जौ का दलिया नुकसान पहुंचाता है। अनाज चुनना सीखना। जौ के लिए बहुत उपयोगी है, क्योंकि

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आहार और स्वस्थ भोजन 09.01.2018

प्रिय पाठकों, अनाज को पारंपरिक रूप से बचपन से ही हमारे आहार में शामिल किया जाता रहा है। अनाज पौष्टिक होते हैं और उनमें से प्रत्येक अपने तरीके से शरीर के लिए उपयोगी होता है। और आज हम बात करेंगे जौ के फायदे और नुकसान के बारे में। निश्चित रूप से वह बचपन से सभी से परिचित है, लेकिन हर कोई इसकी संरचना और हमारे शरीर के लिए लाभों के बारे में नहीं जानता है और इसलिए वे उसकी उतनी सराहना नहीं करते हैं, जितनी वह इसकी हकदार है।

कुछ तथ्य

मोती जौ या मोती जौ जौ के प्रकार में से एक है। इसका दूसरा प्रकार भी प्रसिद्ध जौ के दाने हैं। जौ जौ के दाने हैं जिन्हें साफ और पॉलिश किया गया है। ये सफेद या पीले-सफेद, गोल दाने होते हैं जो बड़े या छोटे हो सकते हैं। सोवियत काल में, मोती जौ के पांच आकार प्रतिष्ठित थे, और रूस में क्रांति से पहले, छोटे अनाज को सबसे मूल्यवान माना जाता था।

परिष्कृत, पॉलिश और पॉलिश किए गए, ये अनाज मोती के समान होते हैं, जिन्हें पहले मोती कहा जाता था, इसलिए नाम - मोती जौ।

रूसी व्यंजनों में जौ बहुत लोकप्रिय है, किंवदंती के अनुसार, पीटर द ग्रेट ने जौ दलिया का सम्मान किया। यह एक किफायती, सस्ता और अच्छी तरह से संग्रहित अनाज है, और समय पर सोवियत संघइसका उपयोग स्कूलों में, कैंटीन में और सेना में खाना पकाने के लिए आसानी से किया जाता था। शायद इसीलिए जौ को एक ऐसे उत्पाद के रूप में माना जाता है जो बहुत मूल्यवान नहीं है। लेकिन ऐसा नहीं है - जौ के फायदे निर्विवाद हैं, और यह एक स्वस्थ आहार का हिस्सा बनने के योग्य है।

पर्ल जौ का उपयोग फिनलैंड, डेनमार्क, स्वीडन, इटली के व्यंजनों में साइड डिश और सूप ग्रिट्स के रूप में किया जाता है। फ्रांसीसी और जर्मन जौ को सॉसेज और पीट में पेश करते हैं। जापानी वैज्ञानिक योशीही हागीवारा ने कई वर्षों तक अनाज का अध्ययन किया और माना कि "अनाजों में जौ सबसे अच्छा स्रोत है। पोषक तत्व, शरीर के लिए जरूरीविकास, वसूली और स्वास्थ्य के लिए एक व्यक्ति।"

आइए देखें कि फोटो में जौ कैसा दिखता है। वे कितने हल्के, मजबूत और भरे हुए हैं महत्वपूर्ण ऊर्जाअनाज

जौ की संरचना और कैलोरी सामग्री

संयोजन

जौ की संरचना सबसे समृद्ध है, इसकी तुलना शायद ही किसी अन्य अनाज से की जा सकती है। 100 ग्राम मोती जौ में 73 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 11 ग्राम प्रोटीन, 1 ग्राम वसा होता है। भी शामिल है:

• सेलूलोज़;
• अमीनो अम्ल;
• पॉलीसेकेराइड;
• विटामिन - ए, बी, डी, ई, एच, पीपी, बी1, बी2, बी3, बी4, बी5, बी6, बी9;
• खनिज - फास्फोरस, पोटेशियम, कैल्शियम, लोहा, आयोडीन, सेलेनियम, आदि।

मोती जौ में गेहूं की तुलना में अधिक फाइबर होता है, और पोषण मूल्य में प्रोटीन किसी भी तरह से गेहूं से कम नहीं होता है। फाइबर से भरपूर, जौ का दलिया एक अच्छा पाचन तंत्र क्लीनर होगा, क्योंकि यह विषाक्त पदार्थों, विषाक्त पदार्थों और भारी धातु के लवण को हटाने में मदद करता है।

जौ में सिलिकिक एसिड होता है, जो विषाक्त पदार्थों को भी निकालता है और शरीर के लिए उपयोगी होता है। अमीनो एसिड के बीच, आवश्यक लाइसिन मौजूद है - यह कोलेजन के उत्पादन को बढ़ावा देता है और हृदय के काम को सामान्य करता है। से खनिज पदार्थजौ में फॉस्फोरस, पोटैशियम, कैल्शियम और आयरन की भरपूर मात्रा होती है और साथ ही लगभग दस अन्य दुर्लभ और उपयोगी तत्व भी होते हैं।

जौ की कैलोरी सामग्री

मोती जौ की कैलोरी सामग्री 320 किलो कैलोरी है। पानी में उबला हुआ जौ की कैलोरी सामग्री काफी कम होती है - लगभग 100 किलो कैलोरी। उबला हुआ जौ पौष्टिक होता है, भूख को अच्छी तरह से संतुष्ट करता है और इसे आहार उत्पादों के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है।

प्रति 100 ग्राम उत्पाद में जौ कैलोरी टेबल

मोती जौ के स्वास्थ्य लाभ

मोती जौ मानव शरीर के लिए कैसे उपयोगी है? आपको इसे अपने आहार में क्यों शामिल करना चाहिए? क्योंकि यह सरल, किफायती, पौष्टिक और मूल्यवान है।

लाभकारी विशेषताएंमोती जौ असंख्य हैं। यह एक शक्तिशाली प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट है। मोती जौ में बहुत सारे विटामिन ए और ई, साथ ही सेलेनियम होते हैं, और इस संयोजन में, वे उन्मूलन में योगदान करते हैं। मुक्त कण... सामान्य तौर पर, यह शरीर के लिए बहुत महत्वपूर्ण है, और मोती जौ में यह चावल के दाने की तुलना में तीन गुना अधिक होता है।

मोती जौ में कई मूल्यवान अमीनो एसिड होते हैं। उनमें से, लाइसिन अकेला खड़ा है, जिसमें एक एंटीवायरल, एंटी-संक्रामक प्रभाव होता है, जो दाद से बचाता है। लाइसिन हृदय के लिए और ऊतकों की मरम्मत के लिए अच्छा है। इसके अलावा, यह कोलेजन के उत्पादन में मदद करता है, जो त्वचा की लोच के लिए आवश्यक है और झुर्रियों की उपस्थिति को रोकता है।

जौ के फायदे इसमें पाए जाने वाले बी-ग्लूकेन पॉलीसेकेराइड के कारण भी होते हैं। क्रुप में इस यौगिक की बहुत अधिक मात्रा होती है, और यह रक्त वाहिकाओं में कोलेस्ट्रॉल को अच्छी तरह से कम करता है। इसलिए, कोलेस्ट्रॉल की समस्या के मामले में, मोती जौ दलिया नियमित रूप से मेज पर दिखाई देना चाहिए। यह दिल को संभावित हार्ट अटैक से बचाएगा।

मोती जौ में पर्याप्त मात्रा में सिलिकिक एसिड होता है। यह मूल्यवान है कि यह विषाक्त पदार्थों को निकालता है और गुर्दे, मूत्र और में रेत और पत्थरों को नष्ट कर देता है पित्ताशय.
जौ फॉस्फोरस से भरपूर होता है, जिसकी कमी से शरीर पर काफी असर पड़ता है। सामान्य चयापचय, कैल्शियम अवशोषण और मस्तिष्क की गतिविधि फास्फोरस पर निर्भर करती है।

जौ में दूध से 11 गुना ज्यादा कैल्शियम होता है। इसलिए, अनाज उपयोगी हैं हड्डी का ऊतक, और इसकी संरचना में अन्य खनिजों के साथ, यह ऑस्टियोपोरोसिस, गठिया, आर्थ्रोसिस को रोकेगा।

पर मधुमेहमोती जौ रक्त शर्करा के स्तर को कम करने, चयापचय को सामान्य करने में मदद करेगा।

जौ का एक और उपयोगी गुण यह है कि यह हटा सकता है एलर्जीया महत्वपूर्ण रूप से उनके पाठ्यक्रम को सुविधाजनक बनाते हैं। एलर्जी से पीड़ित लोगों के लिए मोती जौ के व्यंजन को आहार में अवश्य शामिल करना चाहिए।

जौ एक अच्छा है जीवाणुरोधी क्रिया... इस अनाज को भिगोने के बाद, एंटीफंगल प्रभाव वाला एक एंटीबायोटिक होर्डेसीन पानी में रहता है।

जौ फाइबर शरीर को अच्छी तरह से साफ करता है, और अनाज में ऐसे पदार्थ भी होते हैं जो फैटी जमा के संचय को रोकते हैं। यह आहार उत्पाद, और हम थोड़ी देर बाद जौ पर वजन कम करने के बारे में बात करेंगे।

इसके अलावा, औषधीय प्रयोजनों के लिए मोती जौ के काढ़े का उपयोग किया जाता है। इसमें एक नरम, आवरण, विरोधी भड़काऊ और मूत्रवर्धक प्रभाव होता है। शोरबा पेट की सूजन और ऑपरेशन के बाद ठीक होने में मदद करेगा पेट की गुहा.

मैं मोती जौ दलिया के लाभों, इसकी संरचना और तैयारी की विधि के बारे में एक वीडियो देखने का सुझाव देता हूं।

महिलाओं के स्वास्थ्य के लिए जौ

जौ महिलाओं के लिए क्यों उपयोगी है? जैसा कि हम पहले से ही जानते हैं, लाइसिन झुर्रियों को बनने से रोकता है, जिसके परिणामस्वरूप त्वचा दृढ़ और चिकनी रहती है। इसके अलावा, ब्रिटिश वैज्ञानिकों ने पाया है कि प्रीमेनोपॉज़ल अवधि में महिलाएं नियमित उपयोगजौ का दलिया स्तन कैंसर के खतरे को आधा कर देता है। जौ में मौजूद फास्फोरस रजोनिवृत्ति के दौरान उपयोगी होता है।

विटामिन ई और सेलेनियम जैसे एंटीऑक्सिडेंट शरीर के समग्र कायाकल्प में योगदान करते हैं। जौ का काढ़ा हाथों और चेहरे के लिए उपयुक्त होता है, त्वचा को रूखापन से छुटकारा दिलाता है। कटे और उबले मोती जौ का उपयोग मास्क और टॉनिक तैयार करने के लिए किया जाता है।

वजन घटाने के लिए जौ। जौ आहार

वजन घटाने के लिए जौ के फायदे और नुकसान क्या हैं? दलिया के रूप में मोती जौ वजन कम करने में मदद करता है। शरीर विषाक्त पदार्थों से साफ हो जाता है, त्वचा अपनी लोच बनाए रखती है, और शरीर में वसा जमा नहीं होती है।

कठिनाई यह है कि मोती जौ आहार एक मोनो-आहार है। यानी हर दिन आपको सिर्फ जौ का दलिया खाने और खूब पानी पीने की जरूरत है। पानी के अलावा मिनरल वाटर, ग्रीन टी, हर्बल टी उपयुक्त हैं। हर कोई इस तरह के अल्प मेनू पर पकड़ नहीं बना सकता है। इसके अलावा, इस तरह के आहार के साथ, दलिया में चीनी, नमक और तेल नहीं जोड़ा जा सकता है। हालांकि, इसमें कुछ मसाले, काली मिर्च या करी जोड़ने की अनुमति है। आप फल भी खा सकते हैं, लेकिन इसमें चीनी की मात्रा कम होती है।

जौ दलिया पर एक मोनो-आहार 4-5 दिनों के लिए किया जाता है। समीक्षाओं के अनुसार, परिणामस्वरूप, आप 4 किलो या उससे अधिक तक अपना वजन कम कर सकते हैं। ऐसे दलिया को ठीक से तैयार करना महत्वपूर्ण है। 200 ग्राम मोती जौ को एक लीटर पानी में डाला जाता है और 12 घंटे तक भिगोया जाता है। अनाज सूज जाता है, फिर इसे 3 गिलास पानी के साथ डाला जाता है और लगभग आधे घंटे के लिए न्यूनतम गर्मी पर उबाला जाता है। जब दलिया तैयार हो जाता है, तो इसे स्टोव से हटा दिया जाता है और 15 मिनट के लिए एक तौलिये में लपेट दिया जाता है।

एक हल्का आहार (7 दिनों तक चलने वाला) में जौ के साथ नाश्ते के लिए जौ शामिल है और हरे सेब... दोपहर के भोजन के लिए, आप दलिया में सब्जी का सलाद और थोड़ी सी उबली हुई मछली मिला सकते हैं। रात के खाने के लिए - थोड़ा कम वसा वाला पनीर और केफिर। खूब सारा साफ पानी पीना जरूरी है।

वजन घटाने के लिए जौ आंतों को बलगम और विषाक्त पदार्थों से साफ करता है, पाचन को सामान्य करता है, कब्ज से लड़ता है। ऐसे आहार पर प्रोटीन और अमीनो एसिड के लिए धन्यवाद, कमजोरी और भूख की भावना नहीं होती है। आहार के अंत तक, अतिरिक्त वसा और सूजन चली जाती है।

जौ पर आहार सबसे आसान नहीं है, और आपको इसे ध्यान से देखने की जरूरत है। आप इस तरह के दलिया को बहुत ज्यादा नहीं खा सकते हैं, यह पाचन को बाधित कर सकता है। इसके अलावा, मोती जौ आहार उन लोगों के लिए हानिकारक हो सकता है जो खराब लस सहिष्णु हैं।

बच्चों के लिए मोती जौ

क्या बच्चों को जौ का दलिया और किस उम्र में देना संभव है? बच्चे जौ का दलिया थोड़ा सा देना शुरू कर सकते हैं तीन साल... सभी खाद्य पदार्थों के साथ, जौ के साथ उपाय किया जाना चाहिए। ज्यादा जौ का दलिया आपके पाचन के लिए खराब हो सकता है।

नुकसान और मतभेद

शरीर के लिए जौ के फायदे और नुकसान अतुलनीय हैं। बेशक, और भी बहुत से फायदे हैं, लेकिन इसके बारे में जानना जरूरी है संभावित नुकसान... जौ में ग्लूटेन होता है। इसका मतलब यह है कि जिन लोगों को पेट फूलना, हाइपरएसिडिटी और गर्भावस्था के दौरान उनका सेवन नहीं करना चाहिए। अंतर्विरोध भी हैं बार-बार कब्जऔर पेट के अल्सर का बढ़ना। शायद ही कभी, लेकिन मोती जौ एलर्जी और असहिष्णुता हैं।

जौ कैसे चुनें और स्टोर करें

अनाज चुनते समय, आपको सबसे पहले अनाज के रंग को देखना चाहिए। सफेद, पीला, सुनहरा बोलता है अच्छी गुणवत्ताअनाज, लेकिन अगर काले धब्बे हैं, तो आपको इसे लेने की आवश्यकता नहीं है।

पैकेज में अनाज आपस में चिपकना नहीं चाहिए। अनाज में कोई अशुद्धियाँ नहीं होनी चाहिए। जौ को बासी या के साथ न खरीदें बदबूएक एक्सपायर्ड प्रोडक्ट है।

मोती जौ को सूखे, हवादार कमरे में स्टोर करें। अनाज के भंडारण के लिए एक गत्ते का डिब्बा या कंटेनर करेंगे। मोती जौ को घर पर 10 महीने तक स्टोर किया जा सकता है।

जौ की रेसिपी

जौ शोरबा

खाना कैसे बनाएँ काढ़ा बनाने का कार्यजौ से? २५० ग्राम मोती जौ को १.५ लीटर में डालें गर्म पानी(दूध ले सकते हैं)। उबाल लेकर आओ, 20 मिनट तक पकाएं। शोरबा तरल खट्टा क्रीम की तरह होगा, और आपको इसे फ़िल्टर करने की आवश्यकता नहीं है। 100-150 ग्राम दिन में तीन बार लें। शोरबा एक दिन के लिए संग्रहीत किया जाता है। के बाद मदद करता है पेट का ऑपरेशनऔर पेट में सूजन के साथ।

जौ के फायदे और नुकसान गर्म बहस का विषय नहीं हैं। हम में से अधिकांश लोग इस उत्पाद को ठंडा रखते हैं, इसे हल्के ढंग से रखने के लिए, और इसे आहार के हिस्से के रूप में अधिक देखते हैं। लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि इस अनाज में असल में कितनी कीमत छिपी है।

मोती जौ: महिलाओं के लिए फायदेमंद गुण

अच्छा पोषण सुंदरता और स्वास्थ्य की कुंजी है। चमकदार लुक बनाए रखने के लिए: मज़बूत हड्डियांऔर दांत, चमकदार बाल, कसी हुई त्वचाऔर एक क्रियात्मक आत्मा का प्रतिदिन सेवन किया जाना चाहिए बड़ी राशिउपयोगी तत्व।

मोती जौ है पूरा उत्पादकई आवश्यक युक्त महिला शरीरपदार्थ।

यह बी विटामिन की आवश्यकता के हिस्से को संतुष्ट करता है, जो सामान्य हेमटोपोइजिस और एपिडर्मल कोशिकाओं के नियमित नवीनीकरण के लिए आवश्यक हैं।

त्वचा, पाचन अंगों और तंत्रिका तंत्र की स्थिति शरीर के समय पर सेवन पर निर्भर करती है निकोटिनिक एसिड... केवल 100 ग्राम मोती जौ ही इस जरूरत का 18% पूरा करता है।

मोती जौ में आवश्यक फास्फोरस, कोबाल्ट, तांबा, मैंगनीज, मोलिब्डेनम और क्रोमियम होता है। खनिज हड्डियों और दांतों को मजबूत करते हैं। उनकी उपस्थिति सुनिश्चित करती है सामान्य कामतंत्रिका तंत्र और हृदय। ट्रेस तत्व प्रजनन प्रणाली के कामकाज, सेक्स हार्मोन के उत्पादन और सामान्य वसा चयापचय के लिए जिम्मेदार हैं।

मोती जौ में अधिकांश आवश्यक होते हैं वसायुक्त अम्ल... यह पोषण का एक पूर्ण स्रोत है, इसलिए, यह अक्सर एक मोनो-आहार के आधार के रूप में कार्य करता है। मोती जौ के आहार पर, शरीर में किसी भी पदार्थ की कम से कम कमी होती है।

मोती जौ का नियमित उपयोग शुद्ध करने में मदद करता है। अनाज में मोती जौ फाइबर सामग्री में अग्रणी है। पौधे के रेशेन केवल आंतों से सभी अतिरिक्त को हटा दें, बल्कि लाभकारी बैक्टीरिया के विकास के लिए अनुकूल परिस्थितियां भी बनाएं।

वी लोग दवाएंजौ का अर्क छाती में गांठ के खिलाफ दवा के रूप में प्रयोग किया जाता है। अनाज का काढ़ा ही एक मजबूत लैक्टिसाइडल एजेंट माना जाता है। स्तनपान कराने के लिए इसे बच्चे के जन्म के बाद पीना उपयोगी होता है।

गर्भावस्था के दौरान लाभ और हानि

गर्भवती महिलाओं के लिए जौ के क्या फायदे हैं? स्थिति में महिलाओं के लिए, इसका उपयोग इस प्रकार किया जा सकता है विटामिन पूरक... बहुत नहीं होने के बावजूद सुखद स्वादमोती जौ ट्रेस तत्वों और अमीनो एसिड की सामग्री के मामले में सबसे अमीर में से एक है। इसमें भ्रूण के सामान्य विकास के लिए आवश्यक सभी ट्रेस तत्व, विटामिन और फैटी एसिड होते हैं।

इस समय दुनिया में ग्लूटेन के प्रति रवैया स्पष्ट नहीं है। कुछ विद्वानों का मानना ​​है कि इसका प्रयोग वनस्पति प्रोटीनभविष्य में जोड़ों और हृदय के रोगों के विकास की संभावना बढ़ जाती है। अन्य, इसके विपरीत, ध्यान दें कि आहार से लस को बाहर करने की पृष्ठभूमि के खिलाफ, प्रतिरक्षा कम हो जाती है और आंतों के वनस्पतियों का संतुलन गड़बड़ा जाता है।

स्लिमिंग आवेदन

जौ का दलिया - उत्तम उत्पादवजन घटाने के लिए। इसमें कम से कम वसा और आसानी से पचने योग्य शर्करा होती है।

एक पॉलीसेकेराइड अणु की दरार को इसके अपघटन के बाद जारी की गई ऊर्जा की तुलना में अधिक ऊर्जा की आवश्यकता होती है।

मोती जौ आहार तेजी से बढ़ावा देता है और प्रभावी कमीवजन। इसका लाभ यह है कि यह शरीर को मुख्य उपयोगी तत्वों से वंचित नहीं करता है। मोती जौ आहार पर, आप त्वचा की सुंदरता और हड्डियों की ताकत का त्याग किए बिना आसानी से कई किलोग्राम वजन कम कर सकते हैं।

मोती जौ आहार

जौ के सेवन से वजन कम करने के दो तरीके हैं। पहला बहुत कठिन है। यह एक मोनो डाइट है। इसे 5-7 दिनों के भीतर मनाया जाना चाहिए। नमक, तेल, चीनी और किसी भी मसाले के बिना जौ का दलिया ही है।

नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने में उबला हुआ अनाज खाना चाहिए। शाम को इसे ठंडे पानी में भिगोया जाता है। सुबह छान लें, फिर से पानी डालें और आधे घंटे तक पकाएँ।

उबला हुआ जौ पूरे आहार की जगह लेता है। उसके अलावा, आप कमजोर पी सकते हैं हरी चायऔर साफ पानी।

पीने के शासन को बिना असफलता के देखा जाना चाहिए। दिन में कम से कम 2 लीटर पानी पिएं। तरल, फाइबर के साथ, संचित क्षय उत्पादों से आंतों को साफ करता है। विषाक्त पदार्थों को हटाने और चयापचय को सामान्य करने में मदद करता है।

इस तरह के आहार को बनाए रखना आसान नहीं है। लेकिन खर्च किया गया प्रयास निश्चित रूप से रंग लाएगा। अच्छा परिणाम... मोनो-डाइट की मदद से, आप अपने फिगर को सही कर सकते हैं, पेट और कूल्हों पर "कान" से छुटकारा पा सकते हैं, एडिमा को अलविदा कह सकते हैं और चेहरे के अंडाकार को कस सकते हैं।

जौ के साथ सुगंधित मशरूम सूप से ज्यादा स्वादिष्ट क्या हो सकता है? खेती के लिए इस सरल अनाज के अतिरिक्त विभिन्न प्रकार के व्यंजन कई देशों के राष्ट्रीय व्यंजनों में मजबूती से प्रवेश कर चुके हैं। इसे अक्सर सूप, गौलाश में जोड़ा जाता है, क्योंकि यह उनकी स्थिरता को मोटा बनाता है और अतिरिक्त स्वाद देता है। सामान्य साइड डिश के बजाय उबले हुए अनाज का उपयोग किया जा सकता है। वैसे पुराने जमाने में जौ का दलिया सिर्फ कुलीन वर्ग के लिए परोसा जाता था। लेकिन समय के साथ, संस्कृति ने मजबूती से प्रवेश किया रोज का आहारफोजी। यह शराब बनाने में भी व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है: हॉप ड्रिंक के लिए एक समृद्ध माल्ट अर्क अंकुरित अनाज से बनाया जाता है।

मोती जौ क्या है?

गोल मोती जौ के दाने औद्योगिक रूप से संसाधित जौ से ज्यादा कुछ नहीं हैं। अनाज को पांच समूहों में छान लिया जाता है (जितनी बड़ी संख्या, उतना ही महीन दाने), और फिर जौ के दाने को ग्राइंडर में छीलने की प्रक्रिया से गुजरना पड़ता है। अगले उत्पादन चरण पीस और पॉलिश कर रहे हैं, जिसके बाद आटे को बाहर निकाला जाता है और अनाज को छांटा जाता है।

इस कृषि फसल को प्राचीन काल से जाना जाता है: अनाज खाने के ऐतिहासिक रूप से पुष्टि किए गए तथ्य युग से पहले के हैं प्राचीन मिस्र... जॉर्डन में खुदाई के दौरान पुरातत्वविदों को करीब 11 हजार साल पुराने जौ के दाने मिले हैं। कुछ लोगों ने संस्कृति को मुद्रा के रूप में इस्तेमाल किया है। रूस में, पीटर द ग्रेट की बदौलत ग्रेट्स फैलने लगे।

बाह्य रूप से, छिलके और पॉलिश किए गए अनाज मोती, या मोती के समान नहीं होते हैं, इसलिए जौ के दाने की विविधता का नाम है।

जौ के दाने के गोल दानों में बड़ी मात्रा में उपयोगी ट्रेस तत्व होते हैं:

	मस्तिष्क की गतिविधि को नियंत्रित करता है और शरीर में चयापचय में भी सुधार करता है। को बढ़ावा देता है बेहतर आत्मसातअन्य उपयोगी तत्व
	इसकी कमी होने पर शरीर इसे हड्डियों से पैदा करता है, जिससे उनकी नाजुकता बढ़ जाती है। मोती जौ में दूध से 11 गुना अधिक यह पदार्थ होता है।
	संपूर्ण रूप से तंत्रिका तंत्र के कामकाज के लिए जिम्मेदार।
विटामिन ए	दृष्टि में सुधार और सामान्य रूप से प्रतिरक्षा में वृद्धि। इसके अलावा, समूह ए के विटामिन बालों को पूरी तरह से पोषण देते हैं और सामान्य रूप से त्वचा की स्थिति में सुधार करते हैं।
बी विटामिन	एनीमिक स्थितियों के विकास को रोकने में मदद करें। तंत्रिका तंत्र के सामंजस्यपूर्ण कामकाज में मदद करता है।
विटामिन सी	इस जौ के दानों में इसकी सांद्रता खट्टे फलों की तुलना में दोगुनी होती है। उसे धन्यवाद, सुरक्षात्मक गुणशरीर, रोग के जोखिम को कम करता है।
विटामिन ई (विटामिन सी के साथ संयुक्त)	रोग प्रतिरक्षण श्वसन प्रणाली... शिशुओं में, इस उत्पाद को आहार में शामिल करने पर अस्थमा विकसित होने की संभावना 50% कम हो जाती है।
अमीनो एसिड (लाइसिन)	यह हृदय की गतिविधि पर लाभकारी प्रभाव डालता है, और सर्दी की उत्कृष्ट रोकथाम के रूप में भी कार्य करता है। प्राकृतिक कोलेजन; इस घटक के लिए धन्यवाद, सन बीज निकालने को सक्रिय रूप से विभिन्न में जोड़ा जाता है कॉस्मेटिक उपकरण: टॉनिक, लोशन, पूरक आहार।
	एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट, इसके लिए धन्यवाद, कैंसर के विकास का खतरा कम हो जाता है। हानिकारक यूवी विकिरण, विकिरण से त्वचा की रक्षा करता है।

जौ के दलिया के फायदे और नुकसान

अनाज के उपयोगी गुण

मोती जौ सक्रिय रूप से कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, रक्त वाहिकाओं को साफ करने में मदद करता है, बीमारी के जोखिम को कम करता है। रक्त वाहिकाओं को साफ करने का प्रभाव बी-ग्लूकन पॉलीसेकेराइड के सामंजस्यपूर्ण संयोजन के कारण प्राप्त होता है, अघुलनशील फाइबरऔर प्रोपियोनिक एसिड।

जौ अनाज खाने से आर्थ्रोसिस और गठिया को रोकने में मदद मिलती है, जो 45 वर्ष से अधिक उम्र के कई लोगों को प्रभावित करता है। कम कैलोरी वाले अनाज में बड़ी मात्रा में कैल्शियम होता है: यह एक साथ संयुक्त विनाश की प्राकृतिक प्रक्रिया को रोकता है और उन पर अतिरिक्त तनाव नहीं डालता है।

मोती जौ एक साथ दवाओं के साथ निर्धारित किया जाता है जो विनाश को बढ़ावा देते हैं पित्ताशय की पथरी... अनाज पित्त एसिड के उत्पादन को कम करता है और शरीर में ट्राइग्लिसराइड्स के स्तर को कम करता है। पथरी बनने से रोकने के लिए जौ के दानों के काढ़े का उपयोग करने की सलाह दी जाती है - यह है शानदार तरीकाशरीर में हानिकारक विषाक्त पदार्थों के स्तर को कम करें।

इस अनाज को सुरक्षित रूप से "मादा" कहा जा सकता है: ब्रिटिश वैज्ञानिकों द्वारा किए गए अध्ययनों से पता चला है कि जब पूर्व-जलवायु काल में खपत होती है, तो फाइबर में समृद्ध संस्कृतियां स्तन कैंसर के खतरे को आधा कर देती हैं।

मोती जौ में बड़ी मात्रा में फाइबर होता है। यह शरीर द्वारा आत्मसात नहीं किया जाता है, लेकिन यह पाचन प्रक्रिया में सुधार करने में मदद करता है, इसलिए जठरांत्र संबंधी मार्ग की समस्याओं के मामले में इसकी सिफारिश की जाती है: पेट के अल्सर, अग्नाशयशोथ और कोलाइटिस वाले रोगियों को निश्चित रूप से इस मूल्यवान उत्पाद का सेवन करना चाहिए। साथ ही दलिया में मौजूद फाइबर विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करने में मदद करता है। सर्जरी के बाद, लोगों को 250 ग्राम अनाज प्रति 500 ​​मिलीलीटर तरल के अनुपात में दूध या पानी पर आधारित काढ़ा दिन में तीन बार लेने की सलाह दी जाती है।

हीमोग्लोबिन बढ़ाने का एक ज्ञात तरीका अनार का उपयोग है। लेकिन मोती जौ भी इस कार्य का सामना करता है।

मोती जौ के उपयोग के लिए मतभेद

गर्भवती और स्तनपान कराने वाली माताओं को इस अनाज का सेवन बंद कर देना चाहिए, क्योंकि ग्लूटिन आंतों में रुकावट पैदा कर सकता है।

अनाज के घटकों या अतिसंवेदनशीलता से एलर्जी से पीड़ित लोगों को भी जौ दलिया को आहार से बाहर करना चाहिए।

अनाज की भारी पाचन क्षमता मुख्य कारण है कि 4 साल से कम उम्र के बच्चों के आहार में अनाज को शामिल करने की सिफारिश नहीं की जाती है।

नुकसान न करने के लिए प्रजनन प्रणालीपुरुषों को इसका सीमित मात्रा में सेवन करने की सलाह दी जाती है।

पर आहार पोषणदैनिक न्यूनतम में उन खाद्य पदार्थों को शामिल करना महत्वपूर्ण है जिनमें शामिल हैं काम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट्स... वे जल्दी से भूख से निपटने में मदद करते हैं और तृप्ति की भावना को चालू रखते हैं लंबे समय तक... जौ के प्रयोग में तेजी चयापचय प्रक्रियाएं, और संस्कृति में ऐसे पदार्थ होते हैं जो जमाव का विरोध करते हैं अतिरिक्त वसा... जौ का हल्का मूत्रवर्धक प्रभाव भी होता है।

फाइबर शरीर को पूरी तरह से साफ करता है, यह आमतौर पर पाचन तंत्र के कामकाज में योगदान देता है। साथ ही अनाज में वैज्ञानिकों ने ऐसे प्रोटीन की खोज की है जो मांसपेशियों के ऊतकों की स्थिति में सुधार करते हैं। और प्राकृतिक कोलेजन के लिए धन्यवाद दिखावटदुबले-पतले सौंदर्य की त्वचा को बिल्कुल भी नुकसान नहीं होगा अतिरिक्त पाउंड.

वजन कम करने वालों के लिए विशेषज्ञों ने 5 दिनों के लिए मोनो-डाइट विकसित की है। इस अवधि के दौरान, संकेतित मात्रा को कई भागों में विभाजित करते हुए, 750 ग्राम दलिया का उपभोग करने की सिफारिश की जाती है। नुकसान न करने के लिए पाचन तंत्रतो आपको कम से कम 2 लीटर पानी जरूर पीना चाहिए।

एक अधिक कोमल आहार विकल्प:

सुबह में: दलिया का एक हिस्सा (200 ग्राम) और एक हरा सेब;

दोपहर में: दलिया (200 ग्राम) + उबले हुए बीट (4 बड़े चम्मच) + उबला हुआ पट्टिका या मछली (100 ग्राम);

शाम को: दलिया (200 ग्राम), आलूबुखारा (4 फल) और कम वसा वाला केफिर(1 गिलास)।

पारंपरिक तरीका

सूखे अनाज से दलिया पकाने से काम नहीं चलेगा। इसे ठंडे पानी में भिगोने की सलाह दी जाती है, और खाना पकाने से पहले सूजे हुए अनाज को धो लें: इस तरह से तैयार पकवान का स्वाद बेहतर होगा।

तैयार अनाज में पानी डाला जाता है (तीन गिलास से अधिक नहीं)। नमक खाना पकाने के अंत में ही डाला जाता है। यदि आप दूध जोड़ने की योजना बना रहे हैं, तो इसे उबालने के बीच में करना सबसे अच्छा है। लेकिन यदि आप इसे दो चरणों में दलिया में डालते हैं तो मक्खन पकवान में अतिरिक्त स्वाद जोड़ देगा: खाना पकाने की शुरुआत में और तैयार पकवान में।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

ग्रोट्स - 1 गिलास;

पानी - 5 गिलास;

मक्खन - 30 ग्राम;

नमक स्वादअनुसार।

भिगोने के बाद, अनाज को पानी से डाला जाता है और कम गर्मी पर लगभग एक घंटे तक पकाया जाता है। पानी निथार लें, तेल डालें और एक और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

दूध के साथ जौ का दलिया

तैयार धुला हुआ अनाज (1 बड़ा चम्मच।) पानी (2 बड़े चम्मच) के साथ डाला जाता है, एक उबाल लाया जाता है और तब तक पकाया जाता है जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। फिर गरम दूध (2.5 टेबल स्पून) डालें और उबाल लें। उसके बाद, चीनी डालें, मिलाएँ और पहले से गरम ओवन में आधे घंटे के लिए रख दें।

स्लिमिंग रेसिपी

यदि आप कुछ अतिरिक्त पाउंड खोना चाहते हैं तो चीनी, नमक, तेल और अन्य घटक, मोती जौ दलिया के लिए पारंपरिक, का उपयोग नहीं किया जा सकता है। आपको धैर्य रखने की भी आवश्यकता है: खाना पकाने का समय लगभग पाँच गुना बढ़ जाता है।

तो, आपको आवश्यकता होगी:

मोती जौ (200 ग्राम);

एक लीटर पानी के साथ दलिया डालें और कम से कम 12 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर और 600 मिलीलीटर पानी डालें और धीमी आंच पर आधे घंटे तक पकाएं। पका हुआ दलिया एक तौलिया के साथ कवर किया गया है और एक घंटे के एक और चौथाई के लिए छोड़ दिया गया है।

जौ दलिया विटामिन का एक किफायती प्राकृतिक भंडार है जिसे आपके दैनिक आहार में उपेक्षित नहीं किया जाना चाहिए।

हम बचपन से ही सही और के बारे में सुनते हैं पौष्टिक भोजन, जिसका मुख्य घटक आवश्यक कार्बोहाइड्रेट के स्रोत के रूप में दलिया होना चाहिए। सबसे उपयोगी और पौष्टिक में से एक मोती जौ दलिया है। इस लेख में हम आपको बताएंगे कि जौ शरीर के लिए क्या उपयोगी है और इससे क्या नुकसान हो सकते हैं यह।

मोती जौ को गोल जौ के दाने कहा जाता है और इस अनाज से बना दलिया। संसाधित अनाज विशेष विधि, awn से साफ, पॉलिश किया गया है। वे मध्यम आकार के, हल्के भूरे रंग के होते हैं और बीच में गहरे भूरे रंग की पट्टी होती है। उनसे दलिया, सूप तैयार किए जाते हैं, इनका उपयोग कुछ व्यंजनों को भरने के लिए किया जाता है।

क्या तुम्हें पता था? मोती जौ का नाम "मोती" शब्द से आता है क्योंकि इसके उबले हुए अनाज की बाहरी समानता नदियों के कीमती मोती उपहार के साथ होती है।

पकाने के बाद, दलिया में हल्का सा स्वाद आता है। उबालने पर दाने मध्यम लोचदार हो जाते हैं, लेकिन नरम नहीं होते। यह उन अनाजों में से एक है जिसे पकाने में विशेष रूप से लंबा समय लगता है।

जौ दलिया के लाभकारी और पौष्टिक गुणों को लंबे समय से जाना जाता है - यहां तक ​​\u200b\u200bकि कुछ शताब्दियों पहले, महान रईसों और व्यापारियों ने इसका उपयोग करना पसंद किया था। हालाँकि, यह अक्सर गरीब किसानों की मेज पर होता था।

कैलोरी, विटामिन और खनिज

आइए देखें कि जौ के दानों का पोषण मूल्य क्या है, और क्या उपयोगी तत्वउनका हिस्सा हैं।

100 ग्राम जौ के दानों में कैलोरी की मात्रा काफी अधिक होती है - 320 किलो कैलोरी, उबला हुआ (पानी में) - 121 किलो कैलोरी। जब अन्य अनाज के साथ तुलना की जाती है, तो, उदाहरण के लिए, कैलोरी सामग्री 343 किलो कैलोरी कच्ची और 110 उबले हुए, - 350/88, चावल - 358/116, मकई का आटा – 337/86.

अनाज की समान मात्रा में होता है:

• प्रोटीन - 9.3 ग्राम (12%);
• वसा - 1.1 ग्राम (3%);
• कार्बोहाइड्रेट - 73.7 ग्राम (85%)।

मोती जौ संरचना में बहुत विविध है और इसमें बड़ी मात्रा में महत्वपूर्ण, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स शामिल हैं। निम्नलिखित सूची से आप अंदाजा लगा सकते हैं कि जौ में कौन से विटामिन होते हैं:

• ए (0.014 मिलीग्राम / 100 ग्राम);
• बी 1 (0.12 मिलीग्राम);
• बी 2 (0.006 मिलीग्राम);
• बी 3 (4.4 मिलीग्राम);
• बी 5 (0.5 मिलीग्राम);
• बी 6 (0.36 मिलीग्राम);
• बी 9 (24 एमसीजी);
• ई (3.7 मिलीग्राम);
• के (0.003 माइक्रोग्राम);
• पीपी (3.7 मिलीग्राम)।

इसके अलावा, अनाज में लगभग 20 सूक्ष्म और स्थूल तत्व होते हैं, जिनमें शामिल हैं:

• फास्फोरस (323 मिलीग्राम / 100 ग्राम);
• जस्ता (0.92 मिलीग्राम);
• पोटेशियम (172 मिलीग्राम);
• कैल्शियम (38 मिलीग्राम);
• मैग्नीशियम (40 मिलीग्राम)।

इनमें लोहा (1.8 मिलीग्राम), तांबा (280 माइक्रोग्राम), मैंगनीज (0.65 मिलीग्राम), सेलेनियम और अन्य महत्वपूर्ण रासायनिक तत्व भी शामिल हैं।

क्या तुम्हें पता था? मोती जौ में किसी भी अन्य अनाज की तुलना में दोगुना फास्फोरस होता है।

उपरोक्त सभी घटकों के अलावा, अनाज में लगभग 20 अमीनो एसिड भी होते हैं, जिनमें से आठ आवश्यक होते हैं।

और पर्याप्त मात्रा में फाइबर की उपस्थिति के कारण, जौ को शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट और बॉडी क्लीन्ज़र में स्थान दिया गया है। फाइबर सामग्री के मामले में मोती जौ गेहूं से आगे है।

मोती जौ की किस्में

प्रसंस्करण विधि के आधार पर मोती जौ में निम्नलिखित किस्में शामिल हैं:

मानव शरीर के लिए लाभ

मोती जौ की संरचना को देखें, तो यह स्पष्ट हो जाता है कि सामग्री के कारण विटामिन एवह सक्षम है दृष्टि, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत और चयापचय में सुधार.

विटामिन बीदलिया के हिस्से के रूप में स्थिर तंत्रिका प्रणाली, बालों को मजबूत करता है, साफ करता है त्वचा .

कायाकल्प के लिए और सुन्दर त्वचाजवाब में विटामिन ई.

हफ्ते में सिर्फ दो बार दलिया खाने से आपके बालों, नाखूनों और त्वचा को बेहतरीन स्वास्थ्य में रखने में मदद मिल सकती है।

जौ का पाचन तंत्र, मस्तिष्क की गतिविधि पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। यह में निर्धारित है अल्सर और बृहदांत्रशोथ, अग्नाशयशोथ से पीड़ित लोगों के लिए आहार, या बस अपना वजन कम करना चाहते हैं.

इसके अलावा, जौ दलिया रक्त शोधन को प्रभावित करने में सक्षम है, गैस्ट्रिक म्यूकोसा को ढंकता है, मूत्रवर्धक प्रभाव पड़ता है, और कम करता है खराब कोलेस्ट्रॉलऔर आवश्यक हीमोग्लोबिन बढ़ाता है, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करता है। यकृत जैसे महत्वपूर्ण अंगों के रोगों से पीड़ित लोगों के लिए इसे मेनू में शामिल करने की अनुशंसा की जाती है, मूत्र तंत्र, पित्ताशय।

जौ में निहित सिलिकिक एसिड गुर्दे, पित्त और में रेत और पत्थरों को प्राकृतिक रूप से तोड़ने में सक्षम है मूत्राशय... इस प्रकृति की समस्याओं के साथ, अनाज के बजाय शोरबा का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

लेकिन होर्डेसीन की उपस्थिति अनाज को ऐंटिफंगल और जीवाणुरोधी प्रभाव देती है।

विशेषज्ञ जौ के ऐसे गुणों के बारे में कहते हैं जो शरीर की संवेदनशीलता को प्रतिकूल तक कम कर देते हैं बाहरी कारकजो एलर्जी के साथ हैं।

पुरुषों के लिए

पुरुषों को यह जानने में दिलचस्पी होगी कि समूह में उच्च फास्फोरस सामग्री की उपस्थिति मांसपेशियों के संकुचन की तीव्रता और गति को प्रभावित करती है। इसलिए इसे लीड करने वालों की डाइट में शामिल करना चाहिए सक्रिय तरीकाजीवन, भाग लेता है जिम, खेलकूद, शरीर सौष्ठव के लिए जाता है।

महिलाओं के लिए

शायद मुख्य बात यह है कि जौ महिलाओं के लिए उपयोगी है, इसमें लाइसिन की उपस्थिति है। आखिरकार, यह वह है जो कोलेजन बनाता है - एक पदार्थ जो त्वचा की स्थिति और शरीर के युवाओं के लिए जिम्मेदार है।

और, ज़ाहिर है, इस दलिया का उपयोग उन लोगों द्वारा किया जाना चाहिए जो अपने आंकड़े का पालन करते हैं और अतिरिक्त पाउंड होने के बारे में चिंतित हैं। जौ लंबे समय तक भूख की भावना को दूर करने में सक्षम है और साथ ही वसा के साथ जमा नहीं होता है समस्या क्षेत्रशरीर पर, इसके अलावा, आंतों को साफ करने के लिए। अक्सर जौ का दलिया उतराई में मिल जाता है और चिकित्सीय आहार, और यह कई प्रकार के फेस मास्क का भी हिस्सा है।

बच्चों के लिए

बच्चों के मेनू में मोती जौ दलिया की उपस्थिति बढ़ते शरीर को आवश्यक विटामिन और खनिज प्रदान करेगी। जो बच्चे नियमित रूप से इसका सेवन करते हैं उनमें रोग प्रतिरोधक क्षमता मजबूत होती है, वे इसे अधिक आसानी से और कम बार सहन करते हैं। जुकाम, सक्रिय और ऊर्जावान हैं।

दलिया, फास्फोरस की उपस्थिति के कारण, हड्डियों की स्थिति, मस्तिष्क की गतिविधि और कार्य पर बहुत प्रभाव डालता है अंत: स्रावी प्रणाली... फाइबर प्रवेश बच्चों का जीवमोती जौ के साथ, जठरांत्र संबंधी मार्ग के सामान्य कामकाज की अनुमति देगा।

जैसा कि हम पहले ही बता चुके हैं, खाना पकाने में जौ के दानों का उपयोग अनाज, सूप और भरावन में किया जाता है।

जौ दलिया बहुत लोकप्रिय नहीं है और अक्सर सामान्य परिवारों के मेनू में शामिल नहीं होता है, उदाहरण के लिए, अन्य अनाज। यह इस तथ्य के कारण सबसे अधिक संभावना है कि इसे पकाने में अधिक समय लगता है, और कई लोग यह भी नहीं जानते कि इस प्रक्रिया को ठीक से कैसे किया जाए। इसलिए, यह पता चला है कि उनके पास एक घिनौना, कठोर और, परिणामस्वरूप, बेस्वाद है।

यदि आप भी अच्छी स्वाद वाली जौ प्राप्त नहीं कर सकते हैं, तो हमारा सुझाव है कि आप इसे पकाने की सिफारिशों से खुद को परिचित करें।

तो दो तरीके हैं: स्टोव पर और मल्टीक्यूकर में। आइए दोनों पर विचार करें।

चूल्हे पर।स्वादिष्ट खाना पकाने का रहस्य और कुरकुरे दलिया- इसकी पूरी तरह से rinsing में। अनाज से ग्रे जमा को हटाने के लिए पानी को कई बार डालें और निकालें। अगला, तीन गिलास अनाज में डालना चाहिए ठंडा पानी, स्टोव पर रखें और उबाल लें। उसके बाद, एक और छह से सात मिनट तक उबालें और एक कोलंडर में डालें, इसे अच्छी तरह से निकलने दें। इस बीच, एक सॉस पैन में दो गिलास पानी डालें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, फिर आधा पका हुआ अनाज डालें। नमक, थोड़ा सा मक्खन (वनस्पति) का तेल डालें। खाना पकाने का समय 30-40 मिनट है। समय-समय पर दलिया को हिलाना आवश्यक है।

जरूरी! दलिया विशेष रूप से निविदा बनने के लिए, और खाना पकाने की प्रक्रिया तेज है, यह सलाह दी जाती है कि खाना पकाने से पहले इसे 12 घंटे के लिए पानी में या 20 मिनट तक भाप से अधिक रखने की सलाह दी जाती है।

धीमी कुकर में।मल्टीकलर बाउल में एक गिलास धुला हुआ अनाज रखें। 2.5-3 गिलास पानी डालें। 1.5 घंटे के लिए टाइमर और "स्टू" मोड सेट करके पकाएं। आवश्यकतानुसार तरल डालें।

आप ऐसे दलिया को न केवल पानी में, बल्कि दूध और मांस शोरबा में भी पका सकते हैं। यह मशरूम के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। जड़ी बूटियों, हर्बल मसालों को जोड़ने पर यह स्वाद में विशेष रूप से असामान्य हो जाएगा।

मोती जौ सबसे लोकप्रिय अनाजों में से एक है जो कमोबेश हमारी मेज पर दिखाई देता है। बेशक, हर कोई तथाकथित मोती जौ से खुश नहीं है। वह उन पुरुषों के लिए विशेष रूप से नापसंद है जिन्होंने मोती जौ खा लिया है या, दूसरे शब्दों में, सेना में होने के बाद दिल से "तिरपाल" दलिया खा लिया है। दिलचस्प है, दलिया के लिए "मोती जौ" नाम पुराने रूसी "मोती" से आया है, जिसका अर्थ है - नदी के मोती। मोती के साथ पॉलिश सतह, आकार और रंग की समानता के कारण मोती जौ को इतनी सुंदर तुलना मिली। इस अनाज में अच्छा है पोषण का महत्व, और आज हमने खुद से पूछा कि मोती जौ क्या लाभ और हानि पहुँचाता है। इस दलिया के बारे में क्या अच्छा है, इसे सही तरीके से कैसे पकाना है, उच्च गुणवत्ता वाले अनाज का चयन कैसे करें और क्या जौ के उपयोग के लिए कोई मतभेद हैं, हम आपको आगे बताएंगे।

मोती जौ के उपयोगी गुण।

• • • 1. सबसे पहले मोती जौ से मोती जौ तैयार किया जाता है। अनाज, बदले में, अनाज के परिवार से उत्पन्न होते हैं - जौ। जौ का दलिया इस अनाज के सभी गुणों को बरकरार रखता है। जौ में बड़ी मात्रा में फाइबर होता है, जो शरीर के लिए "झाड़ू" का काम करता है, अच्छी तरह से सफाई करता है जठरांत्र पथआंतों की दीवारों पर जमा से, विषाक्त पदार्थों से, मल को सामान्य करता है और कब्ज से लड़ने में मदद करता है।
    • 2. जौ का काढ़ा उपलब्ध होने पर प्रयोग किया जाता है भड़काऊ प्रक्रियाएंपेट में, विशेष रूप से अनुशंसित पश्चात की अवधिउपरांत शल्य चिकित्साउदर गुहा में। शोरबा पानी और दूध दोनों में तैयार किया जा सकता है। लोक नुस्खाशोरबा - 250 ग्राम मोती जौ में 1.5 लीटर गर्म तरल (पानी, दूध) डालें, आप स्वाद के लिए थोड़ा नमक या चीनी मिला सकते हैं। एक उबाल लेकर आओ और लगभग 20 मिनट तक पकाएं। परिणामस्वरूप शोरबा को फ़िल्टर करने की आवश्यकता नहीं है, यह तरल खट्टा क्रीम की स्थिरता होगी। एक बार में 100-200 ग्राम लें, दिन में 3 बार। एक दिन से अधिक स्टोर न करें।
    • 3. जौ, जिसके लाभ और हानि हमारे विषय हैं, में पॉलीसेकेराइड बी-ग्लूकेन होता है। यह पदार्थ मोती जौ में निहित है एक लंबी संख्याऔर रक्त वाहिकाओं में कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करता है। इस तरह के कोलेस्ट्रॉल-कम करने वाले प्रभाव, इस अनाज को आहार में लगातार शामिल करने के साथ, बढ़ाया जाता है और अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल के शरीर से पूरी तरह से छुटकारा पाने और इसकी मात्रा को सामान्य करने में सक्षम होता है।
    • 4. मोती जौ में निहित प्रोविटामिन ए उचित कामकाज का समर्थन करता है प्रतिरक्षा तंत्रजीव। बिना बीमारियों और वायरस से लड़ना नामुमकिन है सक्रिय कार्यइस पदार्थ का। प्रोविटामिन ए बढ़ता है सुरक्षात्मक कार्यश्लेष्मा झिल्ली, रक्षा करता है एयरवेजविदेशी रोगजनक बैक्टीरिया के प्रवेश से। दैनिक आवश्यकताएक वयस्क के लिए इस प्रोविटामिन में - 900 एमसीजी। 100 ग्राम जौ दलिया में 1.2 माइक्रोग्राम रेटिनॉल (प्रोविटामिन ए) होता है।
    • 5. जो लोग किडनी, ब्लैडर, गॉल ब्लैडर में स्टोन बनने से पीड़ित हैं, उनके लिए यह जानना उपयोगी होगा कि जौ में बहुत अधिक मात्रा में सिलिकिक एसिड होता है। हालांकि यह एक कमजोर एसिड है, लेकिन इसके प्रभाव का उपरोक्त अंगों में बनने वाले स्लैग, पत्थरों और रेत पर विनाशकारी प्रभाव पड़ता है। तो मोती जौ दलिया, जिसके लाभ और हानि एक दूसरे के साथ अतुलनीय हैं, जब दो बार मेनू में शामिल किया जाता है, तो आपके शरीर पर उपचार प्रभाव पड़ता है।

जौ दलिया में मौजूद अमीनो एसिड लाइसिन, जो आवश्यक अमीनो एसिड से भी संबंधित है, हृदय स्वास्थ्य का समर्थन करेगा। विकास के लिए लाइसिन आवश्यक है, क्षतिग्रस्त ऊतकों की बहाली के लिए, आंख के लेंस की रक्षा करता है, शरीर की प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया को बढ़ाता है। जौ में मौजूद यह अमीनो एसिड कई लोगों की बीमारियों से बचाव के लिए काफी है महत्वपूर्ण अंगहमारे शरीर का। इसलिए, यह विचार करने योग्य है, शायद हम इस स्वादिष्ट, सस्ती और की उपेक्षा करते हैं उपयोगी उत्पादखुद के नुकसान के लिए।

खाना पकाने में मोती जौ। जौ का दलिया कैसे पकाएं।

पारंपरिक नुस्खादलिया: 5 गिलास पानी के लिए 1 गिलास अनाज लें। हम दलिया को अच्छी तरह धोते हैं। खाना पकाने को दो चरणों में बांटा गया है। सबसे पहले धुले हुए अनाज को 3 गिलास पानी में डालें, उबाल आने दें और 6-7 मिनट तक पकाएँ। फिर हमने अनाज को एक कोलंडर में डाल दिया। बचा हुआ 2 कप पानी फिर से पैन में डालें, उबाल लें, आधा तैयार अनाज डालें। नमक, एक छोटा टुकड़ा डालें मक्खन(उपवास में - 2 बड़े चम्मच सब्जी)। लगभग आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।

ऐसे दलिया को अच्छे से परोसें ताज़ी सब्जियां, सलाद।

कोई भी मांस का पकवानजौ की गार्निशिंग के साथ अच्छा लगेगा।

जौ सूप और शोरबा में भी अच्छा है। यह उबलता है और पहले पाठ्यक्रम को अधिक संतोषजनक और स्वस्थ बनाता है। मोती जौ वाले सूप बच्चों को बहुत पसंद आते हैं।

जैसा कि हमने ऊपर कहा, मोती जौ का काढ़ा पेट की खराश को पूरी तरह से ठीक करता है। इसका उपयोग बख्शते आहार के लिए किया जाता है। स्तनपान कराने के लिए, नर्सिंग माताओं के लिए शोरबा की सिफारिश की जाती है। एक और उपयोगी गुणवत्ताशोरबा, आज बहुत प्रासंगिक - पर प्रारंभिक चरण ऑन्कोलॉजिकल रोगयह वैज्ञानिक रूप से सिद्ध है कि काढ़े का उपयोग कैंसर कोशिकाओं के निर्माण और विकास को रोकता है। जो लोग अधिक वजन से ग्रस्त हैं उन्हें भी इस शोरबा से फायदा होगा। मोती जौ दलिया के लाभ और हानि एक बहुत ही विवादास्पद मुद्दा है, और एक बड़े अंतर से, निश्चित रूप से, लाभ की दिशा में प्रमुखता है।

सही मोती जौ चुनना।

मोती जौ वजन के हिसाब से बेचा जाता है और वेट पैकेज में पैक किया जाता है।

मुख्य मानदंड- दाने काले धब्बों के बिना एक सुंदर सुनहरे भूरे रंग के होने चाहिए। यह आपस में चिपकना नहीं चाहिए, ध्यान दें कि अनाज एक साथ चिपके हुए अनाज के साथ पैकेज में इकट्ठा न हों। चिपके हुए अनाज की उपस्थिति इंगित करेगी कि भंडारण की स्थिति, तापमान की स्थिति का पालन नहीं किया गया था और, शायद, उस कमरे में नमी जहां अनाज जमा किया गया था, बढ़ गया था।

यदि आप वजन के हिसाब से जौ खरीदते हैं, तो इसकी गंध के लिए अनाज की जांच करना सुनिश्चित करें - यह अनाज की ताजा, सुखद गंध की तरह महकना चाहिए। कोई बासीपन नहीं होना चाहिए, अन्यथा उत्पाद स्पष्ट रूप से पहली ताजगी नहीं है। अनाज की शेल्फ लाइफ कम है - 12 महीने, इसलिए सतर्क रहें और पुराने अनाज से सावधान रहें।

आप डिब्बाबंद जौ अनाज भी बिक्री पर पा सकते हैं। वे पहले से ही उपयोग के लिए तैयार हैं, उन्हें केवल गर्म किया जाना चाहिए। ऐसे दलिया में रह जाते हैं उपयोगी सामग्रीप्रसंस्करण और संरक्षण के बाद भी, क्षेत्र की परिस्थितियों में, यह उत्पाद उपभोग के लिए काफी उपयुक्त है। निर्माण की तारीख पर ध्यान दें, जार सूज या झुर्रीदार नहीं होना चाहिए।

जौ दलिया के उपयोग के लिए मतभेद।

लस की उच्च सामग्री के कारण, जौ दलिया पेट फूलना, पीड़ित लोगों के लिए अवांछनीय है उच्च अम्लतापेट, साथ ही गर्भवती महिलाओं। ग्लूटेन अजन्मे बच्चे को नुकसान नहीं पहुंचाएगा, लेकिन भावी मांपुनर्निर्मित शरीर प्रणाली के कारण, ऐसा हो सकता है आंत्र विकार.

बच्चों के लिए, मोती जौ को तीन साल की उम्र तक आहार में शामिल किया जाना चाहिए।

यदि उपाय का पालन नहीं किया जाता है और मोती जौ दलिया का उपयोग बड़ा होता है, तो पाचन विकार हो सकते हैं, क्योंकि यह अनाज पचाने में काफी मुश्किल होता है।

मैं बहुत ही दुर्लभ मामलेमोती जौ एलर्जी के प्रति संवेदनशील लोगों में मामूली एलर्जी का कारण बन सकता है।

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