उपयोगी और हानिकारक खाद्य पदार्थ। सबसे हानिकारक भोजन

24 अगस्त, 1853 को, साराटोगा स्प्रिंग्स (न्यूयॉर्क) शहर में मून्स लेक लॉज होटल में रेस्तरां के एक कर्मचारी - मेस्टिज़ो इंडियन जॉर्ज क्रुम - ने एक भाग्यशाली संयोग से आलू के चिप्स तैयार किए। किंवदंती है कि कोई और नहीं बल्कि खुद आया था कैटरिंग रेल मैग्नेट वेंडरबिल्ट, और अजीब तरह से पर्याप्त, सबसे साधारण तले हुए आलू का आदेश दिया। हालांकि, खराब "कुलीन वर्ग" ने बार-बार रसोई में परोसे गए भोजन को अपर्याप्त रूप से तला हुआ लौटा दिया। फिर रसोइया नाराज हो गया, आलू को सबसे पतले स्लाइस में काट दिया , उन्हें तेल में तब तक तलें जब तक कि वे क्रंच न हो जाएं और इस तरह परोसे। आश्चर्यजनक रूप से, ग्राहक ने न केवल पकवान को अस्वीकार कर दिया, बल्कि इससे बेहद प्रसन्न भी हुआ। जल्द ही, "सरतोगा-शैली के आलू" ने रेस्तरां के मेनू में प्रवेश किया, और फिर, बिना नहीं उसी वेंडरबिल्ट की भागीदारी को टेक-अवे पैकेजिंग में - पाउच में उत्पादित किया जाने लगा।

160 साल बाद, चिप्स अपने मूल - आदर्श - नुस्खा से बहुत दूर चले गए हैं। और आज वे न केवल सबसे वांछनीय उपहारों की सूची में, बल्कि सबसे हानिकारक उत्पादों की रेटिंग में भी शीर्ष पर हैं। वीकेंड प्रोजेक्ट ने यह याद दिलाने का फैसला किया कि कौन से लोकप्रिय व्यंजन डॉक्टर हमारे स्वास्थ्य के लिए सबसे खतरनाक मानते हैं - और, सबसे महत्वपूर्ण बात, क्यों।

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1. चिप्स और फ्रेंच फ्राइज़

लोकप्रिय आहार: सूक्ष्म आकार के लिए मैक्रोबायोटिक्सद वीकेंड प्रोजेक्ट 10 सबसे लोकप्रिय आहारों का विस्तार से विश्लेषण करता है - एक पोषण विशेषज्ञ से सभी पेशेवरों, विपक्षों और गंभीर टिप्पणियों के साथ। आज का एजेंडा मैडोना का वेट लॉस सिस्टम, मैक्रोबायोटिक्स है।

एक प्रसिद्ध मुहावरा कहता है कि "इस दुनिया में जो कुछ भी सुखद है वह या तो अवैध है, या अनैतिक है, या मोटापे की ओर ले जाता है।" तेल में तले हुए आलू कानून और नैतिकता के ढांचे का उल्लंघन नहीं करते, बल्कि प्रतिनिधित्व करते हैं लोडिंग खुराकस्टार्च और वसा, अनिवार्य रूप से वजन बढ़ाने की ओर जाता है, यदि आप दैनिक मेनू में इस तरह के पाक "शोधन" को शामिल करते हैं।

हालांकि, अन्य स्वास्थ्य समस्याओं के संदर्भ में अतिरिक्त वजन केवल एक छोटी सी चीज है जिसमें प्रस्तुत व्यंजन भरे हुए हैं। हाँ, और नुकसान आधुनिक चिप्सआलू की कीमत पर शायद ही लिखा जा सकता है - क्योंकि आज वे गेहूं से तैयार किए जाते हैं और मक्की का आटाऔर स्टार्च का मिश्रण, जिसमें आनुवंशिक रूप से संशोधित सोयाबीन भी शामिल है। इसमें सभी प्रकार के "स्वाद" जोड़ें - बेकन, खट्टा क्रीम और पनीर, लाल कैवियार और यहां तक ​​​​कि (!) "तले हुए आलू"। बेशक, वे ई लाइन के सभी घटक हैं - खाद्य स्वाद और स्वाद बढ़ाने वाले।

विशेष रूप से, निर्माता विशेष रूप से ई -621 से प्यार करते हैं, जिसे मोनोसोडियम ग्लूटामेट भी कहा जाता है। यह विष, पर कार्य करता है तंत्रिका प्रणालीएक व्यक्ति सबसे अश्लील भोजन को भी स्वादिष्ट और वांछनीय बना सकता है, और इसके अलावा, इसमें एक नशीली दवाओं के समान एक लत पैदा कर सकता है।

जरूरत है, और काफी वास्तविक, दूर की कौड़ी नहीं, फ्रेंच फ्राइज़ द्वारा "प्रेरित" किया जा सकता है। सच है, यह असली आलू से बना है, केवल "आनुवंशिक रूप से बेहतर" - यहां तक ​​​​कि चिकनी, सफाई प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने के लिए बड़े कंदों के साथ। स्लाइस में काटें, यह भाप से डूबा हुआ है (इसलिए यह व्यावहारिक रूप से अप्राप्य है घर का वातावरणएक नरम कोर के साथ एक कुरकुरा का प्रभाव), जमे हुए है और पहले से ही इस अर्ध-तैयार रूप में फास्ट फूड चेन को भेजा जाता है। उसी स्थान पर, स्लाइस को तेल में तला जाता है, या बल्कि डीप-फ्राइंग के लिए तेलों का मिश्रण होता है, जिसमें ताड़ सहित वसा का एक संयुक्त "कॉकटेल" शामिल होता है। नारियल का तेल. इस तरह के मिश्रण की कीमत बहुत अधिक होती है, लेकिन एक बार डालने के बाद इसे बिना किसी रूखेपन के 7 दिनों तक इस्तेमाल किया जा सकता है। इस समय के दौरान, इसमें एक्रोलिन, एक्रिलामाइड, ग्लाइसीडामाइड बनते हैं - वसा और मजबूत कार्सिनोजेन्स के टूटने वाले उत्पाद, यानी ऐसे पदार्थ जो उपस्थिति पैदा करनाकैंसरयुक्त ट्यूमर। वैसे, फ्रेंच फ्राइज़ की एक सर्विंग में, 273 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम (यानी, लगभग 340-390 किलो कैलोरी प्रति "मानक" भाग) के लिए अपेक्षाकृत कम पोषण मूल्य के साथ, इसमें लगभग 30 ग्राम ऐसे "पुन: प्रयोज्य" होते हैं। " मोटा। ऐसा लगता है, ठीक है, 30 ग्राम क्या है? इस मात्रा की कल्पना करने के लिए, कल्पना करें: लगभग 15 ग्राम तेल एक चम्मच में फिट होता है, तो यह ऐसा है जैसे हम मुंह में पानी लाने वाले कुरकुरे आलू को कार्सिनोजेन्स के साथ दो बड़े चम्मच तेल के साथ पीते हैं। प्रति दिन वसा की खपत की औसत दर 90-100 ग्राम है, और वे, अन्य पोषक तत्वों की तरह, लगभग सभी खाद्य पदार्थों में एक खुराक या किसी अन्य में पाए जाते हैं।

डॉक्टर अलार्म बजा रहे हैं - और इसलिए नहीं कि चिप्स और फ्रेंच फ्राइज़ खाने से आप जल्द ही अपनी पसंदीदा जींस को जकड़ नहीं पाएंगे। उच्च कोलेस्ट्रॉल, रक्त वाहिकाओं में सजीले टुकड़े, एथेरोस्क्लेरोसिस, दिल के दौरे और स्ट्रोक का खतरा, जिगर में अपक्षयी परिवर्तन, पुरुषों में यौन क्रिया में गिरावट और सबसे महत्वपूर्ण बात, कैंसर के ट्यूमर का विकास, और न केवल जठरांत्र संबंधी मार्ग में - ये सभी परिणाम लगभग 70 वर्षों से संयुक्त राज्य अमेरिका में वैज्ञानिकों द्वारा फास्ट फूड के पालन को देखा गया है।

रूस में, फास्ट फूड उद्योग 20 साल पहले, पेरेस्त्रोइका के बाद की अवधि में फला-फूला। आज, "कमी" और "डैशिंग 90 के दशक" दोनों पहले से ही हमारे पीछे हैं - अफसोस, पारिवारिक छुट्टियां अभी भी एक फास्ट फूड रेस्तरां की यात्रा के साथ हैं, और एक फिल्म देखने के साथ शाम के आराम में बगल के नीचे चिप्स का एक बैग शामिल है .

एएफपी/पॉल जे रिचर्ड्स

2. बर्गर और हॉट डॉग

उपरोक्त दुष्प्रभाव"त्वरित" सैंडविच के लिए भी जिम्मेदार ठहराया जा सकता है, लेकिन यहां, तेल में तलने के अलावा, "मांस घटक" द्वारा स्थिति जटिल है। हर किसी के लिए पर्याप्त प्रोटीन होने के लिए जो एक त्वरित और संतोषजनक नाश्ता करना चाहता है, गायों, सूअरों और मछलियों को औद्योगिक पैमाने पर और औद्योगिक तरीकों से, तेजी से वजन बढ़ाने के लिए विशेष यौगिक फ़ीड (कभी-कभी एनाबॉलिक पर) का उपयोग करके पाला जाता है। वैसे, ऐसे मांस और मछली के लिए धन्यवाद, जो हमारे मेनू में निर्धारित हैं, हम एंटीबायोटिक दवाओं की कार्रवाई के लिए बेहद प्रतिरोधी हो जाते हैं जब वास्तव में उनकी आवश्यकता होती है, यानी जब हम बीमार होते हैं। इस पृष्ठभूमि के खिलाफ, पकवान की उच्च कैलोरी सामग्री और समान कोलेस्ट्रॉल कुछ भी नहीं लगता है।

इसके अलावा - अधिक, सर्वव्यापी सोया, ग्लूटामेट और ई-घटकों की एक पूरी श्रृंखला को एक बहुत ही संदिग्ध प्रोटीन में जोड़ा जाता है: संरक्षक (ताकि कटलेट बचा सके विपणन योग्य स्थितिवर्ष), स्टेबलाइजर्स और सिंथेटिक रंग। ये योजक हमारे पाचन तंत्र को परेशान करते हैं, परिपूर्णता की भावना को कम करते हैं, हमें अधिक से अधिक बार खाते हैं। पेट फैला हुआ है, और पहले से ही "ई-शेक" की मदद के बिना भोज की निरंतरता की मांग करना शुरू कर देता है।

ऐसा प्रतीत होता है - एक बन, कटलेट, लेट्यूस, कुआँ, पनीर, कुआँ, मेयोनेज़। लेकिन, आपको यह स्वीकार करना होगा कि घर के बने उत्पादों से बना बर्गर स्वाद में अपने "रेस्तरां" समकक्ष के समान नहीं होता है। दरअसल, रसोई के शस्त्रागार में, सौभाग्य से, हमारे पास वे खाद्य योजक नहीं हैं जो भरवां हैं कटा मांसउत्पादन लाइन में। अर्थात्, वे हमें भोजन के स्थान पर बार-बार लौटाते हैं, यह सुझाव देते हुए कि यह घर पर इतना स्वादिष्ट नहीं है।

3. सॉसेज पंक्ति और डिब्बाबंद भोजन

वर्णित "मांस दुःस्वप्न" सॉसेज के लिए भी सही होगा, अगर उनके उत्पादन में केवल प्राकृतिक मांस का उपयोग किया जाता था। हालांकि, यहां छिपे हुए वसा के खतरों पर भी ध्यान दिया जाना चाहिए - आखिरकार, यहां तक ​​​​कि सबसे प्राकृतिक सॉसेज उत्पाद में मुख्य रूप से पोर्क की खाल और चरबी होती है। त्वचा, उपास्थि, ऑफल और मांस बचा हुआ, प्लस 25-30% ट्रांसजेनिक सोया और निश्चित रूप से, संरक्षक, स्टेबलाइजर्स, गाढ़ा, पायसीकारी, एंटीऑक्सिडेंट, खाद्य रंग, स्वाद - यह किसी भी सॉसेज की अनुमानित संरचना है, विविधता की परवाह किए बिना और निर्माता का ब्रांड।

डिब्बाबंद भोजन, वास्तव में, एक मृत उत्पाद है जिसने केवल "ई-शेक" से "समाधान" के कारण अपनी सापेक्ष पोषण संबंधी उपयुक्तता को बरकरार रखा है। सिरका अम्ल, चीनी और, ज़ाहिर है, नमक की एक बड़ी मात्रा (प्रति दिन 6-10 ग्राम सोडियम-क्लोरीन की एक व्यक्ति की आवश्यकता के साथ, केवल 100 ग्राम डिब्बाबंद भोजन में औसतन 15 ग्राम नमक होता है)।

आरआईए नोवोस्ती / एंटोन डेनिसोव

4. झटपट नूडल्स और प्यूरी

गोमांस, चिकन, झींगा, मशरूम, साथ ही लगभग सॉस के साथ लगभग स्पेगेटी - इस तरह बैग से चमत्कारी भोजन के निर्माता दोपहर के भोजन, रात के खाने और नाश्ते के लिए रॉयली पेश करते हैं। और ठीक यही स्थिति "फ्री चीज़" के साथ भी है। बेशक, 3-5 मिनट के लिए प्लास्टिक के कप की सामग्री पर उबलते पानी डालना बहुत सुविधाजनक होगा - और वोइला! - वास्तव में इतालवी पास्ता, फेटुकाइन या रिसोट्टो प्राप्त करें। वास्तव में, हम सभी संभावित पोषक तत्वों की खुराक का एक गर्म (तेज अवशोषण के लिए) "मिश्रण" प्राप्त करेंगे और एक पूर्ण शून्य लाभ प्राप्त करेंगे।

शरीर में इस तरह के "फ़ीड" के व्यवस्थित उपयोग के साथ, सिस्टम ध्वस्त हो जाता है - ऐसा लगता है कि उसे भोजन और कैलोरी मिली है, लेकिन सामान्य कामकाज के लिए वास्तव में बहुत कम पदार्थ थे। भोजन से वंचित, यह जल्द ही मस्तिष्क को एसओएस संकेत भेजता है, और हमें फिर से ऐसा लगता है कि हमें भूख लगी है।

यहां यह याद रखना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा कि उत्पाद पैकेजिंग पर कौन से कोड निर्माताओं के कुछ सहायक छिपा रहे हैं: संरक्षक(कैंसर हो सकता है, नेफ्रोलिथियासिस, जिगर का विनाश, खाद्य एलर्जी, आंतों में गड़बड़ी, ऑक्सीजन भुखमरी, रक्तचाप विकार) - ई 200 से 290 और ई 1125, स्टेबलाइजर्स और थिकनेस (कैंसर, रोग) जठरांत्र पथ, गुर्दे और यकृत) - ई 249-252, ई 400-476, ई 575-585 और ई 1404-1450, पायसीकारी(कैंसर, अपच) - ई 322-442, ई 470-495, एंटीऑक्सीडेंट(यकृत और गुर्दे के रोग, एलर्जी) - E300-312 और E320-321, खाद्य रंग (कैंसर, जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग, यकृत और गुर्दे, तंत्रिका संबंधी विकारऔर एलर्जी प्रतिक्रियाएं) - ई 100-180, ई 579, ई 585, स्वाद बढ़ाने वाले(तंत्रिका संबंधी विकार, मस्तिष्क क्षति) - ई 620-637।

निष्पक्षता में, यह ध्यान देने योग्य है: एडिटिव्स की एक मामूली सूची है जिसे हानिरहित और यहां तक ​​\u200b\u200bकि स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद माना जाता है - यह, यदि वांछित है, तो इंटरनेट पर खोजना आसान है।

ये "जादू" सॉस, जो परंपरागत रूप से अधिकांश फास्ट फूड व्यंजनों के साथ होते हैं, यहां तक ​​कि स्वस्थ भोजनजहर बन जाना। केचप, स्टेबलाइजर्स, इमल्सीफायर और परिरक्षकों के अलावा, रासायनिक रंग होते हैं और लगभग पांचवें में चीनी होती है। इस तरह की ड्रेसिंग पूरी तरह से सबसे अनपेक्षित, या यहां तक ​​\u200b\u200bकि बस खराब हो चुके व्यंजनों के प्राकृतिक स्वाद को छुपाती है - यह व्यर्थ नहीं है कि वे कहते हैं कि "सब कुछ केचप के साथ खाया जा सकता है।"

मेयोनेज़ तथाकथित ट्रांस वसा - आइसोमर्स का वाहक है। वसायुक्त अम्लजो प्राकृतिक ओमेगा -3 और ओमेगा -6 फैटी एसिड के बजाय कोशिकाओं के बायोमेम्ब्रेन में एकीकृत करके हमारे शरीर को धोखा दे सकता है। ट्रांसकॉन्फ़िगरेशन से ऑन्कोजेनेसिस, एथेरोस्क्लेरोसिस होता है, जो विकास के जोखिम को बढ़ाता है मधुमेहऔर, इसे हल्के ढंग से रखने के लिए, प्रतिरक्षा प्रणाली को खराब करना - वे हमारे शरीर की रक्षा करने वाले एंजाइमों के काम में हस्तक्षेप करते हैं। एक अतिरिक्त खतरा प्लास्टिक पैकेजिंग है, जहां पैसे बचाने के लिए अक्सर मेयोनेज़ डाला जाता है - सॉस में निहित सिरका में कैंसरजनों को चूसने की एक सुपर क्षमता होती है। लगता है कि वे कहाँ जाते हैं।

6. चॉकलेट बार, लॉलीपॉप और गमियां

मधुमेह, ऑन्कोलॉजी, मोटापा, ऑस्टियोपोरोसिस, दंत समस्याओं और एलर्जी की प्रतिक्रिया के खतरे के बिना, एक व्यक्ति प्रति दिन अधिकतम 50 ग्राम चीनी खा सकता है। आदर्श की यह ऊपरी सीमा लगभग 10 चम्मच है, लेकिन यह मत भूलो कि "शुद्ध" चीनी के अलावा जो हम चाय या कॉफी में डालते हैं, उसी केचप में ग्लूकोज और सुक्रोज हमारा इंतजार कर रहे हैं। या दही में। लेकिन आप कभी नहीं जानते कि कहां: यह परिचित उत्पादों की संरचना को पढ़ने लायक है, "कार्बोहाइड्रेट" कॉलम में एक उपखंड - और यह स्पष्ट हो जाएगा कि हम डब्ल्यूएचओ (विश्व स्वास्थ्य संगठन) द्वारा अनुमत मानदंड से कितना अधिक है, यहां तक ​​​​कि सहायक सामग्री के बिना भी। चॉकलेट, कारमेल और केक का रूप (वैसे, आखिरी मेयोनेज़ के साथ ट्रांस वसा का एक और आदर्श वाहक है)।

ये उत्पाद उच्चतम ग्लाइसेमिक इंडेक्स के मालिक हैं, यानी उनमें से चीनी लगभग तुरंत अवशोषित हो जाती है। इसी समय, उनमें कोई उपयोगी पदार्थ नहीं होता है - शहद और सूखे मेवे जैसे ग्लाइसेमिक नेताओं के विपरीत। इसके अलावा, सभी प्रकार के स्वादों के साथ उज्ज्वल कैंडीज, चमकता हुआ मिठाई और गमी को शायद ही "भोजन" कहा जा सकता है - वे मिठास और मिठास, स्टेबलाइजर्स, गाढ़ा और गेलिंग एजेंट, पायसीकारी, एंटीऑक्सिडेंट और खाद्य रंगों का मिश्रण हैं।

7. मीठा सोडा और जूस

लोकप्रिय आहार: रक्त प्रकार द्वारा वजन घटानाद वीकेंड प्रोजेक्ट 10 सबसे लोकप्रिय आहारों का विस्तार से विश्लेषण करता है - एक पोषण विशेषज्ञ से सभी पेशेवरों, विपक्षों और गंभीर टिप्पणियों के साथ। आज एजेंडे में रक्त प्रकारों द्वारा पौराणिक पोषण है।

प्रतिदिन चीनी के सेवन की बात करें तो - एक लीटर कोला में लगभग 112 ग्राम चीनी और लगभग 420 कैलोरी होती है। दैनिक दरअधिकांश लोगों के लिए खपत 2000-2500 किलो कैलोरी में फिट बैठता है)। इसमें कैफीन, डाई और फॉस्फोरिक एसिड मिलाएं, जो शरीर से कैल्शियम को "धोता" है, साथ ही कार्बन डाइऑक्साइड, जो आपको हानिकारक घटकों को पूरे शरीर में और भी तेजी से वितरित करने की अनुमति देता है।

"लाइट" संस्करण में सोडा को अधिक बेहतर माना जाता है, क्योंकि वे आंकड़े को नुकसान नहीं पहुंचाते हैं। हालांकि, शून्य कैलोरी पर, उनमें मिठास होता है - मुख्य रूप से एस्पार्टेम, जो फॉर्मलाडेहाइड (कक्षा ए कार्सिनोजेन), मेथनॉल और फेनिलएलनिन (अन्य प्रोटीन के साथ संयोजन में विषाक्त) में टूट जाता है।

यह लार से खराब रूप से धोया जाता है, मौखिक श्लेष्म को परेशान करता है और बार-बार प्यास को भड़काता है - ताकि शर्करा के बाद से छुटकारा मिल सके। हां, और आंकड़े के लिए हानिरहितता बहुत संदिग्ध है - सोडा सेल्युलाईट के निर्माण में योगदान देता है, और लंबे समय में "हल्के" पेय के प्रेमियों के लिए, एक चयापचय विकार होता है।

लेकिन अगर सोडा के साथ, सामान्य तौर पर, किसी को कोई भ्रम नहीं है, तो "बॉक्सिंग" रस के संबंध में, किसी कारण से, न केवल उनकी हानिरहितता के बारे में, बल्कि उनके स्वास्थ्य लाभों के बारे में भी रवैया बहुत मजबूत है। हालांकि, कार्बन डाइऑक्साइड के अपवाद के साथ, उनकी संरचना लगभग मीठे सोडा की संरचना के समान है। एक गिलास में संतरे का रसपैकेज से - लगभग छह चम्मच चीनी, एक गिलास सेब में - लगभग सात। निस्संदेह, सेब और संतरे में स्वयं चीनी होती है, लेकिन न केवल विटामिन और आहार तंतुएक अच्छा बोनस बन जाता है, और ग्लूकोज अब इतनी बिजली की गति से रक्त में अवशोषित नहीं होता है। पैकेज्ड जूस के ऐसे फायदे नहीं होते हैं - एक कॉन्संट्रेट और ईर्ष्या टिकाऊ से पुनर्गठित, वे ब्रांड के "प्रचार" के आधार पर लागत में भिन्न हो सकते हैं, लेकिन वे एक ही अस्वस्थ रहते हैं।

8. पॉपकॉर्न

अपने आप में, मकई कोई स्वास्थ्य खतरा पैदा नहीं करता है - हाँ, कार्बोहाइड्रेट, हाँ, इसमें स्टार्च होता है, और पौधों के खाद्य पदार्थों के लिए कैलोरी सामग्री काफी होती है - प्रति 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 330 किलो कैलोरी। लेकिन इसमें फाइबर और बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं - विटामिन ए, सी, ई, थायमिन, नियासिन, फोलिक एसिड, लोहा, पोटेशियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, जस्ता।

एक शब्द में, पॉपकॉर्न की कल्पना करें भुना हुआ अनाजमकई - वह सबसे हानिकारक उत्पादों की रैंकिंग में नहीं होना चाहिए। लेकिन जब वे आते हैं तो सब कुछ बदल जाता है - तेल, नमक, चीनी, कारमेलाइज़र, रंग, स्वाद बढ़ाने वाले, स्वाद। वैसे, क्लासिक नमकीन पॉपकॉर्न में नमक की खुराक इतनी बढ़ जाती है कि कोई भी चिप्स सपने में भी नहीं देख सकता है - और यह कम से कम, दबाव में वृद्धि और गुर्दे के विघटन के साथ भरा हुआ है। खैर, पॉपकॉर्न का पोषण मूल्य, सभी प्रकार के एडिटिव्स के लिए धन्यवाद, औसतन 500 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम तक बढ़ जाता है।

9. शराब

सेरेब्रल कॉर्टेक्स में अपक्षयी विकार, यकृत का विनाश, ऑन्कोलॉजी, आनुवंशिक उत्परिवर्तन - ऐसा लगता है कि हर कोई मानव शरीर के लिए शराब के खतरों से अच्छी तरह वाकिफ है। पीने वाले औसतन 10-15 साल कम जीते हैं, और इस जीवन की गुणवत्ता बहुत कम है - उपरोक्त स्वास्थ्य समस्याओं के अलावा, वे मानसिक विकारों से ग्रस्त हैं, अवसादग्रस्तता की स्थिति. सभी आत्महत्याओं में से 1/3 (और, वैसे, 50% दुर्घटनाएँ) नशे में होती हैं।

बहुत कम मात्रा में भी, शराब विटामिन के अवशोषण में हस्तक्षेप करती है। इसके अलावा, यह अपने आप में कैलोरी में बहुत अधिक है - 7 किलो कैलोरी प्रति 1 ग्राम (तुलना के लिए, शुद्ध प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट का पोषण मूल्य 4 किलो कैलोरी प्रति 1 ग्राम है)। और मुख्य खतरा यह है कि "उपयोग" और लत के बीच की सीमा बहुत अस्थिर है, इसे बिना देखे भी पार करना आसान है।

"लाइट" केक, कॉटेज पनीर डेसर्ट, योगर्ट और मेयोनेज़ केवल उन लोगों के मित्र और सहायक प्रतीत होते हैं जो अपने फिगर और कोलेस्ट्रॉल को देख रहे हैं। वास्तव में, उत्पाद में वसा की मात्रा में बहुत कमी कार्बोहाइड्रेट - स्टार्च, शर्करा और मिठास के अनुपात में वृद्धि से ऑफसेट से अधिक है, जिन खतरों के बारे में हम पहले ही बात कर चुके हैं।

इस प्रकार, "लाइट" संस्करण में उत्पादों के लिए जुनून सिर्फ मोटापे में योगदान देता है - पोषक तत्वों की खुराकवे धीमा चयापचय प्रक्रियाएं, और यहां तक ​​कि पूरी तरह से "कार्बोहाइड्रेट की विफलता" की ओर ले जाता है, जब शरीर, जो ग्लूकोज को तोड़ने के लिए तैयार है, अचानक पता चलता है कि किसी प्रकार का साइक्लामेट या एस्पार्टेम इसमें फिसल गया है। यहां अंतिम भूमिका मनोवैज्ञानिक क्षण द्वारा नहीं निभाई जाती है - चूंकि उत्पाद "हल्का" है, इसका मतलब है कि इसे बिना पछतावे के (और तृप्ति की भावना के बिना) 2-3 गुना अधिक खाया जा सकता है।

एक और नकारात्मक पक्षविशेष रूप से कम वसा वाले खाद्य पदार्थों के शौक - बेरीबेरी, क्योंकि कुछ महत्वपूर्ण हैं महत्वपूर्ण विटामिन(ए, डी, ई और के) वसा में घुलनशील हैं। कम वसा वाले डेयरी उत्पादों से कैल्शियम भी अवशोषित नहीं होता है।

सबसे हानिकारक उत्पाद

आप इस पर विश्वास नहीं करेंगे, लेकिन इस विषय पर बहुत सारे शोध किए जा चुके हैं: हमारे शरीर के लिए उपयोगी और हानिकारक उत्पाद। दरअसल, ऐसा भोजन है जिससे कोई फायदा नहीं होता, हालांकि इसके नुकसान की मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि आप इसका कितनी बार और कितनी मात्रा में सेवन करते हैं। अगर आप रीसेट करना चाहते हैं अधिक वजनअपने कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करें और पूरे दिन ऊर्जा महसूस करें, आपको ऐसे भोजन को अपने आहार से खत्म करना चाहिए। और रीसेट पर भी सकारात्मक प्रभाव अधिक वज़नएक सपना है - और सिर्फ एक सपना है,)।

हार्वर्ड यूनिवर्सिटी के वैज्ञानिकों ने 12 खाद्य पदार्थों की पहचान की है जो वजन बढ़ाने में सबसे ज्यादा योगदान देते हैं (सबसे हानिकारक और स्वास्थ्य के लिए खतरनाक से शुरू)। हमारा सुझाव है कि आप सबसे हानिकारक उत्पादों की सूची देखें:

• फ्रेंच फ्राइज़

यह व्यंजन बिल्कुल हर फास्ट फूड प्रतिष्ठान में बेचा जाता है, लेकिन इसकी उपलब्धता हमारे शरीर पर इसके नकारात्मक प्रभाव को कम नहीं करती है। फ्रेंच फ्राइज़ बेहद स्वादिष्ट होते हैं और इसलिए आसानी से व्यसनी हो जाते हैं। एक व्यक्ति जो अक्सर फ्रेंच फ्राइज़ खाता है, वह बूढ़ा हो सकता है और सिर्फ एक साल में काफी वजन बढ़ा सकता है। अगर आप इस व्यंजन को घर पर भी पकाते हैं, तो भी आप शरीर पर इसके हानिकारक प्रभावों को कम नहीं कर पाएंगे।

• आलू के चिप्स

चिप्स एक बेहतरीन स्नैक है जो दोस्तों के साथ मीटिंग या डिनर से पहले स्नैक्स के दौरान बेहद अच्छा होता है। इनमें बहुत सारा नमक और वसा होता है, जो वजन बढ़ाने में योगदान देता है। इसके अलावा, वे भूख को संतुष्ट नहीं करते हैं, और इसलिए लोग अक्सर उन्हें बहुत अधिक मात्रा में खाते हैं।

• मिठास के साथ पेय

दिन में एक या दो बोतल कार्बोनेटेड शुगर ड्रिंक पीने से न केवल वजन बढ़ता है, बल्कि रक्त शर्करा का स्तर भी महत्वपूर्ण स्तर तक बढ़ जाता है। और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह डाइट ड्रिंक है या नहीं।

• मोटा मांस

बड़ी मात्रा में सूअर का मांस और बीफ खाने से न केवल वजन बढ़ सकता है, बल्कि इस प्रकार के मांस में वसा की मात्रा अधिक होने के कारण उच्च कोलेस्ट्रॉल का स्तर भी हो सकता है।

• मांस अर्द्ध-तैयार उत्पाद

उदाहरण के लिए, सॉसेज जैसे प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ संतृप्त वसा, कैलोरी, सोडियम और रंगों में उच्च होते हैं। वे बच्चों या वयस्कों के लिए उपयोगी नहीं हैं, और इसलिए उनका उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

• ट्रांस वसा

सैकड़ों खाद्य पदार्थ जो आप हर दिन सुपरमार्केट की अलमारियों पर देखते हैं, उनमें ट्रांस वसा होता है, जो बहुत अस्वास्थ्यकर होता है। ट्रांस वसा जमे हुए खाद्य पदार्थों, प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों और किराने का सामान नामक किसी भी चीज में पाए जाते हैं।

• आलू

हालांकि आलू को अलग-अलग क्षेत्रों में अलग-अलग तरीके से पकाया जाता है, एक दिन में एक आलू शरीर में समस्या पैदा कर सकता है (उदाहरण के लिए, पेट में भारीपन की भावना या एक भ्रामक और अल्पकालिक परिपूर्णता की भावना)।

• बेकिंग और मिठाई

कुकीज़, केक और अन्य पेस्ट्री बहुत अस्वस्थ हैं क्योंकि उनमें बहुत अधिक चीनी और वसा होती है। ऐसी मिठाई को साधारण फलों से बदलना बेहतर है।

• परिष्कृत अनाज

उदाहरण के लिए, चावल, जो कम कीमत और तैयार करने में आसानी के कारण दुनिया में सबसे लोकप्रिय अनाज है। वास्तव में, यह स्वयं अनाज की फसलें नहीं हैं जो हानिकारक हैं। सफाई, तथाकथित पीस, उन्हें हानिकारक बनाता है। साबुत अनाज और ब्राउन राइस खाना बेहतर है।

• तला हुआ खाना

उपरोक्त आलू के अलावा, अन्य वसायुक्त और तले हुए खाद्य पदार्थ, साथ ही गहरे तले हुए खाद्य पदार्थ, बहुत हानिकारक हैं, विशेष रूप से वे जो रेस्तरां या फास्ट फूड स्टालों से खरीदे जाते हैं। ये भोजन घर पर सबसे अच्छा तैयार किया जाता है। इसमें ब्रेडक्रंब में तली हुई सब्जियां और मांस जैसे व्यंजन भी शामिल हैं।

• ख़त्म होना फलों के रस

यहां तक ​​​​कि वे रस जिन्हें निर्माता सभी प्राकृतिक कहते हैं, वे नहीं हैं, क्योंकि उनमें वास्तव में स्वस्थ कहे जाने के लिए बहुत अधिक चीनी होती है। ज्यादातर मामलों में, उनमें रंजक और संरक्षक होते हैं।

• मक्खन

मक्खन बनाने के लिए जिन वसाओं का उपयोग किया जाता है, वे इसे हमारे शरीर और त्वचा के लिए हानिकारक बनाती हैं। अध्ययनों ने साबित किया है कि तेल और मेयोनेज़ के अत्यधिक सेवन से मुंहासे होते हैं और त्वचा भी तैलीय हो जाती है। इसके अलावा, इस उत्पाद के दुरुपयोग से कोलेस्ट्रॉल के स्तर में वृद्धि होती है।

ऊपर बताए गए 12 व्यंजनों के अलावा, हमने अन्य खाद्य पदार्थों की एक सूची तैयार की है जिनका दुरुपयोग करने की सलाह नहीं दी जाती है:

चिपकाएँ: खासतौर पर वह जो गेहूं के आटे से बना हो। अगर आप हफ्ते में एक बार छोटा पास्ता खाना खाते हैं, तो इससे आपको ज्यादा नुकसान नहीं होगा। समस्याएँ उत्पन्न हो सकती हैं यदि आप हर दिन पास्ता खाते हैं, इसे विभिन्न सॉस के साथ, साथ ही पनीर और वसायुक्त सीज़निंग के साथ खाते हैं। बड़ी मात्रा में कैलोरी और कार्बोहाइड्रेट युक्त सभी खाद्य पदार्थों से वजन बढ़ता है।

सलाद और मांस ड्रेसिंग: इस श्रेणी में मेयोनेज़, केचप, सरसों, सोया सॉस, सीज़र सलाद ड्रेसिंग, और कई अन्य सॉस शामिल हैं। इन सभी में बड़ी मात्रा में नमक और वसा होता है, जिससे ट्राइग्लिसराइड के स्तर में तेज वृद्धि होती है।

चॉकलेट: यहाँ, वास्तव में, कुछ बारीकियाँ हैं। उदाहरण के लिए, डार्क डार्क चॉकलेट, जिसमें कोको का प्रतिशत अधिक होता है, स्वास्थ्य के लिए हानिकारक नहीं है (बेशक, अगर कम मात्रा में सेवन किया जाए)। लेकिन अगर आप अधिक प्रचारित, सस्ती चॉकलेट खरीद रहे हैं, जिसमें निश्चित रूप से बहुत सारे कृत्रिम योजक, संरक्षक और मिठास शामिल हैं, तो उनसे किसी भी लाभ की उम्मीद न करें। किसी भी मामले में, हम आपको सलाह देते हैं कि आप सफेद चॉकलेट को मना कर दें, क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में रसायन, वसा और चीनी होती है।

वजन घटाने के लिए आहार भोजन

सौभाग्य से, के अलावा जंक फूड, ऐसे कई उत्पाद हैं जो हमारे शरीर के लिए फायदेमंद हैं, और जिनका हम सुरक्षित रूप से कहीं भी और कभी भी उपभोग कर सकते हैं:

सफेद या केवल मछली: सिल्वर कार्प, व्हाइटिंग, गोल्डन पर्च, हेक, कॉड आदि शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं, क्योंकि इनमें कोई वसा या कार्बोहाइड्रेट नहीं होता है, लेकिन ओमेगा -3 एसिड और फास्फोरस से भरपूर होते हैं।

दुबला (दुबला) मांस: उदाहरण के लिए, चिकन या टर्की, जिससे वजन नहीं बढ़ता है। इसके अलावा, उनमें बहुत अधिक प्रोटीन होता है और तृप्ति की भावना प्रदान करता है।

मोलस्क और क्रस्टेशियंस: इसमें झींगा, झींगा मछली, कस्तूरी, विद्रूप, समुद्री मकड़ियों, और इसी तरह शामिल हैं। इनमें लगभग कोई वसा नहीं होता है, लेकिन जिंक और आयोडीन से भरपूर होते हैं। समुद्री भोजन में शरीर के लिए कई उपयोगी प्रोटीन होते हैं, लेकिन लगभग कोई कार्बोहाइड्रेट नहीं होता है।

सब्जियां: पालक, ब्रोकली, गाजर, टमाटर, प्याज, सलाद पत्ता, पत्ता गोभी, चार्ड, लीक, शतावरी और कई अन्य सब्जियां शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होती हैं। वे शरीर को लगभग हर चीज प्रदान करते हैं आवश्यक विटामिनऔर खनिज, जबकि लगभग कोई वसा नहीं है। इसके अलावा, सब्जियां शरीर को पानी प्रदान करती हैं। सब्जियों पर वजन कम करना पसंद करते हैं।

फलियां: दाल, चना, सोयाबीन, हरी मटरऔर अन्य फलियां शरीर को जस्ता, फास्फोरस, लोहा, मैग्नीशियम जैसे खनिज प्रदान करती हैं, और इसमें कई विटामिन भी होते हैं। इसके अलावा, फलियां प्रोटीन से भरपूर होती हैं।

फल: केले, अंगूर, नारियल और क्विन को छोड़कर लगभग सभी फल उपयोगी होते हैं, क्योंकि इनमें बहुत अधिक चीनी होती है। अन्य सभी फलों में बहुत सारा पानी होता है और ये उत्कृष्ट एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। वजन कम करने वालों में बहुत लोकप्रिय है।

संरक्षण त्रुटिहीन स्वास्थ्यऔर उत्कृष्ट भलाई के बिना असंभव है उचित पोषण . स्वस्थ खाओ और जैविक उत्पादडॉक्टर और अनौपचारिक चिकित्सा के प्रतिनिधि सलाह देते हैं। स्वस्थ जीवन शैली और कुपोषण- ये सिर्फ दो पूरी तरह से असंगत अवधारणाएं हैं। और अपने आप को उन लोगों के बीच रैंक करने के लिए जो अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं, आपको केवल उस का पालन नहीं करना चाहिए जो इसमें मौजूद है दैनिक मेनू, लेकिन यह भी स्पष्ट रूप से पता होना चाहिए कि कुछ खाद्य समूह शरीर को कैसे प्रभावित करते हैं।

सब्जियां वस्तुतः उचित पोषण के हर मेनू में मौजूद होती हैं। उत्पादों के इस समूह में न केवल फल, बल्कि जड़ें, पत्ते और कंद भी शामिल हैं। ऐसे फल हैं जिन्हें जैविक रूप से जामुन के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, लेकिन उनके स्वाद और विशेषताओं के कारण, उन्हें वास्तव में सब्जियों के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। टमाटर एक उल्लेखनीय उदाहरण हैं।

स्वास्थ्य के लिए मूल्य वे सब्जियां हैं जो विशेष रूप से उगाई जाती हैं प्राकृतिक तरीके से. वे मनुष्य के लिए महत्वपूर्ण हैं। उनके बिना, कोशिकाओं, अंगों और ऊतकों का पूर्ण कार्य असंभव है। यह इस तथ्य के कारण है कि उनमें शामिल हैं:

• ट्रेस तत्वों और खनिजों;
• वनस्पति प्रोटीन की एक छोटी मात्रा;
• आहार फाइबर - फाइबर;
• विटामिन।

मनुष्यों के लिए फाइबर की उपयोगिता इस तथ्य में निहित है कि यह शरीर की प्राकृतिक सफाई में योगदान देता है। इस पदार्थ की कमी की पृष्ठभूमि के खिलाफ, विषाक्त पदार्थों के साथ अपघटन उत्पाद पहले आंतों में और फिर अन्य अंगों में जमा होने लगते हैं।

सब्जियों की सूची जिन्हें सामान्य आहार में शामिल किया जा सकता है, यह निर्धारित करती है कि उनमें से कौन सबसे अधिक सुलभ है। हमारे अक्षांशों में ये हैं:

गाजर

यह कैरोटीन का एक मूल्यवान स्रोत है - विटामिन ए, उच्च पोषण और एंटीऑक्सीडेंट गुण है, उत्तेजना को बढ़ावा देता है पाचन प्रक्रियाऔर रक्त की गुणवत्ता में सुधार होता है।

पत्ता गोभी

सफेद गोभी और ब्रोकोली जैसी किस्में सबसे उपयोगी हैं। गोभी में फाइबर की उच्च सांद्रता, कई दर्जन ट्रेस तत्व और विटामिन होते हैं। डॉक्टरों द्वारा वनस्पति संस्कृति को अत्यधिक महत्व दिया जाता है क्योंकि यह खराब कोलेस्ट्रॉल के रक्त को साफ करता है, घातक ट्यूमर के विकास का प्रतिरोध करता है, और सुरक्षात्मक कार्यों को बढ़ाता है। प्रतिरक्षा तंत्र. आहार पोषण के लिए गोभी कम मूल्यवान नहीं है।

लहसुन और प्याज

फाइटोनसाइड्स की संख्या में चैंपियंस जो प्रतिरक्षा प्रणाली को सकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं। ये सब्जियां बैक्टीरिया, वायरस, टॉक्सिन्स के लिए शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाती हैं।

टमाटर

हर्बल उत्पाद, सभी महत्वपूर्ण चीजों का समर्थन करते हैं महत्वपूर्ण विशेषताएंजीव, प्रदान और उपचार प्रभाव, शिथिलता, अंगों और प्रणालियों के विकारों के उपचार में मदद करता है। नियमित रूप से उनका उपयोग आपको कई विकृतियों और बीमारियों के विकास का विरोध करने की अनुमति देता है।

प्राकृतिक, ताजे, असंसाधित फल अंतःस्रावी, हृदय संबंधी, पाचन तंत्र. इनमें बड़ी मात्रा में फाइबर भी होता है, और वजन संकेतकों को भी सामान्य करता है। फलों की संरचना सब्जियों के समान होती है और यह आहार का एक अभिन्न अंग है।

एक व्यक्ति के लिए सबसे बड़ा मूल्य है:

सेब

पेक्टिन, आयरन, फाइबर से भरपूर। मल्टीकंपोनेंट रचना ने इस फल को हानिकारक कोलेस्ट्रॉल और विषाक्त पदार्थों को प्राकृतिक रूप से हटाने की प्रक्रिया को प्रोत्साहित करने की क्षमता के साथ संपन्न किया, आंतों की गतिशीलता को सकारात्मक रूप से प्रभावित किया, और नियमित रूप से सेवन करने पर वजन कम किया।

केले

प्राकृतिक कार्बोहाइड्रेट, फ्रुक्टोज और पोटेशियम का प्राकृतिक स्रोत।

एवोकाडो

शामिल है असंतृप्त वसा, तत्वों का पता लगाने, विटामिन, एक एंटी-कार्सिनोजेनिक प्रभाव होता है, कोलेजन के उत्पादन को उत्तेजित करता है, और इसलिए, शरीर को फिर से जीवंत करने में मदद करता है।

फल, डॉक्टरों और पोषण विशेषज्ञों की सिफारिश पर, दैनिक मेनू में मौजूद होना चाहिए, क्योंकि वे जठरांत्र संबंधी मार्ग, संवहनी और तंत्रिका तंत्र के सामान्य कार्य का समर्थन करते हैं, और कई बीमारियों को रोकते हैं। हालांकि, इन उत्पादों को चुनते समय, सिंथेटिक और रासायनिक उत्तेजक के उपयोग के बिना पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ क्षेत्रों में उगाए गए लोगों को वरीयता दी जानी चाहिए।

उनके पास संरचना के अपवाद के साथ सब्जियों और फलों के समान गुण होते हैं, जिसमें विटामिन, पोषक तत्व, ट्रेस तत्व प्रबल होते हैं, और फाइबर की मात्रा इतनी बड़ी नहीं होती है। वे प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट हैं जो नियंत्रित करते हैं चयापचय प्रक्रियाएंशरीर में, इसका स्वाद बहुत अच्छा होता है और यह एक ऐसा उत्पाद है जिसका सेवन एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में किया जा सकता है।

मनुष्यों के लिए कई उपयोगी जामुन हैं, जिनमें स्ट्रॉबेरी, क्लाउडबेरी, चेरी, समुद्री हिरन का सींग, रसभरी, अंगूर, ब्लूबेरी, ब्लैक करंट, गेम, क्रैनबेरी, बर्ड चेरी शामिल हैं। ऐसे जामुन हैं जिनका उपयोग किया जाता है दवाईऔर औषधीय उद्योग में हर्बल तैयारियों के उत्पादन के लिए कच्चा माल।

फलियां

इनमें वनस्पति उच्च श्रेणी के प्रोटीन, फाइबर, विटामिन, एंटीऑक्सिडेंट, माइक्रोलेमेंट्स होते हैं। फलियांहानिकारक वसा नहीं होते हैं, लेकिन विशेष पदार्थों की उपस्थिति के कारण, जो वैज्ञानिकों के अनुसार, असामान्य कोशिकाओं के गठन की प्रक्रिया का प्रभावी ढंग से विरोध करते हैं, जो बाद में कैंसर के ट्यूमर का निर्माण करते हैं।

इनमें मौजूद फाइबर सफाई करता है पाचन तंत्रअपचित भोजन और विषाक्त पदार्थों के अवशेषों से। चूंकि फलियां "जटिल" कार्बोहाइड्रेट की श्रेणी से संबंधित हैं, इसलिए वे धीरे-धीरे पचते हैं, लेकिन शरीर को बड़ी आपूर्ति के साथ संतृप्त करते हैं। पोषक तत्त्व, इसे लंबे समय तक ऊर्जा प्रदान करता है।

पागल

आयरन, प्रोटीन, जिंक, कार्बोहाइड्रेट, क्रोमियम, विटामिन सी, ई और ग्रुप बी से भरपूर, ये सख्त चमड़ी वाले फल होते हैं जिनमें न्यूक्लियोली होते हैं जिन्हें आसानी से खाया जा सकता है या विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है। उत्कृष्ट स्वाद से प्रतिष्ठित, मेवे खपत के लगभग तुरंत बाद परिपूर्णता की भावना देने में सक्षम हैं, वे ऊर्जा का एक तैयार स्रोत हैं।

मेवे न केवल एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन हैं, बल्कि विभिन्न बीमारियों के खिलाफ लड़ाई में एक उत्कृष्ट चिकित्सीय उपकरण भी हैं। अखरोट, अखरोट, हेज़लनट्स, काजू, मूंगफली और बादाम विशेष रूप से सहायक होते हैं।

कई मूल्यवान घटकों और ग्लूकोज का प्राकृतिक स्रोत। पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ क्षेत्रों में एकत्रित, गर्मी उपचार के उपयोग के बिना तैयार, इसमें एक जीवाणुरोधी, इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग, टॉनिक, टॉनिक प्रभाव होता है। इस प्राकृतिक दवासंवहनी रोग, पाचन विकार, एनीमिया में उपयोग के लिए अनुशंसित।

एक मछली

शामिल है ओमेगा फैटी एसिड, प्रोटीन, फास्फोरस, रक्त परिसंचरण पर लाभकारी प्रभाव डालता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, कोलेस्ट्रॉल की एकाग्रता को बढ़ाने में मदद करता है उपयोगी यौगिक, उच्च के साथ उत्पादों को संदर्भित करता है पोषण का महत्व. सबसे उपयोगी सामन परिवार की मछली है।

हरी चाय

चाय की झाड़ी की पत्तियों को पीकर प्राप्त पेय एक प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट है जिसमें खनिज, पॉलीफेनोल और विटामिन सी होता है। इसका सभी अंगों और प्रणालियों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, और जब नियमित उपयोगस्ट्रोक और स्टोन बनने के जोखिम को कम करता है। जो लोग इसे लगातार पीते हैं उनमें हृदय और यकृत रोग होने की संभावना कम होती है, क्षय और कैंसर होने का खतरा कम होता है।

जतुन तेल

लड़ने के लिए प्राकृतिक उपाय बढ़ा हुआ स्तरकोलेस्ट्रॉल। पहले दबाने के परिणामस्वरूप प्राप्त जैतून के तेल में ओलिक और लिनोलिक एसिड, विटामिन डी, के, ई, साथ ही कई ट्रेस तत्व जैसे घटक होते हैं। इस रचना के लिए धन्यवाद, यह कैंसर के खिलाफ वैज्ञानिक रूप से मान्यता प्राप्त रोगनिरोधी है।

संपूर्णचक्की आटा

असंसाधित आटे की मुख्य विशेषता यह है कि यह वजन बढ़ाने में योगदान नहीं देता है, क्योंकि इसमें जटिल कार्बोहाइड्रेट होते हैं। इसके अलावा, इसमें लगभग सभी शामिल हैं उपयोगी सामग्रीऔर विटामिन में मौजूद अनाज की फसलें. ऐसे आटे से बनी ब्रेड और अन्य उत्पाद मधुमेह, संवहनी विकृति और पाचन रोगों के विकास के जोखिम को कम करते हैं।

स्वस्थ भोजन वे हैं जो बेहतर रूप से संतुलित होते हैं। हर्बल उत्पाद, वसा, जो फायदेमंद एसिड, आहार प्रोटीन हैं। किसी विशेष भोजन के मूल्यवान गुणों के बारे में जानने से ऐसा आहार चुनने में मदद मिलती है जो खेल में शामिल या किसी बीमारी से पीड़ित लोगों की जरूरतों को पूरा करेगा। किसी विशेष उत्पाद के लाभ और हानि के बारे में जानकारी होने पर, आप आसानी से यह निर्धारित कर सकते हैं कि कौन से स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करेंगे, और इसके विपरीत, कौन से बंद किए जाने चाहिए।

एक नियम के रूप में, जो खाद्य पदार्थ हमारे लिए सबसे स्वादिष्ट होते हैं और जिन्हें हम बड़ी भूख से उपयोग करते हैं, वे भी सबसे हानिकारक होते हैं। इस बीच, कुपोषण है मुख्य कारणकई रोगों का विकास। आइए विश्लेषण करें कि कौन से खाद्य पदार्थ हमारे शरीर के लिए हानिकारक हैं, और कौन से उपयोगी हैं?

हानिकारक उत्पाद।
पशु वसा, चरबी, अंडे, वसायुक्त मांस, क्रीम और खट्टा क्रीम बड़ी मात्रा में, साथ ही तलने के दौरान बनने वाली काली पपड़ी वाले खाद्य पदार्थ शरीर के स्वास्थ्य को नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं।

मिठाई और आटा उत्पाद। विभिन्न कुकीज़, केक, चीनी, मिठाई और चॉकलेट, साथ ही मीठे रस, मुँहासे का कारण हैं। बेशक, इस श्रेणी के उत्पादों के उपयोग को पूरी तरह से छोड़ना असंभव है, और यह आवश्यक नहीं है। ऐसे उत्पादों को अधिक उपयोगी उत्पादों से बदलना बेहतर है। उदाहरण के लिए, चॉकलेट कैंडीजऔर केक को सूखे मेवे और शहद से बदला जा सकता है, और मीठे पेय को चाय और पानी से बदला जा सकता है। यदि केक के बिना रहना बिल्कुल असंभव है, तो कभी-कभी आप कम वसा वाले केक का एक छोटा टुकड़ा (पक्षी का दूध या फल और बेरी जेली या सूफले की सेवा) ले सकते हैं।

सफ़ेद रोटी। सफेद ब्रेड के सेवन से सेहत के साथ-साथ फिगर पर भी बुरा असर पड़ता है। इससे शरीर को कोई फायदा नहीं होता है, यह केवल खाली कैलोरी जोड़ता है। सफेद ब्रेड का एक बढ़िया विकल्प है चोकर की रोटी या बिना खमीर वाली रोटी. सौभाग्य से, आज दुकानों में आप इस प्रकार की रोटी पा सकते हैं।

हानिकारक उत्पादों की सूची में, निश्चित रूप से, आप शामिल कर सकते हैं कुछ अलग किस्म काचबाना मिठाई, चॉकलेट बार, लॉलीपॉप, आदि, क्योंकि उनमें बड़ी मात्रा में चीनी और विभिन्न रासायनिक योजक, स्वाद, रंग और संरक्षक होते हैं।

अलग से, मैं सबसे हानिकारक उत्पाद के बारे में कहना चाहूंगा जो बच्चों और वयस्कों दोनों को पसंद है - ये चिप्स हैं, इसके अलावा, आलू और मकई दोनों। चिप्स कार्बोहाइड्रेट और वसा का एक खतरनाक मिश्रण है, जो रंगों और स्वाद के विकल्प में लेपित है। फ्रेंच फ्राइज को कम खतरनाक माना जाता है, लेकिन कम हानिकारक नहीं।

मीठा कार्बोनेटेड पेय। उनकी रचना में शामिल हैं बड़ी राशिचीनी (एक व्यक्ति द्वारा आवश्यक दैनिक दर ऐसे तरल के 250 मिलीलीटर में निहित है) और विभिन्न रसायन (स्वाद, संरक्षक) जो हमारे शरीर को जहर देते हैं। एक नियम के रूप में, बहुत अधिक चीनी के साथ कार्बोनेटेड पेय अतिरिक्त कैलोरी जोड़ते हैं, लेकिन कोई लाभ नहीं लेते हैं। मीठे कार्बोनेटेड पेय का एक उत्कृष्ट विकल्प चूने के साथ पानी है, विशेष रूप से गर्मी की गर्मी में, और सर्दियों में यह पेय एक उत्कृष्ट अवसादरोधी के रूप में कार्य करता है, क्योंकि चूना खुशी के हार्मोन सेरोटोनिन के उत्पादन को प्रभावित करता है। ताजे बने फलों के रस और चीनी मुक्त फलों के सलाद भी अच्छे विकल्प हैं।

मांस प्रसंस्करण उद्योग के उत्पाद (सॉसेज, सॉसेज, आदि)। यह सभी सॉसेज और सॉसेज वर्गीकरण इसकी संरचना में शामिल हैं छिपा हुआ वसा(लार्ड, पोर्क स्किन, विसरल फैट), जो स्वाद के विकल्प और स्वाद के द्वारा नकाबपोश होते हैं। इसके अलावा, मांस उत्पाद निर्माता तेजी से अपने उत्पादों में आनुवंशिक रूप से संशोधित कच्चे माल को जोड़ रहे हैं, विशेष रूप से ट्रांसजेनिक सोयाबीन में, जिसके दुष्प्रभावों का अभी तक पूरी तरह से अध्ययन नहीं किया गया है। इन उत्पादों में निहित वसा रक्त में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा में वृद्धि में योगदान देता है, जो रक्त वाहिकाओं को रोकता है, जिससे शरीर की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया में तेजी आती है और कार्डियोवैस्कुलर बीमारियों के विकास का खतरा बढ़ जाता है।

मेयोनेज़। स्व-निर्मित मेयोनेज़ और में इस्तेमाल किया जाता है दुर्लभ मामलेऔर कम मात्रा में शरीर को विशेष नुकसान नहीं पहुंचाएगा। हालांकि, तैयार मेयोनेज़, जिसके हम में से अधिकांश आदी हैं, साथ ही इसके अतिरिक्त व्यंजन, अत्यधिक कैलोरी वाले होते हैं, क्योंकि मेयोनेज़ में भारी मात्रा में वसा और कार्बोहाइड्रेट होते हैं। इसके अलावा, इसके उत्पादन में विभिन्न रंगों, विकल्प और अन्य "रसायन विज्ञान" का भी उपयोग किया जाता है। मेयोनेज़ विभिन्न हैम्बर्गर, शावरमा, हॉट डॉग की संरचना में विशेष रूप से हानिकारक है। आपको एक विकल्प के रूप में वसा रहित मेयोनेज़ का उपयोग नहीं करना चाहिए, इस तथ्य से खुद को सांत्वना देना चाहिए कि इसमें कम कैलोरी होती है। यह सच से बहुत दूर है। ऐसे मेयोनेज़ में कैलोरी की संख्या नियमित मेयोनेज़ की तुलना में बहुत कम नहीं होती है, लेकिन विभिन्न ई-एडिटिव्स की एक बड़ी मात्रा होती है।

हानिकारक उत्पादों की सूची में केचप, तैयार सॉस और ड्रेसिंग, साथ ही विभिन्न तत्काल व्यंजन शामिल होने चाहिए जिन्हें किसी भी सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है। उनमें जायके और अन्य रसायन के लिए बड़ी संख्या में विकल्प होते हैं, जिनसे निश्चित रूप से कोई लाभ नहीं होगा।

नमक। इसका दूसरा नाम "सफेद मौत" सभी जानते हैं। इसका उपयोग दबाव को कम करता है, नमक-एसिड संतुलन को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है, और शरीर में विषाक्त पदार्थों के संचय में योगदान देता है। नमक रक्तचाप को कम करता है, शरीर में नमक-एसिड संतुलन को बाधित करता है, और विषाक्त पदार्थों के संचय में योगदान देता है। इसलिए, यदि आप इसे मना नहीं कर सकते हैं, तो कम से कम अपने आप को अत्यधिक नमकीन व्यंजनों में शामिल न करने का प्रयास करें।

शराब। शराब, सुनने में जितनी अजीब लगती है, उसमें कैलोरी की मात्रा बहुत अधिक होती है। शराब के खतरों के बारे में स्कूल बेंच से सभी जानते हैं। और इस सोच के साथ अपना मनोरंजन न करें कि छोटी खुराक में यह शरीर के लिए अच्छा है। यह सच नहीं है। शराब की थोड़ी सी मात्रा भी शरीर द्वारा विटामिन के अवशोषण पर प्रतिकूल प्रभाव डालती है। इसलिए स्वस्थ जीवन शैली के लिए प्रयास करना आवश्यक है।

फास्ट फूड या जंक फूड। सभी भोजन, तथाकथित फास्ट फूड को खराब कोलेस्ट्रॉल का एक बड़ा स्रोत माना जा सकता है। बहुत वसायुक्त मांस उत्पादों को खाने से शरीर में मुक्त कणों का निर्माण बढ़ जाता है, जो रक्त वाहिकाओं की दीवारों से कोलेस्ट्रॉल के लगाव और उनके दबने में योगदान करते हैं। इसके अलावा, मुक्त कणकोशिकाओं की संरचना को प्रभावित कर सकते हैं और उनके अध: पतन में योगदान कर सकते हैं। इसलिए, भोजन के लिए लीन बीफ खाना और साइड डिश के रूप में ताजी सब्जियों का उपयोग करना सबसे अच्छा है, क्योंकि उनमें बहुत सारे एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो सक्रिय रूप से मुक्त कणों से लड़ते हैं और क्षतिग्रस्त कोशिकाओं की संरचना को बहाल करते हैं।

क्रीम के साथ कॉफी। क्रीम के साथ कॉफी का नियमित सेवन आपके फिगर को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है। इसके अलावा, यह कोई रहस्य नहीं है कि कॉफी का सेवन हमारे दांतों को सफेदी और प्राकृतिक चमक से वंचित करता है, और अतिरिक्त कैफीन हड्डियों के पदार्थ के दुर्लभ होने में योगदान कर सकता है, जिसके परिणामस्वरूप बहुत भंगुर हड्डियां हो सकती हैं। साथ ही कॉफी को उन उत्पादों के नाम से भी जाना जाता है, जिनके इस्तेमाल से मुंहासे हो जाते हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि कॉफी कोर्टिसोल के उत्पादन को बढ़ाती है, एक हार्मोन जो तनाव के लिए जिम्मेदार होता है और जो बदले में, मध्यम आयु वर्ग के लोगों में मुँहासे का मुख्य कारण होता है। सुबह खाली पेट मीठी कॉफी पीना विशेष रूप से हानिकारक है। चल रहे शोध के अनुसार दिन में दो कप से ज्यादा कॉफी पीने से शरीर को नुकसान होता है। इसलिए, आपको केवल कभी-कभार ही ब्लैक कॉफी या कॉफी को मिलाने की अनुमति देनी चाहिए स्किम्ड मिल्क. और हरी और काली दोनों तरह की चाय को वरीयता देना सबसे अच्छा है। इसमें मौजूद फ्लेवोनोइड्स में एक एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव होता है, जो खराब कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को नियंत्रित करता है, जिससे धमनी के बंद होने का खतरा कम हो जाता है।

हानिकारक उत्पादों के उपयोग का क्या कारण है?
यह कोई रहस्य नहीं है कि कुपोषण कई मानव रोगों का एक गुप्त स्रोत है। बड़ी मात्रा में वसायुक्त खाद्य पदार्थ अतिरिक्त वजन की उपस्थिति में योगदान करते हैं। परिरक्षकों और रंगों से भरपूर भोजन का निरंतर उपयोग समय के साथ शरीर को जहर देता है, जबकि साथ ही यह लत का कारण भी बनता है। विषाक्त पदार्थों के छोटे हिस्से प्राप्त करने से, शरीर धीरे-धीरे उनका अभ्यस्त हो जाता है और हमें इसके बारे में संकेत देना बंद कर देता है, अर्थात्, त्वचा पर एलर्जी की चकत्ते दिखाई नहीं देती हैं, मतली, उल्टी और चक्कर नहीं आते हैं।

इसके अलावा, एक व्यक्ति धीरे-धीरे तृप्ति की भावना को कम करना शुरू कर देता है, जो उबले हुए भोजन की एक बहुतायत से जुड़ा होता है, जो एक विशेष तरीके से पाचन तंत्र को प्रभावित करता है। पौधे भोजन(मोटा) पाचन तंत्र पर उत्तेजक प्रभाव डालता है, इसलिए किसी भी व्यक्ति के आहार में अधिक होना चाहिए ताज़ी सब्जियांऔर फल।

लेकिन न केवल खाने वाले भोजन की गुणवत्ता मायने रखती है, बल्कि यह भी महत्वपूर्ण है कि भोजन का सेवन कितनी मात्रा में किया जाए। आहार का उल्लंघन शरीर के कामकाज को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है। जीवन की आधुनिक लय की स्थितियों में, हम केवल शाम को ही पूरी तरह से खाने का प्रबंधन करते हैं, ज्यादातर सोने से पहले। और चूंकि शाम तक हम गंभीर भूख का अनुभव करते हैं, हम सबसे अधिक बार संचारित होते हैं, और यह हमारे आंकड़े में परिलक्षित होता है। इसके अलावा, इस तरह के पोषण से हृदय प्रणाली और जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों का विकास होता है।

इसलिए इससे पहले कि आप कुछ बहुत स्वादिष्ट, लेकिन हानिकारक खाएं, सौ बार सोचें, क्योंकि ऐसा भोजन धीरे-धीरे हमारे शरीर को मारता है।

सबसे उपयोगी उत्पाद।
बेशक, पोषण विशेषज्ञ अभी भी कुछ खाद्य पदार्थों के नुकसान और लाभों के बारे में अंतहीन चर्चा करते हैं। हालांकि, अभी भी ऐसे उत्पाद हैं जिनके लाभों के बारे में एकमत राय है।

सेब। सेब, कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप उन्हें कैसे देखते हैं, बहुत हैं स्वस्थ फल. इनमें एसिड होते हैं जो प्रभावी रूप से पुटीय सक्रिय बैक्टीरिया से लड़ते हैं, और यह पेट के लिए बहुत फायदेमंद है। इसके अलावा, हृदय प्रणाली के कामकाज के लिए सेब के लाभों को सिद्ध किया गया है। सेब में क्वार्टजेटिन नामक पदार्थ भी होता है, जो कैंसर कोशिकाओं के विकास को प्रभावित करता है, उन्हें धीमा कर देता है। आवश्यक ट्रेस तत्वों के साथ शरीर को फिर से भरने के लिए, पोषण विशेषज्ञ दोपहर में कई सेब खाने की सलाह देते हैं।

प्याज। प्याज की संरचना में ऐसे पदार्थ होते हैं जो रोगजनक रोगाणुओं के खिलाफ लड़ाई में प्रभावी होते हैं। इसके अलावा, प्याज कैरोटीन, विटामिन, विटामिन सी, चीनी और खनिज लवण सहित समृद्ध हैं। आवश्यक तेलप्याज में जीवाणुनाशक प्रभाव होता है। इसका उपयोग कई बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता है, जिसमें यह रक्त शर्करा के स्तर को प्रभावी ढंग से कम करता है, यकृत के कामकाज में सुधार करता है, हृदय प्रणाली और थाइरॉयड ग्रंथि, प्रतिरक्षा में सुधार करता है, और सर्दी के खिलाफ लड़ाई में भी प्रभावी है। प्याज में निहित फाइटोनसाइड्स के लिए उनके गुणों का श्रेय दिया जाता है - विशेष पदार्थ जो रोगजनकों के प्रजनन को रोकते हैं। प्याज के अलावा गाजर, चुकंदर और आलू उपयोगी हैं। गौरतलब है कि गर्मी उपचार के बाद भी प्याज अपने औषधीय गुणों को बरकरार रखता है।

लहसुन। लहसुन में भी भारी मात्रा में पोषक तत्व होते हैं और यह इसके खिलाफ प्रभावी है जुकाम. यह हानिकारक सूक्ष्मजीवों पर हानिकारक प्रभाव डालता है और आंतों के माइक्रोफ्लोरा को पुनर्स्थापित करता है। साथ ही इसके सेवन से रक्त में कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम हो जाता है। कच्चा लहसुन सबसे उपयोगी होता है, लेकिन थर्मल एक्सपोजर के बाद, यह अपनी अप्रिय सुगंध खो देता है। इसलिए, सप्ताहांत पर, जब अजनबियों के साथ बैठक और संचार की उम्मीद नहीं है, तो ताजा लहसुन का सेवन किया जाना चाहिए।

मेवे। नट्स के फायदे निर्विवाद हैं। वे विटामिन और खनिजों में बहुत समृद्ध हैं। इनके सेवन से पुरुष शक्ति और स्त्री कामेच्छा पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। दृष्टि में सुधार के लिए, हृदय क्रिया के लिए नट्स का उपयोग करना बहुत उपयोगी है, और इसके अलावा, वे मधुमेह के विकास के जोखिम को कम करते हैं। उनका उपयोग सलाद के अतिरिक्त, साथ ही एक स्वतंत्र व्यंजन (स्नैक के रूप में) के रूप में किया जा सकता है।

एक मछली। मछली खाने से विकास की संभावना कम हो जाती है कोरोनरी रोगदिल। मछली में असंतृप्त वसा अम्ल भी प्रचुर मात्रा में होते हैं, जो अन्य भोजन के साथ शरीर में प्रवेश करने वाले कोलेस्ट्रॉल को जमा नहीं होने देते। मांस की खपत को मछली से बदलना या आहार में मछली के साथ अधिक व्यंजन शामिल करना आदर्श है। सामन विशेष रूप से उपयोगी है, जिसके मांस में महत्वपूर्ण ओमेगा -3 फैटी एसिड होता है, जो केवल भोजन के साथ या एक अलग पूरक के रूप में हमारे शरीर में प्रवेश कर सकता है। वे सूजन को कम करते हैं, परिसंचरण में सुधार करते हैं और कैंसर के खतरे को कम करते हैं।

दूध। दूध और खट्टा-दूध उत्पाद शरीर के लिए बहुत जरूरी होते हैं, क्योंकि इनमें शरीर के लिए जरूरी कैल्शियम होता है, जिससे हड्डियां मजबूत होती हैं। किण्वित दूध उत्पादों में पाए जाने वाले बैक्टीरिया जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।

हरी चाय। हरी चाय के चारों ओर उपयोगी गुणहमारे शरीर के लिए। यह स्ट्रोक के खतरे को कम करता है, बढ़ाता है रक्षात्मक बलजीव। ग्रीन टी ट्यूमर बनने के जोखिम को भी कम करती है। और त्वचा के लिए ग्रीन टी कितनी उपयोगी है, इस बारे में मैं आमतौर पर चुप रहता हूं।

शहद। शहद को सबसे उपयोगी उत्पाद कहा जा सकता है। यह एक प्राकृतिक चीनी का विकल्प है। कई सर्दी के इलाज में प्रयोग किया जाता है। इसके अलावा, शहद हृदय प्रणाली के लिए विशेष रूप से उपयोगी है।

केले। उनके पास अद्वितीय गुण हैं, वे तनाव से राहत देते हैं और खोई हुई ताकत को फिर से भर देते हैं। इनमें बड़ी मात्रा में विटामिन ए, सी, बी 6 होता है। उनका उपयोग हृदय प्रणाली, आंतों के सामान्यीकरण में योगदान देता है, वे एक उत्कृष्ट प्राकृतिक रेचक हैं। केले में भरपूर मात्रा में आयरन भी होता है, जो रक्त में हीमोग्लोबिन बढ़ाता है। हालांकि, सब के बावजूद सकारात्मक लक्षणकेले, यह ध्यान देने योग्य है कि वे कैलोरी में काफी अधिक हैं, इसलिए जो लोग अपने फिगर को लेकर चिंतित हैं, उन्हें इसके उपयोग में शामिल नहीं होना चाहिए।

जैतून। जैतून के फायदे लंबे समय से जाने जाते हैं। इनमें बहुत सारा विटामिन ई और आयरन होता है। जैतून का तेल बहुत उपयोगी होता है। इसलिए, सभी सलाद को इसके साथ भरना बेहतर है। नियमित उपयोग जतुन तेलइसमें मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड की मात्रा के कारण, रक्त में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को कम करता है, रक्तचापऔर हृदय रोग के विकास का जोखिम।

फूलगोभी और ब्रोकली। आहार में फूलगोभी और ब्रोकली की मौजूदगी से कैंसर होने की संभावना काफी कम हो जाती है पौरुष ग्रंथि. उनमें निहित विटामिन और ट्रेस तत्व (आयोडीन, जस्ता, मैंगनीज) न केवल चयापचय पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, बल्कि एक एंटीट्यूमर प्रभाव भी रखते हैं। इनमें प्रोटीन होता है, जो लगभग पशु प्रोटीन के बराबर होता है। इस प्रकार की गोभी में निहित पेक्टिन पदार्थ पेट में प्रवेश करते हैं, लसीका और रक्त में विषाक्त पदार्थों के अवशोषण को रोकते हैं, और श्लेष्म झिल्ली की सूजन को भी कम करते हैं।

साधारण सफ़ेद पत्तागोभीऔर साग। यह फाइबर में समृद्ध है, जो शरीर से कोलेस्ट्रॉल को प्रभावी ढंग से हटा देता है और एथेरोस्क्लेरोसिस, खनिज लवण, ट्रेस तत्वों और विटामिन, विशेष रूप से बहुत सारे विटामिन सी के विकास को रोकता है। साग भी हमारे शरीर के लिए अच्छा है, लेकिन आपको इसका सही उपयोग करने की आवश्यकता है दूर, क्योंकि भंडारण के दौरान कई विटामिन खो जाते हैं।

टमाटर। उनमें एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट - लाइकोपीन होता है, जो त्वचा को पराबैंगनी विकिरण से बचाता है, कैंसर के विकास को रोकता है, और रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को भी कम करता है। टमाटर फाइबर, पोटेशियम और विटामिन सी से भी भरपूर होते हैं।

कीवी। इसमें विदेशी फलबहुत सारा विटामिन सी, मैग्नीशियम, पोटेशियम खनिज लवण और फाइबर, जो पाचन को सामान्य करता है और शरीर से कोलेस्ट्रॉल को हटाता है।

ब्लूबेरी। ब्लूबेरी को नंबर एक स्वस्थ भोजन माना जाता है, क्योंकि इनमें बड़ी मात्रा में एंटीऑक्सिडेंट और फाइटोन्यूट्रिएंट्स होते हैं जो मुक्त कणों को बेअसर करते हैं, जिससे कैंसर के विकास को रोका जा सकता है। इसके अलावा, ब्लूबेरी के नियमित सेवन से उम्र से संबंधित बीमारियां जैसे अल्जाइमर रोग या बूढ़ा मनोभ्रंश विकसित होने का खतरा कम हो जाता है।

किशमिश। कई उपयोगी गुणों के साथ एक बहुत ही उपयोगी उत्पाद। तंत्रिका तंत्र और हृदय को मजबूत करता है। इसमें ऐसे पदार्थ होते हैं जो दांतों की सड़न और मसूड़ों की बीमारी का कारण बनने वाले बैक्टीरिया के विकास को रोक सकते हैं।

काले सेम। एक कप ब्लैक बीन्स धमनी-क्लोजिंग संतृप्त वसा के बिना 15 ग्राम शुद्ध प्रोटीन प्रदान करता है। दिल के कार्य के लिए बीन्स के बहुत बड़े लाभ, क्योंकि इनमें फाइबर, आयरन और भारी मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं।

क्रैनबेरी। क्रैनबेरी का उपयोग सर्दी के लिए प्रभावी है, क्योंकि इसमें एक ज्वरनाशक प्रभाव होता है, और तीव्र श्वसन संक्रमण में वायरस पर भी हानिकारक प्रभाव पड़ता है। क्रैनबेरी उच्च रक्तचाप के इलाज में भी प्रभावी हैं।

यह पूरी सूची नहीं है, नामित उत्पादों के अलावा, प्रून्स और डार्क प्लम को नोट किया जा सकता है, blackcurrantतथा चोकबेरी(चोकबेरी), डार्क अंगूर, बैंगन, चेरी और मीठी चेरी, पालक, आर्टिचोक, रसभरी, अनार, अंगूर, स्ट्रॉबेरी, ब्लैकबेरी, कोको और इससे कम कैलोरी वाले उत्पाद। अंकुरित मूंग, मटर, जलकुंभी, गेहूं खाना भी उपयोगी है।

हालांकि, लाभकारी और हानिकारक प्रभाव वाले उत्पादों का ज्ञान अभी भी पर्याप्त नहीं है। अपने शरीर की विशेषताओं को ध्यान में रखते हुए, पोषण को विनियमित करना आवश्यक है। सही और संतुलित आहारस्वास्थ्य का मार्ग है। इसके बारे में मत भूलना।

क्या आप सोचते हैं कि आप क्या खाते हैं? आखिरकार, ऐसा नहीं है कि वे कहते हैं कि हमारा स्वास्थ्य काफी हद तक इस बात पर निर्भर करता है कि हमारी थाली में क्या है। अग्रणी लोग स्वस्थ जीवन शैलीजीवन और उचित पोषण का पालन करते हुए, वे हानिकारक उत्पादों को त्यागने की कोशिश करते हैं, उन्हें स्वस्थ लोगों के साथ बदल देते हैं। हमारे ज्यादातर पसंदीदा खाद्य पदार्थ बहुत स्वादिष्ट होते हैं और यह विश्वास करना आसान नहीं है कि वे स्वास्थ्य को कोई नुकसान पहुंचा सकते हैं। हालाँकि, हम उनमें से कई की रचना के बारे में भी नहीं जानते हैं। हम शीर्ष 15 सबसे अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थों की पेशकश करते हैं जिन्हें बाहर रखा जाना चाहिए या कम से कम आपके आहार में काफी सीमित होना चाहिए।

सॉसेज और सॉसेज

सॉसेज और सॉसेज का नियमित सेवन, कई लोगों को पसंद है, लेकिन साथ ही बहुत हानिकारक उत्पाद, पेट और आंतों के ऑन्कोलॉजी का कारण बन सकते हैं। वैज्ञानिकों ने साबित कर दिया है कि उनमें कोई उपयोगी पदार्थ नहीं है। सॉसेज और फ्रैंकफर्टर में बहुत अधिक स्वाद बढ़ाने वाले, लवण, रंग और हानिकारक वसा होते हैं। ठोस परिरक्षक - क्या यह उपयोगी हो सकता है? घर का बना मांस खरीदना बेहतर है। यह स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट होता है।

मीठा स्पार्कलिंग पानी

शायद ही कोई ऐसा व्यक्ति हो जिसने अपने जीवन में कम से कम एक बार मीठा स्पार्कलिंग पानी न पिया हो। इस बीच, यह ज्ञात है कि कोका-कोला की मदद से, कई लोगों द्वारा बहुत प्रिय, आप पूरी तरह से और बिना कठिनाई के शौचालय में केतली या लाइमस्केल में पैमाने से छुटकारा पा सकते हैं। अब सोचिए जब आप इन ड्रिंक्स को पीते हैं तो आपके पेट का क्या होता है!

प्रतीत होता है हानिरहित कार्बोनेटेड पानी में बड़ी मात्रा में चीनी या मिठास, एसिड, संरक्षक, स्वाद, कार्बन डाइऑक्साइड और रंग होते हैं। यह एक ऐसा रासायनिक बम है!

चॉकलेट बार और लॉलीपॉप

मोटापा, ऑन्कोलॉजी, मधुमेह, दंत समस्याओं, एलर्जी ... यह उन बीमारियों की पूरी सूची नहीं है जो आपको नियमित रूप से चॉकलेट बार और हार्ड कैंडी खाने से हो सकती हैं। उदाहरण के लिए, सूखे मेवे के विपरीत, इन उत्पादों में कोई पोषक तत्व नहीं होते हैं। लेकिन उनमें भारी मात्रा में संरक्षक और चीनी होती है, जो शरीर द्वारा तुरंत अवशोषित हो जाती है, जिसके लिए एक नए हिस्से की आवश्यकता होती है।

केचप और मेयोनेज़ स्टोर करें

केचप और मेयोनेज़ के साथ, आप लगभग सब कुछ खा सकते हैं, यहाँ तक कि कुछ खराब खाद्य पदार्थ भी। आखिरकार, उनमें निहित पायसीकारी और परिरक्षक प्राकृतिक गंध को छिपा देंगे। इसके अलावा, मेयोनेज़ वसा (ट्रांस वसा सहित) में उच्च है, जबकि केचप चीनी और मसालों में उच्च है। इसके अलावा, ये उत्पाद स्वाद बढ़ाने वाले (मोनोसोडियम ग्लूटामेट सहित) से भरे हुए हैं। नशे की लतऔर भूख बढ़ाते हैं। तो सबसे भी स्वस्थ भोजनइन सॉस के साथ मिलकर जहर बन सकता है।

केचप और मेयोनेज़ के नियमित उपयोग से पेट और आंतों की गंभीर बीमारियां होती हैं, साथ ही मोटापा और एलर्जी की प्रवृत्ति होती है। इसके अलावा, ये उत्पाद कार्सिनोजेन्स (वही जो कैंसर का कारण बनते हैं) से संतृप्त होते हैं।

झटपट प्यूरी और नूडल्स

आज की भागदौड़ भरी जिंदगी के लिए मैश किए हुए आलू और इंस्टेंट नूडल्स एकदम सही विकल्प लगते हैं। सिर्फ यहीं पर हमारे शरीर में ऐसे जंक फूड के नियमित इस्तेमाल से मेटाबॉलिज्म गड़बड़ा जाता है। आखिरकार, ऐसा लगता है कि शरीर को आवश्यक कैलोरी मिलती है, केवल इन उत्पादों में उपयोगी पदार्थ शून्य हो जाते हैं, जिसका अर्थ है कि भूख की भावना बहुत जल्द खुद को फिर से महसूस करेगी।

इन उत्पादों में निहित सिंथेटिक मोनोसोडियम ग्लूटामेट स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाने के अलावा लत भी लाता है। फूड एलर्जी, कैंसर, लीवर की समस्या, अपच, नर्वस ब्रेकडाउन- ये सब आपको फास्ट फूड के अलावा भी मिल सकता है। तेज और सस्ता!

नकली मक्खन

मार्जरीन, जिसे अक्सर प्रतिस्थापित किया जाता है मक्खनरक्त में खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाता है। लेकिन यह सबसे बुरी बात नहीं है कि इसे खाने से आपको नुकसान हो सकता है। पायसीकारी और एंटीऑक्सिडेंट के अलावा, मार्जरीन में ट्रांस वसा होते हैं - कृत्रिम रूप से संश्लेषित वसा जो प्रकृति में मौजूद नहीं होते हैं; क्रमशः, जिन्हें हमारा शरीर संसाधित करने में सक्षम नहीं है। इस प्रकार, शरीर स्लैग हो जाता है, और चयापचय गड़बड़ा जाता है। यह, बदले में, मोटापा, हृदय प्रणाली के रोगों और घातक नवोप्लाज्म की ओर जाता है।

खरीदी गई पेस्ट्री

यह याद रखने योग्य है कि दुकानों (केक, बन्स, पेस्ट्री, कुकीज) में बेचे जाने वाले लगभग सभी पके हुए सामान, परिरक्षकों, एडिटिव्स, डाई और बड़ी मात्रा में चीनी के अलावा, मार्जरीन से भरे होते हैं और, तदनुसार, ट्रांस वसा जो खतरनाक होते हैं चालक स्वास्थ्य समस्याओं के प्रति संवेदनशील होते हैं क्योंकि। इसलिए, खरीदे गए पेस्ट्री को घर के बने पेस्ट्री से बदलने की कोशिश करें या खरीदे गए उत्पादों की संरचना का ध्यानपूर्वक अध्ययन करें।

अर्ध - पूर्ण उत्पाद

क्या आसान हो सकता है और तेजी से खाना बनानाअर्ध - पूर्ण उत्पाद? इन आकर्षक रूप से स्वादिष्ट और सुंदर पूर्व-तली हुई मछली की उंगलियां, पैटी और स्टेक में संरक्षक, मोनोसोडियम ग्लूटामेट और ट्रांस वसा होते हैं। उपरोक्त पदार्थों के सेवन से क्या होता है, यह हम पहले ही कह चुके हैं। क्या आप अभी भी सुविधा वाले खाद्य पदार्थ खरीदकर अपने जीवन को आसान बनाना चाहते हैं?

दूध और डेयरी उत्पाद लंबी शेल्फ लाइफ के साथ

दूध का कार्टन खरीदना बहुत लुभावना होता है, जिसमें खुला रूपरेफ्रिजरेटर में कई हफ्तों तक रखेंगे। लेकिन सोचिए कि पाश्चुरीकृत दूध को इतने लंबे समय तक कैसे स्टोर किया जा सकता है? उत्तर सरल है: सब कुछ एंटीबायोटिक दवाओं के लिए धन्यवाद होता है, जो बैक्टीरिया को उत्पाद के खट्टेपन को जल्दी से विकसित करने की अनुमति नहीं देते हैं। डेयरी उत्पादों को वरीयता दें जिन्हें 7 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। शेल्फ जीवन जितना लंबा होगा, दूध, केफिर या दही में उतने ही अधिक संरक्षक होंगे।

चिप्स और फ्रेंच फ्राइज़

फ्रेंच फ्राइज़ और चिप्स को सबसे हानिकारक उत्पादों की सूची में नेताओं में से एक के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। इनमें भारी मात्रा में मोनोसोडियम ग्लूटामेट होता है, जो मेटाबॉलिज्म को बाधित करता है और कैंसर का कारण बनता है। वही प्रभाव ट्रांस वसा के कारण होते हैं, जो चिप्स और फ्रेंच फ्राइज़ में भी समृद्ध होते हैं। जरा सोचिए कि इन उत्पादों को कितने तेल में तला जाता है। लेकिन वनस्पति तेलतलने पर यह अपने आप एक खतरनाक कार्सिनोजेन (एक पदार्थ जो कैंसर का कारण बनता है) में बदल जाता है। इन उत्पादों में निहित परिरक्षकों को उनके शेल्फ जीवन द्वारा भी इंगित किया जाता है। और यह व्यावहारिक रूप से असीमित है।

हैम्बर्गर, हॉट डॉग और अन्य फास्ट फूड

सॉसेज या मांस के तले हुए टुकड़े के साथ स्वादिष्ट बन कई लोगों का पसंदीदा भोजन होता है। ऐसे सैंडविच को तैयार करने के लिए कई तरह के फूड एडिटिव्स और सॉस का इस्तेमाल किया जाता है, जिसके खतरों के बारे में पहले ही बताया जा चुका है। इसके अलावा, ऐसे उत्पाद रक्त शर्करा में उछाल का कारण बनते हैं। और तदनुसार, इस तरह के नाश्ते के बाद भूख की भावना बहुत जल्दी आ जाएगी!

घर पर इसी तरह का हैमबर्गर बनाकर प्रयोग करके देखें। इसका स्वाद खरीदे गए से बहुत अलग होगा, क्योंकि आप स्वाद बढ़ाने वाले नहीं जोड़ेंगे जो नशे की लत और यहां तक ​​​​कि नशे की लत भी हैं।

नमकीन हेरिंग

यूरोट्रोपिन, लंबे समय तक भंडारण के लिए हेरिंग में जोड़ा जाता है, सिरका के साथ संयोजन में, जो हल्के नमकीन हेरिंग में भी मौजूद होता है, फॉर्मलाडेहाइड में बदल जाता है। यह कार्सिनोजेन शरीर में जमा हो जाता है और स्वास्थ्य के लिए बहुत खतरनाक होता है। आपको यह भी याद रखना चाहिए कि इसमें निहित नमक की मात्रा क्या है? यह उत्पादऔर मानव स्वास्थ्य पर भी प्रतिकूल प्रभाव डालता है। इसलिए, खरीदे गए नमकीन हेरिंग को हेरिंग के पक्ष में छोड़ना बेहतर है घर का बना नमकीन. यदि आप अभी भी अपने आप को स्टोर-खरीदी गई हेरिंग के साथ व्यवहार करना चाहते हैं, तो भारी नमकीन मछली खरीदें और खाने से पहले इसे पानी में भिगो दें।

स्प्रैट्स

कोई भी डिब्बाबंद भोजन एक "मृत" उत्पाद है, इसलिए उनमें कोई उपयोगी पदार्थ नहीं होते हैं। लेकिन संरक्षक और खाद्य योजक मौजूद हैं। यही कारण है कि इन उत्पादों को केवल असाधारण मामलों (भूख, लंबी पैदल यात्रा, आदि) में उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

डिब्बाबंद स्प्रेट्स के लिए, तेल और नमक के अलावा, उनमें बेंज़पायरीन (जहर से संबंधित पदार्थ और कैंसर पैदा करने वाला पदार्थ) होता है। यह इस तथ्य का उल्लेख नहीं है कि डिब्बाबंद स्प्रैट एक बहुत ही उच्च कैलोरी उत्पाद हैं।

ब्रायलर मुर्गियां

यह आमतौर पर स्वीकार किया जाता है कि चिकन मांस स्वास्थ्यप्रद में से एक है। और वास्तव में यह है। लेकिन अब तो सभी मुर्गियों से दूर का मांस उपयोग के लिए उपयोगी है, और कुछ खाना और भी खतरनाक है। इसके बारे मेंब्रायलर मुर्गियों के बारे में। यदि आप उनके आकार पर ध्यान दें, तो यह तुरंत स्पष्ट हो जाता है कि भोजन बिना योजक के पूरा नहीं होता। इन पक्षियों के मांस में काफी मात्रा में एंटीबायोटिक्स और हार्मोन होते हैं।

चिकन के अलग-अलग हिस्सों (दिल, पंख, पूंछ) को खरीदने से बचने के लिए विशेष रूप से अनुशंसा की जाती है। ऐसा माना जाता है कि यह हानिकारक समाधानों से भरी शादी हो सकती है। किसी भी मामले में, खरीदते समय मुर्गे का माँसनिर्माता की जांच करना सुनिश्चित करें।

Pangasius

सस्ती और लगभग बेस्वाद पंगेसियस मछली अक्सर कृत्रिम रूप से उगाई जाती है। मुख्य खतरा यह है कि सभी कचरे को नदी में फेंक दिया जाता है जिसमें यह मछली पैदा होती है (वियतनाम में मेकांग), वहां सीवेज भी है। इस जगह के प्रदूषण के बारे में हम क्या कह सकते हैं? इसके अलावा, मछली के विकास में तेजी लाने के लिए विभिन्न रासायनिक योजक का उपयोग किया जाता है।

प्राकृतिक पारिस्थितिक परिस्थितियों में भी पंगेसियस उगाया जाता है, और इसके लाभ स्पष्ट हैं। हालांकि, कीमत और स्वाद गुणहमारे सुपरमार्केट में बेची जाने वाली मछली हमें विश्वास दिलाती है कि यह वियतनाम में उगाई जाती है।

मुख्य नियम जो आपको भोजन चुनते समय उपयोग करना चाहिए, वह है पैकेजिंग पर उनकी संरचना का ध्यानपूर्वक अध्ययन करना। निम्नलिखित पदार्थों से युक्त उत्पाद न खरीदें:

• ट्रांस वसा
• आनुवंशिक रूप से संशोधित रचनाएं (जीएमओ)
• कृत्रिम मिठास
• निषिद्ध और खतरनाक खाद्य योजक (स्वास्थ्य के लिए सबसे खतरनाक: E123, E173, E212, E240, E510, E513, E527, E924, E924a)

यहां 15 अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थ हैं जिन्हें आपको अपने स्वास्थ्य और अपने प्रियजनों के स्वास्थ्य की रक्षा के लिए जानना और याद रखना चाहिए। अस्वास्थ्यकर भोजन छोड़ दो, और!

हानिकारक उत्पाद! क्या बदलना है? (वीडियो)