खाद्य एलर्जी वाले बच्चे के लिए पोषण। फूलगोभी और कोहलबी के साथ सूप। छोटे बच्चों में खाद्य अतिसंवेदनशीलता के लिए आहार चिकित्सा की मुख्य विशेषताएं

खाद्य एलर्जी सभी एलर्जी में पहले स्थान पर है बचपन. हाइपोएलर्जेनिक आहारउन खाद्य पदार्थों के आधार पर जो बच्चे में प्रतिक्रिया का कारण नहीं बनते हैं। ज्यादातर मामलों में, पोषण के सिद्धांतों और नियमों का पालन इस बीमारी के लक्षणों से स्थायी रूप से छुटकारा पाने में मदद करता है।

एलर्जी क्या है?

एलर्जी एक प्रतिक्रिया है प्रतिरक्षा तंत्रशरीर में प्रवेश करने वाली विदेशी सामग्री पर।आम तौर पर, शरीर हर दिन विभिन्न एलर्जी से लड़ता है, लेकिन स्वस्थ बच्चायह किसी भी रूप में प्रकट नहीं होता है। एक बीमार बच्चे में, प्रतिक्रिया इतनी तीव्र होती है कि उसके कुछ लक्षण होते हैं। अनिवार्य रूप से, एक एलर्जी एक अड़चन के लिए प्रतिरक्षा प्रणाली की एक विकृत प्रतिक्रिया है।

आपको यह समझने की जरूरत है कि एलर्जी और एलर्जी दो अलग-अलग चीजें हैं। एलर्जी एक शर्त है अतिसंवेदनशीलताकुछ प्रतिकूल कारकों के प्रभाव के लिए शरीर। और एक एलर्जी प्रतिक्रिया एक परेशान कारक के बार-बार संपर्क के लिए प्रतिरक्षा प्रणाली की प्रतिक्रिया है।

बच्चों में एलर्जी के प्रकार

कुछ भी एक एलर्जेन (शरीर के लिए विदेशी सामग्री) बन सकता है। प्रतिक्रिया तभी होती है जब यह बच्चे के शरीर में फिर से प्रवेश करती है।बच्चों में कई प्रकार की एलर्जी होती है:

• भोजन कुछ खाद्य पदार्थों के प्रति संवेदनशीलता है। विशेष रूप से वे जिनमें रंजक या संरक्षक होते हैं (चमकता हुआ दही, आइसक्रीम, संरक्षित मछली, आदि)। इसके अलावा, खाद्य एलर्जी अक्सर निम्न कारणों से होती है:
  • कैंडी;
  • प्रोटीन भोजन ( अंडे सा सफेद हिस्सा, दूध, संघनित सहित);
  • एक मछली;
  • पागल;
  • साइट्रस;
  • कीवी;
  • गाजर, आदि;
• औषधीय। एक दवा की शुरूआत के बाद होता है। इसीलिए, किसी भी उत्पाद का उपयोग करने से पहले, छोटी खुराक के साथ एक परीक्षण करने की सिफारिश की जाती है;
• झाड़ना। घरेलू, किताब, सड़क की धूल में छोटे (0.3 मिमी से अधिक नहीं) घुन होते हैं जो में गिरते हैं एयरवेजऔर एक एलर्जी प्रतिक्रिया का कारण बनता है;
• जानवरों और उनके अपशिष्ट उत्पादों (लार, मलमूत्र, त्वचा के गुच्छे) पर;
• पौधे पराग (घास का बुख़ार) पर। यह मौसम (वसंत, गर्मी) में प्रकट होता है, और सर्दियों में, जब हवा में कोई एलर्जी नहीं होती है, तो लक्षण गायब हो जाते हैं;
• कीड़े के काटने (मधुमक्खियों, ततैया, चींटियों, भौंरा) के लिए।

चेहरे पर दाने सबसे अधिक में से एक है बार-बार होने वाले लक्षण खाद्य प्रत्युर्जताबच्चों में

खाद्य एलर्जी के लिए आहार

द्वारा नैदानिक ​​अभिव्यक्तियाँ(लक्षण) खाद्य एलर्जी खाद्य असहिष्णुता से अलग नहीं हैं। हालांकि, उत्तरार्द्ध कुछ एंजाइमों की कमी से उत्पन्न होता है। उदाहरण के लिए, लैक्टेज की कमी (बच्चे के शरीर में थोड़ा लैक्टेज है) के साथ, दूध और डेयरी उत्पादों से एलर्जी दिखाई देगी।

आहार से कुछ खाद्य पदार्थों को हटाकर, आप निरंतर छूट प्राप्त कर सकते हैं।

रोग के उपचार में, आहार का पालन मुख्य स्थान पर होता है, जिसकी अवधि रोग की गंभीरता से निर्धारित होती है। एक नियम के रूप में, बच्चे को 10-14 दिनों के लिए आहार दिया जाता है। वहीं, हर तीन दिन में एक नया प्रोडक्ट पेश किया जाता है। यदि प्रतिक्रिया फिर से होती है, तो अंतिम जोड़ा आहार से बाहर रखा जाता है।

पोषण सिद्धांत

1. टेबल नमक के आहार में प्रतिबंध।
2. भोजन केवल प्रसंस्कृत रूप (उबला हुआ, स्टीम्ड, बेक किया हुआ) में स्वीकार किया जाता है।
3. तीन पानी परिवर्तन के साथ शोरबा तैयार करना।
4. यदि आपके पास एडिमा है, तो आपको तरल पदार्थ का सेवन सीमित करने की आवश्यकता है।
5. भोजन भिन्नात्मक होना चाहिए (दिन में 5-6 बार)।

ऐसे भोजन की पहचान करने के लिए जो बच्चे में एलर्जी का कारण बनता है, एक "खाद्य डायरी" रखी जानी चाहिए।

यदि पोषण के सिद्धांतों का पालन नहीं किया जाता है, तो एलर्जी की प्रतिक्रिया पुरानी हो सकती है।

एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों में खाद्य एलर्जी

अगर बच्चा चालू है स्तनपान, तो एक नर्सिंग मां को आहार का पालन करना चाहिए।

जरूरी! आहार के अनुपालन से महिला के स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव नहीं पड़ना चाहिए, इसलिए यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि स्तनपान कराने वाली मां को भोजन के साथ सभी आवश्यक चीजें प्राप्त हों। पोषक तत्त्वऔर विटामिन।

एक नर्सिंग मां को क्या खाना चाहिए और क्या खाना चाहिए:

• सब्जियां और फल (आलू, तोरी, कद्दू, बीट्स, सेब, गाजर);
• डेयरी उत्पाद (पनीर, मक्खन, केफिर);
• दुबला मांस (चिकन, खरगोश, वील);
• दलिया (एक प्रकार का अनाज, दलिया, चावल, अनाज का मिश्रण);
• पेय (अभी भी पानी, जूस, कॉम्पोट्स, हर्बल चाय)।

इसके अलावा, पूरक खाद्य पदार्थों का सही परिचय महत्वपूर्ण है।

1. नए खाद्य पदार्थों को एक दूसरे के साथ न मिलाएं।
2. उन्हें मुख्य स्तनपान से पहले एक ही समय में जोड़ें।
3. छोटी खुराक से शुरू करें, धीरे-धीरे एक खिला की मात्रा में वृद्धि करें।

स्वीकृत उत्पाद (गैलरी)

ओटमील उबला हुआ चिकन बटर दही चुकंदर का मिश्रण
कद्दू तोरी

आप क्या खा सकते हैं और क्या नहीं?

एलर्जी की अधिकता के साथ, बच्चों को 7-10 दिनों के लिए सख्त आहार निर्धारित किया जाता है। फिर खपत के लिए प्रतिबंधित भोजन को धीरे-धीरे पेश किया जाता है (3 दिनों में 1 भोजन)। एलर्जी के लक्षणों की अनुपस्थिति में भी निषिद्ध लोगों को पूरी तरह से बाहर रखा गया है।

अनुमत उत्पाद	खपत के लिए सीमित	निषिद्ध उत्पाद
मुर्गी; खरगोश; बछड़े का मांस; गौमांस।	सुअर का मांस; भेड़े का मांस; घोड़े का मांस; तुर्की।	स्मोक्ड उत्पाद (मांस, सॉसेज, लार्ड)
हरे सेब; रहिला; सफेद चेरी; सफेद करंट; करौंदा।	खुबानी; तरबूज; काले और लाल करंट; केले	रसभरी; गार्नेट; ख़ुरमा; एक अनानास; कीवी; चेरी; संतरा; मंदारिन; नींबू; चकोतरा।
सूखे मेवे की खाद; कार्बनरहित मिनरल वाटर।	हर्बल तैयारी	कार्बोनेटेड पेय, विशेष रूप से भरने के साथ); कोको, कॉफी।
जौ का दलिया; सूजी; दलिया; चावल।	गेहूं; एक प्रकार का अनाज; मकई दलिया।
केफिर; किण्वित बेक्ड दूध; अतिरिक्त फल और भराव के बिना दही; मध्यम वसा वाला पनीर; फेटा पनीर।		गाय और बकरी का दूध; सख्त पनीर।
दुबली मछली (हेक, कॉड, एकमात्र)		लाल मछली; समुद्री भोजन; लाल और काले कैवियार।
ताजा सफेद गोभी; गोभी; खीरे; अजमोद; सलाद; आलू; हरी शिमला मिर्च.		टमाटर; खट्टी गोभी; लाल शिमला मिर्च; सोरेल; गाजर; बैंगन।
जैतून, सूरजमुखी और मक्खन		मुर्गी के अंडे(विशेषकर प्रोटीन)
		मशरूम
		डाई युक्त सभी उत्पाद ( च्यूइंग गम, मुरब्बा, जेली)
		मैरिनेड;
		पागल; कैंडी; सिरप;
		मसाले; मसाला; मेयोनेज़; चटनी।

एक बच्चे के दैनिक आहार में पर्याप्त मात्रा में पोषक तत्व (प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट) और विटामिन होने चाहिए। उसे याद रखो आवश्यक विटामिनए, डी, ई, के वसा में घुलनशील हैं। उन्हें आत्मसात करने के लिए, आपको वसा (सब्जी या मक्खन) की आवश्यकता होती है।

एक बच्चे के शरीर के लिए प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट का इष्टतम अनुपात क्रमशः 1: 3: 6 है।प्रोटीन की मात्रा उम्र के साथ बदलती रहती है:

• 4 महीने से कम उम्र के बच्चों के लिए - शरीर के वजन का 2.5-3 मिलीग्राम / किग्रा;
• 4 से 9 महीने तक - 3-3.5 मिलीग्राम / किग्रा;
• 9 महीने से अधिक उम्र के बच्चों के लिए - 3.5-4 मिलीग्राम / किग्रा।

निषिद्ध उत्पाद (गैलरी)

दूध सॉसेज चॉकलेट मशरूम चिकन अंडे डिब्बाबंद भोजन स्ट्रॉबेरी

नमूना मेनू

सप्ताह का दिन	नाश्ता	रात का खाना	रात का खाना
सोमवार	दलिया; सूखे मेवे की खाद।	सब्जी शोरबा के साथ सूप; सलाद से सफ़ेद पत्तागोभीऔर खीरे।	सब्जी मुरब्बा; जेली।
मंगलवार	पनीर पनीर पुलाव; कमजोर हरी चाय।	एक प्रकार का अनाज सूप; तोरी कैवियार,	केफिर का एक गिलास; बिस्कुट बिस्कुट।
बुधवार	चावल दलिया; फेटा पनीर।	सब्जी प्यूरी सूप; मुर्गे की जांघ का मास; मसले हुए आलू	किण्वित बेक्ड दूध; हाइपोएलर्जेनिक केक।
गुरूवार	कम वसा वाले खट्टा क्रीम के साथ मध्यम वसा वाला पनीर; पकाया हुआ सेब।	मोती जौ का सूप मुर्गा शोर्बा; भाप कटलेट; पास्ता।	दही; चावल का केक।
शुक्रवार	सूजी;	चावल का सूप; उबले हुए आलू; उबले हुए मीटबॉल।	एक खरगोश के साथ सब्जी पुलाव;
शनिवार	अनाज का दलिया; मक्खन सैंडविच;	चिकन शोरबा में सब्जी का सूप; गोभी और गाजर का सलाद; वील गोलश।	चुकंदर कैवियार;
जी उठने	कम वसा वाले पनीर पेनकेक्स; पकाया हुआ सेब।	शाकाहारी सूप; उबले हुए फिशकेक; गोभी और ककड़ी से सलाद।	मुर्गे की जांघ का मास; मसले हुए आलू;

सरल और रोचक रेसिपी

खरगोश सब्जी पुलाव

अवयव:

• आलू;
• तुरई;
• ब्रोकोली;
• खरगोश का मांस।

हाइपोएलर्जेनिक केक

अवयव:

• आटा (200 ग्राम);
• केफिर (100 ग्राम);
• आलू;
• नमक स्वादअनुसार।

तातियाना मोइसेवा

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ए ए

एक बच्चे के लिए पोषण महत्वपूर्ण है, विशेष रूप से एलर्जी से पीड़ित व्यक्ति के लिए। माता-पिता को यह समझने की जरूरत है सही आहार बच्चा एलर्जी के लक्षणों को कम करेगा, और कई बीमारियों से बचने में भी मदद करेगा जो एलर्जी की पृष्ठभूमि के खिलाफ विकसित हो सकती हैं: खांसी, बहती नाक, अस्थमा।

में क्या शामिल किया जाना चाहिए बड़े बच्चों के लिए मेनू? एक एलर्जी किशोरी को कैसे खिलाएं?

: मानक मेनू

इससे पहले कि आप बच्चे के आहार को स्वयं चित्रित करें, किसी एलर्जी विशेषज्ञ से सलाह लें ... वह आपको बताएगा कि कैसे विकास करना है विशेष आहारउपचार के दौरान या तीव्र लक्षणएलर्जी।

बेशक, डॉक्टर का ध्यान शामिल होगा क्रियात्मक जरूरतकिशोर खनिज, विटामिन और आवश्यक में पोषक तत्त्वजो बच्चे के शरीर के लिए बहुत जरूरी है।

यदि आपके शहर में कोई एलर्जी नहीं है, तो आप सुरक्षित रूप से उसी बाल रोग विशेषज्ञ या पोषण विशेषज्ञ के पास जा सकते हैं।

हाइपोएलर्जेनिक आहार - बच्चे के लिए मुख्य मेनू... यह मानक, बुनियादी आहार है। इसके आधार पर, आप एक व्यक्तिगत आहार बना सकते हैं। एलर्जी से पीड़ित व्यक्ति जीवन भर इस तरह के आहार का पालन कर सकता है और एक अच्छी आदत बन सकता है।

आइए एक बच्चे के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार के बारे में कुछ बुनियादी सवालों के जवाब दें

• उत्पाद क्या होने चाहिए?

सभी खाद्य पदार्थ स्टीम्ड, उबला हुआ या ओवन में बेक किया हुआ होना चाहिए। यह युक्त खाद्य पदार्थों को बाहर करने लायक भी है पोषक तत्वों की खुराकऔर रंग, और केवल ताजा, प्राकृतिक उत्पादों की खरीद।

• आहार से क्या बाहर करना है?

पहले तो, मछली, समुद्री भोजन, सोया उत्पाद, गाय का दूध, टमाटर, केला, अंडे, स्ट्रॉबेरी, अंगूर, कोको। इनका सेवन बिल्कुल नहीं करना चाहिए।
दूसरे, मसाले, विदेशी फलमिठाई में किशोर के लिए हानिकारक पदार्थ हो सकते हैं।
तीसरेयहां तक ​​कि सबसे आम सब्जियां जैसे लाल मिर्च, मूली और खट्टी गोभी- एलर्जी के कुछ लक्षण हो सकते हैं। इनका सेवन किया जा सकता है, लेकिन डॉक्टर की देखरेख में।
फल के लिए, तो निम्नलिखित निषिद्ध हैं: रसभरी, ब्लैकबेरी, आड़ू, अनार, अनानास, कीवी।

• मेनू में विविधता कैसे लाएं?

यदि आप जानते हैं कि आपके बच्चे का एलर्जेन क्या है, तो बेहतर होगा कि ऐसे खाद्य पदार्थों को बाहर रखा जाए जिनमें इसकी सामग्री हो। लेकिन भोजन जो एलर्जी का कारण नहीं बनता है उसे आहार में पेश किया जा सकता है, लेकिन छोटी खुराक में - लगभग 10-20 ग्राम प्रत्येक। तो आप निश्चित रूप से सुनिश्चित करेंगे कि किशोर कुछ खाद्य पदार्थ खा सकता है।

यह ध्यान देने योग्य है कि शरीर में एलर्जी की प्रतिक्रिया किसी भी भोजन को खाने के पहले घंटों में ही प्रकट हो सकती है।

एलर्जी किशोरी के लिए नमूना मेनू

हर सुबह आपको अपने बच्चे को शराब पीना सिखाना चाहिए भोजन से 20-30 मिनट पहले आधा रस के साथ एक गिलास पानी ... इसके लिए धन्यवाद, जिगर विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों से साफ हो जाता है, और एलर्जी के तेज होने की अवधि कम हो जाती है।

सोमवार

• नाश्ते के लिए दलिया को सेब या सेब की चटनी के साथ पानी में पकाएं।
• दोपहर के भोजन पर अपने बच्चे को चिकन शोरबा में दाल या मटर के साथ सूप, साथ ही गोमांस के साथ उबले हुए चावल दें, हरी चाय.
• डिनर के लिए वह पनीर और किशमिश का पुलाव खा सकता है, चाय या पानी पी सकता है।

मंगलवार

• सुबह अपनी भूख को संतुष्ट करें मकई दलिया मदद करेगा, अगर आपको गाय के दूध से एलर्जी नहीं है, तो आप पकवान में मक्खन का एक टुकड़ा जोड़ सकते हैं।
• दोपहर के भोजन पर जड़ी-बूटियों और सब्जियों के साथ अपने बच्चे को चिकन ब्रेस्ट शोरबा दें। आपको इसमें उन खाद्य पदार्थों को नहीं जोड़ना चाहिए जिनसे किशोरी को एलर्जी है। दूसरे पर - एक प्रकार का अनाज और उबला हुआ टर्की।
• डिनर के लिए बच्चा गाजर पुलाव खाता है। गाय के दूध से एलर्जी न होने पर फिर से खट्टा क्रीम मिला सकते हैं।

बुधवार

गुरूवार

• नाश्ता बच्चा पनीर, खीरे, अजमोद और डिल के सलाद के साथ शुरू करेगा। एक गिलास केफिर पी सकते हैं।
• दोपहर के भोजन पर उसे तैयार करो दूध का सूप, साथ ही आलू बॉल्स, ग्रीन टी।
• डिनर के लिए गाजर पुलाव और ग्रीन टी अच्छे विकल्प हैं।

शुक्रवार

• सुबह की भूख को तृप्त करें बाजरा या मोती जौ दलिया। अपने बच्चे की स्वाद वरीयताओं के आधार पर चुनें कि कौन सा खाना बनाना है।
• दोपहर के भोजन पर उसे चिकन ब्रेस्ट शोरबा और जड़ी-बूटियां खिलाएं, और दम किया हुआ गोभी... ग्रीन टी पी सकते हैं।
• डिनर के लिए उसे पत्ता गोभी के साथ आलू पुलाव खाने दें, चाय या पानी पिएं।

शनिवार

रविवार

• नाश्ते के लिए आप पनीर और किशमिश के साथ बेक किया हुआ पका सकते हैं, एक गिलास लो-फैट केफिर पी सकते हैं।
• दोपहर के भोजन पर चावल और सब्जियों से बना एक हल्का सूप, साथ ही उबला हुआ मुर्ग़े का सीनाया उबला हुआ बीफ़ एक प्रकार का अनाज, एक गिलास पानी के साथ।
• डिनर के लिए आप अपने किशोर को आलू के साथ पकौड़ी दे सकते हैं, लेकिन चेरी, स्ट्रॉबेरी और अन्य फलों के साथ कभी नहीं। पकवान में खट्टा क्रीम, डिल, अजमोद जोड़ें। आप अपने खाने को ग्रीन टी से धो सकते हैं।

एलर्जी वाले अधिक वजन वाले बच्चे के लिए मेनू

फिर से, अपने बच्चे को सुबह उठकर एक गिलास पानी पीना सिखाएं नींबू का रस... यह उपयोगी है और उसे वजन कम करने में मदद करेगा।

सोमवार

मंगलवार

• आप दिन की शुरुआत कर सकते हैं साथ दलिया... यह भूख को संतुष्ट करता है। नींबू की चाय पिएं।
• दोपहर के भोजन के लिए एक महिला का सूप, समुद्री शैवाल सलाद (मसाला नहीं), उबले हुए चावल और उबली हुई मछली बनाएं।
• शाम को उबला हुआबीफ, उबला हुआ आलू डिल और कसा हुआ ककड़ी सलाद के साथ।

बुधवार

गुरूवार

• नाश्ता करते हैं बच्चा मकई दलियामक्खन की एक गांठ के साथ। ग्रीन टी या पानी पी सकते हैं।
• खाने के समय उसे एक शुद्ध सब्जी का सूप दें, लेकिन उन खाद्य पदार्थों को शामिल न करें जिनसे उसे एलर्जी है। टर्की के साथ एक प्रकार का अनाज उबाल लें।
• डिनर के लिए आप अपने बच्चे को गाढ़े दूध से गाजर का पुलाव बना सकते हैं और फलों का रस, कॉम्पोट।

शुक्रवार

शनिवार

• नाश्ता शुरू करें आमलेट बंद, जड़ी बूटियों के साथ मौसम। आप पानी या ग्रीन टी पी सकते हैं।
• दोपहर के भोजन पर चिकन शोरबा, मांस के साथ आलू पुलाव के साथ एक हल्का सूप बनाएं। आप क्रैनबेरी जेली पी सकते हैं।
• डिनर के लिए अपने बच्चे को जेली वाली मछली और राई की रोटी दें।

रविवार

• नाश्ते के लिए दूध नूडल्स बनाओ।
• दोपहर के भोजन के लिए - बीन सूप, वेजिटेबल सूप, साथ ही मैश किए हुए आलू और अचार के साथ मीटबॉल।
• शाम को अपने बच्चे को ओवन में पकी हुई सब्जियां और मांस खिलाएं।

एलर्जी के लिए आहार के लिए एक जिम्मेदार पेरेंटिंग दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है। उत्पादों के चयन, उनकी तैयारी की ख़ासियत पर एलर्जी-इम्यूनोलॉजिस्ट की सिफारिशों का सख्ती से पालन करना आवश्यक है।

कई प्रतिबंधों के बावजूद, एलर्जी के लिए भोजन जितना संभव हो उतना चुना जाना चाहिए ऊर्जा मूल्यपोषक तत्व (पोषक तत्व)।

खाद्य पदार्थों की एलर्जेनिक क्षमता को समझना

लंबी अवधि के अनुसंधान और व्यापक से डेटा नैदानिक ​​अनुसंधानआपको एलर्जी की डिग्री के अनुसार सभी उत्पादों को 3 श्रेणियों में विभाजित करने की अनुमति देता है।

उच्च एलर्जीनिक क्षमता वाले खाद्य पदार्थ:

• गाय का दूध;
• मुर्गी के अंडे;
• मुर्गे का माँस;
• ग्लूटेन;
• टमाटर;
• अजमोदा;
• कॉफ़ी;
• चॉकलेट;
• पागल;
• स्ट्रॉबेरी;
• साइट्रस;
• मशरूम।

इन खाद्य पदार्थों को एलर्जी वाले बच्चे के आहार से बाहर रखा जाना चाहिए।

मध्यम एलर्जीनिक गतिविधि के पास है:

• गौमांस;
• जई, चावल;
• आलू;
• आड़ू;
• करंट;
• गुलाब कूल्हे।
• फलियां

एलर्जी की बीमारी के तेज होने की अवधि के दौरान बच्चे के आहार से बाहर रखा गया।

कम एलर्जेनिक गतिविधि वाले उत्पाद:

• दुग्ध उत्पाद;
• मक्का;
• हरियाली;
• घोड़े का मांस;
• खरगोश का मांस;
• गोभी;
• ब्रोकोली;
• सेब, करंट, पीली चेरी, नाशपाती।
• टर्की, दुबला सूअर का मांस।

पॉलीवैलेंट एलर्जी से पीड़ित बच्चे के आहार में आमतौर पर उपरोक्त खाद्य पदार्थ शामिल होते हैं।

गाय के दूध के प्रोटीन के प्रति खाद्य संवेदीकरण वाले बच्चे का पोषण

एक वर्ष से कम उम्र के एलर्जी वाले बच्चों को एक व्यक्तिगत डेयरी-मुक्त आहार दिया जाता है। मिश्रण खाने वाले बच्चों को औषधीय अत्यधिक हाइड्रोलाइज्ड मिश्रण, सोया प्रोटीन आइसोलेट्स पर आधारित पोषण निर्धारित किया जाता है। नर्सिंग महिलाओं के लिए, विटामिन और के अतिरिक्त के साथ डेयरी उत्पादों के उन्मूलन के साथ विशेष हाइपोएलर्जेनिक आहार विकसित किए गए हैं खनिज परिसरों(मटरना, कंप्लीटविट)।

इस तरह के आहार की अवधि तीन महीने से छह महीने तक या छूट प्राप्त होने तक है। चिकित्सीय और रोगनिरोधी मिश्रण भी हैं जो गठन के जोखिम वाले बच्चों के लिए निर्धारित हैं एलर्जी की प्रतिक्रियागाय के दूध के लिए - "ह्यूमन जीए", "न्यूट्रिलॉन जीए", "नान जीए" "।

उद्योग बिफीडोबैक्टीरिया और लैक्टोबैसिली युक्त कई प्रोबायोटिक उत्पादों का उत्पादन करता है। जब ऐसे उत्पादों का सेवन किया जाता है, तो आंत में एक उच्च स्थानीय प्रतिरक्षा बनती है।

एलर्जी के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला किण्वित दूध फार्मूला:

• अगुशा-1 और 2;
• नैन किण्वित दूध।

गैर-अनुकूलित विशेषीकृत किण्वित दूध उत्पाद:

• केफिर;
• बिफिडोकेफिर;
• बायोलैक्ट;
• बायोकेफिर।

बच्चे के 8 महीने तक पहुंचने से पहले बिना अनुकूलित किण्वित दूध उत्पादों का उपयोग नहीं किया जाता है।

बिफीडोबैक्टीरिया के साथ विशेष स्टार्टर संस्कृतियों में नरेन और एसिडोलैक्ट होते हैं।

नीचे है नमूना मेनूयदि 6 महीने से अधिक उम्र के बच्चे में डेयरी मुक्त आहार का पालन करना आवश्यक है।

1. खिला # 1: 180 मिलीलीटर स्तन का दूध या फार्मूला।
2. फीडिंग नंबर 2: डेयरी मुक्त एक प्रकार का अनाज दलिया 170 ग्राम + मक्खन + सेब की चटनी 40 ग्राम
3. फीडिंग नंबर 3: स्क्वैश-आलू प्यूरी 160 ग्राम, पोर्क प्यूरी 50 ग्राम, नाशपाती फल प्यूरी 20 ग्राम।
4. फीडिंग नंबर 4: सब्जी और अनाज पकवान 160 मिलीलीटर, टर्की प्यूरी 30 ग्राम, आड़ू फल प्यूरी 40 ग्राम, वनस्पति तेल 1/2 छोटा चम्मच
5. फीडिंग नंबर 5: स्तन का दूधया 180 मिली का औषधीय मिश्रण।

खाद्य एलर्जी के लिए ऐसा मेनू अधिकांश बच्चों में नैदानिक ​​छूट प्राप्त कर सकता है।

खाद्य अतिसंवेदनशीलता वाले बच्चों के आहार में नानी का बकरी का दूध आधारित सूत्र

• रचना में आवश्यक अमीनो और ओमेगा एसिड, प्रीबायोटिक्स, कोई मिठास नहीं है;
• सुखद स्वाद और अच्छी मलाईदार गंध;
• पूरे बकरी के दूध से बने होते हैं;
• कैसिइन शामिल नहीं है;
• न्यूजीलैंड में निर्मित, पर्यावरण के अनुकूल, चिकित्सकीय परीक्षण किया गया।

मछली में निहित एलर्जी बहुत मजबूत होती है और एक बच्चे में एक स्पष्ट प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया पैदा कर सकती है, जब तक तीव्रगाहिता संबंधी सदमा.

जब आहार से बच्चों में इस प्रकार की अतिसंवेदनशीलता का पता चलता है छोड़ा गया:

• नदी और विशेष रूप से समुद्री मछली;
• केकड़े;
• झींगा;
• स्कैलप्स;
• शंबुक;
• डिब्बाबंद मछली और समुद्री भोजन।

चिकन अंडे से एलर्जी

यह जीवन के पहले वर्ष में एलर्जी की अभिव्यक्तियों वाले लगभग एक तिहाई बच्चों में होता है। एक मुर्गी के अंडे में एक ओवोम्यूकॉइड होता है। यह पदार्थ बहुत हो सकता है लंबे समय तकआंतों में अपनी गतिविधि बनाए रखें। पाचन में शामिल एंजाइमों को दबाने की क्षमता रखता है।

चिकन अंडे से एलर्जी के लिए आहार चिकित्सा बहिष्कृत:

• चिकन का मांस;
• किसी भी प्रकार की तैयारी में चिकन अंडे;
• चिकन शोरबा;
• बटेर अंडे और मांस;
• मेयोनेज़;
• बतख का मांस।

बच्चे के पोषण से निम्नानुसार है बाहर करने के लिए निम्नलिखित उत्पाद:

• गेहूं का आटा पके हुए माल;
• गेहूं की रोटी;
• क्वास;
• ब्रेडक्रम्ब्स;
• पास्ता;
• पेनकेक्स, पकौड़ी;
• कुकीज़;
• सॉसेज, सॉसेज, डिब्बाबंद भोजन;
• सोया सॉस।

फलियां और सोया को अतिसंवेदनशीलता के लिए

खाद्य पदार्थों से बचें:

• टोफू, सोया पनीर;
• सोया मार्जरीन;
• वनस्पति स्टार्च;
• सोया आटा के अतिरिक्त पास्ता;
• सोया के साथ रंग;
• लेसिथिन

मूंगफली एलर्जी

यह सबसे मजबूत एलर्जेन है जो बच्चों में बड़ी संख्या में एनाफिलेक्टॉइड प्रतिक्रियाओं का कारण बनता है। रूस में यह अभी तक एलर्जी पीड़ितों के लिए विशेष उत्पादों का उत्पादन करने के लिए प्रथागत नहीं है, जैसा कि यूरोप और अमेरिका में प्रथागत है।

अगर आपको मूंगफली के प्रोटीन से एलर्जी है आहार से बाहर करें:

• मूंगफली का मक्खन, अखरोट का मिश्रण, मूंगफली;
• मूंगफली बिस्कुट और पके हुए माल;
• व्यंजन चीनी भोजनमूंगफली युक्त;
• नौगट;
• चॉकलेट।

स्तनपान कराने वाली माताओं और गर्भवती महिलाओं को अपने बच्चे में खाद्य एलर्जी विकसित करने के जोखिम के लिए पोषण संबंधी सलाह

1. ऊर्जा की शारीरिक आवश्यकता को पूरा किया जाना चाहिए।
2. उच्च एलर्जी पैदा करने वाले खाद्य पदार्थबहुत से बहिष्कृत प्रारंभिक अवधिगर्भावस्था (गर्भावस्था) और दूध पिलाने की पूरी अवधि के दौरान।
3. पूरे दूध को किण्वित दूध उत्पादों से बदलना बेहतर है।
4. मसालेदार और मसालेदार भोजन, परिरक्षकों और रंगों वाले खाद्य पदार्थों से सावधान रहें।
5. भोजन का ताप उपचार कोमल होना चाहिए।
6. के साथ उत्पाद उच्च सामग्रीकार्बोहाइड्रेट उपभोग के लिए अवांछनीय हैं।
7. एक बच्चे को ले जाने वाली महिलाओं के लिए अतिरिक्त पोषण के लिए विशेष संतुलित मिश्रण: फेमिलाक, एनफामामा, अन्नामरिया, मैडोना, अमलथिया।

मिश्रण एक महिला के शरीर में विटामिन और खनिज परिसरों की सामग्री को बहाल करने में मदद करते हैं।

हाइपोएलर्जेनिक आहार को आगे के समायोजन के साथ 1-3 सप्ताह के लिए निर्धारित किया जाता है। बच्चों में एलर्जी के लिए सख्त हाइपोएलर्जेनिक आहार में घर का बना खाना शामिल है प्राकृतिक उत्पादएक प्रकार: मांस, अनाज, सब्जियां, फल।

पराग के प्रति संवेदीकरण वाले बच्चों के लिए उन्मूलन आहार

पराग में कुछ फलों और सब्जियों के साथ एक समान एंटीजेनिक संरचना होती है, जिसका उपयोग अतिसंवेदनशीलता की उपस्थिति में गंभीर एलर्जी प्रतिक्रियाओं के विकास का कारण बनता है।

• पेड़ के पराग के प्रति संवेदनशील होने पर, सेब, पत्थर के फल, गाजर, अजवाइन, ताजा रस, स्मूदी, कीवी को बच्चे के आहार से हटा दिया जाता है। कुछ मामलों में, खीरे और टमाटर पर क्रॉस-रिएक्शन संभव है;
• यदि आपके बच्चे को घास पराग के लिए अतिसंवेदनशीलता है, तो आपको अनाज, शर्बत, क्वास खाने से बचना चाहिए;
• वर्मवुड और अन्य खरपतवारों में बीट, खट्टे फल, सूरजमुखी के बीज, शहद, कासनी, तरबूज और तरबूज के समान एंटीजेनिक संरचना होती है।

जीर्ण पित्ती के रोगियों में आहार चिकित्सा

वी तीव्र अवधिआपको एडो के अनुसार हाइपोएलर्जेनिक आहार का उपयोग करना चाहिए। सभी उत्पाद जो हिस्टामाइन की रिहाई का कारण बन सकते हैं - चॉकलेट, सोडा, कॉफी, समुद्री भोजन को बाहर रखा गया है।

एक्ससेर्बेशन के चौथे सप्ताह से शुरू होकर, आप धीरे-धीरे एक एलर्जी-इम्यूनोलॉजिस्ट की देखरेख में आहार का विस्तार कर सकते हैं। एलर्जी की प्रतिक्रिया का कारण बनने वाले खाद्य पदार्थों को जीवन भर एलर्जी वाले बच्चे के आहार से बाहर रखा जाता है।

छोटे बच्चों में खाद्य अतिसंवेदनशीलता के लिए आहार चिकित्सा की मुख्य विशेषताएं

1. सबसे लंबे समय तक संभव स्तनपान।
2. एक नर्सिंग मां को डॉक्टर द्वारा निर्धारित आहार का पालन करना चाहिए।
3. डॉक्टर द्वारा बताए अनुसार पूरक आहार दिया जाता है, जीवन के छह महीने से पहले नहीं।
4. अत्यधिक एलर्जेनिक खाद्य पदार्थ 1 - 2 वर्ष की आयु में अत्यधिक सावधानी के साथ पेश किए जाते हैं।
5. गाय के दूध प्रोटीन के लिए अतिसंवेदनशीलता के लिए अत्यधिक हाइड्रोलिसिस उपचार मिश्रण का उपयोग।

आंकड़ों के अनुसार, आधे से अधिक माता-पिता को एक बच्चे में एलर्जी का सामना करना पड़ता है, और यह रोग जीवन के पहले 9-12 महीनों में सबसे अधिक बार प्रकट होता है। इस क्षेत्र में अधिकांश मामले खाद्य एलर्जी से संबंधित हैं, जो पूरक खाद्य पदार्थों को पेश करते समय और बच्चों को खिलाने के लिए मेनू संकलित करने के साथ-साथ सभी प्रकार की पर्याप्त खपत सुनिश्चित करते समय अतिरिक्त समस्याएं पैदा करता है। पोषक तत्त्व, खनिज और विटामिन। लेख में दी गई जानकारी बच्चों की एलर्जी के कारणों और परिणामों का व्यापक अध्ययन करने में मदद करेगी, साथ ही इस बीमारी के लिए सही उत्पादों का चयन भी करेगी।

यह रोग अस्वीकृति है पाचन तंत्रभोजन की एक निश्चित श्रेणी का बच्चा - एलर्जी। भोजन खाने के तुरंत बाद, और लंबे समय के बाद - दूसरे मामले में शरीर की नकारात्मक प्रतिक्रिया दोनों ही प्रकट हो सकती है यह आता हैतथाकथित विलंबित बीमारी के बारे में।

हम बच्चे के शरीर की मुख्य प्रतिक्रियाओं को सूचीबद्ध करते हैं जिन्हें एलर्जी के साथ देखा जा सकता है:

1. त्वचा की अभिव्यक्तियाँ। लक्षणों के इस समूह में चकत्ते और लाली, साथ ही शुष्क त्वचा भी शामिल है। एक और अप्रिय परिणाम है त्वचा में खुजली... उपाय करने में विफलता इस तथ्य को जन्म दे सकती है कि वर्णित प्रतिक्रियाएं एलर्जी जिल्द की सूजन में विकसित होती हैं।
2. प्रतिक्रियाओं पाचन तंत्र... परिणामों के इस समूह में अक्सर पेट दर्द, मतली, उल्टी और उल्टी शामिल होती है। अधिकांश एलर्जी पीड़ितों को भी विभिन्न प्रकार के मल विकारों, सूजन का अनुभव होता है। डिस्बैक्टीरियोसिस भी वर्णित रोगसूचक समूह से संबंधित हो सकता है।
3. के साथ समस्याएं श्वसन प्रणाली... आपके बच्चे का शरीर नाक बंद होने या नाक बहने जैसे लक्षणों के साथ एलर्जी का संकेत दे सकता है।

व्यक्तिगत रूप से, ये लक्षण अन्य बीमारियों के कारण हो सकते हैं, लेकिन प्रतिक्रियाओं की उपस्थिति विभिन्न समूहलगभग हमेशा एक एलर्जी विकार का सूचक है। एटोपी की शुरुआत के पीछे के कारक पूरी तरह से अलग हो सकते हैं:

• एक स्वस्थ आहार के आसन की माँ द्वारा उल्लंघन;
• पाचन तंत्र का दोषपूर्ण विकास;
• शैशवावस्था में आंतों में संक्रमण;
• कृत्रिम पोषण बहुत जल्दी शुरू किया गया;
• अत्यधिक पोषण;
• अत्यधिक एलर्जेनिक खाद्य पदार्थों का बहुत जल्दी उपयोग आदि।

एलर्जी का कारण जो भी हो, ऐसी बीमारी वाले बच्चे के पोषण की सावधानीपूर्वक निगरानी माता-पिता द्वारा की जानी चाहिए ताकि बीमारी और जटिलताओं के आगे विकास से बचा जा सके।

संदर्भ: वैज्ञानिकों ने साबित किया है कि बच्चों की एलर्जी का मुख्य कारण अक्सर माँ द्वारा खाद्य रंगों वाले खाद्य पदार्थों का उपयोग होता है - गर्भावस्था के दौरान और दूध पिलाने के दौरान।

एलर्जी

एलर्जी किसी विशेष उत्पाद के लिए एक व्यक्तिगत असहिष्णुता है, इसलिए प्रत्येक मामले में एलर्जी अलग-अलग होती है। हालांकि, उन सभी को तीन समूहों में वर्गीकृत किया जा सकता है, जिन्हें नीचे दी गई तालिका में प्रस्तुत किया गया है।

№	समूह चर्चा	इसके उदाहरण
1	बच्चे के शरीर की नकारात्मक प्रतिक्रिया का उच्च जोखिम	दूध (गाय), मछली उत्पाद और समुद्री भोजन, चिकन, मांस शोरबा (मांस के प्रकार की परवाह किए बिना), अंडे, खट्टे फल, गाजर, स्ट्रॉबेरी, आदि।
2	बच्चे के शरीर में नकारात्मक प्रतिक्रिया का औसत जोखिम	खरगोश का मांस, सूअर का मांस, एक प्रकार का अनाज, चावल के दाने, करंट, खुबानी, केला, चेरी, आलू, क्रैनबेरी, आदि।
3	बच्चे के शरीर की नकारात्मक प्रतिक्रिया का कम जोखिम	कुछ किण्वित दूध उत्पाद, घोड़े का मांस, हरी सब्जियां, कद्दू, बेर, तरबूज, आदि।

आंकड़े कहते हैं कि 90% मामलों में दूध शिशुओं में एलर्जी के लक्षण पैदा करता है। बहुत से लोग गाय के दूध को पहले भोजन का एक अच्छा साथी मानते हैं, जो अंततः बच्चों के पाचन में समस्या का कारण बनता है। इस द्रव की अस्वीकृति आमतौर पर जीवन के पहले वर्षों में दिखाई देती है। शरीर की नकारात्मक प्रतिक्रिया का कारण प्रोटीन घटक (उदाहरण के लिए, एल्ब्यूमिन) है, जो एक बड़ी संख्या मेंदूध में पाए जाते हैं। किण्वित दूध उत्पाद एक अच्छा विकल्प हैं, जिनसे खाद्य एलर्जी होने की संभावना बहुत कम होती है और वे कम जोखिम वाले समूह में होते हैं।

नकारात्मक प्रतिक्रियाओं की आवृत्ति के मामले में मछली दूसरे स्थान पर है - लगभग हर कोई जिसने कभी एलर्जी का सामना किया है, वह महत्वपूर्ण एलर्जी की सूची में है। बच्चे का शरीर सामान्य रूप से अलग-अलग किस्मों और समुद्री भोजन दोनों को सहन नहीं कर सकता है। "मछली" एलर्जी की ख़ासियत यह है कि यह अक्सर दूर नहीं होती है और एक व्यक्ति के जीवन भर देखी जाती है। मुख्य कारणअसहिष्णुता इस उत्पाद का- नदी और समुद्री उत्पादों में निहित विशिष्ट प्रोटीन, जो इसके अलावा, गर्मी उपचार के दौरान गायब नहीं होते हैं।

तीसरे स्थान पर मुर्गी के अंडे हैं। इस तरह के भोजन के लिए एक नकारात्मक प्रतिक्रिया अक्सर शरीर की अवांछित प्रतिक्रियाओं के साथ मुर्गी के मांस और उस पर शोरबा के साथ होती है। यह उल्लेखनीय है कि अंडे की सफेदी में जर्दी की तुलना में एलर्जी के लक्षण होने की संभावना अधिक होती है। इसके अलावा, राई और गेहूं जैसे अनाज के प्रति असहिष्णुता अक्सर देखी जाती है, और चावल और एक प्रकार का अनाज से एलर्जी कम आम है। वी पिछले साल कासोया से एलर्जी के मामलों में वृद्धि हुई है, जिसे अक्सर दूध के विकल्प के रूप में प्रयोग किया जाता है।

छह महीने से कम उम्र के बच्चों के लिए, कई एलर्जी सबसे अधिक बार विशेषता होती है, जब शरीर एक के लिए नहीं, बल्कि कई खाद्य पदार्थों के लिए अतिसंवेदनशील होता है। ऐसी बीमारी की किस्मों में से एक है क्रॉस एलर्जी, जिसमें मुख्य उत्पाद और उसके एनालॉग्स का उपयोग करते समय लक्षणों की अभिव्यक्ति होती है: उदाहरण के लिए, दूध और खट्टा क्रीम, एक सेब और एक नाशपाती, आदि।

महत्वपूर्ण: एलर्जी के पहले संकेत पर, आपको स्टोर उत्पादों को बिना अनुकूलित (बच्चों के लिए अभिप्रेत नहीं) छोड़ने की आवश्यकता है: इसमें जूस, योगहर्ट्स, अनाज शामिल हैं फास्ट फूडआदि। इनमें मौजूद डाई और प्रिजर्वेटिव बीमारी की "आग" में केवल ईंधन भरेंगे।

एलर्जेन की पहचान कैसे करें?

यह निर्धारित करना बहुत मुश्किल हो सकता है कि बच्चे को किस चीज से एलर्जी है। आहार को महत्वपूर्ण रूप से कम करना और दूध और मांस जैसे अत्यधिक एलर्जीनिक खाद्य पदार्थों को बाहर करना बच्चे के शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है, क्योंकि ऐसा भोजन वृद्धि और विकास के लिए आवश्यक प्रोटीन का मुख्य स्रोत है। इसलिए, यह सलाह दी जाती है कि जैसे ही पहले लक्षण दिखाई दें, एलर्जेन की तलाश शुरू कर दें।

एक खाद्य डायरी रखकर एलर्जी पैदा करने वाले खाद्य पदार्थों की पहचान करने की प्रक्रिया शुरू करें। सिद्धांत सरल है: सभी भोजन मुद्रित या कागज के रूप में दर्ज किए जाते हैं, जो दिनांक, समय, उपभोग किए गए खाद्य पदार्थों और उनकी मात्रा का संकेत देते हैं। एलर्जी के लक्षण एक ही डायरी में दर्ज होते हैं। उसी समय, जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, प्रतिक्रिया या तो तात्कालिक या विलंबित हो सकती है। दो क्षेत्रों के डेटा की तुलना अक्सर यह निर्धारित करने में मदद करती है कि कौन सा भोजन पैदा कर रहा है नकारात्मक प्रतिक्रियाजीव। बेहतर यही है कि नए उत्पादों को धूर्तता से जोड़ा जाए, और इसे सुबह किया जाए, ताकि आप पूरे दिन अपने बच्चे के स्वास्थ्य पर नज़र रख सकें। यदि 72 घंटों के भीतर कोई प्रतिकूल प्रतिक्रिया नहीं होती है, तो निम्नलिखित उत्पाद को जोड़ा जा सकता है।

यदि एलर्जी की पहचान की जाती है, तो इसे तुरंत बच्चे के आहार से हटा दिया जाना चाहिए। उत्पाद के पुन: परिचय का परीक्षण 3-4 महीनों के बाद किया जा सकता है - एक नियम के रूप में, इस अवधि के दौरान, एंजाइम बनते हैं जो एलर्जी के प्रभावों का सामना कर सकते हैं। यदि लक्षण बार-बार आते हैं, तो इस तरह के भोजन के सेवन को कम से कम एक वर्ष के लिए स्थगित करना बेहतर है।

जरूरी: फूड डायरीकिसी विशेषज्ञ एलर्जी विशेषज्ञ के साथ जांच करना सबसे अच्छा है जो स्थिति का अधिक सटीक आकलन कर सकता है और एलर्जी की पहचान कर सकता है जो गैर-पेशेवर आंखों को दिखाई नहीं दे सकता है।

वहाँ है और चिकित्सा पद्धतिअवांछित प्रतिक्रियाओं का कारण बनने वाले खाद्य पदार्थों की पहचान - एलर्जेन परीक्षण। हालाँकि, अपने आप से यह विधिवांछित परिणाम देने की संभावना नहीं है - एक रक्त परीक्षण केवल संभावित एलर्जेनिक कारक दिखाएगा, जो बिना डायरी रखे सटीक जानकारी प्रदान करने में सक्षम नहीं होगा। बड़े बच्चों के लिए, एक इंजेक्शन परीक्षण का उपयोग करना भी संभव है - इस पद्धति में कथित एलर्जेन की एक छोटी खुराक को सूक्ष्म रूप से शामिल करना शामिल है। इंजेक्शन यह सुनिश्चित करने में मदद करता है कि आपको किसी विशेष पदार्थ से एलर्जी है।

एलर्जी के लिए आहार

एलर्जी उपचार प्रक्रिया का एक प्रमुख तत्व आहार है। अक्सर, स्तनपान करने वाले शिशुओं में रोग की अभिव्यक्तियाँ पाई जाती हैं - इसका मतलब है कि माँ के आहार को समायोजित करने की आवश्यकता है। बाहर रखा जाने वाला पहला उत्पाद आमतौर पर गाय का दूध होता है, आगे की क्रियाएं इस समायोजन के बाद एलर्जी की उपस्थिति पर निर्भर करती हैं।

मामले में जब बच्चा चालू है कृत्रिम खिलामां के दूध के विकल्प पर विशेष ध्यान देना चाहिए। पर आधारित मिश्रण जैसे विकल्प का उपयोग करना संभव है बकरी का दूधया किण्वित दूध उत्पादजो आपको विकास के लिए आवश्यक प्रोटीन के स्तर को बनाए रखने की अनुमति देते हैं। यदि ऐसे विकल्प एलर्जी के साथ भी हैं, तो आपको सोया मिश्रण का उपयोग करना चाहिए। किसी भी मामले में, बाल रोग विशेषज्ञ की सिफारिशों को प्राप्त करने के बाद ही बच्चे के आहार में हेरफेर किया जाना चाहिए।

एक बच्चे को स्तनपान कराने वाली मां को हाइपोएलर्जेनिक आहार का पालन करने की आवश्यकता होती है। इसमें निम्नलिखित खाद्य पदार्थ शामिल हो सकते हैं:

• उबला हुआ बीफ;
• सब्जियों पर सूप और शोरबा (अधिमानतः लाल और नारंगी सब्जियों के बिना);
• वनस्पति तेल;
• ऑट फ्लैक्स;
• सादा दही;
• मसालेदार पनीर;
• हरे फल और सब्जियां (खीरा, सेब, गोभी, जड़ी बूटी, मटर);
• सूखे मेवे;
• खमीर रहित पीटा ब्रेड या सूखे गेहूं की रोटी।

खाना बनाते समय नमक और अन्य मसालों के प्रयोग से परहेज करना ही बेहतर होता है। यदि इस तरह के आहार के साथ भी, चकत्ते या अन्य नकारात्मक प्रतिक्रियाओं की उपस्थिति देखी जाती है, तो आप एलर्जेन की पहचान करने में सक्षम होने के लिए कई दिनों तक किसी एक खाद्य पदार्थ को बाहर करने का प्रयास कर सकते हैं।

युक्ति: लक्षणों से अपने आप छुटकारा पाने की आशा में डॉक्टर के पास जाने में देरी न करें: शायद प्रतिक्रिया किसी अन्य बीमारी का परिणाम है, और एक असामयिक परीक्षा केवल स्थिति को बढ़ा सकती है।

वीडियो - माँ का पोषण और बच्चे की एलर्जी

एलर्जी वाले बच्चों के लिए पूरक आहार

पहला पूरक आहार पेश करना किसी भी माँ के लिए एक कठिन काम होता है। एलर्जी की उपस्थिति में, प्रश्न और भी अधिक हो जाते हैं, और माता-पिता इस प्रक्रिया में खो जाते हैं: कहाँ से शुरू करें, कितना और कैसे पूरक खाद्य पदार्थों के लिए खाद्य पदार्थों का चयन करें। सामान्य सिद्धांत यह है कि एलर्जी वाले बच्चे अपने साथियों की तुलना में बाद में कृत्रिम भोजन पर स्विच करते हैं। एलर्जी अक्सर पाचन तंत्र के अपर्याप्त विकास और बहुत जल्दी पूरक खाद्य पदार्थों का संकेत देती है इस मामले मेंविकास को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है और सही विकासबच्चा।

सभी बच्चों के लिए, पहला उत्पाद जो पेश किया जा सकता है वह है वेजिटेबल प्यूरी। एक सामान्य स्थिति में, ऐसे पूरक खाद्य पदार्थ 6 महीने में पेश किए जा सकते हैं, एलर्जी से पीड़ित लोगों के लिए, प्रक्रिया को 2-3 महीने के लिए स्थगित करना बेहतर होता है। किसी भी मामले में, यह एक बहुत ही व्यक्तिगत प्रश्न है, और बहुत कुछ सही तारीखकेवल एक व्यक्तिगत बाल रोग विशेषज्ञ द्वारा सुझाया जा सकता है। मैश किए हुए आलू के लिए सब्जियां कैसे चुनें? आदर्श विकल्प वे उत्पाद होंगे जो उस क्षेत्र के लिए स्वाभाविक हैं जहां बच्चा रहता है। रूस में, यह खीरे, कद्दू, तोरी हो सकता है। लेकिन टमाटर की शुरूआत के साथ जल्दी नहीं करना बेहतर है - सामान्य तौर पर, चमकीले रंग वाली सभी सब्जियां बच्चे के शरीर की अवांछित प्रतिक्रियाओं को भड़का सकती हैं। किसी भी पूरक भोजन की शुरुआत करते समय, स्थिरता के सिद्धांत का पालन करना महत्वपूर्ण है: नए उत्पादों के नमूने के बीच कम से कम 10 दिन अवश्य बीतने चाहिए। वे उत्पाद को सचमुच बूंद-बूंद करके पेश करना शुरू करते हैं, धीरे-धीरे भागों को कई बड़े चम्मच तक बढ़ाते हैं।

अगले प्रकार के पूरक खाद्य पदार्थ दलिया है। आपको सब्जी प्यूरी की तुलना में कम से कम एक महीने बाद उन्हें पेश करना शुरू करना होगा, ताकि बच्चे के शरीर को नए उत्पादों के अनुकूल होने का समय मिल सके। दलिया बिना दूध और नमक डाले तैयार किया जाता है, लेकिन आप एक चम्मच तेल डाल सकते हैं। यदि माता-पिता सूखे अनाज पसंद करते हैं, तो सुनिश्चित करें कि संरचना में कोई डेयरी और ग्लूटेन नहीं है।

सब्जियों और अनाज का परीक्षण करने के बाद, आप मैश किए हुए आलू पेश करना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, घोड़े के मांस या खरगोश का चयन करना बेहतर है, दुबला सूअर का मांस और टर्की भी शायद ही कभी एलर्जी है। अगला सुरक्षा कारक बीफ है, लेकिन चिकन मांस को एलर्जी से पीड़ित लोगों को आखिरी बार पेश किया जाना चाहिए। ऐसे पूरक खाद्य पदार्थों को पेश करने के मूल सिद्धांत ऊपर बताए गए सिद्धांतों के समान हैं। सबसे अधिक बार, सब्जी में प्यूरी डाली जाती है, जिसकी शुरुआत सबसे छोटी खुराक से होती है।

एक वर्ष की आयु तक पहुंचने पर बच्चे के आहार में फलों को शामिल किया जा सकता है। उन उत्पादों को प्राथमिकता दी जाती है जिनका रंग हरा होता है, अधिमानतः वे जो बच्चे के निवास के क्षेत्र में उगते हैं। धीरे-धीरे, मेनू को केले, प्लम, खुबानी से समृद्ध किया जा सकता है - मुख्य बात यह है कि युवा जीव की सभी प्रतिक्रियाओं का पालन करना न भूलें। जिन उत्पादों को ऊपर दी गई तालिका में अत्यधिक एलर्जेनिक समूह के रूप में वर्गीकृत किया गया था, उन्हें केवल 1.5-2 वर्ष की आयु के बाद और बहुत सावधानी से बच्चे के आहार में पेश किया जा सकता है।

महत्वपूर्ण: पूरक खाद्य पदार्थों के लिए खाद्य पदार्थ चुनते समय, प्राकृतिकता, शेल्फ जीवन, नाइट्रेट्स की अनुपस्थिति और हानिकारक अशुद्धियों पर विशेष ध्यान दें - यह एलर्जी की अभिव्यक्तियों के बढ़ने से बचाएगा।

वीडियो - एलर्जी वाले बच्चों के लिए पोषण (भाग 1)

वीडियो - एलर्जी वाले बच्चों के लिए पोषण (भाग 2)

खाद्य एलर्जी को कैसे कम करें?

एलर्जी वाले शिशुओं के लिए उपयोगी खाना पकाने की युक्तियाँ:

यह उल्लेख करने का शायद कोई मतलब नहीं है कि खाना पकाने के लिए सबसे उपयोगी हैं उबालना (विशेषकर भाप लेना), स्टू करना और पकाना। वैसे, यह जानना जरूरी है कि गर्मी उपचार के दौरान भी फल अपने एलर्जी गुणों को नहीं खोते हैं, इसलिए उनका उपयोग इतनी देर से शुरू होता है।

बड़े बच्चों के लिए मेनू

3 साल से अधिक उम्र के बच्चे बहुत अधिक विविध प्रकार के खाद्य पदार्थ खाते हैं। इसलिए, उनके लिए आहार की शर्तें अधिक कठोर हैं, विशेष रूप से:

1. यदि एलर्जी संबंधी विकार का संदेह है, तो उच्च जोखिम समूह के रूप में वर्गीकृत सभी खाद्य पदार्थ बच्चे के सामान्य मेनू से हटा दिए जाते हैं। यह 3-4 साल की उम्र के बच्चों के लिए है कि जर्नलिंग और मेडिकल एलर्जी परीक्षण, जो पहले ही वर्णित किए जा चुके हैं, सबसे उपयुक्त हैं।
2. एलर्जी की पहचान करने के बाद, एक व्यक्तिगत मेनू तैयार किया जाता है (बाल रोग विशेषज्ञ से परामर्श करना सुनिश्चित करें)। उत्पाद जो शरीर की नकारात्मक प्रतिक्रियाओं का कारण बनते हैं, उन्हें आहार से पूरी तरह से बाहर रखा जाता है। 1-3 महीने के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार का पालन किया जाता है - आमतौर पर, इस अवधि के दौरान, रोग के बाहरी निशान पूरी तरह से गायब हो जाते हैं।
3. कब बाहरी संकेतरोग नहीं देखे जाते हैं, आप धीरे-धीरे परिचय शुरू कर सकते हैं एलर्जी उत्पाद... सिद्धांत पहले पूरक भोजन की शुरूआत के समान ही है: एलर्जेन को बहुत छोटी खुराक में मानक की मात्रा में क्रमिक वृद्धि के साथ पेश किया जाता है; विभिन्न उत्पादों की शुरूआत के बीच कम से कम 10 दिन बीतने चाहिए। यदि एलर्जी की प्रतिक्रिया होती है, तो यह कई महीनों के लिए मेनू के विस्तार को स्थगित करने के लिए समझ में आता है।

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यदि किसी बच्चे को किसी चिड़चिड़े पदार्थ से एलर्जी है तो उसे अपने सामान्य जीवन को अलविदा कह देना चाहिए। इस अवधि के दौरान, मुख्य बात यह है कि बच्चे की स्थिति को कम करना, किसी भी नकारात्मक प्रभाव को समाप्त करना। यदि प्रश्न खाद्य प्रतिक्रिया से संबंधित है, तो बच्चे में एलर्जी के लिए आहार का पालन किया जाना चाहिए।

एलर्जी के लिए आहार क्यों महत्वपूर्ण है?

एलर्जी के धब्बेएक साल से कम उम्र के बच्चे के शरीर पर

एलर्जी की प्रतिक्रिया शरीर पर एक अड़चन के प्रभाव के कारण होती है। इसलिए, के अलावा दवाई से उपचारएलर्जेन के प्रभाव को समाप्त करने और हाइपोएलर्जेनिक भोजन की शुरूआत सहित उपायों के एक सेट की आवश्यकता है।
के लिए जाओ आहार मेनूके लिए आवश्यक:

एलर्जी का उपचार, चूंकि आहार बदलते समय एलर्जी को बाहर रखा जाता है;

डायग्नोस्टिक्स, यानी खाद्य उत्पादों की सूची से एक अड़चन की पहचान करना।

विशेष तौर पर महत्वपूर्ण हाइपोएलर्जेनिक भोजनएक बच्चे में एलर्जी के साथ छोटी उम्र... इस अवधि के दौरान, आप बच्चे द्वारा खाए जाने वाले खाद्य पदार्थों की सीमित सूची के कारण एलर्जी के स्रोत को जल्दी से पहचान सकते हैं। भविष्य में जटिलताओं से बचने के लिए अन्य एलर्जी खाद्य पदार्थों के लिए शरीर की प्रतिक्रिया की जांच करना भी आवश्यक है।

आहार चरण

एलर्जी की स्थिति में, हाइपोएलर्जेनिक मेनू के अनुसार, समय पर भोजन का पालन करना शुरू करना महत्वपूर्ण है। पर विभिन्न चरणोंखाद्य एलर्जी की प्रतिक्रिया में खाद्य पदार्थों की एक निश्चित सूची शामिल होती है, और यह विशेषताओं में भी भिन्न होती है।

1. एलर्जी की प्रतिक्रिया का प्रारंभिक चरण, इसकी विशेषता है तीव्र अभिव्यक्तियाँ, सबसे कठोर पोषण संबंधी आवश्यकताओं को शामिल करता है। इस अवधि के दौरान, उन सभी उत्पादों को अस्वीकार कर दिया जाता है जो न केवल बच्चों में नकारात्मक प्रतिक्रिया देते हैं, बल्कि संभावित रूप से एलर्जी का कारण बनते हैं।
2. तीव्र अवधि कम होने के बाद और कई महीनों तक लक्षण कम हो गए हैं, एक मेनू पेश किया गया है जिसमें केवल हाइपोएलर्जेनिक भोजन शामिल है। इस स्तर पर, बढ़ी हुई एलर्जी क्षमता वाले खाद्य पदार्थ और ऐसे पदार्थ जो क्रॉस-एलर्जी का कारण बन सकते हैं, को बाहर रखा गया है।
3. जब एलर्जी दूर हो जाती है, तो भोजन शरीर के ठीक होने की अवस्था में चला जाता है। इस अवधि के दौरान, आप प्रतिक्रियाओं की अनिवार्य निगरानी के साथ पहले से प्रतिबंधित व्यंजन पेश करने का प्रयास कर सकते हैं। शरीर को परेशान करने वाले पदार्थों को स्पष्ट रूप से बाहर रखा गया है।

यह याद रखना चाहिए कि भोजन संतुलित और स्वस्थ खाद्य पदार्थों से समृद्ध होना चाहिए।

एलर्जी की तीव्र अवधि में पोषण

एलर्जी वाले बच्चे अलग-अलग डिग्री के प्रतिक्रिया लक्षणों का अनुभव कर सकते हैं।
रोग के तीव्र चरण के समय, इसका पालन करना अनिवार्य है निश्चित पोषण... बच्चे को सख्त आहार दिखाया जाता है। इस अवधि के दौरान, शरीर अति प्रतिक्रियाशील होता है।
नतीजतन, वह एक उत्तेजना के प्रति अपनी प्रतिक्रिया को तेज कर सकता है, साथ ही साथ आदतन नकारात्मक अभिव्यक्तियों के साथ प्रतिक्रिया कर सकता है खाने की चीज़ें... इसलिए, बच्चे में एलर्जी के लिए आहार का पालन किया जाता है।
भारी और विशेष रूप से खतरनाक उत्पादएलर्जी वाले व्यक्ति के लिए सबसे शक्तिशाली खाद्य एलर्जी हैं:

समुद्री भोजन, मछली उत्पाद, कैवियार;

• पनीर और दही;

  अंडे और इसकी सामग्री के साथ शुद्ध;

  स्मोक्ड उत्पाद;

  संरक्षण और नमकीन बनाना उत्पादों;

• मसाले और जड़ी बूटी;

  साइट्रस;

  ताजा जामुन और फल;

ये खाद्य पदार्थ एलर्जी की प्रतिक्रिया का कारण बन सकते हैं, भले ही एलर्जी मूल रूप से गैर-खाद्य जनित हो।
इसके अलावा, मेनू से स्पष्ट रूप से बाहर करना आवश्यक है:

मांस और मछली शोरबा;

नमक और नमकीन खाद्य पदार्थ;

तला हुआ खाना;

सॉसेज, सॉसेज, हैम;

बावजूद लाभकारी विशेषताएंकुछ सब्जियां, एलर्जी पीड़ितों के लिए ऐसे ताजे फल हानिकारक हो सकते हैं। निषिद्ध सब्जियों में शामिल हैं:

• शिमला मिर्च;

मेनू के परिचय के साथ नकारात्मक परिणाम भी हो सकते हैं:

स्ट्रॉबेरीज;

स्ट्रॉबेरीज;

• आड़ू;

• अंगूर;

  समुद्री हिरन का सींग;

अतिसार के दौरान दुर्दम्य गुणों के साथ मार्जरीन और वसा का उपयोग करना सख्त मना है। पेय से यह कॉफी, कोको, क्वास, फलों के रस का उपयोग करने से इनकार करने योग्य है।

क्या सेवन करने की अनुमति है?

एलर्जी वाले बच्चों के माता-पिता अक्सर अपने आहार में खाद्य पदार्थों को शामिल करने से डरते हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि वे प्रतिक्रिया का कारण बन सकते हैं। हालांकि, बड़ी संख्या में ऐसे व्यंजन हैं जिन्हें हाइपोएलर्जेनिक आहार की अवधि के दौरान मेनू में शामिल करने की अनुमति है।

उनसे सब्जियां और व्यंजन

बच्चों के लिए, हाइपोएलर्जेनिक सब्जियों के व्यंजन आहार में पेश किए जा सकते हैं। इसमे शामिल है:

• अजमोदा;

  पार्सनिप;

  स्क्वाश।

व्यंजन तैयार करते समय, आप कोई भी साग जोड़ सकते हैं: अजमोद, डिल, बे पत्ती।
कई माताएँ मेनू में आलू के व्यंजन शामिल करती हैं। हालांकि, यह सब्जी हाइपोएलर्जेनिक नहीं है। इसके बावजूद, इसे एक शर्त वाले बच्चों के आहार में शामिल करने की अनुमति है: उपयोग करने से पहले, आलू को आधे दिन के लिए पानी में भिगोना चाहिए। इस समय के दौरान, कंद अनावश्यक स्टार्च को "दूर" कर देते हैं, जो अक्सर एलर्जी का कारण बन जाता है।

सब्जियों को पूरी तरह से बाहर रखा जाना चाहिए: गाजर, टमाटर, लाल शिमला मिर्च।

यह आहार की अवधि के लिए सभी लाल सब्जियों को पूरी तरह से बाहर करने के लायक है: टमाटर, गाजर, लाल बेल मिर्च। वे एलर्जी प्रतिक्रियाओं के विकास में योगदान करते हैं।
चूंकि तले हुए भोजन को आहार से बाहर रखा गया है, सब्जियों को ओवन में स्टू, स्टीम्ड और बेक किया जा सकता है। बच्चे को सूप, स्टॉज, मसले हुए आलू खाने की अनुमति है।

मांस उत्पादों

यदि आपको एलर्जी है, तो आपको मांस का त्याग नहीं करना चाहिए। आखिरकार, इसमें बच्चों के लिए मूल्यवान खनिज होते हैं। हालांकि, इस अवधि के दौरान आहार मांस खाने लायक है। बच्चों के पोषण को मजबूत करना चाहिए उपयोगी प्रजातिमांस:

तुर्की;

खरगोश;

• दुबला पोर्क;

  मेमना।

यह गोमांस के उपयोग को छोड़ने के लायक है। यह इस तथ्य के कारण है कि यदि आपको दूध से एलर्जी है, तो आप बीफ मांस के प्रति असहिष्णुता विकसित कर सकते हैं। इसलिए, यह उन सभी खाद्य पदार्थों को बाहर करने के लायक है जिनमें गाय प्रोटीन हो सकता है।

अनाज

अनाज एक उत्कृष्ट साइड डिश और एक स्वतंत्र नाश्ता पकवान हो सकता है। इस मामले में, कई प्रतिबंध नहीं हैं। बच्चों में एलर्जी के लिए मेनू में लगभग सभी अनाज शामिल हैं। अनुमत उपयोग:

• हरक्यूलिस;

• मक्का;

आप साइड डिश के रूप में भी पका सकते हैं हरी सेम, जो ताजा जमे हुए बेचा जाता है।

ब्रेड और मक्खन

हाइपोएलर्जेनिक में अलसी, तिल और शामिल हैं जतुन तेल

अक्सर बच्चों को गेहूं से एलर्जी होती है। प्रतिक्रिया प्रोटीन ग्लूटेन द्वारा ट्रिगर की जाती है। इसलिए, रोटी चुनते समय, आपको उन किस्मों को वरीयता देनी चाहिए जिनमें गेहूं का आटा न हो। आपको ओट्स और जौ वाली ब्रेड से भी सावधान रहना चाहिए।
ब्रेड के अनुमत प्रकारों में से हैं:

दरनित्सा रोटी;

संरचना में फाइबर, चीनी और योजक के बिना आहार की रोटी।

विभिन्न व्यंजन तैयार करते समय, इसे तेल जोड़ने की अनुमति है। इस मामले में, अलसी, तिल या जैतून के साथ इसे बदलकर सूरजमुखी के बीज छोड़ना बेहतर है।

फल और मिठाई

यदि आपको खाद्य एलर्जी है, तो आपको फल और मिठाइयों को पूरी तरह से नहीं छोड़ना चाहिए। कुछ उत्पाद न केवल नुकसान करते हैं, बल्कि थोड़ा एलर्जी वाले व्यक्ति को भी खुश करते हैं। बच्चों को खाने की अनुमति है:

नाशपाती और सेब (हरा);

सफेद चेरी;

सफेद करंट;

पीले प्लम।

सब्जियों की तरह, लाल फल और जामुन खाने से बचें। एक विशेष खतरा तरबूज है, जो खेती की प्रक्रिया के दौरान सभी हानिकारक पदार्थों को अवशोषित करने में सक्षम है। इसके अलावा, सड़क से खरीदे गए जामुन निकास धुएं के प्रभाव के कारण जहरीले हो सकते हैं।
एक भारी और खतरनाक फल अंगूर है। छोटे बच्चों के लिए इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है, खासकर उन लोगों के लिए जो एलर्जी से ग्रस्त हैं।

बच्चों को मिठाइयाँ बहुत पसंद होती हैं, लेकिन अक्सर वे होती हैं बड़ी मात्राप्रस्तुत करना हानिकारक प्रभावएक युवा जीव पर।

सबसे बड़ी प्रतिक्रिया गहरे अंगूरों के कारण हो सकती है।
अधिक मात्रा में मिठाई हानिकारक हो सकती है बच्चों का शरीर... हालाँकि, उन्हें पूरी तरह से खारिज नहीं किया जा सकता है। आखिरकार, उनमें ग्लूकोज होता है, जो मस्तिष्क के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक है। इसलिए, यदि खाद्य एलर्जी का स्रोत ज्ञात है, तो उन खाद्य पदार्थों को ठीक से बाहर करना आवश्यक है जिनमें यह शामिल है।
अक्सर बच्चों में शहद के प्रति रिएक्शन होता है। सभी लाभकारी गुणों के बावजूद, इसमें एलर्जी की एक बढ़ी हुई डिग्री है। इसलिए, आहार की अवधि के लिए, इसे पूरी तरह से बाहर रखा जाना चाहिए।

पेय

खाद्य एलर्जी की अवधि के दौरान, बच्चों को पीने की अनुमति है विभिन्न प्रकारपेय। उनमें से हैं:

हरी और सफेद चाय;

कार्बनरहित मिनरल वाटर;

अनुमत फल और जामुन से खाद।

से दैनिक मेनूयह खरीदे गए रस को बाहर करने के लायक है, क्योंकि वे अक्सर एलर्जी का कारण बनते हैं।

आहार के दौरान बच्चे का अनुमानित पोषण

एलर्जी के लिए आहार के दौरान भोजन में विविधता लाने के लिए, आप नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए प्रस्तावित मेनू के बारे में पहले से सोच सकते हैं।
नाश्ते के लिए पानी में पका हुआ दलिया खाने की सलाह दी जाती है:

एक प्रकार का अनाज;

सेब के साथ चावल;

करंट के साथ गेहूं।

आप पत्ता गोभी, फल, बेर पाई से भी पाई बना सकते हैं.
सुबह आप अपने बच्चे को चाय, सूखे मेवे की खाद दे सकते हैं।
दोपहर के भोजन के लिए पहला कोर्स जरूरी होना चाहिए। तूम खाना बना सकते हो:

एक बच्चे में एलर्जी के लिए आहार केवल बाल रोग विशेषज्ञ या एलर्जी विशेषज्ञ के समझौते से तैयार किया जाना चाहिए। डॉक्टर को यह आकलन करना चाहिए कि कितना विविध और तर्कसंगत होगा बच्चों का खानाएलर्जी के बहिष्करण के साथ। उसे नए उत्पादों पर भी ध्यान देना चाहिए, जो पोषक तत्वों और खनिजों की मात्रा के मामले में आहार से बाहर किए गए उत्पादों से कम नहीं होना चाहिए।
यदि बच्चों में आहार का पालन किया जाता है, तो शरीर के अंगों और प्रणालियों पर भार काफी कम हो जाता है। इसलिए, उनके लिए एलर्जी की अभिव्यक्तियों से निपटना आसान हो जाता है। इस अवधि के दौरान, माता-पिता के लिए बच्चे का समर्थन करना महत्वपूर्ण है ताकि वह उचित पोषण प्राप्त कर सके। प्रतिक्रियाओं को ट्रैक करने के लिए, मां को एक डायरी रखनी चाहिए जिसमें वह पेश किए गए भोजन की मात्रा और खाने के बाद बच्चे की स्थिति को नोट करेगी। प्रतिक्रियाओं की अनुपस्थिति में, नए उत्पादों की शुरूआत जारी रखी जा सकती है।