तीव्र और पुरानी अग्नाशयशोथ के लिए आहार: आप क्या खा सकते हैं और क्या नहीं। किसी हमले के बाद आहार पोषण की विशेषताएं। आहार का पालन न करने के परिणाम

पश्चिमी यूरोप में क्रोनिक अग्नाशयशोथ की औसत घटना प्रति 100,000 जनसंख्या पर लगभग 25 मामले हैं। सोवियत के बाद के देशों में, यह आंकड़ा अधिक है और प्रति 100,000 जनसंख्या पर 50 मामलों तक पहुंच सकता है। अफसोस की बात है कि नवीनतम आंकड़ों के अनुसार, पिछले दशक में क्रोनिक अग्नाशयशोथ की घटना दोगुनी हो गई है।

क्रोनिक अग्नाशयशोथ आबादी के सभी वर्गों और सभी को प्रभावित करता है आयु के अनुसार समूहहालाँकि, शराब का दुरुपयोग करने वाले लोगों में यह आंकड़ा बहुत अधिक है। रोग से जुड़े जोखिमों को कम करने के लिए सिद्धांतों का पालन करना आवश्यक है चिकित्सीय पोषणजो क्रोनिक अग्नाशयशोथ से पीड़ित सभी लोगों के लिए उपयुक्त हैं।

अग्नाशयशोथ के बारे में संक्षेप में

अग्नाशयशोथ अग्न्याशय की सूजन है जिसमें इसके स्वयं के एंजाइम सक्रिय और क्षतिग्रस्त हो जाते हैं। यह दुर्लभ बीमारी, नाक गंभीर चरित्र. यह रोग कभी-कभी सिस्ट बनने और रक्तस्राव का कारण बनता है। अलग-अलग एंजाइम और विषाक्त पदार्थ रक्तप्रवाह में प्रवेश करते हैं और क्षति पहुंचाते हैं महत्वपूर्ण अंगजैसे हृदय, गुर्दे, फेफड़े।

अग्न्याशयपूँछ, शरीर और सिर से मिलकर बनता है। इसके कार्यों के आधार पर, इसमें अंतःस्रावी और बहिःस्रावी भाग होते हैं। अंतःस्रावी भाग इंसुलिन और ग्लूकागन का उत्पादन करता है, जबकि बहिःस्रावी भाग पाचन प्रक्रिया में शामिल एंजाइमों का उत्पादन करता है।

अग्नाशयशोथ के दो रूप हैं:

• तीव्र अग्नाशयशोथ - अचानक होता है और गंभीर होता है, यहां तक ​​कि जीवन के लिए खतरा भी;
• क्रोनिक अग्नाशयशोथ अक्सर दीर्घकालिक और प्रणालीगत शराब के उपयोग का परिणाम होता है। के साथ लीक गंभीर दर्दऔर अग्न्याशय के कार्य को बाधित करता है, जिससे पाचन ख़राब हो जाता है

ज्यादातर मामलों में, अग्नाशयशोथ शराब के दुरुपयोग या पित्त पथरी की उपस्थिति के कारण होता है। पित्ताशय की पथरीअग्न्याशय के चैनलों को अवरुद्ध करें, ग्रहणी में गैस्ट्रिक रस के प्रवाह को रोकें। इससे अग्न्याशय को नुकसान पहुंचता है। कुछ मामलों में, अग्नाशयशोथ निम्न कारणों से होता है:

• वंशानुगत रोग;
• पेट में चोटें;
• कुछ दवाएँ लेना;
• पुटीय तंतुशोथ;
• सिगरेट पीना;
• रक्त में कैल्शियम का उच्च स्तर (हाइपरकैल्सीमिया);
• रक्त में ट्राइग्लिसराइड्स का उच्च स्तर (हाइपरट्राइग्लिसराइडेमिया);
• पित्त पथ और अग्न्याशय की विसंगतियाँ;
• एंडोस्कोपिक रेट्रोग्रेड कोलेंजियोपैंक्रेटोग्राफी (ईआरसीपी), पथरी के निदान में इस्तेमाल की जाने वाली एक प्रक्रिया पित्ताशयअग्नाशयशोथ भी हो सकता है

अग्नाशयशोथ के लक्षण

एक्यूट पैंक्रियाटिटीजविशेषता अचानक दर्द, जो कवर करता है ऊपरी हिस्सापेट और पीठ या हृदय क्षेत्र तक फैल जाता है। खाने के बाद दर्द होता है और जब व्यक्ति पैर मोड़कर करवट लेकर लेटता है तो दर्द कम हो जाता है। तीव्र अग्नाशयशोथ के अन्य लक्षणों में से: मतली और उल्टी, पेट को छूने पर दर्द, बुखार और बढ़ना हृदय दर. ज्यादातर मामलों में, बीमारी गंभीर होती है और विकलांगता का कारण बन सकती है।

जीर्ण रूप मेंअग्नाशयशोथ, रोगी को पेट में भारीपन और सूजन महसूस होती है, खासकर खाने के बाद। वसायुक्त भोजन और शराब के सेवन से शिकायतें बढ़ जाती हैं। मतली, रक्तस्राव और कभी-कभी उल्टी होती है। भूख समान स्तर पर रहती है, लेकिन रोगी का वजन कम हो जाता है। यह हानि अग्न्याशय से स्रावित पाचन एंजाइमों की मात्रा में कमी के कारण होती है। इस प्रकार, शरीर खाए गए भोजन को ठीक से अवशोषित नहीं कर पाता और कमजोर हो जाता है। कभी-कभी विकसित होता है मधुमेह.

डॉक्टर से कब मिलना है

यदि आपको लगातार पेट दर्द का अनुभव हो तो अपने डॉक्टर से संपर्क करें। तुरंत संपर्क करें चिकित्सा देखभालयदि पेट में दर्द इतना गंभीर है कि आप शांत नहीं बैठ सकते हैं या कोई आरामदायक स्थिति नहीं ढूंढ सकते हैं जिसमें दर्द से राहत मिले।

अग्नाशयशोथ का निदान

रक्त परीक्षण में श्वेत रक्त में वृद्धि दिखाई दे सकती है रक्त कोशिकाऔर सूजन के अन्य लक्षण। तीव्रता बढ़ने पर, एक्स-रे, अल्ट्रासाउंड और एक अल्ट्रासाउंड स्कैनर के माध्यम से अग्न्याशय में परिवर्तन का पता लगाया जाता है। स्कैनर अग्न्याशय के आकार और संरचना, रक्तस्राव की उपस्थिति और विभिन्न दर्दनाक परिवर्तनों के बारे में बहुमूल्य जानकारी प्रदान करता है।

निदान करते समय - एक्यूट पैंक्रियाटिटीज, रक्त में एमाइलेज की जांच करें। जब यह बड़ा हो जाता है तो ऐसा निदान किया जाता है। क्रोनिक पैन्क्रियाटाइटिस का पता एंडोस्कोपिक रेट्रोग्रेड कोलेजनोपैंक्रेटोग्राफी द्वारा लगाया जाता है। यह एक परीक्षण है जिसमें एक पतली और लचीली ट्यूब को मुंह के माध्यम से पेट में डाला जाता है।

अग्नाशयशोथ का उपचार

तीव्र अग्नाशयशोथ के बढ़ने पर, अस्पताल में भर्ती होना और लगातार रहना चिकित्सा पर्यवेक्षण. रोग के हल्के रूप में कुछ दिनों के भीतर मुँह से खाना बंद कर दें। शुरू करना अंतःशिरा प्रशासनतरल पदार्थ और दर्दनिवारक।

गंभीर अग्नाशयशोथ के लिए अग्न्याशय को ठीक होने में 6 सप्ताह तक का समय लगता है। यदि संक्रमण का संदेह हो तो एंटीबायोटिक्स निर्धारित की जाती हैं। गंभीर जटिलताओं की स्थिति में, इसका सहारा लें शल्य चिकित्सा. पुरानी अग्नाशयशोथ के उपचार में, घटना के स्रोत - शराब या पित्त पथरी को दूर करना आवश्यक है।

अग्नाशयशोथ का इलाज करें क्योंकि यह कई जटिलताओं का कारण बन सकता है: स्यूडोसिस्ट का गठन, जो टूट सकता है और बाढ़ आ सकता है पेट की गुहा; फोड़ा होना; अग्न्याशय को हटाना; पीलिया; अन्य अंगों जैसे कि गुर्दे, हृदय और फेफड़ों से संबंधित रोग; यह संभव है कि क्रोनिक अग्नाशयशोथ कैंसर में बदल जाए।

जब जटिलताएँ उत्पन्न होती हैं, तो अग्नाशयशोथ जीवन के लिए खतरा हो सकता है। एंटीऑक्सीडेंट्स को ख़त्म करने में मददगार पाया गया है मुक्त कण. कभी-कभी अग्नाशयशोथ का कारण बनता है कम स्तररक्त में एंटीऑक्सीडेंट, और विटामिन ए, सी, ई, सेलेनियम और कैरोटीनॉयड की कमी। खाद्य उत्पादसाथ उच्च सामग्रीअग्नाशयशोथ के रोगियों के लिए विटामिन और खनिज आदर्श हैं।

सबसे पहले, आपको आहार से उन खाद्य पदार्थों को बाहर करना चाहिए जो अग्न्याशय के स्राव को उत्तेजित करते हैं। एक बुजुर्ग डॉक्टरकहा, कि अग्न्याशय या पित्ताशय की समस्या वाले रोगी को घर में फ्राइंग पैन नहीं रखना चाहिए. और यह बिल्कुल सच है, क्योंकि आहार, सबसे पहले, तला हुआ, मसालेदार, वसायुक्त, भारी नमकीन या की अस्वीकृति का तात्पर्य है खट्टे व्यंजन. अग्न्याशय और डिब्बाबंद भोजन, चॉकलेट, मसाले, सीज़निंग और निश्चित रूप से शराब से स्वास्थ्य नहीं बढ़ेगा।

अग्नाशयशोथ के मरीजों को अपना आहार बदलने की जरूरत है। अग्नाशयशोथ के लिए आहार हल्का और पेट और पाचन अंगों के लिए कोमल होना चाहिए। पर एक्यूट पैंक्रियाटिटीजआहार - तरल, अर्ध-तरल या मिश्रित। वसा और मोटे रेशे को न्यूनतम रखें। भोजन को उबालकर या भाप में पकाया जाना चाहिए। बारीक कटी सब्जियों का सूप, उबले आलू, मसले हुए आलू और चाय खाने की सलाह दी जाती है।

कच्ची सब्जियाँ न खायें। पर क्रोनिक अग्नाशयशोथ, खमीर, वसायुक्त मांस और मछली, स्मोक्ड सॉसेज, वसायुक्त शोरबा, तले हुए अंडे और कन्फेक्शनरी के साथ पकाए गए पुलाव को मेनू से बाहर रखा जाना चाहिए। कॉफ़ी, शराब, सफेद बन्द गोभी, मशरूम, मिर्च, लहसुन, शलजम और बैंगन भी सीमित हैं।

पुरानी अग्नाशयशोथ के रोगियों को बिना चीनी वाली चाय, भुनी हुई सब्जियाँ, उबली हुई मछली, हल्के सूप, गैर-अम्लीय फल, उबले हुए भोजन की अनुमति है। ठंडे और कार्बोनेटेड पेय की अनुशंसा नहीं की जाती है।

अग्न्याशय की पुरानी अग्नाशयशोथ में क्या न करें:

• उत्पाद जो कारण बनते हैं एलर्जी, जैसे दूध और डेयरी उत्पाद, आहार से हटा दें। गेहूं में ग्लूटेन होता है, जो एलर्जी का कारण बन सकता है। इन उत्पादों में सोया, परिरक्षक, मक्का, आदि शामिल हैं;
• शराब न पियें;
• अपने मांस का सेवन कम करें और मांस उत्पादों;
• परिष्कृत खाद्य पदार्थ जैसे ब्रेड, पास्ताऔर चीनी से बचना चाहिए;
• ट्रांस की अपनी खपत कम करें- वसायुक्त अम्ल, जो कुकीज़, केक, मार्जरीन में पाए जाते हैं;
• कॉफ़ी, उत्तेजक पदार्थ, तम्बाकू और शराब का सेवन सीमित करें

क्रोनिक पैन्क्रियाटाइटिस से पीड़ित मरीजों को इन खाद्य पदार्थों का सेवन करना चाहिए कम सामग्रीमोटा।

निम्नलिखित खाद्य पदार्थ खाए जा सकते हैं और आहार में शामिल किए जा सकते हैं:

• पानी। दिन भर में खूब पानी पियें;
• रोगी हर्बल पेय जैसे का सेवन कर सकता है हरी चाय, तुलसी की चाय और गुलाब का शोरबा;
• रोडियोला, रेशी मशरूम और आंवले का प्रतिदिन सेवन करें क्योंकि ये एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं। यह विटामिन सी का सबसे समृद्ध स्रोत है। पशु अध्ययनों से पता चला है प्रभावी उपचारविटामिन सी के साथ अग्नाशयशोथ;
• अंगूर के बीज का अर्क, एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट भी;
• अदरक की जड़;
• एशियाई जिनसेंग और दालचीनी का उपयोग अक्सर अग्नाशयशोथ के उपचार में किया जाता है;
• हरी सब्जियों और शैवाल में पाए जाने वाले आयरन और विटामिन बी से भरपूर खाद्य पदार्थ अधिक बार खाएं;
• ब्लूबेरी, टमाटर और चेरी का उपयोग करने की सलाह दी जाती है;
• खाना पकाने के लिए वनस्पति तेल या जैतून का तेल का प्रयोग करें;
• मरीजों को छोटे-छोटे भोजन को बार-बार विभाजित करके लेना चाहिए।

अग्नाशयशोथ के लिए पोषण के कई सार्वभौमिक नियम

1. आपको छोटे हिस्से में और दिन में कम से कम 5 बार खाना चाहिए। अग्न्याशय अधिक खाने पर बहुत बुरी प्रतिक्रिया करता है, क्योंकि यह उस पर बहुत अधिक भार डालता है। भोजन का तापमान उपभोग के लिए आरामदायक होना चाहिए, यानी न ज्यादा ठंडा और न ज्यादा गर्म। आदत बनाकर एक ही समय पर खाना खाने के लिए बैठना सबसे अच्छा है पाचन तंत्रघंटे के हिसाब से स्रावी भार के लिए।
2. कहने की जरूरत नहीं है कि व्यंजन की सामग्री ताजी और साफ होनी चाहिए, अधिमानतः घर की बनी होनी चाहिए।
3. उबले हुए, भाप में पकाए हुए, बेक किए हुए या कम से कम उबले हुए व्यंजनों को प्राथमिकता दें।
4. यदि आप शराब और धूम्रपान छोड़ देते हैं तो यह आपके अग्न्याशय के लिए वरदान साबित होगा।
5. जहाँ तक वसा की बात है, अग्नाशयशोथ की तीव्रता के दौरान उन्हें त्याग देना बेहतर है, हालाँकि, इसके लिएशरीर के सामान्य कामकाज के लिए वसा आवश्यक है, इसलिए छूट की अवधि के दौरान भोजन में प्रति दिन 80 ग्राम तक वसा शामिल की जानी चाहिए।
6. आहार में शामिल करना चाहिए प्रोटीन भोजन, जबकि प्रति दिन 115 ग्राम के मानक से अधिक नहीं। पशु प्रोटीन को प्राथमिकता दें - दुबला मांस, मछली, अंडे।
7. जितना संभव हो उतना विविध खाने की कोशिश करें, आहार में हरी सब्जियाँ शामिल करें, ताज़ी सब्जियांऔर फल.
8. कार्बोहाइड्रेट का दुरुपयोग न करें, विशेष रूप से मिठाइयों में, क्योंकि वे अग्न्याशय के आंतरिक कार्य को ख़त्म कर देते हैं, जिससे मधुमेह का विकास हो सकता है।

दुर्भाग्य से, यहां तक ​​कि सख्त डाइटअग्नाशयशोथ को हमेशा के लिए भूलने के लिए पर्याप्त नहीं है। हर छह महीने में कम से कम एक बार डॉक्टर के पास जाना जरूरी है। किसी बीमारी को बढ़ने से रोकना उसके परिणामों का इलाज करने की तुलना में हमेशा आसान होता है।

बच्चों में अग्नाशयशोथ कितना आम है?

बच्चों में क्रोनिक अग्नाशयशोथ दुर्लभ है। अग्न्याशय पर आघात और वंशानुगत अग्नाशयशोथ बचपन के अग्नाशयशोथ के दो ज्ञात कारण हैं। बच्चों के साथ पुटीय तंतुशोथऔर लाइलाज रोगफेफड़ों में अग्नाशयशोथ विकसित होने का खतरा होता है।

अग्नाशयशोथ के उपचार में वैकल्पिक तरीके

वैकल्पिक उपचार अग्नाशयशोथ का इलाज नहीं करते हैं, लेकिन कुछ उपचार अग्नाशयशोथ के कारण होने वाले दर्द को प्रबंधित करने में मदद कर सकते हैं।

क्रोनिक अग्नाशयशोथ वाले लोगों को हो सकता है लगातार दर्दजिसे दवाओं की मदद से कम करना मुश्किल है। आपके डॉक्टर द्वारा निर्धारित दवाओं के साथ-साथ पूरक और वैकल्पिक चिकित्सा उपचार का उपयोग करने से आपको बेहतर महसूस करने और अपने दर्द को नियंत्रित करने में मदद मिलेगी।

उदाहरण वैकल्पिक तरीकेदर्द को प्रबंधित करने में मदद के लिए उपचार:

• ध्यान
• विश्राम व्यायाम
• योग
• एक्यूपंक्चर

यह लेख केवल सूचनात्मक उद्देश्यों के लिए है और किसी डॉक्टर के परामर्श का स्थान नहीं लेता है!

सूजन होने पर अग्न्याशय, पाचक रस को ग्रहणी में फेंकना बंद कर देता है। इस रहस्य के बिना, भोजन सरल पदार्थों में नहीं टूटता और अवशोषित नहीं होता। सबसे सामान्य कारणअग्नाशयशोथ - शराब के स्वाद वाले वसायुक्त खाद्य पदार्थों की लत। इसलिए इसके उपचार में आहार ही मुख्य है उपचार.

अग्नाशयशोथ के लिए आहार नियम

कई लोगों के लिए यह बीमारी जल्दी ही पुरानी हो जाती है। यदि तीव्र अग्नाशयशोथ का निदान किया जाता है, तो 5p आहार इस संभावना के जोखिम को कम करता है और मधुमेह के विकास से बचाता है। जब अग्नाशयशोथ सूजन से जटिल हो तो तालिका 5ए निर्धारित की जाती है पित्त पथ, और तालिका 1 - पेट के रोग। तीव्रता के दौरान पुरानी अग्न्याशय की बीमारी के लिए आहार अधिक सख्त है।

अग्नाशयशोथ के लिए आहार के बुनियादी नियम रोगी को बताए गए हैं:

• वसा के मानदंड का निरीक्षण करें - 80 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 350 ग्राम;
• स्मोक्ड उत्पादों से इनकार करें और तले हुए खाद्य पदार्थ;
• के अनुसार खाना बनायें आहार व्यंजन;
• हर 3 घंटे में खाएं;
• शुद्ध रूप में गर्म व्यंजन खाएं;
• छोटे भागों में भोजन करें;
• खाना धीरे-धीरे, लंबे समय तक चबाकर खाएं;
• खाना मत पीना.

आप अग्नाशयशोथ के साथ क्या खा सकते हैं?

सभी निषेधों और प्रतिबंधों के साथ, मेनू बहुत विविध हो सकता है। आप अग्नाशयशोथ के साथ क्या खा सकते हैं? आहार में शामिल हैं:

• सलाद, विनिगेट, मसले हुए आलू (उबले हुए गाजर, चुकंदर, आलू, तोरी, फूलगोभी, युवा फलियाँ);
• अजवाइन (छूट में);
• सब्जी सूप, बोर्स्ट;
• मांस के व्यंजनउबले हुए दुबले चिकन, गोमांस, मछली से;
• वनस्पति तेल;
• कोई भी कम वसा वाला डेयरी उत्पाद (क्रीम, दही सहित), पनीर, चीज;
• दूध के साथ दलिया, एक प्रकार का अनाज, कद्दू दलिया;
• गिलहरी मुर्गी के अंडे;
• कॉम्पोट्स ( ताज़ा फल, जामुन, सूखे मेवे);
• आयरन से भरपूर गैर-अम्लीय किस्मों के सेब;
• थोड़ी बासी रोटी.

अग्नाशयशोथ में क्या नहीं खाना चाहिए?

सूजन वाले अंग को ऑपरेशन के सौम्य तरीके से ब्रेक की सख्त जरूरत होती है। अग्न्याशय के अग्नाशयशोथ के साथ क्या नहीं खाया जा सकता है? पूर्णतः प्रतिबंधित:

• अल्कोहल;
• वसायुक्त, समृद्ध पहला कोर्स;
• सूअर का मांस, चरबी, भेड़ का बच्चा, हंस, बत्तख, ऑफल;
• स्मोक्ड मीट, सॉसेज;
• फैटी मछली;
• कोई भी डिब्बाबंद भोजन, मैरिनेड;
• तले हुए मुख्य व्यंजन (तले हुए अंडे सहित);
• उबले हुए सख्त अण्डे;
• फास्ट फूड;
• मसालेदार सॉस, मसाला;
• कच्चा प्याज, लहसुन, मूली, मूली, शिमला मिर्च;
• फलियाँ;
• मशरूम;
• शर्बत, पालक;
• केले, अंगूर, अनार, अंजीर, खजूर, क्रैनबेरी;
• मीठी मिठाइयाँ;
• कोको, कॉफी, सोडा;
• ताज़ी ब्रेड, बेकिंग, मफिन।

क्रोनिक अग्नाशयशोथ के लिए आहार

यह बहुत महत्वपूर्ण है कि रोगग्रस्त शरीर को प्रतिदिन लगभग 130 ग्राम प्रोटीन प्राप्त हो, जो इष्टतम चयापचय के लिए आवश्यक है। इसके अलावा, लगभग 90 ग्राम पशु उत्पाद (नुस्खा के अनुसार उबला हुआ या उबला हुआ) होना चाहिए, और सब्जी - केवल 40 ग्राम। कम वसा वाले खाद्य पदार्थों का सेवन रोगी को फैटी लीवर के खतरे से बचाता है।

अग्नाशयशोथ के लिए आहार में पशु वसा 80% होनी चाहिए। मक्खनतैयार भोजन में जोड़ना बेहतर है। रेचक उत्पादों (आलूबुखारा, सूखे खुबानी) वाले व्यंजनों के व्यंजनों के बारे में मत भूलना। दूध का उपयोग सूप, अनाज, सॉस, जेली में सबसे अच्छा किया जाता है। ताजा केफिर अधिक स्वास्थ्यवर्धक होता है। हल्के अग्नाशयशोथ के लिए पोषण जीर्ण रूपआप कम वसा वाले पनीर, उबले हुए आमलेट के साथ विविधता ला सकते हैं। प्रतिदिन शरीर को 350 ग्राम से अधिक कार्बोहाइड्रेट नहीं मिलना चाहिए।

पुरानी अग्नाशयशोथ की तीव्रता के दौरान आहार से थके हुए अग्न्याशय को राहत मिलनी चाहिए। बीमारी के गंभीर हमले के पहले 2 दिनों में, आप केवल जंगली गुलाब, चाय, "बोरजोमी" का गर्म अर्क पी सकते हैं। तीसरे दिन, अग्नाशयशोथ के रोगी को तरल सूप, मसले हुए आलू, पानी पर अनाज, दूध जेली देने की अनुमति है। दर्द के गायब होने के बाद, आहार को सावधानीपूर्वक विस्तारित किया जाता है, जिसमें सघन, बिना मसले हुए व्यंजन शामिल किए जाते हैं।

तीव्र अग्नाशयशोथ के लिए आहार

बीमारी के पहले 2 दिनों में भोजन से पूर्ण परहेज भी दिखाया गया है - आप केवल पानी, चाय, गुलाब जलसेक (4-5 गिलास प्रत्येक) पी सकते हैं। अगले 2 दिन, ड्रॉपर का उपयोग करके पोषण दिया जाता है। फिर तीव्र चरण में अग्न्याशय की सूजन के लिए आहार विशेष रूप से कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों के आधार पर बनाया जाता है। इन्हें बहुत कम मात्रा में दिया जाता है ताकि नुकसान न हो।

दूसरे और बाद के हफ्तों के दौरान तीव्र अग्नाशयशोथ के लिए आहार अधिक विविध हो जाता है। मेनू में शामिल हैं:

• सूप, तरल अनाज और जेली, जूस, हरी चाय;
• लाल मांस आदि के बजाय दुबला चिकन (विशेषकर स्टीम कटलेट)। प्रोटीन उत्पाद;
• एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर सब्जियाँ और फल।

अग्न्याशय के अग्नाशयशोथ के लिए आहार कितने समय तक चलता है?

नियमों के अनुपालन की शर्तें आहार खाद्यएक वयस्क और एक बच्चे दोनों के लिए बीमारी के प्रकार पर निर्भर करता है। में रोग का उपचार तीव्र रूपकेवल स्थिर, और एक्ससेर्बेशन करना आवश्यक है पुरानी अवस्था- बाह्य रोगी। अग्नाशय अग्नाशयशोथ के लिए आहार कितने समय तक चलता है? तीव्र अवस्था? उपचार के दौरान लगभग 2-3 सप्ताह लगते हैं। डिस्चार्ज के बाद कम से कम छह महीने तक आहार का पालन करना चाहिए।

अग्न्याशय के प्रति एक सही, संयमित रवैया भविष्य में रोग को बढ़ने से रोकता है और रोगी को मधुमेह की शुरुआत से बचाता है। यदि सूजन पुरानी हो गई है, तो व्यक्ति को इसका पालन करना चाहिए आहार मेनूजीवन भर के लिए अग्नाशयशोथ के साथ। रोग के स्थिर निवारण की अवस्था में संक्रमण के बाद भी, किसी को पूर्ण स्वस्थ होने की आशा में स्वयं की चापलूसी नहीं करनी चाहिए।

एक सप्ताह के लिए अग्नाशयशोथ के लिए नमूना आहार मेनू

विभिन्न प्रकार के विकल्प स्वीकार्य हैं. मुख्य बात यह है कि यदि 5पी आहार निर्धारित है, तो अग्नाशयशोथ के साथ एक सप्ताह के लिए मेनू विविध होना चाहिए। उदाहरण के लिए।

तीव्र अग्नाशयशोथ का रोग एक आपातकालीन विकृति विज्ञान और जरूरतों को संदर्भित करता है आपातकालीन देखभाल. अस्पताल की गहन देखभाल इकाई और फिर सर्जरी विभाग में सहायता प्रदान की जाती है।

उपचार के दृष्टिकोण, जटिल और व्यक्तिगत, रूढ़िवादी उपायों से युक्त होते हैं, और कभी-कभी इसकी आवश्यकता होती है शल्य चिकित्सा संबंधी व्यवधान. तीव्र अग्नाशयशोथ में आहार का एक महत्वपूर्ण स्थान है, और इसका पालन चिकित्सा का एक अभिन्न अंग है।

वयस्कों में तीव्र अग्नाशयशोथ की घटना के कई कारक हैं, जिनमें सबसे आम हैं:

• तीव्र अग्नाशयशोथ की गंभीरता,
• इसके कारण,
• अग्न्याशय की शिथिलता का स्तर,
• रोग अवकाश,
• कुछ खाद्य पदार्थों के प्रति असहिष्णुता,
• स्वाद प्राथमिकताएँ,
• संबंधित रोग.

तीव्र अग्नाशयशोथ (हल्के, मध्यम, गंभीर) की गंभीरता के बावजूद, भूख पहले दिन और तीन दिनों तक निर्धारित है।

इस प्रारंभिक अवधि के दौरान, सभी आवश्यक रूढ़िवादी (दवा) चिकित्सा प्रदान की जाती है। के खिलाफ लड़ाई है उच्च स्तरअग्नाशयी एंजाइम, नशा का उन्मूलन, श्वसन, तंत्रिका और हृदय प्रणाली के विकार।

आहार पोषण में अग्नाशयशोथ के विकास को रोकने के लिए एक निवारक दिशा होती है, शरीर के प्रभावित कार्यों की भरपाई होती है, और अग्नाशयशोथ की प्रगति को रोकता है।

आहार चिकित्सा का मुख्य लक्ष्य:

1. वजन घटाने को खत्म करें.
2. शरीर का वजन बहाल करें.
3. रोकना नकारात्मक प्रभावखाना।
4. भोजन की पाचनशक्ति बढ़ाएं.
5. शरीर प्रदान करें लाभकारी पदार्थजीवन सुनिश्चित करने के लिए.

अग्नाशयशोथ के लिए आहार चिकित्सा का मुख्य घटक शून्य आहार से संयमित आहार में स्थानांतरण है, तालिका संख्या 5 पी।

अग्नाशयशोथ में आहार का विस्तार. बुनियादी नियम

पुनर्प्राप्ति अवधि का मुख्य नियम धीमी मेनू विविधता और उपभोग किए गए भोजन की मात्रा में धीमी वृद्धि है!

• खाना पकाने की मुख्य विधि उबालना या भाप में पकाना है।
• भोजन की स्थिरता तरल या अर्ध-तरल होती है, इसे गर्म रूप में पेश किया जाता है।
• उत्पाद रासायनिक रूप से (संरचना के अनुसार), यंत्रवत् (कुचलकर), और थर्मल रूप से (गर्म होने पर) पाचन तंत्र को बचाते हैं।
• आहार दिन में आठ बार तक आंशिक होता है, 300 ग्राम के छोटे हिस्से में।
• पहले दिनों में, अग्न्याशय की सूजन और सूजन में कमी लाने के साथ-साथ अग्नाशयी रस के स्राव में कमी, दर्द को खत्म करना और पाचन क्रिया को बहाल करना आवश्यक है।

1. तीव्र अग्नाशयशोथ में आहार पोषण कार्बोहाइड्रेट युक्त खाद्य पदार्थों की शुरूआत से शुरू होता है। पानी पर अनाज दलिया, अनाज सूप, सब्जी प्यूरी और सूप, चीनी के साथ चाय (चीनी का विकल्प), क्रैकर या बैगल्स, अर्ध-तरल फल जेली। कल की रोटी या सूखे बिस्कुट मारिया।
2. अगले चरण में, आसानी से पचने योग्य प्रोटीन की शुरूआत। नरम-उबला हुआ अंडा या प्रोटीन आमलेटअंडे से, उबले हुए; मीटबॉल या दुबले मांस या मछली (टर्की, चिकन, खरगोश, सूअर का मांस, वील, बीफ, पर्च, कॉड और अन्य किस्में) से बना हलवा; वसा रहित, ताजा, गैर-अम्लीय पनीर (कैल्शियम की कमी के साथ, कैल्शियम संवर्धन के साथ)।
3. पाचन संबंधी समस्याओं की अनुपस्थिति और पेश किए गए उत्पादों की अच्छी सहनशीलता के अभाव में, आहार के और विस्तार का संकेत दिया गया है। अगला कदम वसा को शामिल करना है, प्रति दिन लगभग 20 ग्राम अनसाल्टेड मक्खन, पके हुए भोजन में जोड़ा जाता है, और फिर वनस्पति तेलप्रतिदिन 10-15 ग्राम.

सहवर्ती अतिरिक्त वसा हानि (स्टीटोरिया) के साथ, प्राकृतिक खाद्य पदार्थों की मदद से हानि की भरपाई, मध्यम-श्रृंखला फैटी एसिड (इनमें वनस्पति तेल शामिल हैं) को शामिल करना आवश्यक है।

अत्यधिक वसा हानि (स्टीटोरिया) और कम शरीर के वजन के संयोजन में, लघु-श्रृंखला वसा को आहार में शामिल किया जाता है (इनमें शामिल हैं) नारियल का तेल), उन्हें पचाना, पचाना और बेहतर सहन करना आसान होता है (75% मामलों में)।

इसके विपरीत, दुर्दम्य वसा (मटन और गोमांस वसा) को पचाना, अवशोषित करना और खराब रूप से सहन करना मुश्किल होता है, और ग्रंथि की सूजन को भी बढ़ाता है, दर्द, सूजन को बढ़ाता है और पाचन के कार्य को बाधित करता है।

तीव्र अग्नाशयशोथ के लिए मेनू विकसित करते समय, फलों को शामिल करने की अनुमति है। आप मीठी किस्मों के सेब, उनके फलों की खाद और गैर-अम्लीय किस्मों के सूखे मेवे बेक कर सकते हैं।

फलों और सब्जियों दोनों को कच्चा खाना अवांछनीय है, क्योंकि इससे सूजन बढ़ती है और सूजन बढ़ती है मोटर गतिविधिआंत, किण्वन, गैस निर्माण और दस्त को उत्तेजित करता है।

उन उत्पादों को बाहर करना आवश्यक है जो अग्नाशयी रस के स्राव को बढ़ा सकते हैं, क्योंकि इस रस के एंजाइम ग्रंथि को नुकसान पहुंचाते हैं:

उत्पाद, जो इसके विपरीत, अग्नाशयी एंजाइमों के गठन को कम करते हैं: आलू, सोया सेम, अंडे सा सफेद हिस्सा, हरक्यूलिस। इन्हें खाया जा सकता है.

भोजन के दौरान दर्द की पुनरावृत्ति को रोकने के लिए, लिखिए प्रतिस्थापन चिकित्साअग्नाशयी पाचन एंजाइम (पैनक्रिएटिन, क्रेओन)।

शराब अग्न्याशय एंजाइमों के स्राव के लिए एक शक्तिशाली उत्तेजक है, जो तीव्र अल्कोहलिक अग्नाशयशोथ का आधार है। ग्रंथि के पैरेन्काइमा पर अल्कोहल (इथेनॉल) और इसके मेटाबोलाइट्स का प्रभाव अग्नाशयी रस के उत्पादन में तेजी लाने और इसकी जैव रासायनिक संरचना को बदलने में होता है।

अग्न्याशय का रस गाढ़ा हो जाता है, इसकी संरचना में प्रोटीन और बाइकार्बोनेट की मात्रा बढ़ जाती है। प्रोटीन अग्न्याशय की छोटी नलिकाओं के लुमेन में प्लग के रूप में जमा होता है। भविष्य में, प्रोटीन प्लग सघन हो जाते हैं और लुमेन को पूरी तरह से बंद कर देते हैं, जिससे नलिकाओं में दबाव बढ़ जाता है।

शराब बनने वाले एंजाइमों की गतिविधि को कम कर देती है हानिकारक पदार्थ, जो ग्रंथि के ऊतकों को नष्ट कर देते हैं और विनाश और सूजन के क्षेत्र बनाते हैं। क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को संयोजी ऊतक द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है।

तीव्र अग्नाशयशोथ के उपचार में शराब पीने से पूर्ण इनकार एक मौलिक उपाय है।

तीव्र अग्नाशयशोथ के लिए संयमित आहार

• औसतन, उपचार के 7वें दिन यह सामान्य हो जाता है सामान्य स्थिति, दर्द गायब हो जाता है, तापमान सामान्य हो जाता है, रक्त एंजाइमों की संख्या कम हो जाती है, मूत्र एंजाइमों का स्तर सामान्य हो जाता है, संभवतः पोषण का और विस्तार होता है और संयमित आहार संख्या 5 पी में स्थानांतरण होता है।
• तीव्र अग्नाशयशोथ के लिए एक संयमित आहार अलग है सामान्य मात्राप्रोटीन, कम वसा और कार्बोहाइड्रेट में खनिज और विटामिन के साथ संवर्धन शामिल है।
• वर्जित जलन: गर्म ऐपेटाइज़र, मसाले, सीज़निंग, मसालेदार सॉस, नमकप्रति दिन 7 ग्राम तक।
• अधिमानतः भाप में पकाना, उबालना।
• यांत्रिक पीसना, पीसना।
• लिए गए द्रव की कुल मात्रा लगभग 2 लीटर है।
• उपभोग किए गए भोजन की रासायनिक संरचना: प्रोटीन 80 ग्राम (पशु/वनस्पति प्रोटीन का अनुपात 65%/35%), वसा 50 ग्राम (पशु/वनस्पति वसा का अनुपात 80%/20%), कार्बोहाइड्रेट 200 ग्राम।
• ऊर्जा मूल्य 1800 किलो कैलोरी।
• तापमान अंतराल 15-60 डिग्री तक बढ़ाया जाता है, ठंडा खाना वर्जित है।
• दिन में 6 बार तक पोषण की आंशिक लय।

इस स्तर पर, अग्न्याशय की पाचन गतिविधि बहाल हो जाती है, पड़ोसियों की सुरक्षा होती है पाचन अंग, पित्ताशय की उत्तेजना का विनियमन।

तीव्र अग्नाशयशोथ के बाद आप क्या खा सकते हैं?

हिरासत में…

अग्न्याशय एक जटिल जीवित तंत्र है जो हार्मोन और पाचन एंजाइमों का उत्पादन करता है, शरीर के लिए आवश्यकजीवन के लिए। अग्नाशयशोथ का उपचार एक बहु-चरणीय प्रक्रिया है। तीव्र अग्नाशयशोथ से पीड़ित होने के बाद, लंबे समय तक आहार का पालन किया जाता है।

ऐसी कोई एक सलाह नहीं है जो सभी के लिए उपयुक्त हो। उपचार और पोषण का चुनाव व्यक्तिगत है। वही उत्पाद भिन्न लोगभिन्न-भिन्न प्रतिक्रियाएँ उत्पन्न कर सकता है। सभी गतिविधियों और सिफ़ारिशों में एक डॉक्टर की देखरेख शामिल होती है, दृष्टिकोण वर्षों से धीरे-धीरे विकसित होता है।

तीव्र अग्नाशयशोथ और उसके बाद के आहार का आवश्यक रूप से पालन किया जाता है। अपना और अपने स्वास्थ्य का ख्याल रखने से भविष्य में सुखद परिणाम मिलेंगे।

यह अन्य प्रकार के आहार भोजन से भिन्न है। अग्न्याशय की अधिकतम संभव शांति सुनिश्चित करने के लिए भोजन का आयोजन किया जाता है। तीव्र अग्नाशयशोथ में, एक अजीब आहार दिखाया गया है।

शुरुआती दो, कभी-कभी चार दिनों के दौरान, चिकित्सीय भूख निर्धारित की जाती है, जिसमें खनिजों के साथ गैर-कार्बोनेटेड पानी, गुलाब जलसेक, कमजोर चाय, कम मात्रा में और छोटे घूंट में उपचार की अनुमति होती है। दो दिनों से अधिक समय तक उपवास का उपचार विशेष रूप से अस्पताल की दीवारों के भीतर किया जाता है।

रोग के कारण शरीर में विषाक्तता के परिणामों को खत्म करने के लिए, रोगी को पोषण देने और निर्जलीकरण को रोकने के लिए, पांच प्रतिशत ग्लूकोज समाधान और सोडियम क्लोराइड के ड्रॉपर निर्धारित किए जाते हैं।

यदि भोजन पेट में प्रवेश नहीं करता है, अग्नाशयी रस का उत्पादन नहीं होता है, एंजाइम पदार्थ प्रसारित करना बंद कर देते हैं, इस बीच, ग्रंथि बहाल हो जाती है।

तीसरे दिन, रोगी आहार संख्या 5-पी पर स्विच करता है, जो यांत्रिक और रासायनिक आराम के प्रावधान के साथ, अग्न्याशय के प्रति सावधान रवैया प्रदान करता है।

1. अवधि के आहार पोषण में शामिल हैं: 80 ग्राम प्रोटीन भोजन, 40-60 ग्राम वसा, 200 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, नमक का उपयोग काफी सीमित है, जिसका अग्न्याशय के पुनर्जनन पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
2. अर्धचंद्र के दौरान भोजन में नमक नहीं डाला जाता। अग्न्याशय के तीव्र अग्नाशयशोथ के लिए पोषण दिन में छह बार, छोटी मात्रा में दिया जाता है। ठंडा भोजन खाने की अनुमति नहीं है, भोजन संरचना में तरल या अर्ध-तरल होता है।
3. उबले हुए और तले हुए खाद्य पदार्थ खाने की सख्त मनाही है। भोजन उबला हुआ या भाप में पकाया हुआ, कसा हुआ।
4. अगले दिनों में रोगी के आहार में कैलोरी की संख्या बढ़ाना शुरू करें। सूजी या चावल दलिया का सेवन करने की अनुमति है, दिखाया गया है: पके हुए सेब, कसा हुआ आलू, कम वसा वाला चिकन, सब्जी शोरबा, उबली हुई मछली या मांस, पनीर पुलाव, मीठी चाय, गुलाब जलसेक, केफिर।

बीमारी के बढ़ने के आधे महीने बाद, रोगी को आहार संख्या 5-सी में स्थानांतरित कर दिया जाता है। हमले के बाद, छह महीने या एक वर्ष के भीतर तीव्र अग्नाशयशोथ के लिए सख्त आहार का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, जिससे भोजन में कैलोरी की मात्रा बढ़ जाती है।

स्वीकृत उत्पाद

तीव्र अग्नाशयशोथ के लिए आहार में दुर्लभ, ताजा, उच्च कार्बोहाइड्रेट वाले भोजन का उपयोग कम कर दिया जाता है। आहार धीरे-धीरे पेश किया जाता है: दानेदार चीनी, मधुमक्खी उत्पाद, फलों का रस, जंगली गुलाब और करंट आसव।

इस तरह के आहार से उपचार में इनका उपयोग शामिल है: सफेद ब्रेड क्रैकर्स, अनाज सूप, सब्जियों का काढ़ा, मांस क्रीम सूप। मांस भाग के लिए, निम्नलिखित की अनुमति है: गाय, मुर्गियां, टर्की, खरगोश का कम वसा वाला मांस, जिसमें से अतिरिक्त हटा दिया गया है। मछली के कैसरोल और मूस, नरम-उबले अंडे और भाप से पके हुए आमलेट का उपयोग करने की अनुमति है। डेयरी से दही का उपयोग करने की अनुमति है, व्यंजनों में पुलाव, दूध और क्रीम मिलाए जाते हैं।

सब्जी समूह का प्रतिनिधित्व आलू, गाजर, तोरी, गोभी के पुष्पक्रम द्वारा किया जाता है, फल समूह का प्रतिनिधित्व पके हुए सेब द्वारा किया जाता है। उपचार में चावल, एक प्रकार का अनाज, दलिया, सीमित सूजी, पास्ता के उपयोग की अनुमति है। मिठाई के लिए, ये हैं: स्टार्च कॉम्पोट, जेली मिठाई, मूस, फल प्यूरी। पेय से: कमजोर चाय, शांत पानी, गुलाब जलसेक, कॉम्पोट्स। व्यंजन में थोड़ा सा तेल डालने की अनुमति है।

निषिद्ध खाद्य पदार्थ

काली रोटी, कोई भी कन्फेक्शनरी खाना मना है। मांस, मछली, मशरूम, दूध से बने सूप, मटर, सेम, बाजरा आदि से बने शोरबा पर वीटो लगाया गया था। बीमार बत्तख और हंस के मांस, जिगर के लिए यह असंभव है। नमकीन, स्मोक्ड, तली हुई मछली और डिब्बाबंद मछली उत्पाद, तले हुए और कठोर उबले अंडे खाने की अनुमति नहीं है। प्रतिबंध के तहत ताजा दूध, उच्च अम्लता दिखाने वाले डेयरी उत्पाद।

सब्जियों में, गोभी, मूली, शलजम, लहसुन, शर्बत, पालक के पत्ते, मूली, लीक, खीरे, मिर्च, मशरूम, किसी भी अचार, मैरिनेड, डिब्बाबंदी की किस्में निषिद्ध हैं। कोई भी कच्चा फल और जामुन भी वर्जित है। अनाजों में, निम्नलिखित को पर्सोना नॉन ग्रेटा माना जाता है: बाजरा, मक्का, बीन दलिया, मोती जौ, पास्ता।

आहार संख्या 5-इंच के मूल सिद्धांत

तीव्र अग्नाशयशोथ के लिए आहार एक कमजोर आहार है। भोजन प्रतिबंध से बाहर आता है: उबले हुए प्रोटीन तले हुए अंडे, पाटे, मछली मीटबॉल, कसा हुआ दलिया या चावल का सूप, बारीक कटी सब्जियां, दलिया से कसा हुआ दलिया, चावल, एक प्रकार का अनाज, थर्मली प्रसंस्कृत सेब से व्यंजन, सभी प्रकार के कॉम्पोट और जलसेक, दूध चाय, चयनित प्रकार के जूस।

वे सब्जियों से शोरबा, दुबला मांस, नसों से छीलकर, उबले हुए मछली उत्पाद, घर पर पकाए गए पनीर और उससे बने व्यंजन, अनाज और का उपयोग करना शुरू करते हैं। सब्जी के व्यंजन, जूस, चीनी, उबले फल, मधुमक्खी पालन उत्पाद।

बिस्तर पर जाने से पहले, केफिर, पानी में पतला शहद, सूखे मेवे से बना पेय लेने की अनुमति है।

वसायुक्त, तला हुआ, मफिन, अचार, स्मोक्ड, अचार, डिब्बाबंद भोजन, घने शोरबा, शराब का उपयोग करना मना है।

स्वीकृत उत्पाद

उपचार के अगले चरण में, बासी रोटी, बिस्किट कुकीज़, सब्जी प्यूरी सूप, कसा हुआ का क्रमिक परिचय अनाज की फसलें, मक्खन, खट्टा क्रीम के साथ अनुभवी नूडल्स। रोग के क्षीणन के चरण में - ढीला शोरबा।

1. गायों, खरगोशों, टर्की, मुर्गियों के कटे हुए दुबले सिरोलिन का परिचय लगातार सुधार के साथ शुरू होता है - टुकड़ों में; उबले हुए वसा रहित मछली उत्पाद, उनसे बने व्यंजन; प्रोटीन से गिलहरी, इसे मुख्य पकवान में कसा हुआ जर्दी जोड़ने की अनुमति है।
2. इस अवधि के दौरान डेयरी पोषण का प्रतिनिधित्व किया जाता है: कम वसा वाले पनीर, केफिर, दूध, इसे परोसने में खट्टा क्रीम और क्रीम जोड़ने की अनुमति है, कुछ प्रकार के अखमीरी पनीर।
3. आलू, गाजर, फूलगोभी, चुकंदर, तोरी, कद्दू, मटर, बीन्स से बने उबले या पके हुए व्यंजन खाने की अनुमति है। लगातार सुधार के साथ, कद्दूकस किए हुए छिलके वाले टमाटर, बारीक कद्दूकस किए हुए खीरे, सलाद की अनुमति है।
4. डेयरी का उपभोग करने की अनुमति है या वाटर बेस्डसूजी, एक प्रकार का अनाज, दलिया, मोती जौ, चावल, पनीर के अलावा इन अनाजों से बने पुलाव, अनाज सूफले, पनीर के साथ पुडिंग, पास्ता, नूडल्स, सेंवई।
5. फलों से लेकर आरंभिक चरणकेवल एक सेब की अनुमति है - उबले हुए, बेक किया हुआ, कसा हुआ, मसले हुए आलू के रूप में। छूट की प्रक्रिया में - खुबानी, आड़ू के छिलके वाले फल, शुद्ध रस, पानी से पतला। जेली, जेली, व्यंजन, मूस के रूप में मिठाइयों की अनुमति है। थोड़ी सी चीनी, शहद का उपयोग अनुमत है।
6. नींबू, जंगली गुलाब, किशमिश के अर्क के साथ कुछ चाय पीने की अनुमति है।
7. तैयार भोजन को बेकमेल सॉस के साथ पकाया जाता है सब्जी का झोल, बिना भुना हुआ आटा, सूरजमुखी तेल और पशु मूल मिलाया जाता है।

निषिद्ध खाद्य पदार्थ

डॉक्टर कुछ उत्पादों के निषेध में स्पष्ट हैं। इनमें शामिल हैं: काली रोटी, मफिन और अन्य पेस्ट्री, गाढ़ा सूप, मशरूम शोरबा, गोभी, चुकंदर, बोर्स्ट, नसों के साथ वसायुक्त मांस के टुकड़े, सॉसेज, डिब्बाबंद भोजन, तले हुए और स्मोक्ड व्यंजन, कैवियार। साबुत या कच्चे तले हुए अंडे, उच्च वसा सामग्री वाले डेयरी उत्पादों की अनुशंसा न करें।

निषिद्ध सब्जियों की सूची में शामिल हैं: बैंगन, गोभी की किस्में, मूली, शलजम, लहसुन, शर्बत, पालक के पत्ते, मूली, लीक, खीरे, मिर्च, मशरूम। सब्जियों के फलों को अवश्य रगड़ना चाहिए। बाजरा, सेम, कुरकुरे अनाज, कच्चे फल और जामुन, सूखे फल भी निषिद्ध हैं।

चॉकलेट, आइसक्रीम, कॉफी, कोको बीन्स से बने पेय, सोडा और कोई भी बर्फ-ठंडा तरल पदार्थ खाना सख्त मना है। आप मशरूम, टमाटर की ड्रेसिंग, लार्ड और लार्ड का उपयोग नहीं कर सकते।

बच्चों में आहार पोषण

बच्चों में बीमारी के तीव्र रूप का इलाज वयस्कों के इलाज के समान ही किया जाना चाहिए। थेरेपी आवश्यक रूप से अस्पताल के आंतरिक रोगी विभाग में की जाती है, बच्चे को शारीरिक और मानसिक शांति की आवश्यकता होती है। नियत पूर्ण आराम. कई दिनों तक बच्चे को भूखा रखा जाता है, फिर हल्का आहार दिया जाता है, ठीक होने पर उसे कमजोर कर दिया जाता है।

तीव्र अग्नाशयशोथ एक अप्रिय, दर्दनाक बीमारी है जो वयस्कों और बच्चों की आबादी को प्रभावित करती है। लंबे समय तक भूखे रहने की तुलना में इसे रोकना आसान है।

अग्न्याशय की सूजन, या अग्नाशयशोथ, संपूर्ण पाचन तंत्र के लिए एक पूर्ण आपदा है। अग्न्याशय हार्मोन (इंसुलिन, ग्लूकाकागन, लिपोकेन), एंजाइम उत्पन्न करता है जो आवश्यक होते हैं सामान्य पाचनऔर प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट और बाइकार्बोनेट आयनों का पाचन, जो पेट के एसिड स्राव को बेअसर करता है। अग्नाशयशोथ को तीव्र और जीर्ण में विभाजित किया गया है, लेकिन किसी भी मामले में, इस बीमारी के लिए परहेज़ करना आवश्यक है।

आहार के सामान्य सिद्धांत

अग्नाशयशोथ के लिए आहार का कार्य जठरांत्र संबंधी मार्ग की यांत्रिक, रासायनिक और थर्मल बख्शते है। अर्थात्, अग्न्याशय की सूजन के लिए उपचार तालिका का पालन करने से इसकी सामान्य कार्यप्रणाली प्राप्त होती है, आक्रामक खाद्य पदार्थों से पेट और आंतों की सुरक्षा होती है, पित्ताशय की सक्रियता कम होती है और यकृत रोगों से बचाव होता है।

पेवज़नर के वर्गीकरण के अनुसार अग्नाशयशोथ के लिए उपचार तालिका तालिका संख्या 5पी है। तालिका संख्या 5पी तालिका संख्या 5 से कुछ अलग है, जो यकृत रोगों के लिए निर्धारित है, लेकिन इसमें कई समान आहार प्रतिबंध भी हैं।

अग्नाशयशोथ के लिए आहार पौष्टिक, युक्त होना चाहिए बढ़ी हुई राशिप्रोटीन, लेकिन वसा और कार्बोहाइड्रेट (विशेष रूप से चीनी) की कम मात्रा, लीवर के फैटी हेपेटोसिस में बदलने और मधुमेह के विकास को रोकने के लिए।

दैनिक आवश्यक राशि पोषक तत्त्वअग्नाशयशोथ के लिए आहार तालिका:

• प्रोटीन: 100 - 120 जीआर। (जिनमें से 65% जानवर हैं);
• वसा: 80 - 100 जीआर। (जिनमें से 15-20% सब्जी हैं);
• कार्बोहाइड्रेट: 300 - 350 जीआर। (चीनी 30-40 ग्राम से अधिक नहीं)
• टेबल नमक 6 - 10 ग्राम। (भोजन कम नमक वाला होना चाहिए);
• मुफ़्त तरल 1.5 - 2 लीटर।

आहार का ऊर्जा मूल्य 2500 - 2600 किलो कैलोरी है।

अग्नाशयशोथ के लिए आहार के सामान्य सिद्धांत

भोजन का यांत्रिक प्रसंस्करण

तीव्र अग्नाशयशोथ या जीर्ण रूप की तीव्रता में, सभी भोजन को शुद्ध, उबला हुआ या भाप में पकाया जाना चाहिए, जो पेट की अधिकतम बचत सुनिश्चित करता है।

तापमान शासन

भोजन न तो गर्म और न ही ठंडा परोसा जाना चाहिए। इष्टतम तापमानभोजन 20 - 50°C.

सीमाओं का ज्ञान

अग्नाशयशोथ के साथ, भोजन के दौरान माप का पालन करना बहुत महत्वपूर्ण है। अधिक खाने की अनुमति नहीं है, क्योंकि. यह न केवल बनाता है बढ़ा हुआ भारअग्न्याशय पर, बल्कि संपूर्ण पाचन तंत्र पर भी।

भोजन की संख्या

दिन में भोजन आंशिक होना चाहिए, दिन में 5-6 बार तक। आपको एक ही बार में भोजन के बड़े हिस्से से अपनी भूख को संतुष्ट करने की कोशिश नहीं करनी चाहिए, आपको इस सिद्धांत का पालन करना चाहिए: "यह थोड़ा बेहतर है, लेकिन अक्सर।" इससे अग्न्याशय के काम में आसानी होगी, भोजन बेहतर अवशोषित होगा, और दर्दखाने के बाद लगभग गायब हो जाते हैं।

बुरी आदतों की अस्वीकृति

शराब पीना न केवल शराब के विकास के लिए खतरनाक है, बल्कि अग्नाशयशोथ के साथ, शराब प्रोटीन "विकास" के गठन को भड़काती है - अग्न्याशय नलिकाओं में सजीले टुकड़े, उन्हें अवरुद्ध करना, ग्रहणी में ग्रंथि स्राव के बहिर्वाह को बाधित करना, जिससे सूजन प्रक्रिया बढ़ जाती है अंग में और ग्रंथि को स्व-पाचन बढ़ाने के लिए उत्तेजित करना।

निकोटीन, बदले में, एंजाइमों के उत्पादन को रोकता है जो एसिटालडिहाइड को बेअसर करते हैं (यह पदार्थ शरीर में शराब के टूटने के दौरान बनता है, यह अग्न्याशय की सूजन को भड़काता है)।

निषिद्ध उत्पाद

अग्नाशयशोथ के साथ, आपको उन उत्पादों को छोड़ देना चाहिए जो गैस्ट्रिक रस के उत्पादन को उत्तेजित करते हैं, और तदनुसार, अग्न्याशय के स्राव को उत्तेजित करते हैं। अर्थात्, अग्नाशयी एंजाइमों का उत्पादन समग्र रूप से पाचन तंत्र में उनकी आवश्यकता से काफी अधिक होता है, और इसलिए, अग्नाशयशोथ में, एंजाइमों की अधिकता किसी के अपने अग्न्याशय के पाचन पर खर्च की जाती है। संश्लेषित एंजाइमों की मात्रा को कम करने और अंग की सूजन से राहत पाने के लिए, कई उत्पादों को छोड़ना आवश्यक है:

• सूप. मांस, मशरूम और मछली के शोरबे, कॉम्प्लेक्स (शि, बोर्स्ट, अचार), डेयरी, ठंडा (ओक्रोशका, चुकंदर का सूप) में पकाए गए सूप निषिद्ध हैं।
• रोटी। ताजा गेहूं या राई, पफ और मीठी लोई, टॉर्टिला, तली हुई पाई।
• मांस। वसायुक्त मांस (सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा) और पोल्ट्री (बत्तख, हंस), सॉसेज, यकृत, गुर्दे और दिमाग, स्मोक्ड मांस और डिब्बाबंद भोजन।
• मछली। तेल वाली मछली, नमकीन और स्मोक्ड, तला हुआ, डिब्बाबंद।
• दूध और लैक्टिक एसिड उत्पाद। लैक्टिक एसिड उत्पादों से, उन लोगों को मना कर देना चाहिए जिनमें वसा सामग्री का प्रतिशत अधिक है - खट्टा क्रीम, वसायुक्त, नमकीन और तीक्ष्ण प्रजातिचीज.
• अनाज। मोती जौ, बाजरा, मक्का और गेहूं के दानों पर प्रतिबंध लंबे समय तकपेट और आंतों में स्थित, अग्नाशयी रस के उत्पादन को उत्तेजित करता है।
• अंडे। तला हुआ और उबला हुआ.
• सब्ज़ियाँ। पत्तागोभी, बैंगन, मूली, शलजम, मूली, लहसुन और पालक, शिमला मिर्च।
• मिठाइयाँ। चॉकलेट, कच्चे बिना मिश्रित फल और जामुन (खजूर, अंगूर, अंजीर, केला), आइसक्रीम, जैम।
• मसाले. काली और लाल मिर्च, धनिया, सहिजन, मसालेदार टमाटर सॉस, सिरका, आदि
• पेय पदार्थ। कॉफ़ी, कोको, तेज़ चाय, मीठा कार्बोनेटेड पेय, अंगूर का रस।
• वसा. सभी दुर्दम्य वसा (सूअर का मांस, गोमांस, भेड़ का बच्चा), पूंछ वसा, भालू और अन्य।

स्वीकृत उत्पाद

जिन उत्पादों को अग्नाशयशोथ के साथ खाने की सलाह दी जाती है, उन्हें अग्न्याशय के काम को यथासंभव सुविधाजनक बनाना चाहिए, इसके द्वारा संश्लेषित एंजाइमों की मात्रा को कम करना चाहिए, पेट से जल्दी से बाहर निकालना चाहिए और छोटी आंत, पेट फूलने का कारण न बनें, जो पहले से मौजूद पेट दर्द को भड़काता है।

इसके अलावा, अग्न्याशय में एंजाइमों के संश्लेषण को सुविधाजनक बनाने के लिए, जिसमें प्रोटीन भी शामिल है, भोजन आसानी से पचने योग्य और प्रोटीन से भरपूर होना चाहिए।

अनुमत उत्पादों की सूची:

• रोटी। कल की या सूखी सफेद ब्रेड, सूखी बिना चीनी वाली कुकीज़, पटाखे।
• सूप. सूप शाकाहारी होना चाहिए शुद्ध की हुई सब्जियाँ(गाजर, कद्दू, तोरी, आलू), सेंवई, सूजी या दलिया के साथ।
• मांस। कम वसा वाली किस्में(फिल्मों और टेंडन के बिना गोमांस, वील), सफेद चिकन मांस, टर्की, खरगोश। मांस को उबाला जाना चाहिए और अधिमानतः शुद्ध किया जाना चाहिए (सूफले, स्टीम कटलेट, पकौड़ी), बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़।
• मछली। कम वसा वाली किस्में (कॉड, पोलक, कार्प) उबली या कटी हुई, एस्पिक।
• अनाज। एक प्रकार का अनाज (मसला हुआ), दलिया, सूजी, चावल दलियादूध के साथ पानी पर 50/50, अनाज के साथ पुडिंग और पुलाव, पनीर।
• दूध और डेयरी उत्पादों. कम वसा वाला दूध, गैर-अम्लीय और कम वसा वाला पनीर, दही, केफिर, 2% से अधिक वसा वाला दही, अनसाल्टेड और कम वसा वाला पनीर।
• अंडे। प्रोटीन से पकाए गए आमलेट, ? सप्ताह में एक बार जर्दी.
• सब्ज़ियाँ। आलू, गाजर, तोरी, चुकंदर, फूलगोभी, कद्दू, हरी मटर।
• मिठाइयाँ। चीनी को ज़ाइलिटॉल से बदलना बेहतर है, फलों और जामुनों से केवल पके और गैर-अम्लीय किस्मों का उपयोग करें, उनसे मूस, जेली, पुडिंग, कॉम्पोट (सभी शुद्ध रूप में), पके हुए सेब बनाएं।
• मसाले और सॉस. पतले सब्जी शोरबा पर डेयरी या सॉस, जब आटा डाला जाता है, तो यह भूना नहीं जाता है।
• वसा. मक्खन (प्रति दिन 30 ग्राम से अधिक नहीं), परिष्कृत वनस्पति तेल (10 - 15 ग्राम), तैयार व्यंजनों में तेल जोड़ें।
• पेय पदार्थ। नींबू के साथ हल्की बनी चाय मिनरल वॉटरबिना गैस के, गुलाब का शोरबा, रस, पानी से आधा पतला।

तीव्र अग्नाशयशोथ के लिए आहार

रोग के शुरुआती दिनों में, जब व्यक्त किया जाता है दर्द सिंड्रोम, सिद्धांत का पालन करना आवश्यक है: "भूख, ठंड और शांति।" यही है, सभी खाद्य उत्पादों को बाहर रखा गया है, पेट पर बर्फ के साथ एक हीटिंग पैड, रोगी को शारीरिक और भावनात्मक शांति का पालन करना चाहिए।

इसे गैर-कार्बोनेटेड पीने की अनुमति है क्षारीय जलप्रति दिन 1.5 - 2 लीटर तक। 3 से 4 दिनों तक, श्लेष्म काढ़े, बिना चीनी वाली चाय और गुलाब का शोरबा, तरल, उबला हुआ दलिया मेनू में पेश किया जाता है। 5वें - 6वें दिन, एक प्रोटीन आमलेट, मसला हुआ एक प्रकार का अनाज या जई का दलिया, कुछ पटाखे, उबली हुई सब्जियां, छोटे भागों में दिन में 6 बार तक भोजन। धीरे-धीरे, पुडिंग, मूस, कैसरोल, पतला रस मेनू में पेश किया जाता है। अवतलन के साथ तीव्र अवधिपर स्विच उपचार तालिकाक्रमांक 5पी.

आहार की आवश्यकता

अग्नाशयशोथ के लिए आहार के अनुपालन का उद्देश्य अग्न्याशय को अधिकतम करना, कम करना है सूजन प्रक्रियाग्रंथि में, कपिंग दर्द का दौराऔर संभावित जटिलताओं की रोकथाम।

इसके अलावा, आहार पाचन एंजाइमों के उत्पादन को सामान्य करता है, अग्न्याशय के "खाने" को स्वयं अवरुद्ध करता है, आंतों के म्यूकोसा की अखंडता को बनाए रखता है, शरीर में विषाक्त पदार्थों के प्रवाह को सीमित करता है, और संपूर्ण रूप से जठरांत्र संबंधी मार्ग को सामान्य करता है।

आहार का पालन न करने के परिणाम

तीव्र अग्नाशयशोथ या क्रोनिक अग्नाशयशोथ में आहार का अनुपालन न करने की स्थिति में, निम्नलिखित जटिलताएँ होती हैं:

• पीलिया (पित्त के बहिर्वाह में गड़बड़ी के कारण);
• खून बह रहा है पाचन नाल(पेट का अल्सर, वैरिकाज - वेंसअन्नप्रणाली की नसें, मैलोरी-वीस सिंड्रोम);
• पोर्टल यकृत उच्च रक्तचाप;
• पोर्टल या प्लीहा शिरा का घनास्त्रता;
• ग्रहणी को नुकसान (रुकावट);
• अग्न्याशय का घातक ट्यूमर;
• दिमागी चोट (