उबला हुआ जेरूसलम आटिचोक लाभ और हानि। उपयोग करते समय सावधान रहें. सब्जियां खाने के नियम

अनुयायियों के लिए पौष्टिक भोजनजो लोग अपने स्वास्थ्य और प्रियजनों की परवाह करते हैं, उन्हें जेरूसलम आटिचोक में रुचि होगी, जिसमें न केवल उपचार गुण हैं, बल्कि उत्कृष्ट पोषण गुण भी हैं। लेख का विषय: जेरूसलम आटिचोक औषधीय गुणऔर मतभेद.

पौधों का प्रचलन

अपना असामान्य नामयह अद्भुत पौधा जेरूसलम आटिचोक जनजाति के ब्राज़ीलियाई भारतीयों से प्राप्त हुआ। मजबूर प्रवासी उन्हें फ़्रांस ले आये। पौधे की सरलता, फलदायीता और स्वाद गुणों ने यूरोप को जीत लिया। इसे हर जगह खाद्य फसल के रूप में उगाया जाता था। पाक संबंधी विशेषताएँ " मिट्टी का नाशपाती” आलू की उपस्थिति से बहुत पहले से ज्ञात थे।

जेरूसलम आटिचोक 300 साल से भी पहले रूस में दिखाई दिया था। यह विशेष लोकप्रिय नहीं था. सोवियत लोगों को पिछली सदी के 30 के दशक में शिक्षाविद वाविलोव की बदौलत जड़ फसल का व्यापक विचार प्राप्त हुआ, जिन्होंने ऑल-यूनियन सम्मेलन को पूरी तरह से इस पौधे के लिए समर्पित कर दिया। कई किस्मों पर प्रतिबंध लगा दिया गया है। पौधे के उपचार गुणों को व्यापक रूप से कवर किया गया और पारंपरिक चिकित्सकों द्वारा उपयोग किया गया।

महत्वपूर्ण! एक गहरी, शाखाओं वाली जड़ प्रणाली के कारण, जेरूसलम आटिचोक भारी वर्षा के दौरान मिट्टी के कटाव को धीमा कर देता है, खड्डों की ढलानों में विनाश और वृद्धि का प्रतिकार करता है, खेतों से खरपतवार को विस्थापित करता है, एक प्राकृतिक शाकनाशी है।

अब, यूरोप, ऑस्ट्रेलिया, जापान और रूस में हर जगह जंगली किस्में उगती हैं। अंतर्राष्ट्रीय मानकों के अनुसार, जेरूसलम आटिचोक को सबसे आम खरपतवार माना जाता है, जिसे संगरोध वस्तु के रूप में वर्गीकृत किया गया है। लेकिन उपचार गुण और मिट्टी और हवा को ठीक करने की क्षमता इसकी कमियों के साथ अतुलनीय है। इसके कई नाम इसकी पूर्व लोकप्रियता को दर्शाते हैं:

• यरूशलेम आटिचोक;
• यरूशलेम आटिचोक;
• वोल्गा शलजम;
• ढोल बजाने वाला;
• कनाडाई आलू;
• सौर जड़.

और यह पूरी सूची नहीं है. पौधे की सरलता और उपचार गुण फिर से प्रासंगिक होते जा रहे हैं। कई देशों में, जेरूसलम आटिचोक को औषधीय कच्चे माल के रूप में और शराब, औद्योगिक फ्रुक्टोज, बीयर और शराब के उत्पादन के लिए उपयोग की जाने वाली जड़ फसल के रूप में उगाया जाता है। नई किस्में और संकर विकसित किए जा रहे हैं।

सलाह! जड़ वाली फसलों का आकार बढ़ाने के लिए, फूल आने के दौरान, पुष्पक्रम हटा दें, तने का आकार 1.5 मीटर छोड़ दें।

"पृथ्वी नाशपाती": विवरण, फोटो

एक बारहमासी मिट्टी के लिए सरल (एक स्थान पर यह 40 साल तक बढ़ सकता है), नमी और प्रकाश की मांग नहीं करता है, पूरी तरह से कीटों के अधीन नहीं है। लंबा, सूरजमुखी के समान (इसलिए दूसरा नाम "कंदयुक्त सूरजमुखी"), लेकिन छोटी पत्तियों और पुष्पक्रम वाला पौधा।

तना - छोटे बालों वाला यौवन, सीधा, खोखला, 4 मीटर तक ऊँचा।

फूल - 2 से 10 सेमी व्यास वाले पुष्पक्रम-टोकरियों में एकत्रित, 15 टुकड़ों तक:

• मध्य ट्यूबलर फूल (नर और मादा दोनों) पीले;
• चरम - झूठी ईख (बंजर) सुनहरा पीला।

पत्तियाँ - मध्यम आकार की, दाँतेदार, खुरदरी, डंठलयुक्त:

• निचला - अंडाकार या दिल के आकार का, विपरीत;
• ऊपरी - लम्बा लांसोलेट, वैकल्पिक।

जड़ शाखायुक्त होती है, जिसमें बड़ी संख्या में कंद (30 टुकड़े तक, वजन 20 से 250 ग्राम तक) होते हैं:

• लम्बी नाशपाती का आकार;
• ऊबड़-खाबड़ सतह (अदरक की याद दिलाती है);
• ग्रेड पर: गूदा रंगीन होता है भिन्न रंग(पीला, क्रीम, सफेद, भूरा);
• खाने योग्य, थर्मल रूप से संसाधित रूप में शलजम के स्वाद की याद दिलाता है, कच्चे में - एक गोभी का डंठल।

फल बीज होते हैं जो सितंबर-अक्टूबर में पकते हैं। जीनस "सूरजमुखी" से संबंधित है, परिवार - एस्टेरेसिया। बीज और कंद दोनों द्वारा प्रचारित (क्षेत्र में बहुत तेजी से वितरण)। पाला-प्रतिरोधी। चारे के रूप में खेती की जाती है और खाने की चीज. इसका उपयोग सजावटी हरे स्थानों, फसलों की पवन सुरक्षा, कृषि भूमि की मिट्टी की संरचना के लिए किया जाता है।

महत्वपूर्ण! "जेरूसलम आटिचोक" के झाड़ियाँ वन वृक्षारोपण की तुलना में जहरीली अशुद्धियों और प्रदूषण से हवा को शुद्ध करने में चार गुना अधिक प्रभावी हैं।

जेरूसलम आटिचोक की रासायनिक संरचना

आवश्यक अमीनो एसिड, फाइबर, विटामिन, माइक्रोलेमेंट्स और कार्बोहाइड्रेट की सामग्री के मामले में हमारे परिचित अन्य सब्जियों की तुलना में काफी समृद्ध है। रचना में उपस्थिति एक लंबी संख्याफ्रुक्टोज इसका मुख्य है बानगी, 100 ग्राम कच्चे उत्पाद में शामिल हैं:

• प्रोटीन - 2.1 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 12.8 जीआर;
• वसा - 0.1 जीआर;
• आहार फाइबर - 4.5 ग्राम;
• कार्बनिक अम्ल - 0.1 ग्राम;
• मोनो- और डिसैकराइड - 3.2 ग्राम;
• स्टार्च - 9.6 जीआर;
• राख - 1.4 जीआर;
• पानी - 79 जीआर
• समूह बी, पीपी, सी, ए, ई के विटामिन;
• कैलोरी सामग्री - 61 किलो कैलोरी।

प्रोटीन का प्रतिनिधित्व सोलह अमीनो एसिड द्वारा किया जाता है, जिनमें से आधे स्वयं मानव और पशु शरीर में नहीं बनते हैं, बल्कि केवल पौधों द्वारा निर्मित होते हैं। संतृप्त "जेरूसलम आटिचोक": ल्यूसीन, टायरोसिन, फेनिलएलनिन, थ्रेओनीन, ट्रिप्टोफैन। अधिकांश वनस्पति प्रोटीनों की तरह, लाइसिन पर्याप्त नहीं है।

महत्वपूर्ण! पौधों के प्रोटीन द्वारा निर्मित यौगिक थाइमस ग्रंथि द्वारा निर्मित प्रोटीन तत्वों के समान होते हैं और प्रतिरक्षा प्रणाली कोशिकाओं की परिपक्वता और कार्यप्रणाली को विनियमित करने में समान गुण रखते हैं।

कार्बोहाइड्रेट, नियामक चयापचय प्रक्रियाएंशरीर में, ऊर्जा तंत्र जो अंगों के सुचारू संचालन को सुनिश्चित करते हैं:

1. इनुलिन - जो पौधे का मुख्य लाभ है, फ्रुक्टोज, जो कंदों में कुछ जैविक प्रक्रियाओं के दौरान बनता है (इनुलिन की सामग्री कंदों की गुणवत्ता पर निर्भर करती है)।
2. पेक्टिन - इसमें भारी धातुओं के साथ आयनिक बंधन बनाने का गुण होता है (इसकी उपस्थिति कीटनाशकों, विकिरण और अन्य विषाक्त पदार्थों के संपर्क में निवारक उपायों में पौधों के उत्पादों के उपयोग की अनुमति देती है)।
3. पीपी के विटामिन, ए समूह, फोलिक, एस्कॉर्बिक, निकोटिनिक एसिड, थायमिन, राइबोफ्लेविन, पाइरिडोक्सिन, बीटा-कैरोटीन - प्रसिद्ध गाजर और चुकंदर की उपस्थिति से बेहतर।
4. ट्रेस तत्व और खनिज - जिनमें से मुख्य हैं पोटेशियम (429 मिलीग्राम), मैग्नीशियम (17 मिलीग्राम), फास्फोरस (78), तांबा (140), कैल्शियम (14), सोडियम (4), लोहा (3.4), मैंगनीज (0) .06), सेलेनियम (0.7), जिंक (0.12), साथ ही आयोडीन, बोरॉन, फ्लोरीन, मोलिब्डेनम, कोबाल्ट - आलू की तुलना में 4 गुना बेहतर हैं।

कंदयुक्त सूरजमुखी सिलिकॉन सामग्री (8% तक) (मिट्टी से संतृप्त) के मामले में सब्जियों में अग्रणी है, जो अन्य के अवशोषण के लिए आवश्यक है महत्वपूर्ण पदार्थ. सिलिकॉन की कमी से त्वचा, बाल और नाखून, तंत्रिका संबंधी रोग, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल, एथेरोस्क्लेरोसिस, पॉलीआर्थराइटिस के रोग होते हैं और यह सूची पचास रोगों के साथ जारी रखी जा सकती है।

ट्रेस तत्वों, विटामिन, कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन के भंडार को फिर से भरें शरीर के लिए आवश्यकइन बीमारियों को रोकने (संभवतः ठीक करने) के लिए और "सौर जड़" की मदद करने के लिए।

जेरूसलम आटिचोक के औषधीय और लाभकारी गुण

पौधे की एक विशेषता उत्पाद की शुद्धता और सुरक्षा है। गैस संदूषण, रेडियोधर्मिता और अन्य हानिकारक उत्सर्जन के प्रतिकूल क्षेत्रों में बढ़ने से यह जमा नहीं होता है जहरीला पदार्थन तो पत्तियों में (हवा से) और न ही जड़ों में (मिट्टी से), कच्चा खाना सबसे सुरक्षित और सबसे प्रभावी रहता है।

"जेरूसलम आटिचोक" में सब कुछ उपयोगी है: तना, पत्तियां, फूल और कंद। उत्पाद के 100 ग्राम के दैनिक सेवन से आवश्यक ट्रेस तत्वों की कमी को रोका जा सकेगा:

1. पोटेशियम (स्थानांतरण) तंत्रिका आवेग, एसिड-बेस और जल संतुलन, कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन चयापचय का सामान्यीकरण)।
2. आयरन (हेमटोपोइजिस की प्रक्रिया, ऊर्जा चयापचय, रेडॉक्स प्रतिक्रियाएं)।
3. कैल्शियम (संरचना हड्डी का ऊतक, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र, एंजाइम और हार्मोन का सक्रियण)।
4. मैग्नीशियम (चयापचय/300 से अधिक एंजाइमेटिक प्रतिक्रियाएं/, टोन)। रक्त वाहिकाएं, मांसपेशी में संकुचन)।
5. सोडियम (प्रोटीन चयापचय, जल संतुलन, कार्बन डाइऑक्साइड परिवहन)।
6. सिलिकॉन (गठन संयोजी ऊतक, उपास्थि, रक्त वाहिकाओं की दीवारों की लोच, महाधमनी, श्वासनली की दीवारों के लिए विशेष महत्व, लिम्फोस्टेसिस में भागीदारी)।
7. कॉपर (केंद्रीय तंत्रिका तंत्र और मस्तिष्क के तंत्रिका कनेक्शन का विनियमन, एंजाइमेटिक प्रक्रियाएं, सुरक्षा)। मुक्त कण, हेमटोपोइजिस, प्रोटीन का टूटना, कार्बोहाइड्रेट, प्रतिरक्षा प्रक्रियाएं)।
8. फॉस्फोरस (तंत्रिका का ऊर्जा संचयकर्ता और मांसपेशियों की कोशिकाएं, अस्थि निर्माण, कोशिका विभाजन, अम्ल-क्षार संतुलन)।
9. सेलेनियम (एंटीऑक्सिडेंट, हार्मोन चयापचय, इम्युनोमोड्यूलेटर)।
10. जिंक (केंद्रीय तंत्रिका तंत्र का स्थिरीकरण, यौन कार्य, हेमटोपोइजिस, चयापचय प्रक्रियाएं)।

सूची जारी रखी जा सकती है, लेकिन मानव स्वास्थ्य के लिए जेरूसलम आटिचोक की भूमिका पहले से ही स्पष्ट होती जा रही है। विटामिन कॉम्प्लेक्स(ट्रेस तत्वों की भागीदारी के साथ) पौधे में निहित प्रतिरक्षा प्रक्रियाओं को बनाए रखने के उद्देश्य से है। जेरूसलम आटिचोक मुंह में मतली और कड़वाहट को खत्म करता है, जलन और घावों में मदद करता है, कार्यक्षमता बढ़ाता है और नींद को सामान्य करता है।

एक एंटीऑक्सीडेंट के रूप में "सूरजमुखी कंद"।

अक्सर, शरीर के लिए नकारात्मक प्रक्रियाएं आंतों में होती हैं। आंतों के उपचार कार्यों पर कार्बोहाइड्रेट का प्रभाव निर्विवाद है। पौधे में मौजूद प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट - इनुलिन - पेट में जाकर, की क्रिया के तहत विभाजित हो जाता है हाइड्रोक्लोरिक एसिड काऔर एंजाइम, फ्रुक्टोज अणुओं पर और रक्त में प्रवेश करते हैं, कार्सिनोजेन से छुटकारा दिलाते हैं, कोलेस्ट्रॉल कम करते हैं, रक्त सूत्र में सुधार करते हैं। दूसरा भाग चलता है आंत्र पथ, विषाक्त पदार्थों को अपने ऊपर एकत्रित करके, शरीर से बाहर निकालता है, ये हैं:

• रेडियोन्यूक्लाइड्स;
• हैवी मेटल्स;
• वसा अम्ल;
• कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े.

पेक्टिन, इनुलिन की तरह, एक अनुकूल आंतों का माइक्रोफ्लोरा बनाता है। पौधे में मौजूद आहार फाइबर (फाइबर) (10.3%) और इनुलिन आंतों की गतिशीलता में सुधार करते हैं, शरीर को विषाक्त पदार्थों, रोगजनक आंतों के बैक्टीरिया द्वारा निर्मित रासायनिक यौगिकों और पुटीय सक्रिय पदार्थों के अवशेषों से छुटकारा दिलाते हैं।

मधुमेह में "वोल्गा शलजम"।

एक विशेष समूह मधुमेह से पीड़ित लोगों से बना है। यह क्रूर बीमारी सब कुछ तोड़ देती है जीवन का चक्रजीव। वर्तमान में, आधिकारिक चिकित्सा में मधुमेह के उपचार के लिए कोई कार्यक्रम नहीं हैं प्रभावी औषधियाँ. इस बीमारी के लिए मुख्य शर्त रक्त में ग्लूकोज के स्तर को बनाए रखना है, जो कुछ चरणों में बहुत मुश्किल होता है। इस मामले में, "बाराबोल" मदद कर सकता है।

यह इनुलिन है, जो मुख्य कार्बोहाइड्रेट द्रव्यमान बनाता है, और फाइबर है जो भोजन से चीनी के अवशोषण को धीमा कर देता है, जो रक्त में इसकी क्रमिक वृद्धि में योगदान देता है। नियमित उपयोगजेरूसलम आटिचोक युक्त उत्पाद:

• कोशिकाओं को पुनर्जीवित करता है, इंसुलिन के प्रति उनकी संवेदनशीलता और संश्लेषित होने की क्षमता को बढ़ाता है;
• आंत से रक्त में ग्लूकोज के अवशोषण को कम करता है;
• अग्न्याशय को उत्तेजित करता है;
• हार्मोनल पृष्ठभूमि को सामान्य करता है;
• स्थिर करके वजन घटाने को बढ़ावा देता है वसा के चयापचय;
• पाचन अंगों, यकृत और अन्य प्रणालियों के कामकाज में सुधार होता है।

सलाह! टाइप 2 रोग वाले लोग (इंसुलिन पर निर्भर नहीं) शरीर प्रणाली की स्थिति को स्थिर करने के लिए, भोजन में "ग्राउंड नाशपाती" का उपयोग करना पर्याप्त है।

यरूशलेम आटिचोक पर मधुमेहरोगियों के दोनों समूहों के लिए अनुशंसित, इसका उपयोग किसी भी प्रदर्शन में किया जा सकता है: उबालना, तलना, स्टू करना। लोक चिकित्सा, और पिछले साल काऔर आधिकारिक, वे मधुमेह रोगियों के लिए टिंचर, जूस, सलाद और अन्य व्यंजन बनाने के लिए कई व्यंजन पेश करते हैं।

जेरूसलम आटिचोक सिरप

यह पेय माना जाता है प्राकृतिक विकल्पग्लूकोज, इसलिए इसे उचित मात्रा में लेना चाहिए। कंदों को अच्छी तरह से धोया जाता है, सुखाया जाता है, बारीक काटा जाता है (कद्दूकस किया जाता है, ब्लेंडर किया जाता है) और रस को धुंध की कई परतों के माध्यम से निचोड़ा जाता है। परिणामी रस को +50 डिग्री तक गर्म किया जाता है और 10 मिनट तक धीमी आंच पर रखा जाता है, जिससे वाष्पीकरण होता है। आंच से उतारें और प्राकृतिक रूप से ठंडा होने दें।

चाशनी के गाढ़ा होने तक वाष्पीकरण की प्रक्रिया कई बार दोहराई जाती है। परिणामस्वरूप सिरप को एक बाँझ कंटेनर में डाला जाता है, भली भांति बंद करके सील किया जाता है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है। भोजन के बाद 1 चम्मच का प्रयोग करें।

सलाद की तैयारी के लिए, सभी परिचित सामग्रियों का उपयोग किया जाता है, केवल मोटे कद्दूकस पर कसा हुआ जेरूसलम आटिचोक मिलाया जाता है।

आप कद्दू की रेसिपी के अनुसार पैनकेक बेक कर सकते हैं, लेकिन कद्दू की जगह कद्दूकस की हुई गाजर और जड़ वाली सब्जियां समान अनुपात में मिलाएं।

महत्वपूर्ण! पौधे के लिए कोई मतभेद नहीं है मधुमेहदोनों प्रकार के। व्यक्तिगत असहिष्णुता के पृथक मामले हैं। दुरुपयोग से पेट फूलने की समस्या हो सकती है।

पुरुषों के लिए जेरूसलम आटिचोक

1. सेलेनियम - शक्ति पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, इच्छा बढ़ाता है, और सेक्स हार्मोन को तीव्रता से उत्पादित करने के लिए मजबूर करता है (रोकथाम और उपचार दोनों के रूप में)।
2. संक्रमण की समस्या मूत्र तंत्रशरीर के लिए एक सामान्य मजबूत उत्पाद के रूप में, जेरूसलम आटिचोक की मदद से प्रोस्टेट एडेनोमा और ऑन्कोलॉजी को रोका जा सकता है।
3. हृदय प्रणाली (पोटेशियम, मैग्नीशियम, तांबा, सिलिकॉन) - लिंग को बेहतर रक्त आपूर्ति से स्थिर शक्ति प्राप्त होती है।
4. श्वसन प्रणाली (फास्फोरस, सेलेनियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम) - अधिनियम की अवधि और तीव्रता की संभावना।
5. शरीर को साफ करना (इनुलिन, विटामिन) - एंटीऑक्सिडेंट ठीक करते हैं, ताकत, प्रदर्शन, सहनशक्ति को बहाल करते हैं।
6. भोजन के साथ जेरूसलम आटिचोक का नियमित सेवन मनुष्य को अपने स्वास्थ्य का प्रबंधन करने में मदद करता है।

सलाह! जेरूसलम आटिचोक के साथ सलाद में जीरा और धनिया मिलाने से आंतों की परेशानी और गैस बनने से बचा जा सकता है।

महिलाओं के लिए उपचार गुण

महिला का शरीर पुरुष से अलग होता है, लेकिन हार्मोनल संतुलन दोनों के कार्यों को समान रूप से प्रभावित करता है। जेरूसलम आटिचोक हार्मोनल स्तर को बनाए रखने में सक्षम है। महिलाओं के लिए रूप-रंग भी बहुत मायने रखता है। इस पौधे के रस, टिंचर या भोजन के रूप में मौखिक रूप से लेने से जल्दी झुर्रियाँ पड़ने और त्वचा की उम्र बढ़ने का खतरा कम हो जाता है।

"वोल्गा शलजम" के घी से युक्त मास्क तांबे, सिलिकॉन, जस्ता और सल्फर की सामग्री के कारण, सेबोरहाइक सूजन, त्वचा की जलन से राहत देते हैं, झुर्रियों को कम करते हैं, मुँहासे के गठन को रोकते हैं।

इनुलिन सिंथेटिक हेयर कंडीशनर का एक विकल्प है। इनुलिन के इस्तेमाल से आप बालों की खुशबू को लंबे समय तक बरकरार रख सकते हैं। पानी को बनाए रखने और कुल्ला करने वाले उत्पादों में वसा में घुलनशील अणुओं को ठीक करने की क्षमता के कारण, खोपड़ी को नरम करता है, बालों की सतह को मॉइस्चराइज़ और चिकना करता है।

जेरूसलम आटिचोक का उपयोग गर्भवती महिलाओं में सावधानी के साथ किया जाना चाहिए, क्योंकि यह पेट फूलने का कारण बन सकता है। पूरे शरीर पर जटिल प्रभाव के कारण, इससे छुटकारा पाने में मदद मिलती है अतिरिक्त पाउंड, गर्भावस्था के दौरान जोड़ा गया, नाराज़गी से, जो अक्सर इस समय होता है।

चेहरे के लिए मास्क

प्राथमिक देखभाल और टॉनिक प्रभाव चेहरे और गर्दन की त्वचा को छिलके वाली जड़ के टुकड़े से रगड़ना होगा। त्वचा को प्रभावित करने वाले मुख्य घटक:

1. विटामिन ए, ई, बी - कोलेजन उत्तेजना, वसामय ग्रंथियों का सामान्यीकरण, गहरा जलयोजन, माइक्रोक्रैक का सक्रिय उपचार, नकारात्मक बाहरी प्रभावों से सुरक्षा।
2. विटामिन पीपी और वनस्पति प्रोटीन- त्वचा की रंगत को चिकना करना, छिद्रों को संकीर्ण करना, कोशिकाओं की उम्र बढ़ने को धीमा करना।
3. इनुलिन - नमी बनाए रखना, विषाक्त पदार्थों को निकालना, लोच देना, कोशिका उपकला को मजबूत करना।
4. पॉलीएसिड - नमी से संतृप्ति।

सलाह! के लिए सुरक्षित उपयोगएलर्जी प्रतिक्रियाओं के लिए मास्क और लोशन का परीक्षण किया जाना चाहिए।

मॉइस्चराइजिंग मास्क (छीलने को खत्म करता है)

2 बड़े चम्मच रूट वेजिटेबल प्यूरी और ½ चम्मच जतुन तेल- मिलाएं, साफ त्वचा पर 15-20 मिनट के लिए लगाएं, गर्म पानी से धो लें।

वसा चयापचय का सामान्यीकरण (छिद्रों का संकुचित होना)

2 बड़े चम्मच मसला हुआ जेरूसलम आटिचोक प्यूरी, 1 अंडे सा सफेद हिस्सा, ½ चम्मच गर्म शहद - मिलाएं, लगाएं साफ़ त्वचा 30 मिनट के लिए चेहरे और गर्दन को ठंडे पानी से धो लें।

प्रक्रियाएं एक महीने के लिए सप्ताह में 2-3 बार की जाती हैं, फिर एक ब्रेक - 1.5 महीने। कई महिलाओं ने इसके सकारात्मक प्रभाव की सूचना दी कॉस्मेटिक प्रक्रियाएंकई प्रक्रियाओं के बाद जेरूसलम आटिचोक की मदद से।

बच्चों के लिए "बुलबा"।

बच्चों के लिए पौधे के उपयोग की आवश्यकता निर्विवाद है। बच्चों के लिए जेरूसलम आटिचोक क्या उपयोगी है? पौधे की अनूठी संरचना में शिशु के पूर्ण विकास के लिए सभी आवश्यक घटक होते हैं:

• कैल्शियम, फास्फोरस, सिलिकॉन - हड्डियों का निर्माण, दांत, बाल, नाखून;
• आयरन, पोटेशियम, मैग्नीशियम - रक्त में हीमोग्लोबिन के स्तर को बनाए रखना (सभी प्रणालियों को ऑक्सीजन की आपूर्ति)।
• तांबा, सेलेनियम, विटामिन - वायरस, संक्रमण, मजबूत प्रतिरक्षा से सुरक्षा;
• कार्बोहाइड्रेट - आंतों के माइक्रोफ्लोरा का सामान्यीकरण, पाचन की उत्तेजना;
• विटामिन कॉम्प्लेक्स - भूख बढ़ाता है, बच्चे की उम्र के अनुसार उसके विकास और वृद्धि को सामान्य करता है।

महत्वपूर्ण! 5 वर्ष तक की आयु के बच्चों के लिए कच्चे कंद के सेवन पर प्रतिबंध है।

पकवान के किसी अन्य संस्करण में कोई मतभेद नहीं है। उबली हुई जड़ वाली फसलों का उपयोग पूरक आहार के लिए एक वर्ष तक किया जा सकता है। बच्चों के लिए, यह प्यूरी सूप, तले हुए अंडे तैयार करने लायक है; बड़े बच्चे - सलाद, कैंडिड फल। जेरूसलम आटिचोक को आहार, हाइपो माना जाता है एलर्जेनिक उत्पादएलर्जी के डर के बिना अपने बच्चे को इसे देने में संकोच न करें।

जोड़ों के उपचार में "पृथ्वी नाशपाती"।

जोड़ों की क्षति गठिया, आर्थ्रोसिस, गठिया, रीढ़ की ओस्टियोचोन्ड्रोसिस के साथ होती है। यह प्रणालीगत रोगसंयोजी ऊतक क्षति के साथ मस्कुलोस्केलेटल प्रणाली। सूजन से राहत दें, उपास्थि ऊतक को बहाल करें, कम करें दर्द सिंड्रोमजेरूसलम आटिचोक के दैनिक उपयोग से मदद मिलेगी। इलाज जायज है जटिल उपयोगबाहरी और आंतरिक दोनों।

दर्द से राहत के लिए स्नान

पौधे के कुचले हुए हरे द्रव्यमान का उपयोग किया जाता है। काढ़ा तैयार करें: द्रव्यमान डालें (1.5 किग्रा) ठंडा पानी, धीमी आंच पर 30 मिनट तक उबालें। छानना। तरल की वांछित मात्रा में जोड़ें (तापमान 40 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए)। सूजन वाले जोड़ों को 15-30 मिनट के लिए बेसिन या स्नान में रखें। कोर्स - 20 प्रक्रियाएं, फिर 1 महीने का ब्रेक। नहाने के बाद शरीर को न धोएं। इस मामले में, टिंचर या सिरप का अंतर्ग्रहण, आप कंद के अतिरिक्त के साथ खा सकते हैं।

जेरूसलम आटिचोक गोलियाँ

फार्मास्युटिकल-निर्मित गोलियाँ स्वीकार्यता साबित करती हैं आधिकारिक चिकित्साजेरूसलम आटिचोक के उपयोगी गुण। उपयोग के संकेत:

• क्रोनिक फेटीग सिंड्रोम;
• तीव्र और का उपचार और रोकथाम पुराने रोगोंआंतें, यकृत (हेपेटाइटिस, सिरोसिस), अग्न्याशय (अग्नाशयशोथ, मधुमेह), पेट और ग्रहणी के अल्सर और गैस्ट्रिटिस;
• रेडियोन्यूक्लाइड, भारी धातु, शराब सहित विषाक्तता के मामले में शरीर का विषहरण;
• आंत्र पथ के अस्पष्टीकृत विकार।

भोजन से आधे घंटे पहले (सुबह) दिन में एक बार 2 ग्राम, थोड़ी मात्रा में तरल के साथ लेने की सलाह दी जाती है। उपचार की अवधि 20 दिन है। मधुमेह के रोगियों के लिए प्रवेश की अवधि असीमित है। टेबलेट यहां से खरीदी जा सकती हैं फार्मेसी श्रृंखलाऔर ऑनलाइन फ़ार्मेसियों के माध्यम से।

खरीद और भंडारण

जेरूसलम आटिचोक फूलों का संग्रह फूल आने की शुरुआत के समय से शुरू होता है। हर्बलिस्ट सलाह देते हैं कि पौधे के सभी फूलों और हरे हिस्से को न काटें, क्योंकि कंदों को हवाई भाग के माध्यम से भी खिलाया जाता है। एकत्रित फूलों को सूखे, हवादार क्षेत्र में सुखाया जाता है।
हरे भाग की कटाई सितंबर के मध्य से की जाती है। काटो, सुखाओ.

कंद ठंढ तक बढ़ते रहते हैं और वसंत तक अपने गुणों को बरकरार रखते हैं। आवश्यक राशिजड़ वाली फसलों को खोदा जाता है, सुखाया जाता है, सूखी रेत के साथ छिड़का जाता है और 0 से -2 डिग्री के तापमान पर संग्रहीत किया जाता है।

निष्कर्ष

यरूशलेम आटिचोक - अनोखा पौधा. इसका उपयोग किसी भी उम्र और लिंग के लिए दर्शाया गया है। पारंपरिक चिकित्सा के सरल नुस्खे स्वास्थ्य का समर्थन कर सकते हैं और दर्द से राहत दिला सकते हैं।

वीडियो: ग्राउंड नाशपाती (जेरूसलम आटिचोक) - उपयोगी गुण

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जेरूसलम आटिचोक एक बारहमासी पौधा है जो समशीतोष्ण जलवायु की कठोर सर्दियों में अच्छी तरह से अनुकूलित हो गया है। इसे हर साल खोदा नहीं जा सकता, यह जमीन में अच्छी तरह से रहता है, इसमें पानी और निराई की जरूरत नहीं होती और यह हमेशा अच्छी फसल देता है। जेरूसलम आटिचोक, जिसके औषधीय गुणों और मतभेदों का अच्छी तरह से अध्ययन किया गया है, का कोई एनालॉग नहीं है और विशेष ध्यान देने योग्य है।

जेरूसलम आटिचोक: शरीर के लिए लाभ

इस जड़ वाली सब्जी को बनाने वाले कार्बोहाइड्रेट को इनुलिन कहा जाता है। भंडारण के दौरान, यह फ्रुक्टोज में बदल जाता है, जो पकाने के बाद जेरूसलम आटिचोक को एक मीठा स्वाद देता है। इनुलिन पाचन के लिए बहुत उपयोगी है, यह आंतों में आवश्यक माइक्रोफ्लोरा को बनाए रखता है।

जेरूसलम आटिचोक में कई ट्रेस तत्व भी होते हैं - मैग्नीशियम, क्रोमियम, कैल्शियम, लोहा, विभिन्न विटामिन, विशेष रूप से समूह सी। जेरूसलम आटिचोक या ग्राउंड नाशपाती एक अनोखी सब्जी है जो नाइट्रेट जमा नहीं करती है। यह नहीं बनता है हानिकारक पदार्थभंडारण के दौरान.

जेरूसलम आटिचोक का उपयोग न केवल भोजन के लिए, बल्कि खाना पकाने के लिए भी किया जाता है पौष्टिक मास्क. यह त्वचा की युवावस्था और सुंदरता को बनाए रखने में मदद करता है। ऐसा करने के लिए, जड़ की फसल को धोया जाता है, छीला जाता है, बारीक कद्दूकस पर रगड़ा जाता है और परिणामस्वरूप घोल से एक फेस मास्क बनाया जाता है। जेरूसलम आटिचोक में फलों के एसिड होते हैं जो त्वचा की ऊपरी केराटाइनाइज्ड परत से मृत कोशिकाओं को साफ करते हैं। यह प्रक्रिया चेहरे पर स्वस्थ रंग वापस लाने में मदद करती है। मास्क के सफाई गुणों को बेहतर बनाने के लिए आप इसमें शहद या नींबू मिला सकते हैं।

जेरूसलम आटिचोक कई बीमारियों को ठीक करने में मदद करता है, इसका उपयोग आहार पोषण और निवारक उपचार में किया जाता है।

औषधीय गुण

जेरूसलम आटिचोक के उपयोगी गुण इसकी रासायनिक संरचना और उच्च पोषण मूल्य के कारण हैं।

इस जड़ वाली सब्जी के सेवन से मदद मिलती है:

• यौवन बनाए रखें;
• विषाक्त पदार्थों और भारी धातुओं के शरीर को शुद्ध करें;
• प्रतिरक्षा बढ़ाएँ;
• बच्चों और वयस्कों में तीव्र श्वसन संक्रमण की घटनाओं को कम करना;
• ऑन्कोलॉजी के विकास को रोकें;
• हृदय और रक्त वाहिकाओं का इलाज करें;
• दृष्टि में सुधार;
• जोड़ों के दर्द आदि से छुटकारा

पौधे की पत्तियाँ और तने भी उपचारकारी होते हैं, उनसे काढ़ा, चाय और स्नान अर्क बनाया जाता है। जेरूसलम आटिचोक एनीमिया और उच्च रक्तचाप के उपचार में मदद करता है, सिरदर्द से राहत देता है, शरीर से अतिरिक्त पानी निकालता है।

उपभोग की पारिस्थितिकी: मैं एक शौकिया माली हूं जो वास्तव में बगीचे से प्यार करता है और अधिक फूल और फल उगाने की कोशिश करता है। इसलिए मैं नियमित रूप से बागवानी समाचार पत्र पढ़ता हूं। हर साल विभिन्न प्रकाशनों में मुझे जेरूसलम आटिचोक के बारे में लेख मिलते थे

मैं एक शौकिया माली हूं जो वास्तव में बगीचे से प्यार करता है और अधिक फूल और फल उगाने की कोशिश करता हूं। इसलिए मैं नियमित रूप से बागवानी समाचार पत्र पढ़ता हूं। हर साल विभिन्न प्रकाशनों में मुझे जेरूसलम आटिचोक के बारे में लेख मिलते थे। मैंने इसे अपने लिए एक नई संस्कृति के रूप में बगीचे में लगाया, लेकिन अक्सर इसे भोजन के लिए उपयोग नहीं किया।

जेरूसलम आटिचोक में एक खामी है: कंद स्वाद में मीठे होते हैं। इन्हें उबालकर तलने की पेशकश की जाती है, लेकिन स्वाद में ये आलू से कमतर होते हैं। अक्सर, हम जेरूसलम आटिचोक को सलाद में शामिल करते हैं। वैज्ञानिकों के अनुसार यह एक बहुमूल्य विटामिन एवं औषधीय उत्पाद है। लेकिन जल्द ही हम जेरूसलम आटिचोक के बारे में भूल गए, और यह बाड़ के किनारे एक बाड़ के रूप में हमारे साथ उग आया। जेरूसलम आटिचोक के बारे में याद करें जिसने जीवन बना दिया, या बल्कि, एक अप्रिय बीमारी - मधुमेह (जैसा कि वे कहते हैं, "अधीर")।

उम्र के साथ, मुझे बुरा लगने लगा और एक दिन डॉक्टरों ने मुझसे कहा कि इंजेक्शन, गोलियों के बिना मैं नहीं रह सकता। दवाएँ रक्त में शर्करा की मात्रा पर निर्भर करती थीं, जिसे सख्ती से नियंत्रित करना पड़ता था।

तभी मैंने फिर से जेरूसलम आटिचोक की ओर ध्यान आकर्षित किया। साहित्य में कहा गया है कि जेरूसलम आटिचोक के निरंतर सेवन से मधुमेह वाले लोगों में कार्बोहाइड्रेट चयापचय पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। और वास्तव में, मेरा विश्लेषण बेहतर हो गया है, और मेरी भलाई में भी सुधार हुआ है। जेरूसलम आटिचोक के औषधीय गुणों के लिए धन्यवाद, खुराक दवाइयाँकम करने में कामयाब रहे. इससे मुझे आशावाद मिला: फिर भी, एक प्राकृतिक उत्पाद रसायन शास्त्र से अधिक उपयोगी है।

एक बार, एक डॉक्टर की नियुक्ति पर, उन्होंने मुझसे कहा कि अगर मैंने पहले नियमित रूप से जेरूसलम आटिचोक का उपयोग किया होता, तो शायद मुझे मधुमेह नहीं होता। इसलिए, मैं सभी को सलाह देता हूं: जेरूसलम आटिचोक को सब्जी के रूप में खाएं, ताकि आपको इसे दवा के रूप में उपयोग न करना पड़े।

अब मैंने जेरूसलम आटिचोक को प्यार से देखा। उसने उसकी वैसे ही देखभाल की जैसे उसे करनी चाहिए थी। एक छायादार कोने से एक उजले स्थान पर उतरा। मैं प्रत्येक छेद में खाद और मुट्ठी भर राख डालता हूँ। खनिज उर्वरकों का उपयोग करने की भी सलाह दी जाती है, लेकिन मैं इसके खिलाफ हूं - दवा पर्यावरण के अनुकूल होनी चाहिए। गर्मियों में, कुछ बार जेरूसलम आटिचोक को आलू की तरह उगल दिया जाता है। शुष्क मौसम में पानी पिलाया। इसके अलावा, मैंने पौधों को जड़ी-बूटियों का अर्क खिलाया। इस तरह की देखभाल से, तने एक हाथ मोटे हो गए और 2.5 मीटर की ऊंचाई तक बढ़ गए।

मेरे आश्चर्य की कल्पना कीजिए जब पतझड़ में मैंने एक अच्छे आलू से भी छोटे कंद नहीं निकाले! उचित कृषि तकनीक का यही मतलब है! और अधिकांश बगीचों में, जेरूसलम आटिचोक एक खरपतवार की तरह उगता है। स्वाभाविक रूप से, वह छोटे कंद देता है।

आयरन, सिलिकॉन और जिंक के मामले में जेरूसलम आटिचोक आलू, गाजर और चुकंदर से बेहतर है। इनुलिन, जो जेरूसलम आटिचोक का हिस्सा है, मधुमेह के रोगियों के लिए अपरिहार्य है। इन्यूलिन का जो भाग अवशोषित नहीं रहता वह शरीर से बाहर निकल जाता है। साथ ही, इनुलिन अपने साथ भारी धातुएं, रेडियोन्यूक्लाइड, कोलेस्ट्रॉल क्रिस्टल, फैटी एसिड और विभिन्न जहरीले रासायनिक यौगिक लेता है। दरअसल, यह हमारे शरीर को साफ करता है।

जेरूसलम आटिचोक मधुमेह रोगियों के लिए नंबर 1 उत्पाद है।जब यह लंबे समय तक चालू रहता है रोज का आहारआहार, रक्त शर्करा का स्तर सामान्य हो जाता है। दृष्टि बिगड़ने की स्थिति में जेरूसलम आटिचोक आंखों की अच्छी मदद करेगा। यह हृदय और रक्त वाहिकाओं के रोगों के लिए अपरिहार्य है: एथेरोस्क्लेरोसिस, टैचीकार्डिया, कोरोनरी रोग, उच्च रक्तचाप, गठिया; साथ ही सिस्टिटिस और यूरोलिथियासिस।

जेरूसलम आटिचोक मोटापा कम करेगा, नमक का जमाव कम करेगा, दिल के दौरे, स्ट्रोक से बचाएगा और सुधार करेगा सामान्य स्थितिजीव। उबले हुए कंदों से बने कंप्रेस से जोड़ों के दर्द में राहत मिलती है। और कच्चे कंदों का घी इनमें से एक है प्रभावी साधनजलने के उपचार के लिए.

जेरूसलम आटिचोक का लाभ यह है कि यह पहली सब्जी है जिसे सीधे बगीचे से ताजा खाया जा सकता है। जैसे ही मिट्टी पिघलती है, मैं कंदों को जमीन से खोदकर निकाल लेता हूं और अपने में शामिल कर लेता हूं उपचारात्मक आहार. सर्दियों में, जब कंद नहीं होते, मैं सूखे पत्तों का आसव लेता हूँ।

दुर्भाग्य से, जेरूसलम आटिचोक ठीक से नहीं रहता है। लेकिन अगर चाहें तो भंडारण अवधि बढ़ाई जा सकती है। ऐसा करने के लिए, कंदों को अच्छी तरह से सूखना चाहिए (हवा में, लेकिन लंबे समय तक नहीं)। फिर इसे मोटे कागज में लपेटें (लेकिन बैग में नहीं) और रेफ्रिजरेटर में रख दें, या इससे भी बेहतर - सूखे तहखाने में। अंत में, जेरूसलम आटिचोक को आसानी से जमाया जा सकता है।

व्यंजन विधि:

1. गठिया और गठिया के लिए उबले हुए कंदों को जोड़ों पर लगाया जाता है। ओस्टियोचोन्ड्रोसिस, नमक जमा, बर्साइटिस के साथ, संवहनी विकारऔर मस्कुलोस्केलेटल प्रणाली की चोटों के बाद की स्थितियों में, कुचले हुए जेरूसलम आटिचोक के पत्तों से स्नान की सिफारिश की जाती है। एक वयस्क के लिए 3 लीटर पानी और एक वयस्क पौधे की 8-10 पत्तियों का आसव बनाना पर्याप्त है। 30 मिनट तक छोड़ दें और छान लें। इस स्नान का समय 10-15 मिनट से अधिक नहीं होना चाहिए। पर पूरा पाठ्यक्रमउपचार के लिए 8 स्नान पर्याप्त हैं।

डेटा-आलसी-प्रकार = "छवि" डेटा-src = "https://prozdorovechko.ru/wp-content/uploads/2016/04/4_topinambur-300x267.jpg" alt = " जेरूसलम आटिचोक या ग्राउंड नाशपाती" width="300" height="267" srcset="" data-srcset="https://i0.wp..jpg?resize=300%2C267&ssl=1 300w, https://i0.wp..jpg?w=413&ssl=1 413w" sizes="(max-width: 300px) 100vw, 300px" data-recalc-dims="1"> Топинамбур или земляная груша — естественный лекарь практически всего организма. Мы сегодня рассмотрим что это за растение, какая его польза и вред, как его можно применять в пищу в !} औषधीय प्रयोजन, मैं जेरूसलम आटिचोक और सिरप - एक चीनी विकल्प - से व्यंजन पकाने के लिए अपने पसंदीदा व्यंजनों को साझा करूंगा।

जेरूसलम आटिचोक मेरी पसंदीदा सब्जी है और इस लेख के बाद आप भी इस पर करीब से नज़र डालेंगे - यह पौधा कई बीमारियों को ठीक करता है।

उन्होंने अग्न्याशय (छूट) के सामान्य कार्य को फिर से शुरू करने, आंतों को साफ करने, डिस्बैक्टीरियोसिस से छुटकारा पाने, रेडियोधर्मी तत्वों को हटाने में मेरी मदद की, जो मैंने पूर्व यूएसएसआर के रेडियोधर्मी बंद क्षेत्रों में 13 वर्षों तक काम करते समय एकत्र किए थे।

यह उनके साथ है कि हिप्पोक्रेटिक नारा कि हमारा भोजन हमारी दवा होना चाहिए, साकार हो सकता है।

कंदों में पूरी तरह से दो अलग-अलग स्वाद होते हैं:

• कच्चा (गोभी के डंठल की तरह)
• थर्मली प्रोसेस्ड (शकरकंद की तरह)

यह अपने कच्चे रूप में सर्वाधिक उपयोगी है। प्रति दिन सलाद में केवल तीन छोटी जड़ वाली फसलें (100-150 ग्राम) मिलाना पर्याप्त है - और एक सप्ताह में आप शरीर में हल्कापन महसूस करेंगे और " अच्छा मूडतुम्हें छोड़ूंगा नहीं।”

यरूशलेम आटिचोक। पौधे की विशेषताएं, इसका उपयोग, रोचक तथ्य

जेरूसलम आटिचोक से अधिक फलदार और सरल पौधा, मुझे नहीं पता। इसकी संपत्ति पर कठोरता और उत्पादकता- शिक्षाविद निकोलाई इवानोविच वाविलोव, जिन्होंने किस्मों के प्रजनन और औद्योगिक उत्पादन के लिए उनके उपयोग की शुरुआत की, ने ध्यान आकर्षित किया।

उन्होंने 1933 में जेरूसलम आटिचोक के लाभों, खेती के तरीकों और प्रसंस्करण पर एक सम्मेलन भी आयोजित किया। इससे उन्हें अपनी जान गंवानी पड़ी... चूंकि उत्पादक जड़ वाली फसलें उगाते थे, और देश में पौधे के जमीन या भूमिगत हिस्से के लिए कोई प्रसंस्करण प्रणाली नहीं थी - जेरूसलम आटिचोक जल्दी खराब हो गया और केवल नुकसान हुआ।

लेकिन पौधा शानदार है: यह एक खरपतवार की तरह बढ़ता है, मौसम की स्थिति की परवाह किए बिना उत्कृष्ट फल देता है, इसमें व्यावहारिक रूप से कोई कीट नहीं होते हैं और इसकी आवश्यकता नहीं होती है बड़ी देखभाल, लेकिन पूरी फार्मेसी की तरह उपयोगी!

इसका हरा द्रव्यमान, जो बड़ी राशि(पौधे की ऊँचाई 1.5 मीटर से 4 मीटर तक), मवेशी शरद ऋतु में भी मजे से खाते हैं, जब पौधा पहले से ही पुराना होता है। व्यावहारिक रूप से इसे विकास के स्थान में बदलाव की आवश्यकता नहीं होती है और 30 वर्षों तक यह अच्छी तरह से बढ़ता है और एक ही स्थान पर फल देता है। यानी यह पौधा पशुओं को चराने के लिए आदर्श है।

Jpg" alt=' जेरूसलम आटिचोक पौधे की विशेषताएं" width="500" height="506" srcset="" data-srcset="https://i0.wp..jpg?w=700&ssl=1 700w, https://i0.wp..jpg?resize=296%2C300&ssl=1 296w" sizes="(max-width: 500px) 100vw, 500px" data-recalc-dims="1">!}

भूमिगत भाग - कंद - का उपयोग किया जाता है एक आहार अनुपूरक के रूप मे, जो शरीर को ठीक कर सकता है (लंबे समय तक - 6 महीने तक), आवेदन। कई आहार अनुपूरकों में शामिल है। आप स्वयं मिट्टी का नाशपाती उगा सकते हैं, इसे कच्चा खा सकते हैं - और अपने स्वास्थ्य में सुधार कर सकते हैं, कई घावों से छुटकारा पा सकते हैं, जिसके बारे में हम थोड़ी देर बाद बात करेंगे। एक दिन में केवल तीन जड़ वाली फसलें...

पौधे की एक और अनोखी क्षमता - भारी धातुओं के लवणों को अवशोषित न करें और रेडियोधर्मी पदार्थ . जेरूसलम आटिचोक, जो चेरनोबिल में उगता है, खाया जा सकता है - इसमें रेडियोन्यूक्लियोटाइड नहीं होते हैं। इसके अलावा, यह उन्हें बांधता है और शरीर से निकाल देता है।

जेरूसलम आटिचोक का उपयोग अब रूस में औद्योगिक पैमाने पर किया जाता है - मास्को के पास, खोतकोवो शहर में मूल्यवान कच्चे माल के प्रसंस्करण के लिए दुनिया का पहला संयंत्र बनाया. हलवाई की दुकान, बेकरी उत्पाद, कंद आधारित पेय - पूरी रेंज मधुमेह रोगियों के लिए उपलब्ध हैऔर इसमें 90% मिट्टी के नाशपाती के कंद होते हैं।

Jpg" alt='पृथ्वी नाशपाती की जड़ें - जेरूसलम आटिचोक" width="500" height="290" srcset="" data-srcset="https://i1.wp..jpg?w=700&ssl=1 700w, https://i1.wp..jpg?resize=300%2C174&ssl=1 300w" sizes="(max-width: 500px) 100vw, 500px" data-recalc-dims="1">!} जेरूसलम आटिचोक के विभिन्न प्रकार के कंद कैसे दिखते हैं - वे चिकने होते हैं, विभिन्न विकासों के बिना और पूरी तरह से आलू के कंद के समान होते हैं।

पृथ्वी नाशपाती की निम्नलिखित किस्में ज्ञात हैं, जो बढ़ते क्षेत्रों की जलवायु विशेषताओं के अनुकूल हैं:

• जल्दी पकने वाला
• लेनिनग्रादस्की
• पथ्य
• गोर्नोअल्टेस्की
• वीआईआर समाचार
• नखोदका

लेकिन, यदि आप गैर-वैराइटी पौधे - जंगली जानवर भी उगाते हैं, तो उनके औषधीय और लाभकारी विशेषताएंइसमें कमी नहीं आएगी - बस जड़ वाली फसलें छोटी होंगी और विभिन्न वृद्धि और प्रवाह के साथ होंगी। चूँकि मैं त्वचा को न छीलने की सलाह देता हूँ, इसलिए यह डरावना नहीं है।

पौधे के विशाल उपयोगी और औषधीय गुणों के कारण, इसकी खेती घरेलू भूखंडों में तेजी से की जा रही है। एकमात्र समस्या- पौधा खरपतवार की तरह बहुत तेजी से फैलता है और पूरे क्षेत्र पर कब्जा करने की कोशिश करता है। ऐसा होने से रोकने के लिए - पत्थरों या ईंटों की प्रतिबंधात्मक चिनाई करें - फिर कंद होंगे और साइट पर कब्जा नहीं किया जाएगा।

जहां मिट्टी का नाशपाती उगता है - एक भी खरपतवार नहीं उगता है और पौधे के कीट नहीं टिकते हैं - यह इस तरह कार्य करता है प्राकृतिक शाकनाशी.

पौधे के बाद की मिट्टी ढीली हो जाती है. साहित्य में जो एकमात्र बात कही गई है वह यह है कि यदि इसका करीबी रिश्तेदार, सूरजमुखी, पूर्ववर्ती था तो यह खराब रूप से बढ़ता है। मैं वास्तव में विश्वास नहीं करता कि यह पौधा खराब रूप से विकसित हो सकता है - यह बांस की तरह है ...

इसका उपयोग लैंडफिल और औद्योगिक क्षेत्रों में, कारखानों के पास मिट्टी की संरचना के लिए - हवा को साफ करने के लिए किया जा सकता है। प्राकृतिक झाड़ियाँ या एक साधारण पौधे के वृक्षारोपण, वन वृक्षारोपण (चार गुना!) की तुलना में अधिक कुशलता से हानिकारक अशुद्धियों और प्रदूषण से हवा को शुद्ध करते हैं।

मैं जेरूसलम आटिचोक के बारे में एक वीडियो देखने का सुझाव देता हूं:

आपको ऐसे पौधे के बारे में एक लेख में रुचि हो सकती है, साथ ही साथ फ्लू से कैसे बचा जाए धन्यवाद हर्बल चाय- और । कई लोग वजन कम करने के विषय में रुचि रखते हैं - उनके लिए, मैं शरीर के कार्यों को परेशान किए बिना लेख पढ़ने की सलाह देता हूं और यदि आप हर किसी को बताते रहते हैं कि क्या करना है: कोई फर्क नहीं पड़ता कि आहार क्या है।

लाभ और हानि, औषधीय गुण और मतभेद। तस्वीर

जेरूसलम आटिचोक के लाभों और इसके औषधीय गुणों पर विचार करें विभिन्न रोगयह कैसे उपचार में मदद कर सकता है, और यह कैसे काम करता है, क्या खतरनाक है।

हानि और मतभेद

मुझे इसके बारे में कुछ शब्द कहने दीजिए व्यावहारिक रूप से कोई मतभेद नहीं, घटकों के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता को छोड़कर, पेट फूलना बढ़ गया और कम अम्लतापेट।

पर पेट फूलना बढ़ जानागर्मी से उपचारित कंदों का उपयोग करें, इससे आपको पेट फूलने से छुटकारा पाने में मदद मिलेगी।

ऐसे कोई अन्य मतभेद नहीं हैं जो इस उपचार संयंत्र को खाने पर नुकसान का संकेत देंगे।

रासायनिक संरचना

आइए सीखना शुरू करें चिकित्सा गुणोंअपनी रासायनिक संरचना वाले पौधे। रासायनिक संरचना यह भी दिखाती है कि जेरूसलम आटिचोक अन्य सब्जियों से कैसे भिन्न है - इसमें 70% फ्रुक्टोज-आधारित पॉलीसेकेराइड - इनुलिन होता है।

यह उसके, पेक्टिन और फाइबर के लिए धन्यवाद है कि वह शरीर के लिए ऐसी सफाई क्षमता रखता है, जिसका कोई एनालॉग नहीं है। सिलिकॉन की उच्च सामग्री आपको चयापचय को सामान्य करने और इसकी कमी से होने वाली 70 बीमारियों से धीरे-धीरे छुटकारा पाने की अनुमति देती है।

Jpg" alt=' जेरूसलम आटिचोक की रासायनिक संरचना" width="500" height="246" srcset="" data-srcset="https://i1.wp..jpg?w=700&ssl=1 700w, https://i1.wp..jpg?resize=300%2C148&ssl=1 300w" sizes="(max-width: 500px) 100vw, 500px" data-recalc-dims="1">!}

पृथ्वी नाशपाती की ख़ासियतें - 8 अमीनो एसिड सामग्री, जो जानवरों और मनुष्यों के शरीर में संश्लेषित नहीं होते हैं, बल्कि केवल पौधों में उत्पन्न होते हैं:

• tryptophan
• arginine
• फेनिलएलनिन
• वेलिन
• ल्यूसीन
• मेथिओनिन
• हिस्टडीन
• लाइसिन
• आइसोल्यूसीन

Data-lazy-type='image' data-src='https://prozdorovechko.ru/wp-content/uploads/2016/04/mineraly-v-klubnyah.jpg' alt='खनिज सामग्री कंद" width="255" height="230" data-recalc-dims="1">!}

जैसा कि आप देख सकते हैं, जेरूसलम आटिचोक अपनी संरचना के संदर्भ में आलू, चुकंदर और गाजर की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक है, लेकिन कम स्वस्थ सब्जियाँहम मिट्टी के नाशपाती की तुलना में बहुत अधिक बार इसका उपयोग करते हैं। शायद इसे अपने आहार में शामिल करें?

लाभ एवं औषधीय गुण. जेरूसलम आटिचोक के जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ, उनकी क्रिया।

पौधे के उपचारात्मक एवं उपचारात्मक गुणों का कारण एवं आधार क्या है? यह सब्जी इतनी उपयोगी क्यों है?

समग्र रूप से पौधा और विशेष रूप से कंद, जैविक रूप से भंडार हैं सक्रिय पदार्थऔर जब हम यह सब्जी खाते हैं तो हम शरीर पर उनकी क्रिया की योजना पर विचार करेंगे।

मुख्य सक्रिय पदार्थ- इन्यूलिन। यह उनके लिए धन्यवाद है कि जेरूसलम आटिचोक को सामान्य सफाई और अग्न्याशय के कार्यों को बनाए रखने के लिए कई आहार अनुपूरकों में शामिल किया गया है। मैं उनमें से एक का नियमित रूप से उपयोग करता हूं - एफ. एक्टिव, इस फाइटोकॉम्प्लेक्स ने मुझे रेडियोधर्मी क्षेत्रों में रहने के बाद छूट प्राप्त करने में मदद की। यह वह था जिसने मेरे शरीर से सभी भारी धातुएँ और रेडियोन्यूक्लिएटाइड्स निकाले।

जेरूसलम आटिचोक के जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों की क्रिया का सिद्धांत

data-lazy-type='image' data-src='https://prozdorovechko.ru/wp-content/uploads/2016/04/inlin.jpg' alt='इनुलिन एक जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ है यरूशलेम आटिचोक" width="331" height="307" srcset="" data-srcset="https://i0.wp..jpg?w=331&ssl=1 331w, https://i0.wp..jpg?resize=300%2C278&ssl=1 300w" sizes="(max-width: 331px) 100vw, 331px" data-recalc-dims="1"> Инулин. !}कैसे रासायनिक यौगिक, इनुलिन फ्रुक्टोज श्रृंखलाओं का एक जटिल है - 95% तक, और रासायनिक सूत्रयह ग्लाइकोजन के समान है, जो हमारी मांसपेशियों में निहित है - (सी 6 एच 10 ओ 5) एन।

इनुलिन को प्रीबायोटिक प्रभाव की विशेषता है - यह शरीर द्वारा अवशोषित नहीं होता है, लेकिन साथ ही विकास को उत्तेजित करता है लाभकारी माइक्रोफ्लोरा शरीर में और कमी रोगजनक जीवाणु, साथ ही खतरनाक यौगिकों की वापसी।

इनुलिन सब्सट्रेट पर, बिफीडोबैक्टीरिया और कुछ प्रकार के लैक्टोबैसिली अच्छी तरह से विकसित होते हैं। इनुलिन आंतों से कैल्शियम और मैग्नीशियम के अवशोषण को बढ़ाता है।

इनुलिन अपनी हाइज्रोस्कोपिसिटी के कारण पूरे शरीर का एक प्राकृतिक क्लीनर है - विषाक्त पदार्थों के साथ पानी को बांधने और उन्हें प्राकृतिक रूप से निकालने की क्षमता।

जब यह पेट में प्रवेश करता है, तो इनुलिन का कुछ हिस्सा गैस्ट्रिक एसिड और एंजाइम इनुलेज़ की क्रिया से डी-फ्रुक्टोज़ और फ्रुक्टोज़ की छोटी श्रृंखलाओं में टूट जाता है, जो रक्तप्रवाह में प्रवेश करते हैं।

यानी इन्यूलिन फाइबर आहार, दो तरह से काम करता है:

1. विभाजित इनुलिन अणु की एक छोटी मात्रा रक्त में प्रवेश करती है, जहां चयापचय के विषाक्त पदार्थों को सोख लेता हैऔर बाहर से हानिकारक रासायनिक अशुद्धियाँ जो भोजन और हवा में मिल जाती हैं, रक्त को शुद्ध करने में मदद करती हैं
2. इनुलिन, जो टूटा नहीं है, आंतों से पानी में घुले सभी विषाक्त पदार्थों को इकट्ठा करता है और उन्हें तुरंत शरीर से निकाल देता है, क्योंकि यह आंतों की गतिशीलता को उत्तेजित करता है, आंतों की दीवार की सिकुड़न क्रिया।

इंसुलिन हमारे शरीर से कौन से पदार्थ निकालता है:

शरीर में अधिकांश बीमारियाँ विषाक्त पदार्थों के संचय से जुड़ी होती हैं, विशेष रूप से वसा ऊतक और ग्रंथि अंगों (थायरॉयड, स्तन ग्रंथियां, अग्न्याशय और अन्य) में।

उन्हें विषाक्त पदार्थों के भंडार में न बदलने के लिए, हम भोजन के लिए जेरूसलम आटिचोक का उपयोग कर सकते हैं - सलाद के लिए एक योजक के रूप में प्रति दिन 100 ग्राम या साइड डिश या पहले पाठ्यक्रमों में अन्य सब्जियों के साथ इसे थर्मल रूप से संसाधित करें। इससे मदद मिलेगी सिस्ट विकसित होने के जोखिम को कम करें और ऑन्कोलॉजिकल रोग ऊपर सूचीबद्ध अंतःस्रावी ग्रंथियाँ।

सेलूलोज़.मिट्टी के नाशपाती में, किसी भी पौधे की तरह, फाइबर होता है - एक आहार फाइबर जो शरीर द्वारा अवशोषित नहीं होता है, लेकिन प्रजनन के लिए एक सब्सट्रेट के रूप में कार्य करता है। लाभकारी बैक्टीरियाआंतों में और विषाक्त पदार्थों को निकालने के लिए।

यह आंतों के विल्ली को साफ करने में मदद करता है और उन्हें एक साथ चिपकने से रोकता है, जो भोजन के सामान्य अवशोषण के लिए महत्वपूर्ण है।
फाइबर इनुलिन की क्रिया और जेरूसलम आटिचोक के सफाई कार्य को बढ़ाता है।

पेक्टिन।पेक्टिन पदार्थ पहली बार दो शताब्दी पहले जेरूसलम आटिचोक से प्राप्त किए गए थे। वे एक प्राकृतिक एंटरोसॉर्बेंट और एक चिपकने वाला पदार्थ हैं, यानी यह एक वनस्पति गोंद है।

पेक्टिन के साथ शुद्धिकरण हमारे शरीर के लिए सबसे उपयुक्त माना जाता है - तरल पदार्थ (20% तक) को अवशोषित करने और विभिन्न विषाक्त पदार्थों को एक साथ चिपकाने से, एंटरोसॉर्बेंट आसानी से स्वाभाविक रूप से हटा दिया जाता है, उन पदार्थों को दूर ले जाता है जो एथेरोस्क्लेरोसिस जैसे रोगों के विकास का कारण बन सकते हैं।

जेरूसलम आटिचोक में इनुलिन, फाइबर और पेक्टिन की मौजूदगी इसकी जड़ों को पनपने देती है प्रथम स्थानों में से एकउन उत्पादों की सूची में जो शरीर को प्राकृतिक रूप से साफ़ करते हैं।

फ्रुक्टोज.कंदों में, जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं के परिणामस्वरूप, इनुलिन से फ्रुक्टोज बनता है, जो एक आहार शर्करा है और इंसुलिन की कमी के साथ, चयापचय प्रक्रियाओं में ग्लूकोज की जगह लेता है।

इसकी सबसे बड़ी मात्रा उन कंदों में पाई गई जो बर्फ की आड़ में मिट्टी में शीतकाल तक रहते थे। यरूशलेम आटिचोक - अपरिहार्य उत्पाद आहार खाद्यमधुमेह रोगियों के लिए.

सिलिकॉन।कार्बनिक सिलिकॉन पौधों में बहुत कम पाया जाता है। अर्थ नाशपाती सक्रिय रूप से इसे मिट्टी से निकालती है और इसे पूरे पौधे और जड़ वाली फसलों में भी जमा करती है।

बनाए रखने के लिए सिलिकॉन की आवश्यकता होती है कंकाल प्रणालीऔर इसके द्वारा कैल्शियम का अवशोषण, कोलेजन प्रोटीन के संश्लेषण के लिए, जिसका अर्थ है त्वचा, बाल और नाखूनों की सामान्य और स्वस्थ उपस्थिति।

सेलेनियम.जेरूसलम आटिचोक शरीर को भोजन से सेलेनियम प्राप्त करने में मदद करता है, बिना स्वयं के। यह महत्वपूर्ण है, क्योंकि शरीर की अलग-अलग ज़रूरतें हो सकती हैं, और सेलेनियम की खुराक बढ़ाने से, जिसकी वर्तमान में शरीर को ज़रूरत नहीं है, और इसके संचय से लाभ नहीं होता है।

पौधे की उपस्थिति, फोटो

शायद किसी को नहीं पता कि मिट्टी का नाशपाती कैसा दिखता है? मैं फ़ोटो देखने का सुझाव देता हूं - वे आपको इस उपयोगी बारहमासी पौधे की पहचान करने में मदद करेंगे। इसे कंदीय सूरजमुखी भी कहा जाता है ( हेलियनथस ट्यूबरोसस), जिसके फूल और पत्तियाँ सूरजमुखी के समान होती हैं, केवल छोटी होती हैं। वे एस्ट्रोव परिवार के एक ही जीनस सनफ्लावर से संबंधित हैं।

जेरूसलम आटिचोक के युवा अंकुर प्रकृति में ऐसे दिखते हैं:

डेटा-आलसी-प्रकार = "छवि" डेटा-src = "https://prozdorovechko.ru/wp-content/uploads/2016/04/7_zarosli_topinambur.jpg" alt = "यंग जेरूसलम आटिचोक थिकेट्स" width="500" height="304" srcset="" data-srcset="https://i0.wp..jpg?w=734&ssl=1 734w, https://i0.wp..jpg?resize=300%2C182&ssl=1 300w" sizes="(max-width: 500px) 100vw, 500px" data-recalc-dims="1">!}

यह आकार अक्सर पौधों का एक फूल वाला समूह होता है:

डेटा-आलसी-प्रकार = "छवि" डेटा-src = "https://prozdorovechko.ru/wp-content/uploads/2016/04/8_zarosli_topinambur.jpg" alt = " खिलते हुए जेरूसलम आटिचोक की झाड़ियाँ" width="500" height="326" srcset="" data-srcset="https://i2.wp..jpg?w=610&ssl=1 610w, https://i2.wp..jpg?resize=300%2C196&ssl=1 300w" sizes="(max-width: 500px) 100vw, 500px" data-recalc-dims="1">!}

पौधे की पत्तियाँ और शीर्ष इस प्रकार दिखते हैं:

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जेरूसलम आटिचोक के सुंदर पुष्पक्रम का उपयोग अक्सर सजावटी उद्देश्यों के लिए किया जाता है:

Data-lazy-type='image' data-src='https://prozdorovechko.ru/wp-content/uploads/2016/04/9b_cvety_topinambur.jpg' alt=' जेरूसलम आटिचोक फूल - टोकरी पुष्पक्रम" width="500" height="344" srcset="" data-srcset="https://i2.wp..jpg?w=619&ssl=1 619w, https://i2.wp..jpg?resize=300%2C206&ssl=1 300w" sizes="(max-width: 500px) 100vw, 500px" data-recalc-dims="1">!}

Jpg" alt="नाशपाती पौधे का पुष्पक्रम" width="500" height="261" srcset="" data-srcset="https://i2.wp..jpg?w=826&ssl=1 826w, https://i2.wp..jpg?resize=300%2C157&ssl=1 300w" sizes="(max-width: 500px) 100vw, 500px" data-recalc-dims="1">!}

Jpg" alt=' जेरूसलम आटिचोक इस तरह खिलता है - नज़दीकी दृश्य" width="500" height="290" srcset="" data-srcset="https://i0.wp..jpg?w=829&ssl=1 829w, https://i0.wp..jpg?resize=300%2C174&ssl=1 300w" sizes="(max-width: 500px) 100vw, 500px" data-recalc-dims="1">!}

कंद वाले पौधे की जड़ें इस प्रकार दिखती हैं:

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आइए अब खेती के परिणाम देखें - मिट्टी के नाशपाती के उपचारात्मक कंद:

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मुझे आशा है कि इन तस्वीरों से आपको किसी पुराने मित्र को पहचानने या किसी नए पौधे से परिचित होने में मदद मिली होगी। जैसा कि आप देख सकते हैं, मिट्टी का नाशपाती न केवल उपयोगी है, बल्कि सुंदर भी है।

लाभ एवं औषधीय गुण

पौधे के जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों की रासायनिक संरचना और क्रिया को जानकर हम इसके लाभों और औषधीय गुणों पर विचार करेंगे।

मैं तुरंत कहूंगा - यदि आपकी साइट पर जेरूसलम आटिचोक है, तो एक फावड़ा लें - इसे अभी खोदें, क्योंकि वसंत ऋतु में, बर्फ की आड़ में मिट्टी में सर्दियों के बाद, पौधे के कंद सबसे उपयोगी होते हैं।

उनमें सभी जैवरासायनिक अभिक्रियाएँ पहले ही पूरी हो चुकी हैं उपयोगी पदार्थ, जिसके बारे में हमने ऊपर बात की थी।

यदि कंद 30-50 सेमी ऊंची बर्फ से ढके हों तो वे आसानी से 40 डिग्री तक ठंढ का सामना कर सकते हैं। इनुलिन की उपस्थिति उन्हें जमने नहीं देती है।

Jpg" alt=' नाशपाती के लाभ और उपचार गुण" width="500" height="263" srcset="" data-srcset="https://i1.wp..jpg?w=634&ssl=1 634w, https://i1.wp..jpg?resize=300%2C158&ssl=1 300w" sizes="(max-width: 500px) 100vw, 500px" data-recalc-dims="1">!}

जेरूसलम आटिचोक में सब कुछ उपयोगी है: कंद, तना, पत्तियां, फूल। पौधे के ऊपरी हिस्से का उपयोग पशुओं और मुर्गों को मोटा करने, उनका वजन बढ़ाने, दूध और अंडों की मात्रा बढ़ाने के लिए किया जाता है।

इसके अलावा, पौधे के ऊपरी हिस्से का उपयोग कॉस्मेटोलॉजी में और विभिन्न स्नान करने के लिए किया जाता है चर्म रोगऔर जोड़ों और पीठ में दर्द।

पौधे का हरा द्रव्यमान 1/3 मात्रा के लिए बाथरूम में रखा जाता है। उबलते पानी डालें और कमरे के तापमान तक ठंडा होने तक आग्रह करें। 20-30 मिनट तक स्नान करें। पोंछें या धोएं नहीं. कोर्स - 10 स्नान।

पौधे की पत्तियों और फूलों से बनी उपयोगी चाय। कॉफ़ी को सूखे और पिसे हुए कंदों से बनाया जाता है।

मिट्टी के नाशपाती के जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों की विशेषता बताते समय, इस सब्जी की बहुक्रियाशीलता पर पहले ही जोर दिया जा चुका है। आइए अब फिर से इसके फायदे गिनाते हैं:

अब आप स्वयं तय करें कि आपकी मेज पर जेरूसलम आटिचोक व्यंजन होने चाहिए या नहीं। यदि यह इसके लायक है, तो हम जेरूसलम आटिचोक जड़ों के कुछ व्यंजनों से परिचित होंगे।

जेरूसलम आटिचोक का उपयोग कैसे करें। व्यंजनों

प्रति व्यक्ति दैनिक खुराक 100-150 ग्राम जेरूसलम आटिचोक कंद है। इन्हें न छीलना ही बेहतर है, क्योंकि इसके छिलके में सिलिकॉन और आयरन की मात्रा सबसे अधिक होती है। यह काफी कोमल होता है, व्यंजनों का स्वाद खराब नहीं करता है, केवल एक चीज जो छिलके सहित कद्दूकस की हुई जड़ वाली सब्जी बन जाती है ग्रे रंग. लेकिन - उपयोगी!

मैं जोड़ लूंगा: जेरूसलम आटिचोक खाद्य पदार्थ बच्चों के लिए अच्छे हैं. जेरूसलम आटिचोक सभी बच्चों को स्वस्थ होने में मदद करता है और उत्कृष्ट प्रतिरक्षा बनाता है। आप इसे एक साल तक भी उपयोग कर सकते हैं - काढ़े या सिरप के रूप में (यह फार्मेसी में बेचा जाता है)।

एकमात्र चेतावनी यह है कि गैस बन सकती है, इसलिए मिश्रण करें डिल पानी, यदि यह हो तो बच्चा. तीन साल तक के बच्चेजेरूसलम आटिचोक के साथ थर्मली प्रसंस्कृत व्यंजन की सिफारिश की जाती है, पांच साल से- किसी भी रूप में।

बच्चों के लिए कैंडिड फलों की रेसिपी।बच्चों के लिए, विशेष रूप से मधुमेह वाले लोगों के लिए, हम जेरूसलम आटिचोक से कैंडिड फल तैयार करते हैं, जड़ों को बारीक क्यूब्स में काटते हैं। कटी हुई जड़ वाली फसल को चर्मपत्र कागज पर अलग-अलग फैलाना बेहतर है, नमक या चीनी न डालें।

हम उन्हें 55 डिग्री के तापमान पर 5-10 मिनट के लिए ओवन में गर्म करते हैं। फिर इन्हें ठंडा होने के लिए ओवन से बाहर निकालें। हम ठंडे कैंडीड फलों को फिर से दरवाजे को खुला रखकर ओवन में सुखाते हैं और पूरे दिन तापमान - 25-30 डिग्री रहता है।

जेरूसलम आटिचोक से चिप्स.जेरूसलम आटिचोक चिप्स घर का पकवानस्टोर से खरीदे गए आलू के चिप्स की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक।

खाना बनाना। हमने सब्जी कटर से जड़ वाली सब्जी को छिलके सहित पतले हलकों में काटा। हम इसे चर्मपत्र पर अलग से फैलाते हैं, नमक नहीं डालते, तेल नहीं डालते। हमने 5 मिनट के लिए अधिकतम शक्ति (700 डब्ल्यू) के साथ माइक्रोवेव में रखा।

दरवाज़ा खोलें, भाप छोड़ें और माइक्रोवेव को फिर से 2 मिनट के लिए चालू करें - जब तक कि सुनहरा क्रस्ट दिखाई न दे। हम बाहर निकालते हैं और कमरे के तापमान पर ठंडा करते हैं, इस प्रक्रिया में अभी भी नरम चिप्स कुरकुरे और सख्त हो जाने चाहिए। अब आप नमक, काली मिर्च या अन्य मसाले मिला सकते हैं।

जेरूसलम आटिचोक कॉफी.हमने जेरूसलम आटिचोक को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा और उसके ऊपर 2-3 मिनट के लिए अम्लीकृत उबलता पानी डाला ताकि वह काला न हो जाए। पानी बह जाता है. स्लाइस को नैपकिन पर सुखाएं और पैन में (बिना तेल के) तलें। सब्जी के टुकड़ों को तब तक भूनें जब तक उनका रंग कैरेमल न हो जाए.

कंदों के सूखे और तले हुए टुकड़ों को कॉफी ग्राइंडर में पीस लें, इसमें गंध के लिए नियमित कॉफी के 3-5 दाने मिलाएं। हम नियमित कॉफ़ी की तरह पीते हैं। सभी के लिए उपयोगी, विशेष रूप से मधुमेह वाले लोगों के लिए और जिन्हें स्ट्रोक या दिल का दौरा पड़ा हो। वीडियो में खाना पकाने की प्रक्रिया देखें:

अब आप अपने और अपने प्रियजनों के लिए एक स्वस्थ कॉफी पेय तैयार कर सकते हैं। जैसा कि आप देख सकते हैं, सब कुछ बहुत सरल है।

सेब और गाजर के साथ जेरूसलम आटिचोक सलाद।मोटे कद्दूकस पर हम मिट्टी के नाशपाती, गाजर और सेब की जड़ों को रगड़ते हैं। अपने स्वाद के अनुसार कोई भी कटा हुआ साग और मौसम जोड़ें: वनस्पति तेल, केफिर, दही या खट्टा क्रीम। आप नमक और मसाले डाल सकते हैं.

जेरूसलम आटिचोक से पकोड़े.मोटे कद्दूकस पर तीन जेरूसलम आटिचोक। 2 अंडे और थोड़ा आटा (आप इसके बिना भी कर सकते हैं), नमक, काली मिर्च डालें। - सभी चीजों को मिला लें और तेल से गर्म किए हुए तवे पर डाल दें. आलू पैनकेक की तरह दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। खट्टी क्रीम के साथ गरमागरम परोसें।

अंत में, जेरूसलम आटिचोक को सही तरीके से और बड़े कंदों के साथ कैसे उगाएं, इस पर एक वीडियो देखें:

लेख का सारांश. आज हमारी मुलाकात हुई औषधीय पौधा, जेरूसलम आटिचोक की तरह, सीखा कि इसके लाभ और हानि क्या हैं, इसका उपयोग औषधीय प्रयोजनों के लिए भोजन में कैसे किया जा सकता है, पौधों के कंदों से व्यंजन और सिरप पकाने के लिए कौन से व्यंजन मौजूद हैं।

यदि यह आपके लिए मुश्किल नहीं है, तो टिप्पणियों में इस औषधीय पौधे के प्रति अपना दृष्टिकोण साझा करें, चाहे आप इसे उगाएं या नहीं, आप अपने आहार में इससे क्या पसंद करते हैं। कृपया सोशल नेटवर्क के बटन पर क्लिक करके लेख को अपने दोस्तों के साथ साझा करें।

जेरूसलम आटिचोक खाएं - आप स्वस्थ रहेंगे!

इस पौधे को इसका नाम प्राचीन भारतीय लोगों टुपिनम्बास के कारण मिला, जिन्होंने सबसे पहले इसे खाना शुरू किया था। 17वीं शताब्दी में, जेरूसलम आटिचोक यूरोप में आया और तेजी से पूरे ग्रह में फैल गया।

उपस्थिति"पृथ्वी नाशपाती" सूरजमुखी के समान है। लंबे तने दो से तीन मीटर ऊंचाई तक बढ़ते हैं, और चमकीले फूल मई से अक्टूबर तक रहते हैं। आकार में आलू जैसे दिखने वाले पौधे के कंद खाए जाते हैं। उनकी सतह ऊबड़-खाबड़ होती है, जिसमें सफेद, पीले या बैंगनी रंग की पतली पारदर्शी त्वचा होती है।

पौधे की जड़ें और तने सर्दियों में मर जाते हैं, और कंद मिट्टी की परतों के नीचे रहते हैं और शुरुआती वसंत तक बने रहते हैं। भले ही आप जेरूसलम आटिचोक की परवाह न करें, यह तेजी से बढ़ता है और फसल पैदा करता है। कंदों को कच्चा और बेक करके खाया जाता है, सलाद में मिलाया जाता है, अन्य सब्जियों और मांस के साथ पकाया जाता है।

जेरूसलम आटिचोक का पोषण मूल्य

जेरूसलम आटिचोक है आहार उत्पाद, हालांकि इसका पोषण मूल्य आलू की तुलना में अधिक है। जेरूसलम आटिचोक के उपयोगी गुणों को इसके द्वारा समझाया गया है अनूठी रचनाऔर मूल्यवान कार्बनिक पदार्थों का इष्टतम संतुलन। उत्पाद के एक सौ ग्राम में लगभग कोई वसा (0.01%) नहीं होती है, इसमें लगभग तीन ग्राम प्रोटीन होता है, और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा 16 ग्राम होती है। कच्चे कंदों का कुल पोषण मूल्य केवल 60 कैलोरी तक पहुँचता है।

इसकी रासायनिक संरचना प्राकृतिक उत्पादउपयोगी पदार्थों की मात्रा से आश्चर्य। उसमें शामिल हैं:

• इनुलिन (लगभग 17%)
• पेक्टिन (11%)
• अमीनो एसिड (लाइसिन, वेलिन, फेनिलएलनिन, मेथियोनीन, आर्जिनिन)
• कार्बनिक अम्ल (स्यूसिनिक, मैलिक, फ्यूमरिक, साइट्रिक, रास्पबेरी)
• समूहों के विटामिन पीपी, बी, सी, कैरोटीन
• मूल्यवान ट्रेस तत्व (Zn, P, K, Mg, Fe, Mn)

चोट

जेरूसलम आटिचोक: मतभेद

जेरूसलम आटिचोक - उपयोगी और स्वादिष्ट उत्पाद, जो सही तरीके से इस्तेमाल करने पर न केवल शरीर को काफी मात्रा में विटामिन की आपूर्ति करता है, बल्कि व्यक्ति को इससे बचाता भी है अप्रिय समस्याएँस्वास्थ्य के साथ। जेरूसलम आटिचोक मतभेद एलर्जी पीड़ितों को संदर्भित करता है जो इसके किसी भी घटक के प्रति असहिष्णुता से पीड़ित हैं।

यह भी ध्यान में रखा जाना चाहिए कि पौधे के कंदों में भारी मात्रा में इनुलिन और फाइबर केंद्रित होता है, जो उत्तेजित कर सकता है गंभीर पेट फूलनाआंतें. कच्चे कंदों का सेवन करने पर यह गुण विशेष रूप से प्रकट होता है।

ऐसी परेशानियों से बचने के लिए, जेरूसलम आटिचोक को उपयोग से पहले किसी भी गर्मी उपचार के अधीन किया जाना चाहिए। आप इसका उपयोग सुगंधित जीरा, धनिया, मसालों के साथ मिलाकर भी कर सकते हैं जो आंतों में गैस बनने से रोकते हैं।

जेरूसलम आटिचोक के मतभेदों के बावजूद, यह आम तौर पर शरीर द्वारा अच्छी तरह से सहन किया जाता है और किसी भी उम्र में उपयोग के लिए अनुशंसित है। हालाँकि, पाँच साल से कम उम्र के बच्चों को उबला हुआ या दम किया हुआ कंद देना बेहतर है, क्योंकि कच्चे रूप में इसे पचाना काफी कठिन उत्पाद है।

फ़ायदा

जेरूसलम आटिचोक: उपयोगी गुण

इस पौधे का मूल्य कार्बनिक पदार्थों के असाधारण संयोजन में निहित है जो मानव कोशिकाओं को ऊर्जा से संतृप्त करते हैं और शरीर के विटामिन संतुलन को नियंत्रित करते हैं। अन्य पौधों के विपरीत, "पृथ्वी नाशपाती" अपने आप में जमा नहीं होती है हानिकारक यौगिकऔर मिट्टी से रेडियोधर्मी तत्व। इस विशेषता के कारण, पौधा शरीर पर विषाक्त प्रभाव पैदा नहीं करता है, और जेरूसलम आटिचोक के लाभकारी गुण स्थिति के आधार पर नहीं बदलते हैं। पर्यावरणजिसमें यह बढ़ता है।

जेरूसलम आटिचोक को एक औषधीय पौधे के रूप में जाना जाता है जिसका उपयोग मधुमेह में किया जाता है। शरीर पर "मिट्टी का नाशपाती" होता है सकारात्मक प्रभावऔर ऐसी बीमारियों के इलाज के लिए उपयोग किया जाता है:

• पाचन संबंधी समस्याएं: अग्नाशयशोथ, डिस्बैक्टीरियोसिस, गैस्ट्रिटिस, कब्ज, कोलाइटिस। जेरूसलम आटिचोक पाचन तंत्र के अंगों को साफ करता है, बैक्टीरिया को खत्म करता है, श्लेष्मा झिल्ली को ढकता है, मतली से राहत देता है और पाचन तंत्र के माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करता है।
• इनुलिन की भारी मात्रा के कारण, मधुमेह रोगियों के लिए जेरूसलम आटिचोक की सिफारिश की जाती है। यह पदार्थ रक्त में ग्लूकोज की मात्रा को कम करता है और अग्न्याशय को सक्रिय करता है।
• पिसी हुई नाशपाती एक उत्कृष्ट एंटीऑक्सीडेंट है। मेगासिटी और प्रदूषित क्षेत्रों में रहने वाले लोगों के लिए पौधों के कंदों के उपयोग की सिफारिश की जाती है। वे शरीर से वर्षों से जमा हुए भारी धातुओं, हानिकारक यौगिकों और रेडियोन्यूक्लाइड्स को तुरंत हटा देते हैं।
• जेरूसलम आटिचोक के उपयोगी गुण सूजन से लड़ने की इसकी क्षमता में निहित हैं। गुर्दे की पथरी के लिए इस औषधीय पौधे का उपयोग भी दिखाया गया है।
• जेरूसलम आटिचोक में कम करने की क्षमता होती है धमनी दबाव, और इसके उपयोग से संपूर्ण पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है हृदय प्रणाली.
• बेरीबेरी के दौरान, जेरूसलम आटिचोक को प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के साधन के रूप में उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।
• जेरूसलम आटिचोक कंदों के व्यवस्थित उपयोग से रक्त में हीमोग्लोबिन बढ़ता है, हृदय की गतिविधि पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है और तंत्रिका तंत्रवजन घटाने को बढ़ावा देता है।
• ऑन्कोलॉजिकल नियोप्लाज्म के खिलाफ लड़ाई में मदद के लिए पौधे से विशेष मिश्रण और टिंचर तैयार किए जाते हैं।

स्तनपान के दौरान जेरूसलम आटिचोक

जेरूसलम आटिचोक जैसा मूल्यवान उत्पाद एक नर्सिंग मां के आहार में अवश्य मौजूद होना चाहिए। यह उसे एनीमिया से निपटने, तंत्रिका तंत्र की स्थिति में सुधार करने और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करेगा। ताज़ी पिसी हुई नाशपाती की प्यूरी एक महिला को कब्ज से छुटकारा दिलाने में मदद करेगी प्रसवोत्तर अवधि, पाचन में सुधार और सूजन को खत्म करता है।

एक नर्सिंग महिला के लिए जेरूसलम आटिचोक के लाभकारी गुण यहीं समाप्त नहीं होते हैं। यह सिद्ध हो चुका है कि प्राकृतिक पौधों के कंदों का उपयोग एक युवा माँ को संकटों से निपटने में मदद करता है स्तनपानऔर बाधित स्तनपान को भी फिर से शुरू करें।

हालांकि, एक नर्सिंग महिला को जेरूसलम आटिचोक के मतभेदों को ध्यान में रखना चाहिए - विशेष रूप से इसे कच्चा उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। पेट फूलना और सूजन को पूरी तरह खत्म करने के लिए आहार में उबले, दम किए हुए और पके हुए कंदों को शामिल करना बेहतर है।

जेरूसलम आटिचोक कैसे पकाएं

"पृथ्वी नाशपाती" से कोई भी व्यंजन तैयार करने से पहले, ताजे कंदों को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाता है, और पतली त्वचा हटा दी जाती है। फलों से अधिकतम विटामिन प्राप्त करने के लिए, उन्हें साफ नहीं किया जा सकता है - बस कंदों को कड़े ब्रश से रगड़ें। चूँकि जेरूसलम आटिचोक में आयरन की उच्च सांद्रता होती है, इसलिए कंद जल्दी काले पड़ने लगते हैं। इसलिए, उन्हें नींबू के साथ अम्लीकृत पानी के एक कंटेनर में रखना बेहतर है।

जेरूसलम आटिचोक के उपयोग से केवल लाभ हो, नुकसान न हो, इसके लिए सलाह दी जाती है कि पहली खुराक से पहले इसके मतभेदों से खुद को परिचित कर लें। यदि मतली या गंभीर अस्वस्थता की भावना है, तो जेरूसलम आटिचोक लेना बंद करना बेहतर है। यह भी याद रखना चाहिए कि "पिसी हुई नाशपाती" को एल्यूमीनियम या लोहे से बने कटोरे में नहीं उबाला जा सकता है!

पौधे के कंद अच्छी तरह से उबल जाते हैं - आप उनसे स्वादिष्ट मसले हुए आलू, पैनकेक, सॉस में स्टू बना सकते हैं या ओवन में बेक कर सकते हैं। फल प्याज, क्रीम, जायफल, दालचीनी, जड़ी-बूटियों और लौंग के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं। जेरूसलम आटिचोक हमारे सामान्य सूप और शोरबा में आलू की जगह ले सकता है, सलाद में इस्तेमाल किया जाता है और कच्चा खाया जाता है।

जेरूसलम आटिचोक का उपयोग कैसे करें

यह उपयोगी जड़ वाली सब्जीयह शरीर की सभी महत्वपूर्ण प्रणालियों पर लाभकारी प्रभाव डालता है, पुरानी विकृति को समाप्त करता है और विटामिन की कमी की भरपाई करता है। स्वास्थ्य की स्थिति और मौजूदा बीमारियों के आधार पर, जेरूसलम आटिचोक फलों का सेवन विभिन्न तरीकों से किया जा सकता है:

• आंतों के माइक्रोफ्लोरा को ठीक करने के लिए, आहार में ताजा कंद का रस शामिल करने की सिफारिश की जाती है। ऐसा करने के लिए, कई फलों को सबसे छोटे कद्दूकस पर रगड़ें और परिणामी घोल को धुंध में रखें (आप इसे दो परतों में मोड़ सकते हैं)। अच्छी तरह निचोड़ें, एक बार में 1/2 कप मीठा रस लें। जेरूसलम आटिचोक जूस को रेफ्रिजरेटर में एक दिन से अधिक नहीं रखने की सलाह दी जाती है।
• के खिलाफ लड़ाई में वसंत बेरीबेरीजेरूसलम आटिचोक पर आधारित क्वास मदद करेगा। खाना पकाने के लिए, कुछ छिलके वाले कंदों को पीसना और उन्हें 3-लीटर कंटेनर में रखना आवश्यक है (हम 3-लीटर जार के निचले हिस्से को इसकी मात्रा के लिए जेरूसलम आटिचोक के साथ कवर करते हैं)। गर्म पानी डालें और कंटेनर को धुंध या लिनन के कटे हुए टुकड़े से बंद कर दें। 4-5 दिनों के लिए किसी गर्म स्थान पर रखें, प्रतिदिन एक गिलास ठंडा क्वास लें। किण्वन प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए आप एक टुकड़ा जोड़ सकते हैं राई की रोटी(सूखा), या 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच ब्रेड राई खट्टा। तैयार पेय में इच्छानुसार शहद या चीनी मिलायी जाती है।
• जेरूसलम आटिचोक जड़ों का काढ़ा तैयार करने के लिए, आपको प्रति लीटर तरल में तीन कंद लेने होंगे, उन्हें छीलना होगा और लगभग 20-25 मिनट तक उबालना होगा। नतीजतन, आपको एक मीठा काढ़ा मिलेगा, जो एनीमिया, उच्च रक्तचाप और अग्नाशयशोथ के लिए अनुशंसित है।

जेरूसलम आटिचोक को कैसे स्टोर करें

"मिट्टी के नाशपाती" की जड़ वाली फसलें सर्दियों के ठंढों को पूरी तरह से सहन करती हैं, और उनके लाभकारी गुण वसंत तक संरक्षित रहते हैं। हालाँकि, ताजे कंदों को रेफ्रिजरेटर में थोड़े समय के लिए - एक महीने के भीतर संग्रहीत किया जाता है। ताजा जेरूसलम आटिचोक फलों को धोया जाता है, बैग में रखा जाता है और रेफ्रिजरेटर के निचले डिब्बों में रखा जाता है।

अधिक जानकारी के लिए दीर्घावधि संग्रहणफ्रीजिंग जेरूसलम आटिचोक उपयुक्त है। आप पूरे कंदों को फ्रीज कर सकते हैं या उन्हें कद्दूकस कर सकते हैं, उन्हें बैग में छोटे भागों में विभाजित कर सकते हैं और फ्रीजर में रख सकते हैं।

जेरूसलम आटिचोक सूखने पर अपने गुणों को अच्छी तरह बरकरार रखता है। सूखने से पहले जड़ों को छांट लिया जाता है, धो लिया जाता है, पतले टुकड़ों में काट लिया जाता है और छायादार जगह पर रख दिया जाता है। कच्चे माल में सूरज की रोशनी और नमी को प्रवेश करने से रोकना महत्वपूर्ण है, अन्यथा यह खराब हो जाएगा।

आप जेरूसलम आटिचोक स्लाइस को 50 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 3 घंटे तक रखकर ओवन में सुखा सकते हैं। इस तरह सुखाने से पहले, "पिसी हुई नाशपाती" के कटे हुए टुकड़ों को नमकीन पानी (5-10 मिनट) में उबालना चाहिए। जेरूसलम आटिचोक के सूखे स्लाइस रेफ्रिजरेटर में एक ग्लास कंटेनर में संग्रहीत किए जाते हैं।

जेरूसलम आटिचोक की कटाई अक्टूबर के अंत में की जाती है। कुछ जड़ वाली फसलों को शुरुआती वसंत में (अंकुरण से पहले) निकालने के लिए जमीन में छोड़ दिया जाता है। बड़ी मात्रा में जड़ वाली फसलों को संग्रहीत करने के लिए, उन्हें मिट्टी के साथ खोदा जाता है और नम मिट्टी के साथ एक कंटेनर में तहखाने में संग्रहीत किया जाता है।