एम.आई. के अनुसार उपचार तालिकाओं का संक्षिप्त विवरण। पेव्ज़नेर

ताल के लिए आधुनिक जीवनउचित पोषण को व्यवस्थित करना बहुत कठिन है। हम में से बहुत से लोगों के पास संतुलित मेनू बनाने, भोजन की कैलोरी सामग्री को मापने और निरीक्षण करने का समय नहीं होता है निश्चित व्यवस्थापोषण। और व्यर्थ, क्योंकि कुछ बीमारियों का इलाज विशेष चिकित्सीय आहार के बिना नहीं किया जा सकता है।

सोवियत चिकित्सक, वैज्ञानिक एम.आई. पेवज़नर ने चिकित्सीय आहारों का एक जटिल विकसित किया, जिसका नाम उनके नाम पर रखा गया था। आज हम आपको बताएंगे कि वैज्ञानिक के चिकित्सीय आहार का सार क्या है, हम पेवज़नर के टेबल डाइट की पूरी सूची देंगे।

पेवस्नर के चिकित्सीय आहार का सार

आपकी कार्यप्रणाली संतुलित पोषण Pevzner 1929 में विकसित हुआ, लेकिन चिकित्सा संस्थानों के कर्मचारी अभी भी उसके उपयोगी विकास का उपयोग करते हैं। Pevzner आहार एक तर्कसंगत और अच्छी तरह से तैयार किया गया आहार है जो कम से कम दवा समर्थन के साथ रोगी की वसूली को तेज करता है। वैज्ञानिक की पोषण प्रणाली में अपने स्वयं के सीरियल नंबर के साथ 15 आहार शामिल हैं। कड़ाई से परिभाषित बीमारियों के लिए प्रत्येक तालिका के अपने संकेत हैं।

इसके अलावा, इसके परिसर में विशेष उतराई है और शल्य आहार... कुछ टेबल डाइट में कई विकल्प होते हैं, इसलिए उन्हें एक पत्र द्वारा अतिरिक्त रूप से इंगित किया जाता है।

अधिकांश बीमारियों के लिए जो मनुष्य को ज्ञात हैं, आप Pevzner आहार मेनू चुन सकते हैं। प्रत्येक आहार में, वैज्ञानिक आहार, पाक प्रसंस्करण, सेवन का समय और लिए गए भोजन के तापमान का विस्तार से वर्णन करता है, क्योंकि चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करने और रोकने के लिए रोग संबंधी परिवर्तनमानव शरीर में लॉन्च, आपको एक प्रयास करने की आवश्यकता है। सभी आहार तालिकाओं का उपयोग चिकित्सा संस्थानों और अस्पतालों और घर दोनों में किया जा सकता है।

Pevzner . के अनुसार आहार तालिका की पूरी सूची

यहाँ पेवज़नर के टेबल डाइट की सूची दी गई है:

• आहार # 0: ठोस खाद्य पदार्थ खाने में कठिनाई या असमर्थता। प्रति दिन 1000 कैलोरी तक की कम कैलोरी सामग्री के साथ विटामिन युक्त तरल या अर्ध-तरल भोजन।
• आहार संख्या 1 ए: पेप्टिक अल्सर रोग का तेज होना, जिसमें रक्तस्राव, तीव्र जठरशोथ और अन्य रोग शामिल हैं जिन्हें गैस्ट्रिक म्यूकोसा की बहाली की आवश्यकता होती है।
• आहार तालिका 1 बी: ग्रहणी या पेट के अल्सर, पुरानी जठरशोथ का हल्का तेज होना।
• आहार तालिका 1: ग्रहणी और पेट के रोगों की भरपाई, पेप्टिक अल्सर के उपचार के तीसरे दशक।
• आहार संख्या 2ए: अग्न्याशय, यकृत और पित्त पथ के सहवर्ती रोगों की अनुपस्थिति में तीव्र आंत्रशोथ, जठरशोथ, बृहदांत्रशोथ, पुरानी जठरशोथ (स्रावी अपर्याप्तता, संरक्षित स्राव) के बाद वसूली।
• आहार संख्या 2: कम अम्लता के साथ जठरशोथ, हाइड्रोक्लोरिक एसिड की कमी, बिना उत्तेजना के पुरानी बृहदांत्रशोथ, विभिन्न रोगों में वसूली का चरण। आहार तालिका पेट की स्रावी गतिविधि को बढ़ाने के लिए रासायनिक क्रिया को बनाए रखते हुए पेट की यांत्रिक जलन को समाप्त करती है।
• आहार # 3: कब्ज के कारण कुपोषणआंतों के श्लेष्म की जलन के गंभीर लक्षणों के बिना। यह Pevzner आहार तालिका आंतों की गतिशीलता को बढ़ाने के उद्देश्य से है।
• आहार संख्या 4: आंत्र रोग, दस्त (पेचिश, आंत्रशोथ, पुरानी बृहदांत्रशोथ) के साथ होता है।
• आहार संख्या 4 ए: आंत्र रोग, किण्वन प्रक्रियाओं की प्रबलता के साथ होता है। पदार्थों की सामग्री जो आंतों को परेशान करती है और उसमें किण्वन प्रक्रियाओं को बढ़ाती है, तेजी से सीमित होती है।
• आहार तालिका संख्या 4 बी: पेट, अग्न्याशय, पित्त पथ और यकृत के रोगों के संयोजन में तीव्र और जीर्ण रूप में आंतों के रोगों का विस्तार।
• आहार संख्या 4 सी: यकृत, अग्न्याशय, पित्त पथ और पेट के रोगों के संयोजन में आंतों के रोगों की छूट। एक संक्रमणकालीन तालिका के रूप में सामान्य पोषण के लिए तीव्र आंतों के रोगों से उबरना।
• आहार संख्या 5: पित्त पथ और यकृत के रोग, पुरानी बृहदांत्रशोथ, पुरानी जठरशोथ, "स्थिर" यकृत। टेबल डाइट का उद्देश्य आंतों के सामान्य कामकाज को प्रोत्साहित करने के लिए वसा और कोलेस्ट्रॉल चयापचय को उतारना है।
• आहार संख्या 5ए: तीव्र गैस्ट्र्रिटिस और कोलेसिस्टिटिस, तीव्र हेपेटाइटिस (छूट) और यकृत की सिरोसिस, तीव्र चरण में कोलेलिथियसिस।
• आहार संख्या 5p: तीव्र अग्नाशयशोथ के बाद और ठीक होने के चरण में।
• आहार संख्या 6: गाउट और यूरोलिथियासिस।
• आहार # 7: जीर्ण और तेज जेड, वृक्कीय विफलता।
• आहार संख्या 7 ए: सहवर्ती गुर्दे की विफलता के साथ तीव्र ग्लोमेरुलोनेफ्राइटिस।
• आहार 7 बी: तीव्र ग्लोमेरुलोनेफ्राइटिस, गुर्दे की विफलता के साथ पुरानी नेफ्रैटिस।
• आहार # 7c: क्रोनिक किडनी रोग, नेफ्रोटिक सिंड्रोम।
• आहार संख्या 8: मोटापा।
• आहार संख्या 9: मधुमेह मेलिटस हल्का और उदारवादी... इंसुलिन की इष्टतम खुराक का चयन करते समय कार्बोहाइड्रेट के लिए शरीर की सहनशक्ति को निर्धारित करने के लिए आहार तालिका निर्धारित की जाती है।
• आहार संख्या 10: गंभीर संचार विफलता (पहली और दूसरी डिग्री) के साथ हृदय रोग;
• आहार संख्या 10 ए: रोग कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम केगंभीर संचार विफलता (दूसरी और तीसरी डिग्री) के साथ;
• आहार संख्या 10i: रोधगलन।
• आहार संख्या 10 सी: एथेरोस्क्लेरोसिस हृदय, मस्तिष्क और अन्य अंगों के जहाजों को नुकसान के साथ-साथ उच्च रक्तचाप, जो एथेरोस्क्लेरोसिस की पृष्ठभूमि के खिलाफ विकसित होता है।
• आहार संख्या 11: हड्डियों, लिम्फ नोड्स, फेफड़ों और जोड़ों का तपेदिक, कम वजन, संक्रामक रोगों के बाद थकावट, चोट और ऑपरेशन।
• आहार संख्या 12: तंत्रिका तंत्र के रोग, जो कार्यात्मक प्रकृति के होते हैं।
• आहार संख्या 13: मसालेदार संक्रामक रोग.
• आहार संख्या 14: फॉस्फेटुरिया।
• आहार संख्या 15: विभिन्न रोगआवश्यकता नहीं उपचार तालिकाऔर पाचन तंत्र के कार्य को बाधित किए बिना आगे बढ़ना। Pevzner आहार का यह संस्करण आहार चिकित्सा से गुजरने के बाद पुनर्प्राप्ति अवधि के दौरान सामान्य आहार के लिए एक संक्रमणकालीन चरण है।

एक निश्चित आहार तालिका के सिद्धांतों का पालन करते हुए, याद रखें कि स्वास्थ्य भोजन- यह बीमारी के इलाज के तरीकों में से एक है, इसलिए डॉक्टर को पेवज़नर के अनुसार आहार निर्धारित करना चाहिए।

पेवज़नर डाइट टेबल

	संकेत
	6-12 महीनों में पेप्टिक अल्सर रोग के तेज होने की समाप्ति। अतिशयोक्ति के बाद, साथ ही उच्च अम्लता के साथ जठरशोथ के साथ
तालिका संख्या 1a	पेप्टिक अल्सर रोग की तीव्रता, पुरानी गैस्ट्र्रिटिस का तेज होना उच्च अम्लता
तालिका संख्या 1b	उच्च अम्लता के साथ पेप्टिक अल्सर और पुरानी जठरशोथ के तेज होने का उपशमन
	कम अम्लता के साथ जीर्ण जठरशोथ या इसकी अनुपस्थिति में, पुरानी बृहदांत्रशोथ (बिना तेज)
	एटोनिक कब्ज
	तीव्र आंत्र रोग और चल रहे दस्त के दौरान तेज होना
तालिका संख्या 4क	किण्वन प्रक्रियाओं की प्रबलता के साथ कोलाइटिस
तालिका संख्या 4बी	लुप्त होती तीव्रता के चरण में जीर्ण बृहदांत्रशोथ
तालिका संख्या 4c	एक संतुलित आहार में संक्रमण के रूप में पुनर्प्राप्ति अवधि के दौरान तीव्र आंत्र रोग; जीर्ण आंत्र रोग तीव्र क्षीणन की अवधि के दौरान, साथ ही साथ अतिसार के बाहर
	जिगर, पित्ताशय की थैली, पित्त पथ के रोग बिना उत्तेजना के
तालिका संख्या 5a	जीर्ण अग्नाशयशोथ
	गाउट, नेफ्रोलिथियासिस पत्थरों के निर्वहन के साथ, जिसमें मुख्य रूप से यूरेट्स होते हैं
	क्रोनिक किडनी रोग जिसमें क्रोनिक रीनल फेल्योर के कोई लक्षण नहीं होते हैं
तालिका संख्या 7a	तीव्र गुर्दे की बीमारी (तीव्र नेफ्रैटिस या इसके तेज)
तालिका संख्या 7बी	गुर्दे में एक तीव्र सूजन प्रक्रिया का उन्मूलन
	एक अंतर्निहित बीमारी के रूप में मोटापा या अन्य बीमारियों के साथ सहवर्ती जिसके लिए विशेष आहार की आवश्यकता नहीं होती है
	मध्यम और हल्के गंभीरता का मधुमेह मेलिटस
तालिका संख्या 10	संचार अपर्याप्तता ग्रेड I-IIA के साथ हृदय प्रणाली के रोग
तालिका संख्या 11	फेफड़ों, हड्डियों, लिम्फ नोड्स, जोड़ों का हल्का तेज या क्षीणन, संक्रामक रोगों, ऑपरेशन, चोटों के बाद थकावट
तालिका संख्या 12	तंत्रिका तंत्र के कार्यात्मक रोग
तालिका संख्या 13	तीव्र संक्रामक रोग
तालिका संख्या 14	यूरोलिथियासिस (फॉस्फेटुरिया)
तालिका संख्या 15	विभिन्न रोग जिन्हें विशेष चिकित्सीय आहार की आवश्यकता नहीं होती है

आहार संख्या 1. संकेत: गैस्ट्रिक अल्सर और ग्रहणी संबंधी अल्सर हल्के उत्तेजना के साथ और वसूली अवधि के दौरान, वसूली अवधि के दौरान तीव्र गैस्ट्र्रिटिस, संरक्षित स्राव के साथ पुरानी गैस्ट्र्रिटिस का हल्का तेज। सामान्य विशेषताएं: गैस्ट्रिक स्राव के मजबूत प्रेरक एजेंटों के प्रतिबंध के साथ एक शारीरिक रूप से पूर्ण आहार, इसके श्लेष्म झिल्ली की जलन, लंबे समय तक चलने वाले और खाद्य पदार्थों और व्यंजनों को पचाने में मुश्किल। रासायनिक संरचना और ऊर्जा मूल्य: प्रोटीन -90-100 ग्राम (60% पशु), वसा -100 ग्राम (30% सब्जी), कार्बोहाइड्रेट-400-420 ग्राम; 2800- 3000 किलो कैलोरी।

अनुशंसित उत्पाद और व्यंजन: कल या सूखे गेहूं की रोटी, सूखे बिस्कुट, बिस्किट; कसा हुआ सब्जियों से सूप, कसा हुआ अनाज से दूध सूप; दुबला मांस, मुर्गी पालन, मछली, भाप या उनसे उबले हुए व्यंजन; दूध, क्रीम, गैर-अम्लीय केफिर, दही, पनीर; आलू, गाजर, चुकंदर, गोभी; सूजी, चावल, एक प्रकार का अनाज, दलिया; मैश किए हुए, उबले और पके हुए रूप में मीठे जामुन और फल।

उत्पाद और व्यंजन शामिल नहीं हैं: राई और कोई भी ताजा ब्रेड, पेस्ट्री उत्पाद; मांस और मछली शोरबा, गोभी का सूप, बोर्स्ट, मजबूत सब्जी शोरबा; वसायुक्त मांस, मुर्गी पालन, मछली, नमकीन मछली, डिब्बाबंद भोजन; उच्च अम्लता वाले डेयरी उत्पाद; बाजरा, मोती जौ, जौ और मकई के दाने, फलियां; सफेद बन्द गोभी, मूली, शर्बत, प्याज, ककड़ी; नमकीन, मसालेदार और मसालेदार सब्जियां, मशरूम; खट्टे और फाइबर युक्त फल और जामुन।

आहार संख्या 2. संकेत: स्रावी अपर्याप्तता के साथ पुरानी जठरशोथ, पुनर्प्राप्ति अवधि के दौरान तीव्र जठरशोथ, जीर्ण आंत्रशोथ और बृहदांत्रशोथ के बाद। सामान्य विशेषताएं: मध्यम यांत्रिक बख्शते और पाचन अंगों की मध्यम उत्तेजना के साथ एक शारीरिक रूप से पूर्ण आहार। रासायनिक संरचना और ऊर्जा मूल्य: प्रोटीन - 90-100 ग्राम (60% पशु), वसा-90-100 ग्राम (25% सब्जी), कार्बोहाइड्रेट-400-420 ग्राम; 2800-3000 किलो कैलोरी।

अनुशंसित उत्पाद और व्यंजन: गेहूं की रोटी, गैर-स्वादिष्ट बेक्ड माल और बिस्कुट; कमजोर वसा रहित मांस और मछली शोरबा पर सूप, सब्जियों के शोरबा पर, कसा हुआ अनाज, नूडल्स के साथ, अगर सहन किया जाता है - बोर्स्ट, गोभी का सूप; दुबला मांस, मुर्गी पालन, मछली, उबली हुई जीभ, डेयरी सॉसेज; दूध, क्रीम, किण्वित दूध पेय, ताजा पनीर, पनीर, खट्टा क्रीम, बाजरा और मोती जौ को छोड़कर विभिन्न अनाज; आलू, गाजर, बीट्स, तोरी, गोभी; नरम पके फल और जामुन, कीनू, संतरे, तरबूज, बिना छिलके वाले अंगूर, टॉफी, मुरब्बा, मार्शमैलो, मार्शमैलो, चीनी, शहद, जैम, संरक्षित।

उत्पादों और व्यंजनों को बाहर रखा गया: मक्खन के आटे से बने ताजे ब्रेड और आटे के उत्पाद; मटर, बीन सूप; वसायुक्त मांस, मुर्गी पालन, स्मोक्ड मीट, डिब्बाबंद भोजन, वसायुक्त, नमकीन, स्मोक्ड मछली; कच्ची कच्ची और मसालेदार सब्जियां, अचार, प्याज, मूली, मूली, शिमला मिर्च, खीरा, लहसुन, मशरूम; कच्चे रूप में फलों और जामुनों की खुरदरी किस्में, चॉकलेट और क्रीम उत्पाद।

आहार संख्या 3. संकेत: कब्ज के साथ पुरानी आंत्र रोग। सामान्य विशेषताएं: एक शारीरिक रूप से पूर्ण आहार जिसमें खाद्य पदार्थ और व्यंजन शामिल हैं जो मल त्याग को उत्तेजित करते हैं। रासायनिक संरचना और ऊर्जा मूल्य: प्रोटीन -90-100 ग्राम (55% पशु), वसा-100-120 ग्राम (30-40% सब्जी), कार्बोहाइड्रेट-420-450 ग्राम; 2800-3200 किलो कैलोरी।

अनुशंसित खाद्य पदार्थ और व्यंजन: कल के पके हुए माल से मोटे आटे से बनी रोटी; ज्यादातर सब्जी सूप; मांस, मछली, मुर्गी पालन की कम वसा वाली किस्में; किण्वित दूध पेय; कुरकुरे अनाज के रूप में एक प्रकार का अनाज, बाजरा, जौ अनाज; बीट, गाजर, टमाटर, खीरा, तोरी, कद्दू, फूलगोभी; कच्चे ताजे मीठे फल और जामुन अधिक मात्रा में, शहद, जैम, मुरब्बा, भीगे हुए सूखे मेवे (प्रून्स, खुबानी, अंजीर); जंगली गुलाब और गेहूं की भूसी, फलों और सब्जियों के रस का शोरबा।

उत्पादों और व्यंजनों को बाहर रखा जाना चाहिए: उच्च ग्रेड आटे की रोटी, पके हुए माल; वसायुक्त मांस, मछली, मुर्गी पालन; स्मोक्ड मीट, डिब्बाबंद भोजन; चावल, सूजी, नूडल्स, फलियां; मूली, मूली, लहसुन, प्याज, मशरूम; जेली, ब्लूबेरी, क्विंस, चॉकलेट, क्रीम उत्पाद, मसालेदार और वसायुक्त सॉस, सहिजन, सरसों, काली मिर्च, कोको, मजबूत चाय, पशु और खाना पकाने की वसा।

आहार संख्या 4. संकेत: तीव्र रोग और पुरानी आंतों के रोगों का तेज होना गंभीर दस्त... सामान्य विशेषताएं: वसा और कार्बोहाइड्रेट के कारण कम ऊर्जा वाला आहार। रासायनिक संरचना और ऊर्जा मूल्य: प्रोटीन - 90 ग्राम, वसा - 70 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 250 ग्राम; 2000 किलो कैलोरी।

अनुशंसित उत्पाद और व्यंजन: गेहूं के पटाखे, कम वसा वाले मांस पर सूप या सूजी या चावल के अनाज के श्लेष्म शोरबा के साथ मछली शोरबा; उबले हुए कटलेट या मीटबॉल के रूप में दुबला मांस और मछली; ताजा अखमीरी पनीर, मसला हुआ दलिया - चावल, दलिया, एक प्रकार का अनाज; सूप में योजक के रूप में सब्जी शोरबा; ब्लूबेरी, क्विंस, नाशपाती, कसा हुआ कच्चा सेब, ग्रीन टी, ब्लैक कॉफी, गुलाब कूल्हों का काढ़ा, सूखे ब्लूबेरी, काले करंट से जेली।

उत्पाद और व्यंजन शामिल नहीं हैं: बेकरी और आटा उत्पाद; अनाज और सब्जियों के साथ सूप, मजबूत और वसायुक्त शोरबा; वसायुक्त मांस, मछली, मुर्गी पालन; स्मोक्ड मीट, डिब्बाबंद भोजन; दूध और डेयरी उत्पाद; बाजरा, मोती जौ और जौ के दाने, पास्ता, फलियां; सब्जियां, फल और जामुन अपने प्राकृतिक रूप में; सभी मिठाई; दूध, कार्बोनेटेड और ठंडे पेय के साथ कॉफी और कोको।

आहार संख्या 5. संकेत: दीक्षांत अवस्था में तीव्र हेपेटाइटिस और कोलेसिस्टिटिस, क्रोनिक हेपेटाइटिस, कोलेसिस्टिटिस और कोलेलिथियसिस बिना उत्तेजना के, यकृत की सिरोसिस इसकी विफलता के बिना। सामान्य विशेषताएं: शारीरिक रूप से सामान्य सामग्रीदुर्दम्य वसा, नाइट्रोजनयुक्त अर्क और कोलेस्ट्रॉल को सीमित करते हुए प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट। सभी व्यंजन उबले हुए या भाप में पकाए जाते हैं। रासायनिक संरचना और ऊर्जा मूल्य: प्रोटीन -100 ग्राम, वसा - 80-90 ग्राम (30% सब्जी), कार्बोहाइड्रेट - 400-450 ग्राम; 2800-3000 किलो कैलोरी।

अनुशंसित उत्पाद और व्यंजन: कल के किसी भी पके हुए माल की रोटी; सब्जी, अनाज, डेयरी सूप, बोर्स्ट और गोभी का सूप, शाकाहारी; मांस, मछली, मुर्गी पालन की कम वसा वाली किस्में; कम वसा वाले डेयरी उत्पाद; कोई अनाज; विभिन्न सब्जियां, फल और जामुन।

उत्पाद और भोजन को बाहर रखा गया: ताजी रोटी, पके हुए माल; मांस, मछली और मशरूम शोरबा, ओक्रोशका, हरी गोभी का सूप; वसायुक्त मांस, मुर्गी पालन, मछली; स्मोक्ड मीट, डिब्बाबंद भोजन; क्रीम, दूध 6% वसा; फलियां, ऑक्सालिस, मूली, हरा प्याज, लहसुन, मसालेदार सब्जियां; चॉकलेट, क्रीम उत्पाद, ब्लैक कॉफी, कोको; सूअर का मांस, गोमांस और भेड़ का बच्चा चरबी, खाना पकाने की वसा।

आहार संख्या 6. संकेत: गाउट, यूरोलिथियासिस (यूरेटुरिया)। सामान्य विशेषताएं: बहुत सारे प्यूरीन, ऑक्सालिक एसिड, प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के कुछ प्रतिबंध, सोडियम क्लोराइड, क्षारीय खाद्य पदार्थों और मुक्त तरल की मात्रा में वृद्धि वाले खाद्य पदार्थों का बहिष्कार।

अनुशंसित उत्पाद और व्यंजन: पहली और दूसरी श्रेणी के आटे में से कोई भी रोटी; कोई शाकाहारी सूप; मांस, मछली, मुर्गी पालन की कम वसा वाली किस्में; डेयरी उत्पाद, कोई भी अनाज; सब्जियां, फल और जामुन कच्चे और किसी भी पाक प्रसंस्करण, मुरब्बा, मार्शमैलो, जैम, शहद की बढ़ी हुई मात्रा में।

उत्पादों और व्यंजनों को बाहर रखा गया: मांस, मछली और मशरूम शोरबा, सॉरेल सूप, फलियां; जिगर, गुर्दे, जीभ, सॉसेज, स्मोक्ड मीट, नमकीन मछली; नमकीन चीज, फलियां, नमकीन और मसालेदार सब्जियां; चॉकलेट, रास्पबेरी, क्रैनबेरी, कोको, मजबूत चाय और कॉफी; गोमांस, भेड़ का बच्चा और खाना पकाने की वसा।

आहार संख्या 7. संकेत: पुनर्प्राप्ति अवधि के दौरान तीव्र नेफ्रैटिस, बिना उत्तेजना के पुरानी नेफ्रैटिस। सामान्य विशेषताएं: प्रोटीन और सोडियम क्लोराइड का प्रतिबंध, अर्क का बहिष्करण। रासायनिक संरचना और ऊर्जा मूल्य: प्रोटीन - 70 ग्राम, वसा - 80 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट 350-400 ग्राम; 2500-7.700 किलो कैलोरी।

उत्पादों और व्यंजनों को बाहर रखा जाना चाहिए: साधारण बेक्ड ब्रेड, मांस, मछली और मशरूम शोरबा; वसायुक्त मांस, मछली, मुर्गी पालन; सॉसेज, स्मोक्ड मीट, डिब्बाबंद भोजन, नमकीन मछली, चीज; फलियां, प्याज, लहसुन, मूली, शर्बत, मशरूम; नमकीन, मसालेदार और मसालेदार सब्जियां; चॉकलेट, मजबूत कॉफी, कोको।

आहार 9. संकेत: हल्के और मध्यम गंभीरता के मधुमेह मेलेटस। सामान्य विशेषताएं: आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट और पशु वसा के कारण मध्यम रूप से कम ऊर्जा मूल्य वाला आहार, चीनी और मिठाइयों को छोड़कर और xylitol और सोर्बिटोल के उपयोग के साथ। रासायनिक संरचना और ऊर्जा मूल्य: प्रोटीन - 90-100 ग्राम, वसा -75-80 ग्राम (30% सब्जी), कार्बोहाइड्रेट 300-350 ग्राम (पॉलीसेकेराइड); 2300-2500 किलो कैलोरी।

अनुशंसित उत्पाद और व्यंजन: राई, गेहूं, प्रोटीन-चोकर, प्रोटीन-गेहूं की रोटी, गैर-पौष्टिक आटा उत्पाद; कोई भी सब्जी सूप, कम वसा वाला मांस और मछली शोरबा; मांस, मछली, मुर्गी पालन की कम वसा वाली किस्में; दूध, डेयरी उत्पाद, कम वसा वाला पनीर और चीज; एक प्रकार का अनाज, जौ, बाजरा, दलिया, मोती जौ; फलियां, आलू और सब्जियां; मीठे और खट्टे किस्मों के ताजे फल और जामुन।

बाहर रखे जाने वाले उत्पाद और व्यंजन: पेस्ट्री उत्पाद; मजबूत और फैटी शोरबा; दूध पनीर; वसायुक्त मांस, मछली, मुर्गी पालन, सॉसेज, नमकीन मछली; नमकीन चीज, क्रीम, मीठा दही नाश्ता; चावल, सूजी, पास्ता; नमकीन और मसालेदार सब्जियां; अंगूर, किशमिश, चीनी, जैम, मिठाई, मीठे रस, चीनी आधारित नींबू पानी; मांस और खाना पकाने वसा।

आहार संख्या 10. संकेत: संचार विफलता के साथ हृदय प्रणाली के रोग। सामान्य विशेषताएं: वसा और कार्बोहाइड्रेट के कारण ऊर्जा मूल्य में मामूली कमी, सोडियम क्लोराइड और पदार्थों पर प्रतिबंध जो हृदय और तंत्रिका तंत्र को उत्तेजित करते हैं। रासायनिक संरचना और ऊर्जा मूल्य: प्रोटीन -90 ग्राम (55-60% पशु), वसा -70 ग्राम (25-30% सब्जी), कार्बोहाइड्रेट -350-400 ग्राम; 2500-2600 किलो कैलोरी।

अनुशंसित खाद्य पदार्थ और व्यंजन: कल के पके हुए माल की रोटी, बिना पके बिस्कुट और बिस्कुट; कोई शाकाहारी सूप; मांस, मछली, मुर्गी पालन की कम वसा वाली किस्में; दूध, किण्वित दूध पेय और पनीर; विभिन्न अनाज से व्यंजन, उबला हुआ पास्ता; उबली और पकी हुई सब्जियां, नरम पके फल और जामुन, शहद, जैम।

उत्पाद और व्यंजन शामिल नहीं हैं: ताज़ी ब्रेड, पेस्ट्री उत्पाद; फलियां सूप, मांस, मछली और मशरूम शोरबा; वसायुक्त मांस, मछली, मुर्गी पालन; जिगर, गुर्दे, स्मोक्ड मांस, सॉसेज; नमकीन मछली, नमकीन और वसायुक्त चीज; फलियां, नमकीन, मसालेदार और मसालेदार सब्जियां, मोटे फाइबर वाले फल; चॉकलेट, मजबूत चाय, कॉफी और कोको।

आहार संख्या 11. संकेत: फेफड़ों, हड्डियों, लिम्फ नोड्स, जोड़ों के हल्के उत्तेजना या क्षीणन के तपेदिक; संक्रामक रोगों, ऑपरेशन, चोटों के बाद थकावट। सामान्य विशेषताएं: प्रोटीन, विशेष रूप से दूध, विटामिन और खनिजों में प्रमुख वृद्धि के साथ ऊर्जा मूल्य में वृद्धि का आहार। रासायनिक संरचना और ऊर्जा मूल्य: प्रोटीन - 110-130 ग्राम (60% पशु), वसा - 100-120 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट 400-450 ग्राम; 3200-3500 किलो कैलोरी।

अनुशंसित और बहिष्कृत खाद्य पदार्थ और व्यंजन: लगभग सभी खाद्य पदार्थों और व्यंजनों का उपयोग किया जाता है, बहुत वसायुक्त मांस और मुर्गी पालन, भेड़ का बच्चा, बीफ और खाना पकाने के वसा के साथ-साथ बहुत सारी क्रीम के साथ केक और पेस्ट्री।

आहार संख्या 13. संकेत: तीव्र संक्रामक रोग। सामान्य विशेषताएं: मुख्य रूप से वसा और कार्बोहाइड्रेट के कारण ऊर्जा मूल्य में कमी विटामिन की सामग्री में वृद्धि के साथ होती है। रासायनिक संरचना और ऊर्जा मूल्य: प्रोटीन-75-80 ग्राम (60-70% पशु), वसा -60-70 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट 300-350 ग्राम; 2200-2300 किलो कैलोरी।

अनुशंसित उत्पाद और व्यंजन: सूखे गेहूं की रोटी; कम वसा वाले मांस और मछली शोरबा, सब्जी शोरबा के साथ सूप, अनाज से पतला शोरबा; मांस, मुर्गी पालन, मछली की कम वसा वाली किस्में; लैक्टिक एसिड पेय, पनीर; मसला हुआ चावल दलिया, सूजी और एक प्रकार का अनाज, आलू; गाजर, चुकंदर, फूलगोभी, पके टमाटर; पके नरम फल और जामुन; गुलाब का शोरबा, चीनी, शहद, जैम, जैम, मुरब्बा।

उत्पाद और व्यंजन शामिल नहीं हैं: राई और कोई भी ताजी रोटी, पके हुए माल; वसायुक्त शोरबा, गोभी का सूप, बोर्स्ट; वसायुक्त मांस, मुर्गी पालन, मछली, सॉसेज, स्मोक्ड मांस, नमकीन मछली, डिब्बाबंद भोजन; पूरा दूध और क्रीम, वसा खट्टा क्रीम, चीज, बाजरा, मोती जौ और जौ अनाज, पास्ता; सफेद गोभी, मूली, मूली, प्याज, लहसुन, खीरे, फलियां; फाइबर से भरपूर फल; चॉकलेट, केक, कोको।

आहार संख्या 14. संकेत: यूरोलिथियासिस (फॉस्फेटुरिया)। सामान्य विशेषताएं: क्षारीय और कैल्शियम युक्त खाद्य पदार्थों के प्रतिबंध के साथ शारीरिक रूप से पूर्ण पोषण। रासायनिक संरचना और ऊर्जा मूल्य: प्रोटीन - 90 ग्राम, वसा - 100 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 400 ग्राम; 2800-3000 किलो कैलोरी।

अनुशंसित उत्पाद और व्यंजन: विभिन्न प्रकार के ब्रेड और आटे के उत्पाद; सूप और शोरबा (मांस, मछली, अनाज); मांस और मछली; कोई अनाज; हरी मटर, कद्दू, मशरूम; सेब और जामुन की खट्टी किस्में; चीनी, शहद, कन्फेक्शनरी।

उत्पाद और भोजन शामिल नहीं हैं: डेयरी, सब्जी और फलों के सूप; स्मोक्ड मांस, नमकीन मछली; दुग्ध उत्पाद; आलू, सब्जियां और फल, ऊपर वर्णित के अलावा; फल, बेरी और सब्जियों का रस, मांस और खाना पकाने वसा।

आहार 15. संकेत: विभिन्न रोग जिन्हें विशेष चिकित्सीय आहार की आवश्यकता नहीं होती है। सामान्य विशेषताएं: मुश्किल से पचने वाले और मसालेदार खाद्य पदार्थों के बहिष्कार और बढ़ी हुई मात्रा में विटामिन की शुरूआत के साथ शारीरिक रूप से पूर्ण पोषण। रासायनिक संरचना और ऊर्जा मूल्य: प्रोटीन - 90-95 ग्राम, वसा - 100-105 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 400 ग्राम; 2800-2900 किलो कैलोरी।

आहार 1. संकेत: गैस्ट्रिक अल्सर और ग्रहणी संबंधी अल्सर मरने के चरण में और विमुद्रीकरण में, जीर्ण जठरशोथ के साथ संरक्षित और बढ़े हुए स्राव के साथ मरने के चरण में, विमुद्रीकरण के चरण में तीव्र जठरशोथ। सामान्य विशेषताएं, शारीरिक प्रोटीन सामग्री, वसा और कार्बोहाइड्रेट, सोडियम क्लोराइड का प्रतिबंध, श्लेष्म झिल्ली के यांत्रिक और रासायनिक अड़चनों का मध्यम प्रतिबंध और जठरांत्र संबंधी मार्ग के रिसेप्टर तंत्र, गैस्ट्रिक स्राव के उत्तेजक, पदार्थ जो लंबे समय तक पेट में रहते हैं। पाक प्रसंस्करण: सभी व्यंजन उबला हुआ, मसला हुआ या भाप में पकाया जाता है, व्यक्तिगत व्यंजनों को बेक करने की अनुमति है। ऊर्जा मूल्य: 2 600-2 800 किलो कैलोरी (10 886-11 723 केजे)। संरचना: प्रोटीन 90-100 ग्राम, वसा 90 ग्राम (जिनमें से 25 ग्राम पौधे की उत्पत्ति के हैं), कार्बोहाइड्रेट 300-400 ग्राम, मुफ्त तरल 1.5 लीटर, टेबल नमक 6-8 ग्राम। दैनिक राशन वजन 2.5-3 किलोग्राम। आहार: भिन्नात्मक (5-6 आर / दिन)। भोजन का तापमान, गर्म व्यंजन - 57-62 ° , ठंडा - 15 ° से कम नहीं।

डाइट नंबर 1ए। संकेत: पहले 10-14 दिनों में गैस्ट्रिक अल्सर और ग्रहणी संबंधी अल्सर का तेज होना, रोग के पहले दिनों में तीव्र जठरशोथ, रोग के पहले दिनों में पुरानी जठरशोथ (संरक्षित और उच्च अम्लता के साथ) का तेज होना। सामान्य विशेषताएं: प्रोटीन और वसा की शारीरिक सामग्री, कार्बोहाइड्रेट का प्रतिबंध, श्लेष्म झिल्ली के रासायनिक और यांत्रिक अड़चनों का तेज प्रतिबंध और जठरांत्र संबंधी मार्ग के रिसेप्टर तंत्र। पाक प्रसंस्करण: सभी उत्पादों को उबाला जाता है, पोंछा जाता है या स्टीम किया जाता है, एक तरल या भावपूर्ण स्थिरता के व्यंजन। ऊर्जा मूल्य: १ ८०० किलो कैलोरी (७ ५३६ केजे)। संरचना: प्रोटीन 80 ग्राम, वसा 80 ग्राम (जिनमें से 15-20 ग्राम सब्जी हैं), कार्बोहाइड्रेट 200 ग्राम, मुफ्त तरल 1.5 लीटर, टेबल नमक 6-8 ग्राम। दैनिक आहार का द्रव्यमान 2-2.5 किलोग्राम है। आहार: भिन्नात्मक (6-7 रूबल / दिन)। भोजन का तापमान: गर्म व्यंजन - 57-62 ° , ठंडा - 15 ° से कम नहीं।

डाइट नंबर 1बी. संकेत: अगले 10-14 दिनों में गैस्ट्रिक अल्सर और ग्रहणी संबंधी अल्सर का तेज होना, तीव्र गैस्ट्र्रिटिस और बाद के दिनों में क्रोनिक गैस्ट्र्रिटिस का तेज होना। सामान्य विशेषताएं: प्रोटीन की शारीरिक सामग्री, वसा और कार्बोहाइड्रेट का प्रतिबंध, श्लेष्म झिल्ली के रासायनिक और यांत्रिक उत्तेजना और जठरांत्र संबंधी मार्ग के रिसेप्टर तंत्र काफी सीमित हैं। पाक प्रसंस्करण: सभी व्यंजन मसला हुआ उबला हुआ या उबले हुए रूप में पकाया जाता है, व्यंजन की स्थिरता तरल या भावपूर्ण होती है। ऊर्जा मूल्य: 2 600 किलो कैलोरी (10 886 केजे)। सामग्री: प्रोटीन 90 ग्राम, वसा 90 ग्राम (जिनमें से 25 ग्राम .) सब्जियों की वसा), कार्बोहाइड्रेट 300 ग्राम, मुक्त तरल 1.5 लीटर, टेबल नमक 6-8 ग्राम। दैनिक आहार का वजन 2.5-3 किलोग्राम है। आहार: भिन्नात्मक (5-6 आर / दिन)। भोजन का तापमान: गर्म व्यंजन - 57-62 ° , ठंडा - 15 ° से कम नहीं।

डाइट नंबर 2ए। संकेत: एक संक्रमण के रूप में दीक्षांत समारोह के दौरान तीव्र जठरशोथ, आंत्रशोथ और बृहदांत्रशोथ तर्कसंगत पोषण, स्थिर छूट की अवधि में स्रावी अपर्याप्तता, आंत्रशोथ, बृहदांत्रशोथ के साथ पुरानी जठरशोथ सहवर्ती रोगजिगर, पित्त प्रणाली, अग्न्याशय, संरक्षित स्राव के साथ जठरशोथ। सामान्य विशेषताएं: प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट की शारीरिक सामग्री; टेबल सॉल्ट पर प्रतिबंध, श्लेष्म झिल्ली के यांत्रिक और रासायनिक अड़चनों का मध्यम प्रतिबंध और जठरांत्र संबंधी मार्ग के रिसेप्टर तंत्र, गैस्ट्रिक स्राव के उत्तेजक, पदार्थ जो लंबे समय तक पेट में रहते हैं। पाक प्रसंस्करण: सभी व्यंजन उबले हुए या उबले हुए (मैश किए हुए) पकाए जाते हैं, मोटे प्रकार के मांस और मछली को बिना रगड़े एक टुकड़े में खाने की अनुमति है; अलग-अलग व्यंजनों को बिना मोटे क्रस्ट के बेक करने दें; 1.5 लीटर तक मुक्त तरल, नमक 8-10 ग्राम आहार: 4-5 आर / दिन।

आहार 2. संकेत: वसूली अवधि के दौरान तीव्र जठरशोथ, आंत्रशोथ और बृहदांत्रशोथ, स्रावी अपर्याप्तता के साथ पुरानी जठरशोथ, यकृत, पित्त पथ, अग्न्याशय के सहवर्ती रोगों के बिना छूट के दौरान आंत्रशोथ, बृहदांत्रशोथ। सामान्य विशेषताएं: पेट में लंबे समय तक रहने वाले खाद्य पदार्थों और व्यंजनों के अपवाद के साथ, उत्पादों के तर्कसंगत पाक प्रसंस्करण के साथ, निकालने वाले पदार्थों में समृद्ध एक शारीरिक रूप से पूर्ण आहार, पचाने में मुश्किल होता है, श्लेष्म झिल्ली और रिसेप्टर तंत्र को परेशान करता है जठरांत्र संबंधी मार्ग; पेट के स्रावी तंत्र पर उत्तेजक प्रभाव पड़ता है, पाचन तंत्र की प्रतिपूरक और अनुकूली प्रतिक्रियाओं को बढ़ावा देता है, और रोग के विकास को रोकता है। पाक प्रसंस्करण: व्यंजन के साथ बदलती डिग्रीचॉपिंग और विभिन्न हीट ट्रीटमेंट (उबलना, पकाना, बिना ब्रेड के तलना)। ऊर्जा मूल्य: 2 800-3 100 किलो कैलोरी (11 723-12 979 केजे)। सामग्री: प्रोटीन 90-100 ग्राम, वसा 90-100 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट 400-450 ग्राम, मुफ्त तरल 1.5 लीटर, टेबल नमक 10-12 ग्राम तक। दैनिक राशन वजन - 3 किलो। आहार: भिन्नात्मक (4-5 आर / दिन)। भोजन का तापमान, गर्म व्यंजन - 57-62 "C, ठंडा - 15 ° C से नीचे।

आहार 3. संकेत: पुरानी आंतों के रोग जिसमें डिस्केनेसिया सिंड्रोम (कब्ज) की प्रबलता होती है, हल्के तेज और छूटने की अवधि के दौरान, साथ ही जब इन रोगों को पेट, यकृत, पित्त पथ, अग्न्याशय को नुकसान के साथ जोड़ा जाता है। सामान्य विशेषताएं: यांत्रिक और रासायनिक उत्तेजक के बढ़ते परिचय के साथ एक शारीरिक रूप से पूर्ण आहार मोटर फंक्शनआंतों, खाद्य पदार्थों और व्यंजनों के अपवाद के साथ जो आंत में किण्वन और सड़न की प्रक्रियाओं को बढ़ाते हैं, और पित्त स्राव के मजबूत उत्तेजक, पेट और अग्न्याशय के स्राव, पदार्थ जो यकृत और पित्त स्राव के अंगों की कार्यात्मक स्थिति को नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं। (आवश्यक तेलों, कोलेस्ट्रॉल से भरपूर खाद्य पदार्थ; तलने से उत्पन्न वसा टूटने वाले उत्पाद - एल्डिहाइड और एक्रोलिन)। पाक प्रसंस्करण: बिना पिसाई के रूप में भोजन, उबला हुआ, उबला हुआ; सब्जियां और फल - कच्चे और उबले हुए। ऊर्जा मूल्य: 2 900-3 300 किलो कैलोरी (12 142-13 816 केजे)। सामग्री: प्रोटीन 100-120 ग्राम, वसा 100-110 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट 400-450 ग्राम, मुफ्त तरल 1.5 लीटर, टेबल नमक 8-10 ग्राम। दैनिक राशन वजन - 3 किलो। आहार: भिन्नात्मक (5-6 आर / दिन)। भोजन का तापमान: गर्म व्यंजन - 57-62 ° , ठंडा - 15 ° से नीचे।

आहार 4. संकेत: विपुल दस्त और स्पष्ट अपच संबंधी लक्षणों की अवधि के दौरान तीव्र और पुरानी आंतों के रोग। सामान्य विशेषताएं: शारीरिक मानदंड और सामान्य प्रोटीन सामग्री की निचली सीमा तक वसा, कार्बोहाइड्रेट का प्रतिबंध, नमक का प्रतिबंध, श्लेष्म झिल्ली के यांत्रिक और रासायनिक अड़चनों का एक तेज प्रतिबंध और खाद्य पदार्थों के अपवाद के साथ जठरांत्र संबंधी मार्ग के रिसेप्टर तंत्र। और व्यंजन जो आंत में किण्वन और सड़न की प्रक्रियाओं को बढ़ाते हैं, साथ ही साथ पित्त स्राव, पेट और अग्न्याशय के स्राव, यकृत में जलन पैदा करने वाले पदार्थों को मजबूत करते हैं। पाक प्रसंस्करण: व्यंजन उबला हुआ या भाप में पकाया जाता है, मिटा दिया जाता है। ऊर्जा मूल्य: लगभग 2,000 किलो कैलोरी (8,336 केजे)। सामग्री: प्रोटीन 90-100 ग्राम, वसा 70 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट 250 ग्राम, मुफ्त तरल 1.5-2 लीटर, टेबल नमक 6-8 ग्राम। दैनिक राशन का वजन 3 किलो है। आहार: भिन्नात्मक (5-6 आर / दिन)। भोजन का तापमान: गर्म व्यंजन - 57-62 ° , ठंडा - 15 ° से कम नहीं।

डाइट नंबर 4ए (ग्लूटेन-फ्री)। संकेत: सीलिएक रोग, सीलिएक रोग, अज्ञातहेतुक स्टीटोरिया। सामान्य विशेषताएं: अनाज (रोटी, पास्ता और आटा उत्पाद, सूजी) का पूर्ण बहिष्कार, शारीरिक रूप से पूर्ण, प्रोटीन और कैल्शियम लवण की उच्च सामग्री के साथ; गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के यांत्रिक और रासायनिक बख्शते के सिद्धांत का पालन करें, किण्वन प्रक्रियाओं को बढ़ाने वाले खाद्य पदार्थों और व्यंजनों को बाहर करें, उन पदार्थों को सीमित करें जो पेट, अग्न्याशय, उत्पादों के स्राव को उत्तेजित करते हैं जो यकृत की कार्यात्मक स्थिति पर प्रतिकूल प्रभाव डालते हैं। पाक प्रसंस्करण: सभी व्यंजन उबले हुए या उबले हुए होते हैं, भोजन को मसला हुआ (दस्त की अवधि के दौरान) या विशेष पीसने के बिना (मल सामान्यीकरण के साथ) परोसा जाता है। ऊर्जा मूल्य: 3,000-3,200 किलो कैलोरी (12,560-13,398 kJ)। संरचना: प्रोटीन 120 ग्राम, वसा 100 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट 400-450 ग्राम। आहार: 6 आर / दिन। भोजन का तापमान: गर्म व्यंजन - 57-62 "С, ठंडे व्यंजन - 15 ° से कम नहीं।

डाइट नंबर 4बी। संकेत: तीव्र और पुरानी आंतों के रोग, साथ ही साथ जब पेट, यकृत और पित्त पथ, अग्न्याशय को नुकसान के साथ जोड़ा जाता है। सामान्य विशेषताएं: शारीरिक रूप से पूर्ण; प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट की सामान्य सामग्री; शारीरिक मानदंड (8-10 ग्राम) की निचली सीमा तक टेबल नमक का प्रतिबंध, श्लेष्म झिल्ली के यांत्रिक और रासायनिक परेशानियों का मध्यम प्रतिबंध और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के रिसेप्टर तंत्र, किण्वन की प्रक्रियाओं को बढ़ाने वाले खाद्य पदार्थों और व्यंजनों का बहिष्कार और आंत में सड़न, साथ ही पित्त स्राव, गैस्ट्रिक स्राव, अग्न्याशय, पदार्थ जो यकृत को परेशान करते हैं, के मजबूत उत्तेजक। पाक प्रसंस्करण: सभी व्यंजन भाप में पकाए जाते हैं, पोंछे जाते हैं। ऊर्जा मूल्य: 2800-3 170 किलो कैलोरी (11 723-13272 केजे)। रचना: प्रोटीन 100-110 ग्राम, वसा 90-100 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट 400-450 ग्राम, मुक्त तरल 1.5 लीटर, टेबल नमक 8-10 ग्राम। दैनिक राशन का द्रव्यमान लगभग 3 किलो है। आहार: भिन्नात्मक (5-6 आर / दिन)। भोजन का तापमान: गर्म व्यंजन - 57-62 ° , ठंडा - 15 ° से कम नहीं।

डाइट नंबर 4सी। संकेत: संक्रमण के रूप में पुनर्प्राप्ति अवधि के दौरान तीव्र आंतों के रोग सामान्य आहार, छूटने के दौरान पुरानी आंतों के रोग, साथ ही जब इन रोगों को पेट, यकृत, पित्त पथ, अग्न्याशय को नुकसान के साथ जोड़ा जाता है। सामान्य विशेषताएं: शारीरिक रूप से पूर्ण, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट की सामान्य सामग्री, शारीरिक मानदंड (8-10 ग्राम) की निचली सीमा तक टेबल नमक का प्रतिबंध, श्लेष्म झिल्ली के यांत्रिक और रासायनिक परेशानियों का मध्यम प्रतिबंध और रिसेप्टर तंत्र जठरांत्र संबंधी मार्ग; खाद्य पदार्थों और व्यंजनों का बहिष्कार जो आंतों में किण्वन और सड़न की प्रक्रियाओं को बढ़ाता है, साथ ही पित्त स्राव के मजबूत उत्तेजक, पेट का स्राव, अग्न्याशय, पदार्थ जो यकृत को परेशान करते हैं। पाक प्रसंस्करण: सभी व्यंजन उबला हुआ या भाप में पकाया जाता है, साथ ही ओवन में बेक किया जाता है; मुख्य रूप से गैर-कुचल रूप में। ऊर्जा मूल्य: 2900-3200 किलो कैलोरी (12 142-13398 kJ)। संरचना: प्रोटीन 100-110 ग्राम, वसा 100-110 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट 400-450 ग्राम, मुफ्त तरल 1.5 लीटर, टेबल नमक 8-10 ग्राम तक। दैनिक राशन का द्रव्यमान लगभग 3 किलो है। आहार: भिन्नात्मक (5-6 आर / दिन)। भोजन का तापमान: गर्म व्यंजन - 57-62 ° , ठंडा - 15 ° से कम नहीं।

डाइट नंबर 4डी। संकेत: तीव्र चरण में सहवर्ती अग्नाशयशोथ के साथ पुरानी आंत्र रोग।

आहार 5. संकेत: छूटने में पुरानी हेपेटाइटिस, हल्के उत्तेजना और छूट के चरण में क्रोनिक कोलेसिस्टिटिस, कोलेलिथियसिस, तीव्र हेपेटाइटिस और वसूली अवधि में कोलेसिस्टिटिस। सामान्य विशेषताएं: शारीरिक रूप से पूर्ण, प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा शरीर की शारीरिक आवश्यकताओं से निर्धारित होती है, पेट और अग्न्याशय (अर्क, आवश्यक तेलों से भरपूर खाद्य पदार्थ), दुर्दम्य वसा, तले हुए खाद्य पदार्थों के स्राव के मजबूत उत्तेजक को बाहर करती है। , कोलेस्ट्रॉल, प्यूरीन, आहार से भरपूर खाद्य पदार्थ सब्जियों और फलों से समृद्ध होते हैं, जिससे अन्य पोषक तत्वों, आंतों के क्रमाकुंचन के कोलेरेटिक प्रभाव को बढ़ाया जाता है, और मल के साथ कोलेस्ट्रॉल का अधिकतम उत्सर्जन सुनिश्चित होता है। खाना बनाना: खाना उबाल कर पकाया जाता है। ऊर्जा मूल्य: २,२००-२,५०० किलो कैलोरी (९,२११-१०,४६७ केजे)। संरचना: प्रोटीन 80-90 ग्राम, वसा 80-90 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट 300-350 ग्राम। आहार: भिन्नात्मक (5-6 आर / दिन)। भोजन का तापमान: भोजन गर्म है, ठंडे भोजन को बाहर रखा गया है।

डाइट नंबर 5ए। संकेत: तीव्र हेपेटाइटिस और कोलेसिस्टिटिस, क्रोनिक हेपेटाइटिस, कोलेसिस्टिटिस और कोलेलिथियसिस का तेज होना। सामान्य विशेषताएं: शारीरिक रूप से पूर्ण, वसा और टेबल नमक का मध्यम प्रतिबंध, श्लेष्म झिल्ली के यांत्रिक और रासायनिक अड़चन और जठरांत्र संबंधी मार्ग के रिसेप्टर तंत्र, खाद्य पदार्थों और व्यंजनों का बहिष्कार जो आंतों में किण्वन और सड़न की प्रक्रियाओं को बढ़ाते हैं, जैसे साथ ही पित्त स्राव के मजबूत उत्तेजक, पेट का स्राव, अग्न्याशय, पदार्थ , जिगर को परेशान करना (अर्क, कार्बनिक अम्ल, आवश्यक तेलों से भरपूर खाद्य पदार्थ, वसा के अधूरे टूटने के उत्पादों वाले तले हुए खाद्य पदार्थ - एल्डिहाइड और एक्रोलिन, दुर्दम्य वसा, खाद्य पदार्थ कोलेस्ट्रॉल, प्यूरीन से भरपूर)। खाना बनाना: पका हुआ खाना, मसला हुआ। ऊर्जा मूल्य: 2,500 किलो कैलोरी (10,467 केजे) तक। रचना: प्रोटीन 80-90 ग्राम, वसा 70-80 ग्राम (50 ग्राम तक एक स्पष्ट अपच संबंधी सिंड्रोम के साथ), कार्बोहाइड्रेट 300-350 ग्राम। आहार: भिन्नात्मक (5-6 आर / दिन)। भोजन का तापमान: भोजन गर्म है, ठंडे भोजन को बाहर रखा गया है।

डाइट नंबर 5पी। संकेत: पुरानी अग्नाशयशोथ। सामान्य विशेषताएं: कम ऊर्जा मूल्य, वसा और कार्बोहाइड्रेट के एक तेज प्रतिबंध के साथ प्रोटीन का शारीरिक मानदंड (पशु मूल का 1/3), उन खाद्य पदार्थों को बाहर करें जो आंतों की गड़बड़ी का कारण बनते हैं, मोटे फाइबर युक्त, अर्क में समृद्ध, पाचन रस के स्राव को उत्तेजित करते हैं। खाना पकाना: भोजन उबला हुआ या भाप में पकाया जाता है, तरल या अर्ध-तरल स्थिरता। ऊर्जा मूल्य: १ ८०० किलो कैलोरी (७ ५३६ केजे)। सामग्री: प्रोटीन 80 ग्राम, वसा 40-60 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट 200 ग्राम, मुफ्त तरल 1.5-2 लीटर, टेबल नमक 8-10 ग्राम। खनिज संरचना: पोटेशियम 3,800 मिलीग्राम, कैल्शियम 1,100 मिलीग्राम, मैग्नीशियम 500 मिलीग्राम, फास्फोरस 1,700 मिलीग्राम, आयरन 30 मिलीग्राम, सोडियम 4,050 मिलीग्राम। विटामिन सामग्री: विटामिन ए 1.5 मिलीग्राम, कैरोटीन 12.6 मिलीग्राम, विटामिन बी 1.8 मिलीग्राम, विटामिन पीपी 19 मिलीग्राम, विटामिन सी 115 मिलीग्राम।

डाइट नंबर 5श। संकेत: तीव्र चरण में पोस्टकोलेसिस्टेक्टोमी सिंड्रोम। ऊर्जा मूल्य: 2 100 किलो कैलोरी (8 792 केजे)। सामग्री: प्रोटीन 90 ग्राम, वसा 60 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट 300 ग्राम, टेबल नमक 6 ग्राम।

डाइट नंबर 5 एल / एफ (लिपोट्रोपिक फैटी)। संकेत: कोलेलिथियसिस सिंड्रोम के साथ पुरानी जिगर की बीमारियां। ऊर्जा मूल्य: 2 750 किलो कैलोरी (11 514 केजे)। सामग्री: प्रोटीन 90 ग्राम, वसा 110 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट 350 ग्राम, टेबल नमक 8 ग्राम।

डाइट नंबर 5p (गैस्ट्रिक रिसेक्शन के लिए)। संकेत: पेप्टिक अल्सर रोग के लिए गैस्ट्रिक लकीर के बाद डंपिंग सिंड्रोम। ऊर्जा मूल्य: 2900 किलो कैलोरी (12 142 केजे)। सामग्री: प्रोटीन 120 ग्राम, वसा 90 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट 400 ग्राम, टेबल नमक 8 ग्राम।

आहार संख्या 6. -संकेत: संयुक्त और अतिरिक्त-आर्टिकुलर अभिव्यक्तियों के साथ गठिया (यूरेट नेफ्रोलिथियासिस, लक्षणों के बिना गौटी नेफ्रोपैथी) वृक्कीय विफलता), अज्ञातहेतुक और रोगसूचक हाइपरयूरिसीमिया (पुरानी गुर्दे की विफलता में माध्यमिक हाइपरयुरिसीमिया के अपवाद के साथ), यूरिक एसिड डायथेसिस, एरिथ्रेमिया और अन्य रोग जिनमें मांस और मछली उत्पादों के बहिष्करण का संकेत दिया गया है। सामान्य विशेषताएं: शारीरिक रूप से पूर्ण, सामान्य कुल प्रोटीन सामग्री, लेकिन पशु प्रोटीन, सामान्य वसा और कार्बोहाइड्रेट सामग्री के कम कुल कोटा के साथ, प्यूरीन यौगिकों से भरपूर खाद्य पदार्थों को बाहर करें; क्षारीय रेडिकल्स (सब्जियां, फल, जामुन, दूध) वाले उत्पादों को पेश किया जाता है, टेबल नमक मध्यम रूप से सीमित होता है, और कार्बोहाइड्रेट भी अधिक वजन वाले रोगियों तक सीमित होते हैं। खाना पकाना: बिना पिसे हुए भोजन, पानी में उबालकर या उबालकर। आहार: 5 आर / दिन; भरपूर पेयचाय, फल और बेरी फलों के पेय, क्षारीय पानी के रूप में 2-2.5 लीटर तक तरल।

आहार संख्या 7 संकेत: वसूली अवधि के दौरान तीव्र नेफ्रैटिस, मूत्र तलछट, उच्च रक्तचाप और आवश्यक होने पर अन्य स्थितियों में थोड़ा स्पष्ट परिवर्तन के साथ पुरानी नेफ्रैटिस नमक रहित आहार; गर्भवती महिलाओं की नेफ्रोपैथी। सामान्य विशेषताएं: नमक मुक्त, उत्पादों की श्रेणी और पाक प्रसंस्करण की प्रकृति आहार 7a और 76 के समान है, लेकिन उबला हुआ मांस या मछली, साथ ही पनीर को जोड़कर प्रोटीन की मात्रा 80 ग्राम तक बढ़ा दी जाती है; उत्पादों में टेबल नमक की सामग्री लगभग 2 ग्राम है; बढ़ी हुई मात्रा में विटामिन सी, पी और समूह बी दें; नेफ्रोटिक सिंड्रोम और संरक्षित गुर्दा समारोह वाले रोगियों के लिए, आहार संख्या 7 एक उच्च प्रोटीन सामग्री (140 ग्राम तक), लिपोट्रोपिक कारक, पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड और विटामिन के साथ निर्धारित है। ऊर्जा मूल्य: 2 700 किलो कैलोरी (11 304 केजे)। सामग्री: प्रोटीन 70 ग्राम, वसा 90 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट 400 ग्राम। आहार: भिन्नात्मक (6 आर / दिन)।

डाइट नंबर 7ए। संकेत: तीव्र ग्लोमेरुलोनेफ्राइटिस (चावल-सेब, आलू या चीनी के दिनों के बाद), गुर्दे की विफलता के चरण में पुरानी नेफ्राइटिस, गुर्दे के नाइट्रोजन-उत्सर्जक कार्य की स्पष्ट हानि। सामान्य विशेषताएं: शारीरिक मानदंड के भीतर प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के तीव्र प्रतिबंध वाला आहार; नमक रहित, हाइपोनैट्रिक आहार (भोजन नमक के बिना तैयार किया जाता है, नमक रहित रोटी विशेष रूप से बेक की जाती है), भोजन में सोडियम की मात्रा 400 मिलीग्राम होती है, जो 1 ग्राम टेबल नमक से मेल खाती है; एज़ोटेमिया की उपस्थिति में अपर्याप्त गुर्दे समारोह वाले रोगी, उपस्थित चिकित्सक के पर्चे के अनुसार, 1-3 ग्राम टेबल सॉल्ट मिलाएं, उन्हें उतना ही तरल देने की अनुमति है जितना कि पिछले दिन मूत्र में उत्सर्जित होता है। प्रोटीन का एक तेज प्रतिबंध (20 ग्राम तक), मुख्य रूप से सब्जी के कारण, साथ ही साथ शरीर में संपूर्ण पशु प्रोटीन के साथ आवश्यक अमीनो एसिड की न्यूनतम आवश्यक मात्रा का परिचय देता है। पदार्थ और पेय जो गुर्दे को परेशान करते हैं, उन्हें बाहर रखा गया है (शराब, नाइट्रोजनयुक्त अर्क, मजबूत कॉफी, चाय, कोको और चॉकलेट, मसालेदार, नमकीन स्नैक्स)। वे कई विटामिन और खनिज लवणों के स्रोत के रूप में उपयोग करते हैं विभिन्न रस(तरबूज, बेर, सेब, चेरी, अंगूर, आदि)। पाक प्रसंस्करण: सब्जियां, फल और जामुन पर्याप्त मात्रा में उपयोग किए जाते हैं, अक्सर कच्चे, सभी व्यंजन बिना नमक, मांस और मछली के पकाया जाता है - उबला हुआ या बेकिंग, तलने के बाद। ऊर्जा मूल्य: 2,260 किलो कैलोरी (9,462 केजे)। संरचना: प्रोटीन 20 ग्राम (जिनमें से 15 ग्राम जानवर), वसा 80 ग्राम (जिनमें से जानवर 50-55 ग्राम), कार्बोहाइड्रेट 350 ग्राम, टेबल नमक 1.5-2.5 ग्राम (उत्पादों में), मुफ्त तरल 1 -1 , 5 एल। दैनिक राशन का द्रव्यमान 2.3 किलोग्राम है। खनिज संरचना: कैल्शियम 230 मिलीग्राम, पोटेशियम 1 630 मिलीग्राम, मैग्नीशियम 100 मिलीग्राम। फास्फोरस 390 मिलीग्राम, लौह 16 मिलीग्राम। विटामिन की सामग्री: रेटिनॉल 0.7 मिलीग्राम, कैरोटीन 5.5 मिलीग्राम, थायमिन 0.45 मिलीग्राम, राइबोफ्लेविन 0.47 मिलीग्राम, निकोटिनिक एसिड 4.5 मिलीग्राम, विटामिन सी 120 मिलीग्राम। आहार: 5 रूबल / दिन। भोजन का तापमान: सामान्य।

डाइट नंबर 7b। संकेत: तीव्र नेफ्रैटिस (आहार संख्या 7 ए के बाद), एडिमा के साथ पुरानी नेफ्रैटिस का तेज होना, रक्तचाप में वृद्धि, लेकिन संरक्षित गुर्दे समारोह के साथ, गुर्दे के नाइट्रोजन उत्सर्जन समारोह की मामूली स्पष्ट हानि। सामान्य विशेषताएं: वसा और कार्बोहाइड्रेट की सामग्री शारीरिक मानदंड के भीतर है, लेकिन उबला हुआ मांस या उबली हुई मछली और 200 ग्राम दूध या केफिर की एक सर्विंग के साथ प्रोटीन की मात्रा 45-50 ग्राम तक बढ़ जाती है, अन्यथा आहार उत्पादों की श्रेणी और खाना पकाने की प्रकृति के साथ-साथ नंबर 7 ए के मामले में समान है। पाक प्रसंस्करण: सब्जियां, फल और जामुन पर्याप्त मात्रा में उपयोग किए जाते हैं, अक्सर कच्चे, सभी व्यंजन बिना नमक, मांस और मछली के पकाया जाता है - उबला हुआ या बेकिंग, तलने के बाद। ऊर्जा मूल्य: 2 700 किलो कैलोरी (11 304 केजे)। सामग्री: प्रोटीन 40 ग्राम, वसा 80-90 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट 450 ग्राम, टेबल नमक 2-3 ग्राम (उत्पादों में), मुफ्त तरल 1-1.5 लीटर। दैनिक राशन का द्रव्यमान 2.5 किग्रा है। खनिज संरचना: कैल्शियम 460 मिलीग्राम, पोटेशियम 2 650 मिलीग्राम, फास्फोरस 690 मिलीग्राम, मैग्नीशियम 200 मिलीग्राम। विटामिन की सामग्री: रेटिनॉल 0.95 मिलीग्राम, कैरोटीन 5.5 मिलीग्राम, थायमिन 0.7 मिलीग्राम, राइबोफ्लेविन 1.1 मिलीग्राम, निकोटिनिक एसिड 7.5 मिलीग्राम, विटामिन सी 130 मिलीग्राम। आहार: भिन्नात्मक (5-6 आर / दिन)। भोजन का तापमान: सामान्य।

डाइट नंबर 7c. संकेत: नेफ्रोटिक सिंड्रोम। सामान्य विशेषताएं: टेबल नमक, निकालने वाले पदार्थ, तरल पदार्थ, प्रोटीन सामग्री में वृद्धि, मुख्य रूप से अंडे, दूध और मछली के कारण तेज प्रतिबंध; खनिजों, विटामिनों और सूक्ष्म तत्वों के लिए शरीर की आवश्यकताओं की पूर्ण आपूर्ति; पदार्थों, पेय और उत्पादों के आहार से बहिष्करण जो गुर्दे को परेशान करते हैं (शराब, नाइट्रोजनयुक्त अर्क, कोको, चॉकलेट, मसालेदार, नमकीन स्नैक्स); वनस्पति तेलों के आहार में शामिल करना (वसा की कुल मात्रा का 1/3), मेथियोनीन और फॉस्फेटाइड्स, जिनका लिपोट्रोपिक प्रभाव होता है। खाना बनाना: सभी व्यंजन बिना नमक, मांस और मछली के पकाया जाता है - उबला हुआ या बेक किया हुआ। ऊर्जा मूल्य: 2 900 किलो कैलोरी (12 142 केजे)। संरचना: 120 प्रोटीन (जिनमें से 60 ग्राम जानवर), 75 ग्राम वसा (जिनमें से 25 ग्राम वनस्पति मूल के), 450 ग्राम कार्बोहाइड्रेट (50 ग्राम परिष्कृत), 2-3 ग्राम सोडियम क्लोराइड (उत्पादों में), 800 मिलीलीटर मुक्त तरल। वजन (बतख आहार 2.5 किग्रा। खनिज संरचना: पोटेशियम 3,000 मिलीग्राम, कैल्शियम 800 मिलीग्राम, मैग्नीशियम 350 मिलीग्राम, फास्फोरस 1,000 मिलीग्राम। विटामिन सामग्री: रेटिनॉल 1.7 मिलीग्राम, थायमिन 2.0 मिलीग्राम, राइबोफ्लेविन 2.1 मिलीग्राम, निकोटिनिक एसिड 17.5 मिलीग्राम, विटामिन सी 100 मिलीग्राम आहार: भिन्नात्मक (5-6 आर / दिन) भोजन का तापमान: सामान्य।

डाइट नंबर 7d. संकेत: टर्मिनल क्रोनिक रीनल फेल्योर का चरण(हेमोडायलिसिस)। सामान्य विशेषताएं: आहार प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट की इष्टतम सामग्री प्रदान करता है, टेबल नमक (उत्पादों में 2-3 ग्राम) का एक तेज प्रतिबंध, मुक्त तरल को 700-800 मिलीलीटर / दिन तक सीमित करता है, साथ ही साथ आवश्यक मात्रा में पेश करता है संपूर्ण पशु प्रोटीन के साथ डायलिसिस (वेलिन, थ्रेओनीन, आइसोल्यूसीन, हिस्टिडीन, सीरम, सिट्रूलाइन, आर्जिनिन, ऐलेनिन, ऑर्निटिन) के दौरान अमीनो एसिड धुल गए। विटामिन की पूरी आपूर्ति। आटा और अनाज के व्यंजन उनमें वनस्पति प्रोटीन की उच्च सामग्री के कारण सीमित हैं, उत्पादों के साथ उच्च सामग्रीपोटेशियम (काले currants, किशमिश, चेरी, prunes, मशरूम, आदि)। खाना बनाना: सभी व्यंजन बिना नमक, उबले हुए मांस और मछली के बिना पकाए जाते हैं, जिससे अर्क की मात्रा कम हो जाती है। ऊर्जा मूल्य: 2 740-3 000 किलो कैलोरी (11 472-12560 केजे)। संरचना: प्रोटीन 60 ग्राम (जिनमें से 3/4 पशु मूल के हैं), वसा 110 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट 450 ग्राम, टेबल नमक 2-3 ग्राम (उत्पादों में), मुफ्त तरल 700-800 मिली। खनिज संरचना: पोटेशियम 2542.5 मिलीग्राम, कैल्शियम 624.5 मिलीग्राम, मैग्नीशियम 301.6 मिलीग्राम, फास्फोरस 856.3 मिलीग्राम। विटामिन की सामग्री: रेटिनॉल 1.5 मिलीग्राम, कैरोटीन 4.9 मिलीग्राम, थायमिन 1.3 मिलीग्राम, राइबोफ्लेविन 2.5 मिलीग्राम, नियासिन 13.4 मिलीग्राम, विटामिन सी 250 मिलीग्राम। आहार: भिन्नात्मक (6 आर / दिन)।

डाइट नंबर 7p। संकेत: हाइपरयुरिसीमिया। सामान्य विशेषताएं: हाइपोनोसोडियम आहार, रासायनिक संरचना में पूर्ण और ऊर्जा मूल्य में पर्याप्त, मुख्य रूप से वनस्पति मूल (75%) के प्रोटीन के साथ, प्यूरीन बेस के अधिकतम निष्कासन के साथ। खाना बनाना: सभी व्यंजन बिना नमक, मांस और मछली के पकाया जाता है - उबला हुआ या बेक किया हुआ। ऊर्जा मूल्य: 2 660-2 900 किलो कैलोरी (11 137-12 142 केजे)। संरचना: प्रोटीन 70 ग्राम, वसा 80-90 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट 400-450 ग्राम। आहार: भिन्नात्मक (5-6 आर / दिन)।

आहार संख्या 8. संकेत: रोगों के अभाव में मोटापा पाचन अंग, जिगर और हृदय प्रणाली, की आवश्यकता विशेष व्यवस्थापोषण। सामान्य विशेषताएं: भोजन की कैलोरी सामग्री का प्रतिबंध, मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट के कारण और आंशिक रूप से वसा के कारण; प्रोटीन सामग्री शारीरिक मानदंड से अधिक है, सब्जियों और फलों को पर्याप्त मात्रा में पेश किया जाता है, वे टेबल नमक को सीमित करते हैं, स्वाद बढ़ाने वाले सीज़निंग और नाइट्रोजन युक्त अर्क को बाहर करते हैं जो भूख को उत्तेजित करते हैं, मुक्त तरल की शुरूआत को सीमित करते हैं। ऊर्जा मूल्य: 1 750 किलो कैलोरी (7 327 केजे)। संरचना, प्रोटीन 100 ग्राम, वसा 80 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट 150 ग्राम, टेबल नमक 2-3 ग्राम। आहार: पर्याप्त मात्रा में कम कैलोरी वाले भोजन का लगातार भोजन, भूख की भावना को समाप्त करना।

डाइट नंबर 8 ए। संकेत: पाचन तंत्र, यकृत और हृदय प्रणाली के रोगों की अनुपस्थिति में मोटापा, विशेष आहार व्यवस्था की आवश्यकता होती है। यह आहार संख्या 8 के बाद निर्धारित है। सामान्य विशेषताएं: भोजन की कैलोरी सामग्री का प्रतिबंध, मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट के कारण और आंशिक रूप से वसा के कारण, प्रोटीन सामग्री शारीरिक मानदंड से अधिक है, सब्जियां और फल पर्याप्त मात्रा में पेश किए जाते हैं, टेबल नमक सीमित है , स्वाद बढ़ाने वाले सीज़निंग और नाइट्रोजनयुक्त अर्क को बाहर रखा गया है, भूख के उत्तेजक, मुक्त तरल पदार्थ की शुरूआत को मामूली रूप से प्रतिबंधित करते हैं। ऊर्जा मूल्य: १ २८० किलो कैलोरी (५ ३५९ केजे)। सामग्री: प्रोटीन 80 ग्राम, वसा 60 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट 100 ग्राम, टेबल नमक 2-3 ग्राम। आहार: पर्याप्त मात्रा में कम कैलोरी वाले भोजन का लगातार भोजन, भूख की भावना को समाप्त करना।

डाइट नंबर 8 बी। संकेत: पाचन तंत्र, यकृत और हृदय प्रणाली के रोगों की अनुपस्थिति में मोटापा, विशेष आहार व्यवस्था की आवश्यकता होती है। सामान्य विशेषताएं: आहार संख्या 8 का सख्त संस्करण; 8ए. ऊर्जा मूल्य: 800 किलो कैलोरी (3 349 केजे)। सामग्री: प्रोटीन 60 ग्राम, वसा 30 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट 70 ग्राम, टेबल नमक 2-3 ग्राम।

आहार संख्या 9; 9ए. संकेत: एसिडोसिस और सहवर्ती रोगों की अनुपस्थिति में मधुमेह मेलेटस आंतरिक अंग... सामान्य विशेषताएं: शारीरिक मानदंड से ऊपर प्रोटीन सामग्री वाला आहार, वसा और कार्बोहाइड्रेट का एक मध्यम प्रतिबंध, आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट को बाहर रखा जाता है, जिन पदार्थों में लिपोट्रोपिक प्रभाव होता है उन्हें आहार में पेश किया जाता है; भोजन में काफी सब्जियां होती हैं; नमक और कोलेस्ट्रॉल युक्त खाद्य पदार्थों को सीमित करें। खाना बनाना: सभी भोजन मुख्य रूप से उबला हुआ और बेक किया जाता है। ऊर्जा मूल्य: 2 300 किलो कैलोरी (9 630 केजे)। सामग्री: प्रोटीन 100 ग्राम, वसा 70-80 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट 300 ग्राम, टेबल नमक 12 ग्राम, 1.5-2 लीटर तक मुफ्त तरल। दैनिक राशन का द्रव्यमान 3 किलो तक है। आहार: भोजन का सेवन 6 आर / दिन; पूरे दिन कार्बोहाइड्रेट वितरित करें; इंसुलिन के इंजेक्शन के तुरंत बाद और इसके 2-2.5 घंटे बाद, रोगी को कार्बोहाइड्रेट युक्त भोजन प्राप्त करना चाहिए। भोजन का तापमान: सामान्य।

आहार 10. संकेत: हृदय प्रणाली के रोग (गठिया और हृदय दोष, उच्च रक्तचाप, कोरोनरी धमनी रोग), संचार विफलता I-11A चरण, तंत्रिका तंत्र के रोग, पुरानी नेफ्रैटिस और पायलोनेफ्राइटिस केवल मूत्र तलछट में परिवर्तन के साथ। सामान्य विशेषताएं: 6-8 ग्राम (भोजन में 3-4 ग्राम और प्रति रोगी के हाथों में 3-4 ग्राम), मुफ्त तरल 1.2 लीटर (सूप, जेली, आदि सहित) के लिए टेबल नमक के प्रतिबंध के साथ आहार। केंद्रीय तंत्रिका तंत्र और हृदय प्रणाली को उत्तेजित करने वाले पदार्थों को बाहर रखा गया है, अर्थात। सभी प्रकार के मादक पेय, मजबूत चाय और प्राकृतिक कॉफी, कोको, चॉकलेट, मांस, मछली और मशरूम शोरबा, मसालेदार व्यंजन, स्मोक्ड मीट, कोलेस्ट्रॉल युक्त खाद्य पदार्थ। पेट फूलने वाले खाद्य पदार्थ सीमित हैं। मुख्य रूप से क्षारीय वैलेंस के उत्पादों (दूध और डेयरी उत्पाद, फल, सब्जियां और उनसे रस) की सिफारिश की जाती है, और लिपोट्रोपिक पदार्थों (पनीर, कॉड, दलिया, आदि) से भरपूर होता है। पाक प्रसंस्करण: मध्यम यांत्रिक बख्शते के साथ, सभी व्यंजन बिना नमक, मांस और मछली के पकाया जाता है - उबला हुआ या बेकिंग, तलने के बाद। ऊर्जा मूल्य: 2 350-2 600 किलो कैलोरी (9 839-10 886 केजे)। संरचना: प्रोटीन 90 ग्राम (जिनमें से 50 ग्राम जानवर हैं), वसा 65-70 ग्राम (जिनमें से 20 ग्राम सब्जी हैं), कार्बोहाइड्रेट 350-400 ग्राम, टेबल नमक 6-8 ग्राम तक। आहार: भोजन का सेवन 5-6 आर / दिन मॉडरेशन में, रात का खाना सोने से 3 घंटे पहले। हृदय रोगों में, मुक्त द्रव की शुरूआत 1,000-1,200 मिली तक सीमित है।

डाइट नंबर 10a। संकेत: चरण II-III संचार अपर्याप्तता के साथ हृदय रोग; आवश्यक धमनी का उच्च रक्तचापसंचार विफलता या बिगड़ा हुआ मस्तिष्क परिसंचरण के साथ: तीव्र या सूक्ष्म अवधि में एमआई। सामान्य विशेषताएं: शारीरिक मानदंड की निचली सीमा के भीतर प्रोटीन सामग्री, वसा और कार्बोहाइड्रेट का मध्यम प्रतिबंध; सभी भोजन बिना नमक के पकाया जाता है, विशेष नमक रहित रोटी का उपयोग किया जाता है; मुक्त द्रव की शुरूआत सीमित है; सभी उत्पादों को उबला हुआ या भाप में पकाया जाता है; भोजन में टेबल नमक 1.5-1.8 ग्राम से अधिक नहीं विटामिन सी, पी, पीपी, बी, बी, के लिए शारीरिक आवश्यकता का पूर्ण मुआवजा। पाक प्रसंस्करण: मध्यम यांत्रिक बख्शते के साथ, सभी व्यंजन नमक, मांस और मछली के बिना पकाया जाता है - उबला हुआ या बेकिंग, तलने के बाद। ऊर्जा मूल्य: २५००-२६०० किलो कैलोरी (१०४६७-१०८८६ केजे)। सामग्री: प्रोटीन 50-60 ग्राम, वसा 50 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट 300 ग्राम (जिनमें से 60-80 ग्राम चीनी और अन्य मिठाइयाँ), टेबल नमक प्रति रोगी 2-3 ग्राम, 0.6 लीटर तक मुफ्त तरल। दैनिक राशन का द्रव्यमान 2 किलो है। आहार: कम से कम 6 पी / दिन, थोड़ी मात्रा में।

डाइट नंबर 10b। संकेत: प्रक्रिया की गतिविधि की कम डिग्री के साथ गठिया (सुस्त और अव्यक्त आवर्तक आमवाती हृदय रोग) संचार विकारों के बिना, निष्क्रिय चरण में गठिया और क्षीणन के चरण में। सामान्य विशेषताएं: पूर्ण प्रोटीन की उच्च सामग्री वाला आहार, आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट, निकालने वाले पदार्थ, टेबल नमक और विटामिन सी, पी, पीपी और समूह बी के पर्याप्त स्तर पर प्रतिबंध। खाना पकाने: सभी व्यंजन नमक, मांस और बिना तैयार किए जाते हैं मछली - उबली हुई या बाद में बेकिंग, तलने, उबली और कच्ची सब्जियों के साथ। ऊर्जा मूल्य: लगभग 2 600 किलो कैलोरी (10 886 केजे)। रचना: प्रोटीन 120 ग्राम (जिनमें से 50% पशु मूल का), वसा 100 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट 300 ग्राम, टेबल नमक 3-5 ग्राम प्रति रोगी के हाथ, 1.5 लीटर तक मुफ्त तरल। दैनिक राशन का द्रव्यमान 2.5 किग्रा है। आहार: भिन्नात्मक (5-6 आर / दिन)। भोजन का तापमान: सामान्य।

डाइट नंबर 10c. संकेत: कोरोनरी धमनी रोग, कोरोनरी, सेरेब्रल, परिधीय वाहिकाओं के एथेरोस्क्लेरोसिस, आवश्यक धमनी उच्च रक्तचाप चरण II-11I। सामान्य विशेषताएं: टेबल नमक और वसा के प्रतिबंध के साथ एक आहार, सब्जी के साथ पशु वसा की एक महत्वपूर्ण मात्रा के प्रतिस्थापन और सेल झिल्ली, लिपोट्रोपिक पदार्थ, एस्कॉर्बिक एसिड, विटामिन पी, समूह बी (विशेष रूप से बी ६) में समृद्ध खाद्य पदार्थों को शामिल करने के साथ। ), पोटेशियम और मैग्नीशियम लवण। आहार में समुद्री भोजन शामिल है। खाना बनाना: सभी व्यंजन बिना नमक, मांस और मछली के पकाया जाता है - उबला हुआ या बेक किया हुआ। ऊर्जा मूल्य: 2 190-2 570 किलो कैलोरी (9 169-10 760 केजे)। सामग्री: प्रोटीन 90 ग्राम, वसा 70 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट 300 ग्राम (बढ़े हुए वजन वाले लोगों के लिए); प्रोटीन 100 ग्राम, वसा 80 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट 350 ग्राम (शरीर के सामान्य वजन वाले व्यक्तियों के लिए), सोडियम क्लोराइड 3-5 ग्राम, मुफ्त तरल 1 लीटर। दैनिक राशन का द्रव्यमान 2 किलो है। खनिज संरचना: कैल्शियम 0.5-0.8 ग्राम, फास्फोरस 1-1.6 ग्राम, मैग्नीशियम 1 ग्राम। विटामिन सामग्री: सी - 100 मिलीग्राम, बी, - 4 मिलीग्राम, बी 2 - 3 मिलीग्राम, पीपी - 15-30 मिलीग्राम, बी 6 - 3 मिलीग्राम। आहार: 6 रूबल / दिन।

डाइट नंबर 10r. संकेत: रूमेटाइड गठिया... ऊर्जा मूल्य: 2500 किलो कैलोरी (10467 केजे)। सामग्री: प्रोटीन पीओ जी, वसा 70 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट 350 ग्राम, टेबल नमक 2-3 ग्राम प्रति हाथ।

डाइट नंबर 10g। संकेत: आवश्यक धमनी उच्च रक्तचाप। सामान्य विशेषताएं: उच्च सामग्री के साथ नमक मुक्त आहार एस्कॉर्बिक अम्ल, थायमिन, राइबोफ्लेविन, पाइरिडोक्सिन, नियासिन, विटामिन पी, मैग्नीशियम और पोटेशियम लवण। आहार में लिपोट्रोपिक पदार्थों, कोशिका झिल्ली, कार्बनिक आयोडीन युक्त समुद्री भोजन (समुद्री शैवाल) से भरपूर खाद्य पदार्थ शामिल हैं। ऊर्जा मूल्य: 2 740 किलो कैलोरी (11 472 केजे)। संरचना: प्रोटीन 100 ग्राम, वसा 80 ग्राम (मुख्य रूप से सब्जी), कार्बोहाइड्रेट 400 ग्राम, टेबल नमक को बाहर रखा गया है।

आहार 11. संकेत: आंतरिक अंगों के रोगों की अनुपस्थिति में फुफ्फुसीय तपेदिक। सामान्य विशेषताएं, प्रोटीन और विटामिन की उच्च सामग्री के साथ उच्च कैलोरी आहार, वसा और कार्बोहाइड्रेट में मध्यम वृद्धि; आहार में कैल्शियम से भरपूर डेयरी उत्पादों की पर्याप्त मात्रा शामिल है; सामान्य सीमा के भीतर टेबल नमक और तरल। नाइट्रोजनस निकालने वाले पदार्थों के संरक्षण के साथ पाक प्रसंस्करण सामान्य है; मसालों की अनुमति है। ऊर्जा मूल्य: 1 700-3 100 किलो कैलोरी (11 304-12 979 केजे)। सामग्री: प्रोटीन 100-120 ग्राम, वसा 90-100 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट 300-400 ग्राम, टेबल नमक 8 ग्राम, 1 लीटर तक मुफ्त तरल। विटामिन सामग्री: विटामिन सी 300 मिलीग्राम तक, विटामिन बी 1 5 मिलीग्राम तक, विटामिन ए 5 मिलीग्राम तक। आहार: 4-5 रूबल / दिन।

आहार 12. संकेत: तंत्रिका तंत्र के रोग। रासायनिक संरचना के संदर्भ में, आहार संख्या १५ के करीब है। वर्तमान में, इसका व्यावहारिक रूप से उपयोग नहीं किया जाता है, क्योंकि तंत्रिका तंत्र के रोग की प्रकृति और शरीर की अन्य प्रणालियों में संबंधित विकारों के आधार पर, वे निर्धारित हैं विभिन्न विकल्पआहार संख्या 5, 10, 15।

आहार 13. संकेत: तीव्र ज्वर की अवधि में संक्रामक रोग; गले गले। सामान्य विशेषताएं: शारीरिक मानदंड की निचली सीमा पर प्रोटीन सामग्री, वसा, कार्बोहाइड्रेट का मध्यम प्रतिबंध; गढ़वाले पेय के रूप में तरल की बढ़ी हुई मात्रा पेश की जाती है; भोजन को हल्के रासायनिक उत्तेजक पदार्थों से शुद्ध किया जाता है। आहार: कम से कम 6 पी / दिन, सीमित मात्रा में।

आहार 14. संकेत: क्षारीय मूत्र प्रतिक्रिया और फास्फोरस-कैल्शियम लवण की वर्षा के साथ फॉस्फेटुरिया। सामान्य विशेषताएं: खाद्य पदार्थों को आहार में पेश किया जाता है जो अम्लीय पक्ष में मूत्र की प्रतिक्रिया में परिवर्तन में योगदान करते हैं; उन उत्पादों को बाहर करें जिनमें क्षारीय प्रभाव होता है और कैल्शियम (दूध, पनीर, पनीर) से भरपूर होता है; मुक्त तरल की कुल मात्रा 1.5-2 लीटर है। खाना बनाना सामान्य है। आहार: 4-5 रूबल / दिन।

आहार संख्या 15. संकेत: विभिन्न रोगएक विशेष चिकित्सीय आहार की नियुक्ति और पाचन तंत्र की सामान्य स्थिति में संकेत के अभाव में। सामान्य विशेषताएं: प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट और कैलोरी सामग्री की सामग्री एक स्वस्थ व्यक्ति के पोषण मानकों के अनुरूप होती है जो शारीरिक श्रम में संलग्न नहीं होता है; विटामिन - बढ़ी हुई मात्रा में; भोजन में विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ होते हैं; वसायुक्त खाद्य पदार्थों को बाहर करें जिन्हें सहन करना मुश्किल हो, मक्खन का आटा; मसाले मॉडरेशन में। विटामिन के संरक्षण के साथ पाक प्रसंस्करण सामान्य, तर्कसंगत है। ऊर्जा मूल्य: 3 100 किलो कैलोरी (12 979 केजे)। सामग्री: प्रोटीन 100 ग्राम, वसा 90 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट 450 ग्राम, टेबल नमक 8-10 ग्राम। आहार: 4-5 आर / दिन।

शून्य आहार। संकेत: पेट और आंतों पर सर्जरी के बाद पहले दिनों में आहार निर्धारित किया जाता है, साथ ही एक अर्ध-सचेत अवस्था (सेरेब्रोवास्कुलर दुर्घटना, टीबीआई, बुखार) के मामले में। सामान्य विशेषताएं: भोजन में तरल और जेली जैसे व्यंजन होते हैं; दूध और ठोस खाद्य पदार्थ, यहां तक ​​​​कि मैश किए हुए आलू के रूप में, चीनी के साथ चाय, फल और बेरी जेली, जेली, चीनी के साथ गुलाब का शोरबा, ताजे जामुन के रस और मीठे पानी से पतला फल, कमजोर शोरबा, चावल शोरबा की अनुमति है। . आहार: भोजन दिन और रात में कम मात्रा में बार-बार दिया जाता है; आहार, एक नियम के रूप में, 2-3 दिनों से अधिक नहीं के लिए निर्धारित किया जाता है।

बुनियादी हाइपोएलर्जेनिक आहार संकेत: खाद्य एलर्जी। सामान्य विशेषताएं: इसे किसी व्यक्ति की आगे की तैयारी के साथ, 7-10 दिनों के लिए अस्पताल में लगाया जाता है हाइपोएलर्जेनिक आहार... आहार शारीरिक रूप से पूर्ण है, इसमें शारीरिक रूप से सामान्य मात्रा में प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट होते हैं; रासायनिक रूप से कोमल, हाइपोक्लोराइट (टेबल सॉल्ट का 6-8 ग्राम / दिन तक प्रतिबंध), क्विन्के की एडिमा के मामले में मुक्त तरल पदार्थ का प्रतिबंध लेकिन 600 मिली। अपवर्जित: मांस, मछली, चिकन, मशरूम शोरबा, तले हुए खाद्य पदार्थ; पेस्ट्री, अचार, धूम्रपान, मैरिनेड, मसाले, डिब्बाबंद भोजन, सॉसेज, सॉसेज, लार्ड, वसा प्राकृतिक रूप में और खाना पकाने के लिए, कार्बोनेटेड पेय, शराब, बीयर, मेयोनेज़, केचप, चॉकलेट, कॉफी, कोको, नट्स, शहद से बने उत्पाद , खट्टे फल, स्ट्रॉबेरी, जंगली स्ट्रॉबेरी, सब्जियां और लाल किस्मों के फल, मूली, मूली, प्याज, लहसुन। इन तक सीमित हैं: मछली, चिकन, अंडे, व्यक्तिगत सहनशीलता वाले दूध, सब्जियां और फलों के रस, सफेद ब्रेड, पनीर, बहु-घटक व्यंजन, चीनी, जैम। अनुमत: आहार के पोषण मूल्य को बनाए रखते हुए कुछ उत्पादों को दूसरों के लिए बदलना। गाय का दूधसोया, बकरी, घोड़ी, सूखे दूध के मिश्रण, आदि के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है। पशु मूल के असहनीय प्रोटीन (अंडे का सफेद, मछली, चिकन) को पनीर और फलियां के प्रोटीन से बदला जाना चाहिए। पाक प्रसंस्करण: सभी व्यंजन उबले हुए रूप में पकाया जाता है, बिना नमक के मांस, मछली, चिकन पकाते समय शोरबा के 3 गुना परिवर्तन के साथ। अंडे को कम से कम 15 मिनट के लिए थर्मल रूप से संसाधित किया जाता है, सब्जियां भूनी नहीं जाती हैं। संकेत के अनुसार व्यंजन पीसना। ऊर्जा मूल्य: 2 600-2 900 किलो कैलोरी (10 886-12 142 केजे)। संरचना: प्रोटीन 80-90 ग्राम (जिनमें से 40 ग्राम सब्जी), वसा 70-80 ग्राम (जिनमें से 40 ग्राम सब्जी), कार्बोहाइड्रेट 380-420 ग्राम (जिनमें से 30 ग्राम तक साधारण)। आहार: भिन्नात्मक, 6 आर / दिन। भोजन का तापमान: गर्म व्यंजन - 62 ° से अधिक नहीं, ठंडे व्यंजन - 15 ° से कम नहीं।

प्रोफेसर एम.आई. के चिकित्सीय क्रमांकित आहार। Pevzner की रचना इस तरह से की जाती है कि सबसे पहले किसी विशेष समूह के सबसे गंभीर रोगियों के हितों को ध्यान में रखा जाए, जो पोषण की प्रकृति में विचलन के लिए सबसे जल्दी प्रतिक्रिया देंगे। दूसरे शब्दों में, विशिष्ट आहार में वे व्यंजन और उत्पाद शामिल नहीं होते हैं, जब रोगी द्वारा रोग के दिए गए नोसोलॉजिकल रूप से सेवन किया जाता है, तो यह रोग के पाठ्यक्रम को खराब कर सकता है। केवल उपस्थित चिकित्सक द्वारा आहार विचलन की अनुमति दी जानी चाहिए।

डाइट टेबल नंबर 0

संकेत: ऐसी स्थितियाँ जब ठोस आहार लेना कठिन या असंभव हो: पश्चात की अवधिजठरांत्र संबंधी मार्ग पर संचालन के दौरान; बिगड़ा हुआ चेतना के साथ।

आहार तालिकानंबर 0 में कम ऊर्जा मूल्य (1000 किलो कैलोरी / दिन तक) वाले विटामिन से भरपूर तरल या अर्ध-तरल भोजन शामिल है। खाद्य घटकों की संरचना: प्रोटीन - 20 ग्राम; वसा - 20 ग्राम; कार्बोहाइड्रेट - 200 ग्राम। टेबल नमक की खपत सीमित है। तरल का सेवन प्रति दिन कम से कम 2 लीटर है। आहार 3-5 दिनों के लिए लागू किया जाता है।

उत्पादों: चीनी के साथ फल और बेरी का रस; कमजोर मांस शोरबा; जेली; जेली; तले हुए अंडे; चीनी के साथ चाय; मक्खन।

आहार तालिका संख्या १

संकेत: पेट और ग्रहणी के रोगों की भरपाई, पेप्टिक अल्सर रोग के उपचार के तीसरे दशक।

लक्ष्य:भोजन की यांत्रिक, रासायनिक, तापमान आक्रामकता से पेट का मध्यम बख्शा।

संयोजन: 3200 किलो कैलोरी (प्रोटीन - 100 ग्राम; वसा - 200 ग्राम; कार्बोहाइड्रेट - 500 ग्राम) की कैलोरी सामग्री के साथ लगभग पूर्ण आहार।

की अनुमति: दुबला मांस, उबली हुई मछली, उबला हुआ मांस और मछली, मसले हुए आलू के रूप में सब्जियां, दूध, आमलेट, दूध सॉसेज, पनीर, बासी सफेद ब्रेड।

निषिद्ध: मोटे सब्जी भोजन, केंद्रित मांस और मछली शोरबा, तला हुआ भोजन, ताजी रोटी।

आहार तालिका संख्या 1a

संकेत: पेप्टिक अल्सर रोग का बढ़ना, रक्तस्राव, तीव्र जठर - शोथ, अन्य रोग जिनमें अधिकतम पेट बख्शने की आवश्यकता होती है।

लक्ष्य: पेट पर यांत्रिक, रासायनिक, तापमान आक्रामकता की अधिकतम सीमा।

संयोजन: फल और बेरी का रस, घिनौना दूध सूप, दूध, जेली, नरम उबले अंडे, आमलेट, क्रीम, जेली, भाप सूप (प्रोटीन - 100 ग्राम; वसा - 80 ग्राम; कार्बोहाइड्रेट - 200 ग्राम; कैलोरी - 2000 किलो कैलोरी)।

टेबल नमक की मात्रा प्रति दिन 3 ग्राम तक सीमित है, भोजन आंशिक रूप से लिया जाता है - दिन में 6 बार छोटे हिस्से में दो सप्ताह के लिए।

आहार तालिका संख्या 1b

संकेत: पेप्टिक अल्सर रोग, ग्रहणी संबंधी अल्सर, इस प्रक्रिया को कम करने के चरण में, पुरानी गैस्ट्र्रिटिस के साथ तेज हो जाना।

लक्ष्य: तालिका संख्या 1ए की तुलना में पेट पर भोजन की यांत्रिक, रासायनिक, तापमान आक्रामकता की कम कठोर सीमा।

संयोजन: तालिका संख्या 1 ए + भाप और मांस व्यंजन, सूफले, शुद्ध दलिया के समान, गेहूं के रस्क(प्रोटीन - 100 ग्राम; वसा - 100 ग्राम; कार्बोहाइड्रेट - 300 ग्राम; कैलोरी - 2600 किलो कैलोरी)।

निषिद्ध: मजबूत चाय या कॉफी।

डाइट टेबल नंबर 2

संकेत: कम अम्लता के साथ जठरशोथ, हाइड्रोक्लोरिक एसिड की अनुपस्थिति में, एनासिड स्थितियों के साथ, पुरानी बृहदांत्रशोथ बिना उत्तेजना के, विभिन्न रोगों से वसूली के साथ।

लक्ष्य: पेट की यांत्रिक जलन का बहिष्करण, जबकि रासायनिक जलन को बनाए रखते हुए इसके स्रावी कार्य को उत्तेजित करता है।

संयोजन: अंडे के व्यंजन, पुलाव, अनाज, मैश किए हुए आलू के रूप में सब्जियां, कॉम्पोट, मूस, जूस, मांस से सूप और सब्जियों के साथ मछली शोरबा, मांस ग्रेवी, सफेद बासी रोटी (प्रोटीन - 100 ग्राम; वसा - 100 ग्राम; कार्बोहाइड्रेट - 400 ग्राम; कैलोरी - 3000 किलो कैलोरी)।

आहार तालिका संख्या 2a

संकेत: तीव्र बृहदांत्रशोथ, आंत्रशोथ, आंत्रशोथ, जठरशोथ के बाद की वसूली अवधि के दौरान, स्रावी अपर्याप्तता के साथ पुरानी जठरशोथ में, संरक्षित स्राव (यकृत, पित्त पथ, अग्न्याशय के सहवर्ती रोगों की अनुपस्थिति में)।

लक्ष्य: गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल म्यूकोसा को परेशान करने वाले यांत्रिक और रासायनिक परेशानियों की थोड़ी सी सीमा।

की अनुमति: उबले हुए मसला हुआ रूप में लगभग सभी खाद्य उत्पाद, उबले हुए: कम वसा वाले प्रकार की मछली और मांस को बेक किया जा सकता है, लेकिन बिना खस्ता क्रस्ट (प्रोटीन - 100 ग्राम; वसा - 100 ग्राम; कार्बोहाइड्रेट - 400 ग्राम; कैलोरी सामग्री - 3100 किलो कैलोरी)।

टेबल नमक की दैनिक खपत 8 ग्राम तक सीमित है, मुफ्त तरल की खपत लगभग 1.5 लीटर होनी चाहिए। आहार - दिन में 5 बार।

आहार तालिका संख्या 3

संकेत: कुपोषण के कारण कब्ज, आंतों में जलन के स्पष्ट संकेतों के बिना।

लक्ष्य: बढ़ा हुआ क्रमाकुंचन, आहार में यांत्रिक, रासायनिक, तापमान अड़चनों को शामिल करने के साथ मल त्याग।

सीमित हैं: गर्म व्यंजन, जेली, मसला हुआ दलिया।

प्रोटीन - 110 ग्राम; वसा - 110 ग्राम; कार्बोहाइड्रेट - 600 ग्राम; कैलोरी सामग्री - 4000 किलो कैलोरी। टेबल नमक का प्रयोग अधिक मात्रा में किया जाता है।

आहार तालिका संख्या 4

संकेत: आंत्र रोग, दस्त के साथ: पेचिश, अतिसार के दौरान आंत्रशोथ, अतिसार में जीर्ण बृहदांत्रशोथ।

लक्ष्य: आंतों के लिए रासायनिक, यांत्रिक, तापमान अड़चन के आहार में प्रतिबंध।

निषिद्ध: काली रोटी, दूध।

की अनुमति: पानी में पतला सूप या कम वसा वाला शोरबा, पानी में दलिया, उबले हुए मांस व्यंजन, पनीर, ब्लैक कॉफी, मजबूत चाय, बासी सफेद ब्रेड, बेरी का रस।

प्रोटीन - 100 ग्राम; वसा - 70 ग्राम; कार्बोहाइड्रेट - 250 ग्राम; कैलोरी सामग्री - 2000 किलो कैलोरी। यह तालिका कई दिनों के लिए रोगी को तालिका # 2 या # 5a में स्थानांतरित करने के साथ सौंपी जाती है।

आहार तालिका संख्या 4a

संकेत: किण्वन प्रक्रियाओं की प्रबलता के साथ कोई आंत्र रोग।

तेजी से सीमित: सभी खाद्य पदार्थ जो आंतों में जलन पैदा करते हैं और उसमें किण्वन प्रक्रिया को बढ़ाते हैं।

प्रोटीन - 120 ग्राम; वसा - 50 ग्राम; कार्बोहाइड्रेट - 140 ग्राम; कैलोरी सामग्री - 1600 किलो कैलोरी। यह तालिका कई दिनों के लिए निर्धारित है।

आहार तालिका संख्या 4बी

संकेत: आंतों और अग्न्याशय, पेट, यकृत, पित्त पथ के संयुक्त रोगों के साथ, पुरानी और तीव्र आंतों के रोगों के तेज होने की अवधि में।

लक्ष्य

निषिद्ध: उत्पाद जो पित्त स्राव को उत्तेजित करते हैं, पेट, अग्न्याशय की स्रावी गतिविधि, आंत में पुटीय सक्रिय और किण्वक प्रक्रियाओं को बढ़ाते हैं।

आहार तालिका संख्या 4 बी में मुख्य पोषक तत्वों के औसत शारीरिक संकेतक शामिल हैं: प्रोटीन - 100 ग्राम; वसा - 100 ग्राम; कार्बोहाइड्रेट - 400 ग्राम; कैलोरी सामग्री - 3100 किलो कैलोरी। टेबल नमक की खपत प्रति दिन 8 ग्राम तक सीमित है। प्रति दिन 1.5 लीटर मुफ्त तरल का सेवन करना आवश्यक है। उत्पाद उबले हुए या उबले हुए होते हैं, सब्जियां - मसला हुआ, फल - मसला हुआ। भिन्नात्मक आहार - दिन में 6 बार।

आहार तालिका संख्या 4v

संकेत: सामान्य पोषण के लिए एक संक्रमणकालीन आहार के रूप में तीव्र आंतों के रोगों के बाद की वसूली अवधि के दौरान, अग्न्याशय (पेट, यकृत, पित्त पथ) के रोगों के साथ संयुक्त आंतों के रोगों के साथ, आंतों के रोगों की छूट।

लक्ष्य: जठरांत्र संबंधी मार्ग के रिसेप्टर तंत्र के आहार में यांत्रिक और रासायनिक उत्तेजनाओं की सामग्री का मामूली प्रतिबंध।

प्रोटीन - 110 ग्राम; वसा - 110 ग्राम; कार्बोहाइड्रेट - 400 ग्राम; कैलोरी सामग्री - 3200 किलो कैलोरी। टेबल नमक की खपत प्रति दिन 8 ग्राम तक सीमित है। प्रति दिन 1.5 लीटर मुफ्त तरल का सेवन करना आवश्यक है। उत्पाद उबले हुए, उबले हुए या बेक किए जाते हैं। आहार तालिका 4बी में समान खाद्य पदार्थों को बाहर रखा गया है। भिन्नात्मक आहार - दिन में 6 बार।

डाइट टेबल नंबर 5

संकेत: जिगर और पित्त पथ के रोग, स्थिर जिगर के साथ, कब्ज की प्रवृत्ति के साथ पुरानी बृहदांत्रशोथ, गंभीर गड़बड़ी के बिना पुरानी जठरशोथ।

लक्ष्य: वसा और कोलेस्ट्रॉल चयापचय को उतारना, यकृत समारोह को छोड़ना, सामान्य आंतों की गतिविधि को उत्तेजित करना।

निषिद्ध: जिगर, तले हुए खाद्य पदार्थ, पके हुए माल, मक्खन, क्रीम, अंडे, फलियां; कोलेस्ट्रॉल, प्यूरीन बेस और वसा की सामग्री सीमित है।

की अनुमति: डेयरी और शाकाहारी सूप, कम वसा वाली उबली हुई मछली और मांस व्यंजन, सब्जियां, फल, डेयरी उत्पाद।

प्रोटीन - 100 ग्राम; वसा - 70 ग्राम; कार्बोहाइड्रेट - 50 ग्राम।

आहार तालिका संख्या 5a

संकेत: बृहदांत्रशोथ और जठरशोथ, पुरानी बृहदांत्रशोथ के साथ संयुक्त होने पर यकृत और पित्त पथ के रोगों का तेज होना।

निषिद्ध: मोटे वनस्पति फाइबर युक्त खाद्य पदार्थ।

तालिका ५ए तालिका ४ के बाद एक संक्रमणकालीन तालिका है। आहार तालिका संख्या ५ के सिद्धांतों और पेट और आंतों के यांत्रिक अड़चनों के बहिष्कार पर आधारित है। सभी व्यंजन शुद्ध परोसे जाते हैं।

आहार तालिका संख्या 5p

संकेत: पुरानी अग्नाशयशोथ।

लक्ष्य: पशु प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के तीव्र प्रतिबंध के कारण दैनिक कैलोरी की मात्रा को 1800 किलो कैलोरी तक कम करना।

निषिद्ध: खाद्य पदार्थ जो सूजन का कारण बनते हैं, मोटे रेशे, ऐसे खाद्य पदार्थ जो पाचक रसों के स्राव को बढ़ाते हैं।

नमक की खपत 10 ग्राम / दिन है, मुफ्त तरल - 2 लीटर। भोजन स्टीम्ड या उबला हुआ होता है और इसमें अर्ध-तरल स्थिरता होनी चाहिए। प्रोटीन - 80 ग्राम (पशु मूल के 25 ग्राम); वसा - 55 ग्राम; कार्बोहाइड्रेट - 200 ग्राम। आहार विटामिन और खनिज संरचना के संदर्भ में पूर्ण होना चाहिए।

डाइट टेबल नंबर 5sh

संकेत: पोस्ट-कोलीसेटेक्टोमी सिंड्रोम (पित्ताशय की थैली को हटाने के बाद की स्थिति) तीव्रता के चरण में।

प्रोटीन - 90 ग्राम; वसा - 60 ग्राम; कार्बोहाइड्रेट - 300 ग्राम; कैलोरी सामग्री 2100 किलो कैलोरी। टेबल नमक की खपत 6 ग्राम / दिन तक सीमित है।

आहार तालिका संख्या 5l-zh

संकेत: पुरानी जिगर की बीमारी, पित्त के ठहराव के साथ।

प्रोटीन - 90 ग्राम; वसा - 110 ग्राम; कार्बोहाइड्रेट - 350 ग्राम; कैलोरी सामग्री 2800 किलो कैलोरी। टेबल नमक की खपत 8 ग्राम / दिन तक सीमित है।

आहार तालिका संख्या 5r

संकेत: पेप्टिक अल्सर रोग के लिए गैस्ट्रिक उच्छेदन के बाद डंपिंग सिंड्रोम।

प्रोटीन - 120 ग्राम; वसा - 90 ग्राम; कार्बोहाइड्रेट - 400 ग्राम; कैलोरी सामग्री 2850 किलो कैलोरी। टेबल नमक की खपत 8 ग्राम / दिन तक सीमित है।

आहार तालिका संख्या 6

संकेत: गाउट, यूरिक एसिड डायथेसिस, ऑक्सलुरिया।

लक्ष्य: प्यूरीन चयापचय को उतारना और सभी आंतों के कार्यों का सामान्यीकरण।

प्रोटीन - 100 ग्राम; वसा - 110 ग्राम; कार्बोहाइड्रेट - 400 ग्राम; कैलोरी सामग्री - 2700..3500 किलो कैलोरी। टेबल नमक की खपत 8 ग्राम / दिन तक सीमित है।

आहार तालिका संख्या 7

संकेत: जब गुर्दे में पुरानी प्रक्रियाओं का तीव्र और तेज होना कम हो जाता है।

लक्ष्य: गुर्दा कार्यों का मध्यम बख्शा, 7 बी के बाद अगली तालिका का प्रतिनिधित्व करता है, जो दैनिक पोषण के लिए एक संक्रमणकालीन चरण है।

खपत मुक्त तरल पदार्थ की दैनिक मात्रा 0.8 लीटर है, कुल द्रव 1.5 लीटर है। प्रोटीन - 80 ग्राम; वसा - 100 ग्राम; कार्बोहाइड्रेट - 430 ग्राम, कैलोरी सामग्री - 3000 किलो कैलोरी। नमक की खपत 5 ग्राम / दिन तक। तालिका 7बी के समान उत्पादों को थोड़ी अधिक मात्रा में अनुमति दी जाती है।

आहार तालिका संख्या 7a

संकेत: तीव्र गुर्दे की बीमारी, पुरानी बीमारियों की गंभीर वृद्धि, उपवास के दिनों के बाद थोड़े समय (10 दिनों से अधिक नहीं) के लिए आहार निर्धारित किया जाता है।

लक्ष्य: गुर्दे की अधिकतम बख्शते, पेशाब में वृद्धि, प्रोटीन चयापचय की उतराई, विरोधी भड़काऊ प्रभाव।

की अनुमति: दूध, अनसाल्टेड मक्खन, क्रीम, खट्टा क्रीम, अनाज और पास्ता बिना नमक, सब्जियां, फल, जामुन, चीनी, नमक रहित सफेद ब्रेड।

निषिद्ध: टेबल नमक, मांस और मछली, फलियां, अर्क।

प्रोटीन, तरल पदार्थ, टेबल सॉल्ट (0.5 ग्राम / दिन) की खपत तेजी से सीमित है। प्रोटीन - 25 ग्राम; वसा - 60 ग्राम; कार्बोहाइड्रेट - 350 ग्राम; कैलोरी सामग्री - 2000 किलो कैलोरी। विटामिन का सेवन सब्जियों, जड़ी-बूटियों, फलों, गुलाब कूल्हों, फलों और बेरी के मिश्रण के रूप में किया जाता है। भोजन का सेवन केवल बिस्तर पर आराम से दिन में 4-5 बार किया जाता है। तरल पदार्थ - प्रति दिन आधा लीटर तक।

आहार तालिका संख्या 7b

संकेत: क्रोनिक किडनी डिजीज और एक्यूट नेफ्रैटिस का हल्का तेज होना।

लक्ष्य: गुर्दा पैरेन्काइमा का अधिकतम बख्शा, मूत्र निर्वहन की मात्रा में वृद्धि, विरोधी भड़काऊ प्रभाव।

पिछली तालिका से आहार दियाआहार और कैलोरी सामग्री (2400 किलो कैलोरी) में मामूली वृद्धि में भिन्न होता है। इसके अतिरिक्त, अनाज, उबला हुआ दुबला मांस और मछली (50 ग्राम / दिन), डेयरी और फलों के सूप की अनुमति है। प्रोटीन - 55 ग्राम; वसा - 75 ग्राम; कार्बोहाइड्रेट - 400 ग्राम। खपत मुक्त तरल की मात्रा 0.6 एल / दिन तक है। दिन में 5 बार भोजन करना (जरूरी नहीं कि बिस्तर पर ही हो)।

आहार तालिका संख्या 7v

संकेत: गुर्दे का रोग।

लक्ष्य: टेबल सॉल्ट, प्रोटीन के सेवन पर सख्त प्रतिबंध, गुर्दे को परेशान करने वाले खाद्य पदार्थों के आहार से बहिष्कार।

प्रोटीन - 120 ग्राम (पशु मूल का 50%); वसा - 75 ग्राम (30% सब्जी); कार्बोहाइड्रेट - 450 ग्राम; कैलोरी सामग्री - 2900 किलो कैलोरी। टेबल नमक - 2 ग्राम / दिन तक; मुक्त तरल - 0.7 एल / दिन तक।

व्यंजन बिना नमक के पकाया जाता है, उबला हुआ परोसा जाता है, आहार भिन्न होता है - दिन में 6 बार। आहार विटामिन और खनिज लवणों की मात्रा से परिपूर्ण होना चाहिए।

आहार तालिका संख्या 7g

संकेत: क्रोनिक रीनल फेल्योर की टर्मिनल स्थिति (एक कृत्रिम किडनी उपकरण पर होना)।

प्रतिबंध: उत्पादों के साथ उच्च सामग्रीवनस्पति प्रोटीन, पोटेशियम से भरपूर खाद्य पदार्थ।

प्रोटीन - 60 ग्राम (पशु मूल का 75%); वसा - 110 ग्राम; कार्बोहाइड्रेट - 450 ग्राम; कैलोरी सामग्री - 3000 किलो कैलोरी। टेबल नमक - 2 ग्राम / दिन तक; मुक्त तरल - 0.7 एल / दिन तक। विटामिन की पूरी आपूर्ति सुनिश्चित करना आवश्यक है। उबले हुए रूप में व्यंजन बिना नमक के पकाया जाता है। भिन्नात्मक आहार - दिन में 6 बार।

आहार तालिका संख्या 7r

संकेत: हाइपरयुरिसीमिया।

दैनिक आहार में सोडियम से भरपूर खाद्य पदार्थों का सेवन कम किया जाता है। प्रोटीन - 70 ग्राम (75% सब्जी); वसा - 90 ग्राम; कार्बोहाइड्रेट - 400 ग्राम; कैलोरी सामग्री - 2800 किलो कैलोरी। उत्पादों को बिना नमक के उबले हुए रूप में पकाया जाता है। भिन्नात्मक आहार - दिन में 6 बार।

आहार तालिका संख्या 8

संकेत: अधिक वजन।

लक्ष्य: आहार में वसा, कार्बोहाइड्रेट, टेबल नमक, तरल की मात्रा में कमी।

की अनुमति: काली रोटी, कम वसा वाला पनीर, सब्जियां, कम मात्रा में कार्बोहाइड्रेट वाले फल, अनाज, उबले हुए कम वसा वाले बिर और मांस, फल और सब्जी सूप।

प्रोटीन - 110 ग्राम; वसा - 65 ग्राम; कार्बोहाइड्रेट - 330 ग्राम; कैलोरी सामग्री - 2000..2600 किलो कैलोरी (अतिरिक्त वजन के आधार पर)। भोजन का बड़ा हिस्सा संतुलित प्रोटीन सामग्री के साथ फाइबर से भरपूर खाद्य पदार्थों से पूरित होता है।

आहार तालिका संख्या 8a

संकेत: मोटापा।

प्रोटीन - 100 ग्राम; वसा - 60 ग्राम; कार्बोहाइड्रेट - 120 ग्राम; कैलोरी सामग्री - 1200..1600 किलो कैलोरी। पिछले आहार की तरह ही खाद्य पदार्थों का सेवन किया जाता है, लेकिन कम मात्रा में।

आहार तालिका संख्या 8b

संकेत: मोटापा, पाचन तंत्र और हृदय प्रणाली के सहवर्ती रोगों के बिना।

प्रोटीन - 60 ग्राम; वसा - 30 ग्राम; कार्बोहाइड्रेट - 70 ग्राम; कैलोरी सामग्री - 800 किलो कैलोरी। यह पिछले आहारों का और भी सख्त संस्करण है। टेबल नमक - 3 ग्राम / दिन।

डाइट टेबल नंबर 9

संकेत: मधुमेह मेलेटस, जोड़ों के रोग, एलर्जी संबंधी रोग।

लक्ष्य: खपत किए गए कार्बोहाइड्रेट की मात्रा को सीमित करना।

प्रोटीन - 120 ग्राम; वसा - 120 ग्राम; कार्बोहाइड्रेट - 250 ग्राम; कैलोरी सामग्री - 2300 किलो कैलोरी। भोजन अक्सर छोटे हिस्से में लिया जाता है, यदि संभव हो तो शारीरिक गतिविधि सीमित होनी चाहिए।

आहार तालिका संख्या 10

संकेत: मुआवजे और उप-क्षतिपूर्ति, उच्च रक्तचाप, एथेरोस्क्लेरोसिस, गुर्दे की बीमारी की स्थिति में हृदय प्रणाली के रोग।

लक्ष्य: सीमित नमक और तरल सेवन के साथ संपूर्ण आहार।

निषिद्ध: तला हुआ, मसालेदार, नमकीन भोजन।

की अनुमति: दूध, क्रीम, मांस, खट्टा क्रीम, उबला हुआ मांस और मछली, सब्जियां, फल, असुविधाजनक आटा उत्पाद, बेरी और फलों की खाद।

प्रोटीन - 80 ग्राम; वसा - 70 ग्राम; कार्बोहाइड्रेट - 400 ग्राम; कैलोरी सामग्री - 3000 किलो कैलोरी। बिना नमक के खाना बनाया जाता है। टेबल नमक - 5 ग्राम / दिन तक; तरल - 1.5 एल / दिन तक।

आहार तालिका संख्या 10a

संकेत: विघटन के चरण में हृदय रोग।

लक्ष्य: कार्डियोवास्कुलर सिस्टम की अधिकतम उतराई।

की अनुमति: शाकाहारी सूप, पनीर, उबली हुई मछली और मांस, दही, मैश की हुई सब्जियां।

प्रोटीन - 50 ग्राम; वसा - 50 ग्राम; कार्बोहाइड्रेट - 300 ग्राम; कैलोरी सामग्री - 2000 किलो कैलोरी। सभी आवश्यक पोषक तत्व, अर्क, टेबल नमक सीमित हैं। पोटेशियम और कैल्शियम की शुरूआत बढ़ जाती है। भोजन अक्सर होता है, छोटी खुराक में। कुल तरल पदार्थ का सेवन 1 एल / दिन तक है।

आहार तालिका संख्या 10b

संकेत: कम गतिविधि के साथ गठिया, रक्त परिसंचरण में गड़बड़ी के बिना आगे बढ़ना, क्षीणन चरण में गठिया।

प्रोटीन - 120 ग्राम (पशु मूल का 50%); वसा - 100 ग्राम; कार्बोहाइड्रेट - 300 ग्राम; कैलोरी सामग्री - 2600 किलो कैलोरी। टेबल नमक - 4 ग्राम / दिन; तरल - 1.5 एल / दिन तक। दैनिक आहार में, पशु मूल के प्रोटीन की मात्रा बढ़ जाती है, टेबल सॉल्ट की खपत कम हो जाती है। उबले हुए रूप में बिना नमक के व्यंजन बनाए जाते हैं, सब्जियों को कच्चा खाया जा सकता है। भिन्नात्मक आहार - दिन में 6 बार।

आहार तालिका संख्या 10s

संकेत: कोरोनरी और सेरेब्रल वाहिकाओं के एथेरोस्क्लेरोसिस, इस्केमिक रोगहृदय, धमनी उच्च रक्तचाप चरण II-III।

वसा और टेबल नमक की खपत सीमित है, पौधों के उत्पादों, विटामिन और खनिज लवणों का अनुपात बढ़ जाता है। समुद्री भोजन जोड़ा जाता है। व्यंजन बिना नमक के उबले हुए रूप में पकाया जाता है, संभवतः बाद में पकाना।

प्रोटीन - 90 ग्राम; वसा - 70 ग्राम; कार्बोहाइड्रेट - 300 ग्राम; कैलोरी सामग्री - 2300 किलो कैलोरी (अधिक वजन वाले लोगों के लिए)।

प्रोटीन - 100 ग्राम; वसा - 80 ग्राम; कार्बोहाइड्रेट - 350 ग्राम; कैलोरी सामग्री - 2600 किलो कैलोरी (सामान्य वजन वाले व्यक्तियों के लिए)।

भिन्नात्मक आहार - दिन में 6 बार।

आहार तालिका संख्या 10r

संकेत: रूमेटाइड गठिया।

प्रोटीन - 80 ग्राम; वसा - 70 ग्राम; कार्बोहाइड्रेट - 350 ग्राम; कैलोरी सामग्री - 2500 किलो कैलोरी। टेबल नमक 2 ग्राम / दिन।

आहार तालिका संख्या 10g

संकेत: आवश्यक धमनी उच्च रक्तचाप।

प्रोटीन - 100 ग्राम; वसा - 80 ग्राम; कार्बोहाइड्रेट - 400 ग्राम; कैलोरी सामग्री - 2700 किलो कैलोरी। टेबल नमक 2 ग्राम / दिन तक।

दैनिक आहार में विटामिन, पोटेशियम और मैग्नीशियम लवण का बढ़ा हुआ स्तर होना चाहिए। आहार में पौधों के खाद्य पदार्थ और समुद्री भोजन शामिल हैं।

डाइट टेबल नंबर 11

संकेत: हड्डियों और फेफड़ों के तपेदिक, ल्यूकेमिया, सामान्य पोषण में कमी।

लक्ष्य: वसूली के दौरान शरीर की सुरक्षा को मजबूत करना और तीव्र और पुराने संक्रमणों के प्रतिरोध को बढ़ाना।

विटामिन के अधिक सेवन की आवश्यकता होती है: विभिन्न डेयरी उत्पादों के रूप में सब्जियां, फल, गुलाब का जलसेक, कैल्शियम लवण।

प्रोटीन - 130 ग्राम; वसा - 130 ग्राम; कार्बोहाइड्रेट - 550 ग्राम; कैलोरी सामग्री - 4500 किलो कैलोरी। टेबल नमक - 15 ग्राम / दिन तक।

डाइट टेबल नंबर 12

संकेत: केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के विभिन्न रोग, इसकी बढ़ी हुई उत्तेजना के साथ।

लक्ष्य: केंद्रीय तंत्रिका तंत्र पर शामक प्रभाव।

निषिद्ध: सभी टॉनिक उत्पाद: चाय, कॉफी, मसाले, मसालेदार व्यंजन।

प्रोटीन - 110 ग्राम; वसा - 110 ग्राम; कार्बोहाइड्रेट - 550 ग्राम; कैलोरी सामग्री - 4000 किलो कैलोरी। विटामिन और फास्फोरस लवण का अधिक सेवन। कुछ घंटों में शांत वातावरण में भोजन आंशिक, बार-बार होता है।

डाइट टेबल नंबर 13

संकेत: तीव्र संक्रामक रोग।

लक्ष्य: पाचन तंत्र को बख्शना, शरीर से विषाक्त पदार्थों का तेजी से उन्मूलन, शरीर की सुरक्षा को उत्तेजित करना।

प्रोटीन - 80 ग्राम; वसा - 80 ग्राम; कार्बोहाइड्रेट - 400 ग्राम; कैलोरी सामग्री - 3000 किलो कैलोरी। छोटे भागों में बार-बार आंशिक भोजन, बड़ी मात्रा में तरल पदार्थ लिया जाता है, क्योंकि यह विषाक्त पदार्थों के उन्मूलन को तेज करता है।

आहार तालिका संख्या 14

संकेत: फॉस्फेटुरिया।

लक्ष्य: अम्ल-क्षार संतुलन का अम्लता की ओर स्थानांतरण।

आहार में अम्लीय संयोजकता से भरपूर मांस उत्पाद शामिल हैं। दूध, पनीर, पनीर, अंडे, दही, सब्जियां, फल, जामुन का सेवन सीमित है। तरल खपत 3 एल / दिन तक।

प्रोटीन - 110 ग्राम; वसा - 110 ग्राम; कार्बोहाइड्रेट - 500 ग्राम; कैलोरी सामग्री - 3500 किलो कैलोरी। पावर मोड मानक है।

आहार तालिका संख्या 15

संकेत: भोजन व्यावहारिक रूप से है स्वस्थ लोगविभिन्न सामान्य बीमारियों से उबरने की अवधि के दौरान।

सभी उत्पादों को व्यक्ति की स्वाद वरीयताओं के अनुसार, दिन में तीन बार भोजन करने की अनुमति है।

प्रोटीन - 110 ग्राम; वसा - 110 ग्राम; कार्बोहाइड्रेट - 550 ग्राम; कैलोरी सामग्री - 3700 किलो कैलोरी।

हाइपोएलर्जेनिक आहार

संकेत: खाने से एलर्जी।

शारीरिक रूप से पूर्ण आहार, 10 दिनों तक की अवधि के लिए निर्धारित, रासायनिक रूप से कोमल, नमक की खपत के प्रतिबंध के साथ 7 ग्राम / दिन। एडिमा मौजूद होने पर नि: शुल्क तरल पदार्थ का सेवन सीमित है।

खाद्य एलर्जी को बाहर रखा गया है: मांस और मछली उत्पाद, खट्टे फल, लाल फल, चॉकलेट, कॉफी, नमकीन और स्मोक्ड खाद्य पदार्थ, मेयोनेज़, केचप, शहद।

रस, अंडे, चिकन मांस, पनीर, चीनी, जैम सीमित हैं।

मांस, मछली, चिकन पकाते समय शोरबा के तीन गुना परिवर्तन के साथ उबले हुए रूप में नमक के बिना व्यंजन पकाया जाता है।

प्रोटीन - 90 ग्राम; वसा - 80 ग्राम; कार्बोहाइड्रेट - 400 ग्राम; कैलोरी सामग्री - 2800 किलो कैलोरी। आहार भिन्नात्मक है, दिन में 6 बार।

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प्रतिलिपि

1 हीलिंग डाइट पेवज़नर मेडिकल टेबल के अनुसार 0 अन्नप्रणाली, पेट, आंतों पर सर्जरी के बाद आहार तालिका संरचना 0: श्लेष्म सूप, शुद्ध, कमजोर शोरबा (चिकन या खरगोश), चावल का शोरबा, जेली, जेली, चीनी के साथ चाय, गुलाब का काढ़ा, ताजा रस जामुन और फल, मीठे पानी से पतला, बिना भराव के कम वसा वाला दही। भोजन मोड तालिका 0: लगातार, भिन्नात्मक, कम कैलोरी वाला भोजन। टेबल अपॉइंटमेंट की अवधि 0: आमतौर पर 2-3 दिनों के लिए। तालिका 1 गैस्ट्रिक अल्सर और ग्रहणी संबंधी अल्सर के लिए आहार संकेत: 6-12 महीनों के लिए। गैस्ट्रिक अल्सर या ग्रहणी संबंधी अल्सर के तेज होने के साथ-साथ पुरानी या सामान्य अम्लता के साथ पुरानी गैस्ट्र्रिटिस के हल्के तेज होने के साथ आहार का उद्देश्य: जठरांत्र संबंधी मार्ग का मध्यम बख्शा, जो सूजन को कम करने में मदद करता है, अल्सर के उपचार में तेजी लाता है, मोटर को सामान्य करता है और पेट और ग्रहणी के स्रावी कार्य। आहार की विशेषताएं: खाद्य पदार्थों के प्रतिबंध के साथ एक शारीरिक रूप से पूर्ण आहार जो पेट और ग्रहणी के स्राव को अत्यधिक उत्तेजित करता है, श्लेष्म झिल्ली को परेशान करता है, और अपचनीय है। खाना उबाल कर पकाया जाता है, शुद्ध किया जाता है। ढेलेदार मछली और मोटे मांस की अनुमति है। नमक प्रतिबंध। अत्यधिक गर्म और ठंडे व्यंजनों को बाहर रखा गया है। रासायनिक संरचना, कैलोरी सामग्री: ऊर्जा मूल्य किलो कैलोरी, प्रोटीन जी (55-60% - पशु), वसा 80 ग्राम (20-25% - सब्जी), कार्बोहाइड्रेट 360 ग्राम, नमक - 8 ग्राम, मुफ्त तरल 1.5 एल। आहार: दिन में 5-6 बार। Pevzner के अनुसार आहार 1 के उत्पाद और व्यंजन आप रोटी और आटे के उत्पाद ले सकते हैं। कल उच्चतम और प्रथम श्रेणी के आटे से बनी गेहूं की रोटी या सूखे, सूखे बिस्कुट और बिस्कुट। अच्छी तरह से बेक किया हुआ, लेकिन गर्म नहीं, असुविधाजनक बन्स, सेब के साथ बेक्ड पाई, उबला हुआ मांस या मछली, अंडे, जैम, पनीर के साथ चीज़केक की अनुमति है। गाजर, आलू शोरबा, मैश किए हुए या अच्छी तरह से उबले अनाज (जई, सूजी, चावल) से दूध सूप पर मैश की हुई सब्जियों से सूप। मैश की हुई सब्जियां, दूध सूप - सब्जी प्यूरी, सूप - पहले से पका हुआ अनाज या मांस, सूजी के साथ मैश किए हुए मीठे जामुन के साथ सेंवई। सूप को मक्खन, अंडे-दूध के मिश्रण, क्रीम के साथ पकाया जाता है। राई और कोई भी ताजी रोटी, पफ पेस्ट्री उत्पाद मांस और मछली शोरबा, मशरूम और मजबूत सब्जी शोरबा, गोभी का सूप, बोर्स्ट, ओक्रोशका। मांस दुबला होता है, बिना कण्डरा, पक्षी की त्वचा के। गोमांस, युवा दुबला भेड़ का बच्चा और सूअर का मांस, चिकन, टर्की, वील, चिकन, खरगोश के भाप और उबले हुए व्यंजन। उबले हुए मांस से स्टीम कटलेट, मीटबॉल, पकौड़ी, सूफले, मसले हुए आलू, ज़राज़ी, बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़। उबला हुआ मांस ओवन में पकाया जाता है, उबला हुआ जिगर और जीभ। मांस और मुर्गी (बतख, हंस), डिब्बाबंद भोजन, स्मोक्ड मीट की वसायुक्त और पापी किस्में। एक मछली। त्वचा के बिना कम वसा वाली प्रजाति, एक टुकड़े में या कटलेट के रूप में, पानी में उबालकर या भाप में। स्मोक्ड और नमकीन मछली, डिब्बाबंद भोजन।

2 डेयरी उत्पाद। दूध क्रीम। गैर-अम्लीय केफिर, दही, दही। ताजा गैर अम्लीय पनीर और खट्टा क्रीम। दही के व्यंजन: बेक्ड चीज़केक, सूफले, आलसी पकौड़ी, हलवा, कसा हुआ हल्का पनीर, कभी-कभी स्लाइस। अंडे प्रति दिन 2-3 टुकड़े। नरम उबला हुआ या भाप आमलेट... अनाज। सूजी, चावल, एक प्रकार का अनाज, दलिया। दलिया दूध या पानी में पकाया जाता है, अर्ध-चिपचिपा और शुद्ध (एक प्रकार का अनाज)। जमीन अनाज से भाप सूफले, पुडिंग, चॉप्स। सेंवई, उबला हुआ पास्ता। सब्जियां। आलू, गाजर, चुकंदर, फूलगोभी, सीमित हरी मटर। पानी में उबालकर या उबाल कर मैश किया हुआ। तोरी और कद्दू को जल्दी मैश नहीं किया। सूप के लिए बारीक कटा हुआ डिल। पके, गैर-अम्लीय टमाटर। उच्च अम्लता वाले डेयरी उत्पाद, मसालेदार, नमकीन चीज। कठोर उबले और तले हुए अंडे (तले हुए अंडे) मकई के दाने, फलियां। सफेद गोभी, शलजम, रुतबाग, मूली, शर्बत, पालक, प्याज, अचार, अचार और मसालेदार खीरे, मशरूम, डिब्बाबंद सब्जियां। नाश्ता। उबली हुई सब्जियों का सलाद, मांस, मछली, उबली हुई जीभ, लीवर पीट, सॉसेज "डॉक्टर्स्काया", "दूध", "आहार", सब्जी शोरबा के साथ जेली मछली, स्टर्जन कैवियार, कभी-कभी कम वसा वाले हेरिंग और फोरशमक, हल्के पनीर, अनसाल्टेड वसा के बिना हैम। सभी मसालेदार और नमकीन स्नैक्स, डिब्बाबंद भोजन, स्मोक्ड मीट। फल, मीठा खाना। मैश किए हुए, उबले और पके हुए मीठे जामुन और फलों में। प्यूरी, जेली, मूस, जेली, सांबुका, कॉम्पोट्स। मेरेंगी, स्नोबॉल, बटर क्रीम, मिल्क जेली। चीनी, शहद, गैर-अम्लीय जैम, मार्शमैलो, मार्शमैलो। सॉस और मसाले। मक्खन, खट्टा क्रीम, फल, दूध-फल के साथ बिना मैदा के दूध। सीमित - डिल, अजमोद, वैनिलिन, दालचीनी। पेय पदार्थ। कमजोर चाय, दूध वाली चाय, मलाई। फलों और जामुन से मीठा रस। शोरबा। वसा। अनसाल्टेड मक्खन, उच्चतम ग्रेड का घी। परिष्कृत वनस्पति तेल। खट्टा, पर्याप्त परिपक्व नहीं, फाइबर युक्त फल और जामुन, मैश किए हुए सूखे फल, चॉकलेट, आइसक्रीम नहीं। मांस, मछली, मशरूम, टमाटर सॉस, सहिजन, केचप, सरसों। कार्बोनेटेड पेय, क्वास, ब्लैक कॉफी, कोको। शराब। अन्य सभी वसा। नमूना मेनूआहार तालिका 1 पहला नाश्ता: नरम उबला अंडा, दूध चावल दलिया, दूध के साथ चाय। दूसरा नाश्ता: चीनी के साथ पके हुए सेब। दोपहर का भोजन: फूलगोभी का सूप, उबले हुए चिकन के साथ उबले आलू और सोआ, फ्रूट मूस। दोपहर का नाश्ता: गुलाब का शोरबा, पटाखे। रात का खाना: उबली हुई मछली, दूध की चटनी, मसले हुए आलू, दूध के साथ चाय। रात में: गैर-अम्लीय दही।

3 चिकित्सीय तालिका 2 कम अम्लता के साथ पुरानी गैस्ट्र्रिटिस के लिए आहार या इसकी अनुपस्थिति में, बिना उत्तेजना के पुरानी बृहदांत्रशोथ उद्देश्य: शारीरिक रूप से पूर्ण आहार, मोटर की मध्यम उत्तेजना और जठरांत्र संबंधी मार्ग की स्रावी गतिविधि। Pevzner के अनुसार आहार 2 के सामान्य गुण पीसने और गर्मी उपचार के विभिन्न डिग्री के व्यंजन - उबला हुआ, दम किया हुआ, बेक किया हुआ, एक मोटे क्रस्ट के गठन के बिना तला हुआ (ब्रेडक्रंब या आटे में रोटी नहीं)। मैश किए हुए व्यंजन - संयोजी ऊतक या फाइबर से भरपूर खाद्य पदार्थों से। उन खाद्य पदार्थों और व्यंजनों को बाहर करें जो लंबे समय तक पेट में रहते हैं, पचाने में मुश्किल होते हैं, जठरांत्र संबंधी मार्ग के श्लेष्म झिल्ली को परेशान करते हैं। ज्यादा गर्म और ठंडा खाना। रासायनिक संरचना और कैलोरी सामग्री: प्रोटीन जी (55-60% - पशु), वसा 80 ग्राम (20-25% सब्जी), कार्बोहाइड्रेट 350 ग्राम, नमक - 10 ग्राम, मुक्त तरल एल, ऊर्जा तीव्रता किलो कैलोरी। रिसेप्शन मोड: दिन में 4-5 बार। भोजन और व्यंजन तालिका 2 Pevzner के अनुसार आप रोटी और आटा उत्पादों कर सकते हैं उच्चतम, पहली और दूसरी श्रेणी के आटे से कल या सूखे गेहूं की रोटी। असुविधाजनक पके हुए माल और कुकीज़, पनीर के साथ असहज चीज़केक, उबला हुआ मांस या मछली, अंडे, चावल, सेब, जाम के साथ पाई। कमजोर, वसा रहित मांस और मछली शोरबा पर सूप, सब्जियों और मशरूम के शोरबा पर बारीक कटा हुआ और शुद्ध सब्जियां, आलू, उबले या मसले हुए अनाज, नूडल्स, नूडल्स, मीटबॉल। बारीक कटी सब्जियों के साथ बोर्स्च, पत्ता गोभी का सूप, चुकंदर का सूप। शुद्ध सब्जियों के साथ अचार और नमकीन सब्जियों के लिए अचार की जगह। मांस। कम वसा वाली किस्में, बिना कण्डरा, पक्षी की त्वचा। उबला हुआ, बेक किया हुआ, तला हुआ (बिना ब्रेडिंग) कटलेट, मीटबॉल, बीफ, वील, खरगोश, चिकन, टर्की, नहीं एक लंबी संख्या- युवा दुबले मेमने, सूअर का मांस से। वील, खरगोश, चिकन को टुकड़ों में पकाया जा सकता है। उबली हुई जीभ। दूध सॉसेज। उबले हुए मांस के साथ बेक्ड पेनकेक्स। एक मछली। कम वसा और मध्यम वसा वाले प्रकार। एक टुकड़ा या कटा हुआ उबला हुआ, बेक किया हुआ, दम किया हुआ, बिना ब्रेड के तला हुआ। दुग्ध उत्पाद। केफिर, दही दूध, दही, ताजा पनीर, दही सूप, हलवा, पनीर केक, आलसी पकौड़ी, कसा हुआ या कटा हुआ पनीर, 15 ग्राम तक खट्टा क्रीम, भोजन और पेय के लिए दूध और क्रीम। मक्खन और पफ पेस्ट्री से बने ताजा ब्रेड और आटे के उत्पाद। डेयरी, मटर, बीन सूप, ओक्रोशका। संयोजी ऊतक मांस और मुर्गी (बतख, हंस) में वसायुक्त और समृद्ध। स्मोक्ड उत्पाद, डिब्बाबंद भोजन (आहार को छोड़कर)। सूअर का मांस और भेड़ का बच्चा सीमित करें। वसायुक्त प्रजातियां, नमकीन, स्मोक्ड, डिब्बाबंद मछली अंडे। नरम-उबला हुआ, स्टीम ऑमलेट, बेक किया हुआ और तला हुआ (कोई मोटा क्रस्ट नहीं), पनीर के साथ प्रोटीन। अनाज। पानी में या दूध के अतिरिक्त, मांस शोरबा में विभिन्न अनाज। हलवा, उबले हुए या तले हुए कटलेट बिना मोटे क्रस्ट, नूडल्स, पनीर के साथ नूडल्स या उबला हुआ मांस, फलों के साथ पिलाफ। सब्जियां। आलू, स्क्वैश, कद्दू, गाजर, रंगीन और कठोर उबले अंडे। फलियां। सीमा: बाजरा, जौ, जौ, मकई के दाने। कच्ची, अशुद्ध सब्जियां

4 सफेद पत्ता गोभी, हरी मटर। उबला हुआ, दम किया हुआ, टुकड़ों में बेक किया हुआ, मसला हुआ आलू, पुलाव, हलवा। बिना क्रस्ट के पके और तले हुए कटलेट। व्यंजन में बारीक कटा हुआ साग। मसालेदार और नमकीन, प्याज, मूली। मूली, बेल मिर्च, खीरा, रुतबाग, लहसुन, मशरूम। नाश्ता। ताजा टमाटर का सलाद, उबली हुई सब्जियांमांस, मछली, अंडे (प्याज, अचार, सौकरकूट के बिना), सब्जी कैवियार के साथ। हल्का पनीर। इसमें से भिगोई हुई हेरिंग और फोरशमक। जेली वाली मछली, मांस और जीभ, कम वसा वाली बीफ जेली, लीवर पीट, वसा रहित हैम, चुम और स्टर्जन कैवियार, डॉकटोर्स्काया, डेयरी, और आहार सॉसेज। फल, मीठा खाना। पके फल और जामुन, मसला हुआ (प्यूरी), बहुत नरम - मसला हुआ नहीं। कॉम्पोट्स, जेली, मूस, जेली। मैश किए हुए सूखे मेवे से कॉम्पोट। सीके हुए सेब। संतरा, कीनू, नींबू - चाय में या जेली के रूप में। तरबूज। मुरब्बा, मार्शमैलो, मार्शमैलो, शहद, जैम, संरक्षित करता है। सॉस और मसाले। मांस, मछली, मशरूम और सब्जी शोरबा, खट्टा क्रीम सॉस, नींबू के साथ सफेद। वैनिलिन, दालचीनी, तेज पत्ता, डिल, अजमोद, अजवाइन। पेय पदार्थ। दूध के साथ नींबू, कॉफी और कोको के साथ चाय। सब्जी, फल, बेरी का रस, गुलाब और चोकर का काढ़ा। वसा। मलाईदार, घी, परिष्कृत वनस्पति तेल, नरम मार्जरीन। मसालेदार और वसायुक्त स्नैक्स, स्मोक्ड मीट, डिब्बाबंद भोजन। कच्चे रूप में फल और जामुन की खुरदरी किस्में, मोटे अनाज वाले जामुन (रसभरी, ब्लैकबेरी, लाल करंट) या खुरदरी खाल (आंवला)। खजूर, अंजीर, चॉकलेट और क्रीम उत्पाद। फैटी और मसालेदार सॉस, केचप, सरसों, काली मिर्च। अंगूर का रस, क्वास, कार्बोनेटेड पेय, शराब। पोर्क वसा, बीफ, भेड़ का बच्चा, खाना पकाने की वसा। एक दिन के लिए आहार 2 का उदाहरण नाश्ता: नरम उबला अंडा, पनीर, जई का दूध दलिया, चाय। दोपहर का भोजन: नूडल्स के साथ मांस शोरबा, बिना ब्रेड के तले हुए मांस के कटलेट, गाजर की प्यूरी, जेली। दोपहर का नाश्ता: गुलाब का काढ़ा। रात का खाना: जेली वाली मछली, फलों की चटनी के साथ चावल का हलवा, चाय। रात में: केफिर, किण्वित बेक्ड दूध या दही।

५ उपचार तालिका ३ पुरानी बीमारियाँ और कार्यात्मक विकार आंतों, कब्ज के साथ आहार 3 का उद्देश्य: बिगड़ा हुआ आंत्र कार्यों का सामान्यीकरण। Pevzner तालिका 3 गुण: आंतों की गतिशीलता को बढ़ाने वाले खाद्य पदार्थों को शामिल करने के साथ शारीरिक रूप से पूर्ण आहार। खाद्य पदार्थों और व्यंजनों का बहिष्कार जो आंतों में किण्वन और सड़न की प्रक्रियाओं को बढ़ाते हैं। भोजन ज्यादातर बिना पिसे पकाया जाता है, पानी में उबाला जाता है या भाप में पकाया जाता है। सब्जियों और फलों को कच्चा या उबालकर खाया जाता है। आहार में पहले ठंडा और मीठे व्यंजन, पेय शामिल हैं। कैलोरी सामग्री और आहार की संरचना: प्रोटीन 70 ग्राम, (50-55% - पशु), वसा जी (25-30% - सब्जी), कार्बोहाइड्रेट जी, नमक 12-15 ग्राम, मुक्त तरल 1.5 एल, ऊर्जा तीव्रता किलो कैलोरी। आहार: दिन में 5-6 बार। सुबह खाली पेट कमरे के तापमान पर एक गिलास पानी या जूस पीने की सलाह दी जाती है, रात में - केफिर, सूखे मेवे। आहार के भोजन और व्यंजन 3 ब्रेड और आटे के उत्पादों की अनुमति है। कल की पकी हुई रोटी: दूसरी श्रेणी के आटे से गेहूं, अनाज, राई। बिना पके बिस्कुट, सूखे बिस्किट। उच्च गुणवत्ता वाले आटे की रोटी, पफ पेस्ट्री और पेस्ट्री। सूप। एक कमजोर वसा रहित मांस, मछली शोरबा, सब्जी शोरबा पर। मांस। कम वसा वाली किस्में, उबला हुआ, बेक किया हुआ, ज्यादातर एक टुकड़े में, कभी-कभी कटा हुआ। दूध सॉसेज। एक मछली। कम वसा वाली किस्में। एक टुकड़ा, उबला हुआ, बेक किया हुआ। समुद्री जानवरों से बने पकवान। वसायुक्त मांस, बत्तख, हंस। स्मोक्ड उत्पाद, डिब्बाबंद भोजन। वसायुक्त, स्मोक्ड, नमकीन मछली। डिब्बा बंद भोजन। दुग्ध उत्पाद। विभिन्न व्यंजनों में दूध। विभिन्न किण्वित दूध पेय। ताजा पनीर, आलसी पकौड़ी, चीज़केक। क्रीम, हल्का पनीर, खट्टा क्रीम। प्रति दिन 2 पीसी तक अंडे। नरम-उबला हुआ, कठोर उबला हुआ, उबले हुए आमलेट। अनाज। एक प्रकार का अनाज, बाजरा, गेहूं, जौ से कुरकुरे अनाज और पुलाव के रूप में, पानी में उबला हुआ और दूध के साथ। सब्जियां। चुकंदर, गाजर, सलाद, टमाटर, खीरा, तोरी, कद्दू, फूलगोभी - कच्चे और उबले हुए, पुलाव के रूप में। उबला हुआ - सफेद पत्ता गोभी, हरी मटर। नाश्ता। वनस्पति तेल, वनस्पति कैवियार, फलों के सलाद के साथ कच्ची सब्जी का सलाद और विनैग्रेट। हल्का पनीर, कम वसा वाला हैम, लथपथ हेरिंग, मांस और मछली - एस्पिक। फल, मीठा खाना। ताजे, पके, मीठे फल और जामुन, कच्चे और व्यंजनों में प्रचुर मात्रा में। सूखे मेवे भीगे हुए रूप में और विभिन्न व्यंजनों (अंजीर, prunes, सूखे खुबानी, खुबानी) में। शहद, जैम, मुरब्बा, मार्शमैलो, दूध कारमेल। सॉस और मसाले। कमजोर मांस पर, मछली शोरबा, टमाटर, दूध, कम अक्सर खट्टा क्रीम, फल। डिल, अजमोद, अजवाइन, बे पत्ती। भुना हुआ अण्डा। चावल, सूजी, नूडल्स, फलियां। मूली, मूली, लहसुन, प्याज, शलजम, मशरूम, सीमा - आलू। वसायुक्त और मसालेदार व्यंजन, स्मोक्ड मीट। किसेल, ब्लूबेरी, क्विंस, डॉगवुड, चॉकलेट, क्रीम उत्पाद। मसालेदार और वसायुक्त सॉस, सरसों।

6 पेय। चाय कमजोर है। जंगली गुलाब और गेहूं की भूसी, फलों और सब्जियों के रस का शोरबा। वसा। मक्खन, नरम मार्जरीन। वनस्पति तेल - व्यंजनों में। कोको, कॉफी, मजबूत चाय। बीफ, भेड़ का बच्चा, खाना पकाने की वसा। आहार मेनू का एक उदाहरण 3 पहला नाश्ता: वनस्पति तेल में सब्जी का सलाद, भाप आमलेट, कमजोर चाय। दूसरा नाश्ता: ताजा सेब। दोपहर का भोजन: खट्टा क्रीम के साथ शाकाहारी गोभी का सूप, उबले हुए बीट्स या गोभी के साथ उबला हुआ मांस, सूखे मेवे। रात का खाना: सब्जी गोभी के रोल, पनीर के साथ एक प्रकार का अनाज, कमजोर चाय। रात में: केफिर या कद्दूकस किए हुए सूखे मेवे। उपचार तालिका 4 दस्त (दस्त) के साथ पुरानी आंतों की बीमारियों के तीव्र और तेज होने के लिए आहार आहार का उद्देश्य: अपचन के मामले में पोषण प्रदान करने के लिए, आंत में सूजन, किण्वन और पुटीय सक्रिय प्रक्रियाओं को कम करने के लिए, के कार्यों को सामान्य करने में मदद करने के लिए आंतों और अन्य पाचन अंगों। आहार गुण: सामान्य प्रोटीन सामग्री वाले वसा और कार्बोहाइड्रेट के कारण कम कैलोरी वाला आहार। जठरांत्र संबंधी मार्ग के यांत्रिक, रासायनिक और थर्मल अड़चन तेजी से सीमित हैं। उत्पादों और भोजन को बाहर रखा गया है। पाचन तंत्र के स्राव में वृद्धि, आंतों में किण्वन और सड़न की प्रक्रिया। व्यंजन तरल, अर्ध-तरल, मसला हुआ, पानी में उबाला जाता है या भाप में पकाया जाता है। बहुत गर्म और ठंडे व्यंजनों को बाहर रखा गया है। कैलोरी सामग्री और आहार की संरचना: कार्बोहाइड्रेट जी (40-50 ग्राम चीनी); प्रोटीन जी (60-65% पशु), वसा जी, नमक जी, मुक्त तरल - 1.5-2 लीटर, ऊर्जा तीव्रता किलो कैलोरी। आहार: दिन में 5-6 बार छोटे हिस्से में। Pevzner सूप के अनुसार 4 के आहार के साथ उत्पाद और व्यंजन संभव हैं अनाज, सूजी, चावल, उबला हुआ और मसला हुआ मांस, उबले हुए पकौड़ी और मीटबॉल, अंडे के गुच्छे के श्लेष्म शोरबा के साथ कम वसा वाले मांस या मछली शोरबा पर। रोटी और आटे के उत्पाद 200 ग्राम प्रीमियम गेहूं की रोटी से पतले कटा हुआ और तला हुआ नहीं। अनाज, सब्जियां, पास्ता, डेयरी, मजबूत और वसायुक्त शोरबा के साथ सूप बहिष्कृत करें: अन्य बेकरी और आटा उत्पाद

7 मांस और कुक्कुट गोमांस, वील, मुर्गियां, टर्की, खरगोश की कम वसा और गैर-दुबला किस्में। मांस को हटा दिया जाता है, प्रावरणी और टेंडन हटा दिए जाते हैं, और पक्षियों की त्वचा को हटा दिया जाता है। भाप या पानी में उबले हुए कटलेट, पकौड़ी, मीटबॉल। कीमा बनाया हुआ मांस ब्रेड के बजाय उबले हुए चावल के साथ 3-4 बार बारीक ग्रिल से गुजारा जाता है। उबला हुआ मांस सूफले। मछली कम वसा वाले प्रकार की ताजा मछली टुकड़ों में और कटी हुई (पकौड़ी, मीटबॉल, कटलेट), उबले हुए या पानी में। डेयरी उत्पाद ताजा पका हुआ कैलक्लाइंड या अखमीरी प्यूरी पनीर, स्टीम सूफले। अंडे प्रति दिन 1-2 तक। नरम-उबला हुआ, स्टीम्ड ऑमलेट और बर्तनों में। अनाज मसला हुआ दलिया पानी या वसा रहित शोरबा में - चावल, दलिया, एक प्रकार का अनाज, अनाज के आटे से। वसायुक्त प्रकार और मांस की किस्में, टुकड़ों में मांस, सॉसेज और अन्य; मांस उत्पादोंवसायुक्त प्रजाति, नमकीन मछली, कैवियार, डिब्बाबंद भोजन को छोड़ दें: साबुत दूध और अन्य डेयरी उत्पाद कठोर उबले अंडे, कच्चे, तले हुए बाजरा, मोती जौ, जौ के दाने, पास्ता, फलीदार सब्जियां केवल सूप में जोड़े गए काढ़े के रूप में; फलों का नाश्ता, मीठे व्यंजन, मिठाई किसेल और ब्लूबेरी से जेली, डॉगवुड, बर्ड चेरी, क्विंस, नाशपाती। मसला हुआ कच्चा सेब। चीनी सीमित है। फलों और जामुनों को उनके प्राकृतिक रूप में, सूखे मेवे, कॉम्पोट्स, शहद, जैम और अन्य मिठाइयों को छोड़ दें; सॉस और मसाले व्यंजन में केवल वसा रहित शोरबा और मक्खन; पानी में चाय, विशेष रूप से ग्रीन, ब्लैक कॉफी और कोको पीता है। गुलाब कूल्हों, सूखे ब्लूबेरी, काले करंट, बर्ड चेरी, क्विंस का काढ़ा। यदि सहन किया जाता है - अंगूर, आलूबुखारा, खुबानी को छोड़कर, जामुन और फलों से पतला ताजा रस। वसा केवल बहुत ताजा मक्खन, दूध, कार्बोनेटेड और ठंडे पेय के साथ कॉफी और कोको के तैयार पकवान की प्रति सेवारत 5 ग्राम; अन्य सभी वसा। एक दिन पहले नाश्ते के लिए पेवज़नर के आहार 4 का एक उदाहरण: दलिया दलिया पानी में घिसा हुआ, ताजा शुद्ध पनीर, चाय। दूसरा नाश्ता: सूखे ब्लूबेरी का काढ़ा। दोपहर का भोजन: सूजी के साथ मांस शोरबा, उबले हुए मीटबॉल, चावल का दलिया, पानी में घिसा हुआ, जेली। दोपहर का नाश्ता: बिना पका हुआ गर्म गुलाब का शोरबा। रात का खाना: भाप आमलेट, एक प्रकार का अनाज दलिया पानी, चाय में मला। रात में: जेली।

8 टेबल एन 4 ए पेवज़नर के अनुसार यह किण्वन प्रक्रियाओं की प्रबलता के साथ बृहदांत्रशोथ के लिए संकेत दिया गया है। रचना एन 4 आहार के समान है, लेकिन बड़ी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट युक्त खाद्य पदार्थ और व्यंजन (अनाज, प्रति दिन 100 ग्राम से अधिक नहीं, चीनी प्रति दिन 20 ग्राम से अधिक नहीं) तेजी से सीमित हैं; प्रोटीन की मात्रा बढ़ाने के कारण मांस के व्यंजन, मसला हुआ पनीर और इतने पर। Pevzner के अनुसार तालिका N 4b यह लुप्त होती तीव्रता के चरण में पुरानी बृहदांत्रशोथ के लिए संकेत दिया गया है सामग्री: सफेद ब्रेड, कल के पके हुए माल, बिना पके बिस्कुट, सूखे बिस्किट; कमजोर मछली या मांस शोरबा पर अनाज का सूप, मीटबॉल के साथ शोरबा, शुद्ध अनाज, बाजरा को छोड़कर, 1/3 दूध के साथ पानी पर, उबली हुई और मैश की हुई सब्जियां, हल्का पनीर, गैर-खट्टा खट्टा क्रीम, केफिर, दही, कॉम्पोट्स, मीठे बेरी जेली , प्यूरी किए हुए फल, चाय, दूध के साथ कॉफी, मक्खन (तैयार भोजन में मिलाने के लिए)। टेबल नमक 8-10 ग्राम। विटामिन सी, समूह बी जोड़ा जाता है। भोजन दिन में 4-6 बार। भोजन गर्म परोसा जाता है। Pevzner के अनुसार तालिका N 4c यह एक संतुलित आहार में संक्रमण के रूप में पुनर्प्राप्ति अवधि के दौरान तीव्र आंतों के रोगों के लिए संकेत दिया गया है; जीर्ण आंत्र रोग तीव्र क्षीणन की अवधि के दौरान, साथ ही साथ अन्य पाचन अंगों के सहवर्ती घावों के साथ अतिसार के बाहर। आहार सुनिश्चित करने के लिए निर्धारित है अच्छा पोषकआंतों के कार्य की कुछ अपर्याप्तता के साथ, जो अन्य पाचन अंगों की गतिविधि को बहाल करने में मदद करेगा। यह प्रोटीन सामग्री में मामूली वृद्धि के साथ एक शारीरिक रूप से पूर्ण आहार है और आंतों के टेबल नमक, यांत्रिक और रासायनिक परेशानियों के मध्यम प्रतिबंध, आंतों में किण्वन और सड़न को बढ़ाने वाले खाद्य पदार्थों और व्यंजनों को छोड़कर, इसके स्रावी और मोटर कार्यों में तेजी से वृद्धि करता है, पेट, अग्न्याशय और पित्त स्राव का स्राव। खाना बिना पकाए, भाप में पकाया जाता है, पानी में उबाला जाता है या बेक किया जाता है। आहार: दिन में 5 बार। रासायनिक संरचना और ऊर्जा मूल्य: प्रोटीन जी (60% पशु), वसा जी (15-20% सब्जी), कार्बोहाइड्रेट जी, टेबल नमक - 10 ग्राम, मुफ्त तरल - 1.5 लीटर। कैलोरी सामग्री किलो कैलोरी।

9 चिकित्सा तालिका 5 जिगर, पित्ताशय की थैली और बिना उत्तेजना के नलिकाओं के रोगों के लिए आहार आहार 5 का उद्देश्य: अच्छा पोषण की स्थिति में जिगर के रासायनिक बख्शते, पित्त स्राव में सुधार करने के लिए, जिगर के कार्यों और पित्त पथ गतिविधि के सामान्यीकरण को बढ़ावा देने के लिए। आहार 5 के गुण: वसा के थोड़े प्रतिबंध के साथ प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट की शारीरिक रूप से सामान्य सामग्री (ज्यादातर दुर्दम्य)। तलने के दौरान होने वाले नाइट्रोजन युक्त अर्क, प्यूरीन, कोलेस्ट्रॉल, ऑक्सालिक एसिड, आवश्यक तेलों और वसा ऑक्सीकरण उत्पादों से भरपूर खाद्य पदार्थों को बाहर करें। लिपोट्रोपिक पदार्थ, फाइबर, पेक्टिन, तरल की सामग्री बढ़ जाती है। व्यंजन उबला हुआ, बेक किया हुआ और कभी-कभी स्टू किया जाता है। केवल पापी मांस और रेशेदार सब्जियों को पोंछें: आटा और सब्ज़ियाँ भूने नहीं जाते हैं। बहुत ठंडे व्यंजनों को बाहर रखा गया है। कैलोरी सामग्री और आहार 5 की संरचना: कार्बोहाइड्रेट जी (70-80 ग्राम चीनी), प्रोटीन - 70 ग्राम (50-55% - पशु), वसा ग्राम (25-30% सब्जी), नमक - 10 ग्राम, मुफ्त तरल - 1.5 -2 एल। आप मिठास शामिल कर सकते हैं: xylitol या sorbitol (25-40 ग्राम)। ऊर्जा तीव्रता किलो कैलोरी। दिन में 5: 5 बार आहार के साथ आहार। Pevzner के अनुसार 5 के आहार के साथ खाद्य पदार्थ और व्यंजन आप सब्जियां, सब्जी शोरबा के साथ अनाज, पास्ता के साथ डेयरी, फल, शाकाहारी बोर्स्ट और गोभी का सूप, चुकंदर का सूप खा सकते हैं। ड्रेसिंग के लिए आटा और सब्जियों को तला नहीं जाता है, बल्कि सुखाया जाता है। मांस, मछली और मशरूम शोरबा, ओक्रोशका, हरी गोभी का सूप; रोटी और आटा उत्पाद पहली और दूसरी कक्षा के आटे से गेहूं की रोटी, कल की बेकिंग के बीज और छिलके वाले आटे से राई। उबला हुआ मांस और मछली, पनीर, सेब के साथ पेस्ट्री पके हुए माल। बिस्किट, सूखे बिस्किट। मांस और कुक्कुट दुबला या वसा रहित, बिना प्रावरणी और कण्डरा, त्वचा के बिना मुर्गी पालन। बीफ, युवा दुबला भेड़ का बच्चा, मांस सूअर का मांस, खरगोश, चिकन, टर्की। उबाला हुआ, उबालने के बाद बेक किया हुआ, कटा हुआ और कटा हुआ। गोभी रोल, उबला हुआ मांस के साथ पिलाफ। दूध सॉसेज। मछली कम वसा वाली प्रजातियां। उबला हुआ, उबालने के बाद बेक किया हुआ, एक टुकड़े में और पकौड़ी, मीटबॉल, सूफले के रूप में। डेयरी उत्पाद दूध, केफिर, एसिडोफिलस, दही; खट्टा क्रीम - व्यंजन के लिए मसाला के रूप में; अर्ध-वसा और कम वसा वाले पनीर और उससे व्यंजन (पुलाव, आलसी पकौड़ी, हलवा, आदि)। हल्का, कम वसा वाला पनीर। अंडे बेक्ड प्रोटीन आमलेट। प्रति भोजन प्रति दिन 1 जर्दी तक। यदि सहन किया जाता है, तो एक नरम उबला हुआ अंडा, एक आमलेट के रूप में। अनाज विभिन्न अनाजों से बना कोई भी व्यंजन, विशेष रूप से एक प्रकार का अनाज और दलिया। सूखे मेवे, गाजर, गाजर के साथ हलवा और पनीर, अनाज के साथ पिलाफ। ताजा रोटी, पफ और पेस्ट्री, तली हुई पाई; वसायुक्त किस्में, बत्तख, हंस, जिगर, गुर्दे, दिमाग, स्मोक्ड मीट, अधिकांश सॉसेज, डिब्बाबंद भोजन; वसायुक्त प्रजातियां, स्मोक्ड, नमकीन मछली, डिब्बाबंद भोजन; क्रीम, दूध 6% वसा, किण्वित बेक्ड दूध, खट्टा क्रीम, वसा पनीर, नमकीन, वसा पनीर; कठोर उबले और तले हुए अंडे। कोलेलिथियसिस के लिए - भोजन में प्रति दिन 1/2 जर्दी तक; फलियां

10 उबला हुआ पास्ता। सब्जियां विभिन्न, कच्ची, उबली हुई, दम की हुई - सलाद, साइड डिश, स्वतंत्र व्यंजन। बिना खट्टी सौकरकूट, उबला प्याज, हरी मटर की प्यूरी। स्नैक्स वनस्पति तेल, फलों के सलाद, विनैग्रेट्स, स्क्वैश कैवियार, एस्पिक मछली (उबलने के बाद), भीगी हुई, कम वसा वाली हेरिंग, भरवां मछली, समुद्री भोजन से सलाद, उबली हुई मछली और मांस, डॉक्टर, दूध, आहार सॉसेज के साथ ताजी सब्जियों का सलाद। लो-फैट हैम... हल्का, कम वसा वाला पनीर। फल, मीठे व्यंजन, मिठाई विभिन्न फल और जामुन (खट्टे वाले को छोड़कर) - कच्चे, उबले हुए, पके हुए। सूखे मेवे। कॉम्पोट्स, जेली, जेली, मूस, सांबुका। मेरेंगी, स्नोबॉल। मुरब्बा, नहीं चॉकलेट कैंडीज, मार्शमैलो, शहद, जैम। चीनी को आंशिक रूप से xylitol (सोर्बिटोल) से बदलें। सॉस और मसाले खट्टा क्रीम, डेयरी, सब्जी, मीठे फल ग्रेवी। आटा तला हुआ नहीं है। डिल, अजमोद; वैनिलिन, दालचीनी। चाय, दूध के साथ कॉफी, फल, बेरी और सब्जियों का रस, जंगली गुलाब का काढ़ा और गेहूं की भूसी पीता है। वसा मक्खन प्राकृतिक रूप में और व्यंजनों में, परिष्कृत वनस्पति तेल। पालक, शर्बत, मूली, मूली, हरा प्याज, लहसुन, मशरूम, मसालेदार सब्जियां, मसालेदार और वसायुक्त स्नैक्स, डिब्बाबंद भोजन, स्मोक्ड मीट, कैवियार चॉकलेट, क्रीम उत्पाद, आइसक्रीम सरसों, काली मिर्च, सहिजन ब्लैक कॉफी, कोको, कोल्ड ड्रिंक पोर्क , गोमांस, भेड़ का बच्चा चरबी, खाना पकाने की वसा। अनुमानित आहार 5 एक दिन के लिए पेवज़नर के अनुसार पहला नाश्ता: चीनी और खट्टा क्रीम के साथ पनीर, जई का दूध दलिया, चाय। दूसरा नाश्ता: पके हुए सेब। दोपहर का भोजन: वनस्पति तेल में शाकाहारी सब्जी का सूप, दूध की चटनी में उबला हुआ चिकन, उबले हुए चावल, सूखे मेवे की खाद। दोपहर का नाश्ता: गुलाब का काढ़ा। रात का खाना: सब्जी शोरबा पर सफेद सॉस के साथ उबली हुई मछली, मसले हुए आलू, पनीर के साथ चीज़केक, चाय। रात में - केफिर। उपचार तालिका 5ए जिगर, पित्ताशय की थैली के तीव्र रोगों के लिए आहार, पित्त नलिकाएँप्रारंभिक चरण में तीव्र हेपेटाइटिस और कोलेसिस्टिटिस, एंजियोकोलाइटिस और पित्त पथ के अन्य घाव, यकृत और पित्त पथ के रोग सूजन गैस्ट्रिक के साथ संयोजन में और आंतों के रोग, या पेट या ग्रहणी के अल्सर के साथ 5A आहार का लक्ष्य: जिगर और पित्त पथ के कार्यों की बहाली, आंतों और पेट के एक साथ बख्शने के साथ पित्त स्राव की उत्तेजना, यकृत में ग्लाइकोजन का संचय।

11 5ए आहार की सामान्य विशेषताएं: एक पूर्ण ऊर्जा मूल्य वाला आहार, कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन की पर्याप्त सामग्री के साथ, वसा की सीमित खपत और नाइट्रोजन युक्त निकालने वाले पदार्थों, कोलेस्ट्रॉल, ऑक्सालिक एसिड, मोटे फाइबर से भरपूर खाद्य पदार्थों के साथ। आहार तालिका 5 ए की रासायनिक संरचना और कैलोरी सामग्री: प्रोटीन जी (60% पशु), वसा जी (20-25% सब्जी), कार्बोहाइड्रेट जी (80-90 ग्राम चीनी), नमक - 8 ग्राम, मुफ्त तरल - 2 -2.5 एल। ऊर्जा तीव्रता किलो कैलोरी। आहार 5a के साथ आहार: दिन में 5 बार गर्म। Pevzner के अनुसार 5a के आहार के साथ भोजन और भोजन आप सूखे या कल के पके हुए गेहूं की रोटी, गैर-मीठे बिस्कुट की रोटी और आटा उत्पाद कर सकते हैं। मांस और कुक्कुट गैर-स्ट्रिंग और दुबला गोमांस, टर्की, त्वचा रहित चिकन, खरगोश सभी कटलेट द्रव्यमान के रूप में। उबालने या उबालने की अनुमति है। मछली उबली हुई, कम वसा वाली भाप मछली, उबले हुए उत्पाद से कटलेट मास (मसला हुआ आलू, सूफले) के रूप में उत्पाद, सब्जियों के काढ़े पर जेली मछली। अंडे प्रोटीन भाप आमलेट, अन्य व्यंजनों में प्रति दिन 0.5-1 जर्दी। डेयरी उत्पाद दूध (यदि सहन किया जाता है), किण्वित दूध पेय, कम वसा और गैर-अम्लीय पनीर (इससे बने व्यंजन, लेकिन मसला हुआ और भाप), खट्टा क्रीम (मुख्य व्यंजनों में थोड़ी मात्रा), हल्का और कसा हुआ पनीर। वसा मलाईदार और सब्जी परिष्कृत थोड़ा (सीमित मात्रा)। ताजा और राई की रोटी, पफ और पेस्ट्री उत्पाद; वसायुक्त किस्में, बत्तख, खेल, हंस का मांस, दिमाग, जिगर, गुर्दे, स्मोक्ड मीट, सॉसेज, डिब्बाबंद भोजन, एक टुकड़े में तला हुआ और दम किया हुआ मांस; वसायुक्त मछली, स्मोक्ड, दम किया हुआ, तला हुआ, नमकीन, कैवियार और डिब्बाबंद भोजन, अन्य सभी प्रकार की तैयारी; फैटी और खट्टा पनीर, मसालेदार पनीर, क्रीम और एंटरोकोलाइटिस के साथ प्राकृतिक दूध; अन्य सभी वसा अनाज, पास्ता और फलियां दूध दलिया (1: 1 पानी के साथ, सूजी, शुद्ध लुढ़का हुआ जई, एक प्रकार का अनाज, उबला हुआ चावल। सूजी, चावल और एक प्रकार का अनाज सूफले, उबले हुए नूडल्स, मोती जौ, बाजरा, जौ के दाने, ढीले अनाज, फलियां और पास्ता सब्जियां उबले हुए या कच्चे और मैश किए हुए, मैश किए हुए आलू और सूफले। तोरी और कद्दू को उबालकर या टुकड़ों में उबाला जाना चाहिए। सूप दूध सूप (पानी के साथ 1: 1), अनाज के साथ शाकाहारी सूप (सब्जियों को मैश किया जाना चाहिए), मसला हुआ सूप। खट्टा क्रीम या मक्खन हो सकता है। फल, जामुन और मिठाई मीठा और पके जामुनऔर फल (प्रसंस्करण - कच्चा और कसा हुआ नहीं, बेक किया हुआ और उबला हुआ), जेली, मार्शमैलो, जेली, मूस, कैंडी, शहद, जैम, चीनी। सॉस और मसाले अनाज, फल मूली, शलजम, मूली, गोभी, पालक, शर्बत, प्याज, लहसुन, मशरूम, साथ ही नमकीन, मसालेदार और मसालेदार सब्जियों से सब्जियों या बलगम के काढ़े पर; मछली, मांस, मशरूम शोरबा, साथ ही गैर-कसा हुआ अनाज और सब्जियों के साथ सूप; कठोर और खट्टे फल, कठोर अनाज के साथ जामुन, हलवा, चॉकलेट, क्रीम और आइसक्रीम के साथ मिठाई। कोई मसाला।

12 जामुन और डेयरी। दूध और नींबू की चाय, दूध कॉफी का विकल्प पीता है, टमाटर का रस, मीठे बेर और फलों के रस। प्राकृतिक कॉफी, कोको, कार्बोनेटेड पेय और ठंडे पेय। एक दिन के पहले नाश्ते के लिए Pevzner 5A आहार का एक उदाहरण - उबले हुए दही सूफले, पानी के साथ दूध में मसला हुआ चावल का दलिया + चाय दूसरा नाश्ता - 1 सेब चीनी के साथ बेक किया हुआ दोपहर का भोजन - मैश की हुई सब्जियों के साथ शाकाहारी मोती जौ का सूप, मांस कटलेटगाजर प्यूरी + जेली दोपहर का नाश्ता - गुलाब का शोरबा रात का खाना - मछली उबले हुए पकौड़ी, मसले हुए आलू, मीठी ग्रेवी के साथ सूजी पुलाव + चाय बिस्तर पर जाने से पहले - केफिर। या नाश्ता - नरम उबला हुआ अंडा (100 ग्राम), शुद्ध दूध जई दलिया (250 ग्राम), दूध के साथ चाय (200 ग्राम) दोपहर का भोजन - सब्जियों के साथ मसला हुआ मोती का सूप (500 ग्राम), दूध की चटनी के साथ उबले हुए मीटबॉल (160 ग्राम), मैश किए हुए आलू आलू (240 ग्राम), फलों की जेली (200 ग्राम) दोपहर का नाश्ता - पके हुए सेब (100 ग्राम) रात का खाना - भाप दही सूफले (140 ग्राम), चाय (200 ग्राम) रात में - फलों की जेली (200 ग्राम) + के लिए पूरा दिन: पटाखे गेहूं (100 ग्राम), मक्खन (25 ग्राम), चीनी (25 ग्राम)। उपचार तालिका ५पी बिना तीव्र अग्नाशयशोथ के लिए आहार ५पी आहार का उद्देश्य: अग्न्याशय के कार्य को सामान्य करने के लिए, पेट और आंतों के यांत्रिक और रासायनिक बख्शते प्रदान करने के लिए, पित्ताशय की थैली की उत्तेजना को कम करने के लिए, वसायुक्त घुसपैठ को रोकने के लिए जिगर और अग्न्याशय। अग्नाशयशोथ के लिए 5p आहार के सामान्य गुण: उच्च प्रोटीन सामग्री वाला आहार, वसा और कार्बोहाइड्रेट में कमी, विशेष रूप से चीनी में। अर्क, प्यूरीन, दुर्दम्य वसा, कोलेस्ट्रॉल, आवश्यक तेल, मोटे फाइबर तेजी से सीमित हैं, तले हुए खाद्य पदार्थों को बाहर रखा गया है। विटामिन और लिपोट्रोपिक पदार्थों की मात्रा बढ़ जाती है। व्यंजन मुख्य रूप से मसला हुआ और कटा हुआ, पानी में उबाला जाता है या स्टीम्ड, बेक किया जाता है। गर्म और बहुत ठंडे व्यंजनों को बाहर रखा गया है। 5p आहार की संरचना और कैलोरी सामग्री: प्रोटीन जी (60-65% पशु), वसा - 80 ग्राम (15-20% सब्जी), कार्बोहाइड्रेट जी (30-40 ग्राम चीनी); मीठे व्यंजनों में चीनी के बजाय xylitol का ग्राम, नमक - 10 ग्राम, मुफ्त तरल - 1.5 लीटर। ऊर्जा तीव्रता: किलो कैलोरी। 5p आहार के साथ आहार: दिन में 5-6 बार। Pevzner . के अनुसार अग्नाशयशोथ के लिए 5p आहार वाले उत्पाद और व्यंजन

13 शाकाहारी सूप को आलू, गाजर, तोरी, कद्दू के साथ मैश किया जा सकता है; सूजी, दलिया, एक प्रकार का अनाज, चावल, नूडल्स के साथ। 5 ग्राम मक्खन या 10 ग्राम खट्टा क्रीम डालें। मांस, मछली शोरबा, मशरूम और सब्जियों का शोरबा, बाजरा, दूध सूप, बोर्स्ट, गोभी का सूप, ठंडा - ओक्रोशका, चुकंदर की रोटी और आटा उत्पादों पर पहली और दूसरी श्रेणी के आटे से बनी गेहूं की रोटी, सूखे या कल के रूप में रस्क ... बिना चीनी के सूखे बिस्कुट। राई और ताजी रोटी, पफ और पेस्ट्री उत्पाद; मांस और कुक्कुट कम वसा वाले गोमांस, वील, खरगोश, चिकन, टर्की। मांस प्रावरणी, tendons, वसा से मुक्त होता है; मुर्गी - त्वचा से। उबाला या उबाला हुआ। मसला हुआ और कटा हुआ (कटलेट, पकौड़ी, मसले हुए आलू, सूफले, बीफ स्ट्रैगनॉफ, आदि)। कम वसा वाले चिकन, खरगोश, वील - एक टुकड़े में, उबला हुआ। मछली उबले हुए रूप में दुबला, टुकड़ों में और कटा हुआ। उबालने के बाद डालना। डेयरी उत्पाद मुख्य रूप से वसा में कम होते हैं। ताजा गैर-अम्लीय पनीर 9% वसा और कम वसा, अपने प्राकृतिक रूप में कैलक्लाइंड, जलसेक, उबले हुए और बेक्ड पुडिंग। दूध - सहन किया तो। किण्वित दूध पेय। खट्टा क्रीम और क्रीम - व्यंजनों में। पनीर कम वसा वाला और हल्का होता है। अंडे 2 अंडे से प्रोटीन आमलेट, भोजन में जर्दी - सीमित (प्रति दिन 1/2 तक)। दलिया दलिया, एक प्रकार का अनाज, सूजी, चावल से बना मसला हुआ और अर्ध-चिपचिपा दलिया, पानी में उबला हुआ और दूध के साथ आधा। अनाज के सूप, पनीर का हलवा, पुलाव। उबला हुआ पास्ता। सब्जियों को उबालकर शुद्ध रूप में पकाया जाता है। आलू, गाजर, फूलगोभी, चुकंदर, तोरी, कद्दू, हरी मटर। स्नैक्स फल, मीठे व्यंजन और मिठाई पके नरम, गैर-अम्लीय फल और जामुन, शुद्ध कच्चे; सीके हुए सेब; ताजे और सूखे मेवे, जेली, ज़ाइलिटोल पर मूस (सोर्बिटोल) या चीनी पर अर्ध-मीठा से मसला हुआ मिश्रण। सॉस और मसाले डेयरी; अर्ध-मीठे फल और बेरी ड्रेसिंग; कमजोर सब्जी शोरबा पर। आटा तला हुआ नहीं है। नींबू, अर्ध-मीठी या xylitol, दूध के साथ कमजोर चाय पीता है। गुलाब का काढ़ा। बिना चीनी के फल और बेरी का रस, पानी से पतला। वसा मक्खन (30 ग्राम), परिष्कृत वनस्पति तेल (10-15 ग्राम) - व्यंजनों में। वसायुक्त किस्में, बत्तख, हंस, तली हुई, दम किया हुआ, स्मोक्ड मीट, सॉसेज, डिब्बाबंद भोजन, यकृत, दिमाग, गुर्दे; वसायुक्त प्रजातियां, तली हुई और दम किया हुआ, स्मोक्ड, नमकीन मछली, डिब्बाबंद भोजन, कैवियार; उच्च वसा सामग्री वाले और चीनी के समावेश के साथ डेयरी उत्पाद; पूरे अंडे के व्यंजन, विशेष रूप से कठोर उबले हुए, तले हुए; फलियां, भुरभुरा अनाज, सीमित मोती जौ, जौ, मकई का आटा, बाजरा; सफेद गोभी, बैंगन, मूली, शलजम, मूली, प्याज, लहसुन, शर्बत, पालक, मीठी मिर्च, मशरूम; कच्चे असंसाधित फल और जामुन, अंगूर, खजूर, अंजीर, केले, कन्फेक्शनरी, चॉकलेट, जैम, आइसक्रीम शामिल नहीं हैं; मांस, मछली, मशरूम शोरबा, टमाटर, सभी मसालों पर; कॉफी, कोको, कार्बोनेटेड और ठंडे पेय, अंगूर का रस; अन्य वसा

14 एक दिन पहले नाश्ते के लिए पेवज़नर के अनुसार अग्नाशयशोथ के लिए 5p आहार का एक उदाहरण: उबला हुआ मांस, जई का दूध दलिया, चाय। दूसरा नाश्ता: स्टीम प्रोटीन ऑमलेट, रोज़हिप शोरबा। दोपहर का भोजन: कटी हुई सब्जियों से शाकाहारी सूप, उबले हुए मांस से बीफ स्ट्रैगनॉफ, उबले आलू, कद्दूकस किए हुए सूखे मेवे। दोपहर का नाश्ता: कैलक्लाइंड पनीर, दूध के साथ चाय। रात का खाना: उबली हुई मछली, गाजर की प्यूरी, दूध के साथ चाय। रात में: केफिर। उपचार तालिका एन ६ गठिया के लिए संकेतित, यूरोलिथियासिसयूरेट स्टोन के साथ आहार 6 की नियुक्ति का उद्देश्य प्यूरीन के चयापचय को सामान्य करने में मदद करना, शरीर में यूरिक एसिड और उसके लवण के गठन को कम करना और मूत्र की प्रतिक्रिया को क्षारीय पक्ष में स्थानांतरित करना है। Pevzner के अनुसार आहार 6 की सामान्य विशेषताएं: बहुत सारे प्यूरीन, ऑक्सालिक एसिड युक्त खाद्य पदार्थों का बहिष्कार; सोडियम क्लोराइड (नमक) का मध्यम प्रतिबंध; क्षारीय उत्पादों (डेयरी, सब्जियां और फल) और मुक्त तरल (हृदय प्रणाली से contraindications की अनुपस्थिति में) की मात्रा में वृद्धि; प्रोटीन और वसा (मुख्य रूप से दुर्दम्य) के आहार में मामूली कमी, और सहवर्ती मोटापे के साथ - और कार्बोहाइड्रेट। मांस, मुर्गी और मछली के अनिवार्य उबाल को छोड़कर, पाक प्रसंस्करण सामान्य है। भोजन का तापमान सामान्य है। आहार तालिका 6 की रासायनिक संरचना और कैलोरी सामग्री: प्रोटीन जी (50% पशु), वसा जी (30% सब्जी), कार्बोहाइड्रेट जी (80 ग्राम चीनी); 11.3-11.7 एमजे (केकेसी); सोडियम क्लोराइड (नमक) - 10 ग्राम, मुफ्त तरल - 1.5-2 लीटर और अधिक। आहार के साथ दिन में ६:४ बार, बीच-बीच में और खाली पेट - पियें। Pevzner के अनुसार आहार 6 के साथ अनुशंसित और अपवर्जित खाद्य पदार्थ और व्यंजन (मूत्र पथरी के साथ गाउट और यूरोलिथियासिस के लिए) शाकाहारी सूप संभव हैं: मांस, मछली और मशरूम के साथ बोर्श, गोभी का सूप, सब्जी, आलू

15 अनाज, ठंडा (ओक्रोशका, चुकंदर), डेयरी, फल। रोटी और आटा उत्पाद पहली और दूसरी श्रेणी के आटे से बनी गेहूं और राई की रोटी। विभिन्न बेक किए गए सामान, जिनमें ग्राउंड चोकर शामिल है। मांस और मुर्गी पालन, मछली कम वसा वाली प्रजातियां और किस्में। सप्ताह में 3 बार तक 150 ग्राम उबला हुआ मांस या उबली हुई मछली। उबालने के बाद, उनका उपयोग विभिन्न व्यंजनों के लिए किया जाता है - दम किया हुआ, बेक किया हुआ, तला हुआ, कटलेट उत्पाद। आप मांस और मछली को लगभग बराबर मात्रा में मिला सकते हैं। डेयरी उत्पाद दूध, किण्वित दूध पेय, पनीर और उससे बने व्यंजन, खट्टा क्रीम, पनीर। शोरबा, सॉरेल, पालक, मक्खन के आटे से फलियां जिगर, गुर्दे, जीभ, दिमाग, युवा जानवरों और पक्षियों का मांस, सॉसेज, स्मोक्ड मीट, नमकीन मछली, डिब्बाबंद मांस और मछली, कैवियार नमकीन पनीर अंडे किसी भी खाना पकाने के अनाज में प्रति दिन 1 अंडा मॉडरेशन में, कोई भी भोजन। सब्जियां बढ़ी हुई मात्रा में, कच्ची और किसी भी पकाने में। आलू के व्यंजन। सीमा: नमकीन और मसालेदार ऐपेटाइज़र ताजी और मसालेदार सब्जियों, फलों, विनिगेट, वेजिटेबल कैवियार, स्क्वैश, बैंगन से सलाद। फल, मीठे व्यंजन, मिठाइयाँ फलों और जामुनों की बढ़ी हुई मात्रा में। ताजा और किसी भी पाक उपचार के साथ। सूखे मेवे। दूध क्रीम और जेली। फल जेली, कैंडी, गैर-चॉकलेट, जैम, शहद, मेरिंग्यू। सॉस और मसाले सब्जी शोरबा, टमाटर, खट्टा क्रीम, दूध पर। साइट्रिक एसिड, वैनिलिन, दालचीनी, तेज पत्ता। डिल, अजमोद। नींबू के साथ चाय, दूध, दूध के साथ कमजोर कॉफी पीता है। फल, बेरी और सब्जियों के रस, फलों के पेय, रस के साथ पानी, क्वास। कूल्हे का शोरबा, गेहूं की भूसी, सूखे मेवे। वसा मक्खन, घी और वनस्पति तेल। सूअर का मांस वसा सीमित करें। फलीदार मशरूम, ताज़ी फलियाँ, पालक, सॉरेल, रूबर्ब, नमकीन गोभी, स्मोक्ड मीट, डिब्बाबंद भोजन, मछली कैवियार चॉकलेट, अंजीर, रसभरी, मांस के साथ क्रैनबेरी सॉस, मछली, मशरूम शोरबा, काली मिर्च, सरसों, सहिजन कोको, मजबूत चाय और कॉफी बीफ, भेड़ का बच्चा चरबी, खाना पकाने की वसा। एक दिन के लिए पेवज़नर के अनुसार आहार 6 का अनुमानित मेनू पहला नाश्ता: वनस्पति तेल के साथ सब्जी का सलाद, नरम-उबला हुआ अंडा, सेब और बाजरा के साथ गाजर का हलवा, चाय। दूसरा नाश्ता: गुलाब का शोरबा। दोपहर का भोजन: दूध नूडल सूप, तले हुए आलू कटलेट, जेली। दोपहर का नाश्ता: ताजा सेब। रात का खाना: बेक्ड चीज़केक, गोभी के रोल, सब्जियों से भरा हुआचावल, चाय के साथ। रात में: गेहूं की भूसी का काढ़ा।

16 उपचार तालिका 7 क्रोनिक किडनी रोग के लिए आहार (पुरानी गुर्दे की विफलता के कोई लक्षण नहीं) आहार संकेत 7 1) पुनर्प्राप्ति अवधि के दौरान तीव्र नेफ्रैटिस (उपचार के 3-4 सप्ताह से); 2) तीव्र और गुर्दे की विफलता के बिना पुरानी नेफ्रैटिस। आहार 7 की नियुक्ति का उद्देश्य: रात के कार्य का मध्यम बख्शा, उच्च रक्तचाप और एडिमा में कमी, शरीर से नाइट्रोजन और अन्य चयापचय उत्पादों के उत्सर्जन में सुधार। आहार 7 की सामान्य विशेषताएं: प्रोटीन की सामग्री कुछ हद तक सीमित है, वसा और कार्बोहाइड्रेट शारीरिक मानदंडों के भीतर हैं। भोजन सोडियम क्लोराइड के बिना तैयार किया जाता है। डॉक्टर द्वारा बताई गई मात्रा (3-6 ग्राम और अधिक) में रोगी को नमक दिया जाता है। मुक्त तरल की मात्रा को औसतन 1 लीटर तक घटा दिया गया है। मांस, मछली, मशरूम, ऑक्सालिक एसिड के स्रोत और आवश्यक तेलों के अर्क को बाहर करें। बिना यांत्रिक और मध्यम रासायनिक बख्शते के साथ खाना बनाना। मांस और मछली उबालें (प्रति दिन जी)। भोजन का तापमान सामान्य है। आहार तालिका की रासायनिक संरचना और कैलोरी सामग्री 7 ग्राम कार्बोहाइड्रेट (80-90 ग्राम चीनी); प्रोटीन - 80 ग्राम (50-60% पशु), वसा ग्राम (25% सब्जी), कैलोरी किलो कैलोरी; मुक्त तरल - 0.9-1.1 लीटर। आहार के साथ आहार 7: 4-5 बार एक दिन। Pevzner के अनुसार आहार 7 के लिए अनुशंसित और अपवर्जित खाद्य पदार्थ और व्यंजन सब्जियों, अनाज, आलू के साथ शाकाहारी सूप; फल, सीमित दूध। मक्खन, खट्टा क्रीम, डिल, अजमोद, साइट्रिक एसिड, सिरका के साथ सीजन; प्याज उबालने और ब्राउन होने के बाद। रोटी और आटा उत्पाद नमक रहित रोटी, पेनकेक्स, खमीर के साथ पेनकेक्स और नमक के बिना। मांस और कुक्कुट दुबला गोमांस, वील, मांस और धार सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, खरगोश, स्मोक्ड, टर्की, उबला हुआ या बेक्ड, उबालने के बाद हल्का तला हुआ। टुकड़ा या कटा हुआ। उबली हुई जीभ। मछली कम वसा, उबला हुआ, हल्का तलने या पकाने के बाद, एक टुकड़ा और उबालने के बाद कटा हुआ, भरवां, एस्पिक। डेयरी उत्पाद दूध, क्रीम, खट्टा दूध पेय, पनीर और दही के व्यंजन गाजर, सेब, चावल के साथ; खट्टी मलाई। मांस, मछली और मशरूम शोरबा, फलियां से पारंपरिक बेक्ड ब्रेड, सोडियम क्लोराइड के अतिरिक्त आटा उत्पाद। वसायुक्त किस्में, बिना उबाले तले और दम किए हुए व्यंजन। सॉसेज, सॉसेज, स्मोक्ड मीट, वसायुक्त डिब्बाबंद भोजन, नमकीन, तैयार मछली, कैवियार, डिब्बाबंद भोजन पनीर के अंडे व्यंजन में जर्दी मिलाया जाता है। पूरे अंडे - प्रति दिन 2 तक

17 (नरम उबला हुआ, आमलेट) - मांस, मछली या पनीर की कमी के साथ किसी भी तैयारी में विभिन्न अनाज (विशेष रूप से, साबूदाना, चावल, मक्का, मोती जौ) और पास्ता। सब्जियां आलू और सब्जियां किसी भी पाक प्रसंस्करण में व्यापक रूप से उपयोग की जाती हैं। स्नैक्स बिना अचार के विनैग्रेट, ताजी सब्जियों और फलों से सलाद, मीठे व्यंजन, मिठाई विभिन्न फल और जामुन, कच्चे, उबले हुए, कॉम्पोट्स, जेली, जेली, शहद, जैम, मिठाई, पॉप्सिकल्स। सॉस और मसाले टमाटर, डेयरी, खट्टा क्रीम, फल और सब्जी मीठी और खट्टी ग्रेवी, उबले और तले हुए प्याज से प्याज। वैनिलिन, दालचीनी। साइट्रिक एसिड, सिरका। चाय, कमजोर कॉफी, फलों और सब्जियों का रस पीता है। गुलाब का काढ़ा। वसा अनसाल्टेड मक्खन, घी और परिष्कृत वनस्पति तेल; सीमित - चरबी। फलियां, प्याज, लहसुन, मूली, मूली, शर्बत, पालक, नमकीन, मसालेदार और मसालेदार सब्जियां, मसालेदार मशरूम और फैटी स्नैक्स, डिब्बाबंद भोजन, स्मोक्ड मीट, कैवियार मीट चॉकलेट, मछली और मशरूम सॉस, काली मिर्च, सरसों, सहिजन मजबूत कॉफी कोको, सोडियम से भरपूर खनिज पानी बीफ, भेड़ का बच्चा वसा, खाना पकाने की वसा। गुर्दे की पुरानी बीमारी के लिए पेवज़नर के अनुसार आहार 7 का अनुमानित मेनू पहला नाश्ता: नरम-उबला हुआ अंडा, एक प्रकार का अनाज दलिया, चाय। दूसरा नाश्ता: पके हुए सेब। दोपहर का भोजन: खट्टा क्रीम (1/2 भाग) के साथ शाकाहारी बोर्स्ट, तले हुए आलू के साथ उबला हुआ मांस, सूखे मेवे। दोपहर का नाश्ता: गुलाब का काढ़ा। रात का खाना: बेक्ड गाजर और सेब मीटबॉल, पनीर के साथ नूडल्स, चाय। उपचार तालिका 8 मोटापे के लिए आहार विशेषताएं: विशेष आहार की आवश्यकता वाले रोगों की अनुपस्थिति में निर्धारित। आहार 8 का उद्देश्य: अतिरिक्त वसा जमा को खत्म करने के लिए चयापचय का सामान्यीकरण। आहार 8 की सामान्य विशेषताएं: कार्बोहाइड्रेट के कारण आहार की कैलोरी सामग्री में कमी, विशेष रूप से आसानी से पचने योग्य और, कुछ हद तक, सामान्य या थोड़ी बढ़ी हुई प्रोटीन सामग्री के साथ वसा (मुख्य रूप से जानवर)। मुक्त तरल पदार्थ, सोडियम क्लोराइड, और भूख बढ़ाने वाले खाद्य पदार्थ और भोजन पर प्रतिबंध। सामग्री बढ़ाएँ फाइबर आहार... व्यंजन उबला हुआ, दम किया हुआ, बेक किया हुआ पकाया जाता है। तले, मसले और कटे हुए उत्पाद अवांछनीय हैं। मीठे खाद्य पदार्थों और पेय के लिए चीनी के विकल्प का उपयोग किया जाता है (आहार की कैलोरी सामग्री में xylitol और sorbitol को ध्यान में रखा जाता है)। व्यंजन का तापमान सामान्य है। आहार तालिका 8 की रासायनिक संरचना और कैलोरी सामग्री:

18 ग्राम कार्बोहाइड्रेट; प्रोटीन जी (60% पशु), वसा जी (30% सब्जी), कैलोरी किलो कैलोरी; सोडियम क्लोराइड (नमक) जी; मुक्त तरल - 1-1.2 लीटर। आहार 8: दिन में 5-6 बार पर्याप्त मात्रा में भरा हुआ महसूस करें। मोटापे के लिए भोजन और भोजन - आहार 8 Pevzner के अनुसार आप रोटी और आटा उत्पादों राई और गेहूं के आटे की रोटी कर सकते हैं खुरदुरा, प्रोटीन-गेहूं और प्रोटीन-चोकर की रोटी ग्राम प्रति दिन। मांस और मुर्गी प्रति दिन 150 ग्राम तक। कम वसा वाला बीफ, वील, खरगोश, चिकन। टर्की, सीमित-दुबला सूअर का मांस और भेड़ का बच्चा - ज्यादातर उबला हुआ, साथ ही साथ स्टू; बड़े और छोटे टुकड़ों में बेक किया हुआ। उबालने के बाद मांस को तला जाता है। गोमांस जेली। गोमांस सॉसेज। मछली कम वसा वाली प्रजातियां प्रति दिन जी तक। उबला हुआ, बेक किया हुआ, तला हुआ। समुद्री भोजन। अंडे प्रति दिन 1-2 टुकड़े। कठोर उबला हुआ, प्रोटीन ऑमलेट, सब्जियों के साथ ऑमलेट। उच्चतम और पहली कक्षा के गेहूं के आटे से उत्पाद, मक्खन और पफ पेस्ट्री; वसायुक्त मांस, हंस, बत्तख, हैम, सॉसेज, पका हुआ और स्मोक्ड सॉसेज, डिब्बाबंद भोजन; वसायुक्त प्रजातियां, नमकीन, स्मोक्ड, तेल में डिब्बाबंद मछली, कैवियार; तले हुए (तले हुए) डेयरी उत्पाद कम वसा वाले दूध और खट्टे दूध वाले पेय। खट्टा क्रीम - व्यंजनों में। कम वसा वाला पनीर और 9% वसा (प्रति दिन ग्राम) - प्राकृतिक और दही केक, हलवा के रूप में। कम वसा वाला पनीर - सीमित। फैटी पनीर, मीठा दही पनीर, क्रीम, मीठा दही, किण्वित बेक्ड दूध, बेक्ड दूध, फैटी और नमकीन चीज; सब्जी सूप में जोड़ने के लिए अनाज, पास्ता और फलियां लिमिटेड। रोटी की कमी के कारण एक प्रकार का अनाज, मोती जौ, जौ के दलिया से ढीला दलिया। सब्जियां वे व्यापक रूप से उपयोग की जाती हैं, सभी रूपों में, उनमें से कुछ कच्ची होनी चाहिए। सभी प्रकार की पत्तागोभी, ताजी खीरा, मूली, सलाद पत्ता, कद्दू, चुकंदर, टमाटर, शलजम वांछनीय हैं। सौकरकूट - धोने के बाद। रिसेप्शन पर सूप अप टू जी। विभिन्न सब्जियों से आलू या अनाज के एक छोटे से जोड़ के साथ; गोभी का सूप, बोर्स्ट, ओक्रोशका, चुकंदर। सब्जियों, मीटबॉल के साथ कम वसा वाले मांस या मछली शोरबा पर सप्ताह में 2-3 बार सूप। फल, जामुन और मिठाई मीठे और खट्टे किस्मों के फल और जामुन, कच्चे और उबले हुए। मिथाइल सेलुलोज, जाइलिटोल, सोर्बिटोल पर आधारित जेली और मूस। बिना पके हुए कॉम्पोट्स। सॉस और मसाले टमाटर, लाल, सब्जियों के साथ सफेद, कमजोर मशरूम; सिरका। दूध के साथ चाय, ब्लैक कॉफी और कॉफी पीता है। कम मीठा रस, फल, बेरी, सब्जी। अन्य अनाज, विशेष रूप से चावल, सूजी और दलिया, पास्ता, फलियां; आलू, हरी मटर, गाजर, रुतबाग (प्रति दिन कुल 200 ग्राम तक), साथ ही नमकीन और मसालेदार सब्जियों से व्यंजन; पास्ता के साथ डेयरी, आलू, अनाज, फलियां; अंगूर, किशमिश, केला, अंजीर, खजूर, अन्य फलों की बहुत मीठी किस्में, चीनी, कन्फेक्शनरी, जैम, शहद, आइसक्रीम, जेली; वसायुक्त और मसालेदार सॉस, मेयोनेज़, सभी मसाले; अंगूर और अन्य मीठे रस, कोको;

19 वसा मक्खन (सीमित) और वनस्पति तेल - व्यंजनों में। क्षुधावर्धक कच्ची और मसालेदार सब्जियों का सलाद, विनिगेट्स, उबले हुए मांस और मछली के साथ सब्जी का सलाद, समुद्री भोजन। जेली वाली मछली या मांस। दुबला हैम। मांस और खाना पकाने वसा। वसायुक्त और मसालेदार स्नैक्स; मोटापे के लिए नमूना मेनू - पेवज़नर के अनुसार आहार 8 पहला नाश्ता: वनस्पति तेल, कम वसा वाले पनीर, चाय के साथ सब्जी का सलाद। दूसरा नाश्ता: ताजा सेब। दोपहर का भोजन: खट्टा क्रीम (आधा भाग) के साथ शाकाहारी बोर्स्ट, उबला हुआ मांस, वनस्पति तेल के साथ दम किया हुआ गोभी, बिना चीनी के सूखे मेवे (xylitol पर)। दोपहर का नाश्ता: दूध के साथ कम वसा वाला पनीर। रात का खाना: उबली हुई मछली, सब्जी स्टू, चाय। रात में: कम वसा वाला केफिर। तालिका 9 मधुमेह मेलिटस में आहार आहार 9 (हल्के और मध्यम) के लिए संकेत 1) मधुमेह मेलिटस हल्का और मध्यम: सामान्य या थोड़ा अधिक वजन वाले रोगी इंसुलिन प्राप्त नहीं करते हैं या इसे छोटी खुराक (20-30 इकाइयां) में प्राप्त नहीं करते हैं; 2) कार्बोहाइड्रेट के प्रति सहिष्णुता स्थापित करना और इंसुलिन या अन्य दवाओं की खुराक का चयन करना। मधुमेह मेलिटस के लिए आहार 9 निर्धारित करने का उद्देश्य: कार्बोहाइड्रेट चयापचय के सामान्यीकरण को बढ़ावा देना और विकारों को रोकना वसा के चयापचय, कार्बोहाइड्रेट के प्रति सहनशक्ति का निर्धारण करें, अर्थात कार्बोहाइड्रेट भोजन कितना अवशोषित होता है। Pevzner के अनुसार आहार 9 की सामान्य विशेषताएं: आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट और पशु वसा के कारण मामूली कम कैलोरी वाला आहार। प्रोटीन मैच शारीरिक मानदंड... चीनी और मिठाई को बाहर रखा गया है। सोडियम क्लोराइड, कोलेस्ट्रॉल और अर्क की सामग्री मध्यम रूप से सीमित है। लिपोट्रोनिक पदार्थ, विटामिन, आहार फाइबर (पनीर, दुबली मछली, समुद्री भोजन, सब्जियां, फल, साबुत अनाज अनाज, साबुत रोटी) की सामग्री में वृद्धि हुई है। उबले और पके हुए उत्पादों को प्राथमिकता दी जाती है, कम अक्सर तला हुआ और दम किया हुआ। मीठे खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों के लिए - जाइलिटोल या सोर्बिटोल, जिन्हें आहार की कैलोरी सामग्री में ध्यान में रखा जाता है। व्यंजन का तापमान सामान्य है। आहार तालिका 9 ग्राम कार्बोहाइड्रेट (मुख्य रूप से पॉलीसेकेराइड) की रासायनिक संरचना और कैलोरी सामग्री; प्रोटीन जी (55% पशु), वसा जी (30% सब्जी), कैलोरी, किलो कैलोरी, सोडियम क्लोराइड - 12 ग्राम, मुफ्त तरल - 1.5 लीटर। आहार के साथ आहार 9: 5-6 बार एक दिन में कार्बोहाइड्रेट के समान वितरण के साथ।

20 मधुमेह मेलेटस के लिए अनुशंसित और बहिष्कृत खाद्य पदार्थ और व्यंजन - पेवज़नर के अनुसार तालिका 9 आप रोटी और आटा उत्पाद राई, प्रोटीन-चोकर, प्रोटीन-गेहूं, दूसरी श्रेणी के आटे की रोटी से गेहूं, प्रति दिन औसतन 300 ग्राम कर सकते हैं। ब्रेड की मात्रा कम करके असहज आटा उत्पाद। मांस और कुक्कुट दुबला गोमांस, वील, धार और मांस, सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, खरगोश, मुर्गियां, टर्की उबला हुआ, दम किया हुआ और उबालने के बाद तला हुआ, कटा हुआ और टुकड़ों में। रूसी सॉसेज, आहार सॉसेज। उबली हुई जीभ। जिगर सीमित है। मछली कम वसा वाले प्रकार, उबला हुआ, बेक्ड, कभी-कभी तला हुआ। डिब्बाबंद मछली अपने रस और टमाटर में। अंडे प्रति दिन 1-1.5 तक, नरम-उबले हुए, प्रोटीन आमलेट। डेयरी उत्पाद दूध और किण्वित दूध पेय, अर्ध-वसा और कम वसा वाले पनीर और उससे बने व्यंजन। खट्टा क्रीम - सीमित। अनसाल्टेड, कम वसा वाला पनीर। वसा अनसाल्टेड मक्खन और घी। व्यंजनों में वनस्पति तेल मिलाया जाता है। अनाज, पास्ता और फलियां सीमित कार्बोहाइड्रेट। एक प्रकार का अनाज, जौ, बाजरा, मोती जौ, दलिया से दलिया; फलियां सब्जियां आलू, कार्बोहाइड्रेट के आदर्श को ध्यान में रखते हुए। गाजर, चुकंदर, हरी मटर में भी कार्बोहाइड्रेट का ध्यान रखा जाता है। 5% से कम कार्बोहाइड्रेट वाली सब्जियां पसंद की जाती हैं (गोभी, स्क्वैश, कद्दू, सलाद, ककड़ी, टमाटर, बैंगन)। सब्जियां कच्ची, उबली हुई, बेक की हुई, दम की हुई, कम तली हुई होती हैं। पेस्ट्री और पफ पेस्ट्री उत्पाद; वसायुक्त किस्में, बत्तख, हंस, स्मोक्ड मीट, अधिकांश सॉसेज, डिब्बाबंद भोजन; वसायुक्त प्रजातियां और मछली की किस्में, नमकीन, तेल में डिब्बाबंद भोजन, कैवियार; जर्दी; नमकीन चीज, मीठा दही चीज, क्रीम; मांस और खाना पकाने वसा। चावल, सूजी और पास्ता; नमकीन और मसालेदार; सूप विभिन्न सब्जियों से, गोभी का सूप, बोर्स्ट, चुकंदर, मांस और सब्जी ओक्रोशका; सब्जियों के साथ कमजोर कम वसा वाला मांस, मछली और मशरूम शोरबा, अनुमत अनाज, आलू, मीटबॉल। मजबूत, वसायुक्त शोरबा, सूजी, चावल, नूडल्स के साथ दूध शोरबा; फल, जामुन और मिठाई किसी भी रूप में मीठे और खट्टे किस्मों के ताजे फल और जामुन। जेली, सांबुका, मूस, कॉम्पोट्स, जाइलिटोल, सोर्बिटोल या सैकरीन मिठाई; सीमित - शहद। सॉस और मसाले कमजोर मांस, मछली, मशरूम शोरबा, सब्जी शोरबा, टमाटर पर कम वसा। काली मिर्च, सहिजन, सरसों - सीमित। अंगूर, किशमिश, केला, अंजीर, खजूर, चीनी, जैम, मिठाई, आइसक्रीम; फैटी, मसालेदार और नमकीन सॉस; स्नैक्स Vinaigrette, ताजा सब्जी सलाद, सब्जी कैवियार, स्क्वैश, भीगे हुए हेरिंग, मांस, जेली मछली, समुद्री भोजन सलाद, कम वसा वाले गोमांस जेली, अनसाल्टेड पनीर; चाय, दूध के साथ कॉफी, सब्जियों के रस, थोड़े मीठे फल और जामुन, गुलाब का शोरबा पीता है। अंगूर और अन्य मीठे रस, चीनी नींबू पानी; मधुमेह मेलिटस के साथ पेवज़नर के अनुसार आहार 9 का अनुमानित मेनू पहला नाश्ता: दूध के साथ कम वसा वाला पनीर, ढीला एक प्रकार का अनाज दलिया, चाय। दूसरा नाश्ता: गेहूं की भूसी का काढ़ा।

21 दोपहर का भोजन: वनस्पति तेल के साथ शाकाहारी गोभी का सूप, दूध की चटनी के साथ उबला हुआ मांस, दम किया हुआ गाजर, जाइलिटोल पर फल जेली। दोपहर का नाश्ता: ताजा सेब। रात का खाना: गोभी श्नाइटल, उबली हुई मछली, दूध की चटनी, चाय में बेक किया हुआ। रात में: केफिर। तालिका एन १० ग्रेड I-IIA की संचार अपर्याप्तता के साथ हृदय प्रणाली के रोगों के लिए आहार तालिका १० की नियुक्ति के लिए संकेत १) हृदय, मस्तिष्क या अन्य अंगों के जहाजों को नुकसान के साथ एथेरोस्क्लेरोसिस; 2) एथेरोस्क्लेरोसिस के कारण इस्केमिक हृदय रोग; 3) एथेरोस्क्लेरोसिस की पृष्ठभूमि के खिलाफ उच्च रक्तचाप। आहार 10 निर्धारित करने का उद्देश्य एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को धीमा करना, चयापचय संबंधी विकारों को कम करना, रक्त परिसंचरण में सुधार करना, शरीर के अतिरिक्त वजन को कम करना, हृदय और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र, यकृत और गुर्दे को अधिभारित किए बिना पोषण प्रदान करना है। आहार 10 की सामान्य विशेषताएं: आहार में पशु वसा और आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट की मात्रा कम हो जाती है। प्रोटीन शारीरिक मानदंड के अनुरूप हैं। वसा और कार्बोहाइड्रेट में कमी शरीर के वजन पर निर्भर करती है (नीचे दो आहार विकल्प देखें)। टेबल नमक, मुक्त तरल, अर्क, कोलेस्ट्रॉल सीमित हैं। विटामिन सी और समूह बी, लिनोलिक एसिड, लिपोट्रोपिक पदार्थ, आहार फाइबर, पोटेशियम, मैग्नीशियम, माइक्रोलेमेंट्स (वनस्पति तेल, सब्जियां और फल, समुद्री भोजन, पनीर) की सामग्री में वृद्धि हुई है। नमक के बिना व्यंजन तैयार किए जाते हैं, मेज पर भोजन नमकीन होता है। मांस और मछली को उबाला जाता है, मोटे रेशे वाली सब्जियों और फलों को काटकर उबाला जाता है। भोजन का तापमान सामान्य है। आहार तालिका की रासायनिक संरचना और कैलोरी सामग्री 10 पहला विकल्प: जी कार्बोहाइड्रेट (50 ग्राम चीनी), प्रोटीन जी (50-55% पशु), वसा - 80 ग्राम (40% सब्जी), कैलोरी किलो कैलोरी; आहार तालिका 10 का दूसरा संस्करण - सहवर्ती मोटापे के साथ: जी कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन - 90 ग्राम, वसा - 70 ग्राम, कैलोरी किलो कैलोरी;

गाउट के लिए पोषण इल्या मेलनिकोव 2 3 गाउट के लिए पोषण 4 पोषण की सामान्य विशेषताएं और इसके उद्देश्य गाउट है सामान्य रोगजीव, जो प्रोटीन चयापचय के उल्लंघन पर आधारित है, जो होता है

दिन 2 मेनू के लिए 1. तरल एक प्रकार का अनाज दूध दलिया - 180 2. दूध के साथ कोको - 180 3. गेहूं की रोटी 30 4. भाग पनीर - 12 2 1. ताजे फल - 120 1. खट्टा क्रीम के साथ चिकन शोरबा में बोर्स्ट - 200 2. पुलाव

शीट 1 दिन 1 सकल शुद्ध उपज प्रोटीन रासायनिक संरचना वसा कार्बोहाइड्रेट 1 2 3 4 5 6 7 8 नाश्ता एन। कीमतें। (केकेसी) सॉसेज के साथ आमलेट 250 10 25 3.8 275.8 अंडे 3.5 पीसी। 140 दूध 90 90 आमलेट मिश्रण का द्रव्यमान 230

सार्वजनिक शिक्षण संस्थानों में 7-11 और 11-18 वर्ष के बच्चों के लिए भोजन के आयोजन के लिए गर्म स्कूल नाश्ते और दोपहर के भोजन का नमूना मेनू दिशा-निर्देश 0100 / 8605-07-34 मास्को 2007 द्वारा विकसित:

अनसाल्टेड मक्खन 1.09 180 1.75 1632 1287.3 26.18 41.45 0.44 3.2% वसा दूध 6.33 6.98 10.25 130.91 0.09 2.84 43.64 261.82 196.36 30.55 0.22 एन 324 चुकंदर प्यूरी। १८० २.६२ ५.१४ १६.९१ १२४.१९

उपभोक्ता अधिकार संरक्षण और मानव कल्याण के पर्यवेक्षण के लिए संघीय सेवा के प्रमुख जी जी ओनिशचेंको द्वारा अनुमोदित नमूना मेनू २४ अगस्त २००७ एन ०१०० / ८६०५-०७-३४ हॉट स्कूल के उदाहरण मेनू

आहार तालिका ५ तालिका ५ एक विशेष क्रमांकित आहार है जिसे डॉ. एम.आई. द्वारा विकसित किया गया है। पेवज़नर। यह यकृत, पित्त पथ और पित्ताशय की थैली के रोगों से पीड़ित लोगों के लिए सर्वश्रेष्ठ में से एक माना जाता है।

09/03/15 1. गेहूं का दलिया 2. सॉसेज 04.09.15g। 1. उबला हुआ पास्ता 2. सॉसेज 2. सॉस 05.09.15g। 1. सूजी दलिया 3. जाम 3. कोको 06.09.15g। 1. उबले चावल 4. कॉफी 09/07/15 से। 1. दलिया "दोस्ती"

2013-2014 शैक्षणिक वर्ष सर्दियों के लिए परिप्रेक्ष्य मेनू। स्प्रिंग। गर्मी। पतझड़। (स्कूल के छात्रों द्वारा प्रस्तुत मेनू के लिए उदाहरण) दिन 1 नाश्ता हार्ड पनीर भागों में दूध में मक्खन कोको के साथ उबला हुआ सॉसेज

प्राथमिक खाद्य में खाद्य उत्पादों के जीवन स्तर पर परिवारों का नमूना सर्वेक्षण आयोजित करने और संचालित करने के निर्देश के परिशिष्ट 3 आटा रोटी के संदर्भ में रोटी और रोटी उत्पादों

प्रति 100 उत्पाद व्यंजन और पाक उत्पादों का पोषण और ऊर्जा मूल्य व्यंजन का नाम वसा ऊर्जा मूल्य, प्रोटीन कार्बोहाइड्रेट किलो कैलोरी सैंडविच पनीर के साथ सैंडविच (रूसी) 45 6.1 10.1 9.4

पहला महीना दसवें दिन तक: * सीके हुए सेब; * केले; * दलिया: जई, चावल, एक प्रकार का अनाज, मक्का, गेहूं, अर्टेक, जौ; * दुबला सूप; * पीने का तरल (हरी चाय, सूखे मेवे की खाद,

01 फरवरी, 2016 तक स्टावरोपोल के नगरपालिका और बजटीय संस्थानों की जरूरतों के लिए खरीदे गए खाद्य उत्पादों के लिए अधिकतम मूल्य रेव सीमा पी / पी (अधिकतम)

मधुमेह मेलेटस के लिए पोषण अलेक्जेंडर युरीविच मेयोरोव रूसी संघ के स्वास्थ्य मंत्रालय के एंडोक्रिनोलॉजिकल रिसर्च सेंटर, मास्को मधुमेह संस्थान के कार्यक्रम प्रशिक्षण और उपचार विभाग के प्रमुख,

सोमवार (पहला सप्ताह) एक्सप्रेस नाश्ता पी / पी पकवान का नाम बाहर निकलें, बाहर निकलें, जीआर। 7-10 जीआर। 11-18 1 सॉसेज सैंडविच वीके 20/18 20/18 2 चीनी और नींबू के साथ चाय 200/15/7 200/15/7 कुल: 11.00 कॉम्प्लेक्स

मैं दिन: सोमवार व्यंजनों भोजन का सेवन भोजन का सेवन / पकवान का नाम डिश उपज पोषक तत्व (छ) ऊर्जा मूल्य विटामिन सी सकल शुद्ध बी डब्ल्यू यू किलो कैलोरी सी 183 नाश्ता दूध जई दलिया 150

सोमवार 11.53b दूध के साथ कोको बी / एस 200/0 (जी) 77 (केकेसी) 5.17 चीनी के बिना बेक्ड दही का हलवा 140/0 (जी) 264 (केकेसी) ताजा खीरे का सलाद, अजवाइन, 9.143 डेकोन आर / एम 130/ 10 (जी) 110.3

मित्र! नए 2016 में स्वास्थ्य! हर्ष! दुनिया! प्यार और अच्छा! परिणाम के बिना छुट्टी। गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल और अन्य बीमारियों के तेज होने की रोकथाम क्या है उत्सव की मेज: - जठरशोथ,

194 मॉड्यूल 4 के अनुसार क्षमता का आकलन परिणाम 1 1. सूची वर्गीकरण संकेतदूसरा गर्म व्यंजन। 2. खाना पकाने के क्रम का वर्णन करें: क) चावल के कटलेट; बी) एक प्रकार का अनाज के दाने।