Alergija na hrano pri otroku. Mlečna juha z bučo in zdrobom. Katera zdravila lahko predpiše zdravnik

Kazalo

alergija na hranoše posebej pomembno za dojenčke - otroke prvega leta življenja in zgodnje starosti. Običajno povzročajo alergije kravje mleko, jajca, žitarice, soja (najdemo jo v nekaterih formulah za hranjenje), zelenjava in sadje pobarvano v oranžno ali rdeče, ribe.
Če dojenček obstaja nagnjenost k alergijam, tem izdelkom se je priporočljivo izogibati, saj obstaja tako imenovani neto učinek. Morda ne bo alergije na enkratno uporabo izdelka, vendar se bo reakcija pojavila s sistematično kršitvijo prehrane in zlorabo znanih alergenov. Toplotna obdelava (kuhanje, vrenje) lahko zmanjša alergene lastnosti jajc, zelenjave in sadja.

IN zgodnja starost alergija na hrano običajno se kaže s spremembami na koži - atopijski dermatitis. Značilne so pordelost, suhost in luščenje kože, ki jih spremljajo srbeči izpuščaji in včasih pojav jokajočih območij in prask kot odgovor na napake v prehrani doječe matere ali ob uvedbi dopolnilnih živil. Tipična pordelost kože okoli otrokovih ust in anusa, vztrajen plenični izpuščaj, ki se težko odzove na tradicionalno terapijo. Na lasišču se lahko pojavijo seboroične skorje. Spremembe v ustne votline se kažejo s stomatitisom, spremembami na zobeh (karies, lise in utori na zobeh) in jeziku (»geografski jezik«). Bolezen pogosto spremljajo zamuda v telesnem in psihomotoričnem razvoju, rahitis, anemija, pogosti prehladi, prebavne motnje (driska ali zaprtje, obilna regurgitacija, kolike).

Tabela 7.2. Glavne skupine aditivi za živila in namen njihove uporabe
	E-številka	Tarča
Barvila	E100-E180	naredite hrano bolj privlačno
konzervansi	E200-E297	preprečiti rast bakterij in podaljšati rok uporabnosti
Okusi	št	da daje vonj, ki se med obdelavo pogosto izgubi
Antioksidanti	EZOO-E321	preprečujejo oksidacijo pod vplivom kisika, zlasti temnenje plodov
Emulgatorji in stabilizatorji	E322-E495	izboljša teksturo hrane
Ojačevalci vonja	E62O-E635	okrepiti vonj hrane

Preprečevanje in zdravljenje alergije na hrano v otroštvu je izključitev iz prehrane otroka in doječe matere živil, ki povzročajo alergije, in dolgotrajno dojenje do 1-1,5 let. Pomembno je vedeti, da so alergije na hrano lahko sprožilec v razvoju preobčutljivosti na druge alergene (prah, cvetni prah) v starejši starosti. Z nepazljivim odnosom do zdravljenja in preprečevanja alergij na hrano gre bolezen "od zunaj navznoter".

Tabela 1. Najpogostejši alergeni v hrani

Pri starejših otrocih alergije vse pogosteje niso le kožne lezije, ampak tudi dihalni trakt, zlasti bronhitis ali bronhialna astma.

Tabela 2.Živilski izdelki, ki povzročajo alergije na hrano pri otrocih prvih let življenja

Za prepoznavanje izdelkov, ki povzročajo otroška alergija Vodite dnevnik prehrane. V njem upoštevajte vse, kar je vaš otrok pojedel čez dan in kakšna je bila reakcija na ta ali oni izdelek. Takšna analiza v več tednih ali mesecih lahko zelo olajša življenje tako otroku kot njegovim staršem.

Alergije na hrano pri otrocih se pogosto pojavijo v mlajši starosti, približno od rojstva do 5. leta starosti. Ko otrok raste in dozoreva prebavni sistem razvija. Začnejo se proizvajati encimi, ki pomagajo absorbirati hranila. Izboljšajo se funkcije jeter in črevesja, razvija se in krepi imunski sistem, kar nam omogoča, da upamo na konec alergijskih reakcij na izdelke, kot so jajca, mleko, sadje itd. Če so za prehrano otroka odgovorni starši do enega leta, potem obstaja tveganje za razvoj alergijske manifestacije zmanjša. V večini primerov se pri mnogih otrocih razvije odpornost proti alergijam do tretjega leta starosti, vendar to ne odvezuje odgovornosti staršev, ki morajo izvajati preventivo alergij pri dojenčkih.

Preprečevanje alergij na hrano pri otrocih, mlajših od enega leta

Da bi preprečili alergije na hrano pri otrocih, da bi se izognili provokaciji zunanjih dejavnikov, še preden se otrok rodi, morate upoštevati nekaj pravil:

Med nosečnostjo, pa tudi med dojenjem ne jejte hrane, ki vsebuje barvila, arome, konzervanse, veliko sladkarij, začinjenih itd. dieto bodoča mati mora biti uravnotežen. Med nosečnostjo in naprej ob rojstvu otroka ne dovolite pasivnega in aktivnega kajenja. Po rojstvu otroka je treba dojenje nadaljevati vsaj še štiri mesece. Če to ni mogoče, mora otrok v tem obdobju dobiti mešanico, ki vsebuje hidrolizirano formulo. Alergija na hrano pri otrocih, mlajših od enega leta, je lahko posledica dejstva, da so v hiši živali. Slaba ekologija- eden od dejavnikov tveganja za alergije. Tudi če vaše mesto velja za okolju prijazno, vendar okna otroške spalnice gledajo na avtocesto z gostim prometom, potem morate uporabiti čistilnike zraka. Naj bo vaš dom brez prahu. Vsak dan morate izvajati mokro čiščenje, več boljša uporaba vlažilec. Preproge! Tukaj so viri razmnoževanja saprofitnih hroščev, ki povzročajo alergije. Znebite se nepotrebne smeti. Tudi rastline v stanovanju niso vedno neškodljive. Preberite informacije o rastlinah, ki jih imate, če obstajajo, ki lahko povzročijo alergije.

Živila, ki povzročajo alergije pri otrocih

Alergija pri otroku se lahko pojavi v prvih dneh ali mesecih. Reakcije se lahko pojavijo zaradi podhranjenost matere med nosečnostjo ali med dojenjem (prekomerno uživanje citrusov, mleka in mlečnih izdelkov, sladkarij). Prekomerno hranjenje otroka lahko povzroči tudi alergije. Prebavila Dojenčki ne morejo popolnoma razgraditi beljakovin in zlahka prehajajo v kri skozi tanke stene črevesja in tako pri otrocih povzročajo alergije na hrano.

Vsak izdelek je lahko vzrok alergijske reakcije. Živilski izdelki so glede na njihovo sposobnost, da povzročijo te reakcije, razdeljeni v 3 kategorije.

Prva kategorija izdelkov ima visoka stopnja tveganje: čokolada, kava, med, gobe, kakav, oreščki, kaki, granatna jabolka, melona, ​​ananas, kivi, agrumi, jagode, jagode, paprika, paradižnik, korenje, kaviar, morski sadeži, ribe (rdeče), jajca.

Druga kategorija so izdelki s povprečno stopnjo manifestacije alergij. To so mleko in mlečni izdelki, meso, fižol, soja, krompir, pesa, sladkor, marelice, banane, breskve, šipek, Črni ribez, češnja, brusnica, brusnica.

Tretja kategorija izdelkov, ki povzročajo alergije pri otrocih z nižjo stopnjo alergije: kislo mlečni izdelki, pusto svinjino, kunčje meso, konjsko meso, pusto jagnjetino, puran, bučke, brokoli, cvetača in belo zelje, buče, koruza, kumare, biserni ječmen, proso, zelene sorte hrušk in jabolk, beli ribez, koper, peteršilj, solata, redkev, zelena čebula.

Glavni izdelek, ki povzroča alergije pri otrocih, je kravje mleko. Vsebuje beljakovinske spojine, kot so laktoglobulin, albumin, laktoalbumin, kazein. Vse te beljakovinske spojine so antigeni. Razvoj alergij pri majhnih otrocih povzroči prehod otrok z dojenja na mešano in umetno hranjenje z mlečnimi mešanicami. Če je vaš otrok alergičen na polnomastno mleko, ga lahko uporabite Kozje mleko ali mlečne izdelke. Vsebujejo beljakovine z nizko stopnjo alergenosti.

Beljakovine piščančje jajce- visoko alergeni izdelek. Ampak do rumenjak takih kontraindikacij ni, otrokom se daje kot dopolnilna živila že pri 6 mesecih. Bolje je začeti s prepeličjimi jajci.

Obstaja taka stvar kot navzkrižna alergija. Pri razvoju polivalentnih (večkratnih) alergij na hrano so velikega pomena navzkrižne reakcije med različnimi alergeni. Tako se na primer pri alergiji na kefir odkrije tudi reakcija na kvasno testo, gazirane pijače, kvas. Pri reagiranju na hruške, jabolka, breskve - možna je reakcija na cvetni prah pelina, jelše, breze. Pri reakciji na grozdje - reakcija na cvetni prah rastlin itd. V primeru intolerance na mleko telo reagira na skuto, maslo, smetano, kislo smetano, klobase, klobase, goveje meso. Če je otrokovo telo občutljivo na piščančje meso, potem morate račje meso izključiti.

Katera živila se lahko uporabljajo za alergije pri otrocih?

Doječim materam svetujemo, da kravjega mleka ne uživajo v velikih količinah – vaše ne bo izboljšalo, lahko pa pri otrocih povzroči alergije na hrano. Kravje mleko je bolje nadomestiti s fermentiranimi mlečnimi izdelki. To je veliko bolj uporabno. Zelenjavo, sadje in jagode je najbolje uživati ​​sveže. Za ohranitev uporabnih lastnosti lahko sadje in jagode zamrznemo za zimo. Sladkor je priporočljivo popolnoma ali vsaj delno zavrniti.

Katera živila se lahko uporabljajo za alergije pri otrocih? Se morate res vsemu odpovedati? Ne, seveda obstaja veliko okusnih in zdravih izdelkov:

Mlečni izdelki: jogurti brez sadnih dodatkov, skuta, biokefir, bifidok, kefir, sir z nizko vsebnostjo maščob, kisla smetana, itd. > Zelenjava in sadje: zelena in bela (ribez, banane, hruške, slive, jabolka, češnje) , rumene češnje, kivi in ​​marelice). Žitarice: riž, ovseni kosmiči, ajda, koruza itd. Meso: sorte svinjine z nizko vsebnostjo maščob, govejega mesa, puranjega fileja, kuhanega piščanca, kotlete na pari. Juhe: zelenjavne in žitne. Ribe z nizko vsebnostjo maščob: ostriž, oslič itd. Pekovski izdelki: rženi kruh. Rastlinsko olje. Pijače: negazirana mineralna voda, kompot iz zelenega sadja, sadni napitek, čaj.

Alergija na hrano je reakcija imunskega sistema na hrano. To je ena od vrst intolerance na hrano, pri kateri imunski sistem začne proizvajati specifična protitelesa proti beljakovinam, ki sestavljajo izdelek (alergeni).

Vsakič, ko otrok ali odrasel zaužije hrano, ki vsebuje alergene, se imunski sistem "vklopi v boj", ki lahko povzroči različne manifestacije, od prebavne motnje do anafilaktičnega šoka.

Kakšni so vzroki in simptomi alergij na hrano, diagnoza in zdravljenje, najpogostejši alergeni pri otrocih in odraslih - na ta in druga vprašanja odgovarja pediatrinja Anna Sheveleva.

Vzroki za alergije na hrano

Teoretično lahko alergijsko reakcijo povzroči katera koli hrana, vendar je najpogostejša alergija na hrano pri otrocih le 8 živil - kravje mleko, jajca, pšenica, oreščki, arašidi, soja, ribe in školjke.

Ko otrok odraste, se razvije toleranca do določenih živil (mleko, jajca, pšenica in soja), oziroma, kot pravijo, otrok »preraste alergijo«. Zato so ta živila pri odraslih redko alergeni.

Najpogostejši vzroki alergij na hrano pri odraslih so oreščki, arašidi, ribe in školjke. Ne glede na to, kdaj se je alergijska reakcija nanje prvič pojavila, v otroštvu ali odrasli dobi, ostane za vse življenje.

Aditivi za živila (arome, barvila, konzervansi) so redko vzrok za alergije - le v 0,01-0,23 % primerov.

Kako pogosta je alergija na hrano?

Prava alergijska reakcija na hrano je redka - le 3% ljudi. Toda veliko večje število ljudi sumi na to - 12-13% ljudi.

Simptomi alergije na hrano

Alergijska reakcija na hrano ima lahko različne manifestacije:

• na delu kože (pojavijo se v 90% primerov) - pordelost, srbenje, izpuščaj, oteklina
• iz dihal (v 70% primerov) - kihanje, kašljanje, izcedek iz nosu, odpoved dihanja
• iz prebavnega sistema (v 30-45% primerov) - otekanje ustnic, jezika, slabost, bruhanje, črevesne kolike, driska, pojav krvi v blatu, razdražljivost in zavračanje jesti, izguba teže pri dojenčkih
• s strani srčno-žilnega sistema (v 10-45% primerov) - znižanje tlaka, omotica, omedlevica.

Diagnoza alergij na hrano

Za diagnosticiranje alergij na hrano se izvajajo naslednji testi:

• določiti raven imunoglobulina E - splošno in specifično (za določene izdelke)
• kožni testi - vbodni testi (za diagnosticiranje reakcij takojšnjega tipa) in patch testi (za diagnosticiranje zapoznelih reakcij)
• endoskopski pregled (odkrije spremembe na sluznici prebavnega trakta, značilne za alergije)
• provokativni testi ("sumni" izdelek se prekliče za nekaj tednov, nato se pusti jesti in opazuje se reakcija telesa).

Zdravljenje alergij na hrano pri otrocih

Žal trenutno ni zdravil za alergije na hrano. Iz prehrane morate samo izključiti izdelek, ki povzroča alergijsko reakcijo.

Dva najpogostejša alergena

Intoleranca na beljakovine kravjega mleka

Ja, večina pogost vzrok alergija pri otrocih prvih 3 let življenja je alergija na beljakovine kravjega mleka. Zato polnomastnega kravjega mleka ni priporočljivo uvajati v prehrano otroka, mlajšega od 1 leta.

Isti otroci, ki se hranijo po steklenički, imajo manifestacije alergije na beljakovine kravjega mleka, so predpisane mešanice z razcepljenimi (hidroliziranimi) beljakovinami. Po alergijski reakciji takšnim otrokom svetujemo, da jemljejo profilaktične hipoalergene mešanice in se izogibajo izdelkom, ki vsebujejo beljakovine polnomastnega kravjega mleka do 3 leta.

Pri 95% otrok alergija na beljakovine kravjega mleka izgine do 3. leta starosti, razvije se toleranca.

Otrokom, ki v starejši starosti ostanejo netolerantni na mlečne izdelke, priporočamo jemanje dodatnih dodatkov kalcija, ker. Mlečni izdelki so glavni vir kalcija.

Alergija na ribe in morske sadeže

Alergija, ki jo povzročajo ribe in morski sadeži, traja vse življenje, razvoj tolerance ni značilen. Alergijsko reakcijo lahko povzroči kateri koli ribje obroke, ne glede na vrsto njihove priprave in celo vonj po kuhani ali dušeni ribi. Zato so ribe in raki (kozice, školjke itd.) popolnoma izključeni iz prehrane otroka ali odrasle osebe z alergijo nanje.

Toda ribe so vir beljakovin in esencialnih omega 3 maščobnih kislin. Ribe kot vir beljakovin zlahka nadomestimo z mesom, perutnino, jajci in mlečnimi izdelki (ki so pravzaprav glavni viri beljakovin za otroke in odrasle).

Pomemben za razvoj možganov in vida otroka. Med nosečnostjo prehajajo od matere do ploda skozi posteljico, prisotne so tudi v materinem mleku, kar pojasnjuje njihov pomen pri razvoju živčnega sistema, inteligence otroka.

Omega 3 maščobna kislina Imenujejo jih esencialne, ker se ne proizvajajo v telesu in jih je treba oskrbeti s hrano. Žal jih najdemo le v nekaj izdelkih - to so ribe, morski sadeži in nekatera rastlinska olja (laneno, konopljino, gorčično), nekateri proizvajalci pa dodajajo Omega 3 v formulo za dojenčke, mleko in mlečne izdelke. Če torej otrok ne more jesti ali ne mara rib, lahko dobi Omega 3 s svojimi najljubšimi jogurti, skuto in sladicami. Poiščite samo takšne izdelke in potem nestrpnost rib ne bo vplivala na zdravje otroka.

Naj bodo vaši otroci zdravi!

Anna Sheveleva- pediater v praksi

Alergije na hrano pri otrocih najpogosteje nastanejo zaradi hrane. Gre za odstotek alergijske reakcije na živila, ki znaša 70 - 80%. Bolezni so najbolj dovzetne za otroke od 4 do 13 let. Imajo šibek imunski sistem in so zato najbolj občutljivi na vse.

Alergije se lahko kažejo pri otrocih, kot pri dojka zorenje, pa tudi v adolescenci. V tem članku bomo analizirali, katera živila povzročajo alergije pri otrocih in ugotovili, kako prepoznati alergijo in pravočasno začeti zdravljenje.

Vzroki za alergije na hrano

Vsako leto odstotek obolevnosti narašča, zdravniki to razlagajo z dejstvom, da se spreminja tehnologija izdelave izdelkov, vrste prehrane. Vse to vodi v okvaro imunskega sistema in oseba postane nagnjena k alergijam. Pogosto se zgodi, da če otrok otroštvo je bil bolan za določeno okužbo, odstotek, da se bo pojavila v več pozne starosti dovolj visoko.

Dejavniki tveganja so lahko genetska predispozicija, če je bil eden od družinskih članov bolan za določeno okužbo.

Prvič, alergijo pri otroku lahko izzovejo:

1. Izdelki, ki vsebujejo veliko količino alergena. Če ima otrok v zgodnji mladosti dolgotrajno uporabo izdelka z visoko vsebnostjo alergena, se sčasoma pojavijo prvi simptomi alergije.
2. Pri uporabi izdelkov, ki vsebujejo različne dodatke in barvila, morate biti previdni. Zlasti jih je dovolj v hrani za otroke, mlajše od enega leta. Zato morate biti previdni pri izbiri hrane in skrbno preučiti sestavo izdelka.
3. Tudi uporaba močnih gaziranih pijač izzove razvoj alergij pri otrocih, saj se alergeni hitro absorbirajo v telo in s tem povzročijo reakcijo v telesu.
4. Prej prenesene bolezni prebavil in potek zdravljenja z antibiotiki ne pomenijo le omejenega vnosa hrane, ampak tudi moti črevesno mikrofloro.
5. V zadnjem času je postalo znano, zahvaljujoč odkritju alergologov, da so alergije na hrano neposredno povezane z motnjo psihosomatskega sistema. To je v primeru, ko ima otrok od otroštva slab apetit, odpor do hrane, ima psihološke motnje, ki vplivajo na razvoj alergijske reakcije.
6. Genetika - če je imel sorodnik ali starš bolezen, povezano s prebavili, potem je verjetnost njenega pojava pri otroku precej visoka.

Simptomi alergije

Biti sposoben pravočasno in pravilno prepoznati značilnosti alergije, morate natančno preučiti, kateri prvi simptomi se pojavijo pri alergijah.

Kaj značilni simptomi opazili pri otrocih?

• Kožna reakcija - prva stvar, ki pade v oči, je izpuščaj na določenih predelih kože, ki ga bo spremljalo srbenje. Izpuščaj se kmalu začne luščiti;
• Pritožbe iz prebavil, lahko so bruhanje, slabost in driska. Otrok bo letargičen in šibek, lahko ga motijo ​​krči in bolečine v trebuhu;
• Izjemno redko, pri alergijah, lahko opazimo respiratorne pojave;
• Lahko se pojavijo takšne manifestacije kot pri hipovitaminozi, to je apatija za vse in zaspanost;

Preprečevanje alergijskih reakcij na hrano

Reakcija telesa je lahko dvoumna, saj telo na nekatere produkte reagira takoj, na druge pa po določenem času. Najprej, Pred jedjo ne pozabite prebrati seznama sestavin..

Če želite biti pozorni in ne spregledati, na kaj ima vaš otrok alergijo, morate voditi dnevnik prehrane. Pomagal vam bo ugotoviti, na katero hrano je vaš otrok alergičen, da boste lahko v prihodnje sprejeli previdnostne ukrepe.

Zdravljenje alergij

Če če imate alergijo, potem bo vaš prvi ukrep obisk zdravnika za pomoč. Nujno je iz prehrane izključiti živila, ki vsebujejo veliko alergenov. Morali boste spremeniti svojo prehrano, v svojo prehrano vključiti hipoalergeno hrano in nasičiti telo z vitamini.

Koristna bo naravna zelenjava in sadje, pusto meso, po možnosti kuhan file. Iz žit najboljša možnost bosta riževa in koruzna kaša. Seveda ne gre brez fermentiranih mlečnih izdelkov, kot sta skuta in domače mleko brez dodatkov.

Kot razumete, morate biti zelo previdni, preden kupite hrano za svojega otroka. Ker imajo še vedno zelo šibek imunski sistem, se je treba zavedati, da telo ne bo normalno zaznalo vseh živil. Otroku mora biti prisotna jasna hipoalergena prehrana.

Alergije na hrano pri otrocih najpogosteje nastanejo zaradi hrane. Gre za odstotek alergijske reakcije na živila, ki znaša 70 - 80%. Bolezni so najbolj dovzetne za otroke od 4 do 13 let. Imajo šibek imunski sistem in so zato najbolj občutljivi na vse. Alergije se lahko pojavijo pri otrocih, tako v obdobju zorenja prsnega koša kot v adolescenci. V tem članku bomo analizirali, katera živila povzročajo alergije pri otrocih in ugotovili, kako prepoznati alergijo in pravočasno začeti zdravljenje.

Kazalo vsebine [Pokaži]

Vzroki za alergije

Vsako leto odstotek obolevnosti narašča, zdravniki to razlagajo z dejstvom, da se spreminja tehnologija izdelave izdelkov in vrste hrane. Vse to vodi v okvaro imunskega sistema in oseba postane nagnjena k alergijam. Pogosto se zgodi, da če je bil otrok v otroštvu zbolel za določeno okužbo, je odstotek, da se bo pojavila v poznejši starosti, precej visok. Dejavniki tveganja so lahko genetska predispozicija, če je bil eden od družinskih članov bolan za določeno okužbo. Prvič, alergijo pri otroku lahko izzovejo:

1. Izdelki, ki vsebujejo veliko količino alergena. Če ima otrok v zgodnji mladosti dolgotrajno uporabo izdelka z visoko vsebnostjo alergena, se sčasoma pojavijo prvi simptomi alergije.
2. Pri uporabi izdelkov, ki vsebujejo različne dodatke in barvila, morate biti previdni. Zlasti jih je dovolj v hrani za otroke, mlajše od enega leta. Zato morate biti previdni pri izbiri hrane in skrbno preučiti sestavo izdelka.
3. Tudi uporaba močnih gaziranih pijač izzove razvoj alergij pri otrocih, saj se alergeni hitro absorbirajo v telo in s tem povzročijo reakcijo v telesu.
4. Prej prenesene bolezni prebavil in potek zdravljenja z antibiotiki ne pomenijo le omejenega vnosa hrane, ampak tudi moti črevesno mikrofloro.
5. V zadnjem času je postalo znano, zahvaljujoč odkritju alergologov, da so alergije na hrano neposredno povezane z motnjo psihosomatskega sistema. To je v primeru, ko ima otrok od otroštva slab apetit, odpor do hrane, ima psihološke motnje, ki vplivajo na razvoj alergijske reakcije.
6. Genetika - če je imel sorodnik ali starš bolezen, povezano s prebavili, potem je verjetnost njenega pojava pri otroku precej visoka.

Simptomi alergije

Da bi lahko pravočasno in pravilno prepoznali lastnost znaki alergije, morate natančno preučiti, kateri prvi simptomi se pojavijo pri alergijah. Kateri so značilni simptomi, opaženi pri otrocih?

• Kožna reakcija - prva stvar, ki pade v oči, je izpuščaj na določenih predelih kože, ki ga bo spremljalo srbenje. Izpuščaj se kmalu začne luščiti;
• Pritožbe iz prebavil, lahko so bruhanje, slabost in driska. Otrok bo letargičen in šibek, lahko ga motijo ​​krči in bolečine v trebuhu;
• Izjemno redko, pri alergijah, lahko opazimo respiratorne pojave;
• Lahko se pojavijo takšne manifestacije kot pri hipovitaminozi, to je apatija za vse in zaspanost;

Preprečevanje

Reakcija telesa je lahko dvoumna, saj telo na nekatere produkte reagira takoj, na druge pa po določenem času. Najprej ne pozabite prebrati sestave izdelkov, preden jih zaužijete. Če želite biti pozorni in ne spregledati, na kaj ima vaš otrok alergijo, morate voditi dnevnik prehrane. Pomagal vam bo ugotoviti, na katero hrano je vaš otrok alergičen, da boste lahko v prihodnje sprejeli previdnostne ukrepe.

Zdravljenje

Če vas prevzame alergija, bo vaš prvi ukrep, da se obrnete na zdravnika za pomoč. Nujno je iz prehrane izključiti živila, ki vsebujejo veliko alergenov. Morali boste spremeniti svojo prehrano, v svojo prehrano vključiti hipoalergeno hrano in nasičiti telo z vitamini. Koristna bo naravna zelenjava in sadje, pusto meso, po možnosti kuhan file. Od žit bi bila najboljša možnost riževa in koruzna kaša. Seveda ne gre brez fermentiranih mlečnih izdelkov, kot sta skuta in domače mleko brez dodatkov.

Kot razumete, morate biti zelo previdni, preden kupite hrano za svojega otroka. Ker imajo še vedno zelo šibek imunski sistem, se je treba zavedati, da telo ne bo normalno zaznalo vseh živil. Otroku mora biti prisotna jasna hipoalergena prehrana. Hkrati pa ne boste le nadzorovali prehrane otroka, temveč si zagotovili tudi mir za prihodnost. Zdravje vašega otroka in vaš živčni sistem bosta pod nadzorom.

Izbira videa:

brez alergije.com

ALERGIJA NA HRANO

Alergija na hrano se imenuje stranska reakcija za živilski izdelek na osnovi imunski mehanizmi. Med številnimi ljudmi z nenavadnimi reakcijami na hrano imajo nekateri resnično alergijo na hrano, drugi pa te spremembe niso povezane z motnjo imunskega sistema, v tem primeru gre lahko za intoleranco na hrano.

Naloga alergologa je ugotoviti, kaj v večji meri povzroča pojav simptomov bolezni: preobčutljivost ali nespecifični mehanizmi, saj bosta od tega odvisna zdravljenje in prognoza. Alergija na hrano se lahko šteje za stanje, ki vodi od ekcema do alergijskega rinitisa in astme.

Študije, ki so bile izvedene v Angliji med 20.000 bolniki, so pokazale, da približno 20 % prebivalstva meni, da trpi za alergijo na hrano, vendar je podrobnejši pregled tega dela bolnikov pokazal, da ima le 2-3 % tega števila pravo alergijo na hrano. Povprečna razširjenost alergij na hrano je 10 % pri otrocih in 2 % pri odraslih. Moški zbolijo 2-krat pogosteje kot ženske. Prevalenca alergij na hrano zaradi takojšnjih alergijskih reakcij je po mnenju različnih avtorjev od 0,1 do 8 % Tveganje za alergijo na hrano se poveča, če kdo od svojcev zboli za to boleznijo. Alergijska preobčutljivost na določene vrste hrane je pogostejša pri otrocih. Alergija na kravje mleko je opažena pri 0,5–2% dojenčkov.

Visoka incidenca alergij na hrano v otroštvu je posledica funkcionalne lastnosti prebavila - nezrelost imunskega sistema in prebavnih organov.

V zadnjih desetletjih se je pogostost alergijskih reakcij na hrano izrazito povečala. Trenutno se poveča občutljivost na novo nastajajoče alergene izdelke, npr. eksotično sadje(kivi, mango itd.).

Alergija se lahko pojavi na kateri koli živilski izdelek.

Za otroke, mlajše od 1 leta kot alergeni izdelki najpomembnejši so mleko, jajca, soja, žita, predvsem tista, ki vsebujejo beljakovine gluten (pšenica, rž, oves). Riž, ajda, koruza ne vsebujejo glutena, vendar to ne pomeni, da ne morejo biti alergični. Med drugimi živili imajo otroci pogosteje alergijske reakcije na citruse, orehi, ribe. Alergija na mleko in jajca, ki se je pojavila pred 1 letom starosti, lahko v večini primerov traja 1-3 leta. Vendar pa približno 15-25 % alergičnih otrok ostane alergičnih na mleko in jajca dlje časa. Po drugi strani pa alergije na oreščke in ribe trajajo dlje časa.

Razširjenost posameznih živil kot vzrokov za alergije na hrano se razlikuje glede na geografsko lokacijo in kulturo. Na primer, na Japonskem sta najpogostejši vzrok alergij na hrano pri otrocih riž in ajda, v skandinavskih državah - ribe, v Španiji - sadje. V ZDA so provokativni testi ugotovili, da je 8 živil odgovornih za 93 % alergij na hrano: jajca, arašidi, mleko, soja, lešniki, ribe, raki, pšenica (v padajočem vrstnem redu glede na alergenski pomen). Nobeden od 710 bolnikov ni bil alergičen na čokolado.

Pri odraslih se alergije na hrano lahko pojavijo v kateri koli starosti, pogosto zaradi črevesne motnje, kot je Crohnova bolezen. Izid alergij na hrano pri odraslih je skoraj nepredvidljiv, vendar obstajajo primeri spontanega izginotja simptomov. Alergijske reakcije se lahko razvijejo pri vdihavanju aerosolov živilskih alergenov, pogosteje pa se to zgodi pri poklicnem stiku. V rizično skupino spadajo živilski delavci, delavci v oljarnah, kaščah, kmetje, mlinarji, peki, dokarje, nabiralci gob. do izdelkov povzročajo bolezni zgornjih dihal, vključujejo: žitni prah, ajdovo moko, ricinusovo seme, kavna zrna, jajca, česen, gobe, papain. Ribji alergeni se lahko med kuhanjem sprostijo v zrak, kar povzroči simptome dihal, ki segajo od rinitisa do napadov astme. Poročali so o hudih alergijskih reakcijah s smrtnim izidom pri odraslih in starejših otrocih, ki so se pojavile po zaužitju arašidov, školjk, oreščkov, rib (v padajočem vrstnem redu pomembnosti).

Alergijske ali podobne reakcije lahko povzročijo barvila za živila, arome, konzervanse. Najpogosteje jih povzroča tartrazin (rumeno barvilo), ki ga najdemo v rumenih in oranžnih živilih in pripravkih. Mononatrijev glutamat, nitriti, nitrati, natrijev benzoat, sulfiti, ki se uporabljajo kot arome in konzervansi, pogosto povzročajo tudi alergijske reakcije.

Allergy Institute UCB (organizacija, posvečena boju proti alergijskim boleznim, ki se nahaja v Bruslju v Belgiji) ne priporoča, da bolniki z alergijami uživajo izdelke, ki vsebujejo aditive za živila E 220-227, 249-252, 210-219, 321, 102, 110, 122, 123, 124, 127, 151, B 550-553.

Med toplotno obdelavo se lahko zmanjšajo alergene lastnosti hrane. Toda ko mleko zavremo, se nekatere beljakovine sirotke razgradijo in izgubijo alergenost, druge pa postanejo bolj alergene. Beljakovine arašidov, soje, lešnikov, rib, kozic so odporne na vročino.

Alergene lastnosti ribjih izdelkov se lahko zmanjšajo med konzerviranjem ali liofilizacijo (v vakuumu, pri nizki temperaturi). Nekateri bolniki s preobčutljivostjo na sveže ribe lahko uživajo takšne izdelke brez posledic.

Pogosto opazimo navzkrižne alergijske reakcije med različni izdelki. To pomeni, da če obstaja alergija na en izdelek, potem je skoraj zagotovo mogoče trditi, da se bo manifestirala v nekaterih drugih.

Dokazana je pomembna navzkrižna reaktivnost med beljakovinami kravjega in kozjega mleka, teletino, govedino, encimi, pripravljenimi na osnovi sluznice želodca in trebušne slinavke velikih govedo, pa tudi med beljaki različnih vrst, piščančje meso in juho.

Kefir ima navzkrižne reakcije z izdelki, ki vsebujejo plesni (kvas, kvašeno testo, trdi siri, penicilini).

Približno 20 % bolnikov z alergijo na naravni lateks (alergija na gumo) bo hkrati reagiralo na določene alergene v hrani: banane, avokado, kivi, kostanj, krompir, paradižnik, jabolka, marelice, zelena, češnje, fige, melone, papaja, breskev. in nektarina.

Alergijo na hrano pogosto opazimo pri bolnikih, ki trpijo za alergijo na cvetni prah (seneni nahod). Cvetni prah breze lahko povzroči navzkrižno reakcijo v obliki prehranskega alergijskega sindroma na jabolka, koščičasto sadje (marelice, češnje, slive itd.), oreščke, korenje; cvetni prah žit - za krompir, paradižnik, breskve; cvetni prah ambrozije - na meloni, lubenici, bananah, kumarah; Černobilski cvetni prah - na zeleni, korenju, nekaterih začinjenih in aromatičnih zeliščih.

Tako imenovani "sindrom alergije na hrano" se kaže z alergijsko reakcijo takojšnjega tipa v obliki srbenja, draženja in blag edem sluznice po zaužitju svežega sadja in zelenjave. Ta sindrom se obravnava kot oblika kontaktne urtikarije. Hkrati pa določanje specifičnih alergijskih protiteles (IgE) v krvi in ​​kožnih testih s standardnimi zelenjavnimi in sadnimi alergeni daje negativne rezultate, saj so sadni in zelenjavni izvlečki nestabilni. Če izvajate kožne teste z iglo, ki ste jo predhodno zabodli sveža zelenjava ali sadja, bo test pozitiven. Takšen test se imenuje "dvojna injekcija". Po drugi strani pa pri testiranju z nestandardiziranimi alergeni obstaja veliko tveganje lažno pozitivnih reakcij in je težko izpolnjevati pogoje sterilnosti.

Alergije na hrano lahko sproži fizični stres. Takšno reakcijo pogosteje opazimo pri mladih z alergijami po zaužitju rib, školjk, arašidov, žitaric, sadja, zelene, če je nekaj ur po tem prišlo do večje telesne aktivnosti. Hkrati uporaba teh izdelkov brez telesne dejavnosti, kot tudi telesna aktivnost brez predhodne uporabe teh izdelkov, ne povzroča alergijske reakcije.

Možne pritožbe in klinični simptomi alergij na hrano

Objektivni pregled daje informacije le v obdobju poslabšanja bolezni, sindromov in simptomov, povezanih z uporabo živilskih alergenov.

Klinične manifestacije alergije na hrano so raznolike in se lahko kažejo z izolirano lezijo posameznih organov ali hudo generalizirano (generalizirano) anafilaktično reakcijo.

Najbolj pogost kožne manifestacije alergije na hrano: srbeči izpuščaji, akutna urtikarija, alergijski (angionevrotični) edem, atopijski dermatitis.

Na delu prebavil se lahko pojavijo slabost, bruhanje, krči v trebuhu, moteno blato (driska). Z motnjami prebavil, če teža in višina kljub temu ne ustrezata normi pravilna prehrana, je treba izključiti sindrom malabsorpcije. Klinična manifestacija tega sindroma, zlasti pri otrocih mlajša starost, so otekel trebuh, atrofija mišic, morda povečanje velikosti jeter (hepatomegalija), ki jih povzroča maščobna degeneracija jeter. Opazimo lahko eozinofilijo in eozinofilno infiltracijo črevesne sluznice.

Alergijski gastroenteritis (ali alergijska eozinofilna gastroenteropatija) je v 50% primerov povezan z alergijo na kravje mleko, sojo. To bolezen lahko spremljajo zaostajanje v rasti, izguba teže, periferni edem, anemija zaradi pomanjkanja železa povečanje števila eozinofilcev v periferni krvi, pozitivna reakcija za kri v blatu. Eozinofilna gastroenteropatija je precej pogosta v otroštvu. Pri 50 % odraslih bolnikov z alergijskim (eozinofilnim) gastroenteritisom bolezen spremljajo bronhialna astma, alergijski rinitis, zvišana raven alergijskih protiteles (skupni IgE), alergija na hrano na več izdelkov, potrjeno pozitivni rezultati kožni testi.

Z alergijami na hrano, simptomi iz srčno-žilnega sistema se lahko kaže z občutkom omotice, hude šibkosti, omedlevice, nizke zmogljivosti krvni pritisk(hipotenzija), aritmija, hiter srčni utrip (tahikardija).

Za očesne simptome so značilni srbenje, solzenje, edem, konjunktivitis.

S strani zgornjih dihalnih poti se lahko pojavijo srbenje nosu, neba, žrela, zamašen nos, obilen sluzni izcedek (rinoreja), hrupno piskanje (stridor) in hripavost.

Značilni simptomi s strani spodnjih dihalnih poti so kratka sapa, piskanje, obstrukcija bronhijev med spirometrijo.

Lahko se pojavijo klinični simptomi iz spolnih organov - srbenje v nožnici, srbenje mošnje, boleče krčenje maternice.

Kršitev duševnega statusa - strah, občutek smrti.

Anafilaksija (generalizirane alergijske reakcije) se lahko začne z edemom grla, angioedemom ustne sluznice z obstrukcijo dihalnih poti, bronhospazmom (zadušitvijo) in močnim padcem krvnega tlaka.

Zdravljenje alergij na hrano

Glavna metoda zdravljenja je izključitev iz prehrane živil, ki povzročajo alergije ali navzkrižne reakcije, če je njihova pomembna vloga jasno dokazana.

Zdravljenje alergij na hrano pri dojenčkih

Ko se pri dojenčku pojavi alergija, bi moralo biti izogibanje hrani možnih alergenov v hrani, kot sta kravje mleko in piščančja jajca, prvo priporočilo zdravljenja. Potreben pogoj je strogo upoštevanje hipoalergena prehrana za doječe matere. Hkrati pa mati ne bi smela odpovedati dojenja, saj ima številne prednosti (v primerjavi z umetnim hranjenjem) za zdravje otroka. Če je otrok na mešanem ali umetnem hranjenju in ima alergijo na beljakovine kravjega mleka, potem morate preiti na hranjenje s posebnimi mešanicami, hidrolizati, ustvarjenimi na osnovi hidrolize mlečnih beljakovin - kazeina ali beljakovin kravjega mleka.

Obstajata dve podskupini mešanic: temelji na popolni in delni hidrolizi beljakovin. Višja kot je hidroliza beljakovin, manj izrazit je njen alergenski učinek. Mešanice na osnovi delno hidroliziranih beljakovin priporočamo predvsem kot preventivno sredstvo. Pri blagih oblikah prehranske alergije na beljakovine kravjega mleka, ki niso odvisne od IgE, se lahko uporabljajo terapevtske in profilaktične mešanice z višjo stopnjo hidrolize beljakovin: Nutrilak GA (Rusija, skupina Nutritek); "Hipp GA" 1 in 2 ("HiPP", Avstrija); "Humana GA" 1 in 2 ("Humana", Nemčija). Z večjo občutljivostjo na beljakovine kravjega mleka so predpisane terapevtske mešanice na podlagi popolne hidrolize mlečnih beljakovin sirotke (Alfare, Nestle, Švica; Nutrilak Peptidi TSC, Nutritek Group, Rusija; Tutteli-Peptidi, Valio, Finska; Frisopep, Friesland , Nizozemska; Nutrilon Pepti TSC, Nutricia, Nizozemska) ali na osnovi popolne hidrolize kazeina (Nutramigen in Pregestimil, Mead Johnson ", ZDA; Frisopep AS, Frizland Nutrition, Nizozemska). Te terapevtske mešanice se lahko predpisujejo od prvih dni otrokovega življenja do klinične remisije, ki traja do 3 mesece ali več. Med jemanjem hidrolizatov lahko pride do spremembe barve in konsistence blata, kar ni razlog za njihovo odpoved.

Z alergijo na beljakovine kravjega mleka se lahko razvije sekundarno pomanjkanje laktaze, klinična manifestacija ki so anksioznost otroka zaradi bolečin v trebuhu in napenjanja, utekočinjeno vodeno blato s kislim vonjem. V tem primeru je predpisana terapevtska mešanica z nizko vsebnostjo laktoze ali brez laktoze. Od 5. meseca starosti lahko predpisujete mešanice na osnovi izolata sojinih beljakovin, ki ne vsebujejo mlečnih beljakovin, laktoze, glutena (NAN Soy, Nestle, Švica; Enfamil Soy, Mid Johnson, ZDA; Frisosoy ”, Frizland Nutrition, Nizozemska; Nutrilak Soy, Rusija, Nutritek Group; Nutrilon Soy, Nutricia, Nizozemska). Pozitiven učinek se pojavi ne prej kot po 3-4 tednih, trajanje zdravljenja mora biti najmanj 3 leta. Obvezni pogoji morajo biti: odsotnost alergij na sojo in stročnice, ne samo pri otroku, ampak tudi v njegovi ožji družini, popolna izključitev iz prehrane kakršnih koli izdelkov, ki vsebujejo mleko. Vse terapevtske mešanice vključujejo kompleks vitaminov,

elementi v sledovih in minerali. V sestavi maščobne komponente številnih terapevtskih mešanic (Alfare, Nutrilac peptidy MCT, Nutrilon Pepti MCT, Pregestimil) je 50 % celotne količine beljakovin MCT (srednjeverižni trigliceridi), ki se zlahka cepijo, kar je najpomembnejši za otroke z gastrointestinalnimi manifestacijami alergij.

Za alergične otroke je zaželeno uvajanje dopolnilnih živil pozneje z omejeno pestrostjo jedilnika. Nove prehranske izdelke je treba v otrokovo prehrano uvajati počasi, postopoma, enega za drugim v 5-7 dneh, pod nadzorom stanja povečevati njihovo število. Ko se pojavijo reakcije kožni izpuščaji, vznemirjeno blato, kašelj, kratka sapa) je priporočljivo, da na novo uveden izdelek izključite iz prehrane, dokler se ne razjasni vzrok poslabšanja otrokovega stanja. Poslabšanje lahko povzroči ne le alergen na hrano, zato so izključeni drugi vzroki, vključno z dodajanjem virusne ali bakterijske okužbe.

Otroci z alergijami na hrano, mlajši od 1 leta, ki so na dojenje, je priporočljivo začeti jemati dopolnilna živila od 5-6 mesecev:

Zelenjavni pire (zelje, bučke, buče);

Kashi (ajda, koruza, riž) na hidrolizatu ali sojini mešanici. Rastlinsko olje;

Sokovi in ​​sadni pireji (jabolka, zelene hruške, beli in rdeči ribez, rumene češnje, zelene in rumene slive);

Meso - od 6 mesecev (pusta svinjina, zajec, puran);

Fermentirani mlečni izdelki - ne prej kot 8-9 mesecev (Agusha-2, NAN-kislo mleko, Laktofidus) v odsotnosti alergije na beljakovine kravjega mleka. Skuto priporočamo ne prej kot 5 mesecev, če ni alergije na kravje mleko.

Otrokom z alergijami na hrano, mlajšimi od 1 leta, ki so na mešanem hranjenju, priporočamo dopolnitev:

Mešanice na osnovi hidrolizatov mlečnih beljakovin z delno hidrolizo (Frisopep) ali s popolno hidrolizo (Alfare, Nutrilon Pepti TSC, Pregestimil, Nutramigen);

Sojine mešanice ("Alsoy", "Frisosoy", "Nutrisoy").

Pri atopičnem dermatitisu priporočamo otroke, hranjene s formulo z alergijami na hrano, mlajše od enega leta:

Če ni gastrointestinalnih simptomov: vsebujejo hidrolizate z nizko vsebnostjo laktoze rastlinske maščobe("Frisopep", "Tutteli-Peptide");

Če obstajajo simptomi gastrointestinalnega trakta in klinike pomanjkanja laktaze: hidrolizati brez laktoze, ki vsebujejo rastlinske maščobe ("Nutramigen");

Hidrolizati brez laktoze, ki vsebujejo mešanico MCT in rastlinskih maščob (Alfare, Nutrilon Pepti TSC, Pregestimil).

Polnomastno mleko - do 1 leta;

Jajca (vključno s prepelicami) - do 2 leti;

Ribe (reke in morje), oreščki - do 3 leta.

Če alergen na hrano še ni razjasnjen, je priporočljivo upoštevati splošno hipoalergeno dieto.

Splošna nespecifična hipoalergena dieta št. 5GA

Izključena živila in jedi:

Mesne, ribje in gobove juhe;

Omaka in kečap;

Citrusi, kivi, marelice, breskve, maline, jagode, črni ribez, banane;

Oreščki, gobe;

ribe in ribji izdelki(sveže in slane ribe, ribje konzerve, kaviar);

Ocvrte, mastne in začinjene jedi;

Sveže pecivo, palačinke;

jajca, piščanci;

Kava, kakav, čokolada, med;

Prekajeni izdelki, začimbe, klobase, marinade;

Ognjevarne živalske maščobe, margarine;

Zelenjava: redkev, repa, redkev, paprika, čebula, česen, paradižnik, špinača, kislica, stročnice, korenje, pesa, kislo zelje.

Pusto meso;

Mlečni izdelki;

Zelena zelenjava, peteršilj in koper;

Kuhan krompir;

Beli in rdeči ribez, svetle sorte češenj in sliv, zelena in rumena jabolka, hruške;

Razredčeni sokovi iz navedenega sadja in jagodičja;

Ghee, rafinirano dezodorirano rastlinsko olje.

Za zmanjšanje alergenih lastnosti jedi se uporabljajo naslednje:

Praženje ali kuhanje sadja;

Namakanje zelenjave 2-3 ure;

Namakanje krompirja in žitaric 6-12 ur;

Omejitev soli na 1-2 grama na dan;

Zamenjava sladkorja s fruktozo za sladkanje obrokov;

Uporaba posebne vode za dojenčke.

Če je ugotovljenih več kot en alergen na živila, vendar več, je treba s pomočjo zdravnika razviti individualno prehrano.

Prehrana za različne vrste alergij pri odraslih

Pri odraslih ga je treba pri določanju alergena na hrano izključiti iz prehrane, prav tako je treba izključiti živila in snovi, ki povzročajo navzkrižno alergijo.

Če se ugotovi alergija na cvetni prah rastlin, je treba izključiti nekatera živila, ki imajo navzkrižno reakcijo s cvetnim prahom dreves, trav ali Asteraceae.

Podobni previdnostni ukrepi so potrebni za alergije na spore gliv, lateks in druge alergene, ki navzkrižno reagirajo s hrano.

Možna je uporaba nealergenih izdelkov industrijske proizvodnje.

Pomembno je biti pozoren na sestavo industrijskih izdelkov, saj lahko prisotnost alergena v hrani, tudi v majhni količini, povzroči alergijsko reakcijo. Nekatere sorte testenin so na primer narejene z jajci, medtem ko italijanski špageti ne vsebujejo jajc. Žal pogosto nimamo informacij o tem, kateri izdelki vključujejo jajca, mleko, sojo in druge dodatke. Če oseba z alergijo na hrano poje zunaj, se mora zavedati, da se v procesu kuhanja lahko uporabljajo sestavine, ki so zanjo alergene, kot so olje iz semen in oreškov, soja in gensko spremenjena živila. Za izboljšanje prehranske kakovosti soje so jim na primer dodali gene za ameriške oreščke, medtem ko ljudje, ki so alergični na oreščke, kupujejo to in novo sojo, kljub temu, da jim soja prej ni povzročala alergij.

Zdravila za alergije na hrano

Običajno je za popolno ozdravitev dovolj izločitev hrane, ki povzroča alergije. Vendar pa morate včasih še vedno uporabljati zdravila. Indikacije za zdravljenje alergij na hrano z zdravili so naslednje: nezmožnost ugotavljanja vzroka alergij na hrano; alergija na več živil (polivalentna alergija) v odsotnosti učinka hipoalergene prehrane; velika verjetnost uživanja alergene hrane v primeru prihajajočega obroka.

Če se po nenamernem zaužitju prej nevzdržnega izdelka pojavi generalizirana, huda reakcija, se adrenalin injicira intramuskularno v starostnem odmerku, ki ga v nujnih primerih predpiše zdravnik. Pri blažjih reakcijah se lahko omejite na antihistaminik.

Med antihistaminiki se trenutno pogosto uporabljajo zdravila druge generacije, ki ne prodrejo skozi krvno-možgansko pregrado (in ne delujejo na centralni živčni sistem) in nimajo stranskih učinkov, značilnih za antihistaminike prve generacije (zaspanost, suha usta, zaprtje). , zastajanje urina). Na primer, cetirizin (Zirtek, Parlazin) je na voljo v filmsko obloženih tabletah po 10 mg in kot raztopina - kapljice za peroralno dajanje 10 mg na ml. Odraslim in otrokom, starejšim od 6 let, je predpisano 1 tableto 1-krat na dan ali 20 kapljic, otrokom, starim 2-6 let - 5 mg na dan ali 10 kapljic, otrokom, starim 1-2 leta - 2,5 mg (5 kapljic raztopine). 2-krat na dan, dan. Zirtek - od 6 mesecev, 2,5 mg 2-krat na dan. Njegovo delovanje se začne v 20 minutah. Največja koncentracija zdravila v plazmi je dosežena v 1 uri.

Poskrbeti je treba tudi za preventivno farmakoterapijo, kadar uporabljena zdravila ne dopuščajo razvoja alergijske reakcije. Hkrati se morajo bolniki zavedati, da njegov učinek preneha, ko prenehajo jemati zdravila.

Ker se z leti lahko razvije normalna (in ne povečana) občutljivost na številna prej nevzdržna živila, lahko po 1-2 letih poskusite en tak izdelek previdno vnesti v prehrano in postopoma povečati njegovo količino (razen oreščkov, rib). , raki). Imunološka toleranca se redko razvije za oreščke, ribe in rake, kot pri

če se je v starejšem otroštvu razvila alergija na hrano oz odraslost zato v tem primeru ponovno uvajanje nevzdržnih živil v prehrano ni priporočljivo.

Preprečevanje alergij na hrano

Obstajajo tri vrste preventive:

Primarni se izvaja med ogroženimi bolniki, ki nimajo bolezni. Družinska anamneza atopične bolezni je pokazatelj verjetnega tveganja;

Sekundarni je za ljudi s simptomi oz zgodnje manifestacije bolezni. Prvi korak je izključitev vpliva hrane in drugih alergenov, kot so pasivno kajenje, hišne pršice ipd.;

Terciarna je namenjena osebam z dokazanim kroničnim procesom. Namenjen je preprečevanju razvoja poslabšanj ali zapletov, povezanih s to boleznijo.

Preprečevanje alergij pri dojenčkih

Prehrana matere otroka, ki je ogrožena za alergijske bolezni med nosečnostjo in med dojenjem, mora imeti omejitve pri določenih živilih, hkrati pa biti osredotočena na ugoden tečaj nosečnost in zdravje otroka. Nosečnica se mora držati Uravnotežena prehrana in se ne nasedajte nobeni vrsti hrane. Če ženska sama trpi zaradi alergij, mora iz prehrane izključiti visoko alergena živila. V takšni situaciji je priporočljivo priporočiti, da doječe in včasih noseče matere v zadnjem trimesečju iz prehrane izključijo mleko, jajca, ribe, sojine beljakovine, oreščke in kozice. Ugotovljeno je bilo, da so otroci, ki so alergični na kravje mleko, izboljšali svoje zdravje, ko so njihove matere ta izdelek izločile iz prehrane, saj beljakovine kravjega mleka prodrejo v materino mleko in že majhen odmerek alergena v materinem mleku zadostuje za preobčutljivost otroka. . Poleg tega lahko ti alergeni proteini prehajajo tudi skozi posteljico.

Eden glavnih preventivnih ukrepov je nadzor prehrane od prvih mesecev življenja. Dojenje je ena od stopenj preprečevanja alergij, zato je najboljše, da svoje otroke nahranite materino mleko vsaj 4-6 mesecev, vzporedno, bo to zaščitilo otroke pred tveganjem za nalezljive bolezni. IN znanstvena raziskava Ugotovljeno je bilo, da se je pri otrocih iz družin z družinsko anamnezo alergijskih bolezni, ki so jih hranili s kravjim mlekom, ekcem razvil 7-krat pogosteje kot pri tistih, ki so bili dojeni. Pri nekaterih otrocih z atopijskim dermatitisom, ki so izključno dojeni, je bilo iz anamneze ugotovljeno, da so v porodnišnici kot dopolnilno hrano prejeli stekleničko adaptiranega mleka, vse matere pa tega niso vedele. Takšna prehranska dopolnila je treba otrokom dajati le, če je to strogo indicirano. Priporočljivo je, da v porodnišnici zagotovite informacije o prisotnosti poslabšanja družinska zgodovina poporodnice in novorojenčke za alergijske bolezni.

Študije so potrdile, da izključno dojenje ne zmanjšuje le tveganja za alergije na mleko in druge beljakovine, temveč vodi tudi v zmanjšanje razvoja bronhialne astme, senenega nahoda, bolezni prebavil in zgornjih dihal.

V primeru nevarnosti nastanka alergijska bolezen Otrokom, ki so na umetnem ali mešanem hranjenju, je smiselno predpisati mešanice na osnovi delno hidroliziranih beljakovin: NAN GA 1 in 2 (Švica, Nestle), Nutrilon Omneo 1 in 2 (Holland, Nutricia). Dodatna hrana se ne daje do 5-6 mesecev.

Preprečevanje alergij pri odraslih

Če ima družina nagnjenost k določenim alergijskim manifestacijam, je treba paziti, da ta živila vnesete v svojo prehrano. Če pride do alergijske reakcije, so izdelki izključeni iz prehrane. Zavedati se morate tudi navzkrižne alergijske reakcije.

Vsi bolniki z alergijami na hrano morajo vsak dan mesec dni voditi prehranski dnevnik, nato pa, če se pojavijo alergijske reakcije, izpolniti dnevnik za prejšnji dan. Podčrtaj sumljive izdelke.

Dnevnik mora vsebovati seznam izdelkov, ki navaja količino zaužitih izdelkov, način priprave in čas jemanja izdelka, zdravil, pijače, žvečilnih gumijev itd. Nenavadne reakcije, čas njihovega pojava in spremembe narave blato je zabeleženo na robovih dnevnika.

Primer prehranskega dnevnika:

DIETE Z INTOLERANCO DO RAZLIČNE HRANE

Če ste alergični na hrano, pa ne veste natančno, kaj je alergen, se boste morali držati zelo stroge diete.

v nobenem primeru ne more jesti: vsa rdeča, sladka živila, med, čokolada, oreščki, citrusi, jagode, grozdje, paradižnik, korenje, pesa, gobe, ribe in morski sadeži, piščanec in jajca, polnomastno kravje mleko.

Ni priporočljivo tudi: banane, kivi, avokado, kaki, granatna jabolka, zelena, peteršilj, močne mesne juhe, kislo zelje, začimbe in celo čebula. Vsi ti izdelki lahko ne le povzročijo alergijsko reakcijo, ampak tudi prispevajo k temu, da se telo odzove na druge, popolnoma neškodljive in znane izdelke.

brez strahu lahko ješ: žita na vodi (ajda, ovsena kaša, proso, riž, koruza, razen zdroba), zelenjava (zelje, krompir, bučke, buče, repa), meso (govedina, puran, zajec, pusto svinjino), sadje - sladka in kisla jabolka z zeleno lupino, slive in hruške. Redko, vendar se zgodi, da je bolnik alergičen na izdelek, ki je "dovoljen" za vse. Po pregledu zdravniki običajno razširijo prehrano. Toda to je mogoče storiti šele po določitvi specifičnih alergenov. Konec koncev je dejstvo, da se telo ne odzove vedno samo na en izdelek. Pojavijo se lahko tudi tako imenovane "navzkrižne reakcije", ki jih brez pomoči zdravnika preprosto ni mogoče razumeti.

Bodite previdni, če:

Ste alergični na brezo - povsem možno je, da se boste odzvali na jabolka;

Ste alergični na plesen. Gobe ​​se uporabljajo pri proizvodnji kefirja, izdelkov iz kvasnega testa, kvasa, zato je bolje te izdelke izključiti iz prehrane;

Ste alergični na kravje mleko in piščančja jajca – današnje proizvodne tehnologije so takšne, da ti izdelki zlahka končajo v klobasah in klobasah;

Ste alergični na antibiotike – ni skrivnost, da jih proizvajalci včasih dodajajo mesu, da ostane dlje.

Pogosto se zgodi, da se alergija ne pojavi na same izdelke (mleko, sokovi ali žitarice), ampak na barvila in konzervansi ki so vključeni v njih. V tem primeru je lahko bolniku in zdravniku težko izolirati določen izdelek: ne glede na to, katero hrano bolnik uživa, se razvije alergija. Sedeti moraš dobesedno na zelju in vodi. In razlog je v tem, da lahko proizvajalci različnim izdelkom dodajajo konzervanse in barvila.

Eden izmed najbolj znanih in razširjenih med njimi je tartrazin. Tartrazin je pogosto vključen v: že pripravljene pite in mešanice za testo; končne slaščice - medenjaki, medenjaki; testenine, ki ne vsebujejo jajc; kosmiči; ocvrt hrustljav krompir (še posebej sumljiv je krompir rumeno-oranžne barve); karamela, dražeje, večbarvni marshmallows; bujonske kocke; juhe hitra hrana; pudingi, šerbeti, tovarniške limonade in sadne pijače, sir, gorčica, rumeni in zeleni bonboni, margarina, sladoled z nadevi, dimljeni izdelki.

Tartarzin v živilskih barvilih: metabisulfit, mononatrijev glutamat, benzojska kislina.

Živila, ki so navzkrižno alergična na lateks: ananas, avokado, banane, datlji, arašidi, kivi, mango, češnje, melona, sojina zrna, paradižnik, krompir, Benjaminov drobnolistni fikus (sokovi proteini), kostanj, fige.

Pri ugotavljanju izdelkov, ki so »krivi« za razvoj bolezni, se število »prepovedanih« izdelkov zmanjša, število »dovoljenih« izdelkov pa se poveča. Pacientu postane lažje živeti in svet se ne zdi več tako poln omejitev in žalosten. Priporočljivo za različne vrste alergij različne možnosti diete. Osredotočili se bomo le na nekatere izmed njih, najpogostejše.

Prehrana za alergijo na kravje mleko

Alergija na kravje mleko je ena najpogostejših, zlasti pri otrocih. Iz prehrane s takšno alergijo bo treba izključiti vse izdelke, ki vsebujejo mleko ali so pripravljeni na njegovi osnovi.

Pogosto ljudje, ki so alergični na kravje mleko, kozje mleko normalno prenašajo, kar jim omogoča, da nekoliko razširijo svojo prehrano.

Prepovedana uporaba:

Vse juhe, pripravljene z mlekom;

Sir (vključno domači), klobase, ki vsebujejo mleko;

pire krompir (kuhan z mlekom);

Testenine s sirom;

Pekovski izdelki, pripravljeni z dodatkom mleka: krofi, piškoti, torte, palačinke, palačinke, vaflji, pite, bogati krekerji;

Žita z mlekom, pa tudi žita z visoko vsebnostjo beljakovin;

Maslo, smetana, kisla smetana, skuta (nekateri bolniki skuto prenašajo zmerno);

Majoneza in margarina, ki v svoji sestavi vsebujeta mleko;

Jogurti in skuta;

Kondenzirano mleko s sladkorjem ali brez, mleko v prahu, kakav z mlekom;

mlečni napitki, alkoholne pijače z dodatkom smetane;

Mlečna čokolada;

Izdelki, kuhani na maslu;

Izdelki, kuhani v paniranju (v drobtinah);

Za otroke - umetne mešanice, pripravljene na osnovi mleka; nekateri otroci ne prenašajo kefirja in skute, drugi pa lahko dajemo te izdelke, vendar v zmernih količinah.

Ne smemo pozabiti, da mleko v svoji sestavi vsebuje: maslo, margarino, skuto, sir, kislo smetano, mleko v prahu in kondenzirano mleko, sladoled in številne gotove slaščičarske izdelke. Mleko vsebuje tudi imena: sirotka, laktoza, kazein, kazein hidrolizat, ki jih lahko preberemo v sestavi izdelkov.

Pred nakupom izdelka obvezno povprašajte prodajalca, kako je bil pripravljen in kaj je vključeno v njegovo sestavo, ali pa pozorno preberite etiketo. Če na etiketi ni navedena sestava izdelka, je bolje, da ga ne vzamete.

Dovoljeno za uporabo:

Juhe in decokcije, začinjene z živili, vključenimi v prehrano;

Živila z visoko vsebnostjo beljakovin - meso vseh sort, ribe, perutnina, šunka, ledvice, jetra, klobase in konzervirano meso, ki ne vsebuje mleka in njegovih sestavin;

Jajca, oreščki in stročnice;

Vsaka zelenjava in sadje;

Pekovski izdelki: francoski, italijanski in dunajski žemlji in druge vrste pšeničnih kruhov, ki ne vsebujejo mleka in njegovih sestavin (večina vrst kruha vključuje mleko), rženi kruh;

Jedi iz žit: žitarice in enolončnice iz žit in testenine, ki ne vsebuje masla, mleka in njegovih sestavin;

Pijače: voda, šibek čaj, gazirane pijače, vsi sadni in zelenjavni sokovi brez mleka in smetane.

Solate in predjedi

Solata iz belega zelja in suhih sliv

400 g zelja, 100 g suhih sliv, 1 korenček, sok 1 limone, sladkor.

Sveže zelje sesekljamo, potresemo s sladkorjem in z rokami meljemo, dokler se ne pojavi sok. Zelje odcedimo v cedilu, da odteče sok. Suhe slive prelijte s toplo vodo in pustite 20-30 minut. Nabrekle slive olupimo in narežemo na majhne koščke. Sveže korenje olupimo, operemo in naribamo na grobo strmo. Vse premešamo, dodamo limonin sok.

Preden postrežete, solato okrasite s suhimi slivami in rezinami korenja.

Predjed iz belega zelja in zelenega graha

400 g belega zelja, 100 g zelenega graha, 1 korenček, 1 trdo kuhano jajce, 100 g majoneze, 1 šopek kopra, sol po okusu.

Zelje operemo, sesekljamo, zmeljemo s soljo. Korenje olupimo in narežemo na trakove. Jajca očistimo, sesekljamo. Operite zelenjavo kopra. Zelje zmešajte s korenjem, dodajte zeleni grah, sesekljano jajce, damo v posodo, prelijemo z majonezo, okrasimo z vejicami kopra in postrežemo.

Predjed iz cvetače

400 g cvetače, 1 žlica. l. limonin sok, 3 žlice. l. rastlinsko olje, 1 šopek peteršilja, sol po okusu.

Cvetačo operemo, razstavimo na cvetke, potopimo v mrzlo vodo za 20-30 minut, nato ponovno operemo, damo v ponev, prelijemo s hladno vodo, solimo in kuhamo do mehkega. Peteršilj operemo in drobno sesekljamo. Zelje odvržemo v cedilo, potresemo z limoninim sokom, damo na posodo, začinimo z rastlinskim oljem, potresemo s peteršiljem in postrežemo.

Prvi obrok

Mesna juha s krutoni

300 g cevastih kosti, 150 g mesa za vlečenje, 30 g mešane zelenjave, 1/2 beljaka, 1,8 litra vode.

Kosti drobno sesekljamo, prelijemo s hladno vodo in hitro zavremo; kosti kuhamo pri šibkem vrenju 4-5 ur. Meso pretlačimo skozi mlinček za meso, premešamo Beljak in 50 g hladne vode, dodamo v juho in kuhamo 1 uro. Zelenjavo narežite na tanke rezine, prepražite (brez maščobe), dokler Rjava barva in damo v juho 40 minut pred pripravljenostjo.

Končano juho precedimo skozi prtiček, odstranimo maščobo in postrežemo.

Ruska zeljna juha z žiti

20 g žitaric, 50 g paradižnikove paste, 200 g kislega zelja, 40 g korenja, 10 g peteršilja, 40 g čebule, 850 g juhe ali vode, sol, začimbe.

Kislo zelje sesekljamo in dušimo. Zrna (riž, ječmen, proso) razvrstite in sperite. Korenine in čebulo narežemo na majhne kocke in prepražimo. Na koncu praženja dodamo paradižnik. Žito vlijemo v vrelo juho, zavremo, položimo dušeno zelje in kuhamo 15-20 minut. Nato popečeno zelenjavo spustimo in čisto na koncu kuhanja dodamo sol in začimbe.

Postrezite z zelenjem.

pesa

Peso temeljito operemo, olupimo, zalijemo z vodo, dodamo malo kisa, kuhamo 15–20 minut po vrenju. Ohladimo, precedimo in postavimo na hladno. Končni jedi dodajte sveže kumare, zelenice.

Juha-pire krompir-korenček

100 g krompirja, 75 g korenja, 30 g riža, 200 g zelenjavne juhe, 1/2 rumenjaka.

Riž skuhajte z 1 1/2 skodelice vode, dokler ni kuhan, obrišite, zmešajte s kuhanim krompirjem in korenjem, razredčite z vrelo juho, začinite z rumenjakom. Priporočljivo je postreči majhne krutone iz belega kruha s pire juho.

Piščančja juha

100 g piščančjega mesa, 15 g rastlinskega olja, 10 g čebule, 10 g belih korenin, 10 g moke, 50 g piščančja juha, 1/2 rumenjaka, 750 g vode.

Piščanca kuhamo do konca. Čebulo in korenine na olju z moko prepražimo do svetlo rumene barve, razredčimo z juho in kuhamo 15–20 minut, nato precedimo, dodamo piščančje meso, dvakrat prepečeno skozi drobni mlinček za meso, dobro premešamo in začinimo z juho, dodamo rumenjak.

Juho lahko postrežemo s krutoni iz belega kruha ali pite s poljubnim mletim mesom.

riževa juha

50 g riža, 150 g šibke mesne juhe, 0,5 l vode.

Riž sperite, prelijte v vrelo vodo in kuhajte 1 uro; nato precedimo in prilijemo juho. Juho lahko postrežemo s krutoni iz belega kruha.

Jabolčna juha s šipkovo juho

150 g jabolk, 20 g posušenih šipkov, 25 g sladkorja, ščepec cimeta, 50 g belega kruha, 0,5 l vode.

Šipek prelijemo z vrelo vodo, zapremo in kuhamo 5 minut, nato pustimo 3-5 ur, nato precedimo, dodamo sladkor in cimet, zavremo, dodamo drobno sesekljana ali naribana jabolka in ohladimo.

Kruh narežemo na majhne kocke, posušimo v pečici in postrežemo z juho.

Glavne jedi

Dušena polnjena zelenjava

Kuhan riž, pusto meso, rastlinsko olje, zelenjava: bučke, jajčevci, sladka paprika, paradižnik, zelje, čebula.

Bučke operemo, olupimo, odstranimo sredico, prerežemo (3-4 cm debelo). Jajčevec operemo, odstranimo sredico, vsak jajčevec narežemo na 3-4 dele. Bolgarski poper prelijemo z vrelo vodo, odstranimo semena. Paradižnik operemo, odrežemo vrh, odstranimo sredico in semena. Belo zelje operemo, razdelimo na liste, prelijemo z vrelo vodo.

Skuhajte pusto meso, preskočite skupaj z čebula skozi mlinček za meso mletemu mesu dodamo riž in zeleno.

Zelenjavo napolnimo z mletim mesom, del mletega mesa zavijemo v ohrovte liste, vse skupaj previdno zložimo po vrstah v večji ponvi, na dno nalijemo malo rastlinskega olja. Na vrh položite paradižnik. V ponev nalijemo malo vode, dodamo paradižnikom in jajčevcem vzeto meso. Dušimo na majhnem ognju do konca.

Krompirjev in ohrovtov pire

1 čebula, 500 g zelja, 1 kg krompirja, 3 rumenjaki, sol po okusu.

Glavo čebule drobno sesekljamo, prepražimo na olju, dodamo sveže sesekljano zelje, prilijemo malo vrele vode in dušimo do mehkega. Dodamo kuhan pire krompir, solimo. Vse stepemo. Okus mase se bo izboljšal, če dodamo surove rumenjake.

Postrezite k mesnim jedem ali kot samostojno jed.

šnicla iz zelja

250 g zelja, 1 jajce, 20 g pšeničnih otrobov.

Zeljne liste skuhamo v slani vodi, ohladimo in rahlo ožamemo, nato jih razdelimo na 2 dela, damo obliko šnicle, pomakamo v stepeno jajce, povaljamo v otrobi in popražimo.

Riževe mesne kroglice v rdečem vinu

50 g riža, 40 g rdečega vina, 10 g sladkorja, 3 g krompirjeve moke, 200 g vode.

Riž skuhamo v 150 g vode, rahlo ohladimo, nato naredimo 10–12 mesnih kroglic, ki jih damo na krožnik in prelijemo z želejem iz rdečega vina, krompirjeve moke in preostale vode.

Piščančji zrazy z rižem

120 g piščančjega mesa, 15 g riža, 1/2 beljaka.

Piščančje meso dvakrat ali trikrat pretlačimo skozi mlinček za meso skupaj s polovico riževe (viskozne) kaše, kuhane v vodi ali mesni juhi, dobro pretlačimo z mokrimi rokami, razdelimo na 2 dela in vsakemu damo obliko palačinke. . Na sredino damo preostalo riževo kašo, pomešano s sesekljanimi strmimi beljakovinami, povežemo robove, zavijemo v obliki pite in kuhamo na pari.

mesni puding

120 g govejega mesa, 10 g zdroba, 1/2 jajca, IZ kozarca vode.

Meso skuhamo, očiščeno maščobe in kit, dvakrat ali trikrat precedimo skozi mlinček za meso in zmešamo z zdrobom; nato dodamo surov rumenjak, stepene beljakovine, nežno premešamo, damo v model, namaščen z rastlinskim oljem ali v ponev, po vrhu poravnamo in kuhamo na pari, dokler ni puding pripravljen. Končan puding damo na krožnik in postrežemo z omako.

krompirjev "riž"

Kuhan ali pečen krompir v lupini olupimo ali skozi cedilo zdrgnemo v skledo, v kateri ga bomo postregli. Krompirja ne mešajte ali pretlačite, da ne pokvarite konsistence, ki jo dobite z drgnjenjem skozi cedilo. Dobiti morate krompirjevo maso v obliki riža ali majhnih testenin.

Telečji polnjeni paradižniki

150 g paradižnika, 100 g telečjega mesa, 1/2 jajca, 15 g rastlinskega olja, 10 g zelene čebule, 5 g kopra, 10 g paprike, 5 g kisa.

Iz polovice rumenjaka, olja in kisa pripravimo majonezno omako, nato sesekljamo trdo kuhane beljakovine, čebulo in poper na drobno sesekljamo. Kuhano ali ocvrto teletino narežite na majhne kocke in zmešajte z beljakovinami, zelišči in polovico omake. Nato dvema paradižnikoma s strani peclja odrežemo vrh, paradižniku odstranimo sredico, drobno sesekljamo in dodamo mletemu mesu, s katerim napolnimo paradižnik.

Pred serviranjem paradižnik prelijemo s preostalo omako in potresemo s sesekljanimi zelišči.

Goveja enolončnica z zelenjavo

150 g govejega mesa, 20 g čebule, 5 g paradižnika, 100 g jajčevcev, 100 g svežih gob, 75 g paradižnika, 10 g paprike, 5 g peteršilja, 1 lovorjev list.

Mehko, neživo meso prepražimo do zlato rjave barve, dodamo paradižnik, 1/2 skodelice vode, lovorjev list in pokrito na majhnem ognju dušimo do mehkega; nato meso narežemo na 3 rezine in v isto skledo dodamo drobno sesekljano in prepraženo čebulo, gobe, zeleno papriko. Nato dušite 5-8 minut. Končano meso damo na posodo, prelijemo z omako z gobami in potresemo s sesekljanimi zelišči.

Jajčevce in paradižnik narežemo na kolobarje, prepražimo na rastlinskem olju in jih izmenično položimo poleg mesa, kot prilogo.

Kotleti korenček-jabolko

100 g korenja, 100 g jabolk, 1 beljak, 10 g zdroba, 10 g krekerjev, 5 g sladkorja.

Skuhamo in naribamo korenje; nato damo v ponev, dodamo sesekljana jabolka in sladkor ter dušimo 5 minut, nato dodamo zdrob, gnetemo, pustimo stati 5-10 minut na robu štedilnika pod pokrovom, združimo s stepenimi beljakovinami in ohladimo; Ohlajeno maso razdelimo na 3-4 dele, povaljamo v drobtinah (ali moki), oblikujemo kotlete, damo v pekač, pokapamo z oljem in spečemo.

Prosena kaša z bučo

1,5 st. proso, 750 g buče, voda, sol.

Svežo bučo olupite od kože in zrn, drobno sesekljajte, dajte v ponev, zalijte z vodo in kuhajte 15 minut. Nato vanjo stresemo oprano proso, solimo in med mešanjem kuhamo še 15-20 minut. Gosto kašo pokrijemo s pokrovom in pustimo počivati ​​30 minut.

Ajdova kaša preprosta

6-8 art. voda, 1,5 žlice. ajda, sol, rastlinsko olje.

Ajdo speremo v vodi in pustimo, da preostala tekočina odteče. Pripravljene kosmiče prestavimo v ponev, prelijemo z vrelo osoljeno vodo in kuhamo do kuhanja, ne pustimo, da preveč zavre. Pripravljena kaša Pokapljamo z rastlinskim oljem in postrežemo vroče.

Ajdova kaša z jabolki

5 jabolk, 0,5 žlice. ajda, 1,5 žlice. voda, 2 žlici. l. sesekljan orehi, 1 žlica. l. rozine, mlete muškatni orešček(na konici noža).

Skuhamo drobljivo ajdovo kašo. Jabolka narežite na majhne kocke, zmešajte z ajdovo kašo, sesekljanimi orehovimi jedrci, rozinami, dodajte muškatni orešček. Postrezite vroče.

Riževa kaša z jabolki

5 jabolk, 1 žlica. riž, 2,5 žlice. voda, 4 žlice. l. rastlinsko olje, cimet (na konici noža), 2 žlici. l. rozine.

Namočen riž prelijemo z vročo slano vodo. Ko žita vpijejo vodo, damo oprane rozine, rastlinsko olje, cimet in narezana jabolka (brez kože in semen). Lonec tesno zaprite s pokrovom in vsebino kuhajte na majhnem ognju 10-12 minut.

Postrežemo vročo riževo kašo.

Sladice in pijače

jabolčna masa

Pečemo 3 jabolka, zdrgnemo skozi sito, zmešamo s četrt skodelice sladkorja, zavremo do gosto, ohladimo.

Žele iz suhih sliv

Suhe slive operemo, odstranimo koščice, v emajlirano posodo prelijemo z vrelo vodo in pustimo čez noč. Zjutraj poparek odcedimo, dodamo želatino, pripravljeno po navodilih na embalaži, vlijemo v model in postavimo na hladno. Končan žele položite na desertne krožnike, okrasite s slivami, narezanimi na rezine, z limono in pomarančo.

Snežne kepe s sadno omako

1/2 beljaka, 25 g sladkorja, 50 g jagod, 5 g krompirjeve moke, 100 g vode, vanilija ali vanilin po okusu.

Beljakovine stepemo v gosto peno in postopoma, med nadaljevanjem stepanja, dodamo 15 g sladkorja in vanilijo. V globoko skledo z žlico komaj vrele vode damo stepene beljake. Po 2–3 minutah snežne kepe obrnite in zaprite pokrov; pustimo stati 5 minut, odstranimo z žlico na cedilo in, ko voda odteče, snežne kepe položimo na posodo, prelijemo z jagodnim želejem iz jagod, moke in 10 g sladkorja.

Kompot iz suhega sadja

1,5 st. voda, 40 g suhega sadja, 20 g sladkorja, janež ali zvezdasti janež - po okusu.

Suho sadje razvrstite, sperite v vodi in kuhajte 15–20 minut. Kuhano sadje vržemo v cedilo, precedimo skozi mlinček za meso, spustimo nazaj v juho, dodamo sladkor in zavremo.

Kissel iz črnega bezga s pitami

Za 75 g posušene jagode bezgovih jagod 120 g sladkorja, 45 g krompirjev škrob, 1 g citronske kisline, 1 liter vode.

Nalijte bezgove jagode vroča voda in kuhamo 10-15 minut. Juho odcedimo, preostale jagode pretlačimo, dodamo vodo in kuhamo še 5-10 minut. Združite obe decokciji, dodajte kristalni sladkor, citronsko kislino, škrob razredčen v vodi in kuhamo do mehkega.

Prehrana z intoleranco za piščančje meso in jajca

Treba je opozoriti, da je to precej stroga dieta, saj so jajca vključena v večino že pripravljenih tort, peciva in drugih sladkarij, pa tudi v številne že pripravljene pekovski izdelki, predvsem sladke. Polpete, kupljene v trgovini, običajno vsebujejo tudi jajca.

Pogosto najdemo jajca v kremi, majonezi, pripravljenem testu za pite, marshmallowu, sorbetih, krofih, vafljih, piškotih in celo testeninah! Zato pred nakupom izdelka zelo natančno preučite njegovo sestavo!

lahko:

Juhe - skoraj vse (razen piščančje), vendar ne preveč bogate;

Meso vseh sort, ribe, šunka, ledvice, jetra, gobe, klobase in mesne konzerve, ki ne vsebujejo jajc in njihovih sestavin;

Krompir, riž, zelje, testenine brez jajc (žal jih le redko najdemo na policah);

Zelenjava in žita - skoraj vse;

Oreščki in stročnice;

Pekovski izdelki iz puste pšenice in rženi kruh, hrustljavi rženi in pšenični kruh; domača peka, ki ne vsebuje jajc in jajčnega prahu;

Suhi piškoti (piškoti, krekerji);

Pusta majoneza, ki ne vsebuje jajc;

Maščobe - maslo, margarina, smetana, rastlinsko olje, solatni prelivi iz rastlinskega olja in kisa, slanina, pusta majoneza, ki ne vsebuje jajc in njihovih sestavin;

Vsako mleko in mlečni izdelki;

Drugi izdelki: sol, sladkor, med, melasa, marmelada, marmelade, marmelada, trda karamela, koruzni sirup karamela;

Pijače: voda, čaj, kava, gazirane pijače, poljubni sadni in zelenjavni sokovi.

Prepovedano je: ptičja jajca in izdelki, ki jih vsebujejo (jajčni prah, jajčni albumin), jajčne jedi, majoneza, gotovi mafini, palačinke, toast, toast, torte, krofi in drugi slaščičarski in bogati pekovski izdelki, kakav in mlečni napitki z jajci, alkoholni in mehki pijače z jajci.

Poleg samih jajc se ne sme jesti jajčni prah, posušena jajčna masa in jajčni albumin. Pogosto se nestrpnost do piščančjih jajc kombinira z nestrpnostjo do piščančjega mesa. Hkrati se piščanca ne sme jesti v nobeni obliki: niti ocvrtega, niti pečenega, niti kuhanega, niti piščanca na žaru.

Solate in predjedi

Sladka solata

50 g buče, 50 g melone, 50 g jabolk, 1/4 limone, 20 g medu.

Olupljeno bučo naribamo na grobo strmo in zmešamo z medom. Melono, jabolka in del limone narežemo na tanke majhne rezine in jih skupaj z bučo damo v solatno skledo. Okoli solate položite tanke rezine limone.

Solata iz korenja in jabolka

75 g korenja, 75 g jabolk, 25 g orehov, 25 g medu, 10 g peteršilja.

Korenje naribajte na grobo strmo, jabolka pa sesekljajte; vse zmešamo z medom, damo v solatno skledo, okrasimo s peteršiljevimi listi in potresemo s popečenimi sesekljanimi oreščki.

Vinaigrette iz sardel

3 sveže sardele, 2 čebuli, 3 krompirji, 1-2 korenja, 2 kumarice, 1 pesa, 2 žlici. l. kislo zelje, 4 žlice. l. rastlinsko olje, peteršilj in koper, sol po okusu.

Ribo operemo, izluščimo, odstranimo rep in glavo, olupimo, skuhamo v slani vodi, ohladimo, meso ločimo od kosti in narežemo na majhne koščke. Čebulo olupimo, operemo, narežemo na kolobarje, prelijemo z vrelo vodo. Krompir operemo, skuhamo v lupini, ohladimo, olupimo in narežemo na kocke. Peso operemo, zavremo, ohladimo, olupimo in naribamo na grobo strmo. Korenje operemo, zavremo, ohladimo, olupimo in narežemo na majhne kocke ali trakove. Kumare narežemo na tanke trakove ali kroge. Zelje rahlo sperite, dajte v cedilo. Vse premešamo, solimo, začinimo z rastlinskim oljem.

Končan vinaigret pred serviranjem potresemo z drobno sesekljanim peteršiljem in koprom.

Prvi obrok

Shchi "len"

1 l juhe, pol glave svežega zelja, 3 krompirji, 1 žlica. l. pšenična moka, 1 žlička. maslo, 2-3 žlice. l. kisla smetana, sol.

V vrelo juho damo drobno sesekljano zelje in sesekljan krompir. Ko je zelenjava kuhana, dodamo na maslu prepraženo moko in začinimo s kislo smetano.

Shchi leni z gobami

100 g posušenih gob, 250 g svežega zelja, 300 g krompirja, 1 korenina peteršilja, 1 korenček, 1 žlica. l. paradižnikova mezga ali 4 sveži paradižniki, 4 žlice. l. maslo in kisla smetana, sol, zelišča.

Posušene jurčke operemo, namočimo v vodi in kuhamo do mehkega. Juho vlijemo v ponev, zavremo, gobe narežemo na trakove. V vrelo gobovo juho damo sesekljano korenje, peteršilj in čebulo, pustimo, da zavre, dodamo sesekljano sveže zelje, sesekljan krompir in kuhamo 10-15 minut. Damo kuhane in sesekljane gobe, z vodo razredčeno ocvrto pšenično moko, narezan svež paradižnik, solimo, dodamo lovorjev list, koper in peteršilj ter pustimo vreti 10-15 minut.

Pred serviranjem na krožnike dodamo žlico kisle smetane ter peteršilj in koper.

Hladna pesa

150 g pese, 50 g kisle smetane, 10 g sladkorja, 75 g kumar, 10 g zelene solate, 15 g zelene čebule, 5 g peteršilja in kopra, citronska kislina - po okusu, 300 g pesne juhe .

Peso operemo, kuhamo v vodi, dodamo citronsko kislino, nato ohladimo, olupimo peso in juho precedimo. Peso nasekljamo in zmešamo z juho, dodamo sladkor, sesekljano solato in čebulo ter drobno sesekljane kumare in začinimo s kislo smetano. Pred serviranjem rdečo peso potresemo s sesekljanimi zelišči. V rdečo peso lahko daš tudi na kocke narezan kuhan krompir in olupljena sveža jabolka.

Vegetarijanski pire boršč

50 g korenja, cvetače in belega zelja, krompirja, 100 g pese, 10 g kisle smetane, 5 g masla, 1 žlica. l. paradižnikov sok.

Olupljeno korenje, peteršilj, cvetačo in belo zelje, krompir oplaknite v mrzli vodi, potopite v vrelo vodo in kuhajte do mehkega na majhnem ognju, nato pa juho precedite. Pripravljeno zelenjavo pretlačite skozi mlinček za meso ali obrišite skozi cedilo, ji dodajte ločeno kuhano peso. Vanj damo pire zelenjavo pripravljena juha, dodamo paradižnikov sok, premešamo in zavremo, dodamo maslo. Preden postrežete, na mizo dodajte kislo smetano.

Kmečka juha z žitaricami

160 g svežega zelja, 80 g krompirja, 40 g žit (ječmen, riž, ovsena kaša, ječmen, pšenica) ali prosa, 35 g ovsenih kosmičev Hercules, 30 g repe, 20 g korenja, 10 g peteršilja (korenine), 40 g čebule, 20 g paradižnikove paste ali 40 g svež paradižnik, 750 - 800 g juhe ali vode, kisla smetana.

Dobro opran ječmen, ječmen, ovsene kosmiče, pšenični drobljenci skuhamo do polovice, nato jih damo v vrelo juho ali vodo, dodamo zelje, narezano na dame, krompir in kuhamo do mehkega. 15 minut pred koncem kuhanja dodamo predhodno dušeno zelenjavo in paradižnik ali paradižnikovo pasto.

Riž in proso damo v juho skupaj z zelenjavo, po pranju v vodi, ovseni kosmiči"Hercules" - 15-20 minut pred koncem kuhanja juhe. Juho lahko kuhamo brez paradižnikove paste in paradižnika.

Postrezite s kislo smetano.

Kohlrabi Chowder

3 srednje kolerabe, 1 korenček, 1 čebula, 1 liter vode, 3 žlice. l. kisla smetana, sol.

Kolerabo in korenje olupimo, operemo in naribamo na grobo strmo. Čebulo olupimo in narežemo na pol obročev. Pripravljeno zelenjavo damo v ponev, prelijemo z vročo vodo, zavremo, kuhamo 5 minut in vztrajamo brez segrevanja pri zaprtem pokrovu 10-12 minut.

Pred serviranjem prelijte s kislo smetano.

Cvetačna juha

2 žlici. sesekljana cvetača, 1,5 litra vode, 2 srednje velika krompirja, 1 čebula, 3 žlice. l. kisla smetana, sol.

Zeljova socvetja drobno sesekljamo, liste narežemo na trakove, steblo pa naribamo na grobo strgano. Krompir olupimo in narežemo na rezine, čebulo - pol obroče. Zelenjavo damo v ponev, prelijemo z vročo vodo, zavremo, kuhamo 5-6 minut in pustimo 5-10 minut.

Končni juhi dodamo kislo smetano in sol.

Mlečna juha z bučo in zdrobom

350 g mleka, 100 g buče, 25 g zdroba, 15 g sladkorja, 10 g masla, 100 g vode.

Bučo olupimo, narežemo na majhne koščke in dušimo z vodo, dokler se ne zmehča, nato pa skupaj s tekočino obrišite skozi cedilo. Istočasno zavremo mleko, vanj zakuhamo zdrob, kuhamo 10 minut, zmešamo s pretlačeno bučo in dodamo sladkor.

Postrezite z maslom.

Borovničeva juha z riževo vodo

40 g suhih borovnic, 30 g riža, 15 g sladkorja, 1/10 limone, 50 g belega kruha, 750 g vode.

Borovnice operemo, prelijemo s 350 g vode, kuhamo 10-15 minut in pustimo 30 minut na robu štedilnika; nato precedimo, dodamo sladkor in limonin sok ter ohladimo. V preostali vodi skuhamo riž, ga dvakrat pretremo skozi cedilo s tekočino in zmešamo z borovničevim poparkom; postrežemo za 1 mizo s krekerji iz belega kruha, narezanim na tanke rezine in posušenim v pečici. Juha mora biti sobne temperature.

Glavne jedi

pečena buča

Bučo operemo in olupimo, narežemo na rezine, spečemo v pečici, nato pa damo v ponev, ki smo jo predhodno namazali z margarino. Na vsako rezino buče damo 2-3 skodelice paradižnika, potresemo z naribanim sirom in spečemo v pečici.

Buča v lastnem soku

Bučne rezine olupimo in narežemo na 1–1,5 cm velike kocke. Vse skupaj prelijemo v ponev za dušenje, dodamo malo vode (voda naj prekrije dno posode za 3–5 mm). Lonec tesno pokrijemo s pokrovom in dušimo na srednjem ognju. Ko voda močno vre, zmanjšajte ogenj in kuhajte 20-30 minut, občasno preverjajte pripravljenost. Končana buča postane prosojna in popolnoma mehka.

Lahko ga prelijemo s kislo smetano in dodamo peteršilj in koper ter potresemo z limoninim sokom.

Cvetačni pire

100 g cvetače, IZ tsp. maslo ali rastlinsko olje, 30 g mleka.

Cvetačo olupimo, odstranimo zelene liste, narežemo na majhne koščke in dobro speremo. Nato prelijte majhno količino vrele vode, zaprite pokrov in kuhajte na majhnem ognju, dokler ni kuhana in voda popolnoma zavre. Ko je vroče, zdrgnite skozi cedilo, dodajte vročo mleko, sol in ponovno kuhajte 1-2 minuti.

Končnemu pireju dodajte maslo ali rastlinsko olje.

Mešani zelenjavni pire

60 g korenja, 60 g cvetače, 30 g zelenega graha, 35 g fižola, 60 g mleka, 25 g masla, 5 g sladkorja.

Dušimo korenje z malo mleka; preostalo zelenjavo zavremo, združimo s korenjem, precedimo skozi mlinček za meso in razredčimo z vročim mlekom in 10 g stopljenega masla; nato dobljeno maso izbijte, dodajte sladkor in postrezite z maslom (kos).

Krompir kuhan s smetano

1 kg krompirja, sol, muškatni orešček, 120 g smetane, 80 g masla.

Olupljeni krompir narežemo na četrtine, kuhamo z začimbami v slani vodi, da je skoraj kuhan, vodo odcedimo, krompir prelijemo s smetano, dodamo maslo in še malo pokuhamo.

Zelje z zelenjavo

250 g zelja, 100 g mesa, 20 g riža, 30 g korenja, 5 g peteršilja, 30 g šveda, 5 g moke, 30 g kisle smetane, 10 g masla, 75 g zelenjave juha.

Glavo zelja (brez peclja) skuhamo v slani vodi do polovice kuhane, razstavimo na ločene liste in vsakemu listu odrežemo pecelj. Nato korenje in repo narežemo na majhne kocke in jih dušimo z oljem v majhni količini vode. Meso skuhamo, precedimo skozi mlinček za meso, zmešamo z dušeno zelenjavo, kuhanim drobljenim rižem in sesekljanimi zelišči, dobro premešamo in, razdelimo na 2-3 dele, zavijemo v ohrovtne liste, damo v ponev, prelijemo s kislo smetanovo omako in pečemo.

Za pripravo kisle smetane omake zmešajte moko s kislo smetano in to mešanico vlijte v vrelo zelenjavno juho; pustimo vreti 5 minut, precedimo, dodamo 5 g masla (v kosu) in dobro premešamo.

Francoske pike

300 g zelenega graha, 8 čebul, 120 g masla, 8 g moke, sol, sladkor, peteršilj.

Por olupimo, sesekljamo in na polovici masla prepražimo, dodamo malo vode in grah, dušimo 10 minut, nato dodamo moko in nežno premešamo. Na koncu enolončnice dodamo sol, sladkor in vse skupaj zavremo na majhnem ognju. Potresemo z drobno sesekljanim peteršiljem in dodamo olje.

Postrežemo vroče v isti posodi.

Rezine fileja z zelenjavo

150 g rezine, 15 g masla, 75 g paradižnika, 25 g zelene čebule, 25 g kisle smetane, 200 g cvetače, 5 g peteršilja.

Meso očistimo maščobe in kit, narežemo čez vlakna na 3 kose, rahlo pretlačimo s sekljalnikom in prepražimo na zelo vročem olju. Hkrati skuhamo zelje, na olju prepražimo na rezine narezan paradižnik in drobno sesekljano čebulo, dodamo kislo smetano in kuhamo 5 minut; nato s to omako prelijemo meso in potresemo s sesekljanimi zelišči.

Meso postrezite skupaj z zeljem, pokapanim z oljem.

Kuhan mesni zrezek

150 g mesa (filca), 25 g masla, 50 g čebule.

Meso očistimo kit in deloma maščobe, narahlo pretlačimo s sekljalnikom in mu damo obliko palačinke. Dno ponve namažemo z oljem, položimo meso, ga do polovice napolnimo z vodo, zapremo pokrov in kuhamo 5-7 minut, nato meso odstranimo, pustimo, da se rahlo posuši in prepraži na olju na obeh straneh. Olupljeno čebulo narežemo na kolobarje, razstavimo na kolobarje, kuhamo v vodi do polovice kuhane, damo na cedilo in pustimo, da se posuši, nato pa prepražimo na olju, zrezek obložimo s prepraženo čebulo in postrežemo.

Okrasite s ocvrtim krompirjem ali bučkami, bučo, belo ali cvetačo, solato.

Prosena kaša s sadjem in medom

50 g prosa, 30 g suhih sliv, 20 g suhih marelic, 20 g rozin, 100 g mleka, 20 g masla, 5 g sladkorja, 30 g medu.

V vrelo mleko vlijemo dobro oprano proso, dodamo sladkor in 10 g masla ter kuhamo, da se zgosti; nato dodamo oprano sadje, premešamo, tesno pokrijemo s pokrovom in postavimo v segreto pečico ali na štedilnik za 2-3 ure. Postrezite z maslom. Med postrezite ločeno.

Ajdova kaša s cvetačo in mlekom

200 g cvetače, 1 žlica. ajdove drobtine, 2 žlici. l. masla, 0,5 l mleka ali vode.

Cvetačo oplaknite, drobno sesekljajte in položite plast na dno posode. Na vrh položite oprano ajdo, prelijte z mlekom, posolite, vse zavrite, kuhajte 5–6 minut, pokrijte ponev s pokrovom, pokrijte z brisačo in vztrajajte brez segrevanja 10–15 minut. Postrezite z maslom.

ajda

3 art. mleta ajda, 2 žlici. voda, 3 žličke. suhi kvas, maslo.

Ajda je palačinka iz ajdove moke. Če ajdove moke ni, jo lahko pridobimo, čeprav bolj grobega mletja, z mletjem žitaric v kavnem ročnem mlinu ali mlinčku za poper ali pa jo nadomestimo z mešanico za otroško hrano z ajdo.

Vzamemo mleto ajdo, mleko ali vodo, v kateri je raztopljen suhi kvas, in zamesimo testo, dodamo košček stopljenega masla (po okusu), ki ga izbijemo z leseno žlico ali lopatko. Zdaj morate počakati nekaj časa, da testo naraste, nato pa pecite palačinke v predhodno segreti, naoljeni ponvi.

Zdroba kaša z jabolki

250 g jabolk, 0,5 žlice. zdrob, 1 liter mleka in 3 žličke. maslo, 0,5 žličke. sladkor, 0,25 žličke. sol, ščepec mletega cimeta.

V vrelo mleko vlijemo zdrob, sol in premešamo, kuhamo 8-10 minut.

Nato na drobno naribajte maslo in sesekljana jabolka. Postrežemo kašo, posuto s cimetom in sladkorjem.

Koruzna kaša z rozinami

1 st. koruzni zdrob, 1–1,5 st. voda, 1 žlica. mleko, 1 žlica. l. maslo, 0,5 žlice. rozine, sol, sladkor.

Koruzni zdrob oplaknite v več vodah, vlijte v ponev, zalijte z mešanico vode in mleka ter zavrite. Kašo solimo, dodamo sladkor, rozine in maslo.

Ponev pokrijemo s pokrovom in na majhnem ognju kuhamo kašo, dokler ni popolnoma kuhana.

Ovseni kosmiči z marmelado

75 g ovsena kaša, 5 g sladkorja, 150 g mleka, 5 g masla, 30 g marmelade, 100 g vode.

Žito vlijemo v vrelo mleko z vodo, dodamo sladkor in sol, pokrijemo s pokrovom in kuhamo 1,5–2 uri pri nizkem vretju, občasno mešamo. Pred serviranjem v kašo damo maslo, pregnetemo in po vrhu prelijemo marmelado.

Rižev pilaf s sadjem in zelenjavo

50 g riža, 15 g rozin, 25 g suhih sliv, 30 g korenja, 40 g cvetače, 15 g masla, 100 g vode.

Riž razvrstite, sperite in prelijte v vrelo vodo; dodamo maslo in sladkor, zavremo in kuhamo do mehkega v vodni kopeli. Končan riž damo v ponev, zmešamo s opranimi rozinami, suhimi slivami, dušenim korenčkom in kuhano cvetačo, vse damo v ponev, pokrijemo in dušimo vsaj 1 uro.

pite s kislo smetano

2 skodelici dobre, ne zelo kisle smetane, 4 žlice. moka, sol.

V široko globoko skledo vlijemo dva skodelice dobre sveže kisle smetane, po malem dodajamo štiri skodelice moke, dobro vtremo, da se moka popolnoma poveže s kislo smetano in dobimo testo. Solimo, ponovno zmeljemo in nato damo testo na mizo, ga razdelimo na majhne koščke v obliki majhnih žemljic. Pustite jih ležati 5 minut, nato pa z valjarjem potegnite po vsaki žemljici in rahlo pritisnite navzdol. Položite poljubno mleto meso, zaprite in zaščipnite, pite položite na pekač, namaščen z oljem, in dajte v zelo vročo pečico za 15 minut.

Te pite postrežemo z juhami, zeljno juho, borščom.

Zeljne zvitke s sadjem

150 g zelja, 100 g jabolk, 50 g marelic, 30 g rozin, 20 g špinače, 20 g masla, 30 g kisle smetane.

Debele glavice zelja odrežite steblo in glavo skuhajte do polovice kuhane, jo dajte na cedilo, pustite, da voda odteče, nato pa zelje razstavite na ločene liste. Iz vsakega lista odrežite odebeljena stebla in liste položite na desko. Hkrati sesekljamo špinačo, jo damo v ponev, zalijemo z malo vode, dodamo oprane rozine in 5 g olja ter dušimo 5 minut; nato vse skupaj združimo s sesekljanimi marelicami in jabolki, namažemo zeljni listi, jih zavijemo v obliki ovoja in popečemo na obeh straneh na olju.

Postrežemo ohrovt s kislo smetano.

www.baby.ru

Alergije na hrano se lahko pojavijo pri otrocih katere koli starosti. Gre za resno težavo, ki jo je težko zdraviti v napredni obliki. Primarna naloga staršev v primeru bolezni je prepoznati in odpraviti alergen.

Kaj je alergija na hrano in kako se razvije?

Alergija na hrano je povečana dovzetnost imunskega sistema telesa za določene sestavine hrane. Ko alergen iz hrane vstopi v telo, imunski sistem proizvede imunoglobulin E, ki reagira z njim in povzroči pojav alergijskih simptomov.

Vzroki alergijskih reakcij na hrano

Nagnjenost k nestrpnosti do določenih izdelkov je določena od prvih mesecev življenja. Glavni simptomi alergij pri dojenčkih so kožni izpuščaji in srbenje. Vzroki so lahko številni, tukaj so glavni:

1. Nepravilna prehrana matere. Pogosto se alergijska reakcija pri dojenčku pojavi, ko ženska zaužije citruse, jagode, ribe, morske sadeže, kravje mleko. hipoalergena prehrana je zelo pomembna za normalen razvoj ploda v zadnjem trimesečju nosečnosti. Ko nosečnica uživa alergene, obstaja nevarnost alergije pri novorojenčku.
2. Zgodnja uvedba umetnih mešanic. Alergija na mešanico je posledica vsebnosti beljakovin kravjega mleka v njej - najmočnejšega alergena. Nekaterim mešanicam se doda sladkor, dojenčki pa se na sladkarije pogosto odzovejo z alergijskimi reakcijami.
3. Kršitve pravil za uvedbo dopolnilnih živil. Alergija pri dojenčku se lahko pojavi na kakršno koli dopolnilno hrano, na uvedbo več živil hkrati in celo na preveč zaužite hrane.
4. Individualna občutljivost na določeno sestavino hrane.

Dojenčki pogosto trpijo za intoleranco za laktozo zaradi pomanjkanja encima, ki jo razgradi. Glavni simptomi te bolezni so dispepsija. Pogosto se to stanje imenuje alergija na laktozo, vendar se ti koncepti v mehanizmu razvoja bistveno razlikujejo.

Najpogosteje so dojenčki alergični na beljakovine kravjega mleka, ribe, oreščke, med, jajca, jagode, gobe, gozdne jagode, maline, melone, kaki, granatna jabolka, robide, čokolado, črni ribez, kakav, peso, paradižnik, grozdje. kaša, rž, zelena.

Manj pogosto se reakcija pojavi na breskve, brusnice, rdeči ribez, grah, korenje, marelice, šipek, zeleno papriko, koruzo, riž, ovseno in ajdovo kašo, puranje meso, piščanca, svinjino, kunce, fermentirane mlečne izdelke (kefir, otroška posteljica). sir).

Redko se pri dojenčkih in starejših otrocih diagnosticirajo alergijske reakcije na buče, buče, repo, bučke, banane, jabolka, beli ribez, hruške, kosmulje, mandlje, solato, lubenico, krompir, suhe slive, jagnjetino, govedino, kruh.

Alergije pri otrocih se lahko pojavijo ne le z uporabo alergena v čista oblika, ampak tudi tiste jedi in izdelke, v katere je vključen. Na primer, če je otrok alergičen na škrob ali kvas, se bo odzval z alergijsko reakcijo na pecivo, pire krompir, kvas ali žele. Z alergijo na kravje mleko lahko otrok po zaužitju masla ali kisle smetane razvije izpuščaj.

Različni aditivi za živila (emulgatorji, barvila, konzervansi) in nekateri elementi v sledovih lahko povzročijo tudi alergijsko reakcijo, pri intoleranci na katero lahko postane alergen celo voda.

Pri nekaterih dojenčkih s preobčutljivostjo celo zdravilna zelišča(kamilica, komarček, struna) in pijače na njihovi osnovi.

Simptomi in znaki alergij na hrano pri otrocih

Na bolezen lahko sumite, če ima otrok po zaužitju določenega izdelka naslednje simptome:

1. Kožne manifestacije: izpuščaj v obliki mehurčkov, vozličev, rdečih oz rožnate lise različne velikosti. Izpuščaj spremlja srbenje, slabše zvečer. Otrok postane muhast, spanec se poslabša. Najbolj značilna alergija na hrano je izpuščaj v obliki luskastih lis.
2. Prebavne motnje: po zaužitju alergena lahko otrok doživi drisko, slabost, kolike, bruhanje, napenjanje, regurgitacijo in bolečine v trebuhu.
3. Edem: kaže na hudo obliko alergij. Pojavijo se lahko na obrazu, okončinah, genitalijah.
4. Kataralni pojavi: rinitis, kihanje, kašelj.

Simptomi se lahko pojavijo posamezno ali kot celoten sindrom, odvisno od količine zaužitega alergena in značilnosti imunskega sistema.

Zapleti bolezni

Če se alergena ne izloči takoj in se ne upošteva priporočena prehrana, lahko otrok postane alergičen na vsa živila. Poleg tega se lahko spekter alergenov razširi. Otrok bo začel trpeti zaradi alergij na zdravila (Sumamed, drugi antibiotiki, sirupi za kašelj), dlake hišnih ljubljenčkov (mačke, hrčki, psi), cvetni prah rastlin ali plesen.

Alergiki imajo težji potek bolezni kot zdravi dojenčki. To je posledica dejstva, da se glavnim simptomom bolezni pridruži tudi alergija na njegovega patogena (virusi, glive).

Alergije na hrano se lahko razvijejo v bronhialno astmo ali atopijski dermatitis.

Diagnoza patologije

Znaki alergij pri otrocih bi morali biti razlog za obisk pediatra ali alergologa. Pomembno ga je razlikovati od številnih drugih patologij. Na primer, alergija na mleko, ki se pogosto pojavi v otroštvu, se v večini primerov kaže izključno kožni izpuščaj in prebavne motnje. Po pitju mleka dojenček začne trpeti zaradi kolik ali se pojavi regurgitacija. Podobne simptome ima tudi laktozna intoleranca, zato je doma skoraj nemogoče razlikovati ta stanja.

Za poenostavitev diagnoze je priporočljivo, da starši vodijo prehranski dnevnik, v katerega se beležijo vsa nova živila, ki jih vnesemo v prehrano, in otrokova reakcija nanje. Dodatne metode izpiti:

• imunološki krvni test (določi specifični imunoglobulin v krvnem serumu);
• otroci, starejši od 5 let, opravijo kožne alergijske teste.

Kako zdraviti alergije na hrano

Najboljši način za zdravljenje alergij na hrano pri dojenčkih in starejših otrocih je prehrana. Vključuje izključitev alergenov, kemično in mehansko dražilnih izdelkov, aditivov za živila in barvil.

V primeru alergij pri dojenčkih je kot dopolnilna živila priporočljivo uvesti sadne, zelenjavne, mesne konzervirane industrijske izdelke z oznako hipoalergeno na embalaži.

V primeru alergije na kravje mleko pri dojenčku ali dojenčku, starejšem od enega leta, je treba otroško formulo zamenjati s specializirano hipoalergeno. Hipoalergene mešanice vključujejo:

• mešanice fermentiranega mleka;
• sojine mešanice (za alergije na mlečne beljakovine, vključno s kazeinom);
• mešanice na osnovi beljakovinskega hidrolizata (za alergije na mlečne beljakovine in sojo).

Skoraj vsak proizvajalec otroške hrane ima posebne mešanice. Formula za alergije mora biti označena N.A ali G.A.

Za odpravo simptomov so predpisana zdravila:

• probiotiki - normalizirajo prebavo in odpravljajo dispeptične pojave;
• enterosorbenti (Smecta, Enterosgel) - naravno adsorbirajo in odstranijo alergen iz telesa;
• antihistaminiki (Fenistil, Zyrtec) - lajšajo zunanje manifestacije;
• predpisana so hormonska zdravila hudi primeri intoleranca na hrano.

Kaj storiti, če ima otrok alergijo na hrano: nujni ukrepi

Če se alergijska reakcija na uvedbo novega izdelka pojavi dobesedno pred našimi očmi, morate:

• dajte otroku enterosorbent v skladu z navodili za zdravilo;
• postavite čistilni klistir iz raztopine 1 žlice. sol, 1/3 žličke soda na 1 liter vode; prostornina klistirja je 0,5 litra vode, pomnožena s številom kilogramov otrokove teže;
• dajte otroku zdravilo za alergije.

Preprečevanje alergijskih reakcij na hrano

Nemogoče je izključiti reakcijo na kateri koli izdelek, vendar bo mogoče zmanjšati tveganje za njen pojav z upoštevanjem nekaterih priporočil:

• spremljanje prehrane med nosečnostjo in dojenjem;
• upoštevajte urnik uvedbe dopolnilnih živil, ki jih priporoča pediater;
• živila z visoko stopnjo alergenosti je treba uvesti po 2-3 letih;
• povečati imuniteto otroka.

zdravnik je pozoren

1. Če ima oče ali mama nagnjenost k alergijske bolezni, je priporočljivo, da otroka pregledate pri alergologu že pred spoznavanjem nove hrane. Ogrožen je otrok, katerega starši trpijo zaradi alergij.
2. Pomembno je, da starši vedo ne le, kako hraniti otroka z alergijo na mleko ali druge izdelke, ampak tudi o značilnostih skrbi zanj:

• alergičnim otrokom ne smemo dajati nekaterih dozirnih oblik zdravil, na primer sirupov, saj vsebujejo barvila in arome;
• za higienskih postopkov je treba uporabljati samo hipoalergeno kozmetiko;
• ker so otroci z alergijami na hrano nagnjeni k drugim vrstam bolezni, je bolje zavrniti hišne ljubljenčke.

Alergijske bolezni ostajajo aktualna tema v pediatrični praksi. Najpogosteje njihov razvoj izzovejo napake pri uvajanju dopolnilnih živil in ignoriranje matere njene prehrane. Zanemarjena alergija na hrano lahko povzroči številne zaplete in vpliva na kakovost življenja otroka v prihodnosti.

Video za članek

Še niste všeč?

DoktorDetok.ru

Alergije na hrano so pogoste pri majhnih otrocih, od približno rojstva do 5. leta starosti. Ko otrok raste in dozoreva, se razvija prebavni sistem. Začnejo se proizvajati encimi, ki pomagajo absorbirati hranila. Izboljšajo se funkcije jeter in črevesja, razvija se in krepi imunski sistem, kar nam omogoča, da upamo na konec alergijskih reakcij na izdelke, kot so jajca, mleko, sadje itd. Če so za prehrano otroka odgovorni starši do enega leta, potem se tveganje za razvoj alergijskih manifestacij zmanjša. V večini primerov se pri mnogih otrocih razvije odpornost proti alergijam do tretjega leta starosti, vendar to ne odvezuje odgovornosti staršev, ki morajo izvajati preventivo alergij pri dojenčkih.

Preprečevanje alergij na hrano pri otrocih, mlajših od enega leta

Da bi preprečili alergije na hrano pred rojstvom otroka, morate upoštevati nekaj pravil:

• Med nosečnostjo, pa tudi med dojenjem ne jejte hrane, ki vsebuje barvila, arome, konzervanse, veliko sladkarij, začinjenih itd. Prehrana bodoče matere mora biti uravnotežena.
• Med nosečnostjo in naprej ob rojstvu otroka ne dovolite pasivnega in aktivnega kajenja.
• Po rojstvu otroka je treba dojenje nadaljevati vsaj štiri mesece. Če to ni mogoče, mora otrok v tem obdobju dobiti mešanico, ki vsebuje hidrolizirano formulo.
• Alergije lahko povzroči prisotnost živali v hiši.
• Slaba ekologija je eden od dejavnikov tveganja za alergije. Tudi če vaše mesto velja za okolju prijazno, vendar okna otroške spalnice gledajo na avtocesto z gostim prometom, potem morate uporabiti čistilnike zraka.
• Naj bo vaš dom brez prahu. Vsak dan morate izvajati mokro čiščenje, še bolje pa je uporaba vlažilca zraka.
• Preproge! Tukaj so viri razmnoževanja saprofitnih hroščev, ki povzročajo alergije. Znebite se nepotrebne smeti.
• Tudi rastline v stanovanju niso vedno neškodljive. Preberite informacije o rastlinah, ki jih imate, če obstajajo, ki lahko povzročijo alergije.

Živila, ki povzročajo alergije

Alergija pri otroku se lahko pojavi v prvih dneh ali mesecih. Reakcije se lahko pojavijo zaradi nepravilne prehrane matere med nosečnostjo ali med dojenjem (prekomerno uživanje citrusov, mleka in mlečnih izdelkov, sladkarij). Prekomerno hranjenje otroka lahko povzroči tudi alergije. Prebavila dojenčkov ne morejo popolnoma razgraditi beljakovin in zlahka prehajajo v kri skozi tanke stene črevesja in tako povzročajo alergije.

Vsak izdelek je lahko vzrok alergijske reakcije. Živilski izdelki so glede na njihovo sposobnost, da povzročijo te reakcije, razdeljeni v 3 kategorije.

1. Prva kategorija izdelkov ima visoko stopnjo tveganja: čokolada, kava, med, gobe, kakav, oreški, kaki, granatna jabolka, melona, ​​ananas, kivi, agrumi, jagode, jagode, paprika, paradižnik, korenje, kaviar, morski sadeži , ribe (rdeče), jajca.
2. Druga kategorija so izdelki s povprečno stopnjo manifestacije alergij. To so mleko in mlečni izdelki, meso, fižol, soja, krompir, pesa, sladkor, marelice, banane, breskve, šipek, črni ribez, češnje, brusnice, brusnice.
3. Tretja kategorija izdelkov z nižjo stopnjo alergije: kislo mlečni izdelki, pusto svinjino, kunčje meso, konjsko meso, pusto jagnjetino, puran, bučke, brokoli, cvetača in belo zelje, buče, koruza, kumare, ječmen, proso , zelene sorte hrušk in jabolk , beli ribez, koper, peteršilj, solata, redkev, zelena čebula.

Glavni izdelek, ki povzroča alergije pri otrocih, je kravje mleko. Vsebuje beljakovinske spojine, kot so laktoglobulin, albumin, laktoalbumin, kazein. Vse te beljakovinske spojine so antigeni. Razvoj alergij povzroči prehod otrok z dojenja na mešano in umetno hranjenje z mlečnimi mešanicami. Če je otrok alergičen na polnomastno mleko, lahko uporabite kozje mleko ali fermentirane mlečne izdelke. Vsebujejo beljakovine z nizko stopnjo alergenosti.

Piščančji jajčni beljak- visoko alergeni izdelek. Toda takih kontraindikacij za jajčni rumenjak ni, otrokom se daje kot dopolnilna živila že pri 6 mesecih. Bolje je začeti s prepeličjimi jajci.

Obstaja taka stvar kot navzkrižna alergija. Pri razvoju polivalentnih (večkratnih) alergij na hrano so velikega pomena navzkrižne reakcije med različnimi alergeni. Tako se na primer pri alergiji na kefir odkrije tudi reakcija na kvasno testo, gazirane pijače, kvas. Pri reagiranju na hruške, jabolka, breskve - možna je reakcija na cvetni prah pelina, jelše, breze. Pri reakciji na grozdje - reakcija na cvetni prah rastlin itd. V primeru intolerance na mleko telo reagira na skuto, maslo, smetano, kislo smetano, klobase, klobase, goveje meso. Če je otrokovo telo dovzetno za piščančje meso, je treba račje meso izključiti.

Katera živila se lahko uporabljajo za alergije

Doječim materam svetujemo, da kravjega mleka ne uživajo v velikih količinah – vaše ne bo izboljšalo, lahko pa pri otrocih povzroči alergije na hrano. Kravje mleko je bolje nadomestiti s fermentiranimi mlečnimi izdelki. To je veliko bolj uporabno. Zelenjavo, sadje in jagode je najbolje uživati ​​sveže. Za ohranitev uporabnih lastnosti lahko sadje in jagode zamrznemo za zimo. Sladkor je priporočljivo popolnoma ali vsaj delno zavrniti.

Katera živila lahko imajo otroci z alergijami? Se morate res vsemu odpovedati? Ne, seveda obstaja veliko okusnih in zdravih izdelkov:

4,80 od 5 (5 glasov)