विभिन्न प्रकार की एलर्जी के लिए अनुशंसित आहार। एलर्जी वाले बच्चे क्या नहीं खा सकते हैं? गैर-खाद्य एलर्जी के लिए क्या खाएं

फरवरी-24-2017

खाद्य एलर्जी क्या है

खाद्य एलर्जी कहा जाता है पक्ष प्रतिक्रियापर आधारित खाद्य उत्पाद के लिए प्रतिरक्षा तंत्र. असामान्य खाद्य प्रतिक्रियाओं वाले कई लोगों में, कुछ को वास्तविक खाद्य एलर्जी है, जबकि अन्य में ये परिवर्तन विकार से संबंधित नहीं हैं। प्रतिरक्षा तंत्रइस मामले में हम खाद्य असहिष्णुता के बारे में बात कर सकते हैं।

एलर्जिस्ट का कार्य यह निर्धारित करना है कि रोग के लक्षणों की शुरुआत का क्या कारण है: अतिसंवेदनशीलता या गैर-विशिष्ट तंत्र, क्योंकि उपचार और रोग का निदान इस पर निर्भर करेगा। खाद्य एलर्जी से एक्जिमा से एलर्जिक राइनाइटिस और अस्थमा हो सकता है।

बच्चों में कुछ प्रकार के भोजन के लिए एलर्जी अतिसंवेदनशीलता अधिक आम है। गाय के दूध से एलर्जी 0.5-2% में देखी जाती है शिशुओं. बच्चों में खाद्य एलर्जी अधिक आम है क्योंकि उनके पास अपरिपक्व प्रतिरक्षा प्रणाली और पाचन अंग हैं।

पिछले दशकों में, खाद्य एलर्जी की आवृत्ति में उल्लेखनीय वृद्धि हुई है। इसके अलावा, वहाँ दिखाई दिया विदेशी सब्जियांऔर फल जिनसे अतिसंवेदनशीलता प्रकट होती है।

किसी भी खाद्य उत्पाद से एलर्जी हो सकती है।

1 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए, दूध, अंडे, सोयाबीन, अनाज, विशेष रूप से वे जिनमें ग्लूटेन प्रोटीन (गेहूं, राई, जई) होता है, अक्सर एलर्जीनिक खाद्य पदार्थों के रूप में कार्य करते हैं। चावल, एक प्रकार का अनाज, मकई में ग्लूटेन नहीं होता है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि उन्हें एलर्जी नहीं हो सकती है। बच्चों में अन्य उत्पादों में अधिक आम हैं एलर्जीखट्टे फलों के लिए अखरोट, मछली। दूध और अंडे से एलर्जी, जो 1 साल की उम्र से पहले शुरू होती है, ज्यादातर मामलों में 1-3 साल तक रह सकती है। हालांकि, लगभग 15-25% एलर्जी वाले बच्चों को दूध और अंडे से अधिक समय तक एलर्जी रहती है लंबे समय तक. वहीं, नट्स और फिश से एलर्जी लंबे समय तक बनी रहती है।

वयस्कों में, खाद्य एलर्जी किसी भी उम्र में प्रकट हो सकती है, अक्सर क्रोहन रोग जैसे आंत्र विकार के कारण। एक्सोदेस खाद्य प्रत्युर्जतावयस्कों में यह लगभग अप्रत्याशित है, लेकिन लक्षणों के सहज गायब होने के मामले हैं। एलर्जी की प्रतिक्रिया तब विकसित हो सकती है जब खाद्य एलर्जी के एरोसोल साँस लेते हैं, अधिक बार यह पेशेवर संपर्क के माध्यम से होता है। जोखिम समूह में खाद्य श्रमिक, तेल मिलों में काम करने वाले, अन्न भंडार, किसान, मिल मालिक, बेकर, डॉकर्स, मशरूम हार्वेस्टर शामिल हैं। उत्पादों के लिए रोग के कारणऊपर श्वसन तंत्र, शामिल हैं: अनाज धूल, अनाज का आटा, अरंडी के बीज, कॉफी बीन्स, अंडा, लहसुन, मशरूम, पपैन। खाना पकाने के दौरान मछली की एलर्जी हवा में छोड़ी जा सकती है, जिससे श्वसन संबंधी लक्षण राइनाइटिस से लेकर अस्थमा के हमलों तक हो सकते हैं। मूंगफली, क्रस्टेशियंस, हेज़लनट्स और मछली खाने के बाद होने वाले घातक परिणाम के साथ गंभीर एलर्जी प्रतिक्रियाओं का वर्णन किया गया है।

एलर्जी या इसी तरह की प्रतिक्रियाओं से खाद्य रंग, स्वाद, संरक्षक हो सकते हैं। अधिकतर वे टार्ट्राज़िन (पीली डाई) के कारण होते हैं, जो पीले और नारंगी खाद्य पदार्थों और तैयारियों में पाया जाता है। मोनोसोडियम ग्लूटामेट, नाइट्राइट्स, नाइट्रेट्स, सोडियम बेंजोएट, सल्फाइट्स, जो स्वाद और संरक्षक के रूप में उपयोग किए जाते हैं, अक्सर एलर्जी का कारण बनते हैं।

संभावित शिकायतें और नैदानिक ​​लक्षणखाद्य एलर्जी के साथ

एक वस्तुनिष्ठ परीक्षा केवल खाद्य एलर्जी के उपयोग से जुड़े रोगों के तेज होने की अवधि के दौरान जानकारी प्रदान करती है।

खाद्य एलर्जी की नैदानिक ​​​​अभिव्यक्तियाँ विविध हैं और व्यक्तिगत अंगों के एक अलग घाव या एक गंभीर सामान्यीकृत (सामान्यीकृत) एनाफिलेक्टिक प्रतिक्रिया द्वारा प्रकट हो सकती हैं।

सबसे आम त्वचा की अभिव्यक्तियाँ: खुजलीदार चकत्ते, तीव्र पित्ती, एलर्जी (एंजियोन्यूरोटिक) एडिमा, एटोपिक जिल्द की सूजन।

इस ओर से जठरांत्र पथमतली, उल्टी, पेट में ऐंठन दर्द, परेशान मल (दस्त) हो सकता है। जठरांत्र संबंधी विकारों में, malabsorption syndrome को बाहर रखा जाना चाहिए। नैदानिक ​​प्रत्यक्षीकरणयह सिंड्रोम, खासकर बच्चों में छोटी उम्र, एक सूजा हुआ पेट है, पेशी शोष, संभवतः यकृत के आकार में वृद्धि (हेपेटोमेगाली), जो यकृत के वसायुक्त अध: पतन के कारण होता है। आंतों के म्यूकोसा के ईोसिनोफिलिया और ईोसिनोफिलिक घुसपैठ को देखा जा सकता है।

50% मामलों में एलर्जिक गैस्ट्रोएंटेराइटिस (या एलर्जिक इओसिनोफिलिक गैस्ट्रोएंटेरोपैथी) एलर्जी से जुड़ा होता है गाय का दूध, सोया. यह रोग विकास मंदता, वजन घटाने, परिधीय शोफ के साथ हो सकता है, लोहे की कमी से एनीमिया, रक्त में ईोसिनोफिल की संख्या में वृद्धि, मल में रक्त की सकारात्मक प्रतिक्रिया। ईोसिनोफिलिक गैस्ट्रोएंटेरोपैथी काफी आम है बचपन. एलर्जी (ईोसिनोफिलिक) गैस्ट्रोएंटेराइटिस वाले 50% वयस्क रोगियों में, रोग के साथ होता है दमा, एलर्जी रिनिथिस, एलर्जी एंटीबॉडी के स्तर में वृद्धि (कुल IgE), कई उत्पादों के लिए खाद्य एलर्जी, पुष्टि की गई सकारात्मक नतीजेत्वचा परीक्षण।

खाद्य एलर्जी के साथ, के लक्षण कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम केचक्कर आना, गंभीर कमजोरी, बेहोशी की भावना से प्रकट हो सकता है, कम अंकरक्तचाप (हाइपोटेंशन), ​​अतालता, तेजी से दिल की धड़कन (टैचीकार्डिया)।

आंखों के लक्षणों में खुजली, लैक्रिमेशन, एडिमा, नेत्रश्लेष्मलाशोथ की विशेषता होती है।

ऊपरी श्वसन पथ की ओर से, नाक, तालू, गले, नाक की भीड़, प्रचुर श्लेष्म निर्वहन (राइनोरिया), शोर घरघराहट (स्ट्रिडोर), और घोरपन की खुजली दिखाई दे सकती है।

निचले श्वसन पथ की ओर से लक्षण लक्षण सांस की तकलीफ, घरघराहट, स्पिरोमेट्री के दौरान ब्रोन्कियल रुकावट हैं।

जननांग अंगों से नैदानिक ​​लक्षण हो सकते हैं - योनि में खुजली, अंडकोश की खुजली, गर्भाशय का दर्दनाक संकुचन।

मानसिक स्थिति का उल्लंघन - भय, मृत्यु की भावना।

एनाफिलेक्सिस (सामान्यीकृत एलर्जी प्रतिक्रियाएं) लारेंजियल एडिमा, वायुमार्ग की रुकावट के साथ मौखिक श्लेष्म के एंजियोएडेमा, ब्रोन्कोस्पास्म (घुटन), और रक्तचाप में तेज गिरावट के साथ शुरू हो सकती है।

खाद्य एलर्जी के लिए आहार

उपचार की मुख्य विधि उन खाद्य पदार्थों के आहार से बहिष्कार है जो एलर्जी या क्रॉस-रिएक्शन का कारण बनते हैं, यदि उनकी महत्वपूर्ण भूमिका स्पष्ट रूप से सिद्ध हो जाती है।

यदि यह ठीक से स्थापित नहीं है कि किसी व्यक्ति को किस खाद्य उत्पाद से एलर्जी है, तो उसे सामान्य गैर-विशिष्ट हाइपोएलर्जेनिक आहार संख्या 5GA के अनुसार भोजन में स्थानांतरित कर दिया जाता है।

अपवर्जित खाद्य पदार्थ और व्यंजन:

• मांस, मछली और मशरूम शोरबा;
• सॉस और केचप;
• खट्टे फल, कीवी, खुबानी, आड़ू, रसभरी, स्ट्रॉबेरी, काले करंट, केले;
• नट, मशरूम;
• मछली और मछली उत्पाद(ताजा और नमकीन मछली, डिब्बाबंद मछली, कैवियार);
• तला हुआ, वसायुक्त और मसालेदार भोजन;
• ताजा पेस्ट्री, पेनकेक्स;
• अंडे, मुर्गियां;
• कॉफी, कोको, चॉकलेट, शहद;
• स्मोक्ड उत्पाद, मसाले, सॉसेज, मैरिनेड;
• आग रोक पशु वसा, मार्जरीन;
• सब्जियां: मूली, शलजम, मूली, काली मिर्च, प्याज, लहसुन, टमाटर, पालक, शर्बत, फलियां, गाजर, चुकंदर, खट्टी गोभी.

• दुबला मांस;
• दुग्ध उत्पाद;
• विभिन्न हरी सब्जियां, अजमोद और डिल;
• उबले आलू;
• अनाज;
• सफेद और लाल करंट, चेरी और प्लम की हल्की किस्में, हरे और पीले सेब, नाशपाती;
• संकेतित फलों और जामुन से पतला रस;
• घी, परिष्कृत गंधहीन वनस्पति तेल।

व्यंजनों के एलर्जीनिक गुणों को कम करने के लिए, निम्नलिखित का उपयोग किया जाता है:

• फल भूनना या उबालना;
• सब्जियों को 2-3 घंटे के लिए भिगोना;
• आलू और अनाज को 6-12 घंटे के लिए भिगोना;
• नमक को प्रति दिन 1-2 ग्राम तक सीमित करना;
• भोजन को मीठा करने के लिए चीनी को फ्रुक्टोज से बदलना;
• विशेष शिशु जल का उपयोग।

जब एक विशिष्ट एलर्जेन की पहचान की जाती है, तो इसे बाहर करने के लिए एक आहार तैयार किया जाता है (और यदि आवश्यक हो तो क्रॉस-उत्पादों को बाहर करें)। यदि एक से अधिक खाद्य एलर्जेन का पता लगाया जाता है, लेकिन कई, तो वे एक व्यक्तिगत आहार भी बनाते हैं।

आमतौर पर भोजन बहिष्करण, एलर्जीपूर्ण इलाज के लिए पर्याप्त है। हालाँकि, कभी-कभी आपको अभी भी दवा का उपयोग करना पड़ता है।

खाद्य असहिष्णुता के लिए आहार

यदि आपको खाद्य एलर्जी है, लेकिन आप ठीक से नहीं जानते कि एलर्जेन क्या है, तो आपको बहुत सख्त आहार का पालन करना होगा।

किसी भी मामले में आपको नहीं खाना चाहिए: सभी लाल, मीठे खाद्य पदार्थ, शहद, चॉकलेट, नट्स, खट्टे फल, स्ट्रॉबेरी, अंगूर, टमाटर, गाजर, चुकंदर, मशरूम, मछली और समुद्री भोजन, चिकन और मुर्गी के अंडे, गाय का पूरा दूध।

इसके अलावा अनुशंसित नहीं: केले, कीवी, एवोकाडो, ख़ुरमा, अनार, अजवाइन, अजमोद, मजबूत मांस शोरबा, सौकरकूट, मसाले और यहां तक ​​​​कि प्याज़. ये सभी उत्पाद न केवल एलर्जी की प्रतिक्रिया का कारण बन सकते हैं, बल्कि इस तथ्य में भी योगदान करते हैं कि शरीर अन्य, पूरी तरह से हानिरहित और परिचित उत्पादों पर प्रतिक्रिया करता है।

आप बिना किसी डर के खा सकते हैं: पानी पर अनाज (एक प्रकार का अनाज, दलिया, बाजरा, चावल, मक्का, सूजी के अपवाद के साथ), सब्जियां (गोभी, आलू, तोरी, स्क्वैश, शलजम), मांस (बीफ, टर्की, खरगोश का मांस) , दुबला सूअर का मांस), फलों से - हरे छिलके, प्लम और नाशपाती के साथ मीठे और खट्टे सेब। शायद ही कभी, लेकिन ऐसा होता है कि रोगी को किसी ऐसे उत्पाद से एलर्जी है जो सभी के लिए "अनुमति" है। जांच के बाद, डॉक्टर आमतौर पर आहार का विस्तार करते हैं। लेकिन यह केवल विशिष्ट एलर्जी की स्थापना के बाद ही किया जा सकता है। आखिरकार, तथ्य यह है कि शरीर हमेशा केवल एक उत्पाद पर प्रतिक्रिया नहीं करता है। तथाकथित "क्रॉस-रिएक्शन" भी हो सकते हैं, जिसे डॉक्टर की मदद के बिना समझना असंभव हो सकता है।

सावधान रहें अगर:

• आपको सन्टी से एलर्जी है - यह बहुत संभव है कि आप सेब पर प्रतिक्रिया करेंगे;
• आपको मोल्ड से एलर्जी है। कवक का उपयोग केफिर, के उत्पादों के उत्पादन में किया जाता है यीस्त डॉ, क्वास, इसलिए इन उत्पादों को आहार से बाहर करना बेहतर है;
• आपको गाय के दूध और मुर्गी के अंडे से एलर्जी है - आज की उत्पादन प्रौद्योगिकियां ऐसी हैं कि ये उत्पाद आसानी से सॉसेज और सॉसेज में समाप्त हो सकते हैं;
• आपको एंटीबायोटिक दवाओं से एलर्जी है - यह कोई रहस्य नहीं है कि निर्माता कभी-कभी इसे लंबे समय तक रखने के लिए मांस में मिलाते हैं।

अक्सर ऐसा होता है कि एलर्जी स्वयं उत्पादों (दूध, जूस या अनाज) से नहीं होती है, बल्कि उन रंगों और परिरक्षकों से होती है जो उनका हिस्सा हैं। इस मामले में, रोगी और डॉक्टर के लिए किसी विशिष्ट उत्पाद को अलग करना मुश्किल हो सकता है: रोगी चाहे जो भी खाना खाए, उसे एलर्जी हो जाती है। आपको पत्ता गोभी और पानी पर सचमुच बैठना है। और इसका कारण यह है कि निर्माता विभिन्न उत्पादों में परिरक्षकों और रंगों को जोड़ सकते हैं।

उनमें से सबसे प्रसिद्ध और व्यापक रूप से टैट्राज़िन है। टार्ट्राज़िन को अक्सर इसमें शामिल किया जाता है: तैयार पाई और आटा मिश्रण; समाप्त कन्फेक्शनरी - जिंजरब्रेड, जिंजरब्रेड; पास्ता जिसमें अंडे नहीं होते हैं; गुच्छे; तले हुए कुरकुरे आलू (आलू जो पीले-नारंगी रंग के होते हैं, विशेष रूप से संदिग्ध होते हैं); कारमेल, ड्रेजे, बहुरंगी मार्शमॉलो; शोरबा क्यूब्स; सूप फास्ट फूड; पुडिंग, शर्बत, कारखाने में बने नींबू पानी और फलों के पेय, पनीर, सरसों, पीले और हरे रंग की कैंडी, मार्जरीन, भरने के साथ आइसक्रीम, स्मोक्ड उत्पाद।

फूड कलरिंग में टार्टारज़िन: मेटाबिसल्फ़ाइट, मोनोसोडियम ग्लूटामेट, बेंजोइक एसिड।

के साथ उत्पाद क्रॉस एलर्जीलेटेक्स के लिए: अनानास, एवोकैडो, केला, खजूर, मूंगफली, कीवी, आम, चेरी, तरबूज, सोया सेम, टमाटर, आलू, बेंजामिन के छोटे पत्तेदार फिकस (रस प्रोटीन), शाहबलूत, अंजीर।

डाइटिंग का मतलब भूखा रहना नहीं है। बुनियादी आहार हैं, जिनमें से, वास्तव में, एक हाइपोएलर्जेनिक है। यह पोषण संबंधी तनाव को कम करता है और समर्थन करता है सामान्य स्थितिस्वास्थ्य।

एलर्जी के तेज होने के लिए मेनू:

नाश्ता: एक गिलास वसा रहित दही, सलाद (पनीर, ककड़ी, अजमोद, डिल)।

दोपहर का भोजन: एक कटोरी मटर का सूप, चावल, उबला हुआ बीफ, एक गिलास ग्रीन टी।

रात का खाना: गोभी के साथ आलू पुलाव, एक गिलास चाय।

नाश्ता: सेब, चेरी, एक गिलास पानी के साथ दलिया।

दोपहर का भोजन: बीफ़ मीटबॉल के साथ सूप, उबले आलूडिल, जैतून का तेल, एक गिलास ग्रीन टी के साथ।

रात का खाना: पनीर पुलावकिशमिश के अलावा, एक गिलास सूखे मेवे की खाद।

नाश्ता: एक गिलास वसा रहित केफिर, एक कटोरी गेहूं का दलिया।

दोपहर का भोजन: एक कटोरी दूध का सूप, कुछ आलू की पैटी, एक गिलास चाय।

रात का खाना: बोलोग्नीज़ सॉस के साथ पास्ता, एक गिलास पानी।

नाश्ता: सलाद (गोभी, खीरा, सोआ, जतुन तेल), एक गिलास सेब का रस।

दोपहर का भोजन: आलू का सूप, खट्टा क्रीम सॉस में दम किया हुआ तोरी, एक गिलास हरी चाय।

रात का खाना: सेब के साथ पेनकेक्स, एक गिलास चेरी कॉम्पोट।

नाश्ता: एक गिलास वसा रहित केफिर, पनीर, किशमिश के साथ भरवां सेब का एक जोड़ा।

दोपहर का भोजन: तोरी के साथ सूप, चेरी पकौड़ी, एक गिलास चाय।

रात का खाना: दम किया हुआ गोभी, एक गिलास पानी।

नाश्ता: एक गिलास सेब की खाद, एक प्रकार का अनाज की एक प्लेट।

दोपहर का भोजन: गोमांस शोरबा में सब्जी का सूप, स्क्वैश पेनकेक्स, एक गिलास हरी चाय।

रात का खाना: सब्जियों और चावल से भरी एक जोड़ी तोरी, एक गिलास चाय।

नाश्ता: एक गिलास वसा रहित दही, हरक्यूलिस की एक प्लेट।

दोपहर का भोजन: दाल का सूप, ग्राउंड बीफ पकौड़ी, एक गिलास चाय।

रात का खाना: सब्जी स्टू, एक गिलास पानी।

सख्त आहार छोड़ते समय मेनू:

नाश्ता: कुरकुरे एक प्रकार का अनाज दलिया।

दोपहर का भोजन: पानी पर मीटबॉल के साथ आलू का सूप।

रात का खाना: दम किया हुआ तोरीखट्टा क्रीम और टर्की मीटबॉल में (कोई सॉस नहीं, स्टीम्ड)।

नाश्ता: तले हुए चावल का दलिया।

दोपहर का नाश्ता: दही के गोलेधीमी कुकर में (कोई सॉस नहीं, अंडा - न्यूनतम)।

रात का खाना: बीफ़ पैटीज़ और कुरकुरे एक प्रकार का अनाज दलिया।

नाश्ता: दलिया जई का दलियासेब के साथ (आप सेब को बिना दूध के, चीनी के साथ माइक्रोवेव में पका सकते हैं)।

दोपहर का भोजन: बिना मटर के आलू का सूप।

रात का खाना: बीफ पैटीज़ और सलाद सफ़ेद पत्तागोभीएक सेब के साथ (गाजर - न्यूनतम)।

नाश्ता: दलिया "चार अनाज" (अगर आपको ग्लूटेन और दूध से एलर्जी है तो सावधान रहें)।

स्नैक: पनीर के साथ एक प्रकार का अनाज पुलाव।

नाश्ता: गेहूं का दलिया (अगर आपको ग्लूटेन और दूध से एलर्जी है तो सावधान रहें)।

दोपहर का भोजन: करी और मांस शोरबा के बिना तोरी का सूप।

स्नैक: सब्जियों के साथ आलू पुलाव (अंडा, गाजर - न्यूनतम)।

रात का खाना: गोभी और चावल के साथ मीटबॉल।

नाश्ता: जई का दलियाफ्लेक्स से (सावधान रहें अगर आपको ग्लूटेन और दूध से एलर्जी है)।

रात का खाना: सब्जियों के साथ आलू पुलाव (अंडा, गाजर - न्यूनतम)।

नाश्ता: गोभी और सेब की खाद के साथ पाई।

रात का खाना: मकई दलियामीटबॉल के साथ।

स्नैक: आलूबुखारा और खसखस ​​से भरी हुई पाई।

रात का खाना: कटलेट (बीफ के साथ आधा में कम वसा वाला सूअर का मांस)।

यू। कॉन्स्टेंटिनोव की किताबों के आधार पर "एलर्जी। लोक तरीकेउपचार" और आई। वेचेर्सकाया, "खाद्य एलर्जी के लिए 100 खाद्य व्यंजन। स्वादिष्ट, स्वस्थ, ईमानदार, उपचार।

वयस्कों में एलर्जी के लिए आहार उपचार का एक महत्वपूर्ण घटक है। इसका मुख्य कार्य उन खाद्य पदार्थों को खाने से बचना है जो एलर्जी प्रतिक्रियाओं के लक्षणों को विकसित या तेज करते हैं। प्रत्येक व्यक्तिगत मामले में चिकित्सा पोषण में कुछ विशेषताएं होती हैं, और वे इस बात पर निर्भर करते हैं कि एलर्जेन ज्ञात है या नहीं।

एलर्जी के लिए आहार चिकित्सा के सिद्धांत

एलर्जी के लिए आहार गैर-विशिष्ट हो सकता है, जब आपको शरीर पर समग्र पोषण संबंधी बोझ को कम करने की आवश्यकता होती है। इसका उपयोग तब किया जाता है जब एलर्जी का कारण स्थापित नहीं होता है। यह अंतर्निहित बीमारी (उदाहरण के लिए, अस्थमा के साथ) के तेज होने से बचने के लिए भी निर्धारित है। यदि एलर्जी पहले ही बन चुकी है और जिन उत्पादों से यह होती है, वे ज्ञात हैं, तो उन्मूलन आहार का उपयोग किया जाता है। उनके साथ, अतिसंवेदनशीलता प्रतिक्रियाओं का कारण बनने वाले भोजन को आहार से बाहर रखा गया है।

एलर्जी पैदा करने वाले पदार्थों की पहचान करने के लिए, आचरण करने की सिफारिश की जाती है फूड डायरी. इसमें उन सभी खाद्य उत्पादों की जानकारी होनी चाहिए जिनका एक व्यक्ति उपभोग करता है। भोजन की तारीख और समय, भोजन की शेल्फ लाइफ और इसे कैसे तैयार किया जाता है, साथ ही साथ होने वाली एलर्जी के लक्षण और उनकी गंभीरता को रिकॉर्ड करना आवश्यक है। एक भोजन डायरी आमतौर पर एक से दो महीने तक रखने के लिए पर्याप्त होती है।

डायरी रखने की अवधि के दौरान, गैर-विशिष्ट निरीक्षण करना आवश्यक है हाइपोएलर्जेनिक आहार. एलर्जी वाले खाद्य पदार्थों को आहार से बाहर रखा जाना चाहिए। कुछ समय के लिए जब कोई व्यक्ति इन अभिलेखों को रखता है, तो उसे एंटीहिस्टामाइन और ग्लुकोकोर्तिकोइद दवाओं (अंदर और स्थानीय दोनों) का उपयोग नहीं करना चाहिए। सप्ताह में कम से कम एक बार अपने डॉक्टर से परामर्श करना भी महत्वपूर्ण है। उत्तरार्द्ध डायरी से प्राप्त जानकारी का विश्लेषण करेगा और सिफारिशें देगा।

गैर-विशिष्ट हाइपोएलर्जेनिक आहार

पोषण पूर्ण होना चाहिए और एलर्जी की अभिव्यक्तियों को कम करने में मदद करना चाहिए। अनुशंसित ऊर्जा मूल्यलगभग 2800 किलो कैलोरी है। आहार में 200 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 150 ग्राम वसा और 15 ग्राम प्रोटीन शामिल हैं। उत्पादों में पर्याप्त मात्रा में विटामिन होना चाहिए।

कई उत्पादों को आहार से बाहर रखा गया है। इसमे शामिल है:

• खट्टे फल (अंगूर, नींबू, कीनू, संतरे और अन्य);
• केचप, सिरका, सरसों, विभिन्न मसाले;
• स्मोक्ड उत्पाद और उत्पाद जिनमें संरक्षक होते हैं;
• संसाधित और मसालेदार चीज;
• मशरूम;
• अंडे;
• पागल (मूंगफली, हेज़लनट्स, बादाम और अन्य);
• चॉकलेट और इससे युक्त उत्पाद;
• अनानास, तरबूज, तरबूज, स्ट्रॉबेरी, स्ट्रॉबेरी, अंगूर और अन्य नारंगी और लाल फल और जामुन;
• से उत्पाद मीठी लोईऔर खमीर युक्त उत्पाद;
• कारमेल, मार्शमैलो, मार्शमैलो;
• टमाटर, लाल मिर्च और बैंगन;
• मूली, मूली, शर्बत, पालक और सहिजन;
• वसायुक्त कुक्कुट और उससे उत्पाद;
• मछली, समुद्री भोजन और उनसे उत्पाद (ताजा और नमकीन मछली, शोरबा, डिब्बाबंद भोजन, कैवियार और अन्य सहित);
• कॉफ़ी;
• कोको;
• शराब युक्त कोई भी पेय;
• फल सोडा;
• च्यूइंग गम;
• ऐसे उत्पाद जिनमें रंग होते हैं।

कुछ खाद्य पदार्थ खाए जा सकते हैं, लेकिन में नहीं बड़ी संख्या में. यह:

• पास्ता;
• उच्चतम ग्रेड के आटे से बनी रोटी;
• प्याज और लहसुन;
• चेरी, काले करंट, ब्लैकबेरी, क्रैनबेरी और केले;
• मक्खन;
• संपूर्ण दूध, खट्टा क्रीम (केवल व्यंजनों में), फलों के योजक के साथ जैव-योगहर्ट्स।

खाया जा सकता है:

• दुबला उबला हुआ मांस और मुर्गी (बीफ, खरगोश का मांस, टर्की चुनना बेहतर है);
• अनाज या सब्जियों से सूप (शाकाहारी और बीफ शोरबा दोनों);
• सूरजमुखी और जैतून का तेल;
• उबले आलू;
• अनाज (चावल, दलिया, एक प्रकार का अनाज);
• ताजा खीरे, डिल और अजमोद;
• लैक्टिक एसिड उत्पाद - एक दिवसीय (रियाज़ेंका, दही, बिना एडिटिव्स के प्राकृतिक बायो-दही, पनीर) और सफेद रेनेट चीज;
• सीके हुए सेब;
• चीनी;
• साबुत अनाज की रोटी और कुरकुरी रोटी;
• सूखे मेवों (किशमिश को छोड़कर) और सेब से कॉम्पोट।

एलर्जी की विभिन्न अभिव्यक्तियों के साथ चिकित्सा पोषणकुछ विशेष विशेषताएं हो सकती हैं। उदाहरण के लिए, यह जरूरी है कि पित्ती के लिए एक हाइपोएलर्जेनिक आहार में ऐसे खाद्य पदार्थ शामिल न हों जिनमें स्वाद और संरक्षक (सैलिसिलेट्स, टार्ट्राज़िन, बेंजोएट्स, सल्फाइट्स) शामिल हों। खाद्य उद्योग. आपको ऐसे उत्पाद नहीं खाने चाहिए जिनमें निम्नलिखित योजक हों: B550-553, E102, E110, E122-124, E127, E151, E220-227, E249-252, E210-219, E321।

पहले 1-2 दिनों में एलर्जी के तेज होने पर, उपवास की सिफारिश की जाती है। इस समय, इसे कमजोर चाय और पानी (प्रति दिन लगभग डेढ़ लीटर) पीने की अनुमति है। फिर आप धीरे-धीरे सूचीबद्ध हाइपो को आहार में शामिल कर सकते हैं। एलर्जेनिक उत्पाद. सबसे पहले, मेनू में मांस, अनाज और सब्जियों, ब्रेड और साबुत अनाज की रोटी से अनाज और सूप जोड़ने की सिफारिश की जाती है। जब लक्षण कम स्पष्ट हो जाते हैं, तो आप अन्य अनुमत खाद्य पदार्थ खा सकते हैं।

उन्मूलन आहार

खाद्य एलर्जी के लिए आहार में उन खाद्य पदार्थों को शामिल नहीं किया जाना चाहिए जिनके प्रति संवेदनशीलता बढ़ जाती है, साथ ही ऐसे खाद्य पदार्थ जिनमें समान संरचना वाले पदार्थ या क्रॉस-एलर्जी होते हैं। रोगों की तीव्रता को रोकने के लिए, केवल उन्मूलन आहार निर्धारित किए जाते हैं। ऐसे मामलों में जहां पूरे वर्ष एलर्जी के लक्षण देखे जाते हैं, आपको लगातार इस आहार का पालन करना चाहिए। मौसमी बीमारियों के लिए करें फॉलो निश्चित व्यवस्थाएलर्जेनिक पौधों के फूल के दौरान ही पोषण आवश्यक है।

आहार की अवधि एलर्जी की अभिव्यक्तियों की गंभीरता और उनकी गंभीरता पर निर्भर करती है। उदाहरण के लिए, गाय के दूध और मछली से एलर्जी होने पर, इन उत्पादों को कई वर्षों तक आहार से बाहर रखा जाता है। अन्य भोजन के लिए, इसका उपयोग हफ्तों और महीनों तक सीमित है, और यह पर्याप्त है। कुछ लोगों में अपवर्जन अवधि की अवधि रक्त में विशिष्ट एंटीबॉडी की उपस्थिति से निर्धारित की जा सकती है। लेकिन कभी-कभी बाद की पहचान का मतलब केवल संवेदनशीलता में वृद्धि है, लेकिन रोग के लक्षणों के साथ नहीं है।

उदाहरण के लिए, यदि आपको गाय के दूध से एलर्जी है, तो आपको इस उत्पाद को आहार से हटा देना चाहिए, साथ ही इसमें शामिल सभी व्यंजन और उत्पाद भी। आपको दूध पाउडर, मट्ठा, मक्खन, पनीर, कैसिइन, मार्जरीन, लैक्टोज, साथ ही आइसक्रीम और चीज वाले खाद्य पदार्थ नहीं खाने चाहिए। यदि आपको अंडों से एलर्जी है, तो ऐसे किसी भी उत्पाद को शामिल न करें जिसमें वे शामिल हों, साथ ही अंडे का पाउडरऔर एल्बुमिन।

यदि पेड़ के पराग से एलर्जी है, तो चेरी, खुबानी, आड़ू और नट्स खाने से मना किया जाता है। लाल सेब, शहद, स्ट्रॉबेरी, चेरी, नए आलू खाने, सन्टी का रस पीने की भी सिफारिश नहीं की जाती है। लागू नहीं किया जाना चाहिए हर्बल उपचार, जैसे एल्डर शंकु या बिर्च कलियाँ. घास पराग, शहद, गेहूं और इससे युक्त उत्पादों के संपर्क में होने वाली एलर्जी प्रतिक्रियाओं के मामले में, बीयर, गेहूं वोदका और व्हिस्की निषिद्ध हैं। मांस उत्पादोंभराव के साथ। अगर आपको खरपतवार पराग से एलर्जी है तो आपको शहद नहीं खाना चाहिए। सूरजमुखी का तेल, अजवाइन, आड़ू, तरबूज और तरबूज। साथ ही, आपको फील्ड हर्ब्स के साथ फीस नहीं पीनी चाहिए।

यदि आपको एलर्जी का अनुभव होता है, तो आपको डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए। विशेषज्ञ, किसी भी दवा को निर्धारित करने के अलावा, आहार पर सिफारिशें देगा। सभी का इलाज एलर्जी की अभिव्यक्तियाँडॉक्टर की देखरेख में होना चाहिए। सिर्फ़ संयुक्त आवेदनचिकित्सा को सबसे प्रभावी बनाने के लिए दवाएं और आहार परिवर्तन।

मानव प्रतिरक्षा एक जटिल, कम अध्ययन वाली प्रणाली है जो तनाव, कुपोषण और कई अन्य से ग्रस्त है। नकारात्मक कारक. कमजोर शरीर की सुरक्षा उत्तेजनाओं के लिए अपर्याप्त रूप से प्रतिक्रिया करती है, एलर्जी की प्रतिक्रिया अक्सर परिचित खाद्य पदार्थों के लिए भी होती है।

पैथोलॉजी अक्सर त्वचा की प्रतिक्रियाओं का कारण बनती है, तेज अप्रिय लक्षणों के साथ। खाद्य एलर्जी के लक्षणों को रोकने के लिए, पुनरावृत्ति को रोकने के लिए एक विश्वसनीय और सिद्ध तरीका है, हाइपोएलर्जेनिक आहार का पालन करना। उचित पोषणरोगी के जिगर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, अधिभार से प्राकृतिक "फिल्टर" में सुधार होता है।

त्वचा की एलर्जी के कारण

विभिन्न एलर्जी के लिए अतिसंवेदनशीलता की घटना, उपस्थिति गंभीर समस्याएंत्वचा के साथ मानव शरीर पर विभिन्न नकारात्मक कारकों के प्रभाव से जुड़ा हुआ है।

उन पदार्थों के लिए जो प्रतिक्रियात्वचा पर शामिल हैं:

• एक्सपायर्ड फूड, फास्ट फूड। चॉकलेट, अंडे, लाल, पीले, नारंगी फल, नट्स मानव एपिडर्मिस को नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं, खासकर जब बड़ी मात्रा में सेवन किया जाता है;
• पादप पराग उन एलर्जी कारकों में दूसरे स्थान पर है जो मानव त्वचा पर पित्ती, एक्जिमा और अन्य एलर्जी अभिव्यक्तियों का कारण बनते हैं। अक्सर ऐसी विकृति पालतू बालों के साथ होती है;
• पराबैंगनी प्रकाश के लंबे समय तक संपर्क त्वचा को ढंकनाएक व्यक्ति एक तीव्र प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया के विकास को भड़का सकता है;
• बहुत सा पुराने रोगोंएलर्जी के विकास के लिए नेतृत्व। वंशानुगत कारक, मनो-भावनात्मक तनाव के बारे में मत भूलना। कोई आश्चर्य नहीं कि वे कहते हैं कि सभी बीमारियां नसों से होती हैं, तनावपूर्ण स्थितियों से बचने की कोशिश करें।

रोग प्रक्रियाके साथ नियमित संपर्क की पृष्ठभूमि के खिलाफ लॉन्च करता है रसायन. खतरनाक उद्यमों में काम करने वाले लोग समय के साथ विकसित होते हैं सम्पर्क से होने वाला चर्मरोग(अक्सर प्रभावित खुले क्षेत्रनिकायों)।

विशेषता संकेत और लक्षण

मानव शरीर में विभिन्न एलर्जी के अंतर्ग्रहण के लिए त्वचा का आवरण अन्य अंगों और प्रणालियों की तुलना में तेजी से प्रतिक्रिया करता है। पैथोलॉजिकल प्रक्रिया एक विशेष तंत्र को ट्रिगर करती है, बड़ी मात्रा में हिस्टामाइन का उत्पादन, जो त्वचा पर अप्रिय लक्षणों से प्रकट होता है।

नैदानिक ​​तस्वीर:

• एक्जिमा;
• लगातार खुजली, त्वचा के क्षतिग्रस्त क्षेत्रों में जलन;
• दाने, विभिन्न आकृतियों और आकारों के फफोले की उपस्थिति। विस्फोट अक्सर एक बड़े एक्जिमा में मिल जाते हैं;
• एपिडर्मिस छिल जाता है, सूख जाता है।

सबसे आम लक्षण पित्ती है। पैथोलॉजी खुद को पपल्स के रूप में प्रकट करती है छोटे आकार कालाल रंग का। समय के साथ, वे एक निरंतर स्थान में विलीन हो सकते हैं। गायब हो जाता है और कहीं और फिर से प्रकट होता है। छोटे-नुकीले दाने शरीर द्वारा सहन करना सबसे कठिन होता है, इससे छुटकारा पाना काफी कठिन होता है।

रोग के प्रकार

विशेषज्ञ कई प्रकारों की पहचान करते हैं त्वचा विकृतिएलर्जी प्रकृति:

• . यह एपिडर्मिस की सूजन है, जो त्वचा पर धब्बे के गठन की विशेषता है जिसमें स्पष्ट सीमाएं होती हैं। पैथोलॉजी सबसे अधिक बार बच्चों में प्रकट होती है पूर्वस्कूली उम्र. प्रारंभ में, हाथ, पैर पर चकत्ते दिखाई देते हैं, फिर शरीर के अन्य भागों में फैल जाते हैं;
• . यह रासायनिक अड़चन, सजावटी सौंदर्य प्रसाधन, औद्योगिक अभिकर्मकों के निरंतर संपर्क की पृष्ठभूमि के खिलाफ बनता है। एलर्जी फ़र्स, दवाएं, विभिन्न हैं जहरीले पौधे. लक्षण प्रतिरक्षा प्रणाली की स्थिति (दो सप्ताह तक) के आधार पर प्रकट होते हैं;
• - त्वचा पर फफोले का अचानक दिखना फीका गुलाबी. पैथोलॉजी को रोगी में निरंतर, जलन की उपस्थिति की विशेषता है;
• - तीव्र रूप एलर्जी जिल्द की सूजन. प्रभावित क्षेत्र में चेहरा, हाथ है। पैथोलॉजी को रोगी की त्वचा पर फफोले की उपस्थिति की विशेषता है, जिसमें अंदर एक स्पष्ट तरल भी शामिल है। उचित उपचार के बिना, बुलबुले फट जाते हैं, जिससे रोते हुए कटाव बनते हैं।

प्रत्येक एलर्जी पैदा कर सकता है विभिन्न अभिव्यक्तियाँ त्वचा जिल्द की सूजन. सावधान रहें, खोज अप्रिय लक्षणतुरंत डॉक्टर से मिलें।

तीव्रता की अवधि के बाहर पोषण

एपिडर्मिस पर एलर्जी प्रतिक्रियाओं के कुछ प्रकार की अभिव्यक्तियों के लिए, विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ खाने की विशेषता है। अन्य रोगियों के लिए नकारात्मक प्रभावपराग, दवाएं प्रदान करें। प्रत्येक व्यक्तिगत मामले के लिए, पोषण के बारे में डॉक्टर से अलग-अलग सिफारिशें होंगी।

• तीव्र चरण में एलर्जी के लक्षणों की राहत के तुरंत बाद, अनुमत और निषिद्ध खाद्य पदार्थों की सूची पर चिकित्सक से सहमत हों। विशिष्ट एलर्जी के प्रति असहिष्णुता की पहचान करने के लिए, एक परीक्षा की आवश्यकता होती है;
• नए खाद्य पदार्थों को बहुत सावधानी से आजमाएं। किसी के बगल में सभी जोड़तोड़ करें ताकि, प्रतिरक्षा प्रणाली की अपर्याप्त प्रतिक्रिया के मामले में, कोई एम्बुलेंस को कॉल कर सके या प्राथमिक चिकित्सा प्रदान कर सके;
• खरीदे गए अर्ध-तैयार उत्पादों, मेयोनेज़, सॉस को मना करें। इन उत्पादों की स्वाभाविकता के बारे में कभी भी सुनिश्चित नहीं किया जा सकता है;
• किसी भी उत्पाद को खरीदने से पहले उसकी संरचना का अध्ययन करें। परिरक्षकों, खाद्य रंग से संतृप्त भोजन से इनकार करें;
• खाने की डायरी रखें। इसलिए आपके लिए किसी भी उत्पाद के प्रति असहिष्णुता को ट्रैक करना, अपने वजन को नियंत्रित करना (यदि आवश्यक हो) आसान हो जाएगा।

उपयोगी सलाह वयस्कों और बच्चों पर लागू होती है। यदि आपके शिशु को एलर्जी है, तो उसके आहार पर नियंत्रण रखें। में करो खेल का रूप, समझाएं कि कुछ खाद्य पदार्थ नहीं खाए जाने चाहिए क्योंकि वे "बुराई" हैं, और माता-पिता की सनक के कारण नहीं। उम्र के साथ, बच्चे के आहार को नियंत्रित करना अधिक कठिन होता जाता है, बच्चे को अपने लिए यह समझना चाहिए कि कुपोषणउसकी जान को खतरा हो सकता है।

एक नोट पर!स्कूल में बरमेड, शिक्षक पर बाल विहारबच्चे में समस्या के बारे में सूचित किया जाना चाहिए। सर्वोत्तम विकल्प- अपने बच्चे के लिए विशेष भोजन तैयार करें, जिसमें केवल अनुमत भोजन ही शामिल होगा।

तीव्रता के लिए पोषण नियम

एलर्जी से पीड़ित लोगों की शारीरिक विशेषता नए खाद्य पदार्थों, अन्य पदार्थों के प्रति असहिष्णुता का लगातार उभरना है। अतिरंजना की अवधि के दौरान, शरीर अतिसक्रियता की स्थिति में होता है, थोड़ी मात्रा में अड़चन एक मजबूत प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया को भड़का सकती है। इस विशेषता को देखते हुए, आहार प्रतिबंध बहुत सख्त हैं, जिसके लिए रोगी से विशेष सहनशक्ति की आवश्यकता होती है।

निषिद्ध उत्पादों की सूची:

• तले हुए व्यंजन, स्मोक्ड मीट, सॉसेज, गैस्ट्रोनॉमिक उत्पाद;
• विभिन्न सॉस, मेयोनेज़, सरसों;
• सभी प्रकार, मशरूम;
• रसभरी, खुबानी, आड़ू, समुद्री हिरन का सींग, तरबूज, तरबूज;
• , कोको;
• कारमेल, मार्शमॉलो, मफिन, च्युइंग गम;
• नकली मक्खन;
• मूली, काली मिर्च, सौकरकूट, अचार।

• चिकन, भेड़ का बच्चा;
• प्याज़,

हर बसंत, हम प्रतीक्षा करते हैं कि प्रकृति अपना बर्फ का आवरण छोड़ दे, पेड़ों पर कलियाँ दिखाई देने लगती हैं, जब पृथ्वी हमें स्वादिष्ट फलों की एक नई फसल देगी। लेकिन वसंत, आंसुओं से ढका हुआ, और गर्मी - बहती नाक से - सबसे सुखद संभावना नहीं है। और इसलिए, वसंत और गर्मियों की पूर्व संध्या पर, हर एलर्जी पीड़ित स्टॉक करता है विभिन्न साधनइस अभिशाप का मुकाबला करने के लिए। लेकिन आप न केवल दवाओं की मदद से एलर्जी से निपटने में मदद कर सकते हैं। सही मेनू चुनना, एलर्जी के हमले को कम करने और यहां तक ​​कि रोकने का एक मौका है।

जिन लोगों को पेड़ के पराग से एलर्जी है, उन्हें ज्यादातर पत्थर के फल और फल, साथ ही मेवा, अजवाइन, सोआ और गाजर नहीं खाना चाहिए।

अनाज से एलर्जी के लिए घास का मैदान घासरोटी की खपत को सीमित करना चाहिए और बेकरी उत्पाद. प्रतिबंध के तहत हैं ब्रेड क्वास, पास्ता, सूजी, ब्रेडक्रंब, आइसक्रीम, हलवा, फलियां, शर्बत।

कंपोजिट से एलर्जी, जैसे कि वर्मवुड, को खरबूजे, तरबूज, जड़ी-बूटियों, गर्म मसालों के आहार से बहिष्कार की आवश्यकता होती है। आपको सूरजमुखी के तेल और उसके डेरिवेटिव - मेयोनेज़, सरसों, हलवे के बारे में बहुत सावधान रहना चाहिए। "वर्मवुड" को छोड़ना जरूरी है मादक पेय- वरमाउथ और चिरायता। कोल्टसफ़ूट, उत्तराधिकार, यारो के साथ हर्बल चाय निषिद्ध है।

अगर आपको क्विनोआ से एलर्जी है तो आपको पालक और चुकंदर किसी भी रूप में नहीं खाना चाहिए। आड़ू, नाशपाती, आम, कीवी, अनानास, शहद और सरसों से भी बचें।

यदि आपको एस्पिरिन या सैलिसिलेट से एलर्जी है, तो आपको खट्टे फल, जामुन, आड़ू, खरबूजे, आलूबुखारा, खीरा, मिर्च, टमाटर, आलू का सेवन कम से कम करना होगा। के संबंध में आपको सावधान रहना होगा औषधीय जड़ी बूटियाँ. सैलिसिलेट पाए जाते हैं बेंत की तरह पतली लचकदार डाली वाला पेड़, रास्पबेरी पत्ती, मीडोजस्वीट, मार्श सिनकॉफिल, पेनी, मरीना रूट।

मछली, कैवियार, शंख, समुद्री भोजन, मुर्गी पालन, सभी स्मोक्ड मीट, अंडे, मेयोनेज़, सिरका, कोको, चॉकलेट, कॉफी, सरसों, सहिजन, लहसुन, मूली, मूली, ताजा प्याज, टमाटर शिमला मिर्चबैंगन, मशरूम, खट्टे फल, मेवे, स्ट्रॉबेरी और जंगली स्ट्रॉबेरी, खरबूजे, अनानास, कीवी, शहद, मसाले और शराब सभी एलर्जेनिक खाद्य पदार्थ हैं। इन्हें आहार से हटाना कहलाता है गैर विशिष्ट आहार. अधिकांश एलर्जी पीड़ितों के साथ अनुपालन करने की सिफारिश की जाती है, भले ही एलर्जी स्वयं कैसे प्रकट होती है - त्वचा के चकत्ते, बहती नाक, अस्थमा का दौरा या अपच। उपरोक्त उत्पादों के अलावा, चीनी, नमक, ब्रेड, पास्ता और मिठाई की खपत को सीमित करना आवश्यक है।

बेशक, सभी प्रतिबंधों के बाद जो बचा है वह बहुत उत्साहजनक नहीं है। लेकिन बचे हुए उत्पादों से आप बहुत सारी स्वादिष्ट चीजें बना सकते हैं।

ज्यादातर मामलों में शराब के प्रति असहिष्णुता का कारण यह है कि इसमें सल्फर, मोल्ड, हिस्टामाइन और कभी-कभी अंडे का सफेद भाग होता है।

बीयर असहिष्णुता हॉप्स, खमीर और अन्य घटकों जैसे माल्ट के कारण हो सकती है।

अधिकांश लोग सामान्य रूप से शुद्ध वोदका और फलों की मदिरा को सहन करते हैं। हालांकि, यह याद रखना चाहिए कि जड़ी-बूटियों, मसालों, नट या फलों के स्वाद वाले अर्क और सुगंधित पदार्थ अक्सर वोदका और लिकर में जोड़े जाते हैं।

कोशिश करें कि आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य पदार्थ न खरीदें!

आज तक, 120 से अधिक प्रकार के आनुवंशिक रूप से संशोधित पौधे हैं: सोयाबीन, मक्का, चावल, कपास, कद्दू, ककड़ी, काली मिर्च, आलू ... दुनिया भर के वैज्ञानिक एलर्जी के बारे में छिपाते और चेतावनी नहीं देते हैं संशोधित उत्पाद. फिर भी, शिशु आहार में ट्रांसजेनिक प्रोटीन का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, जिसमें शिशु फार्मूला, साथ ही सॉसेज, कन्फेक्शनरी और पेय शामिल हैं - हमारे देश में ऐसे लगभग 300 उत्पाद हैं। जाहिर है, यह कोई संयोग नहीं है कि पिछले 5 वर्षों में रूस में एलर्जी वाले बच्चों की संख्या तीन गुना हो गई है। और कोई गारंटी नहीं दे सकता कि दूर नहीं होगा नकारात्मक परिणामअच्छी सेहत के लिए।

लेबल पर बताए गए रंगों और एडिटिव्स पर ध्यान दें!

E100- करक्यूमिन। नारंगी-पीले रंग का, यह अदरक परिवार के एक पौधे से बनाया जाता है।

E101- राइबोफ्लेविन (विटामिन बी 2)। रंग पीला, विटामिन।

E102- टार्ट्राज़िन। रंग पीला है, शीतल पेय, कन्फेक्शनरी में प्रयोग किया जाता है। एलर्जी की प्रतिक्रिया से बचने के लिए बच्चों को देने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

E104- क्विनोलिन पीला। कुछ देशों में प्रतिबंधित।

E110- सूर्यास्त पीला एफसीएफ। विशिष्ट उत्पाद: स्प्रिट, कन्फेक्शनरी, इंस्टेंट सूप। एलर्जी का कारण हो सकता है: दाने, सूजन, मतली।

E120- कारमाइन्स। कैंडी, आइसक्रीम, दही, पेय आदि में उपयोग किया जाता है। वे एक साधारण दाने से लेकर एनाफिलेक्टिक शॉक तक एलर्जी का कारण बन सकते हैं।

E122- कारमोइसिन। रंग लाल है। एलर्जी के मरीज, अस्थमा के मरीज, बच्चों को इससे बचना चाहिए। विशिष्ट उत्पाद: कैंडीज, मार्जिपन, जेली।

E123- अमरनाथ। प्रतिबंधित (1976 से अमेरिका में उपयोग नहीं किया गया)।

ई124- पोंसेउ 4R, क्रिमसन 4R। रंग लाल है। बच्चों, अस्थमा के रोगियों और एस्पिरिन से एलर्जी वाले लोगों को इससे बचना चाहिए।

E127- एरिथ्रोसिन। वर्जित। हार्मोन का स्तर बढ़ा सकता है थाइरॉयड ग्रंथि, प्रकाश संवेदनशीलता का कारण बनता है।

ई128- लाल 2 जी। कुछ देशों में प्रतिबंधित।

E129- लाल आकर्षक वक्ता। एलर्जी त्वचा प्रतिक्रियाओं का कारण हो सकता है। विशिष्ट उत्पाद: फल भरना, बिस्कुट, केक।

ई131- ब्लू पेटेंट वी। कुछ देशों में निषिद्ध।

E132- इंडिगो कारमाइन। एलर्जी से ग्रस्त लोगों से बचना चाहिए। निम्नलिखित प्रतिक्रियाओं का कारण बनता है: मतली, उल्टी, दाने, उच्च रक्त चाप, साँस लेने में कठिकायी।

E140- क्लोरोफिल, क्लोरोफिलिन। रंग: हरा से जैतून तक। प्राकृतिक डाई, कोई साइड इफेक्ट नहीं है।

E141- क्लोरोफिल और क्लोरोफिलिन के कॉपर कॉम्प्लेक्स। रंग: जैतून। दुष्प्रभावअनजान।

के बारे में कुछ शब्द अतिरिक्त उपायएहतियात। हमलों से बचने के लिए, विशेष रूप से गर्म मौसम में, आपको गर्मियों के लिए कालीनों को हटा देना चाहिए, तकिए को फेंक देना चाहिए, गीली सफाई अधिक बार करनी चाहिए, जहरीले और एलर्जी से छुटकारा पाना चाहिए। घरों के भीतर लगाए जाने वाले पौधे(आम रैगवीड से, साथ ही यूफोरबिया, थायरॉयड और एमरिलिस पौधों, कुट्रोवी परिवार और रिवर्स शंक्वाकार प्रिमरोज़ से)।

एक और नियम अधिक बार धोना है। लंबे बाल. चिड़चिड़ी आंखों और नाक को पानी से धोना चाहिए, और गंभीर घुटन की स्थिति में, गर्म पैर स्नान से मदद मिलेगी।

इन नियमों का पालन करके और स्वस्थ उपहारों के साथ खुद को लाड़-प्यार करके, आप आसानी से और लापरवाह वसंत से मिल सकते हैं और गर्मियों को सौहार्दपूर्वक बिता सकते हैं।

लेकिन इस लेख के विचारों को लागू करने से पहले, आपको डॉक्टर से परामर्श करने की आवश्यकता है!

एलर्जी मेनू:

एलर्जी आहार मेनू

सोमवार

नाश्ता: कम वसा वाला केफिर, पनीर का सलाद (पनीर, खीरा, अजमोद, डिल)।

रात का खाना:मटर का सूप, उबले हुए बीफ के साथ चावल, ग्रीन टी।

रात का खाना:गोभी या पनीर, चाय या शुद्ध पानी के साथ आलू पुलाव।

मंगलवार

नाश्ता:सेब और चेरी के साथ दलिया, शुद्ध पानी।

रात का खाना:ग्राउंड बीफ मीटबॉल के साथ सूप, डिल और जैतून के तेल के साथ उबले हुए आलू, ग्रीन टी।

रात का खाना:किशमिश के साथ पनीर पुलाव, सूखे मेवे की खाद।

बुधवार

नाश्ता:केफिर, गेहूं दलिया।

रात का खाना: दूध का सूप, आलू मीटबॉल, चाय।

रात का खाना:बोलोग्नीज़ सॉस, पानी के साथ पास्ता।

गुरुवार

नाश्ता: बंदगोभी सलाद(गोभी, खीरा, सोआ, जैतून का तेल), सेब का रस।

रात का खाना:आलू क्रीम सूप, तोरी खट्टा क्रीम सॉस, हरी चाय में दम किया हुआ।

रात का खाना:सेब के साथ पेनकेक्स, चेरी कॉम्पोट।

शुक्रवार

नाश्ता:केफिर, पनीर और किशमिश के साथ भरवां सेब।

रात का खाना:तोरी का सूप, चेरी के साथ पकौड़ी, पनीर या आलू, चाय।

रात का खाना:दम किया हुआ गोभी, शुद्ध पानी।

शनिवार

नाश्ता:सेब की खाद, एक प्रकार का अनाज दलिया।

रात का खाना: सब्ज़ी का सूपगोमांस, ककड़ी प्यूरी या तोरी पेनकेक्स, हरी चाय के साथ।

रात का खाना:तुरई, सब्जियों से भरा हुआऔर चावल, या गोभी कटलेट, चाय या कॉम्पोट।

रविवार

नाश्ता:केफिर या जूस दलिया दलियाया आलू के साथ पनीर से बाबका।

रात का खाना:दाल का सूप, बीफ, चाय या कॉम्पोट के साथ पकौड़ी।

रात का खाना:आलू पेनकेक्स या सब्जी मुरब्बा, पानी या खाद।

एलर्जी के लिए ऐसा आहार अतिरिक्त पाउंड खोने में मदद करेगा, और साथ ही शरीर को एलर्जी से बचाएगा।

शायद एलर्जी 21वीं सदी की सबसे आम बीमारियों में से एक बन गई है। वयस्कों और बच्चों में एलर्जी के लिए पोषण सही होना चाहिए। अतिसंवेदनशीलताउनके संपर्क में आने के बाद शरीर पर एलर्जी होती है और एलर्जी होती है। एलर्जी अलग हो सकती है: हवा में निहित एरोएलर्जेन, त्वचा की एलर्जी, एलर्जीनिक उत्पाद, कीड़े के काटने से एलर्जी, दवाओं से एलर्जी आदि।

हालांकि, किसी भी प्रकार की एलर्जी के साथ, उचित पोषण का पालन करना आवश्यक है। सबसे पहले, एलर्जी से पीड़ित लोगों को हाइपोएलर्जेनिक आहार पर स्विच करने की आवश्यकता होती है। इस मामले में, आपको उन सभी उत्पादों को जानना होगा जो कम-एलर्जेनिक, मध्यम-एलर्जेनिक और अत्यधिक एलर्जीनिक में विभाजित हैं। आइए देखें कि कौन सा भोजन एलर्जी के लिए कम हानिकारक है।

आप एलर्जी के साथ क्या खा सकते हैं

अत्यधिक एलर्जेनिक खाद्य पदार्थ जो अक्सर एलर्जी का कारण बनते हैं:

• संपूर्ण दूध उत्पाद, पनीर और गाय का दूध
• मछली की कई किस्में, समुद्री भोजन, काला और लाल कैवियार
• सभी प्रकार के अंडे
• अर्ध-स्मोक्ड, स्मोक्ड और विशेष रूप से कच्चे-स्मोक्ड उत्पाद: मछली, मांस, सॉसेज, सॉसेज और सॉसेज।
• डिब्बाबंद और मसालेदार उत्पाद, विशेष रूप से औद्योगिक उत्पाद: डिब्बाबंद मछली, स्टू, मसालेदार खीरे और टमाटर। एक शब्द में, सभी उत्पाद जो बैंकों में हैं।
• नमकीन, मसालेदार, मसालेदार भोजन, मसाले, सॉस और मसालों।
• कद्दू, टमाटर, चुकंदर, लाल मिर्च, सौकरकूट, गाजर, बैंगन, अजवाइन और शर्बत जैसी सब्जियां।
• जामुन और फल, विशेष रूप से नारंगी और लाल: स्ट्रॉबेरी, रसभरी, स्ट्रॉबेरी, ब्लैकबेरी, ब्लूबेरी, ख़ुरमा, अंगूर, लाल सेब, आलूबुखारा, चेरी, अनानास और खरबूजे।
• सभी खट्टे फल
• कार्बोनेटेड और फलों का पानी, चुइंग गम्सऔर स्वादिष्ट दही।
• सूखे मेवे जैसे: अंजीर, खजूर, सूखे खुबानी और किशमिश।
• सभी प्रकार के मशरूम, मेवा और शहद।
• कारमेल, मुरब्बा और सभी चॉकलेट उत्पाद
• उपरोक्त जामुन और फलों के साथ-साथ सब्जियों से किसल्स, जूस और कॉम्पोट्स।
• कोको और कॉफी
• इसकी सभी अभिव्यक्तियों में शराब
• विदेशी उत्पाद: आम, कछुआ और मांस, कंगारू मांस, एवोकैडो, अनानास, आदि।
• उत्पाद जिनमें ये योजक होते हैं: पायसीकारी, स्वाद, संरक्षक और रंग

मध्यम गतिविधि के उत्पाद

• गेहूं और राई जैसे अनाज
• एक प्रकार का अनाज और मक्का
• वसायुक्त सूअर का मांस, घोड़े का मांस, भेड़ का बच्चा, टर्की और खरगोश का मांस।
• जामुन और फल: लाल और काले करंट, खुबानी, आड़ू, केला, क्रैनबेरी, तरबूज, क्रैनबेरी।
• आलू, हरी मिर्च, बीन्स और मटर।
• हर्बल काढ़े

कम एलर्जेनिक खाद्य पदार्थ:

• किण्वित दूध उत्पाद: किण्वित पके हुए दूध, केफिर, पनीर और प्राकृतिक दही।
• लीन पोर्क, बीफ या उबला हुआ चिकन
• ऐसी मछली: समुद्री बास, कॉड, आदि।
• एक प्रकार का अनाज, चावल, कॉर्नब्रेड
• जीभ जिगर और गुर्दे
• सभी प्रकार की ताजी पत्ता गोभी, पालक, ब्रोकली, अजमोद, सोआ, खीरा, तोरी, शलजम, रुतबाग और स्क्वैश।
• चावल, सूजी, दलिया, मोती जौ
• जैतून और सूरजमुखी का तेल, साथ ही मक्खन
• सफेद चेरी, सफेद करंट, हरे सेब, नाशपाती और आंवले
• सूखे नाशपाती, सेब और आलूबुखारा
• बिना गैस के मिनरल वाटर, कमजोर चाय, गुलाब कूल्हों, नाशपाती और सेब से बने कॉम्पोट।

एलर्जी के लिए क्या खाना चाहिए? पहले मिटाना होगा एलर्जी खाद्य पदार्थपोषण। या उन खाद्य पदार्थों का उपयोग कम से कम करें जिन्हें एलर्जी के साथ नहीं खाया जा सकता है। एलर्जी से पीड़ित लोगों के लिए एलर्जी के संपर्क की अवधि के दौरान यह आहार का सार है। खाद्य एलर्जी से पीड़ित रोगियों के लिए व्यक्तिगत आहार चुनने में भी यह पहला कदम है।