कैल्शियम एक महत्वपूर्ण सूक्ष्म पोषक तत्व है। कैल्शियम से भरपूर खाद्य पदार्थ। दूध में कैल्शियम

कैल्शियम हमारे शरीर में सबसे प्रचुर मात्रा में अकार्बनिक तत्व है। इसकी भूमिका महान है: कैल्शियम हृदय और तंत्रिका तंत्र के स्वास्थ्य में योगदान देता है, रक्त के थक्के में भाग लेता है, अंतःस्रावी ग्रंथियों की गतिविधि को सामान्य करता है। फास्फोरस के साथ मिलकर यह हड्डियों को मजबूत और दांतों को स्वस्थ बनाता है। कैल्शियम की पर्याप्त मात्रा एक महिला को ऑस्टियोपोरोसिस से बचाएगी। कैल्शियम-फास्फोरस संतुलन से बचने में मदद मिलेगी अप्रिय लक्षणरजोनिवृत्ति।

चाक के बजाय

कैल्शियम की कमी की भरपाई करने के लिए - स्वास्थ्य के लिए एक उपयोगी ट्रेस तत्व, आप अपने डॉक्टर से कैल्शियम युक्त तैयारी के लिए एक नुस्खा प्राप्त कर सकते हैं जो आपके लिए उपयुक्त है। अनिवार्य होने के बाद उनकी सिफारिश की जाती है जैव रासायनिक विश्लेषणरक्त, जो शरीर में इस तत्व की सामग्री को निर्धारित करता है।

कैल्शियम की मात्रा- स्वास्थ्य के लिए एक उपयोगी ट्रेस तत्व, जो भोजन के साथ शरीर में प्रवेश करता है - प्रति दिन केवल 500 मिलीग्राम, लगभग 70% सहित - डेयरी उत्पादों से। हालांकि, अतिरिक्त कैलोरी (कठिन चीज, खट्टा क्रीम, वसायुक्त पनीर पर प्रतिबंध) के खिलाफ लड़ाई ने तत्व की कमी को जन्म दिया, इसलिए कैल्शियम के साथ आहार की खुराक की आवश्यकता होती है। साइट्रिक एसिड के साथ कैल्शियम युक्त सप्लीमेंट्स को वरीयता दी जानी चाहिए - कैल्शियम साइट्रेट या कैल्शियम अमीनो एसिड केलेट। आंतों में कैल्शियम के बेहतर अवशोषण के लिए, विटामिन डी की आवश्यकता होती है। लैक्टोज असहिष्णुता वाले लोगों के लिए, आहार की खुराक बस अपूरणीय है।

उत्पादोंएक ही समय में कैल्शियम लवण, फास्फोरस और विटामिन डी युक्त (जो विशेष रूप से उपयोगी है महिला शरीर) मछली का जिगर है और गोमांस जिगर. साथ ही समुद्री भोजन: समुद्री शैवाल, झींगा, झींगा मछली, केकड़े, हेरिंग, मैकेरल; मक्खनऔर कच्चे अंडे की जर्दी।

सेब, हरी मटर, बीन्स, गेहूं के साबुत अनाज में बहुत सारा फास्फोरस और कैल्शियम पाया जाता है। ताजा खीरे, सभी प्रकार की पत्तागोभी में (विशेषकर फूलगोभी, जिसे कच्चा खाया जाता है), अजवाइन, सलाद पत्ता, मूली (और इसके शीर्ष में), पनीर, सफेद चीज में।

महिला शरीरभोजन के साथ 1000 मिलीग्राम कैल्शियम प्राप्त करना चाहिए - प्रति दिन स्वास्थ्य के लिए एक उपयोगी ट्रेस तत्व - यह 100 ग्राम है सख्त पनीरया 200 ग्राम डेयरी उत्पाद। अगर महिला स्वस्थ है तो भोजन के साथ शरीर में प्रवेश करने वाला कैल्शियम उसके लिए काफी है। लेकिन ऑस्टियोपीनिया के साथ - हड्डियों के घनत्व में थोड़ी कमी - और इससे भी अधिक ऑस्टियोपोरोसिस के साथ, कैल्शियम की यह मात्रा अब पर्याप्त नहीं है। प्रीमेनोपॉज़ की उम्र में, महिलाओं को डेंसिटोमेट्री दिखाया जाता है - खनिज घनत्व का एक अध्ययन हड्डी का ऊतक. शरीर में कैल्शियम की कमी का पता चलने पर, विशेष तैयारीकैल्शियम युक्त।

कैल्शियम युक्त दवाओं की नियुक्ति के साथ, आपको बहुत सावधान रहने की जरूरत है - कैल्शियम को एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े में जमा किया जा सकता है।

व्यंजन न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि बड़ी मात्रा में कैल्शियम व्यंजन भी होते हैं।

गर्म सलाद

ट्राउट या नॉर्वेजियन सैल्मन का 300 ग्राम पट्टिका

200 ग्राम ब्रोकली

100 ग्राम फूलगोभी

1/2 बड़ा चम्मच तिल

5 बटेर अंडे

100 ग्राम चेरी टमाटर

1 छोटा चम्मच चिकना सिरका

2 बड़ी चम्मच जैतून या तिल का तेल

1. मछली और ब्रोकली को डबल बॉयलर में पकाएं (आप इसे एक ही समय पर कर सकते हैं)।

2. मछली को क्यूब्स (1.5-2 सेमी प्रत्येक) में काटें, ब्रोकोली को पुष्पक्रम में विभाजित करें।

3. अंडे उबालें, आधा काट लें।

4. "चेरी" को भी इसी तरह से काट लें।

5. कच्चा फूलगोभीएक महीन कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

6. सिरका और तेल के साथ सीजन, ऊपर तिल के साथ छिड़के। वैकल्पिक रूप से, आप अजवाइन (घास और बारीक कटा हुआ उपजी के रूप में), अजमोद, और अन्य जड़ी बूटियों को जोड़ सकते हैं।

सब्जियां, मछली, मांस, चावल की किस्मों को पकाते समय, डबल बॉयलर का उपयोग करें - इस तरह उत्पादों के सभी फायदे बेहतर ढंग से संरक्षित होते हैं।

फलों का सलाद (अच्छा स्फूर्तिदायक नाश्ता)

सेब, खुबानी, संतरा, छिलका और गड्ढा धो लें, एक ब्लेंडर में काट लें या काट लें और तरल दही के साथ सीजन करें। अंगूर और काले करंट से गार्निश करें।

से सलाद समुद्री सिवार(हल्का और विटामिन युक्त डिनर)

6-8 मध्यम आकार की गाजर

1/2 सेंट। सूजी

3.5 सेंट दूध

पनीर का 1 पैकेट

1-2 बड़े चम्मच ब्रेडक्रम्ब्स

नमक, चीनी और खट्टा क्रीम - स्वाद के लिए

1. बारीक कटा प्याज भूनें, कटे टमाटर, खीरा, अंडे, मक्का और समुद्री शैवाल के साथ मिलाएं।

2. नींबू का रस निचोड़ लें।

3. स्वादानुसार लहसुन डालें।

4. हलचल और मौसम वनस्पति तेलया मेयोनेज़।

यह विटामिन के साथ मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स का एक तार्किक और सफल संयोजन है। यह फॉर्म में जारी किया जाता है सक्रिय योजकभोजन के लिए और मजबूत करने का इरादा है अस्थि संरचनाएंशरीर, दांत, बाल और नाखून, साथ ही बनाए रखने के लिए सामान्य ऑपरेशन कंकाल की मांसपेशीऔर दिल।

आइए जानें कि यह परिणाम कैसे प्राप्त किया जाता है और किन मामलों में संयुक्त दवा लेने के संकेत हैं।

आरंभ करने के लिए, आइए प्रत्येक घटक के कार्यों और कार्यों पर अलग से विचार करें और संभावित प्रतिक्रियाएंउनके बीच बातचीत।

कैल्शियम

कैल्शियम (सीए) एक महत्वपूर्ण इंट्रासेल्युलर धनायन है, शरीर में मात्रात्मक सामग्री के मामले में तीसरा (मानव शरीर में एक तत्व का द्रव्यमान एक किलोग्राम तक पहुंच सकता है)। कैल्शियम की मुख्य मात्रा ऑस्टियोसाइट्स (हड्डी की कोशिकाओं) में होती है, मांसपेशियों में थोड़ी कम होती है, एक छोटे प्रतिशत में यह कुछ अन्य ऊतकों में पाई जाती है।

कैल्शियम विभिन्न प्रकार के को बनाए रखता है शारीरिक प्रक्रियाएंस्वस्थ शरीर में:

मानव कंकाल की सभी हड्डियों के लिए "निर्माण सामग्री" है;
कमी प्रक्रिया के लिए जिम्मेदार कोमल मांसपेशियाँ(मायोकार्डियम, वायुमार्ग, मूत्राशयतथा पाचन नाल);
स्वर के नियमन में भाग लेता है रक्त वाहिकाएं;
धारीदार कंकाल की मांसपेशियों के तनाव-विश्राम की प्रक्रियाओं को नियंत्रित करता है;
रक्त जमावट प्रणाली का हिस्सा है;
तंत्रिका तंत्र की कोशिकाओं की सामान्य उत्तेजना के लिए जिम्मेदार।

हमारा शरीर लगातार रक्त में मैक्रोलेमेंट की सामग्री की निगरानी करता है, क्योंकि कैल्शियम आयनों की एकाग्रता में वृद्धि और उल्लेखनीय कमी दोनों सामान्य कामकाज के लिए खतरा पैदा करते हैं। तत्व के गतिशील संतुलन को बनाए रखने के लिए, निम्नलिखित शामिल हैं: पाचन तंत्र, अस्थि ऊतक कोशिकाएं (ऑस्टियोब्लास्ट, ओस्टियोक्लास्ट और ऑस्टियोसाइट्स), रक्त, गुर्दे की कोशिकाएं।

एक स्वस्थ वयस्क की दैनिक आवश्यकता लगभग 1.2 ग्राम कैल्शियम है, यह भोजन के साथ तत्व के सेवन की दर है।

कैल्शियम से भरपूर खाद्य पदार्थों में शामिल हैं:

पनीर, पनीर और अन्य डेयरी उत्पाद;
अंडे की जर्दी;
पशु उपास्थि;
कुछ मछली प्रजातियों (सार्डिन, सामन) की नरम हड्डियां;
हरे पत्ते वाली सब्जियां।

लेकिन आपको यह जानने की जरूरत है कि शरीर में कैल्शियम की पर्याप्त मात्रा प्राप्त करने के लिए, मैक्रोन्यूट्रिएंट को रक्त में प्रवेश करने के लिए स्वीकार्य रूप में चयापचय किया जाना चाहिए। आंत में आयन अवशोषण की महत्वपूर्ण रूप से बेहतर और अधिक सक्रिय प्रक्रिया विटामिन डी 2 और डी 3 की भागीदारी के साथ होती है जब प्रोटीन खाद्य पदार्थ, मैग्नीशियम, फास्फोरस और लोहे के साथ लिया जाता है। लेकिन यह प्रक्रिया तनाव कारकों के संपर्क की अवधि के दौरान खराब हो सकती है, विटामिन डी की कमी के साथ, जब खाली पेट सेवन किया जाता है, जब एक साथ स्वागतफाइटिक एसिड और ऑक्सालेट युक्त भोजन के साथ।

मैगनीशियम

मैग्नीशियम (Mg) इस परिसर में एक और महत्वपूर्ण अंतःकोशिकीय धनायन है। शरीर में इसकी सामग्री कैल्शियम की तुलना में बहुत कम है - लगभग 25-30 ग्राम। कैल्शियम की तरह ही, मैग्नीशियम की अधिकतम मात्रा हड्डियों में पाई जाती है, फिर अवरोही क्रम में मांसपेशियों और अन्य ऊतकों और अंगों में।

मैक्रोन्यूट्रिएंट कई एंजाइमों (लगभग 300) के लिए एक सहकारक है, दैनिक भत्ताभोजन के साथ खपत 0.5-0.9 ग्राम है।

स्पेक्ट्रम चयापचय प्रक्रियाएंमैग्नीशियम के साथ शामिल हैं:

टोन विनियमन और सिकुड़ा गतिविधिकंकाल और चिकनी मांसपेशियां;
उत्तेजना-निषेध की प्रक्रियाओं पर प्रभाव तंत्रिका प्रणाली;
श्वसन केंद्र का रखरखाव।

पर प्राकृतिक उत्पादमैग्नीशियम की उच्चतम सामग्री हैं: अनाज, चावल, एक प्रकार का अनाज, फलियां, समुद्री मछली, पत्ता सलादऔर पालक।

जस्ता

जिंक (Zn) - महत्वपूर्ण ट्रेस तत्व, जिसकी सामग्री मानव शरीर में लगभग 1.5-2.3 ग्राम है। शोधकर्ताओं ने कई ऊतकों में जिंक पाया है। आधे से अधिक जिंक में होता है कंकाल की मांसपेशी(60%), इसके बाद हड्डियाँ (30%), शुक्राणु, अग्नाशय की कोशिकाएँ, श्लेष्मा झिल्ली छोटी आंत, गुर्दे की कोशिकाएं।

ट्रेस तत्व इंसुलिन सहित 80 एंजाइमों की संरचना में पाया गया था। जिंक अवशोषण की प्रक्रिया छोटी आंत में होती है, एक वयस्क के लिए इसकी दैनिक आवश्यकता 13-15 मिलीग्राम है।

जस्ता के मुख्य अध्ययन कार्यों में शामिल हैं:

न्यूक्लिक एसिड, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, लिपिड और उनके डेरिवेटिव के जैवसंश्लेषण और दरार का विनियमन;
स्थिरीकरण कोशिका की झिल्लियाँ;
एंटीऑक्सीडेंट प्रणाली के निर्माण में भागीदारी।

विटामिन डी3

विटामिन डी3 या कोलेकैल्सीफेरॉल विटामिन डी परिवार से संबंधित सबसे महत्वपूर्ण मेटाबोलाइट्स में से एक है। यह पराबैंगनी किरणों के प्रभाव में त्वचा में 7-डायहाइड्रोकोलेस्ट्रोल से संश्लेषित होता है।

स्वयं विटामिन डी की एक निश्चित मात्रा, जो अणु में कई परमाणुओं के प्रतिस्थापन द्वारा कोलेकैल्सीफेरॉल से भिन्न होती है, भोजन के साथ शरीर में प्रवेश करती है। लेकिन ये अंतर यौगिक के कार्यात्मक गुणों को प्रभावित नहीं करते हैं। इसलिए, यह माना जा सकता है कि विटामिन डी के सेवन के दो तरीके हैं: त्वचा में बनना और भोजन से अवशोषण।

विटामिन डी3 का आगे का मार्ग: यकृत में 25-हाइड्रॉक्सीकोलेकैल्सीफेरॉल में रूपांतरण, जहां विटामिन डी की कमी के मामले में उपयोग के लिए नया यौगिक जमा किया जा सकता है। या गुर्दे में 25-हाइड्रॉक्सीकोलेकैल्सीफेरोल का बाद में रूपांतरण 1,25-डायहाइड्रोक्सीकोलेकैल्सीफेरोल में होता है, विटामिन डी3 का सबसे सक्रिय मेटाबोलाइट। गुर्दे की कोशिकाओं में संश्लेषण की प्रक्रिया पैराथाइरॉइड हार्मोन (हार्मोन .) द्वारा नियंत्रित होती है पैराथाइराइड ग्रंथियाँ) और कैल्शियम आयनों द्वारा नियंत्रित किया जाता है। पैराथायरायड हार्मोन की उपस्थिति एक पदार्थ के दूसरे में परिवर्तन की प्रतिक्रिया को ट्रिगर करती है। कैल्शियम के साथ, बिल्कुल विपरीत: से अधिक एकाग्रतारक्त प्लाज्मा में कैल्शियम कम 1,25-डायहाइड्रॉक्सीकोलेकैल्सीफेरोल बनता है।

विटामिन डी 3 मेटाबोलाइट्स के अवशोषण, संश्लेषण और टूटने को नियंत्रित करने के लिए जटिल बहुस्तरीय तंत्र को विशाल द्वारा समझाया गया है जैविक महत्व:

कैल्शियम और फॉस्फेट के अवशोषण को बढ़ाने के लिए आंतों, गुर्दे और हड्डी के ऊतकों के स्तर पर खनिज चयापचय का विनियमन;
हड्डी के ऊतकों और दांतों के डेंटिन में कैल्शियम के जमाव में वृद्धि, हड्डियों के निर्माण में तेजी और फ्रैक्चर हीलिंग;
गुर्दे द्वारा कैल्शियम और फॉस्फेट के उत्सर्जन में कमी;
महत्वपूर्ण एंजाइमों (ATPase और क्षारीय फॉस्फेट) के निर्माण में भागीदारी।

शरीर में तत्वों के असंतुलन के संकेत

कैल्शियम

कैल्शियम की मात्रा में वृद्धि और कमी दोनों ही शरीर के लिए खतरनाक हैं।

हाइपरलकसीमिया (रक्त में एक आयन की मात्रा में वृद्धि) के कारण हैं: विटामिन डी की सक्रियता, गुर्दे द्वारा कैल्शियम के उत्सर्जन में कमी, पैराथाइरॉइड हार्मोन की गतिविधि में वृद्धि, और हड्डी के ऊतकों के विनाश में वृद्धि . यह ऑस्टियोपोरोसिस, डिस्ट्रोफिक प्रक्रियाओं और हड्डी की ताकत में कमी, सहज फ्रैक्चर की घटना तक के विकास पर जोर देता है। गुर्दे की ओर से, गुर्दे के ऊतकों का कैल्सीफिकेशन होता है, जिसमें पत्थरों का निर्माण होता है मूत्र पथऔर गुर्दे में। पाचन तंत्र ग्रस्त है: आंतों की गतिशीलता बिगड़ जाती है, कब्ज दिखाई देता है। सिग्नल ट्रांसमिशन बिगड़ रहा है स्नायु तंत्रमांसपेशियों को।

हाइपोकैल्सीमिया (रक्त में एक आयन की सामग्री में कमी) के कारण कैल्शियम के संश्लेषण या अवशोषण में कमी, आंत में खराबी, पैराथाइरॉइड हार्मोन की कमी, हड्डी के ऊतकों में एक आयन का बढ़ा हुआ सेवन, कमी है। मैग्नीशियम या विटामिन डी3. इसी समय, न्यूरोमस्कुलर उत्तेजना तेजी से बढ़ जाती है, क्लोनिक आक्षेप तक पहुंच जाती है; विकसित रक्तस्रावी सिंड्रोमरक्त के थक्के बनने की प्रक्रिया में अवरोध और पारगम्यता में वृद्धि के कारण संवहनी दीवार; दांतों के इनेमल और डेंटिन में डिस्ट्रोफिक प्रक्रियाएं विकसित होती हैं।

मैगनीशियम

हाइपर- और हाइपोमैग्नेसीमिया दोनों नैदानिक महत्व के हैं।

मैग्नीशियम की एकाग्रता में वृद्धि भोजन और दवाओं के साथ मैक्रोन्यूट्रिएंट के अत्यधिक सेवन से संभव है, गुर्दे के कार्य में अवरोध के साथ उत्सर्जन में कमी। मैग्नीशियम की कमी के मुख्य लक्षण होंगे: विकास के साथ तंत्रिका तंत्र में अवरोध में वृद्धि शामक प्रभावऔर उनींदापन में वृद्धि हुई; श्वसन केंद्र के अवरोध के कारण एल्वियोली का वेंटिलेशन कम हो गया। इस ओर से हाड़ पिंजर प्रणालीहाइपरमैग्नेसीमिया मांसपेशियों की टोन और सिकुड़ा हुआ काम में कमी से प्रकट होता है।

हाइपोमैग्नेसीमिया शरीर में तत्व के अपर्याप्त सेवन से विकसित होता है; दीवार की सूजन के कारण कुअवशोषण के साथ छोटी आंत, जुलाब लेना, लंबे समय तक दस्त। इसी समय, इंट्रासेल्युलर और बाह्य अंतरिक्ष में कैल्शियम, मैग्नीशियम और पोटेशियम आयनों का संतुलन गड़बड़ा जाता है, जिससे मांसपेशियों की उत्तेजना, कंपकंपी, हाथों और पैरों की मांसपेशियों की ऐंठन, सामान्य मोटर उत्तेजना, हृदय ताल में वृद्धि होती है। अशांति, और रक्तचाप में वृद्धि।

जस्ता

भोजन के साथ कम सेवन या आंत से कुअवशोषण के साथ-साथ गंभीर और लंबे समय तक तनाव के कारण जस्ता की कमी के साथ नकारात्मक परिणाम नोट किए जाते हैं। शरीर कई एंजाइम प्रणालियों की खराबी से जस्ता की कमी के प्रति प्रतिक्रिया करता है, जो अंततः न्यूक्लिक एसिड, प्रोटीन, लिपिड और कार्बोहाइड्रेट के चयापचय में व्यवधान की ओर जाता है, पेरोक्साइड के गठन में वृद्धि के साथ कोशिकाओं में ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाओं की सक्रियता और मुक्त कण. यह, बदले में, कोशिका झिल्ली को नुकसान को बढ़ाता है, सबसे कमजोर उपकला, हड्डी और रोगाणु कोशिकाएं हैं। चिकत्सीय संकेतजिंक की कमी में शामिल हैं: स्टंटिंग, नपुंसकता, इंसुलिन संश्लेषण का निषेध, धीमी गति से घाव भरना। जिंक की कमी इंसुलिन की गतिविधि में बाधा डालती है।

विटामिन डी3

विटामिन डी की कमी के साथ (भोजन से अपर्याप्त सेवन या त्वचा में संश्लेषण के कारण), शुरुआती में देरी होती है, हड्डियों की ताकत विशेषताओं में कमी और उनके विरूपण, और कंकाल की मांसपेशियों के शोष में कमी होती है।

यह प्रयोगात्मक रूप से दिखाया गया है कि सेवन अत्यधिक है एक बड़ी संख्या मेंविटामिन डी हड्डी के ऊतकों के पुनर्जीवन और पुनर्जीवन की ओर जाता है, हालांकि विटामिन डी की थोड़ी मात्रा में उपस्थिति कंकाल की हड्डियों के सामान्य कैल्सीफिकेशन को सुनिश्चित करती है। इस घटना के तंत्र का अध्ययन किया जा रहा है।

दवा लेने के लिए विशेष संकेत

दवा कंपनियों द्वारा उत्पादित संयोजन दवा Ca+Mg+Zn+D3 कार्रवाई का मुख्य लक्ष्य है: हाड़ पिंजर प्रणाली. सभी घटक एक दूसरे की क्रिया के पूरक और नियमन करते हैं। उदाहरण के लिए, मैग्नीशियम कैल्शियम के अवशोषण को बढ़ाता है, विटामिन डी3 शरीर में कैल्शियम आयनों की सांद्रता के लिए जिम्मेदार होता है।

हड्डी संरचनाओं की ताकत बनाए रखने और स्थिर कार्य के लिए गहन प्रशिक्षण के दौरान इस तरह के संयोजन का उपयोग करना उचित है। कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के. ऊंचाई पर भी शारीरिक गतिविधिहमेशा चोट लगने का खतरा होता है, और तत्वों का संकेतित संयोजन मदद करता है त्वरित वसूलीमांसपेशी ऊतक, न्यूरोमस्कुलर चालन में सुधार करता है।

काफी सुरक्षित ट्रैंक्विलाइज़र के रूप में मैग्नीशियम का उपयोग करना दिलचस्प है। मैग्नीशियम संचरण में शामिल होने के लिए जाना जाता है तंत्रिका आवेग, एक तत्व की कमी कैटेकोलामाइन (एड्रेनालाईन और नॉरपेनेफ्रिन) की रिहाई को बढ़ाती है और तनाव के प्रति संवेदनशीलता बढ़ाती है, और उत्तेजित भी करती है आक्रामक व्यवहार. इसकी कमी के साथ शरीर में मैग्नीशियम के एक अतिरिक्त हिस्से की शुरूआत के साथ, मैक्रोलेमेंट के स्पष्ट शांत गुण दिखाई देते हैं, मांसपेशियों की टोन में कमी होती है, और बाहरी उत्तेजनाओं के प्रति संवेदनशीलता कम हो जाती है।

शरीर में जैव रासायनिक संतुलन बनाए रखना एक बहुत ही सूक्ष्म और पूरी तरह से समझ में नहीं आने वाला विषय है। अनेक गंभीर उल्लंघनशरीर का काम मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स और विटामिन के असंतुलन से शुरू होता है। आधुनिक जटिल न्यूट्रास्युटिकल सप्लीमेंट्स का सक्षम लक्षित उपयोग स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद कर सकता है।

ग्रंथ सूची:

1. मेरोज जी। न्यूट्रास्यूटिकल्स मनोविश्लेषण की एक विधि के रूप में। मॉस्को, 2009
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3. स्ट्रूकोव वी। आई।, एलिस्ट्राटोव डी। जी। कैल्शियम चयापचय का उल्लंघन, हाइपरलकसेमिक स्थितियां। पेन्ज़ा, 2011
4. त्रिस्वेटोवा ई.एल. मैग्नीशियम in क्लिनिकल अभ्यास. कार्डियोलॉजी में तर्कसंगत फार्माकोथेरेपी। 2012; 8(4)

संपादक: चेकार्डिना एलिसैवेटा युरेवना

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कैल्शियम एक मैक्रोन्यूट्रिएंट है जो मानव शरीर में विभिन्न प्रकार के कार्य करता है। यह कंकाल के लिए एक प्लास्टिक सामग्री है, एंजाइमी प्रक्रियाओं में भाग लेता है, और सामान्य न्यूरोमस्कुलर उत्तेजना को बनाए रखता है।

प्रतिरक्षा प्रक्रियाओं में कैल्शियम की भूमिका अत्यंत महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह साइटोलेमास की पारगम्यता को नियंत्रित करता है: कैल्शियम आयनों की उपस्थिति में, वे बरकरार रहते हैं, अनुपस्थिति में वे झरझरा, आसानी से निष्क्रिय हो जाते हैं। कैल्शियम इंट्रासेल्युलर लाइसोसोमल झिल्ली की पारगम्यता का नियामक है, जिसके कारण यह सूजन और सूजन में अत्यधिक प्रभावी है। एलर्जी(डिसेंसिटाइजिंग थेरेपी)। कैल्शियम आयन शामिल हैं आरंभिक चरणटी-लिम्फोसाइटों की सक्रियता और टी-लिम्फोसाइटों के प्रसार के लिए दूसरे संकेत का कार्यान्वयन। जमावट प्रक्रियाएं कैल्शियम पर निर्भर थक्कारोधी हैं। कैल्शियम चयापचय के बारे में और पढ़ें।

कैल्शियम के बेहतर अवशोषण के लिए,

कैल्शियम चयापचय रूप से फास्फोरस से बंधा होता है, इसलिए इन तत्वों का 1:1 सेवन अनुपात बनाए रखना महत्वपूर्ण है।

दूध और डेयरी उत्पादों, कुछ सब्जियों (गोभी, लहसुन, अजवाइन, अजमोद), फलों और बेरी फसलों (आंवला, करंट, स्ट्रॉबेरी, चेरी) में बहुत कुछ पाया जाता है। कुछ खाद्य पदार्थ (अनाज, शर्बत, पालक) धीमी गति से अवशोषण आहार कैल्शियम. इन उत्पादों में फाइटिक या ऑक्सालिक एसिड होते हैं, जो परस्पर क्रिया के परिणामस्वरूप अघुलनशील लवण - फाइटेट्स और ऑक्सालेट बनाते हैं, और कैल्शियम का अवशोषण मुश्किल होता है। इसलिए, संयोजन (संगतता) पर विचार करना आवश्यक है खाद्य उत्पाद.

भोजन में कैल्शियम (Ca)

कैल्शियम से भरपूर खाद्य पदार्थों की तालिका

उत्पाद का नाम	100g . में कैल्शियम की मात्रा	प्रतिशत दैनिक आवश्यकता
तिल	1474 मिलीग्राम	147%
पनीर "परमेसन"	1184 मिलीग्राम	118%
दूध पाउडर गैर वसा	1155 मिलीग्राम	116%
दूध पाउडर 25%	1000 मिलीग्राम	100%
पनीर "डच" 45%	1000 मिलीग्राम	100%
पनीर "पोशेखोंस्की" 45%	1000 मिलीग्राम	100%
पनीर "चेडर" 50%	1000 मिलीग्राम	100%
स्विस पनीर 50%	930 मिलीग्राम	93%
दूध पाउडर 15%	922 मिलीग्राम	92%
पनीर "रूसी" 50%	880 मिलीग्राम	88%
रोकेफोर्ट पनीर 50%	740 मिलीग्राम	74%
क्रीम पाउडर 42%	700 मिलीग्राम	70%
गौड़ा चीज़	700 मिलीग्राम	70%
प्रसंस्कृत पनीर "रूसी"	700 मिलीग्राम	70%
सुल्गुनी चीज़"	650 मिलीग्राम	65%
पनीर गाय का दूध)	630 मिलीग्राम	63%
प्रसंस्कृत पनीर "सॉसेज"	630 मिलीग्राम	63%
पनीर "अदिघे"	520 मिलीग्राम	52%
पनीर "कैमेम्बर्ट"	510 मिलीग्राम	51%
चाय (सूखा काढ़ा)	495 मिलीग्राम	50%
चीज फेटा"	493 मिलीग्राम	49%
नमक	368 मिलीग्राम	37%
सूरजमुखी के बीज (बीज)	367 मिलीग्राम	37%
मिल्क चॉकलेट	352 मिलीग्राम	35%
सोया (अनाज)	348 मिलीग्राम	35%
चीनी के साथ गाढ़ा दूध 5%	317 मिलीग्राम	32%
चीनी के साथ वसा रहित गाढ़ा दूध	317 मिलीग्राम	32%
चीनी के साथ गाढ़ा दूध 8.5%	307 मिलीग्राम	31%
तेल में स्प्रैट्स (डिब्बाबंद)	300 मिलीग्राम	30%
बादाम	273 मिलीग्राम	27%
चीनी के साथ गाढ़ा क्रीम 19%	250 मिलीग्राम	25%
अजमोद (हरा)	245 मिलीग्राम	25%
डिल (साग)	223 मिलीग्राम	22%
सूरजमुखी का हलवा	211 मिलीग्राम	21%
चने	193 मिलीग्राम	19%
अंडे का पाउडर	193 मिलीग्राम	19%
मुहब्बत	192 मिलीग्राम	19%
हेज़लनट	188 मिलीग्राम	19%
सिंहपर्णी पत्ते (हरा)	187 मिलीग्राम	19%
गुलाबी सामन प्राकृतिक (डिब्बाबंद)	185 मिलीग्राम	19%
लहसुन	180 मिलीग्राम	18%
तुलसी (हरा)	177 मिलीग्राम	18%
कम वसा वाला पनीर	166 मिलीग्राम	17%
दही 4%	164 मिलीग्राम	16%
दही 5%	164 मिलीग्राम	16%
दही 9% (बोल्ड)	164 मिलीग्राम	16%
सूखे खुबानी	160 मिलीग्राम	16%
दही 11%	160 मिलीग्राम	16%
आइसक्रीम आइसक्रीम	159 मिलीग्राम	16%
गेहु का भूसा	150 मिलीग्राम	15%
दही 18% (वसायुक्त)	150 मिलीग्राम	15%
बीन्स (अनाज)	150 मिलीग्राम	15%
मलाईदार आइसक्रीम	148 मिलीग्राम	15%
अंजीर	144 मिलीग्राम	14%
चिकन अंडे की जर्दी	136 मिलीग्राम	14%
दही का वजन 16.5% वसा	135 मिलीग्राम	14%
बकरी का दूध	134 मिलीग्राम	13%
कोको पाउडर	128 मिलीग्राम	13%
ख़ुरमा	127 मिलीग्राम	13%
केफिर कम वसा	126 मिलीग्राम	13%
चरबी रहित दूध	126 मिलीग्राम	13%
दही वाला दूध कम वसा वाला	126 मिलीग्राम	13%
दही 1.5%	124 मिलीग्राम	12%
दही 6%	124 मिलीग्राम	12%
रियाज़ेंका 1%	124 मिलीग्राम	12%
रियाज़ेंका 2.5%	124 मिलीग्राम	12%
रियाज़ेंका 4%	124 मिलीग्राम	12%
रियाज़ेंका 6%	124 मिलीग्राम	12%
दही 3.2%	122 मिलीग्राम	12%
दही 6% मीठा	122 मिलीग्राम	12%

शरीर सौष्ठव और फिटनेस में कैल्शियम

कैल्शियम शरीर में सबसे प्रचुर मात्रा में खनिजों में से एक है और कई कारणों से शरीर सौष्ठव में सर्वोपरि है:

तगड़े लोग हमेशा अपने आहार में पर्याप्त कैल्शियम नहीं रखते हैं, और शरीर सौष्ठव में खपत प्रोटीन फास्फोरस से भरपूर होता है, जो इसके अवशोषण को रोकता है।
यह मुख्य खनिज है जो मांसपेशियों के संकुचन को पूरा करता है।
मांसपेशियों की वृद्धि और प्रशिक्षण तनाव कैल्शियम की आवश्यकताओं को बढ़ाते हैं।
महिला एथलीटों को कैल्शियम सेवन की निगरानी के लिए विशेष रूप से सावधान रहना चाहिए, क्योंकि प्रशिक्षण से जुड़े एस्ट्रोजन के स्तर में कमी से कैल्शियम अवशोषण में कमी और कैल्शियम की हानि में वृद्धि होती है।
उच्च कैल्शियम का स्तर अवशोषण प्रक्रियाओं को रोक सकता है, जस्ताऔर दूसरे शरीर के लिए जरूरी खनिज पदार्थऔर सूक्ष्म पोषक तत्व।

कैल्शियम लेने के संकेत

हालांकि, स्वाभाविक रूप से, ऐसे मामलों को बाहर नहीं किया जाता है जब दवाओं के रूप में कैल्शियम का अतिरिक्त सेवन या खाद्य योजकबिल्कुल आवश्यक, और ठीक जब:

व्यक्तिगत विशेषताएं आहार, सबसे पहले, डेयरी उत्पादों (दही, क्रीम, वसायुक्त दूध, पनीर, पनीर);
कम वजन और विकार मासिक धर्ममहिला एथलीटों में;
दैनिक आहार की कैलोरी सामग्री 2000 किलो कैलोरी / दिन से कम है;
"शुद्ध" शाकाहार;
ऑस्टियोपोरोसिस की घटना (एथलीट के लिंग की परवाह किए बिना);
बड़ी मात्रा में प्रोटीन का सेवन (पोषक तत्वों की खुराक और अमीनो एसिड के रूप में);
एंटरोसॉर्प्शन के बाद की अवधि;
बिना किसी स्पष्ट कारण के त्वरित दाँत क्षय;
बार-बार मांसपेशियों में ऐंठन।

प्रति 100 ग्राम उत्पाद में कैल्शियम (Ca) सामग्री

पर समान स्थितियां, ज़ाहिर है, सवाल उठता है: कौन सी कैल्शियम की तैयारी को प्राथमिकता दी जानी चाहिए?

कैल्शियम की तैयारी

अगर हम साधारण कैल्शियम लवण (कार्बोनेट, फॉस्फेट, लैक्टेट, ग्लूकोनेट) लेते हैं, तो सबसे बड़ी संख्याकैल्शियम मैलेट, कार्बोनेट में पाया जाता है, इसके बाद फॉस्फेट, लैक्टेट और ग्लूकोनेट होता है। इसी समय, ग्लूकोनेट और लैक्टेट को बेहतर सहन किया जाता है।

कैल्शियम का सबसे अवशोषित रूप कैल्शियम मैलेट और कैल्शियम साइट्रेट है।

हालांकि, कैल्शियम लवण, विटामिन डी 3 और कैल्शियम अवशोषण को बढ़ाने वाले कई घटकों के अलावा, दवाओं का प्रभाव निस्संदेह अधिक है।

कैल्शियम कैप्सूल

यह ध्यान में रखना चाहिए कि सामान्य सामग्रीरक्त सीरम में कैल्शियम इसकी कमी की अनुपस्थिति के लिए एक विश्वसनीय मानदंड के रूप में काम नहीं कर सकता है।

यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि कैल्शियम अवशोषण को कम करने वाले कारकों में शामिल हैं बड़ी मात्राआहार फाइबर, ऑक्सालिक एसिड (पालक, चॉकलेट, चुकंदर के साग, रूबर्ब में पाया जाता है), फाइटिक एसिड (अनाज की बाहरी परतों में पाया जाता है और इसलिए साबुत अनाज उत्पादों में), उच्च प्रोटीन का सेवन, मादक पेय; इस अवशोषण में सुधार करने वाले कारक कैल्शियम की बढ़ती आवश्यकता, विटामिन डी की उपस्थिति, लैक्टोज और एक शक्ति प्रकृति का व्यायाम हैं)।

प्राप्ति का समय

त्वरित उत्सर्जन रात में होता है खनिज लवणशरीर से (हड्डी में पुनर्जीवन प्रक्रियाओं का सर्कैडियन त्वरण)। इसलिए, दोपहर के भोजन के बाद और शाम को कैल्शियम की खुराक लेने की सलाह दी जाती है, जो रात के दूसरे पहर में कैल्शियम के त्वरित नुकसान को रोकेगा, विशेष रूप से आंतों में कम स्तर (या अनुपस्थिति) के साथ। कैल्शियम की फार्माकोथेरेप्यूटिक गतिविधि का एक नकारात्मक खुराक-निर्भर प्रभाव है: कम खुराक में, यह बायोमेटल उच्च खुराक की तुलना में बेहतर अवशोषित होता है। इस संबंध में, दिन में कई बार दवा लेना अधिक तर्कसंगत है।

19-50 वर्ष की आयु की महिलाएं - 1000 मिलीग्राम
50 से अधिक महिलाएं - 1200 मिलीग्राम
गर्भवती महिलाएं - 1000 मिलीग्राम
स्तनपान कराने वाली मां - 1000 मिलीग्राम
19-50 वर्ष की आयु के पुरुष - 1000 मिलीग्राम
50 - 1200 मिलीग्राम से अधिक के पुरुष।

राष्ट्रीय स्वास्थ्य संस्थान (एनआईएच) उन लोगों के लिए कैल्शियम और विटामिन डी की खुराक (इस खनिज को अवशोषित करने में मदद करने के लिए) की सिफारिश करता है, जिन्हें पर्याप्त खनिज नहीं मिल रहा है। प्रतिदिन की खुराक, जिसमें त्रय वाली महिलाएं और महिला एथलीट शामिल हैं। यदि आपके आहार में कुछ कैल्शियम है, तो पूरक के रूप में संपूर्ण 1200 या 1000 मिलीग्राम खुराक न लें। बहुत ज्यादा बड़ी खुराकगुर्दे की पथरी के निर्माण में योगदान कर सकते हैं।

कैल्शियम की खुराक लेने से पहले, डॉक्टर से परामर्श करना आवश्यक है, क्योंकि इस तत्व के रक्त में अवशोषण की प्रक्रिया में जठरांत्र पथबहुत जटिल है, यह कई परिस्थितियों पर निर्भर करता है - उम्र, किसी व्यक्ति को होने वाली बीमारियां, गैस्ट्रिक जूस की अम्लता, शरीर में विटामिन डी की उपस्थिति, हार्मोनल सिस्टम की स्थिति आदि।

मासिक धर्म के दौरान कैल्शियम

यदि आपके मासिक धर्म अनियमित हैं मासिक चक्रया यदि किसी प्रतियोगिता की पूर्व संध्या पर आपकी अवधि रुक जाती है, तो आपको संपर्क करना चाहिए अच्छा विशेषज्ञपर खेल की दवाया आपके खेल से परिचित स्त्री रोग विशेषज्ञ। कम उम्र में एस्ट्रोजन का उत्पादन रोकना हड्डियों के स्वास्थ्य पर महत्वपूर्ण प्रभाव डाल सकता है। और इस मामले में, शुरुआती चरणों में ऑस्टियोपोरोसिस विकसित होने की संभावना है।

कैल्शियम मानव शरीर में अन्य आयनों की तुलना में अधिक मात्रा में पाया जाने वाला खनिज है। औसतन, मानव शरीर में लगभग 1 किलो कैल्शियम होता है, कंकाल में 99%, मांसपेशियों में 0.87 ग्राम और त्वचा में 0.41 ग्राम होता है। अस्थि ऊतक और ऊतक द्रव के बीच कैल्शियम का लगातार आदान-प्रदान होता रहता है। शरीर में, कैल्शियम एक मुक्त रूप (आयनित) में मौजूद होता है, जो प्रोटीन से जुड़ा होता है, जो आयनों (लैक्टेट, बाइकार्बोनेट, साइट्रेट, आदि) के साथ जटिल होता है। आयनित कैल्शियमरक्त में इसकी कुल मात्रा का लगभग 50% बनाता है और यह कैल्शियम चयापचय का सबसे सूचनात्मक संकेतक है।

शरीर में कैल्शियम की शारीरिक भूमिका

कैल्शियम की एक श्रृंखला होती है आवश्यक कार्यशरीर में:

हड्डियों, डेंटिन और दांतों के इनेमल का निर्माण;
कोशिका, तंत्रिका और न्यूरोमस्कुलर चालन की ट्रांसमेम्ब्रेन क्षमता के नियमन के साथ मांसपेशियों की सिकुड़न की प्रक्रियाओं में भागीदारी
इसके जमावट कैस्केड के नियंत्रण के साथ रक्त जमावट के लिए अनुकूलतम स्थिति प्रदान करना;
रक्त वाहिकाओं की दीवारों की पारगम्यता का विनियमन;
को बनाए रखने एसिड बेस संतुलनजीव;
कई एंजाइमों की सक्रियता और कुछ अंतःस्रावी ग्रंथियों का कार्य (उदाहरण के लिए, वैसोप्रेसिन की बढ़ी हुई क्रिया, एक हार्मोन जो संवहनी स्वर को नियंत्रित करता है);
विरोधी भड़काऊ, विरोधी तनाव, desensitizing, एलर्जी विरोधी कार्रवाई;
गठन में भागीदारी अल्पावधि स्मृतिऔर सीखने के कौशल;
एपोप्टोसिस और कोशिकाओं के ट्रांसक्रिप्शनल तंत्र की सक्रियता।

कैल्शियम से जुड़े अधिकांश कार्यों को इंट्रासेल्युलर स्तर पर महसूस किया जाता है, इसलिए रक्त सीरम और बाह्य तरल पदार्थ में इसकी सामग्री कोशिका के झिल्ली और ऑर्गेनेल में इसकी मात्रा से संबंधित होती है। इतना बृहद शारीरिक कार्यकैल्शियम वृद्धि, विकास, शरीर के परिस्थितियों के अनुकूलन में महत्वपूर्ण गड़बड़ी को पूर्व निर्धारित करता है बाहरी वातावरण, शरीर में आयनों के अपर्याप्त और अत्यधिक सेवन दोनों से उत्पन्न होता है।

शरीर में परस्पर क्रिया

सामान्य शारीरिक स्थितियों में, कैल्शियम चयापचय में कई दिशाएँ होती हैं:

छोटी आंत में अवशोषण और रक्तप्रवाह में प्रवेश (कैल्शियम-बाध्यकारी प्रोटीन की भागीदारी के साथ);
रक्त के साथ परिवहन और कंकाल में जमाव (खनिजीकरण);
रिहाई, हड्डी से रक्तप्रवाह में जुटाना;
में प्रवेश के मुलायम ऊतक(घबराहट, पेशीय, आदि) और उनसे रक्तप्रवाह में बाहर निकलें;
आंतों के लुमेन में रक्त से स्राव और मल के साथ उत्सर्जन (शरीर से कैल्शियम के उत्सर्जन का मुख्य मार्ग);
वृक्क नलिकाओं में मूत्र स्राव और रिवर्स पुनर्अवशोषण (शरीर से उत्सर्जित कैल्शियम का 20-30% से अधिक मूत्र में उत्सर्जित नहीं होता है)।

शरीर में फास्फोरस-कैल्शियम चयापचय एक बहु-घटक हार्मोनल प्रणाली द्वारा नियंत्रित होता है, जिसके सबसे महत्वपूर्ण घटक हैं: विटामिन डी और इसके सक्रिय रूप 1,25-डाइऑक्साइविटामिन डी (कैल्सीट्रियोल), पैराथायराइड हार्मोन, थायरोकैल्सीटोनिन, साथ ही वृद्धि हार्मोन, सेक्स हार्मोन, प्रोलैक्टिन, इंसुलिन, आदि। इन नियामकों की बातचीत के लिए धन्यवाद, निरंतर सीए: पी अनुपात को बनाए रखना संभव है। रक्त, जो आवश्यक है सही गठनकंकाल। शरीर में फास्फोरस-कैल्शियम चयापचय एक बहु-घटक हार्मोनल प्रणाली द्वारा नियंत्रित किया जाता है, जिनमें से सबसे महत्वपूर्ण घटक हैं: विटामिन डी और इसका सक्रिय रूप 1,25-डाइऑक्साइविटामिन डी (कैल्सीट्रियोल), पैराथाइरॉइड हार्मोन, थायरोकैल्सीटोनिन, साथ ही विकास हार्मोन, सेक्स हार्मोन, प्रोलैक्टिन, इंसुलिन, आदि। इन नियामकों की बातचीत के लिए धन्यवाद, रक्त में निरंतर सीए: पी अनुपात बनाए रखना संभव है, जो कंकाल के उचित गठन के लिए आवश्यक है।

कैल्शियम के स्रोत

सबसे अच्छा खाद्य स्रोतकैल्शियम दूध और डेयरी उत्पाद हैं जो इस पोषक तत्व की शारीरिक आवश्यकता को 50-60% तक पूरा करते हैं। 500 मिली गाय का दूध पूरी तरह प्रदान करता है दैनिक आवश्यकताकैल्शियम में मानव। डेयरी उत्पादों की कमी रोज का आहारबच्चों का पोषण अनिवार्य रूप से कैल्शियम की कमी की ओर जाता है, चयापचय संबंधी विकारों के क्रमिक विकास में योगदान देता है।

खनिज कैल्शियम की कमी से होने वाले रोग (Ca)

कैल्शियम के अपर्याप्त सेवन से हो सकता है गंभीर परिणामसबसे खतरनाक में से एक हड्डियों के घनत्व और ताकत में कमी और ऑस्टियोपोरोसिस का विकास है, जिससे फ्रैक्चर का खतरा बढ़ जाता है। पर रूसी संघ 14 मिलियन लोग (देश की आबादी का 10%) ऑस्टियोपोरोसिस से पीड़ित हैं, अन्य 20 मिलियन लोग ऑस्टियोपीनिया से पीड़ित हैं। कैल्शियम की कमी के अन्य अप्रिय परिणामों में दांतों, बालों और नाखूनों की स्थिति में गिरावट, मांसपेशियों में ऐंठन की उपस्थिति और उनकी सिकुड़न (कम स्वर), रक्त जमावट और काम के संभावित उल्लंघन शामिल हैं। प्रतिरक्षा तंत्र. अपर्याप्त कैल्शियम का सेवन विशेष रूप से खतरनाक है बचपन- इससे बच्चे के विकास और विकास में देरी हो सकती है, अंगों और रीढ़ की विकृति (वक्रता) और गठन हो सकता है गलत मुद्रा # खराब मुद्रा. वर्तमान में, अस्थि ऊतक का कम खनिज घनत्व 29-59% दर्ज किया गया है, और कंकाल की परिपक्वता दर में मंदी और हड्डी के ऊतकों के अपर्याप्त खनिजकरण - 70% स्कूली बच्चों में दर्ज किया गया है।

शरीर को पर्याप्त मात्रा में कैल्शियम प्रदान करने के अलावा, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि कई कारक इसके अवशोषण को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करते हैं। मुख्य घटकविटामिन डी कैल्शियम के अवशोषण को प्रभावित करता है - यह छोटी आंत की दीवार के माध्यम से कैल्शियम का सक्रिय परिवहन प्रदान करता है। यह दिखाया गया है कि विटामिन डी की अनुपस्थिति में, केवल 10-15% आहार कैल्शियम निष्क्रिय अवशोषण द्वारा अवशोषित होता है। फास्फोरस कैल्शियम के अवशोषण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। कैल्शियम अवशोषण को भी बढ़ावा देता है प्रोटीन भोजन, नींबू का अम्लऔर लैक्टोज।

कैल्शियम का कठिन अवशोषण और फाइटिक एसिड (जो अनाज में समृद्ध है), अकार्बनिक फॉस्फेट, फैटी और ऑक्सालिक एसिड के भोजन में अतिरिक्त सामग्री के उपयोग का उल्लंघन करता है। कैल्शियम malabsorption भी हो सकता है सूजन संबंधी बीमारियांजठरांत्र पथ।

पशु वसा की अत्यधिक खपत के साथ, जिसके पाचन के दौरान संतृप्त फैटी एसिड निकलते हैं, कैल्शियम एसिड के साथ अघुलनशील लवण में बाँधने में सक्षम होता है और मल के साथ महत्वपूर्ण मात्रा में उत्सर्जित होता है। यह वसा के कुअवशोषण वाले लोगों में अस्थिमृदुता की व्याख्या करता है। पित्त अम्ल, अवशोषण को बढ़ावा देना वसायुक्त अम्लकैल्शियम उपयोग में सुधार।

विषाक्तता

2400 मिलीग्राम / दिन तक कैल्शियम का सेवन प्रदान करने वाले आहार कैल्शियम की खुराक लेने से होने वाले प्रतिकूल प्रभावों का वर्णन नहीं किया गया है। लोहे का अवशोषण बिगड़ा हो सकता है। 2400 मिलीग्राम से अधिक कैल्शियम का दैनिक सेवन गुर्दे की क्रिया को खराब कर सकता है और पथरी के निर्माण में योगदान कर सकता है। कैल्शियम अनुपूरण स्वस्थ वयस्कों में पथरी बनने के जोखिम को नहीं बढ़ाता है, लेकिन अवशोषण या वृक्क अतिकैल्श्युरिया, प्राथमिक अतिपरजीविता, और सारकॉइडोसिस वाले रोगियों में इसके लिए योगदान कर सकता है।

शारीरिक आवश्यकता के मानदंड

कैल्शियम की दैनिक आवश्यकता उम्र के साथ बदलती है, किशोरावस्था और बुढ़ापे में अधिकतम मूल्यों तक पहुंच जाती है। यह इस तथ्य के कारण है कि 11 से 18 वर्ष की आयु में कंकाल की गहन वृद्धि होती है, जिसके लिए बड़ी मात्रा में कैल्शियम की आवश्यकता होती है, और 60 वर्ष की आयु के बाद, कैल्शियम का अवशोषण कम हो जाता है, और प्रक्रियाएँ होती हैं हड्डी के ऊतकों के निर्माण की प्रक्रियाओं पर अस्थि पुनर्जीवन (कैल्शियम का बाहर निकलना) प्रबल होने लगता है। महिलाओं में, हड्डियों के घनत्व और ताकत में कमी 40-50 वर्षों के बाद शुरू हो सकती है - डिम्बग्रंथि समारोह के विलुप्त होने के कारण। अंडाशय द्वारा निर्मित महिला सेक्स हार्मोन महत्वपूर्ण भूमिकाएक सकारात्मक कैल्शियम संतुलन बनाए रखने में। इसलिए, रजोनिवृत्ति ऑस्टियोपोरोसिस वर्तमान में एक बहुत ही है सामयिक मुद्दा, और विटामिन डी के संयोजन में कैल्शियम की तैयारी का उपयोग (प्रदान करना बेहतर आत्मसातकैल्शियम) रजोनिवृत्ति ऑस्टियोपोरोसिस की रोकथाम और उपचार के लिए योजनाओं का एक अभिन्न अंग है।

कुछ मामलों में, कैल्शियम की आवश्यकता बढ़ सकती है। उदाहरण के लिए, गंभीर . के साथ शारीरिक कार्यतथा उच्च तापमान वातावरणपसीने के साथ कैल्शियम की कमी तत्व के सभी नुकसानों के 30% तक पहुंच सकती है (आमतौर पर मल 70-80% तक और मूत्र के साथ)। साथ ही, गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान कैल्शियम की खपत काफी बढ़ जाती है।

कैल्शियम के लिए अनुशंसित दैनिक भत्ता ( दिशा-निर्देश"ऊर्जा और पोषक तत्वों के लिए शारीरिक आवश्यकताओं के मानदंड विभिन्न समूहरूसी संघ की जनसंख्या", एमआर 2.3.1.2432-08):

रूसी संघ में औसत खपत 500-750 मिलीग्राम / दिन है।

आवश्यकता का स्थापित स्तर 500-1 200 मिलीग्राम / दिन है।

अपर स्वीकार्य स्तरखपत 2,500 मिलीग्राम / दिन।

परिशोधित शारीरिक आवश्यकतावयस्कों के लिए - 1,000 मिलीग्राम / दिन, 60 वर्ष से अधिक उम्र के लोगों के लिए - 1,200 मिलीग्राम / दिन।

गर्भवती महिलाएं (गर्भावस्था का दूसरा भाग) - 1300 मिलीग्राम / दिन।

नर्सिंग (1-12 महीने) - 1400 मिलीग्राम / दिन।

कैल्शियम एक महत्वपूर्ण सूक्ष्म पोषक तत्व है जो चयापचय में सक्रिय रूप से शामिल होता है और ऊतकों, तंत्रिका और कंकाल प्रणालियों के स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करता है। इसके अलावा, कैल्शियम आवश्यक हार्मोन के उत्पादन में सक्रिय भाग लेता है और सक्रिय विकास की अवधि के दौरान हमारे बच्चों के शरीर का समर्थन करता है।

किन खाद्य पदार्थों में कैल्शियम होता है?

कैल्शियम का सेवन मदद करता है एलर्जी की अभिव्यक्तियाँसंचार प्रणाली की दीवारों को लोच और शक्ति प्रदान करता है, दबाव कम करता है और भारी धातुओं के रेडियोन्यूक्लाइड और लवण के शरीर को शुद्ध करने में मदद करता है।

कैल्शियम की आवश्यकता और इसकी कमी और अधिकता

जीवन की प्रत्येक अवधि के लिए कैल्शियम का दैनिक सेवन व्यक्तिगत है। गर्भावस्था के दौरान, कैल्शियम सेवन की दर अधिकतम होती है और प्रति दिन 2000 मिलीग्राम तक होती है। डॉक्टर पहले कैल्शियम युक्त उत्पादों के उपयोग की जोरदार सलाह देते हैं और हाल के सप्ताहगर्भावस्था।

बच्चों और वयस्कों के लिए कैल्शियम का सेवन
3 साल तक प्रति दिन 500-600 मिलीग्राम है,
3 से 10 साल तक - प्रति दिन 700-800 मिलीग्राम,
10 से 14 वर्ष की आयु तक - 1000-1200 मिलीग्राम।
16-25 वर्ष - 1000 मिलीग्राम
25-50 वर्ष - 800-1200 मिलीग्राम
सिस्टम और अंगों के सक्रिय विकास और गठन की अवधि के दौरान पर्याप्त मात्रा में कैल्शियम का उपयोग शरीर के सामान्य विकास और आवश्यक के इष्टतम संतुलन की कुंजी है। उपयोगी पदार्थऔर सूक्ष्म पोषक तत्व।

कैल्शियम की कमी हो सकती है शारीरिक परिवर्तन 30-35 वर्ष से अधिक उम्र के प्रत्येक व्यक्ति के शरीर में होने वाली और कई अंतःस्रावी और हृदय रोग. अपर्याप्त कैल्शियम सेवन का परिणाम विकास मंदता, वक्रता और हड्डियों की नाजुकता, रक्तस्राव विकार और गुर्दे की पथरी का निर्माण है।

के मामले में कैल्शियम की अधिकता संभव है दीर्घकालिक उपयोगपंक्ति दवाईऔर विषाक्तता पैदा कर सकता है।

कई खाद्य पदार्थों में पाए जाने वाले विटामिन डी के साथ संयुक्त होने पर कैल्शियम सबसे अच्छा अवशोषित होता है। पौधे की उत्पत्ति. आलू, चॉकलेट और दलिया से बने व्यंजनों के उपयोग से कैल्शियम का अवशोषण बाधित होता है।

मीठे और वसायुक्त खाद्य पदार्थों, ग्रीन टी और कॉफी के प्रशंसकों को याद रखना चाहिए कि इन उत्पादों की एक बड़ी संख्या के उपयोग से शरीर से कैल्शियम का रिसाव होता है।

शरीर के लिए कैल्शियम

इस तत्व की कमी से हमारे दांत और हड्डियां, मेटाबॉलिज्म और संचार प्रणाली. आइए अपने शरीर की मदद करने की कोशिश करें और पता करें कि किन खाद्य पदार्थों में कैल्शियम होता है।

इसकी सामग्री के लिए पसंदीदा हार्ड चीज और डेयरी उत्पाद हैं। उदाहरण के लिए, 100 ग्राम होममेड पनीर में 150-200 मिलीग्राम कैल्शियम होता है, और हार्ड पनीर में 1200-1300 मिलीग्राम होता है।

प्रदान करना प्रतिदिन का भोजन आवश्यक राशिकैल्शियम की अनुमति देगा संतुलित आहार, जिसमें कई शामिल हैं पौधे भोजन. यह सलाद हो सकता है, ताजा सब्जियाँऔर फल, बीज और नट।

करंट, अंगूर, स्ट्रॉबेरी, स्ट्रॉबेरी, खुबानी, चेरी, अनानास, संतरे और आड़ू पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए। सब्जियों में से गाजर, अजवाइन, खीरा, को वरीयता देनी चाहिए। शतावरी बीन्सऔर चुकंदर। और हर किसी का प्रिय साग न केवल पकवान को सजाएगा, बल्कि शरीर को उपयोगी ट्रेस तत्वों, विटामिनों से भी समृद्ध करेगा पोषक तत्वकैल्शियम सहित। अन्य ट्रेस तत्वों और विटामिन के साथ कैल्शियम का संयोजन बचने में मदद करता है वसंत बेरीबेरीऔर अवसाद।

समुद्री भोजन (विशेषकर सामन और सार्डिन), समुद्री शैवाल और शहद का उपयोग शरीर को प्रदान करेगा दैनिक दरकैल्शियम।

के साथ उत्पादों का चयन करते समय उच्च सामग्रीजीवन शैली में कैल्शियम को ध्यान में रखा जाना चाहिए - उदाहरण के लिए, अग्रणी लोगों में सक्रिय छविजीवन में, रक्त में कैल्शियम का स्तर आमतौर पर शारीरिक निष्क्रियता से पीड़ित लोगों की तुलना में अधिक होता है।

खाद्य पदार्थों में कैल्शियम

दूध में कैल्शियम