje mäsové výrobky bohaté na kyslé valencie. Obmedzená je konzumácia mlieka, tvarohu, syra, vajec, jogurtov, zeleniny, ovocia, bobúľ. Spotreba tekutín do 3 l / deň.

Bielkoviny - 110 g; tuky - 110 g; uhľohydráty - 500 g; obsah kalórií - 3500 kcal. Režim napájania je štandardný.

Diétna tabuľka číslo 15

Indikácie: jedlo je prakticky zdravých ľudí v období zotavovania sa z rôznych bežných chorôb.

Všetky produkty sú povolené v súlade s chuťovými preferenciami osoby tri jedlá denne.

Bielkoviny - 110 g; tuky - 110 g; uhľohydráty - 550 g; obsah kalórií - 3700 kcal.

Hypoalergénna diéta

Indikácie: potravinová alergia.

Fyziologicky kompletná diéta predpísaná na obdobie do 10 dní, chemicky šetrná, s obmedzením príjmu soli do 7 g/deň. Voľný príjem tekutín je obmedzený, ak je prítomný edém.

Potravinové alergény sú vylúčené: mäsové a rybie výrobky, citrusové plody, červené ovocie, čokoláda, káva, solené a údené jedlá, majonéza, kečup, med.

Šťavy, vajcia, kuracie mäso, syr, cukor, džem sú obmedzené.

Jedlá sa varia bez soli vo varenej forme s trojnásobnou výmenou vývaru pri varení mäsa, rýb, kuracieho mäsa.

Bielkoviny - 90 g; tuky - 80 g; uhľohydráty - 400 g; obsah kalórií - 2800 kcal. Strava je zlomková, 6x denne.

POZOR! Informácie uvedené na tejto stránke sú len orientačné. Nie sme zodpovední za možné Negatívne dôsledky samoliečba!

Prepis

1 Liečivé diéty podľa Pevzner Medical tabuľky 0 Diéta po operáciách pažeráka, žalúdka, čriev Zloženie tabuľky 0: slizové polievky, kaše, slabý vývar (kurací alebo králičí), ryžový vývar, huspenina, huspenina, čaj s cukrom, šípkový odvar, šťavy z čerstvého bobule a ovocie, zriedené sladkou vodou, nízkotučný jogurt bez plniva. Tabuľka režimu stravovania 0: časté, zlomkové, nízkokalorické jedlá. Trvanie stretnutia pri stole 0: zvyčajne 2-3 dni. Tabuľka 1 Diéta pre žalúdočný vred a dvanástnikový vred Indikácie: po dobu 6-12 mesiacov. po exacerbácii žalúdočného vredu alebo dvanástnikového vredu, ako aj pri miernej exacerbácii chronickej gastritídy so zvýšenou alebo normálnou kyslosťou Účel stravy: mierne šetrenie gastrointestinálneho traktu, ktoré pomáha znižovať zápal, urýchľovať hojenie vredov, normalizovať motoriku a sekrečných funkcií žalúdka a dvanástnika. Charakteristika diéty: fyziologicky kompletná strava s obmedzením potravín, ktoré nadmerne stimulujú sekréciu vredu žalúdka a dvanástnika, dráždia sliznicu a sú nestráviteľné. Jedlo je varené varené, pyré. Hrudkovité ryby a hrubé mäso sú povolené. Obmedzenie soli. Príliš teplé a studené jedlá sú vylúčené. Chemické zloženie, obsah kalórií: energetická hodnota kcal, bielkoviny g (55-60% - živočíšne), tuky 80 g (20-25% - rastlinné), sacharidy 360 g, soľ - 8 g, voľná tekutina 1,5 l. Diéta: 5-6 krát denne. Výrobky a jedlá diéty 1 podľa Pevznera Môžete Chlieb a múčne výrobky. Pšeničný chlieb z múky najvyššej a prvej triedy včera alebo sušené, suché sušienky a sušienky. Povolené sú dobre upečené, ale nie teplé, nepohodlné buchty, pečené koláče s jablkami, varené mäso alebo ryby, vajcia, džem, tvarohové koláče s tvarohom. Polievky zo zeleninovej kaše na mrkve, zemiakový vývar, mliečne polievky z kaše alebo dobre uvarených obilnín (ovsená kaša, krupica, ryža). Vermicelli s prídavkom štiepanej zeleniny, mliečne polievky - zeleninové pyré, polievka - predvarené obilniny alebo mäso, z rozdrvených sladkých bobúľ s krupicou. Polievky dochucujeme maslom, vajcovo-mliečnou zmesou, smotanou. Ražný a akýkoľvek čerstvý chlieb, výrobky z lístkového cesta Mäsové a rybie vývary, hubové a silné zeleninové vývary, kapustnica, boršč, okroška. Chudé mäso, bez šliach, vtáčia koža. parné a varené jedlá z hovädzieho mäsa, mladého chudého jahňacieho a bravčového mäsa, kuracieho, morčacieho, teľacieho, kuracieho, králičieho mäsa. parné rezne, fašírky, knedle, suflé, zemiaková kaša, zrazy, hovädzí stroganov z vareného mäsa. Varené mäso pečené v rúre, varená pečeň a jazyk. Mastné a šľachovité druhy mäsa a hydiny (kačica, hus), konzervy, údeniny. Ryba. Nízkotučné druhy bez kože, v kuse alebo vo forme rezňov, varené vo vode alebo v pare. Údené a solené ryby, konzervy.

2 Mliečne výrobky. mlieko, smotana. nekyslý kefír, jogurt, jogurt. Čerstvý nekyslý tvaroh a kyslá smotana. Tvarohové jedlá: pečené tvarohové koláče, suflé, lenivé knedle, puding, strúhaný jemný syr, občas plátky. Vajcia 2-3 kusy denne. Uvarené na mäkko resp parná omeleta... Obilniny. Krupica, ryža, pohánka, ovsené vločky. Kaša varená v mlieku alebo vode, poloviskózna a pyré (pohánka). parné suflé, pudingy, kotlety z mletých obilnín. Vermicelli, varené cestoviny. Zelenina. Zemiaky, mrkva, cvikla, karfiol, obmedzený zelený hrášok. dusené alebo vo vode a roztlačené. Nie roztlačená skorá cuketa a tekvica. Jemne nasekaný kôpor do polievok. Zrelé, nekyslé paradajky. Mliečne výrobky s vysokou kyslosťou, pikantné, slané syry. Vajcia natvrdo uvarené a praženica (miešané vajcia) Kukuričná krupica, strukoviny. Biela kapusta, repa, rutabagas, reďkovka, šťavel, špenát, cibuľa, nakladané, nakladané a nakladané uhorky, huby, konzervovaná zelenina. Občerstvenie. Šalát z varenej zeleniny, mäso, ryby, varený jazyk, pečeňová paštéta, klobásy "Doktorskaya", "Mlieko", "Diéta", rôsolová ryba so zeleninovým vývarom, jeseterový kaviár, občas namočený nízkotučný sleď a forshmak, jemný syr, nesolený šunka bez tuku. Všetky pikantné a slané pochutiny, konzervy, údeniny. Ovocie, sladké jedlo. Roztlačené, varené a pečené sladké bobule a ovocie. Pyré, želé, pena, želé, sambuca, kompóty. Merengi, snehové gule, maslový krém, mliečna želé. Cukor, med, nekyslý džem, marshmallow, marshmallow. Omáčky a koreniny. Mlieko bez praženej múky, s prídavkom masla, kyslej smotany, ovocia, mlieka-ovocie. Obmedzené - kôpor, petržlen, vanilín, škorica. Nápoje. Slabý čaj, čaj s mliekom, smotana. Sladké šťavy z ovocia a bobúľ. Vývar. Tuky. Nesolené maslo, ghí najvyššej kvality. Rafinovaný rastlinný olej. Kyslé, nedostatočne zrelé ovocie a bobule bohaté na vlákninu, neroztlačené sušené ovocie, čokoláda, zmrzlina. Mäso, ryby, huby, paradajkové omáčky, chren, kečup, horčica. Sýtené nápoje, kvas, čierna káva, kakao. alkohol. Všetky ostatné tuky. Vzorové menu diétna tabuľka 1 1. raňajky: vajce namäkko, mliečna ryžová kaša, čaj s mliekom. 2. raňajky: pečené jablko s cukrom. Obed: Karfiolová polievka, varené kura s varenými zemiakmi a kôprom, ovocná pena. Popoludňajšie občerstvenie: šípkový vývar, sušienky. Večera: varená ryba, pečená s mliečnou omáčkou, zemiaková kaša, čaj s mliekom. V noci: nekyslý jogurt.

3 Liečebná tabuľka 2 Diéta pri chronickej gastritíde s nízkou kyslosťou alebo bez nej, chronickej kolitíde bez exacerbácie Účel: fyziologicky kompletná strava, mierna stimulácia motorickej a sekrečnej aktivity gastrointestinálneho traktu. Všeobecné vlastnosti diéty 2 podľa Pevznera Jedlá rôzneho stupňa mletia a tepelnej úpravy - varené, dusené, pečené, vyprážané bez tvorby hrubej kôrky (chlieb nie v strúhanke ani v múke). Kaše - z potravín bohatých na spojivové tkanivo alebo vlákninu. Vylúčte potraviny a pokrmy, ktoré dlho ležia v žalúdku, ťažko stráviteľné, dráždia sliznicu tráviaceho traktu. Príliš teplé a studené jedlo. Chemické zloženie a kalorický obsah: bielkoviny g (55-60% - živočíšne), tuky 80 g (20-25% rastlinné), sacharidy 350 g, soľ - 10 g, voľná tekutina l, energetická náročnosť kcal. Režim príjmu: 4-5 krát denne. Potraviny a jedlá tabuľka 2 podľa Pevznera Môžete Chlieb a múčne výrobky Pšeničný chlieb z múky najvyššej, prvej a druhej triedy včera alebo sušený. Nepohodlné pečivo a sušienky, nepríjemné tvarohové koláče s tvarohom, koláče s vareným mäsom alebo rybami, vajcia, ryža, jablká, džem. Polievky na slabom mäsovom a rybom vývare bez tuku, na zeleninovom a hubovom vývare s nadrobno nakrájanými a pyré, zemiaky, varené alebo tlačené cereálie, rezance, rezance, fašírky. Boršč, kapustnica, cviklová polievka s nadrobno nakrájanou zeleninou. Nakladajte pyré a namiesto nálevu nakladanú zeleninu. Mäso. Nízkotučné odrody, bez šliach, vtáčia koža. Varené, pečené, vyprážané (bez obaľovania) rezne, mäsové guľky, hovädzie, teľacie, králiky, kuracie, morčacie, nie Vysoké číslo- z mladého chudého jahňacieho, bravčového. teľacie, králičie, kuracie mäso môže byť varené na kúsky. Varený jazyk. Mliečne klobásy. Pečené palacinky s vareným mäsom. Ryba. Nízkotučné a stredne tučné druhy. kúsok alebo nasekané varené, pečené, dusené, vyprážané bez obaľovania. Mliečne výrobky. Kefír, kyslé mlieko, jogurt, čerstvý tvaroh, tvarohové suflé, puding, tvarohové koláče, lenivé knedle, strúhaný alebo krájaný syr, kyslá smotana do 15g, mlieko a smotana do jedál a nápojov. Čerstvý chlieb a múčne výrobky z masla a lístkového cesta. Mliečne, hrachové, fazuľové polievky, okroshka. Mastné a bohaté na spojivové tkanivo a hydinové mäso (kačica, hus). Údené produkty, konzervy (okrem diétnych). Obmedzte bravčové a jahňacie mäso. Mastné druhy, solené, údené, rybacie konzervy Vajcia. Omelety v pare uvarené na mäkko, pečené a vyprážané (bez hrubej kôrky), proteín so syrom. Obilniny. Rôzne obilniny vo vode alebo s prídavkom mlieka, v mäsovom vývare. Nákypy, dusené alebo vyprážané rezne bez hrubej kôrky, rezance, rezance s tvarohom alebo vareným mäsom, pilaf s ovocím. Zelenina. Zemiaky, cukety, tekvica, mrkva, farebné a natvrdo uvarené vajcia. Strukoviny. Limit: proso, perličkový jačmeň, jačmeň, kukuričná krupica. Surová, neočistená zelenina

4 biela kapusta, zelený hrášok. varené, dusené, pečené po kúskoch, zemiaková kaša, rajnice, nákypy. Pečené a vyprážané rezne bez kôrky. Jemne nakrájané zelené v jedlách. nakladané a solené, cibuľa, reďkovky. reďkovky, paprika, uhorky, rutabagy, cesnak, huby. Občerstvenie. Čerstvé paradajkové šaláty, varená zelenina s mäsom, rybami, vajcami (bez cibule, kyslej uhorky, kyslej kapusty), zeleninovým kaviárom. jemný syr. Namočený sleď a forshmak z toho. Rôsolované ryby, mäso a jazyk, nízkotučné hovädzie želé, pečeňová paštéta, šunka bez tuku, kaviár z chum a jesetera, Doktorskaja, Mliečne a Diétne párky. Ovocie, sladké jedlo. Zrelé ovocie a bobule, roztlačené (pyré), veľmi mäkké - nie roztlačené. Kompóty, želé, peny, želé. Kompót z roztlačeného sušeného ovocia. Pečené jablká. Pomaranče, mandarínky, citróny - v čaji alebo vo forme želé. Vodný melón. marmeláda, marshmallow, marshmallow, med, džem, zaváraniny. Omáčky a koreniny. Na mäsových, rybích, hubových a zeleninových vývaroch, kyslej smotanovej omáčke, bielej s citrónom. Vanilín, škorica, bobkový list, kôpor, petržlen, zeler. Nápoje. Čaj s citrónom, káva a kakao s prídavkom mlieka. Zeleninové, ovocné, bobuľové šťavy, odvar z šípok a otrúb. Tuky. Smotana, ghee, rafinovaný rastlinný olej, mäkké margaríny. Pikantné a mastné občerstvenie, údené mäso, konzervy. Drsné odrody ovocia a bobúľ v surovej forme, bobule s hrubými zrnami (maliny, černice, červené ríbezle) alebo drsnou šupkou (egreše). Datle, figy, čokoláda a smotanové výrobky. Mastné a pikantné omáčky, kečup, horčica, korenie. Hroznová šťava, kvas, sýtené nápoje, alkohol. Bravčový tuk, hovädzie mäso, jahňacie mäso, tuky na varenie. Príklad diéty 2 na jeden deň Raňajky: vajce uvarené namäkko, syr, kaša z ovseného mlieka, čaj. Obed: mäsový vývar s rezancami, vyprážané mäsové rezne bez obaľovania, mrkvové pyré, želé. Popoludňajší snack: šípkový odvar. Večera: rôsolová ryba, ryžový nákyp s ovocnou omáčkou, čaj. V noci: kefír, fermentované pečené mlieko alebo jogurt.

5 Liečebná tabuľka 3 Chronické ochorenia a funkčné poruchy črevá, sprevádzané zápchou Účel diéty 3: normalizácia narušených funkcií čriev. Vlastnosti tabuľky Pevzner 3: fyziologicky kompletná strava so zahrnutím potravín, ktoré zvyšujú črevnú motilitu. vylúčenie potravín a jedál, ktoré zlepšujú procesy fermentácie a hniloby v črevách. Jedlo sa varí väčšinou nemleté, varené vo vode alebo dusené, pečené. Zelenina a ovocie sa konzumujú surové alebo varené. strava zahŕňa prvé studené a sladké jedlá, nápoje. Kalorický obsah a zloženie stravy: bielkoviny 70 g (50-55% - živočíšne), tuky g (25-30% - rastlinné), sacharidy g, soľ 12-15 g, voľná tekutina 1,5 l, energetická náročnosť kcal. Diéta: 5-6 krát denne. Ráno sa odporúča na prázdny žalúdok pohár vody alebo šťavy pri izbovej teplote, v noci - kefír, kompót zo sušeného ovocia. Potraviny a jedlá diéty 3 Chlieb a výrobky z múky sú povolené. Včerajší upečený chlieb: pšenica z múky druhej triedy, obilie, raž. nevarené sušienky, suchá sušienka. Chlieb z múky najvyššej kvality, lístkového a jemného pečiva. Polievky. Na slabom mäse bez tuku, rybí vývar, zeleninový vývar. Mäso. Odrody s nízkym obsahom tuku, varené, pečené, väčšinou v kuse, niekedy nasekané. Mliečne klobásy. Ryba. Nízkotučné odrody. Kúsok, varený, pečený. Jedlá z morských plodov. Mastné mäso, kačica, hus. Údené produkty, konzervy. Mastné, údené, solené ryby. Konzervy. Mliečne výrobky. Mlieko v rôznych jedlách. Rôzne fermentované mliečne nápoje. Čerstvý tvaroh, lenivé halušky, tvarohové koláče. Smotana, jemný syr, kyslá smotana. Vajcia do 2 ks denne. Omelety na mäkko, natvrdo, v pare. Obilniny. Vo forme drobivých obilnín a kastrólov z pohánky, prosa, pšenice, jačmeňa, varených vo vode a s prídavkom mlieka. Zelenina. Repa, mrkva, šaláty, paradajky, uhorky, tekvica, karfiol - surové a varené, vo forme rajnice. Varená - biela kapusta, zelený hrášok. Občerstvenie. Šaláty zo surovej zeleniny a vinaigrette s rastlinným olejom, zeleninový kaviár, ovocné šaláty. Jemný syr, nízkotučná šunka, namáčaný sleď, mäso a ryby - aspik. Ovocie, sladké jedlo. Čerstvé, zrelé, sladké ovocie a bobule, surové a bohaté na jedlá. sušené ovocie v namočenej forme a v rôznych jedlách (figy, sušené slivky, sušené marhule, marhule). Med, džem, marmeláda, marshmallow, mliečny karamel. Omáčky a koreniny. Na slabom mäse, rybom vývare, paradajkách, mlieku, menej často kyslej smotane, ovocí. Kôpor, petržlen, zeler, bobkový list. Omeleta. Ryža, krupica, rezance, strukoviny. Reďkovka, reďkovka, cesnak, cibuľa, repík, šampiňóny, limitka - zemiaky. Mastné a korenené jedlá, údeniny. Kissel, čučoriedka, dule, drieň, čokoláda, smotanové výrobky. Pikantné a mastné omáčky, horčica.

6 nápojov. Čaj je slabý. Vývar z divokej ruže a pšeničných otrúb, ovocné a zeleninové šťavy. Tuky. Maslo, mäkký margarín. Rastlinný olej - v jedlách. Kakao, káva, silný čaj. Hovädzie, jahňacie mäso, tuky na varenie. Príklad diétneho menu 3 1. raňajky: zeleninový šalát v rastlinnom oleji, parná omeleta, slabý čaj. 2. raňajky: čerstvé jablko. Obed: vegetariánska kapustová polievka s kyslou smotanou, varené mäso s dusenou repou alebo kapustou, kompót zo sušeného ovocia. Večera: zeleninové kapustové rolky, pohánkové krúpy s tvarohom, slabý čaj. V noci: kefír alebo kompót zo sušeného ovocia. Liečebná tabuľka 4 Diéta pri akútnych a exacerbáciách chronických črevných ochorení sprevádzaných hnačkou (hnačkou) Účel diéty: poskytnúť výživu pri tráviacich ťažkostiach, zmierniť zápaly, kvasenie a hnilobné procesy v čreve, prispieť k normalizácii funkcií črevá a iné tráviace orgány. Vlastnosti diéty: nízkokalorická diéta na báze tukov a sacharidov s normálnym obsahom bielkovín. Mechanické, chemické a tepelné dráždidlá gastrointestinálneho traktu sú výrazne obmedzené. Výrobky a jedlá sú vylúčené. zvýšenie sekrécie tráviaceho systému, procesy fermentácie a hniloby v črevách. Jedlá sú tekuté, polotekuté, pyré, varené vo vode alebo dusené. Veľmi teplé a studené jedlá sú vylúčené. Obsah kalórií a zloženie stravy: sacharidy g (40-50 g cukru); bielkoviny g (60-65% zvierat), tuky g, soľ g, voľná tekutina - 1,5-2 litre, energetická náročnosť kcal. Diéta: 5-6 krát denne v malých porciách. Potraviny a jedlá s diétou 4 podľa Pevznera Polievky sú možné Na nízkotučnom mäsovom alebo rybom vývare s prídavkom slizničných vývarov z obilnín, krupice, ryže, vareného a tlačeného mäsa, parených knedlí a fašírok, vaječných vločiek. chlieb a múčne výrobky Sucháre z 200 g prémiového pšeničného chleba, nakrájaného na tenké plátky a nevyprážaného. polievky s cereáliami, zeleninou, cestovinami, mliečnymi výrobkami, silnými a tučnými vývarmi Nepatria sem: ostatné pekárenské a múčne výrobky

7 mäso a hydina Nízkotučné a nechudové odrody hovädzieho, teľacieho, kurčiat, moriek, králikov. Mäso sa zbaví tuku, odstráni sa fascia a šľachy a odstráni sa koža vtákov. V pare alebo vo vode varené rezne, knedle, fašírky. Mleté mäso s uvarenou ryžou namiesto chleba prepasírujeme 3-4 krát cez jemný gril. Suflé z vareného mäsa. ryby Nízkotučné druhy čerstvých rýb nakrájané na kúsky (knedle, fašírky, rezne), dusené alebo vo vode. mliečne výrobky Čerstvo uvarený kalcinovaný alebo nekvasený pyré tvaroh, parné suflé. vajcia Až 1-2 za deň. Omeleta uvarená na mäkko, v pare a v jedlách. obilniny Kaša roztlačená vo vode alebo beztučnom vývare - ryža, ovsené vločky, pohánka, z obilnej múky. tučné druhy a odrody mäsa, kusy mäsa, údeniny a iné mäsové výrobky tučné druhy, solené ryby, kaviár, konzervy Nepatrí sem: plnotučné mlieko a iné mliečne výrobky natvrdo uvarené vajcia, surové, vyprážané proso, krupicový jačmeň, jačmenné krúpy, cestoviny, strukoviny Len vo forme odvarov pridávaných do polievok; ovocné pochutiny, sladké jedlá, sladkosti Kissel a želé z čučoriedok, drieň, čerešňa, dule, hrušky. Roztlačené surové jablká. Cukor je obmedzený. Vylúčte ovocie a bobule v ich prirodzenej forme, sušené ovocie, kompóty, med, džem a iné sladkosti; omáčky a koreniny V jedlách len vývar a maslo bez tuku; nápoje Čaj, najmä zelená, čierna káva a kakao vo vode. Odvary zo šípok, sušených čučoriedok, čiernych ríbezlí, čerešne vtáčej, dule. Ak je tolerované - zriedené čerstvé šťavy z bobúľ a ovocia, okrem hrozna, sliviek, marhúľ. tuky Len veľmi čerstvé maslo, 5 g na porciu hotového jedla z kávy a kakaa s mliekom, sýtené a studené nápoje; Všetky ostatné tuky. Príklad Pevznerovej diéty 4 na jeden deň 1. raňajky: ovsená kaša rozotretá vo vode, čerstvo pripravený pyré tvaroh, čaj. 2. raňajky: odvar zo sušených čučoriedok. Obed: mäsový vývar s krupicou, dusené fašírky, ryžová kaša rozotretá vo vode, želé. Popoludňajšie občerstvenie: nesladený teplý šípkový vývar. Večera: parná omeleta, pohánková kaša rozotrená vo vode, čaj. V noci: želé.

8 Tabuľka č.4a podľa Pevznera Indikuje sa pri kolitíde s prevahou fermentačných procesov. Zloženie je rovnaké ako pri diéte N4, ale potraviny a jedlá obsahujúce veľké množstvo uhľohydrátov (obilniny; chlieb nie viac ako 100 g denne; cukor nie viac ako 20 g denne) sú výrazne obmedzené; zvýšiť obsah bielkovín v dôsledku mäsové jedlá, tvarohová kaša a pod. Tabuľka N 4b podľa Pevznera Indikuje sa pri chronickej kolitíde v štádiu doznievajúcej exacerbácie Zloženie: biely chlieb, včerajšie pečivo, nevarené sušienky, suchá sušienka; cereálne polievky na slabom rybom alebo mäsovom vývare, vývar s fašírkami, cereálie pyré, okrem prosa, vo vode s 1/3 mlieka, varená a roztlačená zelenina, jemný syr, nekyslá smotana, kefír, jogurt, kompóty, bobuľové želé , ovocné pyré, čaj, káva s mliekom, maslo (pridáva sa do hotových jedál). Jedlá soľ 8-10 g. Pridávajú sa vitamíny C, skupina B. Strava 4-6x denne. Jedlo sa podáva teplé. Tabuľka N 4c podľa Pevznera Indikuje sa pri akútnych črevných ochoreniach v období rekonvalescencie ako prechod na vyváženú stravu; chronické ochorenia čriev v období útlmu exacerbácie, ako aj mimo exacerbácie so sprievodnými léziami iných tráviacich orgánov. Diéta je predpísaná na zabezpečenie dobrá výživa s určitou nedostatočnosťou funkcie čriev, čo pomôže obnoviť činnosť iných tráviacich orgánov. Ide o fyziologicky kompletnú stravu s miernym zvýšením obsahu bielkovín a miernym obmedzením kuchynskej soli, mechanických a chemických dráždidiel čreva, s vylúčením potravín a jedál, ktoré zvyšujú fermentáciu a hnilobu v čreve, prudko zvyšujú jeho sekrečnú a motorickú funkciu, sekrécia žalúdka, pankreasu a sekrécia žlče. Jedlo sa varí nemleté, dusené, varené vo vode alebo pečené. Diéta: 5x denne. Chemické zloženie a energetická hodnota: bielkoviny g (60% živočíšne), tuky g (15-20% rastlinné), sacharidy g, jedlá soľ - 10 g, voľná tekutina - 1,5 litra. Obsah kalórií kcal.

9 Liečebná tabuľka 5 Diéta pri ochoreniach pečene, žlčníka a vývodov bez exacerbácie Indikácie: chronická hepatitída bez exacerbácie, chronická cholecystitída bez exacerbácie, ochorenie žlčových kameňov, chronické ochorenia žlčových ciest bez exacerbácie, akútne ochorenia tejto zóny v období rekonvalescencie. Účel diéty 5: chemické šetrenie pečene v podmienkach dobrej výživy, podpora normalizácie pečeňových funkcií a činnosti žlčových ciest, zlepšenie sekrécie žlče. Vlastnosti stravy 5: fyziologicky normálny obsah bielkovín a sacharidov s miernym obmedzením tukov (väčšinou žiaruvzdorné). Vylúčte potraviny bohaté na dusíkaté extrakty, puríny, cholesterol, kyselinu šťaveľovú, éterické oleje a produkty oxidácie tukov, ktoré vznikajú pri vyprážaní. Zvyšuje sa obsah lipotropných látok, vlákniny, pektínov, tekutiny. Jedlá sa varia varené, pečené a občas dusené. Utierajte len šľachovité mäso a zeleninu bohatú na vlákninu: múka a zelenina sa nepražia. Veľmi studené jedlá sú vylúčené. Obsah kalórií a zloženie stravy 5: sacharidy g (70-80 g cukru), bielkoviny - 70 g (50-55% - zvieratá), tuky g (25-30% zelenina), soľ - 10 g, voľná tekutina - 1,5 -2 l. Môžete zahrnúť sladidlá: xylitol alebo sorbitol (25-40 g). Energetická náročnosť kcal. Diéta s diétou 5: 5 krát denne. Potraviny a jedlá s diétou 5 podľa Pevznera Môžete jesť zeleninové polievky, cereálie so zeleninovým vývarom, mliečne výrobky s cestovinami, ovocie, vegetariánsky boršč a kapustnicu, polievku z cvikly. Múka a zelenina na dresing nie sú vyprážané, ale sušené. mäsové, rybie a hubové vývary, okroshka, zelená kapustová polievka; chlieb a múčne výrobky Pšeničný chlieb z múky 1. a 2. triedy, ražný zo semien a ošúpanej múky včerajšieho pečenia. Pečivo s vareným mäsom a rybami, tvaroh, jablká. Vytrvalé sušienky, suchá sušienka. mäso a hydina Chudé alebo bez tuku, bez fascií a šliach, hydina bez kože. Hovädzie mäso, mladé chudé jahňacie mäso, bravčové mäso, králik, kuracie mäso, morka. Uvarené, po uvarení upečené, nakrájané a nasekané. Kapustové rolky, pilaf s vareným mäsom. Mliečne klobásy. ryby Nízkotučné druhy. Varené, pečené po uvarení, v kuse a vo forme knedlí, fašírky, suflé. mliečne výrobky Mlieko, kefír, acidofil, jogurt; kyslá smotana - ako korenie na jedlá; polotučný a nízkotučný tvaroh a jedlá z neho (kastróly, lenivé halušky, nákypy a pod.). Jemný, nízkotučný syr. vajcia Pečená proteínová omeleta. Až 1 žĺtok denne na jedlo. Ak sa toleruje, vajíčko uvarené namäkko vo forme omelety. obilniny Akékoľvek jedlá z rôznych obilnín, najmä pohánka a ovsené vločky. Pilaf so sušeným ovocím, mrkva, pudingy s mrkvou a tvarohom, cereálie. čerstvý chlieb, lístkové pečivo, vyprážané koláče; tučné odrody, kačica, hus, pečeň, obličky, mozgy, údeniny, väčšina klobás, konzervy; tučné druhy, údené, solené ryby, konzervy; smotana, mlieko 6% tuku, fermentované pečené mlieko, kyslá smotana, tučný tvaroh, solené, tučný syr; natvrdo uvarené a vyprážané vajcia. S ochorením žlčových kameňov - až 1/2 žĺtka denne v jedle; strukoviny

10 Varené cestoviny. zelenina Rôzne, surové, varené, dusené - šaláty, prílohy, samostatné jedlá. Kyslá kapusta nekyslá, uvarená cibuľa, pyré zo zeleného hrášku. občerstvenie Šalát z čerstvej zeleniny s rastlinným olejom, ovocné šaláty, vinaigretty, tekvicový kaviár, rôsolové ryby (po uvarení), máčený, nízkotučný sleď, plnené ryby, šaláty z morských plodov, varené ryby a mäso, lekárska, mlieko, diétna klobása, nízkotučná šunka... jemný, nízkotučný syr. ovocie, sladké jedlá, sladkosti Rôzne ovocie a bobule (okrem kyslých) - surové, varené, pečené. Sušené ovocie. Kompóty, želé, želé, pena, sambuca. Merengi, snehové gule. Marmeláda nie čokoládové cukríky, marshmallow, med, džem. Čiastočne nahraďte cukor xylitolom (sorbitolom). omáčky a koreniny Kyslá smotana, mliečne, zeleninové, sladké ovocné prívarky. Múka nie je pražená. Kôpor, petržlen; vanilín, škorica. nápoje Čaj, káva s mliekom, ovocné, bobuľové a zeleninové šťavy, odvar z divokej ruže a pšeničných otrúb. tuky Maslo v prírodnej forme a v pokrmoch, rafinované rastlinné oleje. špenát, šťavel, reďkovka, reďkovka, zelená cibuľka, cesnak, huby, nakladaná zelenina, pikantné a mastné chuťovky, konzervy, údeniny, kaviárová čokoláda, smotanové výrobky, zmrzlina horčica, korenie, chren čierna káva, kakao, studené nápoje bravčové mäso , hovädzie mäso, jahňacia masť, tuky na varenie. Približná strava 5 podľa Pevznera na jeden deň 1. raňajky: tvaroh s cukrom a kyslou smotanou, kaša z ovseného mlieka, čaj. 2. raňajky: pečené jablko. Obed: vegetariánska zeleninová polievka v rastlinnom oleji, varené kuracie mäso v mliečnej omáčke, varená ryža, kompót zo sušeného ovocia. Popoludňajší snack: šípkový odvar. Večera: varená ryba s bielou omáčkou na zeleninovom vývare, zemiaková kaša, tvarohový koláč s tvarohom, čaj. V noci - kefír. Liečebná tabuľka 5A Diéta pri akútnych ochoreniach pečene, žlčníka, žlčových ciest Akútna hepatitída a cholecystitída v počiatočnom štádiu, angiocholitída a iné lézie žlčových ciest, choroby pečene a žlčových ciest v kombinácii so zápalovými žalúdočnými a črevné ochorenia, alebo pri vredoch žalúdka alebo dvanástnika Cieľ 5A diéty: obnovenie funkcií pečene a žlčových ciest, stimulácia sekrécie žlče pri súčasnom šetrení čriev a žalúdka, akumulácia glykogénu v pečeni.

11 Všeobecná charakteristika diéty 5A: strava s plnohodnotnou energetickou hodnotou, s dostatočným obsahom sacharidov a bielkovín, s obmedzenou konzumáciou tukov a potravín bohatých na dusíkaté extraktívne látky, cholesterol, kyselinu šťaveľovú, hrubú vlákninu. Chemické zloženie a obsah kalórií v diétnej tabuľke 5a: bielkoviny g (60% zvierat), tuky g (20-25% zeleniny), sacharidy g (80-90 g cukru), soľ - 8 g, voľná tekutina - 2 -2,5 l. Energetická náročnosť kcal. Diéta s diétou 5a: zahriata 5x denne. Potraviny a jedlá s diétou 5a podľa Pevznera Môžete chlieb a múčne výrobky Sušený alebo včerajší upečený pšeničný chlieb, nesladké sušienky. mäso a hydina Nevláknité a chudé hovädzie mäso, morka, kuracie mäso bez kože, králik - všetko vo forme rezňovej hmoty. Necháme podusiť alebo uvariť. ryby Varené nízkotučné ryby v pare, výrobky vo forme kotletovej hmoty (zemiaková kaša, suflé) z vareného produktu, želé ryby na odvare zeleniny. vajcia Proteínová parná omeleta, 0,5-1 žĺtok denne v iných jedlách. mliečne výrobky Mlieko (ak je tolerované), kyslomliečne nápoje, nízkotučný a nekyslý tvaroh (jedlá z neho, ale roztlačené a na pare), kyslá smotana (malé množstvo v hlavných jedlách), jemný a strúhaný syr. tuky Smotanové a rastlinné rafinované málo (obmedzené množstvo). čerstvý a ražný chlieb, lístkové a cukrárske výrobky; tučné odrody, kačica, divina, husacie mäso, mozgy, pečeň, obličky, údeniny, klobásy, konzervy, vyprážané a dusené mäso v kuse; tučné ryby, údené, dusené, vyprážané, solené, kaviár a konzervy, všetky ostatné druhy prípravy; tučný a kyslý tvaroh, pikantný syr, smotana a prírodné mlieko s enterokolitídou; všetky ostatné tuky obilniny, cestoviny a strukoviny Mliečne kaše (1:1 s vodou, krupicou, ovseným pyré, pohánka, varená ryža. Krupica, ryžové a pohánkové suflé, varené rezance, perličkový jačmeň, proso, jačmenné krúpy, sypké obilniny, strukoviny a cestovinová zelenina Dusená alebo surová a roztlačená, zemiaková kaša a suflé Cuketa a tekvica musia byť varené alebo dusené na kúsky.polievky Mliečne polievky (1:1 s vodou), vegetariánske polievky s obilninami (zelenina musí byť roztlačená), kaše. môže byť kyslá smotana alebo maslo.ovocie, bobule a sladkosti Sladké a zrelé bobule a ovocie (spracovanie - surové a nestrúhané, pečené a varené), želé, marshmallows, želé, pena, cukríky, med, džem, cukor. omáčky a koreniny Na odvare zeleniny alebo slizu z obilnín, ovocných reďkoviek, repy, reďkovky, kapusty, špenátu, šťaveľu, cibule, cesnaku, húb, ako aj solenej, nakladanej a nakladanej zeleniny; ryby, mäso, hubové bujóny, ako aj polievky s nestrúhanými obilninami a zeleninou; tvrdé a kyslé ovocie, bobule s tvrdými zrnami, chalva, čokoláda, sladkosti so smotanou a zmrzlina. akékoľvek korenie.

12 bobúľ a mliečnych výrobkov. nápoje Čaj s mliekom a citrónom, mliečna náhrada kávy, paradajkový džús, sladké bobuľové a ovocné šťavy. prírodná káva, kakao, sýtené nápoje a studené nápoje. Príklad diéty Pevzner 5A na jeden deň 1. raňajky - dusené tvarohové suflé, ryžová kaša v mlieku s vodou + čaj 2. raňajky - 1 jablko zapečené s cukrom Obed - vegetariánska jačmenná polievka so zeleninovou kašou, mäsové rezne dusené s mrkvovým pyré + želé Popoludňajší snack - šípkový vývar Večera - ryba dusená knedľa, zemiaková kaša, krupicová kaša so sladkou omáčkou + čaj Pred spaním - kefír. alebo Raňajky - vajce namäkko (100 g), kaša z mliečneho ovsa (250 g), čaj s mliekom (200 g) Obed - kaša z perličiek so zeleninou (500 g), dusené fašírky s mliečnou omáčkou (160 g), zemiaková kaša zemiaková kaša (240 g), ovocné želé (200 g) Popoludňajšie občerstvenie - pečené jablká (100 g) Večera - parné tvarohové suflé (140 g), čaj (200 g) V noci - ovocné želé (200 g) + pre celý deň: pšeničné krekry (100 g), maslo (25 g), cukor (25 g). Liečebná tabuľka 5p Diéta pri chronickej pankreatitíde bez exacerbácie Účel 5p diéty: normalizovať funkciu pankreasu, zabezpečiť mechanické a chemické šetrenie žalúdka a čriev, znížiť dráždivosť žlčníka, zabrániť tukovej infiltrácii pečene a pankreasu. Všeobecné vlastnosti 5p diéty pri pankreatitíde: diéta s vysokým obsahom bielkovín, znížením tukov a sacharidov, najmä cukru. Extraktové látky, puríny, žiaruvzdorné tuky, cholesterol, éterické oleje, hrubá vláknina sú výrazne obmedzené, vyprážané jedlá sú vylúčené. Zvyšuje sa množstvo vitamínov a lipotropných látok. Jedlá sú hlavne tlačené a sekané, varené vo vode alebo dusené, pečené. Teplé a veľmi studené jedlá sú vylúčené. Zloženie a obsah kalórií v strave 5p: bielkoviny g (60-65% zvierat), tuky - 80 g (15-20% zelenina), sacharidy g (30-40 g cukru); g xylitolu namiesto cukru v sladkých jedlách, soľ - 10 g, voľná tekutina - 1,5 litra. Energetická náročnosť: kcal. Diéta s 5p diétou: 5-6 krát denne. Produkty a jedlá s 5p diétou pri pankreatitíde podľa Pevznera

13 Vegetariánske polievky môžu byť tlačené so zemiakmi, mrkvou, cuketou, tekvicou; s krupicou, ovsenými vločkami, pohánkou, ryžou, rezancami. Pridajte 5 g masla alebo 10 g kyslej smotany. na mäse, rybom vývare, vývare z húb a zeleniny, s prosom, mliečne polievky, boršč, kapustnica, studená - okroška, ​​cviklový chlieb a múčne výrobky Pšeničný chlieb z múky 1. a 2. triedy, sušený alebo včerajší, vo forme suchári... Nesladené suché sušienky. raž a čerstvý chlieb, lístkové a cukrárske výrobky; mäso a hydina Nízkotučné hovädzie, teľacie, králičie, kuracie, morčacie. Mäso je zbavené fascií, šliach, tuku; hydina - z kože. Varené alebo dusené. roztlačené a nakrájané (rezne, knedle, zemiaková kaša, suflé, hovädzí stroganoff atď.). Nízkotučné kura, králik, teľacie mäso - v kuse, varené. ryby Lean vo varenej forme, na kúsky a nasekané. Nalievanie po uvarení. mliečne výrobky Prevažne s nízkym obsahom tuku. Čerstvý nekyslý tvaroh 9% tuku a nízkotučný, kalcinovaný v prírodnej forme, nálevy, dusené a pečené pudingy. Mlieko - ak je tolerované. Fermentované mliečne nápoje. Kyslá smotana a smotana - v jedlách. Syr je nízkotučný a jemný. vajcia Proteínové omelety z 2 vajec, žĺtky - obmedzené (do 1/2 denne) v jedlách. obilniny Roztlačená a poloviskózna kaša z ovsených vločiek, pohánky, krupice, ryže, uvarená vo vode a pol na pol s mliekom. Cereálne suflé, tvarohové nákypy, rajnice. Uvarené cestoviny. zelenina Varené a pečené vo forme pyré. Zemiaky, mrkva, karfiol, cvikla, tekvica, zelený hrášok. pochutiny ovocie, sladké jedlá a sladkosti Zrelé mäkké, nekyslé ovocie a bobuľové ovocie, pyré v surovom stave; pečené jablká; kompóty z čerstvého a sušeného ovocia, želé, peny na xylitole (sorbitol) alebo polosladké na cukre. omáčky a koreniny Mliečne výrobky; polosladké ovocné a bobuľové dresingy; na slabom zeleninovom vývare. Múka nie je pražená. nápoje Slabý čaj s citrónom, polosladký alebo s xylitolom, mlieko. Šípkový odvar. Ovocné a bobuľové šťavy bez cukru, zriedené vodou. tuky Maslo (30 g), rafinované rastlinné oleje (10-15 g) - v jedlách. tučné odrody, kačica, hus, vyprážané, dusené, údené mäso, klobásy, konzervy, pečeň, mozgy, obličky; tučné druhy, vyprážané a dusené, údené, solené ryby, konzervy, kaviár; mliečne výrobky s vysokým obsahom tuku a so zahrnutím cukru; jedlá z celých vajec, najmä natvrdo uvarené, vyprážané; strukoviny, drobivé obilniny, limit perličkový jačmeň, jačmeň, kukuričný šrot, proso; biela kapusta, baklažán, reďkovka, repa, reďkovka, cibuľa, cesnak, šťavel, špenát, sladká paprika, huby; Vylúčené sú surové, nespracované ovocie a bobule, hrozno, datle, figy, banány, cukrovinky, čokoláda, džem, zmrzlina; na mäso, ryby, hubové bujóny, paradajky, všetky koreniny; káva, kakao, sýtené a studené nápoje, hroznová šťava; iné tuky

14 Príklad 5p diéty pri pankreatitíde podľa Pevznera na jeden deň 1. raňajky: varené mäso, ovsená mliečna kaša, čaj. 2. raňajky: parná proteínová omeleta, šípkový vývar. Obed: vegetariánska polievka z nakrájanej zeleniny, hovädzí stroganoff z vareného mäsa, varené zemiaky, strúhaný kompót zo sušeného ovocia. Popoludňajšie občerstvenie: kalcinovaný tvaroh, čaj s mliekom. Večera: varená ryba, mrkvové pyré, čaj s mliekom. V noci: kefír. Liečebná tabuľka N 6 Indikované pre dnu, urolitiáza s urátovými kameňmi Účelom vymenovania diéty 6 je pomôcť normalizovať metabolizmus purínov, znížiť tvorbu kyseliny močovej a jej solí v tele a posunúť reakciu moču na alkalickú stranu. Všeobecná charakteristika diéty 6 podľa Pevznera: vylúčenie potravín obsahujúcich veľa purínov, kyselinu šťaveľovú; mierne obmedzenie chloridu sodného (soli); zvýšenie množstva alkalizujúcich produktov (mliečne výrobky, zelenina a ovocie) a voľnej tekutiny (pri absencii kontraindikácií z kardiovaskulárneho systému); mierny pokles v strave bielkovín a tukov (hlavne žiaruvzdorných) a pri súčasnej obezite - a uhľohydrátoch. Kuchárske spracovanie je obvyklé, s výnimkou povinného varenia mäsa, hydiny a rýb. Teplota jedla je normálna. Chemické zloženie a obsah kalórií v diétnej tabuľke 6: bielkoviny g (50 % zvierat), tuky g (30 % zelenina), sacharidy g (80 g cukru); 11,3-11,7 MJ (kcal); chlorid sodný (soľ) - 10 g, voľná kvapalina - 1,5-2 litrov a viac. Diéta s diétou 6: 4x denne, medzi tým a nalačno – pitie. Odporúčané a vylúčené potraviny a jedlá pre diétu 6 podľa Pevznera (pri dne a urolitiáze s urátovými kameňmi) Možné sú vegetariánske polievky: boršč, kapustnica, zeleninová, zemiaková, s prídavkom mäsa, rýb a húb

15 obilnín, studené (okroshka, červená repa), mliečne výrobky, ovocie. chlieb a múčne výrobky Pšeničný a ražný chlieb z múky 1. a 2. triedy. Rôzne pečivo, vrátane tých, ktoré obsahujú mleté ​​otruby. mäso a hydina, ryby Nízkotučné druhy a odrody. Až 3-krát týždenne 150 g vareného mäsa alebo varenej ryby. Po uvarení sa používajú na rôzne jedlá - dusené, pečené, vyprážané, rezne. Mäso a ryby môžete kombinovať v približne rovnakom množstve. mliečne výrobky Mlieko, fermentované mliečne nápoje, tvaroh a jedlá z neho, kyslá smotana, syr. bujóny, šťavel, špenát, strukoviny z maslového cesta pečeň, obličky, jazyk, mozog, mäso z mláďat a vtákov, klobásy, údeniny, solené ryby, mäsové a rybie konzervy, kaviár solené syry vajcia 1 vajce denne pri akomkoľvek varení obilniny S mierou, akékoľvek jedlá. zelenina Vo zvýšenom množstve, surová a pri akomkoľvek varení. Jedlá zo zemiakov. Obmedzte: solené a nakladané pochutiny Šaláty z čerstvej a nakladanej zeleniny, ovocie, vinaigrette, zeleninový kaviár, tekvica, baklažán. ovocie, sladké jedlá, sladkosti Vo zvýšenom množstve ovocie a bobule. Čerstvé a s akoukoľvek kulinárskou úpravou. Sušené ovocie. Mliečne krémy a želé. Ovocné želé, cukríky, nečokolády, džem, med, pusinky. omáčky a koreniny Na zeleninovom vývare, paradajke, kyslej smotane, mlieku. Kyselina citrónová, vanilín, škorica, bobkový list. Kôpor, petržlen. nápoje Čaj s citrónom, mlieko, slabá káva s mliekom. Ovocné, bobuľové a zeleninové šťavy, ovocné nápoje, voda so šťavami, kvas. Vývar z bokov, pšeničné otruby, sušené ovocie. tuky Maslo, ghee a rastlinné oleje. Obmedzte bravčový tuk. strukoviny, čerstvé strukovinové struky, špenát, šťavel, rebarbora, slaná kapusta, údeniny, konzervy, rybí kaviár čokoláda, figy, maliny, brusnice omáčky s mäsom, ryba, hubový vývar, korenie, horčica, chren kakao, silný čaj a káva Hovädzie mäso, jahňacia masť, tuky na varenie. Približný jedálny lístok diéty 6 podľa Pevznera na jeden deň Prvé raňajky: zeleninový šalát s rastlinným olejom, vajíčko namäkko, mrkvový puding s jablkami a prosom, čaj. Druhé raňajky: šípkový vývar. Obed: mliečna rezancová polievka, vyprážané zemiakové rezne, želé. Popoludňajšie občerstvenie: čerstvé jablká. Večera: pečené tvarohové koláče, kapusta, plnené zeleninou s ryžou, čajom. V noci: odvar z pšeničných otrúb.

16 Liečebná tabuľka 7 Diéta pri chronickom ochorení obličiek (bez príznakov chronického zlyhania obličiek) Diétne indikácie 7 1) akútna nefritída počas obdobia rekonvalescencie (od 3-4 týždňov liečby); 2) chronická nefritída bez exacerbácie a zlyhania obličiek. Účel vymenovania diéty 7: mierne šetrenie funkcie noci, zníženie hypertenzie a opuchov, zlepšenie vylučovania dusíkatých a iných metabolických produktov z tela. Všeobecná charakteristika diéty 7: obsah bielkovín je trochu obmedzený, tuky a sacharidy sú v rámci fyziologických noriem. Jedlo sa pripravuje bez chloridu sodného. Soľ sa pacientovi podáva v množstve indikovanom lekárom (3-6 g a viac). Množstvo voľnej tekutiny sa znížilo v priemere na 1 liter. Vylúčte extrakty z mäsa, rýb, húb, zdroje kyseliny šťaveľovej a éterické oleje. Varenie bez mechanického a s miernym chemickým šetrením. Varte mäso a ryby (g denne). Teplota jedla je normálna. Chemické zloženie a obsah kalórií v diétnej tabuľke 7 g sacharidov (80-90 g cukru); bielkoviny - 80 g (50-60% zvierat), tuky g (25% zelenina), kalórie kcal; voľná kvapalina - 0,9-1,1 litra. Diéta s diétou 7: 4-5 krát denne. Odporúčané a vylúčené potraviny a jedlá pre diétu 7 podľa Pevznera Vegetariánske polievky so zeleninou, obilninami, zemiakmi; ovocie, obmedzené mlieko. Dochutíme maslom, kyslou smotanou, kôprom, petržlenovou vňaťou, kyselinou citrónovou, octom; cibuľa po uvarení a zhnednutí. chlieb a múčne výrobky Chlieb bez soli, palacinky, palacinky s kváskom a bez soli. mäso a hydina Chudé hovädzie, teľacie, bravčové mäso a obrúsok, jahňacie, králičie, údené, morčacie, varené alebo pečené, po uvarení jemne opečené. Kus alebo nasekaný. Varený jazyk. ryby Nízkotučné, uvarené, po uvarení ľahké vyprážanie alebo pečenie, nakrájané na kúsky, plnené, aspik. mliečne výrobky Mlieko, smotana, kyslé mliečne nápoje, tvaroh a tvarohové jedlá s mrkvou, jablkami, ryžou; kyslá smotana. mäsové, rybie a hubové vývary, obyčajný pečený chlieb zo strukovín, múčne výrobky s prídavkom chloridu sodného. tučné odrody, vyprážané a dusené jedlá bez varu. klobásy, klobásy, údeniny, mastné konzervy, solené, hotové ryby, kaviár, konzervy syr vajcia Žĺtky pridávané do jedál. Celé vajcia - až 2 denne

17 (namäkko, omeleta) - s poklesom mäsa, rýb alebo tvarohových krúp Rôzne obilniny (najmä ságo, ryža, kukurica, perličkový jačmeň) a cestoviny v akejkoľvek úprave. zelenina Zemiaky a zelenina sú široko používané pri akomkoľvek kulinárskom spracovaní. občerstvenie Vinaigrette bez uhoriek, šaláty z čerstvej zeleniny a ovocia ovocie, sladké jedlá, sladkosti Rôzne ovocie a bobule, surové, varené, kompóty, želé, želé, med, džem, sladkosti, nanuky. omáčky a koreniny Paradajkové, mliečne, kyslé smotany, ovocné a zeleninové sladkokyslé prívarky, cibuľa z uvarenej a opraženej cibule. Vanilín, škorica. kyselina citrónová, ocot. nápoje Čaj, slabá káva, ovocné a zeleninové šťavy. Šípkový odvar. tuky Nesolené maslo, ghee a rafinované rastlinné oleje; obmedzený - bravčová masť. strukoviny, cibuľa, cesnak, reďkovky, reďkovky, šťavel, špenát, solená, nakladaná a nakladaná zelenina, pikantné huby a tučné pochutiny, konzervy, údeniny, kaviár, mäsová čokoláda, rybacie a hubové omáčky, korenie, horčica, chren silná káva , kakao , minerálne vody bohaté na sodík Hovädzie mäso, jahňací tuk, tuky na varenie. Orientačný jedálny lístok diéty 7 podľa Pevznera pri chronickom ochorení obličiek Prvé raňajky: vajíčko namäkko, sypaná pohánková kaša, čaj. Druhé raňajky: pečené jablká. Obed: vegetariánsky boršč s kyslou smotanou (1/2 porcie), varené mäso s opečenými zemiakmi, kompót zo sušeného ovocia. Popoludňajší snack: šípkový odvar. Večera: pečené mrkvové a jablkové fašírky, rezance s tvarohom, čaj. Liečebná tabuľka 8 Diéta pri obezite Vlastnosti: predpísaná pri absencii chorôb vyžadujúcich špeciálnu diétu. Účel diéty 8: normalizácia metabolizmu na odstránenie nadbytočných tukových zásob. Všeobecná charakteristika diéty 8: zníženie obsahu kalórií v strave v dôsledku sacharidov, najmä ľahko stráviteľných a v menšej miere tukov (hlavne živočíšnych) s normálnym alebo mierne zvýšeným obsahom bielkovín. Obmedzenie voľných tekutín, chloridu sodného a potravín a jedál stimulujúcich chuť do jedla. Zvýšte obsah vláknina... Jedlá sú varené varené, dusené, pečené. Vyprážané, drvené a sekané výrobky sú nežiaduce. Náhradky cukru sa používajú do sladkých jedál a nápojov (xylitol a sorbitol sa zohľadňujú v obsahu kalórií v strave). Teplota riadu je normálna. Chemické zloženie a obsah kalórií v diétnej tabuľke 8:

18 g uhľohydrátov; bielkoviny g (60 % živočíšne), tuky g (30 % rastlinné), kalórie kcal; chlorid sodný (soľ) g; voľná kvapalina - 1-1,2 litra. Diéta 8: 5-6 krát denne s dostatočným objemom na pocit sýtosti. Potraviny a jedlá pri obezite - diéta 8 podľa Pevznera Plechovka chlieb a múčne výrobky Chlieb z ražnej a pšeničnej múky hrubý, proteín-pšeničný a proteín-otrubový chlieb g za deň. mäso a hydina Do 150 g denne. Hovädzie, teľacie, králičie, kuracie mäso s nízkym obsahom tuku. morčacie, obmedzené chudé bravčové a jahňacie mäso - hlavne varené, ako aj dusené; pečené vo veľkých a malých kúskoch. Mäso sa po uvarení vypráža. Hovädzie želé. Hovädzie klobásy. ryby Nízkotučné druhy do g denne. Varené, pečené, vyprážané. Morské plody. vajcia 1-2 kusy denne. Varené, bielkovinové omelety, zeleninové omelety. výrobky z pšeničnej múky najvyššej a 1. triedy, maslo a lístkové cesto; tučné mäso, hus, kačica, šunka, klobásy, varené a údené klobásy, konzervy; tučné druhy, solené, údené, konzervované ryby v oleji, kaviár; vyprážané (miešané) mliečne výrobky Nízkotučné mlieko a kyslomliečne nápoje. Kyslá smotana - v jedlách. Nízkotučný tvaroh a 9% tuku (g denne) - prírodný a vo forme tvarohových koláčov, pudingov. Nízkotučný syr - obmedzený. tučný tvaroh, sladké tvarohy, smotana, sladký jogurt, fermentované pečené mlieko, pečené mlieko, tučné a slané syry; obilniny, cestoviny a strukoviny Obmedzené na pridávanie do zeleninových polievok. Sypká kaša z pohánky, perličkového jačmeňa, jačmenných krúp z dôvodu redukcie pečiva. zelenina Používajú sa široko, vo všetkých formách, niektoré musia byť surové. Žiaduce sú všetky druhy kapusty, čerstvé uhorky, reďkovky, hlávkový šalát, tekvica, repa, paradajky, repa. Kyslá kapusta - po opláchnutí. polievky Do g na recepcii. Z rôznych druhov zeleniny s miernym prídavkom zemiakov alebo obilnín; kapustová polievka, boršč, okroška, ​​cvikla. 2-3 krát týždenne polievky na nízkotučnom mäsovom alebo rybom vývare so zeleninou, mäsové guľky. ovocie, bobule a sladkosti Ovocie a bobule sladkých a kyslých odrôd, surové a varené. Želé a peny na báze metylcelulózy, xylitolu, sorbitolu. Nesladené kompóty. omáčky a koreniny Paradajková, červená, biela so zeleninou, slabá huba; ocot. nápoje Čaj, čierna káva a káva s mliekom. Nízkosladké šťavy, ovocie, bobule, zelenina. iné obilniny, najmä ryža, krupica a ovsené vločky, cestoviny, strukoviny; jedlá zo zemiakov, zeleného hrášku, mrkvy, rutabagas (spolu do 200 g denne), ako aj solená a nakladaná zelenina; mliečne výrobky, zemiaky, obilniny, strukoviny, s cestovinami; hrozno, hrozienka, banány, figy, datle, veľmi sladké druhy iného ovocia, cukor, cukrovinky, džem, med, zmrzlina, želé; mastné a korenené omáčky, majonéza, všetky koreniny; hroznové a iné sladké šťavy, kakao;

19 tukov Maslo (obmedzene) a rastlinné oleje - v jedlách. občerstvenie Šaláty zo surovej a nakladanej zeleniny, vinaigrette, zeleninové šaláty s vareným mäsom a rybami, morské plody. Želé ryby alebo mäso. Chudá šunka. mäso a tuky na varenie. mastné a korenené občerstvenie; Ukážkový jedálny lístok pri obezite – diéta 8 podľa Pevznera Prvé raňajky: zeleninový šalát s rastlinným olejom, nízkotučný tvaroh, čaj. Druhé raňajky: čerstvé jablká. Obed: vegetariánsky boršč s kyslou smotanou (polovica porcie), varené mäso, dusená kapusta s rastlinným olejom, kompót zo sušeného ovocia bez cukru (na xylitole). Popoludňajšie občerstvenie: nízkotučný tvaroh s mliekom. Večera: varená ryba, zeleninový guláš, čaj. V noci: nízkotučný kefír. Tabuľka 9 Diéta pri diabetes mellitus Indikácie pre diétu 9 (ľahká a stredná) 1) diabetes mellitus mierna a stredná: pacienti s normálnou alebo miernou nadváhou nedostávajú inzulín alebo ho dostávajú v malých dávkach (20-30 jednotiek); 2) na stanovenie tolerancie na sacharidy a výber dávok inzulínu alebo iných liekov. Účel predpisovania diéty 9 pre diabetes mellitus: podporovať normalizáciu metabolizmu uhľohydrátov a predchádzať porušeniam metabolizmus tukov, určiť výdrž na sacharidy, teda koľko sacharidovej potravy sa vstrebe. Všeobecná charakteristika diéty 9 podľa Pevznera: diéta s mierne zníženým obsahom kalórií vďaka ľahko stráviteľným sacharidom a živočíšnym tukom. Proteíny sa zhodujú fyziologická norma... Cukor a sladkosti sú vylúčené. Obsah chloridu sodného, ​​cholesterolu a extraktívnych látok je mierne obmedzený. Zvýšil sa obsah lipotronických látok, vitamínov, diétnej vlákniny (tvaroh, chudé ryby, morské plody, zelenina, ovocie, celozrnné cereálie, celozrnné pečivo). Uprednostňujú sa varené a pečené výrobky, menej často vyprážané a dusené. Pre sladké jedlá a nápoje - xylitol alebo sorbitol, ktoré sa berú do úvahy v obsahu kalórií v strave. Teplota riadu je normálna. Chemické zloženie a kalorický obsah diétnej tabuľky 9 g sacharidov (hlavne polysacharidy); bielkoviny g (55% živočíšne), tuky g (30% rastlinné), kalórie, kcal, chlorid sodný - 12 g, voľná tekutina - 1,5 litra. Diéta s diétou 9: 5-6 krát denne s rovnomerným rozložením sacharidov.

20 Odporúčané a vylúčené potraviny a jedlá pri diabetes mellitus - tabuľka 9 podľa Pevznera Chlieb a múčne výrobky Raž, bielkovina-otruby, bielkovina-pšenica, pšenica z múky 2. triedy chlieb, v priemere 300 g denne. Nepríjemné výrobky z múky znížením množstva chleba. mäso a hydina Chudé hovädzie, teľacie, krájané a mäsové, bravčové, jahňacie, králičie, kurčatá, morky varené, dusené a vyprážané po uvarení, nasekané a na kúsky. Ruské klobásy, diétna klobása. Varený jazyk. Pečeň je obmedzená. ryby Nízkotučné druhy, varené, pečené, niekedy vyprážané. Rybie konzervy vo vlastnej šťave a paradajky. vajcia Až 1-1,5 za deň, mäkké, bielkovinové omelety. mliečne výrobky Mlieko a fermentované mliečne nápoje, polotučný a nízkotučný tvaroh a jedlá z neho. Kyslá smotana - obmedzená. Nesolený, nízkotučný syr. tuky Nesolené maslo a ghee. Do jedál sa používajú rastlinné oleje. obilniny, cestoviny a strukoviny Obmedzené sacharidy. Kaša vyrobená z pohánky, jačmeňa, prosa, perličkového jačmeňa, ovsených vločiek; strukoviny. zelenina Zemiaky, berúc do úvahy normu sacharidov. Sacharidy sa berú do úvahy aj v mrkve, repe, zelenom hrášku. Uprednostňuje sa zelenina obsahujúca menej ako 5 % sacharidov (kapusta, tekvica, hlávkový šalát, uhorka, paradajka, baklažán). Zelenina je surová, varená, pečená, dusená, menej často vyprážaná. pečivo a výrobky z lístkového cesta; tučné odrody, kačica, hus, údené mäso, väčšina klobás, konzervy; tučné druhy a odrody rýb, solené, konzervované potraviny v oleji, kaviár; žĺtky; slané syry, sladké tvarohové pochutiny, smotana; mäso a tuky na varenie. ryža, krupica a cestoviny; solené a nakladané; polievky Z rôznych druhov zeleniny, kapustová polievka, boršč, červená repa, mäsová a zeleninová okroshka; slabé nízkotučné mäso, ryby a hubové vývary so zeleninou, povolené obilniny, zemiaky, mäsové guľky. silné, mastné bujóny, mliečne bujóny s krupicou, ryža, rezance; ovocie, bobule a sladkosti Čerstvé ovocie a bobule sladkých a kyslých odrôd v akejkoľvek forme. Želé, sambuca, pena, kompóty, xylitol, sorbitol alebo sacharínové sladkosti; obmedzený - med. omáčky a koreniny Nízkotučné na slabom mäse, rybách, hubových vývaroch, zeleninovom vývare, paradajkách. Paprika, chren, horčica - obmedzené. hrozno, hrozienka, banány, figy, datle, cukor, džem, sladkosti, zmrzlina; mastné, korenené a slané omáčky; pochutiny Vinaigrette, šaláty z čerstvej zeleniny, zeleninový kaviár, tekvica, namáčaný sleď, mäso, rôsolové ryby, šaláty z morských plodov, nízkotučné hovädzie želé, nesolený syr; nápoje Čaj, káva s mliekom, šťavy zo zeleniny, mierne sladké ovocie a bobule, šípkový vývar. hroznové a iné sladké šťavy, limonády na báze cukru; Približné menu diéty 9 podľa Pevznera s diabetes mellitus Prvé raňajky: nízkotučný tvaroh s mliekom, sypká pohánková kaša, čaj. Druhá raňajky: odvar z pšeničných otrúb.

21 Obed: vegetariánska kapustová polievka s rastlinným olejom, varené mäso s mliečnou omáčkou, dusená mrkva, ovocné želé na xylitole. Popoludňajšie občerstvenie: čerstvé jablká. Večera: kapustový rezeň, varená ryba, pečená v mliečnej omáčke, čaj. V noci: kefír. Tabuľka N 10 Diéta pre choroby kardiovaskulárneho systému s obehovou nedostatočnosťou stupňa I-IIA Indikácie pre vymenovanie tabuľky 10 1) ateroskleróza s poškodením ciev srdca, mozgu alebo iných orgánov; 2) ischemická choroba srdca v dôsledku aterosklerózy; 3) hypertenzia na pozadí aterosklerózy. Účelom predpisovania diéty 10 je spomaliť rozvoj aterosklerózy, obmedziť metabolické poruchy, zlepšiť krvný obeh, znížiť nadmernú telesnú hmotnosť, zabezpečiť výživu bez preťaženia kardiovaskulárneho a centrálneho nervového systému, pečene a obličiek. Všeobecná charakteristika diéty 10: diéta má znížený obsah živočíšnych tukov a stráviteľných sacharidov. Proteíny zodpovedajú fyziologickej norme. Zníženie príjmu tukov a sacharidov závisí od telesnej hmotnosti (pozri dve možnosti stravovania nižšie). Obmedzená je kuchynská soľ, voľná tekutina, extraktívne látky, cholesterol. Zvýšil sa obsah vitamínov C a skupiny B, kyseliny linolovej, lipotropných látok, vlákniny, draslíka, horčíka, mikroprvkov (rastlinné oleje, zelenina a ovocie, morské plody, tvaroh). Jedlá sú pripravované bez soli, jedlo sa solené pri stole. Mäso a ryby sú varené, zelenina a ovocie s hrubým vláknom sú nakrájané a varené. Teplota jedla je normálna. Chemické zloženie a kalorický obsah diétnej tabuľky 10 Prvá možnosť: g uhľohydrátov (50 g cukru), bielkoviny g (50-55% živočíšne), tuky - 80 g (40% zelenina), kalórie kcal; Druhá verzia diétnej tabuľky 10 - so súčasnou obezitou: g sacharidov, bielkovín - 90 g, tuky - 70 g, kalórie kcal;

Výživa pri dne Iľja Melnikov 2 3 POTRAVINY NA ZLEPŠENIE 4 VŠEOBECNÁ CHARAKTERISTIKA POTRAVINY A JEJ ÚČEL Dna je bežné ochorenie organizmu, ktorý je založený na porušení metabolizmu bielkovín, čo vedie

2. deň Menu za 1. Tekutá kaša z pohánkového mlieka - 180 2. Kakao s mliekom - 180 3. Pšeničný chlieb 30 4. Porcia syra - 12 2 1. Čerstvé ovocie - 120 1. Boršč v kuracom vývare s kyslou smotanou - 200 2. Pilaf

Hárok 1 Deň 1 Hrubý čistý výťažok Bielkoviny Chemické zloženie Tuky Sacharidy 1 2 3 4 5 6 7 8 Raňajky En. ceny. (kcal) Omeleta s klobásou 250 10 25 3,8 275,8 Vajcia 3,5 ks. 140 Mlieko 90 90 Hmotnosť omeletovej zmesi 230

Vzorové menu teplých školských raňajok a obedov na organizovanie stravovania pre deti vo veku 7-11 a 11-18 rokov vo verejných vzdelávacích inštitúciách Smernice 0100 / 8605-07-34 Moskva 2007 Vypracoval:

Nesolené maslo 1,09 180 1,75 1632 1287,3 26,18 41,45 0,44 Mlieko s obsahom tuku 3,2 % 6,33 6,98 10,25 130,91 0,09 2,84 263,645 2,84 26128455 180 2,62 5,14 16,91 124,19

Vzorový jedálny lístok Schválený G. G. ONISHCHENKO, vedúcim Federálnej služby pre dohľad nad ochranou práv spotrebiteľov a ľudským blahobytom 24. augusta 2007 N 0100 / 8605-07-34 VZOR JEDÁLNYCH JEDÁLNYCH JEDÁL HORÚCEJ ŠKOLY

Diétna tabuľka 5 Tabuľka 5 je špeciálna očíslovaná diéta vyvinutá Dr. M.I. Pevzner. Je považovaný za jeden z najlepších pre ľudí trpiacich chorobami pečene, žlčových ciest a žlčníka.

09/03/15 1. Pšeničná kaša 2. Klobása 04.09.15g. 1. Varené cestoviny 2. Klobása 2. Omáčka 05.09.15g. 1. Krupicová kaša 3. Džem 3. Kakao 06.09.15g. 1. Varená ryža 4. Káva od 07.09.2015. 1. Kaša "Priateľstvo"

VÝHĽADOVÉ MENU NA AKADEMICKÝ ROK 2013-2014 ZIMU. JAR. LETO. JESEŇ. (UKÁŽKY K JEDÁLNEMU menu V PREVEDENÍ ŽIAKOV ŠKOLY) 1. deň Raňajky Tvrdý syr v porciách Varené párky s maslom Kakao na mlieku

Príloha 3 k Pokynu na organizáciu a vykonávanie výberového zisťovania v domácnostiach o životnej úrovni potravín v základných potravinách Chlieb a chlebové výrobky v ekvivalente múky Chlieb

Nutričná a energetická hodnota jedál a kulinárskych produktov na 100 produktov Názov jedál Tuky Energetická hodnota, Bielkoviny Sacharidy kcal Sendviče Sendvič so syrom (ruský) 45 6,1 10,1 9,4

1. mesiac Do desiateho dňa: * pečené jablká; * banány; * kaša: ovos, ryža, pohánka, kukurica, pšenica, Artek, jačmeň; * chudá polievka; * pitná tekutina (zelený čaj, kompót zo sušeného ovocia,

Maximálne ceny potravín nakúpených pre potreby mestských a rozpočtových inštitúcií Stavropol od 1.2.2016 rev. Limit p / p (maximum)

VÝŽIVA PRE DIABETES MELLITUS Alexander Jurijevič Mayorov Centrum endokrinologického výskumu Ministerstva zdravotníctva Ruskej federácie, Moskva Vedúci oddelenia programového vzdelávania a liečby Ústavu diabetu,

Pondelok (prvý týždeň) Expresné raňajky p / p Názov jedla Exit, Exit, gr. 7-10 gr. 11-18 1 Klobásový sendvič vk 20/18 20/18 2 Čaj s cukrom a citrónom 200/15/7 200/15/7 Spolu: 11,00 Komplex

I deň: pondelok recepty Príjem potravy Príjem potravy / Názov jedla Výťažnosť jedla Živiny (g) Energetická hodnota Vitamín C brutto netto B w U kcal c 183 raňajky Mliečna ovsená kaša 150

Pondelok 11.53b Kakao s mliekom b/s 200/0 (g) 77 (kcal) Zapečený tvarohový puding bez 5,17 cukru 140/0 (g) 264 (kcal) Šalát z čerstvých uhoriek, zeler, 9,143 daikonov s r/m 130/ 10 (g) 110,3

Priatelia! ZDRAVIE v novom roku 2016! RADOSŤ! SVET! LÁSKA A DOBRE! DOVOLENKA BEZ NÁSLEDKOV. Aká je prevencia exacerbácií gastrointestinálnych a iných ochorení po slávnostný stôl: - zápal žalúdka,

194 Hodnotenie spôsobilosti podľa modulu 4 VÝSLEDOK 1 1. Zoznam klasifikačné znaky druhé teplé jedlá. 2. Opíšte postup varenia: a) ryžové rezne; b) pohánkové krúpy.