खाद्य एलर्जी के लक्षण। खाद्य एलर्जी की प्रणालीगत अभिव्यक्तियाँ। खाद्य एलर्जी - लक्षण

खाने से एलर्जी काफी सामान्य रोग है। आधी सदी पहले की तुलना में आज एलर्जी बहुत अधिक आम है। यह पर्यावरण प्रदूषण, कीटनाशकों के उपयोग के साथ-साथ अन्य रसायनों की बहुतायत के कारण हो सकता है जिनका हम अपने जीवन में उपयोग करते हैं या सामना करते हैं। रोजमर्रा की जिंदगी. यह अनुमान है कि हम हर साल लगभग 3,000 विभिन्न रसायनों के संपर्क में आते हैं - इसलिए एलर्जी रोगों की संख्या में वृद्धि आश्चर्यजनक नहीं है।

हमारी रोग प्रतिरोधक तंत्रप्रतिदिन रसायनों के संपर्क में हम भोजन और पेय में प्रवेश करते हैं, साथ ही संभावित रूप से जहरीले अणुओं में हम सांस लेते हैं। इस निरंतर लड़ाई से लीवर ओवरलोड हो जाता है और इसके परिणामस्वरूप एलर्जी की प्रतिक्रिया बढ़ जाती है।

ब्रिटेन में, सबसे आम खाद्य एलर्जी कारक हैं: गेहूं, डेयरी उत्पाद, खट्टे फल और मुर्गी के अंडे. मानव विकास की प्रक्रिया में, गेहूं के उत्पाद अपेक्षाकृत हाल ही में दिखाई दिए - लोगों ने लगभग दस हजार साल पहले ही गेहूं की खेती शुरू की थी। यह अभी तक स्पष्ट नहीं है कि गेहूं युक्त उत्पादों की कम सहनशीलता खराब फिटनेस को दर्शाती है या नहीं। मानव शरीरगेहूं, या कीटनाशकों, शाकनाशियों और अन्य संभावित जहरीली अशुद्धियों को दोष देना है। गेहूं के उत्पाद अक्सर पश्चिमी आहार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा होते हैं, जो वहां खाद्य एलर्जी के उच्च प्रसार की व्याख्या भी करता है।

अधिकांश खतरनाक रूपअनाज एलर्जी ग्लूटेन एलर्जी है जो जई, गेहूं, राई और जौ के कारण होती है। सीलिएक रोग (देखें) जैसी बीमारी के लिए अतिसंवेदनशील लोग इन अनाज अनाज को किसी भी रूप में बर्दाश्त नहीं करते हैं। सबसे गंभीर मामलों में, ग्लूटेन एलर्जी जानलेवा हो सकती है क्योंकि ग्लूटेन क्षरण का कारण बनता है भीतरी दीवारेंपाचन तंत्र और आवश्यक पोषक तत्वों के अवशोषण में बाधा।

एलर्जी क्या है और क्या नहीं है?

एलर्जी और असहिष्णुता की अवधारणाओं के बीच एक निश्चित भ्रम है। यदि उनकी अभिव्यक्तियाँ एक-दूसरे के समान हैं, तो कारण पूरी तरह से भिन्न हैं। एलर्जी को आम तौर पर किसी उत्तेजना के लिए तत्काल प्रतिक्रिया के रूप में परिभाषित किया जाता है, जिसके जवाब में प्रतिरक्षा प्रणाली आक्रामक अणुओं के खिलाफ एंटीबॉडी उत्पन्न करती है।

असहिष्णुता भोजन के प्रति विलंबित प्रतिक्रिया को संदर्भित करता है (अक्सर यह कुछ दिनों के बाद ही विकसित होता है), जो स्वयं को अधिकांश के रूप में प्रकट करता है विभिन्न प्रकार के लक्षण, पहली नज़र में, असंबंधित भी। इन अंतरों को तालिका में दर्शाया गया है।

इसके अलावा, कई लक्षण आम तौर पर सीधे खाद्य असहिष्णुता से संबंधित होते हैं। वे इतने विविध हैं कि वे अक्सर पूरी तरह से अलग बीमारियों की अभिव्यक्तियों से भ्रमित होते हैं।

खाद्य एलर्जी के लक्षण

इन लक्षणों में डिप्रेशन, जोड़ों में दर्द, आंखों के नीचे सूजन, पीलापन, पीलापन और/या त्वचा का रूखापन, "हेड फॉग" (ध्यान केंद्रित करने में कठिनाई और विचार की स्पष्टता में कमी), सांस की तकलीफ, कब्ज और/या दस्त, मुंह के छाले शामिल हैं। ("होठों पर ठंड"), नाक बहना, अपच, दाने, बैग और / या आंखों के नीचे छाया, बच्चों में बिस्तर गीला करना।

एलर्जी या असहिष्णुता?

खाद्य एलर्जी और खाद्य असहिष्णुता के बीच कुछ अंतर हैं। संदेह पैदा करने वाले खाद्य पदार्थों की प्रतिक्रिया में शरीर की प्रतिक्रिया निदान करने में मदद करती है। यह निर्धारित करने के लिए कि क्या आप इस प्रकार के भोजन से एलर्जी या असहिष्णुता से पीड़ित हैं, नीचे दी गई तालिका का अध्ययन करें।

देरी के साथ तुरंत प्रतिक्रिया की एलर्जी असहिष्णुता अभिव्यक्ति

हिस्टामाइन और एंटीबॉडी का कारण बनता है

एंटीबॉडी के लक्षण पित्ती, दाने, खुजली, तेजी से नाड़ी,

सूजन, उल्टी, थकान, सूजन,

कंपकंपी, निस्तब्धता, मांसपेशियों में दर्द, काले घेरे

आंखों के नीचे अचानक थकान, सिरदर्द और माइग्रेन

खाद्य एलर्जी में आनुवंशिक कारक

हालांकि यह काफी आम है कि एलर्जी वाले बच्चों को अपने माता-पिता से बीमारी विरासत में मिलती है, एलर्जी हमेशा विरासत में नहीं होती है। यह पाया गया है कि माता-पिता के बच्चे अस्थमा, एक्ज़िमा या हे फीवर(एलर्जी के एटोपिक रूप), उनके पास स्वयं है अतिसंवेदनशीलता, खासकर अगर डेटा एलर्जी रोगदोनों माता-पिता में दिखाई देते हैं। जीन जो IgE, इम्युनोग्लोबुलिन के गठन के दमन को निर्धारित करते हैं, जो एक तीव्र भड़काऊ प्रतिक्रिया के मध्यस्थ हैं विशिष्ट एलर्जी. हालांकि, जीन एलर्जी का एकमात्र कारण नहीं हैं। उदाहरण के लिए, आनुवंशिक रूप से समान जुड़वां जरूरी नहीं कि एक ही एलर्जी के लिए एलर्जी प्रतिक्रियाएं विकसित करें। यह साबित करता है कि अन्य कारक, जैसे पर्यावरणीय कारक, जीवाणु और विषाणु संक्रमण, तनाव, आदि

पाचन और एलर्जी

शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली को बनाने वाले दो-तिहाई घटक पाचन तंत्र में स्थित होते हैं, जो उच्च संवेदनशीलता की व्याख्या करता है पाचन तंत्रभोजन और अन्य एलर्जी के लिए। कवक कैंडिडा अल्बिकन्स की आंतों में प्रजनन में वृद्धि के साथ बहुत बड़ी समस्याएं उत्पन्न होती हैं।

अगर लंच में आप सैंडविच खाना पसंद करते हैं तो विकास से बचने के लिए खाने की असहनीयता, उन्हें हर दिन विविधता लाने का प्रयास करें। काली, सफेद या ग्रे ब्रेड को चिकन, टूना, चीज़ या सलाद के साथ खाएं।

यद्यपि कैंडिडा कवक आंतों में रहते हैं और सामान्य होते हैं, जब प्रतिरक्षा प्रणाली को दबा दिया जाता है, तो वे तीव्रता से गुणा करना शुरू कर सकते हैं। साथ ही, वे श्लेष्म झिल्ली और आंतों की दीवारों के अल्सरेशन का कारण बनते हैं, जिसके परिणामस्वरूप खाद्य कण छिद्रों में प्रवेश करते हैं और प्रतिरक्षा प्रतिक्रियाओं की उत्तेजना को उत्तेजित करते हैं। कैंडिडिआसिस अक्सर भोजन असहिष्णुता से जुड़े सिरदर्द और माइग्रेन का कारण होता है।

एलर्जी और खाद्य असहिष्णुता से कैसे निपटें

सामान्य पाचन और एक स्वस्थ प्रतिरक्षा प्रणाली के साथ, एलर्जी और खाद्य असहिष्णुता की समस्या उत्पन्न नहीं होती है। इन बीमारियों के खिलाफ लड़ाई के पहले चरण में जलन के स्रोत की पहचान करना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, आपको एक पेशेवर पोषण विशेषज्ञ से परामर्श करने की आवश्यकता है।

बच्चों में, विशिष्ट लक्षणों की अभिव्यक्ति को अक्सर उन खाद्य पदार्थों को छोड़कर जल्दी से हटाया जा सकता है जो उनके आहार से इन प्रतिक्रियाओं का कारण बनते हैं। उदाहरण के लिए, बढ़ी हुई गतिविधि के लक्षणों या कम ध्यान से जुड़ी बेचैनी के लिए, आमतौर पर बच्चे के आहार से कृत्रिम रंग या खाद्य योजक युक्त खाद्य पदार्थों को बाहर करना पर्याप्त होता है।

एक पोषण विशेषज्ञ के परामर्श से वयस्कों में कई पुरानी स्वास्थ्य समस्याओं को हल करने में भी मदद मिलती है। अधिक बार मौसमी खाद्य पदार्थ खाएं, अपने आहार में रोजाना विविधता लाएं, और आप जल्द ही भोजन की असहिष्णुता के कारण होने वाली कई समस्याओं से छुटकारा पा लेंगे।

खाद्य एलर्जी परीक्षण

कई प्रकार के खाद्य पदार्थ न केवल पाचन तंत्र के लिए बल्कि पूरे जीव के लिए परेशानी पैदा करने वाले होते हैं। एलर्जी प्रतिक्रियाओं का पता लगाने के लिए विभिन्न प्रकार के परीक्षणों का उपयोग किया जाता है, एक साधारण त्वचा परीक्षण से लेकर पूर्ण रक्त गणना तक, जो विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों के जवाब में एंटीबॉडी के स्तर को मापता है। इन परीक्षणों के परिणाम हमेशा एक निश्चित निष्कर्ष की अनुमति नहीं देते हैं, क्योंकि झूठे सकारात्मक और झूठे नकारात्मक परिणाम दोनों होते हैं। आगे की जांच करने पर, यह अक्सर पता चलता है कि रोगी कुछ पाचन विकारों से पीड़ित है, जो इस प्रकार की असहिष्णुता के लिए जिम्मेदार हैं। इसे समझने में आपकी मदद करने के लिए, हम नीचे देखेंगे कि एक स्वस्थ पाचन तंत्र क्या है और इसे सर्वोत्तम स्थिति में कैसे रखा जाए, इस पर अपनी सिफारिशें देंगे। का उपयोग करके उपाय किएआप भोजन की असहिष्णुता से जुड़े अप्रिय परिणामों को दूर करेंगे, और आप अपने पसंदीदा भोजन का फिर से आनंद ले पाएंगे।

खाद्य एलर्जी के लिए खाद्य डायरी

द्वारा खुद का अनुभव, हम जानते हैं कि एक खाद्य डायरी की मदद से, जिसमें न केवल सब कुछ खाया और पिया जाता है, बल्कि शरीर की बाद की प्रतिक्रियाओं को भी नियमित रूप से नोट किया जाता है, उन खाद्य पदार्थों की पहचान करना सुविधाजनक होता है जिनके साथ ये प्रतिक्रियाएं जुड़ी हुई हैं। न केवल शारीरिक, बल्कि भावनात्मक प्रतिक्रियाओं को भी ठीक करना वांछनीय है। उदाहरण के लिए, कुछ लोग ध्यान देते हैं कि टमाटर लेने के एक दिन बाद उनके जोड़ों में दर्द होने लगता है, सूजन और चिड़चिड़ापन देखा जाता है; अन्य रोगियों में ब्रेड या पास्ता खाने से अवसाद हो सकता है, सरदर्दया छींक भी।

खाने से एलर्जी

हालांकि, भोजन असहिष्णुता के थोड़े से संदेह पर, यह सलाह दी जाती है कि पोषण विशेषज्ञ अपने भोजन डायरी से खुद को परिचित कराएं। यदि आपके शरीर में विलंबित प्रकार की प्रतिक्रियाएँ हैं, तो असहिष्णुता का सही कारण निर्धारित करना काफी कठिन हो सकता है।

तीव्रगाहिता संबंधी सदमा

एनाफिलेक्टिक शॉक एक एंटीजेनिक उत्तेजना के लिए एक अत्यंत तीव्र, खतरनाक और अक्सर जीवन-धमकाने वाली प्रतिक्रिया है। मूंगफली एनाफिलेक्टिक शॉक का कारण बन सकती है, यही वजह है कि कुछ उत्पाद लेबल चेतावनी देते हैं कि उनमें मूंगफली या अन्य नट्स होते हैं जो संवेदनशील लोगों में एलर्जी की प्रतिक्रिया पैदा कर सकते हैं। कभी-कभी शेलफिश ऐसी प्रतिक्रियाओं का कारण बनती है, लेकिन आपको उन उत्पादों की पैकेजिंग पर चेतावनी लेबल नहीं मिलेंगे जिनमें ये शामिल हैं। मधुमक्खियों और ततैया के डंक से भी एनाफिलेक्टिक झटका लग सकता है। यदि आपके पास एनाफिलेक्टिक शॉक के लक्षण हैं, तो आपको पीड़ित को तुरंत अस्पताल ले जाना चाहिए, क्योंकि उसे एड्रेनालाईन (एपिनेफ्रिन) के इंजेक्शन की आवश्यकता हो सकती है। कुछ प्रभावित लोग इन दवाओं को हर समय अपने साथ रखते हैं, और तब आप स्वयं को इंजेक्शन लगाने में सक्षम हो सकते हैं। गंभीर सूजन और सांस लेने में कठिनाई होने पर रोगी को अपने मुंह में एक स्ट्रॉ डालना चाहिए।

पूर्ण भोजन प्रतिरक्षा

कभी-कभी ऐसे लोग होते हैं जो "सचमुच कुछ भी नहीं" बर्दाश्त नहीं कर सकते। यह आमतौर पर आंतों के गंभीर डिस्बिओसिस के कारण होता है, जिसमें आंतों में इतनी सूजन हो जाती है कि भोजन के कण आंतों से सीधे रक्तप्रवाह में प्रवेश कर जाते हैं। ऐसे मामलों में सूजन से छुटकारा पाने के लिए लक्षित उपचार आवश्यक है।

ऐसा भी होता है कि लीवर इससे जुड़े अधिभार का सामना नहीं कर सकता है दीर्घकालिक उपयोगशराब, चीनी, या की उच्च खुराक दवाई. जब लीवर लगाया जाता है, तो खाद्य असहिष्णुता के कई लक्षण प्रकट होते हैं। ऐसे मामलों में, एक पोषण विशेषज्ञ को आपको ऐसे आहार की सलाह देनी चाहिए जो लिवर के कार्य को बहाल करने में मदद करे।

(टेबल) एनाफिलेक्टिक झटका

कुछ लोग जो एलर्जी से ग्रस्त हैं विकसित हो सकते हैं सबसे खतरनाक प्रतिक्रियाएँजो, उचित के अभाव में और त्वरित उपचारयहां तक ​​कि जीवन के लिए खतरा भी हो सकता है। ये प्रतिक्रियाएं खाने के कुछ ही मिनटों के भीतर होती हैं, और इन्हें निम्नलिखित लक्षणों से पहचाना जा सकता है।

• गले और नाक मार्ग की ऐंठन
• सांस लेने में असमर्थता
• अलार्म स्थिति
• आतंक भय
• चेहरे और गर्दन के किसी भी हिस्से या पूरे हिस्से में तेज सूजन

नमस्कार प्रिय पाठक, आज के लेख में हम वयस्कों में खाद्य एलर्जी जैसे प्रश्न पर स्पर्श करेंगे, यह क्या है, इससे कैसे निपटें और इससे कैसे छुटकारा पाएं?

हम इस विषय पर चर्चा करेंगे क्योंकि हमें इस विषय पर कई अनुरोध प्राप्त होते हैं, और हम आपको दिखाएंगे कि इस बीमारी से पूरी तरह से छुटकारा कैसे पाएं और इसे कैसे करें ताकि वह अब आपको परेशान न करे.

यह वास्तविकता के बारे में है आधुनिक दुनियाँबीमारियाँ, दोनों खतरनाक और बहुत नहीं, दुर्भाग्य से, न केवल बच्चों में, बल्कि वयस्कों में भी अधिक से अधिक बार खुद को प्रकट करना शुरू कर रही हैं।

इन बीमारियों में एलर्जी अधिक से अधिक आम होती जा रही है।

यह विभिन्न अभिव्यक्तियों में और उन चीजों पर हो सकता है जो हमारे लिए बिल्कुल परिचित हैं: पालतू जानवर, पराग, कीट के काटने और यहां तक ​​कि भोजन भी।

सभी मामलों में, रोगी को अपने पर्यावरण और आहार की सावधानीपूर्वक निगरानी करनी होती है, क्योंकि एलर्जी केवल एलर्जेन की गंध से ही प्रकट हो सकती है।

इसके प्रकारों में से एक - खाद्य एलर्जी - हम इस लेख में अधिक विस्तार से विचार करेंगे।

त्वचा पर एक वयस्क तस्वीर में खाद्य एलर्जी

आइए कुछ तस्वीरों पर नज़र डालें जो हमारे शो के माध्यम से प्रकट होने वाली खाद्य एलर्जी के लक्षण दिखाती हैं।

हमने आपको कुछ तस्वीरें दिखाई हैं कि कैसे एक खाद्य एलर्जी स्वयं को प्रकट कर सकती है।

वास्तव में, यह बिल्कुल अलग-अलग चकत्ते, धब्बे, फुंसी आदि हो सकते हैं।

बस याद रखें कि अगर कुछ खाने के बाद आप थोड़ा छिड़कना शुरू करते हैं, तो त्वचा पर कुछ दिखाई देता है जहां यह पहले नहीं था, सबसे अधिक संभावना है कि यह एक एलर्जी प्रतिक्रिया है।

विश्लेषण करें कि आपने क्या खाया, और, सबसे अधिक संभावना है, आप समझेंगे कि इसे रोकने के लिए आपको आहार से क्या निकालने की आवश्यकता है।

भोजन एलर्जी पर वयस्क. क्या ये है?

फूड एलर्जी है प्रतिक्रियाशरीर एक निश्चित भोजन पर - एक हानिकारक पदार्थ के रूप में।

के बीच अंतर बच्चों में खाद्य एलर्जीऔर एक वयस्क में अगर यह एक बच्चे में हो सकता है किशोरावस्थापास, दुर्भाग्य से, वयस्कों में खाद्य एलर्जी बनी हुई है।

अधिक विस्तृत उत्तर के लिए, सर्वोच्च श्रेणी के एलर्जी विशेषज्ञ डॉ. चिकित्सीय विज्ञानइन्ना व्लादिमीरोवाना गोगुनस्काया।

कौन से खाद्य पदार्थ एलर्जी पैदा कर सकते हैं?

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, एक वयस्क में खाद्य एलर्जी विशुद्ध रूप से व्यक्तिगत होती है, इसलिए एक पूर्ण और सार्वभौमिक सूची को कॉल करें " एलर्जेनिक उत्पाद" असंभव।

पहचान कर सकते है खाद्य समूह जो आमतौर पर प्रतिक्रियाओं का कारण बनते हैं:

• नट और फलियां (बीन्स, मटर, सोयाबीन, आदि),
• खट्टे फल और जामुन
• डेयरी उत्पाद और अंडे,
• विभिन्न खाद्य योजक जिनके प्रति संवेदनशीलता है।

हाइलाइट करना भी संभव है उच्च जोखिम वाले खाद्य समूहएलर्जी की घटना:

• आलू,
• चीनी,
• नमक,
• पास्ता,
• बकरी का दूध,
• कडक चाय,
• सुअर का जिगर,
• मीठा।

उत्पादों मध्यम डिग्रीव्यंजनापूर्ण, ऐसे उत्पादों को कहा जाता है:

• चावल और अनाज
• आलू
• फलियां (मकई, मटर)
• सुअर का मांस

और अंत में एलर्जी के कम जोखिम वाले खाद्य पदार्थ- ये है:

• भेड़े का मांस
• खरगोश का मांस
• तुर्की
• तुरई
• हरे सेब
• बेर
• करौंदा
• किशमिश

किस्मों भोजन एलर्जी

कुछ खाद्य पदार्थों के प्रति शरीर की संवेदनशीलता, बेशक, व्यक्तिगत है, लेकिन यह हमेशा निर्भर करता है सामान्य अवस्थासामान्य रूप से शरीर, और विशेष रूप से प्रतिरक्षा प्रणाली।

"लिटमस टेस्ट" या एलर्जी के लिए शरीर की प्रतिक्रिया का संकेतक विकास है हिस्टामिन(कई का नियामक शारीरिक प्रक्रियाएंशरीर में और तत्काल एलर्जी प्रतिक्रियाओं के लिए जिम्मेदार एक जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ)।

क्या वह है? कुछ कारकों के प्रभाव में, यह सक्रिय चरण में प्रवेश करता है और कोशिकाओं से सामान्य संचलन में प्रवेश करता है।

और हिस्टामाइन रिलीज की मात्रा के आधार पर, एलर्जी को दो प्रकारों में वर्गीकृत किया जा सकता है:

1. छिपा हुआ (शरीर तुरंत प्रतिक्रिया नहीं करता है, लेकिन एलर्जी की एक निश्चित मात्रा "जमा" करने के बाद ही)
2. स्पष्ट (एलर्जेन के उपयोग के तुरंत बाद प्रतिक्रिया तुरंत प्रकट होती है)।

साथ ही, छिपे हुए दृश्य के रूप को निम्नलिखित चार उप-प्रजातियों में वर्गीकृत किया जा सकता है:

• सहवर्ती (प्रतिक्रिया न केवल भोजन खाने से, बल्कि इन उत्पादों की हल्की गंध से भी प्रकट होती है);
• साल भर (लक्षण दूर नहीं होते हैं और पूरे दिन बने रहते हैं);
• तापमान (प्रतिक्रिया तापमान में मामूली परिवर्तन पर ही प्रकट होती है: वृद्धि और कमी दोनों);
• स्पस्मोडिक (लक्षण हाइपोएलर्जेनिक उत्पादों पर भी दिखाई देते हैं)।

कारण दिखावट एलर्जी

वीडियो विशेष रूप से बताता है कि एलर्जी क्यों होती है।

एलर्जी से कैसे छुटकारा पाएं? निर्देश पढ़ने के लिए यहां क्लिक करें.

एलर्जी की उपस्थिति के कारणों में से एक आनुवंशिकता का कारक है।

फिर भी, यदि पहले, अपेक्षाकृत बोलने के लिए, जीवन के बीस वर्ष, एक निश्चित उत्पाद के लिए एलर्जी स्वयं प्रकट नहीं हुई, और फिर यह प्रकट हुई, आनुवंशिकता के कारक का इससे कोई लेना-देना नहीं है।

ज्यादातर मामलों में, बच्चों में खाद्य एलर्जी माता-पिता से पारित होती है, जैसा कि बीमारी की प्रवृत्ति है।

एक वयस्क में खाद्य एलर्जी कई कारकों के कारण हो सकती है जो प्रतिरक्षा प्रणाली की सुरक्षात्मक प्रतिक्रिया में कमी का कारण बनती हैं:

• अनुचित आंत्र समारोह
• धूम्रपान
• शराब का दुरुपयोग
• फास्ट फूड और कई अन्य का लगातार सेवन
• तनावपूर्ण स्थितियां
• आत्म सम्मोहन

« नेता"बीमारी के कारणों में, हालांकि, एक अस्वास्थ्यकर आहार है।

बड़ी मात्रा में शहद, नट्स, चॉकलेट, आटे के उत्पाद, समुद्री भोजन या दूध का उपयोग अक्सर एलर्जी की प्रतिक्रिया का कारण बन सकता है।

हाल ही में, अधिकांश वैज्ञानिक भी इस प्रकार की एलर्जी को छद्म एलर्जी के रूप में देखते हैं।

यानी फूड एलर्जी नहीं होगी आनुवंशिक कारणऔर इसे "प्लेसीबो प्रभाव" कहा जाएगा।

छद्म एलर्जी के साथ, यह वास्तव में एक दाने से ढंका हो जाता है। लेकिन, फिर भी, यह नहीं भूलना महत्वपूर्ण है कि इस तरह की एलर्जी की कोई आनुवंशिक पृष्ठभूमि नहीं होती है और आप किसी विशेष उत्पाद के लिए शरीर की एलर्जी की प्रतिक्रिया के बारे में सोचना बंद करके इससे "इलाज" कर सकते हैं।

वयस्कों में खाद्य एलर्जी के लक्षण

"वास्तविक" प्रकार की एलर्जी पर लौटते हुए, जैसा कि पहले ही ऊपर वर्णित है, दो मुख्य प्रकार हैं: स्पष्ट और छिपी हुई। स्पष्ट लक्षणों के साथ पहले घंटे में दिखाई देते हैं।

निम्नलिखित सबसे सामान्य लक्षणएक वयस्क में खाद्य एलर्जी:

• मुंह में खुजली
• सुन्न होना
• नाक बंद
• जीभ, होंठ, या म्यूकोसा की सूजन
• पूरे शरीर में त्वचा पर दाने
• में दुर्लभ मामलेक्विन्के की एडिमा विकसित होती है

इसके बाद कब्ज, सूजन, आंतों में भारीपन, मतली या दस्त हो सकता है।

एक वयस्क में खाद्य एलर्जी में अक्सर निम्नलिखित लक्षण होते हैं:

• तरल मल
• चक्कर आना और कमजोरी

वयस्कों में खाद्य एलर्जी

21वीं सदी में, एलर्जी की बहुत सारी दवाएं हैं, लेकिन अनावश्यक उपचार से बचने और एक कदम आगे रहने के लिए, आप पहले से ही एलर्जी विशेषज्ञ के पास जा सकते हैं और कुछ प्रकार की एलर्जी के लिए परीक्षण करवा सकते हैं।

अपने लिए सबसे खतरनाक खाद्य पदार्थों की पहचान करने से एलर्जी की प्रतिक्रिया से बचना बहुत आसान हो जाएगा।

हालाँकि, यदि एलर्जी अचानक प्रकट होती है, तो हम अनुशंसाओं की निम्नलिखित सूची प्रदान करते हैं:

वयस्कों में खाद्य एलर्जी के लिए उपचार क्या है?

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि यदि आप नोटिस करते हैं कि एलर्जी के परिणाम बहुत मजबूत हैं - आपको स्व-चिकित्सा करने की आवश्यकता नहीं है, तो तुरंत किसी विशेषज्ञ से संपर्क करना बेहतर है, क्योंकि क्विन्के की एडिमा बहुत खतरनाक हो सकती है।

फिर भी, आज वयस्कों में खाद्य एलर्जी के इलाज के लिए निम्नलिखित दवाएं हैं:

Cetirizine (लागत 150 रूबल से अधिक नहीं, मदद करता है प्रारंभिक चरणएक वयस्क में खाद्य एलर्जी, जल्दी से पहले लक्षणों से राहत देती है और इसे अंदर ले जाया जा सकता है निवारक उद्देश्योंडॉक्टर द्वारा निर्धारित);

इबस्टिन (लागत लगभग 250 रूबल है, एलर्जी की पहली अभिव्यक्तियों को तुरंत हटा देती है, हिस्टामाइन के उत्पादन को अवरुद्ध करती है और दो दिनों तक प्रभाव बरकरार रखती है);

एफएक्सोफेनाडाइन (लगभग 350 रूबल की लागत, भी काम करना शुरू कर देती है कम समय, साथ संघर्ष एलर्जी रिनिथिस, एलर्जी की त्वचा संबंधी अभिव्यक्तियों को समाप्त करता है। यह रचना के साथ खुद को परिचित करने के लायक है, क्योंकि तैयारी में शामिल घटकों के लिए एक व्यक्तिगत असहिष्णुता हो सकती है)।

एलर्जी की त्वचा संबंधी अभिव्यक्तियों से, महंगी (लगभग 100-150 रूबल) दवाएं भी नहीं हैं: उदाहरण के लिए, cetrin, ज़ीरटेक, xyzalऔर अन्य डॉक्टर के पर्चे के बिना उपलब्ध हैं।

लोक दवा

जैसा ऊपर बताया गया है, डॉक्टर की देखरेख के बिना स्व-दवा की सिफारिश नहीं की जाती है।

हालांकि, ऐसे लोक उपचार हैं जो दूर करने में मदद नहीं करेंगे, लेकिन हाथ में आवश्यक दवाओं की अनुपस्थिति में पहले लक्षणों को कम करने के लिए। सबसे लोकप्रिय में हर्बल तैयारियां, टिंचर और काढ़े हैं।

सबसे लोकप्रिय नुस्खा नीचे वर्णित है:

• सौंफ के पत्ते, नद्यपान की जड़ (जो फार्मेसियों में भी बेची जाती है), बर्डॉक के पत्ते और सिंहपर्णी के तने आधा लीटर उबलते पानी में डालें, ढक दें, रात भर छोड़ दें, सुबह छान लें और प्रत्येक भोजन से पहले थोड़ी मात्रा में (50 - 100 मिलीलीटर) लें .

एक आसान नुस्खा भी है:

• एक सॉस पैन में, कीड़ा जड़ी, केला और एल्डर को समान मात्रा में मिलाएं, एक गिलास गर्म पानी डालें, उबाल लेकर पांच से सात मिनट तक पकाएं। प्रत्येक भोजन से आधे घंटे पहले परिणामी काढ़े के कुछ घूंट को ठंडा करने, हिलाने, छानने और पीने की अनुमति दें।

एंटी-एलर्जिक, जिसे हॉप्स, लेमन बाम की पत्तियों और वेलेरियन रूट का काढ़ा भी माना जाता है। रोगनिरोधी, एंटी-एलर्जी एजेंट के रूप में चाय के बजाय उन्हें पीसा और पिया जा सकता है।

पारंपरिक चिकित्सा के कई समर्थक भी बीमारी के पहले लक्षणों को दूर करने के लिए दिन में तीन बार, डेढ़ से दो ग्राम बारीक कुचले हुए अंडे के छिलकों का उपयोग करने की सलाह देते हैं।

निवारक उपाय के रूप में, आप स्ट्रॉबेरी के पत्तों को उबलते पानी में भी डाल सकते हैं और इस टिंचर को नियमित रूप से पी सकते हैं। एलर्जी से राहत देने के अलावा, यह रक्तचाप को सामान्य करता है और विषाक्त पदार्थों और अन्य को दूर करने में मदद करता है हानिकारक पदार्थशरीर से।

एक वयस्क आहार में खाद्य एलर्जी

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, बहुत अधिक प्रकार के एलर्जी हैं, और उनमें से प्रत्येक के लिए आहार पर विचार करना असंभव होगा।

नीचे मुख्य प्रकार की एलर्जी और उन खाद्य पदार्थों के बारे में बताया गया है जिनका सेवन करना चाहिए और नहीं करना चाहिए।

एलर्जी पर अनाज संस्कृति

इस मामले में, आपको चाहिए पूरी तरह से निकालनाआहार से:

• पास्ता
• कोई आटा उत्पादों
• गेहूँ
• कॉफी के विकल्प
• सूजी
• अर्ध - पूर्ण उत्पाद
• बैग में सूखे सूप
• सॉस
• शराबी मादक पेयऔर पटाखे या चिप्स के रूप में स्नैक्स के साथ

बदलने केउपरोक्त सभी हो सकते हैं:

• आलू
• सोया आटा
• चावल या कॉर्नस्टार्च
• फलियां (सेम, मटर) के किसी भी प्रतिनिधि
• दूध
• समुद्री भोजन
• फल
• मांस

एलर्जी पर अंडे तथा चिड़िया

ऐसे में आपको चाहिए पूरी तरह से निकालनाआहार से:

• मुर्गी का मांस
• तुर्की मांस,
• तुर्की मांस
• अंडे सीधे
• मेयोनेज़ (आप सब्जी आधारित लीन मेयोनेज़ का उपयोग कर सकते हैं)
• आइसक्रीम
• पास्ता जिसमें शामिल है अंडे सा सफेद हिस्सा
• चॉकलेट
• हलवाई की दुकान
• पकाना

बदलने केउपरोक्त सभी हो सकते हैं:

• मछली
• खरगोश का मांस
• फलियां
• कोको
• स्वीटनर
• समुद्री भोजन
• दुग्ध उत्पाद
• पनीर
• सोया मांस

एलर्जी पर दुग्धालय उत्पादों

ऐसे में यह जरूरी है पूरी तरह से निकालनाआहार से:

• दूध और गाय के दूध वाले कोई भी उत्पाद (मक्खन, खट्टा क्रीम, किण्वित बेक्ड दूध, केफिर)
• हलवाई की दुकान
• बेकरी उत्पाद
• आइसक्रीम

बदलने केउपरोक्त सभी हो सकते हैं:

• दुबला सोया दूध
• फूलगोभी
• सोया दही
• फलियां
• टोफू

एलर्जी पर समुद्री भोजन

इस मामले में, आपको चाहिए पूरी तरह से निकालनाआहार से:

• स्क्विड
• झींगा
• एक प्रकार की कौड़ी
• कस्तूरी
• शेलफिश और अन्य उत्पाद जिनमें मछली या समुद्री भोजन की थोड़ी मात्रा भी होती है

बदलने केउपरोक्त सभी हो सकते हैं:

• फूलगोभी
• मांस उत्पादों
• लिनन या तिल का तेल
• पागल
• अनाज और फलियां
• सोया उत्पाद

किसी विशेष खाद्य उत्पाद को खरीदने से पहले रचना को ध्यान से पढ़कर, आप खाद्य एलर्जी की किसी भी अभिव्यक्ति से खुद को बचा सकते हैं।

हालांकि, यदि आप गलती से किसी ऐसे उत्पाद का सेवन करते हैं जो खाद्य एलर्जी का कारण बनता है, तो आपको डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए या पहले से निर्धारित दवा लेनी चाहिए।

निवारण बीमारी

संक्षेप में, कोई भी बाहर निकल सकता है निम्नलिखित उपायनिवारण:

• साल में 1 - 2 बार अपने शरीर के कचरे को पूरी तरह से साफ करें, जो 95% मामलों में एलर्जी की किसी भी अभिव्यक्ति का कारण बनता है
• एक एलर्जी विशेषज्ञ द्वारा समय पर परीक्षा
• खतरनाक खाद्य पदार्थों से बचना या कम करना
• खेल के माध्यम से प्रतिरक्षा को मजबूत करना, कंट्रास्ट शावरया स्वीकृति विटामिन कॉम्प्लेक्स
• तला हुआ, स्मोक्ड या मसालेदार भोजन से इनकार; उन्हें उबले हुए व्यंजनों से बदल दें
• समय पर उपचारसंक्रामक रोग, विशेष रूप से वसंत-शरद ऋतु की अवधि में
• - आंशिक या पूर्ण असफलताएंटीबायोटिक दवाओं से; यह एंटीबायोटिक्स हैं जो शरीर में लाभकारी बैक्टीरिया की संख्या को कम करते हैं, जो प्रतिरक्षा के स्तर को कम करते हैं।

क्या याद रखना ज़रूरी है?

खाद्य एलर्जी मुख्य रूप से एक अस्वास्थ्यकर जीवनशैली है।

तनाव, धूम्रपान, शराब, अनियमित काम के घंटे, फास्ट फूड, रात में असामान्य भोजन, ढेर सारी मिठाइयाँ, सोडा, असामान्य शेष पानीतन...

यह सब और अधिक आपके शरीर को अंततः मलबे से भर देता है जिसे साफ करने की आवश्यकता होती है।

गलत जीवनशैली के साथ यह सब बकवास है जो अंततः भोजन और अन्य प्रकार की एलर्जी का कारण बनता है।

और इससे बहुत आसानी से बचा जा सकता है।

उन सभी चीजों से जो इसे फिसलाती हैं और इसके प्रदर्शन को कम करती हैं।

आपको यह समझना चाहिए कि गोलियां केवल समस्या का सामना करती हैं - लेकिन इसे हल नहीं करतीं।

यह एक कार की तरह है जो सिर्फ एक लाइट बल्ब चिपकाता है जो पलक झपकाता है क्योंकि इसमें खराबी होती है, और गाड़ी चलाते हैं।

यह सवारी सुरक्षित नहीं है।

यह याद रखना।

मिलते हैं अगले लेख में।

खाद्य एलर्जी हमेशा विशेष रूप से पाचन तंत्र से लक्षणों से प्रकट नहीं होती है - वे काफी विविध और कई हैं। खाद्य एलर्जी ब्रोन्कियल रुकावट, एनाफिलेक्टिक शॉक के विकास को भड़का सकती है, तीव्र पित्ती. एलर्जी शरीर के तापमान में वृद्धि के साथ हो सकती है - सबसे अधिक बार सबफ़ब्राइल संख्या में, लेकिन कुछ इम्यूनोपैथोलॉजिकल प्रतिक्रियाओं के साथ, ज्वर का बुखार संभव है। मरीजों में तंत्रिका उत्तेजना, चिड़चिड़ापन, नींद की गड़बड़ी बढ़ जाती है, जो उनींदापन और / या अनिद्रा में व्यक्त की जाती है। कैंडिडिआसिस (थ्रश), पित्त शूल, साथ ही शिथिलता के मामलों का वर्णन किया गया है। मूत्र तंत्रखाद्य एलर्जी के कारण।

रोगी जो खाद्य पदार्थों के प्रति संवेदनशील होते हैं उन्हें अक्सर ओरल एलर्जी सिंड्रोम होता है। यह मौखिक श्लेष्म पर एलर्जी की प्रतिक्रिया के स्थानीय अभिव्यक्तियों के विकास की विशेषता है। मुख्य अभिव्यक्तियाँ होंठ, जीभ और सूजन हैं नरम तालु, खुजली और झुनझुनी की भावना के साथ, प्रभावित क्षेत्र में परिपूर्णता। संभवतः ग्रसनी के श्लेष्म झिल्ली की सूजन का विकास। रोगी के लिए बात करना मुश्किल हो जाता है, उसकी आवाज बदल जाती है, गले में "गांठ" की अनुभूति हो सकती है, कानों में खुजली हो सकती है। कुछ मामलों में, होठों और मसूड़ों की श्लेष्मा झिल्ली में छोटे छाले दिखाई दे सकते हैं।

वयस्क रोगी गले में "गांठ" की निरंतर भावना पर डॉक्टर का ध्यान केंद्रित करते हैं। वे अन्नप्रणाली के स्तर पर भोजन की "देरी" की भावना का वर्णन करते हैं, परिपूर्णता, खराश की शिकायत करते हैं, भोजन को अच्छी तरह से चबाते हैं, इसे पीते हैं। बड़ी मात्रातरल पदार्थ। ऐसे रोगी सूखे खाद्य पदार्थों से बचते हैं, क्योंकि वे हमेशा इसका कारण बनते हैं असहजताखपत के बाद।

विकास तंत्र

जैसा कि सभी जानते हैं, शरीर में प्रवेश करने वाला भोजन जठरांत्र संबंधी मार्ग में पच जाता है, जिसके दौरान प्रोटीन अमीनो एसिड में बदल जाते हैं, जो बाद में शरीर द्वारा अवशोषित हो जाते हैं और इसके विकास और विकास के लिए मुख्य ऊर्जा भंडार बन जाते हैं। पाचन की प्रक्रिया सीधे मौखिक गुहा में शुरू होती है, जहां भोजन लार में निहित क्षारीय एंजाइमों के संपर्क में आता है। फिर, यह आमाशय रस के साथ भोजन को संसाधित करके पेट में जारी रहता है, जिसमें हाइड्रोक्लोरिक एसिड शामिल होता है। पित्त, जो वसा को तोड़ता है, और अग्नाशयी एंजाइम, जो मांस की मांसपेशियों के तंतुओं, स्टार्च और फाइबर को बदलते हैं, गैस्ट्रिक जूस में शामिल होते हैं। पाचन प्रक्रिया आंतों में समाप्त होती है, जहां परिवर्तित भोजन आंतों के माइक्रोफ्लोरा के संपर्क में आता है।

इस जटिल प्रक्रिया में, प्रतिजन, या अन्यथा एलर्जेन का एक तटस्थ, गैर-एलर्जेनिक रूप में परिवर्तन अत्यंत महत्वपूर्ण है। पाचन तंत्र की अपनी प्रतिरक्षा होती है, अर्थात। जठरांत्र संबंधी मार्ग में प्रवेश करने वाले विदेशी खाद्य प्रोटीन की प्रतिक्रिया - यह प्रतिरक्षा कार्य आंत के श्लेष्म और सबम्यूकोसल परतों और क्षेत्रीय लिम्फ नोड्स पर स्थानीयकृत लिम्फोइड संरचनाओं (रोम) द्वारा किया जाता है। इसके मूल में, खाद्य एलर्जी विदेशी पदार्थों की उपस्थिति के लिए शरीर की प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया है - एलर्जी, और वे, एक नियम के रूप में, प्रोटीन पदार्थ हैं।

विशेषज्ञ ध्यान दें कि महिलाओं की तुलना में पुरुषों को एलर्जी होने की संभावना दोगुनी होती है।

छद्म एलर्जी के रूप में, यह आमतौर पर पाचन तंत्र के कुछ विकृति में नोट किया जाता है, जैसे, उदाहरण के लिए, आंतों के श्लेष्म के विकार, बायोएक्टिव पदार्थों के निष्प्रभावीकरण की प्रक्रिया की दक्षता में कमी आदि।

एंजाइम की कमी से जुड़ी खाद्य असहिष्णुता अक्सर गाय के दूध में फैलती है और पेट फूलना और अपच के साथ प्रस्तुत होती है। सुक्रोज की कमी का पता लगाना बहुत कम आम है, जिसके परिणामस्वरूप चीनी के टूटने का उल्लंघन होता है। सुक्रोज की कमी आमतौर पर अपच और के साथ प्रस्तुत करता है महान सामग्रीचीनी में मल. ग्लूटेन को संसाधित करने वाले एंजाइमों की कमी - अनाज (गेहूं, चावल, जौ, आदि) में पाया जाने वाला प्रोटीन, तथाकथित सीलिएक रोग सिंड्रोम की ओर जाता है। सिंड्रोम लगातार दस्त की ओर जाता है, और में कठिन मामलेऔर आंतों के विल्ली का एट्रोफी

भोजन के लिए मनोवैज्ञानिक असहिष्णुता रोगी द्वारा कुछ खाद्य पदार्थों की अस्वीकृति के कारण होती है, जो उसके पूर्वाग्रहों या मानसिक विकारों से निर्धारित होती है।

लक्षण

खाद्य एलर्जी के मुख्य लक्षण आमतौर पर भोजन के सेवन के 5-10 मिनट के भीतर विकसित होते हैं। रोगी को निम्नलिखित अनुभव हो सकते हैं:

• मौखिक श्लेष्म और जीभ की खुजली;
• पेट में भारीपन और दर्द की भावना, मतली, उल्टी, दस्त;
• छींकना, बहती नाक;
• निगलने में कठिनाई, गले में खराश, स्वरयंत्र की सूजन;
• सांस लेने में कठिनाई, खांसी, घरघराहट, सांस की तकलीफ;
• श्वसनी-आकर्ष;
• त्वचा पर खुजली वाले चकत्ते, त्वचा का हाइपरमिया, पित्ती, एक्जिमा;
• पतन रक्त चाप, हृदय ताल की गड़बड़ी, क्षिप्रहृदयता;
• तीव्रगाहिता संबंधी सदमा।

उत्पादों में खाद्य एलर्जी की गतिविधि

प्रतिक्रिया शुरू करने की क्षमता के अनुसार एलर्जी को आमतौर पर समूहों में विभाजित किया जाता है:

1. उच्च गतिविधि के उत्तेजक।
2. मध्यम गतिविधि के उत्तेजक।
3. कम गतिविधि के उत्तेजक।

उत्पादों की सूची में न केवल पादप खाद्य पदार्थ, बल्कि पशुधन उत्पाद, मधुमक्खी पालन भी शामिल हैं। अत्यधिक सक्रिय उत्तेजक के समूह में शामिल हैं:

• गाय का दूध;
• चिकन मांस, अंडे;
• मछली, केकड़े, झींगा, सोयाबीन;
• जामुन (रसभरी, स्ट्रॉबेरी, काले करंट);
• फल (विदेशी किस्में, अंगूर);
• सब्जियां (टमाटर, गाजर, चुकंदर, अजवाइन);
• अनाज (राई, गेहूं)
• शहद, मशरूम, सरसों;
• चॉकलेट, नट्स, मूंगफली।

अत्यधिक सक्रिय एलर्जी के प्रति संवेदनशीलता किसी भी प्रकार की एलर्जी प्रतिक्रिया की शुरुआत कर सकती है। यदि एक रोगी को दाने और खुजली वाली त्वचा विकसित होती है, तो दूसरे को एनाफिलेक्टिक शॉक विकसित होता है। इस मामले में उत्तेजक उत्पाद की मात्रा कोई मायने नहीं रखती है।

मध्यम गतिविधि वाले एलर्जी में शामिल हैं:

1. सुअर, खरगोश का मांस।
2. तुर्की मांस।
3. फलियां, नाइटशेड (आलू)।
4. लाल किशमिश।
5. केले, क्रैनबेरी।
6. हरी मिर्च।
7. कुछ अनाज (एक प्रकार का अनाज, चावल)।

एलर्जेनिक खाद्य पदार्थों का उपयोग अक्सर पित्ती का कारण बनता है, जिसमें खुजली वाले फफोले दिखाई देते हैं। क्विन्के एडिमा विकसित करना भी संभव है - कई मामलों में पित्ती के संयोजन में। कुछ रोगियों में राइनाइटिस, नेत्रश्लेष्मलाशोथ होता है।

केले के प्रति संवेदनशीलता लेटेक्स या "लेटेक्स फ्रूट" ईटिंग सिंड्रोम के विकास से जुड़ी हो सकती है। नाम न केवल एक खाद्य एलर्जी की उपस्थिति के कारण है, बल्कि लेटेक्स से भी एलर्जी है। मरीजों को खुजली, सूजन (आमतौर पर चेहरे पर), मतली, उल्टी, दस्त और पेट दर्द की शिकायत होती है। सभी लक्षण एक साथ हो सकते हैं या केवल जठरांत्र संबंधी अभिव्यक्तियाँ प्रबल हो सकती हैं। लेटेक्स खाने के सिंड्रोम के साथ, तीव्र पित्ती और एनाफिलेक्टिक झटका विकसित हो सकता है।

संभावित खाद्य एलर्जी के बीच, सब्जियां और फल जिनमें चमकीले रंग नहीं होते हैं (गोभी, तोरी, नरम कद्दू, आंवला, करंट और चेरी की सफेद किस्में, हरे और पीले सेब), साथ ही कम वसा वाले मेमने की विशेषता सबसे कम होती है गतिविधि। ये खाद्य पदार्थ शायद ही सामान्यीकृत, जीवन-धमकाने वाली एलर्जी प्रतिक्रियाओं का कारण बनते हैं। हालांकि, उनके प्रति संवेदनशीलता के साथ (विशेष रूप से क्रॉस-एलर्जी के मामले में), यह भविष्यवाणी करना मुश्किल है कि लक्षण क्या होंगे।

उन्मूलन आहार के बिना खाद्य एलर्जी का उपचार अकल्पनीय है। रोगी के प्रति संवेदनशील होने वाले सभी उत्पादों को मना करना आवश्यक है। पाचन तंत्र से लक्षणों के विकास के साथ, प्रोबायोटिक्स (लैसिडोफिलस) निर्धारित किया जा सकता है, एंजाइम की तैयारी(क्रेओन)।

कई खाद्य पदार्थों से एलर्जी रोगी को निषिद्ध खाद्य घटकों के विकल्प की तलाश करने के लिए मजबूर करती है। एक आहार बनाने के लिए जो आपको खाद्य उत्तेजक के संपर्क से बचने की अनुमति देगा, आपको क्रॉस-एलर्जी की संभावना को ध्यान में रखना होगा, उत्पादों को "दृष्टिकोण से नहीं" पर विचार करना चाहिए। सामान्य खतरा”, लेकिन उनके लिए किसी विशेष रोगी की संवेदनशीलता के अनुसार।

न केवल उत्पाद की एलर्जी की डिग्री पर ध्यान दिया जाना चाहिए, बल्कि इसके प्रति व्यक्तिगत संवेदनशीलता के लक्षणों की उपस्थिति पर भी ध्यान देना चाहिए। पोषक तत्वों की मात्रा के मामले में आहार संतुलित होना चाहिए, पर्याप्त कैलोरी हो। चिकित्सा उपचार की मदद से किया जाता है:

1. एंटीथिस्टेमाइंस (Cetrin, Tavegil)। वे पित्ती, क्विन्के की एडिमा, नेत्रश्लेष्मलाशोथ, एलर्जिक राइनाइटिस के लिए प्रभावी हैं। प्रणालीगत प्रतिक्रियाओं को रोकने के लिए उपयुक्त नहीं है।
2. मास्ट सेल मेम्ब्रेन स्टेबलाइजर्स (केटोटिफेन)। भोजन से पहले उनका उपयोग लंबे समय तक किया जाता है, क्योंकि प्रभाव तुरंत प्रकट नहीं होता है।
3. ग्लूकोकार्टिकोस्टेरॉइड्स (डेक्सामेथासोन)। एलर्जी, ईोसिनोफिलिक गैस्ट्रिटिस, एंटरटाइटिस, एसोफैगिटिस के गंभीर रूपों के लिए संकेत दिया गया।

प्रदान करने के लिए पसंद की दवा आपातकालीन सहायताएनाफिलेक्टिक शॉक के विकास के साथ एड्रेनालाईन है। रोगियों के लिए यह सलाह दी जाती है कि वे इसे अपनी व्यक्तिगत प्राथमिक चिकित्सा किट की संरचना में शामिल करें और इसे हमेशा अपने पास रखें, इससे पहले इंजेक्शन कैसे करना है, यह सीख चुके हैं।

हमारे लेखों में प्रत्येक विशिष्ट एलर्जेन के बारे में और पढ़ें।

भोजन एलर्जीतब होता है जब मानव प्रतिरक्षा प्रणाली लेता है खाद्य प्रोटीनविदेशी पदार्थ के लिए। प्रतिरक्षा कोशिकाएं सामान्य रूप से हानिरहित पदार्थों पर प्रतिक्रिया करती हैं। एलर्जी की प्रतिक्रिया के दौरान, शरीर रिलीज करता है रासायनिक पदार्थ, जो आंखों, नाक, गले, त्वचा और फेफड़ों को प्रभावित करने वाले लक्षण पैदा करते हैं। एलर्जेन उत्पाद की बहुत कम मात्रा भी अतिसंवेदनशीलता वाले लोगों में प्रतिक्रिया का कारण बन सकती है।

एक नियम के रूप में, भोजन में निहित प्रोटीन खाद्य एलर्जी के रूप में कार्य करते हैं। खाना पकाने और पचने के बाद भी, एलर्जन एलर्जी प्रतिक्रिया पैदा कर सकता है। आम तौर पर फलों और सब्जियों में पाए जाने वाले कुछ एलर्जेंस की प्रतिक्रिया तब होती है जब भोजन कच्चा खाया जाता है। ऐसी प्रतिक्रिया के परिणाम मुख्य रूप से गले और मौखिक गुहा में प्रकट होते हैं।

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, खाद्य एलर्जी की एक नगण्य मात्रा भी एलर्जी से पीड़ित लोगों में प्रतिक्रिया भड़का सकती है। उदाहरण के लिए, एक व्यक्ति जिसे मूँगफली से एलर्जी है, उसे मूँगफली के समान सुविधा में उत्पादित उत्पाद से एलर्जी की प्रतिक्रिया का अनुभव हो सकता है। यदि रसोई के बर्तन एलर्जी पैदा करने वाले खाद्य पदार्थ के संपर्क में आते हैं और फिर एलर्जी वाले व्यक्ति द्वारा खाए गए भोजन के संपर्क में आते हैं, तो एलर्जी की प्रतिक्रिया में अधिक समय नहीं लगेगा। इसके अलावा, एक खाद्य एलर्जीन की गंध एलर्जी पैदा कर सकती है।

एलर्जी के लक्षणों की अवधि और गंभीरता अलग-अलग होती है। खाद्य एलर्जीन के संपर्क में आने के परिणामस्वरूप वे मिनटों या घंटों के भीतर कहीं भी दिखाई दे सकते हैं। एनाफिलेक्टिक झटका एलर्जी की प्रतिक्रिया का सबसे गंभीर रूप है। सबसे ज्यादा गंभीर लक्षणएनाफिलेक्सिस में निम्न शामिल हैं रक्त चाप, सांस की तकलीफ, सदमे की स्थिति, चेतना की हानि, जिससे मृत्यु हो सकती है।

मूँगफली, ट्री नट्स, और/या शंख से एलर्जी लंबे समय तक रहती है। हालांकि, हाल के अध्ययनों से पता चला है कि समय के साथ, इस प्रकार के खाद्य पदार्थों से एलर्जी वाले लगभग 20% लोगों की एलर्जी संवेदनशीलता दूर हो सकती है।

खाद्य एलर्जी की बीमारी उन लोगों में प्रचलित है जिनके पास आनुवंशिक प्रवृत्ति है। अक्सर, जीवन के पहले वर्षों में खाद्य एलर्जी विकसित होती है। फिर, अगले दस वर्षों में, अधिकांश एलर्जी पीड़ितों में अतिसंवेदनशीलता कमजोर हो जाती है।

खाद्य एलर्जी के विकास के कारण

अधिकांश एलर्जी विरासत में मिली हैं, अर्थात। माता-पिता से बच्चों तक। अधिक सटीक होने के लिए, एलर्जी के लिए एक पूर्वाग्रह संचरित होता है। क्योंकि जरूरी नहीं कि बच्चों को उसी एलर्जेन से एलर्जी विरासत में मिले जो उनके माता-पिता में एलर्जी का कारण बनता है। यदि माता-पिता में से किसी एक को एलर्जी है, तो उसके बच्चों को एलर्जी होने की 50% संभावना है। जोखिम का प्रतिशत 75% तक बढ़ जाता है अगर दोनों माता-पिता एलर्जी के लिए अतिसंवेदनशील होते हैं।

एक नियम के रूप में, जब शरीर पहली बार एलर्जेन के संपर्क में आता है तो एलर्जी की प्रतिक्रिया प्रकट नहीं होती है। शरीर पर एलर्जेन के पहले या बार-बार संपर्क के बाद प्रतिरक्षा प्रणाली की संवेदनशीलता बढ़ सकती है। इस प्रक्रिया के दौरान सफेद रक्त कोशिकाप्रतिरक्षा प्रणाली एलर्जी के जवाब में इम्यूनोग्लोबुलिन ई (आईजीई) नामक एंटीबॉडी उत्पन्न करती है। एक बार जब प्रतिरक्षा प्रणाली एक एलर्जेन के प्रति संवेदनशील हो जाती है, तो अगली बार जब एंटीजन शरीर में प्रवेश करता है, तो एंटीबॉडी जल्दी से इसे "पहचान" लेते हैं और इससे जुड़ जाते हैं। एंटीबॉडी सक्रिय रसायन (जैसे हिस्टामाइन) छोड़ते हैं जो इसका कारण बनते हैं एलर्जी के लक्षण(जैसे, नाक बहना और छींकना)।

बच्चे और खाद्य एलर्जी

अमेरिकन एकेडमी ऑफ एलर्जी, अस्थमा और इम्यूनोलॉजी के अनुसार, 90% खाद्य एलर्जी के लिए छह खाद्य पदार्थ जिम्मेदार हैं। ये हैं दूध, मूँगफली, सोयाबीन, अंडे, गेहूँ, और ट्री नट्स (जैसे अखरोट)। बच्चे आमतौर पर दूध, अंडे और सोया से एलर्जी को दूर कर देते हैं। हालांकि, मूंगफली, ट्री नट्स, मछली और शंख से एलर्जी उम्र के साथ दूर नहीं होती है।

एप्लाइड काइन्सियोलॉजी
एप्लाइड काइन्सियोलॉजी (AK) का उपयोग अक्सर खाद्य एलर्जी के निदान के लिए किया जाता है। पीसी निदान करने में मदद कर सकता है या नहीं, इस बारे में अलग-अलग राय हैं।

एप्लाइड काइन्सियोलॉजी तकनीक अपने आप में हानिरहित हैं। हालांकि, किसी को इस चिकित्सा के साथ विशेष रूप से बीमारियों का इलाज नहीं करना चाहिए या डॉक्टर के पास जाना स्थगित नहीं करना चाहिए।

एसिडोफिलिक लैक्टोबैसिली
लैक्टोबैसिली बैक्टीरिया हैं जो आमतौर पर जठरांत्र संबंधी मार्ग, मुंह और योनि में पाए जाते हैं। कई मानव अध्ययनों से परस्पर विरोधी साक्ष्य हैं कि क्या मुंह से लिया गया लैक्टोबैसिली एसिडोफिलस लैक्टोज असहिष्णुता का मुकाबला करने में प्रभावी है। आगे के शोध से वैज्ञानिकों को आम सहमति बनाने में मदद मिलेगी।

लैक्टोबैसिलस एसिडोफिलस को सहन करना मुश्किल हो सकता है यदि आपको इस प्रकार के बैक्टीरिया युक्त डेयरी उत्पादों से एलर्जी है। इसलिए, आपको आंतों की दीवार के रोगों या इसके नुकसान, इम्यूनोपैथोलॉजी, ऑपरेशन के लिए उपचार के इस तरीके का सहारा नहीं लेना चाहिए हृदय वाल्व. यदि रोगी ले रहा है तो वे भी contraindicated हैं दवा का नुस्खा(जैसे कॉर्टिकोस्टेरॉइड), क्योंकि संक्रमण का खतरा होता है। अगर आपको हार्ट मर्मर है तो सावधान रहें। एंटीबायोटिक्स या अल्कोहल लैक्टोबैसिली एसिडोफिलस को नष्ट कर सकते हैं। इस कारण से, उन्हें एंटीबायोटिक्स लेने या शराब पीने के 3 घंटे बाद लेने की सलाह दी जाती है। कुछ एसिडोफिलस लैक्टोबैसिलि लेने से 1 घंटे पहले एंटासिड लेते हैं, जो पेट की अम्लता को कम करते हैं।

प्रोबायोटिक्स
प्रोबायोटिक्स - लाभकारी बैक्टीरिया. उन्हें कभी-कभी "मैत्रीपूर्ण" रोगाणुओं के रूप में संदर्भित किया जाता है। वे नियंत्रण में हैं हानिकारक बैक्टीरियाऔर आंतों में खमीर, जो इसके स्वस्थ वनस्पतियों को सुनिश्चित करता है। सबसे ज्यादा प्रोबायोटिक्स पाए जाते हैं खाद्य उत्पाद, खास करके किण्वित दूध उत्पाद. प्रोबायोटिक्स कैप्सूल, टैबलेट, पेय, पाउडर, दही और अन्य खाद्य पदार्थों में उपलब्ध हैं।

सामान्य तौर पर, प्रोबायोटिक्स को सुरक्षित और अच्छी तरह से सहन करने योग्य माना जाता है। प्रोबायोटिक्स से एलर्जी या अतिसंवेदनशीलता के मामले में उन्हें contraindicated है। नवजात शिशुओं को दूध पिलाते समय लैक्टोज असहिष्णुता होने पर सावधानी बरतनी चाहिए समय से पहले, या इम्युनोडेफिशिएंसी वाले शिशु।

निवारण

आप जानते हैं कि खाद्य एलर्जी से बचें।
यह सबसे अच्छा तरीकाएलर्जी की प्रतिक्रिया को रोकें।

सामग्री की जाँच करें।
एक एलर्जेन से बचने के लिए, आपको हमेशा उन व्यंजनों की सामग्री में दिलचस्पी लेनी चाहिए जो आप खानपान प्रतिष्ठानों में या घर के बाहर खाते हैं। एलर्जेन की थोड़ी मात्रा भी हाइपरसेंसिटिव लोगों में प्रतिक्रिया का कारण बन सकती है।

फूड लेबल पढ़ें।
कई देशों ने ऐसे कानून पारित किए हैं जिनके तहत निर्माताओं को खाद्य एलर्जी कारकों को लेबल पर सूचीबद्ध करने की आवश्यकता होती है। कुछ सामग्री, जैसे कि हाइड्रोलाइज्ड प्रोटीन, खाद्य तेल, लेसिथिन, स्टार्च, फ्लेवरिंग और जिलेटिन में आहार प्रोटीन हो सकता है जो हाइपरसेंसिटिव लोगों में एलर्जी की प्रतिक्रिया को ट्रिगर कर सकता है।

आपात स्थिति के लिए तैयार रहें।
खाद्य एलर्जी के कारण एनाफिलेक्टिक प्रतिक्रियाएं संभावित रूप से जीवन को खतरे में डाल सकती हैं। जिन लोगों ने इन प्रतिक्रियाओं का अनुभव किया है, उन्हें ट्रिगर खाद्य पदार्थों से बचना चाहिए और हर समय अपने साथ एक एपिनेफ्रीन ऑटो-इंजेक्टर रखना चाहिए। यदि उपयुक्त कौशल वाला परिवार का कोई सदस्य या मित्र पास में है, तो यदि आवश्यक हो तो वह उसे लाने में मदद करेगा।

एलर्जी से पीड़ित व्यक्ति को एक पहचान कंगन पहनना चाहिए जिसमें एलर्जी के बारे में जानकारी हो।
बच्चों की एलर्जी के बारे में शिक्षकों, देखभाल करने वालों और अन्य देखभाल करने वालों को चेतावनी दी जानी चाहिए।

उपयोग करने से पहले, आपको एक विशेषज्ञ से परामर्श करना चाहिए।

- यह कुछ खाद्य पदार्थों में यौगिकों के असहिष्णुता के कारण सबसे आम एलर्जी स्थितियों में से एक है। रोग की अभिव्यक्तियाँ विविध हैं: त्वचा के लक्षण (चकत्ते, खुजली, पित्ती), जठरांत्र संबंधी मार्ग की शिथिलता (अपच संबंधी विकार), कभी-कभी प्रणालीगत एनाफिलेक्टिक प्रतिक्रियाएं संभव हैं। रोग का निदान त्वचा एलर्जी परीक्षणों को स्थापित करके, रोगी के अनैमिनेस और भोजन डायरी का अध्ययन करके, प्रयोगशाला परीक्षण करके किया जाता है। उपचार में रोगी के आहार से उत्तेजक खाद्य पदार्थों को खत्म करना, एंटीहिस्टामाइन की नियुक्ति, दुर्लभ मामलों में इम्यूनोथेरेपी को कम करना शामिल है।

कारण

रोग के अधिकांश मामले टाइप 1 अतिसंवेदनशीलता के कारण होते हैं, आईजीई की रिहाई और ऊतक बेसोफिल की सक्रियता से मध्यस्थता होती है। पैथोलॉजी का सीधा कारण जठरांत्र संबंधी मार्ग में प्रोटीन यौगिकों का प्रवेश है जो प्रतिरक्षा प्रणाली द्वारा पहचाने जाते हैं और इसकी असामान्य प्रतिक्रिया को ट्रिगर करते हैं। प्रकट किया बड़ी राशिखाद्य एलर्जी की स्थिति और शरीर की विशेषताओं के लिए पूर्वगामी, जिनमें से कुछ केवल बच्चों के लिए विशिष्ट हैं। यह एक और कारण है बार-बार विकासबाल चिकित्सा आबादी में एलर्जी की प्रतिक्रिया। खाद्य असहिष्णुता में योगदान देने वाले कुछ सबसे सामान्य कारकों में शामिल हैं:

• एलर्जेन की विशेषताएं।अतिप्रतिक्रियाशीलता अक्सर खाद्य प्रतिजनों के कारण होती है जो अत्यधिक इम्युनोजेनिक होते हैं और पाचन तंत्र की बाधाओं (विशेष रूप से, पेट के आक्रामक वातावरण) को बिना गिरावट के दूर करने में सक्षम होते हैं। उनमें से अधिकांश में निहित हैं गाय का दूध, मछली, अंडे का सफेद भाग, अनाज, कुछ फल (स्ट्रॉबेरी, खट्टे फल) और मेवे। रोग के सभी मामलों में से लगभग 80% इन उत्पादों के प्रति अतिसंवेदनशीलता के कारण होते हैं।
• जेनेटिक कारक।असहिष्णुता का विकास जीव के वंशानुगत और अनुवांशिक गुणों के कारण हो सकता है। वे प्रकट हो सकते हैं बढ़ा हुआ स्तरप्रतिक्रियाशीलता, प्रतिरक्षा प्रणाली की असामान्य गतिविधि और अन्य स्थितियां जो एलर्जी प्रतिक्रियाओं के विकास को सुविधाजनक बनाती हैं।
• जठरांत्र संबंधी मार्ग की आयु विशेषताएं।बच्चों में देखी गई दीवारों की उच्च पारगम्यता खाद्य एलर्जी की घटना में योगदान करती है। जठरांत्र पथ, गैस्ट्रिक जूस की कम अम्लता, आंतों के माइक्रोफ्लोरा की संरचना का उल्लंघन। ये स्थितियाँ एलर्जेन के संपर्क को प्रतिरक्षात्मक कोशिकाओं के साथ सुगम बनाती हैं जो एलर्जी प्रक्रिया को गति प्रदान करती हैं।

रोग की शुरुआत की संभावना भी शरीर में प्रवेश करने वाले एलर्जेन की मात्रा से प्रभावित होती है, उत्तेजक पदार्थों वाले उत्पादों के पाक प्रसंस्करण की प्रकृति। खाद्य असहिष्णुता संयंत्र पराग या घरेलू धूल के लिए क्रॉस-एलर्जी का परिणाम हो सकती है। उसी समय, वायुजनित प्रतिजन शरीर के संवेदीकरण का कारण बनते हैं, लेकिन खाद्य उत्पाद जिनकी संरचना में समान यौगिक होते हैं, वे भी प्रतिक्रिया शुरू कर सकते हैं।

रोगजनन

खाद्य एलर्जी विकसित करने की प्रक्रिया में, शरीर का संवेदीकरण प्रारंभ में होता है - यह एलर्जीन के साथ पहले संपर्क में होता है। उत्तरार्द्ध प्रतिरक्षा कोशिकाओं द्वारा पहचाना जाता है, जो मध्यवर्ती प्रतिक्रियाओं की एक श्रृंखला के माध्यम से, इस प्रोटीन यौगिक के लिए विशिष्ट वर्ग ई इम्युनोग्लोबुलिन के गठन का कारण बनता है। इस प्रकार के एंटीबॉडी में ऊतक बेसोफिल की सतह पर सोखने की क्षमता होती है, जो लंबे समय तक वहां रहती है। उत्तेजक प्रतिजन के बार-बार प्रवेश करने पर, यह IgE से बंध जाता है, जो मस्तूल कोशिकाओं को सक्रिय करता है, जिससे हिस्टामाइन की रिहाई के साथ उनका क्षरण होता है। यह बायोजेनिक अमीन विस्तार का कारण बनता है रक्त वाहिकाएंऊतक सूजन, जलन तंत्रिका सिरा- ये परिवर्तन दिखाई देते हैं त्वचा की खुजली, पित्ती, अपच संबंधी विकार।

शैशवावस्था में खाद्य घटकों से एलर्जी की एक विशेषता रोग की रोगजनक श्रृंखला से संवेदीकरण चरण का बहिष्करण है। एलर्जेन के खिलाफ एंटीबॉडी बच्चे के शरीर में ट्रांसप्लांटेंटली या साथ में प्रवेश करती हैं स्तन का दूधएक माँ से जो कुछ खाद्य पदार्थों के प्रति असहिष्णुता से पीड़ित है। इस कारण से, एलर्जी वाली महिलाओं के लिए गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान अपने आहार को नियंत्रित करना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है - अन्यथा, बच्चे में विकृति का खतरा होता है। लेकिन बच्चों में ऐसी अवस्था की अवधि नगण्य है - स्तनपान बंद करने के कुछ सप्ताह बाद मातृ एंटीबॉडी शरीर से पूरी तरह से समाप्त हो जाती हैं।

खाद्य एलर्जी के लक्षण

पैथोलॉजी की नैदानिक ​​​​तस्वीर काफी विविध है, खाने के 2 घंटे के भीतर होने वाले त्वचा के लक्षण सांख्यिकीय रूप से अधिक बार दर्ज किए जाते हैं। खुजली, दाने विकसित होते हैं अलग स्थानीयकरणआमतौर पर एरीथेमेटस। कुछ मरीज़ त्वचा की सतह पर पित्ती और अन्य सूजन संबंधी घटनाओं की शिकायत करते हैं। एलर्जी की गंभीरता और ट्रिगर करने वाले पदार्थ की प्रकृति के आधार पर, ये लक्षण कई घंटों या दिनों तक बने रह सकते हैं। उसके बाद, बशर्ते कि एलर्जेन के साथ कोई संपर्क न हो, त्वचा की अभिव्यक्तियाँआमतौर पर पूरी तरह से और बिना किसी निशान के गायब हो जाते हैं। निरंतर उपयोग के साथ खतरनाक उत्पादएक एलर्जी प्रतिक्रिया फिर से दर्ज की जाती है, और प्रत्येक नए एपिसोड को अधिक स्पष्ट और गंभीर लक्षणों की विशेषता होती है।

एलर्जीनिक खाद्य पदार्थ खाने के बाद पहले घंटों में गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल विकारों से खाद्य एलर्जी प्रकट हो सकती है। मरीजों को पेट दर्द, मतली, कभी-कभी उल्टी और दस्त की शिकायत होती है। शरीर की विशेष रूप से उच्च एलर्जी तत्परता के साथ, ये लक्षण खाने के समय पहले से ही विकसित हो सकते हैं। अपच के साथ मौखिक गुहा, होंठ, और जीभ की सतह के श्लेष्म झिल्ली की सूजन होती है। कभी-कभी इस तरह की एलर्जी प्रक्रिया नाक की भीड़, लैक्रिमेशन, नेत्रश्लेष्मलाशोथ की ओर ले जाती है, जो हे फीवर या घरेलू धूल के प्रति असहिष्णुता की झूठी तस्वीर बनाती है।

कुछ खाद्य पदार्थ (मूंगफली, कुछ प्रकार की मछली, स्ट्रॉबेरी) में एलर्जी होती है जो गंभीर प्रणालीगत प्रतिक्रियाओं का कारण बनती है - एंजियोएडेमा और एनाफिलेक्टिक शॉक स्वरयंत्र की ऐंठन और रक्तचाप में गिरावट के साथ। रोगियों में दमाखाद्य घटकों के प्रति अतिसंवेदनशीलता क्रॉस-एलर्जी के तंत्र द्वारा एक हमले के विकास को भड़का सकती है। कई रोगी सिरदर्द की शिकायत करते हैं, थकानऔर उत्तेजक खाद्य पदार्थ खाने के बाद कमजोरी।

जटिलताओं

खाद्य एलर्जी की सबसे गंभीर जटिलता एनाफिलेक्टिक झटका है जो बेसोफिल के बड़े पैमाने पर क्षरण और इसके उत्सर्जन के कारण होता है। एक बड़ी संख्या मेंहिस्टामाइन। यह कुछ खाद्य पदार्थों के प्रति असहिष्णुता या रोग की अभिव्यक्तियों की लंबे समय तक अनदेखी के साथ होता है। शरीर में एलर्जेन के निरंतर सेवन से लक्षणों में धीरे-धीरे वृद्धि होती है और अंत में सदमे के विकास को भड़काती है। यदि एलर्जी उल्टी या दस्त के साथ होती है, तो एंटीजन के साथ लंबे समय तक संपर्क से इलेक्ट्रोलाइट गड़बड़ी हो सकती है। अन्य जटिलताओं में पराग या घरेलू धूल के प्रतिजनों के लिए क्रॉस-असहिष्णुता की घटना, खरोंच और क्षति के परिणामस्वरूप त्वचा का संक्रमण शामिल है।

निदान

खाद्य एलर्जी की परिभाषा एलर्जी-प्रतिरक्षाविज्ञानी द्वारा बनाई गई है, जबकि डॉक्टर और रोगी या उसके माता-पिता (बच्चों में पैथोलॉजी के विकास के साथ) के बीच निकट और भरोसेमंद संपर्क महत्वपूर्ण है। एनामनेसिस के डेटा का उपयोग करके रोग के निदान के लिए, प्रयोगशाला के परिणाम और इम्यूनोलॉजिकल रिसर्चसाथ ही उत्तेजक परीक्षण। उत्तरार्द्ध का उपयोग केवल शरीर की अपेक्षाकृत कम प्रतिक्रियाशीलता और एलर्जी की अभिव्यक्तियों में आसानी के मामले में किया जाना चाहिए। यदि प्रणालीगत प्रतिक्रियाओं (क्विन्के की एडिमा या एनाफिलेक्टिक शॉक) का खतरा है, तो एलर्जी के साथ रोगी के संपर्क से जुड़े अध्ययन निषिद्ध हैं। उत्तेजक उत्पाद के निदान और निर्धारण की पुष्टि निम्नलिखित एल्गोरिथम के अनुसार की जाती है:

1. एनामनेसिस की परीक्षा और संग्रह।चारों ओर देखा जा रहा है त्वचारोगी को दाने की प्रकृति और गंभीरता का निर्धारण करने के लिए, विवादास्पद मामलों में, त्वचा विशेषज्ञ से परामर्श की आवश्यकता हो सकती है। भोजन के इतिहास का विश्लेषण किया जाता है: यह पता चलता है कि हाल के दिनों में किन खाद्य पदार्थों का सेवन किया गया है और कितनी मात्रा में किया गया है। इसके आधार पर, संभावित एलर्जी की सीमा सीमित है, जो आगे के शोध की सुविधा प्रदान करती है।
2. प्रयोगशाला परीक्षण।पर सामान्य विश्लेषणरक्त, मामूली ईोसिनोफिलिया केवल गंभीर या बार-बार एलर्जी के एपिसोड के साथ निर्धारित किया जाता है। संकेतों के अनुसार, नासॉफिरिन्जियल स्वैब, कंजंक्टिवा से स्मीयरों-छापों की सूक्ष्म जांच की जाती है - उनमें ईोसिनोफिल भी पाए जाते हैं। जैव रासायनिक अनुसंधानरक्त प्रकट करता है उच्च स्तरकक्षा ई और जी के इम्युनोग्लोबुलिन।
3. त्वचा एलर्जी परीक्षण।के लिये सटीक परिभाषाएलर्जन पैच टेस्ट या प्रिक टेस्ट का उपयोग करें। साथ ही मरीज से पूछताछ के दौरान संदेह के घेरे में आए एंटीजन के मानकों को त्वचा पर लगाया जाता है। लालिमा और सूजन का विकास होता है सकारात्मक प्रतिक्रियाऔर एलर्जेन के प्रति असहिष्णुता की उपस्थिति को इंगित करता है।
4. इम्यूनोलॉजिकल विश्लेषण।इनमें एंजाइम-लिंक्ड इम्युनोसॉरबेंट परख (एलिसा) और रेडियोएलर्जोसॉर्बेंट टेस्ट (आरएएसटी) शामिल हैं। जब त्वचा परीक्षणों को बाहर रखा जाता है, तो जीव की उच्च प्रतिक्रियाशीलता पर उत्तेजक प्रतिजन के प्रकार को निर्धारित करने के लिए उन्हें किया जाता है। ये परीक्षण रोगी के रक्त में एलर्जेन-विशिष्ट IgE की उपस्थिति का सटीक निर्धारण करते हैं।

खाद्य एलर्जी का विभेदक निदान अन्य एलर्जी रोगों (हे फीवर, एटोपिक डर्मेटाइटिस) और के साथ किया जाना चाहिए त्वचा विकृति(एक्जिमा, संक्रामक घाव). विकास के साथ अपच संबंधी विकारखाद्य विषाक्तता या पाचन तंत्र के अन्य रोगों के जोखिम को बाहर करना आवश्यक है। कभी-कभी असामान्य या विदेशी खाद्य पदार्थ खाने से एलर्जी जैसे लक्षण हो सकते हैं। आमतौर पर, ये स्थितियाँ कुछ घंटों के भीतर अनायास गायब हो जाती हैं और शायद ही कभी फिर से प्रकट होती हैं।

खाद्य एलर्जी उपचार

व्यावहारिक एलर्जी में चिकित्सीय उपायों में तीन चरण शामिल हैं: एलर्जी के लक्षणों को कम करना, एलर्जीन के उन्मूलन में तेजी लाना और इसके बाद के संपर्क को रोकना। असहिष्णुता के मामले में अपरिहार्य उत्पाद desensitizing इम्यूनोथेरेपी का उपयोग किया जाता है। क्रॉस-रिएक्शन के जोखिम को ध्यान में रखना भी महत्वपूर्ण है, इसलिए, एलर्जेन की पहचान करने के बाद, विशेषज्ञ एक बार में कई व्यंजनों की खपत को सीमित कर सकता है। आहार से उनका बहिष्कार मज़बूती से खाद्य एलर्जी के नए एपिसोड की अनुपस्थिति की गारंटी देता है। उपचार के मुख्य चरणों में शामिल हैं:

• रोगसूचक चिकित्सा।आवेदन करना एंटीथिस्टेमाइंसरिलीज के विभिन्न रूपों में - गोलियों के रूप में, सिरप (में बाल चिकित्सा अभ्यास) और नाक स्प्रे। ज्यादातर मामलों में, दवाओं के इस समूह की एक खुराक खाद्य एलर्जी की अभिव्यक्तियों को पूरी तरह से समाप्त करने के लिए पर्याप्त है। अधिक गंभीर पाठ्यक्रम में, एक विशेषज्ञ अपना पाठ्यक्रम आवेदन लिख सकता है।
• शरीर से एलर्जेन का उन्मूलन।यह एक विशेष की नियुक्ति के द्वारा दोनों प्रदान किया जा सकता है हाइपोएलर्जेनिक आहारऔर औषधीय तरीके। गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट में उत्तेजक उत्पाद के हालिया (कई घंटों) इंजेक्शन के मामले में, एंटरोसॉर्बेंट्स प्रभावी होते हैं - सक्रिय कार्बन, पोलिसॉर्ब। वे आंतों के लुमेन में एंटीजन को बांधते हैं, उन्हें प्रणालीगत संचलन में प्रवेश करने से रोकते हैं। यदि एलर्जी के प्रवेश के कई दिन बीत चुके हैं, या वे लंबे समय तक शरीर में प्रवेश कर चुके हैं, तो उनका उन्मूलन तभी संभव है सहज रूप में. आप इसे थोड़ा तेज कर सकते हैं आसव चिकित्साया मूत्रवर्धक का प्रशासन।
• एलर्जेन-विशिष्ट इम्यूनोथेरेपी (ASIT). पैथोलॉजी के पूर्ण निदान और उत्तेजक प्रतिजन के सटीक निर्धारण के बाद ही उपचार का यह चरण संभव है। यह निर्धारित किया जाता है यदि निषिद्ध खाद्य पदार्थों की सूची बहुत व्यापक है, या अपूरणीय खाद्य घटक इसमें आते हैं। ASIT में एलर्जेन की धीरे-धीरे बढ़ती हुई खुराक को शामिल किया जाता है ताकि इसके प्रति प्रतिरक्षात्मक सहिष्णुता विकसित की जा सके।

पूर्वानुमान और रोकथाम

खाद्य एलर्जी का पूर्वानुमान अनुकूल है, खासकर जब स्थिति विकसित होती है बचपन- जैसे-जैसे बच्चा बढ़ता है, भोजन की असहिष्णुता धीरे-धीरे गायब हो जाती है और व्यावहारिक रूप से भविष्य में खुद को प्रकट नहीं करती है। मूंगफली, समुद्री भोजन और कुछ फलों के प्रति गंभीर प्रतिक्रिया के मामले में, रोगियों को अक्सर उन्हें जीवन भर के लिए खाना बंद करना पड़ता है। इसके अलावा, उन्हें सलाह दी जाती है कि वे प्राथमिक उपचार की आपूर्ति अपने साथ रखें तीव्रगाहिता संबंधी सदमा(उदाहरण के लिए, एड्रेनालाईन के साथ एक विशेष इंजेक्शन पेन)। बच्चे के भोजन में और गर्भावस्था के दौरान उच्च एलर्जी जोखिम वाले उत्पादों के उपयोग को सीमित करने और प्रतिक्रियाओं की उपस्थिति में - आहार से उनकी पूर्ण वापसी के लिए रोकथाम कम हो जाती है।