भोजन में पोटेशियम की मात्रा। कौन से खाद्य पदार्थ पोटेशियम से भरपूर होते हैं

पोटेशियम in मानव शरीरलगभग हर कोशिका में मौजूद है, सभी महत्वपूर्ण में भाग लेता है शारीरिक प्रक्रियाएंऔर विभिन्न प्रकार के गंभीर रोगों से शरीर का प्रदर्शन और रक्षा करता है।

यह मुख्य रूप से जल-नमक चयापचय के कामकाज में शामिल है, इसलिए इसकी कमी से मानव स्वास्थ्य के लिए कई परिणाम होते हैं।

शरीर को अच्छे आकार में रखने के लिए हर दिन ऐसे खाद्य पदार्थों का सेवन करना आवश्यक है जिनमें मैक्रोन्यूट्रिएंट्स हों।

औसतन, एक औसत वयस्क व्यक्ति में मैक्रोन्यूट्रिएंट की सांद्रता लगभग 150 ग्राम होती है, और इसका लगभग 98% कोशिकाओं में निहित होता है। भोजन के साथ प्रतिदिन 3-5 ग्राम की आपूर्ति की जानी चाहिए। खनिज।

मनुष्यों के लिए पोटेशियम द्वारा किए जाने वाले मुख्य कार्य:

• मांसपेशियों के बीच तंत्रिका से तंत्रिका तक आवेगों के संचरण में भाग लेता है, जिससे मांसपेशियों के संकुचन में योगदान होता है।

कई मांसपेशी कोशिकाओं में विशेष प्रक्रियाएं होती हैं जो तंत्रिका डेंड्राइट्स से जुड़ती हैं। उनके माध्यम से, पोटेशियम कोशिका में प्रवेश करता है और उत्सर्जित होता है।

• शरीर से अतिरिक्त पानी को हटाकर जल-नमक संतुलन को नियंत्रित करता है।
• यह नए प्रोटीन यौगिकों और कुछ एंजाइमों के संश्लेषण में उत्प्रेरक के रूप में कार्य करता है।
• ग्लाइकोजन के संचय और जमाव को बढ़ावा देता है - रिजर्व में एक विशेष कार्बोहाइड्रेट।

पर बढ़ा हुआ भारइसे अतिरिक्त ऊर्जा के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

• एसिड-बेस चयापचय में संतुलन बहाल करता है।
• यह तीव्र शारीरिक गतिविधि के बाद थकान को दूर करने में मदद करता है, इसलिए एथलीटों के लिए यह आवश्यक है।
• दिल के दौरे और स्ट्रोक की स्थिति के खिलाफ प्रोफिलैक्सिस होने के नाते, हृदय की मांसपेशियों के काम को सुगम बनाता है।

उच्च रक्तचाप के रोगियों में, यह के स्तर को कम करने में मदद करता है रक्तचाप.

कई मैक्रोन्यूट्रिएंट्स, विशेष रूप से सोडियम और क्लोरीन के साथ, पोटेशियम आपको सभी तरल मीडिया में ऑस्मोसिस प्रक्रियाओं को विनियमित करने की अनुमति देता है, बफर सिस्टम को नियंत्रित करता है और सभी कोशिकाओं के झिल्ली की सतह पर स्थित होता है, जिससे संचरण के लिए विद्युत क्षमता पैदा होती है। तंत्रिका प्रभावमांसपेशी फाइबर के साथ।

तत्वों में से एक की कमी के परिणामस्वरूप, चयापचय प्रक्रियाएं, और शरीर का तेज निर्जलीकरण होता है।

इस तथ्य के कारण कि सोडियम और पोटेशियम एक बफर सिस्टम बनाते हैं, शरीर में होमोस्टैसिस बनाए रखा जाता है, दूसरे शब्दों में, आंतरिक वातावरण की स्थिरता।

चिकित्सा में, पोटेशियम को किसी प्रकार के रेचक के रूप में निर्धारित किया जाता है। यह इस तथ्य के कारण है कि यह श्लेष्म झिल्ली को परेशान करता है और चिकनी पेशी प्रणाली को भी प्रभावित करता है।

इस प्रकार, विशेषज्ञ कब्ज के रूप में जठरांत्र संबंधी मार्ग में समस्याओं के साथ समस्याओं का समाधान करते हैं, और खतरे की स्थिति में गर्भावस्था को भी बनाए रखते हैं। समय से पहले जन्मगर्भाशय के मजबूत संकुचन के कारण।

अन्य मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स के साथ पोटेशियम का घनिष्ठ संबंध

खनिज, आत्मसात करने की प्रक्रिया में, छोटी आंत के माध्यम से अवशोषित होता है और मूत्र नलिकाओं के माध्यम से और पसीने की ग्रंथियों के माध्यम से शरीर से आसानी से उत्सर्जित होता है।

इसकी ख़ासियत यह है कि मैक्रोन्यूट्रिएंट लगभग पूरी तरह से तरल में उसी मात्रा में उत्सर्जित होता है जिसे भोजन के साथ दैनिक आपूर्ति की जाती है। इसलिए जरूरी है कि रोजाना आहार में पोटैशियम युक्त खाद्य पदार्थों को शामिल किया जाए।

अपने महत्वपूर्ण कार्यों के प्रदर्शन में पोटेशियम के मुख्य सहायक सोडियम और हैं।

उन्हें प्रतिस्थापित किया जाता है, अर्थात शरीर में पोटेशियम की अत्यधिक सांद्रता के साथ, मूत्र में अधिक सोडियम उत्सर्जित होता है, यदि सोडियम की अधिकता होती है, तो पोटेशियम उत्सर्जित होता है। मैग्नीशियम के अपर्याप्त सेवन के साथ, पोटेशियम का आत्मसात व्यावहारिक रूप से बंद हो जाता है और हृदय की मांसपेशियों का काम बाधित हो सकता है।

इसके अलावा, कैफीन, शराब, चीनी, साथ ही रेचक और मूत्रवर्धक गुणों वाली दवाओं के दुरुपयोग से खनिज का अवशोषण बाधित हो सकता है।

खनिज विटामिन बी 6 और नियोमाइसिन की उपस्थिति में आंतों द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित होता है। यदि भोजन के साथ सोडियम और पोटेशियम की अपर्याप्त मात्रा शरीर में प्रवेश करती है, तो इसमें लिथियम जमा होना शुरू हो सकता है। ऊतकों में, मैक्रोन्यूट्रिएंट को इसके प्रतिपक्षी - सोडियम, रूबिडियम और सीज़ियम द्वारा विस्थापित किया जा सकता है।

दैनिक पोटेशियम की आवश्यकता

के लिए औसत व्यक्ति कल्याणपर्याप्त 2-5 जीआर। एक मैक्रोन्यूट्रिएंट, जो दैनिक में शामिल कई खाद्य पदार्थों में पर्याप्त है संतुलित आहार... पोटेशियम लगभग पूरी तरह से आंतों द्वारा 95% तक अवशोषित हो जाता है, लेकिन साथ ही यह मूत्र और मल में जल्दी से निकल जाता है।

एक वयस्क जीव में, लगभग 20 ग्राम मैक्रोलेमेंट केंद्रित होता है, जबकि कोशिकाओं में प्लाज्मा और अन्य जैविक तरल पदार्थों की तुलना में 30 गुना अधिक आयन होते हैं।

• छह महीने से कम उम्र के नवजात बच्चों को रोजाना 400 मिलीग्राम लेने की जरूरत है। पोटैशियम।
• एक साल से तीन साल तक, इसकी एकाग्रता 3 ग्राम तक बढ़नी चाहिए।
• अधिकतम वृद्धि और विकास के समय तक, यौवन की शुरुआत के दौरान लड़के और लड़कियों को प्रतिदिन 4.5 ग्राम लेना चाहिए। खनिज।

न्यूनतम दैनिक एकाग्रता, जो किसी भी मामले में शरीर में प्रवेश करना चाहिए, को 2 ग्राम माना जाता है, और वयस्क पुरुषों और महिलाओं के लिए आदर्श 4-5 ग्राम है।

• गर्भावस्था के दौरान, स्तनपान के दौरान, वृद्धि के साथ शारीरिक गतिविधिऔर वृद्धावस्था में खनिज की दैनिक आवश्यकता लगभग एक ग्राम बढ़ जाती है।

खनिज की कमी

इस तथ्य के कारण कि पौधे और पशु मूल के लगभग सभी खाद्य उत्पादों में पोटेशियम पाया जाता है, शरीर में इसकी कमी बहुत कम लोगों में होती है।

जिन मुख्य कारणों से किसी खनिज की अतिरिक्त आवश्यकता हो सकती है उनमें शामिल हैं:

• प्रशिक्षण और प्रतियोगिता के दौरान बढ़ा हुआ खेल भार;
• नियमित तनावपूर्ण स्थितियां;
• कठिन मानसिक कार्य से थकान;
• अव्यवस्थित दैनिक दिनचर्या;
• मूत्र प्रणाली का उल्लंघन;
• एक असंतुलित आहार, पोटेशियम युक्त खाद्य पदार्थों से रहित।

सबसे महत्वपूर्ण मैक्रोन्यूट्रिएंट को अवशोषित नहीं किया जा सकता है यदि कोई व्यक्ति अत्यधिक मात्रा में मिठाई, शराब और कॉफी का सेवन करता है, जो मानव शरीर से खनिज को लगभग पूरी तरह से बाहर कर देता है।

रक्त में पोटेशियम की कमी के परिणाम हो सकते हैं:

• शरीर में कमजोरी;
• अनियंत्रित एटियलजि की स्वास्थ्य समस्याएं;
• हाथों और पैरों की सूजन;
• दोषपूर्ण हो जाता है जठरांत्र पथ, कब्ज की उपस्थिति, मतली और उल्टी करने की इच्छा;
• एक तत्व की महत्वपूर्ण कमी के साथ, हृदय प्रणाली की खराबी शुरू हो जाती है;
• दुर्बलता प्रतिरक्षा तंत्रऔर संक्रमण के लिए संवेदनशीलता में वृद्धि;
• प्रजनन प्रणाली में रोग, गर्भवती महिलाओं में, समय से पहले जन्म का खतरा, साथ ही एक तत्व की पुरानी कमी के साथ, बांझपन हो सकता है;
• इंटरकोस्टल न्यूराल्जिया और सहज आक्षेप।

अतिरिक्त खनिज

मानव शरीर में पोटेशियम की अत्यधिक सांद्रता का मुख्य कारण अधिवृक्क प्रांतस्था का खराब कामकाज है। असंतुलित आहार के साथ, खनिज युक्त खाद्य पदार्थों का अत्यधिक मात्रा में उपयोग करने के साथ-साथ अतिरिक्त लेने से दवाईहाइपरक्लेमिया का कारण बनता है।

पहला लक्षण तीव्र विषाक्ततामैक्रोन्यूट्रिएंट्स उल्टी, अतालता, क्षिप्रहृदयता, निर्जलीकरण हो सकते हैं।

जहरीली खुराक जिस पर जहर होता है वह 6 ग्राम है, शरीर में 14 ग्राम पोटेशियम के एक बार सेवन से घातक परिणाम होता है।

भोजन में पोटेशियम के अत्यधिक सेवन से हृदय की मांसपेशियों का पक्षाघात हो सकता है और सभी बुनियादी चयापचय और महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं में व्यवधान हो सकता है। इस तथ्य के कारण कि हाइपरकेलेमिया के साथ, रक्त में इंसुलिन का स्तर कम हो जाता है, ऐसे रोगियों में मधुमेह मेलेटस के विकास की संभावना होती है।

कमी की पूर्ति करने वाले खुराक के रूप

शरीर में खनिज प्राप्त करने का आदर्श तरीका उच्च सामग्री वाले खाद्य पदार्थ खाना है।

प्राप्त करते समय दवाओंपोटेशियम के साथ, केवल आधे रोगियों में, थोड़े समय में रक्त में मैक्रोन्यूट्रिएंट का स्तर बढ़ गया।

दवा लेते समय, आपको निश्चित रूप से विशेषज्ञों से परामर्श करना चाहिए, क्योंकि उनके गलत सेवन से आंतरिक रक्तस्राव हो सकता है और पेप्टिक छालापेट और ग्रहणी।

पोटेशियम युक्त दवाएं लेते समय, एक निश्चित आदेश होता है, और आपको नियमों का पालन करना चाहिए:

• सबसे पहले, गोलियां भोजन के समय दी जाती हैं जब पेट भर जाता है।
• दूसरे, कैप्सूल को बिना तोड़े या चबाए पूरा निगल जाना चाहिए।
• तीसरा, दवा को धोने की जरूरत है। बड़ी मात्रासाधारण पीने का पानी।

वर्तमान में डॉक्टरों द्वारा निर्धारित सबसे लोकप्रिय दवाएं हैं:

• एस्परकम।

यह पोटेशियम की कमी के लक्षणों को दूर करने के लिए निर्धारित है - तनावपूर्ण सदमे की स्थितियों में, हृदय प्रणाली के रोगों में और अंगों और ऊतकों को रक्त की आपूर्ति में विकारों में।

• झागदार पोटेशियम।

यह भूख की अनुपस्थिति में, पुरानी हाइपोकैलिमिया के लिए निर्धारित है।

• पोटेशियम क्लोराइड।

एक रोगनिरोधीपर चिकित्सीय उपचारकॉर्टिकोस्टेरॉइड्स।

पोटेशियम की दवाएं चिकित्सकीय देखरेख में लेनी चाहिए क्योंकि इनके गंभीर दुष्प्रभाव हो सकते हैं।

मैक्रोन्यूट्रिएंट्स की उच्च सांद्रता वाले खाद्य पदार्थ

दैनिक आहार की रचना करते समय, किसी को उन कार्यों के बारे में याद रखना चाहिए जो मानव शरीर में पोटेशियम करता है। सबसे पहले, यह जल-नमक संतुलन का नियमन है। इसलिए, भोजन जिसमें बड़ी मात्रा में मैक्रोन्यूट्रिएंट होता है, मूत्र और पसीने में सोडियम के अत्यधिक उत्सर्जन को भड़काता है, इसलिए, व्यंजन तैयार करते समय, उन्हें साधारण टेबल नमक के साथ थोड़ा नमकीन होना चाहिए।

सबसे अधिक पोटेशियम युक्त खाद्य पदार्थों की सूची बहुत व्यापक है, लेकिन यह विशेष रूप से पशु उत्पादों में प्रचुर मात्रा में है:

• पोटेशियम सामग्री के रिकॉर्ड डेयरी उत्पाद हैं जैसे घर का बना पनीर, पनीर, केफिर और दही, साथ ही पूरा दूध;
• मांस उपोत्पाद - यकृत और गुर्दे;
• युवा वील और भेड़ का बच्चा;
• चिकन अंडे, विशेष रूप से उनकी जर्दी।

पौधों के खाद्य पदार्थों में, खाद्य पदार्थों में बहुत अधिक पोटेशियम पाया जाता है जैसे:

• अनाज - अनाज, दलिया और बाजरा, गेहूं और भूरे चावल;
• फलियां परिवार से, बीन्स, सोयाबीन और ताजे मटर पोटेशियम से भरपूर होते हैं;
• सब्जियां - आलू, गोभी, खीरा, और;
• फलों से - केले और खुबानी;
• जामुन - , ;
• नट - देवदार, बादाम और मूंगफली;
• उद्यान साग - तुलसी;
• मशरूम से - सफेद, शैंपेन और एस्पेन मशरूम।

डिब्बाबंद और भीगे हुए फलों में थोड़ी मात्रा में पोटेशियम होता है, क्योंकि पोटेशियम में पानी में घुलने की क्षमता होती है। हाथी में रोज का आहारहाइपरकेलेमिया के रोगी को आवश्यक रूप से पोल्ट्री मांस - चिकन, टर्की का सेवन करना चाहिए।

पोटेशियम युक्त खाद्य तालिका

№	प्रोडक्ट का नाम	पोटेशियम, मिलीग्राम / 100g	% का दैनिक भत्ता 100 ग्राम के लिए
1	सोया	1370,0-1840,0	64,2
2	फलियां	1062,0-1690,0	55
3	फलियां	1100,0-1387,0	49,7
4	सूखे खुबानी	983,0-1162,0	42,9
5	पिसता	1025	40,1
6	सूखे अंजीर	680,0-1010,0	33,8
7	मसूर की दाल	670,0-955,0	32,5
8	कद्दू के बीज	807,0-814,0	32,4
9	किशमिश	749,0-860,0	32,2
10	लहसुन का साग	774,0	31
11	हेज़लनट	658,0-717,0	27,5
12	दिल	592,0-738,0	26,6
13	खजूर	591,0-713,0	26,1
14	अजमोद (हरा)	443,0-768,0	24,2
15	धनिया	521,0	20,8
16	राई	510,0	20,4
17	पालक	307,0-590,0	17,9
18	सोरेल	390,0-500,0	17,8
19	अजवाइन (हरा)	430,0	17,2
20	जई	429	17,2
21	जंगली चावल	427,0	17,1
22	डुरम गेहूं	363,0-431,0	15,9
23	अनाज	325,0-460,0	15,7
24	मटर	968,0-1550,0	15,4
25	आर्गुला	369,0	14,8
26	जौ	280,0-452,0	14,6
27	गेहूं नरम	337,0-363,0	14
28	सूखा आलूबुखारा	55,0-609,0	13,3
29	एक प्रकार का पौधा	330,0	13,2
30	तुलसी	295,0	11,8
31	पेटिओल रूबर्ब	221,0-360,0	11,6
32	मक्का	287	11,5
33	चाइव्स बो	232,0-294,0	10,5
34	हरा प्याज	180,0-347-0	10,5
35	बाजरा	195,0-328,0	10,5
36	नागदौना	260	10,4
37	पॉलिश ब्राउन राइस	240,0-270,0	10,2
38	हरा प्याज	159,0-296,0	9,1
39	सलाद	194,0-220,0	8,3
40	कद्दू के बीज का तेल	205,1	8,2
41	लंबे दाने वाले सफेद चावल (गैर-चिपचिपे)	115,0-172,0	5,7
42	समुद्री घास की राख	89,0-171,3	5,2
43	आम	12,0-151,0	3,3

पोटेशियम में निहित है उच्च सांद्रताबहुत सारे खाद्य पदार्थों में, इसलिए, शरीर में इसकी कमी काफी दुर्लभ है। हालाँकि, यह पैदा कर सकता है गंभीर उल्लंघनजीवन की प्रक्रियाओं और किसी व्यक्ति की सामान्य भलाई में।

पोटेशियम, कई अन्य पदार्थों की तरह, कई प्रणालियों और अंगों की स्थिर गतिविधि के लिए बहुत महत्व रखता है। यदि कोई ट्रेस तत्व अनियमित रूप से, रुक-रुक कर शरीर में प्रवेश करता है, तो इसकी कमी का कारण बनता है विभिन्न उल्लंघन... मानव तंत्रिका तंत्र ग्रस्त है: विटामिन और सूक्ष्म तत्वों की कमी मुख्य कारणों में से एक है तंत्रिका टूटना... पोटेशियम स्टोर को फिर से भरने के लिए, पोषण विशेषज्ञ पोटेशियम में उच्च खाद्य पदार्थों को शामिल करने के लिए अपने आहार में संशोधन करने की सलाह देते हैं। पोटेशियम करता है निम्नलिखित कार्य::

• दिल के काम को नियंत्रित करता है।
• एंजाइमों के उत्पादन को बढ़ावा देता है।
• ऊतकों और मांसपेशियों से तरल पदार्थ को हटाने में सुधार करता है।
• कपड़े की रक्षा करता है और रक्त वाहिकाएंसजीले टुकड़े, जमा के गठन से।
• ऑक्सीजन के साथ मस्तिष्क के ऊतकों की संतृप्ति को बढ़ावा देता है, जो मस्तिष्क के सामान्य कामकाज को सुनिश्चित करता है, तंत्रिका प्रणाली.
• चयापचय प्रक्रियाओं को तेज करता है।

पोटेशियम युक्त खाद्य पदार्थों की सूची

कई खाद्य पदार्थ पोटेशियम से भरपूर होते हैं: इसमें सामान्य अनाज और अनाज दोनों में बहुत कुछ होता है। परंपरागत रूप से, ऐसे उत्पादों को दो श्रेणियों में विभाजित किया जाता है: पौधे और पशु मूल। खाद्य पदार्थों में पोटेशियम और अन्य लाभकारी ट्रेस तत्वों की मात्रा में कमी से बचने के लिए, सब्जियां और फल कच्चे खाएं, और उन्हें भाप या उबाल लें। लंबे समय तक हवा में रहने से पोटेशियम अपने गुणों को खो देता है, इसलिए बेहतर है कि ताजा, हाल ही में कटे हुए फल और सब्जियां ही खाएं।

हर्बल उत्पाद

किराना सूची वनस्पति मूलजिसमें पोटैशियम प्रभावशाली होता है। यह पारंपरिक रूप से 4 श्रेणियों में बांटा गया है: फल और सब्जियां, नट, अनाज,। प्रत्येक उत्पाद समूह की उपयोग की अपनी विशेषताएं होती हैं। हमारे क्षेत्र में उगने वाले फल और सब्जियां पकने के साथ ही सबसे अच्छी तरह से खाई जाती हैं, और सूखे मेवे - सर्दियों में। अनाज और अनाज का सेवन साल भर किया जाता है।

फल सब्जियां:

• आलू;
• टमाटर;
• खीरे;
• पत्ता गोभी;
• कद्दू;
• करंट;
• केले;
• खरबूजे;
• तरबूज;
• संतरे;
• गाजर;

सूखे मेवे:

• किशमिश;
• सूखे खुबानी;
• अंजीर;
• आलूबुखारा;

• बादाम;
• मूंगफली;
• पाइन नट्स;
• काजू;
• अखरोट;

अनाज:

• जौ का दलिया;
• राई की रोटी;
• गेहूं का आटा;
• एक प्रकार का अनाज भूमिगत;

पशु उत्पाद

पशु उत्पाद पोटेशियम का एक महत्वपूर्ण स्रोत हैं, जो विभिन्न मांस में पाया जाता है। इस सूक्ष्म पोषक तत्व की कमी को जल्दी खत्म करने के लिए खाएं आहार की किस्मेंमांस और मछली जिसमें थोड़ी मात्रा में वसा होता है। के लिये बेहतर आत्मसातदोनों जानवरों के आहार में पोटेशियम शामिल करें और सब्जी खाना... पोटेशियम युक्त खाद्य पदार्थों में शामिल हैं:

• पूरा दूध;
• सैल्मन;
• हैलबट;
• कॉड;
• टूना;
• सार्डिन;
• फ़्लॉन्डर;
• दही;
• खरगोश का मांस;
• गौमांस;

यह पोटेशियम में कहाँ उच्च है?

इस पदार्थ की अधिकतम मात्रा मुख्य रूप से वनस्पति मूल के उत्पादों में पाई जाती है। कुछ पोषण विशेषज्ञ दावा करते हैं कि काली चाय में पोटेशियम की मात्रा बहुत अधिक होती है, लेकिन अन्य शोधकर्ताओं ने इसका खंडन किया है। इसलिए, हम अन्य स्रोतों से इस आवश्यक ट्रेस तत्व के स्टॉक को फिर से भरने की सलाह देते हैं। पोटैशियम की सर्वाधिक मात्रा पाई जाती है :

1. सूखे खुबानी;
2. कोको;
3. कॉफ़ी;
4. गेहु का भूसा;
5. किशमिश;
6. बादाम;
7. मूंगफली;
8. अजमोद;

लाभकारी सूक्ष्म पोषक तत्वों वाले खाद्य पदार्थों की तालिका

विटामिन और ट्रेस तत्वों के साथ शरीर की संतृप्ति के सवाल पर जिम्मेदारी से संपर्क किया जाना चाहिए: कुछ सूक्ष्मजीवों की अधिकता उनकी कमी से कम हानिकारक नहीं है। इसके अलावा, उनके अनुपात का निरीक्षण करना महत्वपूर्ण है। इसलिए, बहुत महत्वपोटेशियम-सोडियम संतुलन है। पोटेशियम और सोडियम को एक से दो अनुपात में लेना चाहिए। शरीर की कार्यप्रणाली भी ऐसे तत्व के सेवन पर निर्भर करती है। यहाँ भोजन में इन पदार्थों की सामग्री की एक तालिका दी गई है:

	पोटेशियम (मिलीग्राम / 100 ग्राम)	सोडियम (मिलीग्राम / 100 ग्राम)	मैग्नीशियम (मिलीग्राम / 100 ग्राम)
खुबानी
संतरे
आर्टिचोक
ब्रोकोली
अंगूर
बर्गर
गोभी
आलू
कोल्हाबी
तला हुआ सॉसेज
nectarine
कोको पाउडर
पूरी बीन कॉफी
गेहु का भूसा

पोटेशियम के बिना जीव का अस्तित्व असंभव है। यह ट्रेस तत्व पानी और नमक के आदान-प्रदान और एसिड-बेस वातावरण के लिए जिम्मेदार है। यह हृदय के काम, उसकी लय, मांसपेशियों और तंत्रिकाओं की गतिविधि का भी समर्थन करता है।

इसके अलावा, पोटेशियम के उत्पादन को उत्तेजित करता है उपयोगी तत्वऔर सूजन को कम करता है। इसमें एक एंटी-स्क्लेरोटिक प्रभाव भी होता है जो रक्त वाहिकाओं और कोशिकाओं को सोडियम लवण के संचय से बचाता है। समर्थन के लिए शरीर द्वारा आवश्यक शारीरिक शक्ति, ऊर्जा और सहनशक्ति।

स्वास्थ्य समस्याओं से बचने के लिए सभी खाद्य पदार्थों को जानना अनिवार्य है उच्च सामग्रीपोटैशियम।

पोटेशियम से भरपूर खाद्य पदार्थों की सूची

शरीर को ठीक से काम करने के लिए सोडियम और पोटेशियम का 1: 2 संतुलन होना चाहिए। पोटेशियम का दैनिक सेवन रोकता है अत्यंत थकावटऔर अधिक काम। शरीर में पोटैशियम की पूर्ति करने के लिए आपको पौधे आधारित खाद्य पदार्थों का अधिक सेवन करना चाहिए। यह खरबूजे, तरबूज, आलू और सबसे महत्वपूर्ण बात, रोटी में सबसे अधिक पाया जा सकता है। सोयाबीन, बीन्स और मटर में यह थोड़ा कम मौजूद होता है।

दलिया और बाजरा हमेशा आहार में मौजूद होना चाहिए। ताजी सब्जियां जैसे पत्तागोभी, चुकंदर या गाजर को पोटैशियम का बेहतरीन स्रोत माना जाता है। एक वयस्क को प्रतिदिन 2 ग्राम इस ट्रेस तत्व का सेवन करना चाहिए। ताज़े बने गिलास में गाजर का रस- 0.8 ग्राम पोटेशियम।

किन अन्य खाद्य पदार्थों में पोटेशियम होता है?सब्जियों के अलावा, केला, अंगूर, कीवी, सेब, एवोकाडो, संतरे जैसे कई फलों में पोटेशियम पाया जाता है। इसके अलावा, सूखे मेवों की उपेक्षा न करें, जिसमें यह बहुत अधिक मात्रा में होता है। ताजा निचोड़ा हुआ रस और सब्जियां एक व्यक्ति के आहार का एक नियमित हिस्सा होना चाहिए। शहद और सेब के सिरके में भी पोटैशियम होता है और यह एक बेहतरीन सलाद ड्रेसिंग बनाता है।

यह लगातार सेवन करने लायक है:

• अजमोद
• लहसुन
• काला या लाल करंट
• एस्परैगस
• पागल
• खीरे
• टमाटर
• ब्रोकोली
• पालक

पोटेशियम, पौधों और सब्जियों के अलावा, पशु उत्पादों में पाया जाता हैइसलिए, आहार में मांस होना चाहिए।

अब यह ध्यान देने योग्य है कि ऊपर सूचीबद्ध उत्पादों का उपयोग किस रूप में करना बेहतर है। जामुन, सब्जियां और फलों को ताजा खाना चाहिए और लंबे समय तक नहीं रखना चाहिए, अधिकतम एक या दो दिन। प्राकृतिक परिपक्वता के दौरान पौधों की उत्पत्ति के खाद्य पदार्थों का सेवन करना चाहिए। आपको लंबे समय तक गर्मी उपचार और फ्राइंग को भाप देने और मना करने की आवश्यकता है, जो कई उपयोगी ट्रेस तत्वों और विटामिन को नष्ट कर देता है।

उत्पादों को बहते पानी में धोना चाहिए और भिगोना नहीं चाहिए। भिगोने से पोटेशियम सामग्री और अन्य लाभकारी ट्रेस तत्वों और विटामिन पर हानिकारक प्रभाव पड़ता है।

पोटेशियम शरीर में बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, इसलिए उचित पोषण की उपेक्षा नहीं की जानी चाहिए।

पोटेशियम शरीर में क्या भूमिका निभाता है?
हमारे सभी कोमल ऊतकों के सामान्य कामकाज के लिए पोटेशियम लवण आवश्यक हैं: रक्त वाहिकाओं, केशिकाओं, मांसपेशियों और, विशेष रूप से, हृदय की मांसपेशियों के साथ-साथ मस्तिष्क, यकृत, गुर्दे, तंत्रिकाओं, अंतःस्रावी ग्रंथियों और अन्य अंगों की कोशिकाएं। जैसे कैल्शियम हमारी हड्डियों, दांतों और नाखूनों के लिए, यानी सभी कठोर ऊतकों के लिए अपरिहार्य है, इसलिए पोटेशियम हमारे सभी के लिए आवश्यक है। मुलायम ऊतक... यह इंट्रासेल्युलर तरल पदार्थ का हिस्सा है (हमारे शरीर में सभी पानी का 50% पोटेशियम है)।

सोडियम के साथ मिलकर पोटेशियम नियंत्रित करता है शेष पानीशरीर में और हृदय गति को सामान्य करता है। (पोटेशियम कोशिकाओं के अंदर काम करता है, जबकि सोडियम सीधे बाहर काम करता है।) सोडियम-पोटेशियम असंतुलन से तंत्रिका और मांसपेशियों का कार्य बिगड़ा हुआ है। हाइपोग्लाइसीमिया ( निम्न स्तररक्त शर्करा) पोटेशियम की हानि की ओर जाता है, साथ ही लंबे समय तक या गंभीर दस्त, विपुल लंबे समय तक, अत्यधिक पसीना आना।

पोटेशियम लवण शरीर से अतिरिक्त पानी को खत्म करने में योगदान करते हैं, एडिमा को खत्म करने में मदद करते हैं, मूत्र उत्सर्जन में देरी करते हैं, वे जलोदर (ड्रॉप्सी) के उपचार में आवश्यक हैं।

पोटेशियम एक एंटी-स्क्लेरोटिक एजेंट है, क्योंकि यह सोडियम लवण को रक्त वाहिकाओं और कोशिकाओं में जमा होने से रोकता है। पोटेशियम और सोडियम के शरीर में प्रतिस्पर्धा निरंतर है।

शरीर में पोटेशियम मस्तिष्क को ऑक्सीजन की आपूर्ति में सुधार करके मानसिक स्पष्टता में योगदान देता है, अपशिष्ट उत्पादों से छुटकारा पाने में मदद करता है और जहरीला पदार्थरक्तचाप को कम करने में मदद करता है, और एलर्जी के उपचार में भी मदद करता है। इष्टतम ऊर्जा, तंत्रिका स्वास्थ्य, शारीरिक शक्ति और सहनशक्ति के लिए पोटेशियम आवश्यक है।

सामान्य कामकाज को बनाए रखने के लिए पोटेशियम की मुख्य भूमिका है छत की भीतरी दीवार... यह सोडियम के साथ एक सामंजस्यपूर्ण संतुलन के माध्यम से प्राप्त किया जाता है। पोटेशियम कोशिकाओं के अंदर होता है और सोडियम बाहर। पोटेशियम की दूसरी प्राथमिक जिम्मेदारी एकाग्रता बनाए रखना और शारीरिक कार्यमैग्नीशियम - हृदय के लिए मुख्य पोषक तत्व; यदि रक्त में इनमें से एक खनिज का स्तर कम है, तो दूसरे का स्तर भी कम होने की संभावना है।

थोड़ा चिकित्सा ज्ञान।
पोटेशियम - मुख्य इंट्रासेल्युलर उद्धरणों को संदर्भित करता है। मानव शरीर में लगभग 98% पोटेशियम ऊतक कोशिकाओं के अंदर पाया जाता है। सभी ऊतकों को पोटेशियम और सोडियम के बीच सांद्रता के एक निश्चित अनुपात की विशेषता होती है, जो मुख्य रूप से बाह्य वातावरण में पाया जाता है।

मानव शरीर में कुल पोटेशियम सामग्री 160-250 ग्राम है। पोटेशियम के लिए एक वयस्क की दैनिक आवश्यकता, आवश्यक न्यूनतम लगभग 1 ग्राम, प्रति दिन 2-3 ग्राम है, और एक बच्चे के लिए - 16-30 मिलीग्राम प्रति 1 किलो शरीर का वजन।

जमा करने की क्षमता की कमी के कारण, मानव शरीर में पोटेशियम सामग्री में महत्वपूर्ण उतार-चढ़ाव तुरंत इंट्रासेल्युलर स्थिति को प्रभावित करते हैं।

पोटेशियम के निम्नलिखित कार्य हैं:

• आसमाटिक दबाव बनाए रखता है,
• का समर्थन करता है एसिड बेस संतुलन,
• तंत्रिका के काम में भाग लेता है और मांसपेशियों की कोशिकाएं(विशेष रूप से हृदय के कार्य को प्रभावित करता है)।

पोटेशियम सामग्री:

• रक्त में - 38.4-64.0 मिमीोल / एल,
• प्लाज्मा में - 3.4-5.3 मिमीोल / एल,
• एरिथ्रोसाइट्स में - 79.8-99.3 मिमीोल / एल।

प्लाज्मा फोटोमीटर का उपयोग करके पोटेशियम सामग्री का निर्धारण किया जाता है।

हाइपोकैलिमिया निम्नलिखित मामलों में होता है:

• दैनिक आहार में अपर्याप्त पोटेशियम के साथ,
• मूत्र में पोटेशियम के बढ़ते उत्सर्जन के साथ,
• अधिवृक्क प्रांतस्था और पूर्वकाल के हाइपरफंक्शन के साथ पिट्यूटरी ग्रंथि के लोब,
• प्राथमिक और माध्यमिक एल्डोस्टेरोनिज़्म के साथ,
• बढ़े हुए स्राव के साथ एन्टिडाययूरेटिक हार्मोन,
• कॉर्टिकोस्टेरॉइड्स का उपयोग करते समय,
• पोटेशियम-अपूर्ण का उपयोग करते समय मूत्रल,
• परिचय देते समय एक बड़ी संख्या मेंतरल जिसमें पोटेशियम नहीं होता है, उल्टी और दस्त के लिए,
• मधुमेह मेलेटस के साथ।

हाइपरकेलेमिया निम्नलिखित मामलों में नोट किया गया है:

• पर अंतःशिरा प्रशासनपृष्ठभूमि पर पोटेशियम वृक्कीय विफलता,
• गुर्दे की विफलता के साथ (पोटेशियम उत्सर्जन में कमी),
• कोशिकाओं और ऊतकों के क्षय में वृद्धि के साथ:
• रक्तलायी रक्ताल्पता,
• घातक ट्यूमर,
• परिगलन,
• निर्जलीकरण के साथ,
• पर तीव्रगाहिता संबंधी सदमा,
• अधिवृक्क प्रांतस्था का हाइपोफंक्शन (एडिसन रोग)।

स्रोत: vkrovi.ru

शरीर में पोटेशियम की कमी कैसे प्रकट होती है?
पोटेशियम स्वस्थ कोशिकाओं, नसों, सामान्य मांसपेशियों के संकुचन, और बहुत कुछ के लिए आवश्यक है। यदि आपको मांसपेशियों में दर्द है, केशिका फटने के परिणामस्वरूप चोट, काटने और खरोंच के साथ ऊतकों में सूजन है, तो कोई भी ट्यूमर - पोटेशियम हमेशा आपकी मदद करेगा, जो सेब साइडर सिरका को मांसपेशियों के ऊतकों में रगड़ने से शरीर में प्रवेश करना आसान होता है ( यह बिना किसी दबाव के अच्छी तरह से अवशोषित हो जाता है) ... आप सेब के सिरके में शहद मिला सकते हैं। किसी भी सूजन और सूजन को शहद या सेब के सिरके से चिकना करना न भूलें।

जो लोग अक्सर कॉफी पीते हैं, जैसे मिठाई, शराब, और मूत्रवर्धक का भी उपयोग करते हैं, शरीर में पोटेशियम के स्तर को कम करके आंका जाता है। अपना आहार देखें, हरी सब्जियों का सेवन बढ़ाएं, और खनिज संतुलन बहाल करने के लिए पर्याप्त मैग्नीशियम प्राप्त करें।

के लिए पोटेशियम मूल्य कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम केशायद मैग्नीशियम के साथ इसकी अन्योन्याश्रयता के कारण। पर डाउनग्रेडपोटेशियम जीवन के लिए खतरा अतालता, दिल की विफलता और स्ट्रोक का एक बड़ा खतरा है। पोटेशियम हृदय से इतना निकटता से जुड़ा हुआ है कि रक्त में इसका स्तर उल्लंघन की संभावना का सटीक अनुमान लगा सकता है। हृदय दर... कमजोरी और थकान शरीर में पोटैशियम की कमी का सबसे आम संकेतक हो सकता है।

अनुरक्षण करना सामान्य स्तररक्त में पोटेशियम, मैं आपको भोजन के बीच हर दिन ऐसे "क्वास" के छोटे घूंट पीने की सलाह देता हूं: 1 गिलास उबला हुआ पानी 1 चम्मच शहद और सेब का सिरका मिलाएं।

पोटेशियम युक्त खाद्य पदार्थ
डी। जार्विस के अनुसार, सेब साइडर सिरका और शहद पोटेशियम में सबसे अमीर खाद्य पदार्थ हैं।
पोटेशियम के मुख्य स्रोत: पालक, खीरा, आलू, गाजर, सलाद, अजमोद, शतावरी, सहिजन, सिंहपर्णी, लहसुन, काले करंट, केला, गोभी, अंगूर, मूली, टमाटर, सूखे खुबानी, किशमिश, आलूबुखारा, सभी फलियां, मसूर, मटर, सेम, सेम, राई की रोटी, दलिया, कीवी, आलू, एवोकैडो, ब्रोकोली, जिगर, दूध, मूंगफली का मक्खन, खट्टे फल, अंगूर। मछली और डेयरी उत्पादों में बहुत अधिक पोटेशियम होता है।

अकार्बनिक पोटेशियम लवण सल्फेट (फिटकरी), क्लोराइड, ऑक्साइड और कार्बोनेट हैं। कार्बनिक पोटेशियम का प्रतिनिधित्व ग्लूकोनेट, साइट्रेट और फ्यूमरेट द्वारा किया जाता है। लगभग 600 मिलीग्राम तक की खुराक में पोटेशियम ग्लूकोनेट के रूप में अलग से उपलब्ध है।

कुछ संख्या
एक वयस्क के शरीर में पोटेशियम की मात्रा 160-250 ग्राम होती है। इसकी सामग्री का एक बड़ा हिस्सा प्लीहा और यकृत पर पड़ता है। इस खनिज की दैनिक आवश्यकता 2 से 5 ग्राम तक होती है। खेल खेलते समय, साथ ही तीव्र शारीरिक परिश्रम के दौरान, पोटेशियम की आवश्यकता काफी बढ़ जाती है। के अतिरिक्त विपुल पसीनाऔर मूत्रवर्धक लेने से शरीर से पोटेशियम को खत्म करने में मदद मिलती है।

पोटेशियम उत्पाद, मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम:
खमीर 2000
सूखे खुबानी 1880
काला गुड़ 1760
गेहूं की भूसी 1160
किशमिश 1060
किशमिश 1020
पाइन नट 780
बादाम 780
अजमोद 760
मूंगफली 760
सूरजमुखी के बीज 710
ब्राजील नट्स 660
जैकेट आलू 630
लहसुन 620
एवोकैडो 450
अखरोट 450
फ्राइड ट्राउट 410
केले 400
तेल में डिब्बाबंद टूना 260
दही 250
गाजर 170
संतरा 150
पूरा दूध 140
सेब 120

शरीर के लिए पोटेशियम प्रतिधारण को अधिकतम करने के लिए खाद्य पदार्थ कैसे तैयार करें?
सभी फलों और अधिकांश सब्जियों में सोडियम की तुलना में दसियों या सैकड़ों गुना अधिक पोटैशियम होता है। इसलिए, हम में से प्रत्येक के लिए यह स्पष्ट होना चाहिए कि हमारे आहार में इन विशेष खाद्य पदार्थों के अनुपात को बढ़ाने का महत्व है।

संतरा, केला और पके हुए आलू लंबे समय से पोटैशियम के स्रोत माने गए हैं। इसलिए इन्हें नियमित रूप से अपने दैनिक आहार में शामिल करें।

खरबूजा पोटेशियम का एक और उत्कृष्ट स्रोत है। इसे अक्सर अपने मेनू में शामिल करें। बदलाव के लिए आप इसके रस का उपयोग कर सकते हैं या इससे मैश किए हुए आलू बना सकते हैं - इस फल का गूदा काफी कोमल होता है।

तरबूज में पोटेशियम की मात्रा बहुत अधिक होती है। इन फलों के पकने के मौसम का भरपूर लाभ उठाएं और जितना हो सके इनका सेवन करें। फिर से, एक बदलाव के लिए स्वाद संवेदनाआप उनसे जूस या प्यूरी बना सकते हैं - उन्हें छील लें और बस।

आम बीन्स, लीमा बीन्स और दाल जैसे फलियां भी पोटेशियम और प्रोटीन से भरपूर होती हैं। सभी फलियां अद्भुत सूप बनाती हैं।

आप सूप में पोटेशियम की मात्रा बढ़ा सकते हैं घर का बनायदि आप उनमें पार्सनिप, रुतबागा, आलू या कद्दू मिलाते हैं।

अपने आहार में पोटेशियम की मात्रा को और बढ़ाने के लिए हमेशा कद्दूकस की हुई गाजर को अपने घर के बने सलाद और सैंडविच में शामिल करें।

एवोकैडो पोटेशियम में उच्च होते हैं और विभिन्न सलाद और सैंडविच के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त बनाते हैं। इसके अलावा, एवोकाडो में उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन और आवश्यक फैटी एसिड होते हैं।

से ताजा तैयार जूस पीने से ताज़ी सब्जियां, आप न केवल वास्तविक आनंद का अनुभव करेंगे, बल्कि आपके शरीर को महत्वपूर्ण मात्रा में पोटेशियम की आपूर्ति भी करेंगे। उदाहरण के लिए, एक गिलास ताजा गाजर के रस में इस तत्व का लगभग 800 मिलीग्राम होता है।
आप एक ब्लेंडर में कई तरह के ताजे फल मिला सकते हैं और अपने लिए पोटेशियम युक्त नाश्ता या नाश्ता बना सकते हैं। इस तरह की सुगंधित प्यूरी इस तत्व के लिए शरीर की जरूरतों को पूरा करने के लिए एक नायाब "पोटेशियम कॉकटेल" होगी।

खाद्य उत्पादों में पोटेशियम की अधिकतम मात्रा को संरक्षित करने के लिए, उन्हें कम से कम पानी में भाप या उबालने की सलाह दी जाती है। किसी भी तरह से पोटेशियम का उपयोग न करें। रासायनिक यौगिकया खुराक के स्वरूप: इससे झुंझलाहट पैदा होगी पाचन तंत्र, और कम से बड़ी खुराकयह जीवन के लिए खतरा भी बन सकता है।

फल और सबजीया
फलों और सब्जियों में बहुत सारा पानी होता है, फाइबर आहारऔर पोटेशियम - यानी सेल्युलाईट के खिलाफ लड़ाई में सबसे महत्वपूर्ण घटक।

हर दिन आपको कम से कम 3-5 बार फल और कम से कम 4-6 बार सब्जियां जरूर खानी चाहिए। यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है अगर आप "योजना विचारों" को ध्यान से पढ़ें आहार का सेवन करना". उदाहरण के लिए, एक या दो गिलास ताजा तैयार फल या सब्जी का रसएक या दो सब्जी सलाद के लिए गिना जा सकता है।

आम तौर पर सबसे ज्यादा खरीदना सबसे अच्छा होता है ताजा फलऔर सब्जियां। हमेशा दृढ़, परतदार फल चुनें। उन्हें क्षतिग्रस्त या स्पर्श करने के लिए नरम नहीं होना चाहिए।

ठीक उतने ही फल और सब्जियां खरीदें, जितने आप अगले एक या दो दिन में खा सकते हैं।
सभी मूल्यवान रखने के लिए पोषक तत्त्वहम सभी हर्बल उत्पादों को ठंडी, सूखी जगह पर रखने की सलाह देते हैं।

फलों और सब्जियों को कभी भी छीलें या काटें, जब तक कि आप उन्हें अभी खाने का इरादा न करें।

फल और सब्जियों को कभी भी पानी में नहीं भिगोना चाहिए। हम अनुशंसा करते हैं कि केवल उन्हें अच्छी तरह से धो लें और उन्हें ठंडे पानी से चलने वाली गंदगी से साफ करें।

सब्जियों को नरम होने तक पकाने की सलाह दी जाती है, लेकिन किसी भी स्थिति में आपको उन्हें सेंकना नहीं चाहिए ताकि फल अपना प्राकृतिक आकार खो दें। सब्जियों को पकाने का सबसे अच्छा तरीका है कि उन्हें भाप में या तेल में लगातार चलाते हुए तलें।

केवल खाओ पका फल... प्रत्येक भोजन की शुरुआत कुछ कच्चे भोजन से बने नाश्ते के साथ करने की कोशिश करें - ताजी सब्जियों का सलाद, ताजे फल और ताजे फलों का सलाद।

यदि, शारीरिक परिश्रम के दौरान, यह मांसपेशियों को कम करता है, तो इसका मतलब है कि शरीर में पर्याप्त पोटेशियम नहीं है। यह ट्रेस मिनरल मांसपेशियों को काम करने में मदद करता है। और हमारे शरीर की सबसे महत्वपूर्ण मांसपेशी - हृदय सहित। पोटैशियम हृदय के लिए आवश्यक है। उदाहरण के लिए, यह चयापचय संबंधी विकारों के मामले में मायोकार्डियम की गतिविधि में सुधार करता है।

सोडियम के साथ, पोटेशियम काम को सामान्य करता है मांसपेशी तंत्र... लेकिन साथ ही, पोटेशियम युक्त उत्पाद, जैसे कि सोडियम युक्त उत्पादों को विस्थापित करते हैं। इसलिए आपको शरीर में इन तत्वों के संतुलन की बारीकी से निगरानी करने की आवश्यकता है।

पोटेशियम यौगिक रक्त वाहिकाओं, केशिकाओं, मांसपेशियों, यकृत, गुर्दे, मस्तिष्क कोशिकाओं, अंतःस्रावी ग्रंथियों और अन्य अंगों को बनाने वाले कोमल ऊतकों के सामान्य कामकाज को सुनिश्चित करते हैं। पोटेशियम इंट्रासेल्युलर द्रव में पाया जाता है। पोटेशियम लवण के लिए धन्यवाद, शरीर से अतिरिक्त पानी को प्रभावी ढंग से हटा दिया जाता है, एडिमा जल्दी से समाप्त हो जाती है, और मूत्र उत्सर्जन की सुविधा होती है।

कमी के संकेत

इस ट्रेस तत्व की कमी के मुख्य लक्षणों में से एक थकान, मांसपेशियों में कमजोरी है। शुष्क त्वचा, सुस्त बालों का रंग, खराब त्वचा पुनर्जनन संभव है। चयापचय संबंधी विकार, हृदय की मांसपेशियों के संकुचन की लय में अनियमितता और यहां तक ​​कि दिल के दौरे भी पोटेशियम की कमी की बात करते हैं। और एक परिणाम के रूप में - एक पेट का अल्सर और शिथिलता रक्तचाप, हृदय की समस्याएं और सामान्य रूप से सभी अंगों के साथ।

अधिक आपूर्ति के संकेत

यह उतना ही बुरा है जितना कि एक दोष। शरीर में पोटैशियम की अधिकता उत्तेजना, गतिशीलता, हृदय की मांसपेशियों की शिथिलता, मूत्र के अलग होने में वृद्धि के रूप में प्रकट होती है। अप्रिय संवेदनाएंअंगों में। पोटेशियम की अधिकता से हृदय की समस्याएं हो सकती हैं, स्नायुबंधन में पोटेशियम लवण का जमाव, जोखिम बढ़ सकता है यूरोलिथियासिस... कुछ मामलों में, मामला अंगों के पक्षाघात में समाप्त हो सकता है।

किन खाद्य पदार्थों में पोटेशियम होता है

सर्वाधिक पोटैशियम पाया जाता है शहद और पर्ज (मक्खी का परागपुनर्नवीनीकरण और छत्ते में सील)। और में भी सेब का सिरका ... इन उत्पादों के फायदे यह भी हैं कि इनमें मौजूद पोटेशियम को मधुमक्खियों द्वारा या सिरका के किण्वन के दौरान पहले ही संसाधित किया जा चुका है। इसलिए, अन्य खाद्य पदार्थों के विपरीत, शहद और सिरका से पोटेशियम बहुत अच्छी तरह से अवशोषित होता है।

पोटेशियम और . होता है हर्बल उत्पाद: आलू, फलियां(सोयाबीन, बीन्स और मटर में भरपूर मात्रा में पोटैशियम) तरबूज और खरबूजे, केले।बेशक में हरे पत्ते वाली सब्जियां- शायद सबसे अमीर और स्वास्थ्यप्रद ग्रीष्मकालीन उत्पाद। पोटेशियम से भरपूर राई की रोटी... में भरपूर मात्रा में पोटैशियम पाया जाता है गाजर- उदाहरण के लिए, के लिए दैनिक आवश्यकतापोटेशियम में एक वयस्क 1.1-2 ग्राम है, एक गिलास गाजर के रस में 0.8 ग्राम पोटेशियम होता है।

सर्दियों में, पोटेशियम का स्रोत हो सकता है सूखे मेवे(विशेष रूप से सूखे खुबानी) और पागल(मुख्य रूप से बादाम और पाइन नट्स)।

पशु उत्पादों में पोटेशियम भी होता है, लेकिन कम मात्रा में। इन सबसे उपयोगी सूक्ष्म तत्ववी बीफ, दूध और मछली.

पोटेशियम के लाभकारी गुणों को बनाए रखने के लिए ठीक से कैसे पकाना है

पोटेशियम उबलने और भिगोने को बर्दाश्त नहीं करता है। यह पानी में चला जाता है। इसलिए, यदि आप सब्जियां पकाने जा रहे हैं, तो आपको शोरबा भी पीना होगा ताकि आप प्राप्त कर सकें अधिकतम लाभ... कुछ मामलों में, जैसे सूप बनाते समय, यह संभव है। लेकिन एक साइड डिश के लिए आलू को भिगोना और उबालना बेहतर नहीं है, जिससे इसके सभी लाभ "मार" जाते हैं। सब्जियों को सबसे अच्छा बेक किया जाता है या कच्चा खाया जाता है। बेशक, यह फलियां और अनाज पर लागू नहीं होता है।

कितने पोटेशियम की जरूरत है

एक वयस्क के लिए प्रति दिन लगभग 2 ग्राम। भारी करते समय शारीरिक श्रमया खेल से, खुराक को प्रति दिन 2.5-5 ग्राम तक बढ़ाया जाना चाहिए।

शरीर से पोटेशियम क्या निकालता है

लगातार मांसपेशियों में तनाव के साथ पोटेशियम की अधिक आवश्यकता होती है। लेकिन इतना ही नहीं। तनाव पोटेशियम के स्तर को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है। मिठाई, शराब और कैफीन शरीर से दूर हो जाते हैं।

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