किन पौधों के खाद्य पदार्थों में जिंक होता है। जिंक से भरपूर खाद्य पदार्थ

प्रोटीन, सेल रिसेप्टर्स, जैविक झिल्ली, प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के पूर्ण टूटने, कोशिकाओं की आनुवंशिक सामग्री के निर्माण और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय के लिए आवश्यक हैं। खनिज का उल्लेख सबसे पहले स्विस रसायनज्ञ के.एम. "ज़िंकन", "ज़िंकम" शब्दों के तहत पैरासेल्सस, जिसका अर्थ है "निशान"। यह इस तथ्य के कारण है कि जस्ता धातु के क्रिस्टल नेत्रहीन रूप से सुइयों के समान होते हैं। यह वर्तमान में "Zn" प्रतीक के तहत नामित है और इसमें 66 खनिज हैं। उनमें से सबसे आम हैं स्पैलेराइट, जिंकाइट, फ्रैंकलिनाइट। जिंक शरीर की लगभग सभी कोशिकाओं में मौजूद होता है, लेकिन यह हड्डी, तंत्रिका और मांसपेशियों के ऊतकों (60%) में सबसे अधिक केंद्रित होता है।

मानव शरीर पर प्रभाव

जिंक 200 से अधिक एंजाइम संरचनाओं की गतिविधि को नियंत्रित करता है, और सबसे महत्वपूर्ण हार्मोन, न्यूरोट्रांसमीटर के निर्माण में भी भाग लेता है, रक्त कोशिकाएं, शरीर की कोशिकाओं के पूर्ण कामकाज के लिए अनुकूल परिस्थितियों का निर्माण करना।

जस्ता का जैविक महत्व: संज्ञानात्मक कार्यों (ध्यान, स्मृति, मनोदशा) में सुधार; सेरिबैलम और मस्तिष्क के काम को सामान्य करता है; इंसुलिन के संश्लेषण और हाइपोग्लाइसेमिक प्रभाव को बढ़ाता है; उठाता सुरक्षात्मक गुणन्यूट्रोफिल और मैक्रोफेज, सुधार प्रतिरक्षा स्थितिजीव; रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर करता है; ऑक्सीकरण प्रतिक्रियाओं को नियंत्रित करता है वसायुक्त अम्ल; दृश्य तीक्ष्णता, स्वाद धारणा, गंध की भावना (साथ में) में सुधार; पाचन एंजाइमों के संश्लेषण को प्रबल करता है; हेमटोपोइजिस, श्वसन, जीन में संग्रहीत जानकारी के डिकोडिंग की प्रक्रियाओं में भाग लेता है; नए ऊतकों के उत्थान को उत्तेजित करता है; एंजाइम सिस्टम की गतिविधि को नियंत्रित करता है; हड्डी के गठन और ऊतक पुनर्जनन को सक्रिय करता है; सेक्स हार्मोन के संश्लेषण में भाग लेता है, शुक्राणु की गतिविधि को बढ़ाता है; अपने स्वयं के एंटीबॉडी और एंटीऑक्सिडेंट के उत्पादन को तेज करता है; रक्त में टोकोफेरोल की एकाग्रता को बनाए रखता है, इसके अवशोषण की सुविधा प्रदान करता है; कामेच्छा बढ़ाता है, शक्ति बढ़ाता है; त्वचा की कार्यात्मक स्थिति में सुधार करता है, कम करता है मुंहासा, सूखापन; न्यूक्लिक एसिड, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट संरचनाओं के गठन और क्षय के तंत्र में भाग लेता है; हटाने में तेजी लाता है जहरीला पदार्थअतिरिक्त कार्बन डाइऑक्साइड सहित शरीर से; मांसपेशियों के संकुचन के तंत्र में भाग लेता है; हीमोग्लोबिन के परिवहन "क्षमता" को सामान्य करता है; कोशिका झिल्लियों की गैर-विशिष्ट पारगम्यता में कमी को प्रबल करता है।

इसके अलावा, जस्ता 30% कम हो जाता है विषाक्त प्रभावशरीर पर भारी धातुएँ।

दैनिक दर

70 किलोग्राम वजन वाले वयस्कों के शरीर में जिंक का भंडार 1.5 - 3 ग्राम होता है, जो व्यक्ति की उम्र और लिंग पर निर्भर करता है। सहवर्ती रोगआंतों के श्लेष्म की स्थिति।

इसके अलावा, 98% पदार्थ अंदर केंद्रित है कोशिका संरचना, और सीरम में 2%। जिंक की दैनिक आवश्यकता है:

• छह महीने तक की लड़कियों के लिए - 2 मिलीग्राम;
• 6 महीने तक के लड़कों के लिए - 3 मिलीग्राम;
• 3 साल से कम उम्र के बच्चों के लिए - 3 - 4 - मिलीग्राम;
• 4 से 8 साल के प्रीस्कूलर के लिए - 5 मिलीग्राम;
• 9 से 13 वर्ष के किशोरों के लिए - 8 मिलीग्राम;
• 14 से 18 वर्ष की लड़कियों के लिए - 9 मिलीग्राम;
• 14 से 18 वर्ष के लड़कों के लिए - 11 मिलीग्राम;
• 19 से 50 वर्ष की महिलाओं के लिए - 12 मिलीग्राम;
• 19 से 50 वर्ष की आयु के पुरुषों के लिए - 15 मिलीग्राम;
• 50 से 80 वर्ष की आयु के परिपक्व पुरुषों के लिए - 13 मिलीग्राम;
• रजोनिवृत्ति के बाद की अवधि में 50 से 70 वर्ष की महिलाओं के लिए - 10 मिलीग्राम;
• गर्भवती महिलाओं के लिए - 14 - 15 मिलीग्राम;
• नर्सिंग माताओं के लिए - 17 - 20 मिलीग्राम।

अपर स्वीकार्य स्तरशरीर के लिए परिणाम के बिना जस्ता की खपत - 25 मिलीग्राम। ट्रेस तत्व की आवश्यकता किसकी कमी के साथ बढ़ जाती है दैनिक मेनू, विपुल पसीना, गहन खेल, उपयोग गर्भनिरोधक गोली, मानसिक अधिभारमूत्रवर्धक लेना।

कमी और अधिकता

अधिक मात्रा के विपरीत जिंक की कमी एक सामान्य घटना है जो विशेष रूप से खराब मिट्टी या पानी में तांबे के आयनों की अधिकता वाले क्षेत्रों (अमेरिका, ऑस्ट्रेलिया, रूस, यूक्रेन) में रहने वाले लोगों में आम है।
जिंक की कमी के अन्य कारण:

• भोजन के साथ तत्व का अल्प सेवन;
• गुर्दे, यकृत, आंतों के पुराने रोग;
• शाकाहार सहित पोषक तत्वों का कुअवशोषण;
• दरांती कोशिका अरक्तता;
• घातक ट्यूमर;
• थायराइड समारोह में कमी;
• अग्न्याशय को नुकसान;
• कॉर्टिकोस्टेरॉइड्स, एस्ट्रोजेन, मूत्रवर्धक का दीर्घकालिक उपयोग;
• हेल्मिंथिक आक्रमण;
• यांत्रिक चोटें, विशेष रूप से व्यापक जलन;
• भारी धातुओं (कैडमियम, पारा, सीसा, तांबा) के लवण के शरीर में अत्यधिक सांद्रता;
• परिणाम शल्य चिकित्सा संबंधी व्यवधान(लघु आंत्र सिंड्रोम, इलियम और जेजुनम ​​​​का कृत्रिम संचार);
• शराब, कैफीन का दुरुपयोग।

जिंक की कमी के लक्षण अत्यंत परिवर्तनशील होते हैं, जो क्षति के कारण होते हैं विभिन्न निकाय, ऊतकों और शरीर प्रणालियों। सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी के लक्षण:

• बिगड़ती कार्यात्मक अवस्थाबाल और नाखून (खालित्य, अलग-अलग किस्में का कम रंजकता, बालों का धीमा विकास, सींग वाली प्लेटों का प्रदूषण);
• वजन घटना;
• त्वचा रोग (जिल्द की सूजन, एक्जिमा, सोरायसिस, फुरुनकुलोसिस, शरीर पर पपड़ीदार चकत्ते, मुँहासे, शुष्क डर्मिस, धीमी गति से घाव भरने, ट्रॉफिक अल्सर);
• तंत्रिका संबंधी विकार (चाल और भाषण में परिवर्तन, अति सक्रियता, अंगों का कांपना, ध्यान में कमी, मनोभ्रंश, नींद की गड़बड़ी, अवसाद, थकान);
• आंखों की क्षति (मोतियाबिंद, कंजाक्तिवा की सूजन, कॉर्नियल एडिमा);
• गंध की हानि, विकार स्वाद संवेदना, मौखिक गुहा में अल्सर की घटना;
• प्रतिरक्षादमन (अक्सर) सांस की बीमारियों, एलर्जी);
• विकास मंदता, बच्चों में विलंबित यौवन;
• अपच संबंधी विकार;
• रक्त में इंसुलिन की एकाग्रता में कमी।

शरीर में लंबे समय तक जिंक की कमी पिट्यूटरी ग्रंथि और सेक्स ग्रंथियों के कार्य में कमी, कार्बोहाइड्रेट चयापचय का उल्लंघन, नियोप्लाज्म का एक बढ़ा जोखिम और प्रोस्टेट एडेनोमा की घटना से भरा होता है। इसके अलावा, आधे मामलों में गर्भवती महिलाओं में खनिज की कमी का कारण बनता है एटोनिक रक्तस्राव, कमजोर बच्चों का जन्म, समय से पहले जन्म या लंबे समय तक श्रम. उन्मूलन के लिए प्रकाश रूपसूक्ष्म तत्वों की कमी, दैनिक मेनू प्राकृतिक स्रोतों से समृद्ध है (देखें पी। " खाद्य स्रोतजिंक")। विकार के एक गंभीर रूप को की मदद से समाप्त किया जाता है औषधीय एजेंटएक खनिज युक्त ("जिंकटेरल", "जिंकोविटल", "जिंकिता")। हालांकि, यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न करें खाद्य योज्यचूंकि जिंक का सेवन 150 से अधिक है? प्रति दिन 200 मिलीग्राम एक ओवरडोज का कारण बनता है जिसके साथ होता है जठरांत्र विकार, मतली, उल्टी, सिरदर्द।

खाद्य स्रोत

यह देखते हुए कि जस्ता अंतःस्रावी, प्रतिरक्षा और तंत्रिका तंत्र के स्वास्थ्य का समर्थन करता है, शरीर में ट्रेस तत्व का दैनिक सेवन सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है।

तालिका संख्या 1 " प्राकृतिक झरनेजस्ता"

प्रोडक्ट का नाम	प्रति 100 ग्राम उत्पाद में जिंक की मात्रा, मिलीग्राम
	60
गेहु का भूसा	15 -16
वील जिगर (तला हुआ)	15
ईल (उबला हुआ)	13
बीफ, भेड़ का बच्चा, सूअर का मांस	7 – 9
तिल, खसखस	7,5 – 8
कद्दू के बीज (भुने नहीं)	7,5
चिकन दिल (उबला हुआ)	7
पाइन नट्स	4 – 6,5
कोको (प्राकृतिक)	6,5
मेमने का जिगर (तला हुआ)	6
सूरजमुखी के बीज, सन (भुना हुआ नहीं)	5,5
सोया आटा (मोटा)	4,8
बीफ जीभ (उबला हुआ)	4,7
सोया, बीन्स	4,2
काजू, ब्राजील अखरोट	4
मसूर की दाल	3,8
गोभी गोभी	3,5
गेहूं का आटा (साबुत अनाज)	3
एक प्रकार का अनाज, जौ, दलिया	2,5 – 3
मूंगफली, अखरोट	2,7
बतख, टर्की	2,5
बादाम, काजू, हेज़लनट	2,1
सेम मटर	1,6 – 2,5
सूखे खुबानी (प्रसंस्करण के बिना)	0,75
Prunes (प्रसंस्करण के बिना)	0,45
हरी प्याज	0,4
फूलगोभी, एवोकैडो, मूली, गाजर	0,3

इसके अलावा, लगभग सभी फलों, सब्जियों और जामुनों में कम मात्रा में जस्ता (उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में 1 मिलीग्राम तक) पाया जाता है। याद रखें, खाना बनाना पौधे भोजनअनाज के पीसने सहित, खनिज के 50 - 80% की हानि होती है।

अन्य पोषक तत्वों के साथ बातचीत

कार्बनिक जस्ता का आत्मसात भर होता है आंत्र पथ, लेकिन इसका अधिकांश भाग में अवशोषित हो जाता है सूखेपन. दिलचस्प बात यह है कि पशु मूल के भोजन से खनिज बेहतर अवशोषित होता है सब्जी स्रोत. यह घटनाफाइटिक एसिड के दूसरे उत्पाद में उपस्थिति के कारण, जो जिंक आयनों के साथ अघुलनशील लवण बनाता है। इसके अलावा, तत्व के आत्मसात की डिग्री कुछ यौगिकों से प्रभावित होती है जो भोजन के साथ शरीर में प्रवेश करती हैं। जस्ता और अन्य पदार्थों की अनुकूलता पर विचार करें। पहले पदार्थ के अवशोषण में मंदी की ओर जाता है।

एक सूक्ष्म पोषक तत्व की कमी शरीर में कमी के लक्षणों को बढ़ा देती है।

टिन जिंक के अवशोषण को धीमा कर देता है।

टेट्रासाइक्लिन की तैयारी माइक्रोएलेटमेंट के उत्सर्जन को बढ़ाती है।

अतिरिक्त स्वागत फोलिक एसिडजस्ता की कमी की पृष्ठभूमि के खिलाफ, यह भोजन से खनिज के अवशोषण को बाधित करता है।

एस्पिरिन शरीर से सूक्ष्मजीव को "धोता" है।

पर बंटवारेजस्ता और लोहा, बाद वाले पदार्थ का अवशोषण कम हो जाता है।

मांस, अंडे और समुद्री भोजन में पाए जाने वाले अमीनो एसिड सिस्टीन और हिस्टिडीन खनिज के अवशोषण में सुधार करते हैं।

भोजन से जस्ता के अवशोषण को बढ़ाने के लिए, विशेष रूप से सोयाबीन, प्राकृतिक किण्वन या किण्वन प्रक्रियाओं का उपयोग किया जाता है।

उत्पादन

प्रतिरक्षा, प्रजनन, अंतःस्रावी और तंत्रिका तंत्र के स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए दैनिक मेनू में जस्ता युक्त खाद्य पदार्थ मौजूद होने चाहिए।

सीपों में उनकी उच्चतम सांद्रता देखी जाती है, अनाज की फसलें, नट, जामुन, फल। यह देखते हुए कि जस्ता हार्मोन, एंजाइम का हिस्सा है, तंत्रिका सिरा, शरीर में तत्व के अपर्याप्त सेवन से उल्लंघन का खतरा होता है मासिक धर्मफैला हुआ पौरुष ग्रंथि, गंभीर अभिव्यक्तिरजोनिवृत्ति, कमी प्रतिरक्षा बलगर्भावस्था के दौरान शरीर, विषाक्तता। याद रखें, "जस्ता" उत्पादों को बिना किसी असफलता के गर्भवती माताओं के आहार में शामिल किया जाना चाहिए, क्योंकि वे प्रदान करते हैं उचित विकासऔर भ्रूण का विकास।

जस्तास्वास्थ्य और यौवन को बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण ट्रेस तत्वों में से एक है, इसलिए इसकी सामग्री को पर्याप्त स्तर पर बनाए रखना बहुत महत्वपूर्ण है। इसके लिए यह जानने योग्य है किन खाद्य पदार्थों में सबसे अधिक जिंक होता है?. शोध के अनुसार, इस सूक्ष्म पोषक तत्व के सबसे समृद्ध स्रोत अनाज हैं, साथ ही साथ फलियांऔर विभिन्न नट। हालांकि, सीप एक सौ ग्राम उत्पाद के अनुपात में जस्ता की रिकॉर्ड सामग्री दिखाते हैं। हालांकि, यह स्वादिष्टता हर किसी के स्वाद और खर्च के लिए नहीं है। स्टॉक को फिर से भरने के लिए कम उपयोगी गेहूं की भूसी, साथ ही विभिन्न मांस उत्पाद नहीं हैं।

आज, कई लोग इस बात पर बहस कर रहे हैं कि खमीर का कौन सा संस्करण अधिक उपयोगी है: सूखा या दबाया हुआ, लेकिन शोध ने पहले ही इस सवाल का स्पष्ट जवाब दिया है। सूखे खमीर में जिंक होता है बड़ी मात्राकी तुलना में, उदाहरण के लिए, प्रेस में, इसके अलावा, बाकी उपयोगी खनिजशुष्क संस्करण में, यह आमतौर पर बहुत अधिक पाया जाता है, इसलिए बहस करने का कोई मतलब नहीं है। अन्य बातों के अलावा, विशेषज्ञ पर्याप्त मात्रा में पनीर उत्पादों, पोल्ट्री, ताजा लहसुन, आलू, प्याज का सेवन करने की सलाह देते हैं। ताज़ी सब्जियांऔर एक प्रकार का अनाज, जिसमें महत्वपूर्ण मात्रा में जस्ता भी होता है। दाल भी बहुत उपयोगी होगी, सोया सेम, दूध मलाई, ब्रेड और मूली। मिठाई के लिए आपको संतरे और नींबू, सेब, साथ ही खजूर खाने चाहिए। blackcurrantऔर रसभरी। हाँ, यह सब पी लो हरी चाय, क्योंकि इसमें जिंक के अलावा एक गुच्छा भी होता है।

मानव शरीर में जिंक का सेवन

एक बार शरीर में, विभिन्न ट्रेस तत्व, जैसे कि जस्ता, मैग्नीशियम, प्रोटीन, विटामिन और कार्बोहाइड्रेट के साथ बातचीत करते हैं, जिन्हें भोजन, पानी और हवा भी प्रदान की जाती है। संतुलन को प्रभावित करने वाले सबसे मजबूत कारकों में से एक उपयोगी पदार्थ, विषाक्त पदार्थ हैं जो शरीर में प्रवेश करते हैं बाहरी वातावरण, और कुछ प्रक्रियाओं के परिणामस्वरूप इसके अंदर भी प्रकट हो सकता है। भोजन से ट्रेस तत्वों के साथ-साथ अन्य तरीकों से आत्मसात करने की गुणवत्ता सीधे इस पर निर्भर करती है।

इसके अलावा, उन खाद्य पदार्थों की सूची जानने के लिए जिनमें सबसे अधिक जस्ता होता है, आपको इसके अवशोषण के लिए अनुकूलतम स्थिति भी प्रदान करनी चाहिए। तो, प्रोटीन की उपस्थिति में, जिंक से खाद्य उत्पाद बहुत तेजी से और अधिक पूरी तरह से अवशोषित. दूसरी ओर, फाइटिक एसिड यौगिकों की अधिकता, जो पादप खाद्य पदार्थों का हिस्सा हैं, एक धीमा कारक है जिसके कारण जस्ता अवशोषण की दक्षता कम हो जाती है और इसकी कमी विकसित हो सकती है। अन्य हैं बाहरी कारकजो माइक्रोएलेमेंट चयापचय की प्रक्रिया को बाधित कर सकते हैं, इनमें तनाव शामिल है, खराब पारिस्थितिकीऔर जैसे।

जिंक के क्या फायदे हैं

इस ट्रेस तत्व के उपचार प्रभाव प्राचीन काल से ज्ञात हैं। प्राचीन मिस्र, तो किन उत्पादों में जिंक और कॉपर होता है, सब कुछ जानने की कोशिश की। सबसे पहले, इसका उपयोग एक मरहम तैयार करने के लिए किया गया था, जिससे घावों के उपचार में तेजी लाना संभव हो गया। आज, कई लोग जिंक को युवाओं के अमृत से ज्यादा कुछ नहीं कहते हैं। यह शरीर को प्रभावित करता है जीवकोषीय स्तरकी संख्या में भाग ले रहा है चयापचय प्रक्रियाएं, और सभी विटामिनों के एक अभिन्न अंग के रूप में भी कार्य करता है। पर्याप्त जस्ता रखने के लिए महत्वपूर्ण शर्तों में से एक है सामान्य ऑपरेशनसभी शरीर प्रणालियों और, ज़ाहिर है, अच्छा मूड।

जिंक की कमी की उपस्थिति को रोकने के लिए, ऑनलाइन स्टोर निम्नलिखित दवाओं का उपयोग करने का सुझाव देता है:

जैवउपलब्ध रूप में गोलीयुक्त जस्ता।
. जटिल तैयारीकैल्शियम, जिंक और मैग्नीशियम के साथ।

वीडियो: जिंक के बारे में सब कुछ

में से एक आवश्यक खनिजमें मानव शरीरजस्ता माना जाता है, खासकर अगर हम बात कर रहे हैंपुरुषों के बारे में। यह वैज्ञानिक रूप से स्थापित किया गया है कि जस्ता हार्मोनल प्रणाली की एक महत्वपूर्ण निर्माण सामग्री है; इसके बिना, टेस्टोस्टेरोन का इष्टतम स्तर विकसित करना असंभव है। इस संबंध में, जननांग क्षेत्र में समस्याएं विकसित हो सकती हैं, उदाहरण के लिए, कामेच्छा में कमी, प्रजनन संबंधी शिथिलता और नपुंसकता।

कमी को रोकने के लिए, आपको एक ऐसा आहार बनाने की ज़रूरत है जिसमें पुरुषों के लिए जस्ता युक्त दैनिक उत्पाद शामिल हों। यह खनिज भी निर्माण में अपरिहार्य है कंकाल प्रणाली, काम तंत्रिका प्रणाली, लेकिन मुख्य लाभकारी विशेषताएंजस्ता विरोधी भड़काऊ और उपचार प्रभाव हैं.

जिंक युक्त उत्पादों की सूची

शरीर की जिंक की जरूरत को पूरा करने के लिए आपको रोजाना 15-20 मिलीग्राम इस मिनरल का भोजन के साथ सेवन करना चाहिए। व्यक्ति के भार वर्ग के अनुसार अधिक सटीक खुराक की गणना की जा सकती है। अधिकांश पुरुषों के लिए, सबसे अधिक सरल तरीके सेकमी की रोकथाम फार्मेसी की यात्रा है, साथ ही जस्ता युक्त तैयारी की खरीद भी है। वास्तव में, प्रत्येक उपकरण खनिज के अवशोषण की गारंटी नहीं देता है, जिसे भोजन के बारे में नहीं कहा जा सकता है।

मनुष्यों के लिए निम्नलिखित उपलब्ध खाद्य पदार्थ जिंक से भरपूर होते हैं:

• सन्टी कलियों पर आसव;
• सब्जी उत्पाद - बीट, मूली, टमाटर, गोभी, लहसुन;
• फल और जामुन - ब्लूबेरी, संतरे, रसभरी;
• समुद्री भोजन - मसल्स, सीप, श्रिम्प और स्क्विड, ईल, केल्प।

हर कोई नहीं जानता कि जिंक के उत्कृष्ट अवशोषण के लिए, एक और महत्वपूर्ण तत्व- सेलेनियम। बहुत सारे भोजन हैं रासायनिक संरचनाजो इस तरह के "टंडेम" का दावा करता है - दाल, सभी प्रकार के अंडे, सभी प्रकार के नट, साथ ही साथ फूलगोभी. लेकिन सबसे ज्यादा जिंक पाया जाता है गेहु का भूसा, साथ ही साबुत आटे के साथ रोटी।

संदर्भ के लिए!जिंक की गंभीर कमी वाले लोगों के लिए उपयोगी होंगे सूरजमुखी, कद्दू, तिल, चिकन दिल, दुबला मांस और सूअर का मांस, दुबला नदी मछली, आलूबुखारा, गाय का दूध, चावल और दलिया दलिया, मशरूम और भी बहुत कुछ।

याद रखने लायक क्या है?

सबसे पहले, यह याद रखने योग्य है!

इससे पहले कि आप आहार समायोजन या जस्ता की खुराक के माध्यम से जस्ता लेना शुरू करें, आपको सबसे पहले यह सुनिश्चित करना होगा कि आप में कमी है। कोई भी विटामिन या खनिज तभी उपयोगी होगा जब वह इष्टतम मात्रा में हो।.

जिंक की कमी निम्नलिखित लक्षणों से प्रकट होती है:

• शुष्क त्वचा, दाने, मुँहासे;
• भंगुर नाखून और खालित्य;
• दृष्टि में क्रमिक कमी;
• जिगर की शिथिलता;
• पाचन तंत्र में व्यवधान;
• कम तनाव सहिष्णुता।

यदि आपके पास उपरोक्त लक्षणों में से कम से कम एक है, तो आपको पहले इस खनिज की कमी की पुष्टि करने के लिए एक डॉक्टर द्वारा जांच की जानी चाहिए, और आशंकाओं की पुष्टि करने के बाद, नुकसान की भरपाई के लिए आगे बढ़ें।

जिंक के स्तर को बहाल करने के लिए सर्वोत्तम दवाएं

एविसेंटगोलियों के रूप में पुरुषों के लिए जस्ता के साथ शराब बनाने वाला खमीर है जो पुरुषों के बीच सबसे अधिक मांग में है। जिंक के अलावा, इसमें सेलेनियम होता है, जो जिंक को तेजी से और आसानी से अवशोषित करने में मदद करता है। इस पीने के खमीर को साधारण बीयर खमीर के साथ भ्रमित न करें, क्योंकि बाद वाला नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है हार्मोनल पृष्ठभूमि, जिसे एविसेंट दवा के बारे में नहीं कहा जा सकता है।

विटामिन जिंकटेरल तेवाजिंक की कमी वाले पुरुषों के लिए एक और शीर्ष विक्रेता है। इस विटामिन कॉम्प्लेक्सआमतौर पर पुरुषों को दिया जाता है मधुमेह, पाचन तंत्र की समस्याओं के साथ-साथ आनुवंशिक विकृति की उपस्थिति में। उपाय में कोई मतभेद नहीं है, तनाव और आंतों के विकारों से निपटने में मदद करता है, साथ ही गंभीर चोटों के उपचार के लिए भी।

सेल्ज़िंकएक प्रभावी संयुक्त एंटीऑक्सीडेंट है जो विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करता है, मुक्त कणऔर दूसरे हानिकारक पदार्थ. यह उन रोगियों के लिए निर्धारित है जो अपनी पेशेवर गतिविधियों के दौरान अपने शरीर और मस्तिष्क को अधिभारित करते हैं, साथ ही उन लोगों के लिए जो गंभीर संक्रमण से पीड़ित हैं, पाचन तंत्र के विकृति से पीड़ित हैं।

जिंक के साथ और भी दवाएं और विटामिन देखें।

महत्वपूर्ण महत्वपूर्ण ट्रेस तत्व 5 हजार साल पहले प्राचीन मिस्रवासियों द्वारा जस्ता का उपयोग घाव भरने वाले एजेंट के रूप में किया जाता था। उदाहरण के लिए, प्राचीन काल से त्वचा रोगों के उपचार के लिए, घावों के निशान और निशान ऊतक की उपस्थिति को रोकने के लिए लोग दवाएंसन्टी, कलैंडिन, स्ट्रिंग और बैंगनी तिरंगे का उपयोग किया जाता है।

• अध्ययनों से पता चला है कि यह इन पौधों में है कि माइक्रोएलेमेंट की उच्चतम सांद्रता जमा होती है।

मानव पोषण में जस्ता का महत्व 20 वीं शताब्दी की शुरुआत में स्थापित किया गया था। शरीर में इस यौगिक की भूमिका के बारे में, और जस्ता की दैनिक आवश्यकता को कैसे प्रदान करें संतुलित आहार, हम आज बात करेंगे। जिंक में कौन से खाद्य पदार्थ अधिक हैं, यह जानने से आपको असंतुलन से बचने में मदद मिल सकती है। खनिज पदार्थशरीर में और सही ढंग से लिखें दैनिक राशनध्यान में रखना दैनिक आवश्यकताइस ट्रेस तत्व में जीव।

किसी व्यक्ति को जिंक की आवश्यकता क्यों होती है?

आधुनिक प्रयोगशालाओं में किए गए हाल के अध्ययनों से पता चला है कि जस्ता शरीर में एक प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करता है जो प्रोटीन संश्लेषण को बढ़ावा देता है, कोशिकाओं को मुक्त कणों और ऊतक पुनर्जनन के हानिकारक प्रभावों से बचाता है।

जस्ता के बिना, नर और मादा का सामान्य प्रजनन कार्य असंभव है। महिला शरीर, प्रोस्टेट और अंडाशय का काम।

शरीर में जिंक के मुख्य कार्य:

• भड़काऊ प्रक्रियाओं की राहत;
• घाव भरने और नरम ऊतक क्षति का त्वरण;
• हार्मोन के संश्लेषण में भागीदारी;
• वसामय और पसीने की ग्रंथियों का विनियमन;
• पुनर्जनन त्वचा;
• एंटीबॉडी और ल्यूकोसाइट्स के उत्पादन सहित हेमटोपोइजिस की प्रक्रियाओं में भागीदारी;
• इथेनॉल (मादक पेय) का विभाजन;
• विभिन्न संक्रमणों के लिए शरीर के उच्च प्रतिरोध को बनाए रखना;
• को सुदृढ़ हड्डी का ऊतक, दांत;
• प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट प्रकार के चयापचय में भागीदारी;
• सामान्य काम अंत: स्रावी प्रणाली, पिट्यूटरी ग्रंथि, अधिवृक्क ग्रंथियां, पुरुषों में वृषण और महिलाओं में अंडाशय सहित;
• कोशिकाओं के विकास, प्रजनन और भेदभाव का विनियमन;
• अवशोषण - यकृत में रेटिनॉल;
• मस्तिष्क और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र का समुचित कार्य;
• शरीर से विषाक्त पदार्थों, अपशिष्ट उत्पादों और चयापचयों को हटाना;
• नर और मादा शरीर का यौवन, बनाए रखना प्रजनन कार्ययौन परिपक्व लोग;
• बेहतर विकास नाखून प्लेटऔर बाल;
• घ्राण और स्वाद रिसेप्टर्स की कार्यप्रणाली।

एथलीटों के लिए जिंक बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि इसका उपयोग सेलुलर चयापचय के लिए किया जाता है। ट्रेस तत्वों से भरपूर भोजन के बिना, पेशी कोर्सेट का निर्माण असंभव है।

एक व्यक्ति के लिए जिंक का दैनिक सेवन

एक वयस्क जीव में डेढ़ से तीन ग्राम जस्ता मौजूद होता है, और इस यौगिक का 98% तक कोशिकाओं के अंदर स्थित होता है। रक्त सीरम में केवल 2% जस्ता होता है, जो बाह्य कोशिका है।

अधिकांश पदार्थ ल्यूकोसाइट्स और एरिथ्रोसाइट्स में, पुरुषों में प्रोस्टेट और अंडकोष में, साथ ही रेटिना, गुर्दे और यकृत में पाए गए थे। वैज्ञानिकों ने त्वचा के उपांगों में, विशेष रूप से - बालों के शाफ्ट में जस्ता की उच्च सांद्रता पाई है। जिंक मस्कुलोस्केलेटल टिश्यू (60% तक) और डर्मिस (20% तक) में भी मौजूद होता है।

जिंक का दैनिक सेवन 15 माइक्रोग्राम तक है। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि उनमें से केवल 2/3 सेल चयापचय और शरीर के अन्य कार्यों को बनाए रखने के लिए खर्च किए जाते हैं, और 1/3 पसीने के साथ पसीने की ग्रंथियों द्वारा उत्सर्जित होते हैं।

0 से 6 महीने के बच्चों को लगभग 2 माइक्रोग्राम की आवश्यकता होती है, 6 से 12 महीने तक - 3 माइक्रोग्राम, 1 से 3 साल तक - 4 माइक्रोग्राम, 4 से 8 साल तक - 5 माइक्रोग्राम, 13 साल से कम उम्र के किशोर - 8 माइक्रोग्राम, 14 साल से पुराना - 11 एमसीजी।

गर्भावस्था के दौरान और स्तनपानजिंक का मान बढ़कर 15 एमसीजी हो जाता है। स्वस्थ वयस्क पुरुष जो सक्रिय हैं यौन जीवन, आपको जस्ता के 15 माइक्रोग्राम तक प्राप्त करने की आवश्यकता है।

किन खाद्य पदार्थों में सबसे अधिक जिंक होता है?

सभी जैविक प्रक्रियाओं को बनाए रखने के लिए, जिसके बिना सभी अंगों और प्रणालियों का इष्टतम कामकाज असंभव है, जस्ता को प्रतिदिन भोजन के साथ भरना चाहिए। भोजन में जस्ता, जिसके लाभ अमूल्य हैं, आपको खनिज चयापचय को बहाल करने और जीवन शक्ति बनाए रखने की अनुमति देता है।

जिंक युक्त उत्पाद	प्रत्येक 100 ग्राम के लिए मिलीग्राम में जस्ता की मात्रा
कस्तूरी	145 . तक
झींगा मछली का मांस	25
कद्दू और खसखस	16
पोर्क, बीफ और वील लीवर	16
गेहु का भूसा	16
उबली हुई ईल	12
मेमने, बीफ	9,5
सूखी खमीर	8,0
तिल	7,9
उबला हुआ चिकन दिल	7,4
देवदार	6,5
कोको	6,4
सोया उत्पाद	4,2
अंडे की जर्दी	3,9
कोल्हाबी	3,5
सख्त पनीर	3,0
सारडाइन	2,9
खरगोश का मांस	2, जेड
बादाम	2,2
नारियल का दूध	2,0
टूना	1,7

अन्य समुद्री भोजन, नट, बीज, अनाज, सूखे खुबानी, आलूबुखारा, सब्जियों में जिंक के छोटे हिस्से मौजूद होते हैं। पत्तेदार सागऔर फल, जैतून, सोयाबीन, कद्दू और तिल के तेल।

जैसा कि आप देख सकते हैं, जस्ता विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों में मौजूद है, दोनों पौधे और पशु मूल के। हम में से हर कोई नियमित रूप से सीप नहीं खा सकता है, लेकिन कोई भी अपने पसंदीदा व्यंजनों में चोकर जोड़ने, बीज और नट्स पर नाश्ता करने और ऑफल खाने में काफी सक्षम है।

एक बार शरीर में भोजन के साथ, सूक्ष्मजीव परस्पर क्रिया करते हैं। यह उनका संयोजन है जो सभी अंगों और प्रणालियों को अमूल्य सहायता प्रदान करता है। उदाहरण के लिए, खाद्य पदार्थों में आयरन और जिंक इष्टतम हेमटोपोइएटिक प्रक्रियाओं को सुनिश्चित करने का एक महत्वपूर्ण हिस्सा हैं। इनमें से अधिकतर पदार्थ सूखे खुबानी में पाए जाते हैं, गोमांस जिगर, ख़ुरमा, खून की बूंद, अंडे की जर्दी।

किन खाद्य पदार्थों में कॉपर और जिंक होता है, इसकी जानकारी सबसे अधिक होती है उच्च सांद्रता, शरीर को इनमें से दैनिक भाग प्रदान करेगा रासायनिक तत्व. बनाए रखने के लिए यह संयोजन आवश्यक है सामान्य रचनारक्त और तंत्रिका तंत्र। बालों की स्थिति और उसका रंग सीधे इस बात पर निर्भर करता है कि आपका भोजन तांबे और जस्ता से कितना समृद्ध है (तांबे की कमी शुरुआती भूरे बालों से प्रकट होती है)।

समुद्री भोजन, वसायुक्त किस्मों के आहार में सप्ताह में 3-4 बार शामिल करें समुद्री मछलीऔर ऑफल, आप शरीर में ट्रेस तत्वों के असंतुलन की अनुमति नहीं देंगे। तांबे और जस्ता में भी समृद्ध: ब्राउन राइस, एक प्रकार का अनाज, फलियां, पिस्ता, मूंगफली, हेज़लनट्स और अखरोट।

जिंक की अधिकता - क्या खतरनाक है?

सावधानी क्यों जरूरी है?

अतिरिक्त जस्ता, दैनिक खुराक से काफी अधिक, शरीर के लिए हानिकारक है, साथ ही इसकी कमी भी है। 150 मिलीग्राम से अधिक में एक ट्रेस तत्व की मात्रा विषाक्त विषाक्तता पैदा कर सकती है, और इस पदार्थ का 6 ग्राम घातक भी हो सकता है।

इसलिए आपको बिना डॉक्टरी सलाह के जिंक सप्लीमेंट नहीं लेना चाहिए। शरीर को जस्ता प्रदान करने के लिए, तालिका में सूचीबद्ध उत्पादों को आहार में शामिल करना पर्याप्त है।

खनिज परिसरों को खरीदते समय, प्रत्येक कैप्सूल या टैबलेट में जस्ता की दैनिक खुराक पर ध्यान दें।

जिंक की कमी का कारण क्या है, कमी के लक्षण

भोजन के साथ जिंक का अपर्याप्त सेवन प्रतिरक्षा में कमी, मस्तिष्क के संज्ञानात्मक कार्यों में गिरावट, स्वाद और घ्राण रिसेप्टर्स के काम से भरा होता है। साथ ही, किसी पदार्थ की कमी से रेटिना में खराबी आ सकती है और लेंस में बादल छा सकते हैं।

के लिये बच्चे का शरीरअनुपस्थिति इष्टतम खुराकजिंक से स्टंटिंग का खतरा होता है, जिसके परिणामस्वरूप बौनापन, मानसिक और शारीरिक मंदता हो सकती है।

कमी के पहले लक्षण माने जाते हैं: उपस्थिति में गिरावट, बालों का धीमा विकास, त्वचा का अनाकर्षक रूप, नाखून प्लेटों का प्रदूषण और नाजुकता।

शरीर में एक माइक्रोएलेटमेंट की मात्रा में कमी खराबी को भड़काती है प्रजनन प्रणाली, पुरुषों और महिलाओं दोनों में, और किशोरों में यौवन में देरी हो सकती है।

शरीर में जिंक की कमी के मुख्य लक्षण:

• स्वाद धारणा की विकृति;
• दृष्टि की हानि;
• चयापचय में व्यवधान;
• भावनात्मक अस्थिरता, अत्यधिक चिड़चिड़ापन;
• उंगलियों का कांपना;
• आंदोलन के समन्वय का उल्लंघन;
• पतन रक्षात्मक बलशरीर, लगातार सर्दी से प्रकट;
• बालों का झड़ना, गंजापन तक;
• भूख की कमी;
• जिल्द की सूजन का विकास।

जस्ता के साथ तैयारी - उत्पादों के लिए एक प्रतिस्थापन?

जिंक की कमी को उचित होने के बाद ही डॉक्टर द्वारा स्थापित किया जा सकता है प्रयोगशाला अनुसंधान. इस तरह की परेशानी का कारण अनुचित रूप से व्यवस्थित पोषण, और माइक्रोएलेटमेंट के अवशोषण का उल्लंघन, साथ ही विभिन्न कारणों से जस्ता का नुकसान हो सकता है।

इस पदार्थ को फिर से भरने के लिए, एक विशेषज्ञ लिख सकता है चिकित्सा तैयारी, जिनमें से सबसे लोकप्रिय हैं: जिंकटेरल और जिंकिट ( सक्रिय पदार्थ- जिंक सल्फेट)। जिंक भी कई जैविक रूप से शामिल है सक्रिय योजकभोजन, विटामिन और खनिज के लिए और खनिज परिसरोंएक फार्मेसी और वितरण नेटवर्क के माध्यम से बेचा जाता है।

जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, जस्ता प्राप्त करना सबसे अच्छा है प्रकार मेंभोजन से। यह वह विधि है जो आपको खनिज चयापचय को सामान्य करने और सभी आवश्यक जैविक रूप से सक्रिय यौगिकों की कमी को रोकने की अनुमति देगी।

अनुभवी पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, आहार समायोजन आपको हमारे शरीर में होने वाली सभी जैविक प्रक्रियाओं को सामान्य करने की अनुमति देता है। जिंक युक्त उत्पाद बड़ी संख्या में, साथ ही साथ अन्य उपयोगी ट्रेस तत्वमेनू में नियमित रूप से जोड़ा जाना चाहिए।

स्वस्थ रहो!

जिंक की अनुशंसित खुराक प्रति दिन 15 मिलीग्राम है। लेकिन हमारे शरीर में खनिज के पर्याप्त सेवन के साथ भी, इस खुराक का 2/3 से अधिक नहीं बचा है, क्योंकि पसीने की ग्रंथियों के माध्यम से जस्ता उत्सर्जित होता है। इसलिए जरूरी है कि आप अपने आहार में इस सूक्ष्म तत्व से युक्त खाद्य पदार्थों को शामिल करें।

यदि आप पर्याप्त जस्ता का उपभोग नहीं करते हैं, तो आप कमजोर के लिए भुगतान कर सकते हैं प्रतिरक्षा तंत्र, भूख न लगना, बालों का झड़ना, त्वचा और आंखों की क्षति, दस्त, और बच्चों के लिए, इससे अचेत होने का खतरा होता है। दूसरी ओर, यदि आप बहुत अधिक जस्ता का सेवन करते हैं, तो लोहे और जस्ता का अवशोषण बदल जाता है, जिससे शरीर में विषाक्त मुक्त कणों की मात्रा में वृद्धि हो सकती है।

यहां से 10 उत्पाद हैं उच्च सामग्रीजस्ता।

1. सूखे तरबूज के बीज। यह जस्ता युक्त उत्पाद एशिया और मध्य पूर्व में पसंद किया जाता है। 100 जीआर में। तरबूज के बीज लगभग 70% प्रतिदिन की खुराकयह खनिज।

2. कोको पाउडर और चॉकलेट। चॉकलेट पसंद करने वालों के लिए खुशखबरी! 100 ग्राम चॉकलेट में लगभग 10 मिलीग्राम जिंक होता है, जो अनुशंसित मात्रा के 65% से मेल खाती है दैनिक भत्तायह खनिज। लेकिन आपको इस उत्पाद की कैलोरी सामग्री के बारे में नहीं भूलना चाहिए। अगर आप अपना वजन कम करने का फैसला करते हैं - चॉकलेट आपके लिए नहीं है। इसके भाग के लिए, 100 ग्राम कोको पाउडर शरीर में जस्ता के आवश्यक दैनिक सेवन का लगभग 40% होता है।

3. मेमना: इस मांस के 100 ग्राम में आपको प्रतिदिन आवश्यक जिंक का 58% तक सेवन होता है।

4. बीफ (दुबला) - अनुशंसित दैनिक खुराक का 70% तक 100 ग्राम में मौजूद होता है।

5. कस्तूरी को कामोत्तेजक के रूप में जाना जाता है और यह अपनी उच्च जस्ता सामग्री के लिए भी प्रसिद्ध है। सीप के प्रकार के आधार पर, 100 ग्राम में जिंक की दैनिक खुराक का 100 से 1000% होता है।

6. मूंगफली। नट्स में, मूंगफली जिंक से भरपूर खाद्य पदार्थों में से एक है। सूखी भुनी हुई मूंगफली के 100 ग्राम परोसने में - जिंक की दैनिक आवश्यकता का 22%। मूंगफली का सेवन कम मात्रा में करना चाहिए क्योंकि इनमें कैलोरी की मात्रा अधिक होती है। और नमक नहीं!

7. कद्दू के बीज - 100 ग्राम कद्दू के बीज खाने से आपको अनुशंसित मात्रा का लगभग 70% मिल जाएगा दैनिक भत्ताशरीर में जिंक।

8. तिल। तिल का तेल, और सामान्य तौर पर सभी तिल उत्पाद उत्कृष्ट जस्ता प्रदाता होते हैं। उत्पाद के 100 ग्राम में, इस खनिज के अनुशंसित दैनिक सेवन का 70% तक।

9. वील लीवर जस्ता में बहुत समृद्ध है, हालांकि, कई अन्य लोगों की तरह उपयोगी तत्व. 100 ग्राम में - जिंक की दैनिक खुराक का 80%।